سمك السلمون المدخنغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33.3%، فيتامين ب1 - 33.3%، فيتامين ب2 - 16.7%، فيتامين ج - 26.1%، فيتامين ب - 69.4%، بوتاسيوم - 30%، مغنيسيوم - 13.5%، فوسفور - 39.4%، كلور - 11%، فلور - 16.2%، كروم - 165.2%

ما هي فوائد سمك السلمون المدخن؟

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• فيتامين جيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

ستنظر هذه المقالة في محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الصديق لكل 100 جرام في شكل طازج، مملح، مملح قليلاً، مدخن، مقلي، مخبوز.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الطازج لكل 100 جرام هو 128 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من المنتج:

• 19.2 جرام بروتين؛
• 5.61 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

يتم تمثيل التركيبة المعدنية والفيتامينية للأسماك بالفيتامينات A، B1، B2، B5، B6، B9، B12، C، D، E، H، PP، معادن الزنك، الفلور، الكروم، الموليبدينوم، المنغنيز، النحاس، الكوبالت، الحديد، اليود، الصوديوم، الفوسفور، المنغنيز، الكالسيوم، البوتاسيوم.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المسلوق لكل 100 جرام هو 125 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 19.3 جرام بروتين؛
• 5.5 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

يحتوي سمك السلمون المسلوق على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا مثل الأسماك الطازجة. في الوقت نفسه، يحتوي هذا المنتج على عدد أقل من الفيتامينات والمعادن، حيث يتم فقدان بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي لكل 100 جرام هو 228 سعرة حرارية. لكل 100 جرام حصة:

• 19.5 جرام بروتين؛
• 16.6 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

لقلي السمك نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 شرائح لحم سمك السلمون؛
• 2 جزرة كبيرة
• 2 بصل متوسط
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• القليل من عصير الليمون.

وصفة الطبخ:

• نبشر الجزر ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• ضعي شرائح اللحم المملحة والمفلفلة في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس، واقليها على كل جانب (إجمالي وقت القلي 7 - 9 دقائق)؛
• يُطهى شرائح اللحم على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج.
• في هذا الوقت، يقلى الجزر والبصل في مقلاة أخرى؛
• ضعي خليط القلي على السمك النهائي. يمكنك رش عصير الليمون فوق الطبق حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من كافيار سمك السلمون لكل 100 جرام في 1 ملعقة صغيرة

محتوى السعرات الحرارية من كافيار سمك السلمون الأحمر لكل 100 جرام هو 263 سعرة حرارية. لكل 100 جرام وجبة خفيفة:

• 32 جرام بروتين؛
• 15 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

تكوين المنتج يتكون من الكافيار والملح. تحتوي حصة 100 جرام على 0.2 ملغ من فيتامين ب1، و0.11 ملغ من فيتامين ب2، و1.2 ملغ من فيتامين ب.

محتوى السعرات الحرارية من كافيار سمك السلمون الأحمر في ملعقة صغيرة هو 18.4 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة صغيرة من المنتج على 2.24 جرام من البروتين، 1.05 جرام من الدهون، 0 جرام من الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المطهو ​​على البخار لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المطهو ​​على البخار لكل 100 جرام هو 132 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:

• 22.7 جرام بروتين؛
• 6 جرام دهون
• 0.5 جرام كربوهيدرات.

يمكن تضمين السمك المطهو ​​على البخار بدون ملح في أي نظام غذائي تقريبًا.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المدخن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المدخن البارد لكل 100 جرام هو 120 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الوجبات الخفيفة:

• 21 جرام بروتين؛
• 10 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

يحتوي سمك السلمون المدخن الذي يتم شراؤه من المتجر على السمك والملح والمواد الحافظة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح قليلاً لكل 100 جرام هو 186 سعرة حرارية. لكل 100 جرام حصة:

• 24 جرام بروتين؛
• 10 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

يتكون المنتج من شرائح سمك السلمون والملح والمواد الحافظة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز في الفرن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام هو 146 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك المشوي:

• 22 جرام بروتين
• 6.6 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

مكونات الطبق:

• شرائح سمك السلمون - 8 قطع؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا - 4 - 5 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس والفلفل الأسود والملح حسب الذوق؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• طماطم متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• القليل من عصير الليمون.

مراحل طبخ سمك السلمون في الفرن:

• نقطع البقدونس جيدًا ونقطع الطماطم إلى حلقات.
• تحضير التتبيلة للأسماك: في وعاء، اخلطي البقدونس مع زيت الزيتون وصلصة الصويا والفلفل الأسود والملح؛
• ضعي شرائح سمك السلمون في التتبيلة، ولفي السمك حتى ينقع جيدًا؛
• أثناء تتبيل شرائح اللحم، ابشري الجبن على مبشرة خشنة؛
• نصنع "القوارب" من ورق القصدير.
• ضعي السمك على ورق القصدير، ثم اسكبي فوقه عصير الليمون، وزينيه بشرائح الطماطم؛
• سخني الفرن إلى 170 درجة.
• اخبز السمك لمدة 20 دقيقة.
• يرش السمك المخبوز الساخن بالجبن الصلب المبشور.

فوائد سمك السلمون

تشمل الخصائص المفيدة لسمك السلمون ما يلي:

• المنتج مليء بالدهون والبروتينات الصحية الضرورية لعمل الدماغ الطبيعي.
• مع الاستهلاك المنتظم للأسماك تتحسن حالة الكبد وتحفز عمل المعدة والأمعاء.
• وينصح الأطباء بتناول مثل هذه الأسماك المطهية على البخار والمخبوزات للوقاية من الاكتئاب؛
• يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج باستخدام سمك السلمون في أي نظام غذائي تقريبًا وأثناء فقدان الوزن؛

• فيتامين E من الأسماك له تأثير مفيد على حالة الجهاز التناسلي.
• وقد ثبتت فوائد سمك السلمون للقلب والأوعية الدموية؛
• يستخدم زيت السمك المستخرج من الأسماك بنشاط في تصنيع الأقنعة التجميلية.
• سمك السلمون يحفز جهاز المناعة، مما يضمن الوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والأنفلونزا؛
• تعمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأسماك على تحسين حالة الأظافر والشعر ولها تأثير مفيد على صحة العين.

ضرر سمك السلمون

موانع استخدام المنتج هي:

• التعصب الفردي لصيد الأسماك.
• تفاقم أمراض المرارة والكبد والمعدة والأمعاء.
• الأسماك المملحة يمكن أن تسبب التورم.
• يجب استبعاد سمك السلمون المقلي من النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن.

سمك السلمون هو سمكة شاذة منتشرة على نطاق واسع لعائلة السلمون. تم العثور على ممثلي هذا النوع في حوض المحيط المتجمد الشمالي، في المنطقة المائية الممتدة من مضيق بيرينغ إلى كوريا ومن خليج مونتيري في كاليفورنيا إلى نهر ماكنزي الكندي، في سخالين وكامشاتكا وجزر الكوريل. في معظم البلدان، تعتبر هذه الأسماك مصايد أسماك قيمة.

ما يقرب من نصف سمك السلمون المصطاد مملح ومدخن بطرق مختلفة. تُقلى شرائح السمك الطازجة وتُخبز في الفرن مع الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في تحضير الحساء وحشوات الخبز. يتم تصنيع دهون العلف ودقيق السمك من النفايات التي يتم الحصول عليها من قطع سمك السلمون.

مظهر

يمتلك سمك السلمون رأسًا مخروطيًا كبيرًا وفكًا علويًا مستقيمًا وضيقًا وعينان صغيرتان مستديرتان وجسم ممدود مفلطح من الجانبين. تقع الزعانف الشرجية والظهرية بالقرب من ذيل جسم السمكة. بطن وجوانب سمك السلمون الصديق لها لون أبيض فضي. يمكن أن يختلف لون الظهر والرأس والزعانف من الأزرق الداكن إلى الأسود تقريبًا. جسم السمكة بالكامل مغطى بمقاييس كبيرة.

خلال فترة التفريخ، يتغير مظهر سمك السلمون. يصبح رأس السمكة وظهرها وقواعد أقواس الخياشيم واللسان والحنك أسودًا، وتظهر بقع رمادية داكنة خلف عينيها، وتظهر خطوط أرجوانية على الجسم. عند الذكور يكون الجسم مسطحًا، ويتشكل سنام كبير خلف الرأس، ويتشكل خطاف قوي في الفك العلوي.

عمر سمك السلمون الصديق حوالي 7 سنوات. خلال هذا الوقت، يمكن للأسماك زيادة الوزن حتى 15.9 كجم. الحد الأقصى لطول الجسم المسجل رسميًا لممثل عائلة السلمون هو متر واحد.

القيمة الغذائية

لحم السلمون هو منتج غذائي قيم. 100 غرام من السمك النيئ يحتوي على:

• 18.917 جرام بروتين؛
• 5.566 جرام دهون
• 74.199 جرام ماء
• 1.174 جرام رماد؛
• 79.642 جرام كوليسترول؛
• 1.017 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية؛
• 0.126 جرام من أحماض أوميجا 6 الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك السلمون الصديق على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية والأساسية.

الفيتامينات الموجودة في سمك السلمون

يحتوي 100 جرام من السمك الطازج على الفيتامينات التالية:

• مكافئ الريتينول (أ) - 39.476 ميكروغرام؛
• الثيامين (B1) - 0.328 ملغ؛
• الريبوفلافين (B2) - 0.188 ملغ؛
• بانتوثينات (B5) - 0.993 ملغ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.488 ملغ؛
• مكافئ النياسين (PP) - 8.433 مجم؛
• حمض الفوليك (ب9) - 15.064 ميكروغرام؛
• السيانوكوبالامين (B12) - 4.077 ميكروغرام؛
• حمض الاسكوربيك (ج) - 1.119 ملغ؛
• ما يعادل توكوفيرول (E) - 1.274 ملغ.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك السلمون على فيتامينات D وH النادرة (الكالسيفيرول والبيوتين). يبلغ تركيز هذه المركبات في 100 جرام من المنتج 16.228 ميكروجرام و0.841 ميكروجرام على التوالي.

عناصر مفيدة

العناصر الكبرى في 100 غرام من سمك السلمون:

• البوتاسيوم - 334.274 ملغ؛
• الكالسيوم - 19.643 ملغ؛
• المغنيسيوم - 29.088 ملغ؛
• الكلور - 164.089 مجم؛
• الصوديوم - 59.903 ملغ؛
• الكبريت - 189.712 ملغ؛
• الفوسفور - 199.408 ملغ.

العناصر الدقيقة الموجودة في 100 جرام من الأسماك النيئة:

• الحديد - 0.547 ملغ؛
• المنغنيز - 0.047 ملغ؛
• الزنك - 0.644 ملغ؛
• الفلور - 429.064 ميكروغرام؛
• اليود - 50.002 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم - 3.997 ميكروغرام؛
• النحاس - 109.211 ملغ؛
• النيكل - 6.073 ميكروغرام؛
• الكروم - 54.804 ميكروغرام؛
• الكوبالت - 19.834 ميكروغرام.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الصديق

100 جرام من سمك السلمون الخام يحتوي على 137.588 سعرة حرارية. في نفس الجزء من السمك المقلي - 228.311 سعرة حرارية، مملح - 189.604 سعرة حرارية، مسلوق - 139.011 سعرة حرارية، مخبوز - 172.437 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في حساء سمك السلمون الصديق 32.018 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

خصائص مفيدة

• سمك السلمون غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. يتيح لك الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج تجديد العناصر الغذائية في الجسم في الوقت المناسب ومنع تطور نقص الفيتامين.
• يعتبر سمك السلمون مصدرًا ممتازًا للفوسفور والكالسيوم. تساعد الأطباق المصنوعة من هذه السمكة على تقوية الجهاز العضلي الهيكلي وتقليل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام وأمراض الأسنان.
• يحتوي سمك السلمون على مجموعة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب التي تنتمي إلى هذه الفئة وتقوي الجهاز العصبي وتمنع الاكتئاب وتقلل من الآثار السلبية للتوتر وتحسن النوم. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تنشط عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين، مما يمنع تطور فشل التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن.
• تساعد أطباق سمك السلمون على تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية.
• الريتينول الموجود في هذه السمكة يحسن حدة البصر.
• اليود والمواد المغذية الأخرى التي تدخل الجسم عند تناول سمك السلمون تمنع حدوث اضطرابات في الغدة الدرقية.
• المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجود في سمك السلمون يقوي عضلة القلب ويطبيع معدل ضربات القلب ويساعد على خفض ضغط الدم.
• الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• تساعد المواد التي يتكون منها سمك السلمون على تقليل تركيز الكوليسترول "الضار" في الدم وتمنع تكوين رواسب تصلب الشرايين في تجويف الأوعية الدموية.
• تحتوي الشرائح الطازجة على مجموعة كاملة من المركبات التي لها تأثير إيجابي على وظائف المخ وتحسين الذاكرة.
• تعمل العناصر الغذائية الموجودة في لحم السلمون على تنشيط عمليات المكونة للدم. لذلك، من المفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم إدراجه في نظامهم الغذائي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
• أطباق سمك السلمون غنية بالمواد التي يمكن أن تقلل من الآثار السلبية للتبغ والمشروبات الكحولية على الجسم.
• تعمل المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في شرائح السمك على تحسين حالة الشعر والأظافر، مما يمنح الجلد صلابة ومرونة ومخملية. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تبطئ عملية شيخوخة أنسجة الجسم البشري وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.
• المواد الغنية بسمك السلمون تسرع عملية الشفاء بعد الجراحة وتزيد من الضغط العقلي والعمل البدني الثقيل وتمنع انتشار العمليات الالتهابية في الجسم.
• فيليه سمك السلمون هو منشط جنسي قوي. تعمل المركبات المفيدة التي تتكون منها هذه الأسماك على تطبيع عمل الجهاز التناسلي لدى كلا الجنسين وتزيد من احتمالية الحمل.
• يساعد الاستهلاك اليومي لسمك السلمون على بدء عملية تطهير الكبد وتسريع عملية ترميم أنسجته.

موانع والضرر

• الموانع الرئيسية لتناول سمك السلمون هو الحساسية للأسماك والمأكولات البحرية.
• يُنصح الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض القلب والنقرس واضطرابات البنكرياس باستبعاد سمك السلمون المملح والمدخن من نظامهم الغذائي.
• إن إساءة استخدام أطباق سمك السلمون يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي (الإمساك والانتفاخ وما إلى ذلك).

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

هذا النوع من المعالجة الحرارية كالتدخين معروف منذ زمن طويل. يستخدم التدخين لتحسين الذوق وخصائص المستهلك، كما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج المدخن. عند تدخين المنتج، يكتسب رائحة جديدة وتتغير خصائص الطهي للمنتج تمامًا.

عادة ما يتم تدخين اللحوم أو الأسماك، ودخان الدخان له خصائص الحفاظ على صفات المستهلك وطعم المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الأسماك المدخنة

يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الأسماك المدخنة 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة للأسماك المدخنة

تعتمد فوائد السمك المدخن في المقام الأول على وجود الفيتامينات والمعادن والمكونات المفيدة الأخرى فيه، ولكن إذا كانت فوائد الأسماك الطازجة لا يمكن إنكارها، فإن فوائد الأسماك المدخنة موضع شك. أثناء إنتاج الأسماك المدخنة تتعرض لمؤثرات مختلفة، ويتغير تركيبها الكيميائي، وتقل كمية الخصائص المفيدة في هذه الأسماك. وفي بعض الأحيان قد يكون تناول الأسماك المدخنة ضارًا بالصحة. عندما يتم تدخين الأسماك، تتشكل في تركيبتها مواد مسرطنة ومركبات سامة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

السمك المدخن في الطبخ

بمرور الوقت، تعلم الناس إعداد أعمال حقيقية لإتقان الطهي. في الوقت الحاضر، تعتبر بعض أنواع الأسماك المدخنة من الأطعمة الشهية المعترف بها في جميع أنحاء العالم. يمكنك اليوم العثور على عدد كبير من الأنواع المختلفة من الأسماك المدخنة على رفوف متاجرنا.

وهناك أنواع من الأسماك المدخنة يمكن إدراجها في النظام الغذائي اليومي، مثلاً. ولكن هناك أيضًا أنواعًا من الأسماك المدخنة الأكثر ملاءمة لمائدة الأعياد.

قد تختلف الأسماك المدخنة أيضًا في محتوى السعرات الحرارية، فهي تعتمد على المواد الخام الأصلية وطريقة تدخين المنتج.

سمك السلمونغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 22%، فيتامين ب2 - 11.1%، فيتامين ب5 - 20%، فيتامين ب6 - 25%، فيتامين ب12 - 136.7%، فيتامين د - 163%، فيتامين ب - 42.5%، البوتاسيوم - 13.4%، الفوسفور - 25%، اليود - 33.3%، الكوبالت - 200%، النحاس - 11%، السيلينيوم - 66.4%، الكروم - 110%

كيف تكون الكيتا مفيدة؟

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وينفذ عمليات تمعدن الأنسجة العظمية. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. ويؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، وضعف الصفائح الدموية الوراثي.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.