اليانسون عشبة الخصائص الطبية وموانع الاستعمال. اليانسون في الطب الشعبي والطبخ. تكوين بذور اليانسون

من بين العديد من النباتات الطبية المستخدمة على نطاق واسع في الحياة اليومية، يمكن تسليط الضوء على اليانسون، أو بالأحرى بذوره. يعتبر موطن النبات هو آسيا الصغرى، حيث تم جلب بذور اليانسون إلى أوروبا في العصور الوسطى. لا يمكن الخلط بينها وبين ثمار النباتات الأخرى بسبب رائحتها الحارة والحلوة. كانت هذه الرائحة هي التي جذبت انتباه الطهاة وصانعي النبيذ أولاً، ثم بدأ استخدام النبات في الطب والتجميل.

ما هو اليانسون وبذوره؟

اليانسون سنوي نبات حارمن عائلة المظلة، يصل ارتفاعها إلى 50-60 سم، وفي الجزء العلوي تتفرع النباتات وتشكل العديد من النورات والمظلات الصغيرة. الزهور بيضاء وصغيرة الحجم. البذرة، حجمها حوالي 3 مم، بيضاوية الشكل ولونها رمادي-أخضر. يتميز بالتضليع والطعم الحار الحلو والرائحة اللطيفة غير العادية، لذلك من السهل جدًا تمييز بذور اليانسون عن ثمار النباتات الأخرى.

يزهر النبات في شهري يونيو ويوليو، وتنضج الثمار في أغسطس أو سبتمبر. بعد النضج الكامل، يتم قطف الثمار وتجفيفها. الهواء النقي، في الظل. يمكنك أيضًا تجفيفها في العلية أو أي منطقة جافة أخرى.

التركيب الكيميائي لبذور اليانسون

تحتوي بذور اليانسون المعدة بشكل صحيح على مكونات قيمة لها التأثير الأكثر إيجابية على جسم الإنسان:

• ما يصل إلى 6% زيت أساسي.
• تصل إلى 25% زيوت دهنية.
• الفيتامينات B1، B2، B5، B6، B9، P، C. تحتوي هذه المجموعة من الفيتامينات تأثير إيجابيعلى شعر الإنسان والأظافر والجلد يزيد مناعة الجسم ضد الالتهابات الفيروسية.
• العناصر الدقيقة. دعم عادي توازن الماء والملحفي الجسم، واستقرار ضغط الدم.
• مركبات البروتين.
• حمض الانيسيك. وقد أعلن خصائص مطهرة.
• أنيسالدهيد - يستخدم في صناعة العطور.

التطبيق في الطب

دعونا ننظر في كيفية استخدام بذور اليانسون في الطب، الجرعات العلاجيةوطرق تحضير الدواء في المنزل.

اكتسبت بذور اليانسون شهرة ليس فقط في الفولكلور، ولكن أيضًا في الطب التقليدي. وعلى أساسه تنتج الصناعة الآن سلسلة كاملة الأدوية الطبية. ترجع معظم الخصائص المفيدة إلى وجود الزيت العطري في الثمار، والذي له خصائص مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات. يساعد زيت اليانسون على زيادة الإفرازات الجهاز التنفسيوالجهاز الهضمي، ويحسن حركية الأمعاء، ويحفز وظائف الكلى، ويذيب الحصى فيها وفي المثانة. والآن بمزيد من التفاصيل:

يمكنك معرفة المزيد عن شاي اليانسون. لكننا سنقدم إحدى الوصفات هنا.
تُسكب ملعقة صغيرة من البذور الجافة في كوب وتُسكب بالماء المغلي. يتم نقع الشاي لمدة 10 دقائق، ثم يتم تصفيته واستهلاكه بعد نصف ساعة من تناول الطعام. يمكنك تناول 2-3 أكواب من هذا القبيل. يعزز إزالة البلغم في السعال الجاف.

مغلي ثمرة اليانسون

لتحضيرها سنحتاج إلى:

• البذور الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الماء المغلي - 1 كوب.

في قدر، يُسكب الماء المغلي فوق البذور ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يتم غرس المرق لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يتم ترشيحه وخلطه مع الكونياك والعسل. استخدم المرق 3-4 مرات في اليوم بجرعات صغيرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. يساعد في القضاء على السعال الجاف، ويخفف من التوتر العصبي.

صبغة ثمرة اليانسون

يجب سكب جزء واحد من البذور مع 5 أجزاء من الكحول (70 درجة). تحتاج إلى الإصرار على مكان مظلمالأسبوع، ثم سلالة. قم بتخزين الصبغة في الثلاجة. يجب أن تأخذ 10-15 قطرات.

استخدامها في الطبخ

لقد وجدت بذور اليانسون تطبيقًا ليس فقط في الطب، ولكن أيضًا في الطبخ:

• يتم رشها على أطباق اللحوم الممزوجة بالفلفل والكزبرة.
• يستخدم في الأطباق الحلوة مع الهيل والقرفة. وهذا يضيف نكهة خاصة للكعك والبسكويت والحلويات وكعك الزنجبيل وغيرها من المخبوزات. وقد لوحظ أن المخبوزات مع اليانسون تبقى طازجة لفترة طويلة.
• لتحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية.
• تضاف البذور إلى المخللات عند تعليب الخضار.
• يتم تضمين اليانسون في العديد من المشروبات الكحولية والمنخفضة الكحول محلية الصنع.

تحضير فودكا اليانسون

منح مشروب كحوليكان يعتبر النخبة. في الأيام الخوالي، تم تقديمه على موائد السادة. نقدم لك وصفة لمشروب ذو طعم ورائحة اليانسون غير المسبوقة.

مكونات:

• 1 لتر. فودكا.
• 20 جرامًا من بذور اليانسون.
• 6 جرام من بذور الشمر.
• 4 جرام من الينسون النجمي.
• 1.5 جرام من أعواد القرفة.
• 1.5 جرام زنجبيل طازج.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء ويتم غرسها لمدة 10 أيام. بعد 10 أيام، يجب تصفية الصبغة وخلطها مع 1 لتر من الماء ثم إعادة تقطيرها. تتوقف عملية التقطير عندما تنخفض قوة الناتج إلى أقل من 40 درجة. بعد ذلك، يتم تخفيف الفودكا الناتجة إلى القوة المطلوبة.
يمكنك قراءة المزيد عن فودكا اليانسون.

موانع

بذور اليانسون لديها موانع قليلة نسبيا. لعلاج بعض جسم منفصلويجب أن تعرف حالته حتى لا تضر:

• لا ينبغي شرب مغلي الفاكهة أثناء الحمل والرضاعة.
• في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي (القرحة والتهاب المعدة المتقدم) يوصى بالامتناع عن تناول المغلي.
• حساسية. قبل البدء في استخدام منتج يحتوي على اليانسون، قم بإجراء اختبار رد فعل تحسسي. على سبيل المثال، ضعي القليل من المستحضر أو ​​الكريم على معصمك. إذا لم يحدث أي رد فعل سلبي، يمكنك استخدام المنتج بأمان.
• مشاكل الجلد. إذا كانت بشرتك تعاني من حب الشباب أو البثور أو الجروح أو الالتهابات، فلا يجب عليك استخدام الأقنعة أو المستحضرات أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على اليانسون. أنت تخاطر بالحصول على المزيد مزيد من الالتهابأو تسبب تفاعلات جلدية.

نصيحة: لا تضعي المنتج النقي على الأغشية المخاطية أو الجلد. وهو في حالة مركزة، ويتطلب التخفيف المسبق.

بشكل عام، عليك أن تعرف أنه لا ينبغي تناول أي منتجات أو مستحضرات تحتوي على اليانسون أطول من أسبوع. بعد ذلك، عليك أن تأخذ استراحة لمدة أسبوع آخر، ومن ثم يمكنك استئناف العلاج. بهذه الطريقة سوف تتجنب ردود الفعل التحسسية.

لقد أعطتنا الطبيعة الكثير نباتات فريدة من نوعها. اليانسون هو بحق واحد منهم. إذا استخدمته بحكمة، فيمكنك تحسين صحتك وصحة أحبائك بشكل كبير، والحصول على أقصى استفادة من النبات. وإذا كنت تعتقد أن بذور اليانسون يمكن الوصول إليها وغير مكلفة، فهناك احتمال كبير لاستخدامها.

يانسون- اليانسون الشائع جيرتن. (Pimpinella anisum L.) - نبات سنوي من عائلة الكرفس أو المظلة (Apiaceae، أو Umbelliferae) مع اضغط على الجذروساق منتصب محزز يصل ارتفاعه إلى 60 سم ومتفرع تقريبًا من القاعدة. القاعدية والسفلى أوراق الجذعكلوي مستدير، كامل أو مفصص، مع أعناق طويلة؛ أما الأجزاء الوسطى فهي ثلاثية الأطراف إلى قطعتين وثلاثة فصوص، ولها أيضًا أعناق طويلة؛ يتم تشريح الأجزاء العلوية بشكل مزدوج إلى فصيصات رمحية خطية، لاطئة، ذات أغلفة ضيقة.
الزهور صغيرة، مع كورولا بيضاء بخمس بتلات (بتلات ذات طرف منحني لأعلى)، تم جمعها في أزهار نهائية كبيرة متعددة الأزهار - مظلات معقدة يصل قطرها إلى 6 سم، الثمار بيضاوية الشكل ذات لون رمادي بني - بذور يصل طولها إلى 5 ملم، مع أضلاع بارزة قليلاً، وطعم حلو حار. جميع الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات لها رائحة طيبة.
تعتبر آسيا الصغرى مسقط رأس اليانسون. الآن لم يتم العثور على هذا النبات في البرية. تمت زراعته منذ زمن سحيق. لقد تم تربيته قبل وقت طويل من العصر الجديد مصر القديمة. كما تم تقدير اليانسون روما القديمة. من حوالي القرن الثالث عشر. ويزرع اليانسون في جميع أنحاء أوروبا، ويزرع حالياً في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك روسيا. تم إحضاره إلى بلادنا، كما أثبت العلماء، في بداية القرن التاسع عشر. المناطق الرئيسية لثقافته في بلدنا هي منطقة الأرض السوداء الوسطى (بشكل رئيسي منطقتي فورونيج وكورسك)، وباشكيريا، وشمال القوقاز.
يتم تربية اليانسون عن طريق زرع البذور في الأرض. أنها تنبت ببطء وغير ودية. تظهر البراعم الأولى في موعد لا يتجاوز 17 يومًا بعد البذر، وبعد ذلك تنبت النباتات الجديدة خلال 8-12 يومًا أخرى. تنمو الشتلات والنباتات الصغيرة ببطء شديد، الأمر الذي يعقد بشكل خطير زراعة اليانسون، حيث تتضخم محاصيلها بسهولة بالأعشاب الضارة. تزهر في يونيو ويوليو، وتنضج الثمار في أغسطس. يتم جمع الأوراق للأغراض الغذائية قبل الإزهار. تتساقط ثمار اليانسون الناضجة بسهولة، لذلك يبدأ الحصاد عندما تتحول الثمار إلى اللون البني ولكنها لم تنضج بعد.

الاستخدامات الاقتصادية لليانسون

يتم تربية اليانسون بشكل رئيسي من أجل ثماره. أنها تحتوي على ما يصل إلى 6٪ من الزيت العطري، 80 - 90٪ من كتلتها عبارة عن أنيثول. بالإضافة إلى الزيت العطري، تحتوي البذور على زيت دهني، المواد البروتينية، الأملاح، السكريات، المواد الشمعية، كحول اليانسون. تُستخدم الثمار كتوابل حارة في صناعات الطهي والمخبوزات والحلويات والتعليب والعطور. يتم نكهة بعض أنواع الكفاس بها. بالإضافة إلى الفواكه، تستخدم أوراق اليانسون الصغيرة في الطبخ لإضفاء نكهة على السلطات والأطباق الجانبية.
بالإضافة إلى الزيت العطري، تحتوي ثمار اليانسون على زيت دهني يصل أحياناً إلى 28%؛ ويستخدم هذا الزيت في صناعة الصابون والطلاء. ونظراً لانخفاض درجة انصهاره فهو مناسب لتحضير بعض الأدوية بدلاً من زبدة الكاكاو المستوردة. يتم تغذية الكعكة المتبقية بعد استخلاص الزيوت للحيوانات الأليفة.
منذ فترة طويلة يستخدم زيت اليانسون من قبل مربي الحمام لإعطاء رائحة طيبةالحمام. ويشم الصيادون طعمهم به مما يجذب الأسماك. رائحة زيت اليانسون تطرد البعوض، لذلك يمكن استخدامه كطارد – حيث يتم فركه على المناطق المفتوحة من الجلد المعرضة للبعوض: الوجه واليدين. في السابق، كان زيت اليانسون يستخدم كأحد مكونات مرهم مخصص لقتل القمل.

القيمة الطبية لليانسون وطرق الاستخدام الطبي لليانسون

مع الغرض العلاجيلقد تم استخدام اليانسون منذ العصور القديمة. يتحدث عنه ثيوفراستوس وديوسقوريدس وكولوميلا وبليني في كتاباتهم.
أمر شارلمان السكان بزراعة اليانسون. وبحسب ديوسقوريدس فإن اليانسون يخفف آلام البطن، وهو منبه ومدر للبول ويزيد من إدرار الحليب، واعتبر بليني اليانسون علاجا ضد لدغات العقرب. وكان العرب يثمنون اليانسون، فقد أوصى به ابن سيد لإرواء العطش وتخفيف ضيق التنفس.
أبلغ لازاروس ريفنيلي في عام 1862 عن حالة عانت فيها راهبة ألم شديدأثناء الحيض، تم علاجه بسرعة بخلاصة اليانسون. في أرمينيا، في العصور القديمة، تم خلط اليانسون مع بياض البيضيستخدم لعلاج الحروق والإسهال والنزيف المعوي.
تم تأكيد كل هذه الملاحظات التجريبية للأطباء القدماء والعصور الوسطى بحث لاحقوفي عصرنا تستخدم ثمار اليانسون ومستحضراته كمضاد للتشنج ومسكن ومطهر وطارد للريح.
تسبب ثمار اليانسون ومستحضراته تحفيزاً قصير الأمد يتبعه اكتئاب طويل الأمد للجهاز العصبي المركزي، وتقلل من تشنجات العضلات الملساء المعوية، وتعزز وظيفة الجهاز الغدي للأمعاء والقصبات الهوائية، وتزيد الرضاعة، كما أنها منخفضة السمية. .
يستخدم زيت اليانسون وثماره لعلاج نزلات الجهاز التنفسي والتهاب القصبات الهوائية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة وكذلك السعال الديكي والغرغرينا الرئوية وتوسع القصبات. يوصف تحضير اليانسون لالتهاب المعدة مع انخفاض إفراز المعدةمع انتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
يوفر زيت اليانسون تأثيرًا معتدلًا للبلغم، والذي يتجلى في زيادة كمية الإفراز وتخفيفه وتسريع إزالته من الجهاز التنفسي.
في الطب الشعبييستخدم اليانسون كمسكن ومحسن للإفراز لزيادة إدرار الحليب لدى المرضعات، وكمدر للبول ومضاد للالتهابات لأمراض الكلى و المثانةوخاصة في وجود الرمال والحجارة.
وفي الطب الهندي يتم استخدامه كمدر للبول.
في الطب البلغاري، تعتبر ثمار اليانسون مسكنًا جيدًا ومضادًا للتشنج ومحللًا للإفراز لالتهاب الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي: فهي موصوفة للسعال وفقدان الصوت ونزلات الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين، الربو القصبي، انتفاخ البطن، تحص بولي. في بلغاريا، غالبا ما يتم تناول منقوع ساخن من الفواكه المطحونة عن طريق الفم.

1/2 - 2 ملعقة صغيرة من الفاكهة لكل كوب من الماء المغلي؛ يترك لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى (جرعة ليوم واحد)، ويشرب في رشفات.

يوصف الزيت العطري 3-4 قطرات لكل قطعة سكر 2-3 مرات في اليوم.

في روسيا المعالجين التقليديينيوصى باستخدام منقوع فاكهة اليانسون كملين طارد للريح ومعتدل. قم بشرب ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون مع كوب من الماء المغلي، ويترك لمدة 20 دقيقة، ثم يصفى ويشرب ربع كوب قبل الوجبات 3-4 مرات في اليوم.
في المنزل، عادة ما يتم استخدام منقوع ثمار اليانسون كمضاد للسعال.

للقيام بذلك، خذ ملعقة كبيرة من الفواكه المسحوقة، وتخمر مع كوب من الماء المغلي، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تصفى. يؤخذ التسريب الناتج عند السعال 3-4 مرات في اليوم لمدة 1-2 ملاعق كبيرة.

للسعال المزمن، قم بغلي ملعقة كبيرة من بذور اليانسون وملعقة صغيرة من العسل في 50 مل من الماء. شرب 4-6 ملاعق كبيرة يوميا.

لعلاج الربو القصبي، قم بغلي 15 جرام من بذور اليانسون في 200 مل من الماء. خذ 50 - 100 مل 3 - 4 مرات يوميا لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات.

ثمار اليانسون تسبب زيادة حركية الأمعاء وتطبيعها وظيفة إفرازيةالجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم.

لتحفيز النشاط السبيل الهضميوكدواء طارد للريح، يتم إجراء التسريب باستخدام نفس التكنولوجيا المستخدمة كمضاد للسعال، ولكن يتم أخذ ملعقة صغيرة فقط من اليانسون لكل كوب من الماء المغلي. خذ هذا التسريب 1/4 - 1/3 كوب قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

في التهاب القولون التشنجياشرب الشاي من منقوع بذور اليانسون (ملعقة صغيرة من البذور لكل 200 مل من الماء المغلي).

يتم شرب مغلي بذور اليانسون بمعدل 15 - 20 جم لكل 1 لتر من الماء أمراض الصدر 30 – 50 مل كل ساعة كمخفف للبلغم وطارد للبلغم لنوبات الربو.

من مسحوق بذور اليانسون الممزوج بالتساوي مع مسحوق جذر خربق أبيض (جداً نبات سام)، اصنع مرهمًا: جزء واحد من خليط المسحوق إلى جزئين من الزيت الحيواني. ضع هذا المرهم على شعرك إذا كان لديك قمل الرأس.
في اليونان القديمة قطرات اليانسونيستخدم لتحفيز الشهية وتحسين النوم.
زيت اليانسون يحمي من لدغات البعوض.

لزيادة الرضاعة في الأمهات المرضعات، يتم إعداد التسريب. اسكبي ملعقة كبيرة من ثمرة اليانسون في ترمس سعة نصف لتر واسكبي 2 كوب من الماء المغلي. يتم شرب التسريب خلال النهار لزراز بمقدار نصف كوب لمدة 20-30 دقيقة. دافئة قبل وجبات الطعام.
ويمكن استخدامه أيضًا لنزلات البرد والسل الرئوي.
لفقدان الصوت، وخاصة للمذيعين والمطربين والمتحدثين والمعلمين، ينصح بتناول مغلي بذور اليانسون. قم بغلي نصف كوب من بذور اليانسون في 250 مل من الماء لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتصفية المرق المبرد قليلاً، واخلطه مع ربع كوب من عسل الزيزفون واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار وأضف ملعقة كبيرة من الكونياك. خذ ملعقة كبيرة كل 30 دقيقة. قبل الاستلام تأثير إيجابي. ادعى المعالجون أن هذا العلاج قادر على استعادة الصوت خلال 24 ساعة.
في قرى مولدوفا، ضد الغازات المتراكمة في المعدة والتجشؤ، يتم طحن 30 جرام من ثمار اليانسون إلى مسحوق، وسكبها مع 300 مل من الماء، وغليها حتى يبقى 250 مل. اشربه مثل الشاي قبل الغداء. يوصى أيضًا بهذا المحلول للأمهات المرضعات للشرب لزيادة الرضاعة.

يستخدم منقوع اليانسون (ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء المغلي) كمقشع.
يساعد زيت اليانسون والشبت (4 - 7 قطرات لكل قطعة سكر) على تراكم الغازات.

صبغة اليانسون: ثمار اليانسون المطحون - 200 جرام، يضاف إلى الثمار 90% كحول للحصول على 1 لتر من الصبغة. والنتيجة هي سائل أصفر مخضر شفاف على ما يبدو مع رائحة اليانسون المميزة. توصف الصبغة 5-10 قطرات لكل جرعة 2-3 مرات في اليوم.

اليانسون نبات عسل جيد.
ينص قانون الصحة في ساليرنو على ما يلي:
"نحصل على رؤية أفضل ومعدة أقوى من اليانسون بلا شك أفضل بكثير في العمل."

اليانسون نبات عشبي سنوي ذو رائحة حلوة معينة. يزرع اليانسون العادي والينسون النجمي ويختلفان في بذورهما (ثمارهما).

يحتوي اليانسون الشائع على بذور بيضاوية الشكل ذات لون رمادي-بني أو رمادي-أصفر، ذات سطح خشن.

يحتوي اليانسون النجمي على بذور تشبه النجوم السداسية أو الثمانية. بني غامقوالاسم الشائع الثاني هو الينسون النجمي.

تحتوي بذور اليانسون على الزيوت الأساسية والدهنية والسكريات والبروتينات وحمض اليانسون والأنيسالديهيد والمعادن.

ومن حيث تأثير ثمار اليانسون على جسم الإنسان، فإن الينسون العادي والنجمي متشابهان. وقد لوحظ أن البذور لها تأثير مسكن ومطهر ومضاد للتشنج ومقشع.

زيت اليانسون له تأثير مدر للبول، طارد للريح، مهدئ، مريح، مطهر، ومسكن.

تطبيق اليانسون العادي والينسون النجمي

تستخدم ثمار الينسون النجمي واليانسون العادي في الطهي صبغة طبيةومغلي.

التسريب على بذور اليانسون- هذا علاج فعال وكلاسيكي للسعال. لتحضيره، أضيفي الماء المغلي (250 مل) إلى ملعقة صغيرة من البذور المطحونة. نفس المشروب يساعد في انتفاخ البطن والتهاب البلعوم الأنفي واللثة رائحة كريهةمن الفم وزيادة العصبية والالتهاب الجهاز البولي التناسلي, الحيض المؤلم، سوء الرضاعة، أمراض الجهاز الهضمي. خذ منقوع اليانسون بعد الوجبات بمقدار 100-150 مل عدة مرات في اليوم.

صبغة اليانسون مع الكحول ليست أقل فعالية: تُسكب البذور بكحول بدرجة 70 درجة، وتُترك لمدة سبعة أيام، ثم تُشرب بعد التصفية 10-15 قطرة حوالي 10 مرات في اليوم.

يتم تحضير مغلي بذور اليانسون على النحو التالي: غلي ملعقتين كبيرتين من البذور في لتر واحد من الماء لمدة 15 دقيقة. تناول مغلي اليانسون حسب المؤشرات المذكورة ثلاث مرات يومياً بمقدار 100 مل.

يتم تخفيف بحة الصوت بشكل جيد عن طريق تناول مشروب مصنوع من 100 جرام من ثمرة اليانسون، مغلي في 200 مل من الماء. أضف 0.25 كوب من عسل الزيزفون إلى المرق المبرد واتركه حتى يغلي ثم أضف ملعقة كبيرة من الكونياك. ويجب شرب هذا المنقوع حتى تزول البحة ويزول التهاب الحلق، ملعقة كبيرة كل نصف ساعة.

يمكن أيضًا استخدام ثمار اليانسون المطحونة خارجيًا فهي تساعد بشكل جيد في علاج الحروق: حيث يتم دهن البذور المخلوطة بالبروتين على المناطق المصابة بالحروق عدة مرات في اليوم.

ويستخدم زيت اليانسون أيضًا خارجيًا وداخليًا. لتحسين استقلاب الدهونوزيادة مرونة الجلد وثباته، ويضاف الزيت إلى المنتجات الجاهزة الكريمات التجميلية– 2-3 قطرات لكل 35-50 مل من القاعدة.

التدليك بزيت اليانسون مفيد للتنغيم وله تأثير مفيد على الجلد: يضاف إلى الكريم أو زيت التدليك - 2-3 قطرات لكل 15 مل من القاعدة. بالنسبة للأطفال الصغار، فإن التدليك بزيت اليانسون يساعد على التخفيف زيادة استثارة. للقيام بذلك، قم بخلط 15 مل من الجلسرين مع 6 قطرات من زيت اليانسون وافرك بلطف أكتاف الطفل وظهره وذراعيه وساقيه.

في المواقف العصيبةيساعد المصباح العطري المملوء بزيت اليانسون بمعدل 2-3 قطرات لكل 15 مترًا مربعًا. مقدمات.

لعلاج نزلات البرد والسعال، يمكنك عمل استنشاق ساخن بزيت اليانسون: أضف قطرة واحدة إلى وعاء من الماء المغلي أو في جهاز الاستنشاق واستنشق لمدة 5-7 دقائق.

لتحفيز الرضاعة، ستساعد المرأة بضع قطرات من الزيت تؤخذ على قطعة من السكر المكرر وتغسل الحليب الدافئمع العسل.

الحمامات بزيوت اليانسون والفانيليا والبابونج واليوسفي والشبت لها تأثير علاجي عام.

يتم تخفيف تورم الساقين جيدًا باستخدام الكمادات: زيت اليانسون (5 مل) ممزوجًا بأي زيت زيت نباتي(15 مل)، انقعي الشاش وضعيه على المناطق المتورمة.

موانع

لا ينبغي استخدام زيت اليانسون وبذوره أثناء الحمل. ضغط دم مرتفع, الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي، فرط الحساسية.

يمنع استخدام التدليك بالزيت للأطفال دون سن الثالثة.

يعتبر شاي اليانسون وسيلة فعالة وغير ضارة لزيادة كمية الحليب لدى الأم المرضعة. الظروف العصيبة الحياة الحديثة. ولليانسون صفات أخرى رائعة. في هذه المقالة سوف يجد القارئ معلومات عنها مظهرالنباتات، لها خصائص مفيدةوموانع الاستعمال، حول الاختلافات بين اليانسون والينسون النجمي، وكذلك طرق تحضير قطرات تعالج السعال المنهك.

اليانسون الشائع، المعروف أيضًا باسم اليانسون, - ممثل نموذجي لعائلة الكرفس (المظلة). وهو نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 60 سم، وله زغب رشيق. سيقان النبات منقطة بالأخاديد الثلث العلويلا تتفرع كثيرا. الأوراق لديها أشكال مختلفةاعتمادًا على الطبقة: السفلية مثل البقدونس والأعلى مثل الشبت.

يزهر اليانسون العادي بشكل غير واضح: بالكاد يصل طول بتلاته البيضاء إلى 1.5 ملم. لجذب الملقحات، يتم جمع الزهور في مظلات معقدة يصل قطرها إلى 6 سم.

ثمار هذا النبات عبارة عن نبات له بذرتان يصل طولهما إلى 5 ملم. بسبب رائحته وطعمه الفريد، يُطلق على النبات اسم الكمون الحلو.

ما هو الفرق بين اليانسون والينسون النجمي

ثمار نبات آخر، الينسون، لها طعم حار مماثل، وهو ما يفسره الخصائص التركيب الكيميائيكلا النوعين. يخلطهم الطهاة المبتدئون معتقدين أنهم نفس التوابل. ومع ذلك، هناك اختلافات بين اليانسون واليانسون النجمي لأنهما ينتميان إلى عائلات غير مرتبطة. يتميز اليانسون النجمي بما يلي:

• شرق آسيا كمنطقة متنامية، ولهذا أطلق عليها اسم اليانسون السيبيري؛
• فاكهة على شكل نجمة، ويطلق على النبات اسم الينسون النجمي؛
• شكل خشبي أو شجيرة من التنمية.

الينسون النجمي له رائحة أكثر دقة ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم واللحوم مرق الخضار. بالنسبة للأسماك والمخبوزات، من الأفضل استبدال الينسون باليانسون.

التركيب الكيميائي للنبات

الأساسيات مادة عطريةاليانسون والينسون النجمي - زيت أساسي com.anethole هذا مركب عطري للغاية يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل. يشكل الأنيثول ما يصل إلى 90% من جميع الزيوت الأساسية للنبات، أما الـ 10% المتبقية فتأتي من ميثيل شافيكول وكيتون اليانسون ومعقدات أخرى. مادة عضوية. يصل إجمالي تركيز الزيوت العطرية في ثمار اليانسون إلى 4%، أفضل الأصناف(ألكسيفسكي-38) – 6%. كما أن ثمار الينسون النجمي واليانسون غنية بـ:

• الزيوت الدهنية (تصل إلى 28٪)؛
• البروتينات (ما يصل إلى 19٪)؛
• الأحماض العضوية
• السكريات.

السافرول الموجود في الفاكهة يخفف من رائحة الأنيثول النفاذة. يتم استخدام الجزء الكثيف من الزيت العطري في الطبخ الصناعي كبديل لزبدة الكاكاو.

أين ينمو اليانسون؟

لا يوجد اليانسون الشائع في شكله البري في روسيا. تعتبر مصر وإثيوبيا مهد هذه الثقافة، حيث انتشرت الأعشاب العطرية كتوابل على نطاق واسع، أولاً عبر البحر الأبيض المتوسط، ثم في جميع أنحاء العالم لاحقًا. ويزرع النبات في مزارع متخصصة في محاصيل الزيوت العطرية.

اليانسون الشائع محب للحرارة ويفضل التربة المخصبة والمصرفة جيدًا على المنحدرات الجنوبية والغربية. الظروف المثلىبالنسبة لنمو النبات، تطورت النباتات في منطقتي فورونيج وبيلغورود، حيث يزرع اليانسون للتوابل والأدوية.

تطبيق اليانسون

كيف الدواءيستخدم اليانسون في المقام الأول لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي، السعال المستمرالسعال الديكي، التهاب اللوزتين، الحنجرة، الحبال الصوتية.

تدخل ثمار اليانسون في المجموعات التالية:

• المصانع المستغلة للعمال.
• المسهلات.
• المهدئات.
• تحفيز الرضاعة.
• تحفيز الهضم.
• القضاء تكوين الغاز المفرطوانتفاخ البطن.

شطف مع ضخ الفاكهة تجويف الفملالتهاب الفم وأمراض اللثة. الزيت الدهنيمن الفواكه - قاعدة طبيعيةللتحاميل.

كتوابل حارة، يستخدم اليانسون لإعداد أطباق اللحوم والأسماك والمخبوزات والنبيذ الساخن والخضروات المعلبة محلية الصنع لفصل الشتاء. إن تعليق باقات اليانسون الجاف في أماكن غير ظاهرة سيمنع البعوض والذباب والبق من غزو الغرفة.

اليانسون العادي - نبات طبي

الخصائص الطبية، جمع وتحضير وتخزين اليانسون

وتستند الخصائص الطبية وموانع اليانسون على محتوى عاليالموجود في نبات الأنيثول، والذي له تأثير مقشع على الجسم ويظهر أيضًا الخصائص التالية:

• مبيد للجراثيم.
• مضاد للتشنج.
• مدر للبول خفيف.
• مضاد التهاب.

يحفز الأنيثول تسييل وإخراج البلغم، وتصريف القصبات الهوائية، ويخفف آلام الأمعاء، ويحسن إفرازها وإخراجها. وظائف المحرك. في أمراض النساء، يتم استخدامه لتطبيع تقلصات الرحم، وكذلك لفترات مؤلمة. تأثير مطهرالمواد مناسبة في علاج التهاب المثانة ومشاكل مماثلة في الجهاز البولي.

ومع ذلك، فإن اليانسون يمكن أن يجلب ليس فقط فوائد، ولكن أيضا ضررا. لا ينبغي استخدامه إذا كنت تعاني من عدم تحمل فردي أو أثناء الحمل - فقد يسبب الإجهاض. يجب عليك تجنب المستحضرات العشبية إذا كنت تعاني من قرحة المعدة، لأنها تزيد من حموضة العصارة الهضمية.

يبدأون في جمع ثمار اليانسون عندما يتغير لون أكثر من نصف نوراته من الأخضر إلى البني. في المزارع الصغيرة، يتم قص المظلات بالمنجل أو المنجل؛ وفي مزارع الزيوت الأساسية، يتم استخدام آلات حصاد خاصة.

يتم ربط النباتات المقطوعة في عناقيد وتجفيفها بالهواء تحت مظلة ينتشر تحتها القماش المشمع. ثم، على نفس القماش المشمع، يقومون بدرس الثمار وفصلها عن بقايا السيقان. يُخزن لمدة لا تزيد عن 3 سنوات في أكياس من القماش.

وصفات طبية باليانسون

إذا لم يكن لدى الشخص تعصب فردي تجاه مستحضرات اليانسون، فإن الوصفات وقواعد الاستخدام بسيطة للغاية: حتى أنه يمكن إعطاؤها للأطفال دون سن عام واحد. لتحضير التسريب، اسكبي ملعقة صغيرة من الفواكه المجففة مع كوب من الماء المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد، يصفى ويؤخذ ربع كوب كل ساعتين. هذا التسريب مفيد لنزلات البرد مع السعال الجاف وإفراز البلغم الثقيل. ينصح الأمهات المرضعات بشربه قبل نصف ساعة من الرضاعة.

ل الطبخ الذاتي قطرات الأمونيا واليانسون ضروري:

1. قم بشراء زيت اليانسون العطري المنتج صناعيًا من الصيدلية.
2. يؤخذ بكمية 3.5 جرام ممزوجة بـ 17 مل الأمونياو 80 مل من الكحول الطبي.
3. لتخفيف الطعم القاسي للدواء، يتم تجفيفه على قطعة من السكر المكرر.
4. خذ ثلاث مرات في اليوم: يوصف للأطفال عدد القطرات حسب أعمارهم، للبالغين - 20-25 قطرة.

إذا قمت بخلط جزء واحد من القطرات الناتجة مع جزء واحد من منقوع جذر عرق السوس و3 أجزاء ماء الشبت، سوف يغنيها بولات أوكودزهافا "قطرات الملك الدنماركي" . لقد كانت شائعة في الماضي القريب لأنها ساعدت في علاج التهاب الشعب الهوائية المطول لدى الأطفال والمغص المعوي.

للبالغين، يشار إليه للتطبيع اللطيف لجميع العمليات في الجسم. الشاي مع اليانسون .

1. تُسكب ملعقة صغيرة من الفواكه المهروسة مع الماء المغلي، وتترك لمدة ربع ساعة، ثم تُصفى وتُمزج مع الشاي العادي.
2. إضافة القرفة الجوزأو الزنجبيل أو الليمون أو الليمون يسمح لك بتنويع شاي اليانسون.
3. تحلية المشروب أفضل مع العسل. لكن لا تضيفي الحليب إليه - فمثل هذا المزيج يمكن أن يسبب الانتفاخ.

نحن نجيب على الأسئلة

عند النظر إلى التوابل المختلفة الموجودة على طاولة المتجر، يتساءل المتسوقون: هل الشمر واليانسون نفس الشيء أم لا؟ سؤال مماثل يتعلق ببذور الكراوية. وبالفعل فإن الثمار الحارة لهذه النباتات متشابهة مع بعضها البعض وهذا ما يفسره الأقارب الروابط العائلية: جميع المحاصيل الثلاثة تنتمي إلى عائلة الكرفس. تتميز ثمارها بخصائص خارجية:

• يانسون - رمادي مخضر، طوله 3-5 مم، على شكل كمثرى، مغطى بشعر قصير؛
• الشمر - البني، 5-8 ملم طويلة، واسعة مستطيلة، أجرد.
• الكمون - بني، طوله حوالي 3 مم، على شكل منجل.

مع الأخذ في الاعتبار قدوم الطقس البارد، يمكنك شراء ثمار اليانسون أو زيته العطري من الصيدلية. هذا النبات غير الواضح ذو القوة الطبية القوية سوف يهدئ السعال ويعالج التهاب الشعب الهوائية ويهدئ الجهاز العصبيوالقولون العصبي. كوب شاي اليانسونمع القرفة - متعة لا توصف بعد يوم شاق في العمل، وسبب للتواصل مع العائلة وضمان وقت نوم هادئ.