العضلات

نبيذ التفاح بدون الفودكا. نبيذ التفاح محلي الصنع: كيفية تخزين وتصفية نبيذ التفاح

نبيذ التفاح هو مشروب فريد من نوعه، وهو ليس أقل شأنا من نظرائه من العنب. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج أقل تكلفة بكثير. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتفظ فقط بباقة لا توصف، ولكن أيضًا العديد من الفيتامينات والمعادن والبكتين والعناصر النزرة الأخرى.

صنع نبيذ التفاح الخاص بك أمر سهل. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، فيمكنك دائمًا شراء المكون الرئيسي من السوق أو من المتجر. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر والبراعة.

أثناء عملية المعالجة، يحتفظ نبيذ التفاح في المنزل بالعديد من المواد المفيدة للإنسان:

الأحماض المفيدة
فيتامينات المجموعات – أ، ب، ج.
العفص.
المبيدات النباتية.
الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى.
البكتين.

نظرا للحفاظ على هذه المكونات، فإن نبيذ التفاح له تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

النبيذ يزيد من مقاومة الإجهاد.
يخفف التوتر العصبي ويقلل من الاكتئاب.
له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية، ويستقر ضغط الدم ومستويات السكر في الدم لدى البشر.
يساعد على الاسترخاء وتخفيف التعب الجسدي.
يحسن أداء الجهاز الهضمي ويحسن إنتاج عصير المعدة.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة، يمكن أن يكون نبيذ التفاح ضارا أيضا. على وجه الخصوص، لا يشار إليه أثناء الرضاعة الطبيعية والحمل وأمراض الكبد والأطفال دون سن 18 عامًا.

المراحل الرئيسية لصنع نبيذ التفاح الكلاسيكي

إن صنع أي نوع من النبيذ من التفاح هو تقريبًا نفس نوع أي نوع من المشروبات، سواء كان نبيذًا من الكشمش الأسود أو العنب أو التوت البري.

أفضل مشروب نبيذ مصنوع من التفاح هو الذي يستخدم ثمار أصناف الشتاء أو الخريف. أصناف الصيف العادية لن تعطي النبيذ باقة مشرقة وواضحة. سيكون النبيذ غائما وغير مناسب للتخزين على المدى الطويل.

مع النهج الصحيح، ستكون النتيجة النهائية مشروب العنبر مع رائحة التفاح التي لا توصف. أما بالنسبة للوقت الإجمالي، من اختيار المواد الخام إلى النضج الكامل، فسوف يستغرق حوالي 5-7 أشهر.

تنقسم عملية الطهي إلى 4 مراحل.

المرحلة 1. تحضير المواد الخام واستخلاص العصير

لا يتطلب التفاح المقطوف أو المقطوف معالجة رطبة. إنهم فقط بحاجة إلى مسحهم بقطعة قماش جافة أو تنظيفهم بالفرشاة. تبدأ العملية بتجهيز المواد الخام. أول شيء عليك فعله هو عصر العصير من الفاكهة.

في المنزل، يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة أو عصارة. إذا قمت باستخراج العصير بمبشرة، فيجب ضغط الهريس الناتج باستخدام الشاش. هذه العملية تتطلب عمالة كثيفة وتستغرق وقتًا أطول من العمل باستخدام العصارة.

تعتبر العصارة أولوية عند صنع النبيذ. في هذه الحالة، سيكون العصير بنفس الاتساق، مع عدم وجود اللب تقريبًا، مما سيؤدي بشكل طبيعي إلى تسريع العملية وجودة المنتج النهائي.

المرحلة 2. تحضير نقيع الشعير

يجب أن تتكون تركيبة نبيذ التفاح محلي الصنع من الكحول والسكر والعصير وبعض المكونات الأخرى حسب الرغبة. تضاف المكونات والسكر إلى الزجاجة مع العصير على أجزاء، 3 مرات في المرة الواحدة. الجزء الأول مباشرة والثاني في اليوم الرابع والثالث بعد 7 أيام.

تعتبر هذه الطريقة مهمة للغاية عند استخدام التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر كمواد خام. إذا كان هناك الكثير من السكر، فقد لا تتكيف الهزات الطبيعية ويتوقف التخمير.

المرحلة 3. تخمير النبيذ

يجب تخمير نبيذ التفاح في المنزل في وعاء خاص. المهم هو أنه يُنصح باستخدام زجاجة ذات ختم مائي كحاوية. لا تتاح هذه الفرصة للجميع في المنزل، لذا يمكنك أن تأخذ قفازًا مطاطيًا عاديًا، وتثقبه أولاً بإبرة.

هذا النهج ضروري حتى لا يدخل الأكسجين إلى نقيع الشعير، وعندما يتشكل الغاز يخرج. خلاف ذلك، هناك خطر كبير في عدم الحصول على مشروب عطري، ولكن خل التفاح العادي.

المرحلة 4. نقل النبيذ وإنضاجه

بعد اكتمال التخمير، يتم سكب نقيع الشعير في وعاء مُجهز للتسوية. اعتمادا على الوصفة، يمكنك إضافة السكر أو الكحول. يتم تثبيت ختم الماء أو القفاز لمدة 6-7 أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح النبيذ شفافا.

إذا حدث هذا، يجب أن يتم استنزافه بعناية. بعد ذلك، يتم تعبئة المشروب وإرساله للتخزين.

هناك العديد من الوصفات لنبيذ التفاح في المنزل، من الكلاسيكية إلى المدعمة. كلهم لا يحتاجون إلى معرفة خاصة في صناعة النبيذ أو معدات خاصة. إنها بسيطة ومن ناحية أخرى أصلية.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

10 كجم تفاح
2 لتر من الماء
1.6 كيلو سكر.

بعد المعالجة، يتم تمرير التفاح من خلال عصارة. بعد ذلك، يتم وضع العصير في وعاء لمدة 3 أيام. كل 9-10 ساعات، يتم خلط المحتويات.

بعد 4 أيام، تحتاج إلى استنزاف كوب من نقيع الشعير باستخدام القش وإضافة 400 جرام من السكر إليه. ثم اسكبه مرة أخرى في الحاوية. بعد 2-3 أيام، كرر الإجراء.

يجب أن تظل درجة حرارة التخمير بين 18 و 24 درجة. بمجرد انتهاء التخمير، سوف يفرغ القفاز وسيتوقف ختم الماء عن الغرغرة.

بعد الانتهاء من عملية التخمير، يُسكب النبيذ ويُغلق ويُستقر. ويجب إعادة تصريفه كل 14 يوماً من الرواسب حتى يصبح صافياً. بعد ذلك، يتم تعبئتها وإرسالها للتخزين.

عصير التفاح

مكونات:

8 كجم من التفاح الحلو والحامض أو الحامض؛
3.2 كجم سكر
12 لتر من الماء.

يتم تقطيع التفاح الجاهز للمعالجة إلى 4 أجزاء، ثم تتم إزالة البذور. ثم يجب لفها بقطعة قماش فضفاضة ووضعها في قاع البرميل أو أي حاوية أخرى.

خذ نصف كمية السكر والماء المحضرة واغلي الشراب. بمجرد طهي الشراب، يتم تبريده وسكبه في وعاء فوق التفاح.

بعد 5 أسابيع، يتم صب السائل باستخدام القش ويتم سكب دفعة ثانية من الشراب، والتي يتم غرسها أيضًا لمدة 5 أسابيع. بعد ذلك، يتم تصريف السائل مرة أخرى، وخلطه مع الدفعة الأولى وإرساله للتخزين لمدة 6 أشهر.

بعد ستة أشهر، يُصفى النبيذ من الرواسب، ويُعبأ في زجاجات ويُعتق مرة أخرى لمدة 30 يومًا.

سيكون المشروب النهائي عطريًا وخفيفًا ولذيذًا جدًا ويشبه عصير الليمون.

مكونات:

4 كيلوغرام من التفاح، مقطّع إلى شرائح؛
4 لترات من الماء
1 كجم سكر
40 جرام قرفة.

بعد إزالة النوى، يتم سحق التفاح في وعاء ويضاف إليه الماء والبهارات. يوضع الخليط على النار ويطهى حتى ينضج التفاح.

بعد 3 أيام، تتم إزالة اللب، ويخلط نقيع الشعير مع السكر ويصب في وعاء مع ختم الماء، حيث يتم تخمير النبيذ المستقبلي لمدة 7 أيام تقريبًا.

يجب تدوير الزجاجة كل 7 أيام لخلط المحتويات.

بعد أسبوع، يمكنك إزالة ختم الماء، وإغلاق الحاوية بغطاء وتركها لمدة 7 أيام أخرى.

بعد 7 أيام، يتم تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات. يجب أن يتم تخزينه في مكان بارد، ويفضل لمدة 3-4 أشهر.

مكونات:

10.8 كجم من التفاح الحلو
1.2 كجم من الكمثرى
200 جرام من الزبيب
1 كيلو سكر.

بعد استخراج العصير من الفاكهة، يتم طهي الزبيب على البخار، ويتم خلط كل شيء معًا وإرساله للتخمير في برميل أو حاوية أخرى، بعد ربط الرقبة أولاً بالشاش. في نفس الوقت يضاف 500 جرام من السكر ويتم تركيب مانع تسرب الماء.

بعد 4 أيام يصفى لتر من العصير ويضاف إليه 300 جرام من السكر. ثم يُسكب الشراب مرة أخرى في الحاوية. بعد 3 أيام، تتم إضافة آخر 200 جرام من السكر بنفس الطريقة، وما عليك سوى الانتظار حتى يتوقف النبيذ عن التخمر.

محصنة

مكونات:

9 كجم من الكعك أو التفاح
230 جرام من الفودكا
3.3 كجم سكر

يمكن الحصول على مشروب مدعم جيد من التفاح من الفاكهة نفسها ومن اللب.

يتم تحضير قنينة زجاجية ذات رقبة ضيقة. يُسكب المهروس في الوعاء ثم يُسكب 3 كجم من السكر.

يُترك هذا الخليط ليتخمر لمدة 3 أسابيع. يتم أولاً وضع ختم الماء على الزجاجة. يتم تحريك الخليط كل 2-3 أيام.

بعد 21 يومًا، تتم إزالة اللب ويضاف السكر المتبقي. يتم خلط كل شيء وسكبه في وعاء نظيف وإغلاقه بإحكام وتركه لمدة 10 أيام. بعد الوقت المخصص، يتم صب النبيذ، وسكب الفودكا وتعبئتها في زجاجات.

مع الزبيب

10 كجم تفاح
2200 كيلوغرام من السكر؛
10 جرام زبيب.

أولاً، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح، ويتم إزالة اللب وتمريره عبر مفرمة اللحم. ثم أضف الزبيب و 2 كجم من السكر إلى المهروس.

يجب تصفية النبيذ المخمر مرة أخرى. ثم يتم تعبئتها وإرسالها إلى مكان مظلم وبارد.

يوصى بتحضير النبيذ، بما في ذلك النبيذ، باتباع نصائح بسيطة ولكنها مهمة.

تحتاج إلى اختيار التفاح الناضج فقط.
يُنصح بإزالة البذور والنوى.
ليست هناك حاجة لغسل الفاكهة، حيث يوجد تموج طبيعي على الجلد.
سيضمن استخدام ختم الماء أو القفاز عدم تحول النبيذ إلى خل بسبب الأكسجين.
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الماء، فمن المستحسن استخدام الماء المصفى.
لا داعي للخوف من التوابل. سوف يقومون فقط بتحسين طعم المشروب وإنشاء باقة فريدة من نوعها.

خاتمة

صناعة النبيذ في المنزل، على الرغم من بساطتها، هي فن. يمكنك صنع عصير التفاح والمشروبات المدعمة وحتى نبيذ الحلوى بنفسك. إذا كنت تأخذ مواد خام عالية الجودة، استخدم خيالك واتبع التكنولوجيا، فإن النتيجة سوف ترضي حتى صانع النبيذ المبتدئ.

أم لطفلين. أدير منزلاً منذ أكثر من 7 سنوات - وهذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، وأجرب دائمًا وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وإشباعًا. أنا أحب عائلتي.

نبيذ التفاح هو الأرخص من حيث تحضيره. في المنزل، في البرميل، يمكنك صنع المشروبات الكحولية من التفاح الأخضر البري أو غير الناضج أو المجفف أو المربى المخمر أو العصير أو الكومبوت بأي نكهة مناسبة.

الشيء الرئيسي في كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع هو الاختيار الصحيح للطعم والرائحة. يجب أن تتوافق جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض. أيًا كانت المكونات الإضافية التي تختارها، ستكون النتيجة متشابهة جدًا: نبيذ التفاح ذو لون ذهبي لطيف، ورائحة رقيقة جدًا من ثمار الجنة، وهي في نفس الوقت ليست قوية جدًا، ولكنها مكررة.

في هذه الحالة، التوصية الرئيسية هي تطبيق تقنية واضحة. إذا اتبعت وصفة نبيذ التفاح، فيمكنك الحصول على أي مشروب تحتاجه: طاولة أو حلوى أو نبيذ ليكيور محلي الصنع من التفاح.

ميزات الطبخ

الآن سنخبرك بالميزات الرئيسية:

الكمية الصحيحة من المواد الخام والنسب والمعدات - يعد استخدام الفواكه المفرومة غير الناضجة ضروريًا إذا كنت ترغب في الحصول على النبيذ الجاف من الجيف. التفاح الحلو مناسب لنبيذ الحلوى. لكن ضع في اعتبارك أن النبيذ محلي الصنع المصنوع من التفاح الناضج لفترة طويلة لن يستمر لفترة طويلة نسبيًا. لذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنبيذ شرائح التفاح محلي الصنع حتى بعد مرور عام، فأنت بحاجة إلى اختيار التفاح الحلو والحامض المناسب مع إضافة القرفة أو نبق البحر.
هل تريد معرفة الطريقة المجربة التي استخدمتها جداتنا لصنع نبيذ التفاح والانتظار حتى يصبح جاهزًا، ليس لفترة طويلة - لا تغسل الثمار مباشرة قبل مرحلة التخمير. يحتاج التفاح فقط إلى مسحه بلطف بمنديل نظيف. سيزيل الماء من السطح جميع البكتيريا الضرورية لمواصلة عملية التخمير.
التفاح الدودي، وخاصة الجيف الفاسد، غير مناسب لصنع النبيذ، بالإضافة إلى ذلك، يجب إزالة لب الثمرة قبل الطهي.
من أجل الحصول على أكبر كمية من عصير التفاح، سيتعين عليك استخدام مفرمة اللحم أو العصارة.
يجب فصل لب الفواكه غير الناضجة عن العصير، قبل ذلك، يتم غرس الخليط لمدة 3 أيام، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.
اعصري واخلطي ثم خففي الهريس باستخدام مكبس أو من خلال القماش القطني بملعقة خشبية. يجب تكرار الإجراء عدة مرات. يتم التخلص من النفايات المجمعة (الرغوة، اللب).
يجب أن تتم عملية تخمير الصبغة في وعاء مغلق بغطاء. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن الهواء لا يمكن أن يدخل البرميل من خلال أي شقوق، وإلا فسيتم فقدان النبيذ وهذا كل شيء. لكن يجب أن يكون للغاز نوع من الفجوة حتى يتمكن من الخروج بحرية من البرميل أثناء التخمير. وإلا فإن النبيذ سوف يتخمر أو حتى يفسد. يتم تسهيل هذه العملية من خلال ختم الماء المدمج على السطح أو استخدام القفازات (يجب ثقب القفاز المطاطي على أحد الأصابع).
عندما يكتمل التخمير بالفعل، يتم إغلاق النبيذ ونقله إلى القبو دون إضافة مكونات إضافية في هذه المرحلة من صناعة النبيذ.

وصفة نبيذ التفاح الكلاسيكية

مكونات:

11 كيلوغراما من التفاح
2.7 لتر من الماء
1.8 كيلو جرام من السكر.

تحضير:

يجب فرك الثمار من خلال مفرمة اللحم، ووضع العصير في دلو، وتأمين قطعة قماش نظيفة في الأعلى. لمدة ثلاثة أيام، من الضروري تحريك الخليط أثناء الطهي، كل 10 ساعات. بعد ذلك يجب إزالة اللب الذي سيبرز. من الضروري ترك طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. الآن تحتاج إلى إضافة الماء إلى الخليط، ثم إضافة 800 جرام من السكر. يجب أن تحتوي الحاوية على ختم مائي.

بعد 4 أيام، يتم فتح ختم الماء، ويصب 200 مل من نقيع الشعير، حيث يذوب 400 جرام من السكر. يُسكب هذا الخليط الكبير ويُناسب. ويتكرر نفس الشيء بعد 4 أيام. ستعرف أن عملية التخمير قد انتهت بالفعل من خلال الصوت الصادر عن ختم الماء. بمجرد توقف النبيذ عن الغليان، تكتمل عملية صنع النبيذ.

هل تتساءل كم من الوقت تستغرق هذه العملية؟ لقد وجد الخبراء أن صنع النبيذ من التفاح في المنزل يستغرق حوالي شهر و 20 يومًا. بعد شهرين، سيتعين عليك صب المشروب الكحولي في وعاء نظيف بقطعة قماش واتركه يجلس. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الرواسب كل أسبوعين حتى يصبح الخليط صافياً.

عندما تتمكن من تحضير النبيذ بهذه النتيجة، قم بتعبئة النبيذ شبه الحلو في زجاجة واحفظه لمدة عام. تم قياس قوة هذه الوصفة من قبل الخبراء. وبلغت 12 ثورة. صحتك لن تتأثر من استخدامه. دعونا نتعرف على كيفية صنع النبيذ من التفاح الذي أثبت العديد من الأطباء فوائده.

تجدر الإشارة إلى أن درجة حرارة إنتاج النبيذ الفوار طوال عملية التخمير بأكملها يجب أن تكون 20-22 درجة، اعتمادًا على موقع التخزين. قيم درجة الحرارة القصوى والدنيا هي 18 (24) درجة.

النبيذ المدعم بالفواكه

مكونات:

6.2 كجم من ثمار التفاح غير الناضجة؛
215 جرامًا من الزبيب أو الكشمش الأسود؛
2.3 كجم من السكر المحبب
الفودكا لصنع النبيذ المدعم من التفاح.

تحضير

قومي بفرز التفاح وهرسه باستخدام عصارة جيدة وقوية. تحضير الزبيب، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين الهريس الناتج مع السكر المحبب - لا تأخذ كل ذلك، اترك 300 جرام للإضافة الأخيرة - والزبيب، وسكب الخليط في وعاء برقبة صغيرة. يجب وضع ختم الماء على قاعدته.

بعد 20 يومًا، يجب تصفية النقيع القوي. بعد ذلك، يضاف باقي السكر بشكل دوري إلى الخليط، وتغلق الزجاجة بإحكام. بعد 10 أيام، تحتاج إلى فتح المقلاة، صب الفودكا، يهز الخليط جيدا. الآن قم بتعبئة المشروب المدعم. ستكون قوة هذا النبيذ 13-14 درجة (حسب النوع). إذا لم يكن النبيذ ثابتًا، فقد يتخمر ويتحول إلى خل. ستحتاج بعد ذلك إلى عدد من الأقراص لعلاج اضطراب المعدة، وقد تحتاج إلى طلب المساعدة الطبية.

نبيذ التفاح مع ملاحظات حارة

مكونات:

2 كجم تفاح
2 لتر من الماء
كيس من القرفة
0.5 كجم سكر.

تحضير:

التفاح المحضر، الذي يجب تقطيعه إلى شرائح، يوضع في حوض، يملأ بالماء، ويغطى بالقرفة. يجب غلي الخليط حتى تصبح الفاكهة مثل المربى. الآن يجب طحن الخليط من خلال منخل وسكبه في زجاجة للخضوع لعملية النضج.

قبل أن يبدأ التخمير، ضع الأنابيب في الجرة لإزالة الغاز. بعد ذلك، يتم تصفية السائل من خلال هذه الأنابيب مرة أخرى، ويضاف السكر. يجب عليك مراقبة العملية لمدة أسبوعين، مع تحريك محتويات الزجاجة من حين لآخر. وبعد فترة تتراوح ما بين 15 إلى 16 يومًا تقريبًا، يتم تصريف الرواسب، ويُسكب الكحول المكرر النهائي في زجاجات صغيرة عادية.

حلوى نبيذ التفاح

مكونات:

10.3 كجم تفاح
1.7 كجم من الكمثرى
210 جرام من الزبيب
سكر محبب 1.2 كجم.

تحضير:

باستخدام محضرة الطعام أو أي شيء متوفر لديك، قم بعصر المهروس جيدًا. بعد ذلك، قطعي الزبيب وأضيفيه إلى الخليط. يجب أن تبقى المكونات المختلطة في زجاجة ضيقة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، استخدمي ملعقة خشبية لخلط المكونات 3 مرات. بعد ذلك، أضف 0.5 كيلوغرام من السكر وتأكد من تركيب مجرى هواء، وبعد ذلك سيبدأ الخليط في الفقاعات ويصبح داكنًا.

ستحتاج إلى الانتظار لمدة 5 أيام تقريبًا ثم إضافة 300 جرام من السكر، وبعد نفس الفترة الزمنية - باقي السكر المحبب. أنت الآن بحاجة إلى تصفية الرواسب عدة مرات حتى يضيء النبيذ الصغير.

نبيذ التفاح الجاف

مكونات:

11.3 كجم تفاح؛
2.4 لتر من الماء
485 جرام سكر.

تحضير:

خذ الثمار واعصر العصير ورش المكونات بالسكر. يسكب كل هذا في وعاء مغلق. يجب إغلاق الجزء العلوي من البادئ بختم الماء. انتظر حتى ينتهي المنتج من النضج وقم بتصفية النبيذ الحلو. تحتاج إلى تصفيته حتى يضيء لون نبيذ التفاح الجاف. يمكن اعتبار النبيذ الجاف محلي الصنع جاهزًا تمامًا، على الرغم من أنه لا يزال يتعين تحضيره في قبو مظلم وبارد.

مربى التفاح كعنصر النبيذ

مكونات:

مربى التفاح الحلو (إذا كان هناك العفن، يجب إزالته) - 1 لتر؛
لتر من الماء
100 جرام من الزبيب
50 جرامًا من السكر.

تحضير:

صب جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها. قم بتغطية المنتج بعناية بقطعة قماش رقيقة وانقله إلى مكان مظلم. يُترك الخليط لمدة 5 أيام، لكن لا تنسى تحريك المكونات مرة واحدة يومياً. يجب أن يبدأ النضج خلال 8 ساعات. تم الانتهاء من المرحلة الأولى.

بعد الانتهاء، تحتاج إلى إزالة اللب واستنزاف الرواسب بعناية. إذا كنت ترغب في زيادة القوة، يمكنك إضافة الكحول أو لغو. اكتملت الخطوة الثانية.

مرور الوقت لن يؤدي إلا إلى جعل النبيذ أفضل. يمكن تخزين مشروب مماثل بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من مواد الخردة في المنزل في غرفة باردة لفترة أطول. يجب أن يكون عمر المشروب الخفيف ستة أشهر.

النبيذ شبه الحلو مع التفاح

مكونات:

13.1 كجم تفاح؛
3.7 لتر من الماء
2.45 كيلو سكر.

تحضير:

طوال عملية صنع النبيذ لمثل هذا النبيذ شبه الحلو، اتبع الوصفة الكلاسيكية. الآن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لكل لتر من النبيذ يُنصح بإضافة 50 جرامًا من الكحول النقي. النبيذ محلي الصنع ذو قابلية قابضة تبلغ 13 درجة سوف يجذب النساء حقًا.

كومبوت نبيذ التفاح

مكونات:

3 أجزاء من مرق كومبوت التفاح؛
1 جزء سكر
80 جرامًا من الزبيب.

تحضير:

صفي العصير حتى لا يحتوي على شوائب ولب زائدة. الآن اصنع بداية العنب. للقيام بذلك، من الضروري تسخين كوب واحد من كومبوت عند درجة حرارة 30 درجة ووضع الزبيب المبشور بالسكر هناك. يجب إزالة هذا الخليط مع الغطاء المغلق من الموقد، ووضع بضع الجرار مع السائل في مكان دافئ وتغطية الحفرة بقطعة قماش نظيفة.

عند اكتمال عملية التخمير، يكفي صب البادئ في جرة مع كومبوت متوتر. يجب طحن التفاح الحامض الذي قمت بتصفيته بالسكر وتركه ليتخمر. عند الانتهاء من عمليات التخمير في كلا الجرار، من الضروري الجمع بين محتوياتها وتصفيتها. يُعبأ المشروب في زجاجات ويوضع في القبو لينقع لمدة 3 أشهر.

التفاح الأخضر هو أفضل عنصر للنبيذ

مكونات:

5 كجم تفاح
3 كجم من السكر المحبب
كيس من القرفة
2 لتر من الماء.

تحضير:

من أجل تحضير هذا النبيذ، تحتاج إلى قطع 5 كجم من الفاكهة، وتغطيتها بالسكر والقرفة وغليها، ثم املأها أولاً بـ 3 لترات من السائل. يترك الخليط ليتخمر لمدة أسبوع أثناء التحضير، ثم يصفى ويرج كل 8 أيام لمدة شهر. الآن قم بتصفية السائل مرة أخرى وقم بتعبئته في زجاجات.

وصفة كحول التفاح البري

مكونات:

10 كجم تفاح
خميرة؛
3 كجم سكر
3 لتر من الماء.

تحضير:

النبيذ المصنوع من التفاح البري سيكون حامضًا. تشبه عملية التخمير تمامًا النسخة الكلاسيكية، ولكن بعد التصفية من الضروري إضافة ليس فقط السكر إلى نقيع الشعير، ولكن أيضًا الخميرة. بالإضافة إلى أن عملية التخمير ستكون 45 يومًا.

عصير التفاح لصنع النبيذ

مكونات:

7 كجم تفاح
3.5 كجم سكر
3 لتر من الماء.

تحضير:

سوف تحصل على مشروب لا يختلف عن مشروب تم شراؤه من المتجر. طهي التفاح حسب الإصدار الكلاسيكي. ستستمر عملية التخمير لمدة 80 يومًا. بعد ذلك يجب نقع نبيذ عصير التفاح لمدة 6 أشهر، ثم يجب تصريف الرواسب ووضعه في الثلاجة لمدة 30 يومًا. النبيذ جاهز. قوتها 7 درجات.

وصفة نبيذ التفاح الفورية

مكونات:

2 كجم سكر
2 لتر من الماء
3 كيلو تفاح.

تحضير:

يخلط عصير التفاح مع السكر المحبب بنسبة 1 إلى 2 ويسكب في زجاجات. تستمر عملية التخمير لمدة 10 أيام، ويقلب الخليط وبعد إضافة باقي كمية السكر، يترك لمدة شهر آخر. النبيذ جاهز.

التفاح الجاف للنبيذ

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح المجفف
3 كجم سكر
8 لترات من الماء
خميرة.

تحضير:

الوصفة مشابهة للنسخة الكلاسيكية، ولكن في البداية، للحصول على السائل، يجب عليك طحن التفاح في الخلاط، وطحنه بالسكر وإضافة الماء المغلي. تضاف الخميرة بعد 10 أيام من التسريب مع بقية السكر.

وصفة النبيذ الخالية من الخميرة مع التفاح

مكونات:

3 لترات من عصير التفاح
50 جرامًا من السكر
30 جرامًا من الزبيب.

تحضير:

نقطع الزبيب إلى قطع صغيرة ونحضر النبيذ بنفس طريقة وصفة نبيذ الكومبوت. والفرق الوحيد سيكون غياب اللب. لذلك، لتحقيق قوة أكبر، من الضروري إصلاحه بالكحول بمعدل 50 غرام من الكحول لكل لتر. الآن أنت تعرف كيفية صنع النبيذ من عصير التفاح.

نبيذ التفاح مع روان

مكونات:

5 كجم من التوت الروان المجمد (الطازج مناسب أيضًا) ؛
5 كجم تفاح
4 لترات من الماء
2 كيلو سكر.

تحضير:

الاسم يتحدث عن نفسه. يجب سكب الروان مع التفاح وغليه ببطء باستخدام العصارة، ثم تركه لمدة 5 ساعات في مكان بارد ومظلم حتى يبرد تمامًا. توضع المكونات مع نصف كمية السكر والزبيب التي سنحتاج منها كثيرًا، في وعاء محكم الغلق. يتم نقل هذه الحاوية إلى مكان مظلم لمدة 14 يومًا. بعد ذلك، يتم تصفية النبيذ مرتين حتى يتم توضيحه ووضعه في القبو لمدة 3-4 أشهر. هذا أمر لا بد منه! وإلا فإنه سيسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم إذا كنت ترغب في تجربة شربه.

نبيذ الكشمش والتفاح

مكونات:

5 كجم من الكشمش المجمد أو الطازج (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول التوت أو التوت)؛
5 كجم تفاح
15 لترا من الماء
5 كجم سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.

تحضير:

لصنع النبيذ بالعسل بيديك وفقًا لهذه الوصفة ، بعد عصره ، يجب غلي الكشمش مع التفاح ونصف السكر حتى يصبح طريًا تمامًا. الآن قم بخلط الخليط مع الماء وضعه في دلو. يجب تأمين الحاوية بالشاش وإزالتها لمدة 4 أيام مع التحريك كل 8 ساعات. أضف الآن باقي السكر هناك واتركه لمدة 50 يومًا. قم بتصفية النبيذ وتثبيته بالكحول بنسبة 15٪ من حجم المشروب وإلا فإنه يبدأ بالتحول إلى أسيتون. اتركي الخليط لينقع لمدة 6 أشهر. حقا، لم يكن الأمر صعبا، ولكن بسيطا جدا؟ ولكن يا لها من نتيجة!

النبيذ اللذيذ مع القرفة ورانيتكي

مكونات:

13.1 كجم تفاح؛
3.7 لتر من الماء
2.45 كيلو سكر.

تحضير:

أثناء إجراء صناعة النبيذ لهذه الأنواع من النبيذ، سيتعين عليك التأكد من اتباع نفس التكنولوجيا والمحتوى كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي. الآن مع القاعدة القائلة بأنه لكل لتر من النبيذ يُنصح بإضافة 50 جرامًا من كأس من الكحول النقي للتخمير.

النبيذ محلي الصنع ذو قابلية قابضة تبلغ 13 درجة سوف يروق حقًا للنساء اللاتي لديهن تفضيلات النبيذ المكررة ويعاملن أنفسهن بالكحول الجيد من وقت لآخر.

انتبه، اليوم فقط!

ماذا لو أنتجت أشجار التفاح محصولًا كبيرًا بحيث ملأت نصف القبو بالكومبوت والمربيات، لكنه انخفض بمقدار النصف فقط؟

اصنع نبيذًا منزليًا من التفاح: وصفة خالية من الخميرة تتيح لك الحصول على مشروب طبيعي وصحي تمامًا ذو طعم ورائحة فريدة. دعونا نكتشف كيف يمكنك، باتباع تقنية بسيطة، الحصول على نبيذ مريح ولذيذ من محصول التفاح دون أي تكلفة إضافية.

لتحضير مشروب أقوى قليلاً من عصير التفاح نستخدم المكونات التالية:

15 كجم من شرائح التفاح الناضجة؛
3 لترات من الماء
2.4 كيلو سكر حبيبات.

النبيذ من التفاح بدون خميرة وفقًا لوصفة بسيطة مصنوع من مواد خام من أي لون وفترة نضج ، والشيء الرئيسي هو أن لديهم الوقت لتنضج ويكونوا كثير العصير. يقوم بعض صانعي النبيذ بخلط أنواع مختلفة من التفاح، حتى الحامض والحلو، ويحصلون على نبيذ ألذ من نوع واحد.

كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من التفاح بدون خميرة

بالنسبة لنبيذ التفاح محلي الصنع، فإن الفاكهة المقطوعة من الأشجار والمقطوعة من الأرض مناسبة. الشيء الرئيسي هو عدم غسلها، وإلا سيتم غسل الخميرة الطبيعية. تتم إزالة الأوساخ بقطعة قماش جافة. بعد فرز المواد الخام وفركها إذا لزم الأمر ، ننتقل إلى إنتاج مشروب النبيذ محلي الصنع.

نزيل البذور من التفاح مع اللب: فهي تجعل المشروب مرًا. لنفس السبب نقطع المناطق الفاسدة. قطع التفاح إلى شرائح.
نقوم بتمرير التفاح الخام من خلال العصارة للحصول على عصير شفاف مع جزيئات من اللب. في حالة عدم وجود جهاز لعصر ثلاث تفاحات على مبشرة، يتم الحصول على اللب السائل.
ضع العصير أو المهروس في وعاء من المينا لمدة ثلاثة أيام، ثم غطيه بقطعة قماش وحافظ عليه دافئًا، مع تحريك المحتويات عدة مرات في اليوم. تخترقها جراثيم الخميرة ، وتبدأ الكتلة بالانقسام إلى لب وعصير نقي ، ولهذا السبب يُصنع نبيذ التفاح في المنزل بدون خميرة - نبيذ أو غيره.
عندما يتم تشكيل طبقة كثيفة من اللب فوق العصير، قم بإزالتها بعناية ورميها بعيدا، ولم يتبق سوى فيلم رقيق في المقلاة - 3-5 ملم. في هذا الوقت يجب أن تنبعث رائحة الكحول من نقيع الشعير، مما يشير إلى بداية عملية التخمير.
امزج النقيع مع الماء ونصف كمية السكر، واخلطه جيدًا، ثم قم بتركيب ختم مائي أو قفاز به ثقب واحتفظ به في زاوية دافئة ومظلمة حتى نهاية عملية التخمير.
بعد أربعة أيام من وضعه تحت الختم، قم بتصفية لتر من نقيع الشعير، وقم بإذابة 600 جرام من السكر المحبب فيه ثم اسكبه مرة أخرى. كرر إضافة السكر المتبقي في اليوم الحادي عشر.
إذا مر 50 يومًا ولم ينته التخمير، اسكبي العصير في زجاجة نظيفة، وافصليه عن الرواسب، وضعيه تحت الختم حتى نهاية العملية.
يُسكب نبيذ التفاح المخمر بدون خميرة، والذي يتم إعداده وفقًا لوصفة بسيطة، من خلال خرطوم رفيع أو أنبوب في وعاء معالج بالماء المغلي، ويُغلق بسداده ويترك في مكان بارد مثل قبو للتعتيق، ويتم تصريف المشروب من الرواسب كل مرة. 15 يوما.
بمجرد أن تتوقف الرواسب عن التشكل ويصبح السائل خفيفًا، اسكب النبيذ في زجاجات معقمة، وأغلقها بإحكام واحفظها في القبو أو الثلاجة.

إليكم مدى سهولة صنع النبيذ من التفاح بدون خميرة! ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مشروب منخفض الكحول مع رائحة الفواكه وضوحا وقوة حوالي 12 في المئة. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات، أو الأفضل من ذلك، استخدمه خلال العامين المقبلين واصنع نبيذًا جديدًا.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير النبيذ محلي الصنع من التفاح: وصفة بدون خميرة تسمح لك بالحصول على مشروب صافٍ ذو طعم ورائحة مميزة بدون شوائب غريبة. قم بتخزين التفاح، واتقن التكنولوجيا البسيطة لصنع مشروبات النبيذ وصنع نبيذًا عطريًا صحيًا لاحتياجاتك الشخصية ولعلاج أصدقائك!

أهم سر يجب أن يعرفه السيد عند تحضير نبيذ التفاح المناسب. الخميرة هي كائنات حية دقيقة تعيش في العصير وتأكل السكر وتطلق الكحول وثاني أكسيد الكربون وتتنفس الأكسجين وتتكاثر وتنبعث منها أيضًا حرارة. وببساطة، الخميرة هي كائنات دقيقة تأكل السكر، وتتبول مع الكحول، وتطلق الريح مع ثاني أكسيد الكربون، بينما تتكاثر وتتنفس الهواء.

وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع باستخدام مفرمة اللحم.

نحن نأخذ التفاح، ويفضل أن يكون ناضجا، فهو يحتوي على المزيد من السكر. نغسلها، التي لا نغسلها من الشجرة لأننا سنحتاج إلى خميرة برية تعيش على القشرة. نفصل قلب التفاح بسكين حتى لا يصبح نبيذ التفاح مرًا فيما بعد. نحول كل شيء في مفرمة اللحم.
صب اللب الناتج في وعاء التخمير، بما لا يزيد عن ¾ حجم وعاء النبيذ محلي الصنع، حيث سيكون هناك تخمير سريع وسيذهب اللب كله إلى الأعلى. من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع، لأنها لن تطلق شوائب إضافية في نبيذ التفاح.
نغلق حاوية النبيذ محلي الصنع المستقبلي بختم الماء أو بقفاز مطاطي مثقوب بإبرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد ولا يدخل الهواء والأكسجين إلى نبيذ التفاح ويتأكسده مكونًا حمض الأسيتيك. حرك لب التفاح بشكل دوري لتوزيع الخميرة البرية في جميع أنحاء العصير.
بعد 2-3 أيام، قسم اللب إلى عصير مع الخميرة والكعك. يمكن القيام بذلك من خلال الشاش، ولفه مثل عصر الغسيل. يُسكب العصير الناتج في وعاء نظيف لمزيد من التخمير مرة أخرى بمقدار ¾ الحجم.
أضف السكر إلى نبيذ التفاح المستقبلي، 150-200 جرام لكل لتر. يمكنك سكبه على ثلاث دفعات بفاصل يومين، حتى لا يكون هناك تخمر عنيف، لكن عند سكبه كن حذرًا، فقد يكون هناك تأثير الشمبانيا، اسكبه قليلًا في كل مرة. لن تزيد قوة نبيذ التفاح عن 15٪ من حيث الحجم، لأن الخميرة سوف تموت من الكحول الخاص بها. امزج كل شيء. نغلق الحاوية بقفاز مطاطي أو ختم مائي ونرسلها إلى مكان مظلم للتخمير النهائي. يجب أن تكون درجة حرارة نبيذ التفاح في حدود 22-28 درجة مئوية. لا تنس أنه أثناء عملية التخمير، يطلق نبيذ التفاح حرارته.
بعد انتهاء إطلاق ثاني أكسيد الكربون، يصبح النبيذ محلي الصنع جاهزا. يجب أن يسقط القفاز المطاطي أو يتوقف الماء الموجود في خزان المياه عن الغليان. نقوم بعناية بفصل نبيذ التفاح المصنوع منزليًا عن الرواسب، إما عن طريق السكب البسيط أو باستخدام أنبوب، تمامًا كما اعتدنا على تصريف البنزين من خزان السيارة. نحن نسكب نبيذ التفاح في وعاء حتى الرقبة، وأود أن أنصحك بارتداء قفاز مطاطي مرة أخرى، لأنه سيكون هناك تخمير طفيف مرة أخرى، وإذا صببت نبيذ التفاح في زجاجة شمبانيا، فستحصل على عصير التفاح. نضع كل شيء في مكان بارد، لا تزيد درجة حرارته عن 15 درجة مئوية.

وصفة بسيطة لنبيذ التفاح باستخدام العصارة.

نحن نأخذ التفاح، ونغسله من الأوساخ، ولا نغسل التفاح من الشجرة، للحفاظ على الخميرة البرية الخاصة بنا. نفصل اللب عن التفاح لأنه سيعطي طعما لاذعا، من يحبه لا يفعل هذا، هذا ليس له علاقة. نمرر التفاح للنبيذ من خلال العصارة.
صب عصير التفاح الناتج في وعاء زجاجي للنبيذ لا يزيد عن ¾ الحجم، لأن نبيذ التفاح المستقبلي سوف يرتفع من التخمير وسوف ينسكب كل شيء. لا تبقي عصير التفاح في الهواء لفترة طويلة حتى لا يتأكسد. أضف إلى العصير القليل من لب التفاح الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر العصير. نحن نفعل ذلك من أجل زيادة تركيز الخميرة البرية في النبيذ، وليس عليك القيام بذلك.
أضف السكر إلى نبيذ التفاح المستقبلي، 150-200 جرام لكل لتر. يمكنك سكبه على ثلاث دفعات بفاصل يومين، حتى لا يكون هناك تخمر عنيف، لكن عند سكبه مرة أخرى كن حذرًا، فقد يكون هناك تأثير الشمبانيا، اسكبه قليلًا في كل مرة. ليس عليك إضافة السكر؛ فقوة نبيذ التفاح المستقبلي ستكون أقل من 15 درجة مئوية.
نغلق الحاوية بالنبيذ محلي الصنع بختم مائي أو بقفاز مطاطي مثقوب بإبرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد ولا يدخل الهواء والأكسجين إلى نبيذ التفاح ويتأكسده مكونًا حمض الأسيتيك. يمكن تقليب نبيذ التفاح مرة واحدة يوميًا لتوزيع الخميرة البرية في جميع أنحاء العصير، وبالتالي زيادة معدل تخمير النبيذ.
نضع الحاوية مع نبيذ التفاح في مكان مظلم ونراقب صحة الخميرة بحيث تكون درجة الحرارة 22-28 درجة مئوية.
بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون في ختم الماء أو سقوط القفاز المطاطي. هذه إشارة إلى أن نبيذ التفاح محلي الصنع جاهز. نفصلها عن الرواسب ونضعها في زجاجات ونضعها في مكان بارد. يمكن إعادة استخدام الكميات كبداية في وصفة نبيذ التفاح. إذا لم تصل درجة حرارة نبيذ التفاح إلى 15 درجة مئوية ولا يزال هناك سكر فيه، فسوف يستمر في التخمر ببطء وسيتحول إلى عصير التفاح. يمكن استخدام هذا عند صب النبيذ في زجاجات الشمبانيا؛ إذا لم يكن ذلك ضروريًا، يجب تعقيم زجاجات نبيذ التفاح بحيث تكون درجة حرارة النبيذ أعلى من 50 درجة مئوية، وبالتالي قتل الخميرة.

عند تحضير نبيذ التفاح، يمكن دمج التفاح مع التوت والكمثرى والخوخ. حظًا سعيدًا في إتقان وصفتك لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع مع مزيج من الفواكه والتوت الأخرى. أهم شيء في الطعم هو الرائحة، استخدم الفاكهة الطازجة.

أي شخص ليس لديه كروم كبيرة، ولكنه يحب النبيذ، يمكنه أن يصنعه من التفاح العادي. والنتيجة هي مشروب لذيذ جدًا بكميات صغيرة يفيد جسمنا فقط. يعد صنع نبيذ التفاح في المنزل عملية بسيطة إلى حد ما ويمكن حتى للمبتدئين القيام بها. ومن الجدير بالذكر أن الكثير من الناس يحبون هذا المشروب، وسوف يشعر ضيوفك بالرضا بعد تذوقه.

اختيار المواد الخام لنبيذ التفاح

لصنع النبيذ محلي الصنع، من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي التوت والفواكه تقريبا. ومع ذلك، فإن المواد الخام المثالية لهذا المشروب هي العنب والكمثرى والتفاح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بعض الفواكه تحتوي على القليل جدًا من السكر وكمية كبيرة من الأحماض. النبيذ المصنوع من العصير النقي لمثل هذه التوت والفواكه ينتهي به الأمر إلى أن يكون حامضًا جدًا وكحوليًا قليلاً. يتمتع العنب والتفاح بالتركيبة المثالية لتحضير هذا المشروب. يمكنك صنع النبيذ من عصير الفاكهة. ومع ذلك، فهو لا يحتاج إلى تحسين أو تصحيح.

اليوم، هناك أكثر من وصفة واحدة لنبيذ التفاح معروفة. يمكن تحضير المشروب كحلوى أو مائدة أو قوي أو كحولي أو بسيط أو مع إضافة الخميرة. إذا كنت قد اتخذت خطواتك الأولى للتو ولا تعرف كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع، فعليك أن تبدأ بالمشروبات الكحولية أو الحلوى أو النبيذ القوي. بعد كل شيء، عند إعداد هذه الأصناف، فإنها لا تتطلب المعدات الأكثر تعقيدا ومن الأسهل تحمل التعامل غير الكفء والخشن. ليس سراً أن القدرة على صنع النبيذ الجاف والخفيف تأتي مع الخبرة. وقد لا تحصل على مشروب جيد في المرة الأولى. يواجه صنع نبيذ التفاح في المنزل بعض الصعوبات.

ماذا تحتاج لصنع النبيذ من التفاح؟

إذن، كيف يتم صنع نبيذ التفاح محلي الصنع؟ بادئ ذي بدء، يجب عليك إعداد كل ما تحتاجه. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

البلاستيسين وأنبوب بلاستيكي صغير. كل هذا يمكن استبداله بقفاز طبي.
عدة حاويات مختومة. أحدهما ضروري للتخمير والثاني لتسوية النبيذ.
معدات خاصة لصنع العصير.
التفاح ناضج.
سكر.

لصنع نبيذ تفاح بسيط، أي نوع من الفاكهة الحمراء أو الصفراء أو الخضراء سيفي بالغرض. يمكن استخدامه في الصيف والشتاء. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة تمامًا وبالطبع غنية بالعصير.

تحضير التفاح

لا تحتاج الثمار المجمعة من الأرض أو المقطوفة من الأشجار إلى غسلها. بعد كل شيء، تعيش الخميرة على سطحها، والتي ستجلب فوائد كبيرة في المستقبل. خاصة إذا كنت تخطط لصنع نبيذ التفاح بدون خميرة. إذا كانت الثمار متسخة للغاية، فيمكن تنظيفها بفرشاة الملابس أو ببساطة مسحها بقطعة قماش جافة.

يشتكي العديد من صانعي النبيذ المبتدئين من أن النبيذ النهائي له مذاق مرير. لتجنب ذلك، قم بإزالة اللب والبذور من التفاح. إذا كانت الفاكهة تالفة قليلا، فمن المفيد قطع جميع المناطق الفاسدة.

عصر العصير

يبدأ صنع نبيذ التفاح في المنزل بمعالجة الفاكهة. يجب عصر العصير منهم. لهذا، بالطبع، من الأفضل استخدام وحدة خاصة - عصارة. فقط في هذه الحالة تكون المادة الخام نظيفة وخالية عمليًا من اللب. هذا يبسط إلى حد كبير التحضير الإضافي للمشروب.

إذا لم يكن لديك أداة المطبخ هذه، يمكنك استخدام مبشرة ميكانيكية. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على هريس يجب عصره. يمكن القيام بذلك باستخدام الشاش العادي. بالطبع، العملية كثيفة العمالة، ولكن في النهاية يجب أن تحصل على هريس سائل على الأقل. فقط في هذه الحالة، سيكون لديك فرصة لإنشاء نبيذ التفاح الخاص بك، والذي يستغرق إعداده الكثير من الوقت.

يجب أن يستقر العصير

وصفة نبيذ التفاح بسيطة حقًا. يجب وضع الهريس أو العصير السائل في وعاء ذو رقبة واسعة إلى حد ما لعدة أيام. للقيام بذلك، يمكنك استخدام برميل أو مقلاة كبيرة. خلال هذا الوقت، تدخل الخميرة البرية في المشروب. ونتيجة لذلك، يجب أن يتحلل الخليط إلى عدة كسور: العصير العادي واللب، الذي يتم جمعه في الأعلى. لكي تدخل الخميرة مباشرة إلى المواد الخام، يجب تقليب الخليط حتى 4 مرات في اليوم لعدة أيام باستخدام جهاز خشبي أو بيد نظيفة.

بعد ثلاثة أيام، يجب أن يشكل اللب طبقة كثيفة على سطح العصير. تحتاج إلى إزالته باستخدام مصفاة أو قدر. نتيجة لذلك، يجب أن يبقى العصير النقي في الحاوية، بالإضافة إلى طبقة صغيرة من اللب يصل سمكها إلى 5 ملم. يمكن اعتبار هذه المرحلة مكتملة. العلامات الأولى للتخمر هي الهسهسة المميزة ورائحة الخل والكحول. يمكننا أن نعتبر أن صنع نبيذ التفاح في المنزل قد بدأ.

العنصر المهم: السكر

من الصعب تخيل نبيذ التفاح محلي الصنع، والذي يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للتحضير دون إضافة السكر. بعد كل شيء، تبقى الفواكه الحامضة في أي حال. بالطبع، يمكنك صنع مشروب مثل عصير التفاح بدون سكر، ولكن ليس النبيذ. لا تنس أن المشروب يأتي في أنواع مختلفة: حلو، حلو، شبه حلو، جاف. تعتمد كمية السكر المضاف إليها على نوع النبيذ الذي تريد صنعه. وبطبيعة الحال، يعتمد هذا أيضًا على كمية الفركتوز التي تحتويها الفاكهة. إذا كان التفاح حلوًا، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.

إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ تفاح جاف محلي الصنع، فإن تحضيره أكثر تعقيدًا إلى حد ما، فأنت بحاجة إلى إضافة 200 جرام فقط من السكر لكل لتر من العصير. إذا كانت حلوى أو حلوة فمن 300 إلى 400. لا تتجاوز المعايير المحددة. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع مشروب متخم.

العملية الرئيسية: التخمير

يعد صنع نبيذ التفاح في المنزل عملية معقدة. عندما يبدأ التخمير، يجب تجنب ملامسة النقيع للهواء. وإلا فلن ينتهي بك الأمر بالحصول على النبيذ، لكن يجب عليك استخدام أوعية محكمة الغلق لإعداد مشروب لذيذ. في هذه الحالة، الجرار والزجاجات مثالية.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لإزالة ثاني أكسيد الكربون. يتم إطلاقه أثناء عملية التخمير. في هذه الحالة، من الضروري تثبيت ختم المياه. للقيام بذلك، تحتاج إلى عمل ثقب صغير في غطاء وعاء العصير. أدخل أنبوبًا فيه، ويجب تثبيت نهايته في الزجاجة حتى لا تسد بالرغوة. والثاني يوضع في جرة ماء. مثل هذا النظام سيجعل من الممكن إزالة جميع الغازات المتكونة داخل الحاوية مع النبيذ بحرية. سيؤدي هذا أيضًا إلى منع دخول الهواء إلى الحاوية.

إذا كنت تقوم بإعداد نبيذ التفاح بدون خميرة، فبدلاً من هذا النظام المعقد، يمكنك وضع قفاز طبي عادي على عنق الحاوية التي تحتوي على مواد خام، بعد أن قمت مسبقًا بعمل ثقوب صغيرة فيها بأصابعك. إذا لم يكن هذا الخيار مناسبا، فمن المفيد شراء غطاء خاص لختم الماء.

صنع النبيذ: القواعد الأساسية

يجب ملء الحاوية بالنبتة بنسبة 4/5 فقط من الحجم بأكمله. هناك حاجة إلى مساحة حرة للرغوة والغازات. بعد ذلك، يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء ومغطاة بالبلاستيك.

خلال فترة التخمير، يجب وضع زجاجة النبيذ في غرفة مظلمة. يجب أن تكون درجة الحرارة 18 درجة على الأقل. درجة الحرارة المثلى هي من 20 إلى 22 درجة. في هذه المرحلة، لا ينبغي فتح الحاوية ولا ينبغي رج النقيع. فترة التخمير عادة ما تكون 30-45 يوما. يمكنك تحديد مدى الاستعداد من خلال عدد مرات ظهور فقاعات الغاز في كوب من الماء. إذا اختفوا لفترة طويلة، فإن نبيذ التفاح الخاص بك، والذي استغرق تحضيره ما يزيد قليلاً عن شهر، أصبح جاهزًا. يجب أن يبقى المشروب لفترة أطول قليلاً، حرفيًا بضعة أيام.

نضج النبيذ

بالطبع، يمكن بالفعل استهلاك الشباب. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المشروب سيكون له رائحة وطعم قاس قليلا. ولكن هذا يمكن إصلاحه. يجب أن يجلس النبيذ فقط.

للقيام بذلك، خذ حاوية جافة ونظيفة ومختومة. من المهم عدم وجود خميرة على جدران الوعاء. للقيام بذلك، اغسل الحاوية جيدًا وجففها بمجفف شعر. باستخدام القش، يجب سكب النبيذ بعناية في وعاء آخر. للبدء، يجب عليك دمج طبقات الضوء العلوي، والانتقال تدريجيا إلى الطبقات السفلية. يجب تنفيذ الإجراء بعناية حتى لا ترتفع الرواسب من القاع. بمجرد امتلاء الحاوية بالكامل بالنبيذ، يجب إغلاقها (بأحكام). قم بتخزين المنتج المصبوب في مكان بارد حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 16 درجة ولا تقل عن 10 درجات لفترة طويلة: من 60 إلى 120 يومًا. نتيجة لذلك، سوف ينضج مشروبك بالكامل ويكتسب طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

بعد التعتيق، تبلغ قوة النبيذ 12 إلى 16 درجة. يحتوي هذا المشروب على رائحة التفاح الناضج ولون العنبر الداكن. يمكنك الاستمتاع بها. النبيذ الخاص بك جاهز تماما!