العضلات

ما هي الأطعمة التي يسهل على المعدة هضمها؟ الأطعمة سهلة الهضم. لماذا يعد توافق المنتج مهمًا

الطريقة الأكثر ملاءمة لتناول الطعام هي وجبة متوازنة ومتكررة وصغيرة. إذا نظرنا في كيفية امتصاص الطعام من خلال سرعة الهضم، فإن عصائر الخضار والفواكه والمرق والخضروات - الخيار والخس والأعشاب، وكذلك الفواكه والتوت، ومنتجات الألبان هي الأكثر استيعابًا تمامًا. يتم هضم الحبوب والحبوب والبقوليات بشكل أبطأ بكثير - من ساعة إلى ساعتين، والمكسرات والبذور والبيض - لفترة أطول. تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية والدواجن واللحوم أطول فترات الهضم - من ساعتين إلى خمس ساعات.

بروتين قابل للهضم

تعتبر الأطباق المصنوعة من اللحوم أو فضلاتها أو الدواجن هي الأكثر فائدة للجسم لأنها تحتوي على عنصر بناء ضروري للجسم وهو البروتين. من الأفضل تحضير أطباق هذه المنتجات مسلوقة أو مطهية على البخار، ثم ستفقد المنتجات كمية صغيرة من العناصر الدقيقة وتسمح للجسم بامتصاص كل ما يحتاجه بسهولة ودون ضرر كبير.

البيض - السمان والدجاج والبط وغيرها - مفيد للجسم أيضًا. أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم وفيتامين د. لكي لا تفقد كل هذه المواد المفيدة أثناء الطهي، من الأفضل غلي البيض بقوة - وبالتالي يتم امتصاصه بشكل أفضل. لكن لا يجب أن تشربها نيئة - فالخطر مرتفع جدًا، كما أن المادة المضادة للتريبتاز الموجودة في البيضة النيئة لن تؤدي إلا إلى إبطاء عملية الهضم.

يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية القيمة الضرورية لجسم الإنسان.

يمتص الجسم منتجات الألبان جيدًا - الجبن والكفير والزبادي والجبن التي تحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم وكذلك الكائنات الحية الدقيقة الضرورية للجهاز الهضمي.

المنتجات الأكثر قيمة من حيث الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والبروتين هي الأسماك والمأكولات البحرية. ويفضل اختيار الأسماك البحرية، فهي تحتوي على اليود الضروري للجسم. ومن الأفضل تحضير أطباق من هذه المنتجات إما على البخار أو مسلوقة.

بروتين السمك خالي من الدهون "الثقيلة"، ويمكن مقارنته باللحوم من حيث القيمة الغذائية.

مزيج من الحبوب والخضروات

من بين الحبوب من حيث فوائدها وقابلية هضمها الجيدة يمكن تمييز الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. تحتوي الحنطة السوداء على الكثير من الحديد، ولكن في شكلها البسيط لا يتم امتصاصه بالكامل. للحصول على أقصى استفادة من هذه الحبوب، تحتاج إلى دمجها مع الخضار - الملفوف الأبيض، مخلل الملفوف، البروكلي أو الأعشاب البحرية. هذا سوف يزود الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن الأفضل اختيار الأرز غير المصقول؛ حيث يحتوي على كمية كبيرة من الأرز، مما يبطئ عملية هضمه. ودقيق الشوفان

اليوم، يتحدث خبراء التغذية بشكل متزايد عن توافق المنتجات، لأن مزيجهم المتناغم هو مؤشر على الصحة، وشخصية ضئيلة ومزاج جيد. في هذه الحالة ما هو نظام التوافق الغذائي؟!

في العالم الحديث، في عالم التوتر، في عالم التعب المزمن، وقلة النوم، يعد التوافق الغذائي أمرًا مهمًا بالفعل للعمل الصحي للجسم بأكمله، فضلاً عن حصوله على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية. العناصر الغذائية، وكذلك للوقاية من عدد من الأمراض.

نظام التوافق الغذائي

هل سبق لك أن تساءلت لماذا نشعر بالرغبة في النوم بعد تناول وجبة غداء أو عشاء "ثقيلة"؟ يميل جسمنا إلى النوم لأن عملية الهضم الكبيرة للأطعمة "الثقيلة" وصعبة الهضم تتطلب كمية هائلة من الطاقة. من أجل الأداء الطبيعي للقلب والأعصاب والرئتين والغدد الصماء وغيرها من الأجهزة والأعضاء في الجسم، فإن الطاقة ضرورية في المقام الأول. ولكن على وجه التحديد، فإن عملية الهضم "تستهلك" طاقة أكبر مما ننفقه أثناء الجري والتربية البدنية والنشاط البدني. ما يجب القيام به؟

هناك طريقتان لحل هذه المشكلة:

أ)أولاً، من الضروري أن نتعلم القاعدة التي تقول إن جسمنا يحتاج إلى طعام سهل الهضم، والذي تتطلب معالجته طاقة أقل بكثير.

ب)ثانيا، التغذية السليمة من أجل التوافق، أو بالأحرى، مزيج من الأطعمة مع التغذية السليمة، سوف يسمح لك بهضم الطعام بشكل أسرع، مع الحد الأدنى من استهلاك الطاقة.

الأطعمة سهلة الهضم

تحتوي المنتجات النباتية المزروعة في مكان نظيف بيئيًا، وتمتص أشعة الشمس، والمياه ذات النوعية الجيدة والهواء النظيف، والأكسجين، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الأمينية والقواعد القلوية والأحماض الدهنية الصحية. لذلك، حاولي تناول الأطعمة الصحية العضوية.

لذا، الفواكه النيئة الطازجة يتم هضمها (إذا تم تناولها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى) في حوالي نصف ساعة إلى ثمانين دقيقة.

يتم هضم الخضار التي يتم تناولها بشكل منفصل في ما يزيد قليلاً عن ساعة. وبالمناسبة، فإن جسمنا مهيأ من الناحية الفسيولوجية والوراثية ومكيف لاستقبال الخضار والفواكه. إذا تحدثنا عن مزيج من الخضروات وغيرها من الأطعمة، فمن المؤكد أنه سيكون من الصعب الإجابة على هذا السؤال، لأن هناك قواعد معينة "يعمل بها جسمنا". إن معرفة هذه القواعد ستساعد في منع مثل هذه الظواهر غير السارة مثل تكوين الغازات والانزعاج الذي يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة في المستقبل. إذن ما هي هذه القواعد؟

تتم عملية هضم الخضار والفواكه في الأمعاء الدقيقة وتخرجها المعدة بسرعة كبيرة. لكن اللحوم أو الخبز (ومنتجات الدقيق الأخرى) تتم معالجتها مسبقًا بعصير المعدة. لذلك، إذا تناولت الفاكهة واللحوم والخبز معًا، فمن المؤكد أن "التخمر" سيتشكل في المعدة وستؤدي هذه العملية إلى ظهور حمض الأسيتيك والكحول ومجموعة من العواقب السلبية الأخرى. الاستنتاج يشير إلى نفسه: اتضح أن المنتجات نفسها ليست ضارة، ولكن مجموعاتها غير الصحيحة أو حتى الضارة ضارة.

إذا دخلت المنتجات غير المتوافقة إلى المعدة في نفس الوقت، فإنها تعطل العمليات الطبيعية لهضم الطعام بل وتصبح سامة. وبالتالي السموم في الجسم.

تم دمجها بشكل سيء مع بعضها البعض:

السمك مع الحليب (لا يمكن تناوله في نفس الوقت)؛ الفواكه والحليب (لا يمكن دمج الفواكه مع أي طعام آخر)؛ الأسماك والبيض (الحمل الزائد للأغذية البروتينية)؛ السكر والبازلاء (الكربوهيدرات والبروتين النباتي لا يجتمعان معًا)؛ اللبن الرائب والدجاج (هذان البروتينان غير قابلين للهضم مع بعضهما البعض)؛ الزبدة والعسل (الكربوهيدرات والدهون).

القواعد العامة لتوافق المنتج

عند اتباع نظام غذائي، يتم أيضًا مراعاة التوافق الغذائي، فمن خلال اتباع قواعد معينة للتوافق الغذائي، يمكنك خسارة عدة كيلوغرامات في الشهر.

يجب أن تكون الخضار الخضراء الطازجة أساس كل وجبة؛ علاوة على ذلك، يجب أن يكون معظمها خامًا. لا تبالغ في استخدام الزيوت والأحماض (الخل، عصير الليمون، إلخ) عند تتبيل السلطات. نظرًا لأن عصير الملفوف يعزز إطلاق الإنزيمات وعصير المعدة، فإن الملفوف يتناسب جيدًا مع الأسماك والخضروات الخضراء وكذلك اللحوم. لكن الفاكهة، على العكس من ذلك، إذا تم تناولها مع الطعام العادي تصبح كتلة متعفنة في الأمعاء والمعدة. يجب دائمًا تناول الفواكه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، حيث يحتاج الجسم من أربعين إلى ستين دقيقة لهضم الفواكه. لذلك، اتبع دائما القاعدة: إذا كنت قد أكلت الفاكهة، فيمكنك البدء في تناول الطعام العادي في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة. وأكثر! لا تخلط بين الفواكه الحلوة والحامضة. خذ الفواكه الحلوة بشكل منفصل عن الفواكه الحامضة. ستساعد الخضار والفواكه النيئة على شفاء الجسم وجعله صحيًا وقويًا. وينطبق هذا أيضًا على من يحبون شرب العصائر الطازجة (الخضار والفواكه)، وكذلك تناول سلطات الخضار يوميًا.

أسطورة أم منهج علمي في التغذية؟!

إذن، ما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها من أجل التغذية السليمة وكيف تأخذ في الاعتبار التوافق العام للأطعمة لفقدان الوزن؟

اتضح أن عالم الفسيولوجيا الشهير آي بي بافلوف تحدث عن مبادئ توافق المنتجات، والتي نشر عنها مقال “عمل الغدد الهضمية”، والتي كانت فكرتها العامة أن كل منتج غذائي ينتج عصائر وإنزيمات معينة. على سبيل المثال، الخبز أو عصائر اللحوم.

لقد وضع هذا العمل الأساس لمبادئ التركيبات الغذائية. وأعقب ذلك العديد من الدراسات التي أجراها العلماء حول العالم فيما يتعلق بالتركيبات الغذائية، والتي أحدثت ثورة فعلية في علم التغذية. أحد هؤلاء العلماء كان هربرت إم شيلتون. بفضل اكتشافاته، تم إنشاء علم كامل للتغذية، "Orthotrophy"، حيث تمت صياغة المبادئ الأساسية للجمع بين المنتجات الغذائية بشكل واضح، أي تم تحديد التوافق الواضح للمنتجات.

مبادئ التوافق الغذائي

لا يمكنك تناول الكربوهيدرات المركزة والبروتين المركز في نفس الوقت. أي أنه لا يمكنك تناول البيض والمكسرات واللحوم وغيرها من الأطعمة البروتينية في نفس الوقت مع الخبز والبطاطس والحبوب والفواكه الحلوة والكعك والحلويات. ومن المهم جدًا تناول البيض في وجبة واحدة، والحليب في أخرى، والسمك في ثالثة، والجبن في رابعة. وفي أوقات أخرى، يمكنك تناول العصيدة أو الخبز أو المعكرونة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون المخبوزات وغيرها من المنتجات، تناولها بشكل منفصل. يجب عدم تناول الأطعمة الحمضية والكربوهيدرات في نفس الوقت. أي الليمون والبرتقال والأناناس والتوت الحامض والطماطم وما إلى ذلك. ولا ينبغي تناولها في نفس الوقت مع البطاطس والموز والبقوليات والتمر. لا ينصح بتناول اثنين من البروتينات المركزة في وقت واحد. وبالتالي، فإن الأطعمة البروتينية ذات التركيب والأنواع المختلفة تتطلب أيضًا عصارات وإنزيمات هضمية مختلفة. لا يتم إطلاق هذه العصائر في وقت واحد. لذلك، تذكر القاعدة: بروتين واحد فقط في وقت واحد. لا يمكنك تناول الأطعمة البروتينية والدهنية في نفس الوقت. لا يمكن تناول الكريمة والقشدة الحامضة والكفير والجبن والزيت النباتي مع اللحوم والجبن والبيض والمكسرات والبروتينات الأخرى، لأن الدهون تساعد على قمع عمل الغدد المعدية، وهذا يبطئ إفراز عصير المعدة. لا ينبغي أن تأكل الفواكه الحامضة والأطعمة البروتينية في نفس الوقت. وهذا يعني أنه لا يمكن تناول البيض واللحوم والأسماك والجبن مع البرتقال والليمون والأناناس والتفاح الحامض والخوخ الحامض. تذكر أنه كلما كان التركيب الغذائي للطبق أصغر، كان ذلك أفضل لعملية الهضم. يجب عدم تناول النشويات والأطعمة التي تحتوي على السكر في نفس الوقت. لذلك، لا ينبغي استهلاك المربيات والهلام وزبدة الفاكهة والشراب ودبس السكر مع الحبوب والمعجنات والكعك والخبز. كل هذا يسبب التخمر في الأمعاء ومن ثم يؤدي إلى إنتاج السموم. في كثير من الأحيان، تسبب الكعك الاحتفالي مع الحلويات والمعجنات القيء وضعف الصحة لدى كل من الأطفال والبالغين. تناول وجبة واحدة من النشا المركز في كل مرة. على سبيل المثال، إما البطاطس أو العصيدة أو الخبز. وإلا فإنه قد يسبب زيادة حموضة عصير المعدة ويسبب التجشؤ وأعراض أخرى غير سارة. لكن ينصح بتناول البطيخ على معدة فارغة قبل الأكل بساعة ونصف. من الصعب أيضًا هضم منتجات الألبان، لذا عليك أن تتذكر القواعد. يتم هضم الحليب بشكل أفضل كمنتج حليب مخمر، لأن الدهون الموجودة في الحليب تتداخل مع إفراز عصير المعدة. بالمناسبة، يتم امتصاص الحليب نفسه في الاثني عشر، وليس في المعدة. يتعارض وجود الحليب مع امتصاص الأطعمة الأخرى التي يتم توفيرها في وقت واحد مع الحليب ومنتجات الألبان. انتباه!وبحسب العالمة شيلتون، فمن الأفضل عدم إضافة أي زيوت نباتية أو أحماض إلى السلطات، لأن ذلك سيتداخل مع امتصاص البروتينات والنشا. تتداخل الدهون أيضًا مع الامتصاص الكامل للبروتينات. لذلك، قم بتتبيل سلطاتك بعصائر الخضار نفسها، على سبيل المثال، عصير الملفوف. إذا أمكن، تجنب الأطعمة الدهنية أو قلل منها. لأن الأطعمة الدهنية تبطئ إنتاج عصير المعدة. تناول الفاكهة دائمًا بشكل منفصل عن أي طعام آخر. وأكثر! إن الامتثال لجميع هذه القواعد، بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي خام والصيام لمدة 24-36 ساعة (مرة واحدة في الأسبوع)، هو أفضل وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض.

وآخر شيء! كل هذه المبادئ الخاصة بتوافق المنتج لا تستعيد الأداء الطبيعي للجسم فحسب، بل تساعد أيضًا في التخلص من الوزن الزائد. حظ سعيد!

كانت ليودميلا د. معك.

إقرأ أيضاً:
التغذية السليمة لخسارة الوزنالأطعمة التي تحرق الدهونالكربوهيدراتالنظام الغذائي، قائمة للنساء الحواملما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها لتجنب زيادة الوزن << Читать еще статьи

التوافق الغذائي - طعام سهل الهضم

يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة السليمة. اتباع نظام غذائي صحي يساعد في الوقاية من السمنة، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي.

هناك عدة أنواع من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب والأسماك وغيرها، والتي يمكن للجسم هضمها بسهولة. عادةً ما يتم وصف هذه المنتجات للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي أو الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. ومع ذلك، فمن المستحسن إدراج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي للوقاية من الأمراض مثل الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، وما إلى ذلك.

فواكه سهلة الهضم

الفواكه والخضروات هي أسهل الأطعمة للهضم. تحتوي على الألياف التي تساعد في تسريع عملية الهضم في الجسم. لذلك، تأتي الفواكه والخضروات في المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة سهلة الهضم.
التفاح
الأفوكادو
موز
توت
التين
الكمثرى
البرقوق
البابايا
الفراولة
بطيخ
العصائر الطازجة

تعتبر الخضروات المطبوخة جيدًا أسهل في الهضم من الخضروات النيئة (على سبيل المثال، الموجودة في السلطات). كما تجدر الإشارة إلى أن وجود كميات كبيرة من البقوليات والفول والعدس يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، ولذلك ينصح بالحد من استهلاكها.

الفاصوليا (أسود، ليما)
جزرة
كالي
العدس
البازلاء
البطاطس
البطاطا الحلوة

يمكن للجسم أن يمتص العديد من مصادر الكربوهيدرات بسهولة، ويمكن أن تكون الأطعمة المخمرة مفيدة لعملية الهضم. ومع ذلك، فمن الحكمة استشارة أخصائي التغذية حول آثار الأطعمة المخمرة. وبصرف النظر عن ما سبق، إليك بعض المنتجات الأخرى التي يمكن تضمينها في القائمة.

الحبوب الكاملة
أرز مسلوق (أبيض، بني)
معكرونة الأرز
كعك الأرز والمفرقعات
الكينوا
الدخن
نخالة القمح
الشوفان
نخب
حساء
سمكة
فيليه دجاج
عصيدة
زبادي
ومن بين هذه الأطعمة الأرز بأي شكل من الأشكال، المطبوخ بشكل صحيح. يوصف للأشخاص الذين يعانون من المرض والأطفال وكبار السن وغيرهم. كما يتم هضم الدجاج والأسماك، عند طهيها، بشكل أسرع من تناولها بأشكال أخرى.

من ناحية أخرى، إذا كنت تريد معرفة الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم، فانظر إلى المكسرات والبذور ومنتجات الصويا والملفوف والقمح والجاودار والحليب ومنتجات الألبان وما إلى ذلك. إن تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة كل يوم يمكن أن يؤدي إلى إلى الإمساك. وفي الوقت نفسه، فإن استهلاك الكاري والأطعمة الغنية بالتوابل والشاي والقهوة وما إلى ذلك. يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي وبالتالي يجب أن يكون محدودًا.

وبصرف النظر عن تغيير نظامك الغذائي، تحتاج أيضًا إلى إجراء تغييرات على نمط حياتك. يوصى بتناول وجبات صغيرة ومتكررة، 4-5 مرات في اليوم. ثانياً، لا ينبغي عليك الاستلقاء أو النوم مباشرة بعد تناول الطعام لأن ذلك قد يعطل عملية الهضم. ومن الأفضل تناول الطعام قبل 1-2 ساعة من الراحة أو أي نشاط بدني.

في الآونة الأخيرة، أصبح أسلوب الحياة الصحي أكثر أهمية من أي وقت مضى. يحاول العديد من الأشخاص ممارسة التمارين الرياضية والحفاظ على روتين يومي، لكن بدون التغذية السليمة لن يتم تحقيق نتائج إيجابية. وفي هذا المجال يثير موضوع مخاطر وفوائد الكربوهيدرات العديد من الأسئلة والنقاشات.

لماذا يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات؟

تلعب الكربوهيدرات دورًا كبيرًا في حياة الجسم. إنهم الموردون الرئيسيون للطاقة، والتي بفضلها تعمل كل خلية من خلايا الجسم البشري. يتم إنتاج الطاقة اللازمة عندما يتم تكسير الكربوهيدرات.

يتم هضمها بسرعة، لذلك عادة لا يحدث النعاس واللامبالاة بعد تناول الطعام. هذه حقيقة مهمة جدًا في المواقف العصيبة التي تتطلب نشاطًا دماغيًا نشطًا. وفي هذه اللحظات ينصح بتناول الحلويات حتى يحصل الجسم على قوة إضافية ولا يهدر الطاقة على هضم الطعام الصعب على المعدة.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكربوهيدرات مشاركين مباشرين في تخليق الهرمونات والإفرازات والإنزيمات، وبدون كمية كافية منها لا يكون التمثيل الغذائي الكامل ممكنًا.

أنواع الكربوهيدرات

يمكن لأي شخص الحصول على الكربوهيدرات حصرا من خلال الطعام. توجد في الأطعمة المختلفة وتنقسم إلى فئتين - الكربوهيدرات سهلة الهضم وصعبة الهضم.

الفرق يكمن في معدل الانهيار والانتقال إلى الجلوكوز. بمعنى آخر، الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم توفر شعورًا بالشبع لفترة أطول من الوقت. هذه الكربوهيدرات أكثر فائدة. من أجل معرفة الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم، عليك الانتباه إلى عامل واحد فقط.

لحساب معدل الانهيار، تم تقديم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). على أن لا يتجاوز المؤشر 70، يصنف المنتج على أنه كربوهيدرات بطيئة. وهي موجودة في معظم الخضروات والفاصوليا والحبوب. إذا تجاوزت قيمة GI العلامة المحددة، فلدينا منتجات تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم.

مثل هذا الطعام غير قادر على القضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة. ونتيجة لذلك، تنتهك عملية الامتصاص، ونتيجة لذلك، يتم تخزين الفائض في الاحتياطي، ويتراكم الكوليسترول "الضار" في الجسم، ويعاني البنكرياس من الحمل الزائد.

ومع ذلك، لا ينصح باستبعاد الكربوهيدرات سهلة الهضم تمامًا من النظام الغذائي. هذا النظام الغذائي غير مناسب للجميع. على سبيل المثال، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون أسلوب حياة نشط ويمارسون الرياضة بشكل احترافي، فإن هذه المواد مفيدة جدًا.

بعد التدريب أو الأنشطة النشطة، تحتاج العضلات إلى الجليكوجين، والذي يجب الحصول عليه في أسرع وقت ممكن. لذلك، من أجل التعافي السليم للجسم بعد التمرين، من المهم جدًا معرفة ما هي الكربوهيدرات سهلة الهضم.

قائمة الكربوهيدرات سهلة الهضم

من المهم أيضًا الحصول على معلومات حول الكربوهيدرات سهلة الهضم الموجودة في الأطعمة الشائعة:

الفركتوز. تشارك هذه المادة في تركيب الجلوكوز وتوجد في الفواكه الحلوة والتوت والعسل.
اللاكتوز. تنتمي المادة إلى الكربوهيدرات من أصل حيواني، والتي توجد حصريًا في الحليب. سكر الحليب له قيمة غذائية عالية جدا.
الجلوكوز. النوع الأكثر شهرة وانتشارًا من الكربوهيدرات، وبدون مشاركته لا يمكن أن تحدث عملية التمثيل الغذائي تقريبًا. يمكنك الحصول على المادة من الفواكه وبعض الخضروات.
السكروز. يمكن أيضًا الحصول على المادة الموجودة في جميع أنواع السكر بكميات قليلة من الفاكهة الناضجة.
المالتوز. المادة عبارة عن سكر من أصل طبيعي يتم إنتاجه أثناء تخمير العنب وتكوين الشعير. يمكن العثور على المركب العضوي في منتجات البيرة والموسلي والحمضيات.
الجالاكتوز. تم العثور على هذه المادة في منتجات الحليب المخمر.

أين يمكنك الحصول على الكربوهيدرات سهلة الهضم؟

وبطبيعة الحال، فإن الكربوهيدرات البطيئة تجلب المزيد من الفوائد للجسم. في الواقع، معظم الأطباق المفضلة لدى البشرية ليست هي الأكثر صحة وصحية. هذه هي نفس الكربوهيدرات سهلة الهضم، وترد أدناه قائمة الأطعمة وجدول الأطعمة التي تحتوي على المؤشر الجلايسيمي المحدد فيها.

وتشمل هذه:

الكحول.
الحلويات.
مخبز؛
كاتشب؛
سكر نقي
المشروبات الحلوة
مايونيز
منتجات الألبان التي تحتوي على السكر.
الخضروات النشوية؛
بعض الفواكه.

عند النظر في الكربوهيدرات سهلة الهضم، والتي ترد قائمتها أعلاه، من الضروري الخوض في جوهر السؤال بمزيد من التفصيل. بعد كل شيء، أنها تشمل قائمة ضخمة من الأطباق الشهية. للقيام بذلك، فكر في جدول مؤشرات GI للمنتجات الغذائية الأكثر شعبية المدرجة في النظام الغذائي لكل سكان الكوكب تقريبا.

الجدول الكربوهيدرات سهلة الهضم:

اسم المنتج	جي	اسم المنتج	جي	اسم المنتج	جي
رقائق الذرة	85	بطاطا مقلية	95	جعة	110
الخبز الأبيض	92	لازانيا	75	عسل	90
عصيدة الذرة	70	موسلي	80	أرز	90
بطاطس مهروسة	82	الكعك	75	فشار بدون سكر	85
كافيار الكوسة	75	العنب	75	اليقطين	75
الفطائر	75	بسكويت	70	عصيدة الأرز مع الحليب	75
بطيخ	72	جزر مسلوق	85	المشروبات الغازية	75
الرغيف الفرنسي	70	أرز منتفخ	75	اللفت	85
فواكه مجففة	75	رقائق	85	الخبز	75
شوكولاتة الحليب	71	المعجنات النفخة	100	بلح	146
مصاصات و كراميل	80	بوظة	79	الذرة المعلبة	78
عصائر جاهزة	74	موز	70	الحلاوة الطحينية	70
الفطائر	70	الحليب المكثف مع السكر	80	خبز	70
مربى	71	بيتزا	86	نقانق	90
الفاكهة المعلبة	من 80	السويدي	99	الغريبة	105

هذا هو مقدار حصة الكربوهيدرات سهلة الهضم في النظام الغذائي ؛ تحتوي المنتجات المدرجة في الجدول على العديد من المواد المفيدة. لذلك، لا يوجد سبب لحرمان الجسم من الأشياء الجيدة؛ يكفي فقط اتباع نظام غذائي معين مع بعض القيود.

اتباع نظام غذائي محدود بالكربوهيدرات السريعة

في مجال التغذية، لا يمكن تقييم درجة الضرر أو المنفعة بشكل لا لبس فيه. حتى في تركيبة الأطباق التي لا تنتمي إلى النظام الغذائي الصحي، هناك مكونات ضرورية لحياة الإنسان. وهذا ينطبق بشكل خاص على الكربوهيدرات السريعة.

في هذه المسألة، المؤشر الكمي هو أكثر أهمية بكثير.

ومع ذلك، لا يجب أن نستبعد نوعية الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم، وتتمثل قائمة المنتجات التي يجب التقليل منها في النظام الغذائي في العناصر التالية:

مخبز؛
الحلويات.
سكر؛
صلصات جاهزة؛
المشروبات الحلوة.

ومع ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل للمخبوزات المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة لن يضر بقوامك. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يعتبر العسل بديلاً ممتازًا للسكر. ويمكن استخدامها لتحلية بعض المشروبات بكميات صغيرة.

من الأفضل تناول المنتجات المصنفة على أنها كربوهيدرات بسيطة في النصف الأول من اليوم. وإذا كنت ترغب في تناول الحلويات، فمن الأفضل تناول الفاكهة. يُسمح باستهلاك هذه الحلوى بكمية واحدة حتى الساعة 16:00.

يوفر النظام الغذائي مع تقييد الكربوهيدرات سهلة الهضم كمية يومية معينة، والتي يجب ألا تتجاوز 30٪ من إجمالي كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي. على وجه الدقة، هذا الرقم يقترب من 50 غراما. من الضروري الالتزام بالقاعدة؛ فالانخفاض في المؤشر المحدد يشكل خطورة على الصحة ويمكن أن يؤدي إلى تدهور الرفاهية.

إذا جعلت تناول جميع الحلويات المسموح بها قبل الغداء قاعدة، فسوف يقلل ذلك من خطر الانهيار. سيساعدك هذا النظام الغذائي على التحول إلى التغذية السليمة دون الكثير من الانزعاج وعدم حرمان نفسك تمامًا من تناول الأطعمة المفضلة لديك. لهذا سيشكرك جسمك بصحة ممتازة وشكل نحيف.

الجمال والصحة الجسم الصحي التركيب الكيميائي للمنتجات

التوافق الغذائي

يعد التوافق الغذائي أمرًا مهمًا للغاية لأنه لا يوجد شيء له تأثير قوي على صحتنا أو اعتلال صحتنا مثل المزيج الصحيح أو الخاطئ من الأطعمة.

في بعض الأحيان بعد تناول الطعام لدينا رغبة في النوم. يحدث هذا لأن عملية الهضم تتطلب كمية هائلة من الطاقة من جميع وظائف الجسم. إن عمل القلب والرئتين والأعصاب والدماغ والغدد الصماء وجميع الأعضاء والأنظمة يتطلب باستمرار قدرًا معينًا من الطاقة. يستهلك الهضم طاقة من الجسم أكبر من جميع وظائفه وأي نشاط بدني (الجري وركوب الدراجات وغيرها).

من أين يمكن للجسم الحصول على طاقة إضافية؟ من الواضح أن هناك طريقتان فقط.

تناول الأطعمة سهلة الهضم والتي ينفق عليها الجسم أقل قدر من الطاقة والوقت لهضمها واستيعابها وتطهيرها.
الجمع بين المنتجات بشكل صحيح.

ماذا يمكن أن نسمي الطعام سهل الهضم؟

إنها أشعة الشمس والهواء والماء والمنتجات النباتية ذات النوعية الجيدة، وهي غنية ليس فقط بالضوء والماء والأكسجين، ولكن أيضًا بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والقواعد القلوية.

الفواكه، إذا تم تناولها بشكل صحيح (طازجة، خام، بشكل منفصل عن أنواع الطعام الأخرى، على معدة فارغة، قبل الوجبات)، يتم هضمها عادة في غضون 30-80 دقيقة. يتم هضم الخضار، التي يتم استهلاكها بشكل منفصل أو في التركيبة الصحيحة، خلال ساعتين. وفي الوقت نفسه، يتكيف جسمنا مع امتصاصها من الناحيتين الفسيولوجية والوراثية. ولكن عندما يتعلق الأمر بدمج الخضار مع المنتجات الأخرى، عليك معرفة قوانين معينة حتى لا تعاني من عسر الهضم والغازات والانزعاج الذي قد يؤدي إلى أمراض مزمنة. ما هي هذه القوانين؟

يتم هضم الفواكه والخضروات في الأمعاء الدقيقة، وتخرج من المعدة بسرعة كبيرة. وعلى العكس من ذلك، يجب معالجة الخبز واللحوم بعصائر المعدة. عند تناول اللحوم والخبز والفواكه في نفس الوقت، يبدأ التخمر في المعدة بتكوين الكحول وحمض الأسيتيك وغيرها من المنتجات غير المرغوب فيها. اتضح أن المنتجات نفسها ليست ضارة، ولكن مجموعاتها غير الصحيحة.

المنتجات غير المتوافقة، التي تدخل المعدة في نفس الوقت، تعطل عملية الهضم الطبيعية وتصبح سامة.

لقد كان معروفا منذ فترة طويلة: المخاليط التالية لا تسير على ما يرام مع بعضها البعض: الأسماك والحليب - لا يمكنك الحصول على بروتينين في نفس الوقت؛ الحليب والفواكه - الفواكه لا تتناسب مع أي شيء؛ البيض والسمك - اثنان من البروتينات - الزائد؛ البازلاء والسكر - البروتين والكربوهيدرات لا يجتمعان معًا؛ الدجاج والحليب الحامض - لا يتم هضم بروتينين؛ العسل والزبدة - الدهون والكربوهيدرات.

يجب أن يكون أساس كل وجبة الخضار الخضراء الطازجة؛ ومعظمها (إن لم يكن كلها) يجب أن تكون خامًا.

ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من الزيت والحمض إلى السلطات: فالحمض الزائد يتعارض مع امتصاص النشا والبروتينات، والزيت يقلل بشكل كبير من إطلاق حمض الهيدروكلوريك في المعدة.

تحفز عصائر الملفوف والخضروات الأخرى إفراز عصير المعدة، وكذلك الإنزيمات، ولهذا السبب من الجيد تناول اللحوم أو الأسماك مع الخضار الخضراء.

يمكن أن تتحول الفواكه التي يتم تناولها في وقت واحد مع الطعام العادي إلى كتلة متعفنة في المعدة والأمعاء: لذلك من الأفضل تناولها بشكل منفصل - فالجسم يحتاج فقط إلى 40-60 دقيقة لهضم الفاكهة. تناول بعض الفاكهة، وانتظر لمدة ساعة، ثم اجلس لتناول العشاء. حاول ألا تخلط بين الفواكه الحامضة والحلوة.

النظام الغذائي القلوي يجعل جسمك أكثر صحة، لذا تأكد من تناول الخضار النيئة والفواكه النيئة.

أولئك الذين يستمتعون بعصائر الخضار والفواكه الطازجة وسلطات الخضار الطازجة وسلطات الفواكه الطازجة سوف يحافظون على صحتهم لسنوات عديدة.

كيفية الجمع بين الطعام بشكل صحيح؟ التوافق الغذائي. مبدأ التوافق الغذائي

في عام 1902، نشر عالم الفسيولوجيا العظيم آي.بي. بافلوف كتابًا بعنوان "عمل الغدد الهضمية". وثبت أن الجسم ينتج لكل منتج إنزيماته وعصائره الخاصة (“عصائر الخبز”، “عصائر اللحوم”، إلخ). أعطى هذا العمل زخماً للفكر العلمي في صياغة القواعد الأساسية لدمج المنتجات الغذائية على أساس فسيولوجي وكيميائي حيوي.

تم إجراء العديد من الدراسات العلمية المتعمقة حول التركيبات الغذائية من قبل العديد من العلماء حول العالم. تم إجراء بحث مثير للاهتمام بواسطة الدكتور هربرت إم شيلتون المشهور عالميًا. خلقت أعماله علم التغذية الذي أسماه "التغذية التقويمية"، حيث صاغ بوضوح القواعد الأساسية للجمع بين الأطعمة (التوافق الغذائي):

لا تتناول أبدًا البروتين المركز والكربوهيدرات المركزة في نفس الوقت. وهذا يعني: لا تأكل المكسرات واللحوم والبيض والجبن وغيرها من الأطعمة البروتينية مع الخبز والحبوب والبطاطس والكعك والفواكه الحلوة. في وقت واحد تحتاج إلى تناول البيض، في آخر - السمك، في الثالث - الحليب، في الرابع - الجبن وفي وقت مختلف تماما - الخبز أو العصيدة، أو المعكرونة. إذا لم تتمكن من رفض منتجات الدقيق، فتناولها بشكل منفصل.
لا تتناول أبدًا الأطعمة الكربوهيدراتية والحمضية في نفس الوقت. وهذا يعني عدم تناول الخبز والبطاطس والبازلاء والفاصوليا والموز والتمر وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مع الليمون والبرتقال والجريب فروت والأناناس والتوت البري والطماطم وغيرها من الأطعمة الحمضية.
لا تأكل أبدًا اثنين من البروتينات المركزة في وجبة واحدة. يتطلب بروتينان من أنواع مختلفة وتركيبات مختلفة عصارات هضمية مختلفة وتركيزات مختلفة. ولا يتم إطلاق هذه العصائر إلى المعدة في نفس الوقت. لذلك، يجب عليك دائمًا اتباع القاعدة: بروتين واحد في كل مرة.
لا تأكل الدهون مع البروتينات أبدًا. لا ينبغي تناول الكريمة والزبدة والقشدة الحامضة والزيت النباتي مع اللحوم أو البيض أو الجبن أو المكسرات أو البروتينات الأخرى. تعمل الدهون على تثبيط عمل الغدد المعدية وتمنع إفراز العصارة المعدية.
لا تأكل الفواكه الحامضة مع البروتينات. لا ينبغي تناول البرتقال والليمون والطماطم والأناناس والكرز والخوخ الحامض والتفاح الحامض مع الجبن أو المكسرات أو البيض أو اللحوم. كلما كانت الخلطات الغذائية أقل تعقيدا، كلما كانت أطباقنا أبسط، كلما كانت عملية الهضم لدينا أكثر كفاءة.
لا تتناول النشويات والسكريات في نفس الوقت. لا ينبغي تناول الجيلي والمربيات وزبدة الفاكهة ودبس السكر والشراب مع الخبز أو في نفس الوقت مع الحبوب أو المخبوزات - الكعك والكعك والكعك. كل هذا يسبب التخمر في الأمعاء ومن ثم تسمم الجسم. عادة، تؤدي العطلات مع الكعك والحلويات والمعجنات إلى القيء والمرض، خاصة عند الأطفال وكبار السن.

تناول قطعة واحدة فقط من النشا المركز في كل وجبة. إذا تم تناول نوعين من النشا (البطاطس أو العصيدة مع الخبز) في نفس الوقت، فإن أحدهما يمتص، ويبقى الآخر دون مساس في المعدة، مثل الحمل، لا ينتقل إلى الأمعاء، ويؤخر امتصاصه. الأطعمة الأخرى، تسبب التخمر، زيادة حموضة عصير المعدة، التجشؤ، الخ.
يجب دائمًا تناول البطيخ بشكل منفصل، مثل أي فاكهة، على معدة فارغة قبل ساعة و 20 دقيقة من الوجبات.
من الأفضل تحويل الحليب إلى منتج حليب مخمر أو تناوله بشكل منفصل أو عدم تناوله على الإطلاق. تمنع الدهون الموجودة في الحليب إفراز العصارة المعدية لبعض الوقت. فالحليب لا يستقر في المعدة، بل في الاثني عشر، فلا تتفاعل المعدة مع وجود الحليب بإفرازه، مما يتعارض مع امتصاص المواد الغذائية الأخرى إذا جاء مع الحليب أو منتجات الألبان. إحدى المهام الرئيسية للتركيبة الصحيحة من الأطعمة هي منع تخمر وتحلل الطعام في الأمعاء.
يعتقد جي شيلتون أنه لا ينبغي إضافة الزيوت النباتية أو الأحماض إلى السلطات. الأحماض تتداخل مع امتصاص النشا والبروتينات. إذا أضيفت الدهون غير المستحلبة إلى الطعام، فإن إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة يصبح ضعيفا أو ينعدم تماما. تتداخل الدهون أيضًا مع امتصاص البروتينات. من الأفضل تتبيل السلطات بعصائر الخضار إذا لزم الأمر. عصير الكرنب وغيره من الخضروات المضافة إلى الطعام يزيد بشكل كبير من إفراز العصارة المعدية. بالإضافة إلى ذلك، تزيد العصائر بشكل كبير من محتوى الإنزيمات.
الدهون هي الأكثر صعوبة في هضم الجسم. الدهون، حتى بكميات صغيرة، تبطئ إفراز عصير المعدة. يقاوم عصير الكرنب بشكل شبه كامل التأثير المثبط للدهون على إفراز عصير المعدة وحركة المعدة.
الفواكه التي يتم تناولها مع أي طعام آخر، على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، ستحول الطعام بأكمله إلى كتلة متعفنة. عند دمجها مع منتجات أخرى، تتخمر الفواكه بسهولة. ومن الأفضل تناولها منفصلة، قبل الوجبات، مع الحامض والحلو والحامض في وقت واحد، والحلو في وقت آخر. تتطلب الفواكه 65-80 دقيقة ليتم هضمها. إذا تناولتها مع طعام يستغرق عدة ساعات لهضمه، فسوف تتعطل عملية الهضم بشكل خطير.

إن اتباع نظام غذائي غذائي خام والصيام الأسبوعي لمدة 24-36 ساعة هو أفضل طريقة لعلاج أي مرض والوقاية منه.

العودة إلى بداية قسم الجسم السليم
العودة إلى بداية قسم الجمال والصحة

نظام التوافق الغذائي

هناك طريقتان لحل هذه المشكلة:

الأطعمة سهلة الهضم

تم دمجها بشكل سيء مع بعضها البعض:

السمك مع الحليب (لا يمكن تناوله في نفس الوقت)؛
الفواكه والحليب (لا يمكن دمج الفواكه مع أي طعام آخر)؛
الأسماك والبيض (الحمل الزائد للأغذية البروتينية)؛
السكر والبازلاء (الكربوهيدرات والبروتين النباتي لا يجتمعان معًا)؛
اللبن الرائب والدجاج (هذان البروتينان غير قابلين للهضم مع بعضهما البعض)؛
الزبدة والعسل (الكربوهيدرات والدهون).

القواعد العامة لتوافق المنتج

يجب أن تكون الخضار الخضراء الطازجة أساس كل وجبة؛ علاوة على ذلك، يجب أن يكون معظمها خامًا.
لا تبالغ في استخدام الزيوت والأحماض (الخل، عصير الليمون، إلخ) عند تتبيل السلطات.
نظرًا لأن عصير الملفوف يعزز إطلاق الإنزيمات وعصير المعدة، فإن الملفوف يتناسب جيدًا مع الأسماك والخضروات الخضراء وكذلك اللحوم.
لكن الفاكهة، على العكس من ذلك، إذا تم تناولها مع الطعام العادي تصبح كتلة متعفنة في الأمعاء والمعدة. يجب دائمًا تناول الفواكه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، حيث يحتاج الجسم من أربعين إلى ستين دقيقة لهضم الفواكه.
لذلك، اتبع دائما القاعدة: إذا كنت قد أكلت الفاكهة، فيمكنك البدء في تناول الطعام العادي في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة. وأكثر! لا تخلط بين الفواكه الحلوة والحامضة. خذ الفواكه الحلوة بشكل منفصل عن الفواكه الحامضة.
ستساعد الخضار والفواكه النيئة على شفاء الجسم وجعله صحيًا وقويًا. وينطبق هذا أيضًا على من يحبون شرب العصائر الطازجة (الخضار والفواكه)، وكذلك تناول سلطات الخضار يوميًا.

أسطورة أم منهج علمي في التغذية؟!

مبادئ التوافق الغذائي

لا يمكنك تناول الكربوهيدرات المركزة والبروتين المركز في نفس الوقت. أي أنه لا يمكنك تناول البيض والمكسرات واللحوم وغيرها من الأطعمة البروتينية في نفس الوقت مع الخبز والبطاطس والحبوب والفواكه الحلوة والكعك والحلويات. ومن المهم جدًا تناول البيض في وجبة واحدة، والحليب في أخرى، والسمك في ثالثة، والجبن في رابعة. وفي أوقات أخرى، يمكنك تناول العصيدة أو الخبز أو المعكرونة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون المخبوزات وغيرها من المنتجات، تناولها بشكل منفصل.
يجب عدم تناول الأطعمة الحمضية والكربوهيدرات في نفس الوقت. أي الليمون والبرتقال والأناناس والتوت الحامض والطماطم وما إلى ذلك. ولا ينبغي تناولها في نفس الوقت مع البطاطس والموز والبقوليات والتمر.
لا ينصح بتناول اثنين من البروتينات المركزة في وقت واحد. وبالتالي، فإن الأطعمة البروتينية ذات التركيب والأنواع المختلفة تتطلب أيضًا عصارات وإنزيمات هضمية مختلفة. لا يتم إطلاق هذه العصائر في وقت واحد. لذلك، تذكر القاعدة: بروتين واحد فقط في وقت واحد.
لا يمكنك تناول الأطعمة البروتينية والدهنية في نفس الوقت. لا يمكن تناول الكريمة والقشدة الحامضة والكفير والجبن والزيت النباتي مع اللحوم والجبن والبيض والمكسرات والبروتينات الأخرى، لأن الدهون تساعد على قمع عمل الغدد المعدية، وهذا يبطئ إفراز عصير المعدة.
لا ينبغي أن تأكل الفواكه الحامضة والأطعمة البروتينية في نفس الوقت. وهذا يعني أنه لا يمكن تناول البيض واللحوم والأسماك والجبن مع البرتقال والليمون والأناناس والتفاح الحامض والخوخ الحامض. تذكر أنه كلما كان التركيب الغذائي للطبق أصغر، كان ذلك أفضل لعملية الهضم.
يجب عدم تناول النشويات والأطعمة التي تحتوي على السكر في نفس الوقت. لذلك، لا ينبغي استهلاك المربيات والهلام وزبدة الفاكهة والشراب ودبس السكر مع الحبوب والمعجنات والكعك والخبز. كل هذا يسبب التخمر في الأمعاء ومن ثم يؤدي إلى إنتاج السموم. في كثير من الأحيان، تسبب الكعك الاحتفالي مع الحلويات والمعجنات القيء وضعف الصحة لدى كل من الأطفال والبالغين.
تناول وجبة واحدة من النشا المركز في كل مرة. على سبيل المثال، إما البطاطس أو العصيدة أو الخبز. وإلا فإنه قد يسبب زيادة حموضة عصير المعدة ويسبب التجشؤ وأعراض أخرى غير سارة.
لكن ينصح بتناول البطيخ على معدة فارغة قبل الأكل بساعة ونصف.
من الصعب أيضًا هضم منتجات الألبان، لذا عليك أن تتذكر القواعد. يتم هضم الحليب بشكل أفضل كمنتج حليب مخمر، لأن الدهون الموجودة في الحليب تتداخل مع إفراز عصير المعدة. بالمناسبة، يتم امتصاص الحليب نفسه في الاثني عشر، وليس في المعدة. يتعارض وجود الحليب مع امتصاص الأطعمة الأخرى التي يتم توفيرها في وقت واحد مع الحليب ومنتجات الألبان.
انتباه!وبحسب العالمة شيلتون، فمن الأفضل عدم إضافة أي زيوت نباتية أو أحماض إلى السلطات، لأن ذلك سيتداخل مع امتصاص البروتينات والنشا. تتداخل الدهون أيضًا مع الامتصاص الكامل للبروتينات. لذلك، قم بتتبيل سلطاتك بعصائر الخضار نفسها، على سبيل المثال، عصير الملفوف.
إذا أمكن، تجنب الأطعمة الدهنية أو قلل منها. لأن الأطعمة الدهنية تبطئ إنتاج عصير المعدة.
تناول الفاكهة دائمًا بشكل منفصل عن أي طعام آخر.
وأكثر! إن الامتثال لجميع هذه القواعد، بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي خام والصيام لمدة 24-36 ساعة (مرة واحدة في الأسبوع)، هو أفضل وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض.

كانت ليودميلا د. معك. إقرأ أيضاً:

التغذية السليمة لإنقاص الوزن
منتجات حرق الدهون
الكربوهيدرات
النظام الغذائي، القائمة للنساء الحوامل
ما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها لتجنب زيادة الوزن؟

يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة السليمة. اتباع نظام غذائي صحي يساعد في الوقاية من السمنة، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي. هناك عدة أنواع من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب والأسماك وغيرها، والتي يمكن للجسم هضمها بسهولة. عادةً ما يتم وصف هذه المنتجات للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي أو الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. ومع ذلك، فمن المستحسن إدراج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي للوقاية من الأمراض مثل الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، وما إلى ذلك. فواكه سهلة الهضم
الفواكه والخضروات هي أسهل الأطعمة للهضم. تحتوي على الألياف التي تساعد في تسريع عملية الهضم في الجسم. لذلك، تأتي الفواكه والخضروات في المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة سهلة الهضم.
التفاح
الأفوكادو
موز
توت
التين
الكمثرى
البرقوق
البابايا
الفراولة
بطيخ
العصائر الطازجة: تعتبر الخضروات المطبوخة جيدًا أسهل في الهضم من الخضروات النيئة (على سبيل المثال، الموجودة في السلطات). كما تجدر الإشارة إلى أن وجود كميات كبيرة من البقوليات والفول والعدس يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، ولذلك ينصح بالحد من استهلاكها.
الفاصوليا (أسود، ليما)
جزرة
كالي
العدس
البازلاء
البطاطس
البطاطا الحلوة يمكن للجسم أن يمتص العديد من مصادر الكربوهيدرات بسهولة، ويمكن أن تكون الأطعمة المخمرة مفيدة لعملية الهضم. ومع ذلك، فمن الحكمة استشارة أخصائي التغذية حول آثار الأطعمة المخمرة. وبصرف النظر عن ما سبق، إليك بعض المنتجات الأخرى التي يمكن تضمينها في القائمة.
الحبوب الكاملة
أرز مسلوق (أبيض، بني)
معكرونة الأرز
كعك الأرز والمفرقعات
الكينوا
الدخن
نخالة القمح
الشوفان
نخب
حساء
سمكة
فيليه دجاج
عصيدة
زبادي
ومن بين هذه الأطعمة الأرز بأي شكل من الأشكال، المطبوخ بشكل صحيح. يوصف للأشخاص الذين يعانون من المرض والأطفال وكبار السن وغيرهم. كما يتم هضم الدجاج والأسماك، عند طهيها، بشكل أسرع من تناولها بأشكال أخرى. من ناحية أخرى، إذا كنت تريد معرفة الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم، فانظر إلى المكسرات والبذور ومنتجات الصويا والملفوف والقمح والجاودار والحليب ومنتجات الألبان وما إلى ذلك. إن تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة كل يوم يمكن أن يؤدي إلى إلى الإمساك. وفي الوقت نفسه، فإن استهلاك الكاري والأطعمة الغنية بالتوابل والشاي والقهوة وما إلى ذلك. يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي وبالتالي يجب أن يكون محدودًا. وبصرف النظر عن تغيير نظامك الغذائي، تحتاج أيضًا إلى إجراء تغييرات على نمط حياتك. يوصى بتناول وجبات صغيرة ومتكررة، 4-5 مرات في اليوم. ثانياً، لا ينبغي عليك الاستلقاء أو النوم مباشرة بعد تناول الطعام لأن ذلك قد يعطل عملية الهضم. ومن الأفضل تناول الطعام قبل 1-2 ساعة من الراحة أو أي نشاط بدني. اعتنِ بنفسك!

يعتمد النظام الغذائي سهل الهضم على تجنب الأطعمة الحارة والحامضة والمدخنة والمقلية. ومع ذلك، في نظام غذائي سهل الهضم، يجب أن تكون كمية الألياف محدودة، ولكن لا ينبغي أن يكون الطعام غنيًا جدًا. فقط تناول 5-6 مرات في اليوم، وتناول وجبتك الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل النوم. ما هي المنتجات والأطباق الموصى بها للأشخاص الذين يريدون أكل سهل وصحي؟ المنتجات الموصى بها في نظام غذائي سهل الهضم تشمل المنتجات الموصى بها: دقيق القمح ونشا البطاطس؛ الأرز والسميد والذرة. الشعرية والزلابية. خبز خفيف وقديم. المفرقعات وملفات تعريف الارتباط. الكفير واللبن. الحليب الخالي من الدسم؛ كريمة حامضة حلوة الجبن، الجبن المتجانس؛ زبدة خام زيت فول الصويا وعباد الشمس. زيت الزيتون؛ بيض مسلوق؛ صلصات رقيقة؛ خضار مسلوقة التفاح المخبوز أو المبشور؛ عصائر الفاكهة والخضروات (بدون مواد حافظة)؛ السكر والعسل. هلام وهلام. حساء مطبوخ مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون واللحوم الخالية من الدهون والنقانق والتوابل الخفيفة؛ الشاي الضعيف والبافاري. شاي الأعشاب. أساس النظام الغذائي سهل الهضم هو الأطعمة الخالية من الدهون، ذات المذاق الخفيف، دون الكثير من البهارات. يجب أن تكون الألياف محدودة في النظام الغذائي. يوصى بتناول اللحوم الخالية من الدهون والأسماك (على سبيل المثال، الدجاج، الديك الرومي، لحم العجل، سمك القد، سمك السلمون المرقط، بولوك). من منتجات الألبان يجب عليك اختيار الحليب الخالي من الدسم واللبن والجبن. ومن الدهون يجب اختيار الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا وعباد الشمس وبذور الكتان. من الأفضل تناول الفواكه والخضروات مقطعة ومطهية على البخار دون تقشير بعد إزالة أعشاش البذور بعناية. تشمل السوائل الموصى بها الماء النقي أو الشاي الخفيف أو منقوع الأعشاب أو عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة. عند استخدام نظام غذائي سهل الهضم، فإن الأمر يستحق مراقبة جسمك للتخلص من الآثار السلبية لأطعمة معينة. المنتجات المحظورة في نظام غذائي سهل الهضم يتم استخدام نظام غذائي سهل الهضم في العديد من أمراض الجهاز الهضمي. كما أن لها خصائص وقائية. في نظام غذائي سهل الهضم، تقتصر كمية الألياف على 25 جرامًا يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الأطباق صغيرة الحجم. إلى المنتجات والتي ينبغي تجنبها، تشمل: الخبز الكامل، الفطائر، أطباق الدقيق، على سبيل المثال الفطائر، الزلابية، الزلابية، الكعك، الأطباق المقلية، الحساء المصنوع من العظام، اللحوم الدهنية، السمك أو الفطر، التوابل الحارة، على سبيل المثال، الفلفل، البابريكا، الكاري، الخردل واللحوم الدهنية واللحوم المدخنة، وشحم الخنزير، والأجبان الصلبة، والبطاطا المقلية، والبطاطس المقلية، وفطائر البطاطس، وكذلك الفول، والملفوف، والبصل، والثوم، والخيار الطازج والمخلل، والعدس، وفول الصويا، والفواكه الحامضة وغير الناضجة، والحلويات، والكحول، المشروبات الغازية والقهوة والشاي القوي والكاكاو. الأطباق الموصى بها في النظام الغذائي ومن بين الأطباق المجربة، عصير التفاح الذي له تأثير جيد على المعدة، وكذلك حساء الخضار، وكرات الدواجن، وكومبوت الفاكهة. للحلوى، يمكنك تناول هلام الفاكهة منخفض السعرات الحرارية. متى يجب تناول نظام غذائي سهل الأكل إن اتباع نظام غذائي سهل الأكل بعد استئصال الزائدة الدودية أمر لا بد منه، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن للأشخاص الأصحاء اتباعه. مؤشرات لنظام غذائي سهل الهضم هي أيضًا القرحة الهضمية والعمليات الالتهابية في المعدة والحمى وأمراض القناة الصفراوية والكبد. يمكن للجميع رؤية الفوائد التي تأتي من اتباع نظام غذائي سهل الهضم. إنها لا تتطلب الكثير من التضحيات، وتأثيرها المفيد على الجهاز الهضمي لا يمكن إنكاره، و"اللعبة تستحق كل الشموع".

نظام التوافق الغذائي

هناك طريقتان لحل هذه المشكلة:

الأطعمة سهلة الهضم

تم دمجها بشكل سيء مع بعضها البعض:

السمك مع الحليب (لا يمكن تناوله في نفس الوقت)؛
الفواكه والحليب (لا يمكن دمج الفواكه مع أي طعام آخر)؛
الأسماك والبيض (الحمل الزائد للأغذية البروتينية)؛
السكر والبازلاء (الكربوهيدرات والبروتين النباتي لا يجتمعان معًا)؛
اللبن الرائب والدجاج (هذان البروتينان غير قابلين للهضم مع بعضهما البعض)؛
الزبدة والعسل (الكربوهيدرات والدهون).

القواعد العامة لتوافق المنتج

يجب أن تكون الخضار الخضراء الطازجة أساس كل وجبة؛ علاوة على ذلك، يجب أن يكون معظمها خامًا.
لا تبالغ في استخدام الزيوت والأحماض (الخل، عصير الليمون، إلخ) عند تتبيل السلطات.
نظرًا لأن عصير الملفوف يعزز إطلاق الإنزيمات وعصير المعدة، فإن الملفوف يتناسب جيدًا مع الأسماك والخضروات الخضراء وكذلك اللحوم.
لكن الفاكهة، على العكس من ذلك، إذا تم تناولها مع الطعام العادي تصبح كتلة متعفنة في الأمعاء والمعدة. يجب دائمًا تناول الفواكه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، حيث يحتاج الجسم من أربعين إلى ستين دقيقة لهضم الفواكه.
لذلك، اتبع دائما القاعدة: إذا كنت قد أكلت الفاكهة، فيمكنك البدء في تناول الطعام العادي في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة. وأكثر! لا تخلط بين الفواكه الحلوة والحامضة. خذ الفواكه الحلوة بشكل منفصل عن الفواكه الحامضة.
ستساعد الخضار والفواكه النيئة على شفاء الجسم وجعله صحيًا وقويًا. وينطبق هذا أيضًا على من يحبون شرب العصائر الطازجة (الخضار والفواكه)، وكذلك تناول سلطات الخضار يوميًا.

أسطورة أم منهج علمي في التغذية؟!

مبادئ التوافق الغذائي

لا يمكنك تناول الكربوهيدرات المركزة والبروتين المركز في نفس الوقت. أي أنه لا يمكنك تناول البيض والمكسرات واللحوم وغيرها من الأطعمة البروتينية في نفس الوقت مع الخبز والبطاطس والحبوب والفواكه الحلوة والكعك والحلويات. ومن المهم جدًا تناول البيض في وجبة واحدة، والحليب في أخرى، والسمك في ثالثة، والجبن في رابعة. وفي أوقات أخرى، يمكنك تناول العصيدة أو الخبز أو المعكرونة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون المخبوزات وغيرها من المنتجات، تناولها بشكل منفصل.
يجب عدم تناول الأطعمة الحمضية والكربوهيدرات في نفس الوقت. أي الليمون والبرتقال والأناناس والتوت الحامض والطماطم وما إلى ذلك. ولا ينبغي تناولها في نفس الوقت مع البطاطس والموز والبقوليات والتمر.
لا ينصح بتناول اثنين من البروتينات المركزة في وقت واحد. وبالتالي، فإن الأطعمة البروتينية ذات التركيب والأنواع المختلفة تتطلب أيضًا عصارات وإنزيمات هضمية مختلفة. لا يتم إطلاق هذه العصائر في وقت واحد. لذلك، تذكر القاعدة: بروتين واحد فقط في وقت واحد.
لا يمكنك تناول الأطعمة البروتينية والدهنية في نفس الوقت. لا يمكن تناول الكريمة والقشدة الحامضة والكفير والجبن والزيت النباتي مع اللحوم والجبن والبيض والمكسرات والبروتينات الأخرى، لأن الدهون تساعد على قمع عمل الغدد المعدية، وهذا يبطئ إفراز عصير المعدة.
لا ينبغي أن تأكل الفواكه الحامضة والأطعمة البروتينية في نفس الوقت. وهذا يعني أنه لا يمكن تناول البيض واللحوم والأسماك والجبن مع البرتقال والليمون والأناناس والتفاح الحامض والخوخ الحامض. تذكر أنه كلما كان التركيب الغذائي للطبق أصغر، كان ذلك أفضل لعملية الهضم.
يجب عدم تناول النشويات والأطعمة التي تحتوي على السكر في نفس الوقت. لذلك، لا ينبغي استهلاك المربيات والهلام وزبدة الفاكهة والشراب ودبس السكر مع الحبوب والمعجنات والكعك والخبز. كل هذا يسبب التخمر في الأمعاء ومن ثم يؤدي إلى إنتاج السموم. في كثير من الأحيان، تسبب الكعك الاحتفالي مع الحلويات والمعجنات القيء وضعف الصحة لدى كل من الأطفال والبالغين.
تناول وجبة واحدة من النشا المركز في كل مرة. على سبيل المثال، إما البطاطس أو العصيدة أو الخبز. وإلا فإنه قد يسبب زيادة حموضة عصير المعدة ويسبب التجشؤ وأعراض أخرى غير سارة.
لكن ينصح بتناول البطيخ على معدة فارغة قبل الأكل بساعة ونصف.
من الصعب أيضًا هضم منتجات الألبان، لذا عليك أن تتذكر القواعد. يتم هضم الحليب بشكل أفضل كمنتج حليب مخمر، لأن الدهون الموجودة في الحليب تتداخل مع إفراز عصير المعدة. بالمناسبة، يتم امتصاص الحليب نفسه في الاثني عشر، وليس في المعدة. يتعارض وجود الحليب مع امتصاص الأطعمة الأخرى التي يتم توفيرها في وقت واحد مع الحليب ومنتجات الألبان.
انتباه!وبحسب العالمة شيلتون، فمن الأفضل عدم إضافة أي زيوت نباتية أو أحماض إلى السلطات، لأن ذلك سيتداخل مع امتصاص البروتينات والنشا. تتداخل الدهون أيضًا مع الامتصاص الكامل للبروتينات. لذلك، قم بتتبيل سلطاتك بعصائر الخضار نفسها، على سبيل المثال، عصير الملفوف.
إذا أمكن، تجنب الأطعمة الدهنية أو قلل منها. لأن الأطعمة الدهنية تبطئ إنتاج عصير المعدة.
تناول الفاكهة دائمًا بشكل منفصل عن أي طعام آخر.
وأكثر! إن الامتثال لجميع هذه القواعد، بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي خام والصيام لمدة 24-36 ساعة (مرة واحدة في الأسبوع)، هو أفضل وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض.