يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا مثاليًا. إنها غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية ومتعددة الاستخدامات. يتم استخدامه لتحضير المقبلات والدورتين الأولى والثانية. سنخبرك في هذا المقال عن محتوى السعرات الحرارية فيه بشكله النقي وكطبق جاهز، كما سنشاركك وصفات غذائية.

أحكام عامة

أصبحت وتيرة الحياة الحديثة مرادفة تقريبًا لضيق الوقت، ولذلك يحاول الكثير من الناس تقليل أنشطتهم في المطبخ. ويتم التعبير عن ذلك، على سبيل المثال، في شراء المنتجات الغذائية المصنعة مسبقًا، والتي تشمل جميع أنواع الأطعمة المعلبة، والخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة، واللحوم المفرومة الجاهزة.

في الجدول أدناه نقارن بين 3 أنواع من اللحم المفروم - جاهز، محلي الصنع من الدجاج بشكل عام ومحلي الصنع من صدور الدجاج. بفضل هذا، ستتمكن من تقييم الفرق بوضوح، وفي المستقبل بناء نظامك الغذائي على أساس هذه المعلومات.

إذن جدول "الدجاج المفروم النيء. السعرات الحرارية والقيمة الغذائية":

شرحات السبانخ والدجاج المفروم

طبق ممتاز غني بالبروتين والألياف النباتية. نوصي باستخدام شرائح الدجاج المفرومة - لن تجف شرحات الدجاج الجاهزة بفضل الخضر. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دجاج مفروم (الحد الأدنى من السعرات الحرارية) - 530 جرام؛
• سبانخ طازجة أو مجمدة - 380 جرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• فتات الخبز 1 - 30 جرام؛
• فتات الخبز 2 - 30 جرام؛
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة حسب الرغبة؛
• زيت نباتي لدهن المقلاة.

هل نحن مستعدون؟

طعام مثالي للأطفال والذين يهتمون بصحتهم - تحتوي هذه شرحات الدجاج المفروم ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام لا يتجاوز 108 سعرة حرارية.

إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة، قم بإذابة تجميدها مسبقًا والضغط عليها قليلًا، وبالتالي تخليصها من السوائل الزائدة.

إذا تناولت السبانخ الطازجة، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم ضعها على منخل واتركها حتى تجف. نقطع الخضر المعالجة جيدًا.

امزجي جميع المكونات في وعاء، باستثناء فتات الخبز. 2. قلبي حتى تصبح ناعمة.

تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم دهنها بالزيت، دون المبالغة في الحماس.

من الكتلة الناتجة، تشكل شرحات تزن 50-60 جرامًا بأيدٍ مبللة، ثم تُلف في فتات الخبز المتبقية.

ضعي شرائح اللحم في المقلاة، مع ترك مسافة بينها ليسهل تقليبها.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتغطي المقلاة بغطاء.

يقدم مع الخضار الطازجة.

قنبلة البروتين. الجبن والدجاج المفروم - محتوى السعرات الحرارية، حسب تصنيف KBJU

طبق لذيذ جدا ومشبع. أضف إليها سلطة خضار وستكون وجبة الغداء/العشاء الكاملة جاهزة! إنه نوع من البيتزا التناظرية، فقط بدلا من قاعدة العجين، يمكنك تناول خبز مسطح مصنوع من الدجاج المفروم. مرة أخرى، نستخدم نسخة شريحة لحم الخاصرة قليلة الدسم. يأخذ:

• جبنة موزاريلا - 75 جرام؛
• جبنة جودة - 75 جرام؛
• بيضة - 1 صغيرة؛
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فلفل حلو - 50 جرام؛
• فطر - 50 جرامًا؛
• بصل - 50 جرامًا؛
• دجاج مفروم (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 110 سعرة حرارية نذكرك) - 300 جرام؛
• صلصة الطماطم - 100 جرام؛
• طماطم - 150 جرام؛
• الريحان الطازج والملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

يخلط اللحم المفروم والبيض والنشا والبصل المفروم حتى يصبح ناعماً. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. الكتلة الناتجة سائلة قليلاً ولزجة ولزجة - وهذا أمر طبيعي.

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.

قم بتغطية صينية الخبز أو طبق الخبز بورق الخبز.

نوزع خليط الدجاج بالتساوي على الورقة. لمزيد من الكفاءة، يمكنك "تنعيم" الكتلة بأيدٍ مبتلة.

ضعي صينية الخبز مع التحضير في الفرن لمدة 11-12 دقيقة.

بينما يتم خبز كل شيء، اصنع الحشوة.

ابشري الموزاريلا على مبشرة متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح.

نقطع جميع الخضروات المتبقية جيدًا.

أخرجي العجينة من الفرن، وادهنيها بصلصة الطماطم، ثم وزعي فوقها الخضار ونوعي الجبن.

ضعي صينية الخبز في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ركزي على الخضار والجبن - سوف تصبح الأولى طرية، والأخيرة سوف تذوب. بمجرد تحقيق ذلك، يمكنك إخراج "البيتزا".

دعها تبرد قليلاً وستكون جاهزًا لعلاج نفسك.

لقد استخدمت أطعمة ممتازة غنية بالبروتين والكالسيوم والألياف - الجبن والخضروات والدجاج المفروم. كان محتوى السعرات الحرارية في هذه البيتزا 117 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام! شهية طيبة.

تم شراء دجاج مفرومغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 15.2%، فيتامين ب5 - 15.2%، فيتامين ب6 - 26%، فيتامين ب12 - 18.3%، فيتامين ه - 20%، فيتامين ب - 62.5%، الفوسفور - 20.6%، الكوبالت - 120%، كروم - 18%، زنك - 17.2%

ما هي فوائد الدجاج المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر؟

• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. الاستهلاك غير الكافي لهذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى انتهاك الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

ما هي تكلفة الدجاج المفروم (متوسط ​​سعر 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو.

يعد الدجاج المفروم، مثل الديك الرومي المفروم، أحد المنتجات شبه المصنعة الأكثر شعبية في بلدنا، والتي تتوفر دائمًا وغير مكلفة. هذه مادة خام ممتازة لإعداد عدد كبير من الأطباق الأصلية، والتي ليست فقط لذيذة للغاية، ولكنها أيضا أطباق غذائية بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للدجاج المفروم.

في الطهي ، يتم تحضير كرات اللحم وكرات اللحم والشرحات المقلية والمطهية على البخار ولفائف اللحم وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة من الدجاج المفروم. بالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان يتم استخدام هذا المنتج في إعداد الأطباق المعقدة مثل belyashi ولفائف الملفوف والزلابية والفطائر.

عند اختيار منتج اللحوم الذي تم شراؤه من المتجر، انتبه دائمًا إلى مظهر الدجاج المفروم - المنتج عالي الجودة له لون وردي رقيق دون أي ظلال غريبة. إذا أصبح اللحم داكنًا بشكل ملحوظ عند الحواف، فهذا يعني أن اللحم المفروم موجود على علبة العرض لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، من الطبيعي أن تختار الدجاج المفروم المبرد، لأنه في مثل هذا المنتج يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للدجاج. في حالة المنتج شبه النهائي المجمد، تذكر أنه لا ينبغي تذويبه في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان بارد، بحيث تتم عملية الذوبان تدريجياً.

تكمن قيمة لحم الدجاج، وخاصة الدجاج المفروم، في وجود البروتينات التي يمتصها جسم الإنسان بشكل جيد وسهل. ولهذا السبب يوصى بإدراج الأطباق التي تعتمد على منتج اللحوم هذا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وكبار السن والأطفال.

يحتوي الدجاج المفروم على نفس العناصر النشطة بيولوجيًا الموجودة في لحم الدجاج تقريبًا. تعتبر الأطباق المحضرة من لحم الدجاج المفروم مصدرًا للبروتين الكامل، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والفيتامينات B وE وK وPP. محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المفروم هو 143 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تكوين الدجاج المفروم

ليس سرا أن الدجاج المفروم هو لحم دجاج تم نزع عظامه ميكانيكيا، مما أدى إلى كتلة متجانسة تشبه المعجون. من المهم أن الدجاج المفروم لا يحتوي على غضاريف أو عظام - وهذا يدل على جودة المنتج.

إذا قمت بطهيها بنفسك، فيمكنك التأكد من نضارة وتكوين الدجاج المفروم، والذي لا ينبغي أن يحتوي على أي شيء آخر غير الدجاج المفروم نفسه. أما بالنسبة للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر، فالوضع مختلف. في بعض الأحيان، يضيف المصنعون عديمو الضمير، سعيا لتحقيق الربح، بدائل اللحوم إلى المنتج، ولا سيما فول الصويا والمثبتات والمواد الحافظة والأصباغ التي تعطي الدجاج المفروم مظهرا جذابا. في هذه الحالة، لا يمكن أن يكون هناك أي سؤال حول فوائد المنتج، على الرغم من أنه فاتح للشهية، إلا أنه لا يحمل طعم أو رائحة الدجاج الطبيعي.

28 أغسطس 2019

الخصائص الغذائية:

ما هو محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المفروم وما هي الخصائص الغذائية التي يمتلكها؟ كل هذا يثير اهتمامًا كبيرًا لأولئك الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويراقبون صحتهم وشكلهم. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال القادم.

الدجاج المفروم هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن لحوم الدواجن ميكانيكيًا. أنها تحظى بشعبية كبيرة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. ويتميز بلون أفتح وقوام أكثر رقة مقارنة بأنواع اللحم المفروم الأخرى.

عند تحضير الدجاج المفروم، عادة ما يتم استخدام الصدور أو الأرجل. يجب أن يقال أنه من الضروري إزالة الجلد من اللحم - فهو ليس له خصائص مفيدة، واللحم المفروم معه سوف يتحول إلى خيطي ولا طعم له. تحتاج أيضًا إلى إزالة الطبقة السطحية من اللحم والتأكد من عدم وجود قطع من العظام فيه. يتم تجفيف اللحم المغسول جيدًا وإلا فقد يتحول إلى سائل. عند تحضير اللحم المفروم، تُفرم شرائح الدجاج في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط أو محضر الطعام.

يستخدم الدجاج المفروم على نطاق واسع في الطبخ. مزاياه التي لا شك فيها هي خصائصه الغذائية، فضلا عن سرعة التحضير. المنتج النهائي طري للغاية وناعم وخفيف ومنخفض السعرات الحرارية، ويمتصه جسمنا بشكل مثالي. من المؤكد أن الأطباق المصنوعة منه ستسعد الجميع، بما في ذلك الأطفال.

ينصح خبراء التغذية بإدخال الدجاج المفروم في النظام الغذائي: للأطفال والرياضيين وكبار السن ولأمراض الجهاز الهضمي.

جميع أطباق الدجاج المفروم المطهوة على البخار هي التغذية المثالية للأشخاص خلال فترة ما بعد الجراحة. وينصح بتناولها بعد الإصابة بأمراض خطيرة. يمكن إدراجه في قائمة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد.

بفضل الحديد الموجود فيه، فإن أطباق الدجاج المفروم لها تأثير إيجابي على تكوين الدم، وعلى عمليات تكوين الدم، وهي مفيدة للجسم في حالة فقر الدم. الكالسيوم والفوسفور الموجود فيه يقوي أنسجة العظام والمغنيسيوم والبوتاسيوم يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي.

مكونات الدجاج المفروم:

الفيتامينات:

ومن العناصر الصغرى والكبرى أهمها: الحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور. علاوة على ذلك، يعتبر لحم الدجاج مصدرًا جيدًا للفيتامينات - B، PP، C، E، A.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المفروم؟

وإليك كم:

محتوى السعرات الحرارية من الدجاج المفروم لكل 100 جرام هو 143 سعرة حرارية.

البروتينات - 17.4

الدهون – 8.1

الكربوهيدرات - 0.0

محتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج المفرومة لكل 100 جرام هو 115 سعرة حرارية.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في غرام. لكل 100 جرام:

البروتينات - 22.0

الدهون – 1.7

الكربوهيدرات - 3.0

الدجاج المفروم في رجيم فقدان الوزن:

وشيء آخر:

لحم الدجاج هو منتج غذائي. يحتوي لحم الدجاج على مواد مهمة مثل البروتينات وفيتامينات ب والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر الدقيقة المهمة. على سبيل المثال، الفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم والنحاس والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الدجاج على أحماض متعددة غير مشبعة.

ميزة أخرى لحمية الدجاج هي أنها لا تحتوي على أي كولسترول تقريبًا، لذا فإن الدجاج هو المنتج الرئيسي الذي يمكن تناوله لأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.

دجاج مفروم مسلوقغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب2 - 12.1%، فيتامين ب5 - 19.1%، فيتامين ب6 - 19.4%، فيتامين ب12 - 12.3%، فيتامين ب - 25.6%، بوتاسيوم - 19.5%، فوسفور - 21.2%، كلور - 18.7%، سيلينيوم - 18.8%، زنك - 11.6%

ما هي فوائد الدجاج المفروم المسلوق؟

• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 خلل في حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.