العضلات

هل يؤذي السمك المفلطح الجسم وكيفية طهيه لتحقيق أقصى فائدة. السمك المفلطح - ساكن القاع المسطح

السمك المفلطح أو السمك المفلطح ذو الجانب الأيمن هو سمكة من عائلة شعاعية الزعانف، رتبة السمك المفلطح. هناك العديد من الأنواع الشائعة في البحار ومسطحات المياه العذبة والمحيطات. في معظم الحالات، يؤكل السمك المفلطح البحري أو النهري. من المستحيل الخلط بينه وبين الأسماك الأخرى.

لها خصوصية واحدة: خلال فترة النمو تسبح مثل جميع الأسماك، ولكن عندما تنمو إلى حجم فرد ناضج، تتحول عينها إلى الجانب الأيمن.

تطورت هذه الميزة خلال التطور الطويل للسمك المفلطح. هذه السمكة مفترسة: نظامها الغذائي المعتاد يتكون من القشريات والرخويات المختلفة. للقبض عليهم، كان عليها أن تستلقي في الأسفل لفترة طويلة وتشاهد الضحية المحتملة. إن المراقبة بعين واحدة أمر غير مريح بالطبع، وبعد فترة تطورية معينة، تغيرت العيون. مكان الموطن المعتاد هو البحر أو قاع النهر. الجزء السفلي من السمك المفلطح خشن الملمس، ليس له لون (أبيض تقريبًا)، والجانب العلوي له لون مميز للمنطقة التي يعيش فيها. هناك زعانف، مثل كل الأسماك، ولكن اتضح أنها تقع على الجانبين الأيمن والأيسر من الذبيحة. السمك المفلطح مسطح تقريبًا. يمكن أن يصل طوله إلى 50 سم، في حين يصل وزنه إلى حوالي 3 - 4 كجم.

يعتبر السمك المفلطح منتجًا غذائيًا قيمًا. يتم تفسير الطلب على تذوق الطعام من خلال اللحوم اللذيذة والصحية التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة والخصائص والمعادن والفيتامينات. في الطهي يتم تحضير هذه السمكة بطرق مختلفة: مقلية في الفرن، مشوية، مطهية على البخار، مجففة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والخضروات الأخرى.

لحم السمك المفلطح أبيض اللون، وليس به عظام صغيرة، وطعمه حلو. الأسماك الصغيرة لا تحتوي على الكثير من شرائح السمك. يعيش بالقرب من سواحل أوروبا الوسطى والدول الاسكندنافية والبحر الأبيض المتوسط. يمكن العثور عليها على عمق 55 مترا.

محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح (100 غرام)

يعتبر لحم السمك المفلطح منتجًا منخفض السعرات الحرارية. وحتى عند قليها بالزيت النباتي فإن قيمتها الغذائية لا تتجاوز قطعة السلمون. يتم امتصاص البروتين بسرعة، وهو لطيف على الجهاز الهضمي، ولا يسبب الانزعاج في شكل ثقل في المعدة.

السمك المفلطح - خصائص مفيدة للجسم

يتم تضمين لحم السمك المفلطح في جميع الأنظمة الغذائية الصحية تقريبًا؛
يقوي مينا الأسنان ويمنع التسوس.
مفيد لأمراض الدم، ويساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين؛
يحسن إنتاج الإنزيمات في المعدة والبنكرياس.
السمك المفلطح المطهو على البخار مفيد لاستعادة القوة بعد المجهود البدني ويشارك في تكوين ألياف العضلات.
المحتوى العالي من الفوسفور له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي، ويزيد من قدرة الجسم على التعامل مع المواقف العصيبة، ويحسن النوم والمزاج.
سيساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم على تقوية وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي وتطبيع ضغط الدم.
فيتامينات ب الموجودة في كافيار السمك المفلطح لها تأثير إيجابي على حدة البصر وتحسن عمليات التمثيل الغذائي في شبكية العين.
فيتامين د له تأثير إيجابي على الجهاز العضلي الهيكلي، ويساعد على الوقاية من أمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
تم إنشاء علاقة مفيدة بين استهلاك السمك المفلطح وحالة الدماغ. يمكن لحم هذه السمكة أن يقوي الذاكرة، ويحسن سرعة ردود الفعل العصبية، ويحسن جودة العمل العقلي، ويتعافى بسرعة بعد العمل الشاق. سمك السلمون، والسلمون الوردي، وسمك النازلي لها أيضًا خصائص مماثلة؛
يزيد السمك المفلطح المرقط من وظائف الحماية للجسم ولا غنى عنه لمحاربة نزلات البرد.
يمكن لكافيار السمك المفلطح أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
من خلال تناول السمك المفلطح المخبوز في الفرن، يتلقى الجسم الأحماض الأساسية (أرجينين، فالين، الهستيدين). أنها تقوي بصيلات الشعر والأظافر. تساعد على منع ظهور تجاعيد الوجه؛
ولحم هذه السمكة مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الغدة الدرقية؛
يعتبر كافيار السمك المفلطح مفيدًا أيضًا لأنه يحتوي على نفس الخصائص المفيدة مثل شرائح السمك. يوصى بإدراج الكافيار في النظام الغذائي للأطفال لمكافحة فقر الدم ونقص اليود.
هناك رأي مفاده أن اللحوم تعمل على جسم الذكر كمنشط جنسي.

موانع والضرر

بطلان إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.
ضارة في المرحلة الحادة من قرحة الجهاز الهضمي، التهاب المعدة.
الأسماك قادرة على تراكم المواد الضارة، لذلك يجب أن تكون حذرا عند اختيار ومكان صيد السمك المفلطح.

توفر الفيتامينات في السمك المفلطح (100 جم)

الفيتامينات	المحتوى ملغ (ميكروغرام)
أ	11 ميكروغرام
د	2.9 ميكروغرام
ه	0.64 ملغ
ب1	0.03 ملغ
ب2	0.02 ملغ
ب5	0.18 ملغ
ب6	0.2 ملغ
ب12	1.14 ميكروجرام
ر.ر	1.05 ملغ
ب4	64 ملغ

المحتوى المعدني للسمك المفلطح (100 جم)

العناصر الكلية والصغرى	المحتوى ملغ (ميكروغرام)
البوتاسيوم	161 ملغ
الكالسيوم	22 ملغ
المغنيسيوم	19 ملغ
الصوديوم	297 ملغ
الفوسفور	251 ملغ
حديد	0.19 ملغ
المنغنيز	0.02 ملغ
نحاس	0.03 ملغ
السيلينيوم	26.5 ميكروغرام
الزنك	0.33 ملغ

محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح المطبوخ بطرق مختلفة (100 غرام)

تم العثور على أعداد كبيرة من السكان في البحار البيضاء وبحر البلطيق والشمال وأوكوتسك، وكذلك في المياه الدافئة للبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما تفرخ في الأنهار الكبيرة حيث يوجد تدفق لمياه البحر.

خصائص مفيدة من السمك المفلطح

يعتبر لحم السمك المفلطح سهل الهضم ويحمل الرقم القياسي لمحتوى الفوسفور والكوبالت واليود. وتشتهر بمجموعة واسعة من الفيتامينات: PP، A، B1، B2، B5، B6، B9، B12، C، D، E، K، الكولين. يتفوق على المنتجات السمكية الأخرى في وجود حمض البانتوثنيك والبيريدوكسين.

تتمثل القيمة الغذائية للسمك المفلطح في البروتينات - 18.9 جم، والدهون - 1.2 جم، والرماد - 1.3 جم، والكوليسترول - 48 مجم، والأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.3 جم، ويشغل الماء حوالي 80٪. التركيب المعدني: الفوسفور، السيلينيوم، الحديد، الكالسيوم، اليود، الزنك، المغنيسيوم، الكوبالت، النحاس، الصوديوم، المنغنيز. الأحماض المفيدة: الريبوفلافين، البيريدوكسين، الجلايسين، الثيامين، البانتوثنيك، النيكوتينيك، الجلوتاميك، الأسبارتيك، ثريونين.

كيف يؤثر السمك المفلطح على الجسم؟

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد السمك المفلطح للإنسان، لأنه ليس فقط مصدرًا للبروتين الكامل، ولكنه يتفوق أيضًا على لحوم البقر والدجاج في هضم البروتين.

مع الاستخدام المنتظم، يتم تقليل السكر والكوليسترول. يتمتع السمك المفلطح بخصائص مفيدة: فهو ينظم توازن الماء والملح ويقوي الجهاز العصبي والعضلي الهيكلي ويزيد الهيموجلوبين ويحسن النشاط العقلي. إن الإدراج المنتظم للسمك المفلطح في النظام الغذائي يزيد من النشاط الجنسي والمناعة والأداء. يعزز عملية شفاء الجروح، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد، ويعيد بنية الشعر.

التركيبة المتوازنة للسمك المفلطح تعزز عملية فقدان الوزن وتساعد في الحفاظ على النتائج المحققة. هذه السمكة معروفة بخصائصها التي تمنع تطور الخلايا السرطانية. وهي تحتل المرتبة الأولى بين جميع أنواع الأسماك في مكافحة السرطان (يحتل سمك السلمون المرتبة الثانية وسمك القد في المرتبة الثالثة).

السمك المفلطح له تأثير إيجابي على وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي. ينشط الجهاز الهضمي ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

عند شراء السمك المفلطح المبرد، يمكنك التحقق من الجودة بالضغط على سطح الذبيحة - المنتج الطازج يستعيد شكله بسرعة ولا يترك علامات من التأثير الجسدي. يجب أن يكون سطح السمكة رطبًا قليلًا وخاليًا من المخاط. الخياشيم وردية اللون والعينان بدون غشاء غائم. عند اختيار الأسماك المجمدة يجب إعطاء الأفضلية للمنتج الذي لا تظهر عليه علامات التجميد المتكرر.

طرق التخزين

لا يمكن تخزين الأسماك الطازجة لفترات طويلة من الزمن. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء مفتوح لمدة يوم واحد. إذا قمت بتغطية الذبيحة بالثلج، فيمكن زيادة الفترة إلى يومين. سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في الثلاجة لمدة أربعة أشهر.

ماذا يذهب في الطبخ؟

السمك المفلطح - سمك عمليًا خالي من العظم ولذيذ وطري وعصير، وهو مقلي ومخبوز ومسلوق ومطهي. أثناء معالجة الطهي، يتم دمجه مع المأكولات البحرية (الجمبري، موسكارديني)، والخضروات، والتوابل المختلفة. يتم تحضير صلصة السمك بإضافة الزنجبيل والفلفل الأسود وبذور الشبت والخردل والكزبرة وبرش الليمون والنعناع والبقدونس.

عليك أن تعلم أن السمك سيكون أكثر عصارة إذا بدأت في القلي من الجانب المظلم. وللتخلص من رائحة معينة يكفي إزالة الجلد.

مزيج صحي من المنتجات

السمك المفلطح هو منتج غذائي شعبي. يتم استخدامه في العديد من برامج فقدان الوزن، بما في ذلك الأنظمة الغذائية البروتينية، لأنه سهل الهضم، ويعزز فقدان الوزن وإثرائه بالمواد المفيدة.

الاستخدام السليم ينطوي على تناول السمك المسلوق، المطبوخ على البخار أو المشوي مع الفلفل الحلو والبصل واللفت والباذنجان والأعشاب الحارة. من الأفضل استخدام الخضار الطازجة أو المخبوزة.

موانع

السمك المفلطح ليس له موانع باستثناء الحساسية للأسماك. توخي الحذر إذا كان لديك مشاكل في الكلى أو الكبد. لا ينصح بتناولها نيئة أو شبه نيئة (كارباتشيو، تفوح)، لأنها قد تكون مصابة بالديدان الطفيلية - فهي تتطلب معالجة حرارية.

التطبيق في الطب والتجميل

نظرًا لوجود الفيتامينات والبروتينات "الخفيفة"، يتم تضمين السمك المفلطح في النظام الغذائي للعلاج التأهيلي بعد المرض. يوصف أيضًا لعلاج مظاهر الأورام بأنواعها المختلفة، ويتم تضمينه في القائمة أثناء دورة العلاج الكيميائي. يوصى به في حالات عدم انتظام ضربات القلب ونقص التروية وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية ولتطهير الأوعية الدموية من الرواسب الدهنية وخفض نسبة الكوليسترول.

يشار إلى السمك المفلطح للوقاية من النوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية. يستخدم لنقص البروتين، والضمور، لتقوية الجهاز العضلي والعظام.

يتم تضمين الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من السمك المفلطح في مستحضرات التجميل المختلفة، حيث يعتبر أكثر فعالية من المصادر الأخرى. ينصح خبراء التجميل باستخدام السمك المفلطح بانتظام في نظامك الغذائي، حيث أن تركيبة هذه السمكة تساعد على استعادة جودة بنية الشعر والأظافر. يتم التخلص من القشرة والهشاشة، ويتم تقوية بصيلات الشعر. يتم تضمين كافيار السمك الطازج في أقنعة الوجه التي تعمل على توحيد لون البشرة وتجديدها وإضفاء المرونة عليها وتحسين لونها.

تخبطأو السمك المفلطح ذو الجانب الأيمن - سمكة من عائلة شعاع الزعانف، رتبة السمك المفلطح. هناك العديد من الأنواع الشائعة في البحار ومسطحات المياه العذبة والمحيطات. في معظم الحالات، يؤكل السمك المفلطح البحري أو النهري. من المستحيل الخلط بينه وبين الأسماك الأخرى.

إن المراقبة بعين واحدة أمر غير مريح بالطبع، وبعد فترة تطورية معينة، تغيرت العيون. مكان الموطن المعتاد هو البحر أو قاع النهر. الجزء السفلي من السمك المفلطح خشن الملمس، ليس له لون (أبيض تقريبًا)، والجانب العلوي له لون مميز للمنطقة التي يعيش فيها.

هناك زعانف، مثل كل الأسماك، ولكن اتضح أنها تقع على الجانبين الأيمن والأيسر من الذبيحة. السمك المفلطح مسطح تقريبًا. يمكن أن يصل طوله إلى 50 سم، في حين يصل وزنه إلى حوالي 3 - 4 كجم.

في الطهي يتم تحضير هذه السمكة بطرق مختلفة: مقلية في الفرن، مشوية، مطهية على البخار، مجففة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والخضروات الأخرى.

يتم تضمين لحم السمك المفلطح في جميع الأنظمة الغذائية الصحية تقريبًا؛
يقوي مينا الأسنان ويمنع التسوس.
مفيد لأمراض الدم، ويساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين؛
يحسن إنتاج الإنزيمات في المعدة والبنكرياس.
السمك المفلطح المطهو على البخار مفيد لاستعادة القوة بعد المجهود البدني ويشارك في تكوين ألياف العضلات.
المحتوى العالي من الفوسفور له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي، ويزيد من قدرة الجسم على التعامل مع المواقف العصيبة، ويحسن النوم والمزاج.
سيساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم على تقوية وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي وتطبيع ضغط الدم.
فيتامينات ب الموجودة في كافيار السمك المفلطح لها تأثير إيجابي على حدة البصر وتحسن عمليات التمثيل الغذائي في شبكية العين.
فيتامين د له تأثير إيجابي على الجهاز العضلي الهيكلي، ويساعد على الوقاية من أمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
تم إنشاء علاقة مفيدة بين استهلاك السمك المفلطح وحالة الدماغ. يمكن لحم هذه السمكة أن يقوي الذاكرة، ويحسن سرعة ردود الفعل العصبية، ويحسن جودة العمل العقلي، ويتعافى بسرعة بعد العمل الشاق. سمك السلمون، والسلمون الوردي، وسمك النازلي لها أيضًا خصائص مماثلة؛
يزيد السمك المفلطح المرقط من وظائف الحماية للجسم ولا غنى عنه لمحاربة نزلات البرد.
يمكن لكافيار السمك المفلطح أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
من خلال تناول السمك المفلطح المخبوز في الفرن، يتلقى الجسم الأحماض الأساسية (أرجينين، فالين، الهستيدين). أنها تقوي بصيلات الشعر والأظافر. تساعد على منع ظهور تجاعيد الوجه؛
ولحم هذه السمكة مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الغدة الدرقية؛
يعتبر كافيار السمك المفلطح مفيدًا أيضًا لأنه يحتوي على نفس الخصائص المفيدة مثل شرائح السمك. يوصى بإدراج الكافيار في النظام الغذائي للأطفال لمكافحة فقر الدم ونقص اليود.
هناك رأي مفاده أن اللحوم تعمل على جسم الذكر كمنشط جنسي.

موانع والضرر

بطلان إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.
ضارة في المرحلة الحادة من قرحة الجهاز الهضمي، التهاب المعدة.
الأسماك قادرة على تراكم المواد الضارة، لذلك يجب أن تكون حذرا عند اختيار ومكان صيد السمك المفلطح.

يعتبر السمك المفلطح من أكثر أنواع الأسماك شعبية بسبب مذاقه الممتاز وسعره المناسب. من هذه السمكة يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الصحية والجميلة وبالطبع المثيرة للإعجاب يوميًا وأطباق العطلات بمذاقها الرائع. واليوم سنتحدث قليلاً عن الأسرار الرئيسية لطهي السمك المفلطح.

بالطبع، من الأكثر ملاءمة شراء شرائح السمك المفلطح المجهزة بالكامل، والتي لا تشبه حتى الأسماك المسطحة ذات الشكل الماسي. إذا قمت بشراء جثث طازجة أو مجمدة غير جاهزة، فيجب عليك أولاً تنظيفها. بادئ ذي بدء، قطع رأس السمكة.

خدعة صغيرة: يجب فصل الرؤوس عن الجسم عن طريق قلب جثة السمكة بحيث يكون الجانب الفاتح لأعلى - ثم يكون الجزء المظلم مع الأحشاء مرئيًا بوضوح، والذي يجب إزالته.

لذلك، بعد قطع الرأس، قم بإزالة الدواخل من الأسماك (هناك عدد قليل جدا منهم) وغسل الأسماك جيدا. ثم نضعها على لوح التقطيع ونقطع الزعانف من الجانبين ثم الذيل.

في الواقع، السمك جاهز تقريبًا بالكامل. بعد ذلك، يمكنك كشط الذبيحة برفق على كلا الجانبين بسكين، أو كشط القشور أو قطع الأشواك من سطح السمكة.

ولكن يُعتقد أن جلد السمك هو الذي يعطي رائحة كريهة للكثيرين أثناء الطهي. ولذلك فمن الأفضل إزالة الجلد. إذا تم تجميد جثة الأسماك، فسيكون ذلك سهلا للغاية؛ إذا كان السمك المفلطح طازجا، فستحتاج إلى التصرف بعناية أكبر قليلا.

تم قطع الزعانف والذيل ، والآن نستخدم سكينًا بعناية لنقب الجلد على كامل عرض السمكة ، ونوجه الجهود في الاتجاه المعاكس للقطع وللأعلى ، ونشد الجلد.

إذا كانت السمكة طازجة، فقد تضطر إلى استخدام سكين لفصل الجلد عن اللحم. هذا كل شيء، الأسماك جاهزة لمزيد من الطهي!

إذا رغبت في ذلك، يمكن شرائح السمك. للقيام بذلك، استخدم سكينا لفصل نصف السمكة عن العمود الفقري، وإزالتها من الجزء الثاني والحصول على فيليه.

قبل تحضير جميع أطباق السمك المفلطح تقريبًا، بعد تقطيعها، يوصى بفركها بمزيج من الملح والبهارات وتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في قلي السمك المفلطح - فهذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لتحضيره - فتأكد أولاً من تجفيف شرائح اللحم المغسولة وتخبزها في كمية صغيرة من الدقيق، حيث يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة (أفضل التوابل فإن السمك المفلطح هو مسحوق الزعتر).

بفضل الخبز، يحتفظ السمك المفلطح بسلامته ولا ينهار عند القلي.

قبل القلي، يمكن تتبيل هذه السمكة، على سبيل المثال، بتغطيتها بشرائح الليمون من جميع الجوانب. عند القلي، تحتاج إلى الملح السمك المفلطح في النهاية، ولإزالة رائحة السمك المحددة، ما عليك سوى إضافة قطعة من البصل الطازج إلى المقلاة

السمك المفلطح سمكة ذات قيمة إلى حد ما، حيث أن لحمها ذو مذاق دقيق ومفيد للغاية. وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي على الكثير من اليود والعناصر الأخرى الضرورية للجسم. ومع ذلك، ليست كل طرق الطهي جيدة بنفس القدر لهذه الأسماك.

إذا قمت بقليها، فسوف تصبح طبقًا عالي السعرات الحرارية، ولا تعتبر الأطعمة المقلية ضارة. السمك المفلطح المسلوق والمطهي ليس لذيذًا بدرجة كافية. لذا فإن أفضل طريقة لطهي السمك المفلطح هي الخبز.

السمك المفلطح المخبوز في الفرن لذيذ وصحي ويبدو فاتح للشهية للغاية. تشمل مزايا هذا الطبق سهولة تحضيره.

ميزات الطبخ

من أجل إعداد طبق السمك المفلطح اللذيذ، لا يكفي العثور على وصفة جيدة. أنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار الصغيرة التي ستساعدك في الحصول على نتيجة مثالية.

قد يكون للسمك المفلطح رائحة اليود القوية. سوف يساعد الحليب في تحييده. للقيام بذلك، تحتاج إلى غمر السمك فيه لمدة ساعة تقريبا، ثم قم بإزالته وشطفه وتجفيفه.
يجب دائمًا تفضيل الأسماك الطازجة على الأسماك المجمدة. أولاً، من الأسهل تقييم جودتها ونضارتها. ثانياً، يبقى طرياً عند خبزه. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، يتعين على ربات البيوت أن يكتفين بالأسماك المجمدة. قبل شرائه، عليك التأكد من أن قشرة الثلج ليست كبيرة جدًا، وأن السمكة الموجودة تحتها تبدو ناعمة وغير تالفة. يجب تذويب السمك المفلطح في الثلاجة - فقط في هذه الحالة لن يفقد عصارته.
في أغلب الأحيان، يمكنك العثور على السمك المفلطح المتحلل بالفعل للبيع، ولكن في بعض الأحيان تقع هذه المسؤولية على عاتق ربة المنزل. عند تقطيع السمك يجب إزالة الأحشاء عن طريق قطع البطن وقطع الزعانف وإزالة الخياشيم. إذا كنت ستخبز السمكة بأكملها، فليس من الضروري قطع الرأس. ثم كل ما تبقى هو غسل الذبيحة وتجفيفها بمنشفة. يجب أن يتم ذلك أيضًا إذا اشتريت أسماكًا مقطعة بالفعل.
لجعل طبق السمك المفلطح أكثر عصارة، يمكنك خبزه في ورق القصدير أو الغلاف. سوف تساعد الصلصة الدهنية أيضًا في حل المشكلة. على سبيل المثال، تحظى وصفات السمك المفلطح المخبوزة بالكريمة الحامضة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. ستضيف الخضار أيضًا العصير إلى الطبق.
سيكون السمك المفلطح أكثر طراوة وأكثر متعة في المذاق إذا تم فركه بالملح والتوابل ورشه بعصير الليمون قبل الخبز، وتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يمكنك خبز السمك المفلطح في الفرن كاملاً أو مقطعًا، وهناك وصفات تستخدم شرائح اللحم.

السمك المفلطح الكامل المخبوز في الفرن

السمك المفلطح (الذبيحة بدون رأس) - 1.5 كجم؛
زبدة - 50 جم؛
زيت نباتي – 20 مل؛
ليمون - 1 قطعة؛
البقدونس – 10-20 جم؛
الشبت الطازج - 10-20 جم؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

اشطف السمك المفلطح المذاب تحت الماء الجاري، وقطع الزعانف، وجففها بمنشفة ورقية وضعها على طبق أو لوح تقطيع، بحيث يكون الجانب المصفر لأعلى. قم بعمل عدة قطع على مسافة حوالي 2-3 سم عن بعضها البعض.
افركي الذبيحة من جميع الجوانب بالملح والفلفل ورشيها بعصير نصف ليمونة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
أخرج الزبدة من الثلاجة، وقياس الكمية المطلوبة. تترك في مكان دافئ لتلين.
قطع النصف المتبقي من الليمون إلى نصف شرائح، ليست رقيقة جدًا.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نضع السمك المفلطح عليه ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.
قم بإزالة السمكة. أدخل شرائح الليمون في الشقوق. العودة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.
نقطع البقدونس والشبت جيدًا ونخلطهما مع الزبدة.
دهن السمك المفلطح بالزيت، وإزالة شرائح الليمون، وتركه في الفرن المغلق لبضع دقائق أخرى.

هذه هي أسهل وصفة لصنع السمك المفلطح المخبوز. يمكن لأي شخص أن يصنع طبقًا لذيذًا وجميلًا باستخدامه.

فيليه السمك المفلطح - 0.5 كجم؛
البصل - 0.3 كجم؛
ليمون - 0.5 قطعة؛
زيت الزيتون – 40 مل؛
البقدونس – 50 غرام؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

اغسل شرائح السمك المفلطح واتركها حتى تجف بمنديل. منفصلة عن الجلد ومقطعة إلى أجزاء.
اغسل الليمونة، مقطعة إلى نصفين، اعصر العصير.
افركي كل قطعة بالملح والبهارات ورشيها بعصير الليمون. لا تحتاج إلى استخدام حوالي نصف العصير بعد.
اترك السمك المفلطح لمدة نصف ساعة لينقع.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي، بعد دقيقة واحدة من الماء، ضغط البصل.
ضع ورق الألمنيوم في قاع المقلاة المقاومة للحريق. دهنها جيداً بزيت الزيتون. ضع البصل على احباط.
يقطع البقدونس ويرش فوق البصل. يرش ما تبقى من الزيت وعصير الليمون مع التحريك أولاً.
ضع قطع السمك المفلطح على فراش البصل. تغطية مع احباط.
ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة، وقبل 10 دقائق من الطهي، أخرجي ورق الألمنيوم من المقلاة حتى تتم تغطية السمكة بقشرة شهية.

يُقدم السمك المحضر حسب هذه الوصفة مع الحنطة السوداء أو الأرز أو طبق جانبي من الخضار. تأكد من وضع البصل الذي تم خبزه عليه على الأطباق.

السمك المفلطح مخبوز في القشدة الحامضة مع البطاطس

فيليه السمك المفلطح - 1 كجم؛
البطاطس - 1 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
القشدة الحامضة - 0.3 لتر؛
زيت نباتي – 30 مل؛
الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

اغسل وجفف شرائح السمك المفلطح. منفصلة عن الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة.
تُغسل البطاطس وتُسلق حتى تنضج نصفًا وتُقشر وتُقطع إلى شرائح صغيرة.
نقطع الفلفل إلى حلقات صغيرة ونخلطه مع شرائح البطاطس.
يُقشر البصل، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُسكب فوقها الماء المغلي، ويُعصر.
اخلطي البصل مع القشدة الحامضة.
ضع ورق الألمنيوم في قاع وعاء مقاوم للحريق ودهنه بالزيت. يرش بالملح والتوابل.
ضعي شرائح السمك المفلطح على ورق الألمنيوم وأضيفي الملح وتبليه.
يُغطى السمك بخليط الكريما الحامضة والبصل.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
ضعي البطاطس في الأعلى ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

الطبق المحضر حسب هذه الوصفة يحتاج فقط إلى تقسيمه إلى أطباق.

السمك المفلطح المخبوز بالخضار

السمك المفلطح - 1.2 كجم؛
الجزر - 0.2 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
ليمون - 1 قطعة؛
الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
الطماطم - 0.3 كجم؛
الجبن المطبوخ – 120-160 جم؛
البقدونس – 50 غرام؛
زيت نباتي – 30 مل؛
توابل للأسماك والملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

إذا لم يتم التخلص من جثة السمك المفلطح، فقم بإمعائها وتنظيفها. قطع الرأس والزعانف. شطف وتجفيف الذبيحة. نفركها بالملح والبهارات، ونرشها جيداً بعصير ليمونة كاملة، ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
اغسل الفلفل وأزل البذور. قطعيها إلى مربعات صغيرة.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشيرها مسبقا.
يُقطع البقدونس جيدًا بالسكين.
مزيج الخضار والأعشاب.
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الخضار.
ضعي ورقتين من ورق البرشمان بشكل عرضي في المقلاة، ثم دهنيهما بالزيت جيدًا قبل القيام بذلك.
ضع السمكة في القالب.
ضعي خليط الجبن والخضروات في الأعلى.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم ضعي القالب فيه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يمكنك الخبز لمدة 20 دقيقة الأولى من خلال تغطية المقلاة بورق الألمنيوم. اقرأ المزيد:

السمك المفلطح المحضر وفقًا لهذه الوصفة يمكن أن يزين طاولة احتفالية ويسعد حتى الضيوف الأكثر حساسية.

يبدو السمك المفلطح المخبوز في الفرن دائمًا لذيذًا وشهيًا. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فسوف تنال إعجاب الجميع تقريبًا، باستثناء الشخص الذي لا يأكل السمك على الإطلاق.

السمك المفلطح هو سمكة تجارية قيمة تحتوي على لحم لذيذ وطري وعصير. يتم التعبير عن فوائد ومضار السمك المفلطح في نسبة العناصر الغذائية الأساسية والعواقب السلبية المحتملة لاستهلاك المنتج.

كيف يبدو السمك المفلطح وأين يتم العثور عليه؟

السمك المفلطح عبارة عن سمكة قاع بحرية ذات زعانف شعاعية ولها جسم مسطح غير متماثل ذو شكل بيضاوي أو معيني. السمة المميزة هي موقع العيون على جانب واحد. الجانب السفلي شاحب وفيه خشونة خشنة. جانب العين بني زيتوني مع بقع برتقالية صفراء. بشرتها ناعمة ذات قشور صغيرة. يصل متوسط طول السمك المفلطح إلى 35-40 سم بعد 5 سنوات؛ ويصل طول الأفراد الأكبر سنًا إلى متر واحد. يمكن أن يعيش ما يصل إلى 50 عاما.

في المجموع هناك حوالي 500 نوع من هذه الأسماك. يوجد في البحار التي تغسل شواطئ روسيا حوالي 30 نوعًا. تشمل عائلة السمك المفلطح: أنواع سمك الهلبوت ذات الزعانف الصفراء، وذات البطن البيضاء، وكذلك ليموندا، وسمك المفلطح، وسمك الهلبوت.

يتم صيد السمك المفلطح في المحيط الأطلسي، والأبيض، وأوكوتسك، وكارا، وبحر البلطيق. تم العثور على السمك المفلطح ذو البطن الصفراء قبالة الساحل الغربي لكامتشاتكا. مجموعة البحر الأسود تسمى كالكان. يوجد أيضًا السمك المفلطح النهري في الطبيعة.

تكوين لحم السمك المفلطح

يتمتع لحم السمك بقيمة غذائية عالية وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الاستهلاك المنتظم له يساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة واستعادة جهاز المناعة. يحتوي 100 جرام من السمك على:

البروتينات - 16.5 ملغ؛
الدهون - 3 جم؛
الكربوهيدرات - 0؛
الألياف الغذائية – 0;
الماء – 79.3 جم.

كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

الفيتامينات	كمية	العناصر الدقيقة	كمية
آه، الريتينول
ب1 الثيامين
ب2، الريبوفلافين
ب3، حمض النيكوتينيك
ب6، البيريدوكسين
ب12، كوبالامين
د- كالسيفيرول		المنغنيز
ه، ألفا توكوفيرول
ج-حمض الأسكوربيك

محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح

يتم الجمع بين الخصائص المفيدة لحم السمك هذا ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذا يعطيها ميزة على لحوم الحيوانات والدواجن. تختلف قيمة الطاقة حسب طريقة الطهي.

محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح لكل 100 غرام:

ما هي فوائد السمك المفلطح للجسم؟

يحتوي لحم هذه السمكة على كميات كافية من الأحماض الأمينية الضرورية لصحة الإنسان - الأسبارتيك، الجلوتاميك، الثريونين، السيرين، الجلايسين. فهي تحافظ على شباب الجسم وتبطئ عملية الشيخوخة، وتشارك في إنتاج الكولاجين، ووظيفة الدماغ، وتقلل من القلق.

تكمن فائدة السمك المفلطح للجسم أيضًا في وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. فهي تساعد على تقليل مستوى الكولسترول السيئ في الدم، وتحقيق الاستقرار في عمل القلب والأوعية الدموية، ومنع تطور جلطات الدم والخلايا السرطانية.

مجمع المكونات المفيدة للحوم له تأثير إيجابي على الرؤية والذاكرة والجهاز العصبي. يوصى بتناول السمك لعلاج فقر الدم وقصور الغدة الدرقية والتهاب المعدة المزمن والاكتئاب. من خلال استهلاك هذه السمكة، يمكنك تحسين أدائك وتعزيز مناعتك.

هل السمك المفلطح مناسب للحوامل والمرضعات؟

من المفيد للنساء الحوامل والمرضعات تناول هذه الأسماك. وهذا له تأثير مفيد على جسم المرأة أثناء الحمل ويساعد على التعافي بعد الولادة. العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك لا غنى عنها في تكوين الجهاز العصبي والدماغ للجنين. إن كمية كبيرة من البروتين الغني باللحوم ضرورية للنمو السليم داخل الرحم للطفل.

هل السمك المفلطح مفيد للأطفال؟

العنصر المفيد الرئيسي لهذه السمكة هو البروتين سهل الهضم، والذي يوجد مع مجموعة من الأحماض الأمينية الضرورية لتكوين العضلات والأعضاء الداخلية والدماغ. يحتوي لحمه الطري والصحي على نسبة منخفضة من الدهون، ويمكن إدخاله في النظام الغذائي للطفل بعد عمر 8 أشهر. في البداية، يتم إعداد السمك المفلطح للطفل في شكل هريس.

فوائد السمك المفلطح لكبار السن

ينصح بتناول هذه السمكة لكبار السن. فيتامين E الذي يحتوي عليه يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ويساعد على منع خرف الشيخوخة. التركيبة المعدنية المتوازنة مفيدة للوقاية من هشاشة العظام وأمراض المفاصل، وشفاء العظام بعد الكسور. يساعد تناول الأسماك الصحية على استعادة القوة بعد المرض وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي.

السمك المفلطح لفقدان الوزن

يعتبر اللحم الصحي لهذه السمكة مثاليًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد. يتيح لك إدخاله في النظام الغذائي تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على الأداء والنشاط العقلي. يسمح الهيكل الفريد لبروتين السمك بامتصاصه بسرعة في الأنسجة العضلية، وهو أمر مهم أثناء النشاط البدني.

تناول السمك المفلطح لالتهاب البنكرياس

يتطلب التهاب البنكرياس الاهتمام الدقيق بالنظام الغذائي. قد يكون السمك المفلطح الصحي، كنوع قليل الدسم، موجودًا في القائمة لهذا المرض. يجب أن تكون الأسماك الطازجة مسلوقة أو مطهية على البخار. يمكنك تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم وصنع كرات اللحم أو شرحات البخار. يجب أن يكون هناك حد أدنى من التوابل.

انتباه! يحظر حساء السمك مع الأسماك المدخنة والمقلية والمعلبة.

فوائد ومضار الكافيار المفلطح

من حيث تركيبه، لا يختلف كافيار هذه السمكة عن الفيليه؛ فالمكونات المفيدة والضارة فيه هي نفسها. كافيار السمك المفلطح مقلي في الخليط أو الخبز والمملح. طرق الطهي هذه ليست مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الكلى أو الكبد أو البنكرياس.

كيف لطهي السمك المفلطح اللذيذ

هناك طرق عديدة لتحضير السمك المفلطح الصحي: فهو مسلوق أو مطهو على البخار أو مقلي في الخليط أو مخبوز. مطبخ البحر الأبيض المتوسط مليء بوصفات الأطباق حيث يتم طهي السمك المفلطح مع الخضار في مجموعة متنوعة من الصلصات ويتم دمجها مع الجمبري والفطر. يمكن خبز الأسماك الصحية في الفرن على صينية خبز أو في أوعية، ثم حشوها وتحويلها إلى لفائف فيليه.

يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي - الأرز والحنطة السوداء والبطاطس. الطماطم والفلفل الحلو والجبن والجزر والزيتون تكمل مذاقها. من الأفضل اختيار الريحان والثوم والفلفل الأسود المطحون وورق الغار من بين التوابل. يساعد عصير الليمون أيضًا على التخلص من روائح معينة. من الأفضل خبز السمك ليصبح طريًا وعصيرًا ويحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. تعتبر الأطباق المطبوخة على البخار أقل ذوقًا من طرق الطهي الأخرى، لكن الحد الأقصى من الفوائد الصحية للسمك المفلطح ستبقى قائمة.

انتباه! يجب طهي السمك المفلطح على نار متوسطة. إذا كانت النار قوية، فسوف تتفكك الأسماك الصحية بسرعة وتتحول إلى هريسة.

كيفية تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح

اللحوم البيضاء تنبعث منها رائحة معينة أثناء المعالجة الحرارية. ويمكن تجنب ذلك عن طريق طهيه بدون الجلد. يجب تنظيف السمك على النحو التالي:

شطف تحت الماء البارد.
القناة الهضمية وغسلها مرة أخرى.
قطع الرأس والزعانف.
اصنع قطعًا على جانب واحد وانزع الجلد بسكين. اضغط على السمكة على الطاولة بيدك اليسرى، وقم بإزالة الجلد من الذيل إلى الرأس بيدك اليمنى.
من السهل فصل الشرائح عن العظام.

ضرر السمك المفلطح وموانع للاستخدام

يعتبر لحم السمك المفلطح مضاد للحساسية. ومع ذلك، لا ينبغي أن يتناوله الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية أو البروتين. يتطلب المحتوى العالي من البروتين الحذر عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى. يفقد السمك المفلطح المدخن والمعلب والمجفف معظم مواده المفيدة ويساهم في حدوث الوذمة وترسب الأملاح في المفاصل وتركيز المواد المسرطنة في الجسم. يمنع أيضاً تناوله في حالة فرط نشاط الغدة الدرقية.

بعناية! إن تناول السمك المفلطح نيئًا (المطبخ الياباني) محفوف بالعدوى بالديدان الطفيلية التي تضع يرقاتها في جسم السمكة.

كيفية اختيار وتخزين السمك المفلطح بشكل صحيح

يعيش السمك المفلطح في القاع وهو قادر على تراكم أملاح المعادن الثقيلة بمرور الوقت، خاصة إذا كان الوضع البيئي في الخزان غير مناسب. لا تحتاج إلى شرائه إلا من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة حيث توجد ضوابط صحية ووبائية. اللحوم الأكثر طراوة ولذيذة وصحية تأتي من الأفراد متوسطة الحجم (20-30 سم). عند تقييم الذبيحة، يجب عليك الانتباه إلى مظهره. تتم الإشارة إلى نضارة المنتج من خلال العوامل التالية:

أسماك البحر ليس لها رائحة كريهة.
لم يتلاشى لون الجانب المطلي أو يكتسب لونًا صدئًا.
الخياشيم وردية اللون.
العيون شفافة وغير غائمة.
المقاييس خشنة، بدون طلاء زلق.
اللب كثيف ومرن، وعند الضغط عليه يعود إلى شكله السابق.

بعد الشراء، يجب طهي الأسماك الطازجة أو تخزينها في الثلاجة، حيث يمكن أن تبقى لمدة لا تزيد عن يومين. يجب وضعها في وعاء من المينا أو البلاستيك أو تغطيتها بالثلج. يُسمح بتغليفها في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية. لإطالة العمر الافتراضي يوصى برش الذبيحة بالملح الخشن الذي يمكن إزالته بسهولة قبل الاستخدام. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر. يجب طهي الأسماك المذابة على الفور؛ ومن غير المقبول إعادة تجميدها.

خاتمة

يتم تحديد فوائد ومضار السمك المفلطح من خلال وجود مكونات مهمة بيولوجيًا لجسم الإنسان وطرق تخزينه وتحضيره. تركيبة اللحوم تجعلها منتجًا لا غنى عنه للوقاية من العديد من الأمراض والحفاظ على الصحة. السمك المفلطح الصحي محبوب من قبل الكثيرين، على الرغم من رائحته المميزة. يتم فصل الشرائح بسهولة عن العظام - وهذه النقطة مهمة عندما يتعلق الأمر بالأسماك.

يصبح الأمر أكثر إثارة للاهتمام إذا كنت تعرف فوائد المنتجات الأكثر شيوعًا. يهتم الناس أكثر بمذاق الأطباق المختلفة، في حين تبقى الخصائص المفيدة في الخلفية.

فوائد السمك المفلطح غير معروفة أيضًا للعديد من الذواقة ، على الرغم من أن لحم هذه السمكة يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. يدرك الأطباء أن لحم السمك المفلطح مفيد بشكل خاص لنظام القلب والأوعية الدموية.

يحتوي السمك المفلطح على القليل من الدهون.

يعتقد خبراء التغذية أن اللحوم البيضاء تختلف بشكل كبير عن اللحوم الحمراء من حيث المحتوى والعناصر الدقيقة.

وقد استخدمه العديد من الشعوب الشرقية كطبق رئيسي لعدة قرون، مما أثر على صحتهم وطول أعمارهم.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات الحديثة أن اللحوم الحمراء تحتوي دائمًا على مواد مسرطنة أكثر من الأسماك أو الدواجن. خصائص مفيدة من اللحوم المفلطحة:

يحتوي السمك المفلطح على القليل من الدهون. يمكن لهذا المنتج بسهولة أن يحل محل أنواع اللحوم الأخرى في النظام الغذائي، مما سيساعدك على إنقاص الوزن وإثراء الجسم بالمواد المغذية. نسبة الدهون في السمك المفلطح أقل حتى من لحوم الأنواع الأخرى من الأسماك. إن اتباع نظام غذائي قليل الدهون مفيد للحفاظ على الصحة ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع انخفاض نسبة الدهون "الضارة"، يحتوي لحم السمك المفلطح على كمية كافية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة.
السمك المفلطح غني بفيتامينات ب. هذه المجموعة من الفيتامينات ضرورية للجسم للحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي. يمكن للفيتامينات تسريع العملية، مما سيساعد الشخص على إنقاص الوزن. هذه المواد ضرورية أيضًا لصحة الجلد وجهاز المناعة.
نسبة عالية من السيلينيوم. السيلينيوم هو عنصر دقيق أساسي للجسم ويشارك في الحفاظ على صحة الجلد. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كافية من السيلينيوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية.
مصدر غني باليود. اليود هو معدن آخر ضروري لعمل الغدة الدرقية. يستخدم الجسم العناصر الدقيقة لإنتاج المواد الهرمونية. تعتبر الوظيفة الكافية للغدة الدرقية ضرورية لجميع العمليات الحيوية، بدءًا من نمو الجنين وحتى الوقاية من الاكتئاب.
مصدر طبيعي. البروتينات ضرورية لنمو الخلايا وتطورها. تعتبر بعض مصادر البروتين أكثر صحة، بما في ذلك اللحوم المفلطحة. تحتوي الأسماك على جميع الأحماض الأمينية الضرورية.

لن يحل لحم السمك المفلطح، بكل مزاياه، محل مصادر العناصر الغذائية الأخرى للإنسان، ولكنه منتج مفيد إلى حد ما لأي نظام غذائي.

الخصائص العلاجية للحوم المفلطح

تناول السمك المفلطح يحسن نشاط القلب.

يمكن استخدام لحم هذه السمكة كعلاج شعبي للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. دعونا نذكر التأثيرات الطبية لهذا المنتج.

فوائد للعظام. يحتوي السمك المفلطح على كمية كبيرة من الفوسفور الضروري لتكوين نظام عضلي هيكلي قوي. يساعد العنصر النزولي أيضًا في الحفاظ على مينا الأسنان الصحية ومنع تطور التسوس. بالإضافة إلى ذلك، فهي وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تحسين تجديد الأنسجة. اللحوم البيضاء غنية بالبروتينات والأحماض الدهنية الضرورية لاستعادة الهياكل الخلوية للأعضاء والأنسجة.
الوقاية والعلاج من فقر الدم. يحتوي على السمك المفلطح، ونقصه يؤدي إلى فقر الدم. تساعد أطباق السمك المفلطح في الحفاظ على صحة الدورة الدموية.
وظيفة الانزيم. تحتوي الأسماك على فيتامين ب6، وهو مفيد لوظيفة الإنزيمات في الجسم. الفيتامين مفيد أيضًا للجهاز العصبي والمناعة.
صحة الجهاز الهضمي. يساعد المحتوى العالي من فيتامين ب3 على دعم وظائف الجهاز الهضمي. فيتامين يحفز الشهية ويحسن حالة الجلد.
التخفيف من التوتر. حمض البانتوثينيك الموجود في لحم السمك المفلطح يقلل بشكل كبير من التوتر ويخفف الشخص من الاكتئاب والقلق. تعمل المادة أيضًا على تحسين التركيز. ويتحقق التأثير العلاجي من خلال تنظيم الهرمونات المسؤولة عن صحة الجهاز العصبي.
نشاط القلب. الأسماك غنية بالمغنيسيوم الذي يحسن تنظيم تقلصات القلب. تعمل المادة على تهدئة الأعصاب وتمنع تطور التشنجات والألم. يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. العنصر الدقيق مفيد أيضًا لـ.
الصحة الإنجابية. يحتوي المنتج على فيتامين ب2 الضروري لنمو وتطور الأعضاء التناسلية للإنسان.

يؤثر التأثير العلاجي للسمك المفلطح على جميع هياكل الجسم تقريبًا.

كم مرة يمكنك تناول لحم السمك المفلطح؟

من الأفضل دمج السمك المفلطح مع بعض الأطباق الأخرى.

من الأفضل رؤية فوائد السمك المفلطح مع الأطعمة الصحية الأخرى، لذلك لا تأكل السمك فقط.

ومع ذلك، يعتقد خبراء التغذية أنه يمكنك تناول السمك المفلطح بقدر ما تريد. كل ما عليك فعله هو توخي الحذر عند تناول أنواع أخرى من الأسماك البيضاء خلال نظامك الغذائي، لأنها قد تتأثر بالملوثات الطبيعية الموجودة في المأكولات البحرية.