Реклама на портале

Диета при повышенной кислотности желудка. Диета и правильное питание при повышенной кислотности

Наиболее частым заболеванием ЖКТ является гастрит. В современной медицине выделяют гастрит с повышенной и пониженной кислотностью, который требует особого лечения со строгим соблюдением специальной диеты и приемом лекарственных препаратов, назначенных врачом. Питание при гастрите с повышенной кислотностью основано на употреблении продуктов питания, нормализующих уровень выработки соляной кислоты в пищеварительном соке.

Соблюдение определённого рациона при нарушениях кислотности желудка — обязательное условие терапии и профилактики недуга.

Правила питания

При повышенной кислотности гастрита важно питаться по особой диете, которую назначает врач-диетолог, чтобы привести в норму концентрацию кислоты в желудочном соке. Для этого необходимо выполнять следующие рекомендации по питанию:

  • употреблять жидкость в промежутках между трапезами;
  • хорошо пережевывать пищу, выполняя более 15-ти жевательных движений;
  • питаться дробно, в среднем пять раз в сутки;
  • не пить компоты, воду и другую жидкость вместе с едой или, в крайнем случае, запивать маленькими глотками уже проглоченную пищу;
  • при нервных расстройствах необходимо уменьшить порцию;
  • не переедать, а для этого следует употреблять пищу не спеша;
  • убрать из дневного режима перекусы;
  • свести к минимуму твердую пищу, способную навредить слизистой оболочке желудка, чтобы не снизить активность системы пищеварения.

В диете больного гастритом с избыточной кислотностью должны находиться продукты питания, приготовленные в воде, пароварке или запеченные. По консистенции блюда должны быть в виде пюре, а если это мясо, то хорошо проваренными. Каши, пюре из овощей готовят жидкими. Воду пьют минеральную без газов или обычную очищенную, чай заваривают слабо.

Продукты под запретом

В меню пациента с гиперацидным гастритом должны отсутствовать следующие продукты питания:

  • соленая рыба;
  • сырой лук, чеснок;
  • консервы;
  • колбасы;
  • копчености;
  • квашеная капуста;
  • щавель;
  • бобовые, не считая спаржу;
  • редиска, салат;
  • ягоды и фрукты без термической обработки;
  • жирные и трудноперевариваемые сорта мяса;
  • кукурузная, ячневая и пшенная крупы;
  • концентрированные мясные бульоны;
  • специи;
  • фаст-фуд;
  • свежий хлеб;
  • помидоры, огурцы;
  • кондитерские изделия, мороженое и шоколад;
  • кисломолочная продукция и сметана;
  • окрошка;
  • сильно заваренный чай и кофе;
  • алкогольные напитки;
  • сдоба, дрожжевое и слоеное тесто.

Разрешенные продукты

Лечебная диета должна состоять из следующих продуктов питания, которые способствуют снижению обострения гастрита и нормализуют выделение пищеварительного сока:

  • тушеные кабачок, спаржа, болгарский перец;
  • нежирные первые блюда из овощей и круп;
  • приготовленные на пару, запеченные или отварные индюшка, курица и телятина;
  • сухофрукты;
  • молочная продукция с низким процентом жирности;
  • разбавленный мед;
  • макаронные изделия;
  • отварные яйца;
  • гречка, перловка, рис и овсянка;
  • растительное масло для заправки блюд;
  • картофель вареный или запеченный;
  • нежирная рыба;
  • хлеб, приготовленный без дрожжей, цельнозерновой.

Допускаемые напитки

При гиперацидном гастрите врачи рекомендуют включать в рацион сливки и молоко, так как они способствуют уменьшению желудочной секреции. На пользу пойдет употребление минеральной воды без газов, чай слабо заваренный, желательно приготовленный на травах, какао с молоком, шиповниковый отвар, богатый витаминов С. Не следует исключать из диетического питания соки из овощей. Эффективно воздействуют на уровень соляной кислоты соки из картофеля и капусты. Пить их необходимо за 60 минут до приема пищи в теплом виде по стакану.

Не менее полезен морковный сок, который не только нормализуют кислотность, но благотворно воздействует на пищеварение. Эффективен при гастрите с повышенной кислотностью сок из алоэ, его употребляют перед трапезой по маленькой ложке. Хорошего результата при лечении данного недуга можно добиться, если употреблять свежевыжатые соки вместе с травяными отварами. Для этого подойдет сбор из полыни, ромашковых соцветий, мяты, тысячелистника и шалфея, взятых в равных частях. Компоненты перемешивают, берут две столовые ложки, заливают их половиной литра кипятка и оставляют настаиваться. Пить лекарство необходимо перед приемом пищи по сто граммов.

Диетический рацион питания при острой фазе гастрита с повышенной кислотностью

При обострении гастрита с увеличенной желудочной секрецией диета наиболее строгая и включает в себя уменьшенный список разрешенных продуктов. Таким образом, на фазе обострения больному разрешается употреблять отварную рыбу, курицу, телятину, паровые котлеты. Творог в меню больного с гиперацидным гастритом разрешается исключительно обезжиренный. Из напитков допускается кисель, слабо заваренный чай с молоком. Категорически запрещено включать в рацион больного маринады, алкоголь, копчености и пряности.

Диетолог может расписать пациенту примерный список разрешенных блюд. Это могут быть:

  • омлет, в основе которого лежит куриный белок;
  • приготовленные на воде постные супы, перетертые до пюреобразного состояния;
  • каши на воде, в основу которых взяты измельченные крупы: рис, гречка, овсянка;
  • ягодные и фруктовые кисели.

Расширять рацион разрешается лишь на третий-пятый день, когда симптоматика начнет стихать. Тогда включают молоко и нежирные бульоны из мяса.

В основе лечения гастрита с увеличенной кислотностью лежит сбалансированное питание, без которого успеха в терапии достичь будет сложно. При составлении списка разрешенных блюд и продуктов, необходимо учитывать их способность нормализовать кислотность и обогащать организм всеми необходимыми микроорганизмами и витаминами. Так как количество ингредиентов для диетических рецептов минимизировано, то следует постараться, чтобы внести разнообразие в повседневный рацион.

Полезно разнообразить рацион тыквой

Например, следует обратить внимание на тыкву, которая обладает ярко выраженным вкусом и природной сладостью. Этот оранжевый овощ можно использовать по-разному: нарезать маленькими кусочками и запечь в духовке, после чего получится вкусный десерт на завтрак. Еще один способ приготовить тыкву - это на пару, после чего готовый овощ измельчают блендером и получившееся пюре подслащивают медом. Тыкву используют в качестве ингредиента и для супа, только в этом случае выбирается несладкий сорт овоща.

Научившись применять продукты по-разному, получится сбалансированное и правильное питание, которое крайне необходимо больному с увеличенной кислотностью гастрита. Бытует мнение, что паровые блюда невкусные, но если воспользоваться правильным рецептом, то вкус продуктов, приготовленных на пару, понравится даже самым придирчивым гурманам. Например, когда готовят на пару котлетки из курицы, то рядом с ними кладут лавровый листик или зубок чеснока, которые обогатят мясо ароматом, но употребляться в пищу не будут. Для запекания продуктов используют фольгу или рукав, в который помещают мясо, чтобы избежать корочки на поверхности блюда, которая категорически противопоказана при диетическом питании.

Состояние кислотности желудочного сока - важный показатель, определяющий лечение пациента с патологией органов пищеварения. Клиническим признаком высокой концентрации соляной кислоты считается изжога. Но физиологическая особенность организма человека указывает на колебания значения в течение суток (временами кислотность может быть пониженной), в ответ на еду, нервную нагрузку.

Поэтому врачи используют в исследовании рН-метрию желудка. Этот точный лабораторный тест можно проводить с введением раздражающего фактора и следить за реакцией, суточной динамикой кислотности. Таким образом, можно оценить функцию париетальных клеток, которые большей частью расположены в антральном отделе и теле желудка.

Их перераздражение ведет к усиленному воздействию кислоты и пепсина на эпителий, устранению природных защитных барьеров, образованию воспаления, эрозий, язв. Механизм считается основным в возникновении гастрита, гастроэзофагеальной рефлюксной и язвенной болезни. Одним из способов нормализации состояния слизистой оболочки является диета при повышенной кислотности желудка.

Задачи лечебного питания для желудка

Чтобы восстановить целостность и функции желудка необходимо нормализовать кислотность. Это снизит разъедающее действие фермента пепсина. Для этого меню больных людей должно формироваться из продуктов и блюд:

  • максимально щадяще воздействующих на слизистую оболочку желудка;
  • обладающих способностью к связыванию кислоты;
  • активирующих ощелачивающие и защитные факторы (образование слизи, синтез бикарбонатов, гликопротеидов, иммуноглобулинов);
  • улучшающих кровоснабжение в гастродуоденальной зоне.

Диетический стол

Среди разнообразных лечебных диет в классификации по Певзнеру имеется стол №1, который применяется как питание при повышенной кислотности желудка. Он назначается для лечения гиперацидных состояний, снятия болевого синдрома, устранения изжоги, имеет варианты, показанные для различной степени повреждения желудка. Отдельные принципы рациона нуждаются в пояснении.

Исключение стимуляторов секреции - означает категорический запрет на употребление пищи, которая повышает кислотообразование в желудке:

  • наваристых бульонов из рыбы, мяса, грибов, капусты;
  • всех видов алкоголя (включая лекарственные настойки);
  • соленой, копченой, маринованной пищи;
  • овощей с грубой клетчаткой;
  • острых приправ, кетчупов, майонеза;
  • ржаного хлеба;
  • газированных и кислых напитков.

Режим щажения желудка предполагает:

  • кратность питания не реже шести раз в день;
  • уменьшенные порции;
  • недопущение переедания;
  • достаточно размельченную и протертую пищу;
  • исключение горячих и холодных блюд, соблюдение при кормлении температуры около 38 градусов;
  • из способов кулинарной обработки разрешается только отваривание, приготовление на пару, запекание без корок.

Кроме того, поступающая пища должна состоять из легко усваиваемых компонентов, не допускать длительной задержки в желудке для переваривания, поэтому при повышенной кислотности нельзя есть жареных и жирных мясных блюд.

