التفاح المخلل في المنزل: وصفات بسيطة. وصفة التفاح المنقوع اللذيذة في المنزل

اليوم سوف نطبخ. طريقة الحصاد هذه للاستخدام المستقبلي معروفة منذ زمن سحيق.

الوصفة سهلة المتابعة، وتستغرق الحد الأدنى من الوقت، والنتيجة رائعة - هكذا التفاح المنقوعيمكن تخزينها حتى الموسم المقبل!

على قناتي في قائمة التشغيل " الاستعدادات والحفظ"ستجد وصفات أخرى لا تقل إثارة للاهتمام للاستعدادات الشتوية، ألقِ نظرة عليها إذا لم تشاهدها،
رابط قائمة التشغيل ️ https://goo.gl/Vbkdn8

قائمة المكونات

لمدة 3 الجرار ثلاثة لتر

• التفاح
• 5 لتر من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

لذلك دعونا نبدأ. يجب أن يكون التفاح طازجًا، دون تلف أو علامات تلف.

يُنصح باختيار اللون الأبيض أو ذو الجانب الوردي الفاتح.

حاول اختيار أصناف الخريف أو الشتاء من التفاح والفواكه الصلبة ولكن الناضجة جيدًا.

من الأفضل نقع التفاح في وعاء من خشب البلوط، ولكن في حالة عدم وجوده، يمكنك استخدام أي وعاء زجاجي أو مينا.

نضع التفاح المغسول النظيف في حاويات - لدي برطمانات سعة ثلاثة لترات، وأضيف أوراق الكشمش الأسود، ويمكنك أيضًا تناول أوراق الكرز والبلوط.

كقاعدة عامة، لنقع التفاح، يتم سكبها مع نبتة تعتمد على دقيق الجاودار مع إضافة العسل والخردل الجاف، وأنا أقدم لك وصفة بسيطة، ولكنها ليست أقل لذيذة، مجربة على مر السنين.

لذلك، يتم وضع التفاح في الجرار والآن سنقوم بإعداد الحشوة.

أضف 100 جرام من الملح و 400 جرام من السكر إلى 5 لترات من الماء البارد غير المغلي، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

هذه الكمية من الحشوة تكفي لثلاثة أوعية سعة ثلاثة لترات، بالإضافة إلى دلو أو مقلاة بحجم 10 لترات.

املأ البرطمانات بالشراب المجهز بحيث يتم تغطية التفاح به بالكامل.

نغلق الجرار بأغطية النايلون ونتركها في المطبخ لمدة 4-5 أيام، ثم نرسلها للتخزين في مكان بارد - قبو أو قبو.

بحلول هذا الوقت، ستبدأ عملية تخمير حمض اللاكتيك في الجرار، وسوف يصبح الحشو غائما قليلا، وسيبدأ التفاح في التشبع بالشراب، وسوف ينخفض ​​مستوى السائل، وقبل إرسالها للتخزين طويل الأمد، أضف الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل.

في غضون شهر أو شهر ونصف فقط، سيكون التفاح اللذيذ محلي الصنع جاهزًا للتقديم.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك أيضًا تحضير التفاح المنقوع مع عنب الثعلب والكرز والخوخ والتوت البري.

يمكن استخدام هذه الطريقة لنقع البرقوق والكمثرى والتوت البري والتوت البري.

أتمنى للجميع الاستعدادات الناجحة!

لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇

👆الاشتراك بنقرة واحدة

دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - الصورة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير التفاح لموسم البرد هي نقعه. يمكنك تحضير هذا الطبق الروسي التقليدي في المنزل أو في دارشا. ستتعلم الآن كيفية تحضير التفاح المخلل لتستمتع بمذاقه الرائع في الشتاء.

الفاكهة في وصفة برميل

للتحضير في مثل هذه الحاوية، قم بتخزين المنتجات التالية:

• تفاح أنتونوفكا - 5 كجم؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• دقيق الجاودار - 200 غرام؛
• ملح - 50 جم؛
• أوراق الكرز والكشمش - 40 قطعة؛
• الماء - 5 لتر.

طريقة الطبخ:

وصفة بسيطة لتحضير الفواكه

كيف تصنع التفاح المنقوع باستخدام الحد الأدنى من المكونات؟ لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى العناصر التالية:

• التفاح - 10 كجم؛
• الماء المغلي - 5 لتر؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• ملح - 40 جم.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي الثمار الناضجة وضعيها في مرطبانات نظيفة سعة 3 لتر.
2. نخلط السكر والملح في الماء المغلي الدافئ، ثم نترك الوعاء جانباً حتى تبرد محتوياته تماماً.
3. املأ التفاح بالمحلول وغطيه بأغطية بلاستيكية، ثم ضع الزجاجات في مكان دافئ. يجب أن يتخمر التفاح المنقوع في الجرار لمدة 4 أيام تقريبًا.
4. وبعد مرور الوقت، انقل الحاويات إلى القبو؛ وفي غضون شهر يمكنك الاستمتاع بمذاق الطبق الروسي التقليدي. هذه الوصفة للتفاح المنقوع لفصل الشتاء بسيطة للغاية، وتستخدم الحد الأدنى من المكونات، لذا يمكنك تحضيرها بهذه الطريقة دون أي مشاكل.

فواكه بالنعناع

سيتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

من الأطباق الروسية التقليدية التفاح المنقوع في البرميل. اقرأ الوصفة لهذا الطبق أدناه.

1. شطف الفواكه والأغصان بالماء.
2. يغلي الماء ثم يبرد إلى درجة حرارة 45 درجة. يضاف العسل والملح والدقيق وتخلط جميع المكونات. اترك المحلول لينقع لمدة 3 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، ابدأ بوضع المكونات في الزجاجات وفقًا لهذا المبدأ: ضع جزءًا واحدًا من أغصان النعناع في الأسفل، ثم طبقة من التفاح، ثم النباتات المعمرة مرة أخرى، والفاكهة في الأعلى - وهكذا حتى النهاية. يمكنك الحصول على التفاح المنقوع في مرطبانات إذا ملأتها بالنبتة المحضرة وأغلقت الأوعية بأغطية بلاستيكية نظيفة.
4. احتفظ بالفاكهة عند درجة حرارة 15 درجة لمدة شهر.

التحضير بإضافة القرفة والخردل

هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في التجربة. فيما يلي وصف وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء، لكن دعونا نتعرف أولاً على مكونات تحضيره:

على الرغم من وجود الكثير من المكونات لطريقة الطهي هذه، إلا أن هذه الوصفة للتفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل أن تصنعها.

1. شطف الفواكه تحت الماء الدافئ الجاري.
2. ضع الأوراق في وعاء مينا نظيف ثم حدد التفاح بعناية.
3. تحضير محلول حار: صب الماء في وعاء آخر بشكل منفصل وضعه على الغاز حتى يغلي. يُضاف العسل والخردل والقرنفل والقرفة والملح إلى القدر، وعندما يغلي الخليط بالكامل، أزيلي الرغوة الناتجة وأطفئ الموقد.
4. يُسكب المحلول المبرد قليلاً فوق التفاح المُجهز بحيث يتم غمره بالكامل في السائل.
5. غطي الوعاء بطبق لمنع الفاكهة من الطفو، واتركي الوعاء مع محتوياته في الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
6. بعد ثلاثة أيام، انقل القدر إلى الثلاجة، وفقط بعد شهرين يمكنك تذوق التفاح المنقوع.

طريقة الحصاد مع روان

وإلا كيف يمكنك طهي التفاح المنقوع في البرميل؟ الوصفة مع إضافة التوت المر بسيطة، ولتنفيذها ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح - 10 كجم؛
• رماد الجبل - 1.5 كجم؛
• عسل - 250 جم؛
• الماء المغلي - 5 لتر.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الفواكه والتوت تحت الماء حتى لا تبقى أي أوساخ أو أوراق إضافية على المنتجات.
2. ضع التفاح والتوت الروان بالتساوي في برميل خشبي.
3. قم بإذابة العسل في الماء الدافئ المغلي، وعندما يبرد السائل، اسكبه فوق مستحضرك، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة في الأعلى واضغط عليه بثقل.
4. ضع الوعاء في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام، ثم انقله إلى القبو. التفاح المنقوع في البرميل، والذي تم وصف الوصفة له للتو، سيكون جاهزًا خلال شهر واحد فقط، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع بمذاق هذا الطبق الروسي التقليدي.

1. اختاري الفواكه الكاملة للتبول، وليست مطحونة أو دودة.
2. بالنسبة لهذه الطريقة من الحصاد، من الضروري اختيار الأصناف ذات اللب العصير والذوق الحامض، على سبيل المثال "Antonovka"، "Anise"، "Titovka"، "Pepin".
3. تأكد دائمًا من تغطية التفاح المنقوع باللب، وإلا فسوف يفسد.
4. أثناء عملية النقع قد يظهر العفن على الجزء العلوي من البرميل، ويجب إزالته بانتظام حتى لا يفسد طعم الفاكهة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع التفاح المنقوع وما هي طرق التحضير التي يمكنك استخدامها. للتأكد من أن مذاق الفاكهة الخاص بك جيد، اختر الأصناف المناسبة، واتبع النسب أثناء التحضير وراقب وقت الاحتفاظ.

وصفات التفاح المنقوع.

التفاح المخلل هو طبق محدد لا يحبه الجميع. لكن هذه وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. في السابق، تم بيع هذه المخللات بكميات كبيرة في المتاجر. في الوقت الحاضر، من النادر العثور على تفاح منقوع في أي سوبر ماركت. نوصي بإعدادها بنفسك.

ليست كل الأصناف مناسبة للنقع. في أغلب الأحيان، يتم اختيار التفاح ذو الجلد السميك واللحم المرن. وعليه فإن أصناف الخريف والشتاء مناسبة للنقع. أنتونوفكا، كامينيتشكا، بابوشكينو مثالية. تختلف هذه الأصناف بشكل كبير عن تلك الصيفية في بنيتها وطعمها. لب الأصناف الصيفية رخو لذا يتفكك عند نقعه. في الوقت نفسه، تتميز أصناف الخريف بالحموضة، مما يؤكد تماما على نكهة الطبق.

هذه وصفة كلاسيكية يمكن تغييرها حسب رغبتك.

مكونات:

• 5000 مل ماء
• 205 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• أوراق الكرز والكشمش
• 10 كيلو تفاح

وصفة:

• غسل وتعقيم الجرار الزجاجية. بعد ذلك، ضع الأوراق المغسولة في الأسفل
• يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويصفى من خلال القماش القطني
• نسكب المحلول الساخن فوق التفاح ونغطيه بغطاء من النايلون.
• يجب أن يقف التفاح هكذا حتى تظهر الرغوة. يحدث هذا عادة بعد 4 أيام
• بعد ذلك، إذا لزم الأمر، أضف ماء مالح ونقله إلى مكان بارد لمدة 60 يوما أخرى.

من الأفضل أن يتم التحضير في براميل خشبية. يتم غسلها مسبقًا برماد الصودا وغمرها بالماء المغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى التعامل مع الفواكه.

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 210 جرام سكر حبيبات
• 100 جرام ملح
• 50 جرام شعير
• أوراق الكشمش
• أوراق الكرز
• مسحوق الخردل

وصفة:

• تحضير محلول من الملح والسكر والماء. صب 100 غرام من الماء المغلي فوق الشعير
• أضف الشعير إلى التتبيلة المحضرة. ضع أوراق الكشمش ومسحوق الخردل في قاع البراميل
• ضع التفاح في صفوف واملأه بالمحلول. من الضروري أن يغطي التتبيلة الفاكهة بمقدار 3-5 سم فوقها
• ضع القمع في الأعلى واتركه لمدة أسبوع عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. سوف يمتص التفاح الماء، لذا أضف المزيد.
• انقل الفراغات إلى الطابق السفلي واتركها لمدة 60 يومًا. وبعد هذا الوقت يمكن تناول التفاح

يعتبر التفاح مع الملفوف من المقبلات الرائعة أو إضافة إلى البطاطس المقلية.

مكونات:

• 3 كيلو تفاح
• 4 كيلو ملفوف
• 3 ملاعق سكر
• 25 جرام ملح
• 2 جزرة

وصفة:

• قشر الجزر وابشره. قم بتمزيق الملفوف باستخدام آلة التقطيع
• يخلط الملفوف مع الجزر والملح مع السكر. استخدم يديك للسماح للملفوف بإخراج عصيره.
• اغسلي التفاح وضعيه في وعاء. نرش الملفوف على الوجه لتجنب ظهور أي فراغات.
• صب عصير الملفوف في الحاوية. تعلوها أوراق الكرنب وتترك لمدة أسبوعين
• بعد ذلك، انقل قطعة العمل إلى القبو. يمكنك أن تأكله في شهر واحد

يستخدم اليقطين بدلا من نبتة. للقيام بذلك، اختر ثمرة كبيرة.

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 1 يقطينة كبيرة
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• إزالة القشور والبذور من اليقطين. يعتبر اليقطين المناسب لصنع العصيدة مثاليًا.
• نقطعها إلى قطع صغيرة ونملأها بالماء. ضعه على نار خفيفة
• من الضروري أن ينضج حتى يصبح اليقطين طريًا. باستخدام الهراسة، يتم تحويله إلى هريس.
• توضع الأوراق والتفاح في قاع البرميل. بعد ذلك، يتم سكب الفاكهة مع هريس اليقطين.
• يتم وضع حمولة في الأعلى وتترك لمدة شهر.

هذه وصفة بولندية لذيذة.

مكونات:

• 155 جرام دقيق الجاودار
• 155 سكر
• 155 جرام ملح
• 11 كيلو تفاح
• 5 لتر من الماء
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• اغسل التفاح مع الأوراق. ضع الأوراق في قاع الوعاء
• تخلط جميع المكونات السائبة ويضاف الماء. من الضروري الحصول على تعبئة موحدة
• ضعي طبقة من التفاح وضعي عليها أوراق الكشمش. املأ بالمحلول المجهز
• ضع الضغط على الأعلى واتركه لمدة أسبوعين. انتقل إلى القبو

التفاح المخلل ممتاز حتى بدون استخدام البراميل. يمكنك استخدام الجرار الزجاجية لهذا الغرض.

مكونات:

• 2 كيلو تفاح
• أوراق الكرز والكشمش
• 25 جرام سكر
• 25 جرام ملح

وصفة:

• اغسلي الفواكه واتركيها جانباً. بالنسبة للحصاد، من الأفضل أن تأخذ الفواكه الناضجة التي تجلس لمدة أسبوع واحد.
• ضعي أوراق الكشمش في قاع البرطمانات والتفاح في الأعلى
• في وعاء منفصل، قم بإذابة الملح والسكر في الماء واسكب المحلول المبرد فوق التفاح.
• يغطى بالشاش ويترك ليتخمر لمدة 4 أيام. قم بإزالة الرغوة
• أغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في القبو لمدة 45 يومًا.

في الوقت الحاضر، أصبحت الأطباق البلاستيكية تحظى بشعبية كبيرة. يغسل جيدًا ولا يتآكل. علاوة على ذلك، فإن تكلفة هذه الأطباق منخفضة للغاية.

مكونات:

• 5 كيلو تفاح
• 2.5 لتر من الماء
• 100 ملح
• 110 جرام سكر
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• يتم غسل الأطباق البلاستيكية وغمرها بالماء المغلي. توضع أوراق الكشمش والكرز في الأسفل.
• بعد ذلك، وضع طبقة من التفاح والأوراق مرة أخرى
• وهكذا، يتم ملء الدلو بأكمله بالكامل
• أقوم بملئه بمحلول محضر من الملح والسكر والماء.
• ضع طبقًا فوق التفاح ووعاءًا من الماء عليه
• يتم ترك التفاح تحت هذا الضغط لمدة 4 أيام.
• تتم إزالة الرغوة ويتم تغطية الدلو أو البرميل بغطاء.
• يتم إرسال قطعة العمل إلى القبو لمدة 40-60 يومًا

كيفية نقع التفاح في دلو: وصفة لفصل الشتاء

يمكنك مشاهدة الفيديو حول كيفية نقع التفاح في دلو.

بالفيديو: التفاح المنقوع في دلو

نعم، يمكنك نقع شرائح التفاح. هذه وصفة غير عادية إلى حد ما مع العسل والريحان والتوابل. الطعم حار.

مكونات:

• 5 كيلو تفاح
• حفنة من الريحان
• أوراق الكشمش
• 250 مل الطباشير
• 100 جرام ملح
• 2.5 لتر من الماء

وصفة:

• يتم غسل التفاح وتقطيعه. بعد ذلك، قطع إلى 4 أجزاء
• بعد ذلك توضع الأوراق في الأسفل وتوضع عليها الفواكه المقطعة.
• يذوب العسل والملح والدقيق في الماء الدافئ. يجب أن يكون الحل غائما
• بعد ذلك يسكب المحلول على الثمار ويوضع فوقها ظلم مع حمل.
• يُترك هذا الخليط دافئًا لمدة 5 أيام، ثم يُغطى بغطاء ويُنقل إلى القبو.

التفاح المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة جدا ومالحة. يمكنك معاملة الضيوف الذين يأتون بشكل غير متوقع لرؤيتك.

بالفيديو: التفاح المنقوع

منذ فترة طويلة يتم حصاد التفاح بطرق مختلفة. تم اختيار التكنولوجيا اعتمادا على النتيجة المرجوة. في الوقت الحاضر، خيار مناسب جدًا لربات البيوت هو الوصفة التي تتيح لك الحصول على تفاح منقوع في مرطبانات سعة 3 لتر.

التفاح المنقوع: ما هي الأصناف المناسبة للنقع؟

1. أصناف متأخرة صلبة ذات لب كثيف إلى حد ما. هذه هي أشجار التفاح التي تسمى "الخريف".
2. ثمار ناضجة ذات طعم حلو وحامض. لذلك، يجب أن يبقى المحصول المحصود دافئا. التفاح الطازج غير مناسب للنقع.
3. عينات نظيفة وخالية من الأمراض. لا يُنصح بشكل خاص باستخدام التفاح الذي به علامات الجرب. بالإضافة إلى مظهرها القبيح، سيكون لها ذوق سيئ.

الأصناف الأكثر شعبية ولذيذة للنقع هي:

• سنو كالفيل؛
• بيبين.
• أنتونوفكا.
• سلاف.
• بابوشكينو؛
• البرتقالي؛
• ويلسي.

إذا قررت نقع أصناف الصيف، فيمكن القيام بذلك مباشرة بعد الحصاد. يتم الاحتفاظ بثمار الخريف لأي وصفة لمدة أسبوعين، وفواكه الشتاء - لمدة شهر. هذه المرة ضرورية للتسكر.

كيفية تحضير التفاح للنقع

يتكون التحضير من خطوات بسيطة ولكنها إلزامية. يعد استيفاء هذه الشروط ضروريًا لأي وصفة للتفاح المنقوع في الجرار لفصل الشتاء:

1. اختاري الفواكه الناضجة، دون أن تظهر عليها علامات التعفن أو التلف. لذلك فإن الجيف غير مناسب لإعداد الوصفات.
2. ضع التفاح جانباً لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، بالإضافة إلى تسكر أصناف الخريف، سيحدث ضرر طفيف، وهو غالبًا ما يكون غير ملحوظ عند الحصاد. يجب رفض مثل هذه العينات.
3. اختاري ثمارًا متوسطة الحجم. يستغرق نقع الأشياء الكبيرة وقتًا طويلاً، أما الصغيرة فهي ليست جذابة.
4. تحديد التاريخ. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن متوسط ​​وقت النقع، بغض النظر عن الوصفة، هو شهر واحد. ولذلك يتم اختيار الوقت حسب الظروف الجوية. خلال الأسبوع الأول، تتراوح درجة الحرارة المثالية من +10 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية، ثم تشعر قطعة العمل بالراحة عند درجة حرارة +5 درجة مئوية.
5. تحضير الحاوية. اغسل الجرار وجففها في الشمس.
6. أثناء عملية النقع، قم بإزالة العفن بانتظام من السطح.

وصفة التفاح المنقوع لجرة 3 لتر

يتم اختيار ثمار صغيرة الحجم للجرار. تتناسب جيدًا مع الرقبة وتتبل بسرعة.

اغسل الثمار وأزل الأوراق. تأكد من غسل البرطمانات بصودا الخبز وسكب الماء المغلي فوقها.

ثم ضع المكونات الموضحة في الوصفة بالتتابع واملأها بالمحلول الملحي. هناك العديد من خيارات التعبئة. أنها تختلف في تكوين مكوناتها. بعض الوصفات تتطلب السكر والبعض الآخر لا. والنتيجة هي تفاح في عبوات سعة 3 لتر بأذواق مختلفة.

التفاح المنقوع في الجرار: وصفة بسيطة

المكونات الإضافية:

• ماء 5 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.2 كجم؛
• أوراق الكرز والكشمش.

1. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرة بالأوراق.
2. ضع الفاكهة بإحكام، بالتناوب مع الأوراق.
3. يُغلى الشراب مع إضافة الكمية المطلوبة من التوابل إلى الماء.
4. بارد قليلا.
5. ملء الجرار حتى الرقبة. ضع السائل المتبقي في الثلاجة.
6. غطيها بقطعة من الشاش واتركيها في الغرفة.
7. قم بإزالة الرغوة بانتظام وأضف الشراب.
8. ضعه في البرد عندما تستقر الرغوة.
9. أغلق الجرار بأغطية النايلون.
10. يمكنك تقديم الفواكه المنقوعة بعد 45 يومًا.

كيفية صنع التفاح المنقوع في الجرار بسرعة

مكونات نقع 2 كيلو من الفاكهة:

• السكر والملح - 25 غرام لكل منهما؛
• ماء – 3 لتر؛
• أوراق الكشمش والكرز.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضع قاع الجرة مع وضع الأوراق والفاكهة في الأعلى.
2. تحضير محلول حلو ومالح.
3. بارد، صب التفاح.
4. لف عنق الجرة بالشاش واتركها جانباً لمدة 3-4 أيام.
5. قم بتغطية الفواكه المنقوعة بأغطية بلاستيكية وضعها على رف في الطابق السفلي.

وصفة للتفاح المنقوع في مرطبانات 3 لتر مع الملفوف

ربات البيوت يحبون صنع مخلل الملفوف. بالاشتراك مع التفاح، وصفة التخليل تحظى بشعبية كبيرة. لجعل التحضير بالفواكه المنقوعة لذيذًا، ستحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات لكل جرة واحدة:

• 4-5 تفاح؛
• 0.5 كجم ملفوف
• 200 جرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ:

1. يقطع الملفوف، ويبشر الجزر، وتخلط المكونات بنسبة 3:1.
2. أضف الملح واضغط قليلاً.
3. قطع الفاكهة إلى شرائح أو نصفين (أزل اللب).
4. مكان في طبقات في جرة.

   مهم! الطبقة الأولى في الوصفة يجب أن تكون الخضار.

5. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة المملوءة بالشاش، ثم ضع الوعاء في الأسفل، واتركه لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير من الملفوف، والذي سيتم جمعه في وعاء.
6. تأكد من ثقب الكتلة بعصا خشبية مرتين يوميًا لإزالة الهواء المنطلق.
7. بعد 3 أيام، قم بتغطية وعاء الفاكهة المنقوعة بغطاء بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة.
8. يمكنك تذوق الوصفة في شهر واحد.

التفاح المنقوع مع الكفير

عنصر غير عادي في الوصفة يعطي التفاح المنقوع في الجرار طعمًا أصليًا. طريقة الطبخ بسيطة ومثيرة للاهتمام.

منتجات 20 كجم من الفواكه الكثيفة:

• 200 مل من الكفير
• 10 لترات من الماء النظيف
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

عملية الطبخ:

1. غلي الماء، واتركه ليبرد.
2. ضع التفاح في الجرار بإحكام شديد.
3. تغطية بقطعة قماش الشاش، مع تغطية القمع.
4. اخلطي الماء مع مسحوق الخردل والكفير.
5. نسكب الحشوة حتى تتغطى الثمار بالسائل.
6. أغلق الجرار بالأغطية وضعها في مكان بارد.

تفاح منقوع في مرطبانات سعة 3 لتر مع التوت الروان

لا يوجد ضغط مطلوب في هذه الوصفة.

مجموعة المكونات:

• حفنة من روان
• 2 كجم تفاح
• 60 غرام من السكر المحبب
• 30 جرام ملح الطعام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغلي المحلول الملحي. الماء أولا ثم إضافة المكونات الجافة. رائع.
2. مزيج التفاح والتوت روان.
3. صب المحلول الملحي في الجرار حتى الرقبة.

   مهم! يجب تجفيف الفواكه والتوت أولاً.

4. تغطية مع الأغطية.
5. بعد 3 أيام، ضع الجرار على رف القبو.

التفاح المنقوع مع دقيق الجاودار

وتعتبر الطريقة مبسطة مقارنة بالوصفات الأخرى.

المنتجات لكل جرة:

• 2 كجم تفاح
• 30 غرام دقيق الجاودار
• 1/3 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 لتر من الماء النظيف.

الوصف التفصيلي:

1. تأكد من تحضير البداية. اخلطي الدقيق الجاف مع الملح واسكبي الماء المغلي.
2. الخطوة التالية مهمة جدًا - من الضروري تخليص البادئ من الكتل. يمكنك استخدام أي طريقة، على سبيل المثال، خلط جميع مكونات الوصفة في الخلاط.
3. قم بتبريد البادئ واتركه ثم صفيه باستخدام الشاش.
4. ضع الثمار في وعاء واملأها بحشوة الجاودار.
5. ضع القهر.
6. عندما تمتص الفاكهة السائل، تحتاج إلى تحضير سائل جديد وإضافته.
7. تخزين الجرار في مكان بارد.
8. انتظر حتى ينتهي التخمير، وهذا يستغرق 1.5 شهرًا.
9. بعد الانتظار، قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية وتخزينها في البرد.

التفاح المنقوع مع النعناع والكرز وأوراق الكشمش

تم تصميم كمية المنتجات لثلاث عبوات:

• عدد التفاح حسب السعة
• مجموعة من الأوراق - الكرز، الكشمش، أغصان النعناع، ​​أوريجانو؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 5 لتر.

تحضير:

1. في هذه الوصفة، تحتاج إلى تبطين الفاكهة بأوراق الشجر، ووضعها في الأعلى، وتغطية الفاكهة.
2. نغلي الماء مع السكر والملح لمدة 5 دقائق ثم نتركه ليبرد.
3. املأ الجرار بالصب البارد.
4. ضع الجزء غير المتضمن في الثلاجة. عندما يتم امتصاص المحلول الملحي، يجب إضافته.

   مهم! لا ينبغي أن تبقى البنوك في درجات حرارة أعلى من +22 درجة مئوية.

5. يجب إزالة الرغوة أثناء التخمير، ويجب إبقاء التفاح المنقوع بالكامل تحت الماء الملحي، مع إضافته حسب الضرورة.
6. بعد اكتمال العملية، انقل الجرار إلى البرد (درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية).

التفاح المنقوع في مرطبانات مع الريحان والعسل

مكونات الوصفة لـ 10 عبوات سعة 3 لتر:

• 20 كجم من الفاكهة
• 10 لترات من الماء النظيف أو الماء المغلي؛
• عسل طبيعي - 0.5 كجم؛
• 100 جرام من أغصان الريحان و 20 جرام من أوراق الكشمش؛
• دقيق الجاودار 150 غ؛
• ملح خشن – 170 جم.

تكنولوجيا:

1. اغلي الماء، إذا لم يكن من نبع، برد قليلاً.
2. أضف العسل والدقيق والملح ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما.
3. ضع أوراقًا نظيفة في الأسفل، ثم طبقات بديلة من الفواكه والأعشاب.
4. أوراق الكشمش على القمة.
5. يُسكب التتبيلة ويُضغط ويُحفظ لمدة أسبوعين عند درجة حرارة +15 درجة مئوية.
6. إزالة للتخزين في فصل الشتاء.

التفاح المنقوع مع عصير الويبرنوم

وصفة لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• 20 كيلو من الفواكه:

• عصير الويبرنوم (الطازج) - 2 لتر؛
• ماء – 8 لتر؛
• سكر - 1 كجم؛
• ملح خشن – 50 جم.

الدقيقة من التحضير:

1. اغلي المحلول الملحي.
2. تبرد وتخلط مع عصير الويبرنوم. يمكن الحصول عليه عن طريق طحن التوت من خلال منخل.
3. ضع الفاكهة بعناية في الجرار.
4. صب في نبتة.
5. ضع الضغط في الأعلى واترك قطعة العمل لتتخمر.
6. بعد 1.5 شهر يمكن تقديم الطبق.

كيفية نقع التفاح واليقطين: وصفة

في هذا الإصدار، يلعب اليقطين دور الضرورة، لذلك من الأفضل أن تأخذ عينة كبيرة.

مكونات:

• قرع كبير
• أنواع التفاح الصلبة - 10 كجم؛
• أوراق الكشمش والكرز الطازجة.

كيفية الرطب:

1. قشر اليقطين وأزيلي البذور وقطعيه إلى مكعبات.
2. أضف الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
3. طحن إلى هريس.
4. ضعي الأوراق في قاع الجرة، ثم التفاح.
5. صب في هريس اليقطين.
6. مارس الضغط وانتظر شهرًا واحدًا.

التفاح المنقوع بالقرفة والنعناع والقرنفل

التفاح المحضر حسب هذه الوصفة له طعم رائع للغاية.

تحتاج إلى تحضير 1.5 كجم من الفاكهة الكثيفة:

• ماء – 2 لتر؛
• الشعير – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة صغيرة؛
• العسل 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نعناع 2 أغصان
• 1 عصا قرفة؛
• 5 براعم قرنفل.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضعي الفواكه والنعناع والبهارات في مرطبانات.
2. يُذوب الشعير في الماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. يبرد إلى 40 درجة مئوية، ويضاف العسل (ليس في محلول ساخن) والملح ويقلب.
4. يُسكب فوق الفاكهة ويُغطى بغطاء ويُخزن في البرد.

تقوم بعض ربات البيوت بغلي القرنفل والقرفة مع الشعير. يمكنك تجربة كلا الخيارين واختيار الخيار الذي يناسبك.

التفاح المنقوع مع الجزر الأبيض

يتم استخدام الجزر الأبيض في كثير من الأحيان في الاستعدادات الشتوية. إذا قمت بإضافة جذر النبات عند نقع التفاح، فإن جودة الثمرة ستكون ممتازة.

قائمة المكونات غير عادية بعض الشيء:

• 10 كجم من الثمار الكثيفة ذات الشكل المتوسط؛
• 0.3 كجم جذر الجزر الأبيض.
• 0.5 كجم قش القمح
• 5 لترات من الماء النظيف
• 100 غرام ملح خشن
• 300 غرام من السكر المحبب.

تحضير:

1. اغسل جذر الجزر الأبيض وقشره وقطعه إلى قسمين.
2. تحضير المحلول الملحي وتركه ليبرد.
3. احرق القش بالماء المغلي.
4. ضعي القش في وعاء نظيف، ثم الفاكهة.
5. ضع القش وجذر الجزر الأبيض في الأعلى مرة أخرى.
6. املأ الحاويات المملوءة بالمحلول الحلو والمالح.
7. إغلاق بأغطية وتخزينها للتخزين في فصل الشتاء.

التفاح المنقوع بالطرخون

يضيف نبات الطرخون نكهة حارة إلى المذاق المألوف للتفاح المخلل. لتحضير الوصفة الأصلية ستحتاج:

• 10 كجم من فواكه الشتاء
• 10 أغصان من الطرخون
• 0.5 كجم من قش الحبوب
• 5 لترات من الماء
• 80 جرام ملح
• 0.2 كيلو سكر.

تكنولوجيا العملية:

1. تحضير محلول ملحي بالماء المغلي.
2. احرق القش بالماء المغلي واغسل أغصان الطرخون.
3. ضعي القش في قاع الجرة، ثم اخلطي الفاكهة مع أغصان الطرخون.
4. نسكب المحلول الملحي بعد أن يبرد، ونغلق الغطاء، ونضعه في مكان بارد.
5. بعد شهر يمكن تذوق الطبق.

التفاح المنقوع مع القش وإكليل الجبل

المنتجات اللازمة للوصفة القياسية مع إضافة القش وإكليل الجبل:

• تفاح 10 كجم؛
• أوراق الغار 5 قطع؛
• ماء 5 لتر؛
• قش القمح 0.5 كجم؛
• 10 أغصان من إكليل الجبل؛
• 0.2 كجم سكر
• 80 جرام ملح.

دليل خطوة بخطوة:

1. تحضير محلول ملحي مغلي ويبرد.
2. احرق القش بالماء المغلي، ضع ثلثه في قاع الجرة.
3. رتبي الثمار في طبقات، بالتناوب مع صفوف إكليل الجبل والقش والغار.
4. يُسكب فوق الخليط المبرد ويُوضع في البرد.

مخلل التفاح الحار

للوصفة سوف تحتاج:

• 15 كجم من التفاح
• 10 لترات من الماء
• 20 ورقة من أوراق الكرز والكشمش؛
• أغصان النعناع - 5 قطع؛
• 100 جرام شعير
• 300 جرام عسل
• 150 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرة بالأوراق.
2. طبقات بديلة من الفاكهة مع النعناع والأوراق.
3. تحضير الماء المغلي، بارد قليلا، يذوب العسل والملح والشعير.
4. املأ الجرار.
5. اتركه في الغرفة لمدة أسبوع، ثم على الرف في الطابق السفلي أو الثلاجة.

التفاح مع النبق البحري في هريس اليقطين

مكونات:

• 4 كجم من الفاكهة
• 3 كجم من اليقطين الناضج؛
• 0.3 لتر من الماء
• 0.2 كجم من التوت النبق البحري.
• 0.5 كجم سكر.

تكنولوجيا:

1. ضع التفاح في مرطبانات ورشها بتوت البحر النبق النظيف والجاف.
2. قشر اليقطين وأزيلي البذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. نغلي الماء ونذوب السكر فيه ونضيف اليقطين.
4. يغلي، طحن حتى هريس.
5. صب فوق التفاح واضغط لأسفل.
6. اتركيه في الغرفة لمدة أسبوع، ثم أغلقي الجرار بالأغطية وانقليها إلى البرد.

التفاح المنقوع مع الكرفس

المكونات ل 10 كجم من التفاح:

• 200 غرام من أغصان الكرفس
• 0.5 كجم قش الجاودار
• 5.5 لتر من الماء
• 0.2 كجم سكر
• 50 جرام شعير
• 80 جرام ملح.

عملية الطبخ:

1. يذوب الشعير في 0.5 لتر من الماء ويغلي.
2. ويستخدم باقي الماء في تحضير المحلول الملحي المغلي الذي يتم تحضيره من الملح والسكر.
3. مزيج كلا المكونات وباردة.
4. يجب غمر القشة بالماء المغلي ووضعها في قاع الجرة وتغطيتها بالكامل.
5. قم بترتيب الفاكهة بإحكام، مع وضع طبقات من أغصان الكرفس الطازج.
6. ثم أضيفي المحلول الملحي تدريجياً إلى الأعلى.
7. قم بتغطية الجرار بغطاء وانقلها إلى البرد.

التفاح المنقوع مع التوت الروان

روان يعطي التفاح المخلل نكهة غير عادية ويشبعه بالفيتامينات.

قائمة المنتجات لـ 10 كجم من تفاح الخريف:

• 5 لترات من الماء
• 1.5 كجم من الروان الناضج الطازج؛
• 250 غرام سكر
• 80 جرام ملح.

تكنولوجيا:

1. تحضير التوت الروان - قطفه من الفروع واغسله وجففه.
2. غلي ماء مالح من الماء والملح والسكر.
3. رائع.
4. أثناء تبريد السائل، قم بخلط الفواكه والتوت الروان بإحكام في الجرار.
5. يُسكب فوق التتبيلة ويُغطى بغطاء.
6. اترك برطمانات الفاكهة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين، ثم انزلها في الطابق السفلي.

طرق نقع التفاح مع العسل

يعد استخدام العسل في وصفات نقع التفاح أمرًا شائعًا جدًا. عند اختيار هذا الخيار، يجب أن تعلم أن هذا المنتج لا يمكن غليه. ولذلك، فإنه يذوب في الماء الذي لا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة مئوية. العسل يسير بشكل جيد مع النعناع. يتم استبدال القش في وصفات "العسل" بأوراق الكشمش أو الكرز.

مكونات:

• 2 كجم تفاح
• 5 لترات من الماء
• 150 جرام عسل
• 50 جرام من الشعير (يمكن استبداله بـ 75 جرام من دقيق الجاودار)؛
• 75 جرام ملح
• 3-4 أغصان من النعناع.

عملية تحضير الوصفة:

1. تحضير الحشوة عن طريق إذابة العسل أو الملح أو الشعير أو الدقيق في الماء.
2. بارد، مزيج جيد.
3. ضع أوراق الكشمش في الأسفل.
4. ضع التفاح في صفين.
5. بعد صفين، ضعي طبقة من أوراق الكرز و2 غصن نعناع.

   مهم! يجب أن تكون الطبقة العليا من الأوراق والنعناع.

6. ضع الحمل، صب في محلول ملحي.
7. احفظ الجرار في درجة حرارة تتراوح بين +15 درجة مئوية و+18 درجة مئوية.

ستكون الفواكه المنقوعة جاهزة خلال 1-1.5 شهرًا.

التفاح الكامل مع lingonberry

المنتجات حسب الوصفة لـ 20 كجم من الفاكهة:

• التوت البري - 0.5 كجم؛
• ماء – 10 لتر؛
• سكر - 0.4 كجم؛
• ملح – 0.1 كجم؛
• دقيق الجاودار - 0.2 كجم؛
• أوراق الكشمش والكرز - 20 قطعة.

وصف خطوة بخطوة:

1. ضع نصف عدد الأوراق في قاع البرطمانات.
2. ضع الثمار التي تتخللها التوت البري.
3. الطبقة العليا هي الأوراق.
4. نخفف الدقيق بكمية قليلة من الماء حتى يصبح ناعماً.
5. يُغلى باقي الماء ويُذوب الملح والسكر ويُضاف عجين الجاودار ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. يرفع عن النار ويبرد.
7. يُسكب فوق الثمار ويُوضع القمع ويُترك لمدة أسبوعين عند درجة حرارة +15 درجة مئوية. احفظها بالثلاجة.

صب الأبيض المنقوع

يوصى باستخدام الأصناف الشتوية في جميع الوصفات. لكن أولئك الذين جربوا التفاح الأبيض المنقوع في الجرار يعتبرون هذا المستحضر هو الأكثر لذة. لعلبتين سعة 3 لترات ستحتاج إلى 3 كجم من الحشوة البيضاء. تشبه العملية التخليل لأن صنف الفاكهة حلو جدًا.

المكونات الأخرى:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح:
• 9 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• أوراق الفجل – 3 قطع، الكرز – 12 قطعة؛
• 12 حبة قرنفل.

كيف تطبخ:

1. ضعي البهارات في قاع الزجاجات، ثم التفاح.
2. يُسكب الماء المغلي فوقها، ويُغطى بأغطية، ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ويُلف.
3. يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق الفاكهة مرة أخرى.
4. ثم صفيها مرة أخرى وأضيفي الخل والملح والسكر واتركيها حتى تغلي.
5. يُسكب فوق التفاح المنقوع، ويُلف الأغطية، ويُترك ليبرد.

التفاح المنقوع الحامض

تنقسم عملية التبول إلى الأنواع التالية:

• الحامض باستخدام دقيق الجاودار.
• حلو مع السكر المضاف.
• مالح بدون سكر.

منتجات للنسخة الحامضة:

• 20 كجم من الفواكه الكثيفة
• 10 لترات من الماء البارد
• 200 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر والملح؛
• أوراق الكشمش – 20 قطعة، أوراق الكرز – 40 قطعة.

وصف العملية:

1. غلي الماء، حل السكر والملح.
2. بارد، مزيج مع الدقيق.
3. املأ البرطمانات بطبقات من التفاح والأوراق بالتناوب.
4. يُسكب المحلول الملحي ويُضغط عليه ويُترك في غرفة دافئة بدرجة حرارة لا تقل عن +15 درجة مئوية.
5. بعد أسبوعين، انقل الجرار إلى مكان بارد.

التفاح المنقوع الحلو

في هذه الحالة، يتم زيادة كمية العسل أو السكر قليلاً مقارنة بالوصفة الكلاسيكية.

مكونات حشوة 10 لتر:

• العسل - 0.3 كجم أو السكر - 0.4 كجم؛
• دقيق الجاودار - 0.1 كجم؛
• ملح – 0.15 كجم؛
• أوراق الكرز والكشمش.

ستحتاج إلى 20 كجم من التفاح للوصفة.

وصف:

1. ضع التفاح والأوراق في الجرار، بالتناوب في طبقات.
2. وضع الطبقة العليا من الأوراق.
3. قم بإذابة مكونات الحشوة في الماء الدافئ - العسل والدقيق والملح.
4. يقلب ويصب فوق التفاح.
5. ضع الحمولة واتركها لمدة 1.5 شهرًا في غرفة بدرجة حرارة +17 درجة مئوية.

خاتمة

التفاح المخلل في مرطبانات سعة 3 لتر ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا. يعد هذا خيارًا مبسطًا لربات البيوت العصريات اللاتي ليس لديهن دائمًا مكان لوضع البرميل أو المقلاة.