فيتامين سي 10 بالمائة في أمبولات. كيفية حقن حمض الأسكوربيك في الأمبولات: تعليمات للاستخدام للأطفال. هل من الممكن جرعة زائدة

يمكنك العثور على مواقع الطهي المختلفة عدد كبيرالوصفات التي تسمح لك بتخليل الخيار أو تتبيله لفصل الشتاء، ولكن الوصفة الأكثر شيوعًا هي الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء؛
بفضل مكون مثل مسحوق الخردل، يصبح الخيار أكثر كثافة في البنية، كما يمنحهم الخردل قرمشة. بفضل هذه المادة الحافظة، يمكن للخيار أن يحتفظ بمقرمشته لفترة طويلة جدًا. لفترة طويلة، فيبدو أنه تم قطفها مؤخرًا من الحديقة.

لا يزال لديك هذه الوصفةلديك الخاصة بك عيب كبيرلأن مثل هذه السلطة يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد، لأن الظروف الحارة ستؤدي إلى التخمير في الجرة. لا يستطيع الكثير من الناس استخدام الطابق السفلي أو الطابق السفلي، خاصة إذا كنا نتحدث عن سكان المدن. ولكن إذا لم تكن هناك مثل هذه الظروف، ولكن البنوك سوف تشعر بالارتياح في الثلاجة، بشرط عدم وجود العديد من الجرار، يكفي تشديد قطعتين أو ثلاث قطع فقط.

خيار مع حشوة الخردل زيت نباتي

مكونات:

الخيار – 4 كجم

لملء:

الملح - 100 جرام
سكر - 100 جرام
خل المائدة (9%) – 0.5 كوب
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي - 100 مل
مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 8 فصوص
الخضر (الشبت والبقدونس)

الخطوة الأولى. تحضير الخيار

لتحضير الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء حسب وصفة 4 كجم، اشطفي الخضار جيداً تحت الماء باستخدام إسفنجة أو فرشاة. تقليم الطرفين لتجنب المرارة. بعد ذلك، يعتمد الأمر على التفضيلات - يمكن تقطيع الخيار بالطول إلى أربعة أجزاء أو إلى شرائح كبيرة. الشيء الرئيسي هو أن الخيار المفروم لا يتحول إلى حجم صغير جدًا صفات الذوقربما تغيرت بالفعل إلى حد ما.

الخطوة الثانية. تحضير الحشوة

للبدء، قم بإعداد كل مكون على حدة: اغسل جيدًا واقطع الثوم والشبت والبقدونس أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة. قد تكون مناسبة أيضًا ورقة الغار.

ثم، في وعاء منفصل، قم بخلط المكونات المتبقية: ملح الطعام، سكر، خل المائدة، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي، مسحوق الخردل. أضف الثوم والأعشاب. لا يستخدم الماء في هذه الحشوة لأن الخيار ينتج كمية كافية من العصير.

الخطوة الثالثة. خلطة الخيار مع الحشوة

قم بإعداد حوض كبير منفصل. اغسله وضع الخيار المقطوع هناك واسكب حشوة الخردل المحضرة. تخلط جيدا حتى يتم تغطية الخيار بالتساوي مع الحشوة الناتجة. اتركها لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، يفرز الخيار الكثير من العصير، وهو ما يكفي للتحضير.

الخطوة الرابعة. الاستعدادات في الجرار

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات التي سيوضع فيها الخيار في الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطفها وتسخينها في الفرن أو غليها فقط. ثم ضع الخيار المنقوع مسبقًا بإحكام في البرطمانات المجهزة. يُسكب العصير المتحرر مع الحشوة بالتساوي في البرطمانات.

رجي كل برطمان جيدًا حتى تغطي الحشوة كل الخيار ويكون الطعم موحدًا إلى حد ما في جميع الجرار. خذ قدرًا كبيرًا يناسب مرطبانات الخيار المحضرة. ضع منشفة المطبخ أو عدة طبقات من الشاش السميك المطوي في الأسفل. صب كمية صغيرة من الماء في قدر ووضع الجرار فيه.

تعقيم المستحضرات الناتجة في حمام مائي لمدة 15-25 دقيقة، اعتمادا على حجم الجرار. نشمر ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. تخزين الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء حسب الوصفة (مع الصورة) دون تعقيم ضروري فقط في مكان بارد.

خيار مخلل مع مسحوق الخردل

مكونات:

الخيار - حوالي كيلوغرامين حجم صغير;
مجموعة متنوعة من الخضر (مظلات الشبت، الفجل، البقدونس والشبت) - زوج من الأغصان؛
فلفل أحمر أو أخضر حلو - 1 قطعة؛
فلفل حار - 1 قطعة؛
الثوم - 3 فصوص؛
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة؛
أوراق الفجل.
مسحوق الخردل الجاف (للمحلول الملحي)؛
أوراق الكشمش والكرز والغار - 3-6 قطع لكل منهما؛
فلفل على شكل بازلاء - 5-6 قطع.

لتحضير المحلول الملحي لخمسة لترات من الماء:

الملح والسكر - كوب واحد (200 جرام)؛
لدغة الطاولة لا تزيد عن 9٪ - كوب واحد.

عملية الطبخ:

للحصول على خيار لذيذ في صلصة الخردل لفصل الشتاء حسب الوصفة، يجب تحضير السلطة بدقة باتباع الوصفة. يتم تحضير الخيار لوضعه في مرطبانات، ويتم غسله وتركه في الماء لعدة ساعات. يتم تعقيم البرطمانات قبل الاستخدام حتى لا تبدأ السلطة في التخمر فيها، وبعد ذلك توضع الخضر المغسولة جيدًا في الوعاء ويتم ضغط الخيار. يضاف إلى الخيار الفلفل الحلو- مقطعة إلى أربعة أجزاء، وكذلك الفليفلة، فلا ينبغي تقطيعها.

يمكنك صب الماء المغلي فوق الخيار، ويجب إزالة السائل عن النار. بعد خمس دقائق، يتم استنزاف السائل من العلب في قدر ويغلي. يمكنك تحضير محلول ملحي بإضافة السكر والملح وتسعة بالمائة من الخل إلى السائل.

صب ملعقة من الفودكا في كل جرة وأضف ملعقة من كتلة الخردل الجافة. املأ المحضرة بالمحلول الملحي ولف الأغطية. تُقلب البرطمانات وتوضع تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. يتم الحفاظ على هذا الالتواء طوال العام؛ مع الالتواء المناسب، ستبقى قطعة العمل طازجة لفترة أطول.

تقوم كل ربة منزل بإعداد الخيار في الجرار لفصل الشتاء سنويًا. هناك العديد من الوصفات لإعدادها. يمكن العثور عليها في العديد من المجلات وكتب الطبخ وكذلك على الإنترنت. في كل موقع للطهي. اليوم، الخيار مع الخردل هي الطريقة الأكثر شعبية للفة " الخضار الخضراء" ونتيجة لذلك، يصبح الخيار مقرمشًا وكثيفًا، ولكن الأهم من ذلك أنه لذيذ وشهي.

تعتبر وصفة السلطة الموضحة أدناه هي الأكثر سهولة حتى بالنسبة للمبتدئين في التحضير. يعتبر الأساس لإعداد الطبق التحضير المناسبالخضار والتوابل, وكذلك تعقيم الجرار.

سوف تحتاج إلى:

دعونا نفكر في التكنولوجيا خطوة بخطوة لإعداد قطعة العمل. تحصل من هذه المكونات على 5 مرطبانات بسعة 500 مل.

1. اغسل الخيار واقطع "أعقابه". نحن نقطعها إلى أي حجم. بعض الناس يفضلون الدوائر، والشرائح، والشرائح، ولكن يمكنك ذلك أيضًا استخدام قطع مجعد.
2. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير التتبيلة. في قدر صغير، اخلطي السكر والملح والفلفل والخردل والزيت والخل. مزيج جيدا.
3. يُسكب التتبيلة النهائية في الخيار المفروم ويُقلب جيدًا. نغطي الوعاء ونتركه على طاولة المطبخ لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الخضروات العصير.
4. في هذه الأثناء نقوم بغسل البرطمانات الزجاجية وتعقيمها بالبخار أو في الفرن، أيهما أكثر ملاءمة لك. نغسل الأغطية بالصابون ونغليها فقط.
5. ضعي الخيار في البرطمانات المجهزة واسكبي العصير الناتج بالتساوي في البرطمانات.
6. ضعي قطعة قماش نظيفة في قاع قدر صغير، ثم ضعي البرطمانات التي تحتوي على المحتويات، واسكبيها أكثر من النصف بارد ماء. بعد الغليان، تعقيمها لمدة 20 دقيقة.
7. نشمر ونقلب. غطيها بمنشفة دافئة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
8. هذا كل شيء، سلطة الخيار مع الخردل جاهزة تماما. ضع الجرار المبردة في مكان بارد.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم

دعونا نفكر في خيار تحضير الخيار لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية. لتحضير الخيار مع الخردل سنحتاج إلى المكونات التالية:

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. شطف الخيار تحت الماء الجاري. ضعيها في وعاء الطعام واسكبيها الماء المثلج. اترك لمدة 5 ساعات.
2. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في قدر وتُغلى وتُبرد.
3. نقوم بغسل وتعقيم الجرار. غلي الأغطية.
4. نقطع أعقاب الخيار ونقطعها إلى أجزاء متساوية.
5. نضع أوراق الشجر والثوم ومظلات الشبت في قاع المرطبان ثم الخيار ثم المزيد من البهارات. نستمر بهذه الطريقة ملء الجرار. تغطية مع الأغطية.
6. صب السائل في المقلاة وأضف الملح. يُغلى المزيج ويُبرد. يُضاف الخردل ويُسكب في التتبيلة المبردة المُجهزة. أضف حلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إلى كل جرة.
7. أغلق بأغطية معقمة وضعها في مكان بارد. في غضون شهر، سيكون الخيار والخردل في البنوك جاهزا لفصل الشتاء.

خيار "حار"

لطهي الطعام مخللاتفي حشوة الخردل ننصح باستخدامه مع الوصفة التالية. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

وصف خطوة بخطوة للعمل:

1. اغسل واسكب الخيار الطازج الماء الباردلمدة ساعتين. ثم نخرجها من الماء ونضعها على منشفة نظيفة.
2. قشر الثوم وجذر الفجل. نقطع الأخير إلى أطباق. ضعي البهارات ومظلات الشبت في قاع الجرة. ثم نوزع الخضار في الجرار.
3. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُضاف الملح ومسحوق الخردل. يقلب حتى يذوب تماما ويغلي. يغطى بغطاء ويترك ليبرد.
4. يُسكب التتبيلة الباردة المُجهزة في البرطمانات ويُغطى بالأغطية. ضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك نقوم بتصفيتها وغليها.
5. صب محلول ملحي الخردل الساخن الخيار في جرة ونشمر. اقلب وغطي منشفة تيريوتترك حتى تبرد سلطة الخيار تماماً.

على الرغم من أن الوصفة لا تتطلب التعقيم، إلا أن هذا النوع من الخيار يبدو لذيذًا وعطريًا، ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

سلطة "الشهية"

من خلال تحضير الخيار مع الخردل، تحصل على سلطة لذيذة وغير عادية. لذلك، تتضمن قطعة العمل المكونات التالية:

طريقة الطبخ:

1. لتحضير الخيار مع الخردل، من المهم فرز الخضار. للتعليب، من الأفضل استخدام فواكه متوسطة الحجم، بشرط أن تكون بنفس الحجم. نقوم بشطفها تحت الماء ونقعها في حوض كبير الماء الباردلبضع ساعات.
2. نغسل البرطمانات بالصابون ونعقمها. نحن نفعل الشيء نفسه مع الأغطية.
3. نضع الأوعية المجهزة على الطاولة ونضع الثوم والأوراق الأخرى في قاع كل منها.
4. نحصل على الخيار ل سلطة الشتاء، قطع حميرهم و قطع إلى شرائح. ضع بإحكام في الجرار. تغطية مع الأغطية.
5. يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والخردل. حرك حتى تذوب جميع المكونات الجافة تمامًا. ليست هناك حاجة لتسخين المحلول الملحي المحضر للخيار بالخردل.
6. صب التتبيلة المحضرة في الجرار. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد مرور الوقت، يُسكب المحلول الملحي في قدر صغير ويُغلى مع التحريك باستمرار. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار في مرطبانات ويُغطى ويُسخن لمدة 30 دقيقة.
8. قم بربط الأغطية بإحكام، وقم بقلبها و تغطية ببطانية دافئة. بمجرد أن تبرد الجرار، ضعها في مكان بارد.

يعد الخيار في صلصة الخردل وسيلة شائعة جدًا للتحضير لفصل الشتاء، حيث ستحتاج إلى: الخضار والتوابل بالنسب الصحيحة والبرطمانات المعقمة والوصفات المجربة بالصور. هذه العمليةإنه بسيط، والمعاملة لذيذة ولاذعة. لا تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء وتخزين المقبلات اللذيذة في التتبيلة. تعلم كل شيء عن كيفية تحضير هذه الحلوى الشهيرة.

كيفية طهي الخيار في صلصة الخردل

هناك العديد من الخيارات للحفظ، ولكن هناك أيضا القواعد العامة. لذلك، من الأفضل عدم استخدام سلطة الخضار - سوف يتحول العلاج إلى طري ولا طعم له. سيصبح الخيار في صلصة الخردل قويًا بفضل استخدام أوراق البلوط أو الكرز. يتم التحضير بطريقتين: التعقيم أو الحشو الثلاثي.

وصفات الخيار في صلصة الخردل

هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق، لكن عليك أولاً تحضير جميع المكونات ودراسة التعليمات بالصور. تختلف الوصفات في مستوى معين من التعقيد والتركيب ولها اختلافات في الذوق. يمكنك العثور على خيار لتعليب الخيار مرة واحدة ثم طهيه وفقًا لوصفة مثبتة بالفعل.

مخللات

الوقت: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 49 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: التحضير.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

الخضار تصبح صلبة ومقرمشة ولذيذة. في في هذه الحالةيمكنك الاستغناء عن التعقيم والتقليل الوقت الإجماليالاستعدادات. لهذا ولأسباب أخرى كثيرة مثل خيار معلبربات البيوت يحبونهم بشكل خاص. يمكنك تخزينها في المنزل وفي القبو أو الثلاجة، لأن ماء مالح المستخدم هو مادة حافظة جيدة.

مكونات:

• خيار مخلل - 2.5 كجم؛
• فلفل حار– نصف قطعة
• الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• النورات الشبت - 6 فروع؛
• الفجل (أوراق) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح - 80 جم؛
• خل المائدة (9%) – 200 جم؛
• الثوم - 1 قطعة؛
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. ضع الفجل والشبت ونوعين من الفلفل المفروم في مرطبان.
2. يتم وضع الخضار فيه بإحكام.
3. يوزع البقدونس وفصوص الثوم المقطعة على الوجه.
4. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء والملح لمدة 5 دقائق.
5. يسكب المحلول الملحي المغلي في الجرة.
6. قم بتغطية الحاويات بأغطية معدنية لمدة 5 دقائق.
7. يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُملأ الوعاء ويُترك في نفس الوقت. يتم تكرار الإجراء مرتين.
8. يُضاف الخل والخردل والتوابل الإضافية (يمكن تتبيلها بالفلفل الأسود) إلى الجرة وتُلف الحاوية.

خيار مخلل في صلصة الخردل

الوقت: 3.5 أيام.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

خيار مع صلصة الخردل – طبق لذيذ, سهلة التحضير . سوف يحميها ماء مالح من الجراثيم. قبل الطهي، من الأفضل نقع الخضار في وعاء كبير من الماء البارد طوال الليل وبدء العملية في الصباح. يمكنك إضافة عدد قليل من مكعبات الثلج إلى الحاوية. هذه الطريقةيعد تعليب الخيار مناسبًا لعشاق الذوق اللاذع.

مكونات:

• ​ماء – 3 لتر؛
• ملح - 9 ملاعق كبيرة؛
• الخردل الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خيار مخلل – 2.5-3 كجم؛
• الثوم - 1 قطعة؛
• الفجل (أوراق) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بذور الشبت - حسب الرغبة؛
• فلفل حار - نصف؛
• أوراق الكشمش أو الكرز - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. ​جلب الماء ليغلي، أطفئه، أضف الملح والخردل.
2. تخلط المكونات ويغلي السائل مرة أخرى.
3. تبريد المحلول الملحي.
4. ضعي الخيار المخلل، والثوم، والشبت، والفجل، والكرز، والفلفل في مرطبان.
5. صب الماء المالح في الأعلى.
6. اترك الحاوية مع المحتويات لمدة 3 أيام.
7. قم بغلي المحلول الملحي، ثم اسكبه ساخنًا في مرطبان، ثم لفه. الخيار المقرمش جاهز: يمكنك رؤيته في الصورة.

سلطة الخيار مع الخردل

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 59 سعرة حرارية/100 جرام.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تبين أن سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء لاذعة قليلاً وفي نفس الوقت تجذب عشاق الذوق الحار. الخضروات المتضخمة مناسبة للطهي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام بذور النباتات الأخرى (الكزبرة والشبت) حسب الرغبة. من السهل تحضير العلاج باتباع التوصيات أدناه.

مكونات:

• ​​​​​​​خيار مخلل - 4 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• الفلفل الأسود – 2 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة – 200 مل.

طريقة الطبخ:

1. قطع الخيار إلى شرائح.
2. قطع الثوم والبقدونس.
3. ضعي الخيار في وعاء وأضيفي إليه جميع البهارات.
4. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.
5. ضعيها في طبقات، تعقيمها، تتبل بالزيت النباتي، وتغلق.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تستخدم العديد من ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في حفظ الوجبات الخفيفة وصفات لتحضير الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء. يتم تحضير هذا الحفظ من المكونات المتاحة في غضون ساعات قليلة.

قبل البدء في تحضير الاستعدادات الشتوية، عليك اختيار الخيار الأنسب لذلك، والذي سيشكل وجبة خفيفة لذيذة.

عند اختيار المكونات، انتبه إلى العوامل التالية:

• مقاس. عند اختيار الخضار، تأكد من الانتباه إلى الحجم، حيث سيتم لف الوجبة الخفيفة في مرطبانات صغيرة نصف لتر. يجب على ربات البيوت الذين يفضلون الحفاظ على الخيار غير المقطوع اختيار الفواكه الصغيرة فقط التي يبلغ طولها حوالي 7-10 سم، وإذا تم استخدام حاويات بحجم 2-3 لتر لتخزين المستحضرات، فيمكنك اختيار ثمار الخيار التي يبلغ طولها 4-5 سم.
• تلوين البشرة. توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بالاهتمام بلون الخضار لأنه يحدد العمر والتنوع. يتم اختيار الخيار الأكثر خضرة للتواءه، لأنه شاب وعصير. الخضار مع لون أصفرناضجة وغير مناسبة للتعليب.

• سطح. بالإضافة إلى اللون، يتم الاهتمام أيضًا بالخشونة السطحية للخضروات. تحتوي معظم أنواع الخيار على بثور سوداء أو سوداء على جلدها. أبيض. تعتبر الفواكه المغطاة بالأشواك ذات اللون الداكن مناسبة لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية. المخللات المصنوعة من هذه الخضار لا تنفجر أبدًا ويتم تخزينها لفترة طويلة.
• كثافة الجلد. كثير من الناس يريدون أن تكون وجبة الخيار الخفيفة لذيذة ومقرمشة. لذلك، عند اختيار الخضروات، انتبه إلى سمك قشرها. الفواكه مع جلد رقيقإنها لا تنضج عمليا، وبالتالي يتم اختيار الخضروات ذات القشرة السميكة للحفظ.
• ذيل حصان. للتحقق من نضارة الفاكهة، انتبه إلى مرونة ذيلها. لا تستخدم الخضار ذات الذيل المتعرج لأنها فقدت مذاقها.

تحضير المكونات

قبل التعليب، تأكد من إعداد الخيار مسبقًا. يتم تنفيذ الأعمال التحضيرية على خمس مراحل متتالية:

• فحص. أولا، يتم فحص جميع الخضروات المختارة. أثناء الإجراء، يتم فحص ثمار الخيار والتحقق من عدم وجود تعفن أو تلف في القشرة.
• تمرغ. بعد اختيار الخيار الأكثر عصارة وهشًا، يبدأون في نقعه. للقيام بذلك، املأ وعاء أو مقلاة كبيرة بالسائل البارد ثم ضع الخضار فيه. يتم تنفيذ الإجراء بحيث تصبح كل فاكهة أكثر عصارة ومشبعة تمامًا بالرطوبة. لا يستمر النقع أكثر من عشر ساعات.

• فلاشينغ. بعد الانتهاء من النقع، تُغسل الخضروات جيدًا بالماء البارد.
• تجفيف. ضعي الخيار المغسول في مقلاة منفصلة لمدة 3-4 ساعات حتى يجف تمامًا.
• التشذيب. يتم قطع أطراف كل خضار مجففة، لاحتوائها على كمية كبيرة من النترات، والتي تؤثر سلباً على الطعم.

أفضل الوصفات للخيار والخردل لفصل الشتاء

يجد بعض الناس صعوبة في تحضير الخيار في صلصة الخردل. لإعداد وجبة خفيفة بسرعة، سيتعين عليك التعرف على وصفات لإنشاء المحميات.

مخلل "لعق الإصبع جيد"

يفضل بعض الناس طهي الخضار في ماء مالح الخردل وفقًا لوصفة "لعق الأصابع الجيدة". قبل البدء في الطهي، قم بشراء جميع المكونات الضرورية. لإنشاء الطبق سوف تحتاج:

• 3-4 كجم من الخيار الأخضر الطازج؛
• رأسين من الثوم؛
• لتر من الماء
• 40 جرامًا من السكر
• 30 جرامًا من الملح
• 50 غراما من بذور الخردل.
• 70 مل خل.

أولاً، يقومون بتطهير الحاويات بحيث يمكن تخزين الطعام المحفوظ لفترة أطول. للقيام بذلك، يتم صب كل جرة مع أغطية الختم بالماء المغلي وتجفيفها. ثم يوضع الثوم والبقدونس والشبت والخردل المقطعة إلى شرائح في القاع. بعد ذلك يتم تقطيع الخيار ووضعه في وعاء مع باقي المكونات.

تمتلئ الجرار بالماء المغلي، والتي بعد 10-15 دقيقة تصب في قدر وتغلي. عندما يغلي السائل، يتم سكبه مرة أخرى في الجرار التعليب.

في مرطبانات: وصفة بدون خل

لتتمكن من تخزين مستحضرات الشتاء في الثلاجة، يتم تحضيرها دون إضافة الخل. يعد خيار تحضير المعلبات مثاليًا للأشخاص الذين ليس لديهم قبو خاص بهم. عند التمليح وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من ثمار الخيار؛
• 80 جرامًا من الخردل الجاف
• الخضر حسب الذوق
• 55 جرامًا من البهارات.

في البداية، يقومون بنقع الخضار لإزالة النترات وملئها بالرطوبة.

ثم تجفف الثمار المنقوعة وتقطع الأطراف وتغسل. بعد ذلك، يتم وضع البهارات مع الخردل والبقدونس في الجرار. يتم وضع الخيار بإحكام في الأعلى ويسكب فوقه السائل الساخن. بعد 20-25 دقيقة يُصفى الماء من العلب ويُغلى لمدة نصف ساعة ثم يُسكب مرة أخرى في الوعاء بعد أن يبرد تمامًا. الحاوية التي تحتوي على الوجبة الخفيفة مغطاة بأغطية وتوضع في الثلاجة.

طريقة سريعة بدون تعقيم

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تحضير الأطعمة المعلبة دون تعقيم أن يتعرفوا على وصفة تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة. في هذه الحالة، يتم إضافة المزيد من التوابل إلى التخليل، مما سيعطي الخيار رائحة طيبة.

تبدأ عملية الطهي بالغسل المسبق للخضروات ونقعها. يجب نقعها في وعاء من الماء لمدة 7-9 ساعات. ثم يتم وضع 20-30 جرامًا من الفلفل الأسود و100 جرام من الخردل الجاف وورق الغار وثلاثة فصوص من الثوم و3-4 أوراق من الفجل الحار في قاع كل جرة. في النهاية، توضع ثمار الخيار المنقوعة في الوعاء. بعد ذلك، يتم ملء الجرار بالمحلول الملحي المصنوع من الماء والملح والخردل.

معلبات مع مسحوق الخردل والأعشاب

تضيف بعض ربات البيوت إلى المحميات الأعشابلتحسين مذاقها وإضافة القليل من البهارات. عند حفظ الخيار بالأعشاب يتم استخدام المكونات التالية:

• 800 جرام من الخضار
• ثلاث جزرات كبيرة؛
• ثمانية حبات من الفلفل الأسود؛
• أربع أوراق الكشمش.
• الشبت حسب الذوق.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• ورقة الفجل.
• السكر والملح حسب الذوق.
• 75 جرام خردل.

إذا تم شراء الخيار من السوق ولم يتم جمعه من حديقتك الخاصة، فسيتعين عليك نقعه. ثم قطع الجزر والثوم وأوراق الفجل. توضع المكونات المفرومة في مرطبانات معقمة مع ثمار الخيار والخردل وأوراق الكشمش والشبت والفلفل الأسود. عندما تمتلئ الحاوية، يتم سكبها مع ماء مالح ساخن وإغلاق الأغطية.

شرائح في صلصة الخردل

في بعض الأحيان يتم استخدام الخضروات الكبيرة التي لا تتناسب تمامًا مع الحاوية للحفظ. في هذه الحالة، يتم نقع شرائح الخيار في صلصة الخردل.

للقيام بذلك، يتم غسل 2-4 كجم من الخضروات ونقعها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم وضعها في الجرار مع 90 جرامًا من الخردل الجاف و 30 جرامًا من الفلفل الأسود والبقدونس والثوم وورق الغار. بعد ذلك يتم تحضير محلول ملحي من 7-10 لترات من الماء و100-150 جرام من الملح حيث سيتم نقع المكونات فيه. يتم غلي السائل لمدة 35-45 دقيقة، وبعد ذلك يتم سكبه في الحاويات.

يتم إغلاق جميع علب الأطعمة المحفوظة بأغطية محكمة الغلق ونقلها إلى الطابق السفلي.

مع إضافة الثوم

في بعض الأحيان لا يكون الخيار في صلصة الخردل حارًا أو عطريًا جدًا. ولحل هذه المشكلة، أضف المزيد من الثوم إلى المقبلات، مما يجعلها ألذ.

لإنشاء الطبق سوف تحتاج:

• 2-3 كجم من الخضار
• 80 مل زيت نباتي
• 75 جرام سكر مع ملح
• 90 غراما من الخردل
• 4-5 رؤوس ثوم.

يتم غسل الخيار وتقطيعه وتقطيعه إلى شرائح بالطول. ثم توضع الثمار المقطعة في مرطبانات مع باقي المكونات. بعد ملء الحاويات، قم بتحضير التتبيلة التي تُسكب فوق المكونات الموجودة في الحاوية.

وصفة لذيذة مع الفودكا

الخيار المخلل مع الفودكا لذيذ جدًا ولذلك يستخدم في الطهي لتحضير الحساء والسلطات والأطباق المعلبة الأخرى. لتخليل جرة من الخضار سعة ثلاثة لترات ستحتاج إلى:

• 100 مل من الفودكا
• 700 جرام من الخضار
• 60 جرامًا من الملح
• لترين من الماء
• أخضر.

يبدأ التعليب بتحضير الخيار. أولاً، يتم غسلها ونقعها ووضعها في وعاء يحتوي على مكونات أخرى. يُسكب الماء في البرطمانات، ثم يُصفى بعد 3-4 أيام. بعد ذلك، يتم إعادة ملء الحاويات بالماء والفودكا ويتم لف الأغطية.

تخليل

لتخليل الخيار بالخردل، سيتعين عليك نقعه في سائل بارد مسبقًا. من الأفضل تمليح جميع الوجبات الخفيفة في أوعية معقمة وبالتالي بعد نقعها يتم تعقيم الحاويات. ثم ضعي الخيار وورقة الفجل و65 جرامًا من الخردل وثلاث فصوص من الثوم والفلفل الأسود في قاع البرطمانات.