طريقة عمل مربى الفراولة . مربى الفراولة لفصل الشتاء

يتم تحضير مربى الفراولة عن طريق غلي التوت في شراب السكر. هذا منتج صحي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض والعناصر الدقيقة. أثناء الطهي، يتم فقدان الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. الخيار الأكثر صحة لتحضير الوصفة هو خمس دقائق. نظرًا لأن التوت لا تتم معالجته حرارياً، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا كما هو الحال في التوت الطازج. تعمل الفراولة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع ضغط الدم وتقوية الأوعية الدموية والمناعة. يساعدك على التعافي بشكل أسرع من نزلات البرد.

مميزات صنع مربى الفراولة

كيفية صنع مربى الفراولة؟

بالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى، لا تحتاج الفراولة إلى غلي شراب السكر مسبقًا. التحضير أسهل بكثير، ما عليك سوى إضافة السكر وتغطية الوعاء بورق الخبز أو منشفة وتركه لمدة عشر ساعات. سوف يطلق التوت نفسه الكمية المطلوبة من العصير.

للتأكد من أن المنتج النهائي يحتوي على كمية متساوية من التوت والشراب، تتم إضافة نفس الكمية من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. إذا كنت تريد المزيد من الشراب، استخدم كيلوغرام ونصف من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

إذا كنت ترغب في صنع كمية كبيرة من المربى، فلا تضع التوت في مقلاة واحدة. هذا سوف يضر الثمار. النسبة المثالية لكل مقلاة هي كيلوغرامين من التوت، باستثناء السكر. في هذه الحالة، ستنضج الثمار بالتساوي وستحتفظ الفراولة بشكلها.

من الضروري الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى ينضج التوت بالتساوي ولا يحترق. لا يمكنك ترك المنتج دون مراقبة أثناء الغليان، ترتفع الرغوة بسرعة البرق، وإذا ترددت، فسيكون من الصعب غسل الشراب من الموقد الساخن.

تعتقد العديد من ربات البيوت أنه من المستحيل تقليب التوت أثناء الطهي حتى لا تتلف الفاكهة. هذه فكرة خاطئة. من الضروري الخلط، ولكن بشكل صحيح. استخدم فقط ملعقة خشبية أو ملعقة. لا ينبغي أن تكون هناك حركات مفاجئة. حرك فقط على طول الجدران وبلطف على طول الجزء السفلي، ولمس الفاكهة بأقل قدر ممكن.

يجب أن يفرز التوت المرشوش بالسكر العصير، وهذا يستغرق وقتًا. لا يمكنك طهيها على الفور، ستفقد الفراولة شكلها وسيحترق السكر الجاف غير المذاب.

من الأفضل طهي الطعام في حوض المينا. يتم تسخين هذه المادة بالتساوي. لن تنتشر الفراولة وستبقى قوية وتحتفظ بشكلها الأصلي.

كم من الوقت لطهي مربى الفراولة؟

كونها توتًا رقيقًا، لا تتطلب الفراولة طهيًا طويلًا. بعد وضعه على النار، تحتاج إلى غليه، ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، مع التحريك بعناية شديدة بملعقة خشبية وإزالة الرغوة التي تتشكل في هذه العملية. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة عشر ساعات. كرر هذا ثلاث مرات. مع هذا النهج في التحضير، تظل الثمار قوية، والشراب شفاف، والرائحة لطيفة. مع خيار الطهي لفترة أطول، إذا قررت طهي المزيد، فسوف يفقد التوت مظهره الأصلي وسيصبح الشراب سميكًا. بين المستحضرات، يخزن بدون تبريد في مكان مظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

كيفية اختيار التوت الصحيح؟

عند اختيار الفراولة، يجب الانتباه إلى حجم ومستوى النضج. من المهم اختيار الوقت المناسب للحصاد. من الأفضل جمعها في الطقس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك خلال النهار. إذا قطفت الفراولة في الصباح، فسيتم امتصاص الندى في الفراولة، مما يجعل التوت ناعمًا ومائيًا.

مربى الفراولة الكلاسيكية

هذه الوصفة لمربى الفراولة لفصل الشتاء هي الأبسط والأكثر شيوعًا.

مكونات:

• سكر - 3 كجم؛
• الفراولة – 3 كجم.

تحضير:

1. من الجيد فرز الثمار. إزالة الكأسية. شطف في الحوض عدة مرات، وتغيير الماء البارد. إذا لم يكن من الممكن شراء التوت متوسط ​​الحجم، فقم بتقطيع التوت الكبير إلى النصف.
2. بعد الغسيل، جفف الفراولة. يمكنك تركه لعدة ساعات حتى تتبخر الرطوبة، أو استخدام منشفة ورقية وتجفيفه بلطف.
3. يوضع التوت في وعاء مقاوم للحرارة العالية ويغطى بالسكر، ويترك لمدة عشر ساعات.
4. بعد فترة من الوقت، عندما يطلق التوت عصيره، ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ولا تنسى إزالة الرغوة والتحريك.
5. بعد نصف ساعة، عندما لا تكون الكتلة ساخنة جدًا، قم بتغطيتها بمنشفة أو ورق خبز. اترك لمدة عشر ساعات.
6. كرر نفس الإجراء مرتين أخريين.
7. وبعد المرة الثالثة، اسكبيه وهو ساخن في مرطبانات خضعت لعملية التعقيم. يجب ملء الحاوية إلى الأعلى، دون ترك مجال للهواء. إذا كانت هناك رغوة أو فقاعات، قم بإزالتها قبل إغلاق الغطاء. قم بلف الأغطية المسلوقة مسبقًا في الماء.

"الفراولة في عصيرها الخاص"

هناك عدد قليل من الوصفات لمربى الفراولة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء. الفرق بينهما يكمن في كمية السكر والوقت اللازم للتعقيم.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• الفراولة – 2000

تحضير:

1. جفف التوت المغسول والمجهز وغطيه بالسكر لمدة عشر ساعات.
2. تعقيم الجرار. نقل التوت. صب العصير بملعقة.
3. غلي الأغطية وأغلق الحاوية.
4. غطي الحوض بقطعة قماش واسكبي الماء البارد. ضع البرطمانات التي يجب أن تكون في الماء حتى المنتصف.
5. أشعل النار. عندما يغلي، يطهى لمدة عشر دقائق.
6. قم بربط الأغطية على الفور بإحكام وقم بتغطيتها.

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية صنع مربى الفراولة بحيث يظل التوت سليما، أليس كذلك؟ لكن اليوم سأخبرك وأبين لك كيفية صنع مربى الفراولة دون غليان التوت. ستمنحك هذه الوصفة البسيطة حبات توت كاملة عطرة في شراب حلو وسميك - علاج رائع لجميع أفراد الأسرة!

الشرط الأساسي لأي مربى الفراولة اللذيذ يمكن أن يسمى بأمان المواد الخام عالية الجودة، أي التوت. في هذه الحالة، حاول اختيار الفراولة الصغيرة العطرة (أقرب إلى الصغيرة)، كاملة، كثيفة ومرنة. التوت المجعد أو الكبير جدًا ليس مناسبًا - فهو لن يحافظ على شكله بل وسوف ينهار في المهروس. حتى أن الأطعمة الفاسدة سوف تسبب التخمر في الجرة - يجب التخلص من المستحضر الحلو.

لا أنصح بتقليل كمية السكر المحبب لمربى الفراولة دون طهي، لأنها مادة حافظة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل المختلفة (القرفة والهيل وغيرها) لا تتناسب شخصيًا مع هذه الحلوى لعائلتنا: عائلتي تحب، إذا جاز التعبير، المذاق النقي ورائحة هذا التوت العطري.

في المجموع، من الكمية المحددة من المكونات الضرورية، يتم الحصول على حوالي 1 لتر من مربى الفراولة دون طهي. يمكنك اختيار الجرار بالحجم الذي يناسبك. لقد استخدمت 3 عبوات بسعة 200 ملليلتر لكل منها وجرة نصف لتر، حيث أغلقت شراب الفراولة السميك بشكل منفصل.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

التوت المناسب لهذه الوصفة صغير الحجم ومرن وذو نوعية ممتازة. نقوم بفرز الفراولة (الفراولة دون المستوى المطلوب، أي المجعدة، يمكن استخدامها لصنع مربى الفراولة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية، ولا تتردد في التخلص من الفاسدة) وغسلها. للقيام بذلك، نملأ وعاءًا كبيرًا بالماء البارد، ونضع التوت فيه ونتركه يسبح لمدة دقيقة فقط - وبهذه الطريقة ستغرق الرمال في القاع. اخلطي الفراولة بلطف بيديك، ثم أخرجيها وانقليها إلى مصفاة. من المهم عدم إزالة السيقان حتى يصبح التوت نظيفًا. وإلا فإن الفراولة سوف تمتص كمية كبيرة من الماء وتصبح رطبة.

إزالة السيقان ووضع التوت النظيف في وعاء بحجم مناسب. يشار إلى وزن الفراولة (1 كيلوغرام) في النموذج المعد بالفعل.

الآن لنعد شراب السكر، والذي سنسكبه بعد ذلك فوق الفراولة. للقيام بذلك، صب 800 جرام من السكر في قدر صغير ذو قاع سميك أو قدر واسكب فيه 150 مل من الماء (يمكنك أن تكون باردًا أو ساخنًا - كما تريد).

ضعي الأطباق على نار عالية مع التحريك حتى تغلي المحتويات. عندما يذوب كل السكر ويغلي الشراب، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 5-6 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة!

يُسكب الشراب المغلي فوق الفراولة، ويُذاب التوت برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة. لا حاجة لتقليب الفراولة!

في هذا الوضع، اتركي الفراولة في الشراب في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا - قد يستغرق ذلك بضع ساعات. عندما تبرد الفراولة، ستطلق عصيرها ولونها ورائحتها في الشراب. سوف يصبح التوت نفسه أخف وزنا وأكثر كثافة.

يُسكب الشراب بعناية في القدر ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق (أزل الرغوة). خلال هذا الوقت، سوف يتكاثف شراب السكر قليلاً بسبب تبخر الرطوبة.

يجب تنفيذ إجراء مماثل 1-2 مرات أخرى (إجمالي 3-4 سكب). تظهر الصورة الفراولة المبردة بالفعل في الشراب بعد 3 سكب من الشراب.

الآن كل ما تبقى هو إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء دون طهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد الجرة والأغطية بعناية مقدما بأي طريقة مناسبة لك. أحب أن أفعل هذا بشكل أفضل في الميكروويف - لهذا التحضير أستخدم 3 مرطبانات، سعة كل منها 200 ملليلتر، وجرة واحدة بسعة 500 ملليلتر. اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز أو المنظف، ثم اشطفها بالماء البارد واسكب ما يعادل إصبعين من الماء في قاع كل مرطبان. ضعه في الميكروويف وقم ببخار كل شيء معًا بأعلى قوة لمدة 6-7 دقائق تقريبًا. أقوم ببساطة بغسل الأغطية ووضعها في قدر وسكب الماء (لتغطية الأغطية بالكامل) وغليها لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضع التوت في ثلاث أوعية مُجهزة سعة 200 مل. سوف تحتاج إلى جرة نصف لتر بعد ذلك بقليل.

لتحضير الفراولة، من الأفضل اختيار التوت الصلب، وليس الرطب، وربما غير الناضج قليلاً، ومتوسط ​​الحجم، بحيث يحتفظ بسلامته في المربى النهائي.
اغسل 900 جرام من الفراولة، واتركها حتى تجف بمنشفة مبللة، وافصل السيقان. ضعي التوت في وعاء مينا (مقلاة كبيرة أو حوض) وغطيه بـ 700 جرام من السكر. اتركه طوال الليل حتى يطلق التوت عصيره. أنصحك بتقليب التوت مرة واحدة: بهذه الطريقة لن يصبح رطبًا أثناء الطهي.

نضع الحوض على النار. في هذه المرحلة، أضع عددًا من الصحون في الثلاجة، مما سيساعد في اختبار المربى لاحقًا. قم بطهي المربى على نار خفيفة، وإزالة الرغوة وتقليبها بشكل دوري (للقيام بذلك، يمكنك هز الحاوية قليلاً من جانب إلى آخر). يجب أن يذوب السكر تمامًا. بمجرد حدوث ذلك، يمكن زيادة النار إلى الحد الأقصى. يمكنك إضافة عصير ليمونة كاملة إلى كتلة الغليان وطهيها لمدة 8 دقائق.

ثم أقوم بالتجربة التالية: أضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق مجمد. عندما يبرد، أتطرق إليه بإصبعي: إذا لم ينتشر السائل، فإن المربى جاهز. إذا انتشر المربى، فأنت بحاجة إلى الغليان لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يمكنك إجراء هذا الاختبار مرة أخرى، وإذا لزم الأمر، غليه مرة أخرى.

نرفع المربى عن النار، ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نسكبه في مرطبانات. يجب أولاً غسل البرطمانات وتعقيمها وتجفيفها جيدًا.

كيفية طهي مربى الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء

هناك طريقة أخرى سريعة وبأسعار معقولة لإعداد مربى الفراولة اللذيذ - على أساس شراب السكر.

للقيام بذلك، سيتطلب 1 كجم من التوت 400 غرام من السكر. تحتاج أولاً إلى تحضير شراب من السكر وكوب من الماء. ثم ضع التوت المحضر هناك واطبخه لمدة ساعة. في النهاية، أضف 5 جرام من حامض الستريك، ضعه في مرطبانات دافئة ومعقمة ولفه. يتم الحفاظ على طعم ورائحة التوت بشكل أفضل في الجرار الدافئة. المربى المحضر بهذه الطريقة يكون أكثر سيولة وأقل حلاوة.

ملاحظة: لإعطاء مربى الفراولة طعمًا لاذعًا، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة أثناء الطهي بمعدل ليمونة واحدة لكل 1 كجم من الفراولة. لجعل الطعم باهظًا، يتم غمس كل فراولة في الفودكا ثلاث مرات.

سيستغرق طهي المربى لمدة خمس دقائق يومًا واحدًا.

• الفراولة 1 كجم
• ماء ½ ملعقة كبيرة.
• سكر 800 جم

فرز الفراولة، وغسلها وتجفيفها، وإزالة السيقان. ثم غطي التوت بالسكر لمدة 8 ساعات. ثم حركي الفراولة وضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي ثم أزيلي الرغوة واطهيها مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. غطي الوعاء بالمربى بالشاش واتركيه لمدة 5 ساعات.

ثم ضعي المربى على النار مرة أخرى واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يغلي الخليط. بعد ذلك، قومي بتبريد المربى ووضعه مرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي.

يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف

كيف لطهي مربى الفراولة في طباخ بطيء

• الفراولة 1 كجم
• سكر 1 كجم

يجب فرز الفراولة وتجفيفها بمنديل وتجفيفها. ثم قم بإزالة ذيول. ضعي التوت في وعاء متعدد الطهي وغطيه بالسكر. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضبطه على وضع "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة واحدة.

ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، واتركها حتى تبرد تمامًا.

بالمناسبة، لصنع المربى في طباخ بطيء، يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة بنفس كميات الفراولة الطازجة.

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تحضير مربى الفراولة، ثم اسكبه في التوت واخلطه مع السكر واطبخه من أجل صحتك. لكن الفراولة عبارة عن توت دقيق ومتقلب. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح، فقد يصبح المربى مثل العصيدة أو "التخمير". دعونا نلقي نظرة أولاً على بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية.

الطريقة الصحيحة لتحضير مربى الفراولة.

تحتاج أولاً إلى اختيار التوت المناسب. يجب أن تكون متوسطة الحجم، وإذا أمكن، متساوية النضج، دون ضرر. يتم التخلص من تلك الناضجة.

ضعي الفراولة في مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد عدة مرات. ثم ضعه في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف. إذا تركت التوت في مصفاة لتصريف الماء، فإن التوت السفلي سيصبح مائيًا ومتجعدًا، لا نحتاج لذلك. الآن يمكنك إزالة الكأسية.

الآن عن بوسادا. للطهي نحتاج إلى حوض أو مقلاة من المينا وأخرى خشبية! ملعقة اثارة. أقوم بتحضير برطمانات مثل هذه وأغسلها بصابون الغسيل وأشطفها جيدًا وأعقمها في الميكروويف. لزجاجات لتر ونصف لتر، 2.5 دقيقة كافية.

الآن كل شيء جاهز، والآن إلى الوصفات.

مربى الفراولة لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى هي الأبسط.

المقادير: 1 كيلو فراولة و 1200 كيلو سكر.

ضعي طبقة من التوت في قاع المقلاة، ثم طبقة من السكر، ثم مرة أخرى طبقة من التوت، ومرة ​​أخرى طبقة من السكر. أغلقها وضعها في مكان بارد لعدة ساعات حتى تفرز الفراولة العصير.

ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. دع المربى يبرد ويصب في الجرار، فلن يكون التوت في الأعلى، ولكن موزعة بالتساوي في الشراب.

الوصفة الثانية، التوت بعد التوت.

المقادير: 1 كجم من التوت و 1 كجم من السكر.

ضعي التوت في وعاء أو مقلاة وأضيفي السكر واتركيه لمدة 5 ساعات للحصول على العصير. ثم يوضع على نار خفيفة ويقلب جيدًا حتى يغلي. أزيلي الرغوة وأزيلي المقلاة عن النار. اتركها تبرد لمدة 10 ساعات.

بعد التبريد الكامل، كرر العملية، واتركها حتى تغلي، ثم قم بإزالة الرغوة، ثم تبرد. هذا يحتاج إلى تكرار 3 مرات. لا يهم أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً، لكن التوت الموجود في المربى يصبح قويًا وغير رطب.

الوصفة الثالثة. مدة المربى خمس دقائق وتحتفظ بجميع الفيتامينات.

المقادير: 2 كيلو توت، 3 كيلو سكر و 3 أكواب ماء.

أولاً نقوم بطهي الشراب، ومن الأفضل استخدام قدر، ثم يكون من الملائم أكثر لفه. يُغلى الشراب ويُزال الرغوة ويُضاف التوت. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك مع الحرص على عدم إتلاف التوت.

ثم تحتاج إلى لف المقلاة على الفور بشيء دافئ وتركها لتبرد ببطء. ضعي المربى المبرد في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية النايلون.

في الواقع، كل ربة منزل تعرف كيفية صنع مربى الفراولة، ولكن لكل منها وصفتها المفضلة. جرب خاصتي، قد ترغب في ذلك.

من فضلك أنظر إلى وصفة أخرى.

في الوقت الحاضر، يمكن شراء المربى من أي محل بقالة، ونطاقه واسع جدًا. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع المربى بأنفسهن، معتقدين أنه في المنزل فقط يصبح ألذ وأعرق.

الفراولة هي التوت حساسة للغاية. بعد ساعات قليلة تفقد ثمارها شكلها وتفرز العصير وتكتسب طعم النبيذ الكريه. لذلك يحاولون معالجة الفراولة واستخدامها في أسرع وقت ممكن.

الدقيقة من الطبخ

• بالنسبة للمربى، من الأفضل أن تأخذ التوت من نفس الحجم، لأن وقت الطهي للفراولة الكبيرة والصغيرة يختلف. إذا كنت تريد أن يحتفظ التوت بشكله بعد الطهي، فاستخدم الفراولة الصغيرة، لأن التوت الكبير يستغرق وقتًا أطول في الطهي وفي نفس الوقت يصبح طريًا.
• لا ينبغي أن يكون التوت غير ناضج. الفواكه غير الناضجة ليس لها طعم ولا رائحة. يصبح التوت الناضج طريًا جدًا أثناء الطهي، لذا فهو مناسب فقط للمربى.
• قبل الطهي، يتم فرز التوت وإزالة الحطام.
• يتم غسل الفراولة عن طريق غمرها في مصفاة في مقلاة أو حوض به ماء بارد. لمنع تحول المربى إلى سائل، يجب تجفيف التوت من الرطوبة بوضعه على قطعة قماش جافة ونظيفة. ثم تتم إزالة الكأسية.
• يتطلب 1 كجم من التوت 1.3-1.5 كجم من السكر. لا ينبغي أن تبخل عليه، لأنه بسبب المحتوى العالي من السكر، فإن الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب حامض المنتج لا تتطور في المربى. مع كمية أقل من السكر، قد يتخمر المربى أو يصبح متعفنًا.
• للحفاظ على معظم المواد المفيدة الموجودة في الفراولة، لا ينبغي تأخير طهي المربى لفترة طويلة. أفضل طريقة هي رش التوت بالسكر أولاً. بعد بضع ساعات، ستطلق الفراولة العصير، مما سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
• تعتمد جودة المربى على مدى سرعة اختراق السكر للتوت أثناء الطهي. لمنع الإفراط في طهي التوت والبقاء سليمًا، يجب نقعه في السكر تدريجيًا. للقيام بذلك، هناك مربى الطبخ على عدة مراحل. على سبيل المثال، يتم غمس الفراولة أولاً في شراب ساخن، ويتم الاحتفاظ بها لعدة ساعات، ثم يبدأ المزيد من الطهي.
• يُنصح بطهي مربى الفراولة في أجزاء لا تزيد عن 3 كجم، لأن عدد كبير من التوت يزيد من وقت الطهي، مما يؤثر على جودة المنتج. لا يؤدي العلاج الحراري المطول إلى تدهور مظهر المربى فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى تدهور خصائصه المفيدة.
• لا يتم إغلاق المربى المعبأ في مرطبانات بأغطية إلا بعد التبريد الكامل. إذا قمت بإغلاق جرة المربى الساخن بغطاء، فبعد التبريد، يتراكم التكثيف على الجزء الخلفي من الغطاء. فإنه يقطر في المربى، وبالتالي خلق الظروف المسبقة لتوتره.
• يجب غسل مرطبانات المربى جيدًا وتسخينها في الفرن أو فوق البخار وتجفيفها. يجب أيضًا غسل الأغطية وغليها ووضعها في قدر.

مربى الفراولة مع التوت الكامل: الوصفة الأولى

• الفراولة - 2 كجم؛
• سكر - 2.6 كجم؛
• حامض الستريك – 3 جم.

طريقة الطبخ

• افرز الفراولة وأزل التوت الأخضر والتالف.
• اشطفيه بوضعه على دفعات في مصفاة ثم غمسه في الماء عدة مرات. إزالة الكأسية.
• ضعي كل الفراولة في مقلاة مينا ورشيها بالسكر في طبقات.
• اترك التوت المحضر بهذه الطريقة طوال الليل في مكان بارد.
• في اليوم التالي، انقلي الفراولة مع العصير الناتج إلى حوض نحاسي وضعيه على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر حتى يذوب السكر تماما.
• ثم قم بزيادة الحرارة واطهي المربى لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. لتحسين الطعم في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك إلى المربى.
• قم بتبريد المربى النهائي وصبه في مرطبانات زجاجية. تغطية مع الأغطية أو شهادة جامعية.

مربى التوت الكامل: الوصفة الثانية

المكونات لخمس عبوات سعة 0.5 لتر:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.4 كجم؛
• الماء – 500 مل.

طريقة الطبخ

• قم بفرز الفراولة وإزالة الحطام والتوت غير الناضج أو الفاسد. اغسليه عن طريق غمره في مصفاة عدة مرات في الماء البارد. إزالة الكأسية.
• صب كيلوغرامًا من السكر في وعاء. صب الماء. اغلي الشراب.
• أخرج الحوض من الحرارة. يُسكب التوت في الشراب ويترك لمدة 4 ساعات.
• بعد هذا الوقت، ضع التوت على النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي. إزالة الرغوة، ويطهى لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد. اترك المربى لينقع لمدة 8 ساعات.
• يُضاف 200 جرام من السكر ويُحرَّك ويُوضع على النار مرة أخرى. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج الوعاء من الموقد واتركه لينقع لمدة 4 ساعات.
• يُسكب 200 جرام من السكر ويُحرَّك ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
• تبريد المربى. عندما يبرد، يسكب في مرطبانات زجاجية.

الوصفة الثالثة

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ

• فرز الفراولة، وشطفها، واستنزافها في مصفاة. إزالة الكأسية.
• صب السكر في وعاء وأضف الماء. اغلي الشراب.
• يُضاف التوت ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
• ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
• ضعه على الموقد مرة أخرى واتركه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• كرر نفس الإجراء 3 مرات أخرى.
• صب شراب المربى من خلال مصفاة في وعاء آخر.
• ضع التوت المتبقي في المصفاة في مرطبانات نظيفة وجافة.
• ضعي الشراب على النار واتركيه لمدة 15 دقيقة. نسكب الشراب الساخن فوق التوت. تبريد المربى. أغلق بالأغطية.

مربى الفراولة كثير العصير

المكونات لخمس عبوات سعة 0.5 لتر:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

طريقة الطبخ

• افرز الفراولة واغسلها وأزل السيقان.
• ضعه في وعاء المينا. أضف كيلوغرامًا من السكر. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق كمية كبيرة من العصير.
• صب العصير في وعاء الطبخ. أضف نصف كيلو آخر من السكر. يوضع على النار ويطهى الشراب حتى يذوب السكر.
• أضف التوت. يُطهى على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة، حتى ينضج تمامًا.
• تبريد المربى. نقل إلى الجرار النظيفة والجافة. أغلق بالأغطية.

مربى الفراولة السميكة

المكونات لستة عبوات سعة 0.5 لتر:

• الفراولة - 2 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ليمون – 0.5 قطعة.

طريقة الطبخ

• قم بفرز الفراولة وإزالة الحطام والتوت غير الناضج والمفسد. شطف عن طريق غمس عدة مرات في مصفاة في الماء البارد. دع السائل يستنزف. للقيام بذلك، يمكنك وضع التوت على قطعة قماش نظيفة. والآن فقط قم بتمزيق الكأسية بعناية.
• ضعي التوت في وعاء وأضيفي السكر. ضعي الأطباق في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات حتى تفرز الفراولة العصير.
• ضع الوعاء على نار متوسطة، مع تحريك محتويات الوعاء بلطف، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
• بعد الغليان، طهي التوت لمدة 10 دقائق. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر.
• ثم، باستخدام نفس الملعقة المثقوبة، استخرجي التوت وضعيه في وعاء آخر. استمر في غلي الشراب لمدة ساعة.
• ثم أضيفي الليمون المفروم جيدًا مع القشر بعد إزالة البذور. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
• ضع التوت الذي تم صيده مسبقًا في الشراب واطهي المربى لمدة ساعة تقريبًا، مع خفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة.
• أثناء طهي المربى، اغسلي البرطمانات. قم بتسخينها في الفرن أو شطفها بالماء المغلي، ثم جففها جيدًا عن طريق قلبها على منشفة.
• عندما يكون ساخنًا، ضعي المربى في مرطبانات. تترك مكشوفة حتى تبرد تماما. غطيها بأغطية أو ورق زبدة.

مربى الفراولة "بياتيمينوتكا"

المكونات لأربع عبوات سعة 0.5 لتر:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر – 800-1000 جم؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ

• فرز الفراولة. إزالة أي التوت غير الناضج أو الفاسد.
• اغسليه عن طريق غمر كميات صغيرة في وعاء من الماء البارد النظيف.
• عندما يجف السائل، قم بتمزيق السيقان بعناية.
• ضعي الفراولة في وعاء وأضيفي إليها السكر. اتركيه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات حتى ينتج العصير.
• تحضير الجرار والأغطية للختم. اغسل الجرار جيدا. تتطلب هذه الوصفة تعقيمها حتى لا يفسد المربى أثناء التخزين.
• بعد مرور الوقت المحدد، ضع الحوض على نار خفيفة، مع التحريك، واتركه حتى يغلي.
• ثم قم بزيادة الحرارة واطهي التوت لمدة 5 دقائق بالضبط، مع إزالة أي رغوة تظهر. صب في عصير الليمون.
• يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُغلق على الفور بأغطية الصفيح. اقلب رأسًا على عقب واتركه باردًا.

ملحوظة: إذا كنت تريد مربى أكثر سمكًا، بعد الطهي لمدة خمس دقائق، اتركه لمدة 5-6 ساعات، ثم ضع المربى مرة أخرى على الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. تكرر بعض ربات البيوت هذا الإجراء ثلاث مرات. ثم يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُلف.

ملاحظة للمضيفة

يمكن تحديد مدى جاهزية المربى على النحو التالي:

• لا تنتشر قطرة الشراب الموجودة على الصحن ولكنها تحتفظ بشكلها.
• عندما يصبح المربى جاهزا، لا تنتشر الرغوة إلى حواف الطبق، ولكنها تتراكم في المنتصف.
• يتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب.
• في المربى عالي الجودة، ينقع التوت جيدًا في الشراب.
• يجب أن يكون الشراب شفافًا وخفيفًا وليس بلون الكراميل.
• لا ينبغي أن تكون رائحة المربى مثل السكر المحروق.