المفاصل

ماذا تأكل إذا كان لديك نقص في البروتين؟ علامات نقص البروتين في الجسم. النظام البيئي للجسم والبروتينات: ما هو مفقود

البروتين هو مادة البناء الرئيسية لجسم الإنسان، حيث يتم بناء الخلايا من البروتينات. هذا مركب عضويالذي يحتوي على 22 حمضًا أمينيًا، وهي ضرورية أيضًا لبناء الخلايا. تشارك البروتينات في العديد من العمليات البيولوجية وتؤدي مجموعة واسعة من الوظائف. إلى ماذا يؤدي نقص البروتين في الجسم؟

لا يوجد عمليا احتياطيات من البروتين في جسم الإنسان، ولا يمكن تصنيع بروتينات جديدة إلا من الأحماض الأمينية التي تأتي مع الطعام. يتحلل البروتين الذي يستهلكه الشخص مع الطعام، عند دخوله الجسم، إلى أحماض أمينية أثناء عملية الهضم، والتي يتم بعد ذلك امتصاصها بسهولة في الدم ويمتصها الجسم. من الأحماض الأمينية، تقوم الخلايا بتصنيع البروتين، الذي يختلف عن البروتين المستهلك وهو مميز فقط جسم الإنسان. تعتبر الأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها في أجسامنا قابلة للاستبدال، والتي تُبنى منها بروتينات الجسم تعتبر غير قابلة للاستبدال. لا يتم تصنيعها في أجسامنا ويجب تزويدها بالطعام. يمكننا القول أن الأحماض الأمينية غير الأساسية أكثر أهمية للخلية من الأحماض الأمينية الأساسية. الاحتياجات الغذائيةفي بعض المركبات يقولون إن الاعتماد على مصدر خارجي للأحماض الأمينية قد يكون أكثر ملاءمة لبقاء الكائن الحي من تخليق الجسم المستقل لهذه المركبات.

تنقسم البروتينات عادة إلى مجموعات نباتية وحيوانية. البروتين من أصل حيواني يشمل البروتين بيضة دجاجوبروتين مصل اللبن. بروتين الدجاج سهل الهضم وهو معياري لأنه يتكون من 100٪ من الزلال والصفار. نسبياً بروتين الدجاجيتم أيضًا تقييم البروتينات الأخرى. إلى السناجب أصل نباتييمكن أن يعزى إلى فول الصويا. وبما أن تخليق البروتين الجديد في جسم الإنسان ثابت، فمن الضروري ضمان إمداد الجسم المستمر بالبروتين بالكمية المطلوبة.

المشاكل الناجمة عن نقص البروتين.
نقص البروتين في الجسم يكون بسبب نقصه الكمية المطلوبةأو عدد الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق البروتين. عادة ما يكون نقص البروتين حدوث منتظمعند النباتيين الصارمين، عند الأشخاص الذين يعانون من نشاط بدني كثيف بسبب التغذية غير المتوازنة. نقص البروتين في الجسم له عواقب سلبية على الجسم بأكمله تقريبًا. يؤدي عدم كفاية تناول البروتين من الطعام إلى تباطؤ نمو وتطور الأطفال، وعند البالغين - إلى اضطراب الغدد. إفراز داخلي، للتغيرات في الكبد، التغييرات المستويات الهرمونية-اضطرابات في إنتاج الإنزيمات مما يؤدي إلى تدهور امتصاصها العناصر الغذائيةالعديد من العناصر الدقيقة، الدهون الصحيةالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يساهم نقص البروتين في ضعف الذاكرة، وانخفاض الأداء، وضعف المناعة بسبب انخفاض مستوى تكوين الأجسام المضادة، ويصاحبه أيضًا نقص الفيتامينات. عدم تناول كمية كافية من البروتين يؤدي إلى ضعف القلب و الجهاز التنفسي، خسارة كتلة العضلات.

المتطلبات اليومية جسد الأنثىفي البروتين يجب أن يعتمد على حساب 1.3 جرام مضروبًا في كيلوغرام من الوزن. وبالنسبة للرجال يرتفع هذا المعامل إلى 1.5 جرام عند ممارسة التدريب أو أي نشاط بدني، ويجب زيادة استهلاك البروتين إلى 2.5 جرام لكل كيلوجرام. من الأفضل أن يكون البروتين المستهلك سهل الهضم، أي على شكل حليب أو بروتينات الصويا أو مخاليط الأحماض الأمينية المعدة خصيصًا.

زيادة البروتين في الجسم.
بالإضافة إلى نقص الغذاء البروتيني، قد يكون هناك فائض منه، وهو أيضا غير مرغوب فيه للجسم. إذا كان هناك زيادة طفيفة في البروتين في النظام الغذائي مقارنة بالمعتاد فلن يكون هناك أي ضرر، أما إذا زاد استهلاكه عن 1.7 جرام لكل كيلوجرام من الوزن مع عدم وجود قوي النشاط البدنييؤدي إلى عواقب سلبية. يحول الكبد البروتين الزائد إلى جلوكوز ومركبات نيتروجينية (اليوريا)، والتي يجب إزالتها من الجسم عن طريق الكلى. بجانب، مهم V في اللحظةمكاسب الامتثال نظام الشرب. البروتين الزائد يثير رد فعل حمضي في الجسم، مما يؤدي إلى فقدان الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات اللحوم على كمية ضخمةالبروتينات، تحتوي على البيورينات، والتي يترسب بعضها في المفاصل أثناء عملية التمثيل الغذائي، مما قد يسبب تطور النقرس. حالات زيادة البروتين في الجسم نادرة جدًا. كقاعدة عامة، لا يوجد ما يكفي منه في نظامنا الغذائي. الإفراط في تناول البروتين الزائد الجهاز الهضمي، يساهم في فقدان الشهية، زيادة استثارةمركزي الجهاز العصبيوكذلك الغدد الصماء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تتراكم دهون الجسمفي الكبد يعاني نظام القلب والأوعية الدمويةوالكبد والكلى، وتعطل استقلاب الفيتامينات.

يمكن تقييم كمية كافية أو زائدة من البروتين في النظام الغذائي من خلال توازن النيتروجين.
يقوم جسم الإنسان بشكل منهجي بتوليف بروتينات جديدة وإزالتها المنتجات النهائيةاستقلاب البروتين منه. النيتروجين جزء من البروتينات؛ عندما تتحلل، يترك النيتروجين تركيبتها ويتم إزالتها في البول. من أجل الأداء الأمثل للجسم، من الضروري التجديد المستمر للنيتروجين المزال. يحدث توازن النيتروجين أو البروتين عندما تتطابق كمية النيتروجين التي يتم تجديدها بالطعام مع الكمية التي يتم إزالتها من الجسم.

