Позвоночник

Вред семян подсолнечника. Есть ли вред от семян подсолнуха

Всем нам хорошо известный такой вкусный продукт, как семечки подсолнуха. И даже тот, кто употребляет его каждый день, не догадывается, насколько они полезны. Это действительно уникальный продукт. Учеными было доказано, что благодаря своей питательной ценности он превосходит яйца и мясо. В состав входит большое количество белков, минералов, витаминов, а также всем необходимые полиненасыщенные жирные кислоты. В чём ещё может быть польза продукта и есть ли вред?

Каков их вред

Калорийность и пищевая ценность жареных

Семечки являются очень калорийным продуктом, всего лишь в 100 г зерна содержится около 570 ккал. Поэтому людям, которые склонны к ожирению или страдают избыточным весом, злоупотреблять ими совсем не рекомендуется. Жареные зёрнышки наиболее вредны, так как они скорее являются источником лишних килограммов, нежели жизненно необходимым продуктом.

В состав сырых семечек подсолнуха входит:

вода 7,5 г,
белки 23 г,
жиры 50 г,
углеводы 20 г,

Также в них содержатся такие витамины В, Е, К, С, А. Невероятно полезные нашему организму минеральные вещества, как фосфор, калий, кальций, магний, железо, цинк.

Взрослому человеку суточная норма съеденных очищенных семечек составляет всего 50 г. Таким образом он получает необходимое количество витамина Е, который регулирует количество холестерина в крови.

Для чего нужно их употреблять: подробный экскрус

Польза заключается в том, что в семени подсолнуха содержится большое количество витамина Е, который плавно перемещается по телу и способствует нейтрализации свободных радикалов. Они несут вред, повреждая клеточные мембраны и клетки мозга. В то же время витамин Е оказывает противовоспалительный эффект, благодаря которому снижаются симптомы астмы и остеоартрита. Также он снижает риск развития рака.

Каждой девушке и женщине стоит помнить, что семечки незаменимы для красоты волос, ногтей и кожи. Они также помогают побороть стресс, депрессии и нервные расстройства.

При долгом хранении в семечках сохраняются все полезные вещества, чего нельзя сказать о других продуктах. Они надежно защищены своей скорлупой, поэтому не рекомендуется покупать заранее очищенные, так как они уже не содержат питательных веществ.

Противопоказания

Семечки не рекомендуется употреблять при некоторых видах аллергии и людям, страдающим подагрой, коликами, язвенной болезнью. Не стоит забывать о чувстве меры, так как переедание может спровоцировать диарею, колики и тяжесть в желудке.

Как сушить семена подсолнечника

Сначала промойте их водой, чтобы удалить грязь и пыль. Семечки можно сушить по старому методу – на солнце или же в микроволновке или духовке. Если вы хотите высушить их на солнце, вам понадобится место на балконе, где солнечные лучи сделают своё дело. Чёрные зёрнышки нужно аккуратно разложить на газете равномерным слоем. Такой способ сушения займет у вас 3-4 часа.

Можно воспользоваться микроволновкой. Разогрейте её или духовку до 180 градусов и выложите семечки на противень, таким образом они будут сушиться около 25 минут. Готовое блюдо рекомендуют хранить в сухом и темном месте.

Польза и вред тыквенных семечек на видео

Добрый день, дорогой читатель! Сегодня тема нашей беседы — семечки подсолнуха, польза и вред для организма. Польза семечек подсолнечника издавна известна. На протяжении многих веков их употребляли как лекарственное средство для укрепления здоровья. Поскольку в семенах содержится множество витаминов, минералов и прочих питательных веществ.

Ими можно наслаждаться как сырыми, так и жаренными, добавлять ядра в салаты и сухие завтраки. И несмотря на небольшие свои размеры, они обладают огромным списком полезных свойств.

Неудивительно, что люди начали употреблять натуральные семена подсолнечника намного раньше, как стали выжимать из них масло. Тогда то и подметили ценные лекарственные и питательные вещества продукта. Ведь в сырых семечках находится рекордное количество полезных свойств, а именно. В 100 граммах продукта содержится:

А – 0.03 мг (бета-каротин),
В1 – 2.3 мг (тиамин),
В2 – 0.25 мг (рибофлавин),
В3 (либо РР) – 4.5 мг (ниацин),
В4 – 55 мг (холин),
В5 – 6.75 мг (пантотеновая кислота),
В6 – 0.8 мг (пиридоксин),
В9 – 225 мкг (фолиевая кислота),
С – 1.4 мг (аскорбиновая кислота),
Е – 31.2 мг (токоферол),
К – 2.7 мкг (филлохинон).

Макроэлементы:

Кальций – 116 мг,
Калий – 689 мг,
Магний – 354 мг,
Фосфор – 705 мг,
Натрий –3 мг.

Микроэлементы:

Марганец –2.03 мкг,
Железо – 6.84 мг,
Медь – 1.75 мг,
Цинк – 5.05 мг,
Селен – 59.5 мкг.

Белки – 21 гр,
Жиры – 53 гр,
Углеводы – 11 гр,
Вода – 8 гр,
Пищевые волокна– 5 гр (клетчатка),
Зола – 3 гр.

Калорийность: около 700 ккал. Для сравнения: в 100 граммах семечек заключено в 3 раза больше калорий, чем в хлебе, в 4 раза больше – чем в мясе, в 10 раз – чем во фруктах и овощах. Поэтому употреблять их следует умеренно.

Гликемический индекс – 8.

Полезные свойства

Выше перечисленные полезные свойства семечек подсолнуха являются миксом важных биологически активных веществ, которые влияют на функционирование человеческого организма. Давайте подробнее разберемся, что приносят полезного эти ядра и благодаря чему.

Снижают уровень вредного холестерина в крови (полиненасыщенные жирные кислоты).
Нормализуют работу кишечника (пищевые волокна).
Улучшают (витамин А).
Улучшают мужскую потенцию и репродукцию мужчин и женщин (витамин Е).
Нормализуют работу сердечной мышцы и препятствуют старению кожи (витамин Е).
Борются с прыщами, избавляют от перхоти, депрессии и бессонницы (витамины группы В).
Поддерживают эластичность и упругость стенок сосудов и верхних слоев кожи (калий и магний). К сведенью! Магния в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе.
Улучшают усвоение кальция (витамин D).
Улучшают работу костной системы, предупреждая появление остеопороза и ревматизма (кальций). К сведенью! Кальция в несколько раз больше, чем в молочной продукции.
Способствуют росту мышц, поддерживают работу сердца и нервной системы (магний).
Улучшают иммунитет, состояние ногтей и волос, придают здоровый цвет лица и кожного покрова (цинк).
Нормализуют кислотно-щелочной баланс.
Избавляют от изжоги.
Являются профилактикой заболеваний – атеросклероза, гипертонии, инфаркта миокарда.
Полезны при болезнях печени, желчного пузыря, почек и поджелудочной железы.
Размолотые семечки применяют как скраб для тела. Они обладают отшелушивающим эффектом ороговевших клеток, очищают, питают, увлажняют и омолаживают кожу.
Ускоряют заживление ран.
Придают силы после заболеваний и перенесенных инфекций.
Не дозревшие семена понижают давление.

Чем еще полезны семечки

Из выше сказанного понятно, что семечки подсолнечника – полезнейший и необходимый продукт, к тому еще и вкусный! Единственный нюанс: ценных качеств больше сохраняют в ядрах в кожуре, чем в очищенных семечках, т.к. они не окисляются при кислороде. Поэтому лучше их лузгать в кожуре, чем без неё.

Видео о пользе и вреде семечек подсолнечника

К тому же процесс щелканья весьма полезен для нервной системы и служит великолепным средством от неврозов, тревоги, раздражений, подавленного настроения и избавления от сонного состояния за рулём. При этом при хранении их зимой, запасы микроэлементов и витаминов не иссякают.

Но большая их часть теряется при сильной обжарке, от чего желательно употреблять продукт слегка подсушенным на сковороде. Да и калорийность у жареных семечек зашкаливает.

Съеденная горсть семян перед приёмом пищи существенно , что не позволяет употреблять жирную пищу в большом количестве. Кроме того, их включают в разные диеты, как важную составляющую рациона питания.

Семечки способны выравнивать в организме кислотно-щелочной баланс, что позволяет избавиться от сильной изжоги за считанные минуты. Также о пользе говорят и психологи, утверждая, что подсолнечник – антидепрессант, т.к. процесс лущения успокаивает нервную систему и снимает напряжение.

Стоит отметить, что подсолнечник не только помогает здоровью человека, используют в кулинарии и культивирован для добывания подсолнечного масла. Его применяют в мыловаренной и лакокрасочной промышленности, а отходы (шрот и жмых) идут для пищи скота.

Семечки подсолнуха — польза и вред для женщин

Учитывая выше перечисленные полезные свойства семян подсолнечника можно отметить, что для женского здоровья продукт необходим в первую очередь для репродуктивной системы (витамин Е).

Для дам следящих за своей фигурой приятно будет узнать, что ядра встречаются в диетах для похудения. Они задерживают процесс старение организма, великолепно укрепляют и подтягивают кожный покров.

А это важная составляющая стройности и цветущего внешнего вида. Ну, и конечно, содержащийся цинк обеспечит блестящие и красивые локоны.

Кроме этого польза семян заключается в природном антидепрессанте. Поэтому их полезно употреблять женщинам склонным к гормональным всплескам, т.к. богатый витаминный комплекс ядер поможет привести в норму нарушенный дисбаланс.

При этом напомним, что жареным семечкам подсолнуха лучше предпочесть сырые или сушеные ядра, т.к. от них больше пользы.

Польза и вред для мужчин

Главное свойство подсолнечника для мужского здоровья – улучшение мужской потенции (витамин Е). Это особенно важно для мужчин в возрасте от 35 лет, т.к. именно в данном периоде происходят изменения мужского здоровья в худшую сторону.

Кроме этого входящие в состав кислоты (аргинин, альфа-липоевая, фолиевая и линолевая кислота) и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3, Омега 6) важны для здоровья мужчины. Они принимают активное участие в главном половом гормоне – тестостероне.

Положительно влияет цинк, который формирует молекулу тестостерона и препятствует мужскому облысению. Еще большое его количество является профилактическим веществом против простатита (аденома предстательной железы).

Частой мужской проблемой являются заболевания сердечно-сосудистой системы. Поскольку по статистическим данным смертность от инфаркта и инсульта приходится больше на сильную половину человечества, чем на женский пол. Поэтому витамина F хорошо укрепит сердечно-сосудистую систему, а полиненасыщенные кислоты окажут антисклеротическое действие.

Вред мужскому организму может нанести только чрезмерное поедание семечек подсолнуха, что плохо может отразиться на зубах и органах пищеварения. Об этом вы можете прочитать в конце статьи.

О пользе имбиря для мужчин вы прочитаете в .

Можно ли кормящей маме семечки подсолнуха

Нельзя обойти стороной беременных женщин и женщин при вскармливании ребенка грудью. Для них и малыша семечки подсолнечника также оказывают колоссальную пользу.

У молодых мамочек часто встречаются послеродовые депрессии. А, как было сказано выше, семечки работают мощным антидепрессантом. Поэтому они способны успокаивать нервную систему.
Содержащийся в продукте витамин А, через грудное вскармливание воздействует на малыша как успокаивающее.
Укрепят и придадут здоровый вид волосам и ногтям мамы, а кожу сделают подтянутой и гладкой, что часто меняется в худшую сторону при вынашивании ребенка.
Витамин D содержащийся в семенах благотворно влияет на умственное и физическое развитие ребеночка.
При беременности женщина делится кальцием с развивающимся плодом. А кальций, содержащийся в семечках, поможет восполнить его потери.
Специалисты рекомендуют в рацион добавить семечки дамам, у которых имеются проблемы с грудным вскармливанием. Продукт способен выделению молока и повышению его жирности.

При всех положительных свойствах подсолнечника, злоупотреблять и переусердствовать с ними нельзя. Кроме пользы, они могут и нанести вред здоровью.

Ядра подсолнечника иногда выступают аллергеном. При появившейся на теле младенца сыпи, семечки из рациона исключите.
Большое съеденное количество продукта может привести к запорам кормящей мамы и ребенка.
Семена могут вызывать в животе ребеночка колики.
Следует отказаться от семечек с солью. Они придадут грудному молоку неприятный привкус.

Можно ли при сахарном диабете есть семечки подсолнуха

Одной из наиболее распространенных заболеваний среди человечества является сахарный диабет. Поэтому уделим небольшое внимание диабетикам, тем более, что для них семечки так же очень полезны.

Диабетики вынуждены соблюдать определенные исключения, т.е. не употреблять в пищу высококалорийные жирные и жареные продукты. Следовательно, употребляя подсолнечник нужно подсчитывать потребляемые калории в течении дня.

В случае необходимости лучше отдавать предпочтения высушенным семенам, т.к. при жарке они теряют более 80% целебных качеств. Следует воздержаться от покупки очищенных семян, т.к. они в таком виде не полезны, а скорей вредны, т.к. семена без шелухи под действием света окисляются. Болеющим предпочтительней готовить продукт самостоятельно.

Диабет может стать причиной появления сопутствующих болезней, вызванных этим недугом. Поэтому в некоторых случаях семечки подсолнуха в умеренном количестве принесут огромную пользу, а именно.

Проведут профилактику сердечно-сосудистой системы (у диабетиков основная причина появления осложнений – поражение мелких сосудов).
Улучшат зрение (у больных в первую очередь поражаются самые мелкие сосуды, которые расположены в сетчатке глаз).
Улучшат работу печени, желчного пузыря, почек и поджелудочной железы (наравне с сосудами в глазах, у диабетиков поражаются сосуды в клубочках почек).
Ускорят заживление ран (не стабильный уровень сахара в крови препятствует нормальному заживлению ран).
Улучшат состояние кожного покрова (у больных случаются изменения кожи, суставов и потеря чувствительности в области стоп).
Снизят вредный холестерин в крови.
Улучшат работу костной системы и повысят иммунитет.

Стоит отметить, что в семенах подсолнуха мало содержится вредных сахаров, что не менее важно для диабетиков.

Вред

Вредны ли семена подсолнечника? Несмотря на огромное обилие полезных качеств, у них имеются и отрицательные стороны.

Длительное лузганье приводит к разрушению зубной эмали. Зубы начинают крошиться, становятся некрасивыми и образуются черные пятна.
Ухудшают голосовые связки. Поэтому они противопоказаны певцам, т.к. артисты не смогут брать высокие ноты.
Чрезмерное и регулярное употреблении семечек увеличивает риск появления заболеваний почек и нервной системы. Происходит это из-за вредного компонента – кадмий, который со временем накапливается в ядрах. Поэтому кушать следует только свежие семена.
Частая стимуляция стенок кишечника, происходящая при щелканье, приводит к расстройству стула и болезненным спазмам.
Категорически запрещено употреблять семена в любом виде больным при остром панкреатите. Продукт довольно жесткий, причем даже при тщательном пережевывании остается грубой пищей. А плохо перевариваемая пища раздражает слизистые оболочки ЖКТ.

Помимо прочего, многих тучных людей или желающих похудеть волнует вопрос можно ли поправиться от семечек подсолнуха? В большинстве случаев, как утверждают диетологи, люди толстеют т.к. получают с пищей калорий больше, чем их расходуют.

Видео — полезно ли грызть семечки подсолнуха

Поэтому при регулярных физических нагрузках, активном образе жизни и правильном питании лишние килограммы не грозят. Но только если семечки употреблять в умеренном количестве и вести подсчет съеденных калорий.

Дорогие читатели, а вы любите семечки подсолнуха? Сегодня мы выяснили какова польза и вред этих замечательных семян. Все хорошо в меру, наслаждайтесь этим маленькими антидепрессантами, теперь вы знаете все о них.

Желаю вам крепкого здоровья и прекрасного настроения.

Полезная информация:

Противопоказания

На вопрос, полезны подсолнечника, можно с уверенностью ответить положительно. Однако стоит помнить, что людям с болезнями желудка (гастрит, язва) семечки есть нежелательно. Из-за большого содержания калорий семечки не рекомендуется употреблять людям, стремящимся похудеть.

Семечки, растительное масло, используемое для жарки, выпечки, заправки салатов и в качестве ингредиентов для косметических масок – и это еще не весь перечень полезных продуктов, которые дает человеку подсолнух. Оказывается, этот солнечный цветок обладает рядом свойств, использующихся в народной медицине и косметологии.

Солнечный цветок

Родиной подсолнечника считается Америка. Именно с этого континента испанские мореплаватели и привезли в Европу этот необычный по своей красоте , напоминающий солнце. В Европе подсолнечник прижился и стал возделываться как . Но первоначально его выращивали в парках и садах лишь с единственной целью – украшения клумб. Лишь позже – в середине XVIII века - европейцы попробовали на вкус его семечки и были приятно удивлены, после чего стали их жарить и добавлять в пищу. А в 1716 году в Англии один предприниматель попробовал раздавить семечко подсолнуха и получил масло. Вскоре он наладил собственное производство по изготовлению подсолнечного масла. Но поначалу оно использовалось лишь в качестве смазочного материала для текстильных машин. О полезных свойствах масла подсолнечника узнали позже.

Природный лекарь

Подсолнух по праву может соревноваться за звание лучшего лекаря. Ведь в используются практически все части этого замечательного растения. Например, сначала с его листьями и цветками заваривали чай, который, как выяснилось позже, превосходно боролся с лихорадкой.

В листьях подсолнечника содержатся сапонины, органические кислоты, флавоноиды. Цветки богаты холином, бетаином, антоцианами, фенолкарбоновыми кислотами, спиртами. Масло насыщено жирными кислотами, белком, углеводами и т.д.

Подсолнечное масло - отличный помощник в борьбе с холестерином и для профилактики атеросклероза. Для этого достаточно каждое утро за тридцать минут еды выпивать натощак по 15-30 мл масла. Четверть стакана нерафинированного масла, выпитого натощак, помогает при болезни, холангите, .

Повязки, протирания и компрессы из прокипяченного масла способствуют заживлению ран, полезны при ожогах, раздражениях кожи.

Отвар из корзинок подсолнуха народная медицина рекомендует для борьбы с геморроем.

Семечко подсолнечника прекрасно справляется с кашлем и бронхов. Приготовьте отвар из сырых семян и применяйте во время болезни по столовой ложке три раза в день. Для лекарственного средства залейте 2-3 столовых ложки семечек 0,5 л воды, можете добавить в нее немного сахара, и поставьте на огонь. Дайте отвару покипеть, вода при этом должна испариться примерно на четверть. Затем снимите с огня, охладите и моете приступать к лечению.

Не противопоказаны семена подсолнечника и . Люди, страдающие данным недугом, просто должны соблюдать меру и «слушать» свой организм.

Видео по теме

Связанная статья

Одна из греческих легенд гласит, что семечки - это плод ревности и любви. Дочь царя Вавилона была влюблена в бога солнца Аполлона, но он предпочел ей младшую сестру. Ревность женщины была безгранична, и она заразила свою младшую сестру болезнью. Девушка иссохла заживо и превратилась в стебелек с черной головешкой. Аполлон надел на нее свой золотой венец и наполнил чашу целебными семенами. С тех времен нимфа роняет на землю свои «слезы» - семечки, чьи зерна являются спасением от боли души и тела.
Легенда имеет под собой твердую почву, ведь действительно, семена подсолнуха очень полезны. Семечки содержат в себе незаменимые жирные аминокислоты, много витамина Е, большое количество растительного белка, а также кальций, цинк, фосфор, калий и много других полезных веществ.

Инструкция

Оказывается, что чтобы сохранить все полезные свойства семечек, нужно их употреблять в правильном виде. Все привыкли неправильно, а это значит, что мы убиваем в них практически все полезные свойства. Семечки нужно употреблять сырыми и не более 100 гр в сутