Кости, мышцы, связки

Калорийность печень минтая. Химический состав и пищевая ценность. Печень минтая (консервы): польза и вред. Рецепты вкусных салатов

Среди огромного разнообразия консервированной рыбной продукции рекомендуется особое внимание обратить на печень минтая, о пользе и вреде подобного продукта было известно с древних времен. Поэтому, на сегодняшний день, на основании более подробного описания химических свойств, она не должна упускаться из вида любой хозяйки. Дело в том, что сей морской продукт полезен со всех сторон – от поддержания красоты до правильной организации работы всех жизненно важных органов человека.

Описание

Как известно, печень рыб высоко ценится обычными потребителями и кулинарами всего мира, минтаевая - не стала исключением. Естественно, что минтай, который широко добывается в водах более чистого, с экологической точки зрения, Тихого океана, признан продуктом высшего качества практически во всех европейских странах.

На отечественных же полках печень минтая найти довольно сложно, ибо промысел самой рыбы из семейства тресковых значительно уменьшился. Потому основными крупными «поставщиками» ее остались только Китай и Российская Федерация, а Германия и Великобритания получают небольшое количество улова и, соответственно, ее икры и печени.

Приобрести свежую минтаевую печень практически невозможно, ведь ее производят сразу же после вылова и потрошения рыбин стандартного размера в 20 см длины. Таким образом, печень минтая получают на плавучих рыбо -перерабатывающих заводах, расположенных прямо в море.

Правильный выбор

Зачастую печень консервируется или маринуется, поэтому к выбору баночек с печеночным деликатесом, даже среди небольшого их разнообразия, необходимо относиться с особой ответственностью.

Чаще всего местом производства указывается Дальний Восток (четко место изготовления можно обнаружить на этикетке или рисунке, нанесенном непосредственно на банке). Относительно временных рамок, то они варьируются с весны по октябрь месяц (если вылов идет в Беринговом море), и с осени до весны – когда рыбка вылавливается поблизости берегов Кореи. Добросовестные производители рекомендуют приобретать печеночный деликатес в баночках с так называемой открывалкой на крышке. Считается, что в такой упаковке продукт будет более вкусным и качественным, хотя по ценовой политике станет характеризоваться дороговизной. Также нельзя обойти вниманием указанный на этикетке состав. В идеальном варианте он должен иметь только печень минтая, рафинированное растительное масло и соль. При мариновании дополнительно допускается наличие перца и лаврового листа. Перед приобретением баночки с печенью минтая ее необходимо встряхнуть, чтобы приблизительно оценить количество жидкости. Не рекомендуется покупать продукцию, где явно имеется больше жидкости, чем основного ингредиента. При открытии банки можно наблюдать насколько плотно уложены кусочки, залитые прозрачным растительным маслом. Общий вес стандартной баночки составляет 190 грамм.

Из чего состоит печень минтая

По мнению множества биологов, которые занимаются изучением химического состава тех или иных продуктов питания, она несколько уступает такой же печени трески.

Так что в ее составе можно видеть:

белковые фракции; жиры (довольно большое количество); углеводы (правда, по одному источнику можно видеть их полное отсутствие, а по другому – наличие не более 4 г); вода; зольный элемент; кислоты органического происхождения; омега-3 жирные кислоты; ретинол (или витамин А); витамины из группы В, представленные рибофлавином, тиамином, никотиновой кислотой, пиридоксином, фолиевой кислотой; кислота аскорбиновая (витамин С); токоферол (или витамин Е); витамин Д (или кальциферол); такие минеральные вещества, как железо, фосфор, цинк, фтор, хром, хлор, никель, молибден, натрий, калий, магний и кальций.

Общая калорийность 100 г продукта составляет не менее 475 килокалорий. В отношении энергетического соотношения, то здесь возникают разногласия, которые возникают из - за наличия или отсутствия углеводов. Таким образом, можно видеть два варианта процентного соотношения белков, жиров и углеводов 5/95/0% и 31/28/31%.

Полезные свойства печени минтая консервированной

Польза от потребления морского деликатеса заключается не только в повышении настроения за счет съеденной вкусной еды, но и в ряде других качеств, о которых было известно еще со времен Древнего Рима.

На современной основе химического состава было установлено, что введение печени минтая в основной рацион питания человека помогает:

укрепить костную систему организма (в том числе и зубы); происходит правильное формирование клеток костной системы; в улучшении работы и укреплении в общем сердечной мышцы; отрегулировать обменные процессы; выровнять уровень холестерина в крови; улучшить и сохранить остроту зрения; предотвратить развитие грибковых инфекций; в качественном регенеративном обновлении клеток; избежать инфекций мочеполовой системы; снять отечность любого происхождения; бороться с нервными и психическими заболеваниями разной степени тяжести; излечивать кожные заболевания (например, псориаз, экзему); стабилизировать функционирование щитовидной железы; сохранить здоровье и молодость кожи, волос и ногтей.

Кулинарные рецепты

Наиболее часто печень минтая используется во французской рецептуре приготовления различных блюд. Но даже имея консервированную вариацию, есть возможность приготовить вкусное блюдо, не прикладывая особых усилий.

Печень минтая «по-якутски»

К сожалению, но в данном случае консервированный продукт совершенно не подойдет. Ведь основным ингредиентом является свежая печень, которую обжаривают, обваляв в муке или панировочных сухарях. Кушать можно как самостоятельное блюдо.

Прямое название указывает на перемалывание печени минтая в блендере до пюре - образного состояния. По вкусу можно сделать более густой и сухой паштет, либо перебить продукт практически в жидкую массу. Такая вариация идеально подойдет для намазывания на хлеб (то есть позволяет создавать бутерброды с печенью минтая). В паштет очень рекомендуется добавить много зелени, молотый мускатный орех и перец (лучше душистый).

Салаты с печенью минтая: рецепты с фото

Если печеночный продукт будет добавляться в салат, то количество растительного масла в баночке особого значения не имеет.

По утверждениям опытных кулинаров, наилучшим сочетанием с печенью минтая является отварная фасоль, сваренные вкрутую мелко нарубленные куриные яйца, а также большое количество зелени (петрушка, лук, укроп). Разминать содержимое консервной банки не требуется, кусочки должны быть цельными.

Попробуйте приготовить очень быстро салат из такого набора продуктов:

консервированная печень минтая - 1 банка; отварные яйца - 3 шт; морковка - 1 корнеплод; перья зеленого лука - 6 шт; плавленный сырок - 1 шт; соль и зелень петрушки.

Яйца отварить, натереть на крупно - ячеистой терке.

Сырую морковину очистить, потереть на мелкой терке, аналогично трем сыр.

Вымытый лук мелко шинкуем.

Все подготовленные продукты перекладываем в мисочку, к ним добавляем минтаевую печень, предварительно слив с банки растительное масло, помяв вилкой, салатик мешаем, солим, и можно подавать, украсив петрушкой. Вот так просто делается это блюдо, с ним справится даже ребенок!

И еще несложный салат, выручит, когда появляются на пороге неожиданные гости. Просто, вкусно и очень полезно.

Понадобится: баночка минтаевой печени, пачка творога, 2 отварных яйца, зеленый лучок, перец.

Размять пачку творога, к нему добавить баночку печени минтая (излишки масла сливаем), смешиваем, для остроты можно посыпать смесью перцев, туда же отправляем мелко нарубленный зеленый лук, натертые на терке яйца.

Этот рецепт хорош тем, что в консервной банке уже имеется растительное масло, поэтому добавлять его не придется, и так достаточно, нужно просто тщательно перемешать, солить тоже не нужно, а вот перчик придется кстати. Добавляйте любой, какой нравится - красный молотый, карри, черный, кто какой любит. Перекладываем в красивое блюдо, подаем на стол.

Возможный вред

Зачастую в отношении печени минтая не наблюдается каких-либо негативных реакций со стороны человеческого организма. Единственное предостережение относится к людям, страдающим аллергией (продукт может спровоцировать приступ).

Также отравление и «негатив» на будущее получают те люди, которые не привыкли смотреть на срок годности или не желают достаточно хорошо провести обследование самого товара (скажем, он может быть вздутым, а наклейка переклеена, что указывает на непригодность его к употреблению).

Печень минтая любят многие, некоторые даже ставят ее в один ряд с деликатесами. Помимо своих вкусовых качеств она считается очень полезной.

Чем полезна печень минтая?

В первую очередь стоит сказать о том, что печень минтая очень богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами. Эти соединения нормализуют в крови уровень «хорошего» холестерина, и способствуют снижению количества «плохого», тем самым уменьшая риск развития атеросклероза.

Также печень минтая содержит витамины и некоторые минеральные вещества.

В ней высоко содержание витамина А, который улучшает зрение, состояние кожи, волос и ногтей, участвует в выработке половых гормонов и некоторых ферментов. Еще полезные свойства печени минтая обусловлены наличием в ней витаминов группы В, без которых не могут полноценно осуществляться обмен белков, жиров и углеводов, а также другие химические реакции. Помимо этого в печени минтая можно найти никотиновую кислоту или витамин РР. Он благотворно влияет на состояние кровеносной системы и применяется в медицине как лекарственное средство при различных болезнях. Минтай является морской рыбой, поэтому его печень очень богата йодом. Этот элемент входит в состав гормонов щитовидной железы – регуляторов метаболизма. Так что употребление печени минтая предохранит вас от дефицита йода и недостаточности щитовидной железы. Этот уникальный продукт содержит фтор, без которого было бы невозможно нормальное образование костной ткани и зубов. Печень минтая – источник калия, нормализующего работу миокарда. Также в ней имеется хром, который приводит в норму обмен углеводов и жиров.

Практически все это можно сказать не только про печень, но также и про икру минтая, чья польза для организма больше не ставится под сомнение. Однако в икре содержатся железо и кальций, а вот йода и хрома в ней нет.

Польза и вред печени минтая

При грамотном употреблении печень минтая – это польза для организма, однако если употреблять ее в больших количествах, можно нанести себе вред. Отказаться от этого продукта придется людям, у которых имеется аллергия на морепродукты и рыбу. Кроме того, калорийность печени минтая очень высока – в 100 г содержится 480 калорий. Поэтому людям с лишним весом ее можно употреблять лишь в умеренных количествах.

Как и во все консервы, в печень минтая добавляют большое количество соли, поэтому ее осторожно следует кушать тем, у кого высокое артериальное давление, ишемическая болезнь сердца или острые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Наверное, много кто любит вкусную рыбку. А уж насколько полезен этот продукт для здоровья – в двух словах не опишешь. Что касается икры, молок и печени рыбы, то эти продукты многими относятся в ранг деликатесов. Однако их полезность тоже очень высока. Если время от времени включать их в свой рацион, вы сможете насытить свой организм множеством полезных веществ. Также такие продукты способны предупредить многие болезни и даже поспособствовать избавлению от таких недугов. Попробуем разобраться, что же такого полезного в таком рыбном продукте, как печень минтая, и может ли она принести вред организму.

Печень минтая - польза рыбы:

Основная полезность печени минтая, как утверждают ученые, состоит в том, что она является замечательным источником фосфора. А как известно, этот элемент несет ответственность за процессы формирования костных тканей, а также обеспечивает здоровье наших зубов. Кроме того фосфор принимает активное участие в деятельности сердечной мышцы, он положительно влияет на работу головного мозга и отвечает за регулировку кислотно-щелочного баланса в нашем организме. Также этот рыбный продукт является источником такого очень полезного вещества, как калий. Он оптимизирует обменные процессы в тканях и системах, а также стимулирует сердечную деятельность. Кстати, калий неплохо предупреждает и даже устраняет повышенную отечность.

Печень минтая характеризуется высокой степенью полезности также из-за наличия в ее составе значительного количества витамина А, который, как известно, является особенно важным для нормальной деятельности нашего организма. Это вещество регулирует продукцию и процессы отложения холестерина, также оно стимулирует и активно участвует в регенерации клеток. Витамин А замечательно предотвращает развитие разных недугов и помогает справиться с мочеполовыми, вирусными, а также грибковыми поражениями.

Полезность печени минтая известна человечеству с древних лет. Этот продукт выписывали больным, которые страдали от проблем со зрением. При систематическом включении такой пищи в свой рацион можно добиться нормализации деятельности щитовидной железы. Несмотря на то, что сам минтай достаточно суховат, его печень содержит множество жирных кислот омега 3.

Также данный продукт питания является неплохим источником витамина В3, который известен многим под наименованием никотиновая кислота. Терапевтические вещества данного элемента настолько высоки, что многие доктора используют его наряду с фармацевтическими средствами. С точки зрения высокого содержания витамина В3, печень минтая может применяться для профилактики психозов и прочих патологических состояний сознания. Никотиновая кислота замечательно справляется с экземами и псориазом, она способна спасти человека от достаточно сильного авитаминоза, который был спровоцирован недостаточно качественным либо нерегулярным питанием.

Считается, что минтай в общем, а его печень в частности, обладает замечательными антиоксидантными свойствами. Также она положительно влияет и на уровень сахара в крови.

Также данный продукт питания является отличным источником йода, а это вещество поддерживает на должном уровне выработку нашим организмом тироксина. Последний элемент принимает участие в деятельности нашей нервной системы, а также в работе сердца и сосудов. Тироксин также важен для печени, он влияет и на эмоциональный статус человека.

Считается, что потребление печени минтая помогает укрепить дыхательную систему, благодаря чему организм намного быстрее справляется с различными воспалительными процессами. Ее стоит потреблять в пищу людям, перенесшим тяжелые недуги и оперативные вмешательства, для более быстрой реабилитации.

Печень минтая иногда используется в приготовлении косметических средств. При этом ценят ее благодаря высокому содержанию жирных кислот и витамина А.

Печень минтая – вред рыбы:

Если говорить о вреде печени минтая, которая, как уже понятно, представляет собой удивительно полезный продукт, то он ученым так и не известен. В редких случаях правда потребление такой пищи может быть омрачено индивидуальной непереносимостью, которая также носит наименование аллергии, однако стоит признать, что вероятность развития такого явления минимальна.

Также при потреблении консервов стоит обращать пристальное внимание на их срок годности, так как при неправильном и чрезмерно продолжительном хранении в них могут начать размножаться патогенные организмы, которые после попадания в организм вызывают разные серьезные болезни.

Некоторые врачи могут посоветовать ограничивать потребление печени минтая определенному количеству людей. Так ей не стоит увлекаться людям с воспалительными поражениями пищевода. Помимо того этот продукт питания может навредить при скачках давления. На этом этапе жизни стоит есть такую пищу в минимальном количестве.

Стоит помнить о том, что чрезмерное потребление продукта может нанести серьезный вред здоровью. Даже здоровый человек, объевшись печенью минтая, рискует получить несварение желудка.

Некоторые доктора говорят о том, что эта пища не рекомендована людям с камнями в почках и с диагнозом «гипертиреоз». Кроме того ней не нужно увлекаться пожилым людям, ввиду значительного содержания экстрактивных веществ.

Заключение

Итак, печень минтая представляет собой высокополезный продукт, который стоит потреблять в умеренных количествах практически всем группам населения.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Минтай – это промысловый вид рыб, которые обитают в Тихом океане. Многие люди ценят их за отличные вкусовые характеристики и положительное влияние на здоровье.

Получаемые из них субпродукты, в частности печень, относят к рангу деликатесов. Консервы печени минтая приносят значительную пользу и малый вред организму. В продаже можно найти 2 разновидности – чистый продукт, или приготовленный из него паштет с добавлением различных компонентов – зелени или грибов.

Химический состав и калорийность

Ученые доказали, что этот продукт обладает выраженными оздоровительными свойствами, которые обусловлены его богатым химическим составом. Он содержит следующий набор компонентов:

Витамины группы В, А, С, D, РР;
Минеральные вещества – фосфор, йод, хром, калий, марганец, никель, фтор, молибден, медь, сера;
Жирные кислоты.

Фосфор – один из важнейших элементов. Он регулирует баланс кислоты и щелочи в организме, поддерживает работу сердца, сосудов и головного мозга, принимает участие в формировании костной ткани.

Не меньшее значение имеют кислоты жирного типа, а именно Омега-3. Они необходимы для функционирования основных систем организма, предупреждают преждевременное старение и развитие хронических недугов.

Продукт отличается достаточно высокой энергетической ценностью – 475 кКал на 100 гр. Более половины его массы составляют жиры, 6 гр – белки. Углеводы находятся в малой концентрации.

Чем полезна печень минтая

Продукт обладает не только нежным вкусом, но и благотворными свойствами, которые обусловлены положительным действием входящих в его состав компонентов. При систематическом включении в рацион этот рыбный деликатес насыщает организм веществами, необходимыми для его правильного функционирования.

Чем полезна печень минтая в консервах:

Фосфор и фтор участвуют в формировании костей и зубов, положительно действуют на мозговую активность и поддерживают здоровье сердечной мышцы;
Йод нужен для деятельности щитовидной железы. Жители средней полосы особенно часто страдают от недостатка этого вещества;
Жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина и повышают количество «хорошего», способствуют быстрой регенерации клеточных мембран;
Хром нормализует липидный обмен;
Никотиновая кислота, обладающая мощным терапевтическим эффектом, регулирует работу ЦНС. При ее дефиците развиваются психозы и иные нарушения сознания людей. Кроме этого, вещество предупреждает появления кожных проблем – экземы и псориаза;
Токоферол и витамин А оказывают антиоксидантное действие – защищают организм от преждевременного старения, способствуют омоложению;
Калий ускоряет метаболизм, укрепляет сердечную мышцу и устраняет отеки. Этот элемент препятствует вымыванию кальция, что имеет важное значения для здоровья костной ткани;
Совместное действие витаминов и минералов выражается в укреплении иммунной системы, благодаря чему увеличивается способность подавлять патогенные микроорганизмы и не допускать их размножения в организме;
Печень показана к включению в рацион при беременности. Ее нужно кушать небольшими порциями после согласования с лечащим врачом;
Доказано, что систематическое употребление продукта помогает бороться с воспалениями дыхательных путей. Он также регулирует уровень сахара в крови, очищает организм от ядовитых соединений, улучшает зрение.

Женщины используют положительные свойства печени минтая в косметических целях – готовят питательные и омолаживающие маски. Такие средства обогащают кожу жирными кислотами и витаминами, стирают первые морщины и дарят упругость.

Для получения всех указанных эффектов нужно выбирать продукт с натуральным составом. Хорошо, если в нем будут указаны только печень, масло и специи. Ароматизаторы и усилители вкуса значительно снижают ценность консервов.

Кому вредна

В отдельно взятых случаях печень минтая приносит не только пользу, но и вред. Ее не следует кушать людям, имеющим следующие проблемы в организме:

Индивидуальная непереносимость компонентов;
Перепады артериального давления;
Воспаление пищевода;
Камни в органах мочевыделительной системы;
Язва и гастрит в период обострения.

У здоровых людей злоупотребление этим продуктом приводит к несварению желудка. Во избежание появления такого симптома необходимо соблюдать суточную дозировку и кушать только свежие продукты.

Что можно приготовить из этих консервов

Опытные кулинары утверждают, что этот продукт прекрасно гармонирует с фасолью, куриными яйцами и разнообразной зеленью. При приготовлении салата его не нужно дополнительно разминать, кусочки печени должны быть целыми. Существует множество вариантов блюд с этим ингредиентом.

Хозяйки часто готовят следующий простой салат, который придется по вкусу каждому члену семьи:

1 банка печени;
3 куриных яйца, сваренных вкрутую;
1 морковь;
1 плавленый сырок;
Соль и зелень петрушки по вкусу.

Порядок действий:

Подготовленные яйца натирают на терке с крупными ячейками;
С помощью мелкой терки измельчают сырую морковь и сыр;
Лук режут на мелкие кусочки;
Все компоненты смешивают в подходящей посуде, добавляют к ним субпродукт, предварительно слив масло;
Массу перемешивают, добавляют соль и специи.

С приготовлением этого блюда справится даже неопытный кулинар, поэтому оно может стать частым гостем и на праздничном, и на повседневном столе.

Внезапных гостей всегда можно встретить легким и аппетитным салатом с творогом, если в холодильнике залежалась печень минтая.

Ингредиенты:

1 банка субпродукта;
1 пачка творога;
2 вареных яйца;
Зеленый лук, перец по вкусу.

Порядок действий;

Творог тщательно разминают и смешивают и печенкой. Масло предварительно сливают;
Яйца измельчают с помощью терки, лук мелко нарезают. Компоненты добавляют к смеси;
Любители острой пищи посыпают массу перцем.

В консервах уже содержится масло, поэтому дополнительно добавлять его в салат не нужно. Перец подойдет любой, все зависит от вкуса хозяйки. Блюдо можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Самая простая и легкая закуска – бутерброды. Для их приготовления продукт намазывают на свежий хлеб или хрустящие тосты. В любом исполнении они будут иметь прекрасный вкус. Их часто украшают веточками петрушки, кинзы, базилика или лука. Особую пикантность придает им обжаренный кунжут, которым блюдо посыпают сверху

Печень минтая – вкусный и полезный продукт питания, который оказывает значительное влияние на работу внутренних органов и систем организма. При умеренном, но систематическом употреблении наблюдается выраженный эффект оздоровления, обусловленный уникальным набором ценных компонентов. Но следует помнить, что получить максимальное положительное действие можно только от качественного продукта. Поэтому необходимо ответственно подходить к его выбору.

Печень минтая относят к деликатесным продуктам, у нее нежный и необычный вкус. Рыбное лакомство любят в европейских странах, но и у нас она пользуется популярностью. Считается, что печень имеет массу полезных свойств, а как быть с вредными качествами? Разберем пользу и вред печени минтая.

Польза

Полезные свойства печени минтая связаны с ее составом. Продукт содержит жирные кислоты, необходимые человеку в любом возрасте. Кислоты увеличивают уровень нужного холестерина, одновременно выводя из организма «вредного» собрата. Недостаток жирных кислот вызывает слабость, замедление роста, нарушает зрение, снижает внимание и координацию движений. Чем еще полезным отличается деликатес?

Высокое содержание фосфора. Элемент необходим для здоровья зубов, костных тканей. Фосфор участвует в работе сердечной мышцы, благоприятно воздействует на деятельность головного мозга. Важно участие фосфора в регулировке кислотно-щелочного баланса.
Источник калия. Употребление продуктов с калием позволяет не допускать выведения кальция с мочой, защищая кости от истончения.
Большое количество витамина А. Он должен поступать в организм с продуктами, в синтетическом виде его потреблять нежелательно. Витамин А играет большую роль в защитной функции организма, помогает повышать иммунный барьер. Витамин борется с проблемами зрения, не зря печень минтая использовали в древности для лечения глазных болезней.
Источник никотиновой кислоты (витамина В3). Высокий баланс витамина в деликатесе позволяет использовать его для профилактики патологических состояний сознания, бороться с экземой и псориазом, авитаминозом из-за некачественного питания.
Содержание в составе йода. Вещество помогает вырабатывать тироксин, который важен для печени, эмоционального состояния, нервной системы и сосудов.

Включение печени минтая в рацион позволит нормализовать работу щитовидной железы, положительно повлиять на уровень глюкозы в крови.
Использование деликатеса в меню укрепляет дыхательную систему, его стоит внедрять в пищу после оперативного вмешательства для более быстрого восстановления.

Вред

Печень минтая имеет минимальный вред. Его не стоит употреблять в пищу людям, имеющим индивидуальную непереносимость. Диетологи утверждают, что аллергия на деликатес возникает в редких случаях.

В целом продукт не имеет вредных моментов, его можно смело вносить в меню, основной совет врачей - соблюдение нормы потребления.

Противопоказания

воспаление пищевода;
пожилой возраст из-за содержания экстрактивных веществ.

Не стоит включать в ежедневный рацион деликатес и при скачках давления.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Печень минтая рекомендуется использовать в рационе беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания в нем йода и других полезных элементов. Если в регионе нехватка этого микроэлемента, то деликатес необходим в меню женщины.

Важно! Не стоит применять деликатес в консервах с добавлением ароматизаторов и других промышленных добавок.

Состав

Рассмотрим химический состав и пищевую ценность печени минтая на 100 грамм.

Калорийность сто грамм минтая составляет около 72-100 Ккал (цифра усредненная, так как значение зависит от каждой конкретной рыбы.

Как готовить

Обычно деликатес минтая продают в консервах, но можно купить и приготовить свежую печень. Продукт обычно промывают, режут кусочками, панируют и жарят в масле. Блюдо часто называют «якутским».

С консервированной печенью готовят различные салаты, холодные закуски, паштеты.

Хранение

Консервы из печени минтая хранят закрытыми согласно сроку годности на банке. Открытые консервы хранят не больше пяти дней.

Как выбрать

Консервы из печени минтая лучше всего выбирать исходя из места изготовления. Минтай водится в Тихом океане, поэтому продукт должен быть произведен на Дальнем Востоке. В этом случае деликатес будет произведен без заморозок и транспортировки. Желательно выбирать консервы с рисунком, который нанесен сразу на банку. Бумажную этикетку легко подделать.

Печень минтая не должна содержать красителей, самый лучший состав - соль и печень. Допускается присутствие лаврового листа и перца.

Следует смотреть срок годности, просроченный продукт может стать причиной несварения желудка, изжоги или отравления.

С чем сочетается

Печень минтая комбинируют в салатах с , .

Деликатесом фаршируют вареные яйца, свежие помидоры.

Печень вкусна сама по себе, поэтому ее можно есть с хлебом и закусывать солеными огурцами.

Деликатесный продукт из печени минтая имеет много полезных качеств, его рекомендуется включать в рацион.

Описание

Как известно, печень рыб высоко ценится обычными потребителями и кулинарами всего мира, минтаевая — не стала исключением. Естественно, что , который широко добывается в водах более чистого, с экологической точки зрения, Тихого океана, признан продуктом высшего качества практически во всех европейских странах.

Правильный выбор

Чаще всего местом производства указывается Дальний Восток (четко место изготовления можно обнаружить на этикетке или рисунке, нанесенном непосредственно на банке).

Относительно временных рамок, то они варьируются с весны по октябрь месяц (если вылов идет в Беринговом море), и с осени до весны – когда рыбка вылавливается поблизости берегов Кореи.

Добросовестные производители рекомендуют приобретать печеночный деликатес в баночках с так называемой открывалкой на крышке. Считается, что в такой упаковке продукт будет более вкусным и качественным, хотя по ценовой политике станет характеризоваться дороговизной.

Также нельзя обойти вниманием указанный на этикетке состав. В идеальном варианте он должен иметь только печень минтая, рафинированное растительное масло и соль. При мариновании дополнительно допускается наличие перца и лаврового листа.

Перед приобретением баночки с печенью минтая ее необходимо встряхнуть, чтобы приблизительно оценить количество жидкости. Не рекомендуется покупать продукцию, где явно имеется больше жидкости, чем основного ингредиента.

При открытии банки можно наблюдать насколько плотно уложены кусочки, залитые прозрачным растительным маслом.

Общий вес стандартной баночки составляет 190 грамм.

Из чего состоит печень минтая

Так что в ее составе можно видеть:

белковые фракции;

жиры (довольно большое количество);

углеводы (правда, по одному источнику можно видеть их полное отсутствие, а по другому – наличие не более 4 г);

зольный элемент;

кислоты органического происхождения;

омега-3 жирные кислоты;

ретинол (или витамин А);

витамины из группы В, представленные рибофлавином, тиамином, никотиновой кислотой, пиридоксином, фолиевой кислотой;

кислота аскорбиновая (витамин С);

токоферол (или витамин Е);

витамин Д (или кальциферол);

такие минеральные вещества, как железо, фосфор, цинк, фтор, хром, хлор, никель, молибден, натрий, калий, магний и кальций.

Общая калорийность 100 г продукта составляет не менее 475 килокалорий. В отношении энергетического соотношения, то здесь возникают разногласия, которые возникают из — за наличия или отсутствия углеводов. Таким образом, можно видеть два варианта процентного соотношения белков, жиров и углеводов 5/95/0% и 31/28/31%.

Полезные свойства печени минтая консервированной

укрепить костную систему организма (в том числе и зубы); происходит правильное формирование клеток костной системы;

в улучшении работы и укреплении в общем сердечной мышцы;

отрегулировать обменные процессы;

выровнять уровень холестерина в крови;

предотвратить развитие грибковых инфекций;

в качественном регенеративном обновлении клеток;

избежать инфекций мочеполовой системы;

снять отечность любого происхождения;

бороться с нервными и психическими заболеваниями разной степени тяжести;

излечивать кожные заболевания (например, псориаз, экзему);

стабилизировать функционирование щитовидной железы;

Кулинарные рецепты

Печень минтая «по-якутски»

Паштет

Прямое название указывает на перемалывание печени минтая в блендере до пюре — образного состояния. По вкусу можно сделать более густой и сухой , либо перебить продукт практически в жидкую массу. Такая вариация идеально подойдет для намазывания на хлеб (то есть позволяет создавать бутерброды с печенью минтая). В паштет очень рекомендуется добавить много зелени, молотый мускатный орех и перец (лучше душистый).

Салаты с печенью минтая: рецепты с фото

Попробуйте приготовить очень быстро салат из такого набора продуктов:

консервированная печень минтая — 1 банка;

отварные яйца — 3 шт;

морковка — 1 корнеплод;

перья зеленого лука — 6 шт;

плавленный сырок — 1 шт;

соль и зелень петрушки.

Яйца отварить, натереть на крупно — ячеистой терке.

Сырую морковину очистить, потереть на мелкой терке, аналогично трем сыр.

Вымытый лук мелко шинкуем.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

И еще несложный салат, выручит, когда появляются на пороге неожиданные гости. Просто, вкусно и очень полезно.

Понадобится: баночка минтаевой печени, пачка творога, 2 отварных яйца, зеленый лучок, перец.

Этот рецепт хорош тем, что в консервной банке уже имеется растительное масло, поэтому добавлять его не придется, и так достаточно, нужно просто тщательно перемешать, солить тоже не нужно, а вот перчик придется кстати. Добавляйте любой, какой нравится — красный молотый, карри, черный, кто какой любит. Перекладываем в красивое блюдо, подаем на стол.