خصائص مفيدة لقمم أوراق الكرفس للبشر. جذر الكرفس - خصائص. الخصائص الطبية لجذر الكرفس
الكرفس هدية حقيقية من الطبيعة للإنسان. إنها واحدة من تلك النباتات التي تجمع بشكل مثالي بين المذاق الرائع والفوائد الصحية التي لا نهاية لها.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
محتوى السعرات الحرارية من الكرفس لكل 100 جرام هو 16 سعرة حرارية فقط. يحتوي على نسبة كبيرة من الماء والفيتامينات والمعادن المختلفة: الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات A وC وK وB6 وPP. لهذا السبب، غالبا ما يستخدم لمكافحة الدهون الزائدة. وتناوله يساعد على إخراج السموم والفضلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن سيقان الكرفس بسبب تركيبها الكيميائي تقضي على الاضطرابات في عملية الهضم.
الكرفس في الطبخ
ما لطهي الطعام مع سيقان الكرفس؟ كثيراً. تستخدم السيقان في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية أيضًا.
تتناسب ساق الكرفس بشكل جيد مع جميع الخضروات واللحوم والدواجن وكذلك الفواكه. وجود طعم مالح إلى حد ما، يمكن أن يحل محل الملح إلى حد ما.
تتم إضافة ساق الكرفس، الذي ستحصل بالتأكيد على وصفات باستخدامه، إلى الأطباق قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على قوامها المقرمش بالكامل تقريبًا. إذا ذبلت السيقان قليلاً، فإن البرد سيساعد في استعادتها. ما عليك سوى وضع الخضر في الماء البارد ووضع الحاوية في الثلاجة.
سلطة ساق الكرفس: وصفات
يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للسلطات الصيفية التقليدية، خاصة في فصل الشتاء. تتيح التكلفة المنخفضة لهذه الخضروات والتوافق مع الذوق الجيد لربة المنزل إظهار خيال لا حدود له في عملية الطهي. لقد اخترنا مجموعات النكهات الأكثر إثارة للاهتمام. يتمتع!
سلطة الدجاج مع الكرفس
لتحضير الطبق ستحتاج:
- الكرفس - ساق (1 قطعة)؛
- صدر دجاج (450 جم)؛
- كريمة حامضة (120 جم) ؛
- الفول السوداني (40 جم)؛
- الجريب فروت.
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
- الفلفل والملح.
من السهل جدًا صنع سلطة ساق الكرفس هذه. تُسلق الفيليه وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الجذع إلى شرائح رقيقة. إزالة القشر والجزء الخارجي الأبيض من الجريب فروت لأنه سيكون مرًا. ثم قسّم الفاكهة إلى شرائح، والتي تحتاج أيضًا إلى إزالة طبقة رقيقة منها، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات. الجمع بين المكونات.
يتم تحضير الضمادة بعد ذلك. يُضاف القشر إلى القشدة الحامضة ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة ثم يُخفق جيدًا.
عند التقديم، يجب رش الطبق المتبل بالفول السوداني المجفف قليلاً في مقلاة.
سلطة الدجاج بالبارميزان والكرفس
يحضر:
- بارميزان (140 جم)؛
- الكرفس (2 سيقان)؛
- صدر دجاج (2 قطعة)؛
- التفاح مع اللب الصلب (1 قطعة)؛
- العسل (3 ملاعق)؛
- الخردل (2 ملعقة صغيرة)؛
- زيت الزيتون.
قم بغلي الثدي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطع التفاح المقشر وساق الكرفس إلى شرائح. ضعيها في وسط الطبق على شكل كومة، ثم وزعي شرائح الدجاج والجبن حولها.
تحضير الملابس. يُمزج العسل والخردل مع التحريك. أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخليط، حتى يصل إلى القوام المطلوب. اسكبها فوق السلطة وستكون جاهزًا لدعوتك إلى الطاولة.
سلطة الكراث والكرفس
قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:
- مايونيز (100 جرام)؛
- الكرفس (5 سيقان)؛
- بيض مسلوق (4 قطع)؛
- الكراث (2 سيقان)؛
- الثوم (3 فصوص)؛
- ملح.
صر البيض على مبشرة خشنة. قطع الكراث والكرفس إلى حلقات نصف. الجمع بين المكونات وتتبل كل شيء بالمايونيز. أضف أولاً الثوم المفروم بعناية إليه.
كرفس مع الذرة
سوف تحتاج إلى:
- الذرة (600 جرام)؛
- كرفس (200 جرام) ؛
- زيتون (50 جرام) ؛
- بَقدونس؛
- رأس الخس.
للتزود بالوقود:
- الثوم (القرنفل)؛
- زيت الزيتون (5 ملاعق كبيرة)؛
- مرق اللحم البقري (4 ملاعق كبيرة)؛
- خل النبيذ (3 ملاعق كبيرة)؛
- عسل (ملعقة صغيرة) ؛
- الخردل (ملعقة صغيرة) ؛
- ملح.
يجب تقطيع البقدونس جيدًا. قطع الكرفس إلى شرائح رقيقة. نحن أيضًا نقطع الزيتون إلى نصفين ونمزق أوراق الخس بأيدينا. نحن نجمع بين المنتجات ونضيف الذرة إلى الخضر.
تخلط جميع مكونات الصلصة ويضاف الثوم المهروس باستخدام مكبس. يُخفق المزيج بخفة ويُسكب فوق السلطة. اترك الطبق لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
سلطة ساق الكرفس، الوصفات التي قرأتها للتو، هي طبق غذائي. سيساعدك تضمينه في القائمة اليومية على توديع السنتيمترات الإضافية على خصرك بسرعة.
سيقان الكرفس: وصفات للدورتين الأولى والثانية
الخضار جيدة ليس فقط في السلطات. تأكد من تقدير جميع قدراتها باستخدام وصفاتنا.
شوربة الكريمة مع الخبز المحمص والكرفس
لتحضير الحساء نأخذ:
- الكرفس (5 سيقان)؛
- البطاطس (2 قطعة)؛
- بيضة (1 قطعة) ؛
- كريم (250 مل) ؛
- عصير ليمون (ملعقة)؛
- زبدة (ملعقة صغيرة) ؛
- خبز أبيض (3 قطع).
تحضير:
- تُقطع سيقان الكرفس بشكل خشن وتُقلى باستخدام الزبدة.
- اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- نخلط الخضار في الخلاط ونضيف إليها الكريمة. نتبل الحساء بالفلفل والملح ثم نتركه حتى يغلي.
- تحضير الخبز المحمص. للقيام بذلك، اغمس قطع الخبز في البيض المخفوق، وجففها في الفرن، ثم قطعها إلى مكعبات.
قبل التقديم، أضف الخبز المحمص إلى الحساء وأضف عصير الليمون حسب الرغبة.
طاجن اليقطين والكرفس
وصفة عظيمة أخرى. يأخذ:
- الكرفس - سيقان (3 قطع)؛
- لب اليقطين (1 كجم) ؛
- فلفل حلو (2 قطعة)؛
- الجزر (1 قطعة)؛
- جبن (200 جم)؛
- كريمة حامضة (ملعقتان كبيرتان)؛
- صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة).
تحضير:
- خذ مقلاة عميقة. ضعي فيه مكعبات الجزر والكرفس واتركيه على نار هادئة مع القليل من الماء.
- أضف شرائح اليقطين والفلفل الحلو إلى الخضار. يتبل الخليط بالصلصة والقشدة الحامضة. اثارة وتذوق. نظرًا لأن صلصة الصويا مالحة في البداية، فلن تضطر على الأرجح إلى إضافة الملح إلى الطبق.
- عندما تنضج الخضار، انقلي الخليط إلى طبق الخبز. يرش كل شيء بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
لحم البقر مع الكرفس
تتناسب اللحوم أيضًا بشكل جيد مع هذه الخضار. تحضير مجموعة المكونات التالية:
- لحم البقر (700 غرام)؛
- الكرفس (3 سيقان)؛
- بَقدونس؛
- بصل (رأسان) ؛
- زيت نباتي (200 مل)؛
- الملح والفلفل.
تحضير:
- نقطع اللحم إلى قطع ويتبل بالفلفل ويقلى.
- أضيفي شرائح الكرفس وأنصاف حلقات البصل. ثم أضف الماء واستمر في الطهي على نار خفيفة.
قبل التقديم، رشي اللحم بالبقدونس.
يمكن اعتبار ساق الكرفس جزءًا عالميًا من الخضار. وصفات حيث يتم استخدامه عديدة. بسبب عصارته، يمكن استخدام الجذع في الحساء والأطباق الرئيسية وفي المشروبات.
عصير الكرفس والجزر
وصفة مشروب الفيتامين بسيطة للغاية. يأخذ:
- تفاحة (1 قطعة) ؛
- ساق الكرفس (3 قطع)؛
- الجزر (1 قطعة).
تحضير:
- قشر التفاح والجزرة.
- ثم نقطع الفاكهة والكرفس إلى قطع عشوائية ونضربها بالخلاط. يجب أن تحصل على هريس رقيق.
إذا لزم الأمر، يمكن تحلية العصير بالعسل.
فوائد ومضار الكرفس سويقات
لكي يحقق المصنع فوائد حقًا، من الضروري مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. عند الاختيار، والانتباه إلى المظهر. يجب أن تكون سيقان الكرفس طازجة وثابتة، ذات لون أخضر فاتح ورائحة طيبة. ولكن إذا كانت الأوراق ناعمة جدًا، فهذا يعني أن النبات قد نضج بالفعل وغير مناسب للطعام.
ولكن ما فائدة ساق الكرفس إلى جانب قدرته على محاربة الوزن الزائد؟ يحتوي النبات على كمية كبيرة من المغنيسيوم والحديد، وهي مكونات يمكن أن تبطئ تطور الأورام، وكذلك توقف مسار المرض نفسه.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد سيقان الكرفس، التي يمكن الاطلاع على الوصفات الخاصة بها أعلاه، على تطبيع مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكري. يوصي الأطباء بإدراج هذا النبات العطري في القائمة اليومية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لسيقان الكرفس أن تخفض ضغط الدم ويكون لها تأثير إيجابي على الحالة العاطفية للشخص.
يساعد تناول النبات يومياً على التغلب على التوتر والتعب والتوتر في الجهاز العصبي.
إن زيادة محتوى فيتامين C في سيقان الكرفس يقوي دفاعات جهاز المناعة، بينما يحمي الجسم في نفس الوقت من التأثيرات الضارة.
لكن لا يجب الإفراط في استخدام الخضار الحارة. وإلا فإن التأثير سيكون معاكسا تماما. الكرفس غير الناضج أو المفرط النضج ضار جدًا. ويمنع تقديمه لكبار السن. يجب على أولئك الذين عانوا مؤخرًا من مرض طويل تجنب استخدام النبات. لا ينصح بالخضروات لتفاقم أمراض الجهاز البولي التناسلي وقرحة الاثني عشر والمعدة.
تناول طعامًا لذيذًا وصحيًا، وتمتع بصحة جيدة وشهية طيبة!
في بعض الأحيان حتى الأشياء الأكثر عادية يمكن أن تربك الشخص. على سبيل المثال، يمكن للجميع الإجابة على سؤال حول كيفية قطع الأناناس بشكل صحيح أو إزالة النواة من الأفوكادو. ولكن إذا حاولت أن تكتشف من شخص ما كيفية تناول الكرفس بشكل صحيح، فسوف يفكر كثيرًا في الأمر. بالتأكيد ليس من السهل عليك الإجابة على هذا السؤال. لذلك، إذا كنت من محبي هذا النبات وغالبًا ما يكون موجودًا في ثلاجتك، فمن المحتمل أن يكون الوقت قد حان لمعرفة كيفية استخدام الكرفس بشكل صحيح حتى لا يفقد صفاته اللذيذة والصحية.
تكوين وفوائد الكرفس
العديد من الخضروات ليس لها طعم لطيف فحسب، بل أيضًا تحتوي على الكثير من الفيتامينات. ومع ذلك، من بينها، يبرز الكرفس، وهو عشب وخضروات جذرية. فيما يتعلق بهذا، يمكننا أن نذكر حقيقة مثيرة للاهتمام إلى حد ما: في بلدنا، خلال العصر القيصري، كان للكرفس لفترة قصيرة مكانة نبات الزينة، وبعد سنوات فقط أصبح معروفًا بخصائصه الطبية والغذائية. اليوم، يعرف الشخص جيدًا الكرفس ويمكنه معرفة قيمة جذوره وسيقانه وأوراقه وبذوره.
وبطبيعة الحال، لديهم خصائص وتركيب كيميائي مختلف، ولكن بشكل عام الاختلافات صغيرة، لذلك فمن الخطأ تناول جزء واحد فقط من النبات باستمرار. هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يدرجون الكرفس في نظامهم الغذائي: البعض - لإعطاء الطبق طعمًا جديدًا، والبعض الآخر - للحفاظ على الصحة، والبعض الآخر - للبقاء جميلًا لفترة أطول. كرفس يمكن تحضيرها بعدة طرق:يقلى، يخنة، يخبز، يمكن أن يجف. لكن الجسم يحصل على المواد الأكثر فائدة منه إذا تم تناوله طازجاً.
يعتبر أي جزء من هذا النبات مصدرًا لحمض الجلوتاميك، وهو جزء من بروتين الكائنات الحية ويعمل في نفس الوقت كناقل عصبي قوي. بالتأكيد سمع الكثير منكم اسمه، لكن الكرفس يحتوي على الغلوتامات الطبيعية التي تحدد المذاق اللطيف للأطباق.
جذر الكرفس ليس غنيًا بالبروتين مثل أوراقه: نسبة محتواه 2% مقابل 3-4%. كما يحتوي جذر النبات على المزيد من السكريات الطبيعية؛ وأوراق الخضرة غنية بالكربوهيدرات. تحتوي كل من السيقان والجذور بالتساوي على فيتامينات C وPP والمجموعات B وK وE والكاروتين والبكتين. الأملاح المعدنية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والزيوت الأساسية والفلافونويد والأحماض العضوية هي المواد التي تتواجد في كل جزء من الكرفس، وبكميات كبيرة.
بالنظر إلى عدد المواد المفيدة الموجودة في الكرفس وخصائصه، فقد ساعد ذلك على انتشاره في مجالات مختلفة: الطبخ والطب وعلم التغذية. ومع ذلك، عندما يسعى الشخص لتحقيق أهدافه، فإن ذلك يتطلب استخدام طرق مختلفة لاستهلاكه. أو من الأفضل التوقف عن استخدامه تمامًا. بادئ ذي بدء، عليك توخي الحذر مع الجذور والأوراق، والتي يمكن أن تضر الشخص في ظل ظروف معينة:
أكل الكرفس
بعد أن تعلمت عن فوائد الكرفس، يبدأ الكثيرون في استخدامه بنفس طريقة استخدام الخضر الأخرى، وهذا خطأ. إذا كنت تريد الحصول عليه منه أقصى فائدة، إذًا عليك أن تعلم أن جزءًا معينًا لن يكون مناسبًا في جميع الأطباق.
إذا لم تحدث لك أي من الحالات الموصوفة، فهذا يعني أنه يمكنك تضمين الكرفس في نظامك الغذائي. ولكن ليس فقط لتشبع جسمك، ولكن أيضًا لتحقيق أقصى فائدة له، عليك أن تعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح:
لماذا أكل الكرفس؟
من الأفضل تناول الكرفس بناءً على خصائص طعم الجزء المحدد منه أو الفوائد التي يمكن أن يجلبها للجسم.
خاتمة
بالتأكيد سمع الكثير منا عن نبات مثل الكرفس. يمكن للبعض أن يؤكد ذلك النبات مفيد جداًومع ذلك، لا يعرف سوى عدد قليل من الناس كيفية استخدام سيقانها بشكل صحيح.
في الواقع، هذا سؤال مهم للغاية، لأن كيفية إعداد هذا النبات يحدد ما إذا كان الجسم سيحصل على جميع المواد المفيدة. الكرفس نبات فريد من نوعه لأن كل جزء منه تقريبًا له فوائد صحية. لذلك، بعد التعرف على تكوينه، قد يكون لدى الكثيرين رغبة في البدء في استخدامه على الفور.
ومع ذلك، لا يستحق التسرع في هذا، لأن المصنع هناك موانع معينة. الأمر مختلف تمامًا إذا كنت قد جربت هذا النبات بالفعل أكثر من مرة ولم تلاحظ تدهورًا في صحتك. ثم تحتاج إلى إدراجه في القائمة الخاصة بك كلما كان ذلك ممكنا. بعد كل شيء، فهو يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي ستقدرها عند البدء في استخدامه بانتظام. ومع ذلك، لا تتوقع أنه إذا أكلت الجذور والأوراق، على سبيل المثال، 1-2 مرات في الأسبوع، فسوف تتمكن من إنقاص الوزن أو أن تصبح أكثر صحة. ولا يظهر تأثير تناول هذا النبات إلا إذا تم تناوله يومياً إن أمكن.
يحتل الكرفس مكانة مرموقة بين الخضروات الصحية. وحتى في العصور القديمة، كان يستخدم كعنصر في الأدوية. في الوقت الحاضر، تُعرف الخضروات الجذرية ليس فقط كوسيلة للطب التقليدي، ولكن أيضًا كجزء لذيذ وصحي من النظام الغذائي اليومي.
الكرفس الجذري هو نبات مقاوم للصقيع كل سنتين ينتمي إلى عائلة Apiaceae. يصل ارتفاعها إلى متر واحد، والثمرة ذات ملمس رقيق ورائحة قوية.
الجذر العقدي سمين جدًا، لذا فهو جزء من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص المعاصرين. يمكن أن يصل حجمها إلى قبضة رجل كبيرة (يصل قطرها إلى 20 سم). يحتوي جذر الكرفس على قشرة خارجية رقيقة تتم إزالتها قبل طهيها أو تخزينها.
لون الخضروات الجذرية رمادي-أبيض أو بني. تمتد الجذور العمودية السميكة من الجذر العقدي (أو المسطح). تحدث فترة الإزهار في شهري يوليو وأغسطس، وتنضج البذور في شهر سبتمبر تقريبًا. الإزهار عبارة عن مظلة.
هل تعلم؟ اعتبر سكان روما القديمة الكرفس نباتًا مقدسًا يحسن الصحة ويطيل العمر. ويعود أول ذكر مكتوب لها إلى عام 1623.
تعود جذور الخضروات الجذرية في الأصل إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنها تُزرع الآن في كل مكان. يحب الرطوبة والضوء ومقاوم للصقيع.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية غني بالمواد المفيدة للجسم: الفيتامينات والمعادن وغيرها.
محتوى السعرات الحرارية
تحتوي 100 غرام من المنتج على 42 سعرة حرارية، أو 134.4 كيلوجول.
الماء، الدهون، البروتينات، الكربوهيدرات
100 جرام كرفس:
- 1.5 جرام بروتينات
- 0.3 جرام دهون
- 8.7 جرام كربوهيدرات
- 1.8 غرام من الألياف الغذائية؛
- 87.7 جرام ماء.
الفيتامينات والمعادن والمكونات الأخرى
بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات الجذرية غنية بالفيتامينات:
- ب (1، 2، 5، 6، 9)؛
ما هي فوائد الجذر
يساعد جذر الكرفس على:
- زيادة مرونة الجلد.
- الحفاظ على مستوى كثافة أنسجة العظام.
- تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- تطبيع ضغط الدم.
- زيادة الفاعلية لدى الرجال.
- تقوية عامة لجهاز المناعة.
- تحسين الرؤية وحالة الأظافر والشعر.
- فقدان الوزن.
يتم استخدامه كعلاج وقائي لهشاشة العظام والأورام ونزلات البرد والأمراض الفيروسية، ويساعد على التغلب على فقر الدم، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، ونغمات الجسم ويزيد من مقاومة الإجهاد. الكرفس هو مدر للبول وملين ممتاز.
كيف تأخذ الكرفس بشكل صحيح
يمكن تناول جذر الكرفس على شكل صبغة أو مغلي أو عصير لغرض الشفاء أو تجديد شباب الجسم. كما أنه يستخدم لتحضير المراهم العلاجية وإدخاله مباشرة في الطعام، مثل البطاطس. يمكن أن تؤكل هذه الخضروات الجذرية نيئة أو مطبوخة. يمكن تقطيعه جيدًا وتجفيفه ثم استخدامه كتوابل.
للعلاج
يوجد في الطب الشعبي العديد من الوصفات للأدوية التي تعتمد على الكرفس: الحقن الوريدية والمغلي والمراهم والشاي. الخيار الأول - وسيلة لتطهير الدم وإزالة المواد الضارة من الجسم بأكمله. إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون وتقرحات الأعضاء الداخلية وكذلك أولئك الذين فقدوا شهيتهم.
للتحضير، صب 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي على كوب. ل. جفف جذر الكرفس واغرس المنتج في حمام بخار لمدة ساعتين قبل الاستخدام، قم بتصفية وشرب المنقوع 1 ملعقة كبيرة. ل. أربع مرات في اليوم (قبل نصف ساعة على الأقل من وجبات الطعام).
يمكنك الحصول على زيادة جرعة الكرفس مرتين بنفس كمية الماء المغلي حل للكمادات وفرك المفاصل.يجب غرس هذا العلاج لمدة 4 ساعات فهو يساعد في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس وآلام المفاصل.
يوصى أيضًا بتناول هذا التسريب عن طريق الفم بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. أربع مرات يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. وهذا سوف يساعد على التئام الجروح والقروح، وعلاج التهاب الجلد والشرى. 
في حالة الربو القصبي والداء العظمي الغضروفي ومشاكل الفقرات ، يوصى بتناول تسريب مختلف قليلاً: خذ حوالي 35 جرامًا من جذر الكرفس واقطعه واسكبه في 1 لتر من الماء المغلي. يتم غرسها لمدة 8 ساعات، وبعد ذلك يتم تصفيتها واستهلاكها 2 ملعقة كبيرة. ل. أربع مرات في اليوم.
من الخضروات الجذرية يمكنك تحضير و التسريب البارد، وهو علاج فعال لمظاهر الحساسية. لهذا سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. كرفس مفروم و 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد ولكن المغلي. املأ الخضروات الجذرية بالماء واتركها تنقع طوال الليل. تحتاج إلى شرب هذا المنقوع بمقدار ثلث كوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.
لتحضير المرق، خفض مستويات السكر في الدم(مرض السكري)، ستحتاج أيضًا إلى جذر الكرفس (20 جم) وكوب من الماء المغلي. تخلط المكونات ويطهى المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. استخدم المنتج النهائي ثلاث مرات في اليوم لمدة 3 ملاعق كبيرة. ل. (الحد الأقصى).
مرهم الكرفسيساعد على التئام الجروح والقروح والآفات القيحية والالتهابات وحتى الحروق. مرر الكرفس عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الزبدة المذابة (بكميات متساوية). يتم تطبيق المرهم على المناطق المصابة من الجلد بانتظام حتى يتم شفاءها بالكامل. 
بجانب، عصير الكرفس الطازجفي حد ذاته دواء ممتاز. عند تناوله داخليًا، تتم إزالة السوائل والرمال من الكلى (التي تحولت إليها الحصوات). وبذلك تتخلص من أمراض الكلى والتهاب القولون والتهاب المسالك البولية والمثانة والعصاب واضطرابات النوم والترسبات الملحية. يوصى بعدم تجاوز الكمية اليومية من العصير - 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 روبل لكل منهما يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
يساعد عصير الكرفس أيضًا في فترات الحيض المؤلمة. إذا كنت تشرب ثلث كوب مرتين في اليوم (قبل نصف ساعة من تناول الطعام)، فسوف يصبح الألم غير ملحوظ تقريبا. سيساعدك فرك جلد وجهك ويديك بالعصير يوميًا على التخلص من التجاعيد، ونتيجة لذلك، ستبدو أصغر سنًا.
فيديو: كيف يتم استخدام الكرفس في الطب الشعبي
لفقدان الوزن
نظرًا لأن الكرفس منتج مغذي ومنخفض السعرات الحرارية، فمن الممكن ويجب تركه في النظام الغذائي حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم لضمان حصول الجسم على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها.
مهم!لا يفقد الكرفس خصائصه المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية.
يمكنك تحضير السلطات والمهروسات والأوعية المقاومة للحرارة والحساء والعصائر وغيرها من الأطباق من الخضروات الجذرية. كل هذا يتوقف على خيالك. ومع ذلك، لا تبالغ في ذلك. يوصي خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية لحساء الكرفس لفقدان الوزن.
لتحضير أحد هذه الأطباق ستحتاجين إلى:
- رأس ملفوف
- جذر الكرفس (200 غرام)؛
- بصل (6 قطع) ؛
- فلفل أخضر حلو (2 قطعة) ؛
- طماطم (6 قطع) ؛
- فاصوليا خضراء؛
- عصير الطماطم (1.5 لتر)؛
- التوابل حسب الذوق.
نقطع الخضار ونسكب فوقها عصير الطماطم. يجب أن يغطي المزيج بالكامل. إذا لم يحدث هذا، أضف الماء إلى القدر. ضعه على الموقد وتبل الحساء. بمجرد أن تغلي الطماطم، ارفعي الوعاء عن النار واتركي محتوياته لمدة 10 دقائق. الحساء جاهز، يمكنك أن تبدأ الوجبة. الضرر وموانع
لا يمكن تناول جذر الكرفس على الإطلاق أو يُسمح بتناوله بكميات محدودة للغاية، كما يمكن استخدامه كدواء للأشخاص:
- أولئك الحوامل والمرضعات.
- تناول الأدوية البولية ومضادات التخثر.
- يعاني من التهاب الوريد الخثاري والتهاب القولون والتهاب البنكرياس.
- مع ارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة والتهاب المعدة.
كيفية اختيار الكرفس المناسب عند الشراء
عند شراء الكرفس من أحد المتاجر، اختر فقط الخضروات الجذرية عالية الجودة:
- متوسطة الحجم
- صعب من جميع الجوانب.
- مع بشرة ناعمة.
- لا تعفن أو أضرار أخرى.
مهم!يعد صوت الرنين علامة على وجود فراغات داخل الجذر والتي تدفع مقابلها عبثًا.
قواعد وشروط تخزين المنتج
قبل تخزين الجذر، قم بقطع الجزء العلوي، إن وجد، للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر واحد. إذا كنت ستقوم بتخزينه في القبو، فعندما يأتي الشتاء، ضع الكرفس في وعاء به رمل.
تذكر أن الخضروات غير المغسولة تدوم لفترة أطول. درجة حرارة التخزين الموصى بها هي من 0 إلى +2 درجة مئوية. 
كيف لطهي الكرفس لذيذ
الكرفس ليس صحيًا فحسب، بل هو أيضًا من الخضروات الجذرية اللذيذة. وصفات الطبخ الأكثر شعبية بين المعجبين به هي الخضروات الجذرية المقلية وسلطة الكرفس.
كرفس مقلي
لإعداده سوف تحتاج:
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكراث - 1/3 قطعة؛
- الشبت والكزبرة - 30 جم لكل منهما؛
- الثوم الجاف والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نصف ليمونة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم اقلي أعواد الكرفس فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك محتوياتها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. 
في هذا الوقت، نقطع الجزر إلى شرائح، والبصل إلى حلقات، ونقطع الخضر. 
لا تنسى تحريك الكرفس. أضف الجزر والبصل والبهارات إليها. 
يُطهى الطبق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، أضف الخضر إلى محتويات المقلاة، وخلطها واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. 
كل هذا لن يستغرق أكثر من 25 دقيقة. وسيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك. سلطة جذر الكرفس
المكونات المطلوبة:
- ربع جذر الكرفس المقشر.
- بصل أخضر
- بيضة مسلوقة
- جزرة.
ابشر الخضروات الجذرية والجزر والبيض على مبشرة خشنة. 
يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى الوعاء مع المكونات المبشورة. 
أضيفي البهارات حسب الرغبة وتبلي السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي قليل السعرات الحرارية. 
يرجى تقديم المشورة كيفية تناول الكرفس؟ في الآونة الأخيرة، بدأت أعاني من مشاكل في معدتي، وبدأت كليتي في العمل. وصف لي الأطباء أن أتناول الكرفس كل يوم، لكن في عجلة من أمري نسيت أن أحدد شكله. بشكل عام، أحب الخضر، وخاصة الكزبرة، ولكن بطريقة ما لم أضطر إلى تجربة هذا المحصول.
كما تعلمون، الخضر لها فوائد كبيرة للجسم. هناك ألياف وتركيبة غنية من العناصر الدقيقة بالإضافة إلى الطعم والرائحة الأصلية. ينطبق هذا أيضًا على الكرفس - وهو محصول فريد لا يمكنه إخماد الشهية فحسب، بل يشفي أيضًا. بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها، غالبا ما يستخدم الكرفس في الطب الشعبي. إنه بمثابة نوع من العوامل المضادة للشيخوخة، أو بالأحرى، يبطئ الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للثقافة يمكن أن يخفف من الحالة ويساعد في العلاج المعقد لبعض الأمراض. وتشمل هذه الاضطرابات العصبية وأمراض المعدة والكلى ومشاكل في العين وضغط الدم والأوعية الدموية. وفي هذا الصدد، غالبا ما يطرح السؤال حول كيفية تناول الكرفس. بطبيعة الحال، من الأفضل استخدام التوابل الطازجة للأغراض الطبية، لكن لا ينبغي لنا أن ننسى القيمة الذواقة للنبات. ماذا يمكن صنعه من الكرفس وكيفية تناوله؟
كيف تأكل الكرفس: القمم أم الجذور؟
من الجدير بالذكر أن جميع أجزاء هذه الخضروات الجذرية صالحة للأكل. تضاف الأوراق إلى السلطات والمعلبات. تُستخدم الأعناق الطويلة العصيرية كطبق منفصل أو تكون مفيدة أيضًا في السلطة. وستسعدك أيضًا أصناف الجذر بالفواكه الكبيرة والعطرة. يمكن غليها أو طهيها.
لذلك، كما اكتشفنا بالفعل، يمكنك تناول الكرفس:
- في شكل خام
- غليان الثمار
- قلي الجزء الموجود فوق الأرض.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام العصير الطازج من الجزء الأخضر من النبات أيضًا للعلاج.
كيف تأكل الكرفس الخام؟
تشكل السيقان العصيرية سلطة لذيذة عند تقطيعها وتزيينها بزيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إليها: أوراق الكرفس وعصير الليمون والتوابل.
تعتبر الأعناق أيضًا بمثابة طبق جانبي رائع يمكن تناوله عن طريق غمسه في:
- صلصات؛
- حساء الكريمة؛
- الحمص (هريس الحمص) ؛
- زبدة الفول السوداني؛
- تتبيلات السلطة؛
- زبادي؛
- جبنة كريمية.
كيف لطهي الكرفس؟
يمكن معالجة كل من الفواكه والخضر بالحرارة. في أمسية شتوية باردة، حساء الكرفس المطبوخ في مرق اللحم المصنوع من الخضروات الجذرية مع إضافة الزبدة سوف يدفئك.
إن قليها بالزيت النباتي سيساعد على تليين السيقان الليفية. هذا يجعل طبقًا جانبيًا أصليًا للمعكرونة أو الأرز.
هذا ما هو عليه - الكرفس. مع طعم ورائحة غنية، فإنه يمكن تنويع القائمة وأيضا جلب فوائد للجسم. قم بشراء الخضروات الطازجة فقط من المتاجر أو قم بزراعتها في قطعة أرضك الخاصة. وتكون بصحة جيدة.
فيديو عن طريقة عمل شرائح الكرفس
الكرفس هو نبات نباتي ذو طعم حار ورائحة محددة يمكنه تحسين النغمة وتطبيع الشهية. وتؤكل أوراقها وسيقانها وجذورها، وأحياناً يتم عصر عصيرها.
ولكن كيف تقشر الكرفس حسب تنوع المحصول وعمره لتحصل على أقصى فائدة لنفسك؟
اختيار المنتج
قبل تنظيف الكرفس، عليك أن تقرر أي جزء منه ضروري للاستهلاك. وبناءً على ذلك، اختاري النوع المناسب من الكرفس:
ملزمة
تحتوي على خضروات جذرية غير متطورة، ولكنها خضراء مورقة ذات ألوان غنية ومشرقة وغنية بالزيوت الأساسية. عند الاختيار، يجب عليك الانتباه إلى مدى مرونتها ورائحتها. لا يمكن أن يكون للنبات الصغير الطازج أوراق ضعيفة أو صفراء.
تشيرشكوفي
لها جذر متخلف وسيقان سميكة يبلغ قطرها حوالي 4 سم، وهي جيدة لتحضير السلطات واليخنات، وبسبب عصارتها العالية، يمكن استخدامها لعصر العصير. في المظهر، يجب أن تكون السيقان ناعمة، وليس ذابل، دون لون بني. تشير السيقان المتعرجة والمتعرجة إلى فساد المنتج.
جذر
نبات ذو جذر مستدير متطور، يصل قطره إلى 20 سم، وله طعم حلو ومر، ويستخدم نيئًا ومجففًا في الحساء أو السلطات. جذر الكرفس الطازج صعب. تحتاج إلى اختيار منتج يتمتع بأنعم بشرة ممكنة حتى يكون تنظيفه أسهل.
نصيحة! انتبه إلى رائحة جذر الكرفس - فهو طازج وصغير الحجم وله رائحة محددة جيدًا. يمكن أن تشير المظلة التي تحتوي على البذور إلى أن الخضار ناضجة جدًا.
التحضير للاستخدام
كيف تقشر الكرفس بشكل صحيح؟ كل هذا يتوقف على العمر، وكذلك نضارة المنتج.
أوراق الشجر
بطبيعة الحال، ليست هناك حاجة لتنظيف أوراق الشجر. يكفي فصله عن الجذع وشطفه بالماء. يمكنك تقطيع الأعشاب أو تجفيفها ومن ثم استخدامها كتوابل.
ينبع
أعناق الكرفس الصغير لم يتم تغطيتها بعد بألياف خشنة؛ قشرتها رقيقة وغير محسوسة تقريبًا. قبل الطهي، يكفي شطف السيقان في الماء الساخن. يحتوي الكرفس على طبقة صلبة، لذا من الأفضل تقشير السيقان باستخدام سكين أو مقشرة الخضار. ومن الضروري أيضًا إزالة البراعم العلوية، إن وجدت، والجزء السفلي من السيقان.
يعد تنظيف الخضروات الجذرية هو الأصعب بسبب وجود عقيدات على السطح وصلابة المنتج. ومع ذلك، من الضروري تقشير الجذر، لأنه لا يمكن تناول سوى محصول مغسول جيدًا، ودائمًا بدون قشر خشن. إذا كان الجذر خشنًا، فسيتم فقدان المزيد من اللب عند التقشير. فكيف يمكنك تنظيفه وطهيه؟
- شطف الأوساخ جيدا يمكنك استخدام فرشاة.
- قطع الأجزاء العلوية والسفلية من الفاكهة بسكين.
- قطع الجذر إلى أربعة أجزاء، ضع القطع غير الضرورية في الثلاجة في الوقت الحالي.
- استخدمي مقشرة الخضار لتقطيع طبقة رقيقة من الجلد وإزالة المناطق الفاسدة والبقع السوداء. يجب أن تكون القطع المقشرة بيضاء اللون.
- قم بإزالة اللب الإسفنجي - ليس له طعم. يمكنك ترك هذا الجزء إذا تم تحضير الكرفس لإنقاص الوزن: فهو في الواقع عبارة عن ألياف غذائية خشنة.
- اشطفيه بعد التنظيف وقطعيه حسب الاستخدام المقصود.
- بعد تنظيف جذر الكرفس يفضل ملئه بالماء البارد حتى لا يغمق المنتج.
تقول بعض ربات البيوت بثقة: "أنا لا أقشر جذر الكرفس، والنتيجة هي طبق صحي". في الواقع، يحتوي قشر الخضروات الجذرية على المزيد من النترات، وبالتالي يحتاج إلى تقشيره مثل البطاطس.
تحتوي جذور الكرفس وأوراقه الخضراء على الكثير من الألياف، وهذه وصفة صحية فعالة في المعركة من أجل الحصول على قوام نحيف. يوفر نبات الخضروات هذا موجة من القوة الفكرية والجسدية، ويطبيع عملية الهضم، مما يجعل المنتج يحظى بشعبية كبيرة.
