إصابات

بهارات طبية . قائمة التوابل والبهارات والبهارات. استخدام للصحة والطبخ. ارتفاع ضغط الدم - العلاج بالبهارات

في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا تخيل أي مطبخ في العالم لا يتم فيه نكهة الطعام بجميع أنواع التوابل أو البهارات. ولكل منا فلفل أسود وأحمر على الأقل في مطبخه. ش ربات البيوت الطيبات- ما لا يقل عن اثنتي عشرة مرطبانات وزجاجات عطرية مختلفة.

ولكن في كثير من الأحيان، مطاردة أحاسيس الذوق، نحن لا نفكر حتى فيما إذا كان هذا التوابل أو ذاك سيجلب فائدة أو ضرر لجسمنا.

لكن التوابل لا تشبع الذوق بالنكهات اللطيفة فحسب، بل تؤثر أيضا على عمل الجسم ورفاهية الشخص بشكل عام. بالتأكيد كل توابل أو توابل لها خصائصها الخاصة خصائص فريدة من نوعها. لكن قلة من الناس يعرفون عن هذا. وبشكل عام، سيكون عدد قليل من الناس قادرين على التمييز بين التوابل والتوابل. ولكن هذا مهم أيضا.

لذلك، دعونا فرزها بالترتيب.

الملاحة المادة

من هو أو كيفية التمييز بين التوابل والبهارات؟

على الأقل، تختلف التوابل والبهارات من حيث أن الأولى تؤثر بشكل رئيسي على براعم التذوق، في حين أن الأخيرة، على العكس من ذلك، تؤثر على حاسة الشم وأحياناً الحرارية. ومع ذلك، يجب أن تفهم أنه حتى عندما يكون الطعام في فمك بالفعل، معظمتحصل على أحاسيس ممتعة من المستقبلات الشمية. هل تتذكر كيف يصبح الطعام بلا طعم عندما تعاني من انسداد الأنف؟

ويجب إضافة البهارات إلى الطعام وفق حسابات معينة. لا ينبغي السماح بالكثير من التوابل - فهذا سوف يفسد الطعم. بكميات صغيرة، لن تكون التوابل ملحوظة في طبقك. لذلك، عليك أن تبحث عن حل وسط.

الوضع مع التوابل مثير جدًا أيضًا. كقاعدة عامة، التوابل في شكل نقيعمليا معدومة. يتم تحضير معظمها وفقًا لوصفة خاصة مع توابل أو بهارات أخرى. ولذلك تنقسم التوابل إلى نباتية (وحداتها) وكيميائية.

لذا، فإن التوابل تشمل الخردل، الفجل، الخل، معجون الطماطموحتى المايونيز. ورق الغار والقرنفل والفلفل والقرفة هي بالفعل توابل. و"التوابل" هي ما يوحدهم، وهو الاسم اليومي للأعشاب والتوابل.

ما هي الفوائد الرئيسية للتوابل؟

تاريخ التوابل يمتد عميقا في التاريخ. وقد لاحظ المعالجون القدماء الخصائص المفيدة للتوابل والبهارات. ووجدوا أن التوابل تساهم امتصاص أفضلالغذاء، بالإضافة إلى قتل البكتيريا ومنع عمليات التحلل في الجسم. ولكن وحده فارق بسيط مهم– التوابل لن تعود بالنفع إلا إذا تم تناولها باعتدال.

تختلف التوابل في تركيبها. ومن المثير للاهتمام أن الطبيعة أثرت بعضها بالفيتامينات.

لذلك، مجرد قليل من التوابل يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على عمل الجسم ككل، على وجه الخصوص، الهضم، وكذلك الغدد الصماء والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تعمل التوابل على تسريع حركة الإنزيمات وامتصاص الشوائب في الخلايا وتعزيز الإزالة السريعة للسموم من الجسم.

ومن المثير للاهتمام أن معظم التوابل الصحية غريبة تمامًا وليس من السهل العثور عليها. ولكن هناك أيضا توابل صحيةوالتوابل بين المألوفين لدينا. لقد قمنا بتجميع قائمة بالتوابل العشرة الأكثر فائدة وفي نفس الوقت الأكثر تكلفة.

10 بهارات صحية

1. الفلفل الأسود

بشكل غير رسمي، يُطلق على الفلفل الأسود لقب "ملك التوابل". حصل على هذا اللقب بسبب شعبيته. حسنًا، من المؤكد أن الفلفل الأسود موجود في كل منزل. وليس من قبيل الصدفة أن أحبه الناس كثيرًا. لا تضيف هذه التوابل ملاحظات مثيرة للاهتمام إلى الطبق فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من الخصائص المفيدة.

على وجه الخصوص، يحفز الفلفل الأسود العمليات الهضميةوله تأثير كبير على عمل المعدة. تأثير إيجابيالفلفل الأسود له أيضًا تأثير على الدورة الدموية. كما أن "ملك البهارات" يمنع تكون جلطات الدم ويزيل السموم وله تأثير مفيد العمليات الأيضية.

علاوة على ذلك، فإن الفلفل الأسود مفيد في شكله الكامل وفي شكله المطحون. يضاف الفلفل الأسود إلى المرق والمخللات وحتى بعض أطباق اللحوم. تظهر الأرض أيضًا في منتجات اللحوموأيضًا في الصلصات والشوربات المختلفة مما يضيف التوابل والرائحة العطرية إلى الطبق.

2. القرفة

وهو محفز طبيعي لعملية التمثيل الغذائي. لذلك ينصح به لكل من يفقد الوزن. ولكن بالإضافة إلى خصائصها "السحرية" لإنقاص الوزن، فإن القرفة ليس لديها أقل من ذلك خصائص مفيدة. وبالتالي، فإن المكونات الموجودة في القرفة تساعد على تقليل نسبة الجلوكوز والكوليسترول في الدم، وتحسين الدورة الدموية، وكذلك إنتاج تزييت الغضاريف.

بالإضافة إلى ذلك، القرفة تطهر وتقتل الفطريات. الاستخدام الأكثر شيوعًا للقرفة هو في الخبز والحلويات. ولكن يمكنك أيضًا العثور على القرفة في بعض الصلصات. ومن خلال تخفيف الشاي أو القهوة بالقرفة، يمكنك الانغماس في عالم الشرق.

3. الفلفل الحلو

اكتشاف حقيقي للرجال لأنه يعزز الفاعلية. البابريكا لها أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. إذا شعرت بأي إزعاج في المعدة، فإن الفلفل الحلو سيساعد في القضاء على التشنجات وتكوين الغاز وانتفاخ البطن. للفلفل الحلو أيضًا تأثير إيجابي على الدورة الدموية - فهو يخفف الدم ويحسن تدفقه إلى الأنسجة والأعضاء ويمنع أيضًا تكوين جلطات الدم.

تتناسب الفلفل الحلو جيدًا مع الجبن والمأكولات البحرية والأسماك واللحوم. هناك عدة أنواع من الفلفل الحلو، والتي وجدت استخدامها في المأكولات المجرية والبرتغالية والإسبانية والهندية والمكسيكية.

4. الزنجبيل

لقد أعطت الطبيعة الإنسان علاجاً واحداً لكثير من الأمراض. والغريب أن هذا هو الزنجبيل. يعمل جذر الزنجبيل في وقت واحد كعامل مضاد للتشنج ومسكن ومبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر جذر الزنجبيل علاجًا وقائيًا ممتازًا صحة المرأة. تناول الزنجبيل يمنع العقم، ويخفف من توتر الرحم، ويزيد الرغبة الجنسية. يُنصح أيضًا الفتيات الحوامل باستخدام الزنجبيل - فهذا سيقلل من الغثيان أثناء التسمم.

كما يعمل الزنجبيل على تهدئة التعب والتخلص منه. يتناسب جيدًا مع اللحوم والمأكولات البحرية (ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديم السوشي دائمًا مع الزنجبيل). تظهر ملاحظات غير عادية جدًا في الشاي مع جذر الزنجبيل.

5. الثوم

يُطلق على الثوم شعبياً لقب "قاتل الجراثيم والبكتيريا". صحيح أن الثوم علاج ممتاز لنزلات البرد. وكما في طازج، وفي شكل جاف. ومن المثير للاهتمام أن الثوم يساعد أيضًا على خفض مستويات السكر في الدم، ويقلل من تخثر الدم، بل ويحارب الخلايا السرطانية.

يبدو الثوم مثاليًا في البرش واللحوم الهلامية وجميع أنواع أطباق اللحوم والخضروات المتنوعة.

6. ورق الغار

هذا مسكن ممتاز للآلام. كما أن ورق الغار يخفف الالتهاب ويمنع التحلل والتعفن والتخمر. وقد لاحظ القدماء الخصائص المفيدة لأوراق الغار. في العصور القديمة كان يستخدم كدواء للروماتيزم والدوسنتاريا والسكري. ورق الغار كذلك علاج جيدلتهدئة الجهاز العصبي.

تضاف "أوراق الغار للنكهة" إلى أي طبق تقريبًا. من الصعب أن تتخيل حساءك المفضل أو يخنة الخضار أو الحساء دون إضافة ورق الغار.

7. جوزة الطيب

جيدة بشكل خاص جوزة الطيبلعلاج أمراض الذكور - يساعد على التغلب على العجز الجنسي والقذف غير المنضبط. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والعصبي والقلب والأوعية الدموية. جوزة الطيب بكل أشكالها مفيدة.

ويمكن العثور عليها في جميع أنواع الصلصات والكاتشب. تضيف جوزة الطيب نكهة لاذعة لهم. وفي اللحوم المفرومة واللحوم المخبوزة والنقانق والأسماك، تكشف جوزة الطيب عن نكهات جديدة. ستضيف مسقط رائحة لطيفة إلى المخبوزات والحلويات والكوكتيلات الكحولية.

8. القرنفل

براعم استوائية مجففة شجرة القرنفليُعرف نبات السيزيجيوم بطعمه اللاذع ورائحته المميزة بالقرنفل. منذ العصور القديمة، وجد القرنفل مكانه في الطبخ وأصبح من التوابل المفضلة في العديد من المأكولات حول العالم. تم العثور عليه ليس فقط كإضافة غنية للطعام، ولكن أيضًا دواء رائعمن أمراض كثيرة. حتى الصينيون القدماء كانوا يمضغون القرنفل للتخلص من البكتيريا، بالإضافة إلى التخلص منها رائحة كريهةفي الفم. للقرنفل أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي - فهو يهدئ ويخفف التوتر والتهيج والتعب والإرهاق. بالإضافة إلى ذلك، يعمل القرنفل على زيادة الشهية وإنتاج العصارات الهضمية.

يمكن العثور على القرنفل المطحون في أطباق اللحوم الساخنة واللحم المفروم والمرق. بشكل عام، يعتبر القرنفل إضافة ممتازة للمعلبات وجميع أنواع المخللات. مثير للاهتمام أحاسيس الذوقيعمل القرنفل بشكل جيد عند دمجه مع القرفة في الحلويات.

9. الكركم

يمكنك العثور على الكركم بشكل أساسي، كما ذكرنا أعلاه، في الأطباق الهندية - في المقام الأول الدجاج والخضروات والبقوليات، بالإضافة إلى الصلصات والمرق المختلفة.

10. الكزبرة

علاج ممتاز لتهدئة الجهاز العصبي. وهذا ما لاحظه أبقراط، وهو أول من استخدم الكزبرة كعلاج للصرع. يمكن للكزبرة تخفيف التوتر وتهدئة الهستيريا. لكن هذه ليست الخاصية المفيدة الوحيدة لجذر الكزبرة. فهو يزيل احتقان الكبد، ويسرع عمليات التجديد، وينشط عضلات القلب والأوعية الدموية، ويحسن الشهية أيضًا.

أفضل رفقاء الكزبرة هم الأسماك واللحوم والفطر والخضروات. غالبًا ما تضاف الكزبرة إلى جميع أنواع المخللات. وتستخدم البذور لتزويد المشروبات الكحولية وحتى المخبوزات. وهذا يعطي الأطباق رائحة خاصة وملاحظات مثيرة للاهتمام. هل تتذكر طعم خبز بورودينو؟ تلعب الكزبرة دورًا مهمًا جدًا فيها.

هل يمكن أن تكون التوابل ضارة؟

مثل أي دواء، والتوابل لها أيضا موانع. ولكن لا تنس أيضًا "الجرعة". التوابل والبهارات مفيدة فقط عندما الاستهلاك المعتدل. وهنا الكلمة الرئيسية- "معتدل". إذا كانت رشة واحدة من البهارات مفيدة للجسم، فقد تكون اثنتين غير ضروريتين بالفعل. من المهم أن نفهم أنه من الأفضل عدم الانجراف مع البهارات.

هذا مهم بشكل خاص عند العمل مع جوزة الطيب. العواقب ليست هي الأفضل - الصداع والهلوسة.
الزنجبيل قد يسبب النزيف.
يمنع استخدام القرنفل للنساء الحوامل، لأنه يزيد من قوة العضلات، وفي النساء الحوامل - لهجة الرحم، والتي يمكن أن تكون محفوفة بعواقب سلبية، بما في ذلك الإجهاض.
يجب أن يؤخذ الكركم بحذر من قبل مرضى الهيموفيليا وأولئك الذين يشكون في كثير من الأحيان من انخفاض ضغط الدم.
الكزبرة قد تعطل الدورة الشهريةعند النساء، لذلك يجب على السيدات أيضًا التعامل مع استخدامه باهتمام خاص.
الزنجبيل والقرفة والبابريكا ضارة لمن يعانون من مشاكل في الكبد والكلى، وكذلك لمن يعانون من التهاب البنكرياس.

لكن لا تنس أن أي طبق يمكن أن يصبح مشرقًا إذا عرفت سر استخدام التوابل. حاول إضافة التوابل الصحية فقط إلى أطباقك. بهذه الطريقة سيكون الطعام لذيذًا وصحيًا.

لا تزال الخصائص المفيدة للتوابل والبهارات قيد الدراسة، لكن لا أحد يشك في أن الكثير منها غني بالمواد الفريدة من نوعها. إضافة الأعشابوالبهارات فيها أطباق مختلفةلا تضيف فقط الطعم والرائحة، بل يمكنها تحييد الكثير منها المواد الضارةالمواد المسرطنة. يمكنهم أيضًا تحسين عملية الهضم وتعزيز المناعة وتوفير الطاقة.

ما هي فوائد البهارات:

غني بمضادات الأكسدة؛

وهي عوامل طبيعية مضادة للميكروبات.

زيادة المناعة؛

يكون لها تأثير مضاد للالتهابات.

يحسن عملية الهضم.

تقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

ما هي التوابل الأكثر صحية؟

القرفة

كنز حقيقي مواد مفيدة, القرفةيحسن وظائف المخ وينظم مستويات السكر في الدم ضغط الدمفي الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، فهو بمثابة منشط للجسم كله. تستخدم القرفة لتحسين الصحة على الفور في حالات عسر الهضم والغثيان وآلام المفاصل. يتم الحصول على الزيت العطري أيضًا من القرفة، والذي يستخدم بنشاط في العلاج بالروائح والتجميل. تعمل القرفة، إلى جانب التوابل الأخرى، على تعزيز فقدان الوزن لأنها تسرع عملية التمثيل الغذائي.

الهيل

مثل الدواءمنذ فترة طويلة يستخدم الكردان كعلاج ل أمراض مختلفة الجهاز الهضمي. في الأيورفيدا، يستخدم الهيل لتنظيم الحموضة في المعدة وتحسين امتصاص الطعام. يساعد على تنظيف الجسم من الفضلات والسموم، وينشط عملية التمثيل الغذائي وعملية حرق الدهون بشكل ملحوظ، ويستخدم في علاج السمنة. الشاي مع الهيل الطازج يمكن أن يزيل رائحة الفم الكريهة ويخفف السعال أيضًا. كيفية استخدام الهيل في كثير من الأحيان؟ أضف الهيل المطحون إلى المخبوزات والعصائر والمشروبات.

الشمر

تحتوي كل من الخضر وبذور الشمر عدد كبير الزيوت الأساسية، الفلافونويد، فيتامين C، فيتامينات B، الكاروتين. منذ هذا النبات يستخدم على نطاق واسع في الأدوية و الطب الشعبي، ويسمى أيضا الشمر الشبت الصيدلاني. تستخدم بذور هذا النبات كعامل مضاد للالتهابات وشفاء ومهدئ. الشمر يسهل علاج السل الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والربو القصبي والتهاب الكبد الوبائي، ويزيد من إدرار الحليب لدى الأمهات المرضعات، ويقوي الجهاز العصبي والجهاز العصبي لدى الأطفال. الجهاز المناعي. شاي الشمر مفيد لكل من البالغين والأطفال.

فلفل حريف

بادئ ذي بدء، يُعرف الفلفل الحار بقدرته على تخفيف الألم أحدث الأبحاثكما ثبت أنه فعال في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. قوةهذه التوابل قادرة على "إيقاظ" الجسم وتحفيزه وتقويته تسريع عملية التمثيل الغذائي . وعلى هذه الخلفية مع التغذية السليمةبالاشتراك مع النشاط البدنييمكن أن يساعد الفلفل الحار في تحقيق ذلك النتيجة المرجوةأسرع بكثير. القاعدة الأساسية هي عدم المبالغة في ذلك، ولكن إضافته إلى الأطباق وفقا للقاعدة.

كُركُم

حدثتكم عن فوائد الكركم للصحة وتخفيف الوزن في المادة الكركم - فوائد وأضرار . هذا هو حقا واحد من أكثر مفيد للصحةالتوابل، ونظرًا لرائحتها وطعمها، نادرًا ما يستخدم الكركم في بلادنا. الكركم مفيد جداً للجهاز الهضمي، ويعتبره الكثيرون علاجاً لقرحة المعدة، حيث أنه يمتلك خاصية تنظيم الفلورا في المعدة. يحسن أداء المريء والمرارة. يحسن حالة مرضى الروماتيزم، ويحاربه الالتهابات المعوية. الكركم مفيد جداً للأشخاص الذين مروا به أمراض خطيرةالعمليات. يساعد على استعادة القوة واستعادة النشاط والقوة.

قرنفل

هذه التوابل مألوفة لدينا باعتبارها نكهة فريدة من نوعها للأطباق، ولكن هذا ليس كل ما يستطيع القرنفل القيام به. وهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والزيوت الأساسية وله مبيد للجراثيم و خصائص مطهرة‎يزيد من ليونة الجسم، ويحسن عملية الهضم. يستخدم مغلي القرنفل للتخلص من رائحة الفم الكريهة ولعلاج التهاب القولون وانتفاخ البطن وأمراض الجهاز الهضمي.

زنجبيل

ليس عبثا زنجبيليُطلق عليها اسم التوابل المعجزة، ولا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة التي يمتلكها هذا الجذر. لا أريد حتى أن أتحدث عن العديد من الفيتامينات والمعادن، يبدو أن الزنجبيل يحتوي على كل شيء. كما أن له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات قوية، ويخفف الألم، وهو فعال ضد الالتهابات. تجويف الفموالحلق ويحسن المناعة ويساعد على إنقاص الوزن.

جوزة الطيب

وهو منشط ومنشط له خصائص مناعية وقابضة ومضادة للالتهابات. في الطب الشعبي، يتم استخدام هذه التوابل كطارد للريح، ومهدئ، ومضاد للأورام، وكذلك تأثير مضاد للجراثيم. تعمل جوزة الطيب على تسريع عملية ترميم الأنسجة الظهارية، لذلك يتم استخدامها لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر الاثنا عشري، يعتبر منشطاً جنسياً قوياً، ويشار إليه أيضاً بـ الاضطرابات العصبيةوالأرق ونزلات البرد والسل، وله تأثير مسكن لالتهاب المفاصل.

زعفران

إن التوابل المشهورة عالميًا والتي تسمى الزعفران ليست أكثر من زهور الزعفران المطحونة. بالإضافة إلى الطبخ، الزعفران مفيد كمسكن ومطهر ومنشط. بمساعدة هذه التوابل يتم تقوية الجهاز العصبي وتطبيع الدورة الشهرية وتنظيف الكلى. المثانة، دم. استهلاك الزعفران في الغذاء يساعد على تنظيم استقلاب الدهون‎زيادة استقرار الجسم، وخفض ضغط الدم.

ثوم

كمون

التوابل التي بدونها لن ينجح أحد بيلاف الأوزبكيةبالإضافة إلى الطعم والرائحة، فإن لها الكثير صفات مفيدة. يحسن الكمون عملية الهضم والشهية، وله تأثير مدر للبول، ويزيل السموم من الجسم، ويعزز وظائف الكلى الجيدة.
تستخدم Zira في أمراض النساء لزيادة كمية الحليب لدى الأمهات المرضعات وفي طب الأعصاب لمكافحة فقدان الذاكرة والأرق. يساعد في التخلص من الغثيان في الأشهر الأولى من الحمل.

لقد كانت البهارات والتوابل جزءًا من حياتنا منذ فترة طويلة، فكل شخص لديه مفضلاته وليس مفضلاته، وحقيقة أننا لا نحصل منها على أذواق ممتعة ومتنوعة فحسب، بل نستفيد أيضًا منها أمر ممتع بالتأكيد. هذه التوابل تدحض الأسطورة القائلة بأن طعام صحييجب أن يكون لا طعم له.

نتحدث في المقال عن البهارات ونتحدث عن خصائصها المفيدة واستخدامها في الطهي. سوف تتعلم ما هي أنواع البهارات الموجودة، وما هي التوابل والبهارات المفيدة للصحة. باستخدام نصائحنا، سوف تتعلم كيفية اختيار النكهات المناسبة لأطباقك.

التوابل أو البهارات هي إضافات غذائية من أصل نباتي. لديهم طعم ورائحة مستقرة. دور التوابل لا ينتهي بالتحسين صفات الذوقالأطباق - فهي تعزز عملية الهضم وتطيل مدة صلاحية الأطعمة.

في روسيا، كانت تسمى التوابل بالتوابل، من كلمة "الفلفل" - أول نكهة مضافة معروفة. لا ينبغي الخلط بين التوابل والتوابل؛ فالأخيرة تعني أيضًا الملح والسكر والخل وغيرها من الإضافات غير النباتية.

تُستخدم أجزاء مختلفة من النباتات كتوابل: الأوراق والسيقان والجذور والزهور والفواكه والبذور واللحاء والجلد.

خصائص مفيدة من التوابل

مراجعة البهارات والتوابل الشعبية.

تعمل التوابل على تعزيز الإفراز النشط لعصير المعدة وتحسين عملية الهضم. اعتمادا علي التركيب الكيميائي المضافات الغذائيةلديك مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة.

تستخدم العديد من الأعشاب لتطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. فاليريان والنعناع وبلسم الليمون يخفض ضغط الدم ويقضي على عدم انتظام دقات القلب ويهدئ الجهاز العصبيوالرسو صداع. إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم، استخدم إكليل الجبل والكركم والفلفل الأحمر الحار بجرعات معتدلة.

لتقوية مناعتك، اشرب الشاي بالزنجبيل. الثوم والشمر والأوريجانو لها تأثير مناعي.

اِسْتَبْعَد الأحاسيس المؤلمةالزعفران والقرفة والقرنفل والكمون والفلفل الأسود يساعد في الرأس والجسم. اقرأ المزيد عن إجراءات مفيدةلقد قمنا بتغطية كل نوع من التوابل في مقالات منفصلة.

أنواع البهارات

موجود كمية ضخمةالبهارات - البهارات الحارة والبهارات الحلوة والخضروات والأعشاب الحارة. غالبًا ما يكون فهم هذا التنوع أمرًا صعبًا.

في الجدول الذي قدمناه لكم خصائص الذوقأشهر البهارات والأطباق التي تضاف إليها.

طاولة التوابل:

اسم	ذوق	أين يضيفون
القرفة	حلو، دافئ، حارق، قابض لاذع.	تستخدم القرفة في تحضير المعجنات العطرية والحلويات والشوكولاتة والمشروبات الغازية الساخنة و المشروبات الكحوليةعلى سبيل المثال النبيذ الساخن. القرفة والتفاح يسيران معًا بشكل مثالي.
قرنفل	طعم حرق وغريب رائحة قوية‎يحتوي على زيت أساسي.	يستخدم في صناعة المخللات التي تضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والحلويات والكومبوت والمعلبات.
الهيل	طعم ورائحة حارة حلوة قوية. يحتوي على زيت أساسي.	أضف إلى المخبوزات والحلويات والمشروبات. يتم تحضير القهوة والشاي باستخدام الهيل، ويتم إعداد الكوكتيلات الكحولية الساخنة.
زنجبيل	طعم حارق لاذع ورائحة عطرية مميزة.	في أغلب الأحيان، يضاف الزنجبيل إلى المخبوزات والكحولية و المشروبات الغازيةصلصات للأطباق الرئيسية.
كُركُم	حار بشكل معتدل، لطيف، بكميات كبيرة - حاد، حارق.	يضاف إلى الحساء يخنة الخضاروأطباق اللحوم والأسماك والصلصات والحلويات.
جوزة الطيب	طعم حار حار ورائحة فريدة من نوعها.	جوزة الطيب هو توابل عالمية. يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والأرز وأطباق الخضار والصلصات المالحة والحلوة. غالبا ما تستخدم للخبز والطبخ حلوياتوالكومبوت والمعلبات والمربيات.
فلفل اسود	حرق، حاد.	يستخدم لتحضير أطباق الحساء واللحوم والأسماك والخضروات والسلطات والصلصات. أضف إلى المخللات والأطعمة المعلبة والمخللات.
البهارات	طعم حار وناري يشبه خليط القرفة وجوزة الطيب والقرنفل.	أضف إلى اللحوم الدورات الأولى والثانية والمخللات والأطعمة المعلبة والصلصات. أزواج أفضل مع اللحوم المشوية واللعبة. غالبا ما تستخدم لتخليل الخيار.
فلفل حريف	حادة جدا، وحرق.	أضف إلى أطباق اللحوم وأطباق البقوليات والصلصات. لإضافة نكهة حارة، يضاف الفلفل الحار إلى الشوكولاتة ومخبوزات الشوكولاتة.
روزماري	رائحة حلوة وكافورية قوية تذكرنا بالصنوبر. الطعم حار، جزيرة.	غالبا ما تضاف إلى الأسماك و أطباق الخضار، ل لحم مقليوالطير. يستخدم إكليل الجبل في صناعة العصائر التي تضاف إلى المخبوزات والمشروبات.
زعفران	طعم حار مرير ورائحة فريدة قوية.	أضف إلى أطباق الأرز والبازلاء. يستخدم بكميات قليلة في تحضير اللحوم الحمراء وحساء السمك ومرق الخضار.
زيرا	طعم ورائحة الجوز المر.	في معظم الحالات، يتم استخدامه للبيلاف وأطباق الأرز الأخرى، ويضاف إلى أطباق اللحوم والمخللات.
زعتر	طعم حار لاذع ورائحة طيبة قوية.	يمكن إضافة الزعتر إلى جميع الأطباق تقريبًا؛ فهو يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات. تضاف أغصان النبات كنكهة للمخبوزات والمشروبات الحلوة والمالحة.
رَيحان	طعم الجزيرة حار ورائحة طيبة.	يضاف الريحان إلى المعكرونة والبيتزا وأطباق اللحوم والحساء والسلطات والصلصات.
مردقوش	طعم ورائحة حارة لطيفة.	يستخدم للدجاج والأسماك، ويضاف إلى حشوات البيتزا والفطائر والصلصات والمخللات.

ولمعرفة المزيد عن بعض البهارات شاهد الفيديو التالي:

بهارات للصحة

في بداية المقال قلنا بالفعل أن البهارات مفيدة للصحة. فيما يلي قائمة بالتوابل الصحية.

تذكر أن العلاج بالبهارات لا يمكن أن يتم إلا ك تدبير فرعيإلى العلاج الرئيسي. قبل استخدام التوابل الأغراض الطبيةاقرأ موانع الاستعمال واستشر طبيبك. تعتمد فوائد ومضار التوابل على الجرعة والتطبيق.

بهارات لإنقاص الوزن

تعمل العديد من التوابل على تحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم، وبعضها يعزز تحلل الدهون. أدناه قدمنا أكثر من غيرها بهارات فعالةلفقدان الوزن.

ما هي التوابل التي يمكن استخدامها للحد الوزن الزائدولماذا:

اسم	كيف يعمل	كيفية الاستخدام
زنجبيل	يحسن عملية الهضم وينشط عملية التمثيل الغذائي. بسبب طعمه اللاذع، يعمل الزنجبيل على تسريع الدورة الدموية، مما يعزز حرق الدهون النشط.	طحن 100 جرام الزنجبيل الطازجوصب 500 مل من المسلوق الماء الساخن. اترك لمدة 1 ساعة. استخدم 2-3 مرات في اليوم، كوب واحد من المنتج، اشرب المشروب بعد الوجبات.
القرفة	يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحسن عملية الهضم، ويقلل نسبة السكر في الدم ويتحكم في الشهية، كما يخفف الشعور بالجوع.	أضف ½ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونةفي كوب من الكفير. استبدل وجبتك الأخيرة بالمشروب أو اشربه بعد الأكل بساعة، ويفضل قبل النوم.
كمون	يحسن عملية الهضم، ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون.	صب 1 ملعقة كبيرة. البذور مع كوب من الماء المغلي، إجازة لمدة 1 ساعة. قم بتصفية المشروب وشربه مرة واحدة قبل وجبتك الأخيرة.
نعناع	يخفف التوتر الشائع لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً، ويقضي على الانتفاخ، ويقلل الشهية.	صب 6 أوراق نعناع في 1 لتر الماء المغلي. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. خذ المرق دافئًا 3-4 مرات في اليوم لمدة 1 كوب.
فلفل اسود	يحفز إنتاج عصير المعدة ويحسن عملية الهضم ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ويعزز حرق الدهون.	في 500 مل من الماء المغلي الساخن، اخلطي ملعقة كبيرة من العسل ونفس الكمية من الزنجبيل المبشور. أضف 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونوالأسود فلفل مطحونعلى طرف السكين. خذ المشروب دافئا، 1 كوب مرتين في اليوم.
روزماري	يحسن الدورة الدموية ويحفز عملية التمثيل الغذائي.	صب ملعقة كبيرة من إكليل الجبل في 500 مل من الماء، واتركه لمدة 30 دقيقة. خذ نصف كوب من المرق، ويمكنك تحليته بالعسل.
يانسون	يقلل الشهية ويزيد الأداء ويحسن المزاج.	صب 5 غرام من اليانسون مع كوب من الماء المغلي. يصر الشراب لمدة 30 دقيقة، سلالة. خذ مغلي 1/3 كوب 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

التوابل مثير للشهوة الجنسية

بعض البهارات - مثير للشهوة الجنسية القوية. أنها تزيد الرغبة الجنسية‎زيادة النشاط الجنسي والشهوانية.

البهارات منشط جنسي للنساء:

اليانسون - يشعل العاطفة بين الشركاء.
الفانيليا - توقظ الأنوثة وتزيد من الشهوانية.
القرفة - تعزز الرغبة، وتوفر تدفق الدم إلى الجسم الأعضاء الحميمةويزيد من لهجة الرحم.
الهيل - يزيد الرغبة الجنسية.
الفلفل الحار - يعزز شهوانية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.
جوزة الطيب - تزيد الرغبة الجنسية وتعزز القدرة الجنسية.

البهارات منشط جنسي للرجال:

الزنجبيل - يزيد قوة الذكور، يضمن الجماع الجنسي لفترة طويلة، ويحسن الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية.
الكزبرة - تزيد من الانجذاب للجنس الآخر.
البردقوش - يريح الجسم ويزيد الرغبة الجنسية.
الزعفران - يزيد من الحساسية.
الفلفل - يحسن الدورة الدموية ويزيد الحساسية.
لذيذا - يزيد من قوة الذكور ويطيل الجماع.

ما هي التوابل التي يمكن للأطفال تناولها؟

ينصح بإضافة البهارات إلى النظام الغذائي للأطفال من عمر 2-4 سنوات، حسب نوع البهارات نفسها. على سبيل المثال، يمكن إدخال الشبت إلى القائمة في وقت مبكر من عمر طفل يبلغ من العمر 10 أشهر، ولكن من الأفضل الامتناع عن استخدام الفلفل الأسود حتى سن 5 سنوات.

ما هي البهارات المسموح بها للأطفال فوق عمر السنتين:

الشبت.
الشمر (من 4 أشهر)؛
البقدونس (من 10 أشهر)؛
رَيحان؛
زنجبيل؛
قرفة؛
ثوم.

ما هي البهارات الممنوعة للأطفال أقل من 5 سنوات:

أحمر فلفل حار;
زعفران؛
كُركُم؛
الخردل.
الفجل.
كسبرة.

استشر طبيب الأطفال الخاص بك حول إدخال هذه التوابل في قائمة طعام الطفل الذي يزيد عمره عن 5 سنوات.

تخزين البهارات

يجب تخزين البهارات في مرطبانات زجاجية أو خشبية في مكان جاف مكان مظلم. تتمتع البهارات الكاملة بفترة صلاحية أطول من البهارات المطحونة. فيما يلي تواريخ انتهاء الصلاحية لأنواع مختلفة.

التوابل والأعشاب الكاملة:

الأوراق والزهور - 1-2 سنة؛
البذور 2-3 سنوات؛
الخضروات الجذرية - 3 سنوات.

بهارات مطحونة:

الأوراق والزهور - سنة واحدة؛
البذور - 1 سنة؛
الخضروات الجذرية - سنتان.

ماذا تتذكر

التوابل أو البهارات هي نكهات مشتقة من النباتات.
التوابل لها طعم ورائحة واضحة، فهي تضاف إلى الطعام بكميات صغيرة.
التوابل لها خصائص مفيدة وتستخدم لعلاج الأمراض والوقاية منها. قبل استخدام التوابل للأغراض الطبية، استشر طبيبك.

تلعب التوابل دورًا مهمًا في حياة الطهي، وفي مطبخ معظم الناس الناس المعاصرينيمكنك العثور على مجموعة من الجرار والأكياس ذات المحتويات العطرية. كما تعلمون، فإن التوابل لا تؤثر فقط على طعم الطبق، ولكن أيضا على صحة الإنسان - وهذا ما تؤكده الأطروحات الطبية القديمة والحديثة البحث العلمي. ما هي قيمة البهارات؟

قيمة البهارات

في العصور القديمة، كانت التوابل ذات قيمة كبيرة؛ إذ كانت تساوي وزنها ذهباً. لقد ذهبوا في رحلات طويلة للحصول عليها، ونتيجة لهذه الرحلات حدث حتى ذلك الحين الاكتشافات الجغرافية. كان سبب هذه الإثارة خصائص البهارات وقدرتها على تغيير طعم المنتجات. كان من الصعب تخزين الطعام، وساعدت البهارات في التخلص منه طعم سيء. بالإضافة إلى ذلك، كما يظهر تاريخ الهند، فإن الكاري الذي يحتوي على عدد كبير من المكونات المختلفة يعد مادة حافظة جيدة.

أنواع البهارات (الأعشاب)

عدد التوابل في العالم كبير: اليانسون، اليانسون، الريحان، البرباريس، الفانيليا، القرنفل، الكمون، الهيل، الكمون، الفلفل الأحمر، الكزبرة، السمسم، الكركم، ورقة الغارفلفل حلو, الملح الورديوالكمون والملح الأسود والفلفل الأسود والفلفل الحار والطرخون وما إلى ذلك.

الأعشاب المجففة(بما في ذلك البروفنسالية):ريحان، كزبرة، بقدونس، إكليل الجبل، كرفس، زعتر، شبت، حكيم، مالح.

خلطات التوابل: جارام ماسالا، كاري، خميلي سونيلي.

بهارات المشروبات والحلويات: اليانسون، الفانيليا، القرنفل، البهارات، الزنجبيل، الهيل، القرفة، الخروب، جوزة الطيب، الزعفران.

تناول التوابل يوميا: 1-4 جرام يوميا.

كل من هذه التوابل، ونحن نتحدث فقط عن تلك التي لديها أصل نباتي، غنية بطعمها وخصائصها الفريدة.

خصائص وفوائد البهارات المفيدة للجسم (البهارات)

التأثير على طعم ورائحة الأطباق ،
الوقاية والعلاج من نزلات البرد (مثل الزنجبيل)،
علاج أمراض الجهاز التنفسي،
تطبيع التمثيل الغذائي،
يزيل السموم من الجسم،
تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية(على سبيل المثال، الزعفران)،
استقرار ضغط الدم،
خفض مستويات الكوليسترول في الدم،
تسريع الدورة الدموية،
الوقاية من السرطان وعلاجه (مثل الكركم والفلفل) ،
نكون،
تخفيف الاكتئاب،
نغمة،
محاربة السيلوليت (على سبيل المثال، القرفة)،
علاج الأمراض الجلدية (على سبيل المثال، السمسم، جوزة الطيب)،
تخفيف التهاب الجلد (على سبيل المثال، الزنجبيل)،
إطالة الشباب.

كل عشب وتوابل، بالإضافة إلى مذاقها الفريد ورائحتها الفريدة، لها مجموعة خاصة بها من الخصائص المفيدة.

قرنفلو ورقة الغارعلى شكل بهارات أو زيت تساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي.

ونتيجة للعديد من الدراسات التي أجريت في الجامعة الطبيةغراتس، لقد ثبت ذلك كُركُميمنع تطور تليف الكبد، ويستقر وظائف الكبد القنوات الصفراويةويزيل العمليات الالتهابية.

قطيفة بانيكولاتا, كسبرة, القرفة, إيرفا صوفي, كوتشينيا إنديكا(جميعهم تقريبًا جزء من كاري) مساعدة في التخلص من عواقب سلبيةسببها زيادة المحتوىسكر الدم. ولذلك ينصح بها لمرضى السكر وكبار السن.

سمسميؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم ويستقر ضغط الدم. فضلاً عن ذلك، زيت السمسمتطبيع وظيفة الأمعاء.

الفانيليابسبب وجود مادة البوليفينول ذات الخصائص المضادة للأكسدة، فهي تمنع ظهور السرطان، وتؤخر عملية الشيخوخة، وتقي من مرض الزهايمر، ومرض باركنسون.

شائع أحمرو فلفل أسودكما أنها تساعد على منع تكون الخلايا السرطانية، وغالباً ما تستخدم كعلاجات لنزلات البرد والوقاية منها. يراقب الفلفل الأحمر تخثر الدم الطبيعي، ويقوي الهيكل العظمي وينصح به للمدخنين بسبب محتوى عاليبيتا كريبتوكسانثين، الذي يحيد آثار التبغ.

لا تنس أن التوابل، من بين أمور أخرى، هي فيرومونات ممتازة.

موانع

التعصب الفردي
حساسية،
الاضطرابات العصبية.

ما هي مخاطر البهارات؟

في الوقت الحالي، لم تعد هناك حاجة للقيام برحلات طويلة لشراء التوابل؛ الآن يمكن شراؤها في كل مكان تقريبًا محل بقالةوفي أسواق المواد الغذائية. ولكن مع ظهور إمكانية الوصول، لسوء الحظ، غالبا ما تختفي الجودة. التوابل يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. يجب توخي الحذر الشديد عند التعامل مع المخاليط الأسماء الشائعة: "توابل اللحوم"، "بهارات السمك"، "خليط السلطة"، "أعشاب بروفنسال". غالبًا ما يتم إضافة المكونات الكيميائية إلى تركيبتها لإضفاء طعم ورائحة أفضل.

والخطر الآخر ليس النوعية، بل الكمية. في كميات كبيرة، من 5-6 ز وما فوق، يمكن أن تسبب التوابل مضاعفات صحية حقيقية. على سبيل المثال، جوزة الطيب والمريمية والقرفة يمكن أن تسبب تشنجات. لا ينبغي أن تتناول الفتيات والنساء الحوامل إكليل الجبل والزعفران. والقرنفل بسبب خصائصه المهدئة يسبب الشعور بالخمول.

التوابل والأعشاب هي مهيجات قوية جدًا يمكن أن تسبب المرض. لالتهاب المعدة والقرحة ، ردود الفعل التحسسيةوالربو القصبي والتهاب المثانة، فمن الأفضل التخلي عنهم تمامًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط بعض التوابل مع الأدوية (بالمناسبة، من الأفضل تجنب الأخيرة تمامًا)، على سبيل المثال، الكاري والأسبرين، لأن خصائص التوابل تحيد تأثير الدواء.

يعلم الجميع مدى قوة الفلفل الأحمر الحار، والحقيقة أنه يحتوي على مادة الكابسيسين، وهي مادة قلوية مسؤولة عن خصائصه الحارقة. إذا دخل الكابسيسين إلى العين، فإنه يمكن أن يسبب ضررا خطيرا لشبكية العين. لذا كن حذرا أثناء الطهي.

لذا فإن تناول الأعشاب والتوابل يمكن أن يكون غير ضار بل ومفيدًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الاعتدال في كل شيء!

ما هي البهارات والأعشاب التي تضيفينها إلى أطباقك؟

العديد من التوابل لها خصائص طبية، عرف أسلافنا ذلك وأضفوها إلى الطعام ليس فقط لمذاقها، ولكن أيضًا لأغراض وقائية وعلاجية.

حتى في العصور القديمة، عرف الناس أن صحتنا تعتمد إلى حد كبير على كيف وماذا نأكل.

ورق الغار

يتم إضافته إلى العديد من الأطباق بسبب طعمه ورائحته الحارة. بالإضافة إلى ذلك فإن ورق الغار يحسن الشهية والهضم ويقلل مستويات السكر في الدم ويزيل الانتفاخ ويساعد في علاج الإسهال ويقمع التهابات الجهاز الهضمي‎له خصائص مدرة للبول.

تشفي ورقة الغار الجهاز البولي التناسلي: يعزز ويعالج الفاعلية عند الرجال، والتهاب المثانة عند النساء، لكن النساء لا يحتاجن إلى المبالغة في ذلك. الغار له تأثير جيد على الجلد ويعالج أيضًا التهاب المفاصل.

بالنسبة للدوسنتاريا الخفيفة، يتم استخدام منقوع أوراق الغار في الطب الشعبي: قم برمي ورقة غار واحدة في كوب من الماء المغلي، واتركها لتنقع وتشرب وهي لا تزال ساخنة عدة مرات في اليوم.

فلفل اسود

لقد تم استخدام الفلفل الأسود لفترة طويلة جدًا، أكثر من 3000 عام. إنه يحفز الشهية ويدمرها البكتيريا المسببة للأمراضوالالتهابات الفيروسية، ويحسن عملية الهضم، ويعالج الحساسية، وله تأثير مفيد على الدماغ، نظام الهيكل العظميوالليمفاوية والرئتين ويزيد من المناعة.

زنجبيل

يحظى الزنجبيل بشعبية كبيرة في الهند ويتم إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. يستخدم جذر النبات كتوابل وللشفاء. ينشط الزنجبيل عملية الهضم، ويعيد القوة أثناء التعب الجسدي والعقلي، ويعالج نزلات البرد و أمراض الرئة، يستعيد الوظيفة الغدة الدرقيةيزيل التشنجات المعوية وله تأثير دافئ على الجسم. كما يعالج الزنجبيل أمراض الحساسية والأمراض الجلدية والربو القصبي واضطرابات الدورة الدموية الدماغية ويعيد المناعة.

كسبرة

بتعبير أدق، يستخدمون بذور الكزبرة، فهي تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. فهي عطرية للغاية وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي. تمنح الكزبرة الأطباق رائحة ربيعية منعشة، كما تنشط الجسم ككل، وتزيد من مقاومة الإجهاد النفسي، وتطبيع عملية الهضم، وتقلل من حموضة المعدة، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتطبيع الدورة الشهرية لدى النساء. كما أنه يستخدم للتوتر والأرق ولتحفيز جهاز المناعة وما إلى ذلك.

قرنفل

هذا التوابل الحارة، ليس الجميع يحبها. القرنفل مطهر جيد، فهو يدمر البكتيريا المتعفنة، وينظف المعدة والكبد من يرقات الدودة، ويحسن الهضم، ويعيد الدورة الدموية إلى الدماغ، ويحسن الرؤية والذاكرة، ويخفض ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه له أيضًا تأثير دافئ ومسكن.

الشمر

وتستخدم بذور النبات، ويطلق عليها أيضاً اسم الشمر أو الكراوية الحلوة؛ يضفي الشمر نضارة على الأطباق ويقلل أيضًا من ضغط الدم ويحسن الرؤية (لقصر النظر) والهضم ويفيد في التهاب المعدة والقرحة ويحفز تدفق الحليب لدى الأمهات المرضعات. الشمر له تأثير مقشع ومدر للبول ومهدئ. ويفيد تناوله لأمراض الكبد والكلى والأرق والمعدة و آلام معويةأو التشنجات ونزلات البرد وما إلى ذلك.

كُركُم

التوابل لها لون برتقالي-أصفر مشرق. في الطبخ، يتم استخدام الجذر المطحون للنبات، والذي يمكن إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. يعطي التوابل رائحة حادة وطازجة. للكركم خصائص طبية عديدة، فهو له تأثير منقي للدم، وخافض للحرارة، ومدر للبول، ويزيل السموم من الجسم، ويساعد على مقاومة الأرق، أمراض جلديةويحسن الهضم، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز التئام الجروح. يتم استخدامه في علاج التهاب المفاصل وهشاشة العظام وأمراض الكبد والكلى ، داء السكري, القرحة الهضميةوالتهاب الاثني عشر وغيرها.

الهيل

أيضًا بهارات صحيةوله العديد من الخصائص الطبية: يحسن الهضم، ويقمع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراضوالفطريات، ويخفف من عدم انتظام ضربات القلب، ويعالج مرض نقص ترويةالقلب، ويقلل من آلام القلب، ويعيد عمل الغدة الدرقية، ويزيل رائحة الفم الكريهة، ويزيل تشنجات الأوعية الدموية، ولالتهاب الشعب الهوائية (نزلات البرد) يتم استخدامه كمقشع ومضاد للتشنج.

يستخدم الهيل بشكل رئيسي لإضفاء نكهة على الأطعمة والمشروبات الحلوة. لها طعم حلو وقابض ولاذع.

جوزة الطيب

الطعم مرير ولاذع، قابض قليلاً. يتم طحن الجوز إلى مسحوق واستخدامه بكميات صغيرة أو مع توابل أخرى. مثل التوابل الأخرى المذكورة أعلاه، جوزة الطيب لديها مجموعة واسعةالخصائص الطبية: يحفز عملية الهضم، وينعش العقل، ويقوي الذاكرة، ويحسن الرؤية، ويذيب جلطات الدم في الأوعية الدموية، ويحفز جهاز المناعة، ويدمر الخلايا السرطانية. يتم استخدامه لعلاج أمراض القلب، اعتلال الثدي، السل، الغدة الدرقية, التهاب الأنف المزمن, أورام حميدة, عدوى المكورات العنقوديةوأكثر من ذلك بكثير.

تتم إضافة التوابل في نهاية الطهي إلى أطباق الألبان والحلو والخضروات لإضافة نكهة والمزيد.

الخردل الأسود

وتستخدم بذور النبات في الطبخ. وهي أصغر من بذور الخردل الصفراء، وتختلف في الذوق ولها العديد من الخصائص الطبية: القضاء على الصداع، وتهدئة الجهاز العصبي، وتطبيع وظائف الغدد التناسلية والغدد الكظرية. الخردل الأسود يشفي نزلات البرد، التهاب المفاصل، هشاشة العظام، تصلب الشرايين، أمراض القلب التاجية، يعزز ارتشاف الأورام، بمثابة مضاد للفيروسات للأنفلونزا، ويزيل سيلان الأنف، وما إلى ذلك.

طعم الخردل حار، وله رائحة جوزية، ويستخدم في جميع الأطباق المالحة تقريبًا.

الخردل الأصفر

خصائصه الطبية تشبه الأسود: الوقاية الجيدةمن الالتهابات الفيروسيةوالأنفلونزا، ويقوي جهاز المناعة، وما إلى ذلك.

القرفة

تعتبر القرفة إضافة ممتازة للمخبوزات أو القهوة، ولها تأثير منشط ويمكن أن تحل محل القهوة في بعض النواحي. تحسن القرفة الرؤية، وتعالج الأوعية الدموية، وتخفف الصداع، وتعيد ضغط الدم، وتزيده قليلاً، وتساعد في علاج الغثيان والقيء، والتهاب الحلق، والسعال، والسكري، وتحفز الشهية. تعمل هذه التوابل على تلطيف الحرارة في الجسم والحفاظ عليها، وتمنح الطاقة و حيوية. ستكون القرفة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين غالبًا ما يعانون من برودة القدمين أو الأيدي.

كالينجي

تستخدم بذور كالينجا كتوابل. وهي مستطيلة الشكل وسوداء اللون، تشبه إلى حد ما بذور البصل. يضاف كالينجي إلى أطباق الخضار والمخبوزات مع حشوة الخضار ويمنحها رائحة حارة.

يتمتع كالينجي أيضًا بخصائص طبية: فهو يحسن عملية الهضم، نشاط الدماغوالرؤية، وتنشط الجهاز العصبي، ولها تأثير مدر للبول ومضاد للاكتئاب.

يانسون نجمي (نجوم)

اليانسون النجمي له أسماء أخرى - اليانسون النجمي، اليانسون السيبيري، اليانسون الصيني، اليانسون الهندي. ظاهريًا، ليس له أي شيء مشترك مع اليانسون، لكن رائحته مشابهة. هذه توابل ذات رائحة معقدة وطعم حلو ومر. يضاف الينسون النجمي إلى القهوة، وهو مثالي للخبز، وتحضير الخلطات، والصلصات، والمخللات، وما إلى ذلك.

يعالج التوابل الاكتئاب والأمراض المرتبطة بالإرهاق، الدورة الدموية الدماغيةيعيد الحموضة في المعدة ويقوي المناعة ويخفف العمليات الالتهابية‎يقضي على السعال. يستخدم الينسون النجمي في تحضير الشاي (للعلاج)، أو يمكنك إضافته إلى الشاي الأسود أو الأخضر.

فلفل أحمر حار (فلفل حار)

الفلفل الأحمر معروف في روس منذ زمن طويل جدًا، وقد استخدمه الهنود الأمريكيون، كما هو معروف من خلال الحفريات، منذ 6000 عام. الفلفل الحار كما يطلق عليه أيضا يحفز عملية الهضم ويزيد من نشاط الدماغ والشهية ويسهل وظائف الكبد وله تأثير مسكن. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، ذلك علاج ممتازلعلاج الأرق، ولكن يجب تناوله باعتدال.

يضاف الفلفل الأحمر المطحون إلى الصلصات وأطباق البيض والأرز واللحوم، بطاطس مهروسةمخللات.

تستخدم صبغة الفلفل الأحمر أيضًا لتقوية الشعر ونموه وتحسن إمداد الدم وتشبعه بالفيتامينات ولها تأثير مفيد على حالة الجلد وجذور الشعر. يُطحن الفلفل ويُضاف الكحول بمعدل 10 جرام من الفلفل: 100 مل من 70٪ كحول، ويُترك لمدة أسبوع، ويُصفى ويُخفف مع 1 لتر من الماء المغلي. فرك في الجلد كلما كان ذلك ممكنا لتساقط الشعر.

أيضًا على أساس الفلفل الأحمر المر يتم تحضير الفودكا - "الفلفل" الذي كان يستخدم بنشاط في الطب الشعبي في العصور القديمة وما زال يستخدم حتى يومنا هذا...

ومنذ وقت ليس ببعيد، توصل العلماء الصينيون إلى استنتاج مفاده أن الفلفل الأحمر يطيل العمر. وقد أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يستخدمون بانتظام طعام حار، وخاصة الفلفل، يمرض بشكل أقل أمراض الجهاز التنفسي، القلب والأوعية الدموية ، الأورام ، التهاب الكبد ، الربو القصبي، وتصلب الشرايين، والصرع، هم أقل عرضة للإصابة بالحساسية، وهم أقل عرضة للمعاناة من الأرق، وما إلى ذلك. والميزة في ذلك تكمن في المقام الأول في المادة - الكابساسين، التي لها خصائص جيدة مضادة للالتهابات وغيرها.

كما ترون، لا ينبغي إهمال التوابل، خاصة إذا كانت خططك هي أن تعيش حياة طويلة وعالية الجودة. لن تمنح التوابل الطعام رائحة لاذعة وطعمًا غنيًا فحسب، بل ستساهم أيضًا في عملية الهضم والهضم. امتصاص. وإذا كنت تستخدم التوابل باستمرار، فإنها ستنقذك من العديد من المشاكل والأمراض المحتملة. لذا اختر التوابل التي تفضلها واستخدمها بنشاط.