تحضير نبات القراص لفصل الشتاء في الجرار. نبات القراص المجفف: طرق الحصاد لفصل الشتاء - كيفية تجفيف نبات القراص في المنزل. اختيار طريقة لتجميد نبات القراص لفصل الشتاء

يحتوي نبات القراص على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. متاح نبات مذهلمن الربيع إلى الخريف. لاستخدامه على مدار السنةيمكنك تحضير نبات القراص لفصل الشتاء.

هناك عدة وصفات بسيطةالاستعدادات لفصل الشتاء من نبات القراص. يمكن تعليبه وتجميده وتجفيفه. من الأفضل جمع نبات القراص الصغير لطعام الشتاء في الأسبوعين الأولين من شهر مايو، دائمًا في أماكن صديقة للبيئة، بعيدًا عن الطرق والمصانع.

نبات القراص المجمد

يتم الاحتفاظ بنبات القراص طازجًا عن طريق التجميد السريع في درجات حرارة منخفضة. يمكن استخدام النبات للخبز والحساء.

تحضير:

1. شطف نبات القراص ووضعه في مصفاة.
2. عندما يجف السائل، قطعي الأوراق جيدًا طبقة رقيقةضعها على صينية.
3. قم بتغطية الصينية بالقراص بغشاء ملتصق ووضعها في الفريزر.
4. بعد بضع ساعات، نثر الأوراق في حاويات أو أكياس وتخزينها في الثلاجة.

يمكن تناول نبات القراص المجمد لفصل الشتاء وإضافته إلى الأطباق دون إزالة الجليد.

نبات القراص المجفف

يمكن تجفيف نبات القراص في عناقيد أو يمكن تجفيف كل ورقة على حدة. لحصاد نبات القراص لفصل الشتاء، اختر مكانًا مظلمًا وباردًا لا تصل إليه أشعة الشمس.

تحضير:

1. ضع نبات القراص المغسول في مصفاة.
2. غطي الصينية بقطعة من الشاش أو القطن وضعي الأوراق.
3. عندما يمتص القماش كل الرطوبة وتجفف الأوراق، قم بتوزيعها في طبقة رقيقة على منديل ورقي.
4. ضع قطع العمل في مكان مظلم وجيد التهوية.
5. عندما يجف نبات القراص، قم بتخزينه في أكياس من القماش أو الورق في مكان جاف عديم الرائحة.

يمكن ربط نبات القراص في عناقيد وتعليقه حتى يجف.

نبات القراص المعلب

نبات القراص المعلب في مرطبانات لفصل الشتاء يحافظ على الفيتامينات. يمكن استخدامه للسلطات.

نبات القراص والبصل يصنعان صلصة لذيذة للوجبات الأولى. المخلل السريع سيعطي الخضر فرصة جديدة للحياة. الطعم الأصلي. نبات القراص هو أحد سكان الحديقة الذي تم الاستهانة به، لكنه كذلك نبات لاذعيمكن اعتباره " قنبلة فيتامين».
يضاف إليه تحضير نبات القراص والبصل يخنة الخضاروفي السلطات. لكن الغرض الرئيسي هو أن تكون زخرفة لبورشت اللحم الأخضر الغني.

معلومات الذوق خضار وأعشاب / مستحضرات أخرى

مكونات

• نبات القراص الصغير - 350 جرامًا
• بصل أخضر - 100 جرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 50 ملليلتر،
• الماء - 250 ملليلتر.

كيفية تحضير نبات القراص المخلل مع البصل الأخضر لفصل الشتاء

نبات القراص نبات غادر لذا من الأفضل حماية يديك بقفازات رفيعة. يبدأ موسم الحصاد في شهر مايو وينتهي في نهاية شهر يونيو، حيث تظل أوراق وسيقان نبات القراص طرية بشكل خاص. يتم اختيار البصل بسيقان رفيعة، ويستخدم الريش الأخضر فقط في التخليل.
يتم غسل البصل والقراص، ويهز الماء، وتوضع النباتات على لوح خشبي.


بصل أخضرمقطعة إلى شرائح سنتيمتر قياسية. يتم فرز نبات القراص: يتم قطع القمم النضرة وتمزق الأوراق. سيقان نبات القراص ليست مناسبة للتخليل. يتم نقل جميع الخضر إلى المقلاة.


نسكب الماء المغلي فوق نبات القراص والبصل، ونغطيه بغطاء، ونتركه لمدة 10 دقائق.


بعد التبخير، تصبح الخضر أكثر ليونة ويقل حجمها.

يُسكب الماء في وعاء آخر، ثم يتم تحضير ماء مالح من هذا السائل.


يوضع نبات القراص والبصل في مرطبان جاف ومعقم. حجم الجرة هو 500 ملليلتر. يتم وضع الخضر بإحكام، ولكن غير مضغوط.
قم بقياس 250 ملليلترًا من الماء وأضف الملح والسكر. قم بغلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثم أطفئ النار، ثم اسكب التتبيلة في المقلاة.
يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبان مع نبات القراص والبصل. ثم هناك خياران محتملان لإكمال العملية. إذا كنت تنوي وضع نبات القراص المخلل في الثلاجة، فيمكنك على الفور لف الجرة وقلبها ولفها بمنشفة.
يمكن تخزين صلصة الحساء هذه لمدة 2-3 أشهر. للتخزين لفترة أطول، تحتاج إلى تعقيم الجرة بالإضافة إلى ذلك.


لا ينبغي أن يرتفع الخضر والتتبيلة فوق خط شماعات الجرة. غطي الطبق بغطاء وضعه في قدر الماء الدافئ، انتشر على
أسفل بمنديل أو منشفة رقيقة. يستمر تعقيم جرة نصف لتر لمدة 5-7 دقائق، ويتم قياس الوقت من لحظة غليان الماء. بعد التعقيم، يتم لف الجرة وقلبها وتغليفها. يتم تخزين قطعة العمل في القبو.


يتم تحضير البرش والحساء باستخدام نبات القراص المخلل. عند التخليل، يتم استخدام قطع كبيرة إلى حد ما، وتبقى أوراق نبات القراص سليمة. عندما يتم إخراج نبات القراص المخلل من الجرة، يتم تقطيعه مرة أخرى بحيث تدخل شرائح رقيقة من المساحات الخضراء في الحساء.

يجب تجميد وأكل الأوراق الصغيرة وبراعم نبات القراص فقط. يمكن جمع هذه القراص ليس فقط في شهر مايو. يميل نبات القراص إلى إنتاج براعم جديدة طوال الصيف، ما عليك سوى العثور عليها. يمكنك أيضًا قطع البراعم القديمة والانتظار حتى تنمو الفروع الصغيرة على الأدغال.

بعد جمع نبات القراص ، عليك أن تتصرف بسرعة كبيرة ؛ البراعم المقطوعة بأوراق الشجر تذبل بسرعة وتغمق ويمكن أن تتشوه.

قبل التجميد، يجب إعداد نبات القراص بشكل صحيح.
يمكن أن تعيش العديد من الحشرات الصغيرة في نبات القراص، لذا يجب عليك التخلص منها بالتأكيد. مجرد الشطف تحت الماء ليس خيارا.

املأ قدرًا أو وعاءًا عميقًا كبيرًا بالماء البارد وأضف الملح حتى يصبح الماء مالحًا بدرجة كافية. أدخل المياه المالحةسيقان وأوراق نبات القراص بحيث تطفو بحرية ويمكن أن ترتفع إلى السطح. إذا كان لديك الكثير من نبات القراص، فقم بإعداد عدة حاويات من الماء المالح. ستترك جميع العناكب والحشرات الأخرى النبات بسرعة وتطفو على السطح. 20 دقيقة ستكون كافية.

أنت الآن بحاجة إلى تجفيف نبات القراص جيدًا.

خذ منشفة نظيفة وجافة، وضع عليها أوراق وأغصان نبات القراص. من أجل تسريع عملية تجفيف الأوراق من الرطوبة، يمكنك نشر نبات القراص على حافة النافذة وإنشاء مسودة. وأيضًا ضع براعم نبات القراص في طبقة واحدة. سوف يجف لمدة ساعة تقريبًا، وربما ساعة ونصف. فقط لا تترك أوراق نبات القراص لفترة أطول. من المهم أيضًا تجفيف نبات القراص في مكان مظلم (!) فقط، وليس في الشمس أبدًا.

يُنصح بتقليب الخضار كل عشرين دقيقة حتى تجف بشكل أسرع. إذا أصبحت المنشفة مبللة، فيجب استبدالها بمنشفة جافة.

والآن يمكن تجميد الأغصان الجافة وأوراق نبات القراص. سأعرض لك عدة خيارات لتجميد نبات القراص لفصل الشتاء وفي نفس الوقت الحفاظ عليها جميعًا قدر الإمكان. خصائص الشفاءوالذوق. أوصي بتجميد نبات القراص بطرق مختلفةلأن لكل واحدة منها مميزاتها الخاصة وهي مناسبة لتحضير أطباق مختلفة.

أ. تجميد أوراق نبات القراص في كيس.
ضع أوراق نبات القراص المجففة في كيس من البلاستيك.

الافراج عن الهواء الزائد. أفعل ذلك بقشة الشرب - أستنشق الهواء من الكيس وأغلقه بإحكام. من المهم عدم ضغط الأوراق في الكيس حتى لا تتلفها. بعد إزالة الجليد، ستكون الأوراق سليمة، وكأنها طازجة تقريبًا. هذه الطريقةيتيح لك التجميد الحفاظ على سلامة النبات، ولكنه يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.

تعتبر أوراق نبات القراص المجمدة بهذه الطريقة مثالية لإعداد حشوات الفطائر () أو اللفائف () والسلطات وتزيين الأطباق.

ب. تجميد نبات القراص في شكل مسحوق.
كقاعدة عامة، بعد نقع نبات القراص وتجفيفه، لم يعد مؤلمًا. لذلك، يمكنك بسهولة التقاطها بيديك وقطعها بسكين. أنا لا أقطع أوراق نبات القراص جيدًا فحسب ، بل أقوم أيضًا بتقطيع الأغصان الصغيرة.

انشر نبات القراص المفروم في طبقة متساوية على صينية مبطنة بورق أو غلاف بلاستيكي في الثلاجة وقم بتجميده قليلاً.

عند درجة حرارة -18 أو -22 درجة، بعد 30-40 دقيقة يمكن سكب الخضر المجمدة في كيس، وإطلاق الهواء وإغلاقه بإحكام.

نبات القراص المفروم مناسب لتحضير حشوة الفطائر والفطائر.

ج. تجميد نبات القراص على شكل عناقيد خضراء.
ضع السيقان الصغيرة وقمم نبات القراص (المغسول والمجفف جيدًا) على غلاف بلاستيكي على شكل عناقيد.

لفها جيدًا في عدة طبقات من الفيلم.
ضع مجموعات من نبات القراص في الثلاجة. يمكن استخدام هذه العناقيد للطهي.

د. تجميد نبات القراص على شكل هريس.
ضع الأوراق النظيفة وأطراف براعم نبات القراص في الخلاط واطحنها إلى هريس.

تمييع الكتلة الخضراء النهائية قليلاً مياه الشربووضعها في صواني مكعبات الثلج. يمكنك أيضًا صب الماء في كل خلية بحيث تكون المكعبات بالشكل الصحيح بعد التجميد.

ضع صواني الهريس لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في الثلاجة عند درجة حرارة 20 درجة تحت الصفر.

بعد التجميد، قم بإزالة مكعبات نبات القراص بعناية وضعها في كيس. أغلق الكيس بإحكام ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة. من هذه المكعبات، يمكنك صنع حساء هريس (على سبيل المثال)، وكذلك استخدامه كرائحة و مكملات فيتامينفي الصلصات والمرق أو مهروس الخضار.

- هذا صحيح نبات فريد من نوعه، مخزن للفيتامينات و العناصر الدقيقة المفيدة. نبات منسي في الطبخ دون وجه حق... لكن يمكنك صنع نبات لذيذ من نبات القراص، يمكنك إضافته إلى حشوة الفطائر أو استخدامه في سلطات الربيع.

نبات القراص - خصائص مفيدة

يتعامل العديد من الأشخاص مع نبات القراص على أنه عشب مزعج، لكنه غني بالفيتامينات C وA. ويحتوي نبات القراص على حمض الأسكوربيك أو فيتامين C أكثر من الليمون أو الكشمش الأسود. فقط 30 جرامًا من أغطية نبات القراص المتطلبات اليومية جسم الإنسانتحتوي على فيتامين سي. 20-30 ورقة من نبات القراص تشبع الجسم بفيتامين أ.

نبات القراص غني أيضًا بالعناصر الدقيقة - النحاس والحديد والكالسيوم. تحتوي أيضًا أوراق وسيقان نبات القراص على العفص، المبيدات النباتية، العفص، الفلافونويد، الأحماض العضوية. مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبيولوجية المواد الفعالةيسمح للأعشاب البسيطة بأخذ مكانها الصحيح كعامل علاجي ووقائي وتصالحي. يتم استخدام مغلي نبات القراص بنجاح لأغراض تجميليةلعلاج وترميم الشعر.

تحضير نبات القراص

عندما قررت تحضير نبات القراص لفصل الشتاء، كان لدي هدف واحد فقط - تدليل نفسي وزوجي بحساء فيتامين نبات القراص في الشتاء. من الأفضل جمع نباتات القراص في أوائل منتصف شهر مايو، عندما لم تتفتح بعد. كان لدينا هذا العام أواخر الربيع، وذاب الثلج في نهاية أبريل، لذلك يمكن العثور على نبات القراص الصغير في يونيو.

بالمناسبة، سر صغير! إذا تأخرت في جمع نبات القراص، فيمكنك ببساطة قصها بالمقص وقطع البراعم الصغيرة بعد شهر.

هناك طريقتان لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء - التجفيف والتجميد.

القواعد العامة لحصاد نبات القراص

1. نأخذ مقصًا وقفازات مطاطية ونذهب إلى المنزل الريفي أو إلى الزوايا البعيدة للغابة.
2. نحن نجمع فقط نبات القراص الصغير الذي لم يبدأ بعد في التفتح؛ ويجب أن تكون الأوراق والساق سليمة.
3. في المنزل، يجب فرز فريسة الغابة وغسلها جيدًا لإزالة الخنافس العنكبوتية. للقيام بذلك، ضع نبات القراص في وعاء كبير، واملأه بالماء حتى يطفو نبات القراص (سكبت نبات القراص في حوض الاستحمام) وأضف حفنتين من الملح العادي. لا تستطيع حيوانات الغابة الصغيرة تحمل الملح وتستقر في القاع.
4. اترك نبات القراص للاستحمام لمدة 20-30 دقيقة، ثم افرد عليه منشفة سطح كبير، تيري أفضل، فهو يمتص الرطوبة جيدًا ويوضع عليه نبات القراص.
5. يترك ليجف لمدة 1-2 ساعات.

تجفيف نبات القراص

أوراق مغسولة نبات القراصمنتشرة على سطح كبير بحيث لا تلمس الأوراق بعضها البعض وتجف في الظل. اطحني نبات القراص المجفف بيديك إلى مسحوق ثم اسكبيه في وعاء زجاجي. نستخدم نبات القراص الجاف كتوابل فيتامين (في نهاية الطهي) عند طهي المرق والبطاطس والحنطة السوداء وما إلى ذلك.

نبات القراص المجمد مفيد جدًا لحساء الفيتامين الأخضر!

نقطع أوراق نبات القراص بشكل كبير ونقطع السيقان جيدًا.

نضعها في أجزاء في أكياس الفريزر ونضعها في الفريزر وبعد 2-3 ساعات نخرجها ونرجها حتى لا تتشكل كتلة ثلجية ونعيدها إلى الفريزر.

وبنفس الطريقة استخدمت الشبت والبقدونس والكزبرة. من الجيد جدًا إضافة حفنة سخية من الخضار الصيفية إلى طبق مُجهز في الشتاء)))

شاهد وصفات جديدة.

ربما يكون نبات القراص هو الزائر الأكثر شيوعًا لحدائقنا وحدائقنا النباتية. لاذع ، حرق ، zhigalka ، لاذع ، نبات القراص ، نبات القراص الكبير ، نبات القراص اللاذع ، strekava ، strekuchka - وكيف أطلقوا عليه أوقات مختلفة! يتميز هذا النبات بأوراق الشجر ذات الشكل الأنيق، ويبدو آمنًا تمامًا في المظهر، ولكن الشيء الرئيسي هو ذلك ميزة مميزةمشكلة نبات القراص هي أنه يمكن أن يحرق يديك. يُترجم اسم "نبات القراص" المألوف لدينا من اللاتينية إلى "حرق" ونحن جميعًا نفهم السبب. ولكن من منا لديه مرة واحدة على الأقل هل احترقت بسبب نبات القراص؟ ومن المعروف منذ زمن طويل أن حرقه غير ضار للإنسان، لأن نبات القراص يرشنا بحمض الفورميك - وهذا الحمض ليس ضارًا بالنسبة لنا فحسب، بل على العكس من ذلك فهو مفيد جدًا. إذا تعرضت للدغة نبات القراص، فاعتبر نفسك قد عولجت أو وُقيت من التهاب المفاصل. ضعف الدورة الدمويةالتهاب الأعصاب، تصلب متعددوالروماتيزم والعديد من الأمراض الأخرى. ولكن مهما كان الأمر، نحاول تجنب غابة نبات القراص. أو ربما يستحق الأمر إلقاء نظرة فاحصة على نبات القراص، ولن يكون حصاد نبات القراص لفصل الشتاء غير ضروري على الإطلاق؟

امتلاك خصائص رائعة، وقد اكتسب نبات القراص الاحترام مرة أخرى أوروبا في العصور الوسطى. وكانت واحدة من 12 النباتات السحريةأي أنه تم استخدامه في طقوس السحر الأبيض المختلفة. حتى أنه كان يعتقد أن نبات القراص ينقذ من يحمله معهم من الخطر. كان أسلافنا واثقين أيضًا من أن نبات القراص يحمي المنزل من الأرواح الشريرة، لذلك تم تعليق مجموعات من هذا النبات على الأبواب والنوافذ، وتم نسج سجاد نبات القراص، والتي تم وضعها بالتأكيد بالقرب من الباب - بغض النظر عمن دخل المنزل، فلن يتمكن من التسبب في ذلك. أي ضرر لأصحابها.

غالبًا ما ظهرت نباتات القراص في القصص الخيالية والأساطير. ربما تكون قد تذكرت بالفعل الحكاية الخيالية حول كيفية إجبار الفتاة على نسج قمصان من نبات القراص من أجل إنقاذ إخوتها من التعويذة الشريرة. الحكاية الخيالية، كما يقولون، كذبة، ولكن هناك تلميح فيها. لقد صنعوا في الواقع القماش من نبات القراص. من اللغة الروسية القديمة تُترجم كلمة "نبات القراص" على أنها كوبرينا أو "حرير". لسنوات عديدة، تم زراعة نبات القراص في الحقول وفي الدفيئات الزراعية خصيصا للصناعة الخفيفة في ذلك الوقت. كما تمت زراعته لصنع أشرعة السفن وشباك الصيد. في سيبيريا، تم استخدام نبات القراص لصنع الورق. مذهل، أليس كذلك؟ لكن الحقيقة تظل حقيقة.

علاوة على ذلك، فإن نبات القراص لديه ميزة فريدة من نوعها تكوين فيتامين. إنها مزحة - في أوراقها حمض الاسكوربيكأربع مرات أكثر من الليمون! بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق نبات القراص على الكاروتين وفيتامينات K وB2 و حمض البانتوثنيك. يمكن أن يسمى هذا النبات الفريد بحق مخزنًا للصحة. شفاء و خصائص مفيدةلقد تم استخدام نبات القراص منذ فترة طويلة في الطب الشعبيسواء في التجميل أو في الطبخ. مع مثل هذا النطاق الواسع تأثير إيجابيعلى صحة الإنسان، كان من المستحيل ببساطة تجاهل هذا النبات الرائع وعدم إضافته إلى منزلك النظام الغذائي اليومي. تُستخدم أوراق نبات القراص الصغيرة في تحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. هذا صحيح بشكل خاص في فصلي الربيع والخريف خلال فترة خطر نقص الفيتامينات، عندما يحتاج جسمنا إلى الدعم. أين نندفع أولاً عندما يأتي الربيع؟ بالطبع، اذهب إلى الصيدلية لشراء مجمعات المعادن والفيتامينات، والتي غالبًا ما تفيد الصيدليات والمصنعين أنفسهم فقط. وفي الوقت نفسه، حان الوقت للتحول إلى نبات القراص - وهو مصدر رائع للفيتامينات والعناصر الدقيقة، لأنها مغذية أكثر بكثير من أي نوع آخر من الخضر. لحسن الحظ، قدّر الكثيرون بالفعل طعم وفوائد نبات القراص.

على سبيل المثال، سكان بلدة روسية قديمة مع اسم معبرتنظم Krapivna (بالقرب من Tula) في أواخر مايو - أوائل يونيو مهرجان نبات القراص لعدة سنوات متتالية، حيث يمكن للضيوف تذوق الفطائر الروسية التقليدية مع نبات القراص وإلقاء نظرة على الملابس المصنوعة من ألياف نبات القراص. وفي بلدة مارشوود البريطانية الصغيرة، تقام بطولة العالم لأكل نبات القراص منذ عام 1986. يأتي المئات من المعجبين إلى هنا كل عام الاثارةمن جميع أنحاء العالم.

في الصيف تكثر نباتات القراص في حدائق الخضروات، لكن إليك ما يجب فعله في الشتاء وكيفية الاستفادة منه خصائص خارقةهذا النبات في موسم البرد؟ بالطبع، قم بإعداد نبات القراص لفصل الشتاء للحصول على بعض الفوائد وتنويع القائمة الخاصة بك. يمكن حصاد نبات القراص من مايو إلى أغسطس. لذلك دعونا نتحدث عن هذا.

لذلك، دون تعليب، وبالتالي دون خسارة الفيتامينات المفيدةيمكن حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بطريقتين: التجفيف والتجميد.

ستحتاج إلى الطريقة الأولى: براعم نبات القراص الصغيرة التي يمكنك جمعها في الربيع. إذا تأخرت في جمع نبات القراص، فلا تيأس، فيمكنك قطع براعم النبات القديمة وبعد فترة ستظهر براعم صغيرة جديدة في مكانها. أو اذهب إلى نبات القراص في الغابة، حيث توجد دائمًا فرصة للعثور على براعم صغيرة لهذا النبات، ولا تنس أن تأخذ معك قفازات لجمع نبات القراص.

لتحضير نبات القراص بشكل صحيح باستخدام الطريقة الأولى، عليك أولاً تحضيره للتجفيف.

تجفيف نبات القراص

اغسل نبات القراص الصغير المقطوع جيدًا تحته الماء البارد. لا تستخدم الماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف - فالأوراق سوف تنضج وتذبل على الفور. ثم جفف البراعم المغسولة جيدًا. للقيام بذلك، قم بإزالة الماء ووضعها على الطاولة أو، على سبيل المثال، على صينية، بعد وضع المناشف الورقية أو قطعة من الشاش عليها، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة. يجب تقليب نباتات القراص الموضوعة لتجف كلما كان ذلك ممكنًا. إذا أصبحت المناشف الورقية التي يوضع عليها نبات القراص مشبعة بالرطوبة، فيجب استبدالها بأخرى جافة. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية التجفيف نفسها. انشر نبات القراص المجفف في طبقة رقيقة (لا تزيد عن خمسة سنتيمترات) على مناشف ورقية أو ورق أبيض عادي ضعه في مكان مظلم وجيد التهوية حيث لن يخترق الاتصال المباشر أشعة الشمس. يمكنك أيضًا تجفيف نبات القراص عن طريق جمعه في عناقيد صغيرة وتعليقه في منطقة جيدة التهوية. إنه اختيارك. بمجرد أن يجف نبات القراص، قم بتخزينه في أكياس ورقية أو قماشية. في شقق المدينة، يمكنك تجفيف نبات القراص باستخدام مجفف أو ببساطة مجفف كهربائي مزود بمروحة. تتمثل مزايا هذه الطريقة في بساطتها وغياب الحاجة إلى مراقبة حالة المواد الخام باستمرار - فمعظم المجففات الحديثة مجهزة بأجهزة تنظيم الحرارة وأجهزة ضبط الوقت.

بالمناسبة، يمكن طحن جزء من نبات القراص المجفف إلى مسحوق، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكمون وسوف تصبح رائعة صلصة حساء نبات القراص الجافوالتي يمكن استخدامها كتوابل للأطباق الساخنة، وذلك بإضافة 5-10 دقائق قبل الطهي. ستعمل "توابل" نبات القراص على تحسين مذاق الأطباق ومساعدة الجسم على التغلب على نقص الفيتامينات. بالمناسبة، بفضل محتوى القراص في القراص، يتم تخزين الأطباق معها لفترة أطول بكثير.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بالطريقة الثانية - تجميد نبات القراص. للقيام بذلك، ستحتاج إلى: نبات القراص، غلاف بلاستيكي، صينية أو لوح تقطيع كبير وأكياس بلاستيكية.

لنبدأ بالتجميد. أولا، شطف نبات القراص جيدا. ثم جففه عن طريق نشره على قطعة قماش قطنية أو شاش. بعد ذلك، للراحة، يمكنك تقطيع نبات القراص إذا كنت تستخدمه للحشوات أو الصلصات، أو تركه على شكل أوراق كاملة. قبل تعبئة نبات القراص في أكياس، ضعه على لوح تقطيع كبير أو صينية، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الفريزر. وبعد أن يجمد تماماً، ضعيه في أكياس دون ضغطه، ليكن قليلاً مساحة حرة. يعتبر نبات القراص المجمد إضافة ممتازة لحساء الملفوف. جربه، لذيذ بشكل مثير للدهشة!

يمكن أيضًا تخليل نبات القراص وتخميره وحتى مخلله.

نبات القراص المملح

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
50 جرام ملح.

تحضير:
غسل وتقطيع أوراق نبات القراص الصغيرة والبراعم. ضعيها في مرطبانات مع رش الملح. يُنصح بتخزين الجرار في الثلاجة منذ ذلك الحين مكان دافئنبات القراص المملح يفسد بسرعة. غالبًا ما يستخدم نبات القراص المملح لتحضير الدورات الأولى.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2-3 جزر،
2-3 تفاح،
التوت البري، الكمون،
20 جرام ملح.

تحضير:
اغسل البراعم الصغيرة وأوراق نبات القراص جيدًا. ثم ضعه في وعاء (وعاء صغير على سبيل المثال) واخلطه بالملح. ضع نبات القراص في مرطبان، ثم ضعه في طبقات الجزر المبشوروالتفاح والتوت البري وبذور الكراوية. تأكد من الضغط على الأعلى، وإلا فإن نبات القراص سوف يصبح متعفنًا.

ما رأيك في نبات القراص المخلل؟ الشيء الرئيسي هو أنه مع مثل هذه المعالجة، يحتفظ نبات القراص باللون ويبدو فاتح للشهية للغاية.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
الملح والسكر والخل حسب الرغبة.

تحضير:
للحصول على نبات القراص المخلل، اجمع الجزء العلويبراعم الشباب بطول 6-8 سم، لا أكثر. اشطفهم جيدًا الماء الساخن(في هذه الحالة يتم غسل نبات القراص بالماء الساخن). قم بتعبئة البراعم بإحكام في وعاء معقم، ثم غطيها بالماء المغلي واتركها لمدة 5-8 دقائق. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب فوق نبات القراص. غطي الجرة بغطاء وضعها في وعاء من الماء الساخن. تأكد من وضع منشفة مطبخ صغيرة أسفل الجرة، وإلا فقد تتشقق الجرة. من لحظة غليان الماء، قم بتعقيم الجرة نصف لتر لمدة 5 دقائق. الملفوف المخلل جاهز. نغلق الجرة بغطاء من الصفيح، وبعد أن تبرد تمامًا نحفظها في الثلاجة.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء سيوفر لك ولعائلتك فيتامينات مهمةلفصل الشتاء كله.

نبات القراص مع السبانخ

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو سبانخ،
1 لتر من الماء.

تحضير:
اجمع الأوراق والسيقان الخضراء الداكنة الطازجة التي لم تصبح خشنة (قبل أن تتشكل سيقان الزهرة) نبات القراص لاذع‎إزالة الأوراق التالفة والمجففة. شطف فيه الماء البارد، وخاصة الملوثة، تنقع لمدة 1-2 ساعات، مقطعة إلى قطع من 8-10 سم وتوضع في مقلاة. يُسكب الماء الساخن ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. ضع الخليط الساخن في الجرار، وتغطية الأغطية وتعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر - 25 دقيقة، 1 لتر - 35 دقيقة.

نبات القراص مع حميض

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو حميض،
1 لتر من الماء.

تحضير:
طريقة تحضير نبات القراص مع الحميض هي نفسها طريقة تحضير نبات القراص مع السبانخ. فقط بدلا من السبانخ يستخدمون حميض. يمكنك أن تأخذ حميض بنفس كمية نبات القراص، تعتمد على تفضيلاتك الخاصة.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ به لفصل الشتاء كصلصة رائعة لحساء نبات القراص.

توابل الشتاء للحساء مع نبات القراص

مكونات:

700 غرام نبات القراص،
300 غرام حميض،
100 جرام بصل أخضر،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
لتحضير تتبيلة الحساء مع نبات القراص، اشطفي الخضر جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها جيدًا، ثم ضعيها في وعاء من المينا، وأضيفي الملح وكوب واحد من الماء. تُغلى الخضار وتُطهى لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بأغطية معقمة.

كم هو جميل أن تضيف القليل من اللون الأخضر الصيفي إلى حساءك المفضل في الشتاء!

اتضح أنه على الرغم من طابعه "الشائك"، فإن نبات القراص حقيقي وصحيح صديق أخضرشخص. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة واللذيذة من نبات القراص. أطباق صحية، يُضاف إلى السلطات المختلفة كفيتامين ربيعي أخضر، وفي الأوعية المقاومة للحرارة والعجة، ويتم طهي حساء الملفوف اللذيذ بشكل مثير للدهشة، واستخدامه كتوابل. مع استعداداتنا لفصل الشتاء، يمكنك تحضير أطباق من نبات القراص ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. هكذا هي لذيذة و الاعشاب المفيدةينمو في أسرتنا. لذلك دعونا نستخدم بمهارة وامتنان ما تقدمه لنا الطبيعة.

شهية طيبة وصيف مشرق وصحي وأخضر، مثل أوراق نبات القراص الصغيرة!

لاريسا شوفتايكينا