الكبلين - خصائص مفيدة وضرر. كيف وأين يتم صيدها؟ اختيار الأسماك طرق الطبخ. الكبلين الشهير: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

الكبلين سمكة بحرية صغيرة تزن حوالي 70 جرامًا. عند تحضيره بشكل صحيح، يمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة وصحية.

فائدة

يحتوي الكبلين على كمية كافية من البروتينات التي يمتصها جسم الإنسان جيدًا. يحتوي على العديد من المركبات التي لها آثار مفيدة على الصحة:

• الفيتامينات.
• الأحماض الأمينية
• الأحماض الدهنية
• المعادن.

• تقليل كمية الكوليسترول في الدم.
• دعم الرؤية والقلب والدماغ.
• تؤثر بشكل غير مباشر على المستويات الهرمونية.
• بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين.

يساهم استهلاك الكبلين في:

• علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين المزاج.
• القضاء على نقص الفيتامينات.

يساعد السمك على تجنب الإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل مستويات السكر في الدم قليلاً إذا كان الكبلين موجودًا في نظامك الغذائي. هذه الخصائص المفيدة للأسماك مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

إن وجود كمية كبيرة من السيلينيوم في الأسماك مفيد لصحة الإنسان وجماله. تعتبر المادة من مضادات الأكسدة ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

الاستهلاك الدوري للكابلين له تأثير إيجابي على الحالة:

• تكوين الدم
• الحصانة.
• الجلد والشعر والأظافر.

يصنف الكبلين كنوع من الأسماك ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون. استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي لا يؤدي إلى زيادة الوزن.

ضرر

الضرر بالصحة لا يمكن أن يأتي من الكبلين، ولكن من خصوصيات تحضيره. الكميات الزائدة من الملح تثير التورم، و السمك المدخنيحتوي على مواد مسرطنة.

موانع

لا يجب أن تأكل الكبلين إلا إذا كنت تعاني من عدم تحمل فردي للمنتجات ذات الأصل البحري.

إذا وفقا ل المؤشرات الطبيةيحظر الأطعمة المدخنة والمملحة، ثم يجب التخلي عن الكبلين المحضر بهذه الطريقة. يمكن طهيها وغليها عدد كبيرملح.

هل من الممكن للنساء الحوامل والمرضعات

يمكن للنساء الحوامل تناول الكبلين. هذه السمكة مصدر طبيعيالعديد من المواد الضرورية للطفل. لا يجب أن تأكل الكبلين المملح والمجفف والمدخن فقط. الكميات الزائدة من الملح تثير بسرعة الوذمة وارتفاع ضغط الدم لدى النساء الحوامل.

يمكن للنساء المرضعات إضافة الأسماك تدريجياً إلى نظامهن الغذائي إذا لم يكن لديهن حساسية تجاهها. يجدر اختيار الأطباق المحضرة بدون ملح زائد ومكونات ضارة.

التركيب (الفيتامينات والعناصر الدقيقة)

كمية مواد مفيدةفي الكبلين يتجاوز محتواها في كل شيء منتجات اللحوم. توجد الفيتامينات والمعادن في الأسماك في مزيج مما يسهل امتصاص بعضها البعض. محتوى السعرات الحرارية هو 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

مادة	محتوى لكل 100 غرام، ملغ	نسبة القيمة اليوميةللبالغين %
فيتامين أ	0,04	4,4
فيتامين ب6	0,1	5
فيتامين ب9	17	4,3
فيتامين ج	1	1,1
فيتامين ب	2,9	14,9
البوتاسيوم	290	11,6
الكالسيوم	30	3
المغنيسيوم	30	7,5
الصوديوم	70	5,4
الفوسفور	240	30
اليود	50	33,3
الكوبالت	0,008	80
نحاس	0,21	21
الفلور	0,43	10,8
الكروم	0,55	110
المنغنيز	0,05	2,5
الموليبدينوم	0,004	5,7

يحتوي الكبلين أيضًا على جميع فيتامينات ب وفيتامين د والسيلينيوم ومواد أخرى. يعتمد عددهم الدقيق على موطن الأسماك.

كيف تطبخ

يجب طهي الكبلين قبل الأكل. نظرًا لصغر حجمها، لا يتم تقطيع الأسماك أو تقطيعها.

يتكون الحد الأدنى من معالجة الكبلين من الغسيل المتكرر والتمليح بالبهارات. يؤكل الكبلين المملح أو يجفف بشكل إضافي.

يمكنك استخدام الكبلين:

• يُطهى على نار خفيفة في الفرن أو في مقلاة (من 5 إلى 7 دقائق)؛
• تقلى (5 دقائق) ؛
• يُطهى في قدر (7 إلى 10 دقائق)؛
• نقع (6 - 8 ساعات)؛
• ملح (من نصف ساعة إلى يومين) أو محفوظ؛
• طبخ على أوضاع مختلفةطباخات متعددة؛
• أضف إلى ملء الفطائر.
• بخار؛
• جاف.

للحفاظ على الكبلين المجمد مظهروخصائص مفيدة، فإنه يحتاج إلى تذويب تدريجيا. للقيام بذلك، يتم نقل الأسماك من الثلاجة إلى الثلاجة لعدة ساعات.

يرجع طهي الكبلين السريع إلى صغر حجمه وبنية جسمه المميزة. اطهيها في الماء المغلي وعلى نار خفيفة. مع المعالجة المطولة، تنهار الأسماك وتفقد مظهرها الفاتح.

تخزين

يمكن تخزين الأسماك المجمدة الطازجة في الفريزر لمدة تصل إلى 9 - 12 شهرًا. الكبلين المدخنيتم تخزينها في الثلاجة لمدة يومين، وبعد ذلك تبدأ المواد غير الآمنة للصحة بالتشكل فيها.

كيفية الاختيار

عند اختيار الكبلين الطازج والمجمد، تحتاج إلى تقييم مظهره. لا ينبغي أن تكون طبقة الجليد سميكة. يُنصح بتناول الأسماك في عبوات محكمة الغلق مع تاريخ انتهاء الصلاحية.

يفسد الكبلين المبرد بسرعة كبيرة. في وقت الشراء، يجب أن يكون طازجًا تمامًا - بدون أفلام غائمة أو مخاط أو الروائح الأجنبية. حجم الأسماك لا يهم - كمية الدهون فيها تعتمد على الموسم. في الخريف، الكبلين أكثر دهنية مما كانت عليه في الربيع.

يُعرف Capelin بأنه الممثل الأكثر شعبية لمنتجات المأكولات البحرية. غالبًا ما يطلق على الكبلين طعامًا شهيًا وطنيًا، لأن قيمة سعر هذا المنتج منخفضة، و صفات الذوقإنهم ليسوا بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الأنواع الأخرى من الحياة البحرية. فوائد ومضار الكبلين واردة في تركيبته.

الكبلين سمكة بحرية صغيرة. يصل طول جسمه إلى 22 سم، ومتوسط ​​وزن الكبلين 65 جرامًا. لا يمكن العثور على الكبلين في المسطحات المائية العذبة، فهو من الكائنات البحرية فقط ويعيش في بحر النرويج وبحر بارنتس، وكذلك في المحيط الأطلسي و المحيطات الهادئة. هذا التنوعتحظى الحياة البحرية بتقدير خاص في اليابان، ويحترم السكان المحليون هذا المنتج ويضعونه على قدم المساواة مع الأرز ومختلف أنواعه منتجات الأسماك. يتم تدخين الكبلين وخبزه، ويتم استخدامه في سلطات مغذيةوكإضافة إلى طبق جانبي. غالبًا ما يتم تحضير الأطعمة المعلبة، وخاصة أسماك الإسبرط، من هذا النوع من الأسماك. يمكن تجفيفه وشعره. مثل هذا الاستخدام الواسع النطاق للكبلين لا يثبت مذاقه الرائع فحسب، بل يثبت أيضًا فوائده الكبيرة للجسم.

مُجَمَّع

يحتوي الكبلين على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما، لذلك يتم تقييمه كمنتج غذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأسماك 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة. كم عدد السعرات الحرارية في الكبلين المطبوخ؟ بطرق مختلفة؟ بالطبع الكبلين السعرات الحرارية المقليةله قيمة أعلى بكثير، حيث تستخدم عملية الطهي الزيت النباتي، وغالبا ما يكون الدقيق والمكونات الإضافية الأخرى. قيمة الطاقةالأسماك المخبوزة أقل قليلاً من المقلية، كل هذا يتوقف على الكمية، وكذلك على تكوين المكونات الإضافية.

تكوين الأسماك واسع جدًا. مثل العديد من الكائنات البحرية الأخرى، يعد الكبلين رائدًا في محتوى المكونات المدعمة مثل الفيتامينات A وD.

بين المركبات المعدنية، يحتل الفلور واليود والكالسيوم والسيلينيوم المكانة الرائدة. من المهم أن نلاحظ أن الكبلين يحتوي على كمية أكبر من السيلينيوم مقارنة بمنتجات اللحوم. ومن المعروف أن السيلينيوم العنصر النشطالذي يعمل على استقرار عملية الشيخوخة في الجسم وهو المسؤول عن إزالة المركبات الضارة منه الأعضاء الداخلية.

يحتوي السمك أيضًا على البروتين، لذا فهو صحي و منتج مهمل الناس النشطينوالرياضيين. يحتوي الكبلين على حوالي 23% من مركبات البروتين التي يمتصها الجسم بشكل كامل، مما يؤدي إلى تشبعه بالكامل. يتم تقدير هذه الجودة من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية، لذلك تصبح الأسماك "ضيفًا" متكررًا على طاولة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

يتم إعطاء المكان المهيمن في التركيب الكيميائي لليود، وكذلك الأحماض الدهنية. حمض أوميغا 3. تساعد هذه المركبات على تطبيع عمل الغدة الدرقية وتساعد أيضًا في تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

صفات مفيدة

عند استخدام الكبلين كمنتج غذائي، فإن الفوائد والأضرار تعتمد على نوع المعالجة الحرارية للأسماك. بالطبع، الكبلين المقلي لذيذ، ولكن لديه صفات مفيدة أقل من الأسماك المطبوخة على البخار. خصوصاً هذه الجودةمن المهم أن تأخذ في الاعتبار للأشخاص الذين يقومون بتصحيح أرقامهم. فقط الكبلين المحضر بدون كميات كبيرة هو المناسب كمنتج غذائي. زيت نباتي.

ما هي فائدة الكبلين لجسم الإنسان؟

• المنتج يعمل بنشاط على تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
• Capelin منتج رائع يتواءم مع التطور العمليات الالتهابية V الجهاز التنفسي.
• يشار إلى السمك لمرضى القلب فهو يخدم منتج وقائيضد تطور أمراض القلب التاجية، وكذلك النوبات القلبية. الاستهلاك المنتظم للكبلين يساعد على الاستقرار معدل ضربات القلب.
• يوصى بمنتج المأكولات البحرية لمرضى السكر. وقد ثبت أنه يمكن أن يقلل من مستوى المواد السكرية في الدم.
• يتم تحضير الوسابي من كافيار الكبلين، وهو منتج يحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية. الوسابي هو الرائد في محتوى مركبات البروتين، ويوصى به في النظام الغذائي للأشخاص النشطين.
• يحتوي على أسماك البحر عدد كبيرالفوسفور، لذلك يشار إليه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من العجز الجنسي. يشارك الفوسفور بنشاط في تكوين الهرمونات المسؤولة عن استقرار الرغبة الجنسية.

ومن بين فوائد الكبلين يمكن تحديد عوامل أخرى:

• تحتوي السمكة كمية ضخمةمركبات بروتينية، بالإضافة إلى أنها تتكون من نسبة قليلة النسيج الضام. تساهم هذه الصفات الطبخ السريعمنتج يحظى بتقدير خاص من قبل ربات البيوت.
• لا يتغذى الكبلين الموجود في البحر على العوالق وبالتالي لا يتراكم في جسمه. المواد السامةوالاتصالات الخبيثة.
• الكبلين لذيذ بنفس القدر في أي نوع من أنواع التحضير. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي تقريبًا. ميزة أخرى هي أنها ممتازة سواء كانت ساخنة أو باردة بشكل معتدل.

الضرر وموانع

لدى Capelin مجموعة كبيرة الصفات الأكثر فائدةولكن هناك أيضًا أضرار لهذا النوع من الأسماك البحرية.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتخزين الكبلين. قد يؤدي عدم الالتزام بشروط تخزين المنتج إلى حدوث ذلك تسمم خطيرفي البشر عند مزيد من الاستخدام.

يُسمح بتخزين الأسماك في الثلاجة. إذا قمت بلف السمكة في كيس معقم مفرغ من الهواء، فإن مدة صلاحيتها في مكان بارد تكون أسبوعين.

يُسمح بتحضير الكبلين لفصل الشتاء. في هذه الحالة، يجب تجميد المنتج. العمر الافتراضي للكبلين المجمد هو 3 أشهر.

وصفات الكبلين اللذيذة

وصفات لذيذةتحضير كمية كبيرة من الكبلين. تحترم ربات البيوت منتج المأكولات البحرية هذا لمذاقه غير العادي وكذلك لسرعة تحضيره.

• الكبلين المملح.كيفية مخلل الكبلين في المنزل؟ وصفة هذا التحضير سهلة وبسيطة للغاية: 1 كجم. ننظف السمك الطازج، ونزيل الدواخل منه، ثم نغسله جيداً. ضع السمك المحضر في وعاء زجاجي أو مينا. بشكل منفصل، في 1 لتر من الماء، مزيج جيدا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الناعم، 5 أوراق غار، قليل من القرنفل وحبوب الفلفل الأسود، يغلي المحلول الملحي ثم يبرد إلى حالة دافئة إلى حد ما. يُسكب السمك المُجهز بالمحلول الملحي المبرد ويُترك لينقع لمدة يوم كامل في الثلاجة.
• الكبلين المقلي.كيف تقلى الكبلين في مقلاة؟ ما يميز هذا الطبق هو أنه بدون وجود مكونات إضافية يصبح لذيذًا وعطريًا. يتم غسل الكبلين جيدًا، ويجب إزالة جميع الأحشاء بعناية، ويجب غسل السمكة مرة أخرى. في وعاء، اخلطي كمية قليلة من الدقيق والملح الناعم. بعد غمس كل سمكة في خليط الدقيق، ضعيها في مقلاة ساخنة محتوى عاليزيت نباتي. يُقلى الكبلين بسرعة، لكن يجب أن يُقلى على كلا الجانبين.
• الكبلين المخبوز.كيف لطهي الكبلين في الفرن؟ وتزداد فوائد هذا الطبق مقارنة بالأسماك المقلية. وصفة الطبخ تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة: يتم نزع أحشاء السمك وغسله ثم وضعه في مقلاة وتتبيله بالملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع الخضروات على سطح الأسماك، على سبيل المثال، البطاطس والجزر. أو يمكنك سكب البيضة المخفوقة فوق السمك. يوضع الطبق المحضر في فرن محمى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• سبرات محلية الصنع.يمكنك أيضًا تحضير أسماك الإسبرط من الكبلين في المنزل. اشطف السمكة جيدًا، لكن من المهم عدم تشويه هيكلها. يتم وضع الكبلين في حاوية مقاومة للحرارة، تصطف بجانب بعضها البعض. قم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل: قم بتحضير الشاي في الماء العادي - حوالي 150 مل، ثم قم بتبريده قليلاً وإضافة الملح والفلفل الأسود، أوراق الغار، البهارات، بهارات السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب نصف ملعقة صغيرة من أي دخان سائل. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الكبلين ويُوزّع 100 جرام بالتساوي في الأعلى. زيت نباتي. ضع الطبق الناتج في الفرن واتركه لمدة ساعتين. يجب أن يتبخر كل السائل، ويجب أن يكتسب الكبلين لونًا ذهبيًا ومظهرًا دخانيًا.

  شكارا الكبلين: الطبق المفضل للبحارة

Uek، أو الكبلين، هي سمكة بحرية ذات زعانف شعاعية تنتمي إلى عائلة smelt. يعيش ممثلو هذا الجنس في مياه القطب الشمالي، وكذلك في شمال المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. المخزون العالمي من هذه الأسماك مرتفع جدًا. ومع ذلك، فهي تعتبر في العديد من البلدان مصايد أسماك قيمة.

يؤكل الكبلين مقليًا، مطهيًا، مسلوقًا، مخبوزًا، معلبًا، مجففًا، مملحًا ومجففًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير حساء السمك وحشوات الخبز محلي الصنع منه.

ظهور الكبلين

الكبلين سمكة صغيرة نسبيًا. ولا يتجاوز طول جسمه 19 سم، ووزنه 60 جراماً. ومن السمات المميزة لممثلي الجنس ما يلي:

• جسم ممدود، مفلطح من الجانبين، مغطى بقشور صغيرة؛
• ظهر بني مخضر، وجوانب فضية وبطن؛
• تم دفع الزعانف الصدرية المستديرة الكبيرة والزعانف الظهرية بقوة إلى الخلف رمادي فاتحمع حدود سوداء واضحة للعيان.
• رأس مثلث صغير بعيون كبيرة نسبيًا تحدها قزحية صفراء شاحبة؛
• فتح الفم على نطاق واسع.
• أسنان صغيرة متطورة بشكل ممتاز.

موجود سلسلة كاملةالاختلافات الخارجية بين الأفراد من مختلف الجنسين. وبالتالي فإن ذكر الكبلين لديه المزيد حجم كبيروخطم حاد للغاية وزعانف ممدودة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التفريخ الجزء السفليأجسادهم مغطاة بقشور كبيرة تشبه الشعر، تذكرنا بشكل غامض بالقصبة.

القيمة الغذائية

100 غرام من الكبلين الخام يحتوي على:

• 13.074 جم بروتينات؛
• 7.098 جرام دهون
• 78.321 جرام ماء
• 1.384 جرام رماد؛
• 59.811 جرام كوليسترول؛
• 0.087 جرام أوميغا 6؛
• 0.863 جرام أوميغا 3.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على 8 أحماض أمينية أساسية و12 حمضًا أمينيًا أساسيًا.

الفيتامينات الموجودة في الكبلين

Uek غنية بالفيتامينات. 100 غرام من الجزء الصالح للأكل من هذا المنتج يحتوي على:

• مكافئ الريتينول، أ – 39.414 ميكروغرام؛
• الثيامين، ب1 – 0.029 ملغ؛
• الريبوفلافين، B2 - 0.146 ملغ؛
• البيريدوكسين، B6 - 0.133 ملغ؛
• حمض الفوليك، ب9 – 16.703 ميكروغرام؛
• ما يعادل توكوفيرول، E – 0.761 ملغ؛
• حمض الاسكوربيك C – 0.992 ملغ.

تحتوي الأسماك أيضًا على حمض النيكوتينيك. تركيز هذا المركب هو 3.487 مجم لكل 100 جرام من المنتج.

عناصر مفيدة

العناصر الكبرى في 100 جرام من الكبلين:

• البوتاسيوم - 289.611 ملغ؛
• الكبريت - 139.533 ملغ؛
• الكالسيوم – 29.014 ملغ؛
• الفوسفور – 240.073 ملغ؛
• المغنيسيوم - 30.011 ملغ؛
• الكلور - 164.817 ملغ؛
• الصوديوم – 69.882 ملغ.

العناصر الدقيقة الموجودة في 100 جرام من السمك:

• الحديد – 0.377 ملغ؛
• النحاس – 209.818 ميكروغرام؛
• الفلور - 430.286 ميكروغرام؛
• اليود - 49.999 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم - 3.788 ميكروغرام؛
• الكوبالت - 7.904 ميكروغرام؛
• الكروم - 54.676 ميكروغرام؛
• النيكل - 5.482 ميكروغرام؛
• الزنك - 1.074 ملغ؛
• المنغنيز – 0.047 ملغ.

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكبلين الخام هو 116.081 سعرة حرارية. في نفس الجزء سمك مقلييحتوي على 293.172 سعرة حرارية، مسلوق - 114.557 سعرة حرارية، مطهي - 119.014 سعرة حرارية، معلب - 149.433 سعرة حرارية، مملح - 148.529 سعرة حرارية، مجفف - 220.537 سعرة حرارية، مدخن - 244.908 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في حساء سمك الكبلين 31.069 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكبلين سمكة صغيرة تعيش في مياه المحيط. هذا الممثل لعائلة كوريوشكوف لديه كتلة خصائص قيمةوهو منتج مثالي له مجموعة واسعة من التأثيرات جسم الإنسان. وقد أثبتت فوائدها للكثيرين أمراض خطيرة. الكافيار مفيد أيضًا. ولكن في بعض الحالات هذه منتجات فريدة من نوعهاقادرة على التسبب في الضرر.

الكبلين هو منتج غذائي. 100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 116 سعرة حرارية فقط. أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات سهلة الهضم والحد الأدنى من الأنسجة الضامة. لذلك، يتم تحضيره بسرعة ويمتصه الجسم بنفس السرعة.

من حيث تكوين وكمية المواد المفيدة، هذا الصغير هو صاحب الرقم القياسي الحقيقي. ها التركيب الكيميائيغنية ومتنوعة - وهي الفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 والبروم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور.

تحتوي حصة واحدة من الكبلين على ما يكفي من اليود لمدة أسبوع وقيمة يوم واحد من الكروم.

فوائده كمصدر للبروتينات الكاملة والعناصر الدقيقة لا تقدر بثمن.

كيف تطبخ

يؤكل الكبلين مسلوقًا ومقليًا ومخبوزًا ومدخنًا ومجففًا. على الرغم من رخصته، فهو لذيذ جدًا، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح. توضع السمكة في الماء المغلي وتغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة. أ من الأفضل غليها قبل القلي حتى تنضج نصفًا ، ثم يتحول المنتج إلى عصير وطري.

يمكن أن يصل حجم الأفراد الأكبر إلى 30 سم، ولكن على الرفوف غالبًا ما توجد الكبلين بأحجام متوسطة - تصل إلى 18-20 سم. والشيء هو أنه يتم صيد الأسماك عمليًا على مدار السنةوليس لديها الوقت لزيادة الوزن.

في التغذية السريرية

تعود الفوائد العلاجية للكابلين إلى تأثيره العلاجي:

• تساعد الفيتامينات والسيلينيوم على استعادة المناعة القوية وتحسين الرؤية واستعادة النضارة والمرونة للبشرة
• يقوي اليود الغدة الدرقيةوتطبيع وظائفها

إن الاستهلاك اليومي لـ 100 جرام فقط من الكبلين يعد وسيلة ممتازة للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

الكبلين - الفوائد والأضرار

يعتبر الكبلين أحد أشهر أنواع الأسماك التجارية. يبيع ل بأسعار معقولة، فمن السهل جدًا طهيها، وفوائد هذه السمكة الصغيرة لا تقل عن أي سمكة أخرى.

فوائد ومضار الكبلين

مثل أي سمكة بحرية، يعتبر الكبلين مصدرًا لليود. يوصى باستخدامه بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يعيشون في الأماكن التي يكون فيها تركيز اليود في الماء والهواء منخفضًا جدًا. بإضافة هذه السمكة إلى نظامك الغذائي، سوف تقلل من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية.

Capelin هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى السيلينيوم - وهو العنصر الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات والدهون، وهو جزء من العديد من المركبات الحيوية، ويعزز أيضًا امتصاص اليود.

تعود فوائد الكبلين أيضًا إلى وجود البوتاسيوم والكالسيوم فيه - وهي مواد تنظم عمل عضلة القلب. الكبلين غني أيضًا بالفوسفور، وهو جزء من العظام ومينا الأسنان.

تحتوي هذه السمكة الصغيرة على الفيتامينات المختلفة. ووجدت فيه المركبات التالية:

• حمض الفوليك، الذي بدونه لا يمكن إنتاج خلايا دم جديدة بشكل طبيعي؛
• فيتامين C، الذي يقوي الأوعية الدموية لدينا؛
• الثيامين، الذي يشارك في استقلاب الدهون والكربوهيدرات؛
• فيتامين E الذي يحمي الخلايا من التلف.

محتوى السعرات الحرارية في الكبلين منخفض نسبيًا، 120-150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، لذلك يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن إضافتها بأمان إلى قائمتهم. الدهون الموجودة في الكبلين صحية، وتمثلها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تساعد هذه المركبات على تقليل مستويات الكوليسترول، وإعطاء مرونة الجلد، وتحسين حالة المفاصل. بالإضافة إلى الدهون، يحتوي الكبلين على كمية كبيرة من البروتينات، ولا يوجد فيه كربوهيدرات.

هل الكبلين ضار؟

في بعض الحالات، لا يمكنك الاستفادة من أسماك الكبلين فحسب، بل يمكنك أيضًا الضرر. الناس مع ردود الفعل التحسسيةوينبغي تجنب الأسماك والمأكولات البحرية. من الأفضل شراء الكبلين مجمداً جيداً. يمكن التعرف بسهولة على الأسماك الطازجة من خلال خياشيمها الحمراء الصلبة وعيونها الواضحة.

طريقة التحضير مهمة أيضًا. إن فوائد الكبلين المسلوق لا شك فيها عمليا، لكن لا ينبغي أن تنجرف في تناول الأسماك المدخنة، لأن المركبات المسببة للسرطان تتشكل أثناء التدخين. يجب على أولئك الذين يفقدون الوزن أن يتذكروا أيضًا أن الكبلين المقلي ليس مفيدًا فحسب، بل أيضًا ضرر محتملبالنسبة للشكل، لأن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك المحضرة بهذه الطريقة سيكون أعلى من المسلوق أو المخبوز.

الكبلين

الكبلين سمكة بحرية صغيرة تزن حوالي 70 جرامًا. عند تحضيره بشكل صحيح، يمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة وصحية.

فائدة

يحتوي الكبلين كمية كافية من البروتينج- التي يمتصها جسم الإنسان بشكل جيد. يحتوي على العديد من المركبات التي يكون لها تأثير مفيد على الصحة:

• الفيتامينات.
• الأحماض الأمينية
• الأحماض الدهنية
• المعادن.

• تقليل كمية الكوليسترول في الدم.
• دعم الرؤية والقلب والدماغ.
• تؤثر بشكل غير مباشر على المستويات الهرمونية.
• بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين.

أكل الكبلين يروج:

• علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين المزاج.
• القضاء على نقص الفيتامينات.

تساعد الأسماك تجنب النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدمو. وبالإضافة إلى ذلك، عدة خفض مستويات السكرمن الممكن وجود الكبلين في الدم في حالة وجود الكبلين في النظام الغذائي. هذه الخصائص المفيدة للأسماك مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وجود كمية كبيرة في الأسماك سيلينامفيد لصحة الإنسان وجماله. تعتبر المادة من مضادات الأكسدة ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

الاستهلاك الدوري للكبلين إيجابي يؤثر على الحالة:

• تكوين الدم
• الحصانة.
• الجلد والشعر والأظافر.

يصنف الكبلين كنوع من الأسماك ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون. استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي لا يؤدي إلى زيادة الوزن.

ضرر

الضرر بالصحة لا يمكن أن يأتي من الكبلين، ولكن من خصوصيات إعداده. كميات زائدة من الملح تثير التورم، والأسماك المدخنة تحتوي على مواد مسرطنة.

موانع

الشيء الوحيد الذي لا يمكنك تناوله هو الكبلين للتعصب الفرديالمنتجات ذات المنشأ البحري.

إذا تم حظر الأطعمة المدخنة والمملحة لأسباب طبية، فسيتعين التخلي عن الكبلين المطبوخ بهذه الطرق. يمكن طهيه وغليه مع قليل من الملح.

هل من الممكن للنساء الحوامل والمرضعات

النساء الحوامل يمكن أن تؤكلالكبلين. تعتبر هذه السمكة مصدراً طبيعياً للعديد من المواد الضرورية للطفل. لا يجب أن تأكل الكبلين المملح والمجفف والمدخن فقط. الكميات الزائدة من الملح تثير بسرعة الوذمة وارتفاع ضغط الدم لدى النساء الحوامل.

النساء المرضعات يمكن إضافتها تدريجياً إلى النظام الغذائيالسمك، إذا لم يكن لديك حساسية منه. يجدر اختيار الأطباق المحضرة بدون ملح زائد ومكونات ضارة.

التركيب (الفيتامينات والعناصر الدقيقة)

كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبلين تتجاوز محتواها في جميع منتجات اللحوم. توجد الفيتامينات والمعادن في الأسماك في مزيج مما يسهل امتصاص بعضها البعض. محتوى السعرات الحرارية هو 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

مادة	محتوى لكل 100 غرام، ملغ	نسبة القيمة اليومية للشخص البالغ %
فيتامين أ	0,04	4,4
فيتامين ب6	0,1	5
فيتامين ب9	17	4,3
فيتامين ج	1	1,1
فيتامين ب	2,9	14,9
البوتاسيوم	290	11,6
الكالسيوم	30	3
المغنيسيوم	30	7,5
الصوديوم	70	5,4
الفوسفور	240	30
اليود	50	33,3
الكوبالت	0,008	80
نحاس	0,21	21
الفلور	0,43	10,8
الكروم	0,55	110
المنغنيز	0,05	2,5
الموليبدينوم	0,004	5,7

يحتوي الكبلين أيضًا على جميع فيتامينات ب وفيتامين د والسيلينيوم ومواد أخرى. يعتمد عددهم الدقيق على موطن الأسماك.

كيف تطبخ

يجب طهي الكبلين قبل الأكل. نظراً لصغر حجم السمكة لا التهمت أو ذبح.

يتكون الحد الأدنى من معالجة الكبلين من الغسيل المتكرر والتمليح بالبهارات. يؤكل الكبلين المملح أو يجفف بشكل إضافي.

الكبلين يستطيع:

• يُطهى على نار خفيفة في الفرن أو في مقلاة (من 5 إلى 7 دقائق)؛
• تقلى (5 دقائق) ؛
• يُطهى في قدر (7 إلى 10 دقائق)؛
• نقع (6 - 8 ساعات)؛
• ملح (من نصف ساعة إلى يومين) أو محفوظ؛
• طهي الطعام في أوضاع مختلفة للطهي المتعدد؛
• أضف إلى ملء الفطائر.
• بخار؛
• جاف.

لكي يحتفظ الكبلين المجمد بمظهره وخصائصه المفيدة، يجب أن يكون كذلك تذويب تدريجيا. للقيام بذلك، يتم نقل الأسماك من الثلاجة إلى الثلاجة لعدة ساعات.

يرجع طهي الكبلين السريع إلى صغر حجمه وبنية جسمه المميزة. اطهيها في الماء المغلي وعلى نار خفيفة. مع المعالجة المطولة، تنهار الأسماك وتفقد مظهرها الفاتح.

تخزين

طازجة مجمدةيمكن تخزين الأسماك في الفريزر لمدة تصل إلى 9 – 12 شهرًا. مدخنيتم تخزين الكبلين في الثلاجة لمدة يومين، وبعد ذلك تبدأ المواد غير الآمنة للصحة بالتشكل فيه.

كيفية الاختيار

عند اختيار الكبلين الطازج المجمد الذي تحتاجه تقييم مظهرها. لا ينبغي أن تكون طبقة الجليد سميكة. يُنصح بتناول الأسماك في عبوات محكمة الغلق مع تاريخ انتهاء الصلاحية.

يفسد الكبلين المبرد بسرعة كبيرة. في وقت شرائه يجب أن تكون طازجة تمامًا– بدون أفلام غائمة ومخاط وروائح غريبة. حجم الأسماك لا يهم - كمية الدهون فيها تعتمد على الموسم. في الخريف، الكبلين أكثر دهنية مما كانت عليه في الربيع.

الكبلين نوعية جيدةلديه التلاميذ السود و الذيل العادي. إذا كان الذيل تالفًا أو مفقودًا أو يبدو جافًا، فهذا يعني أن السمكة ظلت على المنضدة لفترة طويلة.

يجب أن تكون الأسماك المدخنة طازجة أيضًا. عند الشراء عليك أن تدفع مقارنة مواعيد الإنتاجعلى الحزم للاختيار الخيار الأفضل. لا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج بالوزن. وراء الرائحة المدخنة، قد لا تلاحظ أن السمكة أصبحت "كريهة الرائحة" بالفعل.

ماذا يحدث معها؟

الكبلين يجمع مع:

• البطاطس (المخبوزة، المسلوقة، المهروسة)؛
• طماطم؛
• الفاصوليا الخضراء والحمراء.
• الخبز الأبيض والأسود.
• أرز

كالبهارات والصلصات يستخدم:

• صلصة الخردل
• ماء مالح حار
• النبيذ الأبيض.
• الكزبرة.
• بَقدونس؛
• قرنفل؛
• ورق الغار
• الشبت.
• رَيحان؛
• عصير الليمون
• القشدة الحامضة والصلصات المبنية عليها؛
• صلصات الدقيق الأبيض؛
• الضمادات على أساس مرق السمك.

نادرا ما يتم تناول الكبلين بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. الأطباق الجانبية النباتية والبطاطس والحبوب تجعل الوجبات أكثر إشباعًا واكتمالًا. يمكن استخدام السمك كطبق رئيسي ومقبلات باردة.

يمكن تحضير الكبلين على شكل طبق صحي، والأطعمة غير الصحية. إذا كنت لا تدخن أو تملح السمك بشكل مفرط، فإن تناوله لن يفيد إلا الجسم.

الكبلين - الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية

كابلين لذيذ جدا أسماك البحر، الذي ينتمي إلى عائلة الصهر. بالمقارنة مع سكان الحيوانات البحرية الآخرين، فإن طول جسمه صغير - يصل إلى 22 سم فقط. الوزن - 65 جرام. ها ميزات مميزةهي أسنان صغيرة وقشور. الظهر لونه أخضر زيتوني والجوانب فضية. لدى الذكور خطوط إضافية على جوانبهم.

يتغذى الكبلين على القشريات والعوالق، لذا فهو في هذا الصدد ينافس سمك السلمون الصغير والرنجة. هذا النوع من الأسماك يعيش فقط في البحار المفتوحةوخاصة في الطبقات العليا من الماء.

لا يمكن رؤيته قبالة الساحل إلا خلال فترة التفريخ. اعتمادا على نطاقها، فإنه قد تفرخ في فترات مختلفةوقت. كقاعدة عامة، يستمر الإجراء من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. في حالة الرياح القوية، تجرف الأمواج الكبلين إلى الشاطئ. نتيجة ل، السواحل الشرق الأقصىمغطاة بطبقة من السمك.

يتم اصطياد هذا النوع من الأسماك عن طريق الصيادين أجزاء مختلفةالضوء في القطب الشمالي والمحيط الهادئ و المحيطات الأطلسيةفي بارنتس والبحار النرويجية. فوائد الكبلين معروفة في أوروبا وآسيا وأمريكا والقارة القطبية الجنوبية وأستراليا وغيرها الكثير. أعداؤها الرئيسيون هم العديد من الكائنات البحرية المفترسة وطيور النورس. حاليا، احتياطياتها كبيرة جدا، لذلك يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. دعونا نكتشف ما هي فوائد ومضار الكبلين.

محتوى السعرات الحرارية من الكبلين

الميزة هي محتوى السعرات الحرارية في الكبلين. أنه يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ( 100 جرام حوالي 160 سعرة حرارية)، مما يجعلها رائعة منتج غذائيلأنه لا يساهم في زيادة الوزن.

فوائد ومضار الكبلين

خصائص مفيدة

فوائد الكبلين تكمن في دهونه. أنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما الأحماض الدهنيةتدمير محتوى عاليالكوليسترول في الأوعية الدموية، مما يمنع تطوره مشاكل مختلفة نظام القلب والأوعية الدمويةعلى وجه الخصوص، يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ونقص التروية.

بسبب وجود الفوسفور والعناصر النزرة والفيتامينات، فإن استهلاك الكبلين قد زاد تأثير فعالعلى خلايا الدماغ، كما يمنع ظهور الخرف لدى كبار السن.

بجانب هذا النوعيمكن للأسماك أن تخفض مستوى السكر في دم الإنسان وتتحسن بشكل ملحوظ الإنتاج الطبيعيالأنسولين، مما يجعله مفيداً جداً لمرض السكري.

ويشارك حمض الفوسفوريك، الذي يدخل الجسم عند تناوله، في عملية بناء العديد من الإنزيمات التي تعتبر المحركات الرئيسية التفاعلات الكيميائيةالخلايا. أملاح حمض الفوسفوريك هي أساس الهيكل العظمي، لذا فإن الفوسفور ضروري لكي يقوم الجسم بوظائفه بشكل طبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، هذه المادة لديها تأثير مفيدعلى الغدد الدرقية.

ضرر الكبلين

ما هي فوائد الكبلين (فيديو)

الكبلين: الفوائد والأضرار

ترجع الشعبية الكبيرة للكابلين إلى حقيقة أن هذه السمكة يتم صيدها على نطاق واسع. ولكن لا يزال الاهتمام به لا يرجع فقط إلى إمكانية الوصول. لدى كابلين طعم مذهل، كما يعود بالعديد من الفوائد للجسم. بمعرفة الخصائص المفيدة الأكثر وضوحًا فيها، ستتمكن من تحسين صحتك بمساعدة هذه السمكة.

كيف يمكنك تفسير نوعية الكبلين؟

يتم تحديد قدرات أي منتج من خلال ماذا العناصر الكيميائيةيتم تضمينها في تكوينها. وبطبيعة الحال، تلعب طريقة تحضير الأسماك دورًا جديًا.إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإن الفوائد كبيرة بشكل خاص. لكن يجب ألا ننسى أنه حتى هذا أمر نسبي منتج آمنيمكن أن يسبب تغيرات سلبية في الجسم.

إذا ألقينا نظرة فاحصة على تكوين الكبلين، فإن فوائد ومضار هذه الأسماك سوف تصبح واضحة. الأكثر مكونات مهمةويمكن سرد العوامل التي تؤثر على الصحة على النحو التالي:

• فيتامين ج – أقوى مضادات الأكسدةمما يزيد أيضاً من قوة الأوعية الدموية؛
• حمض الفوليك – أحد المكونات المسؤولة عن ظهور خلايا الدم;
• فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى، وتشمل قدراته، من بين أمور أخرى، القدرة على حماية الخلايا من التدمير؛
• الثيامين مادة مهمة بشكل لا يصدق لاستقلاب الدهون.
• الأحماض الدهنية - تخفض مستويات الكوليسترول وتمنح المفاصل قوة أكبر.

ميزة أخرى مهمة للكابلين هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تضمين الأطباق منه قائمة النظام الغذائي. ولكن ما هي التأثيرات التي يجب أن تتوقعها عند تناول هذه السمكة؟ إنهم بحاجة إلى النظر في الحصول على الكبلين أعظم فائدة. يمكن أن تكون التنش مفيدة أيضًا؛ تتوفر وصفات لتحضير هذه السمكة على الرابط.

الكبلين: أهم فائدة

مدى وضوح الفوائد المرتبطة باستهلاك الكبلين يعتمد إلى حد كبير على وقت تحضير السمك. على سبيل المثال، يعتبر الكبلين الذي يتم اصطياده في الشتاء أو أواخر الخريف مفيدًا بشكل خاص. وفي هذه المرحلة تكتسب السمكة العديد من العناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابيعلى الجسم. تتجلى فوائد الكبلين في ما يلي.

تعيش هذه الأنواع التعليمية من الأسماك في مياه المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والشمال المحيطات القطبية الشمالية. وهي تنتمي إلى عائلة smelt وهي صغيرة الحجم، ولا يكاد يصل حجم أكبر الأفراد إلى 25 سم، وتعتبر مبيعاتها هي الأعلى، حيث أن سعر السمكة مناسب ويمكن الوصول إليه في أي محفظة مجموعة اجتماعية. عشاق الأكل الصحيوستكون طاولة الأسماك سعيدة دائمًا بتجربة الأطباق مع هذا الساكن المحيطي الصغير. بالإضافة إلى ذلك، الكبلين لديه القدرة على تخفيف العديد من الأمراض.

يمكن للأسماك أن تمنح الجسم فرصة ممتازة للتغذية الجيدة ودعم الجسم أيضًا. خصائص الشفاء. يمكن ويجب إدراجه في النظام الغذائي لأولئك الذين أصيبوا مؤخرًا بنوبة قلبية أو لديهم متطلبات مسبقة للإصابة بها. كما أنها تتمتع بالقدرة على التعامل مع المزاج الكئيب. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة التي يمكن أن تساعد في علاج عدد كبير من الأمراض.

وذلك بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية المكون الطبيعييمكن تضمينها في النظام الغذائي اليوميلأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. 100 جرام المنتج البحريتحتوي على 160 سعرة حرارية فقط، والتي يمكن استهلاكها بسهولة خلال ساعة واحدة من الكي البسيط. لكن محتوى السعرات الحرارية هذا موجود فقط في المنتجات الطازجة. في أنواع أخرى من المعالجة الحرارية، يزيد المؤشر قليلاً بسبب المكونات الإضافية المستخدمة في التحضير (الزبدة والدقيق). لكن بشكل عام هذا المنتج غذائي.

ماذا يحتوي الكبلين؟

مثل جميع الأسماك، تحتوي الأنواع المدخنة على كمية كبيرة من الفوسفور (240 مجم لكل 100 جرام). يشارك في عملية الهضم: فهو يتحلل العناصر الغذائية‎يسرع عملية الهضم، ويحسن وظائف التمثيل الغذائي. المدخول المنتظم من المنتج البحري يعطي تأثير إيجابيعلى الغدة الدرقية. تحتوي الأسماك على عنصر مفيد - اليود، الذي يعمل بمثابة حماية جيدة لأسناننا وشعرنا وأظافرنا. يؤثر بشكل إيجابي على وظائف المخ ويحفز نموه. حتى حصة واحدة من السمك يمكن أن تملأ الجسم بهذه المادة لمدة أسبوع كامل.

وبالإضافة إلى تلك المذكورة، يمكن العثور على عدد كبير من العناصر المهمة الأخرى في الأسماك، مثل الفلور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والبروم. أنها توفر الجسم العمل العاديالجهاز العصبي والإخراجي والدورة الدموية و نظام القلب والأوعية الدمويةوتحسين حالة الجلد و شعري‎تقوية الأسنان والأظافر.

يحتوي هذا المنتج على الفيتامينات التالية لكل 100 جرام من وزنه:

• الريتينول (فيتامين أ) – 0.04 ملغ،
• الثيامين (فيتامين ب1) – 0.03 ملغ،
• الريبوفلافين (فيتامين ب2) – 0.2 ملغ،
• البيريدوكسين (فيتامين ب6) – 0.1 ملغ،
• حمض الفوليك (فيتامين ب9) – 0.017 ملغ،
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) – 1 ملغ.

بفضل هذا المحتوى مجمع فيتامينيتم تقوية نشاط القلب، وتبدأ أعضاء الجهاز الهضمي في العمل بشكل متناغم وواضح، عملية التمثيل الغذائييمر بسرعة، مما يساعد على التخلص من كل ما هو غير ضروري وغير ضروري. هناك زيادة ملحوظة في القوة. تتحسن الرؤية.

الفوسفور
الحياة البحرية هي مورد ممتاز للفوسفور. الفوسفور هو نوع من الحماية للأسنان. يشكل اتحاداً ممتازاً مع الكالسيوم إذا لم يتجاوزه معايير مقبولة. إذا كان ناقصا، يحدث الدمار هيكل العظام، يبطئ التطور العقلي، يتناقص النشاط البدني. يمكن أن يسبب الفوسفور الزائد اختلال توازن الكالسيوم ويعرض الجسم لتكوين حصوات في الجهاز البولي التناسلي.

يساعد العنصر بشكل فعال في عملية بناء البنية الخلوية ويتحكم في نشاط الهرمونات الجنسية. يحتوي الكبلين على 240 ملغ من هذه المادة لكل 100 غرام من المنتج. يمنع الفوسفور أمراض الشيخوخة المرتبطة بالضعف نشاط الدماغ(فقدان الذاكرة، والنسيان). في الجسم حمض الفوسفوريكيساعد على إطلاق العمليات الكيميائيةفي الخلايا. يجعل تأثير مفيدعلى نظام الغدد الصماء.

الكروم والسيلينيوم

يزود السمك الجسم بكمية كبيرة من المواد المفيدة الأخرى، مثل الكروم والسيلينيوم. يساعد الكروم على التحكم في مستويات الدهون والسكر في الدم. أنه يؤثر على حالة الشعر والجلد. السيلينيوم مضاد ممتاز للاكتئاب. له تأثير جيد على المزاج. بفضل هذا المكون، يحصل الجسم على حماية رائعة ضد السرطان. يزيد الجهاز المناعي. وكميته في 100 جرام من السمك تفوق الكمية الموجودة في اللحوم بعشر مرات.

تعتبر أسماك البحر مصدراً لمجموعة من الأحماض الأمينية (ميثيونين، ليسين، سيستين، ثريونين). وجميع هذه المواد هي عناصر مشتقة في تكوين المركبات التي تعمل على تحسين عمل جهاز الجسم بأكمله. يقوم الميثيونين بتحويل الجلوكوز إلى أنسولين وهو منظم التمثيل الغذائي.

يتحكم ليسين في العمليات الاصطناعية ويشارك في التكوين خلايا الدم‎الكولاجين وترميم الأنسجة بعد إصابات مختلفة.

ثريونين يعزز تكوين الكولاجين. هذا البروتين هو أحد مكونات النسيج الضام في الجهاز العظمي الغضروفي، فهو يمنح العضلات المرونة والقوة. يتم استخدامه في التجميل لإنتاج منتجات مكافحة الشيخوخة. في الأدويةفهو يشارك في عمليات التندب السريع للجروح وترميم أنسجة العظام.

يضمن السيستين جمال الشعر والأظافر وهو عنصر تشكيل لتجديد خلايا الجلد. يخلق حماية من الأشعة فوق البنفسجية، ويسرع عملية الهضم‎يزيل الفضلات والسموم. تماما مثل السيلينيوم خصائص مضادة للأكسدة. يتمتع بالقدرة على تسريع عملية تجديد الجلد بعد الإصابات والحروق المختلفة. بفضل الأحماض الأمينية المفيدة الموجودة في الأسماك، تنخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وبالتالي تمنع تكوين لويحات دهنية في الأوعية الدموية. يتم تقليل خطر جلطات الدم. إضافة عظيمة ل التغذية الغذائيةوالوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية(نقص التروية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية).

خصائص مفيدة للأسماك

يحتوي لحم السمك على نسبة كبيرة من البروتين تزيد عن 23%، والتي يمتصها الجسم جيدًا. مع نقص البروتين، يبدأ الشخص في تجربة الاضطرابات المستويات الهرمونية، يتدهور العمل النظام الداخليالجسم و النشاط العقلي، يصبح الجلد والعضلات مترهلة، وتتفتت الأسنان، وتتدهور الرؤية. بشكل عام الصورة غير سارة والأحاسيس مؤلمة.

يمكن التوصية بأطباق الكبلين لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء والقلب والأوعية الدموية ومرضى ارتفاع ضغط الدم والرياضيين والنساء الحوامل. يتمتع الكبلين بالقدرة على الوقاية من العديد من الأمراض، وفي بعض الحالات حتى إيقاف تطورها. مع الاستهلاك المستمر لهذه السمكة، لا يمكنك الخوف من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، يمكنك بسهولة التعامل مع أمراض المفاصل والعضلات، ولن تواجه مشاكل في أسنانك. يتم تضمينه في النظام الغذائي للوقاية أمراض الأوراموالتهاب المفاصل وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم، داء السكريوالتهاب المعدة.

له خصائص تحسين بنية الجلد والعظام والأسنان وتطبيع تكوين الدم. لذلك، يُنصح أولئك الذين يرغبون دائمًا في الظهور بمظهر جيد باستخدام هذه السمكة في كثير من الأحيان في أطباقهم. وتستخدم قشور السمك للحصول على البروتين منها. يتم إضافته إلى المستحضرات التجميلية لإنتاج مختلف الكريمات والأقنعة والأمصال المضادة للشيخوخة. لذلك، في المنزل، سيساعد قناع الكافيار على تحديث البشرة وتحسينها.

في أي شكل يكون الكبلين أكثر فائدة؟

الكبلين والكافيار - فوائد للنساء الحوامل

في كثير من الأحيان يمكنك العثور على الكافيار في الأسماك. وهو بروتين سهل الهضم ونقي تقريبًا. يتمتع الكافيار ببنية حبيبية دقيقة ذات رائحة وطعم معينين، وهو سهل الهضم للغاية. يحتوي على نفس العناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في الكبلين نفسه. سيكون الكافيار مفيدًا للأمهات الحوامل والمرضعات لأنه يساعد على حماية الجنين من الكساح.
الأم الحامل في الاستخدام المنتظمهذا النوع من الأسماك يحصل على دفعة جيدة من المزاج. يساعد السمك على عمل الدماغ والقلب، ويحسن الرؤية، ويقوي العظام. السمك لديه عناصر مفيدةمثل السيلينيوم والكروم، والتي لن تفسد مظهرك: فهي ستقوي أظافرك وشعرك، وتحافظ على جمال أسنانك.

وينبغي أيضا أن نتذكر ذلك عنصر مهم، مثل الفوسفور. يشارك في تطوير الجهاز العضلي الهيكلي لدى الجنين ويقوي عظام الأم. سيكون كافيار هذه السمكة مفيدًا جدًا للأمهات الحوامل والمرضعات. يمكن استخدامه إما مملحًا أو مقليًا. يُنصح بعدم تناول الكافيار المملح لمن يعانون من مشاكل الوذمة و ضغط دم مرتفعلأن الملح يعزز احتباس الماء في الجسم.

في أي الحالات يضر الكبلين بجسم المرأة الحامل؟

موانع عامة

بشكل عام، ليس لدى الأسماك موانع - فهي تجلب المزيد من الفوائد فقط.

وصفات للأطباق مع الكبلين

يستخدم الكبلين في مختلف وصفات الطهي. يتم غليه، قليه، طهيه على البخار، مملحه ومدخن، وتحويله إلى معاجين وفطائر، وخبزه في فطائر. يستخدم بطارخ السمك لصنع الوسابي الناري. إنها تحظى بشعبية في كل مكان ومحبوبة من قبل الكثيرين. يمكنك استخدامه لتنويع القائمة الخاصة بك. يعتقد خبراء التغذية في العديد من البلدان أن هذا المنتج يحتفظ بخصائصه المفيدة عند قليه وطهيه في الفرن. نحن ندعوك للتعرف على العديد من الوصفات المفيدة.

كابلين مقلي في الخليط

المنتجات المطلوبة:

• البيض النيئ – 2 قطعة.
• الكبلين الطازج – 0.5 كجم
• زبدة - 50 جم،
• الحليب الطازج – 200 غرام،
• دقيق - 1 كوب
• زيت الزيتون – 1 طاولة. ملعقة،
• ملح، خل، فلفل، زنجبيل مطحون.

يجب تحضير السمكة: قطع الرؤوس، تنظيف البطون من الأحشاء، غسلها الماء البارد. ضعيها على منديل لتجف قليلاً. افركي البطون بالملح ومسحوق الزنجبيل والفلفل. ضعي السمك في وعاء ورشيه قليلاً بالخل ثم رشيه فوقه زيت الزيتون. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتبل. أثناء التتبيل، تحتاج إلى تحضير الخليط للقلي. في البيض، قومي بفصل الصفار عن البياض. يُسكب الحليب في طبق عميق ويُضاف الصفار والملح والدقيق - يُخفق كل هذا جيدًا بالخلاط. يخفق البياض بشكل منفصل ويضاف إلى هذا الخليط.
الآن يجب أن تُغمس البطون جيدًا في الخليط وتُقلى على كلا الجانبين في الزيت المغلي لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. بريد منتج مقليعلى طبق مبطن بمنديل ورقي. صب الزبدة المذابة فوق الجزء العلوي من السمك. يرش بالأعشاب.

الكبلين المخبوز

المنتجات المطلوبة:

• الكبلين الطازج – 700 غرام؛
• فتات الخبز - 50 غرام،
• توابل السمك وعصير الليمون والأعشاب - حسب الرغبة.

من الجيد تنظيف الكبلين من الرأس والأحشاء وغسله وتجفيفه. مزيج فتات الخبز مع التوابل. قم بتغطية السمك بسخاء في الخليط الجاف وضعه بإحكام على مقلاة أو صينية خبز. يرش على القمة عصير ليمون، ندخلها إلى فرن ساخن. اخبزيها لمدة 20 - 30 دقيقة عند التقديم، رشي فوقها الأعشاب الطازجة.

الكبلين مطهي في القشدة الحامضة

المنتجات المطلوبة:

• الكبلين الطازج – 500 – 700 غرام،
• القشدة الحامضة (15٪) – 200 غرام،
• البيض الطازج – 2 قطعة.
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة،
• زبدة – 50 جم.

يجب تنظيف الأسماك مقدما. قبل الطهي، تحتاج إلى تبريده قليلا في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. ثم تدحرج في فتات الخبز وتقلى في مقلاة.
دهن جدران مقلاة أو قدر بالزيت ورشيها بفتات الخبز و البصل الأخضر. نضع السمك المقلي في وعاء ونسكب فوقه الكريمة الحامضة ونرش الملح ونتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. وقت الطهي – 20 دقيقة. عند التقديم، رشي السمك بالأعشاب.