يتم تخمير البيرة مع عصارة البتولا في تشيليابينسك وفقًا لوصفة عائلة تجارية. BEERЁZKA (ثلاثية البتولا) بيرة مصنوعة من عصارة البتولا

بالنسبة لأولئك الذين رفضوا البيرة والمشروبات مع إضافات كيميائية، من المهم أن يكون لديهم مخزون كبير من وصفات المشروبات المختلفة. اليوم نصنع ونشرب عصائر الخضار والفواكه والحليب المخفوق. نحن جميعا نتوق إلى المشروبات الطازجة والصحية في الأيام الحارة. لا تنسوا الوصفات التقليدية لأجدادنا.

دعونا نرى، على سبيل المثال، كيف أروي البيلاروسيون عطشهم في العصور القديمة أثناء العمل الزراعي أو ببساطة بدافع الضرورة. ربما تكون بعض الوصفات التي تتمتع بخبرة 200 عام مفيدة لنا أيضًا.

معظم المشروبات كانت على أساس عصارة البتولا.

بيريزوفيك (الخيار 1)

إذا صببت 5 لترات من عصارة البتولا الطازجة في برميل صغير ووضعتها في الطابق السفلي لمدة 2-3 أيام، حيث يكون الجو مظلمًا وباردًا، فسوف تبدأ العصارة في التحلل تدريجيًا. تحضير 50 ​​جرام من بسكويت الجاودار وإضافته إلى العصير. بدلا من المفرقعات، يمكنك قلي 60 غراما من حبوب الشعير. رجّ واترك المشروب لمدة يوم على الأقل. وبعد ذلك يمكنك أن تشرب. يُعتقد أن هذا هو الخيار الأسرع والأسهل لتناول مشروب منعش.

ولكن هناك طريقة أبسط.

بيريزوفيك (الخيار 2)

صب لترًا ونصف من عصارة البتولا الطازجة في زجاجات نظيفة. ضع 2-3 حبات زبيب في كل منها وقسم ملعقتين صغيرتين من السكر إلى جميع الزجاجات. المزيد من السكر ممكن. مكان في مكان بارد. اليوم هي ثلاجة. الجو مظلم وبارد.

خيار اخر.

بيريزوفيك (الخيار 3)

هذا الخيار مناسب لتحضير العصير بكميات كبيرة. يسكب العصير في البرميل. تُقلى حبوب الشعير في مقلاة ساخنة وجافة. بارد وتصب في برميل. دعها تتشرب لمدة أسبوع. ثم يقومون بالتصفية والتعبئة وإضافة 5-6 حبات زبيب وملعقتين صغيرتين من السكر إلى كل زجاجة.

غالبًا ما تكون النسب الدقيقة غائبة؛ كل هذا يتوقف على مهارة وذوق أصحابها. من الأفضل اختبار الوصفات باستخدام كمية صغيرة من العصير ثم العثور على كمية المكونات التي تفضلها بشكل تجريبي.

لم يكن أقل شعبية كفاس الخبز. واليوم في بيلاروسيا يُباع هذا الكفاس في كل مكان خلال الموسم. ويوجد دائمًا في المتاجر عدة أنواع من المشروبات العلاجية والمنعشة.

جربها وصفة لكفاس من المفرقعات.

تحضير 200 جرام من بسكويت الجاودار. يمكنك تجفيف الخبز. في وعاء المينا أو في نفس الدلو، صب لترًا من الماء المغلي فوق البسكويت. وتترك مغطاة لمدة 3 ساعات. ثم صفي التسريب واسكبيه في قدر وأضيفي 10 جرام من الخميرة الطازجة و 50 جرام من السكر.

كيفية تحضير الخميرة لإضافتها إلى التسريب؟

نخفف الخميرة بالماء الدافئ (وليس الساخن) ونضيف القليل من الدقيق ونقلب ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. ثم اسكبه في التسريب. ضع الكفاس في مكان دافئ لمدة 4-5 ساعات. ثم تبرد. ويمكنك أن تشرب.

يمكنك أيضًا الطهي خبز كفاس مع الشعير.

لهذا الكفاس عليك أن تأخذ 300 جرام من فتات الخبز و 50 جرام من الشعير و 100 جرام من العسل. يُقطع الخبز المحمص إلى شرائح ويُجفف ويُقلى قليلاً على نار خفيفة. من الأفضل أن تأخذ برميلًا خشبيًا. صب 9 لترات من الماء الساخن فيه. يُضاف الشعير الذي يجب أن ينبت قليلاً ثم يُقطع. أضف العسل. حرك كل شيء واتركه ليخمر لمدة 2-3 أيام في غرفة باردة ومظلمة. سوف تظهر رغوة، يجب إزالتها. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور، اترك الكفاس في مكان بارد لمدة 6 أيام أخرى.

تم "التخمير التاريخي" لبيرة فريدة من نوعها، تم ترميمها وفقًا لوصفة قديمة لعائلة بيرم التجارية، في تشيليابينسك.

شارك كل من مصنعي الجعة المحترفين من شركة Baltika ومصنع Spiridonov Private Brewery، بالإضافة إلى الصحفيين الهواة من وسائل الإعلام الأورال، في إنشاء هذا المشروب الحصري.

لم يكن العثور على وصفة لمشروب عالي الجودة يستحق "المشروب التاريخي" أمرًا سهلاً. قرر المحترفون أن يستمدوا الإلهام من أصول التخمير الإقليمية، وأعلنوا في أبريل عن مسابقة لأفضل وصفة بيرة أصلية من الأرشيفات العائلية والعامة. الوثيقة الوحيدة التي أثارت اهتمام الخبراء، اكتشفتها ألكسندرا جيناديفنا نيناشيفا، أمينة مكتبة من مدينة كارتالي بمنطقة تشيليابينسك. جميع الوصفات الأخرى المرسلة إما مكتوبة من كلمات شخص ما في عصرنا، أو هي بالفعل الأساس لإنتاج البيرة على نطاق صناعي.

وعلى الرغم من أن الوصفة المتداعية لم تسمح له بالمشاركة في برنامج المنافسة، فإن فكرة إضافة مكون أورال حقيقي إلى مشروب أوروبي كلاسيكي أصبحت سببا لنقاش حيوي بين المحترفين. شارك مدون البيرة الشهير، مؤسس المجتمع التاريخي والتعليمي لمحبي البيرة "Beer Cult"، رئيس متحف تاريخ التخمير التابع لشركة Baltika، يوري كاتونين، في البحث عن فكرة.

"الشيء الأكثر أهمية هو أن دراسة الوصفات المرسلة قادتنا إلى الفكرة الرئيسية - استخدام عصارة البتولا، والتي من شأنها أن تضيف نكهة الأورال إلى البيرة. وقد ورد هذا الوصف للمشروب في تقويم العناوين التجاري والصناعي للأورال لعام 1899، حيث تم نشر معلومات حول منتجات "مصنع الجعة الأورال وإنشاء المياه المعدنية الاصطناعية"، المملوكة لتاجر بيرم كوتينيفا كابيتولينا إيفانوفنا وغيرها من المصادر التي درسناها بعناية. يقول يوري: "وصفتنا، التي يتم إحياءها اليوم، هي رؤية حديثة لما كان يمكن أن تكون عليه الحال في بداية القرن الماضي".

تم تنفيذ العمل على تكييف الوصفة من قبل متخصصين من مركز أبحاث بالتيكا الموجود في المصنع في سانت بطرسبرغ. يتخصص مصنع الجعة الصغير التابع للمركز في إنتاج إصدارات محدودة من البيرة الحصرية وفقًا للوصفات الأصلية واختبار تخمير الأصناف الجديدة قبل إطلاقها في الإنتاج الصناعي.

يقول أناتولي إيفانوف، مدير الإنتاج التجريبي والأبحاث الحسية في بالتيكا: "بالطبع، لدى مصانع البيرة الآن معايير جودة ومتطلبات أعلى بكثير لنقاء المكونات مما كانت عليه قبل 120 عامًا". "لذلك، فإن تطوير وصفة لمشروب حديث يتطلب جهدًا كبيرًا من المتخصصين لدينا، لأننا واجهنا مهمة تنفيذ عملية إعادة بناء تاريخية عمليًا - إعادة خلق مذاق فريد، وتلبية جميع متطلبات الجودة التقليدية الحديثة."

أخيرًا، بحلول منتصف أبريل، تم تحديد تكنولوجيا الإنتاج وطلب وكمية مكونات البيرة الخاصة بـ "التخمير التاريخي". في الصباح، اجتمع المحترفون في مصنع الجعة الخاص بسبيريدونوف: مدير الإنتاج التجريبي والأبحاث الحسية (سان بطرسبرغ) أناتولي إيفانوف، كبير مصنعي الجعة في فرع بالتيكا-تشيليابينسك أوليغ خايف، كبير مصنعي الجعة في مصنع الجعة الخاص في سبيريدونوف أليكسي كريفونوجيخ ويوري كاتونين .

المناقشات الأخيرة، والتحقق من المكونات، و- يمكنك البدء في الطهي. يقوم المشاركون في المشروع بوضع المكونات الضرورية في الهاضم بما يتفق بدقة مع الوصفة المطورة. كما تمكن عشاق المشروب الرغوي، الذي يمثله صحفيو وسائل الإعلام في تشيليابينسك، من تقديم مساهمتهم من خلال المشاركة في الإشارة المرجعية.

تم تخمير البيرة "التاريخية" من 100٪ من القمح والشعير ونوعين من القفزات وسلالة خاصة من الخميرة. أصبحت عصارة البتولا مكونًا فريدًا لإعداد المشروب. يبدو تخمير البيرة باستخدام عصارة البتولا في شهر أبريل رمزيًا، لأنه يتم جمعها فقط في الربيع.

وأشار أوليغ خايف إلى أن "عصارة البتولا تحتوي على عناصر دقيقة وفيتامينات مفيدة، كما تحتوي أيضًا على مجموعة فريدة من الأحماض العضوية التي تؤثر على جميع مراحل تحضير المشروب، مما يمنح البيرة نكهة مثيرة للاهتمام". "تتشكل الرائحة الخاصة للبيرة من خلال استخدام نوعين من القفزات (Cascade وSimcoe) واستخدام سلالة خميرة "بلطيقية" فريدة من نوعها."

وبذلك تكون قد اكتملت المرحلة الأولى من صنع المشروب. الآن، وفقا للتكنولوجيا، سوف ينضج المشروب - يتخمر، وينضج، ويستقر لعدة أسابيع. وفي 22 مايو، سيجتمع المشاركون في "التخمير التاريخي" مرة أخرى لمعرفة نتائج تجربتهم.

عند البحث عن الوصفة تم استخدام المصادر التاريخية التالية:

"تقويم العناوين التجارية والصناعية للأورال لعام 1899. المنطقة: مقاطعات بيرم، أوفا، أورينبورغ، فياتكا، توبولسك" (1899، بيرم، الطباعة الحجرية المطبعية لمجلس المقاطعة)" أحدث وصف لأرض الإمبراطورية الروسية، من تأليف زيابلوفسكي ، معهد سانت بطرسبرغ التربوي، أستاذ غير عادي. الجزء الأول، مقسم إلى 3 فصول..." (1807، سانت بطرسبورغ، دار طباعة جلازونوف، جمعها أستاذ الإحصاء إيفدوكيم فيليبوفيتش زيابلوفسكي (1763 - 1846). "في التسلسل الزمني والتقسيم المدني للوقت والتفسير التاريخي لل أسماء الأشهر." 1830 "المعجم الموسوعي، المجلد 5" (1836، سانت بطرسبرغ، دار الطباعة أ. بلوشار، مقال بقلم نيكولاي بافلوفيتش فيليبوف ياتسينكوف ن. "كتاب الطبخ الأحدث والكامل في جزأين" (1791، موسكو ).

حول فوائد عصارة البتولا.

ليس من قبيل الصدفة أن يكون خشب البتولا رمزًا للسلاف إلى حد ما - يمكن القول أن الثقافة السلافية الشرقية بأكملها نمت تحت شجرة البتولا المليئة بعصارة البتولا.

فقط فكر في الأمر - لقد كتبوا على لحاء البتولا، وصنعوا شعلة من جذوع خشب البتولا، ولم يتمكنوا من الاستغناء عن قطران البتولا في المنزل، وقاموا بالبخار في الحمام وكنسوا المنزل بمكنسة البتولا، وتم علاجهم بـ مغلي براعم البتولا. وكانوا يشربون كفاس البتولا - وهو مشروب بسيط أو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول - وبيريزوفيك - وهو مشروب أقوى.

وبالفعل، فإن عصارة البتولا هذه منتج مفيد للغاية.

فوائد عصارة البتولا هي:أنها قادرة على إذابة حصوات المسالك البولية ، وفي نفس الوقت إزالة جميع أنواع المواد الضارة من الجسم - أولاً ، فهي مفيدة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها - اثنان ، لقد أثبتت نفسها في مكافحة مشاكل رئوية: السعال والتهاب الشعب الهوائية والسل الرئوي - ثلاثة.

بالإضافة إلى ذلك، مع نقص فيتامين الربيع، ما الذي يمكن استخدامه أيضًا، إن لم يكن عصير البتولا الذي تم جمعه حديثًا لصالح الجسم؟ إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي (بالمناسبة، مشروب غذائي)، ويجدد الأنسجة، وله تأثير منشط، بما في ذلك عند استخدامه خارجيًا، إذا جاز التعبير - أي في التجميل.

ولماذا كل ذلك؟ ولكن لأن عصير البتولا غني بالعديد من المواد المفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والأحماض العضوية - الجلوتاميك والنيكوتينيك والماليك.

وصفات البتولا.

كان المشروب القديم الذي يحتوي على الكحول والمصنوع من عصارة البتولا يسمى "بيريزوفيك". وكما فهمت، لم يكن لذيذًا بقدر ما كان مجرد مسكر، وهو ما كان مطلوبًا منه - أعطه لرأسك، لكن هذا ليس كذلك طريقتنا لذلك، وصفات البتولا، التي ترد هنا، إلى حد ما، إذا جاز التعبير، "حديثة" ومبسطة.

الوصفة الأولى للبتولا.

يُسكب العصير الطازج الناتج بكمية خمسة لترات وزجاجة من نبيذ بورت وزجاجة من الفودكا في وعاء (يفضل برميل من خشب البلوط ، ولكن يمكنك أيضًا تناول وعاء زجاجي) وكيلوغرام من السكر المحبب ونصف يضاف كيلو زبيب. يتم خلط كل هذا جيدًا حتى يذوب السكر. يتم إغلاق الوعاء بإحكام ونقله إلى مكان بارد. إذا كان بإمكانك وضعه على الجليد، فهذا مثالي. بعد شهرين، يتم سكب المشروب النهائي من عصارة البتولا في زجاجات، والتي يتم إغلاقها بعناية أكبر (من الأفضل تثبيت الفلين على عنق الزجاجات بالأسلاك، كما هو الحال في الشمبانيا)، ويتم نقلها إلى مكان بارد حيث تكون تخزينها في وضع ملقاة على جانبهم.

الوصفة الثانية للبتولا.

هذه الطريقة أكثر كثافة في العمالة، ولكنها أقرب إلى الجذور التاريخية لصنع مشروب من عصارة البتولا.

يعتمد الحساب مرة أخرى على خمسة لترات من العصير. نسكبه في الحوض الذي نطبخ فيه المربى عادةً ونضيف كيلوغرامًا ونصف من السكر المحبب ونبدأ في التسخين مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل في هذه الحالة.

يُطهى ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي حوالي ثلث محتويات وعاءنا. ثم قم بإزالته من النار، وقم بتصفية الشراب في الحاوية المخصصة لمزيد من التحضير (مرة أخرى، البرميل أفضل، ولكن وعاء زجاجي سيعمل أيضًا).

ننتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الجسم تقريبًا. الآن حان الوقت لتصب ملعقتين كبيرتين من الخميرة وزجاجة من الفودكا المخففة مسبقًا، وكذلك رمي ليمونتين مقطعتين إلى شرائح - مقشرة ولكن منزوعة البذور.

تأكد من عدم امتلاء الوعاء إلى الأعلى - يجب أن يكون هناك مكان للتخمير. وسوف تتخمر شجرة البتولا في مكان دافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا، وبعد ذلك يجب إخراجها إلى البرد لمدة سبعة أسابيع. ثم يجب تصفية المشروب وسكبه في زجاجات الشمبانيا (يتم جمعها خلال هذه الأسابيع السبعة) وإغلاقها بالسلك وتخزينها في مكان بارد.

الوصفة الثالثة للبتولا.

يتم خلط خمسة لترات من عصارة البتولا ، ولتر من نبيذ بورت ، وكيلوغرام ونصف من السكر واثنين من الليمون المفروم جيدًا مع قشر ولكن بدون بذور في وعاء يوضع في مكان بارد لمدة شهرين. ثم يتم تعبئة المشروبات الكحولية غير المكتملة وإغلاقها بطريقة معروفة لنا بالفعل. خذ الزجاجات مرة أخرى إلى غرفة باردة، حيث "تصل" شجرة البتولا لمدة ثلاثة أسابيع أخرى، ويجب أن تكون الزجاجات على جوانبها، ويفضل أن تكون على الرمال.

وصفات للمشروبات الكحولية المصنوعة من عصارة البتولا.

تتطلب هذه الوصفات استخدام النبيذ والمزيد من السكر، لذلك لم يعد من الممكن تسمية ما تحصل عليه بلحاء البتولا. أي نوع من المشروبات الكحولية هذا - فكر بنفسك - ربما ستسميه بلسم البتولا أو نبيذ البتولا أو مشروب البتولا الكحولي.

الوصفة الأولى لمشروب مصنوع من عصارة البتولا.

لأربعة لترات من العصير نأخذ نصف لتر من النبيذ الجاف وكوب من الفودكا ونصف كيلو من السكر وأربعمائة جرام من الزبيب نضيفها بعد أن يتبخر السكر المحبب تمامًا. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه على الجليد - أو في مكان بارد جدًا لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا، ثم نسكب ما نحصل عليه في زجاجات ونغلقها ونخزنها في الرمل على جانبها.

الوصفة الثانية لمشروب مصنوع من عصارة البتولا.

لنفس الأربعة لترات من عصارة البتولا، ستحتاج إلى زجاجة من النبيذ الجاف وثمانمائة جرام من السكر المحبب وليمون واحد مطحون. نحفظ الخليط المغلق بعناية في البرد لمدة شهرين، ثم نعبأه في زجاجات، ونغلقه، ونأخذ الزجاجات إلى قبو أو قبو بارد، حيث تستلقي على جوانبها لمدة شهر آخر. وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.

البيرة المصنوعة من عصارة البتولا.

يتم الحصول على البيرة أو كفاس منخفض الكحول. الأرجح الثاني من الأول. وصفة بسيطة لدرجة البدائية.

نسكب (بمعنى الشرب) كل أنواع البيرة تقريبًا من زجاجة بسعة 2 لتر، ونترك كوبًا هناك، ونملأه بعصارة البتولا حتى الغطاء، ونربط الغطاء ونضعه في مكان بارد - أو في الثلاجة إذا كان هناك مكان - لمدة شهرين. إذا قمت بفتحه، كن حذرا، سوف يتراكم ما يكفي من الغاز. بالمناسبة، في حرارة الصيف، يمكن إضافة مثل هذا Kvass إلى okroshka - لذيذ ومنعش وغير عادي.

وصفات غير ضارة لصنع عصارة البتولا.

1) شراب عصارة البتولا.

يتم تبخر عصارة البتولا الطازجة لفترة طويلة وباستمرار على نار خفيفة في وعاء بدون غطاء حتى يتكاثف. يبلغ تركيز السكر في شراب البتولا حوالي 60 بالمائة، واللون أصفر فاتح، وعلى الأرجح ليمون فاتح، وسمك الشراب يشبه العسل. قم بتخزينه في الثلاجة في وعاء زجاجي، وإضافته إلى العديد من الكوكتيلات غير الكحولية والكحولية. بالمناسبة، اكتشف العلماء أن شراب البتولا يمكن أن يوقف تطور التسوس! لكن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً وهو مكلف: فكر في كمية الغاز التي تحتاج إلى حرقها لتبخير الماء من عصارة البتولا!

2) وصفة

نقوم بتسخين عصارة البتولا (التي يمكن أن تبدأ في التخمر) على نار خفيفة مع السكر (كوب سعة ثلاثة لترات) والكشمش الأحمر المجمد (أو الأسود أو خليط منهما) - نصف كوب وشرائح مكسورة من التفاح المجفف - حوالي عشرة. للون، يمكنك رمي القليل من الكركديه. بمجرد أن يذوب كل السكر، قم بإزالته من الحرارة، والضغط، وصب في زجاجات ووضعها في مكان بارد.

لإعداد مثل هذا البتولا كفاس، يمكنك استخدام أي شيء، في رأيي: شيء للحلاوة (السكر، شراب، مربى)، شيء للحموضة (الحمضيات، الليمون، التوت الحامض)، شيء للون (الكركديه، الشاي الأسود، مرة أخرى التوت مشرق).

بيريزوفو

مطلوب: 8 لترات من عصارة البتولا - 2 كجم من السكر ونصف كوب خميرة البيرة وقشر الليمون حسب الرغبة.

طريقة طهو. لإعداد هذه البيرة، ستحتاج إلى عصارة البتولا الطازجة، والتي من الأفضل جمعها في شهر مارس، عندما لم تتفتح أوراق البتولا بعد ويبدأ النسغ داخل الشجرة في الارتفاع. يتم استخراج النسغ من الجروح الموجودة على سطح البتولا، لكن عليك أن تحاول التأكد من عدم وجود الكثير منها على شجرة واحدة وأنها ليست قريبة جدًا من بعضها البعض. يُنصح بجمع عصارة البتولا من عدة أشجار في نفس الوقت، بالإضافة إلى ذلك، لإعداد هذا النوع من البيرة، ستحتاج إلى كمية كبيرة منها - عدة دلاء. إذا تمكنت من جمع 3-4 دلاء من عصير البتولا، فسيكون هذا المبلغ كافيا. عند جمع العصير في وعاء، قم بإغلاقه بإحكام على الفور.

يُسكب عصارة البتولا في وعاء كبير أو قدر، ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى يغلي، ثم يُترك على نار خفيفة. في هذا الوقت ستظهر رغوة على سطح العصير ويجب إزالتها. أثناء الطهي، أضف السكر تدريجيا بمعدل 2 كجم من السكر لكل 8 لترات من عصارة البتولا. لإضافة رائحة خاصة، أضف القليل من قشر الليمون المفروم إلى سائل البتولا. بمجرد أن يذوب السكر، أطفئ النار تحت الغلاية واترك العصير يستقر ويبرد قليلاً، ثم خفف الخميرة جيدًا في عصارة البتولا المسلوقة.

بعد ذلك، يجب أن تتخمر بيرة البتولا لمدة 5-6 أيام في مكان دافئ، حيث من الضروري إزالة الرغوة باستمرار من سطح السائل، وكذلك رج محتويات الحاوية التي تتخمر فيها بشكل متكرر. من الأفضل أن تتخمر بيرة البتولا في حاوية خشبية: حوض أو برميل. بعد الانتهاء من عملية التخمير، قم بتصفية البيرة الجاهزة، ثم قم بتعبئتها في زجاجات وأغلقها بإحكام.

لقد جمعنا لك اليوم وصفات مختلفة لكفاس البتولا على أساس عصارة البتولا مع الزبيب. إنه مشروب منعش ومنشط ممتاز يمكنه دعم الجسم المتعب بالكحول في الصباح.

يعتبر بيرش كفاس مشروبًا منعشًا ممتازًا، كما أنه مصدر للعديد من الفيتامينات والمواد المغذية. له تأثير جيد على الجهاز الهضمي، ويحسن عملية الهضم، وله تأثير مدر للبول، ويزيل المواد الضارة من الجسم. من السهل جدًا إعداد وصفات الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب دون بذل الكثير من الجهد.

من الأفضل تحضير هذه الوصفة من عصارة البتولا الطازجة التي يتم إحضارها من الغابة.

مكونات

• عصارة البتولا الطازجة - عشرة لترات.
• سكر - نصف كيلوغرام.
• الزبيب الجاف – 50 شوك.

وصفة

من الضروري تصفية نبتة البتولا من خلال القماش القطني وتنظيفها من الحطام. تحتاج أيضًا إلى غسل وتجفيف الزبيب. ثم أضفه والسكر إلى المشروب وحركه بالكامل.
ثم غطيها بغطاء من القماش واتركيها لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. عندما يصبح الكفاس جاهزًا، يجب تصفيته مرة أخرى وتعبئته في زجاجات.

يجب أن يتم تحضيره عند حلول فصل الربيع، حتى تتمكن من شربه بالفعل في شهر يونيو.

مكونات

• ثلاثة لترات من عصارة البتولا الطازجة.
• ستحتاج أيضًا إلى زبيب كبير وداكن بكمية عشرين قطعة.

وصفة

تحتاج إلى تصفية نبتة البتولا بعناية فائقة. ثم صب الزبيب في الزجاجة مع المشروب. بعد ذلك تغلق الحاوية بغطاء ومن الأفضل وضعها في القبو قبل بداية الصيف.

يمكن استخدامه لتقوية مناعتك.

مكونات

• عصارة البتولا الطازجة حوالي عشرة لترات.
• عدة ليمون (3 قطع).
• ستحتاج أيضًا إلى ثلاث قطع من الزبيب والخميرة الحية (خمسون جرامًا).
• عسل سائل (40 جرام).

وصفة

تحتاج إلى تصفية نبتة البتولا وسكبها في وعاء عميق. ثم قم بعصر السائل من الليمون وأضفه إلى المشروب. أضف الخميرة والعسل والزبيب هناك. يجب خلط كل هذا وسكبه في مرطبانات يجب إغلاقها وحفظها في مكان بارد.
بعد ثلاثة أيام يمكنك شرب كفاس.
إنه جيد بشكل خاص في الخريف لحماية الجسم من نزلات البرد

هذا الخيار لا يختلف عن "خبز كفاس" وله طعم غني جدًا.

مكونات

• عصارة البتولا لترين ونصف.
• خبز بورودينو الذي لا معنى له، بضع قشور.
• ستحتاج أيضًا إلى سكر ونصف كوب وزبيب حوالي خمسين جرامًا.
• حبوب البن بنفس الحجم.

وصفة

تحتاج إلى قلي حبوب القهوة قليلاً في مقلاة وتجفيف قشور الخبز في الفرن. ثم تحتاج إلى غسل وتجفيف الزبيب ووضع الزبيب والخبز وحبوب القهوة مع السكر في وعاء سعة ثلاثة لترات. صب عصارة البتولا على كل شيء.
بعد ذلك عليك أن تأخذي قفازاً مطاطياً وتصنعي ثقباً فيه بإبرة ثم تسحبيه فوق الجزء العلوي من الجرة وتضعيه في مكان دافئ وجاف.
بعد بضعة أيام سوف يرتفع القفاز. سيكون هذا مؤشراً على حدوث عملية تخمير في الجرة. عندما يتم نزع القفاز، تحتاج إلى تصفية المشروب ووضعه في الثلاجة. في غضون أيام قليلة سوف تكون قادرا على شربه.

هذا الخيار جيد جدًا للأطفال، حيث أن طعمه يشبه رائحة الفواكه.

مكونات

• لتران ونصف من عصارة البتولا الطازجة فقط.
• برتقالة واحدة
• بعض النقاط البارزة
• عدة فروع من النعناع وبلسم الليمون الطازج
• كوب من السكر
• عشرة غرامات من الخميرة
• عصارة البتولا الطازجة - 2.5 لتر؛

وصفة

تحتاج إلى قطع البرتقال إلى شرائح صغيرة. ثم نطحن الخميرة مع السكر ونسكبها كلها في وعاء سعة ثلاثة لترات. تحتاج إلى وضع النعناع والليمون والسكر وما تبقى والبرتقال. يجب سكب كل هذا بعصارة البتولا وتركه في مكان دافئ وجاف لعدة أيام.
بعد أن يبدأ المشروب في التخمر، تحتاج إلى سكبه في زجاجات نصف لتر وإضافة بضع زبيب إلى كل زجاجة. بعد ذلك، ضع كل شيء في الثلاجة. يمكنك شرب كفاس كل يوم.
هذا المشروب منعش جدًا في الحر ويمنحك القوة.

نأمل أن تساعدك هذه الوصفات على الشعور بالتحسن والحيوية، وأنا شخصياً أحببت وصفة كفاس البتولا بالبرتقال، وأنت؟ أنا في انتظار الإجابات في التعليقات.