وصفة الويبرنوم مع السكر. تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء، أفضل الوصفات. تحضير عصير الويبرنوم الصحي

ماذا نربط مع الخريف؟ مع أوراق الشجر الصفراء الزاهية والمجموعات القرمزية من الويبرنوم. تنضج ثمار هذا النبات في مكان ما في منتصف فترة الخريف، ولكن يتم جمعها فقط بعد الصقيع الأول. قبل الصقيع، يكون للتوت طعم مرير قليلا، وبعد أن يلحقه الصقيع، تختفي المرارة. إذا قمت بحصادها قبل الصقيع، فقبل الطهي، ضع التوت في الثلاجة لفترة من الوقت، وسوف تختفي المرارة وسيظهر طعم حلو لطيف.

غالبًا ما يمكنك رؤية هذه التوتات الصحية في الشتاء، حيث تتحول إلى اللون الأحمر الرائع تحت غطاءها الأبيض الثلجي. يترك الناس بعض الويبرنوم خصيصًا للطيور حتى يكون لديهم ما يأكلونه خلال موسم البرد. لكن الكثير من الناس يتجاهلون هذا التوت، معتقدين أن رائحته ليست لطيفة جدًا. وعبثا تماما. إذا كنت تعرف مقدار الفائدة التي يجلبها هذا النبات، فمن المؤكد أنك ستبدأ في حصاد التوت، وسيعيش الويبرنوم المهروس مع السكر إلى الأبد في ثلاجتك.

الويبرنوم مع السكر لفصل الشتاء (بدون طبخ)

تحاول معظم ربات البيوت الحديثة الاستعداد لفصل الشتاء الذي سيحتفظ بأقصى قدر من الفوائد. وصفتنا اليوم ذات أهمية خاصة، حيث نقوم بإعداد توت الويبرنوم المطحون بالسكر لفصل الشتاء. في هذا الإصدار، سيحتفظ الويبرنوم بالكامل بجميع خصائصه.

ليس من الضروري أن نقول الكثير أن الويبرنوم مفيد للغاية؛ سيكون وسيلة ممتازة للوقاية خلال فترة نزلات البرد. ولكن يمكنك أيضًا صنع أنواع شاي لذيذة جدًا ومشروبات دافئة تعتمد على الويبرنوم، مع إضافة، على سبيل المثال، الليمون أو قشر البرتقال أو النعناع الجاف أو أوراق بلسم الليمون. لذا، إذا كنت مهتمًا، انضم إلينا، ودعنا نملأ صناديقنا ببعض الجرار من مستحضر الفيتامينات.

معلومات الذوق المربى والمربى

مكونات

• الويبرنوم – 350 جم؛
• سكر – 350 جم.

كيفية تحضير الويبرنوم المطحون بالسكر لفصل الشتاء

في بداية الخريف، يتم بيع الويبرنوم في جميع الأسواق تقريبا. حسنًا، إذا كان هذا التوت ينمو في حديقتك، فهذا أفضل. في الواقع، نبدأ بقطف الشجيرات بالويبرنوم، أو شراء الويبرنوم من السوق. تزن المجموعة المتوسطة حوالي 350 جرامًا، وهي كافية لوعاء سعة 250 مل. بشكل عام، بما أن الويبرنوم سيتم تخزينه على رف الثلاجة، فمن الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة بحيث يمكن استخدام المحتويات خلال أسبوع إلى أسبوعين. اشطف أغصان الويبرنوم المختارة تحت الماء البارد، ثم ضعها على منشفة المطبخ، واتركها تجف قليلاً.

نبدأ الآن في قطف الفروع، ويمكن قطع التوت الويبرنوم بالمقص، أو يمكنك تمزيقها بيديك، أي مظهر للتوت سوف يناسبنا، لأننا سنظل نسحقهم. يمكنك تجميد التوت المقطوف إذا كان لديك الكثير من الويبرنوم. يمكنك أيضًا صنع عصير الويبرنوم أو الكومبوت.

دعونا نعود إلى وصفتنا. انقل الويبرنوم الممزق إلى وعاء عميق. نحن نأخذ أي مكبس مناسب لعجن التوت. نبدأ بعناية في عجن الويبرنوم ؛ وينتشر العصير من التوت المتفجر بسرعة كبيرة ، لذلك نعمل دون تعصب. نحاول عصر العصير من كل التوت قدر الإمكان.

قياس 2/3 من السكر المحبب. صب السكر في وعاء مع الويبرنوم النعناع. نترك باقي السكر جانباً، وسنحتاجه بعد قليل.

اخلطي الويبرنوم والسكر المحبب محاولًا التأكد من ذوبان بلورات السكر تمامًا.

على الرغم من أننا لن نشمر الجرار من الويبرنوم، إلا أننا سنظل نهتم بالعقم، وسيكون هذا ضمانًا لتخزين قطعة العمل لفترة أطول. كما ذكر أعلاه، من الجيد جدًا أن يكون لديك مرطبانات صغيرة. نغسل جميع الجرار بالصودا ونعقمها ونعالج الأغطية أيضًا. ننقل الويبرنوم إلى مرطبانات نظيفة، ونترك مساحة صغيرة للسكر المتبقي والعصير المستقبلي.

أضف السكر المتبقي.

نضع الغطاء على عنق الجرة ونشدده ونضعه على رف الثلاجة أو في القبو أو على الشرفة أيهما أكثر ملاءمة لك.

شبكة دعابة

الويبرنوم مع السكر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

وصفة هذا التحضير بسيطة مثل قشر الكمثرى:

1. قم بفرز التوت الويبرنوم بعناية وتحريره من الفروع.
2. ضعيها في مصفاة واشطفيها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركي التوت يصفى ويجفف قليلاً.
3. ضع رفًا جيدًا على مفرمة اللحم وقم بتمرير الويبرنوم من خلاله.
4. تُمزج الكتلة الناتجة مع السكر المحبب بنسب متساوية وتخلط جيدًا.
5. قم بإعداد مرطبانات زجاجية جافة مبسترة، ووضع الويبرنوم مع السكر فيها، دون ملء 1-1.5 سم إلى الأعلى.
6. في كل جرة، رش سطح الويبرنوم أكثر بقليل من السكر المحبب وأغلقه بغطاء محكم من النايلون.
7. تخزينها في الثلاجة.

كيف يمكنك تحضير الويبرنوم بالسكر لفصل الشتاء؟

• إذا كنت تعتقد أن اتصال التوت الويبرنوم بالأجزاء المعدنية من مفرمة اللحم ليس مفيدًا جدًا، فيمكنك طحنه يدويًا. ضعيها في وعاء عميق، ثم قومي بسحقها باستخدام هراسة المطبخ الخشبية.
• إذا كنت ترغب في الحصول على الويبرنوم بدون بذور وبدون جلد، افركه من خلال منخل بلاستيكي ناعم. لكن تذكر أن القشرة والبذور تحتوي على كمية لا تصدق من المواد المفيدة؛ فليس من قبيل الصدفة أن تكون بذور الويبرنوم على شكل قلب بشري. ورميهم بعيدا هو جريمة.
• بدلاً من مفرمة اللحم، يمكنك بسهولة استخدام الخلاط لتحضير مثل هذا المستحضر.
• وكم سيصبح التحضير لذيذًا إذا أعطيته القليل من روائح الحمضيات. في 1 لتر من كتلة الويبرنوم الحلوة الناتجة، أضف نصف برتقالة مفرومة من خلال مفرمة اللحم (مع الحماس). يقلب ويوضع في مرطبانات ويوضع في الثلاجة.

عصير الويبرنوم بدون طبخ

سيكون الحل الأمثل هو عصير الويبرنوم دون معالجة حرارية، ومع ذلك، مع أي التعرض لدرجة حرارة مرتفعة، يتم فقدان الخصائص المفيدة جزئيا.

لتحضير العصير، ستكون النسب مختلفة: لكل 1 كجم من الويبرنوم، ستحتاج إلى 200 جرام من السكر المحبب.

اطحني التوت في وعاء باستخدام الهراسة، ثم اعصري العصير من خلال القماش القطني. يجب أن يتبقى فقط العظام والجلود على قطعة الشاش، وسوف يتسرب كل اللب إلى الوعاء. أضف السكر المحبب واخلطه جيدًا واتركه لبعض الوقت حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. ثم تخلط جيدا مرة أخرى، تصب في الجرار الساخنة، ولف الأغطية وتخزينها في القبو. إذا كان لديك مساحة لتخزين هذا العصير في الثلاجة، يمكنك إغلاق الجرار بأغطية النايلون.

لتسريع عملية تحضير الويبرنوم حسب هذه الوصفة، يمكنك عصر العصير من خلال العصارة.

كيف يكون الويبرنوم مفيدًا؟

يمكن سرد الخصائص المفيدة للويبرنوم مع السكر إلى ما لا نهاية. التوت غني بالعفص والفيتامينات A وC والبكتين، مما ينظف الأمعاء بشكل فعال من المواد الضارة المتراكمة هناك. تتأقلم المبيدات النباتية الموجودة في الفاكهة بشكل جيد مع الميكروبات. يحتوي التوت أيضًا على النحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور وحتى بعض اليود. تعد كل من الفواكه والأوراق مصدرًا لأحماض الفورميك والخليك والفاليريك والأوليك.

من الصعب أيضًا تسمية عضو في جسم الإنسان لا يتأثر بالويبرنوم:

1. ومن أهم فوائده العلاج والوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد. فهو يخفف المخاط تمامًا، ويساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي، وهو مفيد للسعال المزمن الشديد.
2. أي طبيب، إلى جانب الأدوية، سيصف بالتأكيد الويبرنوم لعلاج الحلق والتهاب الحلق.
3. سيساعد شفاء التوت الأحمر على التخلص من الأحاسيس المؤلمة في القلب، وسيساعد على توسيع الأوعية الدموية، والقضاء على الصداع المستمر وارتفاع ضغط الدم.
4. سيساعد الويبرنوم على تطهير الكبد وتحسين تكوين الدم والتخلص من الحجارة الصغيرة في المرارة والمثانة (وهو عامل مفرز الصفراء جيد).
5. الويبرنوم مفيد بشكل خاص لاضطرابات الجهاز الهضمي. وهي هنا معرضة للعديد من الأمراض: آلام المعدة والقرحة، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وعسر الهضم، والإمساك والبراز السائل، وقرحة الاثني عشر والبواسير.
6. من المفيد تناول الويبرنوم للإجهاد العصبي والتعب.
7. يمكنك استخدام هذا العلاج لعلاج الأمراض الجلدية: الأكزيما والبثرات والدمامل والقروح والجروح.
8. الويبرنوم هو وسيلة جيدة للوقاية من السرطان.

موانع للالويبرنوم

تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء بالسكر ليس مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. يعمل على خفض ضغط الدم، الأمر الذي قد يسبب الضرر في هذه الحالة.

يجب على النساء أثناء الحمل استشارة الطبيب قبل تناول هذا العلاج.

إذا زادت حموضة عصير المعدة، فلا ينبغي أن تأخذ الويبرنوم مع السكر. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس وتحصي البول وأمراض الكلى تجنب هذا التوت الصحي.

إذا كان لدى الشخص زيادة في تخثر الدم وميل إلى تجلط الدم، فهو بطلان الويبرنوم.

يعتبر الويبرنوم مفيداً جداً لأجسام الأطفال، لكن الأطباء ما زالوا ينصحون بعدم إعطائه للأطفال دون السنتين من العمر. بعد الوصول إلى هذا العصر، لا تزال لا تداوي ذاتيا، ولكن تأكد من استشارة طبيب الأطفال.

كيف تأخذ وكيف تخزن؟

نظرًا لأن الويبرنوم الخاص بنا تم تحضيره بالسكر لفصل الشتاء دون طهي، فلا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة. يُعتقد أن مدة صلاحيتها هي 90 يومًا، ولكن وفقًا لسنوات عديدة من الخبرة، فإنها تحتفظ بخصائصها تمامًا حتى الصيف تقريبًا.

اجعل من القاعدة أن تبدأ كل صباح بملعقة صغيرة من الخليط المحضر، ثم تغسلها بكوب واحد من الماء المغلي الدافئ. يمكنك تخفيف الخليط في الماء وشربه. إذا قمت بذلك كل يوم، فلن تخاف من أي من الأمراض المذكورة أعلاه.

في حالة نزلات البرد والأمراض الفيروسية والتهاب الشعب الهوائية، اصنع الشاي باستمرار من كتلة الويبرنوم واشربه قدر الإمكان.

يمكنك استبدال السكر في هذه الوصفات بالعسل، وسوف يصبح أكثر صحة.

لقد وهبت لنا الطبيعة علاجًا طبيعيًا رائعًا للعديد من الأمراض. كل ما عليك فعله هو الحصاد وإجراء الاستعدادات. لا تفوت هذه الفرصة لمنح جسمك أقصى قدر من الصحة!

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد مثل هذا التوت مثل الويبرنوم، ومضيفة المنزل الحديثة يجب أن تحتوي ببساطة على عدة أوعية من الويبرنوم مع السكر في ثلاجتها، ليس فقط في حالة مرض أحد أفراد الأسرة، ولكن أيضًا كإجراء وقائي.

بالطبع، الويبرنوم المهروس مع السكر لا يناسب الجميع، فهو مرير قليلاً، ولكن يا لها من فائدة! البيرة والفودكا وعصير الجريب فروت مريرة أيضًا، لكن لا بأس، لأن الجميع يشربون...

الويبرنوم هو أقوى منشط مناعي قدمته لنا الطبيعة، وإذا كان عليك أن تختار ما ستعطيه لطفلك: أفلوبين أو أنافيرون أو الويبرنوم مع السكر، فسأختار الأخير.

قليلا عن فوائد الويبرنوم:

يحتوي الويبرنوم على كمية كبيرة من الفيتامينات: C، A، P، K، الحديد، الفوسفور، الأحماض العضوية، البكتين، العفص، المرارة والسكريات. يوجد فيتامين C في الويبرنوم أكثر من الحمضيات. منذ فترة طويلة يعتبر التوت الويبرنوم معرقًا ومضادًا للالتهابات ومدر للبول ومدر للبول ومهدئًا ومرقئًا وملينًا. يستخدم التوت الويبرنوم للالتهابات الفيروسية ونزلات البرد. في حالة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والتهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة والاثني عشر، يجب عليك تناول توت الويبرنوم يوميًا. يُطلق على الويبرنوم اسم توت المرأة - وهو مفيد في حالات الحيض المؤلم وانقطاع الطمث ونزيف الرحم والتهديد بالإجهاض. الويبرنوم يخفض مستويات الكوليسترول ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. التوت الويبرنوم يقلل من مستويات السكر في الدم، وبالتالي فهو مفيد لمرض السكري.

وبناءً على ذلك، فإن إخضاع التوت للمعالجة الحرارية هو مجرد جريمة طهي. لذلك أقوم بطحن الويبرنوم مع السكر بنسبة 1: 1 مع حفظ البذور والقشر لتبقى جميع الفيتامينات المفيدة في الجرة.

يمكنك تحضير الويبرنوم مع السكر بأي كمية، ولكن بما أنني سأقوم أيضًا بإعداد الويبرنوم مع العسل، لهذا النوع من التحضير، سأأخذ كمية صغيرة من التوت، حوالي 500 جرام، وهي عبارة عن مجموعتين صغيرتين كبيرتين من التوت.

يعد تحضير الويبرنوم مع السكر أمرًا بسيطًا للغاية، على عكس المستحضرات الأخرى، ولا تستغرق العملية برمتها أكثر من 30 دقيقة.

لذلك، لتحضير الويبرنوم المهروس مع السكر، سنحتاج

مكونات:

*يشير إلى وزن التوت المحضر بدون أغصان

• الويبرنوم 500 جرام
• سكر 500 جرام

نغسل الويبرنوم تحت الماء الجاري ونزيل التوت من الفروع.

نسكب توت الويبرنوم في وعاء كبير حيث سنقوم بالتحضير ونقيس الكمية المطلوبة من السكر.

باستخدام مكبس الهريس، قم بسحق توت الويبرنوم حتى تتحول الكتلة إلى هريس بالبذور. كن حذرًا، فالبقع من التوت تتطاير في كل الاتجاهات، لذا ارتدي مئزرًا حتى لا تتسخ، وابتعد عن النافذة حتى لا تغسل الستائر لاحقًا.

حرك بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.

ضع الويبرنوم والسكر في مرطبانات نظيفة مُجهزة، ولا تملأ الجرار بالكامل.

صب السكر المتبقي في الجرار مع الويبرنوم إلى الأعلى.

يتطلع الكثير من الناس إلى فصل الشتاء لأنه وقت المعجزات والسحر ورقائق الثلج. ولكن، للأسف، هذا أيضًا وقت الإصابة بنزلات البرد التدريجية. على مدار عام، تضعف مناعتنا بشكل كبير وتحتاج إلى تعزيز إضافي بالوسائل التي منحتنا إياها الطبيعة. قليل من الناس لا يعرفون الخصائص المفيدة للويبرنوم. يعالج العديد من الأمراض، لكن في الشتاء يصعب الحصول عليه. يعد تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء عملية سهلة، فقط فكر مقدمًا في أنك ستحتاج إليه أثناء الطقس البارد القاسي. في هذه المادة سوف نكشف

كل أسرار تحضير "طبيب التوت" لعدة أشهر.

حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء: كيفية اختيار التوت للتخزين مهما كانت طريقة الحفاظ على الويبرنوم التي تختارها،

• لا تنس اتباع بعض القواعد البسيطة لاختيار وتحضير التوت:
• يجب أن يكون التوت طازجًا.
• لا تستخدم التوت الناضج أو الأخضر جدًا ؛
• يجب التخلص من الفواكه المسحوقة والفاسدة.
• يجب أن يكون التوت جافًا.
• إزالة البذور والسيقان والأغصان وأي حطام؛
• اغسل التوت وجففه وابدأ العملية ؛

قم بإعداد الحاوية وموقع التخزين مسبقًا. هل تعلم؟

الاسم العلمي لنبات الويبرنوم يأتي من الكلمة اللاتينية viere - للربط أو النسج. في العصور القديمة، تم استخدام فروع الويبرنوم للنسيج.

كيفية تجميد الويبرنوم لفصل الشتاءأسهل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية لتوت الويبرنوم لفترة طويلة هي تجميدها.

يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة: ضع الحزم في حاويات أو لفها في أكياس وضعها في الثلاجة؛ يمكنك قطف التوت ونشره في طبقة رقيقة، ثم تجميده وتقسيمه إلى أكياس إلى أجزاء متساوية.

يزعم الخبراء الذين يقومون بصيانة معدات التبريد أن درجات الحرارة التي تتراوح بين -23... -18 درجة مئوية مناسبة للتجميد. عند درجة الحرارة هذه، سيحتفظ الويبرنوم، مثل الفواكه والخضروات والتوت الأخرى، بخصائصه في قشرة جليدية لمدة ثمانية أشهر إلى سنة. بهذه الطريقة سيكون لديك مخزون من الفيتامينات حتى الموسم المقبل. يمكنك تجميد التوت في درجات حرارة من -8 إلى 0 درجة مئوية، ولكن مدة صلاحيته تقل على الفور بمقدار ثلاث مرات.من الأفضل تخزين التوت في الفريزر بكميات مناسبة لك.

وللحفاظ على شكل التوت من الأفضل استخدام أكياس بلاستيكية وحاويات بلاستيكية صغيرة ذات أغطية محكمة. كل هذا يمكن العثور عليه في السوبر ماركت العادي في قسم الأطباق. نظرًا لشكلها، يتم وضع هذه الحاويات بشكل مريح ومضغوط داخل المجمدات. إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية كبيرة من التوت، فلن يضرك الحيلة البسيطة لتوفير المساحة الداخلية. يمكنك استخدام العبوات البلاستيكية كقوالب للأكياس البلاستيكية.

من السهل جدًا القيام بذلك. اسكبي كمية صغيرة من التوت في الكيس ثم ضعيها في وعاء، ووزعي الثمار بالتساوي. ضع كل شيء في الثلاجة. عندما يتجمد الويبرنوم الموجود في الكيس ويتحول إلى طبقة مستطيلة منتظمة، قم بإفراغ الحاوية واستمر حتى الانتهاء من حصاد التوت. وبطبيعة الحال، ستستغرق العملية وقتا أطول من استخدام الحاويات للغرض المقصود منها، ولكن توفير المساحة واضح.

ستسمح لك الطريقة التالية بتجميد التوت حتى لا يلتصق ببعضه البعض. في الفريزر، حدد رفًا واحدًا أو أكثر. قم بتغطيتها بالبلاستيك السميك. تحضير التوت - فرز وغسل وتجفيف. ثم ضعها في أجزاء في الثلاجة، وقم بتوزيعها في طبقة واحدة على الرف. بعد بضع ساعات، قم بإزالة الدفعة ووضعها في حاويات أو أكياس وإعادتها إلى الفريزر.

قم بإعداد الحاوية وموقع التخزين مسبقًا. يعتقد المعالجون أن الويبرنوم يتمتع بخصائص سحرية. وأخبرت النساء الشجرة عن معاناتهن وأحزانهن.

خيار الحفاظ على الويبرنوم المطحون بالسكر

الويبرنوم المبشور المحضر بالسكر لفصل الشتاء ليس صحيًا جدًا فحسب، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا.لإعداد مثل هذه الحلوى الطبية، تحتاج فقط إلى مكونين: السكر، وفي الواقع، التوت الويبرنوم نفسه.

بادئ ذي بدء، افصل جميع التوت عن الفروع وغسلها جيدا. دع الماء يستنزف.

ضعي التوت النظيف في وعاء كبير واهرسيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.الآن قم بطحن الهريس الناتج من خلال منخل ناعم إلى وعاء نظيف آخر. هذه العملية كثيفة العمالة، ولكن الأمر يستحق كل هذا العناء.

يجب أن ينتج كل كيلوغرام من الويبرنوم حوالي 700 جرام من المهروس النقي. يُسكب فيه 1 كجم من السكر المحبب ويقلب حتى يذوب تمامًا.

أضف الخليط إلى الماء الدافئ وحركه حتى تحصل على مشروب لذيذ وصحي. يمكن تخزين الويبرنوم المحضر وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء بدون طهي في القبو. للقيام بذلك، يجب أن تكون مبسترة، ووضعها في الجرار، لمدة نصف ساعة. سيحتفظ الويبرنوم المطحون بالسكر بكل مذاقه، بحيث يمكنك الاستمتاع فقط بالأطعمة الشهية الصحية لفصل الشتاء.

الحفاظ على عصير الويبرنوم

حتى في العصور القديمة، كانوا يعرفون أنه يمكنك صنع الكثير من الأشياء اللذيذة من الويبرنوم، على سبيل المثال، عصير صحي لفصل الشتاء! وصفة عصير الويبرنوم هي كما يلي:

1. اغسل التوت في عناقيد ثم افصلها واعصرها من خلال عصارة أو قطعة قماش قطنية مزدوجة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الكعكة المضغوطة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُصفّى المرق ويُمزج مع العصير ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُسخن إلى 85 درجة مئوية.
4. تصب في الجرار أو الزجاجات وتغلق بالفلين المسلوق أو الأغطية. يمكن تخزين عصير الويبرنوم الجاهز إما في المنزل على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو.

يجب أن ينتج كل كيلوغرام من الويبرنوم حوالي 700 جرام من المهروس النقي. عصير الويبرنوم مفيد للغاية، لكن من المستحيل تناوله في مثل هذا الشكل المركز. تأكد من تخفيفه بالماء.

باستخدام العصير يمكنك تحضير شراب الويبرنوم، ووصفته كالآتي:

1. خذ المكونات التالية: الفانيلين والماء و 1 لتر من العصير المركز و 1.5 كجم من السكر.
2. قم بإزالة الويبرنوم من الفروع ونظف التوت من الحطام والسيقان. اشطفها تحت الماء البارد وضعها في وعاء من المينا. املأ بالماء البارد النظيف بحيث يغطي التوت قليلاً.
3. ضع الحاوية على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج الويبرنوم تمامًا. عندما تفرز الثمار العصير، اسحقيها.
4. أحضري مقلاة وضعي عليها مصفاة مغطاة بطبقة سميكة من الشاش. صب التوت المسلوق والمرق فيه. نعصر اللب جيداً. سيحتاج عصير الويبرنوم إلى الوقوف لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
5. بعد ذلك، صب كل شيء بعناية في مقلاة أخرى نظيفة حتى لا تدخل أي رواسب هناك. أضف كل السكر هناك. يوضع على النار ويقلب باستمرار، ويسخن حتى يذوب كل السكر المحبب. لتحسين الذوق، أضف الفانيلين.
6. يُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ثم يُحكم إغلاقها. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. تخزينها إما في الثلاجة أو في القبو.

كيفية تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء

خلال فترة الشتاء، من المهم جدًا مراقبة صحتك واتخاذ الإجراءات الوقائية لتقوية مناعتك. يعتبر توت الويبرنوم في شكله النقي مفيدًا جدًا، لكنه لا يؤتي ثماره إلا خلال فترة معينة، وطعمه لاذع ومرير. بمجرد أن تبدأ فترة النضج الكامل، يمكنك إعداد الويبرنوم لفصل الشتاء.

عصير الويبرنوم

عصير الويبرنوم هو مشروب لذيذ مليء بالفيتامينات الصحية.ينصح الأطباء بتناوله للوقاية من العديد من نزلات البرد. كما أن عصير الويبرنوم يحسن المناعة بشكل ملحوظ ويحسن عمل الجهاز الهضمي. نظرًا لأن توت الويبرنوم لاذعًا وله طعم محدد قليلاً، فسوف تحتاج إلى تخزين الكثير من السكر.

ستحتاج إلى 700 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من فاكهة الويبرنوم. يمكن تناول التوت طازجًا أو مجمدًا. شطفهم تحت الماء البارد. إذا كنت تستخدم الويبرنوم مع الفروع، فقم بفصلها.

يجب أن ينتج كل كيلوغرام من الويبرنوم حوالي 700 جرام من المهروس النقي. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا يضيع عصير الويبرنوم الأكثر قيمة.

افركي التوت من خلال منخل. يجب أن تحصل على حوالي 0.5 لتر من العصير بنتائج جيدة. املأ الكعكة بالماء واتركها حتى تغلي على النار. تغلي لمدة 4 دقائق.

نعصر اللب جيداً ونتخلص منه. تُسكب الكمية المحددة من السكر في المرق المُجهز ويُقلب حتى يذوب تمامًا. ثم أضف عصير الويبرنوم إليه. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع لمدة ثلاث ساعات في مكان بارد. عصير الويبرنوم جاهز. يمكنك سكبه في أكواب وملئه بالصحة على الفور، أو سكبه في مرطبانات معقمة، وإغلاق الغطاء ووضعه في الثلاجة.

عصير الفاكهة لا يدوم طويلا، ولكن يمكنك الاستمتاع به في غضون شهرين. هناك عدد كبير من الخيارات لصنع مربى الويبرنوم، كل منها سوف يروق لكل من كان متشككًا في السابق بشأن هذا التوت. من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة للتوت الويبرنوم،حاول تقليل التلاعب الحراري عليها.

ولهذا السبب تم اختراع وصفة لمربى الويبرنوم بدون طهي. تتطلب هذه الوصفة ثمارًا يتم جمعها بعد الصقيع الأول. مثل هذا التوت سوف يعطي مرارة أقل. يتم تحضير المربى بسرعة، ويبدو أنه لذيذ، لكن مدة صلاحيته قصيرة، على الرغم من أنه يمكن تمديده بشكل كبير إذا تم تخزينه في الثلاجة.

لتحضير المربى الخام، تحتاج إلى فرز الويبرنوم بعناية وتحريره من الفروع، وشطفه جيدًا تحت الصنبور ولفه عبر مفرمة اللحم أو طحنه بالخلاط.

نسكب الكتلة الناتجة بالسكر ونخلطها جيدًا حتى تذوب. حافظ على النسب 1: 1. اسكب المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقها بإحكام بأغطية وضعها في الثلاجة.

ما لا يصنع من الويبرنوم - مجموعات مختلفة مع التوت والفواكه والعسل الأخرى، ولكن الكلاسيكية تظل دائما في الطلب.لإعداد مربى الويبرنوم الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من الويبرنوم الطازج وكوبين من الماء و800 جرام من السكر المحبب.

1. اشطف الويبرنوم الطازج تحت الماء الجاري وقم بتمزيقه بعيدًا عن العناقيد. فرز ورمي بعيدا تلك الفاسدة.
2. ضع الثمار في وعاء مقاوم للحرارة واسكب كوبًا واحدًا من الماء. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي وعاء الويبرنوم هناك. ينضج حتى ينضج التوت.
3. خذ قدرًا، واسكب فيه السكر، ثم املأه بكوب آخر من الماء. يقلب جيدا حتى يغلي. يجب أن تكون النتيجة شراب سكر سميك ومتجانس.
4. أخرج التوت النهائي وضعه في وعاء مع الشراب. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك طوال الوقت.
5. أخرج المربى من الموقد واتركه يبرد ويوضع لمدة ست ساعات. بعد مرور الوقت، ضعي المربى مرة أخرى على الموقد واتركيه حتى ينضج، مع التحريك بشكل متكرر وإزالة الرغوة.
6. صب المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة. قم بلف الأغطية باستخدام مفتاح الحفظ.

قم بإعداد الحاوية وموقع التخزين مسبقًا. في السابق، كان الناس يعتقدون أن الويبرنوم يطرد العين الشريرة ويطرد الأرواح الشريرة. ولهذا السبب علقوا فرشاتها في زاوية الكوخ، والتي أطلقوا عليها اسم اللون الأحمر.

كيسل

يُقدر الويبرنوم في المقام الأول باعتباره توتًا صحيًا للغاية، لذا فإن الوصفات المختلفة التي تستخدمه لفصل الشتاء تغطي العديد من مجالات الطبخ المنزلي. لذلك، على سبيل المثال، يعتبر هلام الويبرنوم من أشهر الوصفات.ولا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت والمال، فهي من الأكلات الشهية المفضلة لدى الكثيرين، وخاصة الأطفال؛ يمكن شرب هلام الويبرنوم مطبوخًا ومبردًا فقط.

اغسل الويبرنوم جيدًا وافصله عن الفروع. ادفعه بعيدًا. ضعيها في قدر وأضيفي الماء واتركيها حتى تغلي. يغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. ثم نصفي المرق ونعيده على النار حتى يغلي. أضف السكر، مزيج. نذوب النشا في كوب من الماء البارد. يُسكب المرق بلطف مع التحريك باستمرار. يُغلى الجيلي في الغليان ويُطفئ الموقد.

كيفية تحضير كومبوت الويبرنوم

ربما يكون الكومبوت هو أبسط وألذ وأكثر الأشياء المنعشة التي يمكن صنعها من الويبرنوم الأحمر. النظر في وصفة الطبخ الكلاسيكية.

يجب أن ينتج كل كيلوغرام من الويبرنوم حوالي 700 جرام من المهروس النقي. قبل البدء في تحضير الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة، اعلم أن المرارة الكامنة في الويبرنوم لن يتم التخلص منها، ولكن يمكن تخفيفها. فقط أضف النعناع والقرنفل حسب الرغبة. سيضيف هذا أيضًا بعض النكهة إلى المشروب.

لإعداد كومبوت الويبرنوم الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 كجم من التوت الويبرنوم والسكر و 800 مل من الماء. شطف التوت تحت ماء الصنبور البارد. يجفف وينقل إلى وعاء عميق. أضف 100 جرام من السكر. بعد نصف ساعة، اهرسي الثمار وصفي العصير الناتج. ضعي التوت مع السكر في قدر وأضيفي الماء البارد وضعيه على أقصى درجة حرارة. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وتذوق الماء.

إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من السكر. يقلب ويقلل الحرارة. يُطهى لمدة 7 دقائق، مع إزالة الرغوة. يُضاف العصير المعبّر ويُحرَّك ويُغطى بالغطاء مع تحريكه قليلاً. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بإحكام. يجب أن ينقع المشروب تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة.

كيفية صنع هلام الويبرنوم

سننظر إلى وصفة عالمية لجيلي الويبرنوم:

1. افركي التوت من خلال منخل. لإزالة المرارة، قم بغمرها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
2. امزج هريس الويبرنوم الناتج مع السكر بنسبة 1:1 - هذا لمن يحبونه أكثر حلاوة، أو 2:1.
3. يُغلى الجيلي في فقاعة لطيفة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى لا يتبقى أي قطع لزجة من الجيلي على جوانب المقلاة.
4. تصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وتغلق بإحكام.

يمكنك طهي الهلام لمدة ساعة أطول، مثل المربى. إذا تناولت جرعة مضاعفة من السكر المحبب وأغلقته بأغطية ملولبة، فيمكن تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الأغطية مصنوعة من النايلون، وأضيف كمية أقل من السكر، واستمرت المعالجة الحرارية بشكل أقل، فيجب حفظ هذا الهلام فقط في الثلاجة أو القبو.

قم بإعداد الحاوية وموقع التخزين مسبقًا. منذ العصور القديمة، كان الويبرنوم رمزا لجمال البنت. في روسيا القديمة كانت تسمى شجرة الزفاف، وكانت تشارك دائمًا في جميع مراسم الزفاف. تم تزيين مجموعات الويبرنوم بأكاليل الزهور والطاولات والأطباق الاحتفالية.

فرش الويبرنوم المجففة لفصل الشتاء

يمكنك تجفيف الويبرنوم في الهواء الطلق وفي المنزل. بهذا الشكل هي يمكن أن يحتفظ بخصائصه وطعمه المفيد لفترة طويلة جدًا.

خذ فرش الويبرنوم واشطفها بلطف تحت الماء البارد. ضع ورق الخبز على صينية الخبز ثم ضع الويبرنوم عليه. سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية واتركي التوت حتى يجف. اترك الباب مفتوحًا قليلاً.

في الهواء الطلق، اختر مكانًا مظللاً وضع فرش الويبرنوم على مناديل القماش أو اربطها في مجموعات وعلقها.

إنه الخريف خارج النافذة، مما يعني أن الوقت قد حان لتحضير الويبرنوم المهروس بالسكر لفصل الشتاء. هذا التوت غني بالفيتامينات، وبما أن الويبرنوم في هذه الوصفة لا يخضع للمعالجة الحرارية، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. يمكن لهذا المستحضر تعزيز المناعة والمساعدة في مكافحة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. يساعد الويبرنوم أيضًا على تقليل ارتفاع ضغط الدم، لذلك عليك تناول ملعقة كبيرة من التوت قبل الوجبات. أوصي بإعداد هذا المستحضر الصحي واللذيذ لفصل الشتاء!

مكونات

لتحضير الويبرنوم المهروس بالسكر لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
الويبرنوم - 500 جم؛
سكر - 700 جم.

من الكمية المحددة من المكونات حصلت على جرة واحدة بحجم 200 مل و 2 مرطبان بحجم 250 مل.

خطوات الطبخ

ضع توت الويبرنوم في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري.

من 600 جرام من الويبرنوم على الفروع حصلت على 500 جرام من التوت.

ضع التوت في وعاء نظيف، واسحقه بخفة باستخدام هراسة خشبية (ليس من الضروري طحن الويبرنوم مع السكر حتى يصبح ناعمًا، ويمكن ترك بعض التوت كاملاً). في هذه المرحلة، يمكن فرك الكتلة من خلال منخل، وإزالة البذور. لكن بذور الويبرنوم على شكل قلب تحتوي على الكثير من الفيتامينات، والتي ستنتهي بالتأكيد أثناء التخزين في شراب الويبرنوم وسيصبح التحضير أكثر فائدة. أضف السكر إلى الويبرنوم المسحوق بنسبة 1:1 أو 1:1.5 (لتخزين أطول). أقوم بإضافة 700 جرام من السكر إلى 500 جرام من الويبرنوم.

ضعي الويبرنوم المهروس مع السكر في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية بلاستيكية أو لولبية. يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة، ومدة صلاحيته حوالي 9 أشهر. في أمسية شتوية، تأكد من الاستمتاع بالشاي الرائع واللذيذ مع الويبرنوم. يتم تحضير مستحضرنا بدون معالجة حرارية، مما يسمح لنا بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في التوت المعجزة. سوف يذوب السكر ببطء في التوت وستكتسب قطعة العمل لونًا ياقوتيًا جميلًا. لا تمرض!