В схеме представлена кислотно-щелочная реакция пищевых продуктов, при гиперацидном состоянии необходимо выбирать только ощелачивающие свойства

Варианты стола №1 и показания к применению

У пациентов с гиперацидными заболеваниями желудка возможны разные степени выраженности воспаления, болей, диспепсии (тошнота, рвота, понос). При этом необходима разные варианты щажения. Стол №1а - показан в первые дни обострения. Он обеспечивает максимальную защиту желудка от всех факторов, воздействующих на слизистую.

Меню состоит из жидких блюд с протертыми и проваренными компонентами. Разрешаются только слизистые супы, протертые каши на воде, пюре из дважды перекрученного фарша, кисели, компоты из сухофруктов. Свежие овощи, фрукты, салаты запрещены.

Стол №1б - рекомендуется при улучшении состояния, снижении болей. Блюда остаются протертыми, но допускается их более густая консистенция. Из некоторых овощей можно готовить пюре, из рыбы и мяса - суфле. Оба варианта имеют ограничения по содержанию жиров и углеводов, поэтому отличаются сниженной калорийностью.

Общий стол №1 - основа питания больных с гиперацидным гастритом. Он предусматривает на фоне обязательных ограничений полноценный состав белков, ограничиваются только животные жиры и простые углеводы. Степень щажения уменьшается. Калорийность достигает нормы и подходит для длительного питания пациентов, начиная с периода восстановления.


К супу-пюре хорошей добавкой служат белые сухарики

В блюда добавляется растительное масло, небольшое количество сливочного непосредственно в тарелку. Стол показан в фазу ремиссии при язвенной болезни желудка. На фоне его применения не наблюдается значительного похудения человека. Длительность соблюдения вариантов рациона зависит от восстановительных возможностей конкретного организма. Более подробно разрешенные и запрещенные изделия для питания показывает таблица продуктов.

Разрешенные продукты (понижающие кислотность желудка) Вредные продукты (повышающие кислотность)
Блюда из нежирного мяса говядины, телятины, курицы, индейки (бульоны, супы), паровые котлеты, тефтели, фрикадельки К приведенным стимуляторам секреции соляной кислоты в желудке добавим: жирное мясо с сухожилиями (свинина, баранина, утка)
Молоко и молочные супы, кисель, сливки для заправки супов Маргарин, сало, кулинарный жир
Из макаронных изделий мелкая вермишель, которая хорошо разваривается Крупы - перловая, пшено, полба, ячневая, кукурузная
Для отваров и вегетарианских супов подходят овощи, не содержащие грубую клетчатку (картофель, свекла, тыква, морковь, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек) Колбасы
Из специй рекомендуется укроп Жирная сметана
Каши из гречки, риса, манки, овсяных хлопьев Крепкий кофе, чай, квас
Протертый творог, кальцинированный, запеканки и пудинги (вне обострения разрешаются паровые сырники, ленивые вареники) Из специй - перец, лук, имбирь, чеснок, щавель, хрен, уксус, горчица
Ограниченно нежирный сыр Овощи - помидоры, редиска, репа, редька, белокочанная капуста, брюква, огурцы, шпинат
Яйца в виде парового омлета или сваренные всмятку Консервы, грибы в любом виде
Сладкие фрукты и ягоды - бананы, груши, абрикосы, яблоки, персики, черешня, черника, малина, клубника в киселях, желе, компотах Крупные макароны и лапша из грубой муки, ржаной хлеб и изделия с отрубями
Хлеб пшеничный подсушенный, галеты, сухой бисквит, крекер, печенье «Мария» Кефир, йогурт, кислый творог
Чай и некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника, соки из сладких фруктов (сначала в разведении) Сладости (конфеты, шоколад)
Из сладостей - зефир, пастила Кислые фрукты - определенные сорта яблок, цитрусовые, ягоды - клюква, смородина, крыжовник

Что нужно учитывать в меню?

Прежде чем самостоятельно формировать рацион питания, необходимо ознакомиться с приведенной таблицей. Расширение разрешает врач после осмотра и обследования пациента. Иногда люди хотят быстро снять изжогу и боли при гиперсекреции, для этого ищут информацию какие продукты понижают кислотность. Добиться сказочного излечения невозможно, но улучшить состояние помогут слизистые каши (овсянка), кисель из овса, прием маленькими глотками теплого молока.

Эти средства обладают обволакивающим действием и в связи со щелочной реакцией временно нейтрализуют кислоту. После приема бахчевых культур (арбуз, дыня), а также банана, манго, авокадо тоже снижается кислотность, но это не значит, что в лечении следует ограничиться только ими. Фактически устраняется результат, но не механизм, вызвавший нарушение.

Ошибочно поступают люди, принимающие содовый раствор. В желудке происходит такая же бурная реакция, как в стакане.


Выделение газа способно разорвать воспаленную слизистую оболочку, вызвать прободение язвы

Из-за повышения газообразования в кишечнике нельзя есть при повышенной кислотности желудка:

  • изделия из дрожжевого теста (свежую выпечку, пирожки, сдобный хлеб);
  • бобовые (фасоль, чечевицу, горох, сою);
  • сладости (варенье, конфеты).

Противопоказаны в связи с высоким содержанием экстрактивных веществ: щи, окрошка, борщ. Эти блюда будут тормозить процесс переваривания, раздражать воспаленный желудок. При длительной ремиссии можно есть что-нибудь из кисломолочных продуктов- свежий кефир, йогурт.

Природные антацидные продукты

Для нейтрализации лишней кислоты в желудке подойдут природные средства, имеющие щелочную реакцию. К ним относятся:

  • козье молоко, пахта;
  • сок из картофеля и сельдерея, разбавленный водой;
  • изюм, инжир (в виде сухофруктов или отвара);
  • сок алоэ;
  • базилик, имбирь, мята.


Густой молочный продукт, обогащенный полезными бактериями, можно использовать для заправки супов

Однодневное меню стола №1 при гиперацидном гастрите

Утром в 8.00:

  • овсяная каша из хлопьев «Геркулес» на разбавленном молоке;
  • 150 г нежирного творога;
  • напиток «Цикорий» с молоком.

Перекус в 11.00:

  • тушеная тыква.

Обед в 14.00:

  • суп вегетарианский с протертой морковью, картофелем, кабачками, украшен укропом;
  • паровые куриные котлеты, гарнир из отварной гречки;
  • кисель из абрикосов.

Полдник в 17.00:

  • компот из сухофруктов;
  • печенье «Мария».

Ужин в 19.00:

  • рыбные тефтели, картофельное пюре;
  • сладкая рисовая каша с тыквой;
  • отвар шиповника.

Перед сном:

  • стакан теплого молока.

Если человек, знающий о своей проблеме, переходит на строгую диету сразу после появления болей, то есть шанс излечить гастрит без медикаментов. Доказано положительное действие диеты у 80% больных с заболеваниями желудка. Лечебное питание не даст результатов при продолжающихся стрессах, курении, приеме алкоголя, еде всухомятку.

При язвенной болезни гастродуоденальной зоны обязателен прием лекарственных средств, снижающих кислотность желудка, путем блокировки выработки сока на уровне клеток, непосредственного «гасящего» действия на содержимое желудка. Питание при гиперацидном состоянии значительно облегчает прогноз лечения, ускоряет процесс заживления. Отказ от соблюдения диеты приводит пациента к новым более тяжелым обострениям, опасности осложнений.

Повышенная кислотность желудочного сока проявляется изжогой, отрыжкой кислым, тошнотой, запорами, нарушениями аппетита. Эта патология чаще встречается у мужчин. Длительно наблюдаемая гиперацидность содержимого желудка – фон для развития эрозий, язв и кровотечений в пищеварительном тракте.

Один из основных способов лечения высокой кислотности – изменение типа и режима питания. Рассказываем о том в чем заключается диета при повышенной кислотности желудочного сока.

Диагноз гиперацидность желудочного сока ставится, когда рН содержимого органа достигает 0,9–1,2. Основные причины развития нарушения желудочной секреции связаны с неправильным питанием, курением, воздействием стресса и бесконтрольным приемом анальгетиков. Раздражающее влияние этих факторов на слизистую желудка приводит к нарушению баланса между кислотными и защитными компонентами пищеварительного сока.

Ряд заболеваний желудка – кислотозависимы. Это значит, что для их успешного лечения необходима нормальная кислотность на протяжении большей части суток. К таким болезням относятся:

Общие правила питания при повышенной кислотности желудка

Диетотерапия – основа поддержания здорового состояния пищеварительного тракта. Острые проявления высокой кислотности снимаются лекарственными препаратами. Но для достижения длительной ремиссии максимально эффективна именно диета. Показатель успешной терапии – уровень рН равный 4 на протяжении минимум 16 часов. Для достижения этого рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

Питание должно быть дробным. Частота приема пищи 4–6 раз в день, желательно в одни и те же часы. Временной интервал между приемами еды не должен превышать 4 часов. Основной объем продуктов рекомендовано съедать в первой половине дня: на завтрак и обед. Последний прием пищи не позднее 2–3 часов до сна.

Что есть при повышенной кислотности желудка

Выбор продуктов при высокой кислотности желудочного сока достаточно широк, как и список возможных блюд. Основные затруднения могут возникнуть при приготовлении пищи, так как оно несколько более трудоемкое. Продукты подвергаются варке, тушению или готовятся на пару.

Питание при повышенной кислотности желудка: список разрешенных продуктов

Примерное меню на каждый день

Понедельник

Первый прием пищи: молочная рисовая каша, некрепкий чай с молоком.

Утренний перекус: молоко, паровые сырники.

Обед: овощной салат с масляной заправкой, суп-пюре из курятины, отварной рис.

Полдник: некрепкий чай, затяжное печенье типа «Мария».

Ужин: творожная запеканка, молоко.

Вторник

Первый прием пищи: молочная овсяная каша, перепелиные яйца всмятку, какао.

Утренний перекус: свежая простокваша с сухариками из белого хлеба.

Обед: овощной суп-пюре, рыбное суфле.

Полдник: молочный кисель с печеньем.

Ужин: паровой омлет, чай с молоком.


Среда

Первый прием пищи: паровой омлет, подсушенный хлеб со сливочным маслом, чай с молоком.

Утренний перекус: запеченные яблоки.

Обед: морковный крем-суп, отварная телятина с тушеными кабачками.

Полдник: Простокваша с сухариками.

Ужин: овсяный кисель, чай с молоком.

Четверг

Первый прием пищи: манная каша на молоке, чай.

Утренний перекус: запеченным яблоком с морковью.

Обед: картофельный суп, паровые рыбные котлеты.

Полдник: ацидофилин с подсушенной булочкой.

Ужин: запечённая тыква, молоко

Пятница

Первый прием пищи: гречневая каша с молоком, белый хлеб с маслом, какао.

Утренний перекус: овсяный кисель.

Обед: овощной суп-пюре, мясное суфле.

Полдник: Простокваша.

Ужин: молочный кисель, затяжное печенье.


Суббота

Первый прием пищи: молочная овсяная каша.

Утренний перекус: Чай с молоком и печеньем.

Обед: рыбный суп-пюре, картофельное пюре, паровая отбивная.

Полдник: печенье с какао.

Ужин: запеканка с макаронами.

Воскресенье

Первый прием пищи: паровой омлет, какао.

Людей у которых выявлен гастрит, конечно же, интересует что им можно кушать дальше, чтобы хорошо себя чувствовать и как избежать серьезного лечения. В этом им поможет специальная диета «При гастрите желудка с повышенной кислотностью», меню которой и расскажет что можно есть, что нельзя. Поговорим также о том как уберечь себя от обострения заболевания и предотвратить развитие возможных осложнений?

Особенности состояния

Гастрит - это заболевание желудка, основным патогенетическим фактором которого является воспаление слизистой оболочки. По степени выраженности кислотообразующей функции, это состояние принято разделять на две формы: гиперацидный и гипоацидный гастрит.

Гиперацидный гастрит характеризуется избыточно выраженным синтезированием соляной кислоты, что является дополнительным раздражающим фактором, гипоацидный - наоборот.

Гастрит - это одно из немногих заболеваний, в лечении которого на первом месте находится не медикаментозный фактора, а особенности питания пациента. При соблюдении прописанной доктором диеты, больной будет чувствовать себя удовлетворительно даже без приёма каких бы то ни было лекарственных средств.

Тем не менее, питание пациентов с сниженной и с повышенной кислотностью кардинально различается. Первым показано употребление блюд и продуктов, максимально стимулирующих активность париетальных клеток слизистой оболочки желудка (именно они отвечают за кислотопродуцирующую функцию). Вторым - наоборот, такое питание абсолютно противопоказано.

Особенности питания

Диета для желудка при гастрите с повышенной кислотностью вне периода обострения должна быть энергетически полноценной. Важной особенностью рациона является полное механическое, химическое и термическое щажение. Кроме этого следует исключить продукты, содержание значительное количество жира, поскольку он провоцирует выделение пищеварительных ферментов.

Пищевая ценность питания при гиперацидном гастрите: жиры - 100 граммов, белки - 100 граммов, углеводы - 400 граммов. Объём потребляемой жидкости должен быть в диапазоне от литра до полутора (если нет ограничений со стороны почек и сердечно-сосудистой системы).

Вторым по счету, но не по значению, является полное исключение любых перееданий. Даже в праздничный день нельзя позволять себе никаких излишеств, по крайней мере, без применения фармацевтических средств, подавляющих кислотопродуцирующую функцию слизистой оболочки желудка.

Для уменьшения жирности блюда, настоятельно рекомендуется готовить вторые блюда на пару, поскольку процесс жарения предполагает добавление масла и часто приводит к появлению не слишком полезных веществ в готовом продукте.

Поваренная соль является стимулятором образования желудочного сока. В силу этого следует значительно ограничить количество этого продукта. В первое время, возможно, эта особенность питания сделает рацион немного постным, но с течением времени, к такому меню можно будет привыкнуть.

Как было сказано выше, переедание категорически запрещается. Более того, рационально будет уменьшить размер каждой порции, но увеличить частоту приёма пищи. При таком подходе можно избавиться от нескольких лишних килограммов, что тоже хорошо.

Ранее упоминалось о недопустимости термического воздействия, неважно, идёт ли речь о слишком горячих или о чрезмерно холодных блюдах. В норме принято, что температура горячих блюд должно составлять 65 градусов. При гиперацидный гастрите такое не приемлемо. Максимальная температура супа или второго блюда не должна превышать 50 градусов.

Тем не менее, полностью отказываться от овощей было бы неправильно. Употреблять их можно, но только в протёртом или отварном виде. Тем не менее, не все фрукты и овощи одинаково полезны при гиперацидном гастрите. Из пищи настоятельно рекомендуется исключить продукты, богатые органическими кислотами: томаты, кислые яблоки и многие другие.

На первый взгляд масса ограничений. При таком гастрите с кислотностью - что можно - то съесть?

Как питаться при гастрите - что можно съесть?

Ниже приведу перечень продуктов, употребление которых настоятельно рекомендуется при гиперацидном гастрите. Мясо и мясные продукты (котлеты, бифштексы и так далее) не должны быть жирными. Оптимально употреблять только говядину, телятину и прочее мясо с низким содержанием жира. Допустимо использование курятины, но только если это будет куриная грудка. Кожу кушать не желательно.

Молочные продукты с низким содержанием жира: творог, некислый кефир, нежирная сметана и такие же сорта сыров. К сожалению большинство сортов сыров на поверку содержат достаточно много жиров. Кроме этого в процессе их изготовления используются различные закваски и специи, употребление которых следует значительно ограничить.

Можно употреблять и цельное молоко, но желательно со сниженным содержанием жира и в топлёном виде, если конечно, нет особых проблем с расщеплением молочного сахара (лактозы). Считается, что организм взрослого человека плохо переносит это вещество.

Армейская пословица - «свежий хлеб прибыл, будет завтра». Как бы смешно она не звучала, но в случае с гиперацидным гастритом она как нельзя кстати. Любые хлебобулочные изделия не должны быть свежими. Оптимально употреблять только вчерашний хлеб (чёрствый хлеб слипается в желудке в меньшей степени и потому его расщепление не требует значительного количества пищеварительных соков).

Кулинарные изделия не должны быть излишне сладкими и мягкими. Рекомендуется умеренное употребление сухого печенья, бисквитов, приготовленных только из пшеничной муки и содержащих небольшое количество жира.

Овощи не должны содержать много органических кислот. Примерный перечень рекомендуемых растительных продуктов: капуста свежая или отварная (кислая не рекомендуется), картофель, морковь, свёкла, свежие огурцы, листья салата, зелень.

Фрукты почти всегда содержат много органических кислот. По этой причине их употребление в свежем виде нужно ограничить. Рекомендуется употребление сухофруктов в качестве основы для компотов.

Крупа очень полезна для желудка, поскольку не раздражает слизистую оболочку и даёт человеку массу медленно высвобождаемой энергии. Можно употреблять следующие виды каш: манная, гречневая, рисовая (настоятельно рекомендуется, так как усиливает барьер между стенкой желудка и его содержимым), перловая, пшеничная, овсяная.

Очень желательно с высокой кислотностью есть супы. В качестве первого блюда настоятельно рекомендуются супы из протёртых овощей с низким содержанием жиров. В качестве напитков лучше пить травяные настои, компоты из сухофруктов, несладкие морсы, некислые фруктовые соки. На ночь будет полезным выпить стакан молока, что нейтрализует остаточную кислоту и позволит спокойно отдыхать всю ночь.

От чего придется отказаться при гастрите, что нельзя есть?

В этом разделе приведу примерный перечень продуктов, употребление которых нужно исключить или в значительной степени ограничить. Прежде всего, любимые всеми напитки, такие как чай или кофе, нужно в значительной степени ограничить или вовсе отказаться от этих стимуляторов.

Если пациент не в состояние отказать себе в таком удовольствии как чашечка кофе утром, в таком случае напиток следует разбавить водой, уменьшить количество кофе и добавить немного цельного молока.

С высокой кислотностью нельзя принимать алкоголь. Под запрет попадает даже эпизодическое употребление любых спиртных напитков (крепких и не очень). Тем не менее, если отказаться от эпизодических возлияний полностью раз и навсегда не хватит духа, то в этом случае рекомендуется отдавать предпочтение крепким спиртным напиткам, поскольку они способны угнетать кислотообразующую функцию. Более того, все возлияния лучше проводить «при медикаментозной поддержке» - ингибиторы протонной помпы, если нет противопоказаний.

Любые жирные сорта мяса, а, равно как и консервы, содержащие значительное количество специй и соли нужно полностью убрать из рациона. Жирная рабы также попадает под запрет или ограничение. Это же относится и к мясным и рыбным бульонам.

При гастрите в меню не должны присутствовать бобовые, чеснок, хрен, редиска, редка, лук, щавель, томаты, любые маринады, и соленья. Ограничить нужно и следующие виды круп: перловая и кукурузная, поскольку они содержат грубую клетчатку. Следует отказаться и от насыщенных супов из овощей (знаменитый борщ или солянка).

Любые специи и пряности нужно исключить. Конечно, это не лучшим образом скажется на вкусовых качествах блюд, но таково состояние здоровья и на определённые жертвы все же пойти придётся.

Нужно избегать употребления молочных продуктов с высоким содержанием жира, любого свежего хлеба, сдобной выпечки, сладких тортов, шоколадных конфет, карамелей и прочих сладостей.

Еще в ваше меню нельзя допускать грибные блюда. Они хоть и невероятно вкусны, но процесс переработки мякоти грибов сопряжён со значительной нагрузкой на пищеварительную систему.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Завтрак: рисовая каша, одно яйцо всмятку, некрепкий чай.
Второй завтрак: стакан цельного молока или киселя, немного сухого печенья.
Обед: овощной суп-пюре, картофельная запеканка, отварная рыба, компот из сухофруктов.
Полдник: пшеничные сухарики, стакан фруктового сока.
Ужин: картофельное пюре и мясной стейк, отварной или приготовленный на пару.
На ночь: стакан молока и небольшая булочка.

Вторник

Завтрак: омлет на пару и стакан травяного чая.
Второй завтрак: стакан молока и некислое яблоко.
Обед: отварное куриное мясо, суп из протертых овощей, фруктовый кисель.
Полдник: галеты и настой из шиповника.
Ужин: рыбные тефтели, кисель, тарелка гречки.
На ночь: стакан кефира.

Среда

Завтрак: рисовая каша на молоке, стакан компота из сухофруктов.
Второй завтрак: стакан молока с печёным яблоком.
Обед: рыбный суп с овощами, картофельное пюре с отварным мясом.
Полдник: фруктовый кисель, булочка.
Ужин: мясные биточки, настой из шиповника.
На ночь: стакан молока.

Четверг

Завтрак: овсяная каша на молоке, одно яйцо всмятку.
Второй завтрак: стакан ягодного киселя.
Обед: суп-пюре с овощами, куриные котлеты, компот из сухофруктов.
Полдник: сухое печень отвар из смородины или шиповника.
Ужин: макароны из твёрдых сортов пшеницы, отварная рыба.
На ночь: стакан некислого кефир.

Пятница

Завтрак: паровой омлет, чай со сливками.
Второй завтрак: яблоко и фруктовый кисель.
Обед: отварная говядина, картофельное пюре, тыквенный сок, стакан чая.
Полдник: печенье и стакан молока.
Ужин: картофельное пюре с морковью, рыбные котлеты на пару.
На ночь: стакан молока.

Суббота

Завтрак: гречневая каша, печенье, стакан молока.
Второй завтрак: фруктовый кисель.
Обед: молочный суп, куриные котлеты на пару, фруктовый сок.
Полдник: кисель и печенье.
Ужин: отварная рабы с вермишелью.
На ночь: стакан молока.

Воскресенье

Завтрак: овсяная каша, чай с молоком.
Второй завтрак: кисель пирожок с вареньем.
Обед: отварные макароны с говядиной, тыквенный суп, фруктовый сок.
Полдник: стакан молока с сухариками.
Ужин: картофельно-мясной рулет, молок или кефир.
На ночь: стакан молока.

Заключение

Гастрит вне периода обострения является скорее не заболеванием, а образом жизни. При соблюдении нехитрых рекомендаций можно годами не испытывать особых проблем с этим недугом.

Диета при повышенном сахаре в крови является профилактикой развития сахарного диабета. На фоне уже имеющегося заболевания она позволяет предотвратить развитие осложнений.

К признакам повышенного содержания сахара в крови относятся слабость, быстрая утомляемость, вялость, постоянная жажда, сухость во рту, увеличение количества выделяемой мочи, частое мочеиспускание (в том числе в ночное время), снижение массы тела на фоне нормального аппетита, плохое заживление поверхностных повреждений, возникновение на коже гнойных высыпаний, фурункулов , зуд кожи и слизистых оболочек, снижение иммунитета. Также пациенты с гипергликемией нередко предъявляют жалобы на головные боли, снижение зрения, сонливость, раздражительность.

Пациентам с гипергликемией следует ограничить употребление простых углеводов, обеспечить достаточную витаминизацию пищи, соблюдение режима питания.

Что едят при повышенном сахаре в крови

Диета при повышенном сахаре в крови предполагает дробное питание (5-6 раз в сутки небольшими порциями), при избыточном весе следует ограничить суточную калорийность рациона на 250-300 ккал. Нельзя допускать переедания. Продукты рекомендуется отваривать, готовить на пару, тушить или запекать.

Потребность организма в углеводах (250-300 г в сутки) должна обеспечиваться за счет овощей, несладких фруктов, каш из цельного зерна (гречневая, овсяная, реже ячневая, перловая крупа и пшено). Крупы используют для приготовления каш, первых блюд, запеканок. Каши варят на воде, допустимо добавление молока. Разрешается ржаной или пшеничный хлеб из муки второго сорта, мучные изделия из цельнозерновой муки.

Бобовые можно включать в рацион 2-3 раза в неделю. Ежедневно рекомендуется употреблять в пищу свежие овощи, можно в виде салатов, заправленных растительным маслом, лимонным соком, зеленым луком, петрушкой, укропом. Тушеные или отварные блюда готовят из белокочанной и цветной капусты, брокколи, кабачков, патиссонов, тыквы и баклажанов, томатов, лука. Разрешено употреблять чеснок, шпинат, сельдерей. Продукты из сои допускаются в небольшом количестве. Картофель, свеклу, отварной горошек, морковь следует включать в рацион не более 3 раз в неделю. Допускается употребление голубики, черники, клюквы, яблок, арбузов, грейпфрутов.

В процессе разработки диеты при повышенном сахаре в крови учитываются масса тела пациента, наличие индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов питания, ожирения, сопутствующих заболеваний, а также уровень глюкозы в крови.

Рацион должен содержать физиологическое количество белков. Предпочтение следует отдавать следующим белковым продуктам:

  • кисломолочные продукты низкой жирности (кефир, натуральный йогурт без добавок, нежирный творог, простокваша, сыр);
  • яйца и яичный белок (не более трех в неделю);
  • рыба (минтай, треска, окунь, щука, судак);
  • морепродукты (мидии, морские гребешки, креветки, осьминог, кальмары).

Один раз в неделю допускается употреблять в пищу вымоченную сельдь. Кефир или натуральный йогурт рекомендованы в количестве двух стаканов в день. Мясо следует выбирать нежирных сортов. Говядину, телятину, свинину и баранину лицам с гипергликемией необходимо есть без жира, курицу и индейку – без кожи. Разрешается употребление в пищу кролика, диетической колбасы, отварного языка. Пациентам преклонного возраста с повышенным уровнем глюкозы в крови рекомендуется уменьшать количество мяса в рационе, отдавая предпочтение рыбе.

Жиры, половина которых должна быть представлена растительными маслами, ограничиваются до 60 г в день. Сливки или сметану (не более 10% жирности) можно добавлять в готовые блюда (не больше одной столовой ложки). Употребление сливочного масла ограничивается до 20 г в сутки, его следует добавлять в готовые блюда. Растительным маслом заправляют салаты, также его можно использовать при приготовлении первых блюд.

Первые блюда должны состоять преимущественно из круп и овощей, могут быть молочными. Пациентам с гипергликемией можно готовить суп, щи, борщ, свекольник на отваре отрубей. Суп на мясном или рыбном бульоне допускается один раз в десять суток. Окрошка разрешается на молочной сыворотке или кефире.

Из пряностей при гипергликемии можно использовать корицу, куркуму, шафран, имбирь, ванилин, следует ограничить употребление горчицы и хрена. Допустимо добавлять в пищу яблочный уксус. Соусы можно готовить на овощном отваре или молоке.

При гипергликемии и сопутствующей гиперхолестеринемии для снижения уровня холестерина следует включать в рацион продукты, которые обладают липотропным действием.

Заменой сахара могут служить сахарозаменители, которые бывают природными (стевия, фруктоза, ксилит, сорбит) и синтетическими (сахарин, аспартам, сукралоза), при этом последние рекомендуется употреблять в небольшом количестве. Суточная доза ксилита не должна превышать 35 г, в противном случае возможны нарушения деятельности кишечника. Фруктозу в качестве заменителя сахара также следует использовать лишь в ограниченном количестве.

Разрешены печенье и конфеты на фруктозе или ксилите, допускается употребление меда в небольшом количестве. Из фруктов можно готовить желе (желательно на агар-агаре), муссы, компот.

Пациентам с гипергликемией разрешены овощные, ягодные соки и соки из несладких фруктов, цикорий, отвар шиповника, некрепкий чай, натуральный кофе черный или с добавлением молока, минеральная вода. Суточное количество воды должно составлять 1,2–1,5 л.

В случае повышенного артериального давления и нарушения сердечной деятельности на фоне гипергликемии следует исключить из рациона поваренную соль. Всем остальным пациентам с повышенным сахаром крови допустимо ежедневное потребление не более 4 г соли.

При гипергликемии и сопутствующей гиперхолестеринемии для снижения уровня холестерина следует включать в рацион продукты, которые обладают липотропным действием. С этой целью рекомендуются растительные масла (оливковое, кукурузное, льняное), говядина, тофу, продукты, богатые клетчаткой. Улучшению жирового обмена способствует йод, по этой причине в рацион желательно включать ламинарию. Сушеную морскую капусту можно измельчить в кофемолке и использовать в качестве соли. В рацион рекомендуется включать отруби, которые можно заливать кипятком, а затем смешивать с йогуртом, кефиром, творогом или соком. Отвар из отрубей можно использовать для приготовления напитков и супов.

Чтобы нормализовать уровень глюкозы, помимо соблюдения диеты рекомендуется ежедневно выполнять упражнения лечебной физкультуры.

Пациентам с гипергликемией следует ограничить употребление простых углеводов, обеспечить достаточную витаминизацию пищи, соблюдение режима питания. В процессе разработки диеты при повышенном сахаре в крови учитываются масса тела пациента, наличие индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов питания, ожирения, сопутствующих заболеваний, а также уровень глюкозы в крови. При гипергликемии рекомендуется разрабатывать меню на неделю вперед из разрешенных продуктов питания.

Какие продукты нельзя употреблять в пищу при повышенном сахаре в крови

Диета при повышенном сахаре в крови требует исключения из рациона спиртных напитков, жирных сортов мяса, рыбы, субпродуктов (сердце, печень, почки, легкие, мозг), копченых мясных и рыбных изделий, консервов, мясных соусов, свиного, говяжьего или бараньего жира, икры.

Нежелательны острые и соленые твердые сыры с жирностью более 40%, жирные сметана и сливки, йогурты длительного хранения с добавлением сахара и/или фруктов, творожные десерты. Из рациона исключаются бананы, ананасы, финики, инжир, виноград и изюм, варенье, мороженое, какао и шоколад, пакетированные соки, сладкие безалкогольные газированные напитки, а также макаронные изделия, манная крупа, рис.

Необходимо полностью отказаться от употребления сахара и муки высшего сорта, а также продуктов, их содержащих. Острые соусы, маргарин, маринованные и жареные продукты при повышенном сахаре в крови также следует исключить из меню.

Питание при повышенном сахаре в крови в период беременности

Нельзя допускать переедания. Продукты рекомендуется отваривать, готовить на пару, тушить или запекать.

Следует отдавать предпочтение постному мясу, стараясь по возможности удалять весь видимый жир. Допустимо употребление куриных супов, в рацион следует включать сырые овощи (в том числе овощные салаты), ягоды и несладкие фрукты.

При повышенной концентрации глюкозы в крови беременным необходимо выпивать не менее 1-1,5 л воды в сутки.

Чтобы нормализовать уровень глюкозы , помимо соблюдения диеты рекомендуется ежедневно выполнять упражнения лечебной физкультуры.

Видео с YouTube по теме статьи: