توابل القرنفل: خصائص وموانع مفيدة. خصائص مفيدة من التوابل القرنفل وموانع. بلسم الشفاء لنزلات البرد والأمراض الأخرى. الليمون مع القرنفل ضد البعوض

صحة الأسرة في يد المرأة - ملكة بسيطة في المملكة المنزلية

مرحبا اصدقاء! وبعد ذلك أدعوكم للتعرف على الخصائص المفيدة والطبية لتوابل القرنفل وموانع استخدامه ووصفات لعلاج العديد من الأمراض.

1. التوابل هي البراعم المجففة (أو براعم الزهور) لشجرة القرنفل (التي تنتمي إلى عائلة الآس)، والتي تنمو في المناطق الاستوائية. ينتج القرنفل حصادًا وفيرًا مرتين في السنة، لذلك لا تنشأ أبدًا صعوبات تتعلق بكمية المنتج النهائي.
2. إنه متواضع في عملية المعالجة الكيميائية الحيوية (أو التخمير)، والتي تحدث ببساطة في الشمس (حتى ظهور سمك القد). يتم إنفاق القليل من الجهد والمال على إنتاج التوابل، لذلك تصل إلى المستهلك النهائي بسعر منخفض جدًا.
3. القرنفل له طعم ورائحة محددة قوية. علاوة على ذلك، فهي تتركز في أجزاء مختلفةبرعم: إذا كان الغطاء "متخصصًا" في العطر، فإن الطعم الحار المحترق يكون محسوسًا بالكامل في السويقات، والتي تصبح أكثر مرونة أثناء المعالجة.

كيفية التعرف على جودة المنتج

العلامة المؤكدة على اكتمال عملية التخمير هي أن السويقات تترك أثرًا من الزيت العطري على الورق عند الضغط عليها. هناك طريقة أخرى للتحقق من جودة البرعم المجفف وهي رميه في الماء. إذا كان القرنفل ذو جودة عالية، فإنه إما يغوص أو يطفو "واقفًا" وغطاءه مرتفع. وإذا بدأ يطفو أفقيًا، فهذا يعني أن الزيت العطري قد استنفد منه، وأن التوابل قد فقدت خصائصها بالفعل.

بفضل رائحته الثابتة، اكتسب القرنفل المجفف شهرة بين العطارين، الذين أدخلوه في العطور الشرقية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كبخور (في هذا الدور اكتسب شعبية في اليابان والصين). كما يتم استخدامه في بعض البلدان في إنتاج السجائر المنكهة.

مثل أي نوع من التوابل، يحب الطهاة القرنفل. بالطبع، استخدامه الرئيسي هو إنتاج المخللات بأنواعها الأكثر تنوعًا: الأسماك واللحوم والخضروات والفطر والفواكه والتوت. بالإضافة إلى ذلك، فهو مكون ثابت في مختلف الخلطات الحارة.

ومع ذلك، حتى بدون مخاليط، تزين البراعم الجافة العديد من الأطباق. وبالتالي، فإن الحلوانيين يقدرون قبعاتها باعتبارها إضافة لاذعة لمذاق الحلويات المختلفة والحلويات والكومبوت (هنا يمكن خلطها مع القرفة). يعرف محبو اللحوم أيضًا جيدًا أن إضافة القرنفل والفلفل الأسود يمكن أن يجعل النتيجة لا تُنسى.

توابل القرنفل: خصائص مفيدة وعلاجية وموانع

تستخدم براعم شجرة القرنفل على نطاق واسع في الطب. في معظم البلدان، يتم تضمين الزيت العطري في العديد من الأدوية وهو عنصر لا غنى عنه في المسكنات والمراهم الباردة والمسكنة للألم. أثبتت الخصائص الطبية للقرنفل أنها ذات قيمة خاصة في طب الأسنان والعلاج بالروائح. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم القرنفل الحار كطارد فعال وآمن للحشرات للإنسان.

في التركيب الكيميائيالتوابل تشمل:

• الزيوت الأساسية (عادة ما تصل حصتها إلى 20٪) ؛
• كاريوفيلين.
• جليكوسيدات.
• حمض الأولينوليك
• مخاط؛
• هومولين.
• العفص والمواد الدهنية.
• الفيتامينات: أ، ب1، ب2، ب، ج
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الصوديوم.
• الفوسفور.
• حديد.

بهارات القرنفل خصائص مفيدة، وموانع. فيما يلي العديد من الوصفات الشعبية التفصيلية حول كيفية التعامل معها. أمراض مختلفة. والآن معلومات مهمة - لمن تعتبر التوابل ضارة ومن يحتاج إلى الحد من استخدامها.

موانع

لا ينبغي استخدام القرنفل أثناء الحمل لأنه يزيد من نبرة الرحم. كما أن التوابل ضارة في حالة زيادة حموضة عصير المعدة، حيث تعمل على تنشيط الإفراز حمض الهيدروكلوريكفي الجهاز الهضمي. على هذه الخلفية، من الطبيعي أن يقتصر استخدام القرنفل على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب المعدة والأثنى عشر. وفقا للملاحظات، فإن التوابل يزيد ضغط الدملذلك يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم توخي الحذر الشديد. لا ينبغي استخدام القرنفل لعلاج الأطفال أقل من عامين.

فيديو رائع عن العقارات التوابل العطرية، الذي شاهدته بسرور. الكثير من الأشياء المفيدة والمفيدة:

وصفات للعلاج بالبهارات العطرية

التهاب الحلق، والأنفلونزا، والبرد

ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين القرنفل، كما ذكرنا سابقًا العلاجات الباردة. حتى في شكله النقي يمكن أن ينقذ منه بداية التهاب الحلق. كل ما عليك فعله هو مضغ التوابل وابتلاع لعابك. بالمناسبة، ابتلاع حبة البازلاء سيساعد على التخلص من الديدان.

طريقة أخرى للتغلب عليها التهاب الحلق- تحضير مغلي. يجب سكب 30-35 عمودًا مجففًا بالماء المغلي وطهيها لمدة دقيقتين أخريين بعد أن يغلي كل شيء. بعد ذلك، لف المقلاة في بطانية لمدة 12 ساعة. بعد تصفية المغلي الناتج، قم بالغرغرة في التهاب الحلق عدة مرات في اليوم.

إذا كان سبب الضيق طبيعيا الإنفلونزا، عليك القيام بما يلي. نصف ملعقة صغيرة القرفة المطحونةواسكبي أربعة براعم من توابل القرنفل في وعاء من المينا مع لتر (أو أكثر قليلاً) حليب محلي الصنعواترك هذا الخليط يغلي ثلاث مرات. بعد ذلك يجب عليك إضافة ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحونواترك المرق يبرد. ثم قم بإزالة البراعم وأضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل وملعقة كبيرة من المكسرات المطحونة. حرك الخليط الناتج جيداً واشربه ساخناً في رشفات صغيرة ليلاً.

سعال

1. يمكنك التخلص من السعال الناجم عن العدوى ببساطة عن طريق مضغ عمود جاف من التوابل لمدة عشر دقائق. وفي الوقت نفسه، سيتم أيضًا تنظيف البلعوم الأنفي والرئتين. على الرغم من بساطة الوصفة، لا تنس أن توابل القرنفل، بالإضافة إلى خصائصها المفيدة والطبية، لها أيضًا موانع، وبالتالي تأكد من أخذها بعين الاعتبار!
2. شيء آخر علاج جيدللسعال - غلي خليط مكون من لتر ماء، و150 جراما من العسل ونفس الكمية من السكر، و15 جراما من القرنفل والهيل، ورقة الغاروالزنجبيل. تحتاج إلى غليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. بالإضافة إلى التخلص من السعال، يمكنك الاستمتاع بالرائحة الرائعة والطعم الغني للمشروب الناتج.

هناك علاجات أخرى لنزلات البرد. على سبيل المثال، إذا كنت تريد التعافي بسرعة كبيرة:

عليك أن تأخذ مغرفة من المينا وتسكب قليلًا من القرفة و4 فصوص نكهة الليمونوفوق كل ذلك مع لتر من البيرة الطازجة. تسخين الخليط الناتج، ولكن لا تغلي. إضافة ثلاثة الخام صفار البيض، مهروسة مع 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى تصبح رغوية. اطهي كل هذا مع التحريك حتى يتكاثف الخليط (لكن لا تغلي!). إذا شربت كوباً ونصف من الخليط الناتج ليلاً، فسوف تستيقظ بصحة جيدة في الصباح.

يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: خذ كوبًا من الماء المغلي أو نصف كوب من النبيذ الأحمر الساخن واغمس فيه برعمًا من التوابل. بعد تركه لمدة 15 دقيقة، اشرب المحلول الناتج.

الاكتئاب والتوتر

يمكن لتوابل القرنفل أن تساعد أيضًا للاكتئاب. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع قطعة من الزنجبيل، إضافة نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل، وملعقة صغيرة من مخاريط القفزات. كل هذا يحتاج إلى سكب الماء المغلي (نصف لتر سيكون كافيا)، إضافة برعم واحد من التوابل، ويقلب جيدا ويلف لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى شرب الشاي الناتج. أولاً، اغسلي أذنيك ويديك ووجهك جيداً بالماء الدافئ وامسحيهما بالمنشفة.

إذا لم يصل الأمر إلى الاكتئاب، ولكن أعصابي متوترة بالفعل- عليك أن تأخذ وعاء من المينا، وتسكب فيه نصف لتر من الكاهور وتسكب فيه كوبًا من البرقوق (يجب غسل البرقوق جيدًا قبل القيام بذلك). غطي المقلاة بغطاء، ضعيها على النار، وعندما تظهر قطرات من النبيذ على الغطاء، أخرجيها منه. أضف أربعة براعم من القرنفل وورق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود وربع حبات الهيل إلى المرق الناتج. أغلق كل شيء مرة أخرى بغطاء واتركه يتشرب. خذ مغلي 50 مل يوميا دافئا.

الصداع وألم الأسنان

إذا كنت تشعر بالقلق إزاء المعتاد صداع , الطب الطبيعيمن الأسهل طهي الطعام بالقرنفل. نسكب ملعقتين كبيرتين من القرنفل والريحان والنعناع بأجزاء متساوية مع كوب من الماء المغلي، ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه. يمكن تحلية التسريب الناتج حسب الرغبة.

ولكن إذا مضغت جيدًا ثم ابتلعت بضع براعم جافة من التوابل، فلن يختفي الصداع فقط. ألمولكن أيضا طب الأسنان. إذا كان أحد أسنانك يزعجك، يجب أن تحاول فرك المسحوق على اللثة المجاورة لذلك السن أثناء المضغ.

داء السكري

هناك أخبار جيدة لأولئك الذين يعانون داء السكري. القرنفل يمكن أن يساعد في تطبيع مستويات السكر!

للقيام بذلك، صب 50 غراما من التوابل في لتر الماء المغلي(دافئاً)، أغلقي المقلاة واتركيها جانباً لمدة أسبوع. بعد مرور الوقت المطلوب، يجب تصفية التسريب وتناوله ثلاث مرات في اليوم، ملعقة كبيرة قبل الوجبات، لمدة شهر ونصف. بعد ذلك افعل استراحة الشهروكرر هذه الدورة لمدة عام.

أمراض الجهاز الهضمي، ورائحة الفم الكريهة

يساعد القرنفل المجفف أيضًا في التغلب على الأمراض. الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، فهو مفيد ليس فقط في مكافحة الأمراض نفسها، ولكنه يساعد أيضًا في التخلص من بعض الأعراض. يرجى ملاحظة أنه إذا كانت حموضة عصير المعدة مرتفعة، فإن توابل القرنفل بطلان، لذلك بدلا من الخصائص المفيدة، هناك خطر الإضرار بصحتك.

من أكثر الأعراض المزعجة للمشاكل الجهاز الهضميقد يكون غير سارة رائحة الفم الكريهة.

ولإخفاء ذلك، تحتاجين إلى تحضير ملعقة صغيرة من كل من القرنفل المطحون وبذور اليانسون المطحونة وخلطها مع العسل (ملعقتان صغيرتان ستكونان كافيتين). تناول نصف ملعقة صغيرة من الخليط الناتج قبل الوجبات.

بشكل عام لتطهير الجسم من السموم وتحييدها اضطرابات في الأمعاء والمعدة والكبدسوف يساعد مسحوق مصنوع من بذور الشبت والكمون والكتان والكزبرة المطحونة جيدًا (ملعقة كبيرة لكل منهما) وورق الغار وثلاث بازلاء من القرنفل. ويجب تناول هذا المسحوق مع كل وجبة، بمقدار ملعقة صغيرة.

قشرة رأس

وإذا كانت القشرة تزعجك، فأنت بحاجة إلى طحن عدة أعمدة من التوابل الجافة أو شراء التوابل المطحونة الجاهزة، وتخلط مع 25 جرامًا من قشر البصل وتصب في 100 مل من الكحول. يترك في وعاء محكم الغلق لمدة مكان مظلملمدة أسبوعين وفركه على جذور الشعر لمدة 1-2 ساعة قبل غسل شعرك. بعد شهر من هذا العلاج، يجب أن تختفي القشرة، وسوف يتوقف الشعر عن التساقط.

الجروح

التخفيضات والسحجات والكدمات- قد تبدو أشياء صغيرة، لكن في بعض الأحيان قد تكون هذه الأشياء الصغيرة مزعجة للغاية. وهنا يأتي القرنفل للإنقاذ مرة أخرى، حيث يمكنك عمل كمادات رائعة. يجب سكب ملعقتين كبيرتين من البهارات الجافة ولكن غير المطحونة في 0.5 لتر من الماء المغلي والسماح لها بالتخمير لمدة يومين (ليست هناك حاجة للتصفية بعد ذلك). من المفيد شطف الأسنان المصابة بالتهاب الفم بنفس المحلول.

اضطرابات الفعالية، ومرض باركنسون

يشعر الكثير من الرجال بالقلق إزاء التقدم في السن و مشاكل مع فاعليةعلى هذه الخلفية. للتخلص من المخاوف بشأن هذا مرة واحدة وإلى الأبد، تحتاج إلى إعداد صبغة الفودكا العشبية.

للقيام بذلك، خذ 10 جرام من مسحوق القرفة وجذر الزنجبيل والبذور ياروتكي الميدانيوالبقدونس، 30 جرامًا من مسحوق الجذر الذهبي وجذر الخولنجان، و5 جرام من مسحوق القرنفل و1 جرام من مسحوق الفلفل الأحمر. كل هذا يحتاج إلى سكب لتر من الفودكا، ويجب تصفية الخليط الناتج وتصفيته. من الأفضل تخزين الصبغة في زجاجات زجاجية مغلقة بإحكام، وتناول 30-40 مل مرة واحدة يوميًا قبل الغداء، ويفضل أن يكون مع فيتامين هـ. وبما أن الصبغة نفسها ناعمة جدًا، فيمكن تناولها لفترة طويلة.

وللتغلب على مرض الشيخوخة الآخر - مرض باركنسون، عليك أن تأخذ ستة أجزاء من بذور الكرفس، وجزأين من الحرمل، وجزء ونصف من جوزة الطيب، وجزء واحد من القرنفل ونصف جذر عظم الفخذ. كل هذا يحتاج إلى سحقه إلى مسحوق وخلطه. تناول المسحوق ملعقة صغيرة قبل وبعد الإفطار. نظرًا لأن المسحوق الناتج سيكون مريرًا جدًا، يمكنك رشه على الخبز المدهون بالمربى (يفضل السفرجل).

الرؤية وتصلب الشرايين

واحد آخر رفيق متكرركبار السن مختلفون اضطرابات الدماغ وضعف البصر. لمكافحة هذه الأمراض، يمكنك استخدام خليط طبي خاص.

عليك أن تأخذي ملعقة كبيرة من القرنفل والقرفة وجذور المسك وبذور الكمون الأسود وتخلط مع العسل حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يوصى بتناول نصف ملعقة صغيرة في الليل.

أ العلاج التاليسوف يساعد و تحسين الرؤية،ونقول وداعا مع طنين الأذن ،وننسى دوخة،وحتى التوقف تصلب الشرايين!

كل ما تحتاجه هو أن تأخذ جرة سعة ثلاثة لترات، وتصب فيها 25 جرامًا من البراعم الجافة، وتملأها بـ 0.5 لتر من الفودكا، وتضيف نصف كيلو من السكر، وأربعة ليمونات مطحونة مع القشر، وتصب كل شيء دافئًا الماء المغليواتركها تتخمر لمدة شهر في مكان دافئ ومظلم. شرب صبغة 25 مل ثلاث مرات يوميا قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام. يتكون مسار العلاج من ثلاث أوعية من هذا القبيل (بعد كل جرة يجب أن تأخذ استراحة لمدة أسبوع).

خصائص مفيدة للقرنفل للنساء

الخصائص المفيدة للقرنفل ذات قيمة خاصة بالنسبة للنساء.

على سبيل المثال، مع ضمور المبيضتحتاجين إلى خلط القليل من قشر البصل وملعقة صغيرة من البراعم وغليهما في لتر من الماء لمدة عشر دقائق. ينبغي أن يؤخذ هذا المغلي ثلاث مرات في اليوم، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.

وفي حال كنت تعاني العقم، أنت بحاجة إلى تحضير مغلي آخر.

ستحتاج إلى أوراق الموز المجففة (75 جم) والجذور (25 جم)، بالإضافة إلى خمسة براعم من القرنفل. يجب سكب كل هذا في وعاء من المينا وإضافة لتر واحد من الماء المغلي، ثم وضع الطبق في وعاء به ماء مغلي (ما يسمى بـ "حمام الماء المغلي") لمدة 20 دقيقة ثم يصفى. بعد ذلك، أضف 250 جرام من العسل ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة حسب الضرورة. شرب ملعقة كبيرة من المغلي قبل نصف ساعة من تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم.

الفاوانيا، حشيشة الهر، الأم، الزعرور، الأوكالبتوس، النعناع، ​​القرنفل: بلسم الشفاء

بالنسبة لأولئك الذين يعانون أمراض الأوعية الدموية‎توابل القرنفل أيضًا مساعد لا غنى عنه. على سبيل المثال، بلسم مصنوع من صبغات الكحول يساعد بشكل جيد ضد تصلب الشرايين الوعائية والذبحة الصدرية.

صب 100 مل من الصبغات الكحولية من الزعرور والفاوانيا والنبتة الأم وحشيشة الهر مع إضافة النعناع والأوكالبتوس في زجاجة زجاجية داكنة (وهذا مهم!). أضف 50 مل من صبغة الأوكالبتوس، 25 مل من النعناع، ​​30 مل من كورفالول و 10 فصوص. بعد ذلك، يجب إغلاق الزجاجة بإحكام والسماح لها بالتخمير في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة أسبوعين. بشكل دوري، يمكنك إخراج الزجاجة ورجها جيدًا.

بعد نقع الخليط يجب تناوله على النحو التالي: حرك 30 قطرة من الصبغة في 100 مل من الماء ثلاث مرات يوميًا قبل نصف ساعة من تناول الطعام. تستمر دورة العلاج لمدة شهر، وبعد ذلك من الضروري أن تأخذ استراحة لمدة أسبوع وتأخذ الدورة مرة أخرى. يمكنك تكرار هذه الدورة حتى تشعر بتحسن في حالتك.

سيساعد هذا "الكوكتيل" المعجزة على تطبيع ضغط الدم وتحييد الدوخة وألم القلب والصداع وحتى تقليل الاعتماد على الطقس. بالإضافة إلى أنه يساعد في التخلص من عواقب النوبات القلبية والسكتات الدماغية، توسع الأوردةالأوردة وعدم انتظام ضربات القلب والذبحة الصدرية ويمنع تجلط الدم.

الأوكالبتوس والنعناع والقرنفل والنبتة الأم والفاوانيا للقلب

تخلص من عواقب نوبة قلبيةيمكنك أيضًا استخدام صبغة أخرى.

لتحضيره، ستحتاج إلى شراء زجاجة من صبغات الأوكالبتوس والنعناع والنبات الأم وحشيشة الهر والفاوانيا من الصيدلية. يجب سكب كل هذه الصبغات في زجاجة نصف لتر وإضافة عشرة فصوص. بعد ذلك، أغلقي الزجاجة بإحكام واتركيها لتتخمر، وإخفائها لمدة أسبوعين في مكان مظلم.

يجب أن تؤخذ الصبغة الناتجة 25 قطرة (يمكنك إذابتها في الماء، مثل كورفالول العادي) ثلاث إلى أربع مرات في اليوم قبل الوجبات (20-30 دقيقة). هذا العلاج سوف يحولك بسرعة من رجل عجوز أنهكه المرض إلى شاب و مليئة بالقوةشخص. ومن المفيد أيضًا أن تشرب متى العصاب، عدم انتظام دقات القلب، عدم انتظام ضربات القلب.

لأقل خطورة مشاكل في القلبمغلي بسيط سوف يساعد. تحتاج إلى غلي 21 فصًا في 0.5 لتر من الماء (لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة، خمس دقائق ستكون كافية). انتظر حتى يبرد المرق، ثم صفيه واشرب منه ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

الشاي مع القرنفل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة. هذا المشروب السحري حقًا ينشط ويشفي الروح والجسد. لا عجب أن حتى اليوغيين يستخدمونه! هناك عدة وصفات لشاي القرنفل.

الشاي مع القرنفل

إحداها: امزج كوبًا واحدًا من الشاي (التسريب) مع أربع حبات من الفلفل الأسود وبذور الهيل وثلاث براعم قرنفل وأضف القليل من الزنجبيل والقرفة. امزج كل هذا في مطحنة القهوة (من الأكثر ملاءمة حساب الجرعة بثلاثة أكواب من الشاي)، ثم اسكبها في قدر وأضف ثلاثة أكواب من الماء. يجب أن يغلي هذا الشاي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية تحتاج إلى إضافة الشاي الأسود إلى الخليط وإضافة القليل من الحليب والعسل. يمكن شرب الشاي الناتج في غضون خمس دقائق.

الليمون مع القرنفل ضد البعوض

وأخيرا، المشكلة، التي للوهلة الأولى، لا علاقة لها بالصحة، ولكنها تطاردنا حرفيا كل صيف. دعونا نتحدث عن كيف يمكن أن يساعد الليمون والقرنفل في التخلص من البعوض. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى قطع الليمون ولصق عدد قليل من براعم التوابل الجافة في اللب. ستكون الرائحة الناتجة نتيجة لهذا الإجراء البسيط ممتعة بالنسبة لك وسوف تطرد البعوض.

يُظهر الفيديو العملية بالتفصيل وهو مثير للغاية.

عزيزي القراء. لدي دائمًا جرة من هذه التوابل المجففة في خزانة مطبخي. في أدنى علامةلنزلات البرد أصنع الشاي معها فصوص حارةلأن خصائصه الطبية والمفيدة كبيرة جدًا، وبالنسبة لي شخصيًا هناك موانع قليلة. رأيي بسيط - التوابل العطرية هي فرصة جيدة للحفاظ على جسمك في حالة جيدة وصحة جيدة لكل من النساء والرجال. اغتنم الفرصة وكن بصحة جيدة ومبهج!

مع الحب، إيرينا ليرنيتسكايا

أصدقائي الأعزاء، منذ وقت ليس ببعيد، واجهني سؤال غير متوقع: "القرنفل من التوابل، هل من الجيد مضغه؟" ليس سرا أن العديد من أطباق الطهي لا يمكن الاستغناء عنها، ولكن هل يستحق استخدامها كعلكة للعلاج؟ دعونا نتعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام توابل القرنفل. من هذا سيتضح ما إذا كان يمكن استخدامه كدواء مشاكل مختلفةمع الصحة.

ربما يعلم الجميع أن التوابل التي تسمى "القرنفل" هي براعم شجرة القرنفل (براعم الزهور ذات البتلات غير المفتوحة) من عائلة الآس الشهيرة التي تنمو في المناطق الاستوائية. يتم تخميرها ببساطة في الشمس، وبعد ذلك تتكثف الرائحة وتزداد الفوائد.

توابل القرنفل - خصائص وموانع مفيدة

دعونا لا نتحدث عن خصائص سحريةبالنسبة لهذا النبات، على الرغم من وجوده، فلننتقل فورًا إلى مشكلة مادية تمامًا. ما هو علاج وفوائد وأضرار بهارات القرنفل؟ إنهم مصممون التركيب الكيميائي الحيوي. وهو غني جدا! ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين هذا النبات في دستور الأدوية العشبي الرسمي في بعض البلدان، على سبيل المثال، بريطانيا العظمى. ومن أهم المواد ما يلي:

• فيتوسترولس (256 ملغ)؛
• الزيوت الأساسية (تصل إلى 20٪)؛
• فيتامين أ (27 ميكروغرام)؛
• فيتامين هـ (8.53 مجم)؛
• فيتامين ج (80 ملغ)؛
• فيتامين ب (1.45 ملغ)؛
• فيتامين ب2 (0.27 ملغ)؛
• فيتامين ب6 (0.59 ملغ)؛
• الكولين (37.4 ملغ)؛
• فيتامين ك (141.7 ميكروغرام)؛
• البوتاسيوم (1103 ملغ)؛
• الكالسيوم (645 ملغ)؛
• المغنيسيوم (265 ملغ) ؛
• الفوسفور (105 ملغ) ؛
• المنغنيز (30 ملغ) ؛
• السيلينيوم (5.8 ميكروغرام).

صورة لشجرة القرنفل أثناء التبرعم والإزهار

الخصائص الطبية لتوابل القرنفل

نظرا لحقيقة أن براعم الزهور تحتوي على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم، فإنها تعمل على تحسين تخليق العديد من الإنزيمات المشاركة في استقلاب البروتين والطاقة. وفي الوقت نفسه، استقلاب الكربوهيدرات، مدعومة بشكل خاص المستوى الأمثلالصحراء. ولهذا السبب لا ينبغي تجاهل القرنفل من قبل أولئك الذين يعانون داء السكريو . في كثير من الأحيان، يتم تضمين القرنفل في أفضل النباتات لفقدان الوزن.

وتظهر في الصورة براعم أزهار شجرة القرنفل التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. تعمل المركبات النشطة بيولوجيا على تعزيز إنتاج عصير المعدة وتحفيز عملية الهضم، مما له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي بأكمله. ونتيجة لذلك، لا يتحسن الهضم فحسب، بل تزداد الشهية أيضًا، ويخفف الألم ويتحسن شفاء الجروح على الغشاء المخاطي.

لماذا تحتاج إلى مضغ القرنفل؟ ولا يقتصر الأمر على مضغه فحسب، بل يستخدم أيضًا كتوابل ومنقوع للمشروبات. يساعد التأثير الطارد للريح والمضاد للتشنج والمضاد للالتهابات للمواد المستخرجة من براعم القرنفل على التخلص بسرعة من التهاب في الأمعاء الغليظة. في نفس الوقت تتحسن حالة الكبد ونغمته القنوات الصفراوية. لذلك، بالنسبة للمغص وانتفاخ البطن، ستكون براعم الزهور العطرة مفيدة.

التوابل لها تأثير مضاد للميكروبات وضوحا. هذا واضح بشكل خاص فيما يتعلق باللون الأبيض و المكورات العنقودية الذهبيةوالدفتيريا وعصيات السل. من المستحسن تناول القرنفل لالتهاب الحلقوغيرها من الأمراض التي تسببها البكتيريا.

القرنفل مفيد للمضغ والتخمير في الشاي. للأنفلونزاحيث أن خصائصه المضادة للفيروسات تساعد في تأخير تطور هذا المرض.

إذا كنت مهتمًا بالسؤال عن سبب مضغ القرنفل، فيمكن لأطباء الأسنان أن يقدموا لك إجابة مباشرة. والحقيقة هي أن الخصائص المبيدة للجراثيم والمسكنات لهذه التوابل تساعد في تقليل الألم التهاب اللثة و وجع الاسنان . إذا كنت تستخدمه كعلكة، فمن الممكن جدًا التخلص من رائحة الفم الكريهة.

بما أن براعم القرنفل غنية بفيتامينات ب، فإن لها تأثيرًا جيدًا على أجسامنا الجهاز العصبي. تأثير مهدئتعتبر التوابل العطرية مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين غالبًا ما يكونون متوترين ولا يستطيعون النوم لفترة طويلة.

ما فائدة توابل القرنفل أيضًا؟ يحتوي المركب النشط بيولوجيًا على جرعة كبيرة من زيت الأوجينول الأساسي. وهذا المركب هو الذي يسبب التأثير المسرطن ويستخدم في العلاج المعقدفي علاج السرطان.

إذا قمت بمضغ عدة براعم في وقت واحد، يمكنك رفع ضغط الدم لديك. لهذا السبب انخفاض ضغط الدم- وهذا من دواعي استعمال براعم زهور الشجرة الاستوائية.

من المفيد ليس فقط المضغ، ولكن أيضًا تحضير القرنفل بالحليب للرؤية. للوصفة، خذ 3 قطع لكل كوب من الحليب. كما يساعد هذا الاستخدام على تقوية الذاكرة وتحسين عمل الخلايا العصبية في الدماغ.

وجدت في براعم القرنفل و فوائد للرجال. في الاستخدام المنتظميقدم Spice كل مساعدة ممكنة في العلاج الضعف الجنسي لدى الرجالوالتهاب البروستاتا، ويحسن نوعية الحيوانات المنوية. يتم تفسير التأثير من خلال حقيقة أن المواد المستخرجة تعمل على تحسين الدورة الدموية في الشعيرات الدموية وتخفيف التورم والالتهابات في أعضاء الحوض.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد الخام الحارة تحتوي على الكثير من الفيتوستيرول جيد للنساءوخاصة أثناء انقطاع الطمث وأثناء الولادة لتحفيز غير كاف نشاط العمل. في بعض الأحيان يستخدم القرنفل أيضًا لتطبيع الدورة الشهرية.

توابل القرنفل - موانع

بالرغم من أوسع طيفالخصائص المفيدة للقرنفل لها أيضًا موانع مباشرة للاستخدام. إذا لم تأخذها بعين الاعتبار، فقد تتسبب في ضرر كبير لجسمك. يجب عدم مضغ القرنفل بشكل متكرر واستخدامه في الطبخ إذا كان لديك:

1. زيادة حموضة المعدة.
2. قرحة المعدة والاثني عشر.
3. ضغط دم مرتفع.
4. زيادة نغمة الرحم أثناء الحمل.
5. تغذية الطفل بحليب الثدي.
6. التعصب الفردي.

كيفية تناول القرنفل وكيفية استخدامه في الطبخ

هل مضغ القرنفل مفيد؟ أعتقد أنك قد فهمت بالفعل أنه في حالة عدم وجود موانع، فإن الجواب إيجابي بالتأكيد. تظهر الخصائص المفيدة للقرنفل حتى مع جرعة صغيرة - فقط خذ 1-2 براعم. سيكون علكة القرنفل أكثر فائدة إذا أضفت إليها ملعقة صغيرة أخرى من العسل.

مضغ القرنفل على الريق مفيد لتحسين عملية الهضم. إذا قمت بذلك بعد تناول الطعام، فسيكون هذا التأثير غير واضح، ولكن يمكنك تحقيق الصرف الصحي تجويف الفم، وهو جيد أيضًا.

أجزاء مختلفة من البراعم الحارة لها بدرجات متفاوتةالرائحة: ما يسمى بالسويقات أكثر نفاذة، و"الغطاء" نفسه له رائحة خفيفة. ولكن إذا مضغت التوابل أو وضعت البرعم بأكمله في الأطباق والمشروبات، فلن تكون هذه الدقة ملحوظة.

الدورات الأولى والثانية

إذا كنت ستطبخ اللحوم (لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي) والصلصات والمرق، فلا تأخذ البرعم بالكامل، بل ساقه فقط. سيعطي هذا التوابل الطبق رائحة حرق أقوى وأقوى. لتعزيز هذا التأثير، تحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل الأسود.

كلما كانت نكهة القرنفل التي تريدها أكثر دقة، كلما قمت بإضافة التوابل إلى الطبق لاحقًا.

الحلويات والمشروبات

إذا كنت تستخدم براعم القرنفل في صناعة الحلويات والكومبوت، فلا تأخذ سوى القبعات. سوف يخلقون رائحة أكثر حساسية. في مثل هذه الأطباق، يتم دمج التوابل الخارجية بشكل جيد مع القرفة. بعض المشروبات جيدة بدون بهارات إضافية. على سبيل المثال، حاول صنع الشاي بالقرنفل - فالرائحة فريدة جدًا.

كيفية اختيار التوابل الجودة

هناك العديد من القواعد التي من المفيد اتباعها إذا قررت شراء فصوص عالية الجودة. وهم على النحو التالي:

1. يجب أن تكون سويقات البراعم مرنة. إذا ضغطته على الورقة، فإنه يترك أثرًا زيتيًا. يشير هذا إلى تخمير عالي الجودة للتوابل.
2. حاول رمي القرنفل في الماء بالقوة. إذا غرقت أو طفت عموديًا مع البرعم للأعلى، فهذا يدل على أن الجودة عالية. إذا طفت أفقياً على الماء فهذا يعني أن الزيوت العطرية الثقيلة قد فقدت بالفعل ولا فائدة من استخدام التوابل للعلاج أو الطهي.
3. ما عليك سوى شراء براعم كاملة. فصوص مطحونة الخصائص الطبيةيخسر بسرعة كبيرة. لذلك، حتى في المنزل، إذا قمت بطحن التوابل، فلا تقم بتخزينها لفترة طويلة.

آمل أن تكون المعلومات حول الخصائص المفيدة وموانع استخدام توابل القرنفل العطرية مفيدة لك. يمكنك اختيار طريقة التقديم بنفسك. يحب بعض الناس مضغ القرنفل، والبعض الآخر يفضل نكهة الأطباق به، والبعض الآخر يفضل الشاي الساخن أو النبيذ الساخن مع المضافات العطرية. الشيء الرئيسي هو أن الخيار المختار يحسن رفاهيتك ويجلب لك المتعة.

صحة جيدة لك! ناديجدا جوريونوفا

تم وصف الخصائص المفيدة وموانع استخدام توابل القرنفل في أطروحات عن الطب التقليدي في آسيا والشرق الأوسط. في كثير من الحديث الدول الأوروبيةويعتبر النبات دستور الأدوية، أي. معترف بها رسميا باعتبارها طبية. يعتبر القرنفل مصدرًا للزيوت العطرية القيمة التي تحتوي على مسكن ومضاد للميكروبات والعديد من الخصائص الطبية الأخرى.

توابل القرنفل هي براعم شجرة القرنفل غير المفتوحة، والتي يتم تجفيفها في الشمس. يتم جمعها مرتين في السنة وتجفيفها إلى حالة معينة. يجب أن تكون التوابل عالية الجودة زيتية، وتترك علامة على الورق وتغرق في الماء.

رئيسي قوة الشفاءالقرنفل موجود في الزيت العطري.

يتكون من 70-95% مادة متطايرةالأوجينول وتقع حصة أصغر على الكاريوفيلين والفورفورال وبنزوات الميثيل. يحتوي التوابل على فيتامينات: أ، ب1، ب2، النيكوتين و حمض الاسكوربيك. يحتوي الرماد على معادن: الكالسيوم، الصوديوم، الحديد، الفوسفور.

الزيوت الأساسية تحمي النباتات من البكتيريا الضارة والعفن الفطري. يساعد تبخير الغرفة على التخلص من الحشرات غير المرغوب فيها. تجد المنتجات المصنوعة من المركبات المتطايرة تطبيقات في الطب.

يستخدم القرنفل على النحو التالي:

• مسكن للآلام
• مطهر؛
• التئام الجروح.
• تحفيز الجهاز العصبي.
• عامل ضغط الدم
• منبه.
• تطبيع الهضم.
• تعزيز تقلصات الرحم أثناء الانقباضات.
• مضاد للورم.
• طارد للديدان.

يؤخذ القرنفل عن طريق الفم. يتم غرس التوابل مع الشاي. تضاف قطرات من الزيت إلى المشروبات. للاستخدام الخارجي، يتم إذابة الحقن والمستخلصات في ماء الاستحمام. الكمادات مصنوعة من decoctions. يستخدم زيت القرنفل الأساسي في التدليك والفرك.

عند تطبيقها على الجلد، تعمل منتجات التوابل على تهيج المستقبلات الخارجية. نتيجة للعمل المحلي، تزداد الدورة الدموية والحركة الليمفاوية. يتم تقليل شدة الالتهاب ويتم قمع الألم. يعتبر تدليك القرنفل فعالاً في علاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والالتواء والألم العصبي والروماتيزم.

يتم استخدام التأثير المطهر للمنتجات التي تحتوي على زيت القرنفل في العلاج أمراض جلديةو الآفات التآكليةالأغشية المخاطية. الأوجينول يمنع انتشار العدوى إلى المناطق الصحية، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض‎يعزز الشفاء جروح طفيفة. يعالج الطفح الجلدي ذات طبيعة مختلفة: الهربس، الدمامل، حب الشباب.

في رائحة كريهةمن الفم والتهاب الفم والتهاب اللثة وأمراض اللثة ويتم الري. خلال نزلات البردتغرغر بالقرنفل واشطف أنفك.

يستخدم التوابل في العلاج بالروائح كمنشط. يعمل على تحسين وظائف المخ، ويزيد ضغط الدم، يزيد من الأداء. يعمل كمنشط جنسي – يحفز الرغبة الجنسية.

تعمل القطرات والحقن على شفاء الجروح في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. تطبيع الشهية وعمل الجهاز الهضمي بأكمله.

تعمل علاجات القرنفل على تقوية عضلات الرحم وتصويبها الدورة الشهرية. تعزيز الجهود وتعزيز التسليم.

تم اكتشاف مؤخرًا أن التوابل لها خصائص مضادة للأورام ويمكن أن تمنع تطور السرطان.

استخدام القرنفل:

بهارات القرنفل للصداع

القرنفل منشط ومريح. يقوي الأوعية الدموية للدماغ، وينشط القلب، ويرفع ضغط الدم. زيت القرنفل فعال في علاج الصداع المرتبط بالاضطرابات الدورة الدموية الدماغيةأو انخفاض في ضغط الدم.

تحتاج إلى طحن 5 جرام من التوابل. اخلطي المسحوق ببضع قطرات كحول الكافور. قم بتحريك العجينة ثم ضع العجينة على الصدغ. استنشاق أبخرة الزيوت العطرية يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف الألم.

استخدامها في طب الأسنان

زيت القرنفل هو مطهر قوي ومسكن. وبفضل هذه الخصائص، فقد وجدت تطبيقات في طب الأسنان العلاجي وأطقم الأسنان. تتم إضافة المنتج إلى مواد تصلب لتصنيع الحشوات المؤقتة والفواصل والانطباعات وغيرها من هياكل تقويم الأسنان.

يساعد زيت القرنفل شفاء سريعالأنسجة التالفة، ويمنع تطور الالتهابات، وله تأثير مهدئ محلي ويخفف من آلام الأسنان. في المنزل للقمع عدم ارتياحتحتاج إلى تليين اللثة بقطعة قطن مغموسة بزيت القرنفل المخفف. يتم تخفيف جوهر التوابل بأي مستحضرات تجميل أو طعام الدهون النباتيةبنسبة 1:3، حيث تكون نسبة القرنفل أقل.

القرنفل كتوابل في أمراض النساء

القرنفل مفيد ل صحة المرأة. يعمل التوابل على تحسين انقباض الرحم. يساعد على تنظيم الدورة الشهرية. يقلل من خطورته أعراض غير سارةلفترات مؤلمة ، متلازمة ما قبل الحيض، سن اليأس.

تستخدم ل أمراض النساءكعامل مرقئ. يقوي نشاط العمل.

لزيادة لهجة الرحم، الاستعداد ضخ الأعشاب. تُسكب ملعقة من التوابل في كوب من الماء المغلي وتترك لمدة ساعتين. يتم تناول المشروب المحضر قبل الوجبات ثلاث مرات يوميا بمقدار ملعقة كبيرة. مدة العلاج تعتمد على الحالة الصحية للمرأة.

في التجميل

للعناية ببشرة الوجه والرقبة، استخدمي الزيت العطري المخفف. 3-5 قطرات تذوب في 10 مل من أي منها منتج تجميلي. يمكنك تخفيف القرنفل في زيوت أخرى مخصصة للاستخدام الخارجي: الخوخ والسمسم والجوجوبا وغيرها.

يتم تطبيق المنتج المحضر بحركات تدليك على البشرة المتقدمة في السن. بعد التمسيد الخفيف، يتم غسله بالماء الدافئ.

لعلاج حب الشباب والاحمرار وعيوب الجلد الأخرى، قم بتليين منطقة المشكلة باستخدام مادة غير مخففة زيت القرنفل. له تأثير مطهر وتجفيف. أثناء الإجراء، حاول ألا تلمس بشرة صحية.

بالاشتراك مع زيت الأرقطيون، يعمل جوهر القرنفل العطري على تعزيز تغذية جذور الشعر. يمكن استخدامه كعامل تقوية وشفاء.

يتم تحضير القناع على أساس زيت الأرقطيون. ويتم إضافة بضع قطرات من أثير القرنفل إليه. يفرك المنتج في الجذور. يتم عزل فروة الرأس بمنشفة لمدة 20-30 دقيقة. بعد العملية، يتم غسل الشعر شامبو عادي. يجب تكرار الإجراءات بانتظام 1-2 مرات في الأسبوع لمدة شهر.

في الطبخ

يعتبر القرنفل من التوابل الشهيرة التي يتناسب مذاقها الحلو اللاذع مع معظم الأطباق. تستخدم بشكل رئيسي في المخللات. يستخدم في طهي اللحوم والدواجن والأسماك واللحم المفروم والمرق والشوربات والحلويات.

مرارة القرنفل مخفية في الساق وحلاوتها في الغطاء. لتصنيع منتجات الحلويات يوصى باستخدامها الجزء العلويالتوابل مع القرفة.

كلما طالت معالجة القرنفل درجات حرارة عاليةكلما زادت المرارة التي تضفيها على الطبق.

لذلك، للحصول على رائحة خفية، يجب إضافته في أقرب وقت ممكن من وقت التحضير.

يتم تحضير التسريب فوق الماء المغلي. يُسكب جزء صغير من القرنفل (نصف ملعقة صغيرة من البراعم) في كوب. يتم غرس الخليط لمدة ساعة.

يؤخذ التسريب عن طريق الفم بنصف ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. يتم تحديد مدة الموعد من قبل الطبيب. يمكنك الغرغرة بالمحلول المصفى وشطف أنفك حتى ثلاث مرات في اليوم. بنفس الانتظام، يتم تطبيق المستحضرات على الجلد أثناء علاج الطفح الجلدي.

صبغة الكحولتستخدم براعم القرنفل في تحضير الكمادات لمكافحة الروماتيزم والألم العصبي وآلام المفاصل. يتم غرس 25 براعم مع كوب من الفودكا لمدة أسبوع في مكان مظلم.

يتم استخدام المنتج الناتج كمخدر. أنها تليين المناطق المزعجة. يتم عزل الجلد بمادة عازلة. احتفظ بالضغط لمدة 30 دقيقة - ساعة واحدة.

الشاي مع القرنفل وخصائصه المفيدة

الشاي مع القرنفل لديه خصائص تقوية عامة. إنه جيد للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي.

يحفز القدرات العقلية. يحسن إدراك الدماغ للمعلومات.

يستخدم الشاي كعلاج منشط للتعب العاطفي المزمن وانخفاض الأداء. أضف 1-2 براعم من التوابل إلى كوب من المشروب الساخن. بعد 2-3 دقائق يتم سحبها.

تتم إزالة مرارة البهارات بالعسل والليمون. يمكن تناول كوب من الشاي يوميًا كمنشط للوقاية من مرض ARVI.

كيفية تحضير واستخدام زيت القرنفل الأساسي؟

يتم الحصول على زيت القرنفل عن طريق الاستخلاص الكيميائي أو تقطير الماء. يتم استخراجه من أجزاء مختلفة من النبات: البراعم والأوراق والبراعم والبراعم.

يمكنك تحضيره في المنزل الدواءمن التوابل العادية وأي زيوت تجميلية مثل زيت السمسم. ضع 5 براعم بهارات على ملعقة كبيرة من القاعدة السائلة. يتم تسخين الزيت في حمام مائي لمدة ساعة. دعها تبرد تماما. لا تتم إزالة القرنفل.

يتم تحضير الكمادات الباردة بالزيت. قم بإذابة بضع قطرات من المنتج في كوب من الماء. بلل القماش وضعه على بروز العضو المريض. احتفظ به لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

ممزوج ب زيت التجميلبنسبة 3 قطرات لكل ملعقة كبيرة من القاعدة. باستخدام المنتج، يتم إجراء التدليك لتخفيف الألم في التهاب المفاصل والألم العصبي والداء العظمي الغضروفي والروماتيزم. يفرك صدرلالتهاب الشعب الهوائية. فرك الجلد عند حدوث قضمة الصقيع.

للاستحمام، أضف 6-7 قطرات من المنتج المركز. إجراءات المياهزيادة قوة العضلات، وتساعد على اكتساب قوة الروح والوعي.

موانع للاستخدام عن طريق الفم

تعتبر التوابل منبهًا قويًا، لذا من الأفضل عدم إعطائها للأطفال أقل من عامين. يجب على النساء الحوامل الامتناع عن أي منتجات تحتوي على القرنفل حتى نهاية الحمل. التوابل لها خصائص مجهضة ويمكن أن تؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها.

يمنع على مرضى ارتفاع ضغط الدم شرب الحقن والمشروبات التي تحتوي على القرنفل لأنها ترفع ضغط الدم. يعد التعصب الفردي أيضًا موانع للأشخاص ذوي الحساسية العالية.

لقد تم إثبات الخصائص العلاجية للقرنفل الأساليب العلمية. يشمل التوابل النباتات الطبيةفي العديد من البلدان في أوروبا وآسيا. يستخدم التوابل العطرية بنشاط في الطب الشعبي ويساعد على شفاء الجسم من الخارج والداخل.

يطلق الناس على شجرة القرنفل اسم Syzygium Aromatica. وفي اللاتينية يبدو مثل Syzygiumomaticum.

مظهر

القرنفل، الذي نستخدمه غالبًا لأغراض الطهي، ليس سوى براعم شجرة القرنفل.

الشجرة نفسها نبات استوائي ينتمي إلى فصيلة myrtaceae. لحاء شجرة القرنفل لديه اللون الرمادي الداكن. يمتد من الجذع عدد كبير من الفروع المغطاة بأوراق الشجر الخضراء الكثيفة. يصل حجم الأوراق البيضاوية إلى حوالي 25 سم. الجانب العلويالورقة مجهزة بغدد صغيرة.

خلال فترة التزهير، وهي مرتين في السنة، تغطى أطراف أغصان شجرة القرنفل بالنورات التي تتكون من شبه مظلات. الزهور مجهزة بمحيط محيطي مزدوج 1.5 سم. كأس الزهرة أحمر. أربع بتلات بيضاء ذات لون وردي تشكل كورولا تظهر منها الأسدية الرقيقة. بعد الإزهار، ينضج التوت الأرجواني المستطيل على شجرة القرنفل. يبلغ طولها 2.5 سم وعرضها يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد.

شكل الشجرة في سن مبكرة يشبه الهرم. وعندما تنضج، تبدأ أغصانها في التدلى. يتقلب ارتفاع الشجرة عادة حوالي 12 مترًا. ظروف مواتيةيمكن أن يصل طول بعض الممثلين إلى 20 مترًا. ويبلغ عمر شجرة القرنفل حوالي 100 عام. زيت عطريتتخلل الشجرة بأكملها: الأوراق واللحاء والزهور.

أين تنمو؟

إندونيسيا وأرخبيل الملايو هي الأماكن الأصلية لشجرة القرنفل. وينمو حاليًا في الهند وسريلانكا وجزر زنجبار وبيمبا وتنزانيا. علاوة على ذلك، تمتلك تنزانيا حصة الأسد في إنتاج التوابل الشهيرة - 90٪.

طريقة عمل البهارات

عندما تكتسب النورات قوة، لكنها لم تتفتح، يتم جمعها وتجفيفها. تتم إزالة السويقات. ليست كل شجرة مناسبة للحصاد. فقط من هم أكبر من 6 سنوات. التجفيف لا يتطلب أي شروط خاصة. في هذا الشكل المجفف يصلون إلينا. تنتج شجرة القرنفل حصادًا غنيًا. بشكل عام، تكلفة إنتاج البهارات منخفضة، ولهذا السبب يعتبر القرنفل غير مكلف.

الخصائص

القرنفل له طعم لاذع للغاية. في هذه الحالة، يتم احتواء الحدة في سويقات، والرائحة موجودة في الغطاء. التوابل عالية الجودة لها ملمس زيتي. خصوصا سويقات. إذا ضغطت عليه وسحبته عبر قطعة من الورق، فيجب أن يترك خطًا لحميًا.

إذا كنت بحاجة إلى فصوص مطحونة، فمن الأفضل طحنها مباشرة قبل الاستخدام. تم شراؤها فصوص مطحونةأقل عطرة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

100 جرام من براعم القرنفل الجاف تحتوي على 323 سعرة حرارية.

متعلق القيمة الغذائية، إذ يحتوي القرنفل على:

• البروتينات – 6 جم.
• الدهون – 20 جم.
• الكربوهيدرات – 27 جم.

التركيب الكيميائي

• الزيوت العطرية (حوالي 20%)، نصيب الأسد منها للأوجينول (85%).
• العفص (20%).
• الألياف الغذائية(حوالي 35%).
• رماد.
• ماء.
• الفيتامينات (المجموعة B، PP، C، E، K).
• المعادن(Mg، Fe، Cu، K، Na، P، Ca، Se، Mn، Zn).

خصائص مفيدة

يتمتع القرنفل بالعديد من الخصائص المفيدة التي ترجع إلى وجود مادة الأوجينول في تركيبته:

• مطهر؛
• مضاد للتشنج.
• المضادة للفيروسات (المكورات العنقودية، مسببات الأمراض الزحار)؛
• المطهرات.
• مدرات البول.

ضرر

• يعمل القرنفل على زيادة حموضة المعدة، مما يؤدي إلى حرقة المعدة.
• يزيد نغمة العضلات- فهذا مضر للمرأة الحامل، إذ قد يسبب الإجهاض أو يضر بصحة الجنين.

موانع

• طفولة(حتى عامين).
• ضغط دم مرتفع.
• الحمل.
• الحالة العامةإرهاق وحالة من التوتر الداخلي.
• لا ينبغي استخدام القرنفل من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة زيادة الحموضةمعدة.

لا تتجاوز الموصى بها الجرعة اليومية، مما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي

زيت

يتم استخدام كل من الزهور واللحاء لصنع الزيت.

زيت القرنفل جدا منتج مفيد، والتي يجب أن تكون لديك في المنزل. ليس من الصعب أن تفعل ذلك بنفسك. المكونات الرئيسية هي زيت الزيتون (100 مل) وبراعم القرنفل (1 ملعقة كبيرة). ضعي التركيبة على النار ثم أخرجيها بعد الغليان. صب الزيت المبرد في وعاء مناسب واستخدمه على النحو المنشود.

خصائص زيت القرنفل:

• زيت القرنفل – العلاج اللازمخلال الأوبئة الباردة. وإذا لم تتمكن من تجنب مثل هذا ظاهرة غير سارة, العلاج المثاليسيكون هناك زيت القرنفل. الاستنشاق باستخدامه سوف يخفف السعال.
• لعلاج ألم الأسنان، قومي بترطيب قطعة من القطن بزيت القرنفل ثم ضعيها على السن المؤلم. لن يستغرق وصول الإغاثة وقتًا طويلاً.
• يضاف زيت القرنفل إلى زيت التدليك الأساسي. هذه التركيبة لها تأثير مفيد على حالة المريض المصاب بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وتخفف الألم والأعراض الالتهابية.
• يعمل زيت القرنفل على تسريع عملية شفاء الجروح. يكفي وضع غسول زيتي على المنطقة المصابة من الجلد.
• يحارب حب الشباب.
• يستخدم زيت القرنفل في العلاج بالروائح. فإنه يأخذ صورا رائعة الظروف العصيبةوالتهيج العصبي.
• لا يمكن لصناعة مستحضرات التجميل الاستغناء عن زيت القرنفل. يتم إضافته إلى العديد من المسكنات والكريمات ومياه العطر المنكهة.

طلب

في الطبخ

• أحد أكثر استخدامات القرنفل المعروفة على نطاق واسع في الطبخ هو في المخللات والمخللات. يتم إضافته عند حفظ الخيار والطماطم. يعتبر القرنفل أحد أهم المكونات في صنع الكاتشب محلي الصنع. ميزة أخرى لهذه التوابل هي قدرتها على تعزيز عملية الحفظ. حاول تحضير سلطة طماطم بسيطة وعطرية مع القرنفل لفصل الشتاء. يوضع البصل (نصف حلقات) والطماطم (شرائح) في طبقات في مرطبانات. إذا أخذت وعاء للطهي سعة 3 لتر، فضع فوقه 4 أوراق غار و4 فصوص. يمكنك إضافة حبوب الفلفل. بعد ذلك، صب ماء مالح على كل شيء. يتم تحضير التتبيلة من الماء (لتر) والملح (3 ملاعق صغيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة). يجب غلي ماء مالح مقدما. نسكبها فوق الطماطم والبصل ونعقمها لمدة 10 دقائق. في الدقيقة الثامنة، صب 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتيو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق جوهر الخل. بعد ذلك، نقوم بلف البرطمانات الساخنة بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها ببطانية حتى اليوم التالي.
• يستخدم الحلوانيون مزيجًا من القرنفل والهيل والقرفة عند صنع روائعهم. انها النكهات المعجنات الحلوة ، كومبوتات مختلفةوالحلويات والموس واللكمات.
• يتناسب القرنفل بشكل مثالي مع الفلفل الأسود. يعطي هذا الخليط رائحة لا توصف لأطباق اللحوم (لحم الخنزير ولحم الضأن). كما أنه يستخدم في تحضير الصلصات المختلفة ويكمل لحم الديك الرومي والدجاج الطري.
• باستخدام القرنفل يمكنك تحضيره عطريًا وصحيًا مشروب الشاي. مجرد رمي 3 براعم القرنفل في الماء المغلي. بعد 10 دقائق يصبح الشاي جاهزا. من المهم جدًا عدم غلي القرنفل وإلا ستتبخر جميع المواد المفيدة بما في ذلك الرائحة وسيكتسب الطبق طعمًا مريرًا.

رائحة القرنفل غنية جدًا وواضحة. وفي هذا الصدد، يجب إضافة التوابل إلى الأطباق بحذر شديد. في خلاف ذلكسوف يقطع ببساطة طعم ورائحة الطبق. يضاف القرنفل مطحونًا إلى الصلصات، وككل إلى الصلصات الرئيسية. إذا كنت تريد خبز لحم المتن، يمكنك ببساطة غرس فص من القرنفل في قطعة من اللحم.

في الطب

عند فقدان الوزن

نظرًا لأن القرنفل غني جدًا بالفيتامينات والمعادن، فهو مفيد ويوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

فائدة أخرى للقرنفل هي أنه يحسن عملية الهضم عالي الجودة للطعام. لذلك أيها العشاق شخصية ضئيلةيمكنك التأكد من أن "الدهون" الزائدة لن تترسب في أي مكان.

القهوة مع القرنفل تقلل الشهية وتنشط الجسم

شرب الشاي اللذيذ والعطري مع القرنفل والليمون.علاوة على ذلك، يمكن لأي شخص طهيها. للقيام بذلك، قم بإعداد شراب السكر من 3 ملاعق صغيرة من السكر و 100 مل من الماء على نار خفيفة. قم بتحضير الشاي الأسود (ملعقة كبيرة لكل كوبين من الماء المغلي). يتم غرس الشاي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تصفيته وخلطه مع شراب السكرعصير نصف ليمونة و4 حبات قرنفل. بعد 2-3 دقائق يمكنك الاستمتاع بمشروبك.

في الحياة اليومية

إنهم لا يحبون رائحة القرنفل الحشرات الماصة للدم. سوف يعمل المصباح العطري باستخدام القرنفل على التخلص من البعوض المزعج.

يمكنك تزيين طاولة رأس السنة الجديدة بديكور عطري من البرتقال والقرنفل.

تزايد

نظرًا لأن شجرة القرنفل نبات دائم الخضرة ومحب للحرارة، فلا يمكن زراعتها إلا في ظروف الدفيئة. يحتاج إلى درجة حرارة هواء موجبة تتراوح من 17 درجة إلى 25 درجة. تتكاثر شجرة القرنفل عن طريق أعناق أو بذور أو يمكن تطعيم فرعها على شجرة أخرى. تزرع البذور في خليط من الرمل والجفت، متناثرة ببساطة على السطح. يجب رشها بالتربة في الأعلى، ثم تغطيتها بالفيلم وانتظر البراعم التي يجب أن تظهر بعد 4 أسابيع. عندما تظهر أول ورقتين، يتم زرع النباتات. في المستقبل، يجب تقليم شجرة القرنفل وقرصها، وبالتالي تشكيل التاج.

إذا تم استخدام سويقات مقطوعة، فيجب أولاً معالجة قطعها بالجذر ثم وضعها في خليط من الخث والبيرلايت. بعد ذلك، يتم تغطية سويقات الفيلم. يجب أن تكون التربة للزراعة حمضية قليلا. مطلوب الصرف وثقب في وعاء. يمكنك تحضير التربة بنفسك. قم بخلط جزء واحد من الخث الرطب والرمل الخشن والدبال والتربة الورقية وجزئين من التربة العشبية. من الأفضل وضع وعاء به شجرة بالقرب من النوافذ الجنوبية. وينبغي تجنب الإضاءة المفرطة. يمكن للشمس أن تحرق الأوراق.

سقي شجرة القرنفل بانتظام. للري تحتاج إلى استخدام المياه المستقرة. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج شجرة القرنفل إلى الرش. في الشتاء يقل الري قليلاً ويتوقف الرش. لتغذية الشجرة يتم استخدام الأسمدة المعدنية المحتوية على النيتروجين والبوتاسيوم والتي يتم تطبيقها على التربة في فصلي الربيع والصيف وفي الشتاء والخريف ليست هناك حاجة لتغذية شجرة القرنفل. تتم عملية الزرع في الربيع. يجب حماية النبات من المسودات.

في ظل الظروف الطبيعية، تنبت البذور في دور الحضانة. تزرع النباتات في مكان دائم للنمو عند عمر 4 سنوات وتحديداً خلال موسم الأمطار. لمنع الشمس من إتلاف الشجرة، يتم تغطيتها بمظلة أو زرع نبات بجانبها لتظليل الشتلة. في السنة السادسة من العمر، تحمل شجرة القرنفل ثمارها الأولى. معظم حصاد كبيرفهو يعطي ابتداءً من سن العشرين. وتستمر هذه الفترة 30 عاما. بشكل عام، يتم استخدام شجرة القرنفل حتى عمر 60 عامًا.

• يمكنك تحديد مدى جودة التوابل التي اشتريتها عن طريق رميها في الماء. كلما زاد عدد الزيوت العطرية التي يحتوي عليها البرعم، كلما كان أثقل. يشير الطفو وعدم الغرق إلى انخفاض محتوى الزيت.
• كان مطلوبًا من الصينيين القدماء مضغ بعض براعم القرنفل قبل زيارة الإمبراطور. كان تحقيق هذا الشرط آدابًا وتقاليدًا متكاملة في تلك الأوقات.
• تشير الأبحاث الحديثة إلى أن القرنفل يمنع نمو الأورام السرطانية. في المستقبل القريب، يخطط العلماء لتطوير دواء يعتمد على القرنفل لعلاج سرطان الدم.
• من القرنفل، توصل الطهاة الفرنسيون إلى مادة مضافة أصلية للحساء والمرق. قشر البصل وألصق فيه 5 براعم فصوص كاملة. ثم يتم إنزال هذا "التجميع" في قدر حيث يتم تحضير الطبق. يسمى الاختراع بصلة مرصعة بالظفر.
• يستخدم القرنفل في طقوس سحريةالتي تتخلص من الأعداء. يتم إلقاء حفنة من براعم القرنفل في مكان مهجور في مواجهة الريح. لكي تنجح الطقوس، عليك المغادرة دون النظر إلى الوراء.

يعتبر القرنفل من التوابل الشعبية المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي. يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف البراعم غير المفتوحة لشجرة القرنفل التي تنتمي إلى عائلة Myrtaceae. وفقا لمعظم الباحثين، حصل القرنفل على اسمه بسبب شكل البراعم والبتلات الوردية، التي تذكرنا إلى حد ما بنبات الزهور الشهير. لا تمثل عملية تحضير التوابل أي صعوبات خاصة وتكاليف مادية كبيرة. يتم تجفيف البراعم بشكل طبيعي في الشمس حتى تظهر رائحة معينة وصوت طقطقة عند كسرها.

تاريخ المنشأ

منذ 2500 عام، أصبحت فصوص التوابل معروفة أيضًا في الصين، حيث تم استخدام خصائصها الطبية بنشاط. وجدت هنا تطبيقًا جديدًا: تم اكتشاف قدرتها على إنعاش النفس وتخفيف آلام الأسنان الشديدة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مضغ عدد قليل من البراعم لمدة 1-2 دقيقة.

ومن المعروف أن التوابل جاءت إلى أوروبا في عصور ما قبل المسيحية. وقد تم نقله عبر البحر الأحمر من ماليزيا إلى الإسكندرية، ومن هناك ذهب إلى تخصصات أخرى المدن الأوروبية. وهنا تم استخدام القرنفل لأول مرة في الطهي.

زراعة صناعية أشجار القرنفلبدأت في القرن الثامن عشر. اليوم مركز إنتاجها هو تنزانيا.

استخدامها في الطبخ

تستخدم المطابخ في جميع أنحاء العالم القرنفل بشكل تقليدي. التوابل لها طعم لاذع ورائحة غنية. ومن المثير للاهتمام أن هذه الخصائص تتركز في أجزاء مختلفة من البرعم المجفف: الرائحة الرئيسية في الغطاء، والنفاذة في سويقات. ولهذا السبب، يوصى بإضافة أجزاء معينة فقط من التوابل إلى بعض الأطباق.

هناك عدة طرق لتحديد جودة القرنفل المشتراة. يمكنك وضع البرعم بين ورقة بيضاء مطوية من المنتصف وسحقها. إذا تم تشكيل بقع الزيت على الورقة، فإن التوابل مصنوعة من مواد خام عالية الجودة وتم اتباع جميع التقنيات. هناك طريقة أبسط. تحتاج إلى رمي البرعم في كوب من الماء. إذا كان يطفو أفقيًا، فهو أمامك منتج رديء الجودة. إذا غرق القرنفل أو حسب على الأقل، يطفو عموديًا، فلا تفقد الزيوت الأساسية الموجودة في الغطاء أثناء عملية التجفيف.

يفقد التوابل المطحونة صفاته الطهوية بسرعة، لذلك يوصى باستخدامه في أقرب وقت ممكن بعد الشراء. يمكنك "إحياء" الطعم قليلاً عن طريق قليه في مقلاة ساخنة.

استخدام القرنفل مناسب في الأطباق التالية.

المقبلات الباردة .حساء السمك والخضروات واللحوم الهلامية والباتيه والهلام - هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها بالقرنفل. عادة، هناك حاجة إلى براعمين لإعداد جزء قياسي.

أطباق ساخنة.

يكمل القرنفل طعم الأسماك والدواجن واللحوم والفطر بشكل مثالي. تجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات المدرجة تحافظ على نضارتها لفترة أطول بفضل استخدام التوابل. عادة، مطلوب 2 فصوص للخياطة. للقلي ينصح باستخدام 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق. ولمذاق أكثر دقة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون إليه.الصلصات والمخللات الحارة

يتناسب التوابل الأساسي بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم. لتحضيرها، عادة ما يستخدمون ليس براعم القرنفل، ولكن مسحوق الأرض، لأنه يسمح لهم بتحقيق اتساق موحد. حلويات. من المستحيل تخيل خبز الزنجبيل والحلويات وكعك اللوز لعيد الميلاد بدون فصوص. في أغلب الأحيان فيحلويات

يتم استخدامه مع القرفة، مما يخفف قليلاً من الطعم المحترق. تضاف التتبيلة إلى العجينة في مرحلة العجن بمعدل 2 براعم لكل 1 كيلو جرام.

مشروبات يمكن إضافة القرنفل إلى الشاي أو القهوة أو الكومبوت أو اللكمة. سوف يمنحهم طعمًا فريدًا ورائحة مشرقة وخصائص دافئة. بحيث لا يصبح المشروب مريرا، لا تضيف التوابل إلى الماء المغلي. من الأفضل إضافته قبل 2-3 دقائق من أن يصبح المشروب جاهزًا، في حين أن 1-2 براعم فقط مطلوبة لكل 1 لتر من السائل.

يوجد القرنفل أيضًا في خلطات النبيذ الساخن ويوجد في الكاري الهندي وعدد من التوابل الصينية التقليدية. عند البدء في استخدام التوابل في المنزل، فمن السهل جدًا المبالغة في ذلك. وجود طعم واضح، يمكن أن يفسد بسهولة طعم الطبق. فيفي هذه الحالة النصيحة بسيطة جدا. ابدأ دائمًا بكمية أقل، وأضف القرنفل تدريجيًا حتىأفضل نتيجة

. إذا تم استخدام توابل أخرى أثناء عملية الطهي، فيجب تقليل كمية القرنفل المحددة في الوصفة بمقدار مرتين.

الخصائص الطبية

تم اكتشاف العديد من الخصائص المفيدة للقرنفل منذ العصور القديمة. ومن المعروف اليوم أنها مرتبطة بالزيوت الأساسية التي تشكل تركيبتها.

• ما هي تأثيرات التوابل على الجسم؟
• يخفف الألم ويخفف التشنجات. تُستخدم خصائص القرنفل هذه في طب الأسنان لصنع معاجين أسنان طبية وغسول للفم وحشوات مؤقتة. القرنفل قويمطهر طبيعي
• يساعد التوابل في التغلب على التشنجات العضلية. على وجه الخصوص، يمكنه القضاء على الفواق بسرعة. للقيام بذلك، تحتاج إما إلى مضغ عدد قليل من البراعم أو ترتيب جلسة علاج عطري بزيت القرنفل.
• في العصور القديمة، كان القرنفل شائعًا كوسيلة لتسريع عملية الشفاء عملية الولادة. اليوم، يوصي أطباء أمراض النساء في كثير من الأحيان وصفات شعبيةمع هذه التوابل لتطبيع الدورة الشهرية.
• ينصح المعالجون التقليديون باستخدام مغلي البراعم لعلاج أمراض العيون.
• الاستخدام المنتظم للتوابل واستخدام الوصفات الشعبية المبنية عليها تأثير إيجابيعلى حالة المفاصل.
• العلاج المختار بشكل صحيح بما في ذلك إجراءات زيت القرنفل يساعد في أمراض الجهاز التنفسي والربو و أنواع مختلفةالحساسية.
• بالنسبة لكثير من الناس، يعتبر القرنفل منشطًا جنسيًا قويًا.

ومن أجل الشعور بهذه التأثيرات، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الوصفات الشعبية التي تحتوي على قرنفل التوابل. يمكن الشعور بالخصائص المفيدة إذا قمت بإدراجها بانتظام في نظامك الغذائي.

حقائق مثيرة للاهتمام:

• يدخل القرنفل في العديد من تركيبات العطور. وأشهرهم بلا شك بالوما بيكاسو. غالبًا ما يطلق العطارون على القرنفل لقب ملكة الروائح الشرقية.
• لم تكن هذه التوابل منتشرة على نطاق واسع في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. في معظم الوصفات، تم استبداله بنظير محلي - كولوريا، الذي له طعم مماثل.
• خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يوجد أي شيء مشترك بين التوابل ونبات الزهور الذي يحمل نفس الاسم. على عكس نباتات الحدائق مثل القرنفل الصيني، فإن زراعة أشجار القرنفل الاستوائية من البذور أمر مستحيل في مناخنا.

موانع

عند استخدام الوصفات الشعبية، لا يفكر الناس دائما في حقيقة أنهم في بعض الحالات يمكن أن يضروا الجسم. مثل الآخرين النباتات الطبيةوتوابل القرنفل لها موانع.

• الحمل؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• اضطرابات الجهاز العصبي.
• في سن مبكرة (تصل إلى سنتين).

وفي حالات أخرى، يجب عدم استخدام القرنفل كثيرًا. تكفي بعض البراعم في الأطباق 2-3 مرات في الأسبوع لتقدير الخصائص المفيدة للتوابل وعدم الحصول على آثار جانبية غير سارة.