الفرق بين الكفير والبيوكيفير. منتج الكفير والكفير، الفرق بين منتجات الكفير

تشتهر منطقة القوقاز بأكبادها الطويلة. ربما يعرف سكان جبال القوقاز سر طول العمر الحقيقي، ويكمن جزء كبير منه في نظامهم الغذائي. يحتل الكفير مكانة مهمة بين المنتجات التي يستهلكها القوقازيون. منتج الحليب المخمر هذا مفيد جدًا لجسمنا وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي وعمليات التمثيل الغذائي. يمكن تناول الكفير حتى لو كنت غير متسامح بشكل فردي مع حليب البقر.

على نحو متزايد، يتم العثور على الكفير الخاص المسمى "الحيوي" في نوافذ المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. يُعتقد أن منتج الحليب المخمر هذا أكثر صحة من الكفير العادي. ولكن ما الذي يمنح البيوكيفير مثل هذه الفوائد؟ وإذا كانت هناك خلافات بينه وبين أخيه العادي فما هي؟ سنخبرك بهذا.

تعريف

الكفير– منتج حليب مخمر مصنوع من حليب البقر (الكامل أو الخالي من الدسم) عن طريق التخمير: الحليب الكحولي والمخمر. للحصول على المنتج النهائي، يتم استخدام الكفير "الفطريات" - اتحاد مفيد لأكثر من عشرين مكونًا: المكورات العقدية لحمض اللاكتيك وبكتيريا حمض الأسيتيك والخميرة والقضبان.

بيوكيفير(المنتج الحيوي للحليب المخمر، بيفيدوكيفير) هو نوع من الكفير تضاف إليه مستحضرات بادئة خاصة مباشرة: العصيات الحمضية، والمكورات العقدية المحبة للحرارة والميسوفيليا والبكتيريا الثنائية.

مقارنة

الفرق الكامل بين هذين النوعين من الكفير هو أن البيوكيفير يحتوي على بكتيريا بيفيدوبكتريا. وتتميز بمقاومتها لآثار عصير المعدة، حتى تتمكن من دخول الأمعاء ويكون لها تأثير مفيد على بيئتها، وهي تقليل عدد البكتيريا المسببة للأمراض واستعادة البكتيريا.

المزايا التي لا شك فيها للبكتيريا bifidobacteria:

• تقوية جهاز المناعة.
• محاربة دسباقتريوز.
• تنظيم عمل المعدة والأمعاء.
• يكون لها تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي.

هام: مدة صلاحية البيوكيفير لا تزيد عن 10 أيام. لكي يتم تصنيف المنتج على أنه "حيوي"، يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 106 وحدة تشكيل مستعمرة/جرام من البكتيريا الثنائية.

يعتبر Biokefir أغلى من الكفير العادي.

موقع الاستنتاجات

1. بيوكيفير هو نوع من الكفير تضاف إليه مستحضرات بادئة خاصة مباشرة، بما في ذلك البيفيدوبكتريا. بفضلهم، له تأثير شفاء كبير على جسم الإنسان.
2. سعر البيوكيفير أعلى.

اتضح أن الكفير والحليب المخمر منتجان مختلفان تمامًا، والكفير يحتوي بالفعل على الكحول. اكتشف الصحفي الحقيقة الكاملة عن الكفير بمساعدة متخصصين من المؤسسة الجمهورية الوحدوية "معهد صناعة اللحوم والألبان".

كيف يتم صنع الكفير؟

يختلف الكفير عن منتجات الألبان الأخرى (الزبادي والحليب المخمر والقشدة الحامضة) في تكنولوجيا إنتاجه. للحصول على هذا المشروب، يتم إضافة مقبلات مصنوعة من حبوب الكفير إلى الحليب. وهو تعايش طبيعي بين الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك والخميرة.

قراءة STB 970-2007 "الكفير. الشروط الفنية العامة" وSTB 1744-2007 "الحليب ومنتجات تصنيع الألبان. المصطلحات والتعاريف ". تقول أن "الكفير هو منتج حليب مخمر من خليط تخمير حمض اللاكتيك والكحول، يتم إنتاجه باستخدام بادئ محضر بحبوب الكفير، دون إضافة ثقافات نقية من الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك والخميرة، في حين أن محتوى الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك في المنتج النهائي المنتج في نهاية مدة الصلاحية لا يقل عن 10 7 وحدة تشكيل مستعمرة لكل 1 جرام من المنتج، والخميرة - على الأقل 10 4 وحدة تشكيل مستعمرة لكل 1 جرام من المنتج.

تتضمن تقنية الطهي عمليات مثل:

1. تطبيع الحليب بالدهون وتنقيته.
2. البسترة (المعالجة الحرارية) عند درجة حرارة 85-87 درجة مئوية مع الاحتفاظ بها لمدة 5-10 دقائق أو عند درجة حرارة 90-92 درجة مئوية مع الاحتفاظ بها لمدة 2-3 دقائق.
3. التجانس (يتم تمرير الحليب من خلال تركيب "المجانس"، حيث يتم سحق كريات الدهون لتجنب ترسب الدهون أثناء التخزين).
4. التبريد إلى درجة حرارة النضج (22-25 درجة مئوية).
5. إضافة بداية، والنضج.
6. يبرد إلى 10-12 درجة مئوية وينضج لمدة 12-16 ساعة.
7. تبريد إضافي إلى 4-6 درجة مئوية.

كيف يختلف الكفير عن الحليب المخمر؟

تتضمن تقنية إنتاج الحليب المخمر عملية مثل تسخين الحليب. وهذا هو التعرض الطويل (2-3 ساعات) في درجة حرارة عالية (95-99 درجة مئوية) للحصول على الطعم المناسب. ومع ذلك، في إنتاج الحليب المخمر، يحدث تخمير حمض اللاكتيك فقط أثناء تخمير الحليب، وكذلك في إنتاج معظم منتجات الألبان الأخرى (الزبادي واللبن والقشدة الحامضة والجبن القريش).

في إنتاج الكفير، يتم استخدام بداية محضرة من حبوب الكفير، لذلك يحدث نوع مختلط من التخمير، أي حمض اللاكتيك والكحول. أثناء التخمير المختلط، يتم تشكيل حمض اللبنيك والكحول الإيثيلي. أصبح من الواضح الآن من أين يأتي الكحول الموجود في الكفير. محتواه غير مهم ويعتمد على وقت النضج. يحتوي الكفير ليوم واحد على 0.2٪ كحول، والكفير ليومين يحتوي على 0.4٪، والكفير لثلاثة أيام يحتوي على 0.6٪.

كيف يتم تحقيق محتوى الدهون المطلوب في الكفير؟

وفقًا للمعيار، يمكن أن يكون الكفير إما قليل الدسم تمامًا أو دهنيًا جدًا (يصل إلى 8.9٪). 1.5٪ و 3.2٪ من الكفير أكثر شيوعًا في المتاجر مؤخرًا، ويمكن العثور على 3.6٪ من الكفير على الرفوف.

يتم تحقيق الجزء الكتلي المطلوب من الدهون عن طريق تطبيع المنتج. للحصول على محتوى الدهن المطلوب، يتم إضافة القشدة أو الحليب الخالي من الدسم إلى الحليب، ويتم الحصول عليه عن طريق الفصل (تقسيم الحليب كامل الدسم إلى حليب خالي الدسم وقشدة).

على سبيل المثال، إذا كان محتوى الدهون في الحليب الوارد هو 3.5٪، ومن الضروري الحصول على منتج به نسبة كتلة دهنية تبلغ 3.2٪، فسيتم فصل جزء من الحليب، ويتم الحصول على الكريمة، والتي يتم إرسالها لمزيد من المعالجة والحليب خالي الدسم والذي يضاف إلى الحليب بنسبة دهون 3.5% مما يؤدي إلى تقليل نسبة الدهون فيه.

كيف يختلف منتج البيوكيفير والبيفيدوكيفير والكفير عن الكفير؟

الكفير الحيوي- هذا هو نفس الكفير، ولكن مع إضافة الخلايا الحية من البيفيدوبكتريا و/أو سلالات الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تحتوي على بروبيوتيك. في مثل هذا المنتج، يجب أن يكون محتوى الكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك في نهاية مدة الصلاحية على الأقل 10 6 وحدة تشكيل مستعمرة لكل 1 جرام من المنتج.

بيفيدوكيفير– منتج تضاف إليه البيفيدوبكتريا مع البادئ المحضر بحبوب الكفير.

وهذا يعني أن مصطلح "الحيوية" أوسع، لأن الكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك لا تشمل فقط البيفيدوبكتريا، ولكن أيضًا عصيات حمض اللاكتيك، وكذلك بكتيريا حمض البروبيونيك.

منتج الكفيريتم إنتاجها باستخدام تقنية الكفير، ولكن يمكن أن يكون منتجًا معالجًا حراريًا أو منتجًا يتم استخدام المضافات التكنولوجية (المثبت) أو البادئ الجاف في إنتاجه.

أي الكفير هو الأكثر صحة؟

لذلك من المستحيل أن نقول: ما هو أفضل، ما هو أسوأ. تعتبر منتجات الألبان مفيدة للبشر من حيث المبدأ. وقد زادت منتجات الألبان من قابلية الهضم، أي أن البروتينات تدخل الجسم بشكل يسهل الوصول إليه من أجل الامتصاص. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم منتجات الحليب المخمر الفيتامينات اللازمة للإنسان، ويتم تصنيع عدد منها.

الآن ظهرت للبيع منتجات الألبان الغنية بالفيتامينات والعناصر المعدنية (اليود والكالسيوم) واللاكتولوز. كما أنها تستحق الاهتمام بها، لأنها مع الاستخدام المستمر لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

هل صحيح أن الكفير قليل الدسم يفقد كل خصائصه المفيدة؟

يفتقر الكفير قليل الدسم فقط إلى تلك الصفات المفيدة التي تضفيها دهون الحليب على المنتج. تحتوي دهون الحليب على أحماض دهنية أساسية (اللينوليك، اللينولينيك، الأراكيدونيك)، والتي لا يتم تصنيعها في الجسم. كما أنه يحتوي على الدهون الفوسفاتية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، K). بالإضافة إلى ذلك، يمتصه الجسم بشكل أفضل مقارنة بالدهون الأخرى.

يحتوي الكفير قليل الدسم على سعرات حرارية أقل، لكنه يحتفظ بجميع المواد ذات القيمة البيولوجية للحليب.

النظر في العبوة

بادئ ذي بدء، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة العبوة. سلامة المنتج تعتمد على هذا. لا يؤثر نوع العبوة على الحفاظ على الخصائص المفيدة.

تذكر العلامة الأكيدة للكفير الكلاسيكي - STB 970-2007. إذا رأيت هذا المزيج من الحروف والأرقام على العبوة، فكن مطمئنًا: لا توجد إضافات داخل العبوة. سوف تحتوي التركيبة فقط على الحليب والبداية المحضرة بحبوب الكفير.

إذا كانت المواصفات مكتوبة على العبوة (أي أن المنتج تم تطويره وفقًا للمواصفات الفنية)، فهذا يعني أن الشركة المصنعة استخدمت وصفة وتقنية تختلف عن المعيار. هذه المشروبات آمنة تمامًا، ولكن لا يمكن تصنيفها بـ STB ولا يمكن تسميتها "الكفير". هذا بالفعل منتج من الكفير أو أي نوع آخر من الكفير لا يندرج تحت STB 970-2007، على سبيل المثال، بيفيدوكيفير. قد تستخدم بعض أنواع منتجات الكفير إضافات تكنولوجية، على سبيل المثال، لتحقيق الاستقرار في الاتساق. يُطلب من الشركات المصنعة طباعة معلومات حول المنتج على العبوة. لذلك، سيتم الإشارة إلى وجود مواد مضافة على العبوة.

تجدر الإشارة إلى أنه في إنتاج جميع المنتجات الغذائية يتم استخدام المواد المضافة المعتمدة من قبل وزارة الصحة في جمهوريتنا فقط.

إذا كان المنتج مصنوعًا، على سبيل المثال، من الحليب المجفف، وهو أمر نادر مؤخرًا، نظرًا لأن موسمية إنتاج الحليب قد تم تلطيفها، فإن عبوة هذا المنتج ستشير بالضرورة إلى "مسحوق الحليب".

ما الفرق بين الكفير الصغير والكفير العادي؟

عند إنتاج الكفير لأغذية الأطفال، يتم وضع متطلبات متزايدة على المواد الخام: يجب أن تكون على الأقل أعلى درجة. يتم إنتاج الكفير الصغير على معدات منفصلة، ​​مع مراعاة معايير أعلى للمعالجة الحرارية للحليب، من أجل ضمان سلامة المنتج.

ما هي منتجات الحليب المخمر التي يمكن تسميتها "أقارب" للكفير بسبب تشابهها في التركيب والخصائص؟

كوميس وعيران يشبهان إلى حد ما الكفير. أثناء إنتاجها، يحدث أيضًا نوع مختلط من التخمير: حمض اللاكتيك والكحول. يتم الحصول على الكوميس عن طريق إدخال الكائنات الحية الدقيقة البادئة بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة البلغارية والمحبة للحموضة، والعيران - المكورات العقدية لحمض اللاكتيك المحبة للحرارة والعصية البلغارية والخميرة.

لكن كل هذه المنتجات تختلف في الخصائص. على وجه الخصوص، يتم إنتاج الكوميس من حليب الفرس ويستخدم تقليديا كمنتج طبي، لأنه يحتوي على مواد حيوية مضادة للسل تفرزها الكائنات الحية الدقيقة المتخمرة. لذلك، فإن الكفير والعيران أدنى بكثير من هذا المنتج. عند إنتاج العيران يمكن إضافة الماء بعد النضج. يتم توفير ذلك عن طريق التكنولوجيا.

أولغا أرتيشيفسكايا

نود أن نشكر موظفي مختبر تقنيات منتجات الحليب كامل الدسم ومركزاته في المؤسسة الوحدوية الجمهورية "معهد صناعة اللحوم والألبان" لمساعدتهم في إعداد المادة.

كل يوم يتزايد تنوع السلع الموجودة على أرفف المتاجر بشكل كبير. يظهر المزيد من الزبادي والخثارة والحلويات الصحية وما إلى ذلك. ولم يكن الكفير استثناءً. في الآونة الأخيرة نسبيا، ظهر Biokefer على رفوف المتاجر. يعتقد الخبراء أنه أكثر صحة من الكفير المعتاد. ولكن ما هي الاختلافات الرئيسية بينهما؟ ما الذي يجعل البيوكيفير مفيدًا جدًا؟

ما هو الكفير والبيوكيفير؟

الكفير هو منتج الحليب المخمر. يتم تحضيره من الحليب كامل الدسم عن طريق التخمير. أثناء عملية التخمير، تتم إضافة حبوب الكفير الخاصة. يتكون من العديد من المكونات المفيدةعلى سبيل المثال: بكتيريا حمض اللاكتيك العقدية وبكتيريا حمض الأسيتيك والخميرة والعصيات.

اعتمادا على الحليب المستخدم، يتم التمييز بين الكفير كامل الدسم ومنخفض الدسم. يمكن أيضًا أن يكون الكفير يومًا واحدًا أو يومين أو ثلاثة أيام. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة. لذا فإن ليوم واحد له تأثير ملين على الأمعاء والمعدة. ولكن يومين على العكس من ذلك يقوي. لن تكون فترة الثلاثة أيام مفيدة للجميع، وقد تضر حتى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي، على سبيل المثال، التهاب المعدة.

مزايا منتج الحليب المخمر

1. يتم امتصاص منتج الحليب المخمر بسهولة في المعدة والأمعاء. ويساعد على هضم الأطعمة الأخرى.
2. يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية، والتي بفضلها يمكنك التخلص من عسر العاج.
3. يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
4. يحرر الجسم من السموم والسموم الأخرى.
5. بسبب احتوائه على العديد من المواد المفيدة، فإن منتج الحليب المخمر يدعم جهاز المناعة ويقويه.
6. يقول الخبراء أن الكفير يساعد على تهدئة الجهاز العصبي. لذلك، قبل الذهاب إلى السرير، لن يضر شرب كوب من الكفير لتغفو بسرعة وتحصل على نوم جيد ليلاً.
7. إنه غني بمضادات الأكسدة، ولهذا السبب فإن الكفير له تأثير متجدد على جسم الإنسان.
8. إنه أحد مكونات العديد من أقنعة الوجه العصرية. ومع الاستخدام المنتظم فإنه يحسن لون البشرة ويقوي الأظافر والأسنان والشعر.
9. يساعد على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
10. يمنع حدوث تصلب الشرايين.

بيوكيفير هو نوع من الكفير. يتم إنتاجه بنفس طريقة تحضير الكفير، فقط مع الإضافة الاستعدادات بداية خاصة للتطبيق المباشر، على سبيل المثال: العصيات الحمضية، والمكورات العقدية المحبة للحرارة والمتوسط، والبكتيريا المشقوقة.

مزايا البيفيدوبكتريا المضافة:

• له تأثير مفيد على الجهاز المناعي أكثر من الكفير العادي.
• يعالج دسباقتريوز.
• تحسين ودعم عمل الجهاز الهضمي.
• يدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يساعد على تقليل ردود الفعل التحسسية في جسم الإنسان.
• مع الاستخدام المنتظم، تنخفض مستويات الكولسترول.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة.
• يوصى باستخدامه مع المضادات الحيوية لأن الكفير يقلل من الآثار السلبية للأقراص.
• يساعد على استعادة وظائف الكبد والكلى.
• وهو عنصر أساسي في الأنظمة الغذائية المختلفة، مما يعني أنه يعزز فقدان الوزن.

الاختلافات الرئيسية بين الكفير والبيوكيفير

إن التمييز بصريًا بين هذين المنتجين هو ببساطة أمر غير واقعي. ومع ذلك، لديهم عدد من الاختلافات.

1. مختلفة مُجَمَّع. وهي وجود البيفيدوبكتريا في البيوكيفير. لديهم تأثير إيجابي على جسم الإنسان. هذه البكتيريا مقاومة للبيئة الحمضية في المعدة. بفضلها يمكن للبكتيريا دخول المعدة وتقليل عدد البكتيريا المسببة للأمراض، وتحسين البكتيريا في الجهاز الهضمي.
2. يختلف تكلفة الكفير والبيوكيفير. تكلفة البيوكيفير تتجاوز تكلفة منتج الحليب المخمر العادي.
3. الأفضل قبل التاريخيجب ألا يتجاوز البيوكيفير عشرة أيام. وإلا فإن جميع البكتيريا المفيدة سوف تموت، وستكون فوائد البيوكيفير هي نفس فوائد الكفير العادي. من الأفضل شراء منتج مصنع فقط. تبدأ المواد المفيدة في الموت بالفعل في اليوم الثالث.
4. يتم امتصاص Biokefir بشكل أفضل وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم منتجات الألبان.
5. يقول العديد من الخبراء أن الكفير منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك، انتبه إلى محتوى الدهون في الكفير؛ فمحتوى السعرات الحرارية في منتج الألبان يعتمد عليه.

لسوء الحظ، فإن السوق اليوم مكتظ بالمحتالين الذين يريدون فقط كسب المزيد وإنفاق أقل على الإنتاج. لإنتاجها، يتم استخدام الثقافات البادئة المستوردة، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج النهائي. لا يمكن تسمية المنتجات المصنوعة من العجين المخمر إلا بمنتج الكفير. لذلك، كثير من الناس يكتبون بشكل غير مبرر "السيرة الذاتية" على العبوة. العديد من التحليلات تؤكد ذلك. كيف يمكنك أن تفهم أين تعيش البكتيريا المشقوقة حقًا وأين يوجد الكفير الأكثر شيوعًا؟

1. العمر الافتراضي له أهمية كبيرة. يجب ألا تتجاوز أكثر من 10 أيام. من الأفضل أن لا تزيد مدة الصلاحية عن ثلاثة أيام.
2. إذا تركت زجاجة في الثلاجة طوال الليل دون غطاء، فلن يفسد المنتج عالي الجودة.
3. سيكون مذاق منتج الحليب المخمر الحقيقي دائمًا قليل الخميرة. يجدر تجربة وشراء العديد من المنتجات من مختلف الشركات المصنعة، والثقة في ذوقك في اختيار المنتج.
4. قبل الشراء، يجب عليك دراسة التكوين. يجب أن تحتوي التركيبة دائمًا على حبوب الكفير.

منتج حليب مخمر فريد من نوعه، مصنوع من الحليب باستخدام التخمير والكفير “الفطريات”. يحتوي الكفير على بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة التي لها تأثير مفيد على الهضم والبكتيريا المعوية بشكل عام والتمثيل الغذائي. يعد تأثير البروبيوتيك للكفير أحد أهم خصائصه. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات. كقاعدة عامة، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يستهلكوا الكفير دون مشاكل.

بالطبع، للاستفادة من كل هذه الخصائص المفيدة، تحتاج إلى اختيار أفضل الكفير. سيساعد التصنيف الذي جمعه خبراء Roskontrol في ذلك.

النقطة المهمة هي أنه بسبب عملية التخمير يمكن أن تصل كمية الكحول الإيثيلي في هذا المشروب إلى 0.07٪. بالطبع السؤال الذي يطرح نفسه: هل يستطيع الأطفال شرب الكفير؟ في الكفير "الأطفال" الخاص، تكون نسبة الكحول ضئيلة، ويمكن إعطاؤها للأطفال بأمان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من أطباء الأطفال بسبب حموضته العالية يوصون بإعطاء حتى كفير الأطفال للأطفال الذين لا يقل عمرهم عن عام واحد.

عادة ما تكون نسبة الكحول الإيثيلي في الكفير الموجودة على أرفف متاجرنا، إذا تم إنتاجها وفق جميع القواعد، صغيرة. ولكن هناك دائمًا احتمال التخزين غير الصحيح - من قبل البائع أو المشتري نفسه. وفي هذه الحالة قد تزيد كمية الكحول، لذا لا يجب المخاطرة بتقديم مثل هذا المشروب للأطفال. في الوقت الحاضر، يقدم لنا المصنعون مجموعة واسعة من منتجات الألبان والحليب المخمر المصممة خصيصًا لأغذية الأطفال.

يمكنك قراءة المزيد عن جميع خصائص هذا المنتج، بالإضافة إلى ميزات الاختيار ومراجعات الكفير من زوار موقعنا.

ظهر مؤخرًا منتج جديد في متاجرنا - "منتج الكفير" من "Zdravushka". لقد قدر الكثيرون بالفعل مذاقه اللطيف والمنعش؛ واكتشفت ربات البيوت إمكانية تحضير أطباق جديدة منه. لكن المستهلكين المتشككين يشعرون بالقلق من الكلمة الموجودة في الاسم: "المنتج". ما هو منتج الكفير وكيف يختلف عن الكفير وبشكل عام هل هو صحي مثل الكفير؟ يتم الرد على هذه الأسئلة وغيرها من قبل كبير التقنيين في مصنع الألبان في بوريسوف OJSC T.N. خودارينوك.

وتتعزز عدم ثقة المستهلكين بكلمة "منتج" من خلال "شعبية" منتجات الألبان المنتجة في الاتحاد الروسي، حيث تحتوي، بالإضافة إلى الحليب المجفف، على مثبتات ومنظمات وما إلى ذلك، كما توضح تمارا نيكولاييفنا. - تشتمل تركيبة منتج الكفير من ماركة Zdravushka على حليب البقر المبستر الطبيعي والتركيز البكتيري - مكونان فقط.

ما هو الفرق بين الكفير ومنتج الكفير؟

تشريعات الجمهورية

تحدد شركة Liki Belarus بوضوح أن "الكفير هو منتج حليب مخمر مصنوع من حليب البقر باستخدام بداية محضرة من حبوب الكفير ومخصصة للاستهلاك المباشر".

لينيا في الغذاء (STB/PR-1/970-2006)". وبالتالي، فإن أي منتج آخر تم إعداده ليس بحبوب الكفير، ولكن باستخدام الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك النقي، ليس كفيرًا.

ربما تكون تكنولوجيا إنتاج الكفير ومنتج الكفير مختلفة؟

مُطْلَقاً. تتوافق تقنية إنتاج منتج الكفير مع الشروط الفنية لإنتاج الكفير، باستثناء، وأكرر، الثقافات البادئة المقدمة. يضاف تركيز بكتيري جاف إلى منتج الكفير الذي يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك؛ وهي تختلف عن حبيبات الكفير في تكوين النباتات الدقيقة، ولكنها ليست أقل شأنا منها في الخصائص المفيدة وتساهم أيضًا في الحصول على طعم أكثر اعتدالًا للمنتج.

أود أن أعرف بمزيد من التفصيل سبب فائدة منتج الكفير.

نتيجة لتخمير البكتيريا، يتم تشكيل حمض اللبنيك، الذي يحفز إفراز عصير المعدة، ويعزز حركية الأمعاء، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، وعلى عكس اللاكتوز، يتحمله الجميع تمامًا. وينقسم بروتين الحليب إلى مركبات أبسط - الأحماض الأمينية، التي يتم امتصاصها بشكل أفضل وأسرع بثلاث مرات.

يروي منتج الكفير العطش جيدًا ويحسن الشهية، وله تأثير مفيد على الجهاز المناعي والجهاز العصبي، ويعيد وظائف الكلى ويحسنها، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وله تأثير مهدئ في حالة اضطرابات النوم.

ولكن ربما تكون الميزة الرئيسية لمنتج الكفير هي قدرته على تحسين البكتيريا المعوية. ومن المعروف أن أكثر من 100 تريليون بكتيريا تعيش في جسم الإنسان. بعضها مفيد: فهو يساعد على هضم الطعام، وتصنيع الفيتامينات الأساسية، وتدمير السموم ومسببات الأمراض. والبعض الآخر ضار، ويتحلل بقايا الطعام غير المهضومة ويطلق السموم. عدد الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ثابت، ولكن نسبة "الأعداء" إلى "الحلفاء" يمكن أن تتغير اعتمادا على الطعام الذي يتم تناوله. مع الاستهلاك المنتظم للكفير ومنتجات الألبان الأخرى، يزداد عدد الكائنات الحية الدقيقة المفيدة، مما يزيد من النغمة العامة للجسم، ويعطي القوة والحيوية والطاقة.

لذا، اعتني بصحتك، اشرب منتجات الحليب المخمر!

اشعر بطعم شيء صحي مع منتجات الحليب المخمر التي تحمل العلامة التجارية Zdravushka التابعة لشركة Morrisov Dairy Plant OJSC!