في الطب، ينقسم الكولسترول إلى "جيد" و"سيئ". خصوصية هذه المادة هي أنها لا تذوب في السائل، ولكنها ترتبط بالبروتينات لتتحرك في جميع أنحاء الجسم. هذه الهياكل (البروتينات الدهنية) ذات كثافة منخفضة (LDL) وعالية (HDL). الأولى (السيئة) هي تلك المجمعات التي يمكن أن تؤدي بسرعة إلى تطور تصلب الشرايين. من خلال استقرارها على جدران القنوات الدموية، فإنها تسد تجويفها، مما قد يؤدي إلى سكتة دماغية أو. في مثل هذه الحالات، بالإضافة إلى العلاج في المستشفى، يوصى باتباع نظام غذائي لخفض الكولسترول وعلاج يمكن أن يخفض مستوى هذه المادة في الدم.

يجب دائمًا مراقبة كمية LDL. وفي حالة المؤشرات العالية سيكون ذلك ضروريا نظام غذائي خاصلتقليل نسبة الكولسترول في الدم. وهذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن من المواطنين. في الواقع، بسبب التغيرات الفسيولوجية الطبيعية، يكون هؤلاء الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالمضاعفات الناجمة عن ذلك رواسب الكولسترول. وفي هذه الحالة يجب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول، وكذلك الأطعمة التي تزيل الكولسترول من الجسم.

ماذا نأكل لخفض الكولسترول؟

يوصي الأطباء بانتظام (على الأقل كل ستة أشهر) بالتبرع بالدم لتحديد كمية الكوليسترول. يساعد هذا الفحص على منع التطور أمراض القلب والأوعية الدموية. سبب زيادة نسبة الكولسترول في التركيبة السائل البيولوجييعتقد الأطباء سوء التغذية. إن استخدام المنتجات "الصحية" في القائمة هو الذي يمكن أن يمنع الترسبات على جدران الشرايين، وإذا كانت موجودة، قم بإزالتها بسرعة من الجسم.

الأطعمة التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم

وجد خبراء التغذية أن هناك عددًا من الأطعمة التي تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان. يُنصح المريض المعرض لخطر الإصابة بتصلب الشرايين بالتخطيط لنظامه الغذائي مع الأخذ في الاعتبار في المقام الأول الأطعمة التي تقلل نسبة الكوليسترول في الدم بسرعة وفعالية.

جزرة

الجزر من الخضروات الصحية جدًا التي تحتوي على عدد كبيرمضادات الأكسدة والفيتامينات والمتعددة غير المشبعة الأحماض الدهنية. المكونات الموجودة في الجزر لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي للدهون في الدم، مما يؤدي إلى انخفاض مستواها.

وفق البحوث السريريةخلال شهرين، يمكنك خفض مستويات الكوليسترول لديك بنسبة 15-20% عن طريق تناول جزرتين فقط يوميًا. وبالتالي فإن الجزر هو الجواب الأول على سؤال ما هي الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

سمك السلمون

تعتبر الأسماك الحمراء مصدرًا ممتازًا للمواد التي لها تأثيرات مضادة لتصلب الشرايين. أنها تخترق جسم المريض وتوفر الحماية الطبيعية. جدران الأوعية الدمويةمن التطوير عليها العمليات المرضية. الاستخدام المنتظمسمك السلمون هو وسيلة موثوقة للوقاية من تصلب الشرايين.

المكسرات

أي جوز هو منتج قادر على محاربة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل فعال. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب المكونات التالية الموجودة في المكسرات:

1. فيتامين ه؛
2. الأحماض الدهنية غير المشبعة.
3. نحاس؛
4. المغنيسيوم.

الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تزيل الكوليسترول من الجسم لها تأثير مفيد على حالة القلب، مما يؤدي إلى تطبيع الدورة الدموية.

تجدر الإشارة إلى أن هناك حدًا لاستهلاك المكسرات - يمكنك تناولها بكمية 50 جرامًا يوميًا، لا أكثر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكسرات طعام ثقيل يمكن أن يؤثر بكميات كبيرة سلبًا على حركية الأمعاء.

زيت نباتي

من أهم مكونات النظام الغذائي للشخص المصاب بتصلب الشرايين الزيوت النباتية. إنها نعمة حقيقية من حيث محتواها من الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تزيل الكوليسترول بسرعة من الجسم. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين لا يحبون السمك الأحمر أو لا يستطيعون تناوله بسبب الحساسية.

استبدال الزبدة والسمن بالزيوت النباتية - خطوة مهمةفي الطريق الى أوعية صحية. هذه إحدى قواعد الوقاية اليومية من تصلب الشرايين. يوصي خبراء التغذية باستخدام الزيوت التالية:

1. زيتون؛
2. سمسم؛
3. الصويا؛
4. الكتان.

الاستخدام زيت عباد الشمسمقبول، لكن الأفضل استبداله بأحد ما سبق.

ثوم

يعد الاستهلاك الكافي من الثوم قاعدة مهمة يوميًا للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين. يستخدم هذا المنتج ليس فقط للوقاية، ولكن أيضًا من أجل النضال النشطمع المرض. تعمل المواد الموجودة في تركيبته على لويحات تصلب الشرايين الموجودة وتدمرها بسرعة.

الشاي الأخضر

يحتوي الشاي الأخضر على عدد كبير من مضادات الأكسدة المحددة – الفلافونويد. هذه المكونات، التي تقلل من شدة استقلاب الدهون، تعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في دم المريض. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تؤثر على لزوجة الدم، واستعادة السرعة الصحيحة لتدفق الدم. كما أنه يساعد في محاربة الكولسترول، حيث يترسب على الأوعية حيث يتباطأ تدفق الدم ويزداد سمكه. لذلك، للوقاية من اضطرابات النزيف، ينصح بشرب ما لا يقل عن 3 أكواب من الشاي الأخضر يوميا. يمكنك إضافتها إلى المشروب الأعشاب الصيدلانيةالتي تخفض مستويات الكوليسترول عدة مرات - البابونج والمريمية.

توت بري

عصير التوت البري جدا منتج مفيد، والذي يساعد أيضًا في زيادة المحتوىالكولسترول في الدم. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تخفض نسبة الكوليسترول وتطهر الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، مثل الشاي الأخضر، يحتوي التوت البري على مواد تسرع تدفق الدم وتساعد على تطبيع دوران الأوعية الدقيقة في الأنسجة.

زنجبيل

الزنجبيل منتج يستخدمه الكثير من الناس فقط عندما يصابون بنزلة برد ويضعونه جانبًا دون وجه حق بقية الوقت. وعبثا، لأن الزنجبيل يحتوي على جينجيرول، وهي مادة لها تأثير طبيعي مضاد لتصلب الشرايين. فهو يرتبط بالكوليسترول في الدم ويحوله إلى حمض الصفراء، الذي يتم إخراجه بسهولة من الجسم عبر الأمعاء.

الشوكولاته

الاستهلاك الوقائي المنتظم للشوكولاتة هو مفتاح صحة المريض. الشوكولاتة الداكنة نوعية جيدةيساعد على تقليل نسبة الكولسترول في الدم. ومع ذلك، من المهم تناول الجرعة بشكل صحيح. تناول الكثير من الحلويات يمكن أن يعطل استقلاب الجلوكوز في الجسم ويسبب أيضًا ضرر كبيرحالة الأسنان.

البقوليات

تعتبر البقوليات (البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والحمص) مصدرًا لا يمكن تعويضه للألياف. وتدخل هذه المادة إلى دم المريض وتربط “الكولسترول السيئ”، بحيث يتم التخلص منه بسرعة من الجسم. تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 30 جرامًا من الألياف يوميًا.

وقد أكد العلماء أن تناول 1.5 كوب من البازلاء المسلوقة يوميا سيؤدي إلى نتائج ملحوظة بعد 3 أسابيع - حيث سينخفض ​​مستوى الكوليسترول بنسبة 20%. لا يمكنك استخدام البازلاء فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أي نوع آخر من البقوليات التي يفضلها الشخص.

الطماطم

تحتوي الطماطم على اللايكوبين، وهي مادة تعتبر بحق واحدة من أكثر محاربي الكوليسترول فعالية. يعزز التخلص السريع من الجسم ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. ينصح بتناول الطماطم طازجولكن من الممكن أيضًا إضافتها إلى السلطات أو اليخنة. يحتوي عصير الطماطم أيضًا على خصائص مفيدة مضادة لتصلب الشرايين.

ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي؟

المريض مع زيادة المخاطرتطور تصلب الشرايين، تحتاج إلى الانتباه ليس فقط إلى قائمة المنتجات التي تقلل نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن أيضًا إلى تلك المنتجات التي تحتوي على الكثير من الدهون. الأطعمة التالية تحتوي على معظم الكولسترول:

1. اللحوم الدهنية (لحم الضأن، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير)؛
2. الزبدة والسمن.
3. المنتجات الثانوية (الكلى والرئة والكبد واللسان)؛
4. بعض المأكولات البحرية (الحبار، الكافيار، الأخطبوط).

جدول محتوى الكولسترول في الغذاء

منتج	في 100 ملغ
مخ	800 - 2300
الكلى	300 - 800
لحم خنزير	380
كبد لحم الخنزير	130
لحم	90
لغة	150
لحم الارنب	90
لحم الضأن	98
فرخة	89
بطة	60
أوزة	86
نبتة الكبد	169
النقانق المدخنة الخام	112
النقانق	100
سجق مسلوق	40
سمك الأسقمري البحري	360
الكارب	270
جمبري	144
بولوك	110
سمك مملح	97
السردين بالزيت	140
سمك السلمون المرقط	56
سرطان	45
رمح	50
سمك القد	30
بيضة	600
لبن	23
الكريمة الحامضة	90
كريم	110
الكفير	10
جبن	40
مصل	2
جبن "سجق"	57
الجبن المطبوخ	80
سمنة	240

النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكولسترول

يجب صياغة النظام الغذائي لخفض الكولسترول بحيث يتلقى الجسم كميات كافية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة. ولكن في الوقت نفسه يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الحد الأدنى من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول.

النظام الغذائي ل ارتفاع نسبة الكولسترولفي الدم يجب أن يشمل المنتجات الطبيعية فقط. من الأفضل عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على مكونات ذات أصل غير طبيعي (الأصباغ والمثبتات وغيرها). كما أن اتباع نظام غذائي لفرط كوليسترول الدم يتطلب استبعاد الأطعمة السريعة والأطعمة المصنعة. إذا كنت لا تعرف ما هي الأطباق التي يجب طهيها، نقترح عليك ذلك مثال صغير. قد يبدو النظام الغذائي المضاد للكوليسترول كما يلي:

إفطار:

خيارات:
- خبز القمح المحمص مع ملعقة صغيرة من العسل، الحليب الخالي من الدسم;
— عصير فواكه طبيعي، خبز محمص بالسمن، فطر مسلوق؛
- الخبز المحمص والفاصوليا المسلوقة؛
- التفاح المسلوق (المطهي)، عصيدة الشوفان الملفوفة, مطبوخة في الماء .

عشاء:

خيارات:
— سلطة خضار، دجاج مقلي، شمام، عنب، آيس كريم الفانيليا؛
- شريحتان من الخبز، وسلطة خضار متبلة بأحد أنواع الزيت النباتي، وهو اليوسفي؛
- حساء قليل الدهن، سلطة خضار، جبن محلي الصنع مع شريحة خبز؛
— الفاصوليا المسلوقةوالبطاطس وسلطة الخضار والكمثرى.
- زبادي قليل الدسم، وأرز مسلوق بالقطعة اللحوم البيضاءدجاج، سلطة؛
- السباغيتي مع الصلصة بيضة مسلوقة، خبز؛
- التونة (أو أي نوع آخر من البحر الأسماك الخالية من الدهون) خامسا عصير خاص، خبز، سلطة خضار، خوخ.

يتضمن النظام الغذائي المضاد للكوليسترول للرجال والنساء العديد من خيارات الغداء؛ يمكن أن تكون متنوعة لدرجة أن فكرة اتباع نظام غذائي سوف تتبخر، ولم يتبق سوى أسلوب التغذية السليمة.

كم مرة سمعنا مؤخرًا هذه العبارات: "لا يمكنك أن تأكل هذا، فهو مليء بالكوليسترول!" أو " هذه الأداةمفيد لخفض مستويات الكولسترول..

معظم الناس لديهم فكرة غامضة إلى حد ما عن ماهية الكوليسترول.

كثير من الناس يقصدون بهذه الكلمة أي دهون، سواء في تكوين المنتجات الغذائية المختلفة أو في شكل نقي. وفي الوقت نفسه، يجدر التمييز بين ما يسمى بالدهون "الضارة" (الأحماض الدهنية المتحولة) والأحماض الدهنية الأساسية (اسم آخر لها هو الدهون الأساسية).

فما هو الكوليسترول ولماذا هو خطير، والأهم من ذلك، كيف نأكل إذا كان مستواه في الدم مرتفعا حقا؟ هل من الممكن خفض نسبة الكوليسترول فقط من خلال الاختيار؟ المنتجات المناسبةالتغذية دون اللجوء إلى الأدوية؟

دعونا نحاول فهم هذه الأسئلة الصعبة..

الكولسترولهي مادة شبيهة بالدهون (الكحول الدهني)، ينتجها جسم الإنسان بشكل مستقل (تصل إلى 80٪) وهي ضرورية للغاية لوظائفه. الحياة الطبيعية. يشارك الكوليسترول في تخليق الهرمونات (على سبيل المثال، يتم تحويله إلى هرمون البروجسترون، وفيتامين د، وهو مقدمة للكورتيكوستيرويدات)، وفي عمليات تكوين الخلايا (جزء من غشاء الخلية) والهضم (تكوين الأحماض الصفراوية) ويقوم بالعديد من الوظائف المهمة الأخرى.

يوجد معظم الكوليسترول في الدم والكبد والكلى والغدد الكظرية وأنسجة المخ. وهو جزء من أغشية جميع خلايا الجسم. تتكون العديد من الهرمونات من الكوليسترول، ويوجد الكثير منه في الأنسجة العصبية.

في الوقت نفسه، يتم تمييز العديد من الأجزاء الدهنية من الكوليسترول: ما يسمى بالكوليسترول "الجيد" - HDL (البروتينات الدهنية كثافة عالية)، "سيء" الكولسترول الضار(البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) والدهون الثلاثية. للحفاظ على الصحة، من الضروري الحفاظ عليها باستمرار مستوى عالالكولسترول "الجيد" وتقليل مستوى الكولسترول "الضار".

كيف يختلف هذين الجزأين من الكوليسترول عن بعضهما البعض؟ الكوليسترول نفسه هو نفسه، ولكن في الدم يوجد في مجمعات مختلفة مع مواد دهنية وبروتينية أخرى. والنتيجة هي جزيئات تحتوي على المزيد من البروتين (HDL) وجزيئات تحتوي على المزيد بروتين أقل(LDL). تكون الجسيمات الدقيقة الأولى كثيفة ومضغوطة، فهي تساعد على نقل الكوليسترول الزائد إلى الكبد، والذي تتشكل منه فيما بعد الأحماض الصفراوية، التي تشارك في عملية الهضم. أما الجسيمات الدقيقة الثانية فهي أكبر حجمًا ولها أيضًا كثافة أقل.
إذا كان هناك الكثير من جزيئات الكوليسترول، فإن الكوليسترول الزائد يتراكم في الدم. ومن ثم يمكن تسمية البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة بالأشكال "الضارة" من الكوليسترول. الكوليسترول الزائد "يسكن" جدران الأوعية الدموية. حول هذه الودائع أشكال النسيج الضام. هذه هي لويحات تصلب الشرايين التي تضيق تجويف الأوعية الدموية وتعيق تدفق الدم. بمرور الوقت، تنفتح اللويحة مثل الخراج وتتشكل جلطة دموية تنمو بشكل مطرد. تدريجيا، يغلق، مثل الفلين، تجويف الوعاء بأكمله، والذي يتداخل مع الدورة الدموية الطبيعية.
ولكن هناك أيضًا مجمعات بروتينية دهنية "جيدة" في الدم. يطلق عليهم البروتينات الدهنية عالية الكثافة - HDL. إنها تزيل الكوليسترول من الأماكن التي يتراكم فيها في جدار الأوعية الدموية وتمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
ارتفاع الكولسترول - أحد الأسباب الرئيسيةأمراض الأوعية الدموية وتصلب الشرايين وتكوين الخثرة يمكن أن تسبب في النهاية نوبة قلبية أو سكتة دماغية (انظر).

1. يدخل الجسم مع الطعام
2. يتم تصنيعه في الكبد.
يحتوي الجسم على كمية كافية من الكوليسترول الذي يتم تصنيعه عن طريق الكبد. لكن الإنسان يستهلك كميات كبيرة من الكولسترول من خلال الطعام. مصدرها الرئيسي هو الأطعمة الدهنيةمن أصل حيواني.
إذا كان هناك الكثير منهم في النظام الغذائي، فإن محتوى الكوليسترول في الدم يزيد، وهذا ضروري للجسميتحول الصديق إلى عدو لدود.

ومن المعروف أن مستوى الكولسترول في مصل الدم يتأثر بأربعة أنواع من الدهون التي نتناولها أو لا نتناولها:

الأحماض الدهنية المتحولةيتضمن:

في الأطباق المطبوخة أكثر من اللازم (التسخين لفترة طويلة مع ارتفاع درجة الحرارةتتغير بنية الدهون، مما يؤدي إلى تكوين بيروكسيدات الدهون الخطرة، والأيزومرات العابرة للأحماض الدهنية و الجذور الحرة);
- في السمن (يتم الحصول عليه عن طريق هدرجة الزيوت النباتية)؛
- المنتجات الغذائية المعتمدة على الدهون المهدرجة.

توجد الأحماض الدهنية الأساسية في غذائنا اليومي وتنقسم إلى ثلاث مجموعات كبيرة:

الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. فهي غنية باللحوم الدهنية، سمنةوالجبن وغيرهامنتجات الألبان . كلما قلت هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي، كلما كان ذلك أفضل.

الدهون المتعددة غير المشبعةانخفاض مستويات الكولسترولوتوجد في فول الصويا، وعباد الشمس، زيت الذرةوالأسماك والمأكولات البحرية والدواجن ومنتجات الألبان قليلة الدسم. هم أيضا أغنياءالحبوب والمكسرات والخضروات

الدهون الأحادية غير المشبعةكما أنها تقلل من مستويات الكوليسترول، وخاصة تلك "السيئة". ويوجد هذا النوع من الدهون في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني والمكسرات والأفوكادو أيضًاالسمك، زيت السمك. النظام الغذائي الغني بها أكثر صحة من اتباع نظام غذائي صارم قليل الدهون.

هناك دقة واحدة مهمة: يجب أن تحل هذه الدهون محل الدهون الأخرى بدلاً من مجرد إضافتها إلى الطعام.
وبالطبع، لا ينبغي عليك التخلي فورًا عن الدهون في نظامك الغذائي، بل تحتاج فقط إلى الحد من استهلاكها. سيكون من الأفضل الرفض الدهون المشبعة(اللحوم الدهنية - لحم الخنزير والأوز والبط وغيرها) وأدرج الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الزيوت النباتية والمكسرات والأسماك) في نظامك الغذائي. الدهون غير المشبعةتساعد في الحفاظ على التوازن بين الأجزاء المختلفة من الكولسترول وتحويل التوازن نحو الكولسترول الصحي.

ومن أجل خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ينصح الأطباء في كثير من الأحيان بزيادة النشاط البدني، وممارسة الرياضة، والامتناع التام عن شرب الكحول والتبغ، لأنها تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب وتطورها. لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" بمختلف أنواعه الأدوية(عادة الستاتينات)

لمنع العلاج الدوائي طويل الأمد وغير المفيد دائمًا، تحتاج إلى مراقبة صحتك والتغذية السليمة.
هناك خاص على أساس كمية كبيرة الألياف النباتية والخضرواتوالذي بدون أدوية يخفض مستوى هذا الكوليسترول في الدم بنسبة 30٪.في غضون 6-8 أسابيع، يمكنك تقليل نسبة الكوليسترول المرتفعة بشكل كبير بمجرد تعديل نظامك الغذائي.

الشرط الرئيسي للنجاح هو الالتزام الصارم بقواعد النظام الغذائي.

المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية لخفض نسبة الكوليسترول:

الفكرة الرئيسية لتناول الطعام لارتفاع نسبة الكوليسترول هي التحكم في طريقة تحضير الطعام وتقليل الدهون الحيوانية بشكل كبير. بعد كل شيء، فإن مستوى الكوليسترول المرتفع هو إشارة إلى انتهاك التغذية العقلانية، والمسؤولية عنها تقع بالكامل على عاتقنا.
ميزات التغذية مستوى مرتفعالكولسترول ليس اختيارا خاصا من القائمة، بل هو الامتثال لعدد من المتطلبات الغذائية.

من الضروري إزالة الأطعمة المحضرة بالسمن ودهون الطهي الأخرى من النظام الغذائي: الكعك والمعجنات والكعك والبسكويت والشوكولاتة ومنتجات الحلويات الأخرى.

من الدهون، بالإضافة إلى الزيوت النباتية، يمكنك تناول الزبدة منخفضة السعرات الحرارية ويجب تناول ما لا يقل عن 2 ملعقة صغيرة بدون سطح (ساندوتشين بالزبدة) وذلك لاحتوائها على مواد مضادة للكوليسترول.
ولكن من الأفضل استخدام السمن النباتي. بالنسبة للسمن، على سبيل المثال، يمكنك استخدام Rama Vitality وRama olivio. هذا السمن مناسب أيضًا للطهي وصنع السندويشات. يمكنك قليها أو وضعها في العصيدة بدلا من الزبدة، والتي ستكون أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء "راما" بمجموعة من الفيتامينات المضادة للأكسدة A و C و D. ومن الأفضل شراء السمن الطري في مرطبانات. لأن السمن الصلب يحتوي على بنية دهنية غير طبيعية. لذا فإن استبدال الزبدة المعتادة بالسمن الطري هو الطريق الصحيح والعقلاني للصحة.

أيضًا من الأفضل استبعاد الأطعمة المقلية:البطاطس والدجاج والقطع. فمن الأفضل أن تختار لا الأصناف الدهنيةاللحوم أو الدواجن أو الأسماك وطهيها عن طريق خبزها في الفرن أو على البخار. يمكن إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الطبق النهائي.
لا تقم بقلي الطعام، بل قم بغليه وخبزه وطهيه على البخار وشويه

من الأفضل استبعاد الأطعمة المعلبة والمدخنة والمملحة تمامًا من القائمة..
يجب عليك استبعاد أو تقليل استهلاك منتجات اللحوم نصف المصنعة - جميع أنواع النقانق والفرانكفورتر ولحم الصدر وشحم الخنزير وغيرها.
يجب عليك أيضًا تجنب الأطعمة مثل المايونيز والقشدة الحامضة الدهنية والآيس كريم والحلويات.

زيادة نسبة الأطعمة في نظامك الغذائي التي تزيل الكولسترول من الجسم - البقوليات(البازلاء والفاصوليا والعدس). حاولي الجمع بين الحبوب والبقوليات مع العدس والبازلاء والمعكرونة بشكل جيد.

لتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، فمن المستحسن أن تأخذ فواكه مختلفةتحتوي على البكتين التفاح والفواكه والتوت الأخرى التي تشكل هلام عند طهيها. الألياف القابلة للذوبان، الموجودة في التفاح والفواكه المكونة للهلام، تمتص الكوليسترول وتزيله من الجسم.
العصائر المبنية عليها مع إضافة الأناناس والجزر والليمون مفيدة أيضًا.
يجب عليك بالتأكيد تضمين حصتين من الفواكه في نظامك الغذائي اليومي؛ فالفواكه ذات القشرة واللب مفيدة بشكل خاص. وفي الوقت نفسه، لا تنس الفواكه الحمضية - فهي ضرورية: اليوسفي والليمون والبرتقال.

"اجلس" ​​على حمية التفاح والعسل. التفاح ممتاز لخفض مستويات الكوليسترول.
عسليحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المقاومة للكوليسترول مثل التفاح. قومي بإذابة أربع ملاعق من العسل في كوب من الماء وتناوليه يومياً كدواء.

فواكه مجففةعالية في السعرات الحرارية. الأكثر فائدة لخفض نسبة الكوليسترول هي الزبيب والخوخ.

يوصى بإضافة المكملات الغذائية إلى الطعام الألياف النباتية . وهم أغنياء فيه جميع الخضار الورقية الخضراء- الملفوف والسلطات والخضر. يمكنك استهلاك الألياف الجاهزة على شكل مسحوق (تضاف إلى السلطات والحساء والحبوب) أو النخالة. تتمتع الألياف باسترطابية ممتازة، مما يسمح بامتصاصها من الأمعاء منتجات مختلفةحياة الإنسان، بما في ذلك الكولسترول.
يمكن الحصول على الألياف في وجبة الإفطار على شكل عصيدة (الشوفان والدخن والأرز وغيرها)، لتناول طعام الغداء مع الحساء والنخالة والفواكه، لتناول العشاء - مع سلطة خفيفةوالبقوليات. يُنصح بتناول ما لا يقل عن 35 جرامًا من الألياف يوميًا.

خضار- يجب تناولها كلما أمكن ذلك، ويفضل أن تكون كل يوم. ومن المفيد بشكل خاص تناولها نيئة دون إضافة الزيت والدهون، وكذلك الأجبان والصلصات بأنواعها.

تدرج في النظام الغذائي الخاص بك سمكة.ليس من قبيل الصدفة أن يوصي خبراء التغذية بتناول الطعام مرتين على الأقل في الأسبوع. أسماك البحر، على الأقل 100 جرام لكل حصة. لا يحتوي فقط العناصر الدقيقة المفيدة(الفوسفور، اليود)، ولكن أيضا الأكثر أهمية أحماض أوميغا الدهنيةتنظيم مستويات الكولسترول، ضغط الدم ولزوجة الدم نفسه، وبالتالي الميل إلى تجلط الدم.الأكثر مجموعة متنوعة مفيدةالسمك المناسب لنظام غذائي لخفض الكولسترول هو سمك السلمون، لأنه يحتوي على كميات عالية من أوميغا 3. يختار أسماك مختلفةولكن حاول أن تحافظ على نسبة عالية من الأوميغا 3.

سيكون كبد الأسماك البحرية وزيت السمك مفيدًا أيضًا. إذا كان هناك عدم تحمل فردي لرائحة أو طعم زيت السمك، فيمكنك استخدام إعداد كبسولة، على سبيل المثال، في شكل مكملات غذائية.

استبدلي الزبدة بالزيت النباتي، ويجب إعطاء الأفضلية للزيت غير المكرر وغير المكرر.
من الأفضل عدم إخضاع الزيوت النباتية لمعالجة حرارية إضافية، بل استخدامها بشكلها النقي كصلصة للسلطات والعصيدة والأطباق الأخرى.

الزيوت الأكثر فائدة (مصدر أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9) هي زيت بذور الكتان والزيتون وفول الصويا وبذور القطن وزيت بذور السمسم.اختاري منتجات الألبان قليلة الدسم وقليلة الدسم:
قلل من استهلاكك للأجبان الدهنية (يجب ألا يزيد محتوى الدهون عن 30% في المادة الجافة - سولوغوني، أديغي، أوسيتيا، جبنة الفيتا، بوشيخونسكي).

بيضمن الأفضل استخدام المسلوق فقط. تحتوي بيضة الدجاج على ما متوسطه 275 ملغ. الكولسترول - تقريبا القاعدة اليوميةبالغ. الحد الأقصى الآمن هو 3 بيضات في الأسبوع. ولا يجب استبعاد البيض بشكل كامل، لأنه يحتوي أيضًا على مواد مضادة للكوليسترول (الليسيثين وغيرها).
إذا كنت لا تستطيع تخيل وجبة الإفطار بدون البيض، تناول البياض فقط - فالصفار هو الذي يحتوي على كل الكوليسترول.
لتحضير العجة، استخدم بيضة واحدة مع صفار البيض لتحضير 2-4 بياض. للخبز، استبدل بيضة واحدة كاملة ببيضتين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الآن شراء البيض الغذائي - الذي يحتوي على نسبة كوليسترول أقل بنسبة 15-50٪ من البيض العادي.

المكسرات- مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. وعلى الرغم من تصنيفها على أنها أطعمة دهنية، إلا أنها تتواجد بكميات قليلة فيها النظام الغذائي اليوميالطعام مرحب به. وينصح بتناول حوالي 30 جراماً من المكسرات المتنوعة خلال اليوم: الجوز، والبندق، الجوز البرازيليوالكاجو وبذور عباد الشمس والصنوبر واللوز وبذور الكتان وبذور السمسم.
30 جرامًا تقريبًا 18 كاجو، 6-7 الجوز‎8 لوز برازيلي أو 20 لوز.

فمن المستحسن أن تستهلك قدر الإمكان جميع أنواع الحبوب وغيرها من الأطعمة الكاملة (غير المصنعة)..
استخدامه لخفض الكولسترول الحبوب- اختيار أصناف القمح خشنوالحبوب الكاملة. فهي غنية بالألياف الغذائية. الأكثر فائدة بين الحبوب دقيق الشوفانوالحنطة السوداء والأرز الداكن.

يأكل اللحوم الخالية من الدهون(يجب إزالة جميع الدهون المرئية).

لا تشرب القهوة الحارقة. عندما تغلي القهوة، تتكون مواد تزيد من مستويات الكولسترول. يفضل استخدام ماكينة صنع القهوة بالتنقيط التي توفر درجة حرارة منخفضة للمشروب.

جيد للشرب المياه المعدنية (حتى مع الغازات) ، وأيضا الشاي الأخضر ، والذي له أيضًا تأثير مضاد للأكسدة. يمكنك أن تشرب العصائر المختلفة ، فقط لا تشتري العصائر المعبأة، فهي لن تفيد الجسم، فمن الأفضل أن تصنع العصائر بنفسك من الخضار والفواكه.

لا تنسى النبيذ الاحمر. كوب واحد في اليوم يزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد". النبيذ الأبيض يعطي تأثير أقل. هناك أيضًا أفراح صغيرة في القيود: o).

التوابل والبهارات- أثناء اتباع نظام غذائي لخفض مستويات الكولسترول، يمكنك تناوله ورقة الغاروالزعتر والمردقوش والبقدونس والطرخون والكمون والشبت والريحان والفلفل والفلفل الأحمر.

عند شراء الأطعمة الجاهزة التي تحتوي على الدهون: المخبوزات، البسكويت، رقائق البطاطس، اقرأ الملصق لمعرفة الدهون التي تحتوي عليها، واستبعد تلك التي تحتوي على الزبدة وزيت جوز الهند.
أيضًا، عند شراء الطعام من أحد المتاجر، تأكد من قراءة الملصق للتأكد من أنه لا يحتوي على الكوليسترول.

مقدمة إضافية في النظام الغذائي ستكون مفيدة الليسيثين- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين وظائف الكبد.

المنتجات ذات الخصائص المضادة للتصلب:

• الثوم - ن عن فص ثوم - للإفطار والعشاء,
• باذنجان،
• بصل,
• جزرة,
• بطيخ،
• الأعشاب البحرية (استخدمها مجففة بدلا من الملح)

المنتجات المعتمدة:

• سمكة
  السردين، الإسبرط، الماكريل، السلمون، الرنجة - 2 - 3 حصص من 200 - 400 جرام في الأسبوع.
  التونة وسمك القد والحدوق والسمك المفلطح - غير محدود.

• الحليب الخالي من الدسم والجبن، والجبن الصلب
  الجبن القريش - 0% أو 5%، الحليب بحد أقصى 1.5%. وبالمثل، يمكن أن تكون جميع منتجات الألبان - الكفير إما 1٪ أو قليلة الدسم.
• اللحوم الخالية من الدهون (لحم الخنزير، لحم البقر، لحم العجل، أرنب)،
  الدواجن (الديك الرومي، الدجاج، الدجاج، فقط لا تأكل الجلد، فهو دهني جدًا).
  لحم النعام
• الشوكولاتة الداكنة، الجيلي، الموس، حلويات الحليب
• مكسرات ( الجوز، اللوز، الفول السوداني، البندق)
• خبز القمح الكامل، قليل الدسم منتجات المخابز‎معكرونة بدون بيض
• الشاي والقهوة الضعيفة عصائر الفاكهةبدون سكر، مياه معدنية

حد

• زيت عباد الشمس، زيت الذرة، زيت الزيتون — يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الزيت منتج عالي السعرات الحرارية;
• لحم الخنزير، سجق الطبيب، لحم البقر المفروم قليل الدهن؛
• صفار البيض;
• أجبان ذات محتوى متوسط ​​من الدهون، أجبان فطيرة مصنعة؛
• صلصة الصويا والملح (لا يزيد عن 5 غرام يوميا)؛
• مربى البرتقال، العسل، الشراب، أعشاب من الفصيلة الخبازية، السكر (70 جرام في اليوم)؛
• المشروبات الكحولية.

المنتجات المحظورة:

لارتفاع نسبة الكولسترول هذه المنتجات ممنوعة منعا باتا:

ملاحظة:يتم تصنيع جسم الإنسان من 1 إلى 5 جرام من الكوليسترول يوميًا، ويأتي 300 - 500 مجم أخرى (حوالي 20٪ من الإجمالي) مع الطعام. وفي حين أن الحيوانات لديها وظيفة تنظيم تخليق الكوليسترول، فإن البشر لا يملكونها. وهذا يعني أنه إذا دخل الكثير من الكوليسترول إلى جسم الحيوان مع الطعام، فسوف يتوقف تخليق الكوليسترول الخاص به. وهذا لا يحدث عند الإنسان، ولهذا من الضروري مراقبة مستواه في الدم.

. الكوليسترول الكلي -< 5,2 ммоль/л
. الدهون الثلاثية -< 2,0 ммоль/л
. الكولسترول الجيد HDL -> 1.0 مليمول / لتر
. الكولسترول الضار "LDL" -< 3-3,5 ммоль/л

وقد أظهرت دراسات مختلفة أن التركيبة الأكثر ملاءمة لمستويات البروتين الدهني كثافات مختلفةيحدث عند الأشخاص الذين يستهلكون حوالي 40-50% الدهون المختلفةجنبا إلى جنب مع الطعام. وهذا يعني أنه من المهم تناول نظام غذائي متوازن، كما الفشل الكاملمن الأحماض الدهنية يمكن أن يؤدي إلى اختلال التوازن بين أجزاء مختلفة من الكولسترول، الأمر الذي لن يقلل فقط من الكولسترول "الضار"، ولكن أيضا الكولسترول "الجيد".

بالطبع، قد يكون من الصعب جدًا تغيير عاداتك الغذائية بنفسك؛ هناك دائمًا مجال للإغراء، لذلك يجب أن تصبح الأطعمة المخفضة للكوليسترول مألوفة لدى جميع أفراد الأسرة. ثم سيكون تغيير نظامك الغذائي المعتاد أسهل بكثير.
وبالتأكيد ممارسة الرياضة - على الأقل المشي أكثر. ومكثفة ممارسة الرياضة البدنية(إذا سمح لك بذلك) قادرون على خفض مستويات الكوليسترول في الدم من تلقاء أنفسهم - عن طريق حرق السعرات الحرارية في العضلات العاملة. أثناء التمرين، يمر الدم عبر الكبد بشكل أكثر كثافة، ويتم تحويل الكوليسترول "الضار" بشكل أكثر نشاطًا إلى الأحماض الصفراوية (التي يفرزها الكبد إلى الأمعاء، ومن الأمعاء إلى البيئة المحيطة بنا).
بناءً على مواد من www.diets.ru، mudrost.mirtesent.ru، www.piliulkin.com

ارتفاع مستويات الكولسترول ليست كذلك مرض منفصل، أ أعراض جهازية، وهو نوع من العلامات لمشاكل في الجسم، وغالبًا ما تكون ذات طبيعة مزمنة. من التعريف الدقيق السبب الحقيقيتؤثر التغييرات في هذا المستوى والعلاج المختار بشكل صحيح وتطوير خطة التغذية الفردية بشكل مباشر على عملية الشفاء والوقاية من تطور المضاعفات لدى أي مريض.

تتضمن قائمة الأسباب الأساسية للزيادة عادة ما يلي:

1. ديسبيتاليبوبروتينات الدم، فرط شحميات الدم المشترك، فرط كوليستيرول الدم متعدد الجينات، أمراض أخرى ذات طبيعة وراثية.
2. التهاب الكلية والفشل الكلوي المزمن وأمراض الكلى الأخرى.
3. داء السكري.
4. ارتفاع ضغط الدم من أصل واسع.
5. التهاب الكبد بجميع أشكاله وتليف الكبد واليرقان وأمراض الكبد الأخرى.
6. التهاب البنكرياس بأي شكل من الأشكال، وأورام البنكرياس.
7. النقص الحاد في السوماتوتروبين في الجسم.
8. قصور الغدة الدرقية مجموعة واسعة.
9. أمراض الحمل.
10. من زيادة الوزنوالسمنة.
11. أي مزمنة الأمراض المرتبطة بالعمر.
12. تعاطي الكحول والتبغ.
13. تناول مدرات البول، والستيرويدات، وبعضها وسائل منع الحمل عن طريق الفم، أدوية أخرى ضيقة النطاق.

فقط التشخيص الشامل سيساعد في تحديد السبب الدقيق لارتفاع مستويات LDL في الدم.

ومن المعروف أن عالية مستوى LDLهو العامل الرئيسي في التطور السريع لتصلب الشرايين. المبدأ الرئيسي للنظام الغذائي في هذه الحالة- الاستبعاد من القائمة العادية لجميع المنتجات التي تزيد من هذا المستوى. كونه أحد العناصر العمليات الأيضيةيتم أيضًا إنتاج الكوليسترول في الجسم بشكل مستقل - كما تظهر الدراسات، يتم تصنيع ما يصل إلى 70 بالمائة من الحجم الإجمالي للمادة المنتشرة في الدم بواسطة الأعضاء والأنسجة - وهذا ما يسمى الكولسترول الجيد، ضروري لتنفيذ عدد من العمليات الأيضية المهمة التي تشكل النظام. ومع ذلك، فإن نسبة الـ 30 بالمائة المتبقية قد تكون الكمية الزائدة التي تستقر لاحقًا على الجدران نظام الأوعية الدمويةويسدهم.

الناس الأصحاءيوصى باستهلاك ما يصل إلى 250 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا. يتضمن النظام الغذائي الذي يهدف إلى تقليل مستوى هذا المركب العضوي بشكل فعال الحد من الاستهلاك إلى 100-150 مجم مع التركيز على الدهون المتعددة غير المشبعة.

الأطعمة التي تزيد من نسبة الكولسترول في الدم

يحتوي عدد من المنتجات على كمية كبيرة جدًا من الكوليسترول ويجب تجنبها أو الحد منها بشكل كبير.

1. اللحوم الدهنية - لحم الخنزير/لحم البقر، وخاصة لحم الصدر والرقبة والأضلاع وغيرها من العناصر التي تحتوي على الكثير من الدهون.
2. فيليه لحم الخنزير.
3. معظم المخلفات، وخاصة العقول والرئتين والكبد.
4. أنواع منتجات اللحوم المصنعة – اللحوم المدخنة، الأطعمة المعلبة، النقانق المدخنة، الفرانكفورت، النقانق المسلوقة.
5. اللحوم البيضاء الدهنية، وخاصة البط والأوز.
6. بيض الدجاجبكميات كبيرة.
7. الزبادي، والجبن، والقشدة الحامضة، والزبدة عالية الدهون، وخاصة السمن النباتي من أي نوع.
8. الحلويات والوجبات السريعة والمخبوزات الصناعية وجميع المنتجات نصف المصنعة.

1. الأسماك الدهنية. جميع الأسماك تقريبًا، وخاصة أصنافها الدهنية، غنية جدًا بها الأحماض المتعددة غير المشبعة‎مفيد للغاية للجسم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الفلور والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والعناصر النزرة الأخرى.
2. المكسرات. جميع أنواع المكسرات تقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم بنسبة 5-10 بالمائة.
3. ثوم. هذا المنتجله تأثير واضح مضاد للكوليسترول، وذلك بفضل الألين - في الجسم تتحول هذه المادة الحادة المحددة إلى الأليسين، الذي ينظف جميع مجموعات الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول.
4. الطماطم. يحتوي المضاد الحقيقي للكوليسترول السيئ على الليكوبين - وهو صبغة حمراء نشطة تعمل على تحطيم ما سبق مركب عضوي.
5. جزرة. خضار صحيةيساعد على منع عدد من الأمراض ويقلل مستويات الكوليسترول السيئ بنسبة 15-20 بالمائة عند تناوله بانتظام.
6. التفاح. يمتص بكتين التفاح الكولسترول السيئ في الأمعاء.
7. منتجات الصويا. تعمل المنتجات التي تحتوي على فول الصويا على تحويل الكولسترول "الضار" منخفض الكثافة إلى كوليسترول "جيد" عالي الكثافة.
8. نخالة القمح والتفاح وجميع الخضروات والحمضيات والفاصوليا - يجب أن تكون الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والألياف القابلة للذوبان والأطعمة الغنية بالألياف أساس النظام الغذائي في هذه الحالة.
9. يعد زيت الزيتون الغذائي بديلاً ممتازًا للدهون الحيوانية ونظائرها المكررة من عباد الشمس.
10. منتجات الألبان قليلة الدسم - لا يوجد كوليسترول "سيئ"، فهناك الكثير من المواد الضرورية للجسم.
11. اللحوم الخالية من الدهون، جميع المنتجات أصل نباتي.

نحن نقدم عالمية النظام الغذائي الأسبوعي‎مناسب للنساء والرجال الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول.

اليوم الأول

1. الفطور 1 - 250 جرام. عصير برتقال (طازج) واثنين من تشيز كيك.
2. وجبة الإفطار 2- طبق من سلطة الخضار.
3. الغداء - 3-4 حبات فلفل صغيرة محشية (أرز/دجاج خالي من الدهون).
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - عدد قليل من التفاح، شريحتين من خبز الحبوب الكاملة السوداء مع 30 جراما جبن قليل الدسم.
5. العشاء - بورشت قليل الدسم بدون لحم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة 10 بالمائة.

اليوم الثاني

1. وجبة الإفطار 1- طبق من سلطة الخضار.
2. الإفطار 2 - جريب فروت كبير.
3. الغداء - وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار، 170 جرامًا من صدر الدجاج المسلوق.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - 200 جرام الجبن قليل الدسم.
5. العشاء - 200 غرام. طاجن جبن قليل الدسم.

اليوم 3

1. الفطور 1 - عجة بيضتين.
2. الإفطار 2 - شريحتان من الخبز الأسود مع المربى، ومئتي جرام من سلطة الخضار.
3. الغداء - طبق من حساء الخضار، وطبق من السلطة من المنتجات المماثلة مع 50 جرامًا من جبنة الفيتا.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - موسلي مع زبادي قليل الدسم.
5. العشاء - 100 جرام من السمك المسلوق.

اليوم الرابع

1. وجبة الإفطار 1- وعاء من عصيدة القمح والقرع.
2. وجبة الإفطار 2- كوب من الزبادي قليل الدسم.
3. الغداء - طبق بيلاف مع صدر دجاجوخضروات مطهية على البخار، و100 جرام من سلطة الخضار.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - موزتان.
5. العشاء - طبق من الخضار المخبوزة.

اليوم الخامس

1. وجبة الإفطار: 1-1/2 طبق من الجبن قليل الدسم مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بنسبة 10%، وكوب من عصير البرتقال (الطازج).
2. وجبة الإفطار 2- حبة من البرسيمون متوسطة الحجم.
3. الغداء - طبق من حساء الخضار، 100 جرام من جبنة الفيتا، 120 جرام من يخنة اللحم البقري قليل الدهن.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - طبق من سلطة الخضار، 1 بيضة مسلوقة.
5. العشاء - طبق من معكرونة القمح القاسي، 100 جرام من الدجاج المسلوق والجبن قليل الدسم.

اليوم السادس

1. الإفطار 1- كوب من الأناناس عصير طازج.
2. وجبة الإفطار 2- طبق من سلطة الخضار.
3. الغداء - وعاء من الفاصوليا، 100 جرام من الدجاج، اثنان الطماطم الطازجة.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الكفير، شريحتين من خبز الحبوب الكاملة السوداء.
5. العشاء - 150 جرامًا من السمك المطهي.

اليوم السابع

1. وجبة الإفطار 1- وعاء من الجبن قليل الدسم، وكوب من عصير التفاح (الطازج).
2. الإفطار 2- كوب من الجوز.
3. الغداء - وعاء عصيدة القمح, 200 جرام مطهي اللحوم الخالية من الدهون.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - وعاء من سلطة الجزر والتفاح.
5. العشاء - غذائي طاجن الجبن(مئتان جرام).

فيديو مفيد

الأطعمة الصحية والغير صحية - مدرسة الدكتور كوماروفسكي

بغض النظر عن مدى أهمية الكوليسترول لخلايانا وأجهزتنا العصبية والغدد الصماء، ففي كثير من الأحيان يتعين علينا أن نقلق بشأن كيفية تقليل مستواه في الدم. ليس سرا أن السبب الرئيسي لمثل هذا القلق هو تصلب الشرايين وجميع الأمراض الناجمة عنه - مرض نقص ترويةقلوب، اضطرابات عابرة الدورة الدموية الدماغيةإلخ. القول بأن هذه الأمراض غير سارة هو عدم قول أي شيء. تنخفض جودة الحياة في وجودهم بشكل كبير جدًا. وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية تحتل المرتبة الأولى في البلدان ذات مستويات المعيشة المرتفعة والمتوسطة.

تعد التغذية لارتفاع نسبة الكوليسترول مهمة في المقام الأول لأولئك الذين يعانون بالفعل من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بها، على سبيل المثال، أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن، الإجهاد المتكررالمتعلقة النشاط المهني, ارتفاع ضغط الدم الشريانيالرائدة نمط الحياة المستقرةالحياة، الخ.

يجب التعامل مع هذا النظام الغذائي على أنه نظام غذائي علاجي ووقائي، أي أنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التغذية معه ليست كاملة ومتوازنة. الأكل المستمر وفقًا لقواعد هذا النظام الغذائي ضار بالصحة. معظم الوقت الأمثلالفترة التي يمكن خلالها استخدام نظام غذائي لخفض الكولسترول بشكل فعال وآمن هي من أسبوع إلى أسبوعين.

تتضمن المجموعة الغذائية المدرجة في النظام الغذائي القليل من الكوليسترول ومحتوى عالي إلى حد ما من أصل نباتي وفيتوستيرول وفيتامين E ومواد طبيعية أخرى.

يشبه النظام الغذائي لخفض الكوليسترول في جوهره النظام الغذائي النباتي، باستثناء أنه يمكنك تناول البيض ومنتجات الألبان خلاله.

النظام الغذائي فعال ومناسب لعلاج تصلب الشرايين والوقاية منه.

ما لا يجب تناوله عندما تكون مستويات الكوليسترول مرتفعة

من الضروري استبعاد الأطعمة التي تشكل مصدرًا للكوليسترول الخارجي أو الأحماض الدهنية المشبعة أو التي تؤدي إلى زيادة مستواه في الدم:

- منتجات الزيوت والدهون التي يتم الحصول عليها على أساس الأيزومرات المتحولة للأحماض الدهنية (السمن النباتي، الدهن، إلخ)،

- الأجبان الصلبة،

- الحلويات والمخبوزات الكريمية،

- أي بطارخ السمك،

- اللحوم والدواجن والأسماك وكذلك الشوربات والمرقات المصنوعة منها. اللحوم الدهنية، مثل لحم الخنزير ولحم البقر، غنية بشكل خاص بالكوليسترول. تجنب تناول لحم الصدر والرقبة والأضلاع والكربوهيدرات وأجزاء أخرى من الذبيحة التي تحتوي على الكثير من الدهون.

- قم بإزالة المنتجات الثانوية من نظامك الغذائي - المخ والكبد والرئتين. واحد جزء صغيريمكن تغطية هذا الطبق بسهولة القاعدة اليوميةالكوليسترول.

- تحتوي أيضًا منتجات اللحوم المصنعة، مثل النقانق والفرانكفورتر ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم المعلبة محتوى عاليالأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول.

- المايونيز والصلصات والمنتجات الصناعية المعلبة،

- الآيس كريم والشوكولاتة والكاكاو والشاي القوي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين،

- تدخل كمية كبيرة من الكوليسترول إلى أجسامنا بمنتجات الألبان - القشدة الحامضة والجبن والزبدة والزبادي. يوصى بتناول منتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون - بما لا يزيد عن 2.5٪.

- الكحول والمشروبات الغازية،

ماذا تترك في نظامك الغذائي

يتضمن النظام الغذائي الذي يعمل على تطبيع الكوليسترول تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول الخارجي أو التي تساعد على إزالته من الجسم:

- الزيت النباتي والزبدة في الأطباق المحضرة،

- خضار مطهية ومسلوقة ومطهية على البخار،

- منتجات المخابز مع النخالة،

- منتجات الألبان قليلة الدسم (الجبن، الكفير، القشدة الحامضة، الجبن الطري في محلول ملحي)،

- أي فواكه وعصائر وتوت وفواكه مجففة ومكسرات، باستثناء العنب،

- مغلي ثمر الورد ومشروبات فاكهة التوت البري والتوت البري،

- المنتجات القائمة على الصويا،

— الحساء النباتيمن الخضار، مع الحبوب، والفاصوليا، والفطر،

- قليل جداً من العسل والسكر بما لا يزيد عن ثلاثين جراماً في اليوم.

- بيضة مسلوقة يومياً في السلطات أو العجة مع الخضار.

أما بالنسبة للبيض

إن وجود البيض في قائمة الأطعمة الموصى بها قد يسبب ارتباكا، لأن الجميع يعلم جيدا أن البيض يحتوي على الكولسترول. هذا صحيح، ولكن في الوقت نفسه، البيض منتج غني بالبروتينات سهلة الهضم، ويحتاجها جسمنا في أي حال. البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL)، والتي تسمى عادة " الكولسترول الجيد"، قم بتضمين البروتينات في جزيئها، لذلك، من أجل تخليقها، من الضروري وجود بروتينات كاملة في النظام الغذائي.

من المهم أيضًا استهلاك البيض كجزء من سلطات الخضار. والحقيقة هي أن الألياف الغذائية الموجودة في الخضار تمتص الكولسترول على سطحها وتمنع امتصاصه في الجسم. الجهاز الهضميوالأصل النباتي (الفيتوستيرول) والستيرول الفطري (الميكوستيرول) هما مضادات الكولسترول بطريقتهما الخاصة.

اللحوم كمصدر للبروتين في هذه الحالة أقل تفضيلاً، لأنها تحتوي بالإضافة إلى الكوليسترول على كمية كافية من الأحماض الدهنية المشبعة، لذلك يجب استبعادها من النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي.

القائمة الصحيحة لخفض مستويات الكولسترول

في وجبة الإفطار: كوب من عصير التفاح وثلاثمائة جرام من الموز أو برتقالة واحدة

لتناول طعام الغداء:

الخيار الأول

- مائتان وخمسون جرامًا من السلطة المصنوعة من الملفوف الطازج والأعشاب والبنجر والتفاح والمتبلة بالزيت النباتي (يفضل الزيتون)،

- شوربة الفطر بالكريمة الحامضة 400 جرام،

- جولاش الصويا مع البازلاء الخضراءو خضرة و بصل و جزر 250 جرام

- عصير التوت البري.

الخيار الثاني

- سلطة من خيار طازجملفوف وجزر وأعشاب وبصل وبيض متبل بالكريمة الحامضة 250 جرام

- شوربة الفاصولياء والخضار 400 جرام،

- لفائف ملفوف الفطر مع اليقطين، الشعير اللؤلؤي، أعشاب وكريمة حامضة 170 جرام،

- كوب من مرق ثمر الورد.

لتناول العشاء:

الخيار الأول

- سلطة خضار مع الفلفل الحلو والتفاح والملفوف والزيت النباتي 250 جرام،

- جبنة قريش مع القشدة الحامضة والأعشاب والبنجر والثوم 200 غرام،

- كوب من الشاي بالمشمش المجفف والخوخ والعسل.

الخيار الثاني

- سلطة التفاح والخوخ والبنجر مع المكسرات 200 جرام

- جبنة قريش بالثوم والأعشاب والمكسرات 200 جرام

قبل النوم كوب من الكفير.

يمكنك أيضًا السماح لنفسك بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من السكر و60 جرامًا من خبز النخالة على مدار اليوم.

هل رأيت خطأ؟ حدد واضغط على Ctrl+Enter.

المناقشة: 6 تعليقات

الحقيقة تساعد!!! أنا أتحدث عن النظام الغذائي

إجابة

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الكوليسترول موجود مادة ضارةمما يضر الجسم، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. بسبب هذه المادة، يتم تنفيذ العديد من الوظائف في الجسم: فهو يشارك في تكوين الهرمونات، وينظم الوظائف العصبية، ويطبيع عملية الهضم وتخليق فيتامين د.

ولكن يجب عليك الانتباه إلى مستوى الكوليسترول لديك، لأنه إذا كان زائدًا، فقد تحدث مشاكل خطيرة.

إن النظام الغذائي للكوليسترول هو الذي يهدف إلى تقليل هذه المادة. الهدف الرئيسي من هذه التقنية هو استبعاد الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون من القائمة.

هذا النظام الغذائي لن يساعد فقط على التحسن الحالة العامةالصحة، ولكن أيضا لانقاص الوزن.

لذلك دعونا نتعرف على جوهر هذا النظام الغذائي وما هي المبادئ والقواعد التي يجب اتباعها خلال هذا النظام الغذائي.

جوهر النظام الغذائي

الجوهر والغرض الرئيسي نظرا للطعامهو إزالة الكولسترول الزائد من الجسم. يمكنك أن تأكل أي طعام وليس عليك تجويع نفسك.

من المستحسن الرفض الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. بالطبع، لا يجب أن تتخلى عن الدهون تمامًا، فمن الأفضل أن تتحول إليها الدهون الصحية– لزيوت عباد الشمس والزيتون والذرة والعصفر.

تذكر المبادئ الأساسية للنظام الغذائي:

1. القضاء على الكل الأطعمة الدهنية. بالنسبة للحوم، يجب تناول الدجاج مقابل منتجات الألبان قليلة الدسم فقط.
   يجب إعطاء الأفضلية للحبوب أو خبز الجاودار.

1. أثناء الطهي، استخدم الزيوت النباتية - عباد الشمس والذرة والزيتون.
2. قم بإزالة السمن والزبدة تمامًا من القائمة.
3. استبعد الأطعمة مثل النقانق والنقانق والفطائر وأرغفة اللحم ولحم الخنزير والسلع المعلبة من نظامك الغذائي. يحتوي هذا الطعام على مستويات عالية من الكولسترول.
4. تناول الكثير من الفواكه والخضروات.
5. لا تنسى النشاط البدني. مع الأكل الصحيسيكونون نافعين فقط.

قائمة النظام الغذائي يوميا

دعونا نفكر قائمة عينةلمدة أسبوع على نظام غذائي الكولسترول:

الاثنين:

• على الإفطار يجب تناول خبز الحبوب الكاملة مع الزيت النباتي والطماطم؛
• وجبة خفيفة – شرب الزبادي قليل الدسم وأكل البرتقال.
• نتناول الغداء مع لحم البقر المسلوق أو المقلي والأرز المطهي وسلطة الخيار الطازج؛
• وجبة خفيفة - المخبوزات المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة وعصير التفاح الطبيعي؛
• نتناول العشاء مع البطاطس والقرنبيط المخبوز في الفرن والجبن قليل الدسم وسلطة الخضار.

يوم الثلاثاء:

• نتناول الإفطار مع عصيدة الحبوب الكاملة مع الحليب قليل الدسم والجزر الطازجة.
• وجبة خفيفة من خليط اللبن الرائب مع شرائح الفاكهة والموز.
• لقد تناولنا طعام الغداء المسلوق لحم الدجاجمع البطاطا المهروسة وسلطة البنجر.
• وجبة خفيفة - كوب من الكفير قليل الدسم وطماطم واحدة؛
• وفي المساء عليك تناول سلطة العدس والفلفل الحلو مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة؛

الأربعاء:

• نتناول الإفطار مع الكفير وكعكة مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة؛
• وفي الغداء نأكل الجزر ونشرب عصير التفاح الطبيعي.
• في الغداء نأكل السمك المخبوز في الفرن والبطاطس المسلوقة ونغسلها بكومبوت الخوخ بدون حبيبات السكر.
• لتناول العشاء يمكنك أن تأكل الخبز المحمص من خبز الجاودارمع الجبن قليل الدسم والسلطة الملفوف الصينيوالطماطم والفلفل الحلو.

يوم الخميس:

• في الصباح، يجب أن تتناول عصيدة مصنوعة من الحبوب الكاملة مع حليب نصف منزوع الدسم وتشرب كوبًا من عصير التفاح الطبيعي؛
• تناول وجبة خفيفة مع سلطة الجزر والتفاح وقطعة من خبز الجاودار؛
• نتناول الغداء مع لحم الدجاج المسلوق و بطاطا مسلوقةسلطة الخضار؛
• ينبغي أن تؤكل لتناول طعام الغداء الجبن قليل الدسممع الفاكهة؛
• نتناول العشاء مع سلطة الفاصوليا مع الزبادي وشريحة من الخبز الأسود.

جمعة:

• نتناول وجبة الإفطار مع كعكة مع الجبن قليل الدسم والطماطم.
• وجبة خفيفة من العنب والجبن الصلب.
• وفي الغداء يمكنك تناول المعكرونة المسلوقة مع الدجاج والسبانخ، وسلطة الخضار؛
• يمكنك تناول الزبادي قليل الدسم على الغداء؛
• في المساء يجب أن تأكل مسلوقًا فيليه دجاجمع البطاطس والفلفل الحلو.

السبت:

• في الصباح يجب أن تأكل قطعة من خبز الجاودار مع لحم الخنزير والفلفل الحلو.
• تناول وجبة خفيفة مع الجبن والفواكه والموز.
• لتناول طعام الغداء يمكنك تناول لحم الصويا الكوري، عصيدة الأرزمع قطعة من لحم الخنزير، سلطة الطماطم مع صلصة الزيت النباتي؛
• وجبة خفيفة على تفاحة.
• نتناول العشاء مع لحم الدجاج المسلوق مع البطاطس وطبق جانبي من الخضار.

الأحد:

• تناول وجبة الإفطار مع عصيدة الحبوب الكاملة وشرب كوب من الزبادي بالفواكه؛
• لتناول طعام الغداء يجب أن تأكل سلطة فواكه وتغسل كل شيء عصير طبيعيمن التفاح
• نتناول الغداء مع فخذ الدجاج مع الثوم والبطاطس المسلوقة؛
• وجبة خفيفة على الطماطم وجبنة الموزاريلا.
• نتناول العشاء مع سلطة الخيار مع صلصة الشبت واللبن وشريحة من خبز الجاودار.

وصفات النظام الغذائي الخالي من الكولسترول

لحم مسلوق مخبوز بالصلصة مع الجبن

المنتجات اللازمة لهذا الطبق:

• 300 جرام من لحم البقر
• بضع قطع من الجبن الصلب.
• 20 جرامًا من القشدة الحامضة قليلة الدسم (20%)؛
• 100 غرام من الحليب نصف الدسم؛
• 1/3 كوب دقيق
• زيت نباتي
• القليل من ملح الطعام.

تحضير:

1. يتم غسل اللحم ماء باردويجف. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع كبيرة.
2. ضعي الماء على نار متوسطة وأضيفي إليه القليل من الملح واتركيه حتى يغلي. يُغمس اللحم في الماء المغلي ويُسلق حتى ينضج تمامًا.
3. أخرج اللحم النهائي من الماء وقطعه إلى قطع صغيرة. الجبن مبشور بمبشرة ناعمة.
4. تحضير الصلصة. يجب أن يقلى الدقيق بدون زيت في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر فاتح. بارد وغربل. امزجه مع الزيت النباتي وأضف الحليب إلى هذه الكتلة. اغلي الصلصة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. في النهاية يجب أن تكون متوترة ومملحة.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي واسكبي عليها القليل من الصلصة ثم ضعي قطع اللحم ثم اسكبي بقية الصلصة فوقها ورشي الجبن المبشور.
6. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة. يجب تقديم اللحوم الجاهزة مع القشدة الحامضة.

يخنة القرنبيط والباذنجان

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 جرام من القرنبيط
• 200 جرام من الباذنجان
• أوراق الخس أو قمم البنجر– 20 جرامًا
• 2 طماطم
• زيت نباتي
• حفنة من الخضر
• قليل من الملح
• صلصة الكريمة الحامضة – 100 جرام.

لصلصة الكريمة الحامضة ستحتاج:

• 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• زيت نباتي - 10 جرام؛
• 100 جرام من الماء
• 10 غراما من الدقيق
• القليل من الملح.

تحضير الصلصة:

1. جفف الدقيق في مقلاة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
2. بعد ذلك، مزجها مع الزيت النباتي.
3. يخفف الخليط بالماء ويغلي لمدة 90 دقيقة.
4. يُصفّى المزيج ويُمزج مع القشدة الحامضة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

طبخ الحساء:

1. توضع نورات القرنبيط في قدر بها ماء مملح وتُغلى على نار متوسطة حتى تنضج نصفًا.
2. قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزيت، ثم ضعي قطع الباذنجان. أضف بعض الملح إلى الباذنجان واملأه بالماء. نحن نطهوهم حتى ينضج نصفهم.
3. قطع أوراق الخس ناعما. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. ضعي الملفوف المسلوق في مقلاة مع الباذنجان وأضيفي إليه شرائح الطماطم وأوراق الخس المفرومة.
5. تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

سوف تتطلب السلطة المكونات التالية:

• 100 غرام من الروبيان المسلوق والمقشر؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• تفاحة - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء - 50 غراما؛
• حفنة من البصل الأخضر
• زيت نباتي
• القليل من ملح الطعام.

تحضير:

1. اغسل الجمبري وضعه في قدر. املأهم بالماء، أضف الملح ويغلي. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
   ثم يرفع عن النار ويترك الماء الساخنلمدة 20 دقيقة.
2. نقوم بتنظيف الجمبري المسلوق - نفصل الرقبة ونزيل القشرة.
3. يجب غلي البطاطس بقشرتها في ماء مملح حتى تنضج. بعد ذلك، أخرجيه من الماء، ثم برديه، ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر التفاح وأزل البذور وقطعه إلى شرائح صغيرة.
5. يجب تقطيع الخيار والبصل الأخضر إلى شرائح.
6. يُمزج الجمبري مع البطاطس والتفاح والخيار والبازلاء الخضراء وشرائح البصل الأخضر في وعاء ويُتبل بصلصة الزيت النباتي.

سيساعدك هذا الفيديو على تعلم كيفية إعادة مستويات الكوليسترول إلى وضعها الطبيعي.

باستخدام هذا الجدول، يمكنك تحديد مستوى الكولسترول الموجود في الأطعمة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، سيصبح مساعدًا لا غنى عنه عند إنشاء القوائم وعند إعداد أطباق منخفضة الكوليسترول.

نوع المنتج 100 جرام	مستوى الكولسترول في ملغ	نوع المنتج 100 جرام	مستوى الكولسترول في ملغ
لحم غنم بدون خطوط دهنية	101	حلويات كريمة متنوعة	من 50 إلى 100
لحم البقر	82-87	الكلى	300-800
لحم بقري بدون دهون	95	الأسماك قليلة الدهون	55
فيليه أوزة مع الجلد	90,8	سمك يحتوي على 12% دهون	88
صفار البيض	من 250 إلى 300	قطع لحم الخنزير	112
دهن خروف	100	لحم الخنزير المتن	89,3
دهن لحم البقر	120	1 ملعقة صغيرة من الكريمة التي تحتوي على 20% دهون	3,2
شحم الخنزير	102	سمنة	190
لحم تركيا	50	1 ملعقة صغيرة زبدة	10
الكارب	من 100 إلى 280	كريم يحتوي على 10٪ دهون	100
الكفير قليل الدسم	3,2	1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة تحتوي على 30% دهون	10,1
النقانق المسلوقة	0-40	الجبن المطبوخ	63
النقانق المسلوقة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون	60	أجبان مخللة (أديغي، جبنة فيتا)	70
النقانق المدخنة الخام	115	الجبن الصلب	من 80 إلى 120
لحم الارنب	92	الجبن الصلب الذي يحتوي على نسبة دهون 30%	91
فيليه دجاج أبيض بدون جلد	79	جبنة قريش تحتوي على نسبة دهون 18%	57,2
لحم دجاج داكن اللون بدون جلد	89,2	جبنة قريش تحتوي على 8% دهون	33
1 ملعقة صغيرة مايونيز	5	الجبن الدهني	60
مخ	من 770 إلى 2300	الجبن قليل الدسم	9
حليب بنسبة 3%	14,5	لحم العجل	80
حليب بنسبة 6%	23,3	سمك القد	30
حليب يحتوي على 2% دهون	10	لحم البط	60
بوظة	من 20 إلى 120	لحم البط مع الجلد	91
الآيس كريم دسم	35	لحم دجاج	20
كبد البقر	90	بياض بيض الدجاج	0

العلاجات الشعبية لمكافحة الكولسترول

1. زيت بذر الكتان.هذا علاج فعالفي مكافحة الكولسترول المعروف منذ الحرب العالمية الثانية. في الصباح على معدة فارغة يجب أن تشرب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت بذر الكتان.
2. صبغة العسل والشبت وجذور حشيشة الهر.للتحضير سوف تحتاج - 2 كوب من العسل، مجموعة جافة من جذر فاليريان - 2 ملاعق كبيرة، كوب من بذور الشبت، 2 لتر من الماء المغلي.
   يجب سكب جميع المكونات في الترمس ومليئة بالماء المغلي. ثم نصر ليوم واحد.
   تحتاج إلى تناول هذه الصبغة 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.