لتجنب اضطراب استقلاب البروتين، يجب اتباع التوصيات التالية:

يحظر استهلاك المنتجات شبه المصنعة و منتجات اللحومتخزين طويل الأمد (النقانق، فرانكفورتر، لحم الخنزير، النقانق الصغيرة). نظرًا لأن منتجات "اللحوم" شبه المصنعة والجاهزة تحتوي على القليل البروتين الكامل، فإن الأشخاص الذين يستهلكون هذه الأطعمة بشكل متكرر يعانون في أغلب الأحيان من جوع البروتين.
تناول اللحوم الدهنية والأسماك في حالات نادرةلاحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون التي تتعارض مع امتصاص البروتين.
تناول المزيد من الدواجن والبيض ولحوم البقر الخالية من الدهون. البروتينات النباتيةيجب تضمينها بانتظام في النظام الغذائي اليومي، الموجودة في البازلاء والفاصوليا والمكسرات والحنطة السوداء.
من الأفضل طهي اللحوم على الشواية أو كشيش كباب، لأن طريقة الطهي هذه تزيلها الدهون الزائدة، والتي لا تفرط في الجهاز الهضمي.
لا تجمع بين اللحوم والأسماك والحبوب والبطاطس والخبز؛ فالإضافة الأفضل ستكون سلطة الخضار.
يجب تناول الأطعمة البروتينية في المساء قبل الساعة 18.00.
منتجات البروتين جودة عاليةهي الحليب والبيض واللحوم.
المفضل منتجات البروتين: بياض البيض, الجبن قليل الدسم, أصناف قليلة الدسمالجبن، الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية الخالية من الدهون، لحم الضأن الصغير، لحم العجل الخالي من الدهون، الدجاج، الديك الرومي (لحم بدون جلد)، حليب الصويا، لحم الصويا.
القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند اختيار الأطعمة البروتينية هي: عليك اختيار الأطعمة التي تحتوي على البروتين محتوى منخفضالدهون والبروتين العالي.

أهمية البروتين في التغذية وفقدان الوزن.
شعبية الوجبات الغذائية على أساس محتوى عاليويفسر البروتين بحقيقة أن البروتينات تساعد في السيطرة على الجوع. آخر نقطة إيجابيةالنظام الغذائي البروتيني هو زيادة في عملية التمثيل الغذائي أثناء الراحة، حيث يساعد البروتين في الحفاظ على كتلة العضلات. وفي غياب النشاط البدني، تتناقص كتلة العضلات مع تقدم العمر، لذا فإن النشاط البدني ضروري لحرق الدهون والحفاظ على معدل أيض مرتفع. يساعد البروتين نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين على الارتفاع والانخفاض بشكل أبطأ. البروتين جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي.

ومع ذلك، فإن معظم الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية (الخضار والفواكه) تحد من تناول البروتين. لا ينصح بتنفيذ مثل هذه الأنظمة الغذائية بشكل متكرر، حيث يحدث مجاعة البروتين، مما يؤدي إلى عواقب سلبية بشكل عام.

يحدث التباطؤ في الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية العمليات الأيضيةبسبب انخفاض السعرات الحرارية. وهذا يؤدي إلى فقدان كتلة العضلات. تعمل كمية كافية من البروتين في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية أثناء فقدان الوزن على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وبالاشتراك مع النشاط البدني يساعد على زيادة كتلة العضلات، مما يسهل الحفاظ على الوزن بعد التحول إلى نظام غذائي عادي.

إذا كان هناك نقص في البروتين في الجسم، فلن يجلب النشاط البدني أي فائدة، ولكنه سيضر بصحتك فقط. وحتى لو اختفت الكيلوجرامات، فلن يستمر الأمر طويلاً. سيعودون مع "إضافة". لذلك، تحت أي ظرف من الظروف الجمع بين غير متوازن الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحراريةوالنشاط البدني المكثف.

يتميز هذا المرض بنقص إنزيم الكبد فينيل ألانين هيدروكسيلاز (المعروف أيضًا باسم فينيل ألانين -4-أحادي أوكسيجيناز). يحفز هذا الإنزيم تحويل الحمض الأميني فينيل ألانين ("Phe") إلى تيروزين. في حالة نقص هيدروكسيلاز الفينيل ألانين، لا يتفكك الفينيل ألانين، بل يتراكم ويتحول إلى حمض فينيل بيروفيك، الموجود في البول في هذا المرض.

منذ الوصف الأول للمرض، كثير علاجات جديدةواليوم يمكن السيطرة على المرض دون أي آثار جانبية أو مضايقات مرتبطة بالعلاج.ومع ذلك، إذا لا يمكن علاج الاضطرابفإن تقدمه يمكن أن يؤدي إلى ظهوره مشاكل مختلفة، وخاصة مع الجهاز العصبي والدماغ على وجه الخصوص، والذي يؤدي بدوره إلى التخلف العقلي، وتلف الدماغ، والتسبب في نوبات الصرع.

في السابق، كان يتم علاج بيلة الفينيل كيتون (PKU) عن طريق الحد من تناول الفينيل ألانين. ومع ذلك، وفقا ل أحدث الأبحاث، فقط التغذية الغذائيةقد لا يكون كافيا للتغلب على كل شيء عواقب سلبيةالأمراض. العلاج الأمثل يتكون من خفض مستوى الفينيل ألانين إلى مستوى آمنويتضمن مراقبة مستمرة للتغذية والتطور المعرفي. يمكن تحقيق خفض مستويات الفينيل ألانين عن طريق الاستخدام المشتركالأطعمة منخفضة الفينيل ألانين ومكملات البروتين. على المرحلة الحديثةلا يوجد أدوية فعالةولكن من هذا المرض، هناك أدوية معينة مصممة لتخفيف الأعراض، ولكن تأثير إيجابيمن استخدامها فردي في كل منها حالة خاصة.

عادة، يتم تحديد بيلة الفينيل كيتون أثناء العملية ومن خلال الدراسات الجينية. توجد عيادات متخصصة لمرضى بيلة الفينيل كيتون في جميع أنحاء العالم، حيث يتم توفير الرعاية المستمرة للمرضى، ومراقبة مستويات الفينيل ألانين، التطور العقليالمرضى وضمان التغذية المثالية.

قصة
تم اكتشاف بيلة الفينيل كيتون لأول مرة من قبل طبيب نرويجي إيفار أسبجورن فيلينج (إيفار أسبيورن فولينغ) في عام 1934، عندما لاحظ أن فرط فينيل ألانين الدم (HPA) يسبب تأخيرًا التطور العقلي. في النرويج، تُسمى بيلة الفينيل كيتون مرض فيلينج. دكتور. كان فيلينغ من أوائل الأطباء الذين استخدموا التحليل الكيميائي التفصيلي لدراسة الأمراض. أدت رعايته ودقته في تحليل بول أخيه وأخته المريضين إلى مطالبة العديد من الأطباء الآخرين (الذين عملوا بالقرب من أوسلو) بتحليل تركيبة بول مرضاهم. وأثناء إجراء هذه الدراسات، وجد نفس المادة في بول ثمانية مرضى. لتحليل المادة التي تم العثور عليها، كان من الضروري إجراء دراسة أكثر شمولاً والتحليل الكيميائي الأساسي. وبعد إجراء تجارب مختلفة، كشف فيلينج عن وجود ردود فعل مميزة البنزالديهايد وحمض البنزويك،مما سمح له بافتراض أن المادة قيد الدراسة تحتوي على حلقة بنزين. وأظهرت الاختبارات الإضافية أن درجة انصهار المادة قيد الدراسة هي نفس درجة انصهار حمض فينيلبيروفيك، مما يشير إلى وجوده في البول. وهكذا، ألهم البحث الدقيق الذي أجراه هذا العالم العديد من الباحثين الآخرين لإجراء دراسات تفصيلية مماثلة في دراسة الاضطرابات الأخرى.

الفحص والعلامات والأعراض
عادة، يتم اكتشاف PKU باستخدام كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC)، ولكن بعض العيادات لا تزال تستخدم اختبار جوثري(والذي كان يستخدم سابقًا كجزء من برنامج الفحص الكيميائي الحيوي الوطني). في الدول المتقدمةيتم إجراء اختبارات PKU على الأطفال بعد الولادة مباشرة.

إذا لم يمر الطفل الإجراء العاديوالتي يتم إجراؤها عادةً بعد 6 إلى 14 يومًا من الولادة (باستخدام عينات الدم المأخوذة من كعب الطفل حديث الولادة)، ثم أولى مظاهر المرضقد تكون هناك نوبات، المهق (الشعر والجلد خفيفان جدًا)، "رائحة عفنة" لعرق الطفل وبوله (الناجمة عن وجود فينيل أسيتات، أحد الكيتونات المنتجة). لتأكيد أو دحض التشخيص، في عمر أسبوعين، من الضروري إجراء دراسة متكررة.

لا يعاني الأطفال حديثو الولادة المصابون ببيلة الفينيل كيتون من أي تشوهات واضحة عند الولادة، ولكن ما لم يتم علاجهم بشكل صحيح منذ البداية، فإنهم لا ينمون بشكل صحيح ويعانون أيضًا من التدهور التدريجي. نشاط الدماغ(وبالتالي التطوير).في المستقبل العلامات السريرية الرئيسية هي: فرط النشاط، تشوهات في مخطط كهربية الدماغ (EEG)، نوبات الصرعوصعوبات التعلم. تذكرنا رائحة الجلد والشعر والعرق والبول (من خلال تراكم فينيل أسيتات) برائحة الفأر (العفن). بالإضافة إلى ذلك، يعاني العديد من المرضى من نقص التصبغ وغالبًا ما يعانون من الأكزيما.

الأطفال الذين يتم تشخيصهم وعلاجهم مباشرة بعد الولادة هم أقل عرضة للإصابة بمشاكل عصبية أو تخلف عقلي أو نوبات صرع. على الرغم من أن هذا هو الحال في بعض الأحيان الاضطرابات السريريةقد يحدث أيضا.

الفيزيولوجيا المرضية
بيلة الفينيل كيتون الكلاسيكية يحدث عادة بالاشتراك مع ترميز إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز (PAH). يضمن هذا الإنزيم تحويل الحمض الأميني فينيل ألانين إلى مركبات أخرى مهمة للجسم. ومع ذلك، يمكن أن تحدث بيلة الفينيل كيتون أيضًا بسبب طفرات أخرى غير مرتبطة بجين PAH. وهذا مثال على عدم التجانس الوراثي غير الأليلي.

بيلة الفينيل كيتون الكلاسيكية
يقع جين PAH في الرقم 12 (12q22-q24.1). ومن المعروف أن أكثر من 400 طفرة لهذا الجين تسبب أمراضا مختلفة. يعد خلل PAH سببًا رئيسيًا لمجموعة من الأمراض، بما في ذلك بيلة الفينيل كيتون الكلاسيكية (PKU) وفرط فينيل ألانين الدم (مرض أقل خطورة ناجم عن تراكم الفينيل ألانين).

بيلة الفينيل كيتون هو اضطراب وراثي جسمي متنحي. وهذا يعني أنه لكي يرث الطفل المرض، يجب عليه أن يرث نسخة واحدة متحولة من الجين من كل من الوالدين. أي أن الآباء يجب أن يكونوا حاملين لهذه الجينات المعيبة. ومع ذلك، إذا كان أحد الوالدين فقط حاملًا للمرض والآخر لديه نسختان من الجين الطبيعي، فمن المحتمل أن يولد الطفل بصحة جيدة تمامًا.

يمكن أن تحدث بيلة الفينيل كيتون أيضًا في الفئران، والتي تستخدم على نطاق واسع في الأبحاث المتعلقة بمجموعة متنوعة من الأدوية لعلاج بيلة الفينيل كيتون. في الآونة الأخيرة، تم تسلسل جينوم المكاك واكتشف العلماء أن الجين الذي يشفر هيدروكسيلاز الفينيل ألانين له نفس تسلسل الجين المسؤول عن بيلة الفينيل كيتون في البشر.

فرط فينيل ألانين الدم، والذي يرتبط بنقص رباعي هيدروبيوبترين
ومن المثير للاهتمام، أن هناك شكلاً آخر من أشكال فرط فينيل ألانين الدم، وهو نادر جدًا، يحدث عندما يعمل جين PAH بشكل طبيعي، ولكن هناك بعض أوجه القصور في التخليق الحيوي أو إعادة تدوير العامل المساعد لرباعي هيدروبيوبترين (BH4). هذا العامل المساعد ضروري في الجسم الأداء الطبيعيإنزيم فينيل ألانين-4-أحادي الأكسجين. لعلاج هذا الاضطراب، من الممكن استخدام أنزيم يسمى بيوبترين.

بغرض إقامة الاختلافاتبين الاضطرابين الموصوفين أعلاه، من الضروري تحديد مستوى الدوبامين في الجسم. كما ذكرنا سابقًا، يعد رباعي هيدروبيوبترين ضروريًا لتحويل الفينيل ألانين إلى تيروزين، ولكنه بالإضافة إلى ذلك يلعب دورًا مهمًا للغاية دور مهمعن طريق تحويل التيروزين إلى ثنائي هيدروكسي فينيل ألانين (اختزال الدوبا، الذي يتم تحفيزه بواسطة إنزيم التيروزين هيدروسيلاز)، والذي بدوره يعد مقدمة للدوبامين. إذا كان مستوى الدوبامين منخفضًا في الجسم، فإن مستوى البرولاكتين يرتفع. هذه هي بالضبط العملية التي تميز فرط فينيل ألانين الدم المرتبط بنقص رباعي هيدروبيوبترين، بينما في PKU الكلاسيكي، تظل مستويات البرولاكتين طبيعية. يمكن أن يحدث نقص رباعي هيدروبيوبترين بسبب طفرات في أربعة جينات مختلفة. وعلى أساس أسمائها يتم تسمية أنواع المرض. هذا:HPABH4A، HPABH4B، HPABH4C وHPABH4D.

المسار الأيضي
عادة، يشارك إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز في تحويل الحمض الأميني فينيل ألانين إلى الحمض الأميني تيروزين. إذا لم يحدث هذا التحويل، فإن الفينيل ألانين يتراكم في الجسم، وبالتالي يحدث نقص التيروزين. يمكن أن تتحلل الكميات الزائدة من الفينيل ألانين بسرعة إلى كيتونات الفينيل من خلال عملية نقل الغلوتامات. الأيضات،والتي تتكون في هذا التفاعل هي: حمض فينيل أسيتيك، وحمض فينيل بيروفيك، وفينيل إيثيل أمين. لهذا السبب ل التشخيص الصحيحبيلة الفينيل كيتون، من الضروري تحديد مستوى الفينيل ألانين في الدم، ولكن إذا كان مرتفعاً، ويوجد فينيل كيتون في البول، فإن التشخيص يكون واضحاً.

فينيل ألانين هو حمض أميني كبير ومحايد (LNAA). هذه الأحماض الأمينية "تتنافس" مع بعضها البعض من أجل النقل من خلالها حاجز الدم في الدماغ (BBB) باستخدام النظام النقل النشطناقل كبير للأحماض الأمينية المحايدة (LNAAT). زيادة المستوىوبالتالي فإن الفينيل ألانين في الدم يزيد من كميته في الناقل. وهذا بدوره يؤدي إلى انخفاض مستوى الأحماض الأمينية الكبيرة المحايدة الأخرى في الدماغ. ولكن، كما تعلمون، كل هذه الأحماض الأمينية ضرورية لتوليف البروتينات والناقلات العصبية (الناقلات العصبية)، وهذا هو السبب في أن تراكم الفينيل ألانين يعطل عملية نمو الدماغ، مما يسبب التخلف العقلي.

علاج
إذا تم اكتشاف بيلة الفينيل كيتون (PKU) لدى الطفل بعد الولادة مباشرة، فيمكن لهذا الشخص أن ينمو ويتطور بشكل طبيعي تمامًا، ولكن هذا ممكن فقط إذا تمت مراقبة مستوى الفينيل ألانين (Phe) باستمرار والحفاظ عليه ضمن الحدود. معايير مقبولة. تتم هذه العملية بمساعدة نظام غذائي خاص، أو من خلال مزيج من التغذية الغذائية والاستهلاك الإمدادات الطبية. كما ذكرنا أعلاه، عندما لا يمتص الجسم الفينيل ألانين بشكل طبيعي، فإن تراكمه في الدم يكون سامًا للدماغ. إذا لم يتم علاج PKU، يمكن أن يسبب المرض المضاعفات التالية: تخلف عقلي شديد، خلل في وظائف المخ، صغر الرأس، التحولات المتكررةالمزاج، وخلل في نظام الهيكل العظمي الحركي، وما إلى ذلك الاضطرابات العصبيةسلوك مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ).

يجب على جميع المرضى الذين يعانون من PKU الالتزام بذلك نظام غذائي خاص، حيث يكون استخدام الفينيل ألانين محدودًا، وفقًا لـ على الأقلأول 16 سنة من حياتهم. من يجب استبعاد النظام الغذائي (أو الحد من الاستهلاك) من المنتجات التي تحتوي على مستوى عالالفينيل ألانين، وبشكل رئيسي: اللحوم، والدجاج، والأسماك، والبيض، والمكسرات، والجبن، والبقوليات، حليب البقرومنتجات الألبان الأخرى. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات مثل البطاطس والخبز معكرونةيجب أيضًا التحكم في الذرة. يمكن للأطفال الصغار الاستمرار في شرب حليب الثدي (للحصول على كل شيء مواد مفيدةويستفيد من الرضاعة الطبيعية(ولكن يجب التحكم في كميته، وبالإضافة إلى ذلك، يجب على الطفل التأكد من وصول جميع العناصر الغذائية المفقودة إلى الجسم بمساعدة مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن استخدام كثيرة المنتجات الغذائيةكما يجب تجنب الأطعمة ومشروبات الحمية التي تحتوي على مُحلي الأسبارتام، لأن الأسبارتام يتكون من حمضين أمينيين: الفينيل ألانين وحمض الأسبارتيك.

الأطفال حديثي الولادة يجب أن تدرج في النظام الغذائي خاص المضافات الغذائية والتي تسمح لك بتزويد الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية والمواد المغذية الأخرى التي لا تدخل الجسم بالطعام مع اتباع نظام غذائي منخفض الفينيل ألانين.عندما يكبر الطفل، يمكن استبدال هذه المكملات الخاصة بأقراص ونظام غذائي مصمم خصيصًا، والذي سيأخذ في الاعتبار جميع خصائص المريض.

نظرًا لأن الفينيل ألانين ضروري لتخليق العديد من البروتينات، فهو بلا شك ضروري في الجسم لضمان النمو الكامل للشخص، ولكن يجب مراقبة مستواه (في المرضى الذين يعانون من PKU) بعناية. اهتمام خاصيجب الانتباه إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على التيروزين، لأن هذا الحمض الأميني هو أحد مشتقات الفينيل ألانين.

الإدارة عن طريق الفم رباعي هيدروبترين (أو BH4) (وهو عامل مساعد لأكسدة الفينيل ألانين) قد يقلل من مستويات هذا الحمض الأميني في الدم لدى بعض المرضى. شركة أدويةأصدرت شركة BioMarin Pharmaceutical دواءً المادة الفعالةالذي يحتوي على ثنائي هيدروكلوريد سابروبتيرين (كوفان)، وهو شكل من أشكال رباعي هيدروبترين.

كوفان - هذا هو الدواء الأول الذي يمكن أن يزود الجسم بـ BH4 في المرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (وفقًا لتقديرات الأطباء، فإن هذا يمثل حوالي نصف جميع المرضى الذين يعانون من PKU)، مما سيؤدي إلى انخفاض مستويات الفينيل ألانين إلى الحد الموصى به. بالتعاون مع أخصائي التغذية، قد يتمكن بعض الأفراد المصابين ببيلة الفينيل كيتون (الذين تستجيب أجسامهم لعلاج الكوفان) من زيادة مستويات البروتينات الطبيعية المختلفة في نظامهم الغذائي. بعد الكبيرة التجارب السريريةتمت الموافقة على عقار كوفان من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لاستخدامه في علاج مرض بيلة الفينيل كيتون (PKU). بعض الباحثين والأطباء الذين يعملون مع مرضى بيلة الفينيل كيتون يعتبرون الكوفان مكملاً غذائيًا آمنًا وفعالًا وبالتالي فهو مفيد للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.

اليوم، لا تزال العلاجات الأخرى لمرض PKU قيد البحث، بما في ذلك استبدال الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة والإنزيمات المقابلة بفينيل ألانين أمونيا لياز (PAL). في السابق، كان يُسمح للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (PKU) بتناول الطعام دون قيود بعد 8 سنوات، وبعد ذلك بعد 18 عامًا. ومع ذلك، يوصي معظم الأطباء اليوم بأن يلتزم المرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (PKU) بنظام غذائي ومراقبة مستوى الفينيل ألانين في الجسم طوال حياتهم.

بيلة الفينيل كيتون والأمومة
من المهم جدًا بالنسبة للنساء الحوامل المصابات ببيلة الفينيل كيتون الحفاظ على مستويات الفينيل ألانين منخفضة قبل وأثناء الحمل لضمان صحة الطفل. وعلى الرغم من أن الجنين النامي قد يكون حاملًا فقط لجين PKU، إلا أن البيئة داخل الرحم قد تحتوي على مستويات عالية جدًا من الفينيل ألانين، الذي لديه القدرة على اختراق المشيمة. ونتيجة لذلك، قد يصاب الطفل بعيب خلقي في القلب، وتأخر في النمو، وصغر الرأس، و التخلف العقلي. كقاعدة عامة، لا تعاني النساء المصابات ببيلة الفينيل كيتون من أي مضاعفات أثناء الحمل.

في معظم البلدان، تُنصح النساء المصابات ببيلة الفينيل كيتون (PKU) اللاتي يخططن لإنجاب الأطفال بتقليل مستويات الفينيل ألانين (عادةً إلى 2-6 ميكرومول/لتر) قبل الحمل ومراقبتها طوال فترة الحمل. ويتم تحقيق ذلك من خلال إجراء فحوصات دم منتظمة واتباع نظام غذائي صارم، والإشراف المستمر من قبل أخصائي التغذية. في كثير من الحالات، بمجرد أن يبدأ كبد الجنين في إنتاج PAH بشكل طبيعي، ينخفض مستوى الفينيل ألانين في دم الأم، وبالتالي يكون "ضروريًا" زيادته للحفاظ على مستوى آمن قدره 2-6 ميكرومول / لتر. وهذا هو السبب في أن تناول الأم اليومي للفينيل ألانين قد يتضاعف أو حتى ثلاثة أضعاف بحلول نهاية الحمل. إذا كان مستوى الفينيل ألانين في دم الأم أقل من 2 ميكرومول/لتر، فقد تعاني النساء أحيانًا من مضاعفات مختلفةالمرتبطة بنقص هذا الحمض الأميني، مثل صداعوالغثيان وتساقط الشعر والشعور بالضيق العام. إذا تم الحفاظ على مستويات منخفضة من الفينيل ألانين لدى المرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون طوال فترة الحمل، فإن خطر ولادة طفل مصاب ليس أعلى منه لدى النساء اللاتي لا يعانين من بيلة الفينيل كيتون.

يمكن للأطفال المصابين ببيلة الفينيل كيتون (PKU). تتغذى على حليب الثدي مع المكملات الأيضية الخاصة.وفقا لنتائج الأبحاث، تغذية الأطفال حديثي الولادة (مرضى PKU) فقط حليب الثدييمكن أن يغير (يخفف) عواقب النقص المواد الضروريةولكن فقط إذا كانت الأم تلتزم بنظام غذائي صارم أثناء الرضاعة الطبيعية من أجل الحفاظ عليه مستوى منخفضالفينيل ألانين في الجسم. ومع ذلك، لتأكيد هذه البيانات، فمن الضروري أبحاث إضافية.

وفي يونيو 2010، أعلن العلماء الأمريكيون أنهم سيقومون بإجراء دراسة تفصيلية لتحديد الطفرات الجينية في . مهمتهم الرئيسية هي دراسة طبيعة بيلة الفينيل كيتون، والتي أصبحت اليوم أكثر شيوعا. يرجع انتشار المرض أيضًا إلى حقيقة أن المرضى الذين يعانون من PKU غالبًا ما يعيشون أكثر من 60 عامًا، وبالتالي، غالبًا ما يلدون أطفالًا قد يتأثرون أيضًا بهذا المرض أو يكونون حاملين له.

انتشار

تحدث بيلة الفينيل كيتون في شخص واحد تقريبًا من بين كل 15000 ولادة. ولكن معدل الإصابة في مختلف السكان يختلف. وهكذا، هناك طفل مريض واحد من بين 4500 مولود جديد بين سكان أيرلندا، وتبلغ هذه النسبة في النرويج 1:13000، وفي فنلندا هذا الرقم أقل من ذلك - أقل من شخص واحد لكل 100000 مولود جديد. يحدث المرض في أغلب الأحيان في ديك رومىلأن كل طفل من بين 2600 مولود يعاني منه. كما أن المرض أكثر شيوعًا في إيطاليا والصين والسكان اليمنيين.

البروتين هو أثمن مادة تمد الجسم بالطاقة: فهو يساعد على التعافي من النشاط البدني المكثف، ويدعم الوظائف الحيوية ويحافظ على الشعور بالشبع والرضا بعد تناول الطعام. لكن هؤلاء الأشخاص الذين يأتون إلى أسلوب الحياة اليوغي غالبًا ما يواجهون مشاكل معه. مشاكل خطيرة. أولاً، يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم يرفضون اللحوم ويتحولون إلى اللحوم غير المتوازنة نظام غذائي نباتيوثانيًا، يبدأون ممارسات يائسة دون تجديد استهلاك الطاقة بمواد مفيدة.

بالطبع، إذا كنت تفكر في نظام التدريب والنظام الغذائي الخاص بك، فإن الحصول على البروتين أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أن نفهم أن هذا هو ما ينقصنا وأن نبدأ في حل المشكلة. فيما يلي 9 علامات رئيسية يمكن أن تساعد في تشخيص نقص البروتين.

تشعر بالضعف.ضعف العضلات يعني أنه بدون كمية كافية من البروتين، تنهار الأنسجة العضلية ويتدهور التمثيل الغذائي. لاختبار الفرضية، يكفي تناول مكملات البروتين ومراقبة صحتك. إذا لم تفعل ذلك تمامًا عيب كبيرأيها السنجاب، يمكنك الاعتماد على قوتك للعودة خلال يوم واحد. ولكن إذا حرمت نفسك من ذلك لفترة طويلة، فمن المرجح أن تضطر إلى الانتظار لفترة أطول.
لا يمكنك إنقاص الوزن. سبب شائعإن التخلي عن اللحوم هو رغبة عاطفية في إنقاص الوزن. ولكن بدلا من ذلك جنيه اضافيةلسبب ما لا يزالون في مكانهم، وربما يزيدون التقدم الهندسي. والحقيقة هي أن خفض السعرات الحرارية عن طريق خفض البروتين ليس هو الأفضل أفضل فكرة. وعلى الأغلب ستكون النتيجة عكس ذلك. بسبب انخفاض كتلة العضلات، يتدهور التمثيل الغذائي، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أكبر. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فحاول على العكس من ذلك العثور على أكبر قدر ممكن منتجات صحيةوالمكملات الغذائية الغنية بالبروتين. بهذه الطريقة سوف تفقد الوزن من الدهون وليس العضلات.
تمرض في كثير من الأحيان.البروتين جزء لا يتجزأ من الأقوياء الجهاز المناعيوبناء على ذلك، كلما قل ما تحصل عليه، كلما أصبحت أكثر عرضة للإصابة أمراض مختلفة. حتى أصغر الجروح أو الكدمات يمكن أن تستغرق وقتًا أطول للشفاء من المعتاد.
أصبح شعرك هشًا.نقص البروتين لا يدمر العضلات فحسب، بل يدمر أيضًا بنية الشعر والأظافر والجلد. من أجل الاحتفاظ بالكمية المتبقية من البروتين، سينتقل الجسم إلى وضع الراحة القصوى ويتوقف عن إنفاق الطاقة على تغذية الشعر والأظافر والجلد.
أنت منتفخة.الأعراض غير عادية تماما. مع نقص البروتين، عادة ما ينتفخ الوجه، وخاصة الأطراف السفلية للساقين: الكاحلين والقدمين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع نقص البروتين، السائل الموجود الأوعية الدموية، يتغلغل في الأنسجة المحيطة. وللتأكد من أن التورم ناتج عن وجود الماء اضغطي على المنطقة بإصبعك وتفحصي العلامة التي تبقى بعد الضغط. إذا بقي، فهذا يعني أن هناك ماء هناك.
أنت جائع باستمرار.هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تشعر بالجوع المستمر، بما في ذلك الجفاف أو ارتفاع مستويات التوتر. لكن الجزء العلوي يشمل أيضًا نقص البروتين. إذا لاحظت رغبة لا تقاوم في تناول الطعام، على الرغم من أنك فعلت ذلك قبل بضع دقائق، فأعد النظر في نظامك الغذائي. سيساعد البروتين على موازنة مستويات السكر في الدم ويبقيك راضيًا بحصة واحدة فقط من الطعام.
أنت حقا تريد شيئا حلو.إذا شعرت فجأة أنك مستعد لإعطاء روحك مقابل كعكة، فيمكن أن يكون ذلك بمثابة إشارة إلى أن جسمك يفتقر إلى البروتين. كما ذكرنا في الفقرة السابقة فإن البروتين ينظم مستويات الجلوكوز، وبالتالي فإن نقصه يجبر الجسم على أن يلعب دوراً شقياً ويشرب كوباً من الحليب المكثف غداً بدلاً من ذلك. كمية من الماءمع الليمون.
تشعر بالتعب.ليست عضلية بل نفسية. هل تستيقظ مرهقًا، ولا تستطيع التركيز في العمل، وترى "البراغيش" أمام عينيك باستمرار، والحركات المفاجئة تصيبك بالدوار؟ عاجل للبروتين!
تشعر بالضياع.تنسى الأشياء باستمرار، وتفقد أنفك، ولا تستطيع التركيز. في هذه الحالات، يعتمد الكثير من الناس على الحلويات ليهتفوا بطريقة أو بأخرى على الأقل، لكنهم يؤديون فقط إلى تفاقم الوضع. وينصح بدلاً منها بتناول طبق كبير من الحمص المسلوق مع العسل وبذور السمسم. قد تكون غنية بالسعرات الحرارية، لكنها ستثريك بروتين صحيسوف يكبح شهيتك ويساعدك على العودة إلى حواسك.

الصورة: istockphoto.com

يتكون جسم الإنسان من حوالي 220 مليار خلية، وأهم مادة بناء لها هي البروتين. نقص البروتين يتعارض مع الأداء الطبيعي للمخططة و العضلات الملساءيبطئ تجديد الخلايا الظهارية وتكوين الإنزيمات والهرمونات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا.

دور البروتين في الجسم

البروتين عضوي مركب ذو وزن جزيئي مرتفعوهي عبارة عن سلسلة من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها البعض في مجموعات مختلفة. وبالتالي، فإن الأحماض الأمينية الـ 22 الموجودة في جسم الإنسان تكفي لتكوين عدة مليارات من الخلايا البروتينية. في جسم الثدييات، البروتين هو العنصر الأكثر أهمية؛ بدونه، يكون وجود شخص أو حيوان مستحيلا.

الوظائف الرئيسية للبروتين:

وظيفة البناء - تشكل البروتينات أساس جميع الخلايا جسم الإنسانالتي تتعرض للعوامل كل يوم بيئةويلبس تدريجيا. لذلك، يتم تجديد الخلايا الظهارية يوميًا - الجلد والأظافر والشعر، بمعدل أقل قليلاً - مرة واحدة كل 3-4 أيام، يتم تجديد الخلايا الظهارية المعوية، المسالك البوليةالأعضاء التناسلية.
وظيفة الحماية - من أجل الأداء الطبيعي للجهاز المناعي، يجب أن يكون لدى الجسم إمدادات ثابتة من البروتينات، والتي، إذا لزم الأمر، يتم تصنيع الكريات البيض والبلاعم والخلايا الواقية الأخرى. وظيفة أخرى للبروتينات تهدف إلى الحفاظ على حياة الإنسان وصحته، وهي مشاركتها في نظام تخثر الدم؛
وظيفة النقل - يتم أيضًا نقل الأكسجين والمواد المغذية والفيتامينات من الدم إلى الخلايا عن طريق البروتينات، وأشهرها الهيموجلوبين؛
الوظيفة التنظيمية – التنظيم العصبي الهرمونييتم تنفيذ الجسم بسبب تأثير الهرمونات والإنزيمات، والتي هي أيضا، كلها تقريبا، بروتينات؛
الطاقة – بدون البروتين، يكون تحويل الكربوهيدرات والدهون إلى طاقة مستحيلاً؛
نقل المعلومات الوراثية - بدون جزيئات البروتين DNA وRNA، يكون تكوين خلايا جديدة ونقل الجينات أثناء التكاثر الجنسي مستحيلاً.

بالإضافة إلى الوظائف الرئيسية، تؤدي البروتينات في جسم الإنسان العديد من الوظائف الأخرى: فهي توفر العمليات داخل الخلايا، وهي مصدر احتياطي للطاقة، وتنظم التوازن الحمضي القاعديفي الخلايا، وضمان انتقال العدوى الدافع العصبيوالأداء الطبيعي للجهاز العصبي وهي جزء من العضيات داخل الخلايا.

نقص البروتين في الجسم

نقص البروتين - الحالة المرضيةيتطور نتيجة لعدم كفاية تناول البروتينات من الطعام أو ضعف امتصاص الأطعمة البروتينية. اليوم نقص البروتينيحدث في كثير من الأحيان، فإنه يؤثر على الأشخاص الذين يحاولون التخلص منه الوزن الزائدأو النباتيين أو المرضى الذين يعانون من حالات طبية الجهاز الهضميوأعضاء الغدد الصماء.

أسباب نقص البروتين:

غذائية أو الفشل الأساسي - يتطور مع دخل غير كافالبروتين مع الطعام. يحدث سوء التغذية بالبروتين والطاقة لدى سكان البلدان النامية الذين يعانون من نقص العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. وفي حالات أقل شيوعًا، يعاني الأشخاص الذين يمتنعون تمامًا عن تناول اللحوم ومنتجات الألبان وأولئك الذين يقتصرون على تناول الطعام لأسباب دينية أو رغبة في إنقاص الوزن، من نقص البروتين؛
نقص البروتين الثانوي- قد يكون سببه أمراض الأعضاء الداخلية: تضييق المريء، التهاب القولون التقرحي, التهاب الأمعاء والقولون المزمن، ضمور الجهاز الهضمي، واضطرابات التمثيل الغذائي.
زيادة الهدم– يمكن أن يحدث نقص البروتين إذا تغلبت عمليات تحلل الأنسجة على عمليات التخليق. يمكن أن يكون سبب نقص البروتين هو انهيار الأنسجة في الحروق واسعة النطاق، أمراض الأوراموالإصابات الخطيرة وغيرها أمراض خطيرةالدول.

أعراض نقص البروتين في الجسم

نقص البروتين درجة خفيفةقد لا يظهر نفسه سريريا، لأن عدد قليل من الناس يرتبطون به التعب المستمروانخفاض الأداء مع تركيز البروتين في الجسم.

إذا كان البروتين في الجسم أقل، فالأول علامات هامةالعجز:

الضعف العام- أداء الواجبات اليومية العادية يسبب صعوبات، ويظهر خمول، وانخفاض الأداء، وسمة ضعف العضلاتارتعاشات العضلات وفقدان تنسيق الحركات.
الصداع وصعوبة النوم– نقص السيروتونين والهرمونات الأخرى يسبب صعوبة في النوم، كما أن فقر الدم وانخفاض نسبة السكر في الدم يسببان الصداع المستمر.
تغيير الشخصية– يؤدي نقص الهرمونات والإنزيمات إلى استنفاد الجهاز العصبي، وتدهور شخصية المريض، وتظهر صفات غير عادية سابقًا: التهيج، والدموع، والعدوانية، والقلق، والاستياء، وما إلى ذلك؛
شحوب وطفح جلدي على الجلد– نقص البروتين يؤدي بسرعة إلى فقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي. من أولى أعراض نقص البروتين الشحوب الحاد لجلد المريض وظهور الطفح الجلدي الذي لا يمكن علاجه بالطرق التقليدية. مع النقص الشديد في البروتين يصبح الجلد جافًا ومتقشرًا وقد تتشكل عليه تقرحات.
الوذمة– عندما ينخفض تركيز البروتين في بلازما الدم فإنه يتغير توازن الماء والملحويتراكم السائل في الدهون تحت الجلد. يبدأ التورم الأول الذي يصبح ملحوظًا الأطراف السفلية– تورم القدمين والكاحلين، ومن ثم قد يظهر التورم في اليدين تجويف البطنعلى الوجه؛
بطء التئام الجروح– لعمليات التجديد وتكوين خلايا جديدة، من الضروري وجود كمية كافية من البروتينات في الجسم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من "مواد البناء"، فإن عمليات التجديد تتباطأ ويستغرق أي تلف في الجلد وقتًا أطول للشفاء؛
تساقط الشعر وعدم تناسق الأظافر– تتكون الأظافر والشعر من خلايا تنمو باستمرار، مما يعني أنها المستهلكة الأكثر نشاطاً للبروتين. نظرا لأن حالتهم ليست ذات أهمية خاصة للعمليات الحيوية، عندما يكون هناك نقص في البروتين، فإن إمداداتهم محدودة بشكل حاد. يصبح الشعر جافًا وهشًا، وتظهر قشرة الرأس على فروة الرأس، وتصبح صفائح الأظافر مضلعة وهشة وتظهر عليها بقع أو خطوط بيضاء؛
فقدان الوزن– عندما ينخفض تركيز البروتين، يحاول الجسم تعويض نقصه عن طريق الأنسجة العضلية. تفقد العضلات كتلتها وحجمها بسرعة، وبسبب الاضطرابات الأيضية، يتم فقدان رواسب الدهون أيضًا؛
اضطرابات في القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي– مع نقص البروتين لفترة طويلة، و التشغيل العاديالقلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والبولية وغيرها من النظم. قد يعاني المريض من آلام في القلب، وعدم انتظام دقات القلب، وعدم انتظام ضربات القلب، وضيق في التنفس، والسعال وغيرها من أعراض خلل في الأعضاء الداخلية.

عواقب نقص البروتينيمكن أن يكون شديدًا جدًا: يتباطأ نمو الأطفال وتطورهم، ويعاني منه البالغون فشل الكبد, الاضطرابات الهرمونيةونقص الفيتامينات وفقر الدم والخلل التناسلي.

لنقص البروتين على المدى الطويل يتطور نوعان من نقص البروتين:

الماراسموس – درجة متطرفة الإرهاق الجسديغالبًا ما يتطور عند الأطفال في السنة الأولى من العمر الذين لا يتلقون ما يكفي من الطعام. مع السغل يفقد الطفل وزنه بشكل حاد، فيقل وزنه عن 60% من قيمته المتوقعة، ويصبح الجلد مترهلاً ومتجعداً ويختفي. الدهون تحت الجلد، نفسية عصبية و التطور الجسدي. يرفض المريض تناول الطعام، ولا يهتم بأي شيء، وقد تظهر عليه علامات التراجع؛
كواشيوركور– هذا الشكل من المرض يتطور عند البالغين والأطفال أكثر من سنة. فقدان الوزن بنسبة 20-40%، ويظهر التورم في جميع أنحاء الجسم، وخاصة في منطقة البطن، ويصبح الجلد أكثر خشونة، ويظهر عليه طفح جلدي أو طفح جلدي متقشر. هناك أيضًا اكتئاب عقلي وفقدان الاتصال بالآخرين.

ماذا تفعل إذا كان لديك نقص البروتين

يحتاج الإنسان كل يوم إلى 60-100 جرام من البروتين، ويُعتقد أن الشخص البالغ يحتاج إلى 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم، إذا لم يكن لديه أحمال إضافية وما يصل إلى 1.3 جرام لكل كجم؛ النمو النشطوممارسة الرياضة وحمل وإطعام الطفل.

تناول المزيد من لحوم البقر الخالية من الدهون والدواجن والأسماك.
أضف البروتينات النباتية إلى طعامك يوميًا - البقوليات والمكسرات والحنطة السوداء والحبوب الأخرى؛
أضف منتجات الألبان والبيض ومنتجات الصويا إلى نظامك الغذائي على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.

إذا لم يكن من الممكن التخلص من نقص البروتين بمساعدة نظام غذائي، فمن الضروري معرفة سبب المرض والخضوع للعلاج في المستشفى.

المشاكل الناجمة عن نقص البروتين.

يحدث نقص البروتين في الجسم بسبب نقص الكمية المطلوبة أو كمية الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق البروتين. كقاعدة عامة، يعد نقص البروتينات أمرًا متكررًا بين النباتيين الصارمين والأشخاص الذين يعانون من نشاط بدني كثيف بسبب اتباع نظام غذائي غير متوازن. نقص البروتين في الجسم له عواقب سلبية على الجسم بأكمله تقريبًا. يؤدي عدم كفاية تناول البروتين في الجسم من الطعام إلى تباطؤ نمو وتطور الأطفال، عند البالغين - إلى اضطرابات في نشاط الغدد الصماء، إلى تغيرات في الكبد، تغيرات في المستويات الهرمونية، اضطرابات في إنتاج الإنزيمات، مما يؤدي إلى تدهور امتصاص العناصر الغذائية والعديد من العناصر الدقيقة والدهون المفيدة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يساهم نقص البروتين في ضعف الذاكرة، وانخفاض الأداء، وضعف المناعة بسبب انخفاض مستوى تكوين الأجسام المضادة، ويصاحبه أيضًا نقص الفيتامينات. يؤدي تناول البروتين غير الكافي إلى إضعاف الجهاز القلبي والجهاز التنفسي وفقدان كتلة العضلات.

يجب أن يعتمد الاحتياج اليومي لجسم الأنثى من البروتين على حساب 1.3 جرام مضروبًا في كيلوغرام من الوزن. وبالنسبة للرجال يرتفع هذا المعامل إلى 1.5 جرام عند ممارسة التدريب أو أي نشاط بدني، ويجب زيادة استهلاك البروتين إلى 2.5 جرام لكل كيلوجرام. من الأفضل أن يكون البروتين المستهلك سهل الهضم، أي على شكل حليب أو بروتينات الصويا أو مخاليط الأحماض الأمينية المعدة خصيصًا.

زيادة البروتين في الجسم.

بالإضافة إلى نقص الغذاء البروتيني، قد يكون هناك فائض منه، وهو أيضا غير مرغوب فيه للجسم. إذا كان هناك زيادة طفيفة في البروتين في النظام الغذائي مقارنة بالمعتاد فلن يكون هناك أي ضرر، لكن تجاوز استهلاكه 1.7 جرام لكل كيلوغرام من الوزن في حالة عدم ممارسة نشاط بدني قوي يؤدي إلى عواقب سلبية. يحول الكبد البروتين الزائد إلى جلوكوز ومركبات نيتروجينية (اليوريا)، والتي يجب إزالتها من الجسم عن طريق الكلى. بالإضافة إلى ذلك، أصبح الامتثال لنظام الشرب مهمًا في الوقت الحالي. البروتين الزائد يثير رد فعل حمضي في الجسم، مما يؤدي إلى فقدان الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات اللحوم، التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، على البيورينات، والتي يترسب بعضها في المفاصل أثناء عملية التمثيل الغذائي، مما قد يسبب تطور النقرس. حالات زيادة البروتين في الجسم نادرة جدًا. كقاعدة عامة، لا يوجد ما يكفي منه في نظامنا الغذائي. البروتين الزائد يفرط في الجهاز الهضمي، ويساهم في ضعف الشهية، وزيادة استثارة الجهاز العصبي المركزي، وكذلك الغدد الصماء. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم الرواسب الدهنية في الكبد، ويعاني نظام القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى، ويتم انتهاك استقلاب الفيتامينات.

الفصل 2 الجزء العملي.

من خلال دراسة تأثير البروتينات على جسم الإنسان، خلصت إلى أن الاستهلاك السليم لكلا النوعين من البروتينات يحافظ على الصحة ويضمن الأداء الطبيعي للجسم. استخدمت في بحثي أسلوب المسح الذي شارك فيه 20 من سكان مدينة إربيت.

في الوقت الحاضر، ينسى الكثير من الناس النسبة الصحيحة للبروتينات النباتية والحيوانية ويقتصرون على اتباع الصور النمطية حول "التغذية السليمة".

أصبحت النباتية شائعة في المجتمع الحديث، لكن لا يعرف الكثير من الناس أنه برفض البروتينات الحيوانية، فإنهم يرفضون مكونات مثل فيتامين ب 12 والكالسيوم والزنك والحديد والأحماض الأمينية الأساسية، والتي بدورها تؤدي إلى الأمراض.

من خلال بحثي، يمكنني تحديد مدى معرفة الناس بالبروتينات وما إذا كانوا يهتمون بتغذيتهم.

استبيان

في المقام الأول، مسألة عمر سكان مدينة إربت الذين أجريت معهم مقابلات.

1. العمر أقل من 18 سنة – 6 أشخاص (30%)

2. العمر من 18 إلى 45 سنة – 10 أشخاص (50%)

3. العمر فوق 45 سنة – 4 أشخاص (20%)

في المركز الثاني في الاستبيان يأتي السؤال حول جنس المجيبين.

1. النساء - 12 شخصاً (60%)

2. الرجال – 8 أشخاص (40%)

السؤال الثالث في الاستبيان "هل تعتقد أنك تأكل بشكل صحيح؟"

1. "نعم" - 12 شخصًا (60%)

2. "لا" - شخصان (10%)

3. "من الصعب الإجابة" - 6 أشخاص (30%)

وبناء على البيانات، فمن الواضح أن غالبية المشاركين يعتبرون أن تغذيتهم صحيحة.

وفي المركز الرابع يأتي السؤال "ما هي المنتجات التي تحتوي على بروتينات حيوانية؟" اختر الإجابة الصحيحة."

1 إجابة "الفاصوليا والمكسرات والبيض." -2 شخص (10%)

2 الإجابة: "البيض والرنجة وسمك السلمون ولحم البقر."

- 18 شخصًا (90%)

3 الإجابة: "الفاصوليا والمكسرات والبازلاء الخضراء".

– 0 أشخاص (0%)

وبناء على البيانات التي تم الحصول عليها، فمن الواضح أن 90٪ من المشاركين يعرفون بشكل صحيح المنتجات التي تحتوي على البروتينات الحيوانية.

وفي المركز الخامس يأتي سؤال ما هي الأطعمة التي تحتوي على بروتينات نباتية؟ اختر الإجابة الصحيحة."

إجابة واحدة "ديك رومي، دجاج، بيضة" - 3 أشخاص (15%)

إجابة 2 "بيض، توفو، فاكهة" - 5 أشخاص (25%)

3 الإجابة "التوفو والسمسم والفواكه والبقوليات" - 12 شخصًا (60%)

من البيانات التي تم الحصول عليها، يمكننا أن نستنتج أن سكان مدينة إربيت يعرفون جيدًا نسبيًا المنتجات التي تحتوي على البروتين النباتي.

وفي المركز السادس يأتي السؤال “عند تناول الطعام، أي البروتينات تفضل، الحيواني أم النباتي؟”

1 الرد على "الحيوانات" 3 أشخاص (15%)

2الجواب "نباتي" - 7 أشخاص (35%) 3 الإجابة "أنا أتناول البروتينات النباتية والحيوانية بالتساوي" - 10 أشخاص (50%)ومن خلال معطيات هذا السؤال يتضح أن سكان مدينة إربت يستهلكون البروتينات النباتية والحيوانية بكميات هائلة.

على قدم المساواة

ولكن هناك بعض المشاكل في تحديد أهمية كلا النوعين من البروتين.

السؤال السابع في استبياني كان “هل تعتقد أنه من الصواب التوقف عن تناول البروتين الحيواني بشكل كامل، لأنه يعتبر أقل صحة من البروتين النباتي؟”

إجابة واحدة "نعم، سأتخلى عن البروتين الحيواني" - 6 أشخاص (30%)

2 الإجابة "لا، أفضل التخلي عن البروتين النباتي" - شخصان (10%)

3 الإجابة "أود أن أتناول كلا البروتينين بالتساوي" - 12 شخصًا (60%)

ويتضح من البيانات أن هناك مشاكل كبيرة في معرفة فائدة كلا النوعين من البروتينات والتي تحتاج إلى تعديل.

السؤال الثامن في استبياني كان “هل تعرف عواقب زيادة أو نقص البروتين في الجسم؟”

إجابة واحدة "نعم" - 5 أشخاص (25%)

2 الإجابة بـ "لا" - 15 شخصًا (75%)

السؤال الأخير والتاسع في استبياني كان "ما هي الحالة الأكثر خطورة على الجسم، زيادة أو نقص البروتين؟"

إجابة واحدة "نقص البروتين" - 4 أشخاص (20%)

2 الإجابة "البروتين الزائد" - شخص واحد (5%)

3 الإجابة "كلا الحالتين خطيرتان" - 7 أشخاص (35%)

4 الإجابة "كلا الحالتين لا تشكلان خطراً على جسم الإنسان" - 8 أشخاص (40%)

ومن خلال البيانات التي تم الحصول عليها يتضح أن سكان مدينة إربت ليس لديهم أي فكرة على الإطلاق عن خطورة هذين الأمرين.

خاتمة

في المجتمع الحديث، في صخب الناس ينسون أو لا يراقبون عمدا صحة نظامهم الغذائي، والوجبات السريعة، والوجبات السريعة، وبالتالي تعطيل عملية التمثيل الغذائي، وليس الكثير من القلق بشأن ما يأكلونه. تحدث المشاكل الناجمة عن ضعف عملية التمثيل الغذائي فجأة، وفي أغلب الأحيان يكون الوقت قد فات لفعل أي شيء. أنت بحاجة إلى تناول الطعام بشكل صحيح ومتوازن الآن، وتناول الكمية اليومية المطلوبة من البروتين والنباتات والحيوانات بنفس القدر. بعد المهام المحددة، كشفت عن جوهر تأثير البروتينات على جسم الإنسان واختبرت معرفة سكان مدينة إربيت عن البروتينات.

وفي الجزء النظري كشفت عن مفاهيم عامة عن البروتينات وتأثيرها على جسم الإنسان. بالنسبة للسكان الذين أجريت معهم مقابلات، قمت بإعداد نشرة تحتوي على المفاهيم الأساسية وأهم جوانب هذا الموضوع. ومن خلال القيام بذلك، سأزيد معرفتهم حول دور البروتينات والنظام الغذائي المناسب. [الملحق 1].

لإنشاء عملي البحثي، قمت بدراسة الأدبيات الخاصة، ومقالات عن الأنظمة الغذائية حول دور البروتينات في النظام الغذائي.

في سياق بحثي، وجدت أن معرفة سكان المدينة بالبروتينات ليست كاملة؛ فمن الضروري إجراء مدارس صحية، وإيلاء اهتمام خاص لها تأثيرات جانبيةنقص وزيادة البروتين، وكذلك التركيز على أن النظام الغذائي يجب أن يكون غنياً بالبروتينات الحيوانية والنباتية بالتساوي.

وبعد تحليل البيانات والمعلومات التي تم الحصول عليها خلال المراقبة، توصلت إلى نتيجة مفادها أن وعي سكان مدينة إربت بفوائد البروتينات ليس كافياً، وتحتاج بعض الجوانب إلى تعديل. وتظهر بيانات المسح هذا.

مراجع

Green N، Stout، W. Taylor D. علم الأحياء في 3 مجلدات T. 1: Transl. من اللغة الإنجليزية /إد. ر. سوبر. م: مير، 1990. 368 ص، مريض.

Brown A.D. وFadeeva M.D. الأسس الجزيئية للحياة. دليل للمعلمين. م. التربية، 1976.

شولبين ج.ب. هذه الكيمياء الرائعة. م: الكيمياء، 1984.

إل بولينج، بي بولينج. كيمياء. إد. عالم. موسكو. 1978.

نيتشايف أ.ب. الكيمياء العضوية: كتاب مدرسي لطلاب المدارس الفنية الغذائية . م: أعلى.

ادعاء.، 1988. 319 ص، مريض.

Palov I. Yu.، Vakhnenko D. V.، Moskvichev D. V. Biology. فائدة - مدرس للمتقدمين للجامعات. روستوف على نهر الدون. إد.