Другие болезни

Печеночные оладьи для кормящих мам. Печень в рационе кормящей мамы, можно или нет

Печень при грудном вскармливании женщина может использовать, так как этот тип пищи не входит в перечень запрещенных врачами блюд. Она является очень ценным видом мясных продуктов. Кроме того, это деликатес, в котором имеется много белка. Однако, можно ли кормящей маме печень или нет, она должна узнать на консультации у врача.

Полезные свойства

Также необходимо учитывать, что данный продукт почти не содержит жира.

В отличие от других блюд печень можно употреблять кормящим женщинам практически после рождения малыша. Обычно врачи рекомендуют ввести ее в рацион матери через 7-14 суток после появления малыша на свет. Этот разрешенный деликатес помогает развитию ребенка, устраняет симптомы анемии у матери.

Как вводить печень в рацион при ГВ

Вводить в меню женщины описываемый продукт надо постепенно. В первый день лучше съесть маленький кусочек печени. После этого рекомендуется 2-3 суток проследить за реакцией организма младенца. Если не проявилось аллергии (покраснение кожного покрова, мелкая сыпь), то можно постепенно увеличить дозу поглощаемого деликатеса. Но это лучше делать на протяжении 2 недель, чтобы пищеварительная и иммунная системы ребенка смогли приспособиться к продукту.

В том случае, если у ребенка негативная реакция на эту мясную пищу, надо отложить ее употребление на 2-3 месяца. Необходимо знать, что лучше всего есть печень тушеной или хорошо отваренной.

Деликатес принадлежит к группе продуктов, которые быстро портятся. Поэтому перед тем, как отваривать или тушить, его рекомендуется внимательно осмотреть. На куске печени не должно быть белых пятен, цвет ее должен быть темным, а структура – гладкой.

Лучше всего покупать свежий продукт и сразу готовить из него блюдо. Долго хранить в холодильнике не рекомендуется, так как его полезность резко падает.

Для приготовления блюда лучше всего предварительно замочить мясо в молоке, а затем немного потушить. Перед этим надо очистить кусок от желчных протоков и покрывающей его пленки. Только приготовленная указанным способом печень приобретает нежный вкус.

Есть деликатес в жареном виде кормящим матерям не рекомендуется, так как возможный итог такой трапезы – запор у ребенка. Это происходит потому, что в кишечном тракте малыша нет нужных для переработки подобной еды ферментов. Противопоказано использование для приготовления печени длительной термической обработки. Деликатес после нее становится очень жестким.

Свиная печень не рекомендована при лактации из-за высокой жирности. Ее потребление нужно ограничить до тех пор, пока младенцу не исполнится 3-4 месяца. Только в этом возрасте желудочный и кишечный тракты малыша способны выделить ферменты, которые смогут переработать подобную пищу.

По этой же причине желательно ограничить потребление мамой печени трески. Если женщина и ребенок страдают от пониженного количества гемоглобина, то кормление (вернее, прикормка) малыша этим полезным продуктом может быть начато после достижения им возраста в 10-12 месяцев.

Какую печень можно при лактации

Хорошо подходит мамам при лактации говяжья печенка. В ней много различных витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Особенно ценен этот продукт из-за наличия большого количества железа. Но надо учитывать тот факт, что в говяжьей содержится холестерин.

Поэтому женщина, у которой в крови обнаружено много этого вещества, должна полностью отказаться от употребления указанного продукта. Если она не прислушается к данной рекомендации, то использование деликатеса в пищу может привести к появлению различных недугов сердечной мышцы и сосудов.

Печеночный паштет кормящей маме не противопоказан. Он может быть изготовлен из субпродуктов свиньи, коровы, курицы, рыбы (но нельзя использовать селедку). Покупать готовое изделие в магазине врачи не советуют, так как в него входят различные консерванты и нежелательные для здоровья матери и ребенка химические вещества.

Лучше приготовить паштет из свежих ингредиентов. Для этого печенку отваривают и измельчают любым способом, например, проводят через мясорубку с мелкой сеткой.

Врачи рекомендуют женщинам употреблять куриную печень. Она обязательно должна быть включена в состав ежедневных блюд. Но такая еда противопоказана мамам, которые страдают аллергией к куриному мясу. Поэтому врачи рекомендуют женщинам употреблять печень индейки. Она обладает всеми положительными качествами куриного аналога, но не вызывает аллергической реакции.

Печень курицы вместе с различными витаминами и микроэлементами богата фолиевой кислотой, необходимой как женщине, так и малышу. Подобная пища имеет низкую калорийность, помогает поддерживать работоспособность желудочно-кишечного тракта.

В ней есть вещества, помогающие синтезу крови. Соединение холин, которое есть в печени курицы, улучшает память и стимулирует мозг. Если молодая мать ест блюда из нее хотя бы один раз в 14-15 дней, то происходит нормализация функционирования организма.

Блюда из этого деликатеса очень легко и быстро готовить, главное, чтобы для обработки был взят свежий продукт. Полный запрет на употребление деликатеса существует для небольшого количества молодых мам, желудочно-кишечный тракт которых не может перерабатывать компоненты такой пищи. Для них существуют другие продукты, которые будут рекомендованы врачом после проведенного обследования.

Видео

О питании мамы в перое время после родов вы узнаете подробнее в следующем видео.

При появлении малыша на свет ограничения в питании и употреблении лекарственных препаратов с женщины не снялись. Они даже ужесточились. Ведь всё, что попадает в организм матери через естественную пищу, получает грудничок. Рацион находится под пристальным вниманием. На первое место выходит употребление продуктов, приносящих пользу и не вредящих малышу.

Можно ли куриную, говяжью, свиную печень при грудном вскармливании (ГВ)? Какой ещё вид печени допускается включить в меню? Ведь мама и её кроха должны быть обеспечены всеми необходимыми витаминами и ценными микроэлементами.

Состав и польза печени

Ценность печени и воздействие на организм обусловлено богатым химическим составом, лёгкой усвояемостью.

В ней присутствуют витамины:

Группы В: В 1 или тиамин - улучшает работу мозга, стимулирует регенерацию клеток; В 2 или рибофлавин – активирует обменные процессы, влияет на качество зрения, предотвращает развитие катаракты, важен в кровообразовании, репродуктивных функциях; В 9 (фолиевая кислота) – нормализует кровотворение, положительно влияет на состояние печени, кишечника, укрепляет защитные функции, снижает вероятность появления инсульта и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
А или ретинол - принимает участие в процессах обмена, необходим для формирования костной ткани, зубов, крепости волос, что является очень актуальным для кормящей женщины Улучшает регенерацию, замедляя процессы старения.
С - активный антиоксидант, осуществляет защиту организма от вирусов, бактерий, стимулирует воздействие других антиоксидантов, в частности, селена и витамина Е. Принимает участие в синтезе гормонов, стимулирует выработку белка коллагена, что важно для процессов регенерации.

Макроэлементы:

Калий в союзе с натрием нормализует водный баланс, работу сердца. Способствует снижению усталости.
Кальций - самый распространённый макроэлемент в организме. Бо́льшая часть содержится в костной ткани и зубах. Активизирует выработку некоторых ферментов и гормонов. Обладает антистрессовым эффектом. Выполняет антиоксидантные функции.
Магний принимает участие в выработке важнейших ферментов. Влияет на усвоение витаминов и кальция.
Фосфор активизирует деятельность мозга. Помогает формированию костной ткани и нормализует сердечно-сосудистую систему.

Микроэлементы:

Железо учавствует в кровообразовании, межклеточном обмене. Необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода в организме, укрепляет иммунитет.
Йод единственный элемент, участвующий в синтезе гормонов и являющийся их частью. Регулирует обменные процессы, выработку энергии. Стимулирует процессы роста и нормальное развитие организма.
Марганец улучшает состояние нервной системы, тормозит отложение жира в печени. Участвует в функциях кроветворения.
Медь оказывает влияние на состояние костей и соединительных тканей. Укрепляет стенки сосудов, защитные функции организма.
Селен усиливает иммунитет, является антиоксидантом, стимулирует обменные процессы.
Фтор способствует кроветворению, выводит тяжёлые металлы, предотвращает развитие остеопороза.
Цинк вместе с витамином А укрепляет зрение, улучшает качество волос, кожи, ногтей.
Хром нормализует функционирование щитовидной железы, выводит соли и токсины из организма.

Можно ли при ГВ

Печень – гипоаллергенный продукт с низким содержанием калорий. Прекрасный выбор в период вскармливания. Куриную печень кормящей маме, как и иные виды, употреблять разрешено, даже рекомендуется. Но важным условием является качество. Её относят к скоропортящимся продуктам. Долго печень хранить нельзя. При приготовлении избегать обжаривания, лучший способ - это на пару, тушение, отваривание.

Говяжья

Говяжью печень кормящей маме рекомендуется включить в меню. Это прекрасная альтернатива мясным продуктам. Она легко усваивается и имеет низкую калорийность. Что актуально для женщин, желающих сбросить накопившиеся за время беременности килограммы.

Кормящей маме говяжью печеньрекомендуют употреблять благодаря большому содержанию в ней белка и железа. Она лидирует по содержанию селена. Является профилактикой развития злокачественных опухолей. Продукт быстро насыщает, но стоит принять во внимание наличие большого количества холестерина.

Свиная

Свиная печень включается в меню, когда грудничок достигнет 3-месячного возраста, или даже позже. Продукт очень жирный. Потребление негативно скажется на неокрепшей системе пищеварения. Провоцируется образование коликов и перебоев в работе кишечника. Она горьковатая на вкус, поэтому перед процессом приготовления нужно вымочить её несколько часов в молоке. Содержит много аминокислот, ценных для организма.

Куриная

Диетологи рекомендуют есть куриную печень в период грудного вскармливания. Она включает в себя огромное количество важных компонентов. Особенно представляет ценность, благодаря железопротеидам, участвующих в функциях кроветворения и образования гемоглобина. Способствует нормальному функционированию системы пищеварения.

Фолиевая кислота обеспечивает правильное развитие плода в период беременности, и продолжает подобное воздействие на грудничка при кормлении. Холин, находящийся в продукте, способствует улучшению памяти, концентрации внимания.

Печень индейки

Она также полезна, как и куриная. Продукты обладают похожими качествами. Печень индейки способствует лактации.

Благодаря своему составу, печень трески очень важна в рационе кормящей женщины. Но специалисты по ГВ рекомендуют употреблять её, когда младенец достигнет трёхмесячного возраста. Кроме перечисленных выше веществ, богата Омега-3.

Если в организме наблюдается избыток витамина D или калия, её нужно потреблять в ограниченных объёмах. С осторожностью при пониженном давлении. Продукт является высококалорийным. При избыточном весе рекомендуется есть в малых количествах.

Печень трески при грудном вскармливании включается в меню, при условии, что у грудничка нет аллергических реакций на рыбу и рыбопродукты. После употребления необходимо внимательно следить за реакцией малыша. Является жирным продуктом, что может спровоцировать расстройство пищеварения. Следует употреблять не как самостоятельное блюдо, а в союзе с другими продуктами.

Печёночный паштет

Паштет – блюдо, приготовленное из фарша печени. В дополнение кладётся морковь и лук. Классическую рецептуру можно разнообразить различными овощами и специями.

Правильно приготовленный печёночный паштет содержит витаминный состав группы В, Е, кальций, фосфор, цинк, железо, йод и другие ценные вещества. В нем присутствует большой удельный вес белка. Признан низко калорийным, легкоусвояемым продуктом.

Печень в первый месяц

Благодаря своей гипоаллергенности, специалисты по ГВ разрешают включать её в меню уже со второй недели кормления. Но стоит помнить о дозировке и правилах введения нового продукта. Каждый организм индивидуален. Малыш может негативно отреагировать на введение нового продукта в рацион мамы.

Как вводить в рацион

Печёнку при грудном вскармливании нужно включать в меню в соответствии с правилами ввода новых продуктов:

Включается в рацион при условии, что в течение предыдущих двух дней не было ничего нового в меню мамы.
Вводится только один новый компонент, иначе невозможно будет определить, на какой из продуктов малыш отреагировал негативно.
Начинать нужно с маленькой порции куриной или телячьей печени, 2–3 кусочка.
На протяжении 2–3 дней наблюдать за реакцией грудничка. Если появилась аллергия или расстройство системы пищеварения, продукт исключается. Следующую пробу можно проводить не ранее 2–3 недель.
Если негативных реакций не последовало, норма потребления увеличивается постепенно до 150 г.

Противопоказания к употреблению

Кормящей маме печень противопоказана при большом содержании в крови холестерина. Кроме этого, не употребляется при:

воспалении поджелудочной железы;
проблемы с системой мочевыделения;
язва 12-перстной кишки или желудка;
аллергия;
гастрит;
непереносимость индивидуального характера.

Печёнка животных, выращенных промышленным путём, может содержать большое количество антибиотиков. Это отрицательно скажется на состоянии мамы и грудничка.

Особенности приготовления при ГВ

Кулинария изобилует рецептами приготовления печени. Но предпочтение отдаётся рецептам, которые предполагают щадящую термическую обработку: отваривание, тушение, приготовление на пару.

Несколько советов по приготовлению:

Предварительно замочить в молоке или кефире. Уйдёт горечь, она станет ещё сочнее.
Не увеличивать время приготовления. Длительная термообработка делает готовый продукт жёстким и несочным. Оптимальное время отваривания 10–15 минут.

Разнообразное и правильное питание - основа здоровья мамы и грудничка. Именно печень является одним из разрешённых к употреблению продуктов при грудном вскармливании. Соблюдение рекомендаций обеспечит всеми необходимыми веществами маму и малыша.

Каждая новоиспеченная мамочка обязана заботиться о своем здоровье и правильном питании, ведь от этого напрямую зависит самочувствие малыша.

Несомненно, в рационе женщины обязательно должны присутствовать овощи и фрукты, однако куриная печень при грудном вскармливании также не является маловажной. Это все благодаря тому, что она обладает большим количеством полезных свойств, которые полноценно обогащают оба организма.

Печень – это тот субпродукт, который содержит наиболее ценные биологические качества. Она является деликатесом, который состоит из максимального количества белка. Особая ценность печени заключается в том, что она идеальна для нормализации процесса кроветворения, так как насыщает ослабленный организм гемоглобином и многими важными веществами.

Но многие не знают обо всех характеристиках данного продукта и сомневаются, можно ли куриную печень при грудном вскармливании. Безусловно, любая кормящая мама в столь ответственный период обязана тщательно контролировать свой рацион. Но ограничения не должны быть чересчур категоричными, ведь материнское молоко дает грудничку все необходимое для полноценного роста и развития.

Именно куриная печень при кормлении грудью способна полноценно обогатить оба, еще таких неокрепших организма. Она содержит в себе:

Витамины: А, В, Д, Е и К;
Микроэлементы: калий, кальций, йод, магний, натрий, железо, фосфор и цинк.

Данный продукт следует обязательно включать в рацион питания, ведь при том, что он низкокалорийный, он способен нормализовать работу пищеварительного тракта, а также улучшить уровень памяти, стимулировать мозговую деятельность.

Систематическое употребление субпродукта обеспечивает полноценное функционирование всего организма и избавляет его от токсинов.

Как мы уже разобрались, куриная печень при ГВ – достаточно ценный продукт, ведь ее можно употреблять уже с первых дней после родов. Но вводить ее в рацион следует постепенно, отслеживая самочувствие малыша. Так как новый продукт несет дополнительную нагрузку на органы пищеварения и иммунную систему крохи.

Можно ли кормящей маме печень куриную, ответ всех специалистов однозначен – да! Но в качестве способа ее приготовления лучше применять отваривание или тушение.

Что нужно знать кормящим о печени

Куриная печень является скоропортящимся продуктом, и поэтому выбирать ее необходимо очень тщательно.

Она должна быть темного цвета, гладкой фактуры и без каких-либо пятен. Иначе это чревато большими проблемами со здоровьем, как матери, так и малыша.
Перед приготовлением ее необходимо очистить от желчи и пленок, которые значительно влияют на качество и вкус приготовленного блюда.

Основное преимущество печени в том, что на приготовление данного продукта не придется потратить большое количество времени.

Можно ли запеченную курицу при грудном кормлении

Если с печенью все понятно, следом вполне логично возникает еще один вопрос, можно ли запеченную курицу при грудном кормлении? Однозначно, даже необходимо, но лишь в том случае, если у малыша не наблюдается на нее аллергических реакций.

Рецепт салата с использованием куриной печени

Благодаря данному рецепту, каждая кормящая мамочка при грудном вскармливании может побаловать себя очень вкусным и полезным печеночным салатом, который может выступать, как основным блюдом, так и дополнением к гарниру.

Ингредиенты

Куриная печень – 0,5 кг;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;

Яйца – 2 шт.;
Молоко – 200 г;
Сметана 15 % – 100 г.

Приготовление

Очищаем печень от желчи и пленок, после чего замачиваем в молоке на 2 часа.
Тем временем, очищаем и отвариваем морковь.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Затем обдаем его кипятком.
Отвариваем яйца вкрутую и очищаем.
Далее сливаем молоко с печени, и готовим ее на пару в течение 15-20 мин. После чего нарезаем ее соломкой.
Морковь и яйца натираем на крупной терке.
Все подготовленные ингредиенты соединяем, солим по вкусу и заправляем сметаной.

Данный салат отличается простотой приготовления, а также содержит большое количество полезных веществ. Он не только вкусный, но и очень питательный!

Также печень для данного салата можно просто запечь в духовке.

В качестве разнообразия, при приготовлении салата можно печень и куриное мясо чередовать. Но, несомненно, мясо курицы несколько уступает по своим свойствам, в то время как куриная печень при грудном вскармливании оказывает наиболее положительное воздействие, обеспечивая организм мамы и малыша столь необходимым для здоровья комплексом полезных веществ.

Грудное вскармливание является особым периодом в жизни каждой женщины. Именно в это время между молодой мамой и малышом устанавливается тесный эмоциональный и тактильный контакт, который так важен для развития дальнейших отношений в семье.

При грудном вскармливании женщина должна очень внимательно следить за своим здоровьем, ведь все, что она делает, моментально отражается на состоянии малыша.

Так, молодая мама должна всегда оставаться спокойной и не переживать по пустякам, отказаться от вредных привычек, без особой надобности не употреблять лекарственные препараты и, наконец, внести необходимые коррективы в свой рацион.

Питание кормящей матери – это тема для отдельного разговора. Любые продукты, которые кушает женщина в этот период, должны быть натуральными, не содержащими в своем составе вредных добавок и химических веществ. Блюда лучше всего готовить на пару или запекать в духовке.

Кроме того, следует особенно тщательно следить за составом потребляемых блюд – в них не должно входить никаких запрещенных продуктов, которые могут причинить вред только что появившемуся на свет и спровоцировать возникновение у него аллергических реакций. В том числе, нередко молодые мамы интересуются, относится ли к этой категории печень, и можно ли употреблять данный субпродукт при грудном вскармливании.

Полезные свойства печени

Большинство женщин знают, как полезна печень для человеческого организма, но опасаются употреблять ее при грудном вскармливании, поскольку не знают, как отреагирует малыш. В действительности, если новорожденный младенец не отличается особой склонностью к аллергии, кормящей маме не нужно «сидеть» на строгой диете. Состав грудного молока женщины целиком и полностью зависит от того, что она кушает, поэтому в рацион правильно включать разнообразные продукты, обогащенные витаминами и полезными для крохи микроэлементами.

Одним из таких компонентов и является печень. Данный субпродукт имеет необычайно ценные биологические свойства, по количеству белка он совершенно не уступает говядине и даже в некоторых вещах опережает ее по качеству. Особенной ценностью печени, особенно говяжьей и куриной, считается наличие в ее составе железопротеидов, способствующих насыщению человеческого организма гемоглобином и другими полезными элементами, которые незаменимы для кроветворения.

Кроме того, печень различных животных является источником витаминов группы В, а также К, Д, Е и А и к тому же в ней содержится большое количество таких микроэлементов, как магний, фосфор, цинк, йод, железо, калий, натрий и кальций.

Как правильно употреблять говяжью и куриную печень при грудном вскармливании?

Говяжья печенка является продуктом, который не только можно, но и нужно кушать кормящим мамам в период лактации, начиная с первой недели.

Однако делать это следует очень осторожно, ведь любая новая пища может спровоцировать аллергическую реакцию у крохи. Начинать вводить данный субпродукт в свой рацион необходимо с 10 грамм, постепенно увеличивая его количество и отмечая все изменения в состоянии здоровья и настроении младенца.

Лучше всего употреблять этот продукт в отварном или тушеном виде.

Жареную печенку во время лактации лучше не есть. Кроме того, начиная с 10 месяцев говяжью печенку можно кушать не только кормящей маме, но и самому малышу. Для этого ее необходимо отварить, а затем протереть с материнским молоком. Особенно полезно такое блюдо для младенцев с низким содержанием гемоглобина в крови.

Также в меню женщины при грудном вскармливании должна входить и куриная печень. Она также богата витаминами и полезными микроэлементами, необходимыми для поддержания хорошего здоровья и полноценного развития крохи и к тому же содержит в своем составе большое количество фолиевой кислоты, полезной для женщин в период лактации.

Данный субпродукт отличается довольно низкой калорийностью, поэтому его без опасений можно кушать даже тем женщинам, которые набрали несколько лишних килограммов во время беременности. Кроме того, куриная печенка улучшает работу органов пищеварения и помогает наладить стул, вырабатывает вещества, необходимые для кроветворения, а также способствует усвоению железа.

В состав куриной печени дополнительно входит холин – вещество, помогающее стимулировать мозговую активность и улучшающее память, внимание и концентрацию. Именно поэтому этот субпродукт необходимо употреблять регулярно, не менее 2 раз в неделю, и, в том числе в период грудного вскармливания.

Единственное «но» , которое должно насторожить корящую маму – это то, что в куриной и говяжьей печени содержится довольно большое количество холестерина. Для здоровых людей употребление этого субпродукта совершенно неопасно, но если у женщины изначально отмечается повышенный уровень вредного холестерина, частое употребление блюд из печени может стать толчком к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Можно ли кормящей маме есть свиную печень и печень трески?

Свиная печенка содержит слишком много жира, поэтому с введением в питание кормящей мамы этого субпродукта следует повременить хотя бы до исполнения малышу 3 месяцев.

Пока кроха еще слишком мал, его пищеварительная система не способна выработать достаточное количество необходимых ферментов для переваривания этого продукта.

В дальнейшем аккуратно ввести свиную печенку в свое меню можно, но делать это следует очень осторожно. Даже в том случае, если малыш будет хорошо себя чувствовать, постарайтесь не кушать больше 100 грамм продукта в сутки, чтобы не нагружать его пищеварительную систему. По той же причине при грудном вскармливании вам придется ограничить употребление и печени трески.

В период кормления малыша мама крайне озабочена составлением меню. Употребление каждого продукта вызывает сомнение. Печень - субпродукт, содержащий необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы. Чтобы у кормящей мамы не возникало проблем при употреблении этого продукта, его нужно тщательно выбирать, а после приёма следить за реакцией малыша.

магний - для здоровья костей и мышц;
железо - для снабжения органов кровью и кислородом;
цинк - для здоровья нервной системы;
йод - для улучшения интеллекта, иммунитета и настроения;
фосфор и кальций - для развития скелета, волос и ногтей;
калий и натрий - для поддержания водно-солевого обмена.

Также она богата витаминами:

группы B - для развития иммунитета, нервной системы, пищеварения;
A - для здоровья глаз и роста;
D - для лучшего усвоения кальция и профилактики рахита;
E - для здоровья волос, ногтей и кожи;
K - для профилактики внутренних кровоизлияний и укрепления сосудов.

В рыбьей печени содержатся жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые входят в состав рыбьего жира. По содержанию белка печень превосходит вырезку. При этом в ней почти нет жира, что делает её диетическим продуктом, безопасным для женщины и ребёнка на грудном вскармливании.

Печень рыбы содержит жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые входят в состав рыбьего жира

Видео: диетолог Лидия Ионова о говяжьей печени

Печень при грудном вскармливании

Печень можно вводить в меню мамы с первых дней после родов. Но поначалу лучше ограничиться нежирными видами: кроличьей, индюшачьей. Спустя 2–4 месяца уже добавлять более жирные сорта: куриную, баранью, затем говяжью. Употреблять печень следует не более 1–2 раз в неделю. Если есть её чаще, у мамы и малыша могут появиться следующие проблемы:

вздутие и газообразование;
избыток витамина A, который разрушает печень;
сгущение крови вплоть до тромбоза.

Обращайте внимание на аллергические реакции у себя и у ребёнка. При первых признаках расстройства исключите печень и подождите несколько недель.

Как выбрать печень для кормящей мамы

Предпочтительно покупать охлаждённую, а не замороженную печень. В результате заморозки многие полезные вещества разлагаются, к тому же сложнее определить степень свежести куска. Тем не менее вкус мороженой печени не меняется, и в целом субпродукт безопасен для применения.

Покупайте мясо и субпродукты только в проверенных местах, избегайте частных продавцов. Проверяйте срок годности и вид: кусок должен быть блестящим, от розоватого у кролика, алого у телятины до вишнёвого у взрослой коровы и коричневато-красного у трески, налима. На ощупь печень должна быть гладкой, без комочков и разрывов. Беловатый, зеленоватый, слизистый налёт, матовая поверхность - признаки порчи.

Свежая печень имеет глянцевую поверхность и красно-коричневый цвет

Как употреблять печень

Если у вас есть пищевая аллергия, сообщите педиатру. Он посоветует подходящие сорта печени.

Аллергия на говяжью или куриную печень имеет причины в крови, которой она насыщена, точнее, в главном белке крови - альбумине.

Новые блюда пробуйте в первой половине дня. Во-первых, проще связать реакцию и новый продукт, во-вторых, быстрее принять меры. Вес первой порции должен быть небольшим, до 30 г. Так вы минимизируете вероятные последствия. Каждый раз увеличивайте порцию на 15–30 г до веса в 100–150 г.

Ведите пищевой дневник, хотя бы первые полгода. Отмечайте время приёма пищи, все продукты, состояние и настроение малыша. Так будет проще увидеть картину в динамике и вовремя выявить устойчивую аллергию.

Кормящей маме удобно будет вести пищевой дневник, отмечая время приёма пищи и употреблённые продукты

Виды печени для кормящей мамы

В меню кормящей мамы можно включать печень животных, птицы, рыбы. В зависимости от сорта, субпродукт содержит больше тех или иных веществ.

Птичья печень

Печень курицы по содержанию жира превосходит свиную и говяжью - 5,9 г против 3,4 и 3,7 на 100 г соответственно. Углеводов в ней - 0,73 г, белков - 20,4 г.

Таблица: витамины, содержащиеся в печени птиц

Однако жир и другие вещества из куриной печени усваиваются лучше, чем из говяжьей, поэтому её рекомендуют включать в рацион мамы во время ГВ.

В печени индейки содержатся:

селен - для лучшего усвоения цинка;
медь - для улучшения кроветворения и укрепления иммунитета;
хром - для нормализации метаболизма;
витамин С - для укрепления сосудов и повышения иммунитета;
витамин РР - для нормального жирового обмена;
аминокислоты - для улучшения общего состояния организма;
ферменты - для пищеварения.

Гусиная и утиная печень содержат большое количество жира. Следовательно, от этих сортов придётся на время отказаться, особенно в запечённом виде.

Печень животных

Телячья печень считается диетическим продуктом, но в ней содержится мало железа. Вместо неё предпочтительна говяжья. Этот сорт на втором месте по калорийности (после куриной).

Баранью печень кормящая мама может употреблять не раньше пятого месяца. На более ранних сроках субпродукт вызовет вздутие и боли в животе у малыша. К тому же баранина чаще других видов мяса подвергается заражению.

Козья печень тоже хороша для кормящей мамы, хотя её труднее достать.

Печень кролика - диетический продукт. Низкое содержание жира и большое содержание железа в легкоусвояемой форме делают его незаменимым в рационе во время лактации.

Свиная печень содержит слишком много жира, поэтому употреблять её в период лактации не рекомендуется.

Печень рыбы содержит особые соединения, необходимые для нормального обмена веществ и здоровья волос, кожи и ногтей - незаменимые жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9.

Усваивается рыбья печень легче, чем печень животных. Жир в ней быстрее разлагается и реже вызывает аллергию. Печень минтая и налима трудно достать, но эти сорта считаются лучшими для кормящей мамы. Содержание макроэлементов в них: белки - 6 г, жиры - 50 г, углеводы - 0 на 100 г. Противопоказаниями для употребления являются:

избыток витамина D (в нашей полосе встречается редко);
гиперкальциемия;
желчнокаменная почечнокаменная болезни;
выявленная аллергия на рыбий жир и рыбье мясо.

Впрочем, эти сорта считаются низкоаллергенными, за исключением консервированного вида. Регулярное употребление печени рыбы укрепит костно-мышечную ткань, иммунитет, сердечно-сосудистую систему. Тресковая печень рекомендована во время беременности, но в первые месяцы после родов лучше от неё отказаться. Большое количество жира, особенно в консервированном виде, вызовет вздутие у малыша.

Регулярное употребление печени рыбы укрепит костно-мышечную ткань, иммунитет, сердечно-сосудистую систему

Рецепты блюд из печени для кормящей мамы

Перечисленные блюда из печени не только оптимальны для питания во время лактации, но и незатратны по силам и времени. Мамы оценят простоту и быстроту готовки.

Перед началом готовки помойте кусок и удалите из него жилы и жёлчные протоки. Их трудно жевать, а пользы они не несут. Это касается печени крупных животных: говядины, баранины, козлятины. Затем нарежьте печень кубиками по 1 см, обсыпьте содой и оставьте в холодильнике на час. Сполосните. Во время грудного вскармливания полностью исключаются жареные блюда. Печень рекомендуется отваривать, тушить, готовить на пару. После месячного возраста можно запекать. Перед основной термической обработкой потушите печень в молоке 10–15 минут. После этого она будет мягче и вкуснее. Специи и пряности в первые недели исключите. Соль добавляйте со второй недели.

Печёночный паштет

Ингредиенты:

печень - 400 г;
вода - 400 г;
соль - по вкусу;
сливочное масло - 100 г.

Отварить нарезанную печень до готовности (1–2 часа).
Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (в блендер добавить небольшое количество бульона).
Растопить масло, вылить в ёмкость с печёночной массой, добавить соль, пропустить через мясорубку или перемешать в блендере повторно. Охладить и убрать в холодильник.

С 4–6 месяцев можно добавлять в паштет лук-репку, молотый перец и другие пряности. Хранить в холодильнике не более 2–3 суток. Можно есть просто так или намазывать на хлеб и тосты. С 6–8 месяцев можно добавить в паштет измельчённый чеснок.

Паштет - скоропортящийся продукт, хранится в холодильнике не более 2–3 дней

Видео: как приготовить диетические паштет

Перловка с печенью

Ингредиенты:

перловая крупа - 100 г;
вода - 300 г;
печень говяжья - 400 г;
соль - по вкусу.

Крупу тщательно промыть под холодной проточной водой, всыпать в ёмкость. Добавить туда же печень, залить холодной водой, посолить. Варить на медленном огне до готовности (1,5–2 часа).

Это блюдо - альтернатива плову. Вместо говяжьей печени можно взять куриную, тогда печень добавляют не сразу, а спустя полчаса после начала варки.

Суп-пюре из печёнки

Ингредиенты:

печень - 400 г;
бульон - 200 г;
масло сливочное - 4 ст. ложки;
морковь - 1 шт.;
петрушка - 1 шт.;
лук-порей - 1 шт.;
сливки или сметана - 200 г;
желтки - 2 шт.;
гренки - по вкусу.

Очищенную печень потушить вместе с тонко нарезанными кореньями и луком-пореем в течение 30–40 минут под крышкой в масле и 100 г бульона. Затем измельчить в блендере, мясорубке или сите.
Добавить массу в кастрюлю, довести до кипения. Помешивая суп, добавлять бульон до достижения консистенции пюре.
Смешать желтки и сливки (или сметану) в отдельной ёмкости, влить в суп. Суп подавать с гренками.

Жирность сметаны должна быть до 15%. Во-первых, в таком продукте лучше усваивается кальций, во-вторых, меньше риск добавления растительных жиров.

Суп-пюре - сытный, вкусный и полезный обед для кормящей мамы

Печень - незаменимый источник минералов и витаминов для кормящей мамы и ребёнка. С первых дней после родов мама может добавлять в собственный рацион печень курицы, индейки, кролика, говяжью, минтая и других сортов, а с 10 месяцев - в протёртом виде и ребёнку. Предпочтительные способы готовки - на пару, варка, тушение.