ثلاث وصفات لذيذة لطهي الشانتيريل. أطباق شانتيريل مثيرة للاهتمام ولذيذة
يعتبر فطر الشانتيريل الجميل مكونًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام. يمكنك صنع العديد من الأطباق منها. إنها مناسبة للغليان والقلي. ولكن قبل الطهي، عليك أن تعرف بالضبط كيفية طهي الشانتيريل حتى لا تصبح مريرة ومطاطية. من المهم إعدادها بشكل صحيح قبل الاستخدام. وإذا تم كل شيء بعناية ودون أخطاء، فيمكن أن تقلى Chanterelles بسهولة مع القشدة الحامضة والبطاطس والبصل في مقلاة. تصف وصفات الصور والفيديو المقترحة بالتفصيل كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة، وما هي البهارات التي تتناسب معها بشكل جيد، وما هي الأطباق المناسبة لها.
كيفية طهي الشانتيريل بحيث لا تكون مطاطية ولا يكون مذاقها مرًا - توصيات لربات البيوت
إن استخدام الشانتيريل عند تحضير أي أطباق يضع معظم ربات البيوت في موقف لا يعرفن فيه كل تعقيدات العمل مع المكون. إذا قمت بإعداد الفطر بشكل غير صحيح، فسيكون طعمه مرًا. إذا تم طهيها بشكل غير صحيح، فإنها سوف تصبح مطاطية. من المهم أيضًا أن تتذكر تفاصيل العمل مع الفطر المجمد. قبل الاستخدام، يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة (ليس في الميكروويف، وليس في الماء البارد). ستساعدك هذه النصيحة على تذكر كيفية طهي الشانتيريل المجمدة وعدم إفساد مثل هذا المنتج القيم.
قواعد طهي الشانتيريل حتى لا تصبح مريرة ومطاطية
عند دراسة المعلومات حول كيفية طهي الشانتيريل حتى لا يكون مذاقها مريرًا، يجب على ربات البيوت أن يتذكرن إعداد أي فطر للطهي بشكل صحيح. يجب غسلها جيدًا لإزالة الرمال وإزالة الحطام. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو تقليم الجذع. يجب قطع طرفه، وإلا فإن الطبق النهائي سوف يكون مذاقا مريرا.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعرف ربات البيوت كيفية طهي الشانتيريل حتى لا تكون مطاطية. عند القلي، عليك الانتظار حتى يتبخر السائل من الفطر. ثم يمكنك طهيها على نار خفيفة لفترة قصيرة: حرفيًا 5-7 دقائق. قبل استخدام الحساء، يجب نقع Chanterelles في الماء الدافئ لمدة ساعتين أو صب الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب إضافة الفطر إلى المكونات المتبقية فقط في نهاية الطهي. 5 دقائق فقط تكفي لغلي الشانتيريل في الحساء.
كيفية طهي الشانتيريل بشكل صحيح مع الكريما الحامضة في مقلاة - وصفة مع صور خطوة بخطوة
تعتبر Chanterelles في القشدة الحامضة رائعة لتقديمها مع المعكرونة. رائحة الفطر الغنية ومذاقها ستكمل الطبق على النحو الأمثل وتضفي عليه نكهة. يمكنك تعلم كيفية طهي الشانتيريل بالقشدة الحامضة في الوصفة التالية.
مكونات وصفة قلي الشانتيريل في مقلاة مع إضافة الكريمة الحامضة
- شانتيريل - 300 جم؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة؛
- عصير نصف ليمونة.
وصفة خطوة بخطوة مع صور حول كيفية قلي فطر شانتيريل في القشدة الحامضة في مقلاة
كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة في مقلاة - وصفة مصورة خطوة بخطوة
لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي الشانتيريل بشكل صحيح وما هي الأطباق المناسبة لهذا المكون. على سبيل المثال، يتناسب الفطر المقلي جيدًا مع لحم الخنزير أو لحم البقر. عند اختيار كيفية طهي الشانتيريل بشكل لذيذ، لا تنسى التوابل المختارة. كمية صغيرة من الثوم يمكن أن تكمل الفطر. وسوف تؤكد على أصالتها. يمكنك التعرف على كيفية تحضير فطر الشانتيريل لتقديمه مع اللحم في الوصفة التالية.
قائمة المكونات للطهي السريع للشانتيريل في مقلاة
- شانتيريل - 400 جم؛
- بالُوعَة زيت - 4 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص.
وصفة مصورة مع خطوات قلي الشانتيريل الكاملة في مقلاة
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس بسهولة في مقلاة - وصفة بسيطة
يعتبر مزيج البطاطس المقلية والفطر ممتازًا لتناول العشاء أو الغداء. لذلك، ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس لإرضاء أسرهن بطبق غير عادي. توضح الوصفة التالية كيفية طهي الشانتيريل في مقلاة لإعداد طبق شهي.
قائمة مكونات وصفة البطاطس المقلية مع الشانتيريل في مقلاة
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- شانتيريل - 400 جم؛
- الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
- الكراث - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل الأخضر والبقدونس - حفنة صغيرة.
وصفة بسيطة لقلي البطاطس وفطر الشانتيريل في مقلاة
ماذا يمكنك طهيه من الشانتيريل - وصفات بالصور ونصائح بالفيديو لربات البيوت المشغولات
عند الاختيار من بين العديد من الوصفات، ما يمكن إعداده من Chanterelles، يمكنك اختيار الأطباق الأولى والثانية والسلطات. لن يكون من الصعب إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة معهم. ستساعدك الوصفات التي تمت مناقشتها أدناه في معرفة ما يمكنك تحضيره من الشانتيريل.
مكونات تحضير فطر الشانتيريل بسهولة
- معكرونة - 400 جم؛
- شانتيريل - 300 جرام؛
- البقدونس المفروم والزعتر - 2 ملعقة كبيرة؛
- عصير نصف ليمونة
- الجبن الصلب - 50 جم.
وصفة مريحة لطهي الشانتيريل لربات البيوت المشغولات
وصفات فيديو بسيطة لطهي أطباق شانتيريل
ستخبرك وصفات الفيديو التالية بطريقة بسيطة وواضحة عن كيفية طهي عجة مع الشانتيريل وكيفية طهي حساء لذيذ معهم. تصف الوصفة الأخيرة ميزات تحضير طبق بالفطر واللحوم.
كيفية قلي الشانتيريل بالبصل بشكل صحيح - وصفة مفصلة مع الصور
يمكنك طهي الشانتيريل ليس فقط في القشدة الحامضة، ولكن أيضًا في الصلصة الحارة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل كمية الفلفل. كيفية قلي الشانتيريل بالبهارات الأصلية موصوفة في الوصفة أدناه.
قائمة المكونات لقلي فطر شانتيريل الصغير مع البصل
بعد مراجعة وصفات الصور والفيديو، يمكنك طهي فطر شانتيريل بسرعة ولذيذة مع القشدة الحامضة أو البطاطس أو البصل في مقلاة. قبل العمل تأكد من الانتباه إلى التحضير الصحيح للفطر حتى لا يصبح مرًا وكيفية قليه أو طهيه حتى لا يصبح مطاطيًا. ستساعدك التوصيات والنصائح المفيدة على تعلم كيفية طهي الشانتيريل وبأي شكل يمكن تقديمها.
هل تحتاج إلى إنشاء تحفة طهي؟ ابحث عن الفطر على أرفف المتاجر أو في غابة الغابة، وهو أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة والمفيدة. طعم المكسرات والفواكه والقليل من الفلفل سيجعل كل طبق مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. هناك مجموعة كاملة من الطرق لتحضير هذا الفطر. فهي مقلية، مسلوقة، مطهية، مخبوزة، مخللة، مجففة. تعرف على كيفية طهيها بشكل صحيح في مقالتنا!
حول الفوائد
كيف تطبخ؟
تعتبر Chanterelles واحدة من أكثر أنواع الفطر أمانًا، ولكن لا يزال من الضروري عدم انتهاك شروط التخزين. لا يُسمح بدرجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية إلا إذا تم طهي هذا الفطر خلال 24 ساعة. يحتوي الفطر الأحمر على 80% من السوائل، مما يعني أنك بحاجة إلى معرفة شيء ما عن طريقة تحضيره الصحيحة. لكي لا يصبح الفطر مطاطيًا وطعمه مثل الخردل، لا ترتكب الأخطاء.
قبل الطهي، يتم غسل الفطر جيدا لإزالة الرمال وإزالة الحطام. من المهم جدًا تقليم الساقين بشكل صحيح. يجب قطع نهاياتها، وإلا فإن طبقك سيكون مريرا للغاية. لكي لا يشبه الفطر المطاط، من الضروري تبخير كل السائل الزائد من الفطر. ثم يتم طهيها لفترة قصيرة: حوالي 5-7 دقائق. إذا كنت ترغب في صنع الحساء، فقم بنقع الشانتيريل في الماء الساخن لمدة ساعتين أو صب الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. يضاف الفطر إلى المكونات الأخرى في نهاية الطهي. يجب أن تكون 5 دقائق وقتًا كافيًا لطهيها في الحساء.
كما تعلمون، لا يمكن تخزين الفطر من هذا النوع لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، ولكن يمكن إرسالها مباشرة إلى الثلاجة. شانتيريل المجمدة لا تفقد مذاقها الخاص. ولكن قبل القلي، يجب أولا إذابة هذا الفطر. ضعيها في وعاء عميق واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. من الضروري تصريف المياه الناتجة. عندما يجف الفطر قليلا، ابدأ في طهيه. تذكر أن إعادة تجميدها ليست فكرة جيدة.
تتناسب Chanterelles بشكل مثالي مع لحم الخنزير المقلي ولحم البقر والثوم والبطاطس والقشدة الحامضة ومجموعة متنوعة من التوابل. يقدم الفطر الأحمر الأطباق الأولى والثانية والسلطات وحتى المقبلات اللذيذة بنفس القدر. اليوم سوف نقدم لك بعض الوصفات الأكثر نجاحا.
شانتيريل مطهية كلاسيكية
كيف تطبخ:
- سخني الزيت في قدر وأضيفي الفطر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بالتساوي حتى يتبخر السائل.
- قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا تماما، أضف الملح. تأكد من أن الشانتيريل لا تحترق، وينبغي أن يكون لها لون الكراميل.
شانتيريل مع القشدة الحامضة
كيف تطبخ:
- نقطع الشانتيريل الكبيرة، ونترك الصغيرة كما هي.
- اطهي الفطر لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفيه.
- تسخين الزيت في مقلاة. يقطع البصل والثوم ويقلى.
- أضف الشانتيريل والذبائح إلى المقلاة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الكريمة الحامضة وحركي حتى يصبح قوامها متخثرًا.
- يُضاف الملح والفلفل، ثم يُتبل بالأعشاب الطازجة المفرومة.
شانتيريل خبز في احباط
كيف تطبخ:
- اخلطي الملح والفلفل والأعشاب والفطر والزيت في وعاء واحد.
- تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم يُوضع الخليط فيها، ويُلف في ظرف من ورق القصدير.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الفطر لمدة 20 دقيقة. ثم افتح ورق الألمنيوم واترك الفطر يقف لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يأخذ الفطر لونًا ذهبيًا.
شانتيريل مخلل لفصل الشتاء
كيف تطبخ:
- يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- يُمزج ماء مالح البهارات والملح والسكر والخل ويُترك حتى الغليان.
- أضيفي الشانتيريل المسلوقة إلى التتبيلة الساخنة وضعيها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- املأ الجرار المعقمة بالشانتيريل واسكب التتبيلة المحضرة.
- تغطية مع غطاء ونشمر.
Chanterelles في الأواني، على الطراز الريفي
كيف تطبخ:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الشانتيريل إلى المقلاة واقليها على النار لمدة 8-10 دقائق.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقطع لحم الصدر بشكل عشوائي، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
- دهن الوعاء بالزيت حتى لا يلتصق أي شيء. ضعي بعض البطاطس والفلفل والملح في الأعلى. أضيفي اللحم والبطاطس والملح والفلفل في الأعلى. ثم يضاف البصل والفطر.
- نسكب الكريما ونرش الجبن في الأعلى.
- تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة الكريما الحامضة مع شانتيريل
كيف تطبخ:
- نخلط البيضة مع القشدة الحامضة ثم نضيف الزبدة المخففة وقليل من الملح ونخلط ونضيف الدقيق ونعجن عجينة طرية ونغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- نقطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء، ونترك الصغيرة كما هي.
- تسخين الزبدة في مقلاة، وإضافة الفطر، وتقليبه حتى يصبح لونه بنياً.
- نقطع الفطر المقلي جيدًا ونضع ثلثه جانبًا ونخلط الباقي مع الصفار والقشدة الحامضة والملح.
- قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح القطعة الأكبر على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي 8 مم وقطرها أكبر من قالب الفطيرة. ضعيها في قالب مرشوش بالدقيق واصنعي جوانب.
- ضعي الثلث المحفوظ من الفطر على العجينة، وضعي عليها الفطر الممزوج بالفعل بالكريمة الحامضة.
- نأخذ جزءًا صغيرًا من العجينة ونضعها فوق الطبق، مع الضغط على الحواف.
- دهن الجزء العلوي من الفطيرة ببياض البيض المخفوق ورشها ببذور السمسم واخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. ثم الاستعداد عند 180 درجة مئوية.
Chanterelles عبارة عن فطر بري معروف بنكهته الرقيقة وملمسه الكثيف. خلال الموسم، يمكن شراء الفطر من أي سوبر ماركت أو سوق قريب. في هذه الحالة، تحتاج إلى شراء Chanterelles فقط من موردين موثوقين، مع المستندات اللازمة (والتي يجب أن يقدمها المتجر بناءً على طلبك).
يعد تحضير الشانتيريل أمرًا بسيطًا للغاية، وهناك العديد من الوصفات المجربة لأطباق الشانتيريل اللذيذة والصحية. وفوائد هذا الفطر لا يمكن إنكارها بكل بساطة!
فوائد ومضار شانتيريل
لدى Chanterelles العديد من الخصائص المفيدة. وهنا بعض منها:
- الميزة الرئيسية لفطر Chanterelles مقارنة بالفطر الآخر هي وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي لب هذا الفطر على فيتامينات أ، ج، د، المجموعة ب، المنغنيز، الزنك، الحديد وغيرها من العناصر النزرة.
- نظرا لخصائصها المفيدة، يتم استخدام Chanterelles على نطاق واسع في الطب (بشكل رئيسي في الطب الشعبي). الفطر مفيد بشكل خاص في مكافحة أمراض العيون، وكذلك في علاج أمراض الكبد والأوعية الدموية والالتهابات المختلفة.
- Chanterelles عبارة عن فطر منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، لذلك لا غنى عنه في التغذية الغذائية.
- تعتمد فوائد أطباق الشانتيريل بشكل مباشر على طريقة التحضير. من الواضح أن الفطر المقلي أقل صحة من المسلوق أو المطهي.
إذا كنت تلتزم بقواعد النظام الغذائي الصحي: كمية أقل من الملح والسكر والدهون، فإن الأطباق المصنوعة من الشانتيريل ستكون إضافة ممتعة لنظامك الغذائي.
بالإضافة إلى المزايا المرئية، لدى شانتيريل أيضًا بعض العيوب التي تحتاج إلى معرفتها:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي عدم الإفراط في استخدام الشانتيريل وكذلك الفطر الآخر. هذا منتج "ثقيل" جدًا للهضم. يمكن للألياف الموجودة في الفطر أن تضع ضغطًا إضافيًا على الجسم.
- لا يمكن تخزين Chanterelles في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، لأن هذا يؤدي إلى تراكم المواد الضارة بجسم الإنسان. التخزين ممكن فقط في الثلاجة، ولمدة أقصاها أسبوع.
- هناك فطر مشابه بصريًا لفطر شانتيريل لدينا، ولكنه غير صالح للأكل وحتى سام. عليك أن تكون حذرًا للغاية عند جمع الفطر وشرائه واتباع القاعدة الذهبية: "إذا لم تكن متأكدًا، فلا تأخذه".
- يُمنع استخدام Chanterelles، مثل أي فطر آخر، للأطفال دون سن 3 سنوات. في الكائنات الحية الصغيرة يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي واضطرابات في الجهاز الهضمي.
يمكن أن تكون أطباق شانتيريل ضارة إذا لم تتبع القواعد الموضحة أعلاه.
قواعد الطبخ شانتيريل
مهما كانت طريقة تحضير هذا الفطر الرائع الذي تختاره، عند تحضير الشانتيريل وأثناء الطهي، يجب عليك اتباع عدة قواعد مهمة:
- لا يلزم غسل Chanterelles قبل الطهي. وإلا فإنك تخاطر بالحصول على فطر طري عديم الشكل في الطبق. تحتاج إلى مسحها بلطف بمنشفة ورقية أو إزالة الأوساخ الزائدة بفرشاة. يُنصح بتنظيف الفطر قبل الطهي وبالتالي الحفاظ على رائحة الطبق الرائعة.
- إذا قمت بإضافة الفطر المخلل إلى السلطة، فيجب عليك أولا شطفها، وبالتالي إزالة الحمض الزائد.
- أما بالنسبة للتوابل، فمن الأفضل التقليل منها بدلاً من المبالغة فيها. تتناسب القشدة الحامضة والثوم والأعشاب بشكل أفضل مع الشانتيريل.
- لا ينصح بخلط الشانتيريل مع أنواع أخرى من الفطر.
كيف لطهي شانتيريل؟
يمكن تحضير أطباق شانتيريل بعدة طرق: القلي والخياطة والخبز والتخزين لفصل الشتاء. وكم هو لذيذ حساء الفطر شانتيريل! ستجد وصفته أدناه. ما هي قواعد وميزات طهي الشانتيريل باستخدام كل من هذه الطرق؟
القلي والخياطة
بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيف الفطر من الأوساخ، ونمسحه بمنشفة ورقية ونرميه على الفور في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. سيستغرق وقت الطهي ما يصل إلى نصف ساعة. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على الفطر، أضف الصلصة المفضلة لديك.
شانتيريل المقلية مع البطاطس لذيذة جدا. توصي معظم الوصفات بقلي الشانتيريل والبطاطس بشكل منفصل، في مقالي مختلفة، والجمع بينهما فقط في نهاية الطهي، حوالي 5 دقائق حتى تنضج بالكامل. إذا بدت هذه العملية معقدة للغاية بالنسبة لك، يمكنك إضافة البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة في منتصف مدة الطهي تقريبًا، أي بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من الفطر.
القلي هو طريقة الطهي الوحيدة التي يمكنك من خلالها مزج الشانتيريل مع أنواع أخرى من الفطر.
بالنسبة للخياطة، يتم إعداد Chanterelles بنفس طريقة القلي. ثم يجب غلي الشانتيريل على نار خفيفة في عصيرها. بعد عشرين دقيقة يمكنك إضافة أي خضروات وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى حتى تصبح الخضار جاهزة. في النهاية، أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. كما تبين الممارسة، يتم الحصول على Chanterelles المطبوخة اللذيذة في القشدة الحامضة.
طبخ الفطر
عند طهي الشانتيريل، فإن المهمة الرئيسية هي عدم الإفراط في طهيها. يتم طهي الفطر بحد أقصى لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان. يعد التحقق من جاهزية الفطر أمرًا بسيطًا للغاية: إذا استقر في القاع، فقد حان الوقت لإزالته من المقلاة.
نادرا ما يتم تناول الشانتيريل المسلوقة كطبق منفصل، وعادة ما تستخدم لإعداد السلطات وحشوات الفطائر والأطباق المعقدة المختلفة.
تتبيلة الفطر
تعتبر Chanterelles المخللة زخرفة رائعة لطاولة العطلات الشتوية. في الوقت نفسه، يمكن تقديم الفطر إما كطبق منفصل أو كجزء من مجموعة متنوعة من السلطات.
لإعطاء الفطر رائحة غير عادية، أضف بضع فصوص وقرفة إلى ماء مالح.
هناك عدة طرق للتتبيل:
- في شكله الطبيعي
- في شكل معالج
- الطبخ مباشرة في ماء مالح.
عندما تكون مرطبانات الفطر جاهزة، يجب تخزينها في مكان بارد.
شانتيريل في الفرن
سوف يسعد Chanterelles المطبوخ في الفرن الذواقة الأكثر تطلبًا. عادة يتم تقديم الفطر جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي (الأرز والبطاطس والمعكرونة). يمكن تقديم Chanterelles المطبوخة في الفرن كطبق منفصل.
يعد طهي الفطر بهذه الطريقة أمرًا بسيطًا للغاية حتى أنه حتى الأطفال يمكنهم مساعدتك في إنشاء تحفة طهي. يرجى ملاحظة أن الطبق المحضر بهذه الطريقة يكون مشبعًا تمامًا.
شانتيريل في طباخ بطيء
سوف تحتفظ Chanterelles المطبوخة في طباخ بطيء بأقصى قدر من خصائصها المفيدة. علاوة على ذلك، يمكن تحضير الطبق بدون زيت أو توابل تقريبًا، الأمر الذي سيسعد بشكل خاص مؤيدي النظام الغذائي الصحي وأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. باستخدام الوظائف المختلفة للطباخ المتعدد، يمكن غلي الفطر وقليه وطهيه وطهيه على البخار.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق الشانتيريل، ولكن ربما تكون الأكثر لذيذة وشعبية هي: الشانتيريل في القشدة الحامضة، وحساء الفطر، والمعكرونة مع الشانتيريل، وسلطة الفطر.
وصفة بسيطة لحساء الشانتيريل اللذيذ
للتحضير سنحتاج إلى:
- قدر ثلاثة لتر،
- شانتيريل الطازجة،
- جزرة,
- لمبة,
- كوب من الكريمة،
- ملعقة كبيرة من الدقيق،
- 4-5 بطاطس،
- الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير المرق
نقوم بتنظيف الفطر من الأوساخ الزائدة ونغمره في مقلاة مملوءة بالماء البارد. مباشرة بعد الغليان، اسكب الماء، واشطف الشانتيريل واملأها بالماء النظيف، حتى ما يزيد قليلاً عن نصف المقلاة. بعد أن يغلي، اطهي المرق لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
دعونا التزود بالوقود
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الدقيق. يقلى لمدة 5 دقائق ويضاف الجزر المبشور والكريمة. ينضج كل شيء لمدة 1-2 دقيقة.
تُضاف البطاطس المقطعة إلى المقلاة مع الشانتيريل ويُضاف الملح. أضيفي الصلصة واطهي الحساء حتى تصبح البطاطس طرية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في النهاية أضف الأعشاب والفلفل حسب ذوقك.
شهية طيبة!
Chanterelles هي ببساطة فطر معجزة. ليست دودة ومشرقة وعطرية للغاية. شانتيريل المقلية بالبصل والقشدة الحامضة والبطاطس لذيذة جدًا. هذا الفطر يصنع حساءًا رائعًا. يمكن غلي Chanterelles وتجميدها لفصل الشتاء وكذلك تجفيفها. ولكن ربما تكون هذه الوصفة أبسط وأسرع شانتيريل المقلية.
على الرغم من انخفاض محتواها من السعرات الحرارية، فإن 100 جرام من الشانتيريل تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط، ويعتبر هذا الفطر طبقًا رئيسيًا ممتازًا لا يفسد الشكل ويساعد في الحفاظ على الوزن. كمية البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 2/1/1 جرام، بما في ذلك 7 جرام من الألياف. شانتيريل ما يقرب من 90٪ من الماء.
مكونات:
شانتيريلفطر - 600-1000 جرام
بصلبصل - 2 قطعة
زيتنباتي أو كريمي - للقلي
ملح
كيف تقلى شانتيريل
1 .قم بتنظيف الشانتيريل جيدًا من حطام الغابات والتربة. يمكنك نقعها لبضع ساعات، ثم ستخرج الحطام بسهولة أكبر، وسوف تطفو معظم الحطام ببساطة على سطح الماء. اغسل الفطر وصفيه في مصفاة واتركه حتى يجف.
2
. من الأفضل تقطيع الشانتيريل إلى قطع كبيرة لأنها تقلى كثيرًا.
3
. قشر البصل وقطعه بأي طريقة مناسبة. تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بقلي الشانتيريل مع البصل في الزبدة المختلطة (الزبدة + الخضار) أو في الزبدة فقط. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني، أضيفي الفطر.
4
. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك ليقلى على نار متوسطة. سوف تعطي شانتيريل العصير. عليك الانتظار حتى يتبخر. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الشانتيريل لمدة 10 دقائق أخرى.
شانتيريل المقلية اللذيذة جاهزة
شهية طيبة!
شانتيريل المقلية
Chanterelles عبارة عن فطر أحمر جميل ذو طعم ورائحة رائعة. على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تحتوي على عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي يمكن أن تمنع بعض الأمراض، وتشبع الجسم بالقوة والصحة، وتحسن الرفاهية العامة للشخص، وبطبيعة الحال، ترضي الجوع وتشبع براعم التذوق.
فوائد فطر الشانتيريل
Chanterelles مفيدة للغايةلأمراض الكبد، كما أن لها تأثيراً مفيداً لأمراض الأمعاء والمعدة. على سبيل المثال، تعتبر الشانتيريل ممتازة في مكافحة انتفاخ البطن والإمساك وعسر الهضم، كما أنها تساعد على استعادة الشهية. يشبع هذا الفطر أيضًا الدم ويعتبر وسيلة وقائية ممتازة ضد فقر الدم (فقر الدم) وبالتالي الدوخة المرتبطة بهذا المرض. تساعد مغلي الشانتيريل على استعادة جمال الجلد والتخلص من التقرحات الموجودة على سطحه والتخلص من الأورام الحليمية وردود الفعل التحسسية. الاستهلاك المتكرر للشانتيريل يسمح لك بتطبيع الجهاز العصبي؛ الفيتامينات والعناصر التي يتكون منها الفطر تعمل على استقرار الأداء وتهدئة الجهاز العصبي المركزي.
يشار إلى Chanterelles لمشاكل الرؤية كإجراء وقائي، ويمكن استخدامها عند العمل مع أجهزة الكمبيوتر لتطبيع الرؤية بسرعة. يتأقلم الفطر جيدًا مع المظاهر المختلفة للصداع الناتج عن ضغط العين. يمكن تخفيف العديد من مظاهر أمراض العيون، على سبيل المثال: الجفاف والحرقان، والعمليات الالتهابية للغشاء المخاطي، عن طريق تناول الشانتيريل بشكل منهجي.
ملامح الطبخ شانتيريل المقلية:
- ليست هناك حاجة لطهي الشانتيريل قبل قليها. إذا كان الفطر طازجًا وصغيرًا، فما عليك سوى نقعه في ماء مملح قليلاً، ثم بعد تجفيفه قليلاً، قم برميه في مقلاة مع البصل.
- إذا كان الفطر جافًا أو بقي لفترة طويلة، اغليه لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة قبل القلي. لإعادة اللون الأصفر الجميل إلى الفطر، قم بإسقاط بضع قطرات من عصير الليمون في الماء بعد غليان الشانتيريل.
- لجعل الطبق أحلى بعد الطهي، يقلى الفطر في الزبدة. أولاً، اقلي البصل في زيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق. ثم ضعها في مقلاة تذوب فيها الزبدة ثم أضف إليها الشانتيريل على الفور.
- طهي شانتيريل مع التوابل المختلفة. مناسب بشكل خاص: الأوريجانو، الريحان المجفف، البابريكا أو المردقوش، يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون أو البرتقال لتكوين نكهة خاصة. يتناسب Chanterelles بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والبقدونس، ليصبح ناعمًا وعصيرًا.
- يجب إزالة Chanterelles من النار عندما تكتسب لونًا أحمر غنيًا. إذا أفرطت في طهي الفطر، فسوف يصبح داكنًا وجافًا.
شانتيريل المقلية– طبق لذيذ جدا! تأكد من تدليل أحبائك بهذا الفطر المشمس الصحي.
يمكن تحضير أي شيء من الشانتيريل. يمكن قليها أو غليها أو تجفيفها أو مخللها أو مخللها. يتم استخدام الشانتيريل الطازجة في الغالب في الأطباق.
ولكن يمكنك استخدام الفطر المجفف والمجمد.
كيف لطهي شانتيريل
ليس من قبيل الصدفة أن أسمي الفطر الملكي شانتيريل. الطعم والملمس لطيفان. وبالطبع المظهر الجميل للفطر. لدى Chanterelles سر واحد لا يعرفه سوى القليل من الناس. أنها تحتوي على مادة تدمر بيض الدودة. بفضل هذا، لا تكون Chanterelles دودة تقريبا.
قبل إعداد الأطباق من Chanterelles، عليك أن تعرف عن الفوائد التي تجلبها لجسمنا.
- نسبة عالية من الكاروتين.
- تأثير مفيد على الأغشية المخاطية والرؤية.
- تجديد الجلد والشعر.
- التخلص من الأملاح الزائدة في الجسم؛
- تطهير الكبد وتحسين وظيفته؛
- الحد من التعب.
- السيطرة على الديدان الطفيلية.
- تحسين النشاط الحركي.
- إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
موانع الاستعمال:
- لا ينبغي أن تعطى للأطفال دون سن 8-10 سنوات؛
- لا يجوز تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
كما ترون، بصرف النظر عن موانع الاستعمال الفردية، فإن الشانتيريل لا تسبب أي ضرر.
طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. العطاء وعطرة.
منتجات:
- مرق (خضار أو لحم) - 1 لتر؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
- شانتيريل - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 30 جرامًا؛
- كريمة (قليلة الدسم) - 250 مل؛
- الملح والزعتر والفلفل - حسب الرغبة.
تذوب الزبدة في قدر. نضع فيه الزعتر. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه إلى الزبدة والزعتر. تقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف شانتيريل إلى البصل ويُقلى أكثر.
صب المرق في الخليط المقلي. إزالة الزعتر والملح وإضافة التوابل حسب ذوقك. يُغلى المزيج ويُسكب النبيذ الأبيض. يغلي مرة أخرى ويطهى الحساء لمدة ثلاث دقائق.
هريس الحساء المطبوخ باستخدام الخلاط. أضف الكريمة وحركها. اترك الحساء ينضج ويصل إلى السمك المطلوب. يمكن تخفيفه بالماء النظيف أو المرق.
يتم تقديم الحساء مع الأعشاب والخبز المحمص.
كيف لطهي شانتيريل لذيذ وسهل؟ بالطبع، اقليها. وصفة طبخ الفطر في القشدة الحامضة لن تترك أي شخص غير مبال.
منتجات:
- شانتيريل - 500 غرام؛
- بصل أبيض - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة؛
- كريمة حامضة - 7 ملاعق كبيرة؛
- زيت للقلي (يمكنك استخدام الزبدة أو عباد الشمس).
كيفية طهي شانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة:
نقع الشانتيريل مسبقًا في الماء البارد لمدة نصف ساعة. اغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة.
صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. رمي الفطر فيه. يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يُصفى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخطي طهي الفطر والبدء في قليه على الفور.
نقطع البصل والثوم. اقليها بالزيت حتى تصبح طرية. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة عشرين دقيقة. الملح وإضافة القشدة الحامضة. يقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى ويطفئ.
يقدم مع الخضر.
بعض ميزات الطبخ:
- القشدة الحامضة تحمض الفطر المقلي بشكل معتدل.
- من الأفضل استخدام الزبدة لقلي الشانتيريل.
- عند التقديم، من المرغوب فيه أن توازن بين طعم الفطر والقشدة الحامضة.
الوصفة أولية. ويتم تناول الطبق في لحظة واحدة.
منتجات:
- شانتيريل - 200 جرام؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- زبدة - 30 جرامًا؛
- كريمة (قليلة الدسم) - 200 مل؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زعتر - فرع واحد؛
- نكهة ليمونة واحدة؛
- ملح - حسب الرغبة
- فلفل - حسب الرغبة؛
- بارميزان - 50 جرامًا؛
- معكرونة - 250 جرام.
قم بغلي السباغيتي.
لا ينبغي الإفراط في طهي السباغيتي.نذوب الزبدة ونسخن الزعتر فيها. لا نخرجه حتى نهاية الطهي. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُضاف الشانتيريل المسلوق ويُقلى لمدة 7 دقائق. يُسكب النبيذ ويُقلى حتى يتبخر السائل الزائد. حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والقشر إلى الخليط. ملح وفلفل. يُسكب الكريم ويُترك المزيج حتى يغلي. من لحظة الغليان، أطفئه.
ضعي السباغيتي في الفطر واخلطيها جيدًا.
ضعها على طبق. ضعي فوق كل حصة ثلاثة أنواع من جبنة البارميزان.
منتجات:
- أرز - 150 جرامًا؛
- شانتيريل - 200 جرام؛
- الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل (متوسط) - 1 قطعة؛
- الملح والأعشاب والبهارات (الفلفل الحار والكمون والكزبرة المطحونة) - حسب الرغبة؛
- زيت باطن الأرض - 3 ملاعق كبيرة.
يقلى البصل. يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف Chanterelles المسلوق. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الأرز والملح والبهارات. املأ بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
يقدم مع الأعشاب والكاتشب.
يمكنك تحضير العديد من الأطباق من الشانتيريل. لكن بالطبع الأكثر لذة هي الشانتيريل المقلية.
المنتجات (لحصتين):
- شانتيريل - جرة 0.5 لتر؛
- البصل (حسب الحجم) - 1-2 قطعة؛
- البطاطس (حسب الحجم) - 5-6 قطع؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
قم بغلي الشانتيريل الطازجة في الماء المحمض بعصير الليمون. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً.
ليست هناك حاجة لقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون أو الإفراط في طهيه على الإطلاق. طعم البصل المقلي غني وسيطغى على طعم الفطر الرقيق!يُضاف الشانتيريل إلى البصل ويُقلى على نار خفيفة. عند القلي، يجب أن يتبخر السائل الزائد.
أثناء قلي الشانتيريل، قشري البطاطس واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يصبح جاهزًا، قم بتصريف الماء.
ضعي الشانتيريل والبصل المقلي في البطاطس واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين.
البطاطس اللذيذة مع الفطر جاهزة. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
طاجن البطاطس والمشروم
منتجات:
- شانتيريل - 500 جرام؛
- كريمة حامضة - 300 مل؛
- زبدة - 30 جرامًا؛
- البطاطس (متوسطة) - 6 قطع؛
- الأعشاب والملح والبهارات - حسب الرغبة.
كيف يمكنك طهي الشانتيريل مع البطاطس بطريقة لذيذة وغير عادية؟ اصنعي منهم طبقًا خزفيًا.
نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. اترك الفطر كاملاً. إذا صادفت فطرًا كبيرًا، قم بتقطيعه إلى قسمين.
نقطع الخضر ناعما.
نذوب الزبدة في مقلاة. يضاف الفطر ويقلى حتى ينضج. دهن القالب بالزبدة. يُمزج الفطر المقلي مع البطاطس ويوضع في المقلاة. الملح وإضافة القشدة الحامضة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.
وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة لذيذة.
منتجات:
- شانتيريل - 500 جرام؛
- لحم الصدر المدخن (أو لحم الخنزير المقدد) - 100 جرام؛
- الرغيف الفرنسي (أبيض) - 3 قطع؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي - حسب الرغبة؛
- الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
قطع الفطر إلى أرباع. يُقطع لحم الصدر جيدًا (بدون جلد) ويُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشًا. أخرجي لحم الصدر وأضيفي الفطر إلى نفس الزيت. يقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. الملح ويقلى حتى ينضج. نقطع الثوم إلى شرائح ويقلى في الزيت. أخرج الثوم واقلي الرغيف الفرنسي المقطع في هذا الزيت. قطع الخضر بشكل خشن. تمزيق أوراق الخس. ضعيها في أطباق التقديم. خضرة - فطر - لحم صدر - خبز محمص. رذاذ مع قليل من زيت الزيتون.
نصائح مفيدة لإعداد الأطباق مع الشانتيريل:
- يجب استخدام Chanterelles خلال 10 ساعات من لحظة التجميع. إذا لم يكن من الممكن تحضير أطباق الشانتيريل حسب الوصفات، فيمكنك ببساطة تجميدها أو تقطيعها للتجفيف؛
- قبل تحضير الأطباق مع قلي الشانتيريل، املأها بالماء واغليها لمدة 15-20 دقيقة. ستكون Chanterelles جاهزة للاستخدام في الحساء والمقبلات والقلي والتجميد.
- للحفاظ على لون الشانتيريل مشرقًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك عند الطهي؛
- لا تقم أبدًا بتجميد الفطر الخام. وإلا فإنها ستكون مريرة. يجب طهيها قبل التجميد. في الماء العادي أو الحليب. أو تقلى بالزبدة.
- "تحب" Chanterelles القشدة الحامضة والزعتر والأوريجانو والمردقوش والريحان. أضف هذه التوابل عند الطهي وسيكون مذاق أطباقك أفضل.
