ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من الملح؟ لماذا الملح مضر؟ لديك ارتفاع في ضغط الدم

ووفقا للإنترنت، فإن ثلاث ملاعق فقط من هذه المادة سوف تجعلك تموت. والأسوأ من ذلك أنه يمكن العثور عليه في أي مطبخ، بل إنه في متناول الأطفال أيضًا. نحن نتحدث عن الملح وتأثيره على الجسم. ولكن ما مقدار الحقيقة في هذه الكلمات، ومن أين جاء البيان نفسه؟ هل هذه مجرد خدعة أخرى أطلقتها مجموعة ما؟ و ماذا يحدث إذا تناولت 3 ملاعق كبيرة من الملح؟؟ للحصول على إجابة والتحقق من زيف أو صدق الأقوال حول ثلاث ملاعق ملح الطعام ، دعونا ننظر في هذه القضية.

كيف يؤثر الملح على أجسامنا؟

التأثير الرئيسي لملح الطعام هو على التوازن المائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يزودنا بأيونات الصوديوم والكلور التي لا غنى عنها للعضلات والعظام. بدون هذا العنصر من النظام الغذائي، سيبدأ الشخص في تطوير عمليات تنكسية في ألياف العضلات. وحتى قبل ذلك ستشعر بمضاعفات الأعصاب والمعدة والكلى. هل يمكن أن يؤدي هذا إلى الموت؟

نعم، إن استبعاد الملح بشكل كامل من النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى القبر إذا تطور نقص مزمن فيه.

ماذا يقول الطب الرسمي، فيما يتعلق بالمحتوى الزائد؟ إذا تجاوزت المعدل الطبيعي (5-10 جرامًا يوميًا) عدة مرات على مدار فترة زمنية طويلة، هناك خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الكلى . لكن قد تمر عقود قبل البدء في استخدام الملح. تحدثت الفقرة الأولى من المقال عن نتيجة أسرع قليلاً. ويقول الأطباء والعلماء إن ربع كيلوغرام جرعة قاتلة. يتم حساب الوزن بناءً على متوسط ​​وزن الشخص، لذا انظر إلى بنيتك أيضًا.

عواقب وآلية عمل ملح الطعام

لكننا ما زلنا لم نجب على سؤال ماذا سيحدث إذا تناولت مثل هذه الكمية ملح الطعام:

1. أنت بالتأكيد لن تموت.
2. سوف تصاب بالعطش الشديد.
3. هناك خطر كبير من الغثيان والقيء.
4. لن تشعر بالارتياح بعد القيء.
5. قد تظهر صداعوالنعاس.
6. وبعد بضع ساعات، ستلاحظين انتفاخًا في جميع أنحاء جسمك.

ما هو السبب؟في الصوديوم، وهو أحد مكونات NaCl. ويؤثر هذا الأيون على الماء، فيؤخر خروجه من الجسم. هذا هو سبب ظهور الوذمة - يمر السائل إلى الفضاء بين الخلايا. تقل كمية الدم في الأوعية، وتصبح أكثر لزوجة. بسبب الكمية الأكبر عناصر على شكلمقارنة بالبلازما. يزداد الحمل على القلب بشكل غريب.

على الرغم من وجود كمية أقل من الدم في القناة، إلا أنه من الصعب جدًا "دفعه" عبر الأوعية، بسبب انخفاض نسبة الماء.

في لحظة معينة، لا يستطيع القلب تحمل مثل هذه الصدمة ويتوقف ببساطة. الكلى، التي تضطر إلى الحفاظ على توازن السوائل بطريقة أو بأخرى، سوف تتلقى حمولة متزايدة مضاعفة. لن يكونوا قادرين على التعامل معها، لكن لا داعي للقلق بشأن ذلك، فلن يعمل قلبك بعد الآن. لا داعي للقلق بشأن مشاكل الكبد لنفس السبب، لكنها ستكون كبيرة جدًا.

كلوريد الصوديوم والدواء

نأمل ألا يخطر ببال أحد التحقق من صحة هذه الكلمات. ثلاثة جرامات لكل كيلوجرام من الكتلة هو ثابت ثابت. وهذه الكمية من الملح ستؤدي إلى الوفاة في كل الأحوال. ليست هناك حاجة للتحقق مما إذا كنت استثنائيًا أم نادرًا.

الطب، بالمناسبة، يعرف مثل هذه الحالات.

كان لديه مريض - صبي يبلغ من العمر ست سنوات تقريبًا. ذهبت والدته إلى المستشفى بشكوى بسيطة، وهي أن ابنها كان يأكل الملح في الكؤوس. أي شخص آخر قد يعاني بالفعل من عطش لا يطاق أو قيء أو يعاني من أعراض أخرى. ناهيك عن فشل القلب وخطر الموت. وجسم الصبي يعوض كل هذه المشاكل بدونه جهد خاص. ونتيجة الفحص تبين أن الصبي نقص الكلور في الجسموبالتالي استعادة توازنه. لكن هذه هي الحالة الوحيدة؛ أما البقية فكانت نتائجهم أقل متعة.

"هل كان هناك صبي"؟

دعونا نحاول أن نفهم ما إذا كان بإمكاننا تناول هذه الملاعق الثلاث نفسها؟ إذا كنا نتحدث عن شاي, مشاكل خطيرةلا ينبغي أن تنشأ. مع قوة الإرادة أو ابتلاع المحتويات بسرعة، يمكنك إجراء مثل هذه التجربة. لن يكون ذلك مفيدًا، لكنه لن يسبب أي ضرر جسيم أيضًا. الجرعة المميتة أعلى مائة مرة. ماذا عن ملاعق كبيرة؟ يصعب ابتلاعها ويزداد خطر حدوث منعكس البلع.

إن مضغ مائة جرام من الملح أمر صعب، حتى عندما تحاول إقناع نفسك بضرورة التصرف. بالنسبة لمعظم محبي التجريب، سوف تختفي الرغبة بعد الملعقة الأولى.

ولكن ماذا عن الجرعة القاتلة ؟ هل من الممكن حقا أكله؟ يتبادر إلى الذهن على الفور إيجاد حل - يكفي لتر واحد فقط لهذا الغرض. لكن صب كمية من الماء بمثل هذا المحتوى الملحي لا يمكن أن يتم إلا بالقوة. يمكنك الاختناق بكمية أقل من السوائل. لولا اللحظات التاريخية، لكان من الممكن أن نقول ذلك طواعية وبشكل مستقل من غير الواقعي استهلاك هذه الكمية من ملح الطعام. . فقط بين الآسيويين منذ وقت طويلوكانت هناك طريقة للانتحار، وذلك بتناول عدة كيلوغرامات من المادة التي نناقشها. ولم تكن هناك تجارب علمية؛ وكان على أسلاف الآسيويين المعاصرين استهلاك كمية أكبر بكثير من الملح، وكانوا يعانون من موت أكثر إيلامًا.

لقد ظهر القول حول ثلاث ملاعق على الإنترنت منذ زمن طويل، منذ أكثر من خمس سنوات. اكتسبت شعبيتها الثانية في عام 2014. وذلك بفضل منشورين على الصفحات والمواقع العامة الترفيهية. في قائمة السموم والمنتجات اهتمام خاصأعطى الملح. ربما سيتذكرون ذلك في غضون بضعة أشهر أخرى، لكنك ستكون على دراية بالأمر بالفعل ولن تسمح لنفسك بالخداع. أو ربما حتى تشرح للآخرين كيف هو الوضع حقًا.

تعلمنا اليوم ماذا سيحدث إذا تناولت 3 ملاعق كبيرة من الملح. لا داعي للقلق بشأن سلامة أطفالك؛ فلن يتمكنوا، من الناحية النظرية البحتة، من تناول الكثير من الملح الذي قد يسبب الأذى لأنفسهم. ضرر كبير. ومع ذلك، لا ينبغي عليك الإكثار من تناول الملح، فتجاوز المعدل الطبيعي بانتظام يمكن أن يؤدي إلى نوبات قلبية. لكن لا تذهب إلى الطرف الآخر؛ فبعد أسبوعين فقط من اتباع نظام غذائي خالٍ تمامًا من الملح، يمكن أن يعاني الجسم من أضرار لا يمكن إصلاحها. التزم بالحل الوسط الأمثل.

فيديو عن ثلاث ملاعق ملح

في هذا الفيديو سيحاول فلاد تناول 3 ملاعق كاملة من الملح، فلننظر إلى النتيجة:

الملح ضروري ليس فقط لإعطاء المذاق المناسب لطبقك. ومن المهم أيضًا أن يعمل جسمك بجد. الصوديوم هو أحد أهم مكونات ملح الطعام. ينظم تدفق الدم ويساعد على نقل البيانات بين الأعصاب والألياف العضلية. الكلوريد هو عنصر مهم آخر في الملح الذي يحسن عملية الهضم.

يجب أن تحتوي الأطعمة الموجودة في نظامك الغذائي على ما يكفي الكمية الدقيقةالملح لتجديد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على صحة جسمك.

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الملح

الكثير من الملح يمكن أن يكون ضارًا جدًا لجسمك. يوجد الكثير منه في المنتجات شبه المصنعة. تضيف المطاعم المزيد والمزيد من الملح إلى الطعام لتحسين مذاقه. صحتنا في خطر.

إذا كنت تستهلك الكثير من الصوديوم، يبدأ جسمك في الاحتفاظ بالمياه الإضافية. ويحدث هذا لأن الكلى، التي تقوم بتصفية الفضلات من الدم، تحافظ على نسبة خاصة من الشوارد (الصوديوم والبوتاسيوم) إلى الماء.

إن تناول كميات كبيرة من الملح في نظامك الغذائي يعني أنه يتعين على كليتيك الاحتفاظ بالمياه في جسمك. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى الكثير آثار غير مرغوب فيهاعلى سبيل المثال، للوذمة. المزيد من السوائل في الجسم - المزيد من الدم، وينتشر عبر الأوردة والشرايين، والتي سوف تتوسع، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم.

ربما تعلم بالفعل أن الملح يجعلك تشعر بالعطش. هذه هي طريقة الجسم لضبط نسبة الصوديوم إلى الماء في الجسم. أكثر مما ينبغي عدد كبيرشرب الماء لن يؤدي إلا إلى تفاقم التورم ويسبب ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، إذا كنت تشرب كمية قليلة جدًا، فسيبدأ الجسم في سحب الماء من الخلايا الأخرى، مما سيؤدي بالتأكيد إلى الجفاف.

الأشخاص الذين يستهلكون المنتجات مع عدد كبيرالصوديوم، وعادة ما يذهب إلى المرحاض في كثير من الأحيان "صغيرة" بسبب الماء الزائد في الجسم. في كل مرة تتبرز فيها، يفقد جسمك الكالسيوم، وهو معدن يعمل، من بين أشياء أخرى، على تقوية العظام والأسنان. جداً التبول المتكرريؤدي إلى فقدان الكثير من الكالسيوم، وإضعاف العظام والتسبب في هشاشة العظام (فقدان العظام).

هناك أيضًا عواقب أخرى لا يزال من الصعب تفسيرها. وجدت بعض الدراسات أن تناول الملح الزائد يؤدي إلى قرحة المعدة والالتهابات وحتى سرطان المعدة! لا يمكن لأحد أن يعطي إجابة واضحة عن سبب حدوث ذلك، لكن بعض الباحثين يشتبهون في أن الصوديوم يميل إلى تدمير بطانة المعدة.

يؤثر الملح سلبًا على الوظيفة الإدراكية

وفقا لدراسة أجريت عام 2010، يمكن أن يؤثر الملح سلبا على وظائفنا المعرفية. كانت الدراسة قائمة على الملاحظة بالكامل، وبالتالي لا توجد فرضية تفسر سبب حدوث ذلك.

الحقيقة واضحة: الملح الزائد يؤدي إلى مشاكل خطيرة عواقب دائمةمع الصحة. لكن لا يزال العديد من الأشخاص يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم، وبالتالي تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها. نأمل أن تزيد هذه المقالة وعيك بالملح حتى تصبح أكثر صحة بسببه.

نتمنى لكم حظا سعيدا وصحة جيدة!

في أغلب الأحيان، تحدث الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة بسبب اضطراب ما، ولكن قد تكون هناك عوامل أخرى تؤثر تفضيلات الذوق.

لماذا تريد المالحة ^

يتخلى الكثير من الأشخاص عن الملح تمامًا أثناء اتباع أي نظام غذائي، وذلك لأن... وهذا يعزز القضاء السريع السائل الزائدمن الجسم، وكثرته هي السبب الأكثر شيوعاً. ومع ذلك، لا ينبغي التقليل من أهمية الصوديوم للإنسان، لأنه يدخل في العديد من العمليات:

• يحسن التوازن الحمضي القاعدي، بسبب خلايا الدم الحمراء الكمية العاديةتوصيل الأكسجين إلى الأنسجة.
• جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم، فإنه يعزز اختراق الجلوكوز في الأغشية، وهو أمر مهم للغاية لتغذية الخلايا؛
• يشارك في البرنامج النبضات العصبيةبواسطة الألياف؛
• يحسن الامتصاص العناصر الغذائيةفي الكلى والأمعاء الدقيقة.
• يشارك في إفراز عصير المعدة وعمل الأعضاء التناسلية والجهاز العصبي المركزي.

الملح جدا عنصر مهمفي جسم الإنسان، ومع نقصه تظهر المشاكل التالية:

• يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يتدهور تدفق النبضات إلى القشرة الدماغية.
• هناك احتمال للجفاف.
• يحدث سماكة الدم.

• تدهور التنسيق والذاكرة، وكذلك القدرة على إدراك المعلومات؛
• تضعف العضلات.
• المخاوف.

علامات نقص الصوديوم

العلامة الأكثر شيوعًا لنقص الملح في الجسم هي الجفاف و الانخفاض السريعالوزن بسبب إزالة الماء، ولكن يمكن التعرف على أعراض أخرى:

• تدهور مرونة وجفاف الجلد.
• عدم انتظام دقات القلب.
• الغثيان وفقدان الشهية.
• ضعف العضلات.
• اضطرابات في عمل الجهاز العصبي المركزي والكلى.

بالإضافة إلى الأسباب المذكورة أعلاه، يمكن أن تنشأ الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة بسبب ارتفاع معدل التمثيل الغذائي والتهابات المسالك البولية والخلل الوظيفي الغدة الدرقية، وكذلك في و. لمعرفة سبب رغبتك في تناول الأطعمة المالحة، يمكن اكتشاف الأسباب من خلال فحص الدم للعناصر الدقيقة، ولكن يجب عليك أولاً زيارة الطبيب.

أي الملح هو الأكثر صحة؟

بسبب ممكن خطر محتملمع استهلاك ملح الطعام، تحول الكثير من الناس إلى ملح البحر، أو ملح الهيمالايا الوردي، أو الملح السلتي، أو حتى الملح، معتقدين أنه بديل أكثر صحة. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية من الملح:

ملح الطعام

• ويمر بعملية تنقية لإزالة الشوائب وأي معادن أخرى باستثناء كلوريد الصوديوم.
• يتم أحيانًا إضافة عوامل مضادة للتكتل للمساعدة في امتصاص الرطوبة، وغالبًا ما يتم إضافة اليود للمساعدة في منع النقص.

ملح البحر

• يتم إنتاجه عن طريق تبخر مياه البحر.
• مثل ماء المائدة، فهو يحتوي بشكل رئيسي على كلوريد الصوديوم. كما يتم معالجتها، مثل طعام المائدة، معالجة صغيرة.
• تحتوي البحرية عادة على عناصر نزرة مختلفة مثل البوتاسيوم، و. ومع ذلك، بسبب تلوث المحيطات، قد تحتوي أيضًا على كميات ضئيلة المعادن الثقيلة، مثل الرصاص.
• كما أنها تحتوي على مواد بلاستيكية دقيقة، وهي بقايا مجهرية من النفايات البلاستيكية. إن الآثار الصحية للجسيمات البلاستيكية الدقيقة في الغذاء ليست واضحة تمامًا بعد، لكن بعض الباحثين يعتقدون أن المخاطر الصحية عند مستويات ضئيلة ليست خطيرة للغاية.

ملح الهيمالايا الوردي

• هذا ملح اللون الورديتم الحصول عليها من منجم ملح الهيمالايا في باكستان.
• ويعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي الذي تم جمعه من هذا المنجم قد تشكل منذ ملايين السنين من خلال تبخر المسطحات المائية القديمة.
• يتم استخراج الملح يدويًا ومعالجته بالحد الأدنى لإنشاء منتج غير مكرر لا يحتوي على أي إضافات ويعتبر طبيعيًا أكثر من ملح الطعام.
• يمكن أن يحتوي ملح الهيمالايا على ما يصل إلى 84 معدنًا مختلفًا وعناصر نادرة - وهذه المعادن، وخاصة الحديد، هي التي تمنحه لونه الوردي المميز.
• يحتوي على معادن شائعة مثل البوتاسيوم والكالسيوم، بالإضافة إلى عناصر نزرة أقل شهرة مثل السترونتيوم و
• ومع ذلك، فإن كمية المعادن الموجودة في الورد ملح الهيمالايابالمناسبة، القليل جدًا، المفيد والضار (المعادن، على سبيل المثال).

ملح سلتيك

• في الواقع، هذا أيضًا ملح البحر. لونه رمادي ويتم استخراجه في فرنسا.
• يقدم الملح السلتي كميات صغيرة من المعادن وأقل صوديوم من ملح الطعام العادي، أو ملح البحر العادي، أو ملح الهيمالايا. تدعي الشركة المصنعة أنها أقل بنسبة 33٪ من طعام المائدة.
• يوجد أيضًا عدد قليل جدًا من المعادن هناك، لذا لا يجب الاعتماد عليها.
• كما أن البحر السلتي ملوث بالمعادن الثقيلة مثل الكادميوم والزئبق.

إذًا، أي ملح يجب أن تختار؟ نعم، أي شيء، الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه.

أريد طعامًا مالحًا: ما ينقص الجسم ^

ماذا ينقص الجسم إذا أردت شيئاً مالحاً؟

إذا كان الشخص يشتهي الطعام المملح باستمرار، فقد يشير ذلك إلى نقص العديد من العناصر الدقيقة:

• الكلوريد: موجود في المواد غير المكررة ملح البحر;
• الدهون: إذا كنت تريد الرنجة، يمكنك تناولها أيضًا الأسماك الزيتية، لأن لاحتوائه على أحماض دهنية؛
• يشير نقص أملاح الصوديوم إلى الرغبة الشديدة في تناول الزيتون، والذي يمكن أن يحدث أيضًا عندما لا تعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح.

ماذا تفعل إذا كان لديك الرغبة في تناول الأطعمة المالحة؟

عادة لا تختلف الأطعمة المالحة القيمة الغذائيةللجسم، وبعضها (رقائق البطاطس، المكسرات، البذور) يمكن أن يثير تطور أمراض الجهاز الهضمي. ولمنع حدوث ذلك، يوصى باستخدام المزيد طعام صحيتحتوي على الصوديوم:

• الأسماك النهرية والبحرية؛
• اللحوم والمأكولات البحرية.
• البذور والمكسرات (العادية، بدون نكهة)؛

• ملح البحر غير المكرر (يمكن استخدامه بدلاً من ملح البحر العادي عند الطهي).

كيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة

ومن الجدير بالذكر أن الحب الخاص للأطعمة المالحة لا يشير دائمًا إلى وجود أمراض: فقد يحدث أيضًا على خلفية زيادة الوزن. النشاط البدني. يلاحظ الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويجلسون على الطعام أنه حتى لو كانوا يحبون الحلويات في السابق، إلا أنهم بعد فترة، بفضل نظامهم الغذائي، يصبحون أكثر غير مبالين به، وفي الطعام يفضلون الأطعمة المالحة والحارة.

إذا كانت لديك رغبة قوية في تناول المخللات والطماطم وأي أطعمة أخرى مماثلة، ولا يستطيع الشخص التغلب على نفسه لفترة طويلةفهذه إشارة لزيارة الطبيب. هناك عدة أسباب لحدوث هذه المشكلة:

• التسمم
• فرط نشاط الغدة الدرقية.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• عسر الهضم.

في حالة تسمم الجسم، يرافقه الرغبة المستمرةإذا تناولت أي شيء مالح، عليك استشارة الطبيب فوراً، لأن... الغذاء في في هذه الحالةلن يحسن الوضع لتجعلك تشعر بالتحسن، عليك أن تشرب قدر الإمكان المزيد من الماء، وللتحفيز العمليات الهضميةشاي الزنجبيل يساعد.

الاستنتاجات: لماذا تشتهي الطعام المالح وكيفية التعامل معه ^

الرغبة الشديدة في تناول الطعام: ماذا تعني؟

في معظم الحالات، تحدث الرغبة المفرطة في تناول الأطعمة المالحة بسبب التوتر، ويكفي حينها تناول القليل من الطعام المرغوب لإشباع شهيتك. إذا حدث هذا باستمرار، فقد تكمن المشكلة انتهاكات مختلفة، وبعد ذلك يجب استشارة الطبيب فورًا وإجراء فحوصات الدم، والتي على أساسها يمكن تشخيص المشكلة أو دحض وجود الأمراض.

آراء من قرائنا

إينا، 29 عامًا:

"لا أستطيع أن أشرح لماذا أشتهي أحيانًا الأطعمة المالحة، ولكن هذا يحدث عادةً عدة مرات في الأسبوع بعد يوم حافل في العمل. قرأت في مكان ما أن هذا هو العيب. لكن في حالتي، أعتقد أن ذلك نتيجة للتوتر، ولا أرى أي تفسير آخر.

تاتيانا، 35 سنة:

"لا أرى أي خطأ في حب الطعام المالح. قبل بضعة أعوام، قمت بإجراء الاختبارات لأنني... اعتقدت أنني أعاني من مشاكل صحية، لكن كل شيء على ما يرام. أعتقد أن تفضيلات الذوق لا تعتمد فقط على الجسم، ولكن أيضا الحالة النفسيةشخص. على سبيل المثال، عندما أكون متوتراً، على العكس من ذلك، أريد شيئاً حلواً”.

داريا 25 سنة:

"خلال فترة الحمل، كنت أرغب باستمرار في تناول سمك الرنجة، وكان بإمكاني تناولها طوال اليوم. ولم تظهر نتائج الاختبار أي شذوذ، لذا فإن حب الأسماك المملحة في ذلك الوقت لا يزال لغزا بالنسبة لي.

برجك الشرقي لشهر مارس 2019

هذا هو الأمر المتعلق بالملح: الملح - أي كلوريد الصوديوم - ليس من السهل التخلي عنه. وهناك سبب خطير للغاية لذلك. ولكن لا يزال هناك العديد من الأسباب لتقليل كمية كلوريد الصوديوم في القائمة الخاصة بك.

اكتشف هاكر الحياة أصول شغف الإنسان بالأطعمة المالحة والأعراض التي تشير بوضوح إلى ضرورة تناول كميات أقل منها.

لماذا نحب الأطعمة المالحة كثيراً؟

الجواب على هذا السؤال يكمن في التطور. كل واحد منا هو سليل رجل نجا إلى حد كبير لأنه أحب الملح. ونحن، في الواقع، على قيد الحياة وبصحة جيدة فقط لأن جسمنا يتلقى كمية كافية من الملح.

الدم مالح. هذا مثال جيدما مدى أهمية الملح.

تلعب أيونات الصوديوم والكلور واحدة من الأدوار الرئيسيةفي الحفاظ على توازن الماءالجسم والعمل ألياف العضلات. بالإضافة إلى ذلك، تشارك أيونات الصوديوم في نقل النبضات الجهاز العصبي. يعتبر نقص أي من هذين العنصرين كارثيا على الجسم: فهو يؤدي إلى الترشيح السريع من الجسم العناصر الدقيقة الأساسيةوالضعف ونتيجة لذلك الموت السريع إلى حد ما.

لحسن الحظ، لم تشهد البشرية نقص الملح لفترة طويلة. ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائما. خلال العصر الحجري القديم، واجهت البشرية مشكلة مع ملح الطعام. باستثناء ساحل البحر، لم يكن من السهل الحصول على كلوريد الصوديوم: فهو موجود، على وجه الخصوص، في اللحوم، لذلك كان على أسلافنا القدامى أن يركضوا للحصول على الأيونات اللازمة.

لكن الصيد لا يزال على ما يرام. وازداد الوضع سوءًا عندما أصبحت البشرية، بعد أن استقرت في أعماق القارات، مهتمة بالزراعة، وتغير النظام الغذائي بشكل حاد في الاتجاه النباتي. تحتوي الخضار والفواكه والحبوب على الكثير من البوتاسيوم، ولكن عمليا لا تحتوي على الصوديوم. في ذلك الوقت، قدر أسلافنا طعم الملح الصخري، لأنه أصبح مفتاح البقاء على قيد الحياة.

وما تلا ذلك كان منطقًا تطوريًا بسيطًا. إذا كنت تعتقد أن الطعام المملح لذيذ، فهذا يعني أنك سوف تكون بصحة جيدة وعلى قيد الحياة وتترك ذرية، وفي نفس الوقت تنقل إليه حب كلوريد الصوديوم وعادة تمليح الطعام. إذا كنت تعتقد أن الطعام المالح لا طعم له، فلن تترك أي شيء. لقد صلوا حرفيا من أجل الملح. وهكذا تحدث المؤرخ الروماني القديم تاسيتوس عن الوثنيين الألمان الذين كانوا يؤلهون ينابيع الملح. جندي، سولدو، راتب (الإنجليزية "راتب")، حتى حلاوة - كل هذه الكلمات، كما يقترح اللغويون، جاءت من جذر "الملح".

لماذا يجب عليك تناول كميات أقل من الملح؟

منذ عشرات الآلاف من السنين، كانت البشرية مهووسة بالأطعمة المالحة. فهل من عجب أننا نظهر أيضًا حبنا لكلوريد الصوديوم؟

ولكن هناك فارق بسيط مهم. تدرس من خلال تطور طويل جسم الإنسانقيم الصوديوم كثيرا. وتحاول الاحتفاظ بها حتى آخر قطرة. لقد كان هذا في صالح الناس في عصر كان فيه الملح نادرًا. ولكن الآن هناك فائض منه. لكن الجسم يعمل بنفس الطريقة التي كان يعمل بها في العصور القديمة "قليلة الملح"! ونتيجة لذلك يتراكم الصوديوم، وبدلاً من الفائدة المتوقعة يصبح: يسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية والمعدة والكلى وغيرها.

كيف تعرف إذا كنت تتناول الكثير من الملح؟

إذا لم تكن على خالية من الملح أو النظام الغذائي النباتي، فمن المرجح أنك تستهلك كمية زائدة من كلوريد الصوديوم بطريقة أو بأخرى. المايونيز والصلصات الأخرى، الوجبات السريعة، النقانق، اللحوم المدخنة، الأطعمة المعلبة، ناهيك عن الأسماك واللحوم التقليدية كلها مصادر للصوديوم.

منظمة الصحة العالمية والمصادر الرسمية الأخرى أسطورة الملح – ما هي كمية الصوديوم التي يجب أن تتناولها يومياً؟يوصى بتناول ما يصل إلى 1500-2300 ملجم من الملح يوميًا كحد أقصى. وهذا أقل من 1 ملعقة صغيرة.

لحسن الحظ، إلى حد ما، لا يزال جسمنا قادرًا على محاربة الملح الزائد: بعد كل شيء، لدينا كلى قادرة على إزالة الصوديوم الزائد في البول. لكن قدراتهم الإخراجية محدودة.

هناك العديد من العلامات الواضحة التي تشير إلى أن الكليتين لا تستطيعان مواكبة كمية كلوريد الصوديوم التي تتناولها يوميًا. هذا يعني أنك تعرض صحتك للخطر. هذه هي الأعراض.

1. لاحظت أن تفكيرك أصبح أسوأ

يؤثر الملح الزائد بشكل كبير على الوظائف المعرفية للدماغ. ثبت ذلك من قبل العلماء الكنديين الذين درسوا العلاقة العلاقة بين تناول الصوديوم الغذائي والوظيفة الإدراكية لدى كبار السنبين كمية NaCl النظام الغذائي اليوميوالقدرة على التفكير بسرعة وتعلم أشياء جديدة وما إلى ذلك. كان المشاركون في الدراسة 1200 شخص بالغ، وفي مثالهم تم إثبات الارتباط "المزيد من الملح - أدمغة أقل" بشكل واضح تمامًا.

مع تقدم العمر، تتدهور وظائف الكلى، وبالتالي فإن كمية ملح الطعام التي اعتدت عليها في سنوات شبابك تصبح غير ضرورية. كلما كبرت، كلما زادت أهمية مراقبة نظامك الغذائي بعناية، وإذا لزم الأمر، إجراء تغييرات عليه باستخدام توابل أقل خطورة.

2. غالباً ما تشعر بالعطش

الصوديوم الزائد يعطل توازن الماء والملحفي الجسم. لاستعادة ذلك، يحتاج الجسم إلى المزيد من الماء: بعد كل شيء، سيساعد السائل الكلى على إزالة كلوريد الصوديوم الزائد. ولذلك فإن الأطعمة المالحة تسبب هجوم حادالعطش. يبدو أن كل شيء على ما يرام، ولكن ليس جيدا جدا. أولا، هذا هو زيادة الحمل على الكلى، وثانيا، بسبب السوائل الإضافية، يزداد حجم الدم. والنتيجة هي عبء إضافي على نظام القلب والأوعية الدموية.

3. هل أنت على دراية بالوجه المنتفخ وتورم الذراعين والساقين؟

نعم، بالمناسبة، حول السائل الإضافي. يحتفظ به الصوديوم ليس فقط في الدم، ولكن أيضًا في أنسجة الجسم. هذه هي الطريقة التي يحدث بها التورم. يمكن أن يكون التورم من الأعراض و. إذا كانت تطاردك بانتظام، يجب عليك استشارة المعالج. ومع ذلك، في كثير من الأحيان، للتخلص من الانتفاخ، يكفي تقليل كمية الملح في النظام الغذائي.

4. لديك ارتفاع في ضغط الدم

يرجع هذا العرض أيضًا إلى حقيقة أن الصوديوم يحتفظ بالماء نظام الدورة الدمويةمما يؤدي إلى زيادة الحجم الكلي للدم، وبالتالي زيادة ضغطه على جدران الأوعية الدموية.

5. أسفل ظهرك يؤلمك

الملح الزائد يزيد من خطر مختلف. وفقا للعمل العالمي بشأن الملح والصحة، فإن أحد الأعراض الأولى لذلك هو زيادة كمية البروتين في البول. ويمكن أيضا الكشف عن الحجارة عن طريق الموجات فوق الصوتية. إذا كنت تشعر بانتظام بألم في منطقة الكلى (يشعرون بعدم الراحة في أسفل الظهر)، فلا تتردد في الاتصال بالمعالج. على الأرجح، بعد سلسلة من الاختبارات، سيتم تقديم نظام غذائي مع محتوى مخفضملح.

6. معدتك تؤلمك بانتظام

يمكن أن تكون أسباب آلام البطن مختلفة تمامًا: من الجوع إلى التهاب الزائدة الدودية. لذلك، إذا انزعاج مماثلتشعرين به بانتظام، تأكدي من تقديم شكوى إلى طبيبك بشأن ذلك واتبعي التوصيات التي يقدمها الأخصائي. نعم، يمكن أن يكون التغذية أحد أسباب الألم محتوى عاليالملح: كما تظهر الأبحاث النظام الغذائي المالح يسبب لدغة حشرة القرحة، NaCl يحظى بشعبية كبيرة مع البكتيريا، تسبب تقرحاتوغيرها من أمراض المعدة.

7. تحب الوجبات السريعة

ربما لا شيء أعراض غير سارةأنت لا ترى ذلك (حتى الآن). ولكن إذا كنت تزور المطاعم بانتظام الوجبات السريعة، تناول وجبة خفيفة من البرغر أثناء التنقل وترغب في الجلوس أمام التلفزيون مع علبة من رقائق البطاطس، فمن المرجح أنك تتجاوز معايير الملح عدة مرات على الأقل. وعواقب ذلك ستظهر عاجلا أم آجلا. على الرغم من أنه ربما يكون الوقت مبكرًا جدًا.

يواصل "تشالنجر" الحديث عن كيفية تناول الطعام الصحي. مقالة اليوم التي كتبها ديما سولوفيوف مخصصة للملح: ستتعلم منه مقدار الملح الذي يمكنك تناوله ولماذا يمكن أن تؤدي عادة إضافة الملح إلى الطعام إلى إلحاق ضرر كبير بك.

ماذا نعرف عن الملح؟ الأطباء يحبون أن يقولوا ذلك طعام مالحضارة ويجب أن تحاول تجنب الملح قدر الإمكان. لماذا الملح خاطئ جدا؟ اليوم سنحاول الإجابة على هذا السؤال بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

مما يتكون الملح ولماذا هو مطلوب؟

من دورة المدرسةالكيمياء قد تتذكر ذلك الاسم الكيميائيملح الطعام البسيط - كلوريد الصوديوم. وهذا يعني أنه يتكون من ذرات الصوديوم والكلور. ومع ذلك، يحتاج جسمنا إلى هاتين المادتين قيمة أعلىمنها الصوديوم. الوظيفة الرئيسيةالصوديوم هو أنه يساعد في الحفاظ على توازن السوائل بين الدم والأنسجة. وللصوديوم وظائف أخرى لا تقل أهمية: فهو يشارك على سبيل المثال تقلصات العضلاتونقل النبضات العصبية. وبعبارة أخرى، فإن الحياة بدون الصوديوم ستكون مستحيلة بكل بساطة.

يدخل الصوديوم الجسم مع الطعام، ويتم التخلص من الصوديوم الزائد عن طريق الكلى. يبدو - ما هي المشكلة هنا؟ كما هو الحال في كثير من الأحيان، فإن الخطر يكمن في أننا نأكل بشكل غير صحيح. في النظام الغذائي الرجل الحديثالكثير من الصوديوم، مما يجعل من الصعب على الكلى التخلص منه. وبما أن الملح هو أحد المصادر الرئيسية للصوديوم، فقد تم حظره.

eywong/freeimages.com

كيف يضر الملح الزائد الجسم؟

لقد أثبتت الأبحاث مرارا وتكرارا أن ما المزيد من الناسومن يستهلك الملح، كلما كان أكثر عرضة لخطر زيادته ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم (ويسمى أيضًا ارتفاع ضغط الدم الشرياني) "حجر الزاوية" لجميع أمراض الأوعية الدموية والقلب، لذا يجب عليك الحذر منه بالتأكيد.

آلية زيادة الضغط في هذه الحالة بسيطة للغاية. يذوب الملح الذي نأكله السبيل الهضميإلى الصوديوم والكلور، فيمتص إلى الدم، فيزداد تركيز الصوديوم فيه. الصوديوم قادر على "جذب" الماء، لذا فإن الزيادة الطفيفة في محتواه في الدم تؤدي إلى حقيقة أن السائل من الأنسجة يبدأ في "التسرب" إليه. ونتيجة لذلك، تزداد كمية الدم، مما يعني زيادة الضغط الذي يدور تحته عبر الأوعية. وبسرعة كبيرة تتمكن الكلى من استعادة توازنها، ولكن إذا تكررت هذه الحالة في كل مرة بعد تناول الطعام فإن ضغط الدم يرتفع بانتظام، مما يؤدي إلى تغيرات في الكلى، وهو ما يؤدي بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم الشرياني. لذا فإن عادة إضافة الملح باستمرار إلى الطعام تؤدي في الواقع إلى ارتفاع ضغط الدم.

الوضع أخطر مما يبدو للوهلة الأولى. كما أثبت العلماء، حتى لو لم يصاب الشخص الذي يسيء استخدام الأطعمة المالحة بارتفاع مستمر في ضغط الدم، فلا يزال من الممكن أن يصاب بتضخم البطين الأيسر للقلب. وهذا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب وحتى النوبات القلبية. بالطبع، يستغرق ظهور التضخم سنوات وحتى عقود، لكن خطر هذه الحالة لا يمكن المبالغة في تقديره.

ولا يقتصر ضرر الملح الزائد على زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يشتبه العلماء اليابانيون في أن الأطعمة المالحة تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. هناك اقتراحات بأن الملح يؤثر سلبا على وظائف الكلى. لن ننكر: بالنسبة لأي مرض، فإن الملح الزائد ليس هو عامل الخطر الوحيد؛ لا يمكنك أن تمرض مباشرة من تناول الكثير من الملح. ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار جميع الإيجابيات والسلبيات، يمكننا القول: إن تقليل استهلاك الملح يقلل بشكل كبير من خطر التعرض لمشاكل صحية، وهو ما تم إثباته مرارًا وتكرارًا.

دوبرافكو سوريتش / Flickr.com

ما هي كمية الملح التي يجب أن تأكلها؟

كمية الملح الموصى بها هي ملعقة صغيرة يوميًا (وهو ما يعادل 6 جرام من الملح أو 2.4 جرام من الصوديوم). هل تعتقد أن هذا قليل جدًا؟ الآن سوف نفاجئك - مع الأخذ في الاعتبار الملح الموجود في المنتجات النهائية، يجب ألا تستخدم أكثر من ربع ملعقة صغيرة يوميًا! (وحتى هذه الكمية تم اختيارها كحل وسط، لكن في الواقع حاجة الجسم للملح أقل).

يستهلك معظمنا 2-3 مرات أو أكثر من الملح يوميًا. تكمن المشكلة في أن حوالي 70% من الملح الذي تتناوله يوميًا موجود في الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. وبالتالي، فإن المبدأ الأساسي لتقليل تناول الملح ليس التخلص منه طاولة طعامشاكر الملح، ولكن اختر بعناية.

القادة في محتوى الملح:

• لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم المدخنة والنقانق؛
• العديد من الأجبان (ما عدا بعضها - مثل الموزاريلا)؛
• زيتون معلب؛
• المخللات والعديد من الخضروات المعلبة الأخرى؛
• الأسماك المملحة والمدخنة.
• صلصة الصويا والخردل.

لا تنس: هدفك الرئيسي هو تقليل استهلاكك ليس للملح فحسب، بل للصوديوم بشكل عام. ويوجد أيضًا بكثرة في بعض الأطعمة غير المملحة: على سبيل المثال، في الخبز الأبيض، نظرًا لوجود الصوديوم فيه صودا الخبز. وجود كمية ملحوظة من الصوديوم في الحليب.

hotblack/freeimages.com

الأطعمة قليلة الملح (والصوديوم):

• الفاكهة الطازجة؛
• الخضروات الطازجة؛
• اللحوم (غير المعلبة).

تحتوي بعض المنتجات على محتوى الملح المدرج على العبوة. في بعض الأحيان يتم تقديمه على أنه كمية الصوديوم (من أجل معرفة كمية الملح، يجب ضرب هذا الرقم بـ 2.5). غالبًا ما تحمل المنتجات المنتجة في الخارج ملصقات خاصة تشير إلى كمية الملح. ومع ذلك، ينبغي التعامل معهم بحذر. لذلك، على سبيل المثال، علامة 25٪ أقل من الصوديوم تشير إلى أن محتوى الصوديوم في المنتج قد انخفض بنسبة 25٪، ولكن لا يعني على الإطلاق أنه أصبح غير كاف. في أي حالة، من الأفضل الانتباه إلى الكمية المحددة من الملح.

1. المزيد: بهذه الطريقة يمكنك التحكم في كمية الملح بنفسك. غالبًا ما يتم إضافة الملح بشكل زائد إلى الأطعمة الجاهزة التي تباع في المتاجر لتعزيز النكهة وزيادة مدة الصلاحية.
2. حاول استبدال الملح بالبهارات: الأعشاب والفلفل الأسود والأحمر. من المحتمل أن هذا لن يجعل أطباقك أكثر صحة فحسب، بل ألذ أيضًا!
3. عند اختيار البيتزا، أعط الأفضلية لتلك التي تحتوي على الخضار أو الدجاج كملء (بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو الكثير من الجبن). وينطبق مبدأ مماثل على السندويشات.
4. تحتوي العديد من الصلصات على الكثير من الملح، لذا كن حذرًا معها! لا تعطي لنفسك أكثر من ملعقة من الصلصة إلا إذا كنت تعرف كمية الملح التي تحتوي عليها.
5. لا تقم أبدًا بإضافة الملح تلقائيًا إلى طعامك، وتذوقه أولاً. في البداية، قد يبدو الطعام المملح قليلاً بلا طعم، لكن الأمر يستغرق بضعة أسابيع للتعود عليه.

جوانيلي/freeimages.com

أنواع الملح وبدائله

هناك رأي مفاده أن ملح البحر أكثر صحة من الملح العادي. وهذا صحيح جزئيا: يتم الحصول على ملح البحر عن طريق التبخر ويخضع لتنقية ضعيفة، لذلك يحتوي على المزيد من العناصر النزرة. أما الملح نفسه (أي كلوريد الصوديوم) فهو في ملح البحر تماماً كما في الملح العادي، وبنفس الكمية تقريباً.

ومع ذلك، لا يزال لدى الملح العديد من البدائل المحتملة. الرئيسي هو كلوريد البوتاسيوم، والتي لديها أيضا طعم مالح. كما يوحي الاسم، فهو لا يحتوي على الصوديوم على الإطلاق، مما يزيل نظريًا جميع عيوب الملح العادي. ومع ذلك، ليس من المعروف بعد بالضبط ما يمكن أن يؤدي إليه زيادة البوتاسيوم في الجسم.