كيفية تخليص الفواكه والخضروات من المواد الكيميائية. كيف تحمي نفسك من الفواكه والخضروات التي تحتوي على الكثير من المبيدات الحشرية؟ رأي المتخصصين في نظافة الأغذية

منذ وقت ليس ببعيد، نشرت منظمة حقوق الإنسان الأمريكية غير الربحية The Environmental Working Group (EMG) إحصاءات محدثة عن الفواكه والتوت والخضروات المعرضة لتراكم المبيدات الحشرية. وشملت أعلى 5:

* الفراولة.تم العثور على حوالي 10 مركبات كيميائية مختلفة في التوت.

* سبانخ. 97% من جميع الخضروات التي تمت دراستها تحتوي على نوع من المبيدات الحشرية؛

* النكتارين. 94% من جميع الفواكه التي تم اختبارها تحتوي على مبيدين حشريين على الأقل.

* التفاح.وتبين أن 90% من الثمار «متسخة»، كما أن 80% من التفاح الذي تم اختباره يحتوي على مبيدات حشرية محظورة في أوروبا؛

* العنب.تم تسليم 96% من التوت نتيجة إيجابيةاختبار المبيدات الحشرية. تم العثور على حوالي 5 أنواع من المركبات الكيميائية في العنب.

وتشمل قائمة أكثر هدايا الطبيعة مبيداتًا للآفات أيضًا (بالترتيب التنازلي) الخوخ والكرز والكمثرى والطماطم، الكرفس الجذعيةالبطاطس, فلفل حلووالفلفل الحار. في الواقع، سلطت إحصائيات فريق الإدارة البيئية الضوء على كل تلك الفواكه والخضروات التي يأكلها الكثير منا كل يوم، أو على الأقل يشترونها في موسمها. وعلى خلفية هذه البيانات الأقل تفاؤلاً، لا يزال هناك جدل بين الكيميائيين والمتخصصين في نظافة الأغذية. يقول الأول أن المبيدات الحشرية ليست خطيرة كما يُقال، بينما يدعي الأخير أن عددًا من المركبات الكيميائية غير مرغوب فيها للغاية لجسمنا. الحقيقة، كما هو الحال دائما، هي في مكان ما في الوسط.

رأي الكيميائيين

اليوم، يتم استخدام حوالي 200 ألف مركب كيميائي مختلف في الزراعة. من الصعب جدًا على الشخص العادي أن يفهم تمامًا من أين تأتي مادة معينة في الفاكهة أو الخضار، وما هو تأثيرها على الصحة، وحتى اكتشافها في المنتجات النباتيةممكن فقط في المختبرات الخاصة. من المهم معرفة شيء واحد: آثار المركبات الكيميائية التي كانت تستخدم في زراعة وتخزين الخضار أو الفواكه ستبقى في الثمار في أي حال. الآن عن مستوى ضررها. ويوضح قائلاً: "في الوقت الحالي، تمت الموافقة على استخدام مبيدات الآفات من الدرجة الثالثة (متوسطة الخطورة) والرابعة (منخفضة الخطورة) في الزراعة". سفيتلانا دميترييفا، الخبيرة الرائدة في Roskontrol.— كل عام يصف Rospotrebnadzor الحد الأدنى قيم صالحةالمبيدات الحشرية المستخدمة في الغذاء. وفي الواقع، عند اختبار دفعة معينة من الفواكه أو الخضار، يتم الكشف عن الغالبية العظمى من الجرعات المجهرية من المبيدات الحشرية، والتي لا تشكل أي خطر على الصحة. أما عن المعلومات حول تراكم المبيدات في جسم الإنسان، في اللحظةإنه ببساطة غير ذي صلة. مشابه المركبات الكيميائيةمحظور للاستخدام. ولإزالة تلك المبيدات التي تستخدم في الزراعة، يحتاج الجسم إلى وقت من بضع ساعات إلى يوم.

رأي المتخصصين في نظافة الأغذية

من كل شيء المواد الكيميائية، المستخدمة في زراعة النباتات، تمت دراسة 200 مركب فقط بدقة من حيث تأثيرها على جسم الإنسان. وفي الواقع، لا يمكننا حتى الآن التنبؤ بالتأثيرات طويلة المدى لاستخدام المزيد من المبيدات الحشرية في الزراعة. "تأثير المبيدات الحشرية التأثير التراكمييشرح ماريا بورميستروفا، أخصائية قسم صحة الأغذية، أكاديمية سانت بطرسبرغ الطبية الحكومية التي سميت باسمها. أنا ميتشنيكوفا. — ومن الإنصاف أن نشير إلى أن التأثير على الصحة لا يظهر إلا مع استهلاك منتظم وطويل الأمد للمنتجات يتجاوز الحد الأدنى المسموح به. القاعدة اليوميةالمبيدات الحشرية. حتى تراكم المبيدات الحشرية في الجسم (تترسب في الأنسجة الدهنية) لا يمكن أن يرتبط بشكل كامل بتطور أي مرض. فقط تذكر مادة الـ دي.دي.تي المعروفة. تأثير هذه المادة على الصحة الإنجابيةالطيور. في حين أن عواقب تراكم مادة الـ دي.دي.تي في جسم الإنسان لم يتم تحديدها بشكل موضوعي. ومع ذلك، هناك العديد من الدراسات التي تظهر تأثير المبيدات الحشرية على صحتنا. "على سبيل المثال، في مركز مونتيفيوري بنيويورك، ثبت وجود صلة بين بعض المبيدات الحشرية التي تحتوي على الكلور وحدوث الحساسية الغذائيةيقول آنا ليبوفيدسكايا، السكرتيرة الصحفية لاتحاد الزراعة العضوية."وأظهرت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة الجمعية الأمريكية للسكري، رعاية مرضى السكري، زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى الأشخاص الذين يعانون من المزيد مستوى عالالمبيدات الحشرية الكلورية العضوية."

كيف تحمي نفسك من الفواكه والخضروات التي تحتوي على الكثير من المبيدات الحشرية؟

لذلك، نذكرك أن هناك "كيمياء" في جميع الخضروات والفواكه (ربما باستثناء العضوية الحقيقية). سؤال آخر هو كم هو هناك؟ تقول سفيتلانا دميترييفا: "يعتمد هذا إلى حد كبير على الاستخدام الصحيح وفي الوقت المناسب للمبيدات الحشرية وجرعاتها". — تصدر وزارة الزراعة توصيات مماثلة كل عام، وتراقب Rospotrebnadzor المحتوى النهائي للمبيدات الحشرية في الفواكه والخضروات. بالطبع، من المستحيل اختبار كل دفعة من المنتجات (هذا إجراء باهظ الثمن، ويتم إجراء الاختبارات بشكل عشوائي). هناك عامل آخر يعقد استبعاد الثمار من عدد كبيرالمبيدات الحشرية من قائمتك - من المستحيل تحديد تركيزها في الفواكه والخضروات "بالعين" و"بالذوق". قد يرتبط المذاق غير اللذيذ ومدة الصلاحية الطويلة للمنتج ليس فقط بالمعالجة الكيميائية، ولكن أيضًا بخصائص الصنف. ولذلك، لا يمكن تقديم سوى عدد قليل من النصائح العمل.

* شراء المنتجات الموسمية.تقول ماريا بورميستروفا: "هناك حاجة إلى كميات أكبر من المبيدات الحشرية إذا استخدم المنتج تقنيات الزراعة المكثفة". "في كثير من الأحيان، تتم زراعة الفراولة المبكرة والخضراوات والبطاطس بهذه الطريقة." هل ترغب في الاستمتاع بالدرنات الصغيرة أو التوت من المحصول الجديد دون الإضرار بصحتك؟ انتظر موسم نضجها في منطقتك.

* انتبه إلى مكان زراعة المنتج.الفواكه والتوت والخضروات المزروعة في المناطق الدافئة مناخ رطبتتطلب استخدام المزيد من المبيدات الحشرية. يمكن اعتبار المنتجات الروسية والأوروبية في هذا الصدد أنظف. وتوجد معظم المواد الكيميائية في الفواكه والخضروات التي يتم جلبها من شرق وجنوب آسيا. أمريكا اللاتينية. "يجب توخي الحذر بشكل خاص عند التعامل معها المنتجات الصينية"، تضيف آنا ليوبوفديسكايا. – تنتج هذه البلاد كمية ضخمةالمبيدات الحشرية وهي الرائدة في تصديرها حول العالم.

* شراء محلي.أو بتعبير أدق ما يزرع في دائرة نصف قطرها 300 كيلومتر منك مستعمرة. كل ما يتم جلبه من بعيد؟ في أي حال سيتم علاجها بالمبيدات الحشرية.

*غسل الفواكه قبل تخزينها.أثبت ذلك؟ ببساطة عن طريق غسل الفاكهة أو التوت تحت الماء الجاري الماء الدافئ، ويمكن إزالة الآثار المتبقية من المبيدات الحشرية. تضيف ماريا بورميستروفا: "يُنصح بغسل الفواكه المشتراة قبل تخزينها في الثلاجة". "أنت لا تعرف على وجه اليقين ما الذي عولجت به هذه الفاكهة أو التوت بالضبط، وما هو المزيج الكيميائي الذي ستحصل عليه بعد تفاعل هذه المبيدات الحشرية مع الأكسجين."

*الانتباه إلى المبيدات الطبيعية.إنها حقيقة معروفة أنه يمكنك زراعة أنقى الخضار والفواكه بنفسك. وإذا كان هذا النشاط يناسب ذوقك، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على المبيدات الحشرية الطبيعية، والتي تم استخدامها بنجاح في الزراعة العضوية لفترة طويلة. لهذه الأغراض، يتم استخدام حلول إكليل الجبل والزعتر والنعناع والقرنفل. وإذا كان انتشار الآفات كبيرًا لدرجة أنك لا تستطيع الاستغناء عن المواد الكيميائية، فاشترِ المبيدات الحشرية منها حلول جاهزةوالمستحلبات - بهذه الطريقة لن تخطئ في تركيزها.

*استخدام المبيدات الكيماوية بشكل صحيح.على سبيل المثال، عند زراعة الخضر، يتم استخدام هذه المواد قبل ظهور البراعم الأولى. وعند زراعة الفراولة يمكن معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية قبل التزهير وبعد الإثمار.

الفواكه والخضروات جزء لا يتجزأ الأكل الصحيولكن قد يحتوي الكثير منها على مبيدات حشرية. ومع ذلك، لا يمكن غسل جميع المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعة الفواكه والخضروات للسيطرة على الخنافس واليرقات والفطريات في المنزل بماء الصنبور. وجدت دراسة أمريكية أن أكثر 12 شخصًا منتجات خطيرةتحتوي على مبيدات حشرية. أظهرت الاختبارات أن الفواكه والخضروات لا تزال تحتوي على مبيدات حشرية بعد المعالجة المنزلية المنتظمة. يمكنك تجنب استخدام المبيدات الحشرية بنسبة 80% من الوقت إذا كنت حريصًا عند الشراء منتجات معينة. حاول إلقاء نظرة على الملصق للحصول على معلومات حول سلامة المنتج الذي تختاره.

كرفس. لا يحتوي على جلد واقي، مما يجعل من المستحيل ببساطة غسل المواد الكيميائية عن سطحه (64 مادة كيميائية!). قم بشراء الكرفس الآمن أو ابحث عن بدائل مثل البروكلي والفجل والبصل.

خَوخ. وتستخدم البساتين مبيدات حشرية متعددة الأغراض، منها 62 مبيداً يمكن العثور عليها في هذه الفاكهة ذات القشرة الرقيقة. وتشمل البدائل الأكثر أمانًا البطيخ واليوسفي والبرتقال والجريب فروت.

الفراولة. إذا اشتريت الفراولة خارج موسمها، فمن المحتمل أن يتم استيرادها من بلدان لديها قوانين أقل صرامة بشأن المبيدات الحشرية. العثور على 59 مبيداً حشرياً على الفراولة! يعتبر الكيوي والأناناس أكثر أمانًا.

التفاح. مثل الخوخ، ينمو التفاح عادةً في البساتين التي تستخدم السم لقتل الآفات المختلفة. أثناء الاختبارات، تم العثور على 42 مبيدًا مختلفًا في الغشاء الموجود على التفاحة. تقشير التفاحة لا يخلصها من جميع المبيدات الحشرية، لكنه يفقدها معظممفيد العناصر الغذائية. لا يمكن العثور على منتج آمن؟ أعط الأفضلية للبطيخ أو الموز أو اليوسفي.

توت. تحتوي هذه التوتة على 52 مبيدًا حشريًا، مما يجعلها واحدة من أكثر المبيدات الملوثة في قائمتنا.

النكتارين. تحتوي هذه الفاكهة على 33 نوعاً من المبيدات الحشرية. من الآمن تناول البطيخ أو البابايا أو المانجو.

فلفل رومي. هذا الفلفل لديه جلد رقيقوهو ما لا ينقذها من المبيدات التي وجدت بكميات 49! تعتبر البازلاء والقرنبيط والملفوف بدائل أكثر أمانًا.

سبانخ. يحتوي على 48 نوع من المبيدات الحشرية.

كالي. تقليديا، يعتبر الملفوف من الخضروات المقاومة تمامًا أمراض مختلفةوالآفات. ومع ذلك، هذا لا يجعل الملفوف تماما منتج آمن. إذا لم تكن متأكدًا من سلامة رأس الملفوف الذي تشتريه، فمن الأفضل تناول البروكلي أو الهليون.

الكرز. وعثر بداخلها على 42 مبيداً مختلفاً. عند اختيار الكرز، لا تعتمد على فرصة اختيار مجموعة غير مستوردة - فهذا لا يضمن سلامة المنتج. من الأفضل تفضيل التوت أو التوت البري.

البطاطس. قد تحتوي هذه الخضار المحبوبة على 37 مبيدًا حشريًا مختلفًا! ربما يجب عليك الانتباه إلى الباذنجان والملفوف والفطر؟

العنب. الأنواع المستوردةفهي أخطر بكثير من تلك المزروعة في بلد الاستهلاك. يتم رش الكروم بالمبيدات الحشرية المختلفة فترات مختلفةنمو العنب. لن يؤدي الغسيل الشامل أو إزالة الجلد إلى تخليص العنب من المبيدات الحشرية. تذكر أن النبيذ مصنوع من نفس العنب ويمكن أن يحتوي أيضًا على حوالي 34 مبيدًا حشريًا مختلفًا. يعتبر التوت والكيوي من البدائل الأكثر أمانًا.

وفي الربيع الكثير خضروات طازجةوالفواكه التي تساعد على التأقلم نقص الفيتامينات الموسمية. يخشى بعض الناس من شراء الأطعمة التي تمت معالجتها بمواد كيميائية مختلفة،والتي يمكن أن تضر الجسم. اقرأ في مادة "RIAMO in Podolsk" كيفية تحديد وجود المبيدات الحشرية والنترات في الخضار والفواكه، وكيفية عمل شرائط الاختبار الخاصة، ومكان شراء جهاز قياس النترات المحمول.

ما هي النترات

النترات هي أملاححمض النيتريك. يقومون بمعالجة الخضار والفواكه بحيث تكون مشبعة بالنيتروجين وتنمو بشكل أفضل. إذا دخلت النترات إلى جسم الإنسان شكل نقي، وهذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على صحته. لذلك، إذا تناولت كيلوغراماً من الخضار المعالجة بهذه المواد، فسوف تبدأ في الشعور بمرض خطير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تشكيل النتريت من النترات - حتى أملاح حمض النيتريك الأكثر "عدوانية" والتي تشكل خطورة على البشر.

علامات التسمم بالنترات:

الغثيان والقيء.

صداع؛

- الضعف والنعاس.

- ألم في المعدة.

- زرقة الوجه والشفتين.

- زيادة معدل ضربات القلب.

ضيق التنفس.

ما هي المبيدات الحشرية

علامات التسمم بالمبيدات:

- ضعف المناعة

- انخفاض في كمية الفيتامينات التي يمتصها الجسم.

- مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.

- مشاكل في الجهاز التنفسي.

كيفية التعرف المواد الضارةفي المنتجات

مع استهلاك نادر للخضروات والفواكه مع محتوى عاليالنترات والمبيدات الحشرية ضرر كبيرالجسم لاسوف. ومع ذلك، عندما الاستخدام المتكرريمكن أن يؤدي تناولها إلى اضطرابات استقلابية خطيرة. لذلك، تحتاج إلى اختيار المنتجات بعناية، خاصة في فصل الربيع، عندما يبدأ موسم الخضار والفواكه للتو.

هناك عدة طرق لتحديد وجود القملالفئران والمبيدات الحشرية في الخضار والفواكه. الطرق التقليديةمجانية وبسيطة، ولكنها غير دقيقة. ستظهر شرائط الاختبار الخاصة المحتوى التقريبي للمواد الكيميائية في المنتجات. تتمتع أجهزة قياس النيترومتر المحمولة بأكبر قدر من الدقة.

الطرق التقليدية

عند شراء الخضاروالفواكه التي تحتاج إلى الاهتمام بها مظهر. أكثر مما ينبغي حجم كبيرالفواكه - علامة مؤكدة محتوى رائعالمواد الكيميائية المختلفة. أيضًا، لا ينبغي عليك شراء الخضروات "المثالية" - على سبيل المثال، إذا كانت جميع الطماطم الموجودة على المنضدة بنفس الحجم، حتى في الشكل واللون. وهذا لا يحدث في ظل الظروف الطبيعية.

ومن الجدير أيضًا شم رائحة الخضار والفواكه وتجربتها إن أمكن. إذا كانت تحتوي على الكثير من النترات والمبيدات الحشرية، فهي مائية، ولا طعم لها تقريبًا وليس لها رائحة قوية.

شرائط الاختبار

يمكنك اليوم العثور على شرائط اختبار خاصة للبيع لتحديد كمية المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الضارة الأخرى في المنتجات.للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الخضار أو الفاكهة إلى النصف وإرفاق شريط الاختبار مع المؤشر باللب. في غضون دقائق قليلة سيظهر مدى أمان المنتج.

مقاييس النترات

يمكن شراء مقياس النترات المحمول من متجر متخصص أواتصل بالإنترنت. الجهاز سهل الاستخدام وصغير الحجم للغاية، مما يسمح لك بأخذه معك إلى السوق لفحص المنتجات قبل الشراء. لتحديد كمية المواد الكيميائية الضارة في الخضار أو الفاكهة، تحتاج إلى إدخال مسبار الجهاز فيها؛ وبعد بضع ثوانٍ، ستظهر معلومات حول محتوى النترات التقريبي على الشاشة الإلكترونية. متوسط ​​السعرمثل هذا الجهاز يكلف حوالي 5 آلاف روبل.

اين يمكن شراء عدادات النترات

المتجر الإلكتروني "Player.ru"

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! اليوم، أصبحت الرعاية الصحية واحدة من عناصر الثقافة. عنصر مهم صورة صحيةالحياة هي التغذية السليمةوخاصة تناول الخضار والفواكه.

ومع ذلك، لا يستطيع الجميع تدليل أنفسهم بهدايا الطبيعة من حديقتهم. أكشاك الخضار هي الحل ولكن هنا يكمن الخطر. السعي لزيادة الإنتاجية والحماية النباتات المزروعةضد الآفات، واستخدام الشركات المصنعة عدد كبيرالمواد الكيميائية.
يمكن للمبيدات الحشرية الموجودة في الخضار والفواكه أن تلغي فوائد المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.

ما هي المبيدات الحشرية ولماذا هي خطيرة؟

لقد سمع الكثير من الناس اسم المبيدات الحشرية، ولكن ليس الجميع يفهم ما هو خطر خفيلصحة الإنسان التي يمثلونها وكيفية التعبير عنها.

المبيدات الحشرية هي مجموعة من المواد الكيميائية السامة التي تستخدم في زراعة المحاصيل لحمايتها من الحشرات الضارة، والأمراض التي تصيب النباتات، وللسيطرة على الأعشاب الضارة. على الرغم من الفوائد الاقتصادية الواضحة لإنتاج المحاصيل، فإن المبيدات الحشرية تشكل خطرا على صحة الحيوان والإنسان.

والنقطة هي أنهم دخلوا الجسد في مكان به الأطعمة النباتيةلها تأثير ضار على الإنزيمات التي تسمى المحفزات البيولوجية. الأمر الذي، بالتالي، يعطل تدفق العديد من الأمور الحيوية ردود أفعال مهمةتحدث في خلايا الجسم وتسبب مشاكل صحية.

لمزيد من المعلومات حول دور الإنزيمات اقرأ المقال: وأهميتها للصحة.

المصالح التجارية في إنتاج المنتجات الزراعية تتبع مصالحها الخاصة: زيادة الغلة، ومدة صلاحية المنتجات أثناء التخزين، ومقاومة النقل. لكن في نفس الوقت تتأثر تركيبة المنتجات (العناصر الدقيقة والفيتامينات) والأهم من ذلك أن فائدتها تقل ويزداد الخطر على صحة المستهلكين. لكن الشركات المصنعة لا تهتم كثيرا بهذا.

يتم استخدامها في كل مكان في زراعة الحبوب و البقولياتوالفواكه والخضروات وحتى الأغذية المخصصة للحيوانات. ولذلك فإن المواد الكيميائية السامة يمكن أن تدخل الجسم عن طريق الحليب واللحوم من الحيوانات والدواجن.

ما الضرر الذي تسببه المبيدات الحشرية للجسم؟

والخبر السار هو أن محتوى المبيدات الحشرية في المنتجات الزراعية المستهلكة يوميا منخفض. ولذلك، فإن حالات التسمم النقي تحدث نادرا جدا، وخاصة عندما فرط الحساسيةأو ضعف الجسم.

ولكن هناك سبب للحديث عن تأثير التراكم، مما يؤدي إلى تأخيره عواقب سلبية، بما في ذلك مشاكل في عمل المعدة والأمعاء، والتي تعبر عنها الأعراض:

• على شكل آلام في الأمعاء،
• الغثيان والإسهال،
• الدوخة والإغماء ،
• مشاكل الذاكرة والارتباك ،
• الطفح الجلدي والأمراض الجلدية ،
• الحساسية ومشاكل التنفس ،
• قد يصاب الأطفال بمتلازمة النقص وفرط النشاط.

ويُشار إلى المبيدات الحشرية أيضًا كأحد الأسباب أمراض الأورام، أمراض الزهايمر والشلل الرعاش. خلال فترة الحمل يمكن أن تسبب الإجهاض أو الأمراض الخلقيةالجنين

الأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية والأطفال الصغار وكبار السن والمراهقون والنساء الحوامل هم أكثر عرضة وعرضة لتأثيرات المبيدات الحشرية.

كيف تحمي نفسك من المبيدات الحشرية

كيفية تحديد وجود المبيدات الحشرية؟ ليس من السهل القيام بذلك بناءً على مظهر المنتجات. على عكس النترات علامات مرئيةليس هناك فائض منهم. ومع ذلك، في الدراسات التي أجريت مجموعة العملبواسطة بيئةالولايات المتحدة الأمريكية ( مجموعة العمل البيئي)وتم تحديد المحاصيل التي تتراكم فيها المبيدات الحشرية إلى أقصى حد.

ومن بين القادة، على شرط استخدام المبيدات في الزراعة، كل من:

• التفاح والفراولة،
• عنب,
• الفلفل الحلو والكرفس.

وكان في المراكز العشرة الأولى أيضًا:

• طماطم كرزية,
• الخوخ والتوت والنكتارين،
• السبانخ والخس والخيار،
• البطاطس.

أدنى محتوى المواد السامةفي البصل والذرة والبازلاء والباذنجان والبطيخ، وكذلك في الفواكه مثل الأناناس والمانجو والكيوي والجريب فروت.

بالإضافة إلى المنتج نفسه، عند الاختيار، يجب عليك أيضا الانتباه إلى منطقة الإنتاج. على الرغم من الموقف السلبي للعديد من الروس تجاه حظر استيراد الخضار والفواكه من تركيا ومصر، إلا أن هذا القرار له أساس. في هذه البلدان، التربة ليست خصبة، لذلك للحصول على عوائد عالية، يلزم استخدام كميات كبيرة من الأسمدة. في نفس البلدان حيث الظروف الطبيعيةمواتية ل زراعة، واستخدام المواد الكيميائية أقل بكثير.

لذلك، إذا لم تتمكن من زراعة الخضروات الخاصة بك، فحاول شراء المنتجات العضوية التي تمت زراعتها دون استخدام المبيدات الحشرية.

كيفية تحديد ما إذا كانت المنتجات تحتوي على مواد ضارة

إذا كان للقشرة لمعان لامع، وكانت الفاكهة أو الخضار نفسها تبدو وكأنها من الغلاف... على الأرجح أنها تمت معالجتها بمركبات تسمح لها بالبقاء طازجة لفترة أطول. في أغلب الأحيان، تكون المواد الحافظة نفسها غير آمنة. ولكن إلى جانب ذلك، فإنها تحتفظ بمواد ضارة، بما في ذلك المبيدات الحشرية، على سطح الفاكهة.

من الجدير أيضًا التخلي عن المنتجات التي من الواضح أنها خارج الموسم - هناك احتمال كبير بأن كمية كبيرة من الأسمدة ساهمت في نضجها خارج ساعات العمل.

ما الذي تبحث عنه

في الملفوفكلها ضارة و المواد الخطرةتترسب في الساق والأوراق الغطاءية العلوية. جزء معهم دون ندم.

في البطاطسويوجد المزيد منها تحت الجلد وفي منتصف الدرنة.

في الباذنجان والخيار والكوسة قطع الساق مع جزء صغير من الخضار نفسها وتتركز فيه المبيدات الحشرية والنترات. في الخيار، انتبه إلى اللون الأخضر الداكن للغاية، يشير إلى التغذية الكيميائية.

في الشبت والبقدونس والسلطة وغيرها من الخضر، تتراكم جميع السموم في الأوردة والأعناق. نتف قمم الأوراق وتخلص من الأعناق. وقبل الأكل، نقع الخضر في الماء المملح.

في الطماطميشار إلى إشارة القطع إلى تراكم كبير للمواد الضارة. قطعي الطماطم إلى نصفين إذا كان هناك جزء سميك ينتقل من الساق إلى الخضار. الوريد الأبيضأو أن يكون وسط اللب أبيض اللون - فهذا يدل على وجود مواد ضارة. المؤشر الثاني على أن الطماطم قد تم تغذيتها بمواد كيميائية هو قشرتها السميكة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطماطم غير الناضجة ضارة بالصحة أيضًا؛

في العنبمن الصعب تحديد وجود المواد الكيميائية من خلال المظهر. ولكن لتخزينه يتم معالجة التوت بمبيد للفطريات، لذلك عليك غسله جيدًا قبل الأكل.

في البطيخ، من الضروري أيضا فحص القطع. إذا ظهرت عروق سميكة صفراء وبيضاء في اللب عند تقطيعه، فلا تشتريه. هناك طريقة أخرى لتحديد السموم والنترات المتراكمة. ضع قطعة من البطيخ في كوب من الماء، إذا بدأ الماء يتغير لونه لون القرنفلمما يعني وجود تركيز للمواد الكيميائية في اللب. إذا كان الجو غائما فقط، فكل شيء على ما يرام.

في التفاح والكمثرى انتبه للمظهر. تتم معالجة الفواكه اللامعة أو الزلقة أو اللزجة بالديفينيل لتخزينها على المدى الطويل. بعد الغسيل يجب تقشير هذه الثمار (قطع القشر).

في الجزر والفجل والبنجر بعد الغسيل، قم بقطع قمم وأطراف الخضروات الجذرية. إذا كان هناك خضرة على الجزر، فيجب إزالتها.

كيفية التخلص من المبيدات الحشرية

بالرغم من وجود المبيدات الحشرية إلا أنه من الممكن التخلص منها. نظرًا لأنها تعالج بشكل أساسي سطح المحاصيل، فإنها تتراكم أيضًا في كثير من الأحيان في القشرة وتحت القشرة.

الشطف بالماء الجاري

واحدة من أكثر طرق بسيطةهو الشطف الشامل بالماء الجاري. الماء يتأقلم بنجاح ليس فقط مع الكائنات الحية الدقيقة الضارةوالتلوث، ولكن أيضًا بالمواد الكيميائية الموجودة في المنتجات. ومع ذلك، إذا تمت معالجتها بالشمع أو البارافين، فلن تكون هذه الطريقة فعالة بدرجة كافية. لا يتم غسل الطبقة الرقيقة الموجودة على القشرة جيدًا بالماء وتعمل كنوع من الحاجز الواقي الذي يمنع التبخر والإزالة الميكانيكية للمواد الضارة.

إزالة القشرة والسيقان

في هذه الحالة، سيكون الخيار الأكثر فعالية هو إزالة الجلود من المنتجات. وهذا أكثر ملاءمة لأن المواد الضارة الأخرى تتراكم فيه أيضًا. "مخزن" آخر للمبيدات الحشرية هو سيقان الخضروات وأسطح الخضروات الجذرية وساق الملفوف. بعد التنظيف، يجب شطف المنتجات مرة أخرى.

إذا كانت الخضروات تخضع للمعالجة الحرارية وترغب في حماية صحتك بشكل أكبر، فيمكنك تصريف الماء بعد دقيقتين من الغليان ومواصلة الطهي في المياه العذبة.

منتجات التنظيف محلية الصنع للخضروات والفواكه

هناك أيضًا وسائل أكثر تعقيدًا لمكافحة المواد الكيميائية الموجودة في المنتجات. يستخدم البعض الصابون وسائل غسل الأطباق وغيرها للتنظيف الإضافي. المنتجات المنزلية. ولكن هذا ليس الخيار الأفضل.

المبيدات الحشرية ليست كذلك مادة عضويةوبالتالي التطهير في في هذه الحالةفقط عديمة الفائدة. والموجودة في منتجات التنظيف المواد الفعالةوبدورها، يمكنها البقاء على السطح والدخول إلى الداخل مع الطعام.

يعد تحضير سوائل التنظيف من المكونات الطبيعية أكثر أمانًا، ويمكنك القيام بذلك مسبقًا واستخدامها حسب الحاجة.

الخل وصودا الخبز والليمون سوف يطرد المبيدات الحشرية

يحتوي كل منزل على صودا الخبز والخل. شراء الليمون ليس بالأمر الصعب أيضًا. من السهل تحضير محلول لتنظيف الطعام من ثلاثة مكونات. للقيام بذلك، قم بخلط كوب من الماء وربع كوب من الخل (يفضل النبيذ أو الأبيض، ولكن في الماء). كملاذ أخيرستعمل ملعقة المائدة أيضًا، ما عليك سوى تناول كمية أقل منها)، أضف ملعقتين كبيرتين من الصودا وعصير ليمونة واحدة إلى هذا الخليط. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك في زجاجة رذاذ. بعد ذلك، قم بهز الزجاجة جيدًا - ويصبح منتج التنظيف جاهزًا.

مطهر زيت الجريب فروت

عشاق الزيوت الأساسيةيمكن استخدامها ليس فقط كمنتج تجميلي وعطري. قم بشراء زجاجة من زيت الجريب فروت وأضف إليها ملعقة كبيرة من خليط الماء والخل الأبيض بنسب متساوية، والذي سبق أن أضيفت إليه ملعقة كبيرة من الصودا. سيؤدي رش الطعام بهذا الخليط إلى إزالة المبيدات الحشرية من السطح بشكل فعال ويلعب أيضًا دورًا مطهرًا.

الليمون والخل

علاج اقتصادي وسريع التحضير يمكن تحضيره فقط من الخل والليمون. ما عليك سوى خلط الخل والماء بنسب متساوية وإضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون. يتم حفظ هذا المنتج جيدًا في الثلاجة.

في الوقت الحاضر، أدى حجم الزراعة إلى تحويل المبيدات في الخضار والفواكه إلى شر لا بد منه. لسوء الحظ، هذا هو واحد من أرخص و طرق فعالةحماية النباتات وزيادة الإنتاجية.

وفي الوقت نفسه، تم سحب المبيدات الحشرية الأكثر سمية من التداول الجماهيري، لذلك لا داعي للخوف من تناول التفاح أو الفراولة. يكفي تنظيف سطح المنتجات بشكل صحيح، وعند الاختيار، انتبه إلى المظهر - من المحتمل أن تكون الفواكه الأنيقة للغاية واللامعة قد تعرضت للمواد الكيميائية أثناء النمو والنقل، لذلك من الأفضل التخلص منها.

☀ ☀ ☀

تستخدم مقالات المدونة صورًا من مصادر الإنترنت المفتوحة. إذا رأيت فجأة صورة مؤلفك، فيرجى إبلاغ محرر المدونة عبر النموذج. سيتم حذف الصورة أو سيتم توفير رابط لموردك. شكرا لتفهمك!

قائمة بالناقلات الرئيسية للمبيدات والسموم التي نتناولها كل يوم
يمكن لأي تقدم علمي أن يفتح صندوق باندورا الذي من الأفضل تركه مغلقا. أما بالنسبة للصناعة الزراعية، فهي تساعد على إطعام العالم من خلال إبقاء الربحية مرتفعة والأسعار منخفضة. لكن هذا نصف القصة فقط.

أولا وقبل كل شيء، من وجهة نظر إنسانية، فإن المبيدات الحشرية، التي بطبيعتها يمكن أن تكون سامة للبشر، توجد في طعامنا. كما أنها تدخل السلسلة الغذائية من خلال الحشرات والطيور التي تتغذى على النباتات ومن خلال جريان المبيدات الحشرية إلى الأنهار والمياه الجوفية.

ويجب أن تشمل التكاليف - بالنسبة للمزارع والمستهلك على السواء - الكميات الهائلة من المواد الكيميائية المستخدمة، والتكلفة البيئية لإنتاجها ونقلها ونشرها.
وأخيرا، يعتقد أن بعض المبيدات الحشرية تسبب استنزاف الحشرات المفيدة، مثل الملقحات الرئيسية مثل النحل ودانتيل الأجنحة، والتي تعد الأخيرة من أكثر المبيدات الطبيعية فعالية.

في حين أن جميع الحكومات الرائدة لديها قواعد تتعلق بحدود المبيدات المسموح بها على الفواكه والخضروات، فإن بعض المجموعات البيئية تعتقد أن هذه القواعد ليست فعالة بما فيه الكفاية. من الواضح أن هذه المجموعات تفضل عدم استخدام المبيدات الحشرية، ولكن يجب الاستماع إلى آرائها وأبحاثها. إحدى هذه المجموعات، EWG، تنتج قائمة سنوية "Dirty Dozen" من الأطعمة التي تظهر في أعلى قائمة حاملات المبيدات الحشرية. فيما يلي عشرة منها - وهي فواكه وخضروات ملوثة بعدد كبير من المبيدات الحشرية والسموم. الأمر متروك لك سواء اخترت تغيير نمط حياتك أم لا، ولكننا نقدم بعض البدائل الصحية لصحتك.

1. التفاح

وبغض النظر عن الأسباب، فإن التفاح غير العضوي، حتى عند شطفه جيدًا، يعرض مستويات من المبيدات الحشرية التي يجدها فريق العمل البيئي صادمة. ربما يجب أن أتحول إلى التفاح العضوي المزروع في الريف. أو الكيوي، وهو العاشر في القائمة.

2. الكرفس

المفضلة كعنصر رئيسي ل حساء لذيذ، سلطة مقرمشة أو أطباق واجن، بالإضافة إلى أنها معروفة بجودتها (الطبيعية فقط)" السعرات الحرارية السلبية"، يعتبر الكرفس ناقلًا كبيرًا للمبيدات الحشرية، حيث يحتل المرتبة الثانية في القائمة. لماذا لا تجرب البصل الأحمر الرقيق بدلا من ذلك؟

3. الفلفل

على الرغم من أنها يمكن أن تكون باهظة الثمن في المتاجر، إلا أنه يمكننا التأكد من أن هذا ليس بسبب زراعة الفلفل عضويًا، بل لأن مثل هذه القائمة الكبيرة متاحة. الآفات. ربما يمكن للباذنجان أن يحل محل الفلفل في وصفتك المفضلة.

4. الخوخ

إذا كنت ستنتقل إلى مكان يأكلون فيه الكثير من الخوخ، فتأكد من أنه عضوي. هذه الفواكه الطرية بمذاقها الفريد هي للأسف واحة من المبيدات الحشرية. ربما يكون البديل الأقرب هو المانجو، ومع ذلك فهو يقع في المراكز العشرة الأخيرة في القائمة.

5. الفراولة

تناول الفراولة محلية الصنع فقط أو قم بزراعتها بنفسك.

6. العنب

لن يعترف محبو العنب بذلك أبدًا، لكن لسوء الحظ فإن العنب هو أسوأ طعام عندما يتعلق الأمر بالمبيدات الحشرية. هذا أمر فظيع لأن العنب من الفواكه المفضلة التي يقدمها الآباء لأطفالهم. كما هو الحال مع الفلفل، من غير المرجح أن تنتقل اقتصاديات استخدام المبيدات الحشرية إلى المستهلك من خلال التسعير. ولكن علينا أن نكون حذرين ومن الصعب أن نتصور بديلاً مباشراً، على الرغم من أن الأطفال يحبون البازلاء ويأكلونها كوجبة خفيفة.

7. السبانخ

محبوب ومكروه بنفس القدر، ومع ذلك، فإن السبانخ موجودة في أعلى عشر ناقلات للمبيدات الحشرية. إنه عار لأنه كذلك طعام صحي‎يحبها النباتيون لمحتواها من الحديد، وهي لذيذة مع جبن الماعز أو على البيتزا. ولكن ينبغي التخلي عنها، للأسف. استبدله بالملفوف وستكون أكثر أمانًا.

8. الخس

آخر المنتج الرئيسيوالتي بدونها لن تكتمل أي سلطة أو ساندويتش أو برجر. لكنه في هذه القائمة. مرة أخرى، يمكن أن يأتي الملفوف إلى الإنقاذ.

9. الخيار

الخيار غير ضار ولذيذ، كما أنه يعاني من السموم بسبب استخدام المبيدات الحشرية. الوحيد بديل حقيقيهو الإصرار على إيجاد مورد عضوي.

10. البطاطس

سجل المفاجأة التي تعد من أهم منتجات البطاطس. على الرغم من أنه من الناحية الفنية رقم 12 في القائمة، فقد قمنا بإدراجه في المراكز العشرة الأولى لأنه منتجنا الأساسي. في كلتا الحالتين، اختر المنتجات العضوية، أو إذا كان لديك حديقة، فحاول زراعة بعضها بنفسك! حاول العثور على القرويين الذين لا يرشون البطاطس ويخزنونها لفصل الشتاء.

رأيك
ما هو المنتج من هذه القائمة الذي تستخدمه في أغلب الأحيان؟ كيف يمكنك حل مسألة البدائل؟