مسابقة أكل الفلفل. تعرف على سيد باربر - ملكة أكل الفلفل الحار المطلقة (3 مقاطع فيديو)

جيسون ماكناب هو طبيب أسنان أمريكي أصبح صاحب الرقم القياسي. لكن لا تعتقد أن جيسون سجل رقماً قياسياً بتمرين أو غيره أداة طب الأسنانبين يديه - سجل رقمه القياسي في المنطقة بشكل مختلف تمامًا. لذلك، أصبح ماكناب بطلاً في تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. فلفل حار.

جيسون ماكناب من ولاية كنتاكي الأمريكية (كنتاكي) عمره 34 سنة، يعمل طبيب أسنان، مكتبه يقع في لويزفيل (لويزفيل). منذ الطفولة، لم يكن جايسون يحب الطعام الحار، ففي أحد الأيام شاهد برعب والده وهو يأكل فلفل الهالبينو الساخن الشهير، ثم قرر جيسون أن والده هو أروع رجل في العالم.

ولكن مع مرور الوقت، وجد أيضا في طعام حارلذة واعتاد على تناول الطعام حتى الحار جداً، ولم يتعجب من شاركه الوجبة إلا منه. وفي هذه الأثناء، بدأ بجمع الصلصات الحارة والكاتشب.

أطلق عليه الأصدقاء لقب دكتور بيبر بسبب شغفه بالطعام الحار، وسرعان ما أصبح جيسون قادرًا بالفعل على المشاركة في البطولات وبطولات الأكل فلفل حار.

واليوم، يعد جيسون واحدًا من الأشخاص القلائل الذين يمكنهم تناول الفلفل الحار في العالم، وهو الجولوكيا، والذي يُعتقد أنه أكثر سخونة بما بين 200 إلى 400 مرة من الهالابينو. ويسمى هذا الفلفل أيضًا بفلفل الشبح، أو فلفل الشبح، وهذا النوع من الفلفل هو الذي يستخدم في تركيب علب الرش للدفاع عن النفس.

وفي إحدى البطولات، تنافس ماكناب مع رجلين آخرين، وتمكن من الفوز.

كانت المرحلة التالية هي المشاركة في العرض الذي نظمته موسوعة غينيس للأرقام القياسية. اتصل منظمو العرض أنفسهم بجيسون ودعوه إلى تجربة ذلك. لذلك، في هذه المسابقة، تنافس أيضًا مع اثنين من المتهورين الآخرين، الذين كانوا على استعداد لتذوق الطبق الأكثر سخونة في العالم من أجل تحقيق رقم قياسي.

إن مشاهدة مثل هذه المسابقات أمر مثير للاهتمام ومؤلم في نفس الوقت - فالرجال البالغون يبكون ويتعرقون، ويتحملون عذابًا حقيقيًا، وهذا ليس بالأمر السهل حقًا، لأن هناك مجرد نار مشتعلة بداخلهم. بالمناسبة، حتى أنهم يأخذون الفلفل بالقفازات لحماية أصابعهم على الأقل.

لا يمكن شرب الحليب الموجود على الطاولة إلا بعد انتهاء المنافسة، وبشكل عام، استمرت المنافسة لمدة دقيقتين فقط، وبعد ذلك تم حساب قرون الفلفل المتبقية على الأطباق. لذلك، بعد العد، تم تسمية جيسون ماكناب صاحب الرقم القياسي العالمي الرسمي لتناول الفلفل الحار.

في وقت لاحق، تذكر جيسون تلك المنافسة، واعترف بأنه كان أفضل بكثير مما توقعه من نفسه. يتذكر ماكناب كيف استعد لتحقيق الرقم القياسي، وقال إنه عندما جرب هذا الفلفل لأول مرة، كادت عيناه تنفجر، لكنه أجبر نفسه وسرعان ما أكل 8 حبات فلفل في دقيقة واحدة. لكن الشيء المضحك كان أمامه - سرعان ما اتصل به منظمو المسابقة وقالوا إنه تقرر تمديد وقت المسابقة إلى دقيقتين. لقد كانت صدمة، حتى أن جيسون قارنها بالتدريب والجري لمسافة 5 كيلومترات ثم الوصول فجأة إلى خط البداية لسباق الماراثون. لذا، كانت شكه الرئيسي هو على وجه التحديد ما إذا كان يمكنه الصمود لمدة دقيقتين فقط؟

