العضلات

ما هي كمية البروتين والدهون الموجودة في صدور الدجاج. الأكل الصحي: ما هي كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج؟

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي ""صدر دجاج (فيليه)".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

المغذيات	كمية	القاعدة**	٪ من القاعدة في 100 غرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	113 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	6.7%	5.9%	1490 جم
السناجب	23.6 جرام	76 جرام	31.1%	27.5%	322 جرام
الدهون	1.9 جرام	60 جم	3.2%	2.8%	3158 جرام
الكربوهيدرات	0.4 جرام	211 جم	0.2%	0.2%	52750 جم
ماء	73 جرام	2400 جرام	3%	2.7%	3288 جم
رماد	1.1 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين ب1، الثيامين	0.07 ملغ	1.5 ملغ	4.7%	4.2%	2143 جم
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.07 ملغ	1.8 ملغ	3.9%	3.5%	2571 جم
فيتامين ر، ني	7.69 ملغ	20 ملغ	38.5%	34.1%	260 جرام
النياسين	10.9 ملغ	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	292 ملغ	2500 ملغ	11.7%	10.4%	856 جم
الكالسيوم، كاليفورنيا	8 ملغ	1000 ملغ	0.8%	0.7%	12500 جم
المغنيسيوم، ملغ	86 ملغ	400 ملغ	21.5%	19%	465 جرام
الصوديوم، نا	60 ملغ	1300 ملغ	4.6%	4.1%	2167 جم
الفوسفور، د	171 ملغ	800 ملغ	21.4%	18.9%	468 جرام
الكلور، الكلور	77 ملغ	2300 ملغ	3.3%	2.9%	2987 جم
العناصر الدقيقة
حديد، ف	1.4 ملغ	18 ملغ	7.8%	6.9%	1286 جم
اليود، I	6 ميكروغرام	150 ميكروغرام	4%	3.5%	2500 جرام
شركة كوبالت	9 ميكروغرام	10 ميكروغرام	90%	79.6%	111 جرام
المنغنيز، من	0.02 ملغ	2 ملغ	1%	0.9%	10000 جرام
النحاس، النحاس	80 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	8%	7.1%	1250 جرام
الموليبدينوم، مو	11 ميكروغرام	70 ميكروغرام	15.7%	13.9%	636 جم
فلورين، ف	130 ميكروغرام	4000 ميكروغرام	3.3%	2.9%	3077 جم
الكروم، الكروم	25 ميكروغرام	50 ميكروغرام	50%	44.2%	200 جرام
الزنك، الزنك	1.3 ملغ	12 ملغ	10.8%	9.6%	923 جرام
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين*	1.82 جرام	~
فالين	1.3 جرام	~
الهستيدين*	1.32 جرام	~
آيزوليوسين	1.13 جرام	~
لوسين	1.98 جرام	~
ليسين	2.64 جرام	~
ميثيونين	0.45 جرام	~
ميثيونين + سيستين	0.87 جرام	~
ثريونين	1.11 جرام	~
التربتوفان	0.38 جرام	~
فينيل ألانين	1.06 جرام	~
فينيل ألانين + تيروزين	1.96 جرام	~
الأحماض الأمينية غير الأساسية
ألانين	1.3 جرام	~
حمض الأسبارتيك	1.94 جرام	~
هيدروكسي برولين	0.21 جرام	~
جليكاين	0.92 جرام	~
حمض الجلوتاميك	2.83 جرام	~
برولين	1.01 جرام	~
سيرين	1.01 جرام	~
تيروزين	0.9 جرام	~
السيستين	0.43 جرام	~
ستيرول (ستيرول)
الكولسترول	10 ملغ	الحد الأقصى 300 ملغ
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.51 جرام	الحد الأقصى 18.7 جم
14:0 ميريستينوفايا	0.01 جرام	~
16:0 بالميتينايا	0.4 جرام	~
18:0 دهني	0.09 جرام	~
20:0 أراخينوفايا	0.01 جرام	~
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	0.71 جرام	من 18.8 إلى 48.8 جم	3.8%	3.4%
16:1 بالميتوليك	0.12 جرام	~
17:1 سباتيديسين	0.01 جرام	~
18:1 أوليك (أوميغا 9)	0.58 جرام	~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.22 جرام	من 11.2 إلى 20.6 جم	2%	1.8%
18:2 لينوليفايا	0.19 جرام	~
18:3 لينولينيك	0.01 جرام	~
20:‏4 أراكيدوني	0.02 جرام	~
أحماض أوميغا 3 الدهنية	0.01 جرام	من 0.9 إلى 3.7 جم	1.1%	1%
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.21 جرام	من 4.7 إلى 16.8 جم	4.5%	4%

قيمة الطاقة صدر دجاج (فيليه)هو 113 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها من التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

الخصائص الصحية لصدر الدجاج (فيليه)

قيمة الطاقة، أو محتوى السعرات الحرارية- هذه هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالسعرات الحرارية (kcal) أو الكيلوجول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. تسمى السعرات الحرارية المستخدمة لقياس محتوى الطاقة في الطعام أيضًا بالسعرات الحرارية الغذائية، لذلك عندما يتم الإبلاغ عن محتوى السعرات الحرارية بـ (كيلو) سعرات حرارية، غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو. يمكنك الاطلاع على جداول قيمة الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية للمنتج الغذائي- مجموعة خصائص المنتج الغذائي التي يلبي وجودها الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

النظام الغذائي المتوازن هو النظام الذي يحتوي على الأطعمة التي تحتوي على كمية معينة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. هذه المكونات تسمح للجسم بالوجود الكامل. علاوة على ذلك، يجب تنظيم محتوى هذه المواد، وغالبا ما يؤدي الانحراف عن المعايير إلى عواقب سلبية مختلفة.

المنتج الأكثر توازناً هو صدر الدجاج. إن محتوى الدهون والبروتين في شرائح الثدي متوازن للغاية لدرجة أنه يكاد يكون المنتج الأكثر صحية وغذائية. أكثر ما يستحق الاهتمام هو البروتينات التي يكون الثدي غنيًا بها.

إذن ما هو البروتين؟ هذا مركب كيميائي للأحماض الأمينية ألفا، والتي ترتبط ببعضها البعض على مستوى جزيئي عالٍ بواسطة رابطة خاصة - رابطة الببتيد. لا يستطيع جسم الإنسان تصنيع جميع الأحماض الأمينية، لذلك تأتي من الأطعمة الغنية بالبروتين. وهم بدورهم يمنحون الناس الطاقة. يعتمد نشاط حياة الشخص بأكمله على كمية البروتينات الموجودة في الجسم. يشارك بشكل مكثف في عملية التمثيل الغذائي، في إنشاء خلايا جديدة تحل محل الخلايا القديمة. الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين هي اللحوم والجبن والأسماك وكذلك البقوليات والمكسرات.

التركيب الكيميائي لصدر الدجاج وقيمته الغذائية

إذن ما هو محتوى فيليه الدجاج وما مقدار البروتين الموجود في صدور الدجاج؟ ولماذا، على الرغم من بعض الجفاف، يتم تضمينه في جميع الأنظمة الغذائية الموجودة تقريبا؟

من المهم جدًا أن نفهم أن الجزء الأكثر حمية من الدجاج هو الثديلذلك يعتبر هذا اللحم هو الأكثر صحة بأي شكل من الأشكال. ما هي كمية البروتين التي تحتوي عليها في إصدارات مختلفة؟

100 غرام من الثدي الخام - 23 غراما؛
100 جرام فيليه دجاج مسلوق أو مقلي - 28 جرام؛
100 جرام من صدر الدجاج المدخن يحتوي على 18 جرام من البروتين.

ومن المعروف أنه من أجل الوجود الطبيعي للإنسان يتطلب 80 جرامًا من البروتين يوميًا. ويترتب على ذلك أنه من خلال تناول صدر دجاج واحد فقط (بما أن كيلوغرام واحد من شرائح الفيليه يحتوي على 3 قطع، فإن وزن الواحدة هو 300-350 غرام فقط)، المحضرة بأي شكل من الأشكال، يمكنك تزويد نفسك بإمدادات كافية من البروتين طوال اليوم. من الأفضل تقسيم الكمية المطلوبة إلى 2-3 جرعات حتى يدخل البروتين الجسم بأجزاء متساوية طوال اليوم.

من المهم أن نقول أن محتوى الدهون في هذا النوع من اللحوم ضئيل - 1.9 جرام فقط لكل 100 جرام والكربوهيدرات - 0.4 جرام. إجمالي محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج في شكله الخام هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يعتبر صدر الدجاج المسلوق مفيداً جداً لتناوله طوال اليوم، حيث يتم دمجه مع الكربوهيدرات المختلفة للحصول على المزيد من الطاقة للجسم. ولكن في المساء، تحتاج إلى استخدامه مرة واحدة فقط، فلن يضر شخصيتك.

محتوى الفيتامينات والمعادن في شرائح الدجاج

هذا اللحم صحي للغاية ليس فقط بسبب كمية البروتين والدهون التي يحتوي عليها. كما أنها غنية جداً بالمعادن والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان. لذلك، في تكوين لحم الدجاج الأبيض يشمل:

الفيتامينات أ، ب.
كمية كبيرة من فيتامينات ب.
الفوسفور.
البوتاسيوم.
حديد؛
الزنك.
الكبريت.
المغنيسيوم، الخ.

لذلك، من خلال تناول الثدي، نحصل أيضًا على مواد تساعد في الحفاظ على جهاز المناعة وتقويته. وبناء على ذلك، من خلال تلقي العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة، يمكنك إنقاص الوزن أو اكتسابه بشكل أكثر فعالية. كما أنه يحتوي على الكولين (فيتامين ب4). يساعد على تنظيف الكبد من الدهون وله تأثير مفيد على عمل الكلى والغدد الكظرية.

أفضل طريقة للتحضير لنظام غذائي أكثر صحة وأكثر غذائية هي الطبخ بالبخار أو المقلاة. مع هذا، يمكنك حفظ المزيد من العناصر المفيدة. هناك طريقة أخرى مفيدة للصحة وهي خبز المنتج في ورق الألمنيوم على رف الفرن وستظل كذلك دائمًا. ومسلوق - بهذه الطريقة يصبح طريًا جدًا وعصيرًا.

من المفيد جدًا تناول لحم الثدي مع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. لذلك، في كثير من الأحيان يتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة مع الخضار والفواكه الطازجة من لحم الدجاج الأبيض. لا يستغرق إعدادهم الكثير من الوقت، ولكنه في نفس الوقت كامل وغذائي.

طريقة شعبية أخرى لطهي الدجاج ينطفئ. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة للشرائح مناسبة فقط للحوم الخالية من الجلد والعظام. معهم، يمكن أن تتغير قيمتها الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

على سبيل المثال، يمكننا أن نذكر وصفة لطهي صدر الدجاج في طباخ بطيء. من الضروري تقطيعه إلى قطع صغيرة بقياس 1 × 1 سم. ضعي اللحم في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات واسكبي كمية صغيرة من القشدة الحامضة المخففة بالماء. ووضعه على وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. سيكون صدر الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة طريًا جدًا وعصيرًا.

تعتبر المعلومات حول كمية البروتين الموجودة في هذا النوع من اللحوم مفيدة جدًا وستساعدك دائمًا على استخدام جميع الخصائص المفيدة لشرائح الدجاج بشكل عقلاني للغاية. وبمساعدتها، يمكنك التعامل مع التخطيط لتغذية الأسرة بشكل أكثر صحة وفعالية.

محتويات:

لماذا يعتبر لحم الدجاج الأبيض مفيدًا جدًا ومن يجب أن يتناوله؟ محتوى السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات ومحتوى الدهون فيه.

بالنسبة للرياضي، تعتبر التغذية السليمة أحد المعايير الرئيسية للنجاح. من المهم أن تدرج في نظامك الغذائي الأطعمة التي تتجنب التشبع بالدهون والكربوهيدرات السريعة، ولكنها في نفس الوقت توفر كمية كافية من البروتين. يعتبر صدر الدجاج خياراً مثالياً، حيث يحتوي على كمية قليلة من الدهون، وكمية من البروتين تكفي لتغطية معظم الاحتياجات من مواد بناء العضلات. هذا المنتج رائع للأشخاص الذين يتطلعون إلى اكتساب كتلة عضلية خالية من الدهون أو فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن.

ولكن ما هي كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج؟ وما هي فوائده للجسم؟

البروتين كأساس للنمو

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد منتجات البروتين. وهذا جزء أساسي من التغذية، وبدونه لا يستطيع الجسم أن ينمو أو يتطور. يتم استخدام البروتين الوارد لتجديد الخلايا القديمة وتكوين خلايا جديدة. فهو يلعب دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي، ويساعد على نمو العضلات، ويعزز حرق الدهون.

يوجد البروتين في العديد من الأطعمة، بما في ذلك البيض والجبن والأسماك واللحوم. يجب ألا ننسى المصادر النباتية - المكسرات والبقوليات وفول الصويا وغيرها. معرفة مقدار البروتين الموجود في صدور الدجاج وغيرها من المنتجات، من الأسهل للرياضي إنشاء النظام الغذائي المناسب وتحقيق أهدافه.

القيمة الغذائية

أول شيء جدير بالملاحظة هو انخفاض محتوى السعرات الحرارية في هذا اللحم. 100 جرام من صدور الدجاج تحتوي على 113 سعرة حراريةمنها فقط 1.9 جرام دهون، 23.6 جرام بروتين، 0.4 جرام كربوهيدرات.

الحد الأدنى لكمية البروتين التي يحتاجها الشخص هي 50-100 جرام (على أساس 0.8-1 جرام لكل 1 كجم من الوزن). ولذلك فإن 200-400 جرام من الثدي تكفي لتجنب النقص. بالنسبة للرياضيين الذين يحتاجون إلى 2-2.5 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزنهم، فإن هذا الحجم لا يكفي، ولكن يمكن تغطية الاحتياجات المتبقية بمنتجات أخرى أو تغذية رياضية.

بمعرفة كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج المسلوقة، يصبح من الأسهل التفكير في نظامك الغذائي وتحقيق أهدافك. يجب أن يكون مثل هذا المنتج جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يهدفون إلى "التنحيف"، أي تقليل كمية الدهون دون الإضرار بالعضلات.

كيف يتغير محتوى البروتين حسب طريقة طهي اللحوم؟ وهنا الاتجاه هو كما يلي:

في حالة طبخيحتوي بريسكيت 29.8 جرامالبروتين (لكل 100 جرام)؛
في تَقَدم القليلا يتناقص حجم العنصر المفيد ويظل عند نفس المستوى تقريبًا؛
طبخ لزوجينيضمن دخوله إلى الجسم 23.6 جرامبروتين؛
تدخينيقلل من حجم العناصر المفيدة الواردة إلى المستوى 19.7 جرام.

الآن أنت تعرف مقدار البروتين الموجود في الدجاج. والسؤال الوحيد هو لماذا يكون مستواه في المنتج الخام أقل منه في المنتج المحضر بالفعل عن طريق الطهي. من السهل شرح ذلك - تحتوي اللحوم النيئة على 15-20 بالمائة من الماء الذي يتم فقده أثناء عملية الطهي. وهكذا تتحول قطعة الثدي التي كانت تزن 100 جرام قبل المعالجة إلى 70-80 جرامًا. ومن المنطقي أن نسبة البروتين في الدجاج ترتفع بعد الطهي.

فائدة

يتفق الخبراء على أن البروتين الحيواني هو الأكثر فائدة للجسم. يأتي جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات والدهون، مما يشكل أساس النظام الغذائي المناسب للرياضي. لقد ثبت بالفعل أن هذا البروتين يضمن التدفق الصحيح لعمليات التمثيل الغذائي ويسرع نمو العضلات.

الكمية المتوفرة من البروتين في صدور الدجاج تغطي جزئياً على الأقل احتياجات الجسم من مواد البناء. وفي الوقت نفسه، لا يتم استخدام المنتج كمصدر للطاقة، لأنه يحتوي على قيمة طاقة منخفضة. بالإضافة إلى البروتين، فهو يحتوي أيضًا على عناصر أخرى، ولكن بكميات قليلة. كم عدد الكربوهيدرات في صدر الدجاج؟ يحتوي المنتج المسلوق على 0.5 جرام فقط من الكربوهيدرات و 1.8 جرام من الدهونوهو ما لا يكفي لتغطية العجز في الطاقة. لكن هذا ليس ضروريا، لأن الدجاج المسلوق منتج غذائي، ويعتبر مصدرا لمواد البناء، وليس الطاقة.

بالإضافة إلى "الثالوث" الرئيسي، يحتوي هذا اللحم أيضًا على عدد من العناصر الأساسية الأخرى:

الفيتامينات- الريتينول، الثيامين، الكولين، البيريدوكسين، حمض الفوليك والأسكوربيك، البيوتين وغيرها؛
المعادن– الكالسيوم والفوسفور والكلور والكبريت والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
العناصر الدقيقة– الزنك والفلور والحديد والكوبالت والمنغنيز واليود وغيرها الكثير.

الفروق الدقيقة في الاستقبال

إن معرفة كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من الدجاج يجعل من السهل التخطيط لنظامك الغذائي. غالبًا ما يتناول الرياضيون حصة يومية (400-500 جم) في المرة الواحدة. هذا خطأ. الخيار الأفضل هو تمديد اللحم على عدة مراحل. يتم امتصاص المنتج بسرعة، ولا يسبب أي آثار هضمية أو آثار جانبية، لذلك لا يوجد خطر زيادة الدهون (حتى لو تم تناوله قبل النوم).

التركيب الكيميائي للمنتج مرتفع بشكل خاص في العناصر العضوية، والتي لها تأثير إيجابي على حالة الجسم وأعضائه الداخلية وأجهزته. تحتوي اللحوم البيضاء على الأحماض الأمينية والكولاجين والإيلاستين، والتي بدونها يصعب تخيل التطور الطبيعي.

وكما هو واضح من المقال . أفضل خيار للطهي هو الغليان أو التبخير. طريقة جيدة أخرى هي الخبز في احباطمما يضمن الحفاظ على العناصر المهمة للجسم وعصارة المنتج. وينصح بدمج الدجاج مع الخضار، مما يجعل هذه الوجبة صحية أكثر. بعد كل شيء، تحتوي الخضروات على الألياف - وهي عنصر أساسي في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

نتائج

يعد صدر الدجاج عنصرًا ثابتًا في النظام الغذائي للرياضي، حيث تكون فرص تحقيق النتائج أعلى. كل ما تبقى هو تناول الجرعة بشكل صحيح، مع مراعاة التوصيات المتعلقة بدمجها مع الألياف وطهي اللحوم بشكل صحيح.

17.05.2018

كمية البروتين في 100 جرام من لحم البقر. ما هي كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج ولماذا ينصح باستخدامها في التغذية الغذائية والرياضية؟

يعد صدر الدجاج منتجًا غذائيًا ممتازًا وهو جزء من العديد من أنظمة التغذية العلاجية. إنه مثالي لكل من الرياضيين الذين يعيشون أسلوب حياة نشط والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وزيادة الوزن. الحقيقة هي أن صدر الدجاج لا يحتوي فعليًا على أي دهون ويحتوي على الكثير من البروتين الضروري لنمو العضلات. دعونا نتعرف على كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج النيئة وكم يتم تخزينها عند طهيها.

يحتاج الشخص إلى 80 جرامًا من البروتين يوميًا من أجل الأداء الطبيعي للجسم. 100 جرام من صدور الدجاج الطازجة تحتوي على 23 جرام. مسلوق ومقلي - 28-29 جرامًا، وينخفض هذا الرقم المدخن إلى 18 جرامًا، ويحتوي الثدي المطهو على البخار على نفس كمية البروتين الموجودة في الثدي الخام.

وكما ترون فإن طريقة تحضير هذا المنتج تؤثر على محتوى هذا العنصر فيه. والسر الذي يحتوي على المزيد من البروتين في الثدي المسلوق بسيط: عندما ينضج الدجاج، يفقد حوالي 20٪ من الماء الذي يحتوي عليه. وتبين أنه إذا وضعت قطعة من الثدي تزن 100 جرام للطهي، فعند الانتهاء سيزن 80 جرامًا فقط.

أما محتوى السعرات الحرارية فهو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام ودهون 1.2 جرام.

في التغذية الرياضية وأخصائيي التغذية، يسمى البروتين البروتين. وهو ضروري لتكوين ونمو كتلة العضلات. يدخل الجسم فقط من الطعام الذي نتناوله. لذلك، من المهم جدًا أن تتضمن قائمتك دائمًا الأطعمة التي تحتوي على البروتين.

لمعلوماتك: قائمة الأطعمة الغنية بالبروتين:

1. اللحوم: لحم البقر قليل الدهن، الدجاج، الديك الرومي، الأرانب، لحم الغزال؛

2. الأسماك والمأكولات البحرية: سمك السلمون، والسردين، والماكريل، والتونة، والروبيان، والحبار، والأنشوجة، وحليب السمك؛

3. الفواكه، الخضار: هليون الصويا، السبانخ، الأفوكادو، الموز؛

4. الحبوب: الفول، والحمص، وفول الصويا، والبازلاء، والأرز البني؛

5. المكسرات والبذور: بذور اليقطين وعباد الشمس واللوز والبندق والجوز والجوز البرازيلي.

ولكن دعونا نعود إلى صدر الدجاج. لذلك، بعد أن اكتشفت أنه من أجل تغطية متطلبات البروتين اليومية، تحتاج إلى تناول 250-300 جرام من الثدي المسلوق. من الأفضل تقسيم هذه الكمية إلى جرعتين. يتم هضم لحم الدجاج الأبيض بسهولة وسرعة، ويتم امتصاصه جيدًا ولا يهدد بزيادة الوزن. لذلك، يمكنك تناوله بأمان لتناول العشاء.

حقيقة مهمة: صدر الدجاج يمنح الجسم القليل جدًا من الطاقة، فإذا أكلته فقط ستشعر بفقدان القوة. لذلك، من الضروري تنويع قائمتك من خلال تضمين الأطعمة الكربوهيدراتية والعصائر الطازجة والفواكه والخضروات.

كثير من الناس لا يحبون صدور الدجاج، معتبرين أنها جافة ولا طعم لها. ولكن الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. نقدم لك أدناه وصفة لذيذة ومذهلة لصدر الدجاج بالكريمة الحامضة.

سوف تحتاج إلى:

فيليه دجاج بدون جلد - 300 غرام.
القشدة الحامضة 100 جرام، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، تناول القشدة الحامضة قليلة الدسم.
بصل 1 رأس صغير.
الملح والبهارات حسب الرغبة.

اغسلي الثدي وأزيلي الجلد إن وجد وأزيلي الدهون الزائدة واغليه. لا تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة، فقط 15-20 دقيقة، وإلا فسوف تطهو أكثر من اللازم وسيصبح اللحم قاسيًا ولا طعم له. يقلى البصل بالزيت النباتي (يفضل الزيتون) حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً.

نقطع الثدي النهائي إلى مكعبات ويوضع في قدر ويضاف البصل والقشدة الحامضة والبهارات ويخلط جيدًا. أضف بعض الماء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يغلي كل الماء تقريبًا، يكون الطبق جاهزًا. أضف طبقًا جانبيًا من الخضار الطازجة أو المطهوة على البخار واستمتع بالطعم الرائع.

بالمناسبة، هذا هو الغداء المثالي. والأهم من ذلك أن هذا الطبق يحتوي على 70 جرامًا من البروتين، وهو عمليًا الاحتياج اليومي للشخص البالغ.

فيديو حول موضوع المقال

لا شك أن جسمنا يحتاج إلى البروتين مثل الهواء. وهذا ما تتكون منه كل خلية. بدون البروتين، لن يحدث نمو العضلات، لأنهم ببساطة لن يكون لديهم مواد بناء لذلك، وهذا هو السبب في أنه مهم للغاية للأطفال. لكن يجب على البالغين ألا ينسوا النظام الغذائي المناسب. يتجدد جسمنا كل يوم، ولهذا تستهلك الخلايا البروتين الذي يجب إمداده بالغذاء كل يوم.

أفضل مصدر للبروتين

ولا يزال هناك جدل حاد حول هذا الأمر. يجادل البعض بأنه من الضروري استهلاك المنتجات ذات الأصل الحيواني، وكدليل على ذلك، يستشهدون بأرقام حول كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. جزء كبير من لاعبي كمال الأجسام يأكلون منتجات اللحوم والأسماك المختارة خصيصًا. وعلى العكس من ذلك، يعتقد البعض الآخر أنه لا يمكن تناول اللحوم إلا مرة أو مرتين في الأسبوع، وحتى في أجزاء صغيرة. دعونا نحاول اليوم معرفة المنتج الأكثر ملاءمة لتجديد احتياطيات البروتين في الجسم.

باختصار عن الشيء الرئيسي

المكسرات والحبوب والبقوليات - تحتوي جميعها على كمية معينة من البروتين. وهذا هو بالضبط ما تركز عليه جميع نظريات القائمة النباتية. ومع ذلك، فإن النبات والكائن الحي مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. ومن المنطقي أن نفترض أن هذه الحقيقة سوف تلعب دورا قياديا. بعد كل شيء، جميع المنتجات التي تأتي من الحيوانات لديها بنية ليفية. وهذا أمر منطقي، لأن اللحوم هي أنسجة عضلية. وبناء على ذلك، من خلال تناول عضلات مخلوق آخر، فإننا بذلك نغذي عضلاتنا.

لكن لحوم بعض الحيوانات ليست هي نفسها من حيث إثراء أجسامنا بالبروتين. كلما كان المنتج أكثر صرامة، قل البروتين الذي يمكنك الحصول عليه منه. ولذلك، فإن اللحوم البرية هي طعام شهي، ولكنها ليست أولوية. ليس من قبيل الصدفة أننا قررنا اليوم معرفة كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. هذا النوع من اللحوم هو الأكثر شيوعًا وهو معروض للبيع دائمًا وليس من الصعب تحضيره.

لحم البقر هو لحم الماشية التي يتم تسمينها خصيصًا في المزارع للذبح. تعتمد الجودة على عدد كبير من العوامل: العمر ونوع العلف والمحتوى وجنس الحيوان. حتى لو نظرنا إلى جثة حيوان واحد، فإن اللحم الموجود عليها لن يكون هو نفسه. تلك التي توجد بها أقوى العضلات ستكون الأصعب. وبناء على ذلك، عند الحديث عن كمية البروتين الموجودة في لحم البقر، يجب أن يكون مفهوما أن الجسم لا يزال يتعين عليه استخراجه وامتصاصه.

والأكثر قيمة هي الأجزاء الظهرية والصدرية التي يتم الحصول عليها من الثيران والعجول غير الناضجة. هذا اللحم عالي الجودة ذو لون وردي وله رائحة طيبة وبنية ليفية دقيقة. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك أي دهون أو أفلام فيه. لا تؤثر هذه المعلمات على كمية البروتين الموجودة في لحم البقر، ولكنها تحدد إلى حد كبير درجة امتصاص الجسم لها.

محتوى السعرات الحرارية

ترتبط هذه النقطة مباشرة بموضوع جسدنا. يعد المحتوى العالي من الدهون المقاومة للحرارة عامل خطر لأنه يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. هذه هي مشكلة لحم الضأن الذي لا ينصح بتناوله كثيرًا. تجدر الإشارة إلى أنه إذا عرض عليك قطعة من اللحم البقري مع طبقة جيدة من الدهن الأصفر، فهذا يعني أنه حيوان قديم إلى حد ما. سوف يستغرق غليها حتى تصبح طرية ما يصل إلى ثلاث ساعات. ونتيجة لذلك، سيكون من الصعب حساب عدد جرامات البروتين الموجودة في لحم البقر، حيث يتم تدمير البروتين جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية.

اللحوم الطرية الصغيرة، وخاصة المطهية على البخار على شكل شرحات، خالية تمامًا من أي عيوب. هذا هو المنتج الأقل سعرات حرارية مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. لكل 100 جرام هناك ما يقرب من 187 سعرة حرارية. وهذا قليل نسبيًا، لذلك يمكن استهلاك هذا المنتج باعتدال حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

القيمة الغذائية

إذا قارنا كمية البروتين الموجودة في 100 لحم بقري وأنواع أخرى من اللحوم، يتبين أن الأول يخرج كالزعيم المطلق. ولن يقدم أي مصدر آخر نفس المبلغ. لذلك، قطعة صغيرة تحتوي على 21-25 غرام من البروتين النقي. للمقارنة، يحتوي لحم الخنزير ولحم الضأن على 15 جم/100 جم فقط من المنتج النهائي. سيكون المحتوى الموجود في التونة والرنجة والسلمون المرقط المحبوب متشابهًا.

ولكن هذا ليس كل ما يمكن أن يرضيك، فحتى معرفة كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من لحم البقر، من الجيد دراسة ما تحصل عليه بجانبه. تحصل مع البروتين على 315-334 مجم من البوتاسيوم، 60 مجم صوديوم، 9 مجم كالسيوم، 21 مجم مغنيسيوم، 198 مجم فوسفور، 2.6 مجم حديد. هذا لا يشمل فيتامينات ب. تحتل بروتينات الكولاجين والإيلاستين 2.6٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج.

خصائص مفيدة

لا يوجد منتج آخر يوفر لجسمك كمية من البروتين الصحي مثل البروتين الموجود في 100 جرام من لحم البقر. هذا هو المورد الرئيسي في واقعنا الحديث. عند طهي اللحوم الصغيرة، لا يتم فقدان أكثر من 2٪ من البروتين. كل شيء آخر يستخدمه الجسم بشكل كامل تقريبًا. ولجعل هذه العملية أفضل، يتم استخدام الجزء الأكثر نعومة من الذبيحة. الاستهلاك المنتظم لهذا اللحم يساعد على التغلب على التعب. لحم البقر مفيد جدا لفقر الدم بسبب نقص الحديد. ويوصف لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول نظامًا غذائيًا يتضمن الاستهلاك اليومي من اللحوم الحمراء المسلوقة. في هذه الحالة، في غضون أسابيع قليلة تنخفض المؤشرات بنسبة 20٪، وهي نتيجة ممتازة.

ما هي كمية اللحوم التي يجب أن تأكلها كل يوم؟

هذا السؤال هو مصدر الجدل الأكثر سخونة. يعتقد البعض أنه لا يزيد عن 50 جرامًا، والبعض الآخر يشير إلى أرقام 400 جرام أو أكثر، والبعض الآخر يعتقد أنه لا يزيد عن 150 جرامًا، ثم مرتين فقط في الأسبوع. في الواقع، هذا المتغير يعتمد إلى حد كبير على الشخص نفسه. بالنسبة للبالغين والطفل، ستكون الأرقام مختلفة أثناء الحمل والرضاعة، حيث تحتاج المرأة إلى المزيد من البروتين والحديد، مما يعني أنها بحاجة إلى زيادة استهلاك اللحوم.

ومع ذلك، فإن متوسط الجرعة التي يمكن لجسمك التعامل معها بشكل جيد هو 200 جرام من اللحم المسلوق الصغير يوميًا. دعونا نتذكر مقدار البروتين الموجود في 100 جرام من لحم البقر. هذا صحيح، حوالي 25 جرام، أي من هذه الوجبة تحصل على 50 جرامًا من البروتين عالي الجودة.

معايير تناول البروتين

فهل سيكون هذا كافيا لكي يعمل الجسم بشكل صحيح؟ دعونا نشاهد. في المتوسط، يستهلك الشخص 1.5-2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزنه يوميًا. عند الأحمال العالية، قد يتغير هذا الرقم، ولكن بعد ذلك يتم إجراء الحسابات بشكل فردي. وهذا يعني أن الشخص العادي الذي يزن 60 كجم يحتاج إلى ما يصل إلى 120 جرامًا من البروتين يوميًا. لقد نظرنا بالفعل في كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. أي أن الـ 200 جرام المذكورة كمثال لا يمكنها تغطية جميع الاحتياجات. ومع ذلك، فإن هذا لن يكون كافيا للنظام الغذائي اليومي.

أضف بيضتين إلى وجبة الإفطار للحصول على 26 جرامًا أخرى من البروتين النقي. ماذا يمكنك أن تدرج في نظامك الغذائي؟ بالطبع منتجات الألبان. ستمنحك حصة واحدة من الجبن القريش 25 جرامًا من البروتين، وهو سهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي البقوليات كطبق جانبي، وهي أيضًا مصادر قيمة للبروتين. فقط 100 جرام من البازلاء المسلوقة ستعطي 23 جرامًا أخرى من البروتين. كما ترون، وهذا يكفي ليوم واحد. لكننا لم نحسب حتى الحليب والحبوب الكاملة والزبدة والمكسرات، ولم نأخذ في الاعتبار الأطعمة الأخرى المستهلكة.

بدلا من الاستنتاج

لحم البقر هو مصدر قيم للبروتين. من بين جميع الأطعمة الطبيعية، تعتبر اللحوم الحمراء هي الرائدة. بالإضافة إلى البروتين، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المعادن المختلفة وفيتامينات المجموعة ب، يساهم الاستهلاك اليومي للحوم البقر الصغيرة عالية الجودة في الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء والأنظمة واستعادة الجسم على المستوى الخلوي. وفي الوقت نفسه، يبلغ متوسط المعدل اليومي حوالي 200 جرام، وهو ما يعادل 50 جرامًا من البروتين.

البروتينات عبارة عن مركبات كيميائية عالية الوزن الجزيئي تتكون من أحماض ألفا أمينية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط الببتيد. وهكذا تتكون منهم سلسلة كاملة. يتم تشفير تكوين الأحماض الأمينية للبروتينات في الكائنات الحية في الحمض النووي.

نتيجة لتسلسلات مختلفة من بقايا الأحماض الأمينية، يتم إنشاء العديد من البروتينات ذات الخصائص والوظائف المختلفة. الأكثر شيوعا هي الأحماض الأمينية القياسية العشرين. ويمكن للجسم توليف كمية معينة منها. أولئك الذين يستحيل إنتاجهم داخل الخلية بسبب نقص الإنزيمات الضرورية يطلق عليهم اسم أساسي.

البروتينات كأساس للنمو والنشاط الحيوي

بالنسبة للبشر، الطريقة الرئيسية للحصول على الأحماض الأمينية هي من خلال البروتينات الموجودة في الطعام. أثناء عملية الهضم، يتم تدمير البروتينات الأجنبية، ودخولها أولاً إلى البيئة الحمضية للمعدة، ثم تحت تأثير الإنزيمات (وتسمى البروتياز). يتم استخدام بعض الأحماض الأمينية التي يتم الحصول عليها من البروتينات المكسورة لتركيب جزيئاتها الخاصة، بينما يتم تكسير البعض الآخر من خلال تفاعلات كيميائية معقدة إلى الجلوكوز، وهو الركيزة الرئيسية للطاقة.

من المهم أن نفهم أن البروتينات مهمة للغاية للعمل الطبيعي للخلايا والجسم بأكمله. أنها توفر العديد من الوظائف:

ينقل؛
واقية؛
الأنزيمية.
تنظيمية؛
إشارة؛
مستقبل؛
محرك.

وهكذا تضمن البروتينات أداء جميع الوظائف الأكثر أهمية للإنسان.

ما هي كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من صدور الدجاج؟

من الأطعمة التي تحتوي على أعلى كمية من البروتين هو الدجاج. إنها تحتل مكانة رائدة لأنها لا تحتوي على أي دهون تقريبًا، بل تحتوي على البروتين فقط. على سبيل المثال، يحتوي صدر الدجاج على ما يصل إلى ثمانية بالمائة فقط من الدهون. يوجد بروتين أكثر بكثير - تحتوي مائة جرام من المنتج على 25-30 جرامًا من البروتين.

لقد تعلمت كم عدد البروتينات الموجودة في 100 جرام من صدور الدجاج، ولكن ما هي العناصر الكيميائية الأخرى الموجودة في لحم الدجاج؟ يبدو المحتوى التقريبي للعناصر في مائة جرام من الدجاج كما يلي:

البروتينات - 23.2 جم.
الدهون - 1.8 جم.
الكربوهيدرات - 0.5 جم.
القيمة الغذائية - 114 سعرة حرارية.

تحتوي أطباق الدجاج على العناصر النزرة والفيتامينات بكميات كبيرة إلى حد ما. هذا هو عدد الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من اللحوم (يشار إلى النسبة المئوية لمتطلبات الفيتامينات اليومية بين قوسين):

فيتامين أ - 73 ميكروجرام (7%).
فيتامين ب1 - 0.06 ملجم (4.5%).
فيتامين ب2 - 0.08 ملجم (4.3%).
فيتامين ب4 - 74 ملجم (14%).
فيتامين ب5 - 0.85 مجم (10%).
فيتامين ب6 - 0.42 ملجم (23%).
فيتامين ب9 - 4.3 ميكروجرام (1.2%).
فيتامين ب12 - 0.62 ميكروجرام (0.25%).
فيتامين ج - 1.85 مجم (3.2%).
فيتامين هـ - 0.19 مجم (1.5%).
فيتامين ح - 9 ميكروجرام (21%).
فيتامين ب - 11.5 ملغ (54.3٪).

التركيب المعدني:

البوتاسيوم - 295 مجم (11.5٪).
كالسيوم - 9.4 مجم (1.2%).
المغنيسيوم - 84.9 مجم (23.2٪).
الصوديوم - 62.3 مجم (5.7%).
الفوسفور - 172.5 مجم (20.4٪).
الكلور - 75.8 مجم (3.3٪).

الحديد - 1.8 ملغ (9.3٪).
اليود - 6.9 ميكروغرام (4.7٪).
كوبالت - 13 ميكروجرام (118%).
المنغنيز - 0.03 ميكروغرام (1.3٪).
النحاس - 74 ميكروجرام (8.3%).
الفلورايد - 127 ميكروجرام (8.5%).
الكروم - 8.5 ميكروجرام (19.2%).
الزنك - 1.5 ميكروجرام (16.8%).

وبما أن الدقة مهمة للرياضيين، فقد أجريت دراسات وجدت أن معظم البروتينات يتم الاحتفاظ بها في اللحوم المقلية. لكن عند الطهي أو الطبخ تقل كميتها إلى حد ما. ويحدث ذلك لأن اللحوم تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الماء تصل إلى سبعين بالمائة.

عند القلي يتبخر، وتزداد نسبة البروتينات، أما عند الطهي، على العكس من ذلك، فإن المنتج مشبع بسائل جديد. يحتوي الدجاج على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات بحيث يمكن إهمالها في كثير من الأحيان.

ما هي فوائد صدور الدجاج الأخرى؟

كما يتبين من الإحصائيات، فإن لحم الدجاج ليس غذائيًا فحسب، بل غني جدًا بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والمعادن.

وهذا أمر مهم، لأن السعرات الحرارية وحدها لا تكفي لنظام غذائي صحي. من الضروري الحصول على مجموعة كاملة من المواد التي يحتاجها الجسم، حيث يعتمد عليها توازن المنحل بالكهرباء والأداء الطبيعي للعديد من الوظائف. يمكن أن يكون الافتقار إلى شيء خطير، وهو أمر لا يمكن أن يؤدي إلا إلى التعب وضعف الصحة، ولكن على أي حال، بدونها، تنخفض نوعية الحياة بشكل ملحوظ.

ومن مميزاته أن لحم الدجاج سهل الهضم ولا يثقل المعدة. المستويات العالية من فيتامينات ب لها تأثير مفيد على صحة الجلد والجهاز العصبي.

مميزات الاستقبال

نظرًا لوجود العديد من الخصائص المفيدة، أصبح الدجاج سريعًا أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية. تتيح لك الأنظمة الغذائية المعتمدة على لحوم الدواجن إنقاص الوزن بسرعة كافية دون التعرض لآثار جانبية مثل الجوع والتعب والتهيج وقلة النوم.

يتمتع لحم الدجاج بطعم معتدل وبالتالي يتناسب مع جميع أنواع الخضار والفواكه والتوابل. يتيح لك ذلك تنويع نظامك الغذائي مع إبقائه خفيفًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يتماشى بشكل جيد مع منتجات الألبان، حتى تتمكن من شرب الكفير بأمان بعد تناول الدجاج.

من الجيد دمجه مع أطباق الأرز، فهو يعمل كمادة ماصة ويساعد على تطهير الجسم من السموم والفضلات.

ومن الأمثل أن يتناول الإنسان ما يقارب مائتي جرام من لحوم الدواجن يومياً، مقسمة على وجبتين. يعد مرقًا غذائيًا ممتازًا، وله قيمة غذائية عالية. وهو مفيد جدًا في حالة المرض، حيث يزود الجسم بالسعرات الحرارية والعناصر النزرة الأخرى، لكنه لا يثقل كاهل الأمعاء الضعيفة.

خاتمة

نظرًا لأن البروتينات مهمة جدًا لجسمنا، فنحن بحاجة للتأكد من أن نظامنا الغذائي يحتوي على ما يكفي منها. ليس الأمر صعبًا إذا كنت تعرف الأطعمة الغنية بها. على سبيل المثال، يحتوي لحم الدجاج على أعلى كمية من البروتين، وهو خالي عمليا من الدهون والكربوهيدرات. كما أن هذا اللحم غني بالعناصر الأخرى الضرورية لصحة الجسم. وهو سهل التحضير للغاية، فهو يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى.

يحتوي الفيديو التالي على وصفة مثيرة للاهتمام لطهي صدور الدجاج.

من المعروف أن صدور الدجاج من المنتجات الغذائية، وغالباً ما يُنصح بإدراجها ضمن الأنظمة الغذائية العلاجية والخطط الغذائية لإنقاص الوزن. يعد هذا اللحم غذاءً مثاليًا للرياضيين وغيرهم من الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشطًا، كما أنه مناسب أيضًا لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد والسمنة.

يحتوي صدر الدجاج على الكثير من البروتين، ولا يوجد عمليا أي دهون أو كربوهيدرات فيه. سنخبرك في المادة عن مقدار البروتين المفيد والمكونات الأخرى التي يحتوي عليها هذا المنتج.

في أي مكان آخر يوجد البروتين؟

في التغذية الرياضية، يعد البروتين عنصرًا ضروريًا، وهو كذلك أيضًا يسمى البروتين. بفضل البروتينات، يمكنك تكوين وبناء كتلة العضلات. كما يجب أن تكون البروتينات موجودة في أي قائمة غذائية، فهي مهمة جدًا للجسم، لذا عليك التأكد من أن نظامك الغذائي يتضمن دائمًا الأطعمة التي تحتوي عليها؛

الكثير من السناجب الواردة في المنتجات التالية:

في اللحوم مثل الدجاج والديك الرومي ولحم البقر قليل الدهن والأرانب ولحم الغزال؛
في الأسماك والمأكولات البحرية - سمك التونة والحبار والأنشوجة وسمك السلمون والسردين والماكريل والروبيان وغيرها؛
في الخضار والفواكه - الموز والأفوكادو والسبانخ وهليون الصويا.
في الحمص والبازلاء والأرز البني وفول الصويا والفاصوليا.
في بذور اليقطين وعباد الشمس.
في المكسرات المختلفة - البندق والجوز والبرازيل واللوز.

كمية البروتين في فيليه الدجاج

إذًا، ما هي كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من صدور الدجاج؟ ومن المعروف أنه من أجل الأداء الطبيعي للجسم 80 جرام بروتين كافي. يحتوي صدر الدجاج عليها بشكل مختلف حسب طريقة الطبخ:

يحتوي الثدي الطازج على 23 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج؛
محتوى هذا المكون في الثدي المسلوق أو المقلي 28 جرامًا.
يتم تقليل كمية البروتين في شرائح الدجاج المدخن إلى 18 جرامًا.

نحن على يقين من أن كمية البروتين الموجودة في شرائح الدجاج تعتمد بشكل مباشر على كيفية تحضيرها بالضبط. ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء الطهي تفقد اللحوم حوالي 20 بالمائة من الماء. وعليه فإن اللحوم المسلوقة تحتوي على المزيد من البروتين لكل 100 جرام حيث يتم فقدان الوزن.

من أجل تزويد نفسك بمتطلبات البروتين اليومية، ستحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من صدور الدجاج المسلوقة، ومن الأفضل القيام بذلك على جرعتين. يتم هضم لحم الدجاج الأبيض بسرعة كبيرة وبشكل جيد، ويتم امتصاصه بشكل مثالي ولا يسبب زيادة في الوزن. يمكنك أن تأكل صدرًا مسلوقًا حتى في المساء ولا تخاف على شخصيتك.

لكن تذكر أن صدور الدجاج توفر القليل جدًا من الطاقة، لذا إذا أكلتها دون أي شيء، فسوف تفقد قوتك بمرور الوقت. مُستَحسَن تنويع قائمة البروتين الخاصة بكالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:

العصائر الطازجة؛
الخضروات؛
الفواكه.

قيمة ومكونات فيليه الدجاج

إلى جانب مسألة البروتينات والدهون والكربوهيدرات، يهتم الكثيرون بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الثدي. وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج في شكله الخام هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام وقد يختلف حسب طريقة تحضيره.

ومن الجدير بالذكر أيضًا محتوى المركبات العضوية الكيميائية في هذا المنتج. والمفتاح مكونات هذا اللحم هي كما يلي:

الماء - حوالي 60 بالمائة؛
البروتين - 25 بالمائة؛
حوالي 8 بالمائة دهون؛
وتنقسم النسبة المتبقية بين الإيلاستين والكولاجين والأحماض الأمينية ومركبات البروتين.

صدر الدجاج لا يحتوي عمليا على أي دهون أو كربوهيدرات. وتبلغ كمية الدهون فيه 1.9 جرام لكل 100 جرام والكربوهيدرات 0.4 جرام على التوالي.

يعد هذا النوع من اللحوم منتجًا غذائيًا عالميًا وذلك بفضل الكمية الكبيرة من البروتين ومحتوى الدهون المنخفض بالإضافة إلى الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وهي أيضًا جدًا العديد من المعادن والفيتامينات‎مفيد لجهاز المناعة. لذا فإن هذا النوع من اللحوم يحتوي على المكونات التالية:

فيتامينات المجموعة B، A، C وPP؛
الكولين، مفيد للكلى والكبد.
البوتاسيوم بكميات كبيرة، وينظم ضغط الدم؛
المغنيسيوم؛
حديد؛
الكبريت.
الكلور.
الفوسفور، الخ.

كيف لطهي صدر الدجاج؟

يمكن تحضير لحم الدجاج بالطرق التالية:

خبز في الفرن.
جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية؛
يطبخ؛
الحساء.
البخار عليه.

فيليه مقليالأقل صحية والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية، إلا أنها الأسهل في التحضير. بعض الناس يضربون الثدي قبل القلي والبعض الآخر لا يفعل ذلك. يُقلى اللحم لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين ويُضاف الملح إذا رغبت في ذلك.

لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لطهي الثدي أو طهيه. نادرًا ما يؤكل الدجاج المسلوق نيئًا، ويستخدم بشكل أساسي كمكون للسلطات.

وصفات

بعض الناس لا يحبون شرائح الدجاج ويعتبرونها بلا طعم، ولكن طعم هذا المنتج يعتمد على طريقة تحضيره. على سبيل المثال، يمكنك إعداد طبق لذيذ ومغذي على أساس فيليه في القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بإعداد:

300 جرام من فيليه الدجاج بدون جلد؛
100 غرام من القشدة الحامضة، قليلة الدسم اختياريًا؛
بصلة واحدة
التوابل والملح حسب الذوق.

اغسل اللحم وأزل أي جلد إذا كان موجودًا في المقام الأول. ثم قم بإزالة الدهون الزائدة واطهيها. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لم يعد، حتى لا يتم طهي اللحم أكثر من اللازم وليس قاسيًا. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

نقطع الثدي المسلوق إلى قطع ويوضع في قدر ويضاف البصل والقشدة الحامضة والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا. أضف الماء واتركه على نار هادئة. عندما يغلي كل الماء تقريبًا، يصبح الدجاج جاهزًا. ويمكن تقديمه مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار.

هذا الطبق لذيذ ويحتوي على 70 جرامًا من البروتينوهو الاحتياج اليومي للشخص البالغ.

إذا كنت ترغب في طهي الدجاج المشوي، فقم بغلي الصدور لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتقطيعها وطهيها مع الخضار.

في النهاية يمكنك إضافة صلصة تعتمد على المكونات التالية:

ثوم؛
كريم؛
أخضر.

يتم طهي المشوي في 40 دقيقة فقط.

إذا كنت ترغب في طهي شرائح الدجاج اللذيذة في الفرن، فمن المستحسن طهيها مسبقًا. نقع لمدة ساعتين. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الصلصات والضمادات التي تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات، والتي، وفقا لذلك، لن تسمح لك بالحصول على رطل إضافية.

كما ترون فإن صدور الدجاج مصدر غني بالبروتين، كما أنها طبق لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية يمكنك من خلاله تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.

في هذا الجدول، يتم ترتيب المنتجات حسب الفئة. يشير العمود الأول إلى كمية البروتين في المنتجات، والثاني - الدهون، والثالث - محتوى السعرات الحرارية في المنتجات.

بيض الدجاج- المنتج رقم واحد للرياضي . محتوى البروتين في هذه المنتجات مثير للإعجاب للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر بياض البيض مثاليًا في تركيبته وقابليته للهضم.

لحم مسلوق. اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني. من حيث الفوائد، فإن اللحوم المسلوقة أو المطهية على البخار أكثر صحة، لأنها في هذا الشكل تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ودهون ضارة أقل. صدور الدجاج ولحم البقر قليل الدهن هي الأكثر شعبية بين الرياضيين. صدور الدجاجغني بالبروتين ولا يحتوي على أي دهون ضارة تقريبًا. هذا منتج غذائي. لحمفهو يجمع بين مجموعة من المكونات المفيدة مثل الزنك والحديد، والتي هي مفيدة ليس فقط للجسم ككل، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو أمر ضروري جدًا للرياضي وأي شخص آخر.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
لحم العجل	30,7	0,9	130
كورا	25,2	7,4	170
ديك رومى	25,3	10,4	197
أرنب	24,6	7,7	175
لحم	28,6	6,2	170
لحم خنزير	20	24,2	298
لحم الضأن	22	17,2	243

لحم مقلي. عادة ما يتم قلي اللحم بالزيت، مما يضيف سعرات حرارية إضافية. بالإضافة إلى ذلك، في مقلاة، على سبيل المثال، تتلامس معها جميع الدهون التي يتم تصريفها من اللحم مرة أخرى، وهو أمر ليس جيدًا من الناحية الغذائية. الحل الأمثل في هذه الحالة هو الفرن الحراري، حيث يتم قلي اللحم بشكل مثالي ويتم تصريف الدهون المشبعة في خزان خاص. مرة أخرى، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية هنا اعتمادًا على طريقة القلي التي تستخدمها. كما أن محتوى الدهون في شرائح اللحم والمنتجات المماثلة قد يختلف حسب وصفة الطهي. ويبين الجدول القيم المتوسطة.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
لحم	28,8	16,8	254
شريحة لحم	24,9	11	214
لحم البقر ستروجانوف	17,9	14,3	228
كبد البقر	23,1	10,2	227
كورا	26,9	11	207
ديك رومى	26,2	13,6	226
لحم خنزير	23,1	30,9	375

سمك مسلوق. الأسماك، على عكس اللحوم، تحتوي على دهون أقل وليست ضارة. وفي الوقت نفسه تحتوي الأسماك على كمية كافية من البروتين والمواد الأخرى المفيدة للجسم.

منتج 100 جرام.	السنجاب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
سمك السلمون الوردي	23,1	7,9	163
تخبط	17,9	3,4	104
بولوك	17,7	1	78
سمك باس البحر	20,1	3,7	111
زاندر	21,4	1,4	98
سمك القد	18,1	0,7	79
هيك	18,5	2,3	95
رمح	21,4	1,4	98

المأكولات البحرية. تحتوي المأكولات البحرية، مثل الأسماك، على كمية كبيرة من البروتين ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. المأكولات البحرية هي طعام ممتاز للرياضي.

سمك مقلي. الأسماك، حتى المقلية، لا تحتوي على الكثير من الدهون. ولكن مرة أخرى، كل هذا يتوقف على التحضير. إذا ملأت نصف المقلاة بالزيت، فإن عدد السعرات الحرارية سيزيد بشكل طبيعي.

منتج 100 جرام.	السنجاب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
تخبط	18,6	8,5	166
الكارب	18,9	11,2	191
بولوك	15,9	5,2	127
سمك باس البحر	21,1	9,8	187
زاندر	17,9	5,3	138
سمك القد	15,8	5	123
هيك	16,3	6,5	135
رمح	17,8	5,9	138

كافيار. الكافيار هو منتج يظهر منه كائن حي جديد فيما بعد. وبطبيعة الحال، فإنه يحتوي على كمية كبيرة ليس فقط من البروتين، ولكن أيضا جميع المكونات الحيوية الأخرى.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
الكافيار الأحمر	31,7	13,8	251
الكافيار الأسود	28,7	9,8	205
كافيار بولوك	28,4	1,8	131

منتجات الألبان قليلة الدسم. عند اختيار منتجات الألبان، يجب الانتباه إلى محتوى الدهون. أعتقد أننا لسنا بحاجة إلى المزيد من الدهون.

منتج 100 جرام.	السنجاب	الدهون	محتوى اللون
حليب خالي الدسم.	3	0,05	31
الكفير قليل الدسم.	4,3	1	49
زبادي 1.5% دسم	5	1,5	51
الجبن القريش قليل الدسم.	18	0,6	88
الأجبان: قليلة الدسم.	25-30		190-255

منتجات الألبان متوسطة الدسم.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى اللون
حليب 3.2% دهون	3	3,2	58
دهون الكفير.	3	3,3	56
جبن قريش نصف دسم	16,7	9	55
فطائر الجبن قليلة الدسم. جبن	19,1	3,2	160
فطائر الجبن نصف دسم. جبن	17,7	11,4	223
طاجن قليل الدسم. جبن	17,7	4,3	171
طاجن نصف دسم. جبن	16,5	11,8	232

منتجات الألبان الدهنية. فمن الأفضل تجنب مثل هذه المنتجات.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى اللون
حليب 6% دسم.	3	7	85
كريمة 10% دسم.	3	10,1	119
دهن الجبن. 18%	14	18,2	231
الجبن والجبن المنزلية. الجماهير	7,2	23,2	340
عيون الجبن.	8,5	27,9	408
حليب مكثف بدون سكر (7.5%)	7	8,5	141

البقوليات. تعتبر ما يسمى بالفاصوليا أيضًا منتجًا صحيًا تمامًا، على الرغم من أن البقوليات لا تحتوي على الكثير من البروتين. ولهذا السبب فهو بروتين نباتي يختلف في تركيبته عن البروتين الحيواني وهو ضروري أيضًا بالنسبة لنا.

المكسرات. تعتبر المكسرات مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، ولكنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لذلك يجب عدم الإفراط في تناول المكسرات.

منتج 100 جرام.	السنجاب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
لوز	18,7	57,8	650
الكاجو	25,3	53,7	634
البندق	16,2	67	708
الجوز	15,7	62,1	701
الفول السوداني	26,4	4,3	552
الفستق	20,6	48,61	611
الكستناء ساخن.	3,3	2,3	183
جوز الهند	3,5	33,6	381
بذور اليقطين	24,6	46,1	581
بذور عباد الشمس	23,1	49,6	611
صنوبر	12,1	61,1	630

عصيدة. نحن لا نعتبر الحبوب مصدرا للبروتين. لديهم مزاياهم الخاصة. تعتبر العصيدة والحبوب مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للتدريب وبناء العضلات.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
عصيدة الأرز على الماء، لزجة	1,5	0,1	78
عصيدة الحنطة السوداء متفتتة	6	1,7	163
عصيدة الحنطة السوداء على الماء لزجة	3,3	3	90
عصيدة الدخن متفتت	4,8	1,2	135
عصيدة الدخن على الماء لزجة	3,1	0,8	90
دقيق الشوفان من "هرقل" في الماء لزج	3	1,4	84
عصيدة الشعير اللؤلؤي	3,2	0,4	106
دقيق الشوفان على الماء لزج	3,1	1,8	88
عصيدة القمح على الماء	3,3	0,3	92
عصيدة الشعير المتفتتة	3,5	0,4	108
عصيدة الشعير اللزجة	2,4	0,3	76
خبز الجاودار	6,6	1,2	190

خضار. من وجهة نظر محتوى البروتين، بالطبع، لا يمكن للخضروات أن تتباهى بوجودها بالمجلدات المطلوبة. ولهذا السبب فهو مصدر للفيتامينات من الدرجة الأولى.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
البازلاء الخضراء	5,1	0,2	74
كرنب	1,9	0,1	28
مغلي القرنبيط.	0,1	0,3	27
كوسة	0,8	1,9	41
بصل أخضر (ريشة)	1,4	-	20
بصل	1,5	-	42
جزرة	1,4	0,1	35
خيار	0,8	0,1	12
فلفل حلو	1,4	-	27
الخضر (البقدونس، حميض، الشبت، الخس، الخ)	1,6-3,8	0,4	17-50
الفجل	1,3	0,1	22
اللفت	1,6	-	28
البنجر المسلوق	1,9	-	50
الطماطم	1,2	0,2	32

الفواكه. الفواكه والخضروات هي في المقام الأول حاملة للفيتامينات.

منتج 100 جرام.	السناجب	الدهون	محتوى السعرات الحرارية
مشمش	1	0,1	42
البرقوق الكرز	0,3	-	28
الأناناس	0,5	0,2	50
الموز	1,6	0,1	50
الكرز	0,8	0,5	53
رمان	0,9	-	53
الكمثرى	0,5	0,3	43
خَوخ	1	0,1	44
البرقوق	0,9	-	44
البرسيمون	0,6	-	54
الكرز	1,2	0,4	51
تفاحة	0,5	0,4	46
البرتقالي	0,9	0,2	40
الجريب فروت	1	0,2	36
ليمون	0,9	0,1	33
الماندرين	0,8	0,3	41
كاوبيري	0,8	0,5	44
العنب	0,7	0,2	66
الفراولة	0,9	0,4	35
توت بري	0,6	-	27
عنب الثعلب	0,8	0,2	44
توت العُليق	0,9	0,3	43
الكشمش الأحمر	0,7	0,2	40
الكشمش الأسود	1,1	0,2	39

الفطر. الفطر الطازج الذي تقدمه لنا الطبيعة نفسها ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. على الرغم من أن محتوى البروتين فيها ليس مرتفعًا أيضًا.

يجب أن يتكون النظام الغذائي المتوازن من الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والدهون. وبدون هذه المكونات، لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي. دعونا نتحدث عن البروتينات ونكتشف مقدارها الموجود في صدور الدجاج. لماذا لفت انتباهنا هذا المنتج بالذات لأنه غذائي ومفيد للجسم؟ إذا نظرت إلى القائمة المسموح بها للعديد من الأنظمة الغذائية، فمن المؤكد أن الدجاج سيكون هناك. غالبًا ما ترفض العديد من ربات البيوت تناول لحم الثدي لأنه يبدو جافًا. قد يزعجك هذا، لكنك لا تعرف كيفية طهيه. يوجد اليوم الكثير من الوصفات والأسرار التي تساعد في التغلب على هذه المشكلة.

ما هي كمية البروتين الموجودة في صدر الدجاج؟

أولاً، القليل من المعلومات حول البروتينات نفسها. هذه العناصر الغذائية هي العنصر الأساسي لبناء خلايا جديدة في الجسم. كما أنهم يشاركون بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي. عندما تدخل البروتينات الجسم، يتم تقسيمها إلى أحماض أمينية، يستخدم بعضها في التخليق الحيوي للبروتينات الخاصة بها، بينما يتم تحويل البعض الآخر إلى طاقة. المصدر الرئيسي للبروتين هو الغذاء من أصل حيواني. تعتمد كمية البروتين الموجودة في الدجاج بشكل مباشر على الجزء الذي تستخدمه من الطائر، أي الساق أو الجناح أو الصدر، والذي له عدد من الفوائد. يحتوي على كمية قليلة من الدهون، مما يسبب انخفاضها. لذلك، يمكننا القول أن الثدي مصدر مثالي للبروتين للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يبقى معرفة مقدار البروتين الذي يحتوي عليه صدر الدجاج، لذلك يوجد 23 جرامًا لكل 100 جرام، وهذا كثير جدًا، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة، فإن هذا المنتج يحتل المركز الأول في القائمة. يبدأ لاعبو كمال الأجسام وغيرهم من الأشخاص الذين يحافظون على كتلة عضلاتهم يومهم بما يسمى "إفطار الأبطال". يتكون من الأرز المسلوق وصدر الدجاج.

فوائد صدور الدجاج:

للحفاظ على جميع العناصر الغذائية، من المهم طهي اللحوم بشكل صحيح. من الأفضل غلي الصدور وخبزها وطهيها على البخار. وينصح بتناول الأطعمة البروتينية مع الخضار، لاحتوائها على الألياف المفيدة، والتي تعزز إزالة الألياف الضامة.

يهتم الكثير من الناس أيضًا بكمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج المقلية وما إذا كانت القيمة الغذائية تتغير بطريقة ما اعتمادًا على طريقة تحضيرها. ويحتوي لحم الدواجن المحضر بهذه الطريقة على 25.48 جراماً من البروتين، لكن لا تنسوا أن كمية العناصر الغذائية قد انخفضت بشكل ملحوظ. منتج شعبي آخر هو الثدي المدخن الذي يحتوي على كمية أقل من البروتين - 18 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من اللحوم.