بناء

نظام غذائي هيبوالرجينيك: القائمة الأسبوعية للأطفال والكبار. نظام غذائي مضاد للحساسية وقائمة أطباق صحية للأطفال

عندما يحتاج طفل محبوب إلى نظام غذائي خاص، فقط من خلال التخطيط له تقوم الأم بأعمال الطهي اليومية. سننظر بالتفصيل في الأطباق المضادة للحساسية للأطفال الذين يعانون من الحساسية ووصفاتهم وقائمة النظام الغذائي اليومي في هذا المنشور. في كثير من الأحيان، تسبب الأطعمة رد فعل غير مرغوب فيه في جسم الطفل، وتقوم الأمهات بالمناورة بينها مثل خبراء التغذية الحقيقيين.

يجب ألا تحتوي قائمة النظام الغذائي للأطفال المصابين بالحساسية على عدد من المنتجات التي لا يمكن استخدامها لإعداد الأطباق إذا كان الأطفال يعانون من حساسية تجاه هذه المنتجات. دعونا ندرجها للتأكد من أن قائمة الأطفال آمنة! بالطبع، كل طفل لديه تعصب فردي خاص به وليس من الضروري على الإطلاق أن يظهر جسم الطفل عدم تحملًا لجميع المنتجات المدرجة في القائمة.

المنتجات المسببة للحساسية

بيض الدجاج
حليب البقر وغالباً الماعز والمنتجات المصنوعة منه، باستثناء الحليب المخمر؛
الأسماك البحرية والنهرية، وخاصة المدخنة؛
المأكولات البحرية - الجمبري وجراد البحر وسرطان البحر.
لحم الأوز أو البط؛
الفطر.
محاصيل الفاكهة والخضروات الحمراء والبرتقالية؛
فول الصويا وجميع أنواع فول الصويا؛
القمح وجميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين؛
اللحوم المدخنة والنقانق.
الصلصات والكاتشب والمايونيز الصناعي؛
الأعشاب الحارة والخضروات الجذرية والخل.
زيت عباد الشمس
المكسرات (الجوز، اللوز، الفول السوداني، البندق)؛
الحلويات، وخاصة الشوكولاتة؛
منتجات العسل والنحل؛
خبز القمح الأبيض والكعك والبسكويت والفطائر؛
الأغذية المعلبة وأي منتجات تحتوي على ملونات غذائية وإضافات؛
البهارات ما عدا ورق الغار.

ماذا يجب أن يأكل الطفل بعد ذلك؟ جميع المنتجات المدرجة في القائمة خلال فترة تفاقم المرض يمكن أن تسبب بالفعل ضربة ملحوظة لجسم الطفل، ولكن خلال فترة مغفرة طويلة الأمد، لا يمكن إدخالها في النظام الغذائي إلا من خلال التصرف بعناية وببطء.

هذه هي الطريقة التي أدخلنا بها منتجات جديدة في التغذية التكميلية للأطفال حتى عمر عام واحد، وهذه هي الطريقة التي نقدم بها المنتجات المسببة للحساسية في قائمة الأطفال الذين يعانون من الحساسية - في أجزاء صغيرة، بدءًا من 1-2 ملاعق صغيرة. سوف يتكيف التمثيل الغذائي تدريجياً مع المنتج الجديد، ويبني آلية وقائية، وبمرور الوقت، سوف ينظر إليه على أنه ودود. سوف تتوسع قائمة الأطفال المضادة للحساسية تدريجياً، وخلال فترات التفاقم الموسمي سوف تضيق.

أطباق الخضار الغذائية للأطفال الذين يعانون من الحساسية

محاصيل الخضر المسموح بها:

الكوسة والاسكواش.
أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر)؛
خيار؛
البطاطس (المنقوعة فقط من النشا) والخرشوف القدس؛
الأخضر والبصل والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وأوراق الغار.

ما هي الأطباق المضادة للحساسية للأطفال التي يمكن تحضيرها من الخضار؟

الخضار المطبوخة على البخار والمتعددة.
يخنة الخضار في الفرن مع أو بدون لحم.
سلطات الخيار الطازج والملفوف مع الأعشاب.
الحساء مع مرق اللحم أو الخضار.
البطاطا المهروسة المصنوعة من مرق الخضار مع إضافة الخضار الأخرى المسموح بها.

وصفات لأطباق غذائية للأطفال من الخضار

سلطة الملفوف والتفاح

يقطع الملفوف الأبيض ناعماً جداً، ويبشر التفاح ويخلط هذه المكونات. يرش عصير التفاح ويقلب. يمكنك إضافة البرقوق المقطع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. يقدم مع يخنة البطاطس الساخنة أو العصيدة.

حساء القرنبيط والكولرابي

سيحب كل من أفراد الأسرة الصغار والكبار هذا الحساء اللذيذ. إنه سهل التحضير للغاية، اللون طازج، والطعم رقيق.

لتحضير الحساء سنحتاج إلى الخضار التالية:

القرنبيط - 3-4 النورات،
ملفوف الكرنب - نصف ساق كروي،
جذر البقدونس - قطعة صغيرة،
دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة.
البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
القليل من الزبدة والقشدة الحامضة للتتبيلة.

تحضير

نقطع جذر البقدونس المقشر وساق الكرنب على شكل اللفت إلى شرائح رفيعة ونضعها قليلاً في قدر مع الزبدة الساخنة.

ضعي قدرًا به لتر واحد من مرق اللحم أو الخضار على النار (يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي). ضعي القرنبيط المفكك إلى أزهار صغيرة في مرق الغليان وأضيفي الرقائق وأضيفي جذر البقدونس والكرنب في قدر.

اطبخي حتى تصبح الخضار طرية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع شرائح البطاطس.

يقدم مع الكريما الحامضة مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء مباشرة في الطبق.

كوسة محشوة في باخرة

مكونات

كوسة – 2 ثمرة
لحم العجل العجاف – 400 غرام
بصل – 1 بصلة
ملح - قليل
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

أولاً تحضير اللحم المفروم: اغسل اللحم والبصل وقطعهما إلى قطع واطحنهما مرتين في مفرمة اللحم.
نغسل الكوسة ونقطع الأطراف ونقطع الثمرة إلى قطع بطول 5-6 سم من كل "برميل" نختار اللب بملعقة ونشكل فراغًا لحشوها باللحم. يُقطع اللب جيدًا بدون بذور ويُضاف إلى اللحم المفروم المُجهز.
اخلطي اللحم المفروم مع البصل مع لب الكوسة والبقدونس المفروم (الأوراق فقط!) وأضيفي القليل من الملح وأضيفي نصف الكريمة الحامضة. املأ فراغات الكوسة بالحشوة، ثم ضعها في سلة الطهي بالبخار واطهيها لمدة 50 دقيقة.
يقدم مع الكريمة الحامضة.

يمكنك صنع الكافيار الأخضر من الكوسة والقرع وفطائر الشوفان بدون بيض والمخبوزات بالجبن القريش في الفرن والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك!

البطاطس مع الجبن المخبوزة في احباط

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط ويحبه الأطفال. من السهل جدًا التحضير.

تُقشر درنات البطاطس متوسطة الحجم (قطعتين) وتُقطع إلى شرائح بسمك 5 مم، وتُنقع لمدة ساعة في الماء البارد.

أثناء نقع البطاطس، قم بإعداد الجبن المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال منخل، أضف الشبت (قليلاً)، أضف القليل من الملح واخلطه مع القشدة الحامضة (2 ملعقة كبيرة).

دهن الجزء الأوسط من مربع الرقائق بزيت الزيتون. الآن نغطي كل دائرة من البطاطس بالجبن المفروم، تمامًا كما نحضر الساندويتش، ونضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء.

نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لحبس الرطوبة. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يُقدم مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه التقديم حقًا!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

وصفات اللحوم للأطفال الذين يعانون من الحساسية

إذا كان لحم الأوز والبط يسبب الحساسية، فإن لحوم البقر (لحم العجل) والديك الرومي والأرانب هي منتجات غذائية. يجب بالتأكيد إدراج اللحوم في قائمة طعام الطفل، فهي غنية بالحديد والبروتينات الكاملة.

شرحات تركيا مع الكوسة

مكونات

لحم ديك رومي – 400 جم
كوسة – نصف ثمرة أو حوالي 150 غراماً
دقيق الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
ملح - قليل

تحضير

تُطحن قطع لحم الديك الرومي والكوسة في مفرمة اللحم ويُضاف الدقيق ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. نضرب اللحم المفروم على جدران الطبق ثم نشكل منه شرحات صغيرة. نضعها في وعاء البخار، الذي ندهنه بزيت الزيتون، ونتركه على البخار لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الكريما الحامضة وأي طبق جانبي.

يمكن أيضًا طهي هذه شرحات في قدر. ضعي القطع المشكلة في مقلاة، ودهن قاعها أيضًا بزيت الزيتون، وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

أطباق اللحوم الغذائية لمرضى الحساسية متنوعة مثل تلك المخصصة للأشخاص الأصحاء. الشيء الوحيد المفقود من وصفتهم هو الجزر والتوابل. لذلك، يمكنك طهي لفائف الملفوف، والفلفل الأخضر المحشو، ولفائف اللحم، وكرات اللحم، والحساء، وحتى إعداد بيلاف لذيذ!

الحبوب هيبوالرجينيك للأطفال

تحتوي قائمة النظام الغذائي للأطفال على الكثير من الحبوب كطبق جانبي وكحلوى. من الحبوب المسموح بها يمكننا تحضير عصيدة الأرز والشوفان والذرة والحنطة السوداء. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق.

يتم طهي عصيدة الحليب مع الحليب الذي يتم الحصول عليه من مخاليط الحليب الجاف، أو مع فول الصويا، حليب الأرز، أو الماء. العصيدة المطبوخة في الماء ليست بالضرورة عديمة الطعم. إذا قدمت عصيدة الحلوى لطفلك، فيمكن إثراء مذاقها بالتفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع خوخ.

إذا كنت تحضر العصيدة باللحوم أو الخضار، فقم بإعداد سلطة من الخيار والملفوف أو فطائر الكوسة أو يخنة الملفوف الأبيض أو تقدم البروكلي المسلوق مع القشدة الحامضة.

حلويات للأطفال الذين يعانون من الحساسية

لسوء الحظ، لا ينصح بتحلية الحلويات للأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية. والعسل للأسف غير مسموح به. لذلك يمكن استخدام الفواكه المجففة (المسموح بها) والفواكه الطازجة كمحليات: التفاح والكمثرى الخضراء والموز والكيوي.

يتم تحضير أفضل الحلويات المضادة للحساسية باستخدام الكفير الصغير أو الجبن القريش. الشيء الرئيسي هو أن الجبن والكفير ليسا حامضين. وفي هذه الحالة فإن إضافة الموز أو الكمثرى الحلو يحل مشكلة حلاوة الحلوى.

بسكويت الموز بالشوفان

ستكون هذه البسكويت اللذيذة متعة حقيقية لطفلك، وستكون سعيدًا بتجربة القليل منها أيضًا!

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الغذائية سنحتاج إلى:

1 كوب من الشوفان الملفوف (رقائق)،
2 موز (ناضج)
حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى)،
زيت زيتون لدهن القالب.

إن صنع ملفات تعريف الارتباط هذه هو متعة حقيقية! اهرسي الموز بالشوكة، وأضيفي الشوفان المدلفن والفواكه المجففة (قطعي قطعًا كبيرة إلى مكعبات صغيرة)، واخلطيهم وشكلوا البسكويت. ضعيها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون، واخبزيها في فرن ساخن جدًا لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة للمشروبات، يسمح بإعداد مغلي من الفواكه المجففة من التفاح والكمثرى، أو من الفواكه الطازجة. مشروب لذيذ وشاي أخضر مع عشبة ستيفيا التي تحتوي على الجليكوسيدات التي تحلي المشروب. إنه ليس مجرد مُحلي طبيعي، ولكنه أيضًا عشب طبي قيم للغاية.

الأمهات العزيزات! نأمل أن تساعدك نصائحنا البسيطة في إنشاء قائمة النظام الغذائي للأطفال المصابين بالحساسية، والتي يمكنك تنفيذها بسهولة من خلال إعداد أطباق تناسب تفضيلات ذوق طفلك. نأمل أنه عندما يكبر طفلك، سوف يصبح أقوى، وسوف تعود عملية التمثيل الغذائي لديه إلى طبيعتها، وستبدأان معًا في طهي كل ما كان محظورًا في السابق!

تحتل الحساسية الغذائية المرتبة الأولى بين جميع أنواع الحساسية في مرحلة الطفولة. يعتمد النظام الغذائي المضاد للحساسية على الأطعمة التي لا تسبب رد فعل لدى الطفل. وفي معظم الحالات، يساعد اتباع مبادئ وقواعد التغذية على التخلص من أعراض هذا المرض إلى الأبد.

ما هي الحساسية؟

الحساسية هي رد فعل الجهاز المناعي تجاه دخول مادة غريبة إلى الجسم.عادة، يحارب الجسم كل يوم واحدا أو آخر من مسببات الحساسية، لكن هذا لا يظهر نفسه في طفل سليم. عند الطفل المريض، يكون رد الفعل قويًا جدًا لدرجة أنه تظهر عليه أعراض معينة. في جوهرها، الحساسية هي استجابة منحرفة للجهاز المناعي لمهيج.

عليك أن تفهم أن الحساسية وردود الفعل التحسسية هما شيئان مختلفان. الحساسية هي حالة من زيادة حساسية الجسم لتأثيرات بعض العوامل الضارة. رد الفعل التحسسي هو استجابة الجهاز المناعي للتعرض المتكرر لعامل مهيج.

أنواع الحساسية عند الأطفال

أي شيء يمكن أن يصبح مادة مسببة للحساسية (مادة غريبة على الجسم). يحدث رد الفعل فقط عندما يدخل جسم الطفل مرة أخرى.هناك عدة أنواع من الحساسية عند الأطفال:

حساسية الطعام هي حساسية تجاه بعض الأطعمة. وخاصة تلك التي تحتوي على أصباغ أو مواد حافظة (خثارة الجبن المزجج، الآيس كريم، الأسماك المحفوظة، وغيرها). غالبًا ما تنتج الحساسية الغذائية أيضًا عن:
- الحلوى.
- الأطعمة البروتينية (بياض البيض، الحليب، بما في ذلك الحليب المكثف)؛
- سمكة؛
- المكسرات.
- الحمضيات.
- كيوي؛
- الجزر، وما إلى ذلك؛
الطبية. يحدث بعد تناول دواء معين. ولهذا السبب يوصى قبل استخدام أي منتج باختباره بجرعات صغيرة؛
إلى الغبار. يحتوي غبار المنزل والكتب والشوارع على عث صغير (لا يزيد عن 0.3 مم) يدخل الجهاز التنفسي ويسبب رد فعل تحسسي.
على الحيوانات ومخلفاتها (اللعاب، البراز، رقائق الجلد)؛
لزراعة حبوب اللقاح (حمى القش). يظهر خلال الموسم (الربيع، الصيف)، وفي الشتاء، عندما لا يكون هناك مسبب للحساسية في الهواء، تختفي الأعراض؛
لدغات الحشرات (النحل، الدبابير، النمل، النحل الطنان).

يعد الطفح الجلدي على الوجه أحد أكثر أعراض الحساسية الغذائية شيوعًا عند الأطفال.

النظام الغذائي لحساسية الطعام

وفقا للمظاهر السريرية (الأعراض)، فإن حساسية الطعام لا تختلف عن عدم تحمل الطعام. ومع ذلك، يحدث هذا الأخير بسبب نقص بعض الإنزيمات. على سبيل المثال، مع نقص اللاكتاز (جسم الطفل لديه القليل من اللاكتاز) ستظهر حساسية تجاه الحليب ومنتجات الألبان.

من خلال استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي، يمكنك تحقيق مغفرة مستقرة.

في علاج المرض، يحتل المكان الرئيسي الالتزام بنظام غذائي، يتم تحديد مدته حسب شدة المرض.

كقاعدة عامة، يوصف الطفل نظام غذائي لمدة 10-14 يوما. وفي الوقت نفسه، يتم تقديم منتج جديد كل ثلاثة أيام. إذا حدث التفاعل مرة أخرى، يتم استبعاد آخر رد فعل تمت إضافته من النظام الغذائي.

مبادئ التغذية
تقييد في النظام الغذائي لملح الطعام.
يتم قبول الطعام فقط في شكل معالج (مسلوق، مطهو على البخار، مخبوز).
تحضير المرق بثلاثة تغيرات في الماء.
في حالة وجود وذمة، ينبغي أن يكون تناول السوائل محدودا.

يجب أن تكون الوجبات كسرية (5-6 مرات في اليوم).

لتحديد المنتج الذي يسبب الحساسية لدى الطفل، يجب عليك الاحتفاظ بـ "مذكرات الطعام".

إذا لم يتم اتباع المبادئ الغذائية، يمكن أن يصبح رد الفعل التحسسي مزمنا.

الحساسية الغذائية لدى الأطفال أقل من سنة واحدة

إذا كان الطفل يرضع، فيجب على الأم المرضعة اتباع النظام الغذائي.

مهم! لا ينبغي أن يؤثر اتباع نظام غذائي سلبًا على صحة المرأة، لذا من الضروري التأكد من حصول الأم المرضعة على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة من الطعام.

ما يمكن وينبغي للأم المرضعة أن تأكله:
الخضار والفواكه (البطاطا، الكوسة، اليقطين، البنجر، التفاح، الجزر)؛
منتجات الألبان (الجبن والزبدة والكفير)؛
اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج، الأرانب، لحم العجل)؛
عصيدة (الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الأرز، خليط من الحبوب)؛

المشروبات (المياه العادية والعصائر والكومبوت والشاي العشبي).

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الإدخال الصحيح للأطعمة التكميلية مهم.
لا تخلط المنتجات الجديدة مع بعضها البعض.
قومي بإضافتهما في نفس الوقت قبل الرضاعة الرئيسية.

ابدأ بجرعات صغيرة، وزِدها تدريجيًا حتى تصل إلى حجم رضعة واحدة.

المنتجات المعتمدة (المعرض)
كومبوت الشوفان الدجاج المسلوق الزبدة الجبن البنجر

كوسة اليقطين

ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله يتم استبعاد الأطعمة المحظورة تمامًا، حتى في حالة عدم وجود أعراض الحساسية.

المنتجات المعتمدة	محدودة للاستهلاك	المنتجات المحظورة
فرخة؛ أرنب؛ لحم العجل؛ لحم.	لحم خنزير؛ لحم الضأن؛ لحم الحصان؛ ديك رومى.	المنتجات المدخنة (اللحوم والنقانق وشحم الخنزير)
التفاح الأخضر؛ الكمثرى. الكرز الأبيض. الكشمش الأبيض. عنب الثعلب.	المشمش. البطيخ. الكشمش الأسود والأحمر. الموز.	توت العُليق؛ رمان؛ البرسيمون. أناناس؛ كيوي؛ الكرز. البرتقالي؛ الماندرين. ليمون؛ الجريب فروت.
كومبوت الفواكه المجففة؛ مياه معدنية بدون غاز.	شاي الأعشاب	المشروبات الغازية، وخاصة مع الحشو)؛ الكاكاو والقهوة.
عصيدة الشعير اللؤلؤي؛ سميد؛ دقيق الشوفان؛ أرز	قمح؛ الحنطة السوداء؛ عصيدة الذرة.
الكفير. الحليب المخمر الزبادي بدون الفواكه والمواد المالئة المضافة؛ جبنة متوسطة الدسم؛ جبنة الفيتا.		حليب البقر والماعز. الجبن الصلب.
الأسماك قليلة الدسم (سمك النازلي، سمك القد، وحيد)		سمكة حمراء المأكولات البحرية. الكافيار الأحمر والأسود.
الملفوف الأبيض الطازج قرنبيط؛ خيار؛ بَقدونس؛ سلطة؛ البطاطس؛ فلفل أخضر حلو.		الطماطم؛ مخلل الملفوف. فلفل أحمر حلو؛ حميض؛ جزرة؛ الباذنجان.
الزيتون وعباد الشمس والزبدة		بيض الدجاج (خاصة البيض)
		الفطر
		جميع المنتجات التي تحتوي على الأصباغ (العلكة، مربى البرتقال، هلام)
		ماء مالح.
		المكسرات. الحلوى. شراب.
		بهارات؛ التوابل. مايونيز؛ كاتشب.

يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي للطفل على كمية كافية من العناصر الغذائية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) والفيتامينات. تذكر أن الفيتامينات الأساسية A، D، E، K قابلة للذوبان في الدهون. لهضمها، تحتاج بالتأكيد إلى الدهون (الزيت النباتي أو الزبدة).

النسبة المثالية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات لجسم الطفل هي 1:3:6 على التوالي.تختلف كمية البروتين حسب العمر:

للأطفال أقل من 4 أشهر - 2.5-3 ملغم/كغم من وزن الجسم؛
من 4 إلى 9 أشهر - 3-3.5 ملغم/كغم؛
للأطفال فوق 9 أشهر - 3.5-4 ملغم / كغم.

المنتجات المحظورة (معرض)

الحليب النقانق الشوكولاتة الفطر بيض الدجاج الأطعمة المعلبة الفراولة

قائمة عينة

يوم من أيام الأسبوع	إفطار	عشاء	عشاء
الاثنين	دقيق الشوفان؛ كومبوت الفواكه المجففة.	حساء مرق الخضار؛ سلطة الملفوف الأبيض والخيار.	يخنة الخضار هلام.
يوم الثلاثاء	طاجن الجبن. الشاي الأخضر الضعيف.	حساء الحنطة السوداء. كافيار الكوسة,	كوب من الكفير. بسكويت.
الأربعاء	عصيدة الأرز جبنة الفيتا.	حساء الخضار المهروس؛ فيليه الدجاج بطاطس مهروسة	الحليب المخمر الخبز المسطح المضاد للحساسية.
يوم الخميس	جبنة قريش متوسطة الدسم مع كريمة حامضة قليلة الدسم؛ تفاح مطهو.	حساء الشعير مع مرق الدجاج. كستلاتة على البخار؛ معكرونة.	زبادي؛ كعك الأرز.
جمعة	عصيدة السميد	حساء الأرز؛ البطاطس المسلوقة كرات اللحم على البخار.	طاجن خضار مع أرنب؛
السبت	عصيدة الحنطة السوداء. شطيرة بالزبدة	حساء الخضار مع مرق الدجاج. سلطة الملفوف والجزر. جولاش لحم العجل.	الكافيار البنجر.
القيامة	فطائر الجبن المصنوعة من الجبن قليل الدسم؛ تفاح مطهو.	حساء نباتي؛ كستلاتة السمك المطهوة على البخار؛ سلطة الملفوف والخيار.	فيليه الدجاج البطاطا المهروسة؛

وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام

طاجن خضار مع أرنب

مكونات:

البطاطس؛
كوسة؛
ملفوف البروكلي
لحم أرنب.

الخبز المسطح هيبوالرجينيك

مكونات:

دقيق (200 جم)؛
الكفير (100 غرام)؛
البطاطس؛
ملح - حسب الرغبة.

الحساسية عند الطفل مرض تواجهه العديد من الأمهات. إن رؤية طفلك الحبيب يعاني من عصيدة الحليب غير الضارة أمر صعب للغاية. من الضروري معرفة ما يجب إطعامه للطفل المصاب بحساسية الطعام حتى لا يسبب ضرراً.

تحدث الحساسية كرد فعل من الجسم تجاه بعض الأطعمة. يحدث هذا غالبًا عند الرضع أثناء تجربة الأطعمة لأول مرة في حياتهم. يمكن للجسد الشاب أن ينظر إلى كل ما هو جديد على أنه غزو يشكل خطورة على الجسم. من المهم الحصول على علاج كفؤ وفي الوقت المناسب حتى يتمكن الطفل من تحمل هذا المرض بشكل مريح قدر الإمكان و"النمو" منه. إحدى طرق العلاج هي إنشاء قائمة مناسبة للأطفال الذين يعانون من الحساسية.

أسباب وأعراض الحساسية الغذائية

يمكن أن تكون أسباب الحساسية مختلفة:

الوراثة الأبوية؛
الأمراض التي تعاني منها الأم أثناء الحمل؛
نقص الأكسجة الجنين.
تغذية غير لائقة.

يمكن إجراء التشخيص الأولي من خلال ظهور الأعراض. عادةً ما يتفاعل الجسم خلال ساعتين، لكن في بعض الأحيان تظهر التأثيرات خلال عدة أيام.

الأعراض الرئيسية هي:

طفح جلدي مختلف.
اضطراب البراز.
مغص؛
زيادة تكوين الغاز.
احتقان الجهاز التنفسي.
سعال؛
الغثيان والقيء.
تورم.

بغض النظر عن سبب رد الفعل التحسسي، فإن جميع الأمهات لديهن نفس السؤال: ما الذي يجب أن يطعمنه لطفل يعاني من الحساسية؟ هل من الممكن جعل قائمته آمنة ومتنوعة ولذيذة؟ بالطبع يمكنك! هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك تدليل طفلك الحبيب بقوائم لذيذة وصحية كل يوم. لكن لا يكفي مجرد البحث عن وصفة على "جوجل" والهدوء، واتخاذ قرار: "حسنًا، الآن سأطعمك بالتأكيد".

إذا كان طفلك يعاني من الحساسية، فمن المهم تحديد الأطعمة التي تسبب تهيجًا لطفلك. للقيام بذلك، قم بإزالة جميع الأطعمة التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي من قائمة طعام طفلك مؤقتًا. قم بزيارة طبيب الحساسية ليصف لك الدواء ويخضع لاختبارات خاصة خارج فترة التفاقم. وبعد ذلك، بالتعاون مع أحد المتخصصين، يمكنك إنشاء نظام غذائي مناسب لحالتك على وجه التحديد.

المنتجات المسببة للحساسية

يتم تقسيم المنتجات التي يمكن أن تكون بمثابة مهيجات إلى 3 مجموعات.

المجموعة 1 - منتجات شديدة الحساسية

بيض؛
سمكة؛
مرق اللحم
المأكولات البحرية.
كافيار؛
الحبوب (القمح والجاودار)؛
التوت ذو الألوان الزاهية (الفراولة والفراولة البرية)؛
الخضروات ذات الألوان الزاهية (الفلفل والجزر والطماطم)؛
الحمضيات.
الفواكه الغريبة (الأناناس، الكيوي، البطيخ، البرسيمون، الرمان)؛
كاكاو؛
المكسرات.
الفطر.
شوكولاتة؛
قهوة.

المجموعة 2 - منتجات حساسية معتدلة

حليب كامل الدسم؛
منتجات الألبان؛
لحم الدجاج
لحم؛
الشوفان؛
الحنطة السوداء؛
البقوليات (فول الصويا، البازلاء، الفاصوليا)؛
الخضروات الجذرية (البنجر والبطاطس)؛
سكر؛
الفواكه ذات اللون الباهت (الموز والمشمش والخوخ) ؛
التوت ذو اللون الباهت (وركين الورد والتوت البري والتوت البري والكشمش الأسود).

المجموعة 3 منتجات منخفضة الحساسية

منتجات الحليب المخمرة؛
لحم الأرانب؛
ديك رومى؛
لحم الحصان؛
لحم الخنزير العجاف.
لحم خروف قليل الدهن؛
القرنبيط والملفوف الأبيض.
بروكلي؛
كوسة؛
قرع؛
خيار؛
حبوب ذرة؛
الدخن؛
الشعير اللؤلؤي؛
أصناف خضراء من الكمثرى والتفاح.
خضار الحديقة
الكشمش الأحمر والأبيض.

عليك أن تفهم أن التقسيم إلى مجموعات هو أمر تعسفي تمامًا، وأن ردود الفعل التحسسية هي مسألة فردية بحتة. قد لا يواجه الطفل أي مشاكل مع المجموعتين الغذائيتين 1 و 2، ومع ذلك يكون لديه رد فعل قوي تجاه لحم الديك الرومي من المجموعة 3 "الآمنة".

مسببات الحساسية الشعبية

دعونا ننظر بشكل منفصل إلى المنتجات المسببة للحساسية الأكثر شعبية.

لبن

حساسية الكازين عند الأطفال شائعة جدًا. علاوة على ذلك، فإن هذا لا ينطبق فقط على حليب البقر، ولكن أيضًا على حليب الماعز. في أغلب الأحيان، يواجهها الأطفال الذين يتناولون التغذية الاصطناعية. غالبًا ما يكون الأطفال الذين يرضعون طبيعيًا عرضة للإصابة به إذا تناولت الأم الكثير من منتجات الألبان خلال فترة الرضاعة.

في كثير من الأحيان، يمكن للطفل الذي يعاني من حساسية غذائية تجاه الحليب أن يأكل اللبن الرائب بأمان. عند صنع منتجات الحليب المخمر، يحدث التحلل المائي ويتم تقسيم الكازين جزئيًا إلى أحماض أمينية أبسط. ومع ذلك، يجب أن تكون حذرا.

الغولتين

تحتوي بعض الحبوب على بروتين الغلوتين النباتي، الذي يحتل المرتبة الثانية في قائمتنا لمسببات الحساسية الشائعة. وتشمل هذه الجاودار والقمح من المجموعة الأولى من المنتجات.

وبناء على ذلك، فإن الحساسية تجاه القمح تستبعد تلقائيا استهلاك منتجات الدقيق والمخبوزات وأطباق المعكرونة وبعض الحبوب. عادة ما يكون بديل خبز القمح هو المخبوزات المصنوعة من دقيق الشوفان ودقيق الذرة.

بياض البيض

وهو البروتين الذي يسبب الحساسية العالية لبيض الدجاج. كما أن بيض الطيور الأخرى معرض للخطر، ولكن بدرجة أقل.

من الأفضل لمن يعاني من الحساسية أن يبدأ في التعرف على بيض السمان - فهو أقل خطورة.

المأكولات البحرية

تعد أسماك البحر والنهر وأي مأكولات بحرية (بما في ذلك الكافيار) أيضًا من المهيجات القوية للحساسية الغذائية.

إن الحساسية تجاه الأسماك هي التي تتمتع بأعلى نسبة "بقاء" وغالبًا ما تبقى مع الإنسان مدى الحياة.

المكملات الغذائية

جميع أنواع الأصباغ والمواد الحافظة والمنكهات والمضافات المنكهة. يتم تضمينها في معظم المنتجات. عند الحديث عن الأطفال، يجدر الاهتمام بشكل خاص بالزبادي والعصائر والمشروبات الغازية والصلصات والحبوب سريعة التحضير.

من المعروف أن المضافات الغذائية ضارة، ومن الأسهل استبعادها من النظام الغذائي للطفل مقارنة بالمنتجات الطبيعية المذكورة أعلاه. ستكون فكرة جيدة إذا قمت بالحد من المضافات الغذائية في نظامك الغذائي.

الحساسية المتقاطعة

يستحق مفهوم "الحساسية المتقاطعة" تسليط الضوء عليه بشكل منفصل. فارق بسيط مهم عند إنشاء قائمة لطفل يعاني من الحساسية لا ينبغي إغفاله. المنتجات التي تحتوي على بنية بروتينية مماثلة يمكن أن تسبب الحساسية، على الرغم من أنها ليست مسببة للحساسية.

لذلك، مع حساسية بروتين حليب البقر، قد يحدث رد فعل عدواني على لحوم البقر. تسبب حساسية القمح عدم تحمل جميع أنواع الحبوب. يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الحليب أيضًا عدم تحمل الجبن والقشدة الحامضة والقشدة والزبدة.

من خلال القضاء على المهيجات المباشرة وردود الفعل المتبادلة من القائمة، يمكنك تسريع بداية مغفرة. تأكد من دراسة وتذكر مسببات الحساسية "التوأم" لحالتك.

يوميات الطعام

يتم علاج الحساسية الغذائية في المقام الأول عن طريق العلاج الغذائي. للحفاظ عليه والتحكم فيه بشكل صحيح، تحتاج إلى الاحتفاظ بمذكرات طعام تسجل فيها تاريخ ووقت وكمية المنتج الجديد الذي تم إدخاله في القائمة. وكذلك وجود أو عدم وجود رد فعل تحسسي تجاهه (أي نوعه وفي أي وقت). ستساعدك المذكرات على عدم إغفال أي شيء، والاهتمام بالأشياء الصغيرة، وعدم نسيان المعلومات القيمة أو فقدانها.

القائمة لمدة سنة واحدة من الحياة

النظام الغذائي يختلف ليس فقط اعتمادا على مسببات الحساسية. العمر يقرر الكثير. الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية هم الأكثر حماية. لكن الأم المرضعة تحتاج إلى توخي الحذر واتباع نظام غذائي. بعد كل شيء، كل ما تأكله يذهب إلى معدة الطفل مع الحليب. يجب عليك تجربة منتج جديد في الصباح، قليلًا في كل مرة، لمعرفة ما إذا كان هناك رد فعل. إذا لم يكن هناك رد فعل، فيمكنك تضمين منتج جديد في نظامك الغذائي.

إنها مسألة أخرى إذا كان إطعام الطفل لسبب ما يعتمد على تركيبة اصطناعية. المهمة الصعبة هنا هي اختيار الخليط الذي يناسبك. دراسة تكوين العصيدة ومراجعات العملاء. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو كيف يتفاعل الطفل. إذا ظهرت علامات الحساسية، قم بالتغيير على الفور.

يتم تقديم الأطعمة التكميلية الأولى للرضع المصابين بالحساسية في وقت متأخر قليلاً عن الأطفال الأصحاء. العمر الموصى به للتغذية التكميلية الأولى هو 7 أشهر. حاول تقديم هريس الخضار أولاً. يجب أن يكون المهروس من نوع واحد من الخضار: البروكلي، الكوسة، القرنبيط. يمكن أن تكون الهريسة محلية الصنع (خاصة جيدة إذا كنت تستخدم الخضروات الخاصة بك من الحديقة)، أو الأطعمة المعلبة الخاصة للأطفال. ابدأ بملعقة أو ملعقتين. يُنصح بالقيام بذلك أيضًا في الصباح لمراقبة التفاعل الغذائي. لا تنس ملاحظة ما هو جديد في مذكراتك الغذائية. إذا لم يكن هناك رد فعل، فقم بزيادة الجرعة تدريجيا، ليصل إلى الجزء الكامل.
يتم تقديم الغذاء التكميلي الثاني في قائمة الطفل المصاب بالحساسية في عمر 8 أشهر. أضف الحبوب الخالية من منتجات الألبان إذا كنت تعاني من حساسية الحليب، أو الحبوب الخالية من الغلوتين إذا كنت تعاني من حساسية القمح. أنها مصنوعة من الماء أو خليط خاص. عند تحضير العصيدة في المنزل، أضف كمية صغيرة من الزيت النباتي. عند اختيار العصيدة الجاهزة، انتبه إلى تكوين ومحتوى الفيتامينات والمعادن.
بعد 8-9 أشهر، يتم إدخال اللحوم المعلبة في النظام الغذائي. يمكنك أيضًا صنعها بنفسك أو شراء منتجات جاهزة. كقاعدة عامة، يبدأون بلحوم الأرانب، باعتبارها أقل أنواع اللحوم إثارة للحساسية. تابع بنفس الطريقة المجربة: إدخال المكملات تدريجيًا، شيئًا فشيئًا وتحت إشراف دقيق.
يجب أن تجرب مهروس الفاكهة في موعد لا يتجاوز 10 أشهر. من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الأخضر أو هريس الكمثرى. بشكل عام، حاول اختيار الفواكه ذات اللون الباهت. إذا تم هضم التفاح والكمثرى جيدًا دون عواقب، في عمر 10 أشهر، يمكنك تجربة هريس الموز والبرقوق. حاول أيضًا تقديم أطعمة جديدة في النصف الأول من اليوم، وقليلًا في كل مرة.
تعتمد تغذية الطفل حتى عامه الأول على الأطعمة التكميلية التي تم تقديمها بالفعل. يمكن إدخال منتج جديد في قائمة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية عند عمر سنة واحدة. يجب عليك الامتناع عن تناول منتجات الأسماك وبيض الدجاج حتى يبلغ عمرك سنة واحدة. يمكن توسيع القائمة لطفل عمره عام واحد يعاني من الحساسية عن طريق إدخال منتجات الحليب المخمر. ابدأ بالكفير، ثم يمكنك تجربة الجبن والحليب المخمر الآخر. جرب عصيدة الحليب، وهي مقبولة لمرضى الحساسية الذين تتراوح أعمارهم بين سنة واحدة.

النظام الغذائي للأطفال من 1 إلى 3 سنوات

بعد مرور عام، نأكل فقط ما لم يعط أي ردود فعل عدوانية. الفواكه والخضروات المثبتة والحبوب الخالية من الغلوتين وأطباق اللحوم غير المسببة للحساسية ومنتجات الألبان التي تمكن الجسم من تكوين صداقات معها.
العمر 2-3 سنواتيطلق عليها أخصائيو الحساسية نقطة تحول. بحلول هذا العصر، من خلال الالتزام بالعلاج الغذائي المختص، من الممكن التخلص من معظم التفاعلات الغذائية. لذلك، كل ما تبقى هو محاولة الصمود.
عبور الحدود 3 سنوات من العمر، أدخل بعناية في النظام الغذائي للشخص المصاب بالحساسية الأطعمة التي تسببت في السابق في استجابة مناعية سلبية. عند مقارنة النتائج بمذكرة طعامك، اختر أولاً الأطعمة من المجموعتين 2 و3. لكي تكون في الجانب الآمن، جرب خيارات الأطعمة المعالجة حرارياً، فهي أقل عدوانية. على سبيل المثال، ليس تفاحة حمراء طازجة، ولكن مخبوزة. راقب رد فعلك وتذكر استشارة طبيب الحساسية. الحساسية الغذائية ليست حكما بالإعدام. النتيجة ستؤتي ثمار جهودك بالتأكيد.

خيارات القائمة

فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق المخصصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية، والتي يمكنك من خلالها بسهولة إنشاء قائمة للأسبوع.

إفطار

عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة مع السكر؛
عصيدة الشوفان مع التفاح الحلو؛
عصيدة الأرز مع حليب الصويا؛
عصيدة الذرة مع الخوخ.
سلطة الجبن والخيار والأعشاب.
خبز التفاح الحلو.

الدورات الأولى (في مرق الخضار)

حساء الخضار؛
حساء الكوسة؛
حساء البطاطس؛
حساء كرات اللحم؛
حساء العدس؛
بورشت نباتي

أطباق اللحوم

كرات لحم الديك الرومي مع الكوسة؛
كرات اللحم البقري؛
كرات لحم الخنزير الخالية من الدهون مع الملفوف والأرز؛
شرحات البخار؛
مرق اللحم المفروم
لحم مع خضار في الفرن.

أطباق جانبية

الحبوب غير المحلاة.
سلطات من الخضار المسموح بها (تتبيلة - زيت)؛
أوعية الخضار والحبوب؛
البطاطا المسلوقة أو المطهية.
يخنة الخضار.

الحلويات

الأوعية المقاومة للحرارة الحلوة
الفواكه الطازجة والمخبوزات؛
بسكويت الشوفان؛
فطائر الحمص؛
فطائر الشوفان؛
بسكويت الشوفان.

مشروبات

الشاي الأخضر؛
شاي أسود ضعيف
هلام التوت.
كومبوت؛
مشروب الفاكهة؛
المياه المعدنية الثابتة.

لتبدأ، استخدم وصفات خاصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية. الخبز بدون البيض والحليب ودقيق القمح إذا كان لديك حساسية من الغلوتين وحساسية من بروتين الحليب. الحساء بدون مرق اللحم لحساسية اللحوم. يجب غلي أطباق اللحوم المعدة للأطفال المصابين بالحساسية أو طهيها أو طهيها على البخار. قبل الطهي، لا تنس التحقق من تكوين الأطباق، مع مراعاة الاحتياجات الفردية للطفل.

وصفات للأطفال الذين يعانون من الحساسية

من خلال معرفة المواد المسببة للحساسية والتفاعلات المتبادلة جيدًا، من الصعب، ولكن من الممكن، إنشاء قائمة لذيذة كاملة بدون منتجات مسببة للحساسية. يمكن للأمهات ذوات الخبرة تحويل أي وصفات على الفور واستبدال المنتجات غير المرغوب فيها بأخرى مقبولة.

إذا أصيب الطفل بحساسية تجاه أي مادة مهيجة، فعليه أن يودع حياته المعتادة. الشيء الرئيسي خلال هذه الفترة هو تخفيف حالة الطفل والقضاء على أي تأثير سلبي. إذا كان السؤال يتعلق برد فعل غذائي، فيجب اتباع نظام غذائي للحساسية لدى الطفل.

لماذا النظام الغذائي مهم للحساسية؟

بقع الحساسية على جسم طفل أقل من سنة واحدة

يحدث رد الفعل التحسسي بسبب تأثير مادة مهيجة على الجسم. لذلك، بالإضافة إلى العلاج الدوائي، هناك حاجة إلى مجموعة من التدابير، بما في ذلك القضاء على تأثير مسببات الحساسية وإدخال نظام غذائي هيبوالرجينيك.
التبديل إلى قائمة النظام الغذائي ضروري من أجل:

علاج الحساسية، حيث أن تغيير النظام الغذائي يزيل مسببات الحساسية؛

التشخيص، أي تحديد مادة مهيجة من قائمة المنتجات الغذائية.

التغذية المضادة للحساسية مهمة بشكل خاص للحساسية عند الأطفال الصغار. خلال هذه الفترة من الممكن التعرف بسرعة على مصدر الحساسية بسبب القائمة المحدودة من الأطعمة التي يستهلكها الطفل. ومن الضروري أيضًا التحقق من رد فعل الجسم تجاه الأطعمة المسببة للحساسية الأخرى لتجنب المضاعفات في المستقبل.

مراحل النظام الغذائي

في حالة حدوث حساسية، من المهم البدء بتناول الطعام في الوقت المناسب، وفقًا لقائمة مضادات الحساسية. في مراحل مختلفة من رد الفعل التحسسي، يتضمن الطعام قائمة محددة من المنتجات ويختلف أيضًا في خصائصه.

تتضمن المرحلة الأولية من رد الفعل التحسسي، التي تتميز بمظاهر حادة، متطلبات غذائية أكثر صرامة. خلال هذه الفترة، هناك رفض لجميع المنتجات التي لا تعطي رد فعل سلبي لدى الأطفال فحسب، بل يمكن أن تسبب الحساسية أيضًا.
بعد أن تهدأ الفترة الحادة وتقل الأعراض على مدار عدة أشهر، يتم تقديم قائمة تتضمن الأطعمة المضادة للحساسية فقط. في هذه المرحلة، يتم استبعاد الأطعمة ذات احتمالية الحساسية المتزايدة والمواد التي يمكن أن تسبب الحساسية المتبادلة.
وعندما تزول الحساسية، تدخل التغذية مرحلة تعافي الجسم. خلال هذه الفترة، يمكنك محاولة تقديم الأطباق المحظورة سابقا مع مراقبة ردود الفعل الإلزامية. يتم استبعاد المواد التي تهيج الجسم بشكل صارم.

يجب أن نتذكر أن التغذية يجب أن تكون متوازنة ومثرية بالأطعمة الصحية.

التغذية خلال الفترة الحادة من الحساسية

قد يعاني الأطفال المصابون بالحساسية من درجات متفاوتة من أعراض التفاعل.
خلال المرحلة الحادة من المرض، من الضروري الالتزام بنظام غذائي معين. يوصف للطفل نظام غذائي صارم. خلال هذه الفترة، لوحظ فرط نشاط الجسم.
ونتيجة لذلك، فإنه يمكن تكثيف رد الفعل على التحفيز، وكذلك الاستجابة بمظاهر سلبية للأطعمة المألوفة. ولذلك يتم اتباع نظام غذائي للحساسية عند الطفل.
أقوى المواد المسببة للحساسية الغذائية هي الأطعمة الأكثر شدة وخطورة بشكل خاص على مرضى الحساسية:

المأكولات البحرية ومنتجات الأسماك والكافيار.

الجبن والزبادي.

البيض ومعالجته بمحتواه؛

المنتجات المدخنة

المنتجات المحفوظة والمخللة؛
التوابل والأعشاب.

الحمضيات.

التوت والفواكه الطازجة.

يمكن أن تسبب هذه المنتجات زيادة في رد الفعل التحسسي، حتى لو لم تكن الحساسية الأولية ذات طبيعة غذائية.
أيضًا من القائمة من الضروري الاستبعاد بشكل قاطع:

مرق اللحوم والأسماك.

الأطعمة المالحة والمالحة.

طعام مقلي

النقانق والنقانق ولحم الخنزير.

على الرغم من الخصائص المفيدة لبعض الخضروات، إلا أن هذه الفواكه الطازجة يمكن أن يكون لها تأثير ضار على مرضى الحساسية. الخضروات المحظورة تشمل:

الفلفل الحلو؛

يمكن أن تحدث عواقب سلبية أيضًا عند إدخالها في القائمة:

الفراولة.

الخوخ.
العنب.

النبق البحر.

يمنع منعا باتا تناول السمن والدهون ذات الخصائص المقاومة للحرارة أثناء التفاقم. أما بالنسبة للمشروبات، فيجب تجنب شرب القهوة والكاكاو والكفاس وعصائر الفاكهة.

ما هو المسموح بتناوله؟

غالبًا ما يخشى آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية من إدخال الأطعمة في نظامهم الغذائي. هذا لأنهم يمكن أن يسببوا رد فعل. ومع ذلك، هناك عدد كبير من الأطباق المسموح بإدراجها في القائمة أثناء اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك.

الخضار والأطباق المصنوعة منها

يمكن للأطفال تضمين الأطباق المصنوعة من الخضروات المضادة للحساسية في نظامهم الغذائي. وتشمل هذه:

كرفس؛

الجزر الأبيض؛

قرع.

عند تحضير الأطباق يمكنك إضافة أي أعشاب: البقدونس والشبت وورق الغار.
تسعى العديد من الأمهات إلى إضافة أطباق البطاطس إلى القائمة. ومع ذلك، هذه الخضار ليست هيبوالرجينيك. وعلى الرغم من ذلك، يُسمح بإدخالها في وجبات الأطفال بشرط واحد: قبل الاستخدام، يجب نقع البطاطس في الماء لمدة نصف يوم. خلال هذا الوقت، سوف "تتخلى" الدرنات عن النشا غير الضروري، والذي غالبا ما يصبح سبب الحساسية.

الخضار المستبعدة تماماً: الجزر، الطماطم، الفلفل الأحمر.

يجدر التخلص تمامًا من جميع الخضروات الحمراء أثناء النظام الغذائي: الطماطم والجزر والفلفل الأحمر. أنها تساهم في تطوير الحساسية.
نظرًا لاستبعاد الأطعمة المقلية من النظام الغذائي، يمكن طهي الخضار أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن. يُسمح للطفل بتناول الحساء واليخنات والمهروسات.

منتجات اللحوم

إذا كان لديك حساسية، يجب ألا تتخلى عن اللحوم. بعد كل شيء، أنه يحتوي على معادن قيمة للأطفال. ومع ذلك، خلال هذه الفترة، يستحق تناول أنواع اللحوم الغذائية. يجب إثراء تغذية الأطفال بأنواع اللحوم الصحية:

ديك رومى؛

أرنب؛

لحم الخنزير العجاف.

حمَل.

يجب عليك تجنب تناول لحوم البقر. وذلك لأنه إذا كان لديك حساسية من الحليب، فقد تصاب بعدم تحمل لحم البقر. لذلك، يجدر التخلص من جميع المنتجات التي قد تحتوي على بروتين البقر.

الحبوب

يمكن أن تكون الحبوب طبقًا جانبيًا ممتازًا وطبقًا مستقلاً لوجبة الإفطار. في هذه الحالة ليس هناك الكثير من المحظورات. يتم تضمين جميع الحبوب تقريبًا في القائمة الخاصة بالحساسية لدى الأطفال. الاستخدام المسموح به:

هرقل.
حبوب ذرة؛

يمكنك أيضًا تحضير الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي، حيث يتم بيعها طازجة مجمدة.

الخبز والزبدة

هيبوالرجينيك تشمل بذور الكتان والسمسم وزيت الزيتون.

غالبًا ما يعاني الأطفال من حساسية القمح. يحدث التفاعل تحت تأثير بروتين الغلوتين. لذلك عند اختيار الخبز يجب إعطاء الأفضلية للأصناف التي لا تتكون من دقيق القمح. يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند تناول الخبز الذي يحتوي على الشوفان والشعير.
ومن أنواع الخبز المسموح بها:

خبز دارنيتسكي

الخبز الغذائي بدون ألياف والسكر والمواد المضافة.

عند تحضير الأطباق المختلفة يُسمح بإضافة الزيوت. في هذه الحالة من الأفضل رفض زيت عباد الشمس واستبداله بزيت بذور الكتان أو السمسم أو الزيتون.

الفواكه والحلويات

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام، فلا يجب أن تتخلى تمامًا عن الفواكه والحلويات. بعض المنتجات لا تؤذي فحسب، بل ستسعد أيضًا من يعاني من الحساسية قليلاً. يُسمح للأطفال بتناول:

الكمثرى والتفاح (الأخضر)؛

الكرز الأبيض

الكشمش الأبيض.

الخوخ الأصفر.

كما هو الحال مع الخضار، يجب تجنب تناول الفواكه الحمراء والتوت. يعتبر البطيخ خطيرًا بشكل خاص لأنه أثناء زراعته يمكنه امتصاص جميع المواد الضارة. كما أن التوت الذي يتم شراؤه بعيدًا عن الطريق يمكن أن يكون سامًا بسبب التعرض لأبخرة العادم.
العنب فاكهة ثقيلة وخطيرة. لا ينصح به للأطفال الصغار، وخاصة أولئك الذين هم عرضة للحساسية.

يحب الأطفال الحلويات كثيرا، ولكن في أغلب الأحيان بكميات كبيرة يكون لها تأثير ضار على الجسم الشاب.

قد تسبب أصناف العنب الداكن أكبر رد فعل.
الحلويات بكميات كبيرة يمكن أن تضر جسم الطفل. ومع ذلك، لا يمكن استبعادهم تماما. بعد كل شيء، أنها تحتوي على الجلوكوز، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للدماغ. لذلك، إذا كان مصدر حساسية الطعام معروفًا، فمن الضروري استبعاد الأطعمة التي تحتوي عليه بالضبط.
غالبًا ما يكون لدى الأطفال رد فعل تجاه العسل. على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإنه يحتوي على درجة متزايدة من الحساسية. لذلك، خلال النظام الغذائي يجب استبعاده تماما.

مشروبات

خلال فترة الحساسية الغذائية، يسمح للأطفال بشرب أنواع مختلفة من المشروبات. من بينها:

الشاي الأخضر والأبيض.

المياه المعدنية؛

كومبوت من الفواكه والتوت المسموح بها.

يجب عليك استبعاد العصائر التي يتم شراؤها من المتجر من قائمتك اليومية، لأنها تسبب الحساسية في كثير من الأحيان.

التغذية التقريبية للطفل أثناء النظام الغذائي

لتنويع نظامك الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي للحساسية، يمكنك التفكير في القائمة المقترحة للإفطار والغداء والعشاء مقدما.
في وجبة الإفطار ينصح بتناول العصيدة المطبوخة في الماء:

الحنطة السوداء؛

الأرز مع التفاح.

القمح مع الكشمش.

يمكنك أيضًا عمل فطائر بالكرنب والفواكه وفطيرة البرقوق.
في الصباح يمكنك إعطاء طفلك الشاي أو كومبوت الفواكه المجففة.
لتناول طعام الغداء، يجب أن تكون الدورة الأولى ضرورية. يمكنك طهي:

يجب إعداد النظام الغذائي للحساسية لدى الطفل فقط بموافقة طبيب الأطفال أو أخصائي الحساسية. يجب على الطبيب تقييم مدى تنوع وعقلانية أغذية الأطفال إذا تم استبعاد المواد المسببة للحساسية. كما يجب عليه ملاحظة المنتجات الجديدة التي لا ينبغي أن تكون أقل من حيث العناصر الغذائية والمعادن من تلك المستبعدة من النظام الغذائي.
باتباع النظام الغذائي عند الأطفال، يتم تقليل الحمل على أجهزة وأنظمة الجسم بشكل كبير. لذلك، يصبح من الأسهل عليهم التعامل مع أعراض الحساسية. خلال هذه الفترة، من المهم للوالدين دعم طفلهما حتى يتمتع بالتغذية السليمة. لتتبع ردود الفعل، يجب على الأم أن تحتفظ بمذكرة تدون فيها عدد المنتجات المقدمة وحالة الطفل بعد تناولها. إذا لم تكن هناك ردود فعل، فمن الممكن الاستمرار في إدخال منتجات جديدة.

يمكن أن تصبح الحساسية مشكلة خطيرة لآباء الأطفال الذين يعانون من هذا المرض. هذا العدو الخبيث ليس له حواجز عمرية. جوهر المرض هو زيادة الحساسية (أو عدم تحمل) لبعض المواد التي تسمى مسببات الحساسية. يمكن أن تكون من أنواع مختلفة: جزيئات الغبار الصغيرة في الهواء، والأدوية، وشعر الحيوانات الأليفة، وحبوب اللقاح النباتية. يمكن أن تكون الحساسية تجاه البرد أو الماء أو حتى الماء.

يرتبط تطور الحساسية بالتغيرات في الاستجابة المناعية للجسم. الميل إلى الحساسية موروث. في كثير من الأحيان ترتبط ردود الفعل التحسسية غير السارة في الجسم باستهلاك بعض الأطعمة. إن عزل منتج مسبب للحساسية في الحساسية الغذائية ليس بالأمر السهل دائمًا.

يعاني 76% من الأطفال من حساسية متعددة التكافؤ، عند اكتشاف عدم تحمل العديد من المنتجات. في أغلب الأحيان، تكون مسببات الحساسية للأطفال هي بيض الدجاج والحلويات والحلويات والأسماك وحليب البقر. غالبًا ما يتطور فرط الحساسية للجلوتين (بروتين الحبوب). يعد عدم تحمل فول الصويا والبطاطس والحنطة السوداء والبقوليات أقل شيوعًا.

النظام الغذائي للحساسية

بغض النظر عن نوع الحساسية، فإن اتباع نظام غذائي خاص (مضاد للحساسية) أمر إلزامي. على خلفية رد الفعل التحسسي، قد يكون لدى الجسم حساسية متزايدة للمواد الجديدة والجديدة، أي أن عدد المواد المسببة للحساسية قد يزيد. ولذلك، فإن استخدام نظام غذائي غير محدد هيبوالرجينيك سيكون له تأثير علاجي.

لكن مثل هذا النظام الغذائي سيؤدي في نفس الوقت وظيفة تشخيصية أخرى: استخدامه الحكيم سيجعل من الممكن تحديد الأطعمة التي يعاني منها الطفل من رد فعل تحسسي (قد يكون هناك العديد منها).

تصنيف المنتجات حسب تأثيرها التحسسي

العسل منتج شديد الحساسية.

لقد وجد الخبراء أنه ليست كل المنتجات لها نفس الخصائص المسببة للحساسية (الحساسية). هذا هو المبدأ الأساسي لنظام غذائي هيبوالرجينيك. يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى 3 مجموعات: حساسية منخفضة ومتوسطة وعالية.

تشمل المنتجات ذات خصائص التحسس الواضحة ما يلي:

بيض؛
جميع أنواع المكسرات.
الفطر.
الحمضيات والأناناس؛
الفواكه والخضروات ذات الألوان الصفراء والبرتقالية والحمراء؛
الكاكاو والقهوة والشوكولاتة.
الجبن الصلب
السلع المخبوزة؛
المأكولات البحرية (سرطان البحر، الحبار، الروبيان، إلخ)؛
الأسماك والكافيار.
المشروبات الغازية الحلوة؛
التوابل والصلصات والكاتشب والمخللات.
مدخن

إن استبعاد هذه المنتجات من النظام الغذائي للطفل لا يضر بالقيمة الغذائية لأغذية الأطفال. تعتبر الفرانكفورت والنقانق خطرة أيضًا، والتي يتم ضمان مظهرها الجذاب بإضافة نتريت الصوديوم إليها. الزبادي ذو العمر الافتراضي الطويل (أكثر من أسبوعين) سوف يسبب بسهولة رد فعل تحسسي لدى الطفل بسبب المواد الحافظة الموجودة في تركيبته. سيتعين عليك أيضًا استبعاد منتجات الحلويات المفضلة لدى طفلك - الأصباغ والمواد الحافظة، فهي تحتوي على الكثير منها! الفواكه الغريبة في الخارج ليست ضارة أيضًا.

تشمل المنتجات المسببة للحساسية بشكل معتدل ما يلي:

سكر؛
الأرز والحنطة السوداء.
اللحوم البيضاء والدجاج ولحم البقر.
بنجر؛
البازلاء.
الموز.
الكشمش الأسود.

من المحتمل أن تكون المنتجات المدرجة في هذه القائمة خطرة. لا يجب استبعادهم تمامًا من النظام الغذائي للطفل. يحتاجها الطفل، لكن في حالة الحساسية يجب أن يكون استهلاكها حذراً للغاية. إذا كان الطفل غير متسامح مع حليب البقر، فيجب أيضا استبعاد لحوم البقر من النظام الغذائي.

المنتجات الأقل خطورة هي منخفضة الحساسية:

الدخن والشعير اللؤلؤي.
لحم الأرانب والديك الرومي؛
منتجات الحليب المخمرة؛
التفاح الأخضر؛
حبوب ذرة؛
أخضر.

تحدث الحساسية تجاه هذه المنتجات في حالات نادرة للغاية.

من الناحية المثالية، يقوم الطبيب بإعداد نظام غذائي للطفل المصاب بالحساسية. بعد كل شيء، يجب ألا تأخذ القائمة المكونة بشكل صحيح في الاعتبار المنتجات المستبعدة من النظام الغذائي فحسب، بل تزود الجسم أيضًا بالكمية اللازمة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

للتأكد من أن النظام الغذائي لطفلك ليس رتيبًا، يجب عليك تضمين القليل من الخيال وقضاء المزيد من الوقت في إعداد أطباق لذيذة وصحية من المنتجات الطبيعية. يمكنك أيضًا الرجوع إلى القائمة الأسبوعية التقريبية على الإنترنت.

خلال فترات تفاقم الحساسية، يمكن إعطاء الأفضلية للحساء النباتي المصنوع من الحبوب والخضروات. يجب استخدام الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون). يوصى بخبز البيتا الخالي من الخميرة (المصنوع من العجين الخالي من الخميرة) أو الخبز المسطح. يمكنك إعطاء طفلك كومبوت الفواكه المجففة والشاي كمشروبات. يمكن تحضير السلطة من الخيار والملفوف.

قواعد استخدام النظام الغذائي للأطفال

عند شراء طعام لطفل من متجر، يجب على الآباء الانتباه إلى تكوينه.

عند وصف نظام غذائي مضاد للحساسية لطفل، ينبغي اتباع بعض القواعد العامة:

يجب تحضير الأطباق عن طريق الغليان أو الخبز أو الطهي بالبخار (يتم استبعاد القلي كنوع من أنواع الطهي تمامًا)؛
عند طهي اللحوم، يجب سكب المرق الأول؛
قبل الطهي، يجب أن تكون الحبوب غارقة في الماء لمدة ساعتين؛
إذا كان الطفل يتلقى التغذية الطبيعية، فيجب على الأم اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك؛
حتى بعد الانتهاء من النظام الغذائي، عند شراء الطعام من المتجر، يجب عليك دراسة الملصق وتكوين المنتج بعناية لمنع طفلك من استهلاك المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات - فهذه هي المواد التي تصبح مسببة للحساسية.

يوصي الخبراء باستخدام نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال لمدة 10 أيام في المتوسط. مدة الامتثال تعتمد على شدة مظاهر الحساسية. لا ينبغي أن تبقي طفلك على مجموعة محدودة للغاية من الأطعمة. أولا، لدى الأطفال عمليات تعافي أسرع. ثانيا، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صارم طويل الأمد إلى نقص العناصر الغذائية اللازمة لنمو الطفل.

عندما تنخفض ردود الفعل التحسسية لدى الطفل وبالاتفاق مع الطبيب (حوالي 2-3 أسابيع من لحظة التحسن)، يمكنك البدء في إدخال الأطعمة بعناية إلى القائمة، ومراقبة رد فعل الجسم بعناية. يتم إرجاع المنتجات إلى النظام الغذائي للطفل، بدءًا من المنتجات منخفضة الحساسية.

يُنصح بالاحتفاظ بمذكرات مفصلة تعكس تمامًا جميع المنتجات التي تلقاها الطفل وحالته (المظاهر الجلدية وطبيعة البراز وما إلى ذلك). إذا لم يحدث أي تفاقم للحساسية خلال فترة 3 أيام من استخدام المنتج، يتم تقديم منتج آخر. وبهذه الطريقة يتم تحقيق القيمة التشخيصية للنظام الغذائي في حالة الحساسية الغذائية.

قد يستغرق تحديد مسببات الحساسية الغذائية وقتًا طويلاً. إذا حدثت تفاعلات حساسية واضحة بشكل طفيف عند تقديم منتج آخر، فيمكنك (بالاتفاق مع طبيبك) عدم استبعاد هذا المنتج تمامًا، ولكن تقليل حصته قليلاً. في حالة المظاهر الشديدة، تتم إزالة المنتج من القائمة، ولكن ليس إلى الأبد: بعد حوالي شهر، يمكن استئناف تقديمه. قد يكون رد الفعل هذه المرة أقل وضوحًا ويتلاشى.

ملخص للآباء والأمهات

وبغض النظر عن نوع الحساسية وشدتها، فإنها تؤدي إلى تعقيد صحة الطفل بشكل كبير، ويمكن أن تصبح مزمنة وتصبح مشكلة في المستقبل. يمكن تحديد فرط الحساسية تجاه أطعمة معينة ومعالجتها بنظام غذائي مضاد للحساسية.

يتم تقديمه خلال فترة تفاقم عملية الحساسية، وبعد أن تهدأ مظاهرها، يعتاد جسم الطفل تدريجيًا وبعناية شديدة على المنتجات المستبعدة مسبقًا. هذا هو التأثير العلاجي لنظام غذائي هيبوالرجينيك. تساعد المنتجات الطبيعية الآمنة المستخدمة في هذا النظام الغذائي على التخلص من الحساسية.

أي طبيب يجب أن أتصل؟

عادة، يتم تقديم المشورة بشأن نظام غذائي مضاد للحساسية من قبل طبيب الأطفال. ومع ذلك، في بعض الحالات، سيكون من المفيد زيارة طبيب الحساسية، خاصة إذا تم دمج حساسية الطعام مع مظاهر أخرى لتوعية الجسم (التهاب الأنف، التهاب الجلد). بالإضافة إلى ذلك، سيساعدك اختصاصي التغذية في اختيار أفضل خيار لقائمة الطعام بناءً على احتياجات جسمك.