وفي النهاية، تناول 66 جرامًا، أو 12 إلى 15 حبة فلفل، وهو ما أصبح رقمًا قياسيًا عالميًا جديدًا. تم الآن تعليق شهادة غينيس العالمية على الحائط في مطبخ منزل جيسون ماكناب في كنتاكي. وبجانبه، في الثلاجة، لديه الكثير من الأطعمة الحارة جدًا ومجموعة من الفلفل والصلصات. ومع ذلك، لا يأكل جايسون أبدًا فلفل الهالبينو أو فلفل هولوكيا من أجل المتعة - ولا يزال يحتفظ بهذه الأنواع من الفلفل للأرقام القياسية العالمية.

في كل عام، يستضيف Clifton Chili Eating Club مسابقة شعبية حيث يمر المشاركون بعدة جولات لتذوق الفلفل الحار الذي يصبح أكثر سخونة بمرور الوقت. هذه منافسة شاقة للغاية، ولكن بطريقة ما، أصبحت نفس المرأة هي المتأهلة للتصفيات النهائية لمدة 4 سنوات متتالية - سيد باربر. ظلت الإنجليزية دون هزيمة منذ عام 2014، ولهذا السبب يطلق عليها شعبيا لقب "سيد الذي لا مثيل له".

إذا كنت تحب الطعام الحار وتعتقد أنه يمكنك المشاركة في مثل هذه المنافسة الجادة، فمن المحتمل أنك لم تشاهد مثل هذا الحدث من قبل. يبدأ الأمر كله بتذوق الفلفل الحار نسبيًا، مثل Red Fresno أو jalapeño، والذي يمكن لأي شخص تقريبًا تناوله دون أي شيء. تأثيرات جانبية. ولكن مع كل جولة جديدة، يصبح الاختبار أكثر صعوبة، وفي مرحلة ما، يبدأ المشاركون في المنافسة في تجربة هذه الأصناف الحارة للغاية مثل Naga Jolokia وNaga Viper. يقيس هذا الفلفل الحار ما يقرب من مليون وحدة حرارية على مقياس حرارة سكوفيل. وإذا تمكنت بمعجزة ما من اجتياز هذا المستوى، فإن الجولة النهائية ستتضمن تذوق فلفل كارولينا ريبر، الفلفل الأكثر سخونة في العالم بمتوسط ​​حرارة سكوفيل يبلغ 1,569,300.

إن تناول كل هذه الأنواع من الفلفل ليس فقط مهمة صعبة للغاية في حد ذاته، ولكن في هذه المسابقة يُمنع أيضًا شرب أي شيء. لن تتمكن من إطفاء النار المشتعلة في فمك وحلقك ومعدتك حتى ترفض مواصلة المعركة من أجل التفوق. بعض المشاركين غير قادرين على الاحتواء منعكس الكمامة، ويتم قلبها رأسًا على عقب، مما يجعل الآكل غير مؤهل وفقًا لقواعد المسابقة. يتغلب المتسابقون المتبقون، من خلال الألم والدموع، على عذاب لا يصدق حتى يصبح الأمر صعبًا عليهم لدرجة أنهم يطرقون كوبًا من الحليب بجشع "لإطفاء النار"، ولهذا السبب، وفقًا للوائح، يتم استبعادهم أيضًا من السباق. السباق على اللقب.

عادة، يصل اثنان فقط من المشاركين إلى الجولة النهائية في هذه المسابقة السنوية لتناول الفلفل الحار، مع انسحاب جميع المتحمسين الآخرين من السباق في وقت مبكر بسبب حروق لا تطاق. لمدة 4 سنوات متتالية منذ عام 2014، كان سيد باربر أحد المتنافسين الأخيرين. علاوة على ذلك، فقد حققت انتصارًا مطلقًا لمدة 4 سنوات متتالية، مما جعلها أسطورة حية في عالم محبي الطعام الحار.

من الواضح أن مسابقات تناول الفلفل الحار لا تجتذب المنافسين بالمال. تبلغ الجائزة الكبرى للفوز بكأس كليفتون أكثر من 70 دولارًا بالكاد، وهو ما يبدو وكأنه مزحة عندما تفكر في الألم الذي يعاني منه المتنافسون ليس فقط أثناء الحدث ولكن أيضًا بعده. ومع ذلك، يعود سيد مرارًا وتكرارًا إلى هذه المنافسة السنوية ليؤكد تفوقه. إما أنها تحب حقًا خوض التجارب المؤلمة، أو أن لديها عتبة ألم عالية جدًا...

لقد فازت سيد باربر بالمسابقة بثقة في أعوام 2014 و2015 و2016 والآن 2017، وستكون بالتأكيد من أبرز المنافسين للفوز بالكأس القادمة. أتساءل ما إذا كان أي شخص يستطيع التغلب على "أم التنانين" التي لا مثيل لها في عام 2018؟

هل يمكن أن تموت من أكل الفلفل الحار؟ 2 نوفمبر 2016

أروع إحساس بالحرقان بعد تناول الكاري أو السالسا اللذيذ هو نعمة نارية ستجعلك تتعرق وتحمر خجلاً. بالنسبة لكثير من الناس، يعد هذا أحد أعظم متع الحياة. والبحث عن أشهى الأطباق لا يصبح مجرد هواية، بل هوساً. كان لدينا حتى وظيفة حول

يشعر عشاق التوابل بالأمان عندما يعلمون أنه على الرغم من أن مادة الكابسيسين، وهي مادة قلوية موجودة في الفلفل الحار، تهيج الخلايا العصبية المؤلمة في الفم، مما يسبب إحساسًا بالحرقان. ضرر حقيقيلا يجلب. بعد بضع دقائق، سيختفي الشعور وكأنك أشعلت النار في فمك. كل هذا يبدو أشبه بمتعة بسيطة، أليس كذلك؟

بواسطة على الأقلحتى يتأذى شخص ما.

مسابقة أكل الفلفل الحار في الصين. تصوير رويترز

يتم تصنيف الفلفل الحار حسب مستوى حرارته، ويقاس بالسكوفيل. يبدأ قياس درجة الخطورة من الفلفل الحلو(0)، إلى الفلفل الذي يحمل اسمًا مخيفًا نوعًا ما - كارولينا ريبر (2.2 مليون). وإذا كان الاستهلاك اليومي لكمية قليلة من الفلفل لا يسبب أي ضرر، فالعشاق الاثارةلم تكن لدينا أفضل تجربة ممتعة في هذا الشأن. في عام 2014، قرر صحفيون من صحيفة The Argus البريطانية، تذوق شطائر البرجر التي حصلت على تقييم عالٍ على موقع TripAdviser. كلاهما تناولا للتو قضمة برجر ذات محتوى ضخم صلصة حارة، تم صنعه بواسطة طاهٍ بهدف تسجيل نقاط أعلى على مقياس سكوفيل من رذاذ الفلفل.

"كان الألم لا يطاق لدرجة أن أحد المراسلين شرب على الفور كمية ضخمةوكتبت الصحيفة "الحليب في محاولة لإغراقه". وبدأ آخر ألم شديدفي معدته، توقف عن الشعور أيديهموبدأ في الاختناق. وزميله أيضاً، رغم كل محاولاته، لم يفلت من مصير مماثل، وتم نقلهما إلى المستشفى. قال أحدهم: "كنت أشعر بألم شديد لدرجة أنني اعتقدت أنني أموت".

أشجع محبي الطعام الحار الذين تجرأوا على تناول الطعام أكثر أنواع حادةالفلفل أمام الكاميرا، لم يستطع التوقف عن القيء. كتب آرون ثير في Lucky Peach: "إن مقطع فيديو قصير على YouTube يعرض مسابقة لتناول الفلفل الحار ليس مشهدًا جميلاً". لقد شاهد تسجيلاً بالحركة البطيئة لحدث دنماركي حيث تناول ألف شخص الفلفل الحار.

وكتب مات جروس على حسابه الخاص بـ Bon Appetit: "استغرق الأمر مني 21.85 ثانية لأكل 3 حبات كارولينا ريبرز، الفلفل الحار في العالم. ثم استغرق الأمر مني 14 ساعة للتعافي من العواقب” (سبويلر: العواقب شملت أعراض نوبة قلبية).

ما الذي يحدث حقا هنا؟ إذا كان الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفعله الفلفل هو جعلنا نشعر بقليل من النار في فمنا، فلماذا يسبب رد الفعل هذا في أجسامنا؟

دعونا نلقي نظرة على التركيب الأساسي للكابساسين. تطورت هذا القلويد كما عامل مضاد للفطرياتللنباتات التي يحتوي عليها. ولكن عندما يستهلك الشخص هذا الفلفل، يتم تنشيط بعض الخلايا العصبية المسؤولة عن إدراك الألم. ترسل هذه الخلايا العصبية رسالة حول الإحساس بالحرارة إلى الدماغ، بغض النظر عما إذا كان الإحساس بالحرقان هو السبب أم لا حرق حقيقيأو الفلفل. قائمة مهام الخلايا العصبية لا تتضمن البحث عن الاختلافات بين هذه الظواهر الضارة؛ فمن الأفضل التعامل مع هذا الآن بدلاً من المعاناة أكثر لاحقًا.

يمكن لجسمنا اعتبار الآثار الجسدية لتناول الفلفل بمثابة حروق فعلية. وبناء على ذلك، فإن التعرق هو محاولة جسمنا لتبريد نفسه. تفرز بعض الخلايا العصبية مواد تسبب توسع الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى الالتهاب، مما يعني أن أفضل ما يمكن فعله هو إيصال الدم إلى المنطقة المتضررة، وبالتالي يقدم الجسم الإسعافات الأولية لنفسه.

عندما يهاجم Carolina Reaper بطانة الجهاز الهضمي، سوف تتقيأ لأن هذا هو الرد النهايات العصبيةفي المعدة. يبدو أن الجسد يقول: "لا يهمني إذا كان حرقًا أو فلفلًا، سأتخلص منه".
وبالتالي فإن رد فعل الجسم تجاه الكابسيسين يشبه رد الفعل كما لو تناولت مادة كاوية. وهذا يعني أن الخلايا العصبية الموجودة في الفم والمعدة والأعضاء الأخرى ستعمل، ولا تهتم بما إذا كان ما تبتلعه سيقتلك أو يسبب لك الانزعاج.

ولكن مهما كان الأمر، فإن تناول الفلفل لن يسبب ضررا طويل الأمد لصحتك. ومع ذلك، أجرى علماء الأحياء تجربة قاموا خلالها بحقن جرعات من مادة الكابسيسين في الثدييات الصغيرة، مما تسبب في موت الخلايا العصبية المسؤولة عن إدراك الألم. يؤدي التهيج المتكرر للخلايا العصبية إلى إنهاكها، كما كانت، وهي ببساطة لا تنمو مرة أخرى.

ومن المثير للاهتمام أن هناك نظرية مفادها أن الفلفل يفرز مادة الكابسيسين لردع الثدييات عن أكل بذورها. والطيور التي تنشر هذه البذور ببساطة ليس لديها المستقبلات لتشعر بالإحساس بالحرقان. لكن من الواضح أن الإنسان حيوان ثديي يفتقر مطلقًا إلى الفطرة السليمة.

لحسن الحظ بالنسبة للفلفل، لم تسبب الإنسانية الكثير من الضرر لسلامته.

لماذا يحب الناس الطعام الحار؟

وبالفعل، عند تناول الطعام الحار، يمكن إطلاق هرمونات الإندورفين، هرمونات الفرح، لكن مشاركتها في تكوين التفضيل للطعام الحار هي مجرد فرضية غير مؤكدة. كثيراً قيمة أعلىيملك العوامل الاجتماعيةوعادات تناول الأطعمة الحارة. قارن مستوى البهارات في المطبخ الهندي والمكسيكي مع المطبخ الإيطالي على سبيل المثال. لا يفرز المكسيكيون المزيد من الإندورفين مقارنة بالأوروبيين، فهم ببساطة معتادون على الأطعمة الحارة منذ الطفولة. لو كانت الآلية بسيطة مثل إطلاق "هرمونات السعادة"، لكنا جميعًا نتناول الفلفل الحار، مثل الكوكايين.

مصادر