لماذا لا يشرب الكبار الحليب؟ هل الحليب ومنتجاته غذاء طبيعي للشخص البالغ؟ ما هي منتجات الألبان التي لا ينبغي لأحد أن يستهلكها؟
منتجات الألبان موجودة في النظام الغذائي لكل شخص كل يوم. بعض الناس يستخدمونه ليصبحوا أنحف، والبعض الآخر - لأنه صفات مفيدةوالباقي لأنه ببساطة لذيذ. ولكن هل منتجات الألبان صحية حقًا؟ كيف يؤثر الحليب واللبن والجبن والقشدة الحامضة على صحتنا؟
الحليب ليس غذاء للبالغين
يعتبر الحليب مصدراً ممتازاً للكالسيوم والفوسفور لجسم الإنسان؛ فبدونهما يستحيل الحفاظ على صحة الأسنان أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك، تشارك هذه المعادن في بناء البنية الخلوية للدماغ، وتعزيز النشاط المنسق. الجهاز العصبي. هناك أيضًا الكثير من الفيتامينات في الحليب. إلا أن الخبراء يؤكدون أنه من الأفضل للشخص البالغ أن يتوقف عن شرب الحليب، لأن فوائده أقل من أضراره.
العيب الرئيسي هو عدم كفاية امتصاص اللاكتوز أو سكر الحليب. نتيجة ل العناصر الغذائيةوالتي لا يمكن هضمها بالكامل، تصبح السبب الجذري اضطرابات معويةوالإسهال والانتفاخ.
وبالمناسبة، فإن فقدان القدرة على امتصاص الحليب بالكامل يتطور تدريجياً. الحليب هو أولاً وقبل كل شيء، منتج مغذيللأطفال والمراهقين. ومن الأفضل للكبار الامتناع عن تناوله، على عكس منتجات الحليب المخمر التي ينصح بها الجميع بغض النظر عن العمر.
الكفير هو صديقنا
يعتبر الخبراء أن الكفير هو منتج الحليب المخمر الأكثر صحة. يمكنك شربه بانتظام طالما أنه طازج قدر الإمكان. للناس الذين يعانون اضطرابات عسر الهضموعسر العاج ، يُنصح باستخدام البيوكيفير - كبديل للكفير مع زيادة المحتوىالكائنات الحية الدقيقة المفيدة.
لكن الأطباء ينصحون بمعالجة الزبادي بحذر. الزبادي الذي مجموعة واسعةالمقدمة في شبكة التداول، لديهم الكثير من التنوع، ولكن دائما مكملات مفيدة- الأصباغ والمواد الحافظة. لهذا السبب، لا ينصح بتناول الزبادي في كثير من الأحيان، ومن الأفضل استبداله بالكفير.
خثارة الجبن المزجج - هل يستحق الشراء؟
تقدم الخثارة المزججة فوائد صحية مشكوك فيها. لأنه من الصعب للغاية اكتشاف الجبن الطبيعي في تركيبته. يحتوي هذا المنتج على الكثير من السكر و سمنة، وهذه المكونات تجعل خثارة الجبن عالية السعرات الحرارية بشكل مفرط - على سبيل المثال، يمكن أن تحل قطعتان من خثارة الجبن محل شخص بالغ غداء كامل. لكن من غير المرجح أن يكون من الممكن بمساعدتهم إشباع الشعور بالجوع. بالإضافة إلى ذلك، فإن خثارة الجبن غنية بالمواد الحافظة والأصباغ. ولذلك، يوصي خبراء التغذية بتناولها من حين لآخر - فقط كعلاج.
لكن لا يجب أن تتخلى عن الجبن العادي. الجبن القريش هو مصدر للبروتينات والكالسيوم. من الأفضل شراء منتج يحتوي على نسبة دهون متوسطة - 5٪ الجبن قليل الدسميتم امتصاص الكالسيوم بشكل سيء. يجب أن يحصل الأطفال على الجبن يوميًا بجزء لا يزيد عن 100 جرام؛ ويحتاج الشخص البالغ إلى 200 جرام يوميًا.
الزبدة والجبن والقشدة الحامضة - كيف تختار؟
يجب تناول القشدة الحامضة والأجبان الصلبة باعتدالوبحذر. ولكن من المهم اختيار هذه المنتجات بعناية خاصة، لأن هذه المنتجات، بفضل مدخرات الشركات المصنعة عديمة الضمير، تحتوي على دهون غير الألبان، وهذا غير آمن للصحة.
وينطبق نفس المبدأ على اختيار الزبدة. يجب تضمينه في النظام الغذائي لكل شخص، ولكن إذا كانت نسبة الدهون في الزيت أقل من 82٪، فمن المرجح أنك تبحث عن بديل مصنوع من خليط السمن والزبدة، وهو ضار أيضًا.
من غير المنسي هذه الأيام المنتجات الغنية بالبروتين مثل مصل اللبن واللبن. فهي منخفضة الدهون، ولكنها غنية بمركب البروتين الليسيثين والكالسيوم والفيتامينات. الجدارة الرئيسية هي حماية فعالةالأوعية الدموية من الكولسترول. في حالة هشاشة العظام وتصلب الشرايين، بعد الإصابات والكسور، لا يمكن الاستغناء عن المشروبات التي تحتوي على مصل اللبن واللبن.
يسمي البعض الحليب ضروريًا في أي عمر. ويحث آخرون البالغين على التخلي عن الحليب باعتباره سببًا للأمراض المختلفة الشعور بالإعياء. وكما هو الحال في أي نزاع، يجب أن تكون الحقيقة في مكان ما في المنتصف.
اترك البقرة وشأنها!
ولعل الأشخاص الأكثر معارضة للحليب هم الناشطون في مجال حقوق الحيوان. حجتهم الرئيسية هي أن الإنسان يأخذ حرفيًا الحليب الذي يجب أن تطعمه الأبقار أو الماعز أو الأغنام لصغارها. بالإضافة إلى ذلك، يدعو حزب الخضر إلى القرب من الطبيعة، مشيرًا إلى أن جميع الثدييات (بما في ذلك البشر) تتحول في النهاية من منتجات الألبان إلى منتجات الألبان. الأطعمة النباتية. يُزعم أن الطبيعة نصت على "إيقاف" الإنزيم المسؤول عن هضم الحليب، وبعد 2-3 سنوات لا يحتاج الشخص ببساطة إلى هذا المنتج. ومع ذلك، في هذه الأيام، يعد الغياب التام لهذا الإنزيم المسمى اللاكتاز بين الأوروبيين نادرًا للغاية. إذا نظرت إلى الجانب الطبي لمشكلة الألبان، فسوف تحصل على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.
لماذا يعتبر شرب الحليب مضرًا للبالغين؟
السبب رقم 1. عدم تحمل اللاكتوز.اللاكتوز هو الكربوهيدرات الموجودة في كميات كبيرةفي الحليب. لكي يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات، يجب تقسيمها إلى الجلوكوز والجلاكتوز. "يمكن" أن يتحلل اللاكتاز، وهو إنزيم يفرز في الجهاز الهضمي. ويعتقد على نطاق واسع أن البالغين يفتقرون إلى إنزيم اللاكتاز. يبدو قاطعا للغاية. في العصور القديمة، لم يكن جسم الإنسان البالغ ينتج اللاكتاز على الإطلاق. ومع ذلك، منذ عدة آلاف من السنين في أوروبا، حدثت طفرة في الجين المسؤول عن إنتاج اللاكتاز. يتوقف الجين عن "الانطفاء" مع مرور مرحلة الطفولة. والآن يمكن للبالغين تناول الحليب. الفارق الدقيق هو أن بعض الأوروبيين لديهم تعصب فردي للمنتج - نقص سكر الدم. في هذه الحالة، يرتبط اللاكتوز غير المهضوم في الأمعاء بجزيئات الماء ويسبب الإسهال. بالإضافة إلى أن تخمر سكر الحليب يؤدي إلى الانتفاخ والمغص. تم اختراع الحليب الخالي من اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تعتبر الجبن والجبن القريش التي تحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز ومنتجات الألبان المخمرة التي لا تحتوي على اللاكتوز مناسبة أيضًا للطعام - حيث تمت معالجتها بالفعل وتحويلها إلى حمض اللاكتيك.
السبب رقم 2. حساسية الحليب لدى البالغين.غالبًا ما يتم الخلط بين حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز، لكنهما شيئان مختلفان. الأول ناتج عن بروتينات الحليب (الكازين، ألفا وبيتا لاكتالبومين، البروتينات الدهنية و16 مركبًا بروتينيًا آخر)، والثاني يرجع إلى حقيقة أن الجسم لا يستطيع معالجة الكربوهيدرات بشكل كامل (سكر الحليب). – طفح جلدي، حكة، احمرار في الجلد، تورم الأغشية المخاطية، الانتفاخ، انتفاخ البطن، التشنجات، القيء. تحدث حتى من رشفة من الحليب أو ملعقة من القشدة الحامضة. الحساسية – سبب جدياستبعاد من النظام الغذائي المنتجات التي تحتوي على بروتينات الحليب. يمكن أن تكون المخبوزات والشوكولاتة والمايونيز والآيس كريم والجبن. وبطبيعة الحال، يحتاج المصاب بالحساسية إلى مراجعة الطبيب ليختار مضادات الهيستامينأو المواد الماصة أو الكورتيكوستيرويدات في حالة ما إذا صادفت في مكان ما في حفلة أو مطعم طبقًا تمت إضافة نفس الكريم إليه.
السبب رقم 3. الأمراض.يحاولون إلقاء اللوم على الدهون والكالسيوم وبروتينات الحليب في مجموعة متنوعة من الأمراض: تصلب الشرايين، وهشاشة العظام، والسرطان، والسكري، تحص بولي، بدانة. لفهم حجج أولئك الذين ينشرون الأبحاث حول هذه المواضيع، يجب أن يكون لديك التعليم الطبي. ومع ذلك، تظل مخاطر الحليب موضوعًا مثيرًا للجدل إلى حد كبير. فمثلاً عندما يُسأل عما إذا كان الحليب مضراً لمرضى القلب، فإن العديد من الأطباء يجيبون بالنفي، لأن الحليب مفيد للقلب، لأنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يقوي جدران الأوعية الدموية. فيما يتعلق بهشاشة العظام، فإن الآراء متعارضة تماما: البعض يقول ذلك محتوى عاليالكالسيوم "يحرر" الصوديوم والمغنيسيوم من العظام، ويشير آخرون إلى أن الحليب ضروري للغاية للوقاية من هشاشة العظام في الشيخوخة.
لماذا من المفيد للبالغين شرب الحليب؟
السبب رقم 1.مجمع الفيتامينات. الحليب عبارة عن محلول لأكثر من 200 مادة عضوية و المعادنتم جمعها بالنسب الصحيحة والتصرف بانسجام. ينشط الفوسفور المقترن بالكالسيوم عمل فيتامين أ. وينظم الصوديوم "المتحد" مع البوتاسيوم توازن الماء، يعود إلى طبيعته معدل ضربات القلب. مزيج متوازن من الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي. تقريبًا "خط" كامل من فيتامينات ب، والتي بدونها لا يمكن لأحد أن يفعل عملية التمثيل الغذائي، كما يوجد في الحليب. في حالة عدم وجود حساسية أو عدم تحمل اللاكتوز الكامل، يعتبر الحليب مركبًا متوازنًا من الفيتامينات والمعادن، لذلك يمكن للبالغين شربه. بمعنى آخر، يمكنك شرب الفيتامينات على شكل أقراص، أو يمكنك شرب الحليب.
السبب رقم 2. الوقاية من الأمراض. الحليب مفيد للوقاية من هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب، وفقا لمتخصصين من معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية. وقد رددها علماء من جامعة ماين (الولايات المتحدة الأمريكية): في سن النضجشرب الحليب يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 25%. الجهاز العضلي الهيكلي. يساعد السيستين والأحماض الأمينية الأخرى الموجودة في الحليب على حماية الكبد من الإشعاع و الجذور الحرة. يعتبر حليب الماعز مفيدًا بشكل خاص للبالغين - فهو يستخدم للوقاية من تليف الكبد وعلاجه. توليف التربتوفان حمض النيكوتينيك، ضروري لتهدئة الجهاز العصبي المركزي، لكن جميع أمراض البالغين "من الأعصاب".
السبب رقم 3. مصدر الكالسيوم. من المعتقد الشائع أن البالغين لا يحتاجون إلى الكثير من الكالسيوم. ومع ذلك، يقول علماء من معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية أن الجسم البالغ يجب أن يتلقى 1200 ملغ من الكالسيوم يوميا. للقيام بذلك، يكفي شرب 500 مل من الحليب أو تناول 500 غرام من منتجات الألبان. يوصى بزيادة المعدل للنساء الحوامل وكبار السن. وبطبيعة الحال، يمكنك الحصول على الكالسيوم من البقدونس والسبانخ والقرنبيط. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه للحصول على 1200 ملغ من الكالسيوم تحتاج إلى تناول 869 غرام من البقدونس. ربما يكون من الأسهل شرب كوبين من الحليب؟ بالإضافة إلى ذلك، من خلال استهلاك الخضر، سوف تحتاج إلى تزويد نفسك بالفيتامينات. توفر فيتامين د – شرط أساسيامتصاص الكالسيوم، ويقوم فيتامين A وB بنقله إلى الخلايا. وكل هذه الفيتامينات موجودة في الحليب.
بشكل عام، إن رفض الحليب أو شربه هو خيار شخصي، وهو ما سيساعدك على اتخاذه نهج معقوللصحتك وبالطبع نصيحة الطبيب.
كلمة للطبيب
أولغا فاليريفنا زوبكو، طبيبة العيادة المتنقلة DOC+ أولغا فاليريفنا زوبكو، طبيب في عيادة DOC+ المتنقلة: "بالنسبة لنا، قبل 50 عامًا، كان من الصعب الاعتقاد بأن الخصائص المفيدة للحليب ستكون موضع تساؤل. لماذا فجأة، بعد أن يكبر، يتحول هذا المنتج إلى سم؟ يدعي عدد من العلماء أنه بعد 3 سنوات، يبدأ إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الحليب بكميات أقل بكثير من ذي قبل. يرجى ملاحظة أننا لا نتحدث عن عدم إنتاج هذه الإنزيمات على الإطلاق، فهي ببساطة أقل. لكن نسبة الحليب في النظام الغذائي للبالغين تتناقص أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يفقد عدد من البالغين القدرة على هضم الحليب تمامًا بسبب انخفاض نشاط إنزيم اللاكتاز. يعتمد عدد هؤلاء الأشخاص على منطقة الإقامة والعرق. على سبيل المثال، في بلدنا ليس من الشائع أن نلتقي بشخص يعاني من مثل هذه المشكلة. وبالتالي، هل من الممكن حقا مساواة "تحمل الأسوأ" و"الخطر على الصحة"؟ من وجهة نظري الأمر مستحيل.
والحجة الثانية التي لا تؤيد الحليب هي طرق إنتاجه ومعالجته وتخزينه. يقول معظم الخبراء ذلك في صناعة المواد الغذائيةمعايير صارمة للغاية، والتي لن يكون من السهل على الشركة المصنعة عديمة الضمير التحايل عليها. وفي كل عام تصبح متطلبات جودة الغذاء أكثر صرامة. في السابق، سمحت GOST بالمضادات الحيوية في الحليب المبستر، ولكن الآن تمت مراجعة GOST، وتم حظر المضادات الحيوية في أي حليب. البسترة والتعقيم ونتيجة لذلك نحصل على منتج آمنبدون البكتيريا المسببة للأمراض، وتدمير بعض الفيتامينات والإنزيمات، ولكن هذه ليست الوحيدة مكونات مفيدةلبن! لا تزال هناك السناجب المتبقية الأحماض الدهنيةوالعناصر الدقيقة (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وغيرها) والكربوهيدرات.
لتلخيص ذلك، أود أن أشير إلى أن الحليب، أكثر من المنتجات الغذائية الأخرى، محاط بالأساطير. في الممارسة العملية معظملا أحد منهم لديه أي أساس متين.
إن مسألة ما إذا كان يجب على البالغين شرب الحليب أم لا قد كسرت أكثر من اثنتي عشرة نسخة.
يتحدث البعض عن فوائد الحليب المذهلة. بعد كل شيء، الحليب هو الحياة نفسها.
ويقول آخرون أن الحليب والكبار أشياء غير متوافقة.
ومن هو على حق في هذا النزاع؟
لكن أولاً، دعونا نحدد المصطلحات.
كثير من الناس يخلطون بين هذا الأمر - فهم يسمون نقص اللاكتيز بنقص اللاكتوز. هذا ليس صحيحا. لا يوجد مصطلح مثل عدم تحمل اللاكتوز.
الصحيح أن نقول:
- عدم تحمل اللاكتوز
- نقص اللاكتاز
- عدم تحمل اللاكتوز
- نقص اللاكتاز
انها بسيطة. يفتقر الشخص إلى إنزيم اللاكتاز، لذلك فهو غير قادر على تحمل اللاكتوز، وهي المادة التي يكسرها هذا الإنزيم بالذات.
الآن دعونا نعود إلى حليبنا.
هل الحليب ومنتجاته غذاء طبيعي للشخص البالغ؟
إحدى الحجج الرئيسية لمعارضي تناول منتجات الألبان هي أنها غير طبيعية. من هذا النوعالتغذية للإنسان.
وهذا صحيح. إذا فكرت في الأمر، فإن البشر هم الكائنات الحية الوحيدة على كوكب الأرض التي تشرب الحليب في مرحلة البلوغ، وليس فقط الحليب من جنسها، ولكن أيضًا الحليب الذي يتم الحصول عليه من الثدييات الأخرى.
يهدف الحليب إلى تغذية ذرية الأطفال حديثي الولادة بسرعة. لكن الشخص البالغ لا يحتاج إلى زراعة سريعة. فلماذا إذن يشرب الحليب؟
قبل الثورة الزراعية، كان الناس يشربون الحليب، ولكن بنفس الطريقة مثل جميع الثدييات الأخرى على هذا الكوكب. هذا فقط حليب الثديأمهاتهم في الطفولة. وبعبارة أخرى، تم تشكيل النوع البشري من الغياب التامتغذية الحليب في مرحلة البلوغ.
كل شيء واضح ومنطقي.
ومع ذلك، تظهر الأبحاث العلمية أنه نظرًا لأن الناس في العديد من مناطق الأرض كانوا يتناولون منتجات الألبان منذ آلاف السنين، فقد تغيرت جيناتهم. والآن، حتى كبالغين، فإنهم قادرون على هضم الحليب بكفاءة أكبر بكثير من أسلافهم البعيدين أو ممثلي الجنس البشري الذين يأتون من مناطق "لا تحتوي على منتجات الألبان".
لماذا يصعب على البالغين هضم الحليب وبعض منتجات الألبان؟
الكربوهيدرات الرئيسية في الحليب هي اللاكتوز، أو "سكر الحليب"، الذي يتكون من اثنين من السكريات البسيطة - الجلوكوز والجلاكتوز.
أثناء مرحلة الطفولة، ينتج جسم الإنسان إنزيم اللاكتاز، الذي يكسر اللاكتوز بنجاح. حليب الأم. ولكن مع تقدم الشخص في السن، ينخفض إنتاج اللاكتيز، وتقل القدرة على هضم اللاكتوز وقد تختفي تمامًا.
وقد ثبت الآن أن 75٪ من سكان البشر الكرة الأرضيةغير قادر على هضم اللاكتوز في مرحلة البلوغ، أي أنه يعاني من عدم تحمل اللاكتوز (نقص اللاكتيز). ليس كل شخص لديه تعصب شديد. لكن هذا يحدث بدرجة أو بأخرى لكثير من الناس.
يجب أن يقال أنه في مناطق مختلفةعلى كوكبنا، عدم تحمل اللاكتوز له توزيعات مختلفة.
وكما يتبين من البيانات الواردة في الشكل، فإن بلدنا، أوروبا، أمريكا الشماليةوأستراليا تعاني من عدم تحمل اللاكتوز بشكل أقل بكثير من آسيا وأفريقيا و أمريكا الجنوبية.
أعراض نقص اللاكتيز لدى البالغين
تتراوح أعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى البالغين من شديدة إلى خفيفة، اعتمادًا على كمية إنزيم اللاكتاز التي يستطيع الجسم إنتاجها.
تبدأ أعراض المرض في الظهور في حدود 30 إلى 120 دقيقة بعد دخول منتجات الألبان إلى الجهاز الهضمي.
تشمل أعراض نقص اللاكتاز ما يلي:
- الانتفاخ.
- ألم (عادة التشنج) في أسفل البطن.
- وإطلاق الغازات.
- الإسهال (في بعض الأحيان براز رخومع الرغوة)؛
- الغثيان والقيء.
عادة، تزداد أعراض نقص اللاكتاز مع تقدم العمر. ومع تقدم السن، فإن الشخص الذي شرب الحليب بهدوء في شبابه قد يفقد القدرة على تناول الآيس كريم. هذا تماما التطور الطبيعيالأحداث. لا شكر على واجب.
أعراض نقص اللاكتيز عند الرضع
نقص اللاكتيز عند الرضع نادر جدًا. أعراض هذه الحالة هي:
- الإسهال الشديد مع براز رغوي;
- القيء.
- جفاف الجسم.
- طفح الحفاضات
- زيادة الوزن بطيئة للغاية.
بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز، هناك أيضًا حساسية غذائية تجاه مكونات البروتين الموجودة في الحليب. على عكس نقص اللاكتاز، وهو أكثر شيوعًا عند البالغين، تحدث الحساسية الغذائية عادةً عند الأطفال.
أعراض حساسية الحليب
أعراض تطور الحساسية تجاه بروتين الحليبتحدث خلال فترة تتراوح بين عدة دقائق إلى عدة ساعات بعد دخول الحليب إلى الجسم.
الأعراض التي تظهر أولاً هي:
- خلايا النحل.
- صعوبة في التنفس
- القيء.
- الإسهال (البراز غالبا ما يحتوي على الدم)؛
- تشنجات البطن.
- السعال والصفير عند التنفس.
- سيلان الأنف والعيون الدامعة.
- طفح جلدي حول الفم.
- الأطفال يعانون من المغص.
حساسية الحليب هي أكثر من ذلك بكثير حالة خطيرةمن عدم تحمل اللاكتوز. ومن الممكن أن ينتهي الأمر بالموت نتيجة لذلك صدمة الحساسية.
كيفية التمييز بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية بروتين الحليب؟
يمكنك عادةً تشخيص حالتك في المنزل بناءً على تاريخك الطبي:
- يزداد التعصب مع تقدم العمر ونادرا ما يظهر في وقت سابق مراهقة– حدوث حساسية عند الطفل.
- تشمل أعراض النقص فقط مشاكل في الجهاز الهضمي - حيث تظهر الحساسية على شكل مشاكل في التنفس و طفح جلدي;
- تزداد أعراض عدم التحمل بشكل أبطأ من رد الفعل التحسسي.
- في حالة عدم التسامح، تصبح الأعراض أكثر شدة كلما زاد دخول اللاكتوز إلى الجسم - يحدث تطور رد فعل تحسسي حتى مع الابتلاع المجهري لبروتين الحليب؛
- لا يتجلى نقص اللاكتاز عند تناول منتجات الألبان والجبن والزبدة - تحدث حساسية بروتين الحليب عندما تدخل أي منتجات ألبان إلى الجسم؛
كما ترون، هناك الكثير من الاختلافات، وهي مهمة. ومع ذلك، إذا نحن نتحدث عنهاه على الاطلاق طفل صغيرفي حالة رد الفعل الشديد على حليب الثدي، يجب أن يتم التشخيص فقط من قبل الطبيب وعلى أساس الاختبارات فقط.
فهل يمكنك شرب الحليب؟
يمكن شرب كل من الحليب والقشدة بقدر ما يمكن تحمله.
أي أنك إذا هضمت الحليب جيدًا، فيمكنك شربه.
ولكن إذا شعرت ببعض الانزعاج بعد تناول وجبة الألبان، فلا داعي لإجبار نفسك على تناول هذا المنتج، مسترشدة بحقيقة أنه صحي.
إذا كان مفيدًا، فهو ليس لك. لأنه إذا كان امتصاص أي منتج ضعيفاً فلا يمكن الاستفادة منه من حيث المبدأ.
عندما يتعلق الأمر بالحليب، من المهم فهم ما يلي:
الحليب الطبيعي صحي - غير مبستر ويتم الحصول عليه من أبقار الرعي الحر.
لا يمكنك شراء هذا النوع من الحليب من المتجر. يحتوي نفس الحليب الذي يباع في المتجر على كمية صغيرة جدًا من المواد المفيدة.
لذلك، لا يوجد سبب لتسمم نفسك بشيء لا تستوعبه أو يصعب عليك استيعابه.
ما هي منتجات الألبان الصحية؟
ما هي منتجات الألبان التي يمكن ويجب على الجميع تناولها تقريبًا؟ باستثناء من لديهم حساسية من بروتين الحليب.
- سمنةوهو مما يقي الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض ومنها مجموعة من الوزن الزائد.مثل الأطعمة الدهنية، والتي، من بين أمور أخرى، هي أيضًا واحدة من جبن.
- منتجات الألبان المخمرة– الكفير واللبن والقشدة الحامضة وما إلى ذلك. جميع هذه المنتجات تحتوي على وتدعم الصحة العامة.
ما هي منتجات الألبان التي لا ينبغي لأحد أن يستهلكها؟
قليل الدهن.
يمكنك قراءة المزيد عن سبب كون تناول منتجات الألبان قليلة الدسم "الدايت" واحدًا منها أخطاء فادحةلإنقاص الوزن، ولماذا عواقب سلبيةبالنسبة للصحة، بالإضافة إلى اكتساب الوزن الزائد، يؤدي هذا الخطأ.
خاتمة
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان، الحليب، لا يمكن للمرء أن يعطي أي شيء نصيحة عامة- للشرب أم لا. كل هذا يتوقف على الشفرة الوراثية الخاصة بك.
إذا خلقتك الطبيعة نفسها لتشرب الحليب وأنت بالغ، فاشربه.
إذا كنت تعاني من مشاكل في هضم الحليب، قم بإزالته على الفور من نظامك الغذائي. لكن لا تتخلى عن تناول منتجات الألبان الصحية الأخرى - الزبدة والكفير واللبن والجبن والقشدة الحامضة.
كنت أتصفح اليوم موقع Rambler ووجدت مقابلة مع اختصاصي تغذية آخر، والذي يبدو في الصورة أشبه بمريضه. هكذا أتذكر: "إلى الطبيب، اشفِ نفسك!"
وعلى وجه الخصوص، هناك مثل هذه الفقرة. أقتبس ذلك أدناه.
الحليب منتج غير موجود في الطبيعة. الحليب بينما يستمر رضيعوأمي. معظم الناس لديهم قدر ضئيل جدًا من التسامح مع منتجات الألبان. حوالي ثلاثة أرباع سكان العالم لا يستخدمون الحليب على الإطلاق. للصين واليابان و شرق آسياهذا منتج غير مسبوق، والآن تم تعليمهم كيفية شرب الحليب، وهم يواجهون أمراضًا لم يصابوا بها من قبل. الحليب منتج لا يتناسب مع أي طعام آخر. وهذا هو السبب في التحول في جميع الثدييات من الرضاعة الطبيعيةل طعام صلبدائما قصيرة جدا، وإلا فإنه محفوف بالمتاعب. حليب البقروالمخصص للعجل، له بنية مختلفة عن بنية الإنسان، لذلك يجب تدميره (تخميره) ثم استهلاكه فقط.
بالمناسبة، هذا الرأي يحظى بشعبية كبيرة. أعني أنه من المفترض أن الأطفال وحليب الثدي فقط هم من يمكنهم شرب الحليب. حليب البقر أو حليب الماعز لا سمح الله مضر بالفعل. بالمناسبة، نشأت ابنتي الكبرى على حليب الماعز. سيكون أقوى من الكثيرين!
والأكثر من ذلك، يجب على البالغين ألا يشربوا الحليب كامل الدسم تحت أي ظرف من الظروف. هذا هو مكتوب في كثير من الأحيان. وأنا دائمًا مندهش من أين تأتي هذه الأشياء. أفكار مجنونة؟ كيف يمكن مقارنة البشر بالثدييات الأخرى مثل هذه واستخلاص استنتاجات بعيدة المدى؟
اسمحوا لي أن أقارن شخصًا بقطة تشرب الحليب بسعادة. كلبي أيضًا يشرب الحليب ولم يموت منه أبدًا. صدقوني، لقد كان لدي الكثير من القطط والكلاب طوال حياتي.
شيء آخر هو أن القطط أو الكلاب موجودة الحياة البريةلا يوجد مكان للحصول عليه! لهذا السبب لا يشربون. وليس لأنه ضار، كما يقول خبير التغذية المحلي هذا.
سأخبرك أكثر، الحيوانات في البرية لا تأكل أبدًا شرحات أو فطائر. حاول الإمساك بالدب وتقديم طبق من الزلابية السيبيرية مع القشدة الحامضة. سوف يموت من أجل روحه الحلوة!
لكن هذا لا يؤدي إلى استنتاج مفاده أن تناول الزلابية أو البرش مضر للإنسان. لماذا هذا الموقف تجاه الحليب؟ نعم، قام الإنسان بترويض الحيوانات البرية منذ زمن طويل واستخدمها كغذاء. ما هذا الخبر؟ باختصار، اشرب الحليب ولا تستمع لأحد.
هناك ميزة أخرى في تلك المقابلة، ولا توجد طريقة أخرى لوصفها. هنا، اقرأ الفقرة.
- ما هو شعورك تجاه نظام إمداد الطاقة المنفصل؟
البروتينات والكربوهيدرات مطلوبة ظروف مختلفةالهضم. وهذا يعني أنه لا ينبغي الجمع بين هذه المنتجات، وإلا ستكون هناك مشاكل، مثل التعفن. سيؤدي الجمع بين الكربوهيدرات والسكر إلى تحفيز عملية التخمير، لذلك من الواضح أنه يجب فصل السكر والفواكه والخضروات. لن أتحدث حتى عن منتجات الألبان واللحوم، فهي حقيقة معروفة.
أي أن المعكرونة البحرية (البروتينات + الكربوهيدرات) لا يمكن تناولها على الإطلاق. البحارة الفقراء، لم يعرفوا حتى! ولم أكن أعلم، لكني أحب هذا الطبق منذ الصغر. وستكون معدتي أقوى من الكثيرين!
هناك أيضًا شيء آخر - لا يمكنك تناول الكربوهيدرات مع السكر. كن مجنونا، لأن السكر هو الكربوهيدرات. اتضح أنه لا يمكنك تناول الزبدة - فأنت بحاجة إلى الزبدة أولاً، ثم الزبدة!
ليس عليك أن تقرأ المزيد. إذا، مع ذلك، هناك رغبة، فهنا: http://www.the-village.ru/village/city/city-news/142513-chto_novogo_dietolog_interview وهنا صورة "خبير التغذية". كل ما تريده، فهو لا يلهمني بالثقة.
أنا أيضًا أعاني من زيادة الوزن، كما تعلمون، لكنني لا أسمي نفسي أخصائية تغذية، ولا أكتب نصائح جامحة، وأعاني من الوزن بكل قوتي. لقد تجاوزت بالفعل حاجز الـ 100 كجم، يا هلا! 🙂
لقد أغلقت التعليقات والمراسلات منذ وقت طويل، مما وفر الكثير من الوقت والأعصاب. لكن يمكنك أن ترسل لي مقالات مماثلة على الفيسبوك تشك في صحتها أم لا.
وإذا كان لدي ما أقوله، سأقوله بالتأكيد. أي أنني سأكتب مقالاً. بالطبع هذا هو الحال إذا كان رأيي يهمك. كن بصحة جيدة! 🙂
ملاحظة: فكرة أخرى تتبادر إلى ذهني. أيضًا عن الأسطورة الشائعة حول فوائد الكحول. لا، لا، نعم، يكتبون عن ذلك. لن أكتب حتى مقالاً، سأكتفي ببضع عبارات.
في الواقع، يمكن أن يكون الكحول مفيدًا. والمورفين مفيد لأنه حبة نوم ممتازة. كما أن الهيروين والكوكايين مفيدان في تخفيف الاكتئاب.
أنت تدرك بالفعل أن بيت القصيد هو أنه لا يمكن التوصية بأي من العلاجات المذكورة العلاج الذاتيلأنها جميعها تسبب الإدمان المرضي. أو إدمان المخدرات، مهما شئت أن تسميها.
ولهذا السبب، لا ينبغي أبدًا تسمية الكحول، على الرغم من بعض الفائدة النسبية بجرعات صغيرة وفي عدد صغير من الحالات علاج. هذا كل شيء.
15.02.2007طبيب الجهاز الهضمي: لماذا لا يجب على البالغين شرب الحليب (خصائص المشروب الضارة والمفيدة)
تنصح أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إيفا ليونيدوفنا كينياكينا.
هناك الآن المزيد والمزيد من التقارير في الصحافة التي تفيد بأن شرب الحليب ضار بشكل عام للبالغين. لماذا؟
والواقع أن مثل هذا الرأي موجود. يتم التعبير عنها في المقام الأول من قبل خبراء أجانب. "معارضو" الحليب كامل الدسم يجادلون بأن الصغار فقط هم من يشربون الحليب في جميع الثدييات. فقط الشخص، الذي يكبر، يستمر في استخدامه.
لقد ثبت أن العديد من المقيمين البالغين في آسيا وأفريقيا جنوب أوروباو أمريكا اللاتينيةيجدون صعوبة في هضم هذا المشروب. لديهم صعوبة في هضم اللاكتوز - سكر الحليب. وتلك المواد التي لا يتم هضمها بالكامل تصبح السبب اضطرابات الجهاز الهضميوالانتفاخ والإسهال. علاوة على ذلك، فإن القدرة على امتصاص الحليب تفقد تدريجياً مع تقدم الإنسان في السن.
ومع ذلك، فإن معظم سكان شمال أوروبا وروسيا ليس لديهم مثل هذه المشاكل. فيها، يتم هضم سكر الحليب بالكامل في كل من الصغار والكبار الشيخوخة. يتم تحديد هذه الميزة وراثيا. ولهذا السبب يحظى الحليب بشعبية كبيرة في هذه المناطق.
السبب الثاني وراء تراجع شعبية الحليب هو محتواه العالي من السعرات الحرارية محتوى رائعالكوليسترول.
لكن الناس يحصلون على الدهون ليس من الحليب، ولكن من الدهون التي يحتوي عليها. ولذلك فإن الرأي القائل بأن كبار السن أو الناس السمينينهو بطلان الحليب، وهذا غير صحيح أيضا. بالنسبة للشخص المعرض لزيادة الوزن، من الأفضل اختيار الحليب مع نسبة صغيرة من محتوى الدهون - 1-1.5٪، بدلا من 5-6٪. عندها لن يجلب إلا الفوائد.
ويعتقد أن الحليب ضار لمرضى الحساسية. هل هذا صحيح؟
نعم، في الواقع، يمكن أن يسبب الحليب كامل الدسم ردود الفعل التحسسية. المظاهر الحساسية الغذائيةيمكن أن تتراوح التأثيرات على بروتينات الحليب من الشرى إلى الغثيان وحرقة المعدة والقيء. نظرا لخطر الإصابة بالحساسية عند الأطفال، الأطباء في مؤخرالا ينصح للنساء الحوامل بشرب الكثير من الحليب كامل الدسم. لا توجد مثل هذه القيود على منتجات الحليب المخمر.
ويعتقد أن رغوة الحليب هي السبب الأكثر شيوعا للحساسية. في بعض الأحيان يمكن للإنسان أن يشرب الحليب دون مشاكل، لكن الرغوة تجعله يشعر بالغثيان. والحقيقة هي أن تكوينه يختلف إلى حد ما عن المشروب نفسه. أثناء المعالجة الحرارية، يحدث تغيير في بنية البروتينات. إنها سميكة، ويتم امتصاصها بشكل سيئ وتصبح أكثر خطورة بالنسبة للأشخاص المعرضين للحساسية.
إن التعامل مع حساسية الحليب يكاد يكون مستحيلاً. سيتعين على أولئك الذين لديهم هذه المشكلة التخلي عن هذا المنتج إلى الأبد. لكن حساسية الحليب الحقيقية ليست شائعة.
ولكن من الممكن أن تتماشى مع سوء تحمل سكر الحليب. إن نقص الإنزيمات الضرورية لعملية الهضم ليس فقط خلقيًا. يمكن أن يحدث، على سبيل المثال، بسبب الأمراض السبيل الهضمي. في بعض الأحيان تظهر المشاكل بعد انقطاع طويل عن شرب الحليب.
في هذه الحالة، يوصى بالتعود عليه تدريجيا: أضف قليلا إلى الشاي والقهوة والكاكاو والعصيدة والجبن والعجة. الطريقة الأسهل هي استبدال الحليب بفوائد صحية منتجات الحليب المخمرة: الكفير، الزبادي، الزبادي.
لفترة طويلةوفي العديد من المؤسسات كان يتم توزيع الحليب "لأنه ضار". إنه يساعد حقًا في الوقاية. الأمراض المهنية?
ما زال إجماعالعلماء ليس لديهم فكرة عن هذا الأمر. حتى الآن، حقيقة الوقاية من الأمراض المهنية بمساعدة الاستخدام المنتظملم يتم تأكيد الحليب بالنتائج البحث العلمي.
منذ عدة سنوات، ظهر رأي مفاده أن الحليب في مثل هذه الحالات يعمل فقط كمنشط عام. فهو يحتوي على حوالي 200 مكون قيم: البروتينات والفيتامينات والكالسيوم والعناصر الدقيقة الأخرى. منذ عدة عقود مضت، عندما كان الناس يتناولون نظامًا غذائيًا رتيبًا للغاية، أدى الحليب في الواقع إلى تحسين أولئك الذين يعملون في الصناعات الخطرة.
في الوقت الحاضر الوضع مختلف بعض الشيء. يمكنك تقوية الجسم ليس فقط بالحليب، بل بالعصير أيضًا، الفاكهة الطازجةالمأكولات البحرية. خاص مجمعات الفيتاميناتوبيولوجياً إضافات نشطةالغذاء، مما يقلل من التعرض للمخاطر المهنية.
يعتقد الكثير من الناس أنه مفيد فقط الحليب الطبيعي. لكن الحليب المعبأ الذي لا يفسد لفترة طويلة لا يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة على الإطلاق. هذا صحيح؟
ومن الغريب أن الحليب محلي الصنع، الذي يقدره الكثيرون، يشكل خطورة كبيرة على الصحة.
بادئ ذي بدء، بسبب ظروف تخزينها غير المعقمة. هناك، تشعر الميكروبات بالراحة وتتكاثر بسرعة كبيرة. لذلك، في المسودة حليب محلي الصنعغالبًا ما يكتشف الأطباء الصحيون "باقة" كاملة من البكتيريا، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض. لتجنب الوقوع ضحية عدوى معويةيجب غليها. علاوة على ذلك، جزء خصائص مفيدةخسر لا محالة.
يحتوي الحليب المبستر والمعقم في الواقع على عدد أقل من الفيتامينات. لكنها لا تزال غنية بالبروتينات والكالسيوم والعناصر الدقيقة الأخرى. اليوم، تعتبر المعالجة بدرجة الحرارة العالية المعالجة الأكثر حداثة. يتم تسخين الحليب إلى 135 درجة مئوية لمدة ثانيتين، ثم يتم تبريده على الفور. يعتقد الخبراء أن هذه هي طريقة المعالجة اللطيفة التي تحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
يقولون أن حليب الماعز أكثر صحة من حليب البقر. هل هذا صحيح حقا؟
ش حليب الماعزله إيجابياته وسلبياته. وهو يختلف عن المعتاد في تكوين البروتينات والدهون. دهون حليب الماعز أسهل قليلاً في الهضم. ونظرًا للاختلاف في بنية البروتين، فإن الحساسية تجاه حليب الماعز أقل شيوعًا.
حليب الماعز غني بالكالسيوم. لكنه يحتوي على القليل جدا من الحديد و حمض الفوليك. لذلك، فإن العاطفة النشطة للغاية لهذا المنتج محفوفة بفقر الدم، خاصة عند الأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تتذكر أن الماعز مستعدة لذلك مرض خطيريسمى "داء البروسيلات". ولذلك، فإن غليان حليب الماعز إلزامي.
ما هي أفضل طريقة لشرب الحليب؟ ما الذي يناسبه بشكل أفضل؟ ما هي الأطعمة التي لا ينبغي عليهم شربها؟
الحليب ليس شراباً، بل طعاماً. لا يزال الناس يقولون "تناول الحليب". من الخطأ الاعتقاد بأن الحليب يمكن أن يروي عطشك.
لا ينصح بشرب الحليب بعد الأكل. يقلل من الحموضة ويقلل من تأثير عصير المعدة على الطعام. لتسهيل هضم الحليب، من الأفضل شربه على معدة فارغة، في رشفات صغيرة، وإبقائه في الفم لفترة أطول لتحسين الامتصاص.
إذا ابتلعته في جرعة واحدة، وحتى بكميات كبيرة، فيمكن أن يلتف إلى رقائق يصعب هضمها. وبعد شرب كوب من الحليب يفضل الامتناع عن الطعام لمدة ساعة ونصف. لا ينصح بتناول الحليب بارداً جداً. درجة حرارة منخفضةيجعل عملية الهضم صعبة.
يتناسب الحليب جيدًا مع الفواكه الحلوة والتوت والمكسرات. ل الجهاز الهضميموس الحليب والحلويات والتوت والفواكه مع الكريمة المخفوقة مفيدة جدًا. ومع ذلك، لا ينبغي تناولها بعد وجبة غداء ثقيلة، بل كوجبة خفيفة. مزيج هذا المشروب مع بطاطا مسلوقةوالحبوب المختلفة.
لا ينصح بالجمع بين الخضار الطازجة والخيار والخوخ والمملحة. السمك المدخنوالنقانق. وفقا لخبراء التغذية، فمن الضار إذا شربته مع الكعك الحلو. وفي هذه الحالة تبدأ عملية التخمر في الأمعاء، فارغوآلام في البطن. بالإضافة إلى ذلك، هذا المزيج مرتفع جدًا في السعرات الحرارية.
الألبان و صلصات كريميةمع اللحوم والأسماك، بالطبع، فهي لذيذة للغاية، لكن الأطباق مشبعة للغاية ويمكن أن تضر بشخصيتك. هناك سبب آخر لعدم غسل أطباق اللحوم بالحليب. الكالسيوم الموجود في الحليب كامل الدسم يقلل من امتصاص الحديد من اللحوم. وهذا ينطبق على النساء المعرضات لفقر الدم.
لمن الحليب مفيد بشكل خاص؟
منذ العصور القديمة، تم استخدام الحليب ليس فقط كمنتج، ولكن أيضا كدواء. والآن لم تفقد توصيات الأطباء في السنوات الماضية قيمتها.
يحفز الحليب إفراز عصير المعدة بشكل أقل من المنتجات الأخرى. ولذلك فهو مفيد لأولئك الذين يحتاجون إلى تغذية لطيفة. على سبيل المثال، يتم تضمينه في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من القرحة الهضميةوالتهاب المعدة مع زيادة الحموضة. يُعرف الحليب أيضًا بأنه علاج لمكافحة حرقة المعدة.
أخبار أخرى:
19.06.2006
الأشخاص الذين يعانون من إعاقات حسية لديهم زيادة في الإدراك أعضاء صحيةمشاعر. تم الحصول على دليل وتفاصيل أنيقة لهذه الظاهرة فيما يتعلق بالمكفوفين من قبل مجموعة دولية من الباحثين من الدنمارك وكيبيك.
19.06.2006
تسوس الأسنان يعذب الناس في جميع الأوقات، لكن الأطباء قرروا بدء معركة جادة ضده فقط السنوات الأخيرة. لعبت الإحصائيات الطبية دورًا كبيرًا في هذا.
19.06.2006
تعتبر حمى القش - وهي حساسية من حبوب لقاح النباتات - من أكثر الأمراض شيوعًا. تحدث مظاهره في أكثر من 10٪ من السكان وتتميز بمتلازمة الملتحمة الأنفية - سيلان الأنف ذو الطبيعة المخاطية المائية،
22.02.2010
المتخصصين في جامعة هارفارد مدرسة الطباقترح طريقة غير عادية لعلاج أولئك الذين فقدوا القدرة على الكلام نتيجة لسكتة دماغية، بالموسيقى، كما كتبت صحيفة وول ستريت جورنال.
