محتوى البروتين فيليه الدجاج. ما هي كمية البروتين الموجودة في الدجاج؟ الصدر والفخذ والجناح والمضرب

البروتين، المعروف أيضًا باسم البروتين، هو مادة البناء الرئيسية في جسم الإنسان، وهو أيضًا أحد المغذيات الكبيرة الرئيسية. تنقسم البروتينات إلى حيوانية ونباتية.

لماذا يحتاج الجسم للبروتين؟

يعمل كمواد بناء للأنسجة ويجدد احتياطيات الطاقة.

لا يمكن تخزين البروتين "لوقت لاحق"؛ يجب تجديد احتياطياته باستمرار. يؤدي نقص البروتين إلى فقدان أنسجة البروتين الخاصة بك. تتراوح كمية البروتين اليومية المقبولة بشكل عام من 0.8 إلى 1.5 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. لكن هذا الرقم مناسب فقط للأشخاص العاديين والأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية، بسبب أحمالهم، يحتاجون إلى المزيد من البروتين.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البروتين؟

مصادر البروتين الحيواني

لحمة

اللحوم البيضاء

ربما تكون صدور الدجاج هي صاحبة الرقم القياسي في نسبة البروتين إلى الدهون - فمقابل 170 جرامًا من اللحوم لا يوجد سوى 3 جرامات من الدهون وحوالي 40 جرامًا من البروتين. وبطبيعة الحال، نحن نتحدث عن لحم الدجاج المطبوخ على البخار أو المسلوق. يحتوي 100 جرام من صدور الدجاج والديك الرومي على 22-25 جرامًا من البروتين.

لحم الأرانب غني أيضًا بالبروتين. تحتوي 100 جرام على 22-23 جرامًا من البروتين وقليلًا جدًا من الدهون - عادةً لا تزيد عن 10 جرام. لحم الأرانب صحي وذو مذاق جيد. العيب الوحيد في لحم الأرانب هو صعوبة تحضيره.

فضلات. كبد الدجاج والديك الرومي والأرانب والكلى والقلوب والمعدة لا تختلف عمليا عن اللحوم في كمية البروتين التي تحتوي عليها - 100 جرام من مخلفاتها تحتوي على حوالي 15-20 جرام من البروتين. لا يوجد سوى "لكن" واحد فقط - فهي تحتوي على ما يقرب من 12٪ من الدهون. يعد هذا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يوفرون أموالهم.

اللحوم الحمراء

يحتوي لحم البقر الخالي من الدهون على كمية كبيرة من البروتينات وفيتامينات ب3 وب12 والحديد والزنك. ومع ذلك، هناك تحذير واحد: تحتوي هذه اللحوم على الكثير من الكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة. 200 جرام تحتوي على 33 جرام بروتين و 300 سعرة حرارية. الجانب السلبي من "لحم البقر الرخامي" هو سعره؛ في الواقع الحالي، يعد شراء الدجاج أو الديك الرومي أكثر ربحية.

بيض

يعتبر بيض السمان، بسبب حجمه، مصدرًا فقيرًا للبروتين. يحتوي بيض الأوز والبط على كمية كبيرة من الدهون. ولذلك فإن بياض بيض الدجاج هو الأكثر شعبية في البيئة الرياضية، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية والأساسية اللازمة لبناء الأنسجة العضلية.

الحصة الرئيسية من البروتين موجودة في بياض بيضة الدجاج. تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 7 جرامات من البروتين، اثنان منها فقط موجودان في الصفار.

الجبن ومنتجات الألبان

إذا كنت تهدف إلى استهلاك كمية كبيرة من البروتين، ولكنك تواجه بعض الصعوبة في هضم الحليب، فلا تيأس. هناك مجموعة واسعة من منتجات الألبان الأخرى سهلة الهضم والتي توفر كميات كافية من البروتين.

يعتبر الجبن قليل الدسم مصدرًا غنيًا للبروتين - حيث يحتوي 100 جرام فقط على 17-18 جرامًا من البروتين. نظرا لأن هذا البروتين يتم امتصاصه ببطء شديد، يتم تناول الجبن في الليل، وبالتالي تزويد الجسم بالكمية اللازمة من الأحماض الأمينية. هناك فارق بسيط مهم: تناول الجبن بكميات كبيرة يبطئ عملية التمثيل الغذائي، وإذا كان التمثيل الغذائي بطيئا بالفعل، فمن المستحسن تناول ما لا يزيد عن 100-120 جرام من منتج الألبان هذا يوميا.

لا يوجد الكثير من البروتين في الزبادي والكفير - فقط 3-3.5 جرام لكل مائة، ولكن هذه المنتجات يمكن أن تكون بمثابة مصادر إضافية للمغذيات الكبيرة.

سمكة

السمك الأبيض

تعتبر الأسماك البيضاء (البولوك، البياض، سمك القد أو النازلي) مصدرا قيما للبروتين. تحتوي أصغر أنواع هذه الأسماك على ما يصل إلى 20 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج، على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية لن يتجاوز 80 سعرة حرارية.

السمك الأبيض مثالي لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية أو يتبعون نظامًا غذائيًا. يوصى بشراء هذه الأسماك طازجة، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فقم بإعطاء الأفضلية للأسماك المجمدة الجافة.

سمكة حمراء

مصدر ممتاز للبروتينات والدهون الصحية التي تدعم جهاز المناعة ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام فقط من سمك السلمون الأطلسي على 30 جرامًا من البروتين و9 جرامًا من الدهون (منها 3-4 جرام دهون أحادية مشبعة).

على عكس السمك الأبيض، فإن السمك الأحمر يحتوي على سعرات حرارية أعلى - 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي الأسماك الحمراء على كمية كبيرة من فيتامين ب12 الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي.

أفضل مصادر البروتين الحيواني:

اسم المنتج	كمية السعرات الحرارية لكل 100 جرام	كمية البروتين لكل 100 جرام	كمية الكربوهيدرات لكل 100 جرام	كمية الدهون لكل 100 جرام
لحم البقر (فيليه عادي)
الجبن القريش (5%)

مصادر البروتين النباتي

البقوليات

من بين الأطعمة النباتية، تعتبر البقوليات هي البطل المطلق في محتوى البروتين - حيث يحتوي العدس الأحمر والفاصوليا البيضاء والحمراء على 22 إلى 25 جرامًا من البروتين. البقوليات هي مصدر ممتاز للمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

المكسرات

المكسرات غنية ليس فقط بالفيتامينات والدهون الضرورية لجسمنا، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين. الكاجو غني بالبروتين - حيث يمكن العثور على ما يصل إلى 26 جرامًا من البروتين فيه. بعد ذلك يأتي البندق واللوز والجوز (انظر المقال على موقعنا) - لكل 100 جرام من المنتج يوجد من 15 إلى 18 جرام من البروتين.

يجب أن يعلم محبو الصنوبر أن طعامهم المفضل لا يفتقر إلى البروتين - 100 جرام من الصنوبر يحتوي على 11 جرام من البروتين.

الفطر

غالبًا ما يُطلق على الفطر اسم لحوم الغابات ، وكما اتضح فيما بعد ، فهو مبرر تمامًا. أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للشخص. في تكوينها، يشبه الفطر إلى حد كبير الخضروات، إلا أنها تحتوي على بروتين أكثر عدة مرات.

في الفطر الطازج يصل محتوى البروتين إلى 2-5% من الكتلة الكلية للفطر، وفي الفطر المجفف إلى 16-25%. أغنى أنواع البروتين هي الفطر والبوليتوس والفطر البورسيني. المصادر الرئيسية للبروتين في الفطر هي الجزء السفلي من الغطاء.

الحبوب والعصيدة

تعتبر منتجات الحبوب مصدرًا رخيصًا للبروتين. على سبيل المثال، تحتوي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان على نفس الكمية من البروتين تقريبًا - حوالي 12 جرامًا. 100 جرام من الحبوب الأجنبية مثل البرغل والكسكس تحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في الحنطة السوداء.

أفضل مصادر البروتين النباتي:

اسم المنتج	كمية السعرات الحرارية لكل 100 جرام	كمية البروتين لكل 100 جرام	كمية الكربوهيدرات لكل 100 جرام	كمية الدهون لكل 100 جرام
فطر طازج

ملخص النمط

عند تكوين نظامك الغذائي، حاول تجنب رتابة الأطعمة عن طريق تبديل البروتينات ذات الأصل الحيواني والنباتي. البروتين الزائد ضار، وكذلك النظام الغذائي الذي يفتقر إلى العناصر الغذائية الأخرى. مفتاح النجاح يكمن في اتباع نظام غذائي متوازن.

يجب أن يتكون النظام الغذائي المتوازن من الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والدهون. وبدون هذه المكونات، لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي. دعونا نتحدث عن البروتينات ونكتشف مقدارها الموجود في صدور الدجاج. لماذا لفت انتباهنا هذا المنتج بالذات لأنه غذائي ومفيد للجسم؟ إذا نظرت إلى القائمة المسموح بها للعديد من الأنظمة الغذائية، فمن المؤكد أن الدجاج سيكون هناك. غالبًا ما ترفض العديد من ربات البيوت تناول لحم الثدي لأنه يبدو جافًا. قد يزعجك هذا، لكنك لا تعرف كيفية طهيه. يوجد اليوم الكثير من الوصفات والأسرار التي تساعد في التغلب على هذه المشكلة.

ما هي كمية البروتين الموجودة في صدر الدجاج؟

أولاً، القليل من المعلومات حول البروتينات نفسها. هذه العناصر الغذائية هي العنصر الأساسي لبناء خلايا جديدة في الجسم. كما أنهم يشاركون بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي. عندما تدخل البروتينات الجسم، يتم تقسيمها إلى أحماض أمينية، يستخدم بعضها في التخليق الحيوي للبروتينات الخاصة بها، بينما يتم تحويل البعض الآخر إلى طاقة. المصدر الرئيسي للبروتين هو الغذاء من أصل حيواني. تعتمد كمية البروتين الموجودة في الدجاج بشكل مباشر على الجزء الذي تستخدمه من الطائر، أي الساق أو الجناح أو الصدر، والذي له عدد من الفوائد. يحتوي على كمية قليلة من الدهون، مما يسبب انخفاضها. لذلك، يمكننا القول أن الثدي مصدر مثالي للبروتين للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يبقى معرفة مقدار البروتين الذي يحتوي عليه صدر الدجاج، لذلك يوجد 23 جرامًا لكل 100 جرام، وهذا كثير جدًا، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة، فإن هذا المنتج يحتل المركز الأول في القائمة. يبدأ لاعبو كمال الأجسام وغيرهم من الأشخاص الذين يحافظون على كتلة عضلاتهم يومهم بما يسمى "إفطار الأبطال". يتكون من الأرز المسلوق وصدر الدجاج.

فوائد صدور الدجاج:

للحفاظ على جميع العناصر الغذائية، من المهم طهي اللحوم بشكل صحيح. من الأفضل غلي الصدور وخبزها وطهيها على البخار. وينصح بتناول الأطعمة البروتينية مع الخضار، لاحتوائها على الألياف المفيدة، والتي تعزز إزالة الألياف الضامة.

يهتم الكثير من الناس أيضًا بكمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج المقلية وما إذا كانت القيمة الغذائية تتغير بطريقة ما اعتمادًا على طريقة تحضيرها. ويحتوي لحم الدواجن المحضر بهذه الطريقة على 25.48 جراماً من البروتين، لكن لا تنسوا أن كمية العناصر الغذائية قد انخفضت بشكل ملحوظ. منتج شعبي آخر هو الثدي المدخن الذي يحتوي على نسبة أقل قليلاً من البروتين - 18 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من اللحوم.

يعد صدر الدجاج منتجًا غذائيًا شائعًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ونسبة مثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن طريقة تحضير اللحوم ليست ذات أهمية كبيرة، لأنه عند استخدام طرق مختلفة، يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق وتكوينه النوعي بشكل كبير. لاتباع مبادئ اتباع نظام غذائي صحي، عليك أن تعرف ما هي معالجة الطهي لصدر الدجاج الأمثل للحفاظ على البروتين الصحي والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

محتوى البروتين في صدور الدجاج

يحتوي الدجاج النيء على حوالي 23.5 جرام من البروتين (ب) لكل 100 جرام من المنتج.هذا الرقم يعتمد بشكل مباشر على جودة المواد الخام. يتم حقن الطيور الرخيصة في المصانع بمركبات خاصة تزيد من وزن المنتج بسبب السائل المحقون. في هذه الحالة، يتم تقليل محتوى B لكل وحدة من اللحوم البيضاء غير المصنعة.

ومع ذلك، نادرًا ما يتم تناول اللحوم نيئة، لذلك من المهم جدًا معرفة كمية فيتامين ب في لحم الصدر النهائي. يختلف قليلاً حسب طريقة الطهي. يتم عرض المحتوى التقريبي لـ B في صدر الدجاج لكل 100 جرام في الجدول:

يتبين من الجدول أعلاه أن شرائح الدجاج المسلوقة هي الأكثر ثراءً. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جزءًا من السائل الموجود في الدجاج النيئ يدخل إلى المرق أثناء عملية الطهي. لا تتغير كمية B الموجودة في الطائر نفسه بأي شكل من الأشكال (لا تزيد الكتلة ولا يتم تدميرها أثناء الطهي). لذلك، يحتوي الطبق المطهو ​​على البخار على نفس كمية فيتامين ب الموجودة في الدجاج النيئ.

لماذا تحتاج إلى حساب كمية البروتين في الدجاج؟

إن معرفة كمية البروتينات الموجودة في صدور الدجاج أمر ضروري للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك "التقطيع"، أي تقليل كتلة الدهون دون التضحية بكتلة العضلات.

يحتوي النظام الغذائي المتوازن للإنسان على حوالي 50% كربوهيدرات، 30% بروتينات، 20% دهون. إذا كان من الضروري إنقاص الوزن بسبب عنصر الدهون، فيجب أن تتحول هذه النسبة لصالح B وتكون بالشكل التالي:

• البروتينات - 45%؛
• الدهون - 15-20٪؛
• الكربوهيدرات - 35-40٪.

لذلك، من المهم إعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب، على سبيل المثال، الدجاج بأي شكل من الأشكال.

ولكن عند اتباع نظام غذائي، يجب أن تتذكر ليس فقط محتوى فيتامين ب، ولكن أيضًا الدهون الموجودة في اللحوم ومحتواها الإجمالي من السعرات الحرارية.

إذا قمت بإجراء مسح بين الأشخاص، فإن اللحوم تعتبر الأكثر غذائية، وسوف يجيب الجميع تقريبا - فيليه الدجاج. في الواقع، يحظى هذا اللحم بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية والأشخاص الذين يفقدون الوزن في جميع أنحاء العالم. ليس لديه عمليا أي موانع للاستخدام. سنكتشف اليوم مقدار البروتين الموجود في 100 جرام من صدور الدجاج وأشياء أكثر إثارة للاهتمام.

القيمة الغذائية للحوم البيضاء

تحب العديد من ربات البيوت طهي شرائح الدجاج. أولاً، لحم الثدي غير مكلف. ثانيا، إنه سهل وسريع التحضير. هناك عدد كبير من الوصفات لأطباق الدجاج اللذيذة. ثالثا، هذا المنتج سهل الهضم وله قيمة غذائية منخفضة.

هيا نلعب جمعية. صدر الدجاج عبارة عن بروتين. وهذا هو بالضبط ما يعتقده الكثير منا. في الواقع، فيليه الدجاج هو مصدر لا ينضب من البروتين، وهو أمر ضروري للحفاظ على قوة العضلات والنمو.

ماذا يحتوي فيليه الدجاج؟ البروتينات والدهون والكربوهيدرات؟ كل هذا موجود ولكن بنسب مختلفة. إذا كنت تبحث في الكتب المرجعية عن إجابة السؤال عن مقدار البروتين الموجود في فيليه الدجاج، فإن جميع المصادر تقريبًا تحتوي على نفس المعلومات. في حصة 100 جرام، يصل تركيز البروتين إلى 25 جرامًا.

لا عجب أن الرياضيين يحبون شرائح الدجاج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ملحوظة! سيزداد محتوى السعرات الحرارية في أطباق الدجاج إذا قمت بإضافة مكونات إضافية أو صلصات مغذية.

لا يزيد تركيز الدهون في الثدي عن 8٪ من الكتلة الإجمالية لمنتج اللحوم. لكن لا توجد كربوهيدرات في فيليه الدجاج على الإطلاق. وهذا ما يجعل المنتج الموصوف يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.

ما يقرب من 60٪ من صدور الدجاج يتكون من الماء المفلتر. ربع الكتلة عبارة عن بروتين وما يصل إلى 8٪ دهون. تم توزيع بقية الكتلة بين العناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والإيلاستين والكولاجين.

دعونا نفقد الوزن بشكل لذيذ ومفيد!

خبراء التغذية هم من المؤيدين المتحمسين لشرائح الدجاج. يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي. أولا، صدر الدجاج هو منتج حشو، ولكن في نفس الوقت سهل الهضم. ثانيا، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من أطباق فيليه الدواجن. ثالثا: اللحوم الموصوفة صحية للغاية.

مهم! إذا قررت إنقاص الوزن باستخدام صدر الدجاج، فمن الممكن تمامًا حتى في وقت قصير. تذكر قاعدة ذهبية واحدة - لا ملح. هناك من المحرمات الصارمة على هذا التوابل أثناء النظام الغذائي.

يتم إثراء شرائح الدجاج بالعناصر الدقيقة والكبيرة، لذلك فإن هذا المنتج له أهمية خاصة بالنسبة للنساء. إذا قمت بإدخاله في نظامك الغذائي، فسوف تلاحظ قريبًا تحسنًا في حالة شعرك وبشرتك، بالإضافة إلى تقوية صفائح أظافرك. كما يتم إثراء شرائح الدجاج بالإيلاستين والكولاجين. هذه المكونات هي اللبنات الأساسية في بناء بشرة صلبة ومرنة.

ملاحظة لربات البيوت

لا يوجد شيء معقد في طهي صدور الدجاج. حتى الطائر المسلوق العادي سيصبح طبقًا حقيقيًا وديكورًا لطاولتك. إذا كنت مهتما بالخيارات الغذائية للأطباق، فعليك الانتباه إلى شرائح الدواجن المسلوقة أو المطبوخة على البخار. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطباق منخفضًا، بينما ستحتفظ شرائح الدجاج بجميع خصائصها المفيدة.

تتمتع شرائح اللحم المطبوخة في الفرن أو في مقلاة بقيمة غذائية أكبر قليلاً. ولكن حتى عندما تكون شرائح الدجاج مقلية فهي صحية للغاية. يمكنك إبراز طعم اللحوم البيضاء بمساعدة التوابل العطرية والبهارات أو الصلصات.

ملحوظة! لتجنب زيادة القيمة الغذائية لصدر الدجاج المطبوخ، استخدمي صلصة الثوم كتوابل لذيذة. تحضيره باستخدام مرق اللحم الخفيف.

إذا قمت بخبز شرائح الدواجن في الفرن، فاحرص على ألا يصبح الطبق جافًا. تأكد من استخدام الصلصة أو التتبيلة، ويمكنك إضافة القليل من الخردل والعسل. لتحضير علاج منخفض السعرات الحرارية، استخدم كيس التحميص.

شرائح فيليه بعصير البرتقال: سوف تلعق أصابعك!

ندعوك لتحضير طبق رائع سيكسب قلبك ومعدتك من اللقمة الأولى. تبين أن شرائح الدجاج في عصير البرتقال الطازج غذائية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 70 مل زيت نباتي مكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كُركُم؛
• ملح حسب الرغبة
• 0.1 لتر من عصير البرتقال الطازج؛
• 1 فرع إكليل الجبل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب؛
• ½ ملعقة صغيرة. البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. حبوب الأرز.

تحضير:

من المعروف أن صدور الدجاج من المنتجات الغذائية، وغالباً ما يُنصح بإدراجها ضمن الأنظمة الغذائية العلاجية والخطط الغذائية لإنقاص الوزن. يعد هذا اللحم غذاءً مثاليًا للرياضيين وغيرهم من الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشطًا، كما أنه مناسب أيضًا لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد والسمنة.

يحتوي صدر الدجاج على الكثير من البروتين، ولا يوجد عمليا أي دهون أو كربوهيدرات فيه. سنخبرك في المادة عن مقدار البروتين المفيد والمكونات الأخرى التي يحتوي عليها هذا المنتج.

في أي مكان آخر يوجد البروتين؟

في التغذية الرياضية، يعد البروتين عنصرًا ضروريًا، وهو كذلك أيضًا يسمى البروتين. بفضل البروتينات، يمكنك تكوين وبناء كتلة العضلات. كما يجب أن تكون البروتينات موجودة في أي قائمة غذائية، فهي مهمة جدًا للجسم، لذا عليك التأكد من أن نظامك الغذائي يتضمن دائمًا الأطعمة التي تحتوي عليها؛

الكثير من السناجب الواردة في المنتجات التالية:

• في اللحوم مثل الدجاج والديك الرومي ولحم البقر قليل الدهن والأرانب ولحم الغزال.
• في الأسماك والمأكولات البحرية - سمك التونة والحبار والأنشوجة وسمك السلمون والسردين والماكريل والروبيان وغيرها؛
• في الخضار والفواكه - الموز والأفوكادو والسبانخ وهليون الصويا.
• في الحمص والبازلاء والأرز البني وفول الصويا والفاصوليا.
• في بذور اليقطين وعباد الشمس.
• في المكسرات المختلفة - البندق والجوز والبرازيل واللوز.

كمية البروتين في فيليه الدجاج

إذًا، ما هي كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من صدور الدجاج؟ ومن المعروف أنه من أجل الأداء الطبيعي للجسم 80 جرام بروتين كافي. يحتوي صدر الدجاج عليها بشكل مختلف حسب طريقة الطبخ:

• يحتوي الثدي الطازج على 23 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج؛
• محتوى هذا المكون في الثدي المسلوق أو المقلي 28 جرامًا.
• يتم تقليل كمية البروتين في شرائح الدجاج المدخن إلى 18 جرامًا.

نحن على يقين من أن كمية البروتين الموجودة في شرائح الدجاج تعتمد بشكل مباشر على كيفية تحضيرها بالضبط. ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء الطهي تفقد اللحوم حوالي 20 بالمائة من الماء. وعليه فإن اللحوم المسلوقة تحتوي على المزيد من البروتين لكل 100 جرام حيث يتم فقدان الوزن.

من أجل تزويد نفسك بمتطلبات البروتين اليومية، ستحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من صدور الدجاج المسلوقة، ومن الأفضل القيام بذلك على جرعتين. يتم هضم لحم الدجاج الأبيض بسرعة كبيرة وبشكل جيد، ويتم امتصاصه بشكل مثالي ولا يسبب زيادة في الوزن. يمكنك أن تأكل صدرًا مسلوقًا حتى في المساء ولا تخاف على شخصيتك.

لكن تذكر أن صدور الدجاج توفر القليل جدًا من الطاقة، لذا إذا أكلتها دون أي شيء، فسوف تفقد قوتك بمرور الوقت. مُستَحسَن تنويع قائمة البروتين الخاصة بكالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:

• العصائر الطازجة؛
• الخضروات؛
• الفواكه.

قيمة ومكونات فيليه الدجاج

إلى جانب مسألة البروتينات والدهون والكربوهيدرات، يهتم الكثيرون بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الثدي. وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج في شكله الخام هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام وقد يختلف حسب طريقة تحضيره.

ومن الجدير بالذكر أيضًا محتوى المركبات العضوية الكيميائية في هذا المنتج. والمفتاح مكونات هذا اللحم هي كما يلي:

• الماء - حوالي 60 بالمائة؛
• البروتين - 25 بالمائة؛
• حوالي 8 بالمائة دهون؛
• وتنقسم النسبة المتبقية بين الإيلاستين والكولاجين والأحماض الأمينية ومركبات البروتين.

صدر الدجاج لا يحتوي عمليا على أي دهون أو كربوهيدرات. وتبلغ كمية الدهون فيه 1.9 جرام لكل 100 جرام والكربوهيدرات 0.4 جرام على التوالي.

يعد هذا النوع من اللحوم منتجًا غذائيًا عالميًا وذلك بفضل الكمية الكبيرة من البروتين ومحتوى الدهون المنخفض بالإضافة إلى الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وهي أيضًا جدًا العديد من المعادن والفيتامينات‎مفيد لجهاز المناعة. لذا فإن هذا النوع من اللحوم يحتوي على المكونات التالية:

• فيتامينات المجموعة B، A، C وPP؛
• الكولين، مفيد للكلى والكبد.
• البوتاسيوم بكميات كبيرة، وينظم ضغط الدم؛
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الكبريت.
• الكلور.
• الفوسفور، الخ.

كيف لطهي صدر الدجاج؟

يمكن تحضير لحم الدجاج بالطرق التالية:

• خبز في الفرن.
• جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية؛
• يطبخ؛
• الحساء.
• البخار عليه.

فيليه مقليالأقل صحية والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية، إلا أنها الأسهل في التحضير. بعض الناس يضربون الثدي قبل القلي والبعض الآخر لا يفعل ذلك. يُقلى اللحم لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين ويُضاف الملح إذا رغبت في ذلك.

لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لطهي الثدي أو طهيه. نادراً ما يؤكل الدجاج المسلوق نيئاً، ويستخدم بشكل أساسي كمكون للسلطات.

وصفات

بعض الناس لا يحبون شرائح الدجاج ويعتبرونها عديمة الطعم، ولكن طعم هذا المنتج يعتمد على طريقة تحضيرها. على سبيل المثال، يمكنك إعداد طبق لذيذ ومغذي على أساس فيليه في القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بإعداد:

• 300 جرام من فيليه الدجاج بدون جلد؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة، قليلة الدسم اختياريًا؛
• بصلة واحدة
• التوابل والملح حسب الذوق.

اغسل اللحم وأزل أي جلد إذا كان موجودًا في المقام الأول. ثم قم بإزالة الدهون الزائدة واطهيها. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لم يعد، حتى لا يتم طهي اللحم أكثر من اللازم وليس قاسيًا. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

نقطع الثدي المسلوق إلى قطع ويوضع في قدر ويضاف البصل والقشدة الحامضة والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا. أضف الماء واتركه على نار هادئة. عندما يغلي كل الماء تقريبًا، يصبح الدجاج جاهزًا. ويمكن تقديمه مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار.

هذا الطبق لذيذ ويحتوي على 70 جرامًا من البروتينوهو الاحتياج اليومي للشخص البالغ.

إذا كنت ترغب في طهي الدجاج المشوي، فقم بغلي الصدور لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتقطيعها وطهيها مع الخضار.

في النهاية يمكنك إضافة صلصة تعتمد على المكونات التالية:

• ثوم؛
• كريم؛
• الجوز.
• أخضر.

يتم طهي المشوي في 40 دقيقة فقط.

إذا كنت ترغب في طهي شرائح الدجاج اللذيذة في الفرن، فمن المستحسن طهيها مسبقًا. نقع لمدة ساعتين. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الصلصات والضمادات التي تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات، والتي، وفقا لذلك، لن تسمح لك بالحصول على رطل إضافية.

كما ترون فإن صدور الدجاج مصدر غني بالبروتين، كما أنها طبق لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية يمكنك من خلاله تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.