فطر الحليب: كيفية رعاية واستهلاك فطر الحليب خصائص مفيدة. فطر الحليب التبتي
فطر الحليب الأبيض (التبتي والكفير) عبارة عن مزيج من البكتيريا والخميرة في البروتينات والدهون والسكريات. هذا المحصول التكافلي يشبه القرنبيط. وحالما تمتلئ بالحليب تبدأ عملية التخمر تحت تأثير أنواع كثيرة من البكتيريا والخميرة.
تقوم بكتيريا الكفير باستقلاب سكر الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما ينتج عنه مشروب حامض حار قليلاً وله قوام مشابه للزبادي السائل.
عادة ما يتحمل الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز المشروب جيدًا. في أوائل القرن العشرين، كان الكفير المخمر يحتوي على 1-2٪ كحول، ولكن الكفير المنتج تجاريًا باستخدام الطرق الحديثة يحتوي على أقل من 1٪ كحول بسبب انخفاض وقت التخمير. ما هي فوائد فطر الحليب وهل هناك أضرار عند استخدامه؟
ثقافة الكفير
تنبع ثقافة الكفير من جبال القوقاز، حيث تم استخدامها في الطب الشعبي والطبخ منذ حوالي 5000 عام.
وفقا لأسطورة قديمة عن القوقاز، أعطى نبي الله محمد الكفير للكهنة الأرثوذكس. وكان يعتقد أنه إذا وقع في يد شخص غريب، فإن هذا الكنز سيفقد قوته العلاجية. لذلك، تم حماية الفطر بعناية، وتم نقل ثقافة الكفير من جيل إلى جيل كجزء من الثروة القبلية.
في بعض الأحيان كان يتم إعطاء الغرباء المشروب النهائي (للتجربة)، لكن أصول الإنتاج وتقدمه ظل سرًا تحت حراسة مشددة. في القرن التاسع عشر، بدأ الأطباء الروس في الاهتمام بثقافة الكفير، وكانت هذه هي الخطوة الأولى نحو نشر الكتب حول هذا الموضوع.
استخدم سكان القوقاز الكفير كوسيلة لتخزين حليب الماعز أو الحصان أو البقر. لم يكن لديهم تبريد، وكان التخمير هو الطريقة الوحيدة لحماية الحليب من التلف.
جنبا إلى جنب مع الفطر، احتفظ الناس بالحليب في أكياس جلدية، وذلك بفضل التأثير الإيجابي لثقافات الكفير على الجسم، كانوا مشهورين بعمرهم المرتفع للغاية وصحتهم الجيدة.
المشروب الذي يتم الحصول عليه بمساعدة فطر الحليب التبتي يمنع تراكم وتعفن الطعام في الأمعاء وينظف الجسم. في الجهاز الهضمي، يتعامل مع مسببات الأمراض المختلفة غير المرغوب فيها (البكتيريا والفيروسات)، ويحفز جهاز المناعة.
ونظرًا لأن فطر اللبن يتغذى على مادة اللاكتوز الموجودة في الحليب، فيمكن تناول المشروب المصنوع منه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المادة.
وبحسب آراء الأطباء المعاصرين فإن فطر اللبن التبتي يخفف من اضطرابات الكبد ويساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ويقلل من أعراض أمراض الحضارة والتوتر والاكتئاب.
التأثيرات العلاجية
ما هي فوائد فطر الحليب؟
يقدره الطب التقليدي الحديث بالتأثيرات الطبية التالية:
- علاج أمراض القلب.
- تحلل الكولسترول في الأوعية الدموية.
- علاج أمراض البنكرياس والكبد والطحال.
- شفاء المرارة، تنظيف القنوات الصفراوية، تفتيت حصوات المرارة.
- القضاء على مشاكل المعدة والأمعاء والاثني عشر وشفاء القرحة.
- علاج أمراض الكلى والمسالك البولية.
- زيادة دفاعات الجسم.
- تنظيم ضغط الدم.
- بفضل إنتاجه للمواد المضادة للمضادات الحيوية، يعالج الالتهابات في الجسم.
- منع تطور الانبثاث في علم الأورام.
- إبطاء الشيخوخة.
- الوقاية من الضعف والاكتئاب الناتج عن التوتر.
- توفير الطاقة، ومنع التعب.
كيفية صنع الكفير؟
هناك عدة طرق لتحضير فطر الكفير. دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية.
التحضير رقم 1 - الوصفة الأساسيةلكأسين من الشراب:
- 1-2 ملعقة كبيرة. فطر؛
- 1/2 لتر من الحليب.
ضعي الفطر في الحليب البارد واتركيه ليتخمر لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بفضل العملية الأنزيمية، سيخلق المشروب مواد مهمة للصحة، وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم، ومنع الطعام من التعفن في الأمعاء، وتحمض الجسم.
أثناء عملية النضج، حرك المشروب بملعقة بلاستيكية (خشبية)، وأضف الحليب الخام إلى الفطر. لا تستخدم ملعقة معدنية للخلط!عند ملامسته للمعادن، يتحول المحصول المفيد إلى اللون الأسود ويفقد آثاره العلاجية.
كيفية تحديد مدى استعداد الشراب؟أول علامة على الاستعداد هي وجود طبقة سميكة مخمرة في الأعلى (يطفو فطر الحليب نفسه ويمتزج مع هذه الطبقة). عندما تهز الجرة، يجب أن يظهر طلاء الكفير النموذجي على الجدران.
صفي المشروب من خلال منخل بلاستيكي.
كيف تستهلك السوائل الصحية؟ يمكنك شربه على الفور أو تخزينه في الثلاجة لأجل غير مسمى.
ضع المادة الخام المصفاة في وعاء نظيف، واملأها مرة أخرى بالحليب الطازج.
إذا كنت تفضل الكفير السميك ولا تمانع في إطالة وقت الطهي، قم بتخميره في الثلاجة. التخمير البطيء يخلق السماكة التي يفضلها معظم الناس.
كمية المكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة، ولكن ضع الجرة في الثلاجة. يستغرق حوالي أسبوع لتنضج.
تحضير رقم 3 – نسخة مجمعةوالاحتمال التالي هو الجمع بين الطريقتين. بعد خلط المكونات، اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى ينضج بارداً. أو العكس، ابدأ العملية في الثلاجة وانتهي في درجة حرارة الغرفة.
الكفير قابل للتكيف لدرجة أنه يمكنه تحمل أنواع مختلفة من التحضير. خلال هذه التجارب ستجد الخيار الأنسب لك.
تحضير رقم 4 – التخمير الثانويبالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة تجاه اللاكتوز، يوصى بإعداد الكفير الصحي من خلال التخمير الثانوي. تقلل هذه العملية من محتوى اللاكتوز وبالتالي فهي مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يتحكمون في تناولهم للسكريات والكربوهيدرات.
صفي الكفير الطازج (بعد 12-24 ساعة من التخمير الأولي) في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، لا يزيد حجمه عن 3/4، أغلق الغطاء واحفظه في درجة حرارة الغرفة.
قم بهز الجرة من وقت لآخر لتحرير ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون) عن طريق فك الغطاء.
يمكن ترك الحليب المخمر لمدة أسبوع في ظروف أكثر برودة و2-3 أيام في ظروف أكثر دفئًا. يمكنك تناول الكفير من الجرة للاستهلاك وإضافة طازج، ولكن بعد أسبوع، قم بإفراغ الجرة وشطفها.
التخمر الثانوي يزيد من محتوى الفيتامينات (حمض الفوليك بشكل رئيسي).
جميع هذه الوصفات مناسبة للنظام الغذائي لمن يدعمون نمط حياة صحي، فهي تساعد على زيادة المناعة وتحسين الصحة.
كيف لطهي الجبن؟
من خلال تسخين الكفير الجاهز ببطء، يمكنك صنع الجبن - منتج لذيذ وصحي. تعتمد صلابة الجبن على درجة الحرارة - عند تسخينه إلى 35-40 درجة مئوية، يصبح الجبن طريًا؛ وعندما ترتفع درجة الحرارة، يصبح أكثر كثافة. بعد الطهي، اتركه على الشاش (عدة طبقات) ليقطر.
كم مرة لشرب الكفير وكم؟
يوجد في صفحات مختلفة العديد من التعليمات حول استخدام فطر الحليب التبتي (حبوب الكفير)، ومعلومات عن كيفية شرب المشروب الصحي، ودورات علاجية وتوصيات لشرب المشروب الصحي لمدة 20 يومًا قبل النوم، تليها استراحة لمدة أسبوع.
لكن مثل هذه الحسابات غير عملية. إن جسم الإنسان لا يعتمد على الرياضيات بحيث يتطلب "نظام استخدام" صارمًا.
من الأفضل شرب الكفير يوميا بالكمية التي تناسبك. يشربه البعض قبل كل وجبة، والبعض الآخر يشرب كوبًا في الصباح وقبل النوم. عند استخدامه ليلاً، اغسل أسنانك بالفرشاة، لأن بعض البكتيريا "صديقة" للتسوس.
يُنصح بمقاطعة الاستهلاك بشكل دوري لبضعة أيام.
وينبغي اتباع بعض النصائح حول كيفية تناول السائل الصحي. اشرب كمية صغيرة في البداية (بضعة ملاعق صغيرة) حتى يعتاد جسمك تدريجيًا على البكتيريا والخميرة غير المعروفة.
خلاف ذلك، قد تحدث مشاكل مختلفة (الإسهال، الطفح الجلدي، آلام في البطن)، والتي سوف تختفي مع مرور الوقت. مشكلة أولية أخرى هي عملية إزالة السموم من الجسم، والتي تبدأ بالكفير في الجهاز الهضمي.
إزالة السموم والنفايات من خلال الجلد قد يؤدي إلى طفح جلدي. مع استمرارك في تناول العلاج الطبيعي، سوف تتخلص من هذه المشاكل - كلما شربت أكثر (بكميات معقولة بالطبع!) كلما اختفى الطفح الجلدي بشكل أسرع.
يوصى باستخدام الكفير لمختلف أنواع الطفح الجلدي والأكزيما والتهاب الجلد. بفضل خصائصه التطهيرية، فهو ذو قيمة كبيرة في مجال التجميل؛ الاستخدام الداخلي له تأثيرات خارجية - يحسن البشرة ويخفف حب الشباب والأمراض الجلدية.
تزايد ثقافة الكفير
لقد أعطيت قطعة صغيرة من المحصول المفيد، ولكنك لا تعرف ماذا تفعل بها؟ دعونا نرى كيفية زراعة فطر الحليب في المنزل. يتضاعف حجمه خلال 17 يومًا إذا تم احتواؤه في حليب عالي الجودة (منتج غير مبستر بشكل مثالي).
لا تستخدم الحليب ذو العمر الافتراضي الطويل المحضر باستخدام طريقة UHT (المعالجة بدرجة حرارة عالية جدًا) - المعالجة الحرارية العالية، حيث يتم تعريضه لفترة وجيزة (1-2 ثانية) لدرجات حرارة تتراوح بين 135-150 درجة مئوية.
هذا الحليب "ميت". استخدامه هو السبب الرئيسي لعدم تخمر فطر اللبن الحليب. عندما يتم وضع الثقافة في منتج تمت معالجته حرارياً في درجات حرارة عالية، فإن فطر الحليب أيضًا لا ينمو. استخدم فقط الحليب الطازج أو غير المبستر!
يمكنك إعطاء الأجزاء النامية لشخص ما ليأكلها (مفيدة حتى للحيوانات).
هل هناك أي آثار جانبية؟
بالإضافة إلى خصائصه المفيدة، هل للفطر التبتي أي ضرر أو موانع؟ لا، لا توجد آثار غير مرغوب فيها عند تناوله (بالنسبة "للمبتدئين" من الممكن حدوث طفح جلدي أو اضطراب خفيف في المعدة - ظاهرة مؤقتة).
ومع ذلك، فإن البحث العلمي حول آثاره مستمر، لذا يجب مراقبة المعلومات الجديدة. من المعروف اليوم عدم توافق الفطر والكحول.
لماذا لا يمكن الجمع بين هاتين المادتين؟ تعمل الثقافة المفيدة على تسريع وزيادة امتصاص أي مواد في الجسم بما في ذلك. والمكونات الضارة للكحول. لذلك، يوصى بالتخلي عن الكحول مؤقتا.
إذا كنت تتناول أدوية، يجب عليك استشارة طبيبك حول التوافق.
التخزين والرعاية
تمامًا كما هو الحال مع التحضير، هناك عدة طرق للعناية بثقافة الكفير وتخزينها.
تخزين قصير المدى في الثلاجةعلى المدى القصير، ضع الفطر في الحليب ووضعه في الثلاجة - يتباطأ نشاطه بشكل ملحوظ. يكفي تصفية السائل المخمر مرة واحدة في الأسبوع (وشربه) وإضافة الحليب الطازج.
تخزين طويل الأمدللتخزين على المدى الطويل (أو إذا كنت لا ترغب في صنع الكفير مؤقتًا)، يمكنك تخزين الثقافة بدون حليب - غمرها بالماء (املأها بالماء حتى يتم تغطيتها بالكامل، قم بتغيير الماء مرة واحدة في الأسبوع).
خيار التخزين طويل الأمد هو التجفيف. اشطف الفطر بالماء المغلي والمبرد وجففه جيدًا بمنشفة بيضاء نظيفة.
يترك ليجف بين طبقتين من القماش النظيف في مكان جيد التهوية - حسب الحجم، تستغرق عملية التجفيف من 3 إلى 5 أيام.
قم بتخزين المواد الخام المضغوطة والمصفرة قليلاً في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد (على سبيل المثال، في الثلاجة، ولكن ليس في الفريزر). يمكنك رشها بالحليب الجاف. بهذه الطريقة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 1.5 سنة.
كما ترون، فإن نشر وتخزين المحصول المفيد ليس بالأمر الصعب. وفوائد الاستهلاك لا تقدر بثمن! لا توجد آثار جانبية. لذا استمتع بهذا المشروب اللذيذ وحافظ على صحتك!
الفيديو يشرح ويظهر بوضوح كيفية العناية بالفطريات.
الجزء الثاني من الفيديو. يظهر كيف يبدو الكفير النهائي.
الفطر في الطبيعة مملكة ضخمة موجودة منذ ملايين السنين إلى جانب المملكتين النباتية والحيوانية. كما تعلمون، فإن بعض ممثلي مملكة الفطر مفيدة للغاية لشخص ما، وبعضهم يمكن أن يسبب أضرارا جسيمة للصحة وحتى حياة الناس.
وتشمل هذه الأصناف الضفادع والعفن. فطر الحليب التبتي، المعروف أيضًا باسم الكفير أو الفطر الهندي فطر اليوغيين الهنديين.
1.
ضع 1 ملعقة كبيرة في وعاء زجاجي نصف لتر. ل. فطر الحليب، صب كوب من الحليب، ثم يغطى بقطعة من الشاش، ويترك لمدة يوم عند درجة حرارة 18-23 درجة. 
2. بعد 24 ساعة، صب الكفير المحضر في وعاء صغير من خلال منخل غير معدني، مع تحريك كتلة الكفير بعناية بملعقة خشبية. انتبه بشكل خاص: لا ينبغي أن يتلامس الفطر التبتي مع المعدن، وإلا فإنه قد يمرض بل ويموت.
3. شطف الفطر التبتي في الماء الجاري البارد. يجب أن تظل حبوب الكفير نقية تمامًا حتى عملية التخمير التالية، حيث يمكن أن يصبح الكفير مرًا.
4. اشطف وعاء الفطر التبتي جيدًا بالماء بدون منظفات صناعية حتى لا يبقى أي أثر للحليب المخمر على الزجاج.
5. يُصفى الكفير المُجهز يوميًا، ويفضل في نفس الوقت، ويُخزن في درجة حرارة الغرفة.
وبعض النقاط الأكثر أهمية:
يوصى بتناول كوب من الكفير التبتي يوميًا، على أن تكون الجرعة الأخيرة في موعد لا يتجاوز نصف ساعة قبل موعد النوم ودائمًا على معدة فارغة. المسار الأمثل للعلاج بالكفير التبتي هو كما يلي: 20 يومًا، استراحة لمدة 10 أيام، ثم 20 يومًا أخرى. مسار العلاج سنة واحدة. يحظر تناول المشروبات الكحولية والأدوية والصبغات خلال الدورة الثانية من العلاج.
من الضروري غسل فطر اليوغي الهندي كل يوم وملئه دائمًا بالحليب الطازج. إذا لم يتم ذلك، فسوف يتحول إلى اللون البني، ولن يتكاثر، وسيفقد خصائصه العلاجية ويموت. 
إذا حدث أنك بحاجة إلى المغادرة لعدة أيام حتى لا يموت فطر الحليب دون غسله يوميًا، فخذ وعاءًا سعة ثلاثة لترات، واسكب نصفه من الحليب والماء فيه، ثم ضع الفطر وضع الجرة في مكان دافئ مكان. عند العودة، استخدم الكفير الناتج للاستخدام الخارجي.
يجب أن يتنفس فطر اللبن، فلا تغطيه بغطاء أو تشطفه بالماء الساخن، ولا تخزن الفطر في الثلاجة.
في الأسبوعين الأولين من الاستخدام المنتظم للفطر التبتي، يزداد نشاط الأمعاء، ويحدث زيادة في تكوين الغازات، ويصبح البراز متكررًا، وفي نفس الوقت يتحول لون البول إلى اللون الداكن. قد يشعر المرضى الذين يعانون من تحص بولي بعدم الراحة في منطقة الكلى والكبد والمراق. وبعد أسبوعين تختفي هذه الأعراض.
تعليمات فيديو لزراعة فطر الحليب التبتي:
(حبوب الكفير) تبدو وكأنها كتل سائبة ذات لون كريمي أو أبيض قليلاً. يبلغ حجم جسم الفطر في المرحلة الأولية حوالي 6 ملم، ولكنه ينمو حتى 6 سم على الرغم من أنه لا علاقة له بالفطر. تسمى هذه الكائنات الحية في علم الأحياء بـ Zooglea. هذا هو الاسم الذي يطلق على التكوينات المخاطية التي تظهر بسبب نشاط البكتيريا التي يمكنها إفراز المخاط.
اكتشاف فطر اللبن التبتي
منذ سنوات عديدة، كان الرهبان البوذيون يمارسون الطاعة في أديرة التبت. في الوجبات الرهبانية، كان الحليب المخمر أحد الأطباق الكلاسيكية. وقبل البدء في صنع جزء آخر من اللبن الرائب، كان الرهبان يغسلون الفخار في الينابيع المحيطة.
في الأواني المغسولة بالمياه الجارية، ظهر منتج حليب مخمر عادي. في الوقت نفسه، في الأطباق التي تم غسلها في الماء الراكد، تحول الحليب إلى مشروب لطيف ذو طعم فريد. حول الرهبان انتباههم تدريجيًا إلى الخصائص العلاجية لهذا الحليب الرائب.
الفطر المعجزة في بلادنا
بدأ الأطباء المحليون الحديث عن هذا المنتج وخصائصه الطبية في منتصف القرن التاسع عشر. انتشرت شهرة هذا المشروب المعجزة القادر على مقاومة الأمراض والشيخوخة بسرعة في جميع أنحاء البلاد. أصبح فطر الحليب التبتي شائعًا على الفور كعلاج ممتاز للكساح وفقر الدم وعلاج أمراض النساء والاستسقاء. ولاحظ الأطباء فعاليته في علاج أمراض الجهاز التنفسي، بما في ذلك مرض السل. وجدت النساء على الفور استخدامًا آخر للكفير التبتي - حيث ساعد شرب هذا المشروب داخليًا في الحفاظ على النحافة، كما أن تطبيقه على الجلد جعله ناعمًا وناعمًا وأبيضًا.
في العقود الأولى من القرن الماضي، بدأ بيوتر ألكساندروفيتش بادمايف، أحد أشهر أطباء الأعشاب في روسيا في ذلك الوقت، بدراسة الخصائص الفريدة للمنتجات التي تم استخدام فطر الحليب التبتي في تحضيرها. كان هو أول من قال أنه بمساعدة مشروب التبت من الممكن التعافي من أمراض الحساسية وارتفاع ضغط الدم والسكري. في عام 1903، تم علاج المرضى الذين يعانون من الزحار والتهاب القولون في مستشفى الأمراض المعدية. وبعد أسبوع يمكن القول أن هذا العلاج كان فعالاً للغاية.
رأي الخبراء المعاصرين
يعتقد الأطباء المعاصرون أن فطر الحليب، الذي تم وصف استخدامه في هذه المقالة، يساعد على تقوية جهاز المناعة، لذلك لن تكون عرضة للإصابة بمرض ARVI وسيتجاوزك وباء الأنفلونزا الذي يحدث كل عام. لقد ثبت التأثير الإيجابي لهذا المنتج على الجهاز العصبي للشخص الذي يستخدمه.
وبالتالي فإن استخدام هذا المشروب يساعد على مقاومة التوتر، ومواجهة التقلبات المزاجية والاكتئاب، والتخلص من الأرق والتعب. يصبح فطر الحليب (خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة) في حد ذاته موردًا لمختلف المواد المفيدة، كما أنه يحسن امتصاصها من أي منتجات أخرى. وبالتالي، يتم إنشاء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
مُجَمَّع
وتجدر الإشارة إلى أن عملية تخمير الحليب تكون طبيعية 100% إذا تم استخدام فطر الحليب في هذه العملية. الخصائص المفيدة (يمكن قراءة مراجعات المنتج في المقالة أدناه) لـ Zooglea تسمح لنا بتصنيف هذا المشروب على أنه بروبيوتيك - منتجات تحتوي على كائنات حية دقيقة تعتبر ممثلة للنباتات البشرية الطبيعية. تتيح هذه المنتجات تحقيق التوازن بين الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأغشية المخاطية البشرية ومنع الاضطرابات.
آلية تخمر الحليب
بمجرد وجود جزيئات فطر الحليب في الكريمة الطازجة أو الحليب، تبدأ عملية تحويله إلى مشروب طبي. يتم تضمين جميع مكونات هذه الثقافة على الفور في العمل - قضبان حمض اللاكتيك وفطريات الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك. أولا، يبدأ التخمير الكحولي في الحليب بمشاركة الخميرة، ثم يتم تنشيط قضبان حمض اللبنيك. ونتيجة لهذا، يبدأ إنتاج الكحول وثاني أكسيد الكربون.
عملية تخمير الحليب
كما تقول الأسطورة، فإن سكان الأديرة الجبلية، الذين يمررون قطع من الفطر التبتي للناس، يعاملونها باحترام، بينما يحيطون بها بعناية، مثل كائن حي. يجدر الاهتمام أولاً بالحاوية التي سيتم وضع فطر الحليب فيها، والتي تم وصف خصائصها وموانعها المفيدة في هذه المقالة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى جرة عميقة أو وعاء مصنوع من الخزف أو الزجاج. ضعي الفطر في وعاء نظيف، ثم املئيه بالحليب بدرجة حرارة الغرفة. يجب سكب ملعقتين كبيرتين من الثقافة في كوبين من المشروب. يجب أن تكون الحاوية محمية بشكل موثوق من الغبار، بينما تتطلب الفطريات الهواء.
لذلك من الأفضل تغطية الجرة بشاش مطوي في عدة طبقات. يحدث تخمير الحليب خلال 24 ساعة. لا داعي لاستخدام مصفاة معدنية فهي مضرّة للفطريات. خذ مصفاة بلاستيكية وقم بتصريف السائل الناتج من خلالها. عندما يبقى الفطر فقط، يجب شطفه تحت الماء الجاري. يمكنك وضع المشروب الناتج في الثلاجة والتأكد من رجه قبل الشرب مما يجعله ألذ. هكذا يتم استخدام فطر الحليب لإنقاص الوزن.
في ظروف جيدة، يبدأ الفطر في الزيادة في الحجم بسرعة كبيرة. بعد 1-2 أشهر يمكن تقسيمها بالفعل. إذا لزم الأمر، اترك الفطر لبضعة أيام، حيث تحتاج إلى الاعتناء بحالته. يخلط لتر من الماء مع لتر من الحليب ويسكب السائل الناتج فوق الفطر. وبالتالي، يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يمكن استخدام الزبادي الجاهز لأغراض التجميل وكذلك للفرك والكمادات. لفترة أطول، يجب تبريد الفطر.
مصل
لصنع مثل هذا السائل الطبي، تحتاج إلى تصفية الزبادي الطازج من خلال منخل ناعم، وفي النهاية سيتم تصريف مصل اللبن في وعاء بديل. يتم استخدامه للاستهلاك الداخلي، حيث يتم تخفيفه بشكل أساسي بالماء بنسب معينة. بناءً على المصل، يمكنك أيضًا صنع منتج ممتاز للمستحضرات والكمادات والشطف والدوش والحقن الشرجية.
جبن
هناك طريقة لصنع الجبن القريش . أضف ملعقتين كبيرتين من كلوريد الكالسيوم إلى الكفير التبتي، واخلطيهما وضعي الخليط على منخل. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مصل اللبن والجبن المنزلية الغنية بالكالسيوم. هذه المنتجات مفيدة للأمهات المرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم.
جبن
يستخدم فطر الحليب، الذي تمت مناقشة خصائصه وموانعه المفيدة في هذه المقالة، في صناعة الجبن الطري. للقيام بذلك، صب لتر من الحليب في المقلاة، ثم وضعه على الموقد. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، قم بإسقاط كيلوغرام من الجبن التبتي فيه. أبقِ المقلاة على النار، مع تحريك الكتلة طوال الوقت. بعد 3 دقائق، سيبدأ مصل اللبن في الانفصال عن الكتلة - ارفعي المقلاة عن النار. خذ شاشًا نظيفًا ومصفاة. اطوِ الشاش إلى طبقتين، ثم بللهما ثم ضعهما في مصفاة. رمي الكتلة الساخنة الناتجة عليها.
بمجرد استنزاف مصل اللبن، قم بربط أطراف الشاش بإحكام وعلقه فوق الحاوية. أثناء تصريف السائل الزائد من كتلة الخثارة، قم بتنعيم 100 جرام من الزبدة في وعاء، واخلطها مع بيضة وملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من الصودا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل - الكمون أو الفلفل الحلو أو الشبت. فاز الزبدة. امزج كتلة الخثارة مع خليط الزبدة وضعها في حمام مائي. اطبخ الطبق الناتج حتى يصبح لزجًا ولزجًا (حوالي 10 دقائق). دهن القالب بالزبدة، ثم وضع خليط الجبن فيه. ضعي ضغطة خفيفة في الأعلى ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
موانع
يحتوي فطر الحليب على مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. إذن، في أي الحالات لا ينبغي استخدامه؟
- لا يمكنك الجمع بين استخدام الأنسولين وفطر الحليب لمرض السكري.
- يمنع استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين لا يتحملونه.
- لا ينصح بشرب المشروبات الكحولية عند استخدام فطر الحليب التبتي.
إذا كانت لديك أي شكوك حول إمكانية استخدام فطر الحليب، فمن الأفضل استشارة الطبيب أولاً.
فوائد فطر الحليب: استعراض
بعد دراسة المراجعات حول هذا المنتج المثير للاهتمام، يصبح من الواضح أنه علاج ممتاز لفقر الدم والكساح وتقوية جهاز المناعة وتحسين عملية الهضم. تم العثور على المراجعات السلبية أيضًا. إنهم يتعلقون بشكل أساسي بحقيقة أنه من الصعب جدًا العثور على هذا الفطر للبيع، بالإضافة إلى ذلك، هناك أشخاص غير راضين عن وجود موانع.
لقد عرفت الإنسانية منذ فترة طويلة عن الخصائص المفيدة لمنتجات الحليب المخمر. يتمتع فطر الحليب التبتي بتأثير شفاء قوي على الجسم بحيث يمكنك نسيان جميع الأمراض تقريبًا من خلال تناوله بانتظام. ظاهرياً، يشبه الفطر اللبني حبات الأرز المسلوقة ذات اللون الأبيض المصفر، وعندما يكبر فإنه يشبه القرنبيط.
لقد عرفوا كيفية تخمير الحليب بالفعل في اليونان القديمة وروما القديمة. تم استهلاك مواد الحليب المخمر في أديرة التبت والهند، وكذلك في الدول الآسيوية. واليوم يستمتع الناس بتناول الحليب المخمر واللبن الزبادي والعيران والكوميس، لأنها ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها صحية أيضًا.
أما بالنسبة لفطر الحليب، فقد ظل سر تخزينه ورعايته واستخدامه سرًا لفترة طويلة، مختبئًا خلف أقفال الأديرة التبتية السبعة. فقط في الآونة الأخيرة نسبيا أصبحت معروفة على نطاق واسع.
خصائص مفيدة من فطر الحليب
يحتوي فطر اللبن على حمض اللاكتيك وبكتيريا حمض اللاكتيك والبروتينات والدهون والفيتامينات والكحول وثاني أكسيد الكربون والمضادات الحيوية والعديد من المواد الأخرى. بفضل تركيبته الفريدة، يتمتع الفطر بصفات مذهلة.
يحتوي فطر الحليب على العديد من الخصائص المفيدة، وهنا قائمة غير كاملة:
- زيادة الحصانة والنبرة.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- التئام الجروح.
- التخفيف من أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى علاجها الكامل؛
- تطبيع البكتيريا المعوية.
- التخفيف والعلاج الكامل لمظاهر الحساسية لدى البالغين والأطفال.
- آثار نشطة مضادة للالتهابات ومضادات الميكروبات على الجسم.
- القدرة على إزالة رواسب الأملاح والسموم، مما يجعل فطر الحليب علاجاً فعالاً لتصلب الشرايين؛
- القدرة على إزالة الصفراء من الجسم.
- تأثير مضاد للتشنج.
- يعزز زيادة النشاط الجنسي ويجدد شباب الجسم بشكل عام.
- يعزز ارتشاف الأورام الحميدة.
- القدرة على إزالة المضادات الحيوية من الجسم وتقليل الآثار الجانبية للأدوية.
- يمنع نمو الخلايا السرطانية.
- زيادة الاهتمام وتحسين الذاكرة.
- القدرة على خفض نسبة السكر في الدم في مرض السكري (فقط إذا لم يتم استخدام الأنسولين في نفس الوقت)؛
- مع الاستهلاك المستمر لفطر الحليب التبتي، يمكن علاج التهاب القولون والقرحة،
- التخفيف من أمراض الرئة،
- التخلص من أمراض الكلى والكبد والمرارة.
موانع لاستخدام فطر الحليب
يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لمنتجات الألبان: حيث لا يحتوي جسمهم على الإنزيمات التي يتحلل بها الحليب. وبطبيعة الحال، إذا كنت تعاني من مثل هذا التعصب، عليك تجنب تناول فطر الحليب.
يجب على أولئك الذين يعانون من مرض السكري أن يتذكروا: إن تناول فطر التبت ينفي التأثير الكامل لاستخدام الأنسولين، لذلك عليك أن تختار هنا.
توضيح مهم جداً: لا يجب شرب المشروبات الكحولية أثناء تناول فطر الحليب!
وفي جميع الحالات الأخرى، لم يتم تحديد أي آثار سلبية لفطر اللبن على جسم الإنسان. ومع ذلك، في حالة حدوث ذلك، يوصى باستشارة الطبيب قبل البدء في تناول الفطر.
فطر الحليب لإنقاص الوزن
إذا كنت ترغب في التخلص من الوزن الزائد، فإن فطر التبت سيكون مساعدًا ممتازًا: فاستهلاكه سوف يسهل ويسرع عملية فقدان الوزن. والحقيقة هي أن فطر الحليب عند دخوله الجسم يحول الدهون إلى مركبات كيميائية بسيطة، وبعد ذلك يزيلها بنجاح من الجسم.
فقط اشرب كوبًا من حليب الفطر بالكفير 3 مرات يوميًا بعد الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ترتيب يوم صيام "الفطر" مرة واحدة في الأسبوع: الخصائص المفيدة لهذه المادة ستساعدك على استعادة نحافتك بسرعة.
كيفية زراعة فطر الحليب
عادةً ما يبدأون في زراعة فطر الحليب من قطعة جاهزة من هذا الفطر - وهذا إذا كنت تعرف مكان الحصول عليه. قطعة بحجم ملعقة كبيرة تكفي للبدء. يجب أن توضع في وعاء زجاجي ومليئة بكوب من الحليب. اتركه ليوم واحد في غرفة دافئة. خلال هذا الوقت، سوف يفسد الحليب، وسيحتاج الفطر إلى غسله، ووضعه في وعاء نظيف ومليء بجزء جديد من الحليب.
يجب تصفية الفطر وشطفه بالماء البارد وملئه بالحليب الجديد كل يوم. لا تضع الفطر في الثلاجة وتغطيه بغطاء. يجب أن تنمو وتتطور في درجة حرارة الغرفة، ويمكنك فقط تغطيتها بشاش مطوي في عدة طبقات لحمايتها من الغبار. لتغذية الفطر، فإنه يحتاج إلى الحليب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، وليس المسلوق.
كيفية زراعة فطر الحليب من الصفر
إذا لم يكن من الممكن قبول فطر الحليب كهدية من شخص ما (يُعتقد أنه لا يمكنك شرائه: للحصول على تأثير علاجي، يجب أن يقدمه شخص جيد ذو نوايا حسنة)، يمكنك النمو فطر الحليب من الصفر.
للقيام بذلك، عليك أن تأخذ الكفير الأكثر عادية - دون أي إضافات، فمن المهم جدا. صب الكفير في وعاء نظيف بطبقة 3-4 سم واملأه بحوالي نصف لتر من الحليب الطازج. ومن المثير للاهتمام أن الكفير يحتوي بالفعل على فطر الحليب، ما عليك سوى معرفة كيفية تطويره وتنميته.
اترك الجرة مع الكفير والحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف يتخمر الحليب ويمتزج مع الكفير، مما يؤدي إلى مشروب حليب مخمر صحي ولذيذ. اسكب القليل - حوالي نصف كوب - لتحضير البادئ التالي، ويمكن استهلاك الباقي.
لكن لسوء الحظ، ليس من الممكن زراعة فطر حقيقي من الكفير. للقيام بذلك، لا تزال بحاجة إلى قطعة صغيرة على الأقل من فطر الحليب الجاهز.
كيفية رعاية فطر الحليب
رعاية فطر الحليب أمر بسيط للغاية. يجب تصفيته، وسكب الكفير الجاهز في وعاء منفصل، وشطفه بالماء البارد في منخل (يفضل أن يكون من البلاستيك، وليس المعدن)، ونقله إلى وعاء زجاجي نظيف ومليء بالحليب الطازج (حوالي كوب من الحليب لكل ملعقة كبيرة من الحليب). فطر).
يجب تكرار هذا الإجراء كل يوم، ويفضل أن يكون ذلك في نفس الوقت. بمرور الوقت، عندما ينمو الفطر، يمكنك ملئه بكمية أكبر من الحليب - ما يصل إلى 1 لتر، وبالتالي تحصل على المزيد من الكفير العلاجي الجاهز، ويمكن لجميع أفراد الأسرة شربه.
لكي يحقق الفطر أقصى قدر من الفوائد، عليك أن تتذكر جيدًا كيفية العناية بالفطر التبتي واستهلاكه. يكفي شرب 200-250 مل من هذا المشروب العلاجي يومياً، ومن الأفضل تقسيم الكمية بأكملها إلى جرعتين أو ثلاث جرعات. اشرب الكفير لمدة 20 يومًا، ثم خذ استراحة لمدة 10 أيام وكرر الدورة. فقط لا تبدأ الفطر أثناء الاستراحة - فأنت بحاجة إلى الاستمرار في الاعتناء به.
قواعد رعاية فطر الحليب:
حماية الفطر من أشعة الشمس.
لا تغطى بغطاء بل بشاش فقط.
يجب تخزين الفطر في غرفة دافئة - يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 18 درجة؛
لا يمكن غسل الجرة التي تحتوي على الفطر بالمواد الكيميائية، بل إن صودا الخبز هي التي ستفي بالغرض؛
يجب غسل الفطر وملئه بالحليب كل يوم وإلا فإنه قد يمرض ويموت.
كن بصحة جيدة وسعيدة وغنية روحيا وماديا!
فطر الحليب التبتي هو كائن حي ذو خصائص فريدة. يتطلب موقفا دقيقا تجاه نفسه. فطر الحليب له أسماء عديدة. يطلق عليه "فطر اليوغي الهندي" ويطلق عليه بمودة "فطر الكفير" أو "الفطر التايلاندي" أو "بذور النبي". تم جلبه إلى أوروبا من الهند. من منتجات الألبان البسيطة يمكنه صنع مشروبات سحرية حقًا، فريدة من نوعها في تركيبها وتأثيرها.
يُعرف فطر الحليب بأنه علاج تكون موانع استخدامه ضئيلة. ولذلك أود أن أتحدث عن فوائده. إذا كنت بحاجة إلى شفاء جسمك، فلا يوجد شيء أفضل من هذا المعالج الطبيعي. يساعد استخدامه على تنشيط جهاز المناعة، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويساعد في شفاء القرحة والجروح، ويحسن البكتيريا المعوية، ويشفى
ما فائدة فطر الحليب أيضًا؟ له تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، فضلا عن خصائص مضادة للتشنج. عند استخدامه، تزداد الفاعلية، وتتحسن الذاكرة والانتباه. من الصعب سرد جميع الصفات المفيدة التي يمتلكها هذا المنتج، لكني أود بالتأكيد أن أشير إلى ميزته المهمة للغاية. فهو لا يزيل العلامات الخارجية للمرض فحسب، بل يعالج أيضًا السبب الجذري للمرض.
يمكن لفطر الحليب أن ينقذ جسم الإنسان من العديد من الأمراض. ومع ذلك، يجب أن تكون على دراية بموانع استخدامه. إذا قررت الخضوع لدورة صحية للتطهير أو العلاج أو فقدان الوزن، فسيتعين عليك خلال هذا الوقت أن ترفض بشكل قاطع شرب الكحول أو صبغات الكحول الطبية. هذا المزيج لن يفيد جسمك.
من آخر لا ينبغي أن يأكل فطر الحليب؟ موانع استخدامه طفيفة، لكنها لا تزال موجودة. لا يجب تناول المشروب إذا كنت تعاني من اضطرابات معوية حادة، لأنه يزيد من تكوين الغازات وينشط وظيفة الأمعاء.
عند تناول فطر الحليب، يجب على المرضى الذين يعانون من تحص بولي أن يأخذوا في الاعتبار موانع الاستعمال. وينصح الأشخاص في هذه الفئة باستشارة الطبيب، خاصة إذا كان المرض حاليا في مرحلة حادة.
لمرض السكري، يمكنك أيضا استخدام فطر الحليب. لا توجد موانع لمثل هؤلاء المرضى، ولكن يجب أن نتذكر أنه يجب الحفاظ على فاصل زمني يزيد عن ساعة واحدة بين تناوله وإعطاء الأنسولين. خلاف ذلك، يتم حظر عمل الأنسولين. يجب على المرضى الذين يعانون من الربو أيضًا ملاحظة الفاصل الزمني بين تناول منقوع فطر التبت والعوامل الدوائية، وفي هذه الحالة فقط يجب أن يكون ثلاث ساعات على الأقل.
يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية. دعونا نلقي نظرة على تأثيره التجميلي. باستخدام التسريب، يمكنك أن تأخذ حمامات الشفاء والتجديد. التأثير مذهل بكل بساطة! يصبح الجلد مثل جلد الطفل. تعتبر الأقنعة المضادة لتساقط الشعر رائعة أيضًا، مما يجعل تجعيدات الشعر أكثر حيوية وصحة. افركي كوبًا من الكفير في فروة الرأس، كما لو كنت تقومين بتدليكه، لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا عمل لفات عن طريق لف رأسك بالبلاستيك ومنشفة لمدة ساعتين. جربه، فلن تندم! إذا كنت تعاني من حب الشباب أو أن الشعير لا يمنحك الراحة، ضع منديلًا أو شاشًا مبللًا بالفطر التبتي على منطقة المشكلة لمدة 15-20 دقيقة. سوف تختفي مشاكلك.
يا له من فطر الحليب التبتي المذهل! لا توجد أيضًا موانع للاستخدام لأغراض التجميل. فقط تأكد من أن الكفير لا يتأكسد، وإلا فقد يحدث تهيج. تذكر: جميع المنتجات التي تستخدمها لجسمك يجب أن تكون ذات جودة عالية!
