ما هي فوائد منتجات الألبان. فوائد الحليب ومشتقاته للإنسان. هل الحليب يقوي العظام؟

لبن

فوائد الحليب

للجمال

يحتوي الحليب على الكالسيوم المسؤول عن تكوين الكولاجين، والكولاجين مسؤول عن مرونة بشرتنا. يحتوي الحليب أيضًا على فيتامين أ، المسؤول عن بشرة ناعمة وشعر لامع.

للعظام والأسنان

يحتوي الحليب على الكالسيوم وعناصر أخرى (فيتامين د والمغنيسيوم والفوسفور) التي تساعد على امتصاص الكالسيوم. نعلم جميعًا أن الكالسيوم ضروري للتقوية أنسجة العظام.

لتحسين لهجة الجسم

يحتوي الحليب على الريبوفلافين (فيتامين ب2)، والكربوهيدرات، والبروتين (يحافظ على العضلات في حالة جيدة) وفيتامين هـ، مما يزيد من النغمة العامة للجسم كله.

ل الجهاز العصبي

إذا شربت كوباً من الحليب ليلاً فسوف تنسى الأرق، حسناً، الحليب يقلل إفراز المعدةوله تأثير مهدئ عام.

للسفن

يقلل الحليب من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يحافظ على مرونة الأوعية الدموية. كما يعمل الحليب على خفض ضغط الدم المرتفع.

للجهاز الهضمي

الحليب مفيد لحرقة المعدة لأنه يقلل من حموضة عصير المعدة. حمض الفوليكيحسن وظائف الأمعاء والكبد.

اختيار الحليب

تسأل أي الحليب أفضل؟ وبطبيعة الحال، فإن أصح شيء هو البخار، ولكن لا ينصح بشربه نيئا، إلا بعد الغليان، لأنه الحليب الخام- بيئة مواتية لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة.

إذا لم يكن من الممكن الحصول على حليب طازج من تحت البقرة فالأفضل إعطاء الأفضلية للحليب المبستر الذي يجب ألا تتجاوز مدة صلاحيته 5 أيام. ويفضل أن يكون معقمًا بشكل أقل، فهو يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
لسوء الحظ، ليس كل الناس يتسامحون بروتين الحليبعلاوة على ذلك، فهو صعب الهضم. إذا كنت لا تتحمل الحليب جيدًا، استبدله بمنتجات الحليب المخمر. فهي أسهل في الهضم والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة للحليب، بالإضافة إلى أنها تحتوي على بكتيريا لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
منتجات الحليب المخمرة

الكفير

الكفير هو منتج الحليب المخمر الأكثر صحة. يزيل السموم ومنتجات التمثيل الغذائي المتراكمة من الجسم بسرعة، ويحسن أداء الجسم نظام القلب والأوعية الدمويةوالكبد والكلى وغيرها من الأعضاء البشرية الداخلية. يحسن عملية الهضم وله تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية.

ريازينكا

Ryazhenka غني بكائنات حمض اللاكتيك الحية التي تساعد على تحسين عمل المعدة والأمعاء والكلى. نظرًا لأن الحليب المخمر قادر على إعادة التوازن إلى المعدة، فمن المفيد شربه بعد الإفراط في تناول الأطعمة الثقيلة. ريازينكا جدا منتج مفيدلأمراض الأعضاء الداخلية (الكبد، القناة الصفراوية)، عند القتال زيادة الوزن، أثناء العلاج ارتفاع ضغط الدموتصلب الشرايين.

جبن

يعد الجبن القريش مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتينات الأكثر قيمة. يتم امتصاص الدهون والبروتينات الموجودة في الجبن القريش بسرعة نسبية وبشكل كامل. هذا على وجه التحديد بسبب سهولة الاستيعاب لمثل هذا منتج غنييوصى باستخدام الجبن القريش للأطفال وكبار السن والمرضى الذين يتعافون من المرض. يعتبر الجبن القريش من المنتجات القليلة الموصى بها لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة، حيث أنه لا يزيد الحموضة ولا يهيج سطح المعدة. كما أنه مثالي لتغذية الأمهات الحوامل والمرضعات. الجبن القريش ضروري لنمو وترميم جميع أنسجة الجسم، وخاصة أنسجة العظام. وهو مفيد لعمل الجهاز العصبي ونشاط القلب وتكوين الدم.

الكريمة الحامضة

القشدة الحامضة مختلفة محتوى عاليالعناصر الغذائية وسرعة امتصاصها. يتم هضمه بشكل أسرع وأسهل من الكريمة. وفي نفس الوقت يحتوي على فيتامينات A و E أكثر بـ 7-10 مرات من الحليب. القشدة الحامضة مختلفة الخصائص الغذائيةويحتوي على فيتامينات قيمة: A، E، B2، B12، C، PP.

كما لاحظت، فإن اختيار منتجات الألبان واسع جدًا! اختر ذوقك وكن بصحة جيدة!

يشجع جميع الآباء أطفالهم على شرب الحليب لتحسين حالتهم قوات الحمايةوتحسين حالتك المزاجية. بفضل هذا، أصبح الجميع على دراية بالمنتج. ليس من قبيل الصدفة أن أول شيء يحاوله الطفل هو حليب الأم. اليوم سنتحدث عن فوائد ومضار المشروب.

تكوين الحليب

منتج البقرة غني بالعناصر الكبيرة والصغرى، والتي يوجد منها أكثر من خمسين. والأكثر قيمة هي ما يلي: الكبريت والكلور والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والنحاس.

والكالسيوم كذلك عنصر مهم. وهو ضروري للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام ونقص هذا المركب المعدني في الجسم. الكالسيوم يقوي أنسجة العظام والأسنان والمينا والأظافر.

يحتوي المشروب على العديد من الفيتامينات. دعونا نسلط الضوء على فيتامين PP والريتينول، حمض الاسكوربيك، توكوفيرول، بيريدوكسين، ثيامين، ريبوفلافين، فيتامين د12، فيتامين هـ.

وتشمل الأحماض الأمينية الميثيونين والليسين والتربتوفان وغيرها. يجب تزويدهم جميعًا بالجسم بالطعام، لأنه لا يمكن إنتاج كل حمض أميني بشكل مستقل.

محتوى السعرات الحرارية في حليب البقر هو 52 سعرة حرارية، وحليب الماعز 67 سعرة حرارية. هذه المؤشرات نموذجية لمشروب يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 2-2.5٪. كلما ارتفع هذا المؤشر، كلما ارتفعت قيمة الطاقة.

فوائد الحليب للجهاز الهضمي

1. المرضى الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميغالبًا ما يرفضون تناول منتجات الألبان بسبب كرههم لها. ومع ذلك، فإن مثل هذه الخطوة خاطئة للغاية.
2. والحقيقة أن الحليب يغلف الأغشية المخاطية للمعدة ويحمي العضو الداخلي من القرحة. على هذه الخلفية، يتم منع التهاب المعدة والقرحة وغيرها من الأمراض المماثلة.
3. يحتاج البالغون إلى تناول الحليب لتنظيم الحموضة وتخفيف التشنجات المؤلمة عند تناول الأطعمة الحارة أو غير الصحية.
4. للتأكد من امتصاص الحليب جيداً وعدم حدوث عسر الهضم، يجب تناوله في رشفات صغيرة. في هذه الحالة، يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة. بعد إخراج المشروب من الثلاجة، اتركه لبعض الوقت.
5. يحتوي الحليب على الكثير من فيتامينات ب. وهذا يشمل الفوليك، البانتوثنيك، حمض النيكوتينيكوالبيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين وغيرها. كلهم يشاركون في الطاقة والدهون استقلاب الكربوهيدرات. بفضل هذا، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويتوقف الطعام عن التخمير في الأمعاء.
6. يستخدم الحليب الطبيعي قليل الدسم لإزالة الكوليسترول وتسريع عملية التمثيل الغذائي وإنقاص الوزن. إذا قمت بإدراج المشروب في نظامك الغذائي، يمكنك تحسين أداء المريء وفقدان الوزن بشكل ملحوظ.

فوائد الحليب للجهاز العصبي

1. يعمل الحليب على تطبيع البيئة النفسية والعاطفية للشخص. على هذه الخلفية، يتم تخفيف القلق والتهيج والأرق والأمراض الأخرى من هذا النوع.
2. المشروب له خصائص مهدئة (مهدئة). شرب الحليب مفيد للرجال والنساء الذين غالباً ما يعانون من ردود فعل سلبية.
3. يحتوي المنتج على العديد من الأحماض الأمينية التي تعمل على تطبيع نوم الإنسان. للقيام بذلك، ما عليك سوى شرب الحليب الدافئ مع العسل ليلاً، وسوف تهدأ مخاوفك. هذه الخطوة ستخفف أيضًا من الكوابيس.
4. في كثير من الأحيان، يتم استخدام مشروب الحليب لعلاج الصداع والصداع النصفي الشديد، وخلل التوتر العضلي الوعائي، وارتفاع ضغط الدم. وبالمثل، يتم تناول الحليب دافئًا مع العسل.

1. لا ينصح بشرب الحليب الطازج عندما الالتهابات الفيروسيةوإلا فإن الجسم سيبدأ في التطور البكتيريا الضارة. أعط الأفضلية للمنتج المبستر أو المخبوز.
2. سيعمل المشروب على تقوية جهاز المناعة أثناء نزلات البرد الموسمية، وكذلك تجديد نقص الفيتامينات بسبب نقص الفيتامينات. وينصح بإعطاء الأطفال نصف كوب من الحليب، ويُسمح للبالغين بزيادة الكمية بمقدار 3 مرات.
3. أثبتت الأبحاث أن الرياضيين يمرضون بشكل أقل. الشيء هو أنهم يستهلكون الحليب، وبالتالي تسريع إنتاج الغلوبولين المناعي. هذا المركب يقمع الالتهابات الفيروسية.

فوائد ومضار الحليب لأنسجة العظام والقلب

1. تكمن الخصائص الرئيسية للمنتج في حقيقة أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم وغيره مواد مفيدة. لقد وجد العلماء أن الكالسيوم يحسن بنية العظام والأسنان وصفائح الأظافر. كما تقلل هذه المادة ضغط الدم.
2. ومع ذلك، لا ينبغي استهلاك الحليب بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين تجاوزوا عتبة الأربعين عامًا. عندما يتراكم الكالسيوم في الجسم، فإنه يسبب انسداد القنوات الدموية. كل هذا يساهم في تطور مرض هشاشة العظام وتصلب الشرايين.
3. يحتوي المشروب على الكثير من الكازين. هذا هو نوع من مركب البروتين. الكازين يضر الأوعية الدموية وعضلة القلب. على الرغم من تراكم البوتاسيوم، كل شيء نظام الدورة الدمويةقد يصاب الشخص بجروح خطيرة.
4. متخصصون في المجال الأكل الصحييوصى بتناول الحليب بكمية 1.5-2 كوب يوميًا للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 40 عامًا. بعد هذه العتبة، يتم تقليل الكمية إلى كوب واحد يوميًا.

فوائد الحليب للحامل

1. لو إلى الأم الحامللن تحصل على ما يكفي من الكالسيوم أثناء حملها بطفل، فسرعان ما ستواجه أسنانًا متفتتة، وأظافرًا هشة، واستنزافًا للأنسجة العظمية. الحليب يجدد توازن الكالسيوم ويمنع كل المشاكل المذكورة أعلاه.
2. كما يعمل المشروب على تسريع امتصاص المواد المفيدة الأخرى التي يتم الحصول عليها من الطعام. اللاكتوز الوارد مسؤول عن توازن الكربوهيدرات، وتحويل السكريات إلى طاقة بدلاً من الدهون.
3. الحليب له تأثير إيجابي على الجنين. يتشكل الهيكل العظمي والجهاز العصبي وعضلة القلب لدى الطفل. يوفر الحديد الموجود في التركيبة الوقاية الخطيرة من فقر الدم لدى الأم والطفل.
4. غالبًا ما تعاني النساء الحوامل من التسمم مرحلة مبكرةحمل الجنين. يحسن الحليب تدفق الصفراء ويخفف الرغبة في القيء.
5. المنتج له تأثير ملين. وعلى هذه الخلفية يتضح السبيل الهضميتتم إزالة الركود القديم والقضاء على الإمساك.
6. له تأثير خفيف مدر للبول يزيل الماء الزائد ويحارب تورم الأطراف والجسم كله. أيضًا الأعضاء الداخليةمسح من المواد السامةالنويدات المشعة.
7. إذا فوجئت بالحرقة أثناء الحمل، يكفي تناول نصف كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. في كثير من الأحيان، يظهر مثل هذا المرض في النصف الثاني من الحمل.

1. ومن الجدير بالذكر أن الاستهلاك المفرط للمنتجات الحيوانية يؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية. وجد علماء بريطانيون أن الحليب يساهم في تطور سرطان البروستاتا.
2. المشكلة هي أن المشروب مشبع بمادة خاصة تثيره النمو النشطالعامل الشبيه بالأنسولين. وبالتالي، فإن خطر الإصابة بالخلايا السرطانية يزيد عدة مرات. ويمكن قمع هذه الظاهرة عن طريق تناول المزيد من اللحوم الحمراء.

أضرار الحليب للنساء

1. إذا نظرنا في جميع الدراسات نفسها، فقد تم نشر أن الجنس العادل، الذي غالبا ما يستهلك المنتج، هم الأكثر عرضة لتشكيل سرطان المبيض والثدي.
2. سبب هذه الظاهرة هو وجود نسبة عالية من الجالاكتوز - وهو الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز. الجسم غير قادر على معالجة المادة بشكل كامل. ولذلك، يتراكم الجالاكتوز كمركب سام.
3. لا توجد علاقة مباشرة بين هذه العوامل انخفاض المناعة. ومن الممكن أيضًا الإصابة بسرطان الرحم بسبب الدهون المفرطة التشبع. لكن الطب الحديثيدعي أن الحليب يحمي من سرطان الثدي.

أضرار الحليب للأطفال

1. منذ فترة طويلة يعتبر حليب البقر منتجًا صحيًا. النظام الغذائي للأطفالتَغذِيَة. للأسف، البحوث الحديثةيعرض تأثير عكسي. عند تناول الحليب يعاني الجسم من نقص الرطوبة. هذا يطور خطر الإصابة بمرض السكري والحساسية.
2. يرجى ملاحظة أنه لا ينصح بإعطاء الحليب الحيواني للأطفال أقل من عامين. كما أصبحت فوائد شرب المشروب قبل النوم موضع تساؤل. يتم تحقيق التأثير المهدئ بفضل الكازين. ولكن عندما ينهار الإنزيم، تتشكل المواد الأفيونية الضارة في الجسم. تسود المادة أيضًا بكميات كبيرة في الجبن.

1. يوصي العديد من خبراء التغذية بإدراج الحليب في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يريدون توديعه جنيه اضافية. تتأقلم التركيبة جيدًا مع الشعور بالجوع وتشبع الجسم بالكالسيوم وتمنع ترسب الدهون.
2. أحماض اللينوليك الموجودة في الحليب مفيدة لشخصيتك. واستنادا إلى البيانات التي تم الحصول عليها، هناك حاليا العديد منها الوجبات الغذائية الخاصة. لتحقيق أقصى قدر من النتائج من المشروب، يمكنك إضافة التوابل على شكل الكركم والقرفة.
3. لا تنس أن الحليب مع الموز غالبًا ما يشربه الرجال من أجل البناء كتلة العضلات. بالنسبة للنساء، فإن مثل هذا الكوكتيل يساهم في الكسب الوزن الزائد. ويثير المشروب أيضًا قفزة حادة في مستويات السكر في الدم، مما يؤدي غالبًا إلى السمنة.

ضرر الحليب أثناء الرضاعة والحمل

1. إذا كنت تلتزم بالبيانات الرسمية، فأنت بحاجة إلى استهلاك ما يصل إلى 1 لتر من الحليب يوميا. في هذه الحالة، ستكون الفتاة الحامل قادرة على تجديد احتياجاتها اليومية من الكالسيوم. وقد وجدت دراسات أكثر تفصيلاً حتى الآن أن الاستهلاك المفرط للمنتج ينتج مخاطًا في الجسم.
2. ومن هذا المنطلق خلص الخبراء إلى أن محبي الحليب يمكن أن يعرضوا أطفالهم للإصابة بالتهاب الشعب الهوائية والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الحلق وأمراض المفاصل والكلى. المخاط المتراكم ضار بغض النظر عن العمر. في كثير من الأحيان يؤدي هذا التراكم إلى تكوين الالتهاب الرئوي.
3. على العكس من ذلك، يدعي الطب التقليدي أنه بمساعدة الحليب يمكنك التخلص من المخاط في الرئتين. تعاني بعض النساء اللاتي شربن الحليب قبل الحمل في حالات نادرةيظهر عدم تحمل المنتج. ومن الخطأ الاعتقاد بأن الحليب الحيواني يزيد من الرضاعة.
4. يؤدي استهلاك المنتج المقترن إلى تدهور جودة الحليب أثناء الرضاعة. تحدث هذه العملية بسبب وجود هرمون الاستروجين. ولا حرج في ذلك؛ فإن المادة تتلف بعد فترة من حلب الحيوان. تذكر أن الحليب هو أحد أكثر الأطعمة المسببة للحساسية.
5. كن حذرا عند تناول الحليب، واتبع المدخول اليومي. إذا كان لديك أي تشوهات في طفلك، توقف فورا عن تناول التركيبة الحيوانية. لذلك، لتجديد كمية الكالسيوم اليومية، انتبه إلى الأطعمة الأخرى. الإكثار من تناول اللوز وبذور السمسم والقرنبيط.

الحليب ذو قيمة للجسم بسبب تراكم الكالسيوم. ويلاحظ فوائده للجهاز العصبي والهضم وعضلة القلب والمناعة. يجب على الفتيات الحوامل تناول المنتج باعتدال. لكن قبل أي تلاعب يجب دراسة الضرر حتى لا تواجه عواقب سلبية.

فيديو: الأطباء عن مخاطر الحليب

الحليب منتج تبدأ جميع الثدييات دون استثناء في استهلاكه منذ الساعات الأولى من حياتها. لكن الإنسان فقط هو الذي يستمر في شرب الحليب واستخدام منتجات الألبان طوال حياته. السؤال الذي يطرح نفسه: هل الإنسان كائن متطور بحيث يُسمح له بأكثر قليلاً من سكان الكوكب الآخرين، أم أن شرب الحليب يؤثر سلبًا على صحة الناس؟ إن فوائد ومضار منتجات الألبان لجسم الإنسان محل خلاف مستمر من قبل العديد من العلماء. هل يمكن تناولها في الليل وفي الصباح وكيف وبأي كميات يجب إدخالها في النظام الغذائي اليومي؟

الجواب له علاقة أكثر بفسيولوجيا الثدييات. بعد كل شيء، بعد الولادة، تقوم الأم بإطعام طفلها بالحليب الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية حتى يصبح أقوى ويكون قادرًا على الصيد أو الحصول على الطعام بمفرده. وبعد أن يصل الطفل إلى سن البلوغ، تتوقف رضاعة الأم. ولهذا السبب في الحياة البرية بالغيكاد يكون من المستحيل العثور على الحليب. تعلم الإنسان أن يأخذها من الحيوانات: الأبقار والماعز والخيول. كان هذا الإنجاز هو الذي سمح للإنسان بشرب الحليب حتى مرحلة البلوغ.

بالنسبة للبالغين، لا تزال منتجات الألبان أقل فائدة من الأطفال. للهضم الطبيعي لديهم أهمية كبيرة. إذا كان في طفولةتعتبر منتجات الألبان من أهم المنتجات، كما أنها ضرورية للشخص البالغ. ليس من قبيل الصدفة أن يقوم خبراء التغذية بإدراجها في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا ويوصون باستخدامها كوجبات خفيفة للجميع، وخاصة أولئك الذين يراقبون شخصياتهم. هناك مجموعة واسعة من منتجات الألبان ولكل منها عيوبه ومزاياه التي تستحق الاهتمام.

فوائد وأضرار الحليب

فوائد منتجات الألبان في السنوات الأولى من الحياة لا تستحق الحديث عنها. هذا تطوري مجمع مثاليالمواد والمكونات والعناصر الكلية والجزئية المناسبة لحديثي الولادة والكائنات الحية المتنامية، مضادة للحساسية تمامًا. تعتبر فوائد ومضار الحليب قضية مثيرة للجدل لدرجة أن المختبرات العلمية لا تزال غير قادرة على العثور على تركيبة متطابقة حليب الأمشخص. البقرة هي الأقرب إليها، ولكن لديها بعض تأثيرات جانبيةولا يجدد تمامًا تركيبة الأحماض الأمينية لحديثي الولادة. لذلك، من الأفضل شرب الحليب الحيواني بعد سنة، وفي السنة الأولى من العمر استخدام تركيبات الحليب التي يتم تصنيعها خصيصاً في المختبرات لأطفال الإنسان.

فوائد منتجات الألبان على الجسم واضحة. وهو مصدر للبروتين والكالسيوم والأحماض الأمينية وغيرها العناصر الدقيقة المفيدة. دعونا نلقي نظرة على فوائد منتجات الألبان.

فوائد الحليب:

• الحليب هو مصدر للبروتينات، التي تتحلل في الجسم إلى أحماض أمينية ومن ثم تدخل في جميع عمليات التمثيل الغذائي.
• يتم تحويل بروتينات الحليب في الجسم إلى جلوبيولين مناعي، وهو أمر أساسي للمناعة.
• تشتمل التركيبة على أحماض أمينية أساسية مثل التربتوفان والفينيل ألانين، والتي لها خصائص مهدئة بكميات كافية.
• يساعد بشكل طفيف ولكنه يخفض ضغط الدم بسبب تأثيره المدر للبول
• يوصف لحرقة المعدة ويوصف للأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الحموضةعصير المعدة، لأنه يقلل من الحموضة في المعدة ويساعد على محاربة الانزعاج
• تشتمل التركيبة أيضًا على فيتامينات، مثل فيتامينات ب، فهي تعمل على تسريع تفاعلات تحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة. كما أن لها تأثير إيجابي على جلد الإنسان وشعره.

بالإضافة إلى فوائد الحليب ومنتجات الألبان، فإن لها أضرارا أيضا على جسم الإنسان. دعونا ننظر إليهم.

عيوب:

• ربما تحتوي معدة الإنسان على كميات غير كافية أو تفتقر إلى الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز، لذلك لن يتم امتصاص منتجات الألبان، بل ستتخمر في الجسم، مما سيؤدي إلى عواقب غير سارة: الغثيان والقيء والإسهال وانتفاخ البطن. ويسمى هذا النوع من المرض "عدم تحمل اللاكتوز"، ولكنه لحسن الحظ ليس شائعا.
• يجب على مرضى الحساسية التعامل مع الحليب بحذر. على الرغم من أنه ليس كذلك حساسية قويةولكنها تسبب حكة واحمرار و الحالات القصوى – الربو القصبيربما
• لا ينصح بشرب الحليب للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى، خاصة إذا كانت الحصوات تحتوي على مجموعات الفوسفات. تناول منتجات الألبان، وخاصة في الليل، يمكن أن يزيد الوضع سوءا.

فوائد ومضار منتجات الحليب المخمر

نظرًا لتحضيرها، تحتوي منتجات الحليب المخمر على تركيبة مختلفة، مما يعني أن لها تأثيرًا مختلفًا قليلاً على جسم الإنسان. بعد ذلك، سننظر في هذا الجانب باعتباره فوائد ومضار منتجات الألبان الفردية لصحة الأشخاص المعاصرين.

• ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الإمساك، لما له من تأثير ملين، خاصة إذا تم تناول منتجات الألبان في الصباح.
• يستخدم بشكل جيد في علم التغذية كمنتج للوجبات الخفيفة للأشخاص الذين يفقدون الوزن
  نظرًا لأنه يحتوي على قيمة حمضية، فإنه له تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية، مما يؤدي إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة
• لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة عصير المعدة، لأنه يمكن أن يزيد الألم وانتفاخ البطن والانزعاج.

منتج حليب مخمر ليس له موانع عمليا سوى عدم تحمل اللاكتوز. الموصى بها للأشخاص ذوي الإعاقة نظام الغدد الصماءوعصبي. بعد اختيار نسبة أقل من محتوى الدهون، يتم استخدامه كوجبة خفيفة عند فقدان الوزن.

• يعد مصدراً للكالسيوم، وبالتالي يقوي العظام الأنسجة الغضروفية. يوصى به بشكل خاص لكبار السن والأطفال
• عند تناول الجبن، يزداد تجديد الجسم
• يحتوي على كمية قليلة من البيورينات، لذلك يوصف لنظام غذائي يجب أن يغيب فيه هذا العنصر
• يوصى به كوجبة خفيفة للأشخاص الذين يعانون من داء السكريوالسمنة وتصلب الشرايين
• هناك مؤشرات لاستخدام الجبن في علاج فقر الدم (فقر الدم). يساعد على زيادة كمية الحديد بشكل طفيف، وبالتالي الهيموجلوبين في الدم
• يعتبر أحد المنتجات الرئيسية لاكتساب الكتلة العضلية
• لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. بسبب كميات كبيرةالبروتينات تعزز تأثيرها على نظام إفرازمما سيؤدي إلى تفاقم جميع العمليات المرضية الموجودة.

الحليب ومنتجات الألبان هي المنتجات الإلزاميةتغذية الإنسان. استبعادهم من النظام الغذائي سيؤدي إلى مشاكل خطيرةفي الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحصل أجسادنا على منتجات الألبان الكمية المطلوبةالبروتينات والدهون وحتى الكربوهيدرات. وبما أن الحليب يعتبر منتجا حيوانيا، فلا يمكن احتواء هذه الكمية من الأحماض الأمينية إلا فيه منتجات اللحومولكن ليس في النباتات. ويؤدي نقص الأحماض الأمينية إلى عدم كفاية تخليق وتكسير المواد في الجسم والشيخوخة السريعة وإضعاف الجسم ككل. ولذلك فإن فوائد منتجات الألبان للإنسان واضحة. إذا كنت لا تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فيجب تناول الحليب ومنتجات الألبان يوميا بكميات معقولة.

واحد من أهم الشروطإجراء صورة صحيةالحياة هي التغذية السليمة. نظام غذائي صحييشمل مجموعة واسعة من المنتجات. تحتوي جميعها على بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسمنا. وهذا يشمل اللحوم والدواجن والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان. إن فوائد ومضار كل ما سبق هي موضع تساؤل مستمر من قبل خبراء التغذية. هذا ينطبق بشكل خاص على منتجات الألبان. يبدو أن هذا منتج نستخدمه منذ ولادتنا. ومع ذلك، مع التقدم في السن، يصبح أقل فائدة لجسمنا. دعونا نفهم خصائصه ونكتشف من الذي يجب عليه التخلي عن منتجات الألبان والألبان المخمرة.

تكوين وخصائص

بادئ ذي بدء، يجدر تحليل الخصائص التي تمتلكها منتجات الألبان.

• أنها تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والدهون. تحتوي البروتينات على أحماض أمينية، والتي بدونها لا يمكن لجسم الإنسان أن يعيش. وفي الوقت نفسه، يتم امتصاص البروتينات الموجودة في الحليب بشكل أفضل من تلك الموجودة في اللحوم.
• دهون الحليب ضرورية لتكوين أجسامنا الجهاز المناعي. كما أنها مسؤولة عن تخليق الهرمونات. في الدهون المشبعةيحتوي على الكولسترول، وهو ضروري لعمل الأمعاء والكبد.
• تحتوي منتجات الألبان أيضًا على أملاح اليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. هذا الأخير له أهمية خاصة - فهو ضروري لنمو وتقوية العظام.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى فوائد ومضار منتجات الألبان. وهي تختلف عن الحليب العادي ولها تركيبة وخصائص مختلفة.

• تتميز هذه المنتجات بحقيقة أنها يتم امتصاصها بسرعة كبيرة. وبالتالي، يتم هضم الكفير أسرع بثلاث مرات تقريبًا من الحليب العادي.
• حمض اللاكتيك في تركيبته يمنع الانتشار البكتيريا المسببة للأمراض. عادة النباتات المسببة للأمراضيعيش بكميات كبيرة في الأمعاء، ولكن عندما يتم إنشاء بيئة حمضية، يموت العديد من ممثليها.
• أنها تحتوي على المزيد من العناصر الدقيقة. وتركيز الأحماض المختلفة التي يحتاجها جسمنا في منتجات الحليب المخمر أكبر بأحد عشر مرة من تركيزه في الحليب.

فائدة

التأثير الإيجابي لاستهلاك منتجات الألبان واضح.

• والكالسيوم الذي تحتويه يقوي العظام والشعر والأظافر. وهذا مهم لكل من الأطفال وكبار السن، الذين أصبحت عظامهم هشة بشكل متزايد.
• هذا منتج جيدلأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. الحليب مغذي للغاية، لكنه لا يسبب الجوع.
• يكون وقائي، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فائدة منتجات الحليب المخمر هي تطبيع عملية الهضم - يعلم الجميع مدى فائدة الكفير للإمساك والتسمم. لنفس السبب فإن منتجات الحليب المخمر مناسبة لمن يفقدون الوزن.

ضرر

ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة مع منتجات الألبان. يمكن أن تسبب الضرر أيضًا.

• لا يبقى كل الكالسيوم الموجود في الحليب موجودًا جسم الإنسان. بسبب المواد الموجودة في المنتجات التي تعتبر عوامل مؤكسدة، يتم استخدام جزء من الكالسيوم لتحييدها. وفي حالات نادرة، يمكن استخدام الكالسيوم الموجود بالفعل في الجسم.
• ينقسم اللاكتوز، بمجرد وجوده في جسمنا، إلى جلوكوز وجلاكتوز. وإذا تم امتصاص الأول وأصبح مصدرا للطاقة، فإن الثاني لا يفرز بل يتراكم في المفاصل. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب المفاصل والسيلوليت.
• يمكن أن يكون الحليب خطيرًا إذا جاء من أبقار مصابة. إذا كان لديك موقف سلبي تجاه منتجات السوبر ماركت ذات العمر الافتراضي الطويل والشراء الحليب الطبيعيثم حاول معرفة كافة التفاصيل حول الظروف المعيشية للأبقار.

المؤشرات

من يجب أن يشرب الحليب ويستهلك منتجات الألبان؟

• للأطفال - لتشكيل الهيكل العظمي والوقاية من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
• كبار السن. يحتاجون إلى الحليب للوقاية من أمراض العظام والحفاظ على الأسنان.
• الرياضيين. البروتين الموجود في الأطعمة ضروري لتكوين وتقوية العضلات.

منتجات الحليب المخمر ستكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك وانتفاخ البطن (سببه هو الانتشار). البكتيريا الضارةفي الجسم، والكفير والزبادي يساعدان على إيقاف ذلك)، وكذلك فقدان الوزن: هذه المنتجات مغذية ومرضية للغاية.

موانع

لا يجوز تناول الحليب في الحالات التالية.

• إذا كنت غير متسامح مع هذا المنتج. وينتج عن عدم قدرة الجسم على إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الحليب ومنتجات الألبان.
• أثناء التفاقم الأمراض المزمنةأمعاء.
• قبل العملية.
• في بعض الحالات، لمشاكل الكبد، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.
• لمشاكل الكلى. موانع خطيرة هي الحجارة.

من الأفضل للفئات التالية من الناس تجنب الكفير والزبادي.

• أما بالنسبة للأطفال الصغار، فهم غير قادرين بعد على هضم هذه الأطعمة.
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة: الكفير لن يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع.
• المعاناة من التهاب الكبد.

للنساء

تشير الدراسات الحديثة إلى أن الحليب مفيد للنساء لأنه يقلل من خطر الإصابة بالأورام الليفية الرحمية وسرطان المبيض. للوقاية، تحتاج إلى شرب كوبين على الأقل من المنتج يوميا.

تؤثر العناصر الدقيقة الموجودة في الحليب على قدرة الجسم على إنتاج الكولاجين. هذا العنصر ضروري للحفاظ على شباب البشرة ويساعد على محاربة ظهور التجاعيد.

فائدة أخرى لمنتجات الحليب المخمر هي:

• يتم امتصاص الكالسيوم الموجود فيها بشكل أفضل من ذلك الموجود في الحليب، ولهذا السبب يتم تقوية الأظافر والشعر بفضل الكفير.
• فهي تزيل السموم من الجسم.

للرجال

الحليب مفيد بشكل خاص للرجال الذين يمارسون الرياضة. بفضل هذا المنتج، ستسير عملية بناء كتلة العضلات بشكل أسرع بكثير. يمكن تسمية منتجات الألبان بالنظائر الطبيعية لمخفوقات البروتين.

يعتقد بعض الخبراء أن منتجات الألبان لها تأثير إيجابي على الفاعلية.

ومع ذلك، مع الإفراط في استهلاك الحليب هناك خطر لتطوير أمراض الأورام. وهذا سبب عدد كبيرهرمون الاستروجين - بمساعدته يحققون إنتاج الحليب من الأبقار على مدار العام.

من الأفضل للرجال تناول الحليب المخبوز.

للأطفال

ومن المهم أن نعرف أنه لا يمكن إعطاء الحليب للأطفال إلا بعد عمر الخمس سنوات. يجدر البدء بأجزاء صغيرة للتأكد من أن جسم الطفل جاهز لذلك بالتأكيد.

محاولات لتعليم الأطفال حليب البقرفي المزيد سن مبكرةيمكن أن يسبب الحساسية والجفاف والسكري.

يستفيد الطفل الذي بلغ السن المطلوب من الحليب لأنه:

• ضروري ل التشغيل السليمنظام القلب والأوعية الدموية.
• له تأثير إيجابي على تكوين الجهاز العصبي.
• هو علاج موثوق للأرق.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد على العلاج التهاب الحلق– غالباً ما يصاب الأطفال بنزلات البرد، ولا تزال العديد من أدوية السعال ممنوعة بالنسبة لهم. في هذه الحالة يساعد الحليب الدافئوالتي يجب مزجها مع ملعقة كبيرة من العسل. يتمتع هذا المشروب بمذاق لطيف وهو مهم أيضًا للأطفال.

لالتهاب البنكرياس

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس، هناك العديد من القيود الغذائية. ومع ذلك، فإنها لا تنطبق على الكفير. على العكس من ذلك، فإن منتج الحليب المخمر هذا صحي وينصح باستهلاكه، ولكن مع مراعاة بعض النقاط المهمة.

• يمكن استهلاكه بعد عشرة أيام من التفاقم. سيكون الكفير عشاءً رائعًا لن يربكك. الجهاز الهضمي. وفي الوقت نفسه، فهو ممتلئ تمامًا.
• عندما يهدأ المرض، يمكن شرب المنتج في أي وقت من اليوم. كما أنها تستخدم كضمادة ل سلطة فواكه. لكن لا يمكنك تجاوز المعيار المحدد - كوب واحد من الشراب يوميًا.

لمرض السكري

تعتبر فوائد ومضار منتجات الألبان موضوعًا مثيرًا للجدل بشكل عام. ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكر الذين يشربون الحليب. وفي السابق كان الجميع متفقين على أن هذا المشروب مفيد لمرضى السكر. عليك فقط أن تكون على دراية ببعض القيود.

• لا يمكنك شرب الحليب الطازج. وبسبب ذلك يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم.
• يمكنك فقط شرب الحليب قليل الدسم أو حتى منزوع الدسم.
• هناك أيضًا قيود كمية - لا يزيد عن كوبين في اليوم.
• يجب توخي الحذر بشكل خاص عند تناول الزبادي. تحقق من تكوينها بعناية. أنها تحتوي عادة على الكثير من السكر المضاف الإضافي.

تنصح مجلة Polzateevo مرضى السكر بإعطاء الأفضلية حليب الماعزلأنه يفتقر إلى الجلوكوز والجلاكتوز.

للكبد

الحليب مفيد جداً للكبد. يحتوي على الدهون الفوسفاتية التي تقوي جدران خلايا الأعضاء. لكن في حالة أمراض الكبد فإن شرب الحليب يعد مسألة فردية. بالنسبة لبعض الناس فإنه يساعد على تخفيف الحالة. يسبب الحساسية لدى البعض.

لكن الكفير والزبادي يمنعان الكبد الدهني. وهذا ما يسبب تليف الكبد وحتى السرطان.

أثناء تفاقم أمراض الكبد، يمكنك (بإذن طبيبك) المحاولة حمية الكفير– تناول خمسة أكواب من المنتج يومياً. وهذا يساعد على استعادة أداء الجهاز.

كيف تأخذ

يجب على الشخص البالغ السليم ألا يشرب أكثر من كوبين من الحليب يوميًا. الأمر نفسه ينطبق على الكفير. في حالات استثنائيةويمكن زيادة المبلغ إذا تم استخدام الكفير للأغراض الطبية.

يجب ألا يشرب الأطفال أكثر من كوب واحد من الحليب يوميًا. هم بطلان منتجات الحليب المخمر.

خاتمة

لطالما اعتبرت منتجات الألبان جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي. شخص سليم. ومع ذلك، نفذت في السنوات الأخيرةألقت الدراسات ظلالاً من الشك على فوائدها.

هناك الكثير من الحليب والكفير والزبادي خصائص مفيدة. لكن في بعض الحالات تسبب الضرر أيضًا. استمع إلى جسدك واستهلك هذه الأطعمة ضمن الحدود المقبولة. وهذا سوف يساعد على تجنب عواقب غير سارة.

فقط الكسالى لا يعرفون فوائد الحليب والكفير. على سبيل المثال، يوصى بشرب كوب من الحليب الساخن مع العسل نوم أفضلالكفير - مرة أخرى في الليل، خاصة إذا كان النظام الغذائي يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم. على الرغم من أن كلا المنتجين ينتميان إلى مجموعة الألبان، مكونات مفيدةإنهم مختلفون، والجسم البشري ينظر إليهم بشكل مختلف. تقول الإحصائيات بشكل عام أن حوالي 40% من الناس لا يشربون الحليب، لأنهم بعد شربه يشعرون بثقل في المعدة. ويرجع ذلك إلى انخفاض نشاط عامل الانشطار سكر الحليبانزيم. يجب على الأشخاص المعرضين لذلك أن يدرجوا منتجات الحليب المخمر في نظامهم الغذائي - حيث تم بالفعل تكسير سكر الحليب فيها.

تشهد الحقائق التالية أيضًا لصالح الكفير والحليب المخمر ومنتجات الألبان الأخرى:
تشبع عالي
الكحول الذي يتراكم على مدى عدة أيام (إذا كانت النسبة لا تزيد عن 0.6 جم / 100 مل) يحفز العمليات الهضمية;
امتصاص البروتينات الموجودة في منتجات الحليب المخمر يحدث بشكل أسرع وأفضل.
إن وجود مضادات حيوية طبيعية وغير ضارة على الإطلاق له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية;
تكون عملية إدرار البول أكثر وضوحًا بسبب إثراء منتجات الحليب المخمر بالبوتاسيوم مما يجعل الكفير والحليب المخمر واللبن الزبادي لا يمكن الاستغناء عنه في حالة فقدان الوزن والتخلص من الوذمة.

ما هي منتجات الحليب المتخمر وكيف تتم عملية إنتاجها؟
الأساس هو حليب البقر الكامل والماعز والفرس وحليب الأغنام (الحيوانات الأكثر شيوعًا مدرجة). يمكن أيضًا استخدام المشتقات - الكريمة والحليب الخالي من الدسم ومصل اللبن - كمكون رئيسي.

خصوصية تصنيع منتجات الألبان هي أن النضج يتم بإضافة الخميرة أو بكتيريا حمض اللاكتيك. لتدمير ومنع تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الحليب، غالبا ما يتم بسترته أو غليه قبل التخمير. والنتيجة النهائية لجميع هذه العمليات هي الاتساق الذي يتمتع بالفعل بالرائحة والطعم المتأصل في المنتجات النهائية.

بناءً على طبيعة التخمر، يمكن تقسيم منتجات الألبان المتخمرة إلى فئتين:
- تم الحصول عليه نتيجة تخمير حمض اللاكتيك - الزبادي والقشدة الحامضة واللبن والجبن القريش والحليب الحمضي والحليب الحمضي.
- يتم الحصول عليها نتيجة تخمير حمض اللاكتيك والكحول: الكفير والكورونجا والكوميس وغيرها.

ما هي فوائد منتجات الحليب المخمر بشكل عام؟

يتم امتصاصها أسرع بثلاث مرات من الحليب. أنها تحتوي على اللاكتيز أكثر من اللاكتوز، لذلك يتحملها الجسم بسهولة وتساعد الأمعاء على العودة إلى وضعها الطبيعي بعد أنواع مختلفةالالتهابات، وبالتالي التخلص من الإسهال.

منتجات الألبان هي الموردين الرئيسيين للبروتين والكالسيوم، والتي لا غنى عنها ببساطة للنمو. في نفوسهم النسبة المثلىكما أنه يحتوي على الفوسفور والعناصر الدقيقة الأخرى التي تعزز امتصاص الكالسيوم الذي يحتاجه بشدة، خاصة للأطفال. غياب هذا الأخير يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في نمو الجسم. ولا يقتصر هذا على تأخير النمو وتكوين العظام والأسنان فحسب، بل يزيد أيضًا استثارة عصبيةوضغط الدم ونزيف الأوعية الدموية وظهور التسوس وقصور القلب.

مهما كانت الخصائص الوقائية التي يتم الاستشهاد بها كحجج لفائدة منتجات الألبان، فإن أهمها هو قمع نمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة - أرض خصبة للأمراض. تسمم الميكروبات جسم الإنسان بمنتجات التخمر والتحلل، ونتيجة لذلك تتوقف الأمعاء عن أن تكون حاجزا أمام السموم والميكروبات الأجنبية. وهكذا يتسمم الجسم تدريجياً، ويتعطل عمل الكبد والكليتين، وتصبح الأمراض المرتبطة بالعمر أكثر نشاطاً.

تساهم منتجات الحليب المخمر في عودة البكتيريا المعوية في غضون أسبوعين فقط حالة طبيعيةاختفاء الفينول والإندول من البول مما يؤدي إلى استعادتهما الوظائف الفسيولوجيةوالعمليات البيوكيميائية.

التشبع مع مفيدة و العناصر الغذائيةالمنتجات النشطة بيولوجيًا - هذه وظيفة أخرى تؤديها منتجات الحليب المخمر. الفيتامينات والببتيدات والأحماض الأمينية وغيرها العناصر الدقيقة الأساسيةيدخل الجسم على وجه التحديد بفضل الكفير واللبن والجبن وغيرها من منتجات هذه المجموعة. عند تناول المضادات الحيوية، يحيد الحليب المخمر آثارها الضارة على البكتيريا المعوية. تناول منتجات الحليب المخمر يزيد من مناعة الجسم وقدرة الجسم على مقاومة الالتهابات وله تأثير مضاد للحساسية.

أنواع منتجات الحليب المتخمر في دول العالم وأنواعها خصائص الشفاء

الحليب هو ببساطة منتج غذائي صحي، في حين أن منتجات الحليب المخمر لها خصائص علاجية وتطيل العمر. بفضل هذا، اكتسبوا شعبية لا تصدق، والتي تتزايد كل عام.
يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم. في بلدان مختلفةتسمى بشكل مختلف. وهكذا، فإن الكوميس يحظى بشعبية كبيرة في كازاخستان، واللبن هو منتج حليب مخمر مصري، وحليب القبو متوفر في النرويج، ومماثل في الاسم - ماتسوني وماتسون - في جورجيا وأرمينيا، على التوالي. الاسم الأكثر شيوعًا هو ryazhenka، بلد المنشأ هو أوكرانيا. تشال، عيران، كاتيك كلها أنواع من منتجات الحليب المخمر. يتم إثرائها عن طريق إضافة البكتيريا المشقوقة إليها، وتتلقى البادئة "bio" أو "bifi" وتصبح أكثر فائدة للجسم عدة مرات.

الأكثر شعبية، وبالتالي يتم استهلاكها، هي الكفير، والحليب المخمر، والأقل شيوعا، اسيدوفيلوس. قليل من الناس يفكرون في منتجات مثل اللبن أو مصل اللبن. وفي الوقت نفسه، هذه المنتجات ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها للتعافي بسرعة من أنواع مختلفة من الإصابات؛ للحفاظ على كتلة العضلات. الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. والذين بلغوا سن الخمسين. والأمر الشائع في جميع الحالات المذكورة أعلاه هو ترشيح الكالسيوم من الجسم، لماذا العظامتصبح هشة. يحتوي مصل اللبن واللبن على كميات عالية من الفيتامينات والكالسيوم، بالإضافة إلى البروتينات والليسيثين، التي تحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول، وفي الوقت نفسه تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. كلا المنتجين هما نتيجة معالجة منتجات الألبان الأخرى: مصل اللبن - بعد صنع الجبن، واللبن - بعد مخض الزبدة.

نبذة عن فوائد الزبادييقولون الكثير، ولكن ليس كل منهم مفيد على قدم المساواة. الأكثر قيمة للجسم هي قليلة الدسم، دون المعالجة الحرارية. عند اختيار الزبادي في المتجر، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى ظروف التخزين والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. يساعد وجود البكتيريا المشقوقة في المنتج (وهي أيضًا بروبيوتيك) على قمع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الأمعاء، وتوليف الفيتامينات، وامتصاص البروتينات، وكذلك تدمير السموم التي تنشأ أثناء عملية التمثيل الغذائي. ثبت من قبل البحث العلميأن البروبيوتيك هي وسيلة وقائية ممتازة الالتهابات المعويةوأمراض الأورام. هناك العديد من أنواع الزبادي، وبالتالي فإن توصيات الاستهلاك مختلفة: الزبادي الطبيعي مناسب ليس فقط كوجبة إفطار ثانية أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء، ولكن أيضًا بديل ممتاز للقشدة الحامضة لتتبيل السلطات، كما أن الزبادي الحلو سيكون ممتازًا. الحلوى - لذيذة وصحية. يوصى بشرب الزبادي الحيوي في رشفات صغيرة ببطء.

منتج آخر يحتوي على الكثير من البروتين هو الجبن. ولكن له عيوب - نسبة عالية من السعرات الحرارية ووجود كمية كبيرة من الدهون. ومن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تجنب استخدامه. بديل له هو الجبن قليل الدسم. لكن لا يستحق شطب الجبن من النظام الغذائي إطلاقاً، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والأمعاء والمرارة والمعدة وعدم كفاية إنتاج إنزيمات البنكرياس والتهاب البنكرياس. يتم تكسير دهون الجبن في الحليب بشكل مستقل، دون مشاركة الصفراء وأنزيم الليباز البنكرياسي.

كما تشمل مزايا الجبن وجوده في المنتج مجموعة كاملة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. ويتركز فيه الكالسيوم والفوسفور إلى حد أكبرمقارنة بالجبن القريش - تزداد كمية فيتامين ب بشكل حاد 150 مرة عندما ينضج الجبن. للحصول على امتصاص أفضل، يوصى باستخدام الجبن المبشور بدلاً من شرائحه. ولكن في أي حال، سيتم امتصاص الكالسيوم بالكامل.

في مساحات وسط وشمال آسيا، المنتج الأكثر شيوعا هو كورونجا المصنوع من حليب البقر. خصائصه العلاجية هي كما يلي:
تعزيز الوظيفة الإفرازية الحركية للغدد الهضمية.
تحسين عمليات الأكسدة والاختزال.
تحسين تكوين الدم.
زيادة الخصائص المناعية والتفاعلية للجسم.
التخصيب بالفيتامينات والبروتينات.
يقتل العمليات المتعفنة التي تتطور في الأمعاء.

حليب النبات: ما هو وبماذا يؤكل؟
القيمة الغذائية للحليب النباتي والحليب العادي متساوية. وميزة الأول هو غياب الكولسترول المضر بالصحة، وكذلك غلبة الدهون الأحادية الصحية غير المشبعة على الدهون المشبعة الضارة بالجسم.
هناك حليب الصويا والجوز والحبوب.
يتم تصنيع حليب الصويا من أنواع مختلفة من فول الصويا، لذلك سيكون له مذاق مختلف. الأكثر الخيار الأفضلسيكون هناك منتج فول الصويا العضوي، لأنه عندما يزرع فول الصويا بالطريقة المعتادة، يتراكم فيه الكثير من المبيدات الحشرية. حليب الصويا، بسبب وجود هرمون الاستروجين النباتي - الايسوفلافون - يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إنه الأكثر بدانة بين الجميع الأنواع النباتيةلبن.

زبدة البندق، المصنوع من اللوز، معروف منذ العصور الوسطى. يخلط اللوز مع الماء ويضاف إليه التحلية. الخليط الناتج منخفض السعرات الحرارية. وغالبا ما يضاف إليها الكالسيوم والفيتامينات.

للحصول على قاعدة حليب الحبوبخذ الأرز والشوفان وخليط من الحبوب - الجاودار والقمح والشعير والثالث والقطيفة والحنطة. وأحلى ما يكون الأرز، حيث يضاف إليه شراب الأرز. يختلف حليب الشوفان في كمية الألياف - حيث يحتوي كوب من هذا الحليب على 10٪ منه القاعدة اليومية. تشتمل التركيبة، بالإضافة إلى الشوفان، على دقيق البازلاء ومسحوق عدة أنواع من الحبوب والبذور.
يمكن أن يكون حليب النبات عاديًا أو شوكولاتة أو فانيليا.
وعلى الرغم من كل الفوائد، هناك أيضا آثار جانبية. على سبيل المثال، وجود الايسوفلافون في حليب الصويا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. لكن عواقب سلبيةأكثر من يقابلها فائدة.
عند شراء الحليب النباتي انتبهي إلى وجود نفس المواد التي يتميز بها حليب البقر: الكالسيوم، الريبوفلافين، ب12. شرب المشروبات بأقل قدر ممكن أصل نباتيمع إضافة السكر أو المحليات. تذكر أنهم لا يستطيعون استبدال المعتاد عند إطعام الأطفال حديثي الولادة.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام الحليب النباتي فقط كملحق. على سبيل المثال، في حبوب الإفطار، الموسلي، القهوة. لكن لا تقصر استهلاكك على هذا فقط. الكوكتيلات لذيذة جدًا ويمكنها بسهولة استبدال الحليب العادي في أطباق أخرى. تجربة، حاول، والعثور على ذوقك.

تم استهلاك الحليب ومنتجات الألبان المخمرة منذ آلاف السنين. وقد ثبتت فوائدها أكثر من مرة، فتزول الشكوك. شهية طيبة وصحة جيدة.

كريستينا فيرسوفا

فيديو عن فوائد منتجات الحليب المخمر: