يعلم الجميع مخاطر التطبيب الذاتي دون استشارة الطبيب. لكن نادراً ما يفكر أحد في مخاطر التحول إلى نظام غذائي خاص دون استشارة أخصائي التغذية. هناك رأي مفاده أن التغذية المنفصلة مفيدة للجسم في أي حال. ولكن في الواقع، للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة قواعد الجمع بين المنتجات - بدون هذا، لن يعمل النظام بأكمله بشكل صحيح، وأحيانا على العكس من ذلك - سوف يسبب ضررا، وليس فائدة.

الجمع بين الأطعمة لوجبات منفصلة

التغذية المنفصلة ليست لعبة، فهي لها مخاطرها. ومعرفة مجموعة المنتجات مع هذا النظام ستوفر الشيء الرئيسي: فهو سيحميك من العواقب غير المتوقعة لمحاولة تحسين صحتك والتحول إلى النظام الصحيح.

• الفواكه الحلوة (الموز، البرسيمون، التين، التمر، الفواكه المجففة). يبقى في المعدة لفترة أطول من الحامض. يجب أن تؤكل قبل الأكل، فهي يتم هضمها بسرعة ولا تبقى في المعدة. إذا أكلته بعد ذلك، ستبدأ عملية التخمير ببساطة في المعدة. يتم دمج الفواكه الحلوة مع نفس الفاكهة الحامضة أو نصفها، وكذلك الكريمة والقشدة الحامضة والحليب ومنتجات الألبان الأخرى.
• الفواكه شبه الحمضية (التوت، المانجو، الفراولة، التفاح، التوت، الكمثرى، العنب، المشمش، الخوخ). يُمزج مع الفواكه الحلوة والحامضة ومنتجات الألبان والأطعمة البروتينية - الجبن والمكسرات. الفواكه شبه الحمضية غير متوافقة مع البيض أو السمك. الفطر والبقوليات والأطعمة النشوية بشكل عام تقع أيضًا ضمن المحرمات.
• الفواكه الحامضة (اليوسفي، البرتقال، الجريب فروت، الأناناس، الرمان، الليمون، إلخ). متوافق مع الحليب المخمر، ولكن من حيث المبدأ لا يمكن دمجه مع البروتينات الحيوانية والبقوليات والخضروات.
• خضار. الخيار والملفوف (وليس القرنبيط) والفلفل الحلو والفجل والفاصوليا والثوم والجزر والخس تتناسب جيدًا مع أي حبوب، لكن لا يمكنك دمجها مع الحليب. القرنبيط، والكوسا المتأخرة، والبازلاء الخضراء، والباذنجان، والقرع لا تتناسب بشكل جيد معًا. تركيبات جيدة مع الأطعمة النشوية والخبز والدهون. غير متوافق مع البروتينات الحيوانية والحليب والفواكه.
• يتم دمج الأطعمة النشوية مع الخضار والدهون. لا تتحد مع الفواكه والسكريات والمربيات.
• غذاء البروتين. يتم دمج اللحوم والأسماك والجبن والكفير والفاصوليا والبازلاء والمكسرات وغيرها من ممثلي فئة البروتين مع الخضار - وهذا الأخير يساعد على معالجة البروتين.
• من الأفضل تناول الحليب دافئًا ومنفصلاً عن أي شيء آخر. يمكن دمج البروتين مع الدهون، والحيواني مع الحيواني، والخضار مع الخضار. لا تتحد مع النشويات والفواكه، والاستثناءات هي الجبن المنزلية والجبن والمكسرات والحليب المخمر. منتجات
• تعتبر الخضروات من الأطعمة الشاملة، وهي متوافقة مع جميع الفئات تقريبًا، والاستثناء الوحيد هو الحليب.
• الدهون. يُمزج مع الخضار والأعشاب والنشويات. يبطئ إفراز العصارة المعدية إذا تم تناوله في بداية الوجبة. غير متوافق مع السكريات.
• السكريات (المربى، الفركتوز، العسل، السكر البني). تناول الحلويات في وجبة منفصلة مع غيرها يسبب التخمر والتحلل. الاستثناء الوحيد هو العسل - حيث يمكن تناوله مع أي طعام، ولا يمكن دمجه إلا مع الأطعمة ذات الأصل الحيواني ولا يمكن تسخينه.

منتجات متوافقة مع مصدر طاقة منفصل

عند تناول الطعام بشكل منفصل، عليك أن تعرف وتفهم كيفية الجمع بين الأطعمة.

• تتوافق الأسماك واللحوم مع الحنطة السوداء والأطعمة غير النشوية والخضروات؛
• البقول - مع القشدة الحامضة والخضروات الخضراء والنشوية والأطعمة غير النشوية والزيوت النباتية والزبدة والبطاطس بأي شكل من الأشكال والخبز؛
• تتوافق الكريمة والزبدة بالطبع مع الخبز (من أنواع مختلفة من الدقيق) والحنطة السوداء والحبوب والبطاطس والخضروات الخضراء والفواكه الحامضة والطماطم والأطعمة غير النشوية.
• تتناسب القشدة الحامضة مع البقوليات والخبز والحبوب وكذلك منتجات الحليب المخمر والبطاطس والحنطة السوداء والفواكه الحامضة.
• الزيوت النباتية - متوافقة مع البقوليات والحبوب والبطاطس والخبز والطماطم والخضروات النشوية وغير النشوية والفواكه الحلوة؛
• ومن الأفضل دمج السكر مع الخضار غير النشوية والخضراء؛
• الأطعمة النشوية المتوافقة مع الزبدة والقشدة الحامضة والزيوت النباتية والجبن والمكسرات والخضروات الخضراء والنشوية؛
• يمكن تناول الفواكه الحامضة بأمان مع القشدة الحامضة والزيت النباتي والقشدة والحنطة السوداء والخضروات الخضراء والجبن والمكسرات؛
• الدواجن واللحوم والأسماك والزبدة والزيوت النباتية والبطاطس والحبوب والفواكه الحلوة والبيض مناسبة للحنطة السوداء.
• تتوافق الفواكه الحلوة مع الحنطة السوداء والخضروات الخضراء والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
• تتوافق الخضروات الخضراء مع جميع فئات الطعام باستثناء الحليب - وهذا أمر يسهل تذكره؛
• تتوافق الخضروات النشوية مع أشياء كثيرة: الزبدة والبقوليات والقشدة الحامضة والجبن والخبز والزيت النباتي والمكسرات.
• متوافق مع الحليب: الزبدة، الحنطة السوداء، الفواكه الحلوة، الفواكه المجففة، الخضروات النشوية؛
• يتم دمج الحليب المخمر مع الفواكه الحلوة والقشدة الحامضة والخضروات غير النشوية والخضراء والجبن والمكسرات.
• الجبن - مع الطماطم والفواكه الحامضة والخضروات الخضراء وغير النشوية والنشوية والحليب المخمر؛
• يمكن دمج البيض مع الحنطة السوداء، والخضروات الخضراء غير النشوية؛
• يتم دمج المكسرات مع الزيوت النباتية، من الفواكه - مع الفواكه الحامضة والطماطم والخضروات الخضراء، من منتجات الألبان - مع كل شيء، بما في ذلك الجبن المنزلية.

ويجب مراعاة التوافق مع الوجبات المنفصلة. يمكنك تدوين جميع نقاط التوافق، وبعد فترة ستعرف قائمة المنتجات المتوافقة كتذكار. في الواقع، ليس الأمر صعبا للغاية - فالعادات تتجذر فينا في غضون ثلاثة أسابيع.

اتبع النظام وجميع القواعد، ثم الشعور بالرضا سيصبح حالتك المعتادة، وسوف تنسى حتى ما هي الحالة الصحية السيئة.

يعرف الكثير من الناس أن الهضم الجيد يعتمد إلى حد كبير على المجموعة الصحيحة من الأطعمة المستهلكة. ولكن، هناك العديد من الفروق الدقيقة، والفشل في أخذها في الاعتبار يمكن أن يسبب رد فعل سلبي من الجسم حتى عند التحول إلى نظام غذائي خام. لماذا لا تأتي خفة الجسم التي طال انتظارها، ويتحسن النوم، وتزداد القدرة على التحمل؟ أين التجديد الموعود وامتلاء الطاقة وزيادة الحيوية؟ لماذا لا يوجد أي منها؟ يتم شرح كل شيء ببساطة وبشكل مبتذل - يؤدي خلط المنتجات غير المتوافقة إلى حقيقة أن جسمنا لا يستطيع امتصاص ما يأتي، وبالتالي تبدأ عمليات التخمير وتعفن بقايا الطعام. ما الخفة هناك هنا.

يعتقد هربرت شيلتون، المعروف جيدًا بين المعجبين بأسلوب حياة صحي، أن الطعام غير المهضوم لا يفيد جسم الإنسان فحسب، بل يضره أيضًا بشكل كبير، ويشكل سمومًا تنتقل في جميع أنحاء الجسم عن طريق تدفق الدم.

فقط المعرفة حول توافق المجموعات الفردية من المنتجات، والأهم من ذلك، تطبيق هذه المعرفة في الممارسة العملية، ستمنح جسمنا الفرصة للعمل في ظروف مواتية، وهذا سيؤثر على الفور على حالته العامة.

دعونا نلقي نظرة على الآراء حول توافق الأطعمة مع بعضها البعض من خبراء التغذية الصحية مثل خبير الصحة هربرت شيلتون وخبير الأغذية الخام الذي يتمتع بسنوات عديدة من الخبرة، فريدريك باتينود. يعد الجدول الموجز ومخطط توافق المنتج المبسط مناسبين للاستخدام اليومي.

من المعروف أنه وفقًا للتركيب الكيميائي، ينقسم الطعام تقليديًا إلى بروتينات وكربوهيدرات ودهون. لمعالجة كل مجموعة، هناك حاجة إلى بيئة معينة (محايدة أو حمضية أو قلوية) ونوع معين من الإنزيم. عند خلط المنتجات ذات التركيبات المختلفة، على سبيل المثال، البروتين مع النشا، تبدأ المعدة في إنتاج الأحماض والقلويات في نفس الوقت، والتي لها تأثير معادل على بعضها البعض. نتيجة لذلك: يزداد الحمل على الأعضاء، ويتم هضم المنتجات بشكل سيء، وتبدأ في التعفن في المعدة والأمعاء، وتشكل السموم وتسمم الجسم. ومن خلال مقاومة هذا السم، يقلل الجسم من دفاعه المناعي العام ويصبح أكثر عرضة للإصابة بجميع أنواع الأمراض.

الجمع بين الأطعمة لنظام غذائي صحي: المفاهيم الأساسية

عند تطوير نظامه الغذائي، حدد هربرت شيلتون 10 قواعد أساسية يجب اتباعها من أجل الأداء المتناغم للجسم وتحقيق صحة ممتازة في أي عمر. وينصح بعدم خلط أو تناول الأطعمة من المجموعات التالية في نفس الوقت:

1. البروتينات والكربوهيدرات.
2. الحمض والنشا.
3. البروتينات والبيض.
4. الدهون والبروتينات.
5. الأحماض والبروتينات.
6. البروتينات والسكر.
7. الدهون والسكر.
8. النشا والسكر.
9. النشا والنشا.
10. الدهون والدهون.

دعونا نلقي نظرة على كل مجموعة على حدة ومعرفة سبب التوصية بفصل مجموعات المنتجات هذه.

يجب تعلم هذا الحظر مرة واحدة وإلى الأبد، وجعله القاعدة الأساسية لوجباتك المنفصلة. من المعروف أن عملية هضم النشا والبروتين تتطلب وجود بيئات معاكسة تمامًا: للنشا - قلوية، للبروتين - حمضية. عندما يتم إنتاجها في وقت واحد، يحدث الخلط المتبادل وتحييد بعضها البعض.

انظر حولك وسترى العديد من الأمثلة الواضحة على التغذية المنفصلة بين الحيوانات. في البرية، لا يأكل السكان أنواعًا مختلفة من الطعام في وقت واحد، بل في أوقات مختلفة فقط.

لماذا لا يجب خلط الأطعمة النشوية مع الأطعمة الحمضية؟ دعونا معرفة ذلك. تتم معالجة الجزء الرئيسي من النشا في فمنا من خلال التفاعل مع الإنزيم الموجود في اللعاب - البتيالين. حتى التركيز الضعيف للحمض يمكن أن يدمر هذا الإنزيم. من خلال استهلاك الأطعمة التي تحتوي على حمض، فإننا ندمر مادة البتيالين اللعابية، وبالتالي نمنع هضم النشا.

تعتبر الأطعمة التالية من أكثر الأطعمة النشوية: الموز، البطاطس، معظم البقوليات والحبوب. توجد الأحماض في الغالب في الفواكه الحامضة والتوت، وكذلك الطماطم.

لهذا السبب لا ينبغي الجمع بين الطماطم مع أي حبوب، أو الموز مع البرتقال. إذا كنت تريد حقًا إعداد سلطة فواكه بالموز، أضف إليها التفاح الحلو أو المانجو.

تحتوي الأنواع المختلفة من البروتينات على تركيبات مختلفة إلى حد كبير وتتطلب إنتاج أنواع معينة من العصارة الهضمية، مما يسبب عبئًا إضافيًا على السكن والخدمات المجتمعية. ولهذا السبب لا ينصح الخبراء بخلط العديد من منتجات البروتين في نفس الوقت.

هناك اعتراضات عديدة على ذلك، تفيد بأن الجسم يحتاج إلى مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية، والتي توجد في أنواع مختلفة من الأطعمة التي تحتوي على البروتين. وعلى وجه التحديد، من أجل تزويد الجسم بجميع المواد اللازمة، من الضروري استهلاك عدة أنواع من البروتين. من حيث المبدأ، كل شيء صحيح، لكن مع النظام الغذائي الحديث متعدد الوجبات، ما الذي يمنعك من تناول هذه البروتينات في أوقات مختلفة من اليوم؟

تعمل الدهون على إبطاء عملية هضم الأطعمة البروتينية في المعدة، لأنها تمنع إنتاج إنزيمات عصير المعدة المقابلة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. خلال هذا الوقت، يمكن أن تبدأ البروتينات غير المهضومة في التحلل والتعفن.

ستساعد الخضروات الخضراء في تصحيح الوضع جزئيًا - فهي تحيد الخصائص القمعية للدهون على عمل الغدد المعدية وتساعد على تطبيع عملية امتصاص البروتين. وبالتالي، إذا كان لا يزال يتعين عليك تناول الدهون والبروتينات في نفس الوقت، تناول هذا الطعام مع الخضار الخضراء بكميات كبيرة. من الأفضل أن تكون خامًا.

هناك رأي واسع النطاق بين غير المتخصصين أنه إذا تم تنشيط البيبسين الذي يعمل على هضم البروتين فقط في بيئة حمضية، فإن التحمض الإضافي الفعال سيساعد المعدة على هضم الأطعمة البروتينية بشكل أسرع. لسوء الحظ، هذا ليس هو الحال. إذا كان الحمض موجودًا في الفم والمعدة، يتوقف إفراز العصارة المعدية، أو لا يتم إطلاقه بكفاءة. وهذا يؤدي إلى تدمير البيبسين وعدم القدرة على هضم البروتينات وتطور عملية التعفن.

تذكر أن الخل وعصير الليمون والمايونيز وأي توابل حمضية عند تناولها مع الأطعمة البروتينية تتداخل بشكل كبير مع عملية الهضم.

الاستثناء هو المكسرات. إنها، بالطبع، لا تعتبر مكونات مثالية للدمج مع التوت والفواكه الحمضية، ولكن يتم هضمها بكفاءة تامة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون التي تبطئ إفراز المعدة لفترة أطول مما يمكن للأحماض أن تعمل.

حسنًا، أولاً، أي سكريات (العسل والفواكه وما إلى ذلك) تمنع إنتاج عصير المعدة وتمنع حركية المعدة.

ثانيا، لا يتم هضم السكريات سواء في الفم أو في المعدة، ولكن هذا يحدث في الأمعاء الدقيقة، حيث لا يزال يتعين عليهم الوصول إليها. إذا تم استهلاك السكر بشكل منفصل، فإنه يمر بسرعة في المعدة وينتهي في الأمعاء. إذا تم تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر في نفس الوقت مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروتين أو النشا، فإن السكر سيبقى عالقا في المعدة لفترة طويلة، في انتظار هضم المكونات الأخرى. خلال هذا الوقت، قد يبدأ في التخمر (التخمر).

الأسباب التي تجعل من غير المستحسن تناول السكر مع الدهون هي نفس الأسباب التي تمنعك من خلط السكر مع البروتين. وبنفس الطريقة يبقى السكر في المعدة ويبدأ في إجراء عمليات التخمير هناك.

يرى بعض المؤلفين أنه من الممكن تناول الفواكه الحامضة (البرتقال والأناناس) في نفس الوقت مع المكسرات أو الأفوكادو. يبررون ذلك على النحو التالي: نسبة السكر هناك صغيرة، وحمض الفاكهة سوف يسرع عملية هضم الدهون.

• التمر والمكسرات.
• الأفوكادو مع أي فاكهة حلوة؛
• سلطات الفواكه مع جوز الهند.

مرة أخرى، السبب الرئيسي لعدم جمع هذه المنتجات معًا هو الظروف الخاصة لهضم السكر. لننظر مرة أخرى: يبدأ هضم النشا في الفم (تحت تأثير الإنزيمات اللعابية) وتنتهي هذه العملية في المعدة بعد مرور بعض الوقت. لا يتم هضم السكر سواء في الفم أو في المعدة، بل ينتظر أن ينتقل إلى الأمعاء، وهو ما لا يصبح ممكنا إلا بعد هضم الأطعمة النشوية. خلال هذا الوقت، في بيئة المعدة الدافئة والرطبة، يضمن السكر أن يبدأ في التخمر.

إن تناول عدة أنواع من النشا في نفس الوقت يؤدي إلى عدم امتصاص أي منها، وهذا يسبب التخمر وزيادة حموضة عصير المعدة.

لقد ثبت أنه حتى المنتجات ذات التركيبة المماثلة يمكن أن تتداخل مع امتصاص بعضها البعض. لا ينبغي خلط عدة أنواع من الأطعمة الدهنية في وجبة واحدة، لأنها صعبة الهضم بالفعل، كما أن تناول أنواع مختلفة من الدهون في نفس الوقت يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم بشكل أكبر. لا تأخذ في نفس الوقت:

• المكسرات والأفوكادو.
• الزيوت النباتية والمكسرات.
• جوز الهند والأفوكادو.
• المكسرات وجوز الهند.

ليس من السهل تذكر كل التركيبات الضارة في البداية، لذلك اقترح فريدريك باتنت، بناءً على سنوات خبرته الطويلة في مجال الأغذية الخام، تسليط الضوء على ثلاث قواعد رئيسية. حتى لو اتبعتهم فقط، ستكون النتيجة رائعة. يتذكر:

• لا تخلط السكر والدهون.
• لا تخلط الحمض والنشا.
• نحن لا نخلط أنواع مختلفة من الدهون.

باتباع هذه المبادئ البسيطة، يمكن لأخصائيي الأطعمة النيئة المبتدئين تجنب معظم مشاكل الجهاز الهضمي.

ميزات بعض مجموعات المنتجات

يجب على أولئك الذين شرعوا في اتباع نظام غذائي خام أن يعلموا أن بعض المجموعات الغذائية لها أيضًا خصائص توافق فردية. دعونا ننظر إلى هذه المجموعات.

البقول

تشمل هذه الفئة: الفول، والبازلاء، والعدس، وفول الصويا، والفول، وغيرها. جميع البقوليات لها طبيعة مزدوجة: فهي تجمع بين النشا والبروتين. باعتبارها نشا فهي جيدة مع الدهون، وكبروتين نباتي فهي مفضلة مع الأعشاب والخضروات التي تحتوي على النشا. مثال على مزيج جيد: الحمص والبنجر. يعتبر الحمص مصدراً لفيتامين ب6 الذي يساعد على امتصاص البنجر للمغنيسيوم.

الطماطم

على عكس الخضروات الأخرى، تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الأحماض: الستريك والأكساليك والماليك. وبسبب هذه الخاصية ينصح بتناولها مع الأعشاب والخضروات التي لا تحتوي على النشا. إن الجمع بين الطماطم والبروتينات والدهون يجعل الأخير أسهل في الهضم. يوصى بشدة بتناول الطماطم في نفس الوقت مع الأفوكادو، لأن الدهون الموجودة في هذه الفاكهة تعزز امتصاص الليكوبين من الطماطم. ويعتقد أن مزيج الطماطم والبروكلي يعزز الخصائص المضادة للسرطان لكلا الخضار.

الفواكه

ومن الأفضل مشاركة تناول الفاكهة مع أي وجبة أخرى، قبل 30-60 دقيقة على الأقل من تناول الوجبات، وبعد حوالي 3 ساعات. الفواكه التي يتم تناولها كحلوى بعد الأكل تسبب تخمرًا في المعدة. لا ينصح بشكل خاص بخلط الحلويات (السكر والعسل والشراب) مع الجريب فروت.

تسير الفواكه بشكل جيد مع الخضار، وخاصة الورقية منها. هذا المزيج ليس صحيًا فحسب، بل إنه سهل الهضم أيضًا. تعتبر العصائر الخضراء مثالاً رائعًا على مزيج متناغم من الفواكه.

لا يمكن تصنيف العسل بشكل كامل على أنه سكر، لأنه منتج تمت معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل. ولهذا السبب يتم امتصاصه في الدم خلال 20 دقيقة فقط، دون تحميل الكبد والأعضاء البشرية الأخرى.

البطيخ والبطيخ.

هناك رأيان متعارضان تمامًا فيما يتعلق بتوافق البطيخ مع المنتجات المختلفة. الأول يقول أنه لا يمكن دمج البطيخ مع أي من المنتجات ولا يمكن تناوله إلا بشكل منفصل. أنصار هذه الفرضية يفعلون ذلك بالضبط. وجهة نظر أخرى، عبر عنها ج. شيلتون في أحد كتبه، تعتقد أنه يمكن دمج البطيخ مع الفواكه الأخرى.

على أية حال، فإن قدرة جسم الإنسان على هضم البطيخ أو البطيخ تعتمد إلى حد كبير على درجة نضجهما. يتكون البطيخ غير الناضج في الغالب من الماء، ولكن مع نضجه وتراكم السكر، تتغير أيضًا خيارات استخدامه.

الموز.

تسير هذه الفاكهة بشكل جيد مع الأفوكادو والأعشاب والفواكه المجففة.

الأفوكادو.

المزيج المثالي للأفوكادو هو جميع أنواع الخضار: الخيار والطماطم والكرفس والخس والفلفل الحلو والجزر والذرة. يمكن دمجه مع الموز أو الفواكه المجففة. لا ينصح باستخدامه مع المكسرات.

ليمون.

أفضل شريك لليمون هو اللفت. يتم امتصاص الحديد الموجود في الملفوف بشكل أفضل تحت تأثير فيتامين C الغني به الليمون.

جدول التوافق لمجموعات المنتجات المختلفة

لتسهيل تذكر درجة توافق مجموعات المنتجات المختلفة مع بعضها البعض، سنستخدم جدولًا خاصًا يعكس مجموعات مختلفة بصريًا.

تكوين مجموعات المنتجات المختلفة

دعونا نلقي نظرة فاحصة على المنتجات المضمنة في مجموعات المنتجات الموضحة أعلاه.

بروتين

تشمل البروتينات جميع البقوليات (الفول، وفول الصويا، والعدس، والبازلاء، والفاصوليا، وغيرها)، والفطر، والزيتون، والبذور، والأفوكادو.

النشا

تحتوي جميع الحبوب تقريبًا على النشا (الحنطة السوداء والقمح والأرز والدخن والشوفان والشعير)، وكذلك: البقوليات والفاصوليا والفول السوداني والكستناء والذرة.

سكر

المكسرات

جميع أنواع المكسرات.

الفواكه

أي نوع من الفواكه والفواكه المجففة.

خضار

جميع أنواع الخضار والخضراوات، باستثناء النشوية: اللفت، والقرنبيط، وكرنب بروكسل والكرنب، والذرة الخضراء والبازلاء الخضراء، وكذلك الفجل والفلفل.

السبانخ، الكرفس، الخس، أوراق البنجر والسلق، الجرجير، البصل، الثوم، البقدونس، الخردل، القطيفة، الحميض، البرسيم، الهندباء، نبات القراص، الهليون، الجرجير، الراوند، نبات الفربيجا، لسان الحمل، الكينوا، محفظة الراعي، أوراق البتولا، زهور وأوراق الزيزفون، وبراعم الخيزران، والهليون، وما إلى ذلك.

الأحماض

الفواكه الحامضة والتوت: البرتقال، الجريب فروت، الأناناس، الليمون، التفاح الحامض والخوخ، العنب والخوخ الحامض، الرمان. الكشمش (جميع الأنواع)، التوت البري، التوت البري، الكرز الحامض. الخضروات والأعشاب التي تحتوي على أحماض: حميض، حميض، راوند، مخلل الملفوف، إبر الصنوبر.

الخضروات النشوية

البطاطس والجزر والبنجر واليقطين والباذنجان والكوسة والقرع واللفت والقرنبيط وكذلك البقدونس وجذور الكرفس والفجل.

تقسيم مبسط للمنتجات إلى مجموعتين

يمكن استخدام تقسيم أبسط للمنتجات إلى مجموعتين في الحياة اليومية. ضمن كل مجموعة من هذه المجموعات، يمكنك الجمع بين أي منتجات.

المجموعة أ:

المكسرات البروتينية: البندق، اللوز، الجوز، الفول السوداني، الكاجو، نواة المشمش.

البذور الصالحة للأكل: عباد الشمس، اليقطين، السمسم.

الفواكه والتوت ذات الطعم الحامض والحلو والحامض، وكذلك عصائرها. الزيوت النباتية، الأعشاب الخام، الزيتون، الخيار، الطماطم، حبوب اللقاح، الخ.

المجموعة ب:

المكسرات النشوية (الكستناء وجوز الهند) والفواكه النشوية (الموز)، والحبوب، والأعشاب، والزيتون، والزيت النباتي. عصائر الخضار غير الحمضية: الجزر، اليقطين، البنجر، اللفت، إلخ.

هل شعرت يومًا أن معدتك تنتفخ مثل البالون بعد تناول الطعام؟ أم شعرت بالخمول والثقل؟

الكثير منا على دراية بهذا - وعلى الرغم من أنه شائع جدًا، إلا أنه لا ينبغي أن يحدث شعور بعدم الراحة أو الثقل في المعدة بعد تناول الطعام.

في الواقع، بعد تناول الطعام يجب أن تشعر بالنشاط والانتعاش والاستعداد لغزو العالم.

لذا، إذا كنت تعاني من أعراض غير سارة تجعلك تندم على ما تناولته، فسيستفيد جسمك من القواعد البسيطة التالية الخاصة بتركيبة الطعام.

ومع ذلك، قبل الخوض في تعقيدات توافق المنتج، أود تقديم إخلاء صغير للمسؤولية.

المبادئ المقدمة هنا هي مجرد دليل لمجموعات الطعام الصحيحة لنظام غذائي صحي لتحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الأمعاء وتخفيف الأعراض غير السارة الموجودة.

لذلك، لا ينبغي اعتبارها قواعد صارمة يجب اتباعها لبقية حياتك (على الرغم من أن هذا حقك بالطبع).

على العكس من ذلك، فإن هذه المبادئ لا تعطي سوى فكرة عن الترتيب الموصى به لتناول الطعام من أجل عملية هضم وامتصاص أفضل للعناصر الغذائية.

هذه القواعد هي طريقة بسيطة لتناول الطعام وتعتمد على كيفية هضم الجسم لأطعمة معينة.

يمكن أن يساعد المزيج الصحيح من الأطعمة على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، ويمكن أن يكون مفيدًا أيضًا في علاج سوء الهضم ومجموعة متنوعة من الاضطرابات مثل متلازمة القولون العصبي.

أبلغ العديد من الأشخاص أيضًا عن فقدان الوزن والحصول على بشرة أكثر نقاءً فقط بعد التحول إلى الأطعمة المدمجة.

ولهذا السبب تعتبر مبادئ التوافق الغذائي مهمة: يتم هضم كل المغذيات الكبيرة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) بسرعتها الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب كل منها إطلاق محاليل وإنزيمات هضمية مختلفة.

لذلك، إذا تناولت في وجبة واحدة أطعمة تختلف في متطلبات الجهاز الهضمي، فإنها تعتبر مزيجًا سيئًا. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى "انسداد" معوي يتميز بأعراض مثل تكوين الغازات والانتفاخ والتجشؤ والتشنجات المعوية.

الانزيمات الحمضية والقلوية

دعونا نلقي نظرة على البروتينات والكربوهيدرات الموجودة في برجر اللحم البقري، على سبيل المثال.

تتطلب البروتينات بيئة حمضية وإنزيم البيبسين لعملية الهضم، وتتطلب الكربوهيدرات بيئة قلوية وإنزيم البتيالين.

نظرًا لأن لحوم البقر والخبز لهما متطلبات مختلفة للهضم، فإن تناولهما معًا يؤدي إلى إطلاق البيئات الحمضية والقلوية.

تعمل البيئات الحمضية والقلوية على تحييد بعضها البعض، مما يبطئ عملية الهضم ويسبب الانتفاخ والتعب.

يمكن أن يؤدي المزيج الخاطئ من الأطعمة أيضًا إلى إرباك الجسم، مما يتطلب إطلاق عدة أنواع من الإنزيمات الهاضمة في وقت واحد. يؤدي هذا إلى إبطاء عملية الهضم ويسبب الكسل السيئ السمعة بعد تناول الوجبة، حيث يستخدم طاقة الجسم في عملية الهضم أكثر من اللازم.

يساعد فهم قواعد التركيبات الغذائية المناسبة أيضًا في الحفاظ على صحة الأمعاء. عندما يكون الهضم بطيئا، يمكن أن يبقى الطعام في الجهاز الهضمي لفترة طويلة ويبدأ بالتعفن، مما يؤدي إلى تكوين السموم.

إذا كان الطعام سيئ الهضم، فإن جزيئات الطعام غير المهضومة يمكن أن تدخل أيضًا إلى مجرى الدم، مما يسبب حساسية الطعام.

كما أن الطعام غير المهضوم يغذي بكتيريا الأمعاء "غير الصديقة"، مثل الفطريات، والتي تسبب مجموعة متنوعة من الأمراض، مثل داء المبيضات.

ومن ناحية أخرى، هناك منتجات تتناسب بشكل جيد معًا، سنتحدث عنها أدناه.

إذًا، هل مازلت تعتقد أن التركيبات الغذائية هي ضرب من الخيال؟

دعونا نناقش بمزيد من التفصيل حتى تتمكن من اتخاذ قرار أكثر استنارة بشأن هذه المسألة.

كيفية البدء في الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح لتحسين عملية الهضم

تسير المبادئ الأساسية التالية لتركيبات الطعام جنبًا إلى جنب مع التغذية السليمة للحصول على الطاقة، وهي مصممة لمساعدتك على تجنب الانزعاج الناجم عن سوء الهضم.

1. تناول الفواكه بشكل منفصل

الجمع بين الفواكه مع بعضها البعض ليس مشكلة. في حين أنه لا يوجد شيء أفضل من حلوى الفاكهة بعد الوجبة، فإن الجمع بين الفاكهة والأطعمة الأخرى يعد وصفة لكارثة هضمية. يحدث هذا لأن الفاكهة عبارة عن سكروز نقي، يتم امتصاصه بسرعة كبيرة، خلال حوالي 20-30 دقيقة.

وبما أن الفواكه يتم هضمها بشكل أسرع من الأطعمة الأخرى، فمن الأفضل تناولها بشكل منفصل.

لنفترض أنك قررت تناول سلطة الفواكه مع البيض. البيض عبارة عن بروتين يستغرق هضمه من 3 إلى 4 ساعات. بما أن الفاكهة تحتاج إلى 20-30 دقيقة فقط، فإن دمجها مع البيض سيشكل "سدادة" في الجهاز الهضمي.

لنفس السبب، من الأفضل عدم تناول الفاكهة بعد الوجبات.

استمع إلى جسدك

في المرة القادمة التي تعاني فيها من مشاكل في الجهاز الهضمي، حاول أن تتذكر الأطعمة التي كانت على طبقك لمعرفة ما إذا كانت التركيبات السيئة هي السبب.

إذا اتبعت قواعد مجموعات الطعام، فستبدأ في ملاحظة زيادة في الطاقة الحيوية وتحسين عملية الهضم والرفاهية العامة.

فلماذا لا تجرب التركيبات الغذائية الصحيحة وترى ما إذا كان لها تأثير إيجابي على صحتك؟

تعود فكرة تقسيم جميع المنتجات إلى متوافقة وغير متوافقة إلى مؤسس النظام هربرت شيلتون. لسنوات عديدة، قام شيلتون بجمع وتحليل المعلومات حول الإنزيمات المستخدمة لهضم منتج معين، وكذلك كيفية "جوار" المنتجات لبعضها البعض، ودخولها إلى المعدة "في مجموعة كبيرة". اتضح أن المنتجات المختلفة تتطلب شروطًا مختلفة للمعالجة الكاملة - وقد أصبح هذا هو المعيار الرئيسي لفرز المنتجات حسب التوافق.

مخطط توافق المنتج

الجمع بين الأطعمة لوجبات منفصلة

1. اللحوم والأسماك والدواجن (سريع)

العمود الأول هو الأهم، لأنه هذا هو المكان الذي يكون فيه من الأسهل كسر قواعد توافق المنتج. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والدواجن خالية من الدهون. عند معالجة هذه الأطعمة، يجب إزالة جميع الدهون الخارجية. بالنسبة لجميع أنواع اللحوم، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد، لأن هذا المزيج يحيد الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية، ويساعدها على الهضم وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. إن خلط البروتينات الحيوانية مع الكحول يسبب ضرراً كبيراً، لأن... يترسب الكحول البيبسين، وهو ضروري لهضم البروتينات الحيوانية.

1. الحبوب والبقوليات

هذه هي الفول والفاصوليا وفول الصويا والبازلاء والعدس وما إلى ذلك. يرجع توافق الحبوب البقولية مع المنتجات الأخرى إلى طبيعتها المزدوجة. باعتبارها النشويات، فإنها تتناسب بشكل جيد مع الدهون، وخاصة الدهون سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة، وكمصدر للبروتين النباتي فهي جيدة مع الأعشاب والخضروات النشوية.

1. زبدة، كريمة

يمكن فقط تسمية المنتج الذي تم الحصول عليه من الكريمة والذي يلبي متطلبات GOST 37-91 "زبدة البقر" بمحتوى دهني لا يقل عن 82.5٪ بالزبدة. كل ما يتم إنتاجه ليس وفقًا لـ GOST، ولكن وفقًا للمواصفات (الشروط الفنية) أو بمحتوى دهني أقل من 82.5٪، لم يعد زبدة، حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها: "زبدة البقر"، "زبدة ذات محتوى منخفض.. "، إلخ. ص. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الزبدة في أطباق الزبدة الزجاجية - فعند تعرضها للضوء، تفقد جميع الفيتامينات الموجودة في الزبدة صفاتها خلال الـ 24 ساعة الأولى. يوصى باستهلاك الزبدة بكميات محدودة.

1. الكريمة الحامضة

يتم الحصول على القشدة الحامضة من القشدة عن طريق خلطها مع بكتيريا حمض اللاكتيك. أنه يحتوي على كمية كافية من A، D، K، B، C، حمض النيكوتينيك PP، وكذلك العناصر الدقيقة القيمة لجسمنا - الكوبالت والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم. نوصي بالحد من استخدامه.

1. زيت نباتي

يعتبر الزيت النباتي منتجًا صحيًا للغاية إذا تم استهلاكه نيئًا وغير مكرر.

1. السكر والحلويات

هذه هي السكر والمربيات والعصائر. وينبغي تجنب استهلاك السكر ومنتجات الحلويات. جميع السكريات تمنع إفراز عصير المعدة. لا حاجة لهضمها إلى اللعاب أو عصير المعدة: يتم امتصاصها مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع الأطعمة الأخرى، فتبقى في المعدة لفترة طويلة، وسرعان ما تسبب التخمر فيها، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة. التجشؤ الحامض وحرقة المعدة هي نتائج هذه العملية.

تستمر الخلافات بين المؤيدين والمعارضين لمبدأ التغذية المنفصلة مع مراعاة توافق المنتجات. لماذا من المهم أن يعرف الإنسان الاستخدام السليم للطعام والجمع بين أنواعه المختلفة؟ كيفية مساعدة الجسم على تنظيم عمليات الهضم هو سؤال مثير للاهتمام للإجابة عليه.

المنتجات المتوافقة وغير المتوافقة

بدأت دراسة عدم توافق المنتج منذ مئات السنين. فكر المعالجون القدماء في حل هذه المشكلة، ويولي الباحثون المعاصرون لها الكثير من الاهتمام. لصحة الجسم من المهم أن يعمل الجهاز الهضمي بشكل سليم، والذي له خصائصه الخاصة:

• تتم معالجة المنتجات بمعدلات مختلفة؛
• ويتطلب كل منها إنزيماته الخاصة لهضمها؛
• يتم إفراز العصارة المعدية بشكل مختلف لهضم الأطعمة المختلفة؛
• تتطلب معالجة البروتين بيئة حمضية، وتتطلب الكربوهيدرات بيئة قلوية.

يؤدي استخدام المنتجات غير المتوافقة إلى إنفاق الجسم المزيد من الطاقة على المعالجة. عندما يتم هضم نوع واحد من الطعام، ويكون جاهزًا للامتصاص والإخراج، فإن الوقت لا يحين لنوع آخر. لم يتم تطوير الإنزيمات بعد - البتيالين في الفم، والباقي - في المعدة. يحدث خلل في الأمعاء:

• تبدأ عملية التعفن والتخمر؛
• لا يتم هضم الطعام.
• توقف الانقسام
• لا يحدث امتصاص العناصر الغذائية.
• وتتكون السموم التي تسمم الجسم؛
• تطور أمراض مختلفة.

توافق الحنطة السوداء مع الأسماك

من مسلمات التغذية المنفصلة تحريم خلط البروتينات الحيوانية والمنتجات المحتوية على النشا. الحنطة السوداء والأسماك من الأطعمة التي لا ينصح بتناولها في نفس الوقت. الخيار الأفضل هو تناول كلا المنتجين بشكل منفصل، مع إضافة الأعشاب والخضروات. سبب ذلك:

• سمكة– الأطعمة البروتينية التي تتطلب إنتاج الأحماض.
• الحنطة السوداء– ينتمي إلى صنف الحبوب، غني بالنشا، يحتاج إلى بيئة قلوية لعملية الهضم.

توافق الجبن مع الموز

هل يصح أكل الحلوى التي يحبها الكبار والصغار والتي تحتوي على الجبن والموز؟ ويعتقد أن مزيج الفواكه الحلوة والسكر غير متوافق مع منتجات البروتين. هناك استثناء رائع للقاعدة. يمكن تناول الموز سريع الهضم مع الأطعمة التالية:

• منتجات الحليب المخمرة (القشدة الحامضة والكفير وغيرها)؛
• الكريمة الحامضة؛
• كريم؛
• أخضر؛
• بذور.

مزيج الفواكه مع بعضها البعض

عند التفكير في المنتجات غير المتوافقة، من المهم أن تعرف أن هذه تشمل البطيخ - البطيخ، البطيخ. وهي تتطلب استهلاكها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، بعد عدة ساعات من تناولها. هذا ينطبق بشكل خاص على البطيخ، الذي يتم هضمه على الفور، وبدء عملية التخمير، وترك المنتجات الأخرى لتتعفن. يعتمد مزيج الفواكه على النوع الذي تنتمي إليه:

• حلو؛
• شبه حلو
• حامِض.

يُعتقد أن الفاكهة منتج غير متوافق مع الأطعمة الأخرى، ويتطلب استهلاكًا منفصلاً بين الوجبات الرئيسية. أنها تتناسب معا مثل هذا:

• حلو- التمر، الموز، البرسيمون، الفواكه المجففة - يتم هضمها ببطء، ويفضل استخدامها بشكل منفصل، والاستخدام المتزامن مع تلك شبه الحلوة، مع بعضها البعض مقبول؛
• حامِض- البرتقال والعنب والكمثرى والكشمش - متوافق مع كل شيء؛
• شبه حلو– التوت البري، المشمش – متوافق مع النوعين الأولين.

الخضروات المتوافقة مع وجبات منفصلة

الغذاء الأكثر ملاءمة، جنبا إلى جنب مع معظم الأطعمة، هو الخضروات، والتي تستخدم بنشاط في وجبات منفصلة. وهذا يسرع عملية الهضم. ولا ينصح بخلطها مع الحليب أو الفاكهة. هناك خضروات متوافقة يمكن دمجها مع عدة مجموعات:

• مع بلدي- الملفوف، الفلفل الحلو، الفجل، الخيار؛
• مع البروتينات– اللحوم والجبن والأسماك والبيض.
• الدهون– زيت نباتي
• الأطعمة النشوية– الخبز والمعكرونة ومنتجات الدقيق والبطاطس.

ما هي المنتجات التي لا يمكن دمجها

ونتيجة البحث أصبح من الواضح ما هي الأطعمة التي لا ينصح بخلطها. يتضمن ذلك مجموعة من المنتجات:

• قهوة– – يمنع الكافيين امتصاص المواد المفيدة.
• طماطم– (الأرز، الحنطة السوداء، الدخن، إلخ) – الحمض الموجود في الخضار يتعارض مع امتصاص النشويات؛
• اللحوم والبيض،– السكر – يحدث التخمر.
• سمكة– الحبوب والبقوليات (البازلاء والفاصوليا والعدس وغيرها)، والقشدة الحامضة – أوقات مختلفة للهضم؛
• طعام الحليب المخمر- اللحوم والخبز والحبوب - والسبب واحد.

جدول عدم توافق المنتج

ولجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو الذين يبشرون بفوائد الوجبات المنفصلة، ​​تم تطوير جدول للمساعدة في التنقل بسرعة في اختيار الطعام الصحي. وبمساعدتها، يمكنك معرفة الأطعمة التي لا ينبغي تناولها معًا. الجدول عبارة عن شبكة، عند تقاطع الأعمدة الرأسية والأفقية التي توجد بها علامة التوافق. في هذه الحالة:

• في العمود الأول، من الأعلى إلى الأسفل، يتم إدراج المنتجات حسب الرقم؛
• يحتوي السطر العلوي على أرقام تتوافق مع طلب الطعام من العمود الأول.

جدول التوافق شيلتون

العالم الأمريكي هربرت شيلتون، الذي ألف العديد من الكتب حول فقدان الوزن والصيام، تناول مسألة التغذية المنفصلة بجدية. بفضل أبحاثه والدعاية، انتشر نظام الجمع بين المنتجات غير المتوافقة على نطاق واسع. قام شيلتون بتطوير جدول يمكنك من خلاله بسهولة معرفة ما تحتاج إلى تناوله وبماذا. وهذا يعزز وظيفة المعدة والقدرة على البقاء بصحة جيدة.

يساعد جدول شيلتون عند تقاطع الرسوم البيانية في معرفة مدى توافق الأنواع الرئيسية من الأطعمة التي يستخدمها الإنسان. من خلال فحص المادة، يمكنك أن تفهم أن البطيخ لا يمكن دمجه مع أي شيء. يوصى، على سبيل المثال، باستخدام ما يلي معًا:

• لحمة– الخضروات غير النشوية – الباذنجان، الخيار، الفلفل الحلو؛
• البطاطس والخبز– زيت نباتي
• الحبوب- جميع الخضروات؛
• فواكه حلوة– منتجات الحليب المخمرة، والجبن.
• الخضروات النشوية- القرنبيط، اليقطين، الجزر - كل شيء ما عدا السكر.

الأطعمة غير المتوافقة لفقدان الوزن

باستخدام أفكار التغذية المنفصلة، ​​لا يمكنك فقط مساعدة الجسم على أن يصبح بصحة جيدة، ولكن أيضًا فقدان الوزن الزائد بفضل الأداء السليم للجهاز الهضمي. هناك أنظمة غذائية تأخذ في الاعتبار الأطعمة غير المتوافقة عند فقدان الوزن. يجب أن تعرف المجموعات غير المتوافقة:

• السناجب– البيض واللحوم – منتجات الدقيق؛
• خبز– السكر والطماطم.
• الأسماك واللحوم– الحبوب
• القشدة الحامضة والزبدة– المكسرات والبروتينات.
• عصيدة– الطماطم والفواكه الحامضة.
• الكوسة، اليقطين، التوت، المكسرات- سكر؛
• كل من البروتينات الحيوانية والنباتية.

ما هي المنتجات غير المتوافقة مع المضادات الحيوية؟

عندما يصف الطبيب دورة من الأدوية المضادة للبكتيريا، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات مزيجها مع الطعام. المضادات الحيوية لها بالفعل تأثير سلبي على الجسم، لذلك لا ينبغي أن تضيف المنتجات غير المتوافقة مشاكل. ومن الضروري قراءة التعليمات الخاصة بالأدوية والتي تنص على موانع تناول أطعمة معينة في هذا الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على شرب الكحول.

هناك منتجات غير متوافقة مع المضادات الحيوية وتسبب مشاكل:

• الحليب، طعام الحليب المخمر– يرتبط الكالسيوم الموجود في التركيبة بالمادة الفعالة، التي يتم إخراجها من الجسم بدلاً من امتصاصها، مما يؤدي إلى تحييد التأثير العلاجي للدواء.
• كولا، بيبسي- تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• الفواكه الحامضة والنبيذ الجاف والخل والمخللات– يؤثر سلباً على الكبد.

المنتجات غير المتوافقة مع الحليب

تعتبر منتجات الألبان طعامًا خاصًا للبالغين. لا ينتج الجسم الكمية المطلوبة من الإنزيمات الخاصة لهضمها. هل يمكن دمج الحليب مع الأطعمة الأخرى؟ هذا المنتج غير متوافق مع أي شيء. يُنصح باستخدامه في النظام الغذائي بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، وإلا فمن الممكن حدوث مضاعفات:

• عندما يقترن بالبطيخ– تأثير ملين.
• الاستهلاك مع الأطعمة المالحة والحامضة– الرنجة والخيار – الألم والتسمم.
• جنبا إلى جنب مع الصودا- عملية عنيفة في المعدة.

المنتجات غير المتوافقة مع الكحول

ويعتقد أن المشروبات الكحولية يمكن أن تسبب التسمم. في الوقت نفسه، يعتقد عدد قليل من الناس أن هذه العواقب ممكنة عند تناول الأطعمة غير المتوافقة للوجبات الخفيفة. يرتبط هذا التفاعل بخصائص تفاعل الطعام مع الكحول:

• الفطر– تفرز السموم التي تدخل مجرى الدم وتؤثر على الكبد بشكل فعال.
• – يحفز تدفق الصفراء، والكحول يجعل من الصعب إزالتها، مما يثير تشنج العضلة العاصرة للقناة في الاثني عشر، – يتطور التهاب البنكرياس الحاد.
• الجريب فروت– تثبيط إنزيمات الكبد التي تحلل الكحول – تسبب تسمماً شديداً.

من الضروري الجمع بين الطعام والكحول بحذر لتجنب ردود الفعل غير المرغوب فيها:

• عند غسله بالمشروبات والعصائر التي تحتوي على السكرحيث يتم هضم هذا الأخير بسرعة، مما يترك الكحول غير مهضوم، مما يؤدي إلى التسمم؛
• وجبات خفيفة لذيذة– الفجل والفلفل والخردل يبطئ تدمير الكحول الذي يسمم الكبد ويضر القلب والأوعية الدموية.
• البطيخبالاشتراك مع الكحول له خصائص ملين.
• لحم مقلييتطلب عملية هضم طويلة، وبقاء الكحول في الجسم لفترة طويلة يسبب أعراض التسمم.

فيديو: عدم التوافق الغذائي