أمراض أخرى

كيفية علاج السعال المتبقي السعال المتبقي عند الطفل: كيفية علاج سعال كوماروفسكي. أسباب وأعراض السعال المتبقي

الأسماك الصغيرة المعلبة محلية الصنع في طباخ بطيء

الأسماك الصغيرة المعلبة محلية الصنع

وقت الطبخ: 1 ساعة الوجبات: 4

لتحضير الأسماك المعلبة في المنزل، ستحتاج إلى أي سمكة (نهر أو بحر) أو بهارات أو طنجرة ضغط أو طنجرة بطيئة أو فرن. يمكن تحضير الأسماك المعلبة اللذيذة حسب الوصفة المقدمة اليوم بالطماطم مع الخضار أو بالزيت. معظم وصفة سريعةالمعلبة في المنزل، بطبيعة الحال، في طنجرة الضغط. تحضير هذا الطبق بحد ذاته بسيط للغاية. أود أن أقول إن تحضير الأسماك وتنظيفها للتعليب مهمة أكثر إزعاجًا من طهيها.

الأسماك المعلبة في طباخ بطيء

يمكن تحضير الأسماك المعلبة في طباخ بطيء من الأسماك الصغيرة بنفس طريقة تحضيرها من الكارب الفضي.
ضعي أسماك النهر الممزقة في وعاء متعدد الطهي على طبقة من الخضار ورشيها بالزيت النباتي والملح وأضيفي ورقة الغاروالفلفل.
قم بالطهي في برنامج "الحساء" لمدة 8-10 ساعات (يمكن تركه طوال الليل).
في طنجرة الضغط المتعددة، يتم تقليل عملية إعداد الأسماك المعلبة بشكل كبير.

الأسماك الصغيرة المعلبة محلية الصنع

في وصفتها للأطعمة المعلبة محلية الصنع، تستخدم أولغا بيروغوفا أسماك النهر الصغيرة. يمكن طهي الأطعمة المعلبة بالطماطم من مبروك الدوع، وسمك الفرخ، والراف، والصراصير، والكارب، والدنيس، والكارب الفضي... يمكنك أيضًا صنع الأطعمة المعلبة من الأطعمة المجمدة الطازجة أسماك البحر: الرنجة والماكريل والسلمون الوردي والصوري….

"ليس من الممكن دائمًا صيد الأسماك الكبيرة أثناء الصيد. الأسماك الصغيرة هي ما تحتاجه لصنع هذه المعلبات اللذيذة محلية الصنع. كانت هذه المرة الأولى التي أقوم فيها بإعداد هذه الأسماك الصغيرة المعلبة. قام زوجي بتنظيف الأسماك وأخرج أحشاءها وقطع رؤوسها وذيولها. لقد غسلت السمكة الصغيرة وسكبت عليها الخل وقلبتها بسرعة ثم غسلتها على الفور. وهذا سوف يساعد في إزالة رائحة سيئةالطين. لقد غسلته مرة أخرى وهذا كل شيء.

مكونات:

سمكة صغيرة - 1.6 كجم،
الجزر - 4 قطع،
البصل- 5 قطع،
3 طماطم حمراء،
كاتشب الطماطم-250 جرام (العبوة)،
ملح،
الفلفل،
9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
زيت نباتي- حوالي 50 مل.

طريقة تحضير السمك المعلب:

لنبدأ في تحضير الأسماك المعلبة.
صب الزيت النباتي في طنجرة ضغط مسخنة مسبقًا (أسكبه بالعين) وأضعه في طبقات: قطع البصل إلى حلقات ، والجزر مقطعة إلى مكعبات ، والأسماك المعدة للتعليب ، ووضع الطماطم في قطع كبيرة في الأعلى ، وسوف تعطي العصير. الملح والفلفل في كل طبقة.

نحن نحب الأطعمة المعلبة الحارة، لذلك أستخدم مزيجًا من الفلفل: أسود، أحمر حار، فلفل حار، بابريكا حلوة (كل هذا يتوقف على ذوقك ورغبتك)، أضف ورق الغار (لا تبالغ فيه، حتى لا تشعر بالمرارة) .

