أمراض أخرى

الاستعدادات لفصل الشتاء. chokeberry مفيدة. الاستعدادات الشتوية صلصة الروانبيري للحوم

يقترب الخريف - حان وقت نهاية فصل الصيف. التوت الأخير الذي يجب جمعه هو بالطبع رماد الجبل. بالإضافة إلى حقيقة أن الروان الأحمر منتج صحي للغاية، يمكنك صنع مربى لذيذ منه لفصل الشتاء.

نقدم انتباهكم إلى 3 أبسط وصفات لمربى الروان الأحمر. لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وستسعد النتيجة حتى أكثر الذواقة شغفًا. اختر الوصفة حسب تقديرك.

وصفة مربى الروان الأحمر الكلاسيكية

مكونات:

روان - 1 كجم
سكر - 1.5-2 كجم (حسب وقت الحصاد)
الماء – 300-350 مل

تحضير:

بادئ ذي بدء ، من المهم جدًا شطف التوت وفرزه جيدًا ؛ تخلص من الفواكه الفاسدة وغير الناضجة، واترك فقط الثمار الحمراء الزاهية الكاملة.
ثم بلانش لمدة 5 دقائق، أي. علاجهم بالماء المغلي. بعد ذلك، ضعيها على منخل واسكبي عليها الشراب الساخن. يتم تحضير الشراب بكل بساطة: قم بتخفيف السكر في الماء واترك الخليط حتى يغلي.
في هذه الحالة نترك لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي التوت المنقوع في الشراب على النار. بعد أن يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار لمدة 15 دقيقة، كرري ذلك 3 مرات حتى تنضج الثمار تماماً.
بعد التحضير، يتم تعبئة مربى الروان الأحمر على الفور في مرطبانات معقمة دافئة ومختومة بأغطية محكمة الغلق، ملفوفة في بطانية دافئة لمدة 12 ساعة.

مربى روان أحمر فوري

مكونات:

روان - 0.5 كجم
سكر - 1.0 كجم (حسب وقت الحصاد)
الماء – 180 مل

تحضير:

نقوم بفرز وغسل التوت الروان.
بلانش في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب في التوت الروان. إذا كان الوقت للتحضير قليلا، فيجب الاحتفاظ بالمربى المستقبلي في الشراب لمدة 15 ساعة.
بعد ذلك، يُغلى المزيج مرة واحدة ويُترك ليبرد مباشرة في المقلاة.
بعد ذلك، تصب في الجرار، والتي لا تحتاج إلى تسخين. لا يتعين عليك لفها، ولكن أغلقها بأغطية بلاستيكية عادية. ولكن في هذه الحالة، سيتم تخزين الشغل فقط في الثلاجة. إذا قمت بغلي المربى لمدة 20 دقيقة، وقم بتعبئته في مرطبانات معقمة ونظيفة وأغلقته بأغطية محكمة الغلق، فيمكن زيادة مدة الصلاحية.

مربى روان أحمر بعد الصقيع الأول

مكونات:

روان - 700 غرام.
سكر – 1.5 كجم
الماء – 200 مل

يعرف الكثير من الناس حقيقة أنه بعد الصقيع الأول، يكون روان أحلى، لأن كل المرارة تختفي منه. في هذه الحالة، يصبح المربى لذيذًا بشكل لا يصدق إذا تم وضع التوت في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة، ثم يُحفظ في الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب الشراب ويُطهى عدة مرات وفقًا لمبدأ الوصفة السابقة: بعد الغليان ، يُرفع عن النار لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضع مرة أخرى ويُترك حتى الغليان. بعد كل الطهي، يجب تبريد المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة وتركه في هذه الحالة طوال الليل. بعد ذلك، صفي الشراب واطهيه لبضع دقائق. قم ببخار البرطمانات جيدًا ثم ضع الفواكه المحضرة فيها واملأها بالشراب. ثم نلف البرطمانات ونتركها لتبرد.

يجب ألا ننسى الحالة المعقمة للبنوك، وإلا فلن ينجح الحفظ، وستختفي المستحضرات ببساطة؛
من الأفضل حصاد الروان الأحمر بعد الصقيع الأول. في هذه الحالة سيكون أحلى. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء، فيجب الاحتفاظ بالتوت المجمع في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا - وبهذه الطريقة ستختفي كل المرارة؛
من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد.
روان يسير بشكل جيد مع التفاح والجوز. نسب هذه المكونات فردية.

نظرًا للتوزيع الواسع النطاق ، ينظر الكثيرون إلى الروان على أنه توت منخفض القيمة وغير صحي للغاية. وفي الوقت نفسه، كانت خصائصه العلاجية غير المسبوقة معروفة جيدا لأسلافنا، الذين دفعوا اهتماما كبيرا لإعداد هذا التوت. اليوم سوف نتعلم بعض الوصفات البسيطة.

منذ العصور القديمة، استخدم السحرة والسحرة رماد الجبل لأداء طقوس مختلفة. كانت بساتين روان تعتبر مكانًا مقدسًا، وكان إتلافها يعتبر تجديفًا لا يمكن تصوره. استخدم السحرة روان لعلاج العديد من الأمراض، ولم تفوت ربات البيوت فرصة تدليل أسرهن بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية المصنوعة من هذا التوت.

كيفية جمع روان؟

هناك مرحلتان من الجمع – المستهلك والتحصيل. تبدأ مرحلة الحصاد في سبتمبر، عندما يكتسب التوت اللون والحجم المميز للصنف. دون التعرض للبرد، يكون طعمها منخفضًا (الثمار مريرة جدًا)، لكنها ممتازة للتخزين الطازج على المدى الطويل (يتم تعليق دروع الرماد الجبلي في غرفة باردة). تبدأ مرحلة المستهلك في نوفمبر، بعد الصقيع الأول. بحلول هذا الوقت، اختفت المرارة في الغالب، والتوت يكتسب طعم حلو لطيف. خلال هذه الفترة الزمنية، يتم فصل روان بسهولة عن السيقان ويصبح أكثر عصيرا. لسوء الحظ، لا يمكن تخزين التوت الذي تم جمعه في هذا الوقت طازجا - فهو يفقد عصيره بسرعة ويفسد. ولكن يمكنك عمل مستحضرات مختلفة من الروان المجمد.

أثناء عملية الانتقاء، يحاولون حماية التوت من الأضرار الميكانيكية. خلال فترة الحصاد، يتم قطف أشجار الروان جنبا إلى جنب مع الدروع، التي يوجد عليها التوت (باستثناء chokeberry) ، ولكن في نوفمبر الأكثر تبريرًا هو جمع التوت بأنفسهم (يمكن فصلها بسهولة عن النبات الأم وتتساقط).

يتم حصاد روان في الطقس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح (في هذا الوقت يكون التوت ذو قيمة أكبر). يتم تخزين المحصول في سلال وصناديق ضحلة.

روان مجفف

يتم فرز الروان وغسله وتركه حتى يجف ووضعه على صفائح الخبز في طبقة واحدة ووضعه في الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 70-75 درجة مئوية (بعض ربات البيوت يقللن درجة حرارة التجفيف إلى 40-60 درجة مئوية). يتم خلط الروان بعناية وتكتمل العملية في اللحظة التي يتوقف فيها التوت عن الالتصاق ببعضه البعض عند الضغط عليه في راحة اليد. غالبًا ما يستخدم التوت الجاف لصنع الدقيق وإضافته إلى الأطباق المختلفة والمخبوزات.

روان مجفف

للشراب:

سكر – 400 جم
الماء – 350 مل

التوت الذي تعرض للبرد هو الأكثر ملاءمة لطريقة الحصاد هذه. يتم سكبهم بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، وبعد ذلك نقع في الماء الباردلمدة 12 ساعة (تغييره عدة مرات). يُرش التوت المجفف بالسكر (250 جم)، ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 ساعة، ويُصفى العصير الناتج ويُصفى. يضاف السكر مرة أخرى(250 جم). بعد 20 ساعة، يتم تصفية العصير وسكب التوت شراب السكر الساخن، سخنيه إلى 85 درجة مئوية واتركيه على النار لمدة 7 دقائق بالضبط. يتم ترشيح الكتلة المبردة، ويتم وضع التوت على ورقة الخبز وتجفيفها عند درجة حرارة 65-70 درجة مئوية (مرتين لمدة 25-30 دقيقة). يوضع التوت المبرد في منخل ويجفف لمدة ست ساعات عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. يتم تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية.

روان مجمد

يُغسل الروان ويُترك ليجف من الرطوبة ويوضع في حاويات أو أكياس ويغلق (مختومًا ومقيدًا) ويُجمد. بعد التجميد، يتحسن طعم التوت بشكل ملحوظ، كما تزيد كمية الكاروتين قليلاً.

عصير روان

سكر – 500 جم
الماء – 1 لتر
روان - 1 كجم

يُسكب التوت النظيف بالماء ويُغلى حتى ينضج ويُفرك من خلال منخل ويضاف السكر المحبب ويُغلى ويُسكب في الجرار. المنتج النهائي مختوم ومغلف للتعقيم الذاتي.

مربى روان

سكر – 1.5 كجم
الماء – 2 ملعقة كبيرة.
روان - 1 كجم

يتم وضع التوت المفرز والمغسول جيدًا شراب مبرد، نتركها لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك يتم تصفيتها. يُغلى الشراب ويُغمس التوت فيه مرة أخرى ويُطهى حتى ينضج تمامًا. يوضع المربى في مرطبانات ويحكم غلقها.

روان باستيلا

سكر – 2 كجم
السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
روان - 1 كجم

يتم غلي التوت لمدة 10 دقائق، سلالة وطحنمن خلال غربال. يضاف السكر إلى المهروس، ويخلط جيداً، ويغلى حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة ويوضع على طبقة مدهونة بالزيت النباتي. ألواح خشبية. تجفف في الشمس أو في الفرن، وتقطع إلى قطع، وترش بالسكر البودرة، وتخزن في صندوق من الورق المقوى.

مربى روان

سكر – 500 جم
الماء – 1 ملعقة كبيرة.
روان - 1 كجم

يُغلى التوت الروان النقي في كمية صغيرة من الماء ويُمسح ويُمسح يغلي مع السكرحتى سميكة. يتم وضع المنتج النهائي في الجرار المعدة ولفه.

روان منقوع

سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الماء – 1 لتر
ملح – 5 جم
القرفة – 1 جم
قرنفل – 0.5 جم

يتم وضع التوت الروان المحضر في وعاء مينا (دلو ، جرة ، حوض) ، يُسكب بحشوة مسلوقة ومبردة ويترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير (يضيف البعض تفاحًا مقطعًا إلى نصفين ويتم تحريره من صندوق البذور إلى روان). يتم تخزين المنتج النهائي في القبو ويقدم مع أطباق الخضار والحبوب واللحوم.

روان مخلل

سكر – 1 كجم
الماء – 1.5 لتر
خل 9% (لكل جرة) – 25 مل

يُسلق التوت الروان في الماء المغلي لبضع دقائق ، ويوضع في مرطبانات ، ويُسكب بالشراب ، ويُضاف الخل وأي توابل. يجب بسترة الروان المخلل (0.5 و 1 لتر - 20 و 25 دقيقة على التوالي).

صبغة روان

الفودكا – 2 لتر
روان - 1 كجم
سكر - حسب الرغبة

يوضع الروان في زجاجة مملوءة بالفودكا ويترك لمدة 3 أشهر في غرفة دافئة أو في الشمس. بعد ذلك، يتم ترشيح الصبغة، وتخفيفها بالشراب، وسكبها في زجاجات ومغطاة بإحكام.

لا يحب الجميع طعم الروان الطازج، لكن الاستعدادات التي تحتوي على هذا التوت تحظى بشعبية دائما. نأمل أن تنال إعجابكم أيضًا.

ترجع الخصائص المفيدة لشوكبيري إلى محتوى الفيتامينات A، C، B1، B2، E، P، PP، كاروتين، المنغنيز، النحاس، البورون، اليود، المغنيسيوم، الموليبدينوم، الحديد، الأنثوسيانات.

تحتوي ثمار Chokeberry على السكريات والفوليك والنيكوتينيك والماليك والأحماض العضوية الأخرى والريبوفلافين والفيلوكينون والتوكوفيرول والسيانين والبيروكسين والثيامين والعفص والبكتين.

بعض الخصائص الأكثر فائدة لهذا التوت هي تطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحسن وظائف الكبد ويعزز المناعة وله تأثير إيجابي على عمل جهاز الغدد الصماء.

Chokeberry - وصفات لضغط الدم

1. يعتبر Chokeberry في حد ذاته علاجًا لارتفاع ضغط الدم لأنه يعمل على تطبيعه. تناول 100 جرام من الفواكه الطازجة يومياً (يمكن استخدام التوت المجمد). موانع الاستعمال هي الدوالي والتهاب الوريد الخثاري والقرحة الهضمية.

2. استخدم مغلي التوت المحضر من 1 كجم من الفواكه المسحوقة و 100 جرام من الماء. يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة، ثم يجب تخزين المرق المصفى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. شرب مغلي قبل الوجبات يعيد ضغط الدم إلى طبيعته. تحتاج إلى شرب نصف كوب على الأقل 3 مرات في اليوم.

3. ضخ Chokeberry. 3 ملاعق كبيرة. ل. التوت الجاف بالبخار في الترمس 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي اشرب المنقوع مثل المرق 3 مرات في اليوم لمدة نصف كوب.

4. 50 جرام. يخلط التوت المطحون مع ملعقة كبيرة من العسل ويؤخذ يومياً لمدة تتراوح من 10 إلى 40 يوماً.

5. عصير التوت البري الطازج، الذي يستخدم 3 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام، له تأثير ملحوظ على تطبيع ضغط الدم. يشربون ربع كوب - وهذا غالبًا ما يكون كافيًا لانحسار المرض.

6. يمكنك تحسين طعم "الدواء" من عصير التوت البري وتعزيز تأثيره بالعسل. أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى 2/3 كوب من العصير الطازج. يقسم الخليط الناتج إلى ثلاث جرعات يومية ويؤخذ قبل 30 دقيقة من الوجبات. بعد أسبوعين من الاستخدام، من الضروري أن تأخذ استراحة لمدة شهرين، وبعد ذلك يوصى بتكرار مسار العلاج.

حصاد chokeberry في شكله الطبيعي

1. أثناء التجميع، تحتاج إلى قطع الفرش بالمقص، ووضعها في صواني ضحلة. لضمان وجود التوت الطازج دائمًا في متناول اليد طوال فصل الشتاء، يمكن تعليق الفروع في مكان بارد حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس، على سبيل المثال، في قبو أو قبو أو تحت الأرض أو في علية منزل ريفي أو في خزانة على شرفة شقة في المدينة. درجة الحرارة المثلى لقطع العمل حوالي +5 درجات.

2. للحصول على التوت المجفف، يتم فصل التوت عن السيقان ووضعه في طبقة واحدة على الورق، مع تقليبه بشكل دوري. يجب أن يتم ذلك في منطقة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة.

كيفية صنع مربى chokeberry؟

المرحلة التحضيرية قبل صنع المربى هي المعالجة الحرارية للتوت chokeberry.

يختلف توت أرونيا عن الآخرين في جفافه. يجب "تليينها" قبل طهي المربى. للقيام بذلك، يتم غمر الفواكه في الماء المغلي لعدة دقائق (من 3 إلى 5)، ثم في الماء البارد. وفقط بعد هذا الإجراء يتم إلقاؤهم في مصفاة ونقلهم إلى وعاء صنع المربى.

بالمناسبة، لا ينبغي سكب المرق الذي تم الحصول عليه عن طريق غليان التوت بالماء المغلي - فقد مرت به كمية معينة من المواد المفيدة. لذلك من الأفضل طهي الهلام "المتنوع" منه مع إضافة شراب التوت والفواكه الأخرى والسكر والنشا.

وصفة لمربى chokeberry بدون سكر

يعد تحضير مثل هذا المستحضر أصعب قليلاً من تحضير السكر، لكنه يستحق ذلك، صدقوني! نحتاج فقط إلى قدر كبير به ماء توضع فيه برطمانات التوت. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة.

يُغلى الماء في المقلاة ، ويُملأ الجرار (من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر) بالتوت المعالج بالماء المغلي حتى أسنانه ويوضع في المقلاة. يجب أن يصل الماء المغلي إلى شماعات البرطمانات، لكن لا يُسكب فيها، لذا يجب إبقاء النار منخفضة، فقط للحفاظ على الغليان.

عندما يغلي الماء، سوف "يستقر" التوت قليلاً، لذلك يجب عليك إضافة المزيد من التوت إلى المساحة الحرة. يجب أن تستمر هذه العملية لمدة 20-40 دقيقة. ثم تتم إزالة البرطمانات واحدة تلو الأخرى من الماء المغلي وتغلق بإحكام بأغطية معدنية.

وصفة لمربى chokeberry مع السكر

الخيار الأكثر شيوعًا لتحضير التوت هو تشويش التوت بالسكر. للتحضير، ستحتاج ربة المنزل إلى حاوية ذات حجم مناسب وموقد والمكونات الضرورية المدرجة في التركيبة:

توت (1 كجم) وسكر (1.5 كجم) وماء (نصف لتر). ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها مع الحفاظ على النسب المحددة.
من نصف كيلو سكر ونصف لتر من الماء (يمكنك استخدام جزء من الماء الذي سلق فيه التوت) يتم تحضير شراب يُسكب فوق كيلوغرام من ثمار التوت (يتم تحديد الوزن قبل المعالجة الحرارية باستخدام الماء المغلي) الذي يُسكب فوق التوت المُجهز.

بعد أن يغلي الخليط، يُحفظ على النار لمدة 5 دقائق أخرى، مع تحريك المربى باستمرار. ثم تتم إزالة الحاوية، ويترك التوت المخمر لينقع في شراب لمدة 8-10 ساعات.

الخطوة الأخيرة هي الانتهاء من المربى. يتم إعادة الحاوية إلى النار، ويضاف كيلوغرام من السكر ويطهى حتى ينضج، حتى يحتفظ الشراب بشكله عند تقطيره على السطح ولا ينسكب.

يمكنك وضع المربى النهائي في مرطبانات ذات أغطية معدنية أو بلاستيكية. يمكنك أيضًا تغطية القطع النظيفة من الأفلام البلاستيكية عن طريق لفها بخيوط مبللة بالماء من الأسفل. بعد التجفيف، يتناقص حجم الخيوط، ويشد القطعة التي تغطي عنق الجرة بإحكام، مما يؤدي إلى إحكامها.

وصفة ل chokeberry ومربى التفاح

لتحضير هذا المربى الرائع، تحتاج إلى استبدال نصف التوت بالتفاح، والذي قبل الطهي يُسلق أيضًا لمدة 3 دقائق في الماء المغلي المتبقي بعد سلق التوت.

يتم تحضير شراب السكر من الماء المتبقي بعد السلق وذلك بسكب السكر فيه، وبعد ذلك يذوب الشراب، ثم يرفع عن النار. ثم يتم وضع التفاح والتوت هناك ويترك لمدة 3-4 ساعات. بعد غليان الخليط لمدة 5 دقائق، اترك المربى ينقع مرة أخرى لمدة 3 ساعات. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يصبح التوت طريًا وناعمًا. بعد ذلك، يتم وضع المربى في الجرار وإغلاقها بأغطية من النايلون أو المعدن.

وصفة لمربى chokeberry على أوراق الكرز

يتم الحصول على مربى لذيذ ورائع إذا قمت أولاً بغلي أوراق الكرز لمدة 5 دقائق في الماء لسلق التوت.

يتم تحضير المربى حسب الوصفة الموصوفة أعلاه؛ لتحضير حلوى من كيلوغرام من التوت البري تحتاج إلى تناول 100 جرام من أوراق شجرة الكرز.

وصفة لمربى chokeberry “متنوعة”

غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات لصنع مربى التوت. يتم تحضير هذه الحلوى وفقًا للوصفة المعتادة، فقط قبل المرحلة الأخيرة من الطهي، يتم وضع ثمار الحمضيات الملتوية في مفرمة اللحم مع القشر في وعاء مع الكتلة.

للكيلوغرام من التوت يكفي أن تأخذ نصف كيلو من التفاح. بعد وضعها وإضافة السكر المتبقي إلى الكتلة، يتم غرس المربى لمدة 3 ساعات، ويغلي لمدة 10 دقائق ثم يتم غرسه مرة أخرى لمدة 5 ساعات المتبقية (عند تحضير المربى العادي، تتم عملية التسريب مرة واحدة لمدة 8 ساعات). بعد ذلك، يضاف لب الحمضيات إلى الكتلة ويطهى للمرة الأخيرة.

وصفة كومبوت بسيطة

يتم تنظيف وغسل chokeberry جيدًا قبل وضعه في الحاوية. يُسكب التوت في مرطبانات معقمة حتى ثلث الحجم.

لإعداد مثل هذا التحضير الشتوي، تحتاج إلى تناول السكر والماء بنسبة 1 إلى 2. يُغلى هذا الخليط ويُغلى لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم، مباشرة بعد رفعه عن النار، اسكب الشراب في التوت في مرطبان.

يجب عليك إغلاق حاويات الكومبوت على الفور بأغطية معدنية. تُلف البرطمانات المقلوبة رأسًا على عقب بشكل دافئ وتُترك حتى تبرد تمامًا. ثم يمكنك النزول إلى القبو.

كومبوت من chokeberry مع الحمضيات

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكومبوت العادي، فقط قبل صب الخليط الساخن من التوت والشراب في البرطمانات، أضف شرائح من البرتقال المقشر ونصف ليمونة.

كومبوت من chokeberry مع النبق البحر

للتحضير، خذ نبق البحر والتوت chokeberry بنسبة 2: 1. يتم غسل جميع أنواع التوت وتقشيرها وتجفيفها على منشفة نظيفة.

يتم تعقيم الجرار بالبخار.

يتم تحضير الشراب بمعدل 130 جرام سكر لكل 3 لترات ماء. يتم وضع التوت في الجرار (النسب مذكورة أعلاه) بحيث يمتلئ ثلث الحاوية ويمتلئ الشراب الساخن حتى الرقبة (فوق الكتفين مباشرة).

ثم يتم تعقيم برطمانات الكومبوت في الماء المغلي. بالنسبة للحاويات سعة 3 لتر، سيستغرق هذا الإجراء نصف ساعة، بالنسبة للحاويات سعة 2 لتر - 20 دقيقة، بالنسبة للحاويات اللترية، ستكون 10 دقائق كافية.

بعد إخراج الجرة من الماء، يجب أن يتم "لفها" بغطاء معدني، وتعقيمها مرة أخرى في الماء المغلي. يجب وضع الجرة المختومة رأسًا على عقب على الغطاء ولفها والاحتفاظ بها لبضعة أيام.

موانع الاستعمال:

يُمنع تناول ثمار وعصير Chokeberry لقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة وانخفاض ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري والإمساك المتكرر وكذلك لمن يعانون من زيادة تخثر الدم.

يعتبر التوت روان أحد أكثر المرشحين استحقاقًا للمربى وغيرها من المستحضرات محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا تناولها طازجة، أو فركها بالسكر أو العسل.

روان هو التوت صحي للغاية. يحتوي على الكثير من الكاروتين، ومن حيث محتوى فيتامين C فهو أدنى قليلاً من الليمون. روان غنية أيضًا بالفيتامينات PP و B1 و B2. لذلك، من المنطقي تناوله في الربيع - من أجل مكافحة نقص الفيتامينات.

مثل البصل والثوم، يمتلك روان خصائص مطهرة، فهو يدمر المكورات العنقودية والسالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى. يمنع حمض السوربيك نمو الكائنات الحية الدقيقة، لذلك يمتلك روان خصائص حافظة.

يعتبر التوت الروان مفيداً لعملية الهضم، فهو غني بمواد البكتين التي تقلل من تكوين الغازات.

مهم! روان يخفض ضغط الدم. لذلك، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إلى تناول مربى الروان بحذر شديد وقليلًا في المرة الواحدة.

روان الحيل

كما هو الحال مع المنتجات الأخرى، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها حول روان:

يتم حصاد التوت الروان بعد الصقيع الأول، عند تجميده، يفقد مرارته وقابضه.
إذا قمت بإزالة روان قبل الصقيع، فسوف تظل لاذعة، ولكن سيتم تخزينها بشكل جيد للغاية.
إذا اخترت الروان قبل الصقيع، لكنك تريد تحسين مذاقه، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
قبل صنع المربى، يجب سلق التوت الروان في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
يمكنك عصر العصير من التوت الروان إذا قمت بسلق التوت مسبقًا أو خبزه لفترة وجيزة في الفرن.

مربى التفاح روان وأنتونوف

الصورة: Shutterstock.com

1 كيلو روان

1 كيلو تفاح

2 كيلو سكر

4 أكواب من الماء

الخطوة 1. قطع التفاح إلى مربى.

الخطوة 2. قشر الروان من الفروع واشطفه.

الخطوة 3. قم بغلي الروان في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 4. سخني الماء وأضيفي السكر واطهي الشراب (يجب أن يتكاثف قليلاً ويلتف على شكل قطرات على الصحن ولا ينتشر).

الخطوة 5. نسكب الشراب الساخن فوق التوت الروان والتفاح ونتركه لينقع لمدة ساعتين.

الخطوة 6. قم بالطهي على عدة مراحل مع فترات راحة لمدة 4-6 ساعات، مثل المربى العادي: يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يُطفئ. افعل هذا 3-4 مرات.

كومبوت روان

روان كومبوت الصورة: Shutterstock.com

1 كيلو روان

300 جرام سكر

الخطوة 1. افرز التوت الروان واغسله وجففه.

الخطوة 2. يُسلق في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 3. جفف التوت وضعه في مرطبانات معقمة.

الخطوة 4. أضف السكر إلى الماء المغلي واطبخه حتى يذوب تمامًا.

الخطوة 5. صب الشراب فوق التوت. أغلق البرطمانات وقم بتعقيمها وتبريدها ووضعها في مكان مظلم للتخزين طويل الأمد.

روان مربى البرتقال

700 جرام روان

400 جرام سكر

1 كيس سكر فانيليا

الخطوة 1. قم بفرز الروان وإزالته من الفروع وغسله تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. ضع التوت في الماء المغلي. قم بغلي التوت الروان لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. ضع التوت على منخل وامسحه.

الخطوة 4. ضعي الهريس في قدر بقاع سميك وأضيفي كمية متساوية من السكر إلى التوت الروان.

الخطوة 5. اطهي المهروس حتى يصبح سميكًا مع التحريك. قد يتناثر المهروس، كن حذرًا.

الخطوة 6. ضع مربى الروان الساخن على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. اخبزيها على حرارة 50-60 درجة لمدة 50-60 دقيقة. بارد تماما.

الخطوة 7. قطع مربى البرتقال المبرد إلى مكعبات. يمكن دحرجتها في جوز الهند أو السكر.

روان منقوع

3 ملاعق كبيرة. الصحراء

5-7 براعم القرنفل

الخطوة 1. يتم حصاد روان بعد الصقيع.

الخطوة 2. قم بفرز التوت الروان وإزالة الشرابات وغسلها وسكبها في قدر.

الخطوة 3. يذوب السكر في الماء الدافئ ويضاف إليه القرنفل ويبرد ويسكب فوق التوت.

الخطوة 4. قم بتغطية الجزء العلوي بقماش طبيعي سميك، ثم ضع لوحًا خشبيًا، وقم بثنيه، واتركه باردًا لمدة أسبوع، ثم يمكنك نقله إلى القبو. سيكون الروان جاهزًا خلال شهر.