علاج

كم من الوقت يجب طهي جراد البحر بعد الغليان؟ جراد البحر المسلوق. طرق غلي جراد البحر في منتجات غير عادية

يعد صيد جراد البحر نشاطًا مثيرًا للغاية. يحب الصيادون الهواة التحدث عن رائحة الدخان والأعشاب التي تتخلل جراد البحر الطازج الذي تم اصطياده للتو من النهر. يبدأ موسم الصيد في الربيع في شهر مايو وينتهي في نهاية شهر أكتوبر. إنه جراد البحر الخريفي الذي هو الأكثر لذيذًا ولحميًا.

يجب على زوجات جراد البحر (أو عشاق اللافقاريات اللذيذة) أن يعرفوا بالتأكيد كيفية غلي جراد البحر. يمكن أن يكون الماء مع البهارات والمحلول الملحي والكفاس والبيرة وحتى القشدة الحامضة مع الجديكا أساسًا ممتازًا لإعداد الطبق.

كيفية طبخ جراد البحر - مبادئ الطبخ العامة

يجب نقع جراد البحر الذي تم شراؤه أو إحضاره من النهر على الفور في الماء البارد. إذا كنت تخطط لطهي الطعام في الحليب، يمكنك صب الحليب على جراد البحر الحي. بالمناسبة، هذا النقع مناسب أيضًا لطرق الغليان الأخرى: الحليب يضفي طراوة وطعمًا خاصًا على لحم جراد البحر.

قبل طهي جراد البحر مباشرة، تحتاج إلى شطفه جيدًا. الماء الباردأو حتى الأفضل تنظيف المناطق التي قد تتراكم فيها الأوساخ (الطمي والرمل) بعناية باستخدام فرشاة ناعمة. كقاعدة عامة، هذه هي منطقة البطن والمفاصل.

كيف لطهي جراد البحر؟على قيد الحياة حصريا، وهذه واحدة من اللحظات غير السارة. ومع ذلك، فإن اللافقاريات الميتة ليست مناسبة للغذاء بل إنها تشكل خطرا على الصحة. يمكن لجراد البحر المقاوم أن يقرص بشكل حساس للغاية، لذا عند غسله، يجب عليك الإمساك به بقوة من الخلف.

للطبخ تحتاج إلى دلو كبير أو حاوية أخرى مناسبة. من المهم أن تكون عالية بدرجة كافية:إذا كان هناك أقل من 10 أو حتى 15 سم من سطح السائل إلى حافة الطبق، فسيتعين عليك قضاء بعض الوقت في رمي جراد البحر المذعور في الماء المغلي.

بالإضافة إلى الماء، يمكن غلي جراد البحر في البيرة أو الحليب أو مخلل الخيار أو الكفاس. للحصول على لتر من السائل، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح (باستثناء الماء المالح، وهو مالح بالفعل).

كم من الوقت لطهي جراد البحر؟سيستغرق غليان جراد البحر من خمسة عشر دقيقة إلى نصف ساعة. سيتم طهي العينات الصغيرة بسرعة، بحد أقصى 20 دقيقة. يجب غلي المتوسطة لمدة 25 دقيقة. حسنًا، سيكون الأفراد الأكثر إثارة للإعجاب جاهزين خلال ثلاثين دقيقة تقريبًا.

من المهم عدم الإفراط في طهي العلاج:وفي هذه الحالة سيصبح اللحم قاسيًا، ولا طعم له، وجافًا. لذلك، بمجرد أن يتحول اللون البني المخضر للقشرة إلى اللون الأحمر الفاتح، يجب إزالة الحاوية التي تحتوي على جراد البحر النهائي عن النار.

لا تتسرع في الحصول عليها على الفور:دعهم ينقعوا في المرق لبعض الوقت وينقعوا فيه. تحتاج إلى طهي جراد البحر مباشرة قبل الأكل: لا يمكنك تخزينه بعد الطهي.

جراد البحر التقليدي مع التوابل والملح

لا يوجد شيء أبسط وألذ من الأطباق التقليدية. وفقًا لهذه الوصفة، يقوم جراد البحر بطهي صيده وإشعال النار على شاطئ هادئ. فلفل اسود و ورقة الغار- هذا كل ما تحتاجه لتذوق الماء المغلي.

كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين من جراد البحر؛

أربعة لترات المياه النظيفة;

أربع ملاعق كبيرة من الملح؛

خمس أوراق غار؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (تختلف البهارات حسب الرغبة)؛

صب الماء في قدر أو دلو وأشعل النار فيه.

انتظر حتى يغلي وأضف الملح.

رمي التوابل والأعشاب في الماء المغلي.

اعصري عصير الليمون واتركي المرق ينضج قليلاً (ثلاث دقائق كافية).

أمسك جراد البحر من الخلف ثم اغمسه بعناية في الماء المغلي.

انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، وخفض الحرارة.

غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

جراد البحر مع الكريمة الحامضة والصلصة الحارة

المذاق الخاص لهذا المغلي سيعطي جراد البحر الرقة والحدة في نفس الوقت. بدلا من التوابل التقليدية، يمكنك أن تأخذ أي صلصة حارة أو أدجيكا محلية الصنع. المكون الثاني الذي يخفف المرق هو القشدة الحامضة. لمزيد من النكهة، يمكنك استخدام الخضر الموسمية. يعتمد مقدار طهي جراد البحر وفقًا لهذه الوصفة على حجمها.

كيلوغرامان من جراد البحر

ستة لترات من الماء

أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

ست ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛

ملعقتان كبيرتان من الجرجير المحضر أو صلصة حارة;

كعكة الأعشاب الطازجة(الشبت مطلوب والبقدونس والكزبرة اختياري).

جلب الماء ليغلي.

ملح الماء المغلي.

أضف القشدة الحامضة والجرجير إلى المحلول الملحي.

نقطع الخضر جيدًا ونضعها في المحلول الملحي العطري. يجب أن ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.

إطلاق جراد البحر، وعقد لهم من ظهورهم.

بمجرد أن يغلي المرق، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

طهي جراد البحر مغطى حتى ينضج.

عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر، ارفعيها عن النار وقدميها.

جراد البحر في البيرة الخفيفة

عشاق البيرة سوف يقدرون ذلك بالتأكيد الوصفة الأصليةطبخ جراد البحر. إذا كنت لا تمانع في تحويل البيرة إلى مغلي، يمكنك تجربة هذه الطريقة. كم من الوقت لطهي جراد البحر في محلول ملحي للبيرة؟ نفس الشيء كما هو الحال في الماء. ومع ذلك، بعد أن تتحول الظهر إلى اللون الأحمر، يجب أن تترك الطبق يقف. سيؤدي هذا إلى زيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

كيلوغرام من جراد البحر الطازج؛

لتر ونصف من البيرة الطازجة الخفيفة؛

لتر ونصف مياه الشرب;

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

في قدر كبيرة، الجمع بين الماء والبيرة.

جلب السائل ليغلي.

أضيفي الملح والفلفل واتركي المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.

تراجع جراد البحر في البيرة.

بعد الغليان مرة أخرى، قم بتغطية الوعاء بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

لا تقم بإزالة جراد البحر المسلوق من محلول ملحي البيرة لمدة نصف ساعة: يجب أن تكون مشبعة جيدًا بطعم البيرة الحارة.

جراد البحر في الحليب

يبدو أن الحليب وجراد البحر لا يكفيان منتجات متوافقة. في الواقع، الطعم دقيق للغاية وحساس وذو لون كريمي لطيف. كيف لطهي جراد البحر بهذه الطريقة؟ كل شيء هو نفسه كما في الوصفات السابقة. ومع ذلك، هناك تحذير: قبل الغليان، يجب أن تكون اللافقاريات غارقة في الحليب البارد.

كيلوغرام من جراد البحر الحي؛

لترين من الحليب

أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛

يُسكب الحليب فوق جراد البحر المُجهز ويُترك لمدة ثلاث إلى ثلاث ساعات ونصف.

يُغلى الماء ويُضاف نصف الكمية المحددة من الملح ويُسلق جراد البحر بالطريقة المعتادة(حسب الوصفة الأولى فقط بدون بهارات).

يُسكب جراد البحر المسلوق مرة أخرى مع الحليب البارد ويُضاف بعض الملح المتبقي ويُترك حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الحليب، أطفئ النار.

اترك جراد البحر في دلو من الحليب الساخن لمدة 20 دقيقة.

إزالة وخدمة.

جراد البحر في محلول ملحي

مخلل الخيار - مفيد جدا في أُسرَةشيء. لا يمكنك استخدامه فقط لإعداد مخلل رائع أو عجينة لملفات تعريف الارتباط الجافة، ولكن أيضًا لغلي جراد البحر.

كيلوغرام من جراد البحر الطازج؛

ثلاثة لترات من الماء المالح

الشبت الطازج حسب الذوق.

تغلي جراد البحر في الماء العادينملحها بملعقة ملح.

اسكب الماء واسكب المحلول الملحي البارد فوق جراد البحر النهائي.

يُغلى المحلول الملحي ويُضاف الشبت المفروم ويُسلق جراد البحر لمدة دقيقة أخرى.

أخرج المقلاة من النار واترك جراد البحر في المحلول الملحي لفترة من الوقت. خمسة عشر دقيقة كافية.

جراد البحر في النبيذ الأبيض الجاف

رائحة النبيذ الحارة تعطي جراد البحر نكهة خاصة. باستخدام النبيذ الجاف، يمكنك تنويع الوصفة لإعداد جراد البحر، مما يمنح أصالة الطبق. كيف لطهي جراد البحر في النبيذ؟

كيلوغرام من جراد البحر الحي الطازج؛

لتر من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الحلو؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح المتوسط أو الخشن؛

الخضر الموسمية حسب الرغبة (حفنة)؛

خليط فلفل حسب الرغبة (ملعقة صغيرة)

يُمزج الماء والنبيذ في وعاء كبير ويُوضع على نار متوسطة.

عندما يغلي السائل، فإنه يحتاج إلى الملح والفلفل.

يُضاف الشبت المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.

عندما يغلي المرق، خففي النار إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء.

كم من الوقت لطهي جراد البحر بعد الغليان مرة أخرى؟ حتى تتحول القذائف إلى اللون الأحمر.

يطهى حتى ينضج ثم يرفع عن النار ويقدم.

إذا كان جراد البحر على قيد الحياة، فمن الأفضل أن يغلي على الفور: هذا هو الأكثر خيار لذيذ. يمكنك تبريد جراد البحر والاحتفاظ به في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من يومين. يمكن أن يبقى جراد البحر المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون أن يفقد عصارته أو طعمه.

إذا كنت لا تخطط لغلي جراد البحر على الفور، فيمكنك إطالة نضارته باستخدامه الماء البارد. ضعه في أي حاوية وضعه هناك لتناول طعام الغداء أو العشاء في المستقبل. خيار التبريد الآخر هو ببساطة تبريد جراد البحر في حاوية معدنية.

عند شراء جراد البحر من اليد أو في المتجر، عليك الانتباه إلى نشاط اللافقاريات. يتصرف جراد البحر السليم الذي تم اصطياده مؤخرًا بنشاط ويحرك مخالبه وشاربه وذيله ويحاول الهروب. إذا كان السرطان خاملاً أو أسوأ من ذلك، لا يتحرك على الإطلاق، لا يمكنك شرائه. مريض و جراد البحر الميتضارة، فإنها تتراكم المواد الخطرة.

فقط السرطان المبرد يمكنه التحرك قليلاً. لكنه لا يستطيع النوم من البرد، وهذا هو مكر البائعين الذين يحاولون بيع سلع لا قيمة لها.

من المهم اختيار مقلاة طويلة جدًا. إذا لم تفعل ذلك ولم تراقب العملية، فسوف يهرب جراد البحر العنيد. بالإضافة إلى ذلك، فإن المسافة الكافية بين سطح الماء وغطاء الحاوية ستسمح لجراد البحر بالطهي بشكل أفضل.

لا تضع جراد البحر في المقلاة بإحكام شديد. إذا كانت مزدحمة، قد يظل الطبق رطبًا. لكي ينضج جراد البحر بشكل كافٍ، يجب أن يشعر بالحرية التامة في الماء المغلي.

لا تخف من الإفراط في ملح الطبق: ملعقة من الملح لكل لتر من السائل تكفي. قشرة جراد البحر كثيفة ولا تسمح للملح بالمرور جيدًا.

عند تنظيف جراد البحر وخفضه في الماء المغلي، يمكنك ارتداء قفازات مطاطية سميكة على يديك لتجنب الألم الناتج عن القرص المحتمل للمخالب. إذا كان لديك ملقط مطبخ، يمكنك استخدامه لوضع جراد البحر في دلو مغلي.

يجب أن يؤكل جراد البحر ساخنًا. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا جدًا.

وصفة كلاسيكية! وصفة الطبخ الأسهل والأكثر شيوعا جراد البحر - جراد البحر على الشبت. كل ما تحتاجه هو جراد البحر والماء والملح والشبت.

جراد البحر على الشبت

div > .uk-panel"، الصف: صحيح)" data-uk-grid-margin = "">

انتباه! لتجنب التسمم الغذائييمكنك طهي جراد البحر الحي فقط

مكونات:

جراد البحر الحي
ملح البحر الخشن (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء)
بذور الشبت أو الشبت المجفف في المظلات
10-15 حبة فلفل أسود
10-15 حبة من البازلاء
قليل من اللون الأبيض فلفل مطحون
2-4 أوراق الغار

أطباق:

مقلاة (11-12 لتر)
مقشدة
طبق (وعاء سلطة)

وقت الطبخ:

الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ والتسريب: 40 دقيقة

القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 760 سعرة حرارية. ,
الدهون: 9 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.

إجراءات التحضير:

1. خذ مقلاة واملأها إلى منتصفها بالماء. في مقلاة سعة 11-12 لترًا، يمكنك طهي 3 كجم من جراد البحر في المرة الواحدة. ومن أجل تسريع عملية الغليان، ننصح باستخدام غلاية كهربائية وغلي الماء فيها.
2. أضف إلى الماء ملح البحرعلى أساس 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء والشبت والفلفل. يتم تعبئة الشبت في متجرنا في عبوات سعة 35 جرامًا. حزمة واحدة من التوابل مصممة لـ 2 كجم من جراد البحر. نضع وعاءً من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي. في غضون ذلك، ابدأ في تحضير جراد البحر بنفسك. إذا لم يتم شراء جراد البحر من متجرنا، فتأكد من أنه نظيف وعديم الرائحة. في خلاف ذلكخذ فرشاة واغسل كل جراد البحر جيدًا تحت الماء الجاري.
3. بمجرد أن يغلي الماء، ابدأ في رمي جراد البحر في الماء المغلي. قبل رمي جراد البحر في المقلاة، لا تكن كسولًا، تأكد بصريًا من أنه على قيد الحياة. مناسبة للطهي فقط. يمكنك مساعدة نفسك بملعقة مثقوبة لإفساح المجال لجراد البحر التالي.
4. قم برمي جراد البحر في الماء وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء، لاحظ الوقت واطهي جراد البحر لمدة 10 دقائق.
5. إذن لقد مرت 10 دقائق. أطفئ الموقد واترك جراد البحر لينقع في مرق الشبت لمدة 15-30 دقيقة.
6. أخرج جراد البحر من الماء بملعقة مثقوبة وضعه على طبق. استمتع بواحدة من أفضل الأطباق النهرية. جراد البحر ساخن جدًا بشكل خاص، لذا قم بإزالته من المقلاة في أجزاء.
ملاحظة:يمكنك طهي وعاء آخر من جراد البحر في المرق المتبقي.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة، يرجى الإعجاب بها ومشاركتها مع أصدقائك!

لأنني أعيش قريبمنلدي لثة وأحب الغوص، لذلك عندما نرغب في الاسترخاء في الطبيعة، غالبًا ما يطلب مني الأصدقاء ذلك اشتعلت جراد البحر. اقرأ بشكل منفصل عنه. وفي هذا المقال سأحاول الإجابة على بعض أسئلتك:

كيف لطهي جراد البحر الحي؟
كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر؟
كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ (وصفة)

كيفية تحضير جراد البحر للسلق

بعد أن نصطاد جراد البحر أو نشتريه، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. يمكن أن يكون جراد البحر قذرًا جدًاوخاصة إذا كانوا يعيشون في حفر أو في قيعان موحلة.

بعد ذلك نضعها في الحمام ونملأها ماء بارد لمدة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه، ينبغي جراد البحر كن على قيد الحياةلأنه إذا مات السرطان ولا تعرف كم من الوقت مضى على هذه الحالة، فهناك فرصة للإصابة منتج فاسد.

من الصعب ملاحظة السرطان الفاسدعلى الفور، ولكن خلال فترة الطهي سوف يطفو، وسوف ينتفخ جسمه وتظهر رائحة كريهة.

في بعض الأحيان، من أجل تليين قذيفة جراد البحر، يتم سكبها بالحليب. 25-35 دقيقة.

بهذه النوتة اللبنية، سننتهي من تحضير الجراد قبل الطهي. كل ما عليك فعله هو معرفة الوصفة، ولدينا العديد منها!

وصفات غليان جراد البحر

وصفة مبسطة مع الشبت للبيرة:

محررو مجلتنا يحبون أيضًا البيرة ويطبخون جراد البحر. واغتنمنا هذه الفرصة، قمنا بإعداد وصفة فيديو لطهي جراد البحر خصيصًا لك عزيزي القارئ. وفي هذا الفيديو أيضًا سنجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا:

طبخ جراد البحر في الماء:

ضعي قدرًا على النار (4-5 لترًا حسب عدد جراد البحر) ثم ارميه في الماء 2 ليمونة، مقطعة أرباع, بَقدونس, الشبت(ربما البذور) حبات الفلفلو ورقة الغار.

قبل الغليانأضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والجرجير. دعونا يغلي 5-7 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار واتركها تتشرب، وتغطيها بغطاء لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور الوقت، ضع ضخنا على النار مرة أخرى حتى يغلي. إسقاط جراد البحر في الماء المغليالملح حسب الذوق (الأذواق تختلف).

كم دقيقة لطهي جراد البحر؟طهي لمدة 5 -15 دقيقة،اعتمادا على حجم السرطان. يشير اللون الأحمر الفاتح للأصداف إلى الاستعداد.

بعد الطهي لجمال أطباق التقديم- يوضع جراد البحر على أوراق الخس ويزين بالبقدونس والليمون.

كيف نطبخ جراد البحر في البيرة للبيرة. قبل أن نبدأ الطهي، نحتاج إلى معرفة كمية البيرة التي نحتاجها لغلي جراد البحر. للقيام بذلك، حركه في قدر. (حيث سنطبخ)املأ كل جراد البحر بالماء بنفس القدر الذي سكبته من الماء، وستكون هناك حاجة إلى الكثير من البيرة (0.5 لتر أكثر).

الآن ضع وعاء البيرة الخاص بنا على النار. يُنصح باستخدام البيرة الخفيفة، لأن البيرة الداكنة يمكن أن تسبب المرارة.

مقابل 1 لتر من البيرةبحاجة إلى ترك الكافتيريا ملعقة ملح. يُغلى المزيج ويُوضع جراد البحر هناك. مرة أخرى، يعذب السؤال كم من الوقت لطهي جراد البحر؟

يُطهى لمدة 5 دقائق أقل من الماء ( 10-15 دقيقة)، حيث سيتم غرس جراد البحر في البيرة لمدة 20 دقيقة أخرى، وسيكون قادرًا على الوصول إلى حالته. بعد النقع، أخرج جراد البحر من البيرة وضعه على طبق.

ويمكن تزيينها بالزيتون والبقدونس والشبت. نسكب الجعة التي تم غلي جراد البحر فيها !!!

(لا تشرب!!!) كما يمكن غلي جراد البحر مع النبيذ. أضف اللون الأبيض إلى الماءالنبيذ الجاف ، على أساس 1 لتر ماء 0.5 لتر.

الذنب

غلي جراد البحر في الماء لمدة 10 دقائق. أضف محلول ملحي للخيار بمقدار كوب واحد لكل 2 لتر من الماء. نطبخ الوقت المتبقي في هذا المحلول الملحي من لحظة الغليان.

بعد طهي جراد البحر عليك أن تأكله لمدة 12 ساعة. آمل أن تتمكن من التعامل مع هذه المهمة، على الرغم من أنك إذا كنت بحاجة إلى مساعدة، اتصل! بالنسبة لأولئك الجدد في هذا العمل، قمت بنشر تعليمات قصيرة أدناه.

كيف تأكل جراد البحر بشكل صحيح

السؤال الذي يطرح في كثير من الأحيان: كيف يأكلون جراد البحر؟ ماذا يأكل جراد البحر؟لا توجد أسرار خاصة هنا. يتم فصل المخالب التي تحتوي على اللحم والذيل (رقبة جراد البحر) عن جراد البحر. يوجد أنبوب صغير في الذيل (الأمعاء) ومن الأفضل إزالته.

إذا كان السرطان كبيراً، فيمكن العثور على اللحوم في مخالب صغيرة. نكسر القشرة نفسها بأيدينا أو بالمقص ونمتص اللحم من المجسات الصغيرة بفمنا.

ما هي فوائد جراد البحر المسلوق؟

أول الأشياء أولاً، هذا عدد كبيرالبروتين والكالسيومو الفوسفوروالتي تصاحب نمو العضلات والعظام. مُستَحسَن- يستخدم في الغذاء لأمراض الطحال والصفراء البولية. بشكل عام، هذه اللحوم الغذائية كاملة مواد مفيدةولها طعم لا يصدق.

شهية طيبة!

أتمنى أن أكون قد وفقت في إعطائك إجابات لأسئلتك: كيفية اختيار وصفة غليان جراد البحرو كم من الوقت يجب عليك طهي جراد البحر؟. إذا كنت تعرف طريقة أخرى لذيذة أضفها في التعليقات أسفل المقال. سأكون ممتنا جدا...

لقد تذوق كل مقيم في بلدنا جراد البحر المسلوق اللذيذ والمرضي مرة واحدة على الأقل في حياته. هذا منتج مفيد، والتي سوف تنال إعجاب جميع الناس. يبدو أن ما يمكن أن يكون أسهل من الطبخ – الغليان – جراد البحر؟ ومع ذلك، لا يمكن للجميع التعامل مع هذه المهمة دون نصيحة، وهناك حقا العديد من الوصفات. سنتحدث عنهم.

كم من الوقت لطهي الطعام؟

تعتمد مدة طهي سكان النهر بشكل مباشر على حجمهم. يمكن أن يختلف وقت الطهي بين 15-25 دقيقة. يجب أن يكون الماء أثناء الطهي مملحًا جيدًا. يمكن تحديد درجة الاستعداد حسب لون المنتج المطبوخ. جراد البحر جاهز يتحول إلى اللون الأحمر.

كيف لطهي جراد البحر بشكل صحيح

قم بطهي جراد البحر في قدر كبيرة، وتعتمد كمية وتركيبة البهارات على التفضيل الشخصي. للطبخ سوف تحتاج إلى: مقلاة حديدية، شبت مجفف أو طازج، وكذلك الملح حسب الرغبة، وكذلك أوراق الغار والفلفل.

وصفة لطهي جراد البحر هي:

كيف لطهي جراد البحر مع الحليب؟

ينقع جراد البحر لمدة ثلاث ساعات في الحليب المسلوق البارد.
بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة جراد البحر وشطفه في الماء الجاري.
ضع جراد البحر في الماء المغلي المملح في قدر.
بعد طهي المنتج، تحتاج أيضًا إلى صب الحليب في المقلاة، حيث تم نقع جراد البحر. بعد غليان الماء والحليب، يمكنك رفع القدر عن النار.

يجب عليك شراء جراد البحر الأكثر نشاطًا فقط، أي تلك التي تحرك قرون استشعارها وتتحرك بنشاط.
يجب أن يكون حجم جراد البحر الذي تم شراؤه هو نفسه، وأن تكون القشرة سليمة. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أن جراد البحر سيتم طهيه على قدم المساواة.

وصفة للمقبلات مع جراد البحر

للتحضير سوف تحتاج إلى:

15 جراد البحر
1 رغيف خبز أبيض
5 بياض بيض؛
5 طماطم
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة، بالضبط نفس الكمية من البقدونس المفروم.

تحضير الطبق حسب هذه الوصفة:

يحتاج الخبز إلى تحميصه.
ستحتاج قطع الخبز المحمص إلى التشحيم بالمايونيز ووضع اللحم المفروم في الأعلى.
يتم تحضير اللحم المفروم على النحو التالي: يُقطع لحم مخالب وأعناق جراد البحر المسلوق إلى مكعبات.
في هذه الأثناء، قطعي الطماطم واتركيها حتى تتصفى. يتم تقطيع المنتج أيضًا إلى مكعبات.
سيحتاج بياض البيض المسلوق إلى تقطيع ناعم.
بعد ذلك، يتم خلط الطماطم وجراد البحر والبروتينات ويضاف المايونيز.
تحتاج إلى وضع الخليط على الخبز المحمص المُجهز مسبقًا.

هذا طبق لذيذيمكن تزيينها بالخضرة أو تقطيعها إلى نصفين أعناق الرحم السرطانية. حتى الذواقة الأكثر فسادًا لن يرفضوا مثل هذا الطبق بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك، فهي ليست لذيذة ومرضية فحسب، بل إنها صحية للغاية أيضًا. شهية طيبة!

كيفية طبخ جراد البحر - مبادئ الطبخ العامة

قبل طهي جراد البحر مباشرة، تحتاج إلى شطفه جيدًا بالماء البارد، أو حتى الأفضل تنظيف المناطق التي قد تتراكم فيها الأوساخ (الطمي والرمل) بفرشاة ناعمة. كقاعدة عامة، هذه هي منطقة البطن والمفاصل.

جراد البحر التقليدي مع التوابل والملح

لا يوجد شيء أبسط وألذ من الأطباق التقليدية. وفقًا لهذه الوصفة، يقوم جراد البحر بطهي صيده وإشعال النار على شاطئ هادئ. كل ما هو مطلوب هو الفلفل الأسود وورق الغار لإضفاء نكهة على الماء المغلي.

مكونات:

كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين من جراد البحر؛

أربعة لترات من الماء النظيف

أربع ملاعق كبيرة من الملح؛

خمس أوراق غار؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (تختلف البهارات حسب الرغبة)؛

حفنة من الشبت

طريقة الطبخ:

صب الماء في قدر أو دلو وأشعل النار فيه.

انتظر حتى يغلي وأضف الملح.

رمي التوابل والأعشاب في الماء المغلي.

اعصري عصير الليمون واتركي المرق ينضج قليلاً (ثلاث دقائق كافية).

أمسك جراد البحر من الخلف ثم اغمسه بعناية في الماء المغلي.

انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، وخفض الحرارة.

غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

جراد البحر مع الكريمة الحامضة والصلصة الحارة

مكونات:

كيلوغرامان من جراد البحر

ستة لترات من الماء

أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

ست ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛

ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة أو الصلصة الحارة الجاهزة؛

حفنة من الأعشاب الطازجة (يلزم الشبت والبقدونس والكزبرة اختياري).

طريقة الطبخ:

جلب الماء ليغلي.

ملح الماء المغلي.

أضف القشدة الحامضة والجرجير إلى المحلول الملحي.

نقطع الخضر جيدًا ونضعها في المحلول الملحي العطري. يجب أن ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.

إطلاق جراد البحر، وعقد لهم من ظهورهم.

بمجرد أن يغلي المرق، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

طهي جراد البحر مغطى حتى ينضج.

عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر، ارفعيها عن النار وقدميها.

جراد البحر في البيرة الخفيفة

من المؤكد أن عشاق البيرة سيقدرون الوصفة الأصلية لطهي جراد البحر. إذا كنت لا تمانع في تحويل البيرة إلى مغلي، يمكنك تجربة هذه الطريقة. كم من الوقت لطهي جراد البحر في محلول ملحي للبيرة؟ نفس الشيء كما هو الحال في الماء. ومع ذلك، بعد أن تتحول الظهر إلى اللون الأحمر، يجب أن تترك الطبق يقف. سيؤدي هذا إلى زيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

مكونات:

كيلوغرام من جراد البحر الطازج؛

لتر ونصف من البيرة الطازجة الخفيفة؛

لتر ونصف من ماء الشرب؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الطبخ:

في قدر كبيرة، الجمع بين الماء والبيرة.

جلب السائل ليغلي.

أضيفي الملح والفلفل واتركي المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.

تراجع جراد البحر في البيرة.

بعد الغليان مرة أخرى، قم بتغطية الوعاء بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

جراد البحر في الحليب

يبدو أن الحليب وجراد البحر منتجات غير متوافقة. في الواقع، الطعم دقيق للغاية وحساس وذو لون كريمي لطيف. كيف لطهي جراد البحر بهذه الطريقة؟ كل شيء هو نفسه كما في الوصفات السابقة. ومع ذلك، هناك تحذير: قبل الغليان، يجب أن تكون اللافقاريات غارقة في الحليب البارد.

مكونات:

كيلوغرام من جراد البحر الحي؛

لترين من الماء

لترين من الحليب

أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛

الشبت حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

يُسكب الحليب فوق جراد البحر المُجهز ويُترك لمدة ثلاث إلى ثلاث ساعات ونصف.

يُغلى الماء ويُضاف نصف الكمية المحددة من الملح ويُسلق جراد البحر كالمعتاد (حسب الوصفة الأولى فقط بدون بهارات).

اسكب الماء.

يُسكب جراد البحر المسلوق مرة أخرى مع الحليب البارد ويُضاف بعض الملح المتبقي ويُترك حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الحليب، أطفئ النار.

اترك جراد البحر في دلو من الحليب الساخن لمدة 20 دقيقة.

إزالة وخدمة.

جراد البحر في محلول ملحي

مخلل الخيار هو شيء مفيد جدا في المنزل. لا يمكنك استخدامه فقط لإعداد مخلل رائع أو عجينة لملفات تعريف الارتباط الجافة، ولكن أيضًا لغلي جراد البحر.

مكونات:

كيلوغرام من جراد البحر الطازج؛

ثلاثة لترات من الماء المالح

ثلاثة لترات من الماء

ملعقة ملح؛

الشبت الطازج حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

غلي جراد البحر في الماء العادي، مع إضافة ملعقة من الملح.

اسكب الماء واسكب المحلول الملحي البارد فوق جراد البحر النهائي.

قطع الخضر.

يُغلى المحلول الملحي ويُضاف الشبت المفروم ويُسلق جراد البحر لمدة دقيقة أخرى.

أخرج المقلاة من النار واترك جراد البحر في المحلول الملحي لفترة من الوقت. خمسة عشر دقيقة كافية.

جراد البحر في النبيذ الأبيض الجاف

مكونات:

كيلوغرام من جراد البحر الحي الطازج؛

لترين من الماء

لتر من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الحلو؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح المتوسط أو الخشن؛

الخضر الموسمية حسب الرغبة (حفنة)؛

خليط فلفل حسب الرغبة (ملعقة صغيرة)

طريقة الطبخ:

يُمزج الماء والنبيذ في وعاء كبير ويُوضع على نار متوسطة.

عندما يغلي السائل، فإنه يحتاج إلى الملح والفلفل.

يُضاف الشبت المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.

إطلاق جراد البحر.

عندما يغلي المرق، خففي النار إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء.

كم من الوقت لطهي جراد البحر بعد الغليان مرة أخرى؟ حتى تتحول القذائف إلى اللون الأحمر.

يطهى حتى ينضج ثم يرفع عن النار ويقدم.

إذا كان جراد البحر على قيد الحياة، فمن الأفضل أن يغلي على الفور: هذا هو الخيار الأكثر لذة. يمكنك تبريد جراد البحر والاحتفاظ به في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من يومين. يمكن أن يبقى جراد البحر المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون أن يفقد عصارته أو طعمه.

إذا كنت لا تخطط لغلي جراد البحر على الفور، يمكنك إطالة نضارته باستخدام الماء البارد. ضعه في أي حاوية وضعه هناك لتناول طعام الغداء أو العشاء في المستقبل. خيار التبريد الآخر هو ببساطة وضع جراد البحر في الثلاجة في حاوية معدنية.

عند شراء جراد البحر من اليد أو في المتجر، عليك الانتباه إلى نشاط اللافقاريات. يتصرف جراد البحر السليم الذي تم اصطياده مؤخرًا بنشاط ويحرك مخالبه وشاربه وذيله ويحاول الهروب. إذا كان السرطان بطيئا، أو الأسوأ من ذلك، لا يتحرك على الإطلاق، فلا يمكنك شرائه. جراد البحر المريض والميت ضار، فهو يتراكم فيه مواد خطرة.

يجب أن يؤكل جراد البحر ساخنًا. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا جدًا.