صب في علبة من الكاتشب والمزيد من الزيت.

قم بغلي مكونات الأسماك المعلبة ثم قم بربط غطاء طنجرة الضغط.
يُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، يجب غلي العظام الموجودة في الأسماك.

يجب أن يترك طنجرة الضغط حتى تبرد. وفقط بعد ذلك افتح الغطاء. أكلت الأسرة بأكملها الأسماك الصغيرة المعلبة الجاهزة مع الخبز الأسود.

حسنا، اتضح لذيذ جدا!

ملاحظة: يمكن تخزين الأسماك المعلبة محلية الصنع دون تعقيم حسب هذه الوصفة في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها في صنع الحساء والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة.

موقع دفتر وصفات الطبخ يتمنى لكم شهية طيبة.

اشترك في وصفات لذيذةالموقع وفاجئ أحبائك بوصفات جديدة!

يمكن تحضير سمك الكراكي المعلب محلي الصنع في طباخ بطيء بطريقة تلعق أصابعك. يمكنك طهي السمك بهذه الطريقة لتناوله في عطلة نهاية الأسبوع التالية، أو يمكنك تحضير سمك الكراكي المعلب محلي الصنع لفصل الشتاء، عندما تريد حقًا شيئًا غير عادي ولذيذ ويذكرنا بالصيف.

تدور مادة اليوم حول كيفية تحضير الكراكي المعلب في أقل وقت ممكن. آمل أن تحظى هذه الوصفة بشعبية ليس فقط بين ربات البيوت المتحمسات، ولكن أيضًا بين الرجال الذين يحبونها.

حول فوائد تعليب المنزل

الأسماك المعلبة هي فئة من المنتجات التي لا تستخدم يوميا، ولكنها مفيدة جدا في اللحظة المناسبة. قليل من الناس يعرفون أن الأسماك المعلبة لا يمكن تحضيرها إلا في المنزل. بالطبع، يعتبر البعض أنه من غير الضروري قضاء بعض الوقت في تحضير مستحضرات الأسماك محلية الصنع، لأنه يوجد على الرفوف مجموعة كبيرة من هذا المنتج لكل الأذواق.

ولكن من غير المرجح أن يجادل أي شخص حول فوائد تعليب المنزل، حيث يضيف المصنعون إضافات مختلفةوأحيانًا ننسى الإشارة إليها على العبوة. بعض المكملات الغذائية ليست صحية على الإطلاق، وعندما يتعلق الأمر... تعليب المنزل، فأنت تعلم يقينًا أن منتجك طبيعي ولا يحتوي على إضافات ضارة.

لتحضير الأطعمة المعلبة، يمكنك أخذ أي نوع من الأسماك الموجودة في ثلاجتك أو النوع المفضل لدى عائلتك. يمكن أن تكون هذه أنواعًا كبيرة من الأسماك البحرية أو أسماك النهر الصغيرة.

يمكنك طهي الأسماك المعلبة في طنجرة الضغط أو الفرن أو الطباخ البطيء. كما أن لكل ربة منزل الحق في اختيار الوصفة والمكونات بشكل مستقل. هناك طريقتان رئيسيتان للطهي: بالزيت أو بإضافة الطماطم والخضروات.

رمح معلب في الزيت

وسوف تظهر هذه الوصفة بالتفصيل باستخدام الزيت النباتي.

مكونات

لتحضير سمك الكراكي المعلب بالزيت في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1.5-2 كجم رمح؛
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
khmeli-suneli (خليط من التوابل المستخدمة في منطقة القوقاز) ؛
كُركُم؛
أوراق الغار
50 ملليلترًا من أوراق الشاي الأسود القوي؛
10 حبات فلفل أسود؛
ملح.

تحضير

وصفة الطبخ الفعلية. يمكنك طهي سمك الكراكي المعلب في طنجرة الضغط، أو في الفرن، لكننا سنصنع سمك الكراكي المعلب في طنجرة بطيئة، والذي أصبح الآن شائعًا ويسمح لك بتوفير الكثير من الوقت.

تنظيف وشطف الرمح. نقطعها إلى قطع صغيرة بسمك 3 سم، أما للقلي. نملح قطع السمك ونتركها في الثلاجة لمدة يوم.
قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالقليل من الزيت النباتي ثم ضع قطع السمك. ضع في اعتبارك أن قطع الكراكي التي تحتوي على عظام كبيرة توضع في الجزء السفلي من الطباخ المتعدد، وتوضع القطع ذات العظام الأصغر في طبقات لاحقة.
يجب رش كل طبقة من السمك بالبهارات وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
أضف قليلًا من الملح والسكر والقليل من حامض الستريك إلى أوراق الشاي المحضرة، واخلط كل شيء جيدًا واسكبه على السمك الموجود بالفعل في وعاء الطهي المتعدد. نحن أيضًا نسكب الزيت النباتي المتبقي في الطباخ المتعدد.
سيستغرق تحضير الطعام المعلب في الطباخ البطيء حوالي نصف ساعة. عندما تُعلمك الإشارة بانتهاء تحضير الطعام المعلب، فلن تحتاج إلى فتح الوعاء؛ فمن الأفضل الانتظار حتى ينخفض الضغط داخل وحدة المطبخ من تلقاء نفسه.

رمح معلب في الطماطم

يقوم بعض الناس بإعداد سمك الكراكي المعلب في الفرن معجون الطماطمثم يلفون السمكة في مرطبانات ويتركونها لفصل الشتاء. يمكنك، بالطبع، طهي الطعام في الفرن، ولكن من الأفضل استخدامه التقنيات الحديثة. يعتبر سمك الكراكي المعلب في طباخ بطيء أسهل وأسرع في الطهي

مكونات

لتحضير سمك الكراكي المعلب لفصل الشتاء باستخدام طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

2.5 كجم من لحم الكراكي؛
300 جرام من البصل
زيت نباتي مكرر
2 كجم من الطماطم المهروسة (بدون قشر وبذور)؛
ملح.

تحضير

تحضير البايك المعلب بالطماطم:

شطف وتنظيف جيدا. نقطع السمك إلى قطع ونتركه لبعض الوقت حتى يتخلص من السائل.
نملح قطع لحم الكراكي ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
نسكب القليل من الزيت النباتي في قاع وعاء الطباخ المتعدد الخاص بنا ونضع قطع السمك للقلي، مع تشغيل وضع "القلي" الخاص.
يمكنك الآن إضافة البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى السمك حتى يتم قليه مع السمك في وعاء الطهي المتعدد.
يُسكب الرمح مع البصل والطماطم. اترك الطباخ المتعدد لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا للطهي.
بعد 40 دقيقة، رمح الطماطم المعلبة جاهزة لفصل الشتاء. نملأ الجرار المعقمة نصف لتر ونلف الأغطية.

رمح معلب مع الطماطم والجزر

إليك المزيد وصفة مثيرة للاهتمام. في السابق، تم إعداد رمح معلب مماثل في الأوتوكلاف، تحت ضغط قوي. في الوقت الحاضر يستخدمون أجهزة الطهي المتعددة من أجل تحمل شروط الوصفة.

مكونات

لتحضير البيك المعلب "المعقم"، تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:

6 قطع طماطم
1 جزرة
700 جرام رمح
2 بصل
زيت نباتي
الملح والبهارات.

تحضير

في الواقع، تسلسل الإجراءات في تحضير منتجنا محلي الصنع:

نقوم بتنظيف الأشعة والجزر. نقطع البصل ونبشر الجزر. طحن الطماطم في لافتة، مرت من خلال مفرمة اللحم.
في وعاء متعدد الطهي، يقلى البصل والجزر.
يُقشر البصل والجزر ويوضع في وعاء متعدد الطهي. يُسكب معجون الطماطم في الأعلى ويُرش بالملح والبهارات.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة أربع ساعات في وضع "الإطفاء". الناتج هو منتج مشابه للبايك المعلب في الأوتوكلاف، والذي تم ذكره أعلاه.

لحم البايك المعلب في طنجرة بطيئة مع الخل

وصفة أخرى يمكنك من خلالها طهي السمك الأبيض أو الأحمر، سواء السلمي أو المفترس.

مكونات

لإعداد هذه الوصفة لتعليب البايك، ستحتاج إلى المكونات التالية:

2.5 كجم من السمك (أو السمك الأحمر) بدون رأس؛
1 كوب زيت عباد الشمس غير المكرر؛
نصف كوب من الخل 9٪.
التوابل والبهارات.
الملح والفلفل

تحضير

وصفة الكراكي المعلبة بالخل - طريقة أصلية جدًا لتحضير لحم الكراكي للاستخدام المستقبلي:

اغسلي السمك وقطعيه إلى قطع بسمك 2 سم، انقلي السمك إلى وعاء كبير ورشيه بالبهارات والملح بعناية. اتركها لتتبل لمدة 10-12 ساعة تقريبًا (بين عشية وضحاها).
في الصباح، صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي وأضف السمك. صب الماء في نصف كوب من الخل بحيث يكون هناك كوب كامل من الخل المخفف. نضعها أيضًا في وعاء متعدد الطهي مع السمك.
نترك جهاز الطهي المتعدد في وضع الخياطة لمدة 5 ساعات.
عندما تكون أسماكنا جاهزة، يمكننا وضعها في مرطبانات معقمة وملئها بالعصير الناتج من الطباخ المتعدد، ولف الأغطية، ولدينا رمح معلب ممتاز، والذي سيكون بالتأكيد مفيدًا في الوقت المناسب، عندما على سبيل المثال، لديك نزهة.

شهية طيبة للجميع!

طريقة الطبخ:

1. ننظف السمك ونقطع الرأس والزعانف ونشطفها. تحضير (تنظيف، غسل، تقطيع) الخضار. اغسل الجرار بأغطية لولبية صودا الخبزوالبخار (يغلي).

2. ضعي السمك المقطع في مرطبانات مع الجزر والبصل المفروم والبهارات. اشحن رصيدك عصير ليمونالقليل من الزيت. مستوى التعبئة يصل إلى شماعة العلبة، وليس أعلى. أغلق كل وعاء بغطاء بشكل غير محكم، واترك مجالًا لخروج البخار دون عوائق.

3. ضعي قطعة من القماش في الطباخ المتعدد، ضعي البرطمانات، صبّي الماء على مستوى السمك في البرطمانات. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع الغليان لمدة ساعتين.

4. بعد ساعة من الطهي، انظر تحت الغطاء: قد تحتاج إلى تجديد الماء المتبخر. اشحن رصيدك فقط الماء الساخنلتجنب تشقق العلب!

5. عند الانتهاء من العملية، قم بتشديد الأغطية على الجرار الساخنة حتى تتوقف (استخدم قفاز الفرن)، واترك الطعام المعلب ليبرد في الطباخ المتعدد.

تخزين الأسماك المعلبة محلية الصنع في الثلاجة.

أصبح صيد الأسماك أكثر وأكثر شعبية كل عام، ولا يستحوذ على قلوب الرجال فحسب، بل النساء أيضًا. عائلات بأكملها تذهب بشكل متزايد لصيد الأسماك. لكن يتعين على ربات البيوت أن يقررن كيف وماذا يطبخن من الأسماك التي يتم اصطيادها. غالبًا ما يحتوي المصيد على الكثير من الأسماك التي يصعب التعرف عليها في أي مكان. إنها غير مناسبة للقلي والسلق والخبز والتمليح. يشمل هذا النوع من الأسماك سمك الشوب الذي يحتوي على العديد من العظام الصغيرة. في هذه الحالة، سيكون الحل الأمثل هو إعداد الأطعمة المعلبة.

يمكن تحضير الأطعمة المعلبة من أي سمكة: نهر، بحيرة، بحر. لكن لا ينبغي طهي الأسماك النهرية والبحرية معًا. ولكن إذا أضفت أسماك مبروك الدوع في بحيرة البحيرة إلى أسماك النهر، فلن يستفيد طعم الطبق إلا من هذا.
من الضروري إضافة التوابل إلى الأطعمة المعلبة. تساعد الكزبرة على التخلص من رائحة السمك المحددة، وهذا ينطبق في المقام الأول على أسماك النهر. ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدام التوابل. يمكن أن يفسد طعم الأطعمة المعلبة بسهولة بإضافة الكثير منها.
هناك حاجة إلى الفلفل الأسود، ولكن جدا جرعات صغيرة(3-5 قطع). يجب عليك إضافة القرنفل فقط إذا كنت تريد طعمًا حارًا نتيجة لذلك.
إذا كانت السمكة مجمدة، فيجب إذابتها. قطع الرؤوس وإزالة الذيول والزعانف. يمكن إزالة الذيول والزعانف بسهولة بالمقص.

كيفية طهي أسماك النهر المعلبة في طباخ بطيء

نقطع السمك منزوع الرأس والذيل والزعانف إلى قطع صغيرة. شطف تحت الماء الجاري.

صب ثلث الزجاج في وعاء الطهي المتعدد زيت عباد الشمس. ضعي السمك في طبقات. توجد قطع كبيرة في الأسفل؛ كلما كان أعلى كلما كان أصغر.

عندما يتم وضع جميع الأسماك، أضف الملح (1 ملعقة كبيرة بدون سطح). أضف ثلاث أوراق غار، وخمس حبات من البهارات، وخمس حبات من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة (المطحونة أو البازلاء). تحضير 400 مل. مشروب قوي من الشاي الأسود (4-6 جرام) يُضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر. نسكب أوراق الشاي فوق السمك. أضف الماء بحيث يغطي السمك سنتيمترًا واحدًا من الماء.

اضبطه على برنامج "الحساء" لمدة 5-7 ساعات. يعتمد وقت الطهي على سمك عظام السمك. يجب أن تصبح طرية أثناء الطهي.

الأغذية المعلبة الجاهزة أسماك النهرضعها ساخنة في الجرار. قبل وضعه، اهرسي السمك قليلاً بالشوكة. تغطية مع الأغطية البلاستيكية. بعد أن يبرد يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

صدق أو لا تصدق، يمكن تحضير منتج مثل الأسماك المعلبة في طباخ بطيء بجهودك الخاصة في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أكثر المنتجات العادية والأسماك والمنتجات المساعدة التي يمكنك العثور عليها بالتأكيد في مطبخك.

سنقوم بإعداد الكثير من خيارات الأطعمة المعلبة. سيكون هناك سبعة في المجموع وصفات مختلفة، كل منها يجب تجربته حقًا. إنه لذيذ جدًا وصحي أكثر من شراء الأطعمة المعلبة من المتجر، ستوافق على ذلك.

وصفة كلاسيكية

طريقة تحضير السمك المعلب من أسماك النهر في طباخ بطيء:

للبدء، اغسل السمكة بالماء الجاري وضعها على لوح التقطيع؛
إزالة القشور من السمكة وشق البطن.
أمعاء مبروك الدوع وقطع الزعانف واغسل السمك من الداخل.
إزالة جلد السمك، وقطع الشرائح وإزالة أكبر عدد ممكن من العظام؛
قطع شرائح فيليه إلى قطع مناسبة للأكل؛
قشر البصل واغسله وقطعه حسب الرغبة: يمكن أن يكون شرائح ونصف حلقات ومكعبات وما إلى ذلك؛
اغسل الجزر وقشره وابشره.
يُسكب الزيت في قدر متعدد الطهي ويُضاف البصل والجزر ويُمزج الخضروات الجذرية.
في وضع الخبز، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا مع التحريك.
خلال هذا الوقت، تحضير الطماطم. يمكنك ببساطة غسلها وتقطيعها، أو الأفضل من ذلك، سلقها وتقشيرها أولاً. للقيام بذلك، اغسل الفواكه وقم بإجراء تخفيضات. قومي بغلي قدر مع الماء وضعي فيه الطماطم لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، أخرجهم وعلى الفور ماء باردلتبرد. قشر وقطع الثمار.
ضعها في الخلاط واهرسها أو استخدم مفرمة اللحم.
ضعي شرائح السمك في قدر طهي بطيء فوق الخضروات الجذرية وأضيفي البهارات حسب الرغبة.
تُسكب صلصة الطماطم وتُطهى في وضع الحساء لمدة أربع ساعات.

"سبرات في الطماطم" في المنزل

2 بصل
10 غرام سكر
10 غرام دقيق
430 مل عصير الطماطم
60 مل زيت نباتي
1200 جرام إسبرط
2 أوراق غار؛
1 جزرة.

مدة الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 142 سعرة حرارية/100 جرام.

كيف تطبخ:

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
اغسل الجزر وقشره وابشره.
يُسكب الزيت في قدر الطهي البطيء ويُضاف البصل والجزر.
طهي المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نغسل السمك ونزيل الأحشاء ونقطع الزعانف.
اغسل كل السبرط من الداخل والخارج؛
يُملح عصير الطماطم ويُضاف القليل من السكر والدقيق والفلفل الأسود.
حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة.
ضعي السمك على الخضروات الجذرية واسكبي خليط الطماطم.
تخلط جميع المكونات بلطف.
طبخ في وضع الخياطة لمدة ساعتين.
بعد ذلك، قم بتشغيل برنامج الحفاظ على درجة الحرارة ولا تلمس الإسبرط لمدة ساعة أخرى؛
وبعد خمس ساعات سيكون السمك قد برد تماماً ويمكنك تقديمه أو وضعه في وعاء والذي بدوره في الثلاجة.

"الماكريل في الزيت"

170 مل زيت نباتي
340 مل شاي قوي
2 إسقمري
5 غرام من بذور الكزبرة؛
15 غرام سكر
3 أوراق غار؛
5 جرام ملح
3 غرام فلفل أسود
30 مل خل.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 269 سعرة حرارية/100 جرام.

كيفية طهي السمك المعلب "الماكريل بالزيت" في طباخ بطيء:

اغسل السمك واقطع الزعانف وافتح البطن.
أمعاء الجثتين واغسلهما من الداخل.
يجب أيضًا قطع الأفلام السوداء من الداخل خلاف ذلكسوف ينقلون المرارة.
قطع كل من الماكريل إلى أجزاء. يمكنك استخدامه مثل شريحة لحم، أو يمكنك قطع شريحة لحم الخاصرة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة؛
ضعي السمك في طنجرة بطيئة وأضيفي جميع البهارات: الكزبرة والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح.
يُنصح بطحن بذور الكزبرة بين يديك أولاً ثم إضافتها؛
صب في الشاي والخل والزيت. ليست هناك حاجة لإضافة الخل إذا كانت الأطعمة المعلبة ستؤكل على الفور. يجب إضافته فقط في حالة تحضير الأسماك لفصل الشتاء؛
في وضع الإطفاء، قم بطهي الماكريل لمدة ساعتين تحت الغطاء؛
تحقق دوريًا من محتويات جهاز الطهي المتعدد للتأكد من وجود سائل؛
بعد ذلك، قم بتشغيل وضع التسخين لمدة ساعة أخرى؛
متى سوف تمر ساعة- يمكن وضع السمك في مرطبانات.

"سبراتس" جيدة في لعق الأصابع!

15 غرام ملح
1300 غرام صوري
30 مل صلصة الصويا
380 مل ماء
50 مل زيت نباتي
50 جرامًا من أوراق الشاي السائبة.

مدة الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 158 سعرة حرارية/100 جرام.

تحضير السمك المعلب "سبراتس" في طباخ بطيء:

غلي الماء، وأضيفي الشاي، وغطيه واتركيه ليخمر؛
اغسل سمك الصوري جيداً بالماء الجاري؛
افتح بطن كل ذبيحة وأخرج الأحشاء.
اغسل سمك الصوري من الداخل وضعه في قدر الطهي البطيء؛
يضيف صلصة الصويابهارات أخرى حسب ذوق السمك وعجنه.
يُسكب الشاي فوق كل شيء ويُضاف الزيت ويُرج الوعاء حتى تمتزج المكونات السائلة جيدًا.
في وضع الإطفاء، قم بطهي "الإسبرطات" تحت الغطاء لمدة ساعتين؛
بعد ساعتين، قم بإيقاف تشغيل Multicooker واترك الأسماك تبرد؛
بعد ذلك، انقله إلى وعاء وضعه بعيدًا.

وصفة لفصل الشتاء

1400 جرام طماطم
60 مل من الخل
450 جرام جزر
1600 جرام رنجة
60 غرام سكر
500 جرام بصل
40 جرام ملح.

مدة الطهي: 3 ساعات و45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 82 سعرة حرارية/100 غرام.

كيفية طهي الأسماك المعلبة في طباخ بطيء لفصل الشتاء:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى سلق الطماطم وتقشيرها. للقيام بذلك، اغسلها وقم بعمل شقوق على القشرة؛
بعد ذلك، صب الماء في قدر كبيرة واتركه حتى يغلي؛
ضع الثمار بعناية في الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقة.
خلال هذا الوقت، قم بإعداد وعاء كبير أو مقلاة أخرى تحتاج إلى جمعها فيها الماء الباردويمكنك حتى وضع بضعة مكعبات من الثلج؛
بعد دقيقة، انقلي الطماطم من الماء المغلي إلى الثلج؛
اتركه لمدة تصل إلى دقيقة واحدة، ثم قم بإزالة القشرة وإزالتها؛
نقطع سيقان الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
بعد ذلك، ضعها في الخلاط واهرسها في هريس/صلصة. لنفس الغرض يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
صب الطماطم في الطباخ البطيء وقم بتشغيل وضع الطهي.
خففي الهريس قليلاً، وأثناء طهيه، اعتني بالخضروات الجذرية؛
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات.
اغسل الجزر وقشره وابشره.
أضف الخضروات الجذرية إلى الطباخ البطيء وحركها.
يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج البصل والجزر.
اغسل الرنجة وأزل الرؤوس إذا لزم الأمر.
قطع الزعانف، وشق بطن كل رنجة؛
أمعاء السمكة وتأكد من غسلها من الداخل؛
انقل محتويات الطباخ المتعدد إلى حاوية أخرى، مع ترك القليل فقط في الأسفل؛
ضع بعضًا من السمك على بقايا الطعام هذه؛
المنشور التالي مرة أخرى صلصة الطماطمومرة أخرى الأسماك. لذلك على طول الطريق إلى الأعلى؛
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي السمك حتى يمكن طهيه في الصلصة.
في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات وتغطيتها بغطاء؛
طبخ في وضع الطهي لمدة ثلاث ساعات.
قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل؛
يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على جميع الأسطح.
ضع السمك النهائي في الجرار ولفه.

حساء السمك المعلب محلي الصنع في طباخ بطيء

3 بطاطس
420 غ من الكبلين؛
1 جزرة
3 فروع الشبت.
230 مل شاي
1 جذر البقدونس
1 بصلة
80 مل زيت نباتي.

مدة الطهي: 3 ساعات و15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 136 سعرة حرارية/100 جرام.

كيف تطبخ:

اغسل ونظف الكبلين أولاً. أي إزالة الرؤوس والذيول والزعانف وإخراج البطون وغسل كل سمكة من الداخل.
خلط الشاي مع الملح والزيت؛
ضعي السمك في طنجرة بطيئة وأضيفي السائل.
أضف التوابل، وإذا أمكن، خمسة ملليلتر من الدخان السائل؛
أغلق الغطاء واترك السمك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
بعد ذلك، أخرج السمكة وضعها في وعاء منفصل؛
اغسل وعاء الطهي المتعدد وأعده مرة أخرى؛
اغسل الجزر وقشره وابشره.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات.
قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات أو ألواح - كما اعتدت ؛
ضعه في وعاء واشطفه بالماء الجاري لإزالة النشا.
ضعي البطاطس والجزر والبصل والأسماك في طنجرة بطيئة.
تُسكب المكونات بالماء، ويُضاف جذر البقدونس؛
قم أولاً بغسل الجذر وتنظيفه؛
أغلق الغطاء واطهيه لمدة خمسين دقيقة تقريبًا.
في نهاية الطهي يضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة ويقلب.
يُشطف الشبت ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الحساء.

فطيرة السمك لا تضاهى

260 مل من الكفير
5 بيضات
440 جرام سمك
10 مل زيت زيتون
5 جرام ملح
1 بصلة
420 غرام دقيق
120 مل مايونيز
30 مل زيت نباتي
5 غرام من مسحوق الخبز.
30 مل شاي.

مدة الطهي: 3 ساعات و 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 213 سعرة حرارية/100 جرام.

كيفية صنع فطيرة مع الأسماك المعلبة محلية الصنع في طباخ بطيء:

اغسل السمك وأزل الرؤوس والذيول وقطع الزعانف.
افتح كل بطن وأخرج الدواخل واغسل السمكة من الداخل.
يخلط الشاي بالزيت ويضاف البهارات حسب الرغبة ويقلب.
ضعي السمك في طنجرة بطيئة وأضيفي السائل.
طبخ في وضع الخياطة لمدة ساعة ونصف.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وانتظر حتى تبرد السمكة تمامًا. إن غرسه لفترة طويلة لن يؤدي إلا إلى جعل قوامه أكثر حساسية.
انقل السمكة لفترة وجيزة إلى وعاء آخر، واغسل الوعاء جيدًا؛
ضعي ثلاث بيضات في وعاء وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على الموقد.
عندما يغلي الماء، اتركيه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة؛
بعد ذلك، دع البيض يبرد، قشره وقطعه إلى مكعبات؛
اكسري البيضتين المتبقيتين في وعاء وأضيفي الكفير والمايونيز واخلطيهما.
يُضاف الدقيق من خلال منخل، والملح، ومسحوق الخبز، وتُفتت الكتل جيدًا؛
تسخين زيت الزيتون في طنجرة بطيئة.
أثناء تسخينه، قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة؛
يُضاف إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا ويُخرج من الطباخ المتعدد.
اغسل الوعاء جيدًا مرة أخرى.
يُمزج البصل مع السمك ويُضاف البيض المفروم ويُخلط.
يُسكب القليل من الزيت في القالب، ويُوزّع، ويُتشبث بالجوانب؛
نسكب نصف كمية العجينة، ونوزعها بالتساوي على الوعاء؛
نوزع كل الحشوة ونسكب العجينة المتبقية.
قم بالمحاذاة بحيث لا يكون الحشو مرئيًا؛
في وضع الخبز، قم بتحضير الكعكة خلال ساعة واحدة؛
قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية البرنامج، افتح الصمام؛
أخرج الكعكة عندما تبرد قليلاً واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.

يجب دائمًا إزالة الغشاء الأسود الموجود في بطن السمكة. وهذا لا ينطبق فقط على تحضير الأطعمة المعلبة. إذا تركته، فسوف يضيف المرارة إلى الطبق المستقبلي.

عند شراء السمك الكامل، حدد مدى نضارته من خلال النظر إلى العينين. إذا كانت واضحة ومحدبة، يمكن أخذ المنتج. لكن العيون الغائمة والمسطحة ستشير بالفعل إلى تدهور الأسماك.

أسهل بكثير لتنظيف قشور السمك جهاز خاص، سيكون أسرع بهذه الطريقة. ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكن القيام بذلك بسكين عادي، وتوجيهه ضد المقاييس.

إذا رغبت في ذلك، تتم إزالة ذيل السمكة. بعض الناس يحبون تناول الطعام، والبعض الآخر لا، لذلك عليك أن تتصرف وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك. يجب إزالة الزعانف، مثل الرأس، حيث لا يزال يتعين إزالتها.

الأسماك المعلبة محلية الصنع لذيذة وصحية! السمك منتج يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. قم بتحضير الوصفات معنا وتفاجأ بالطعم الذي لم تعرفه من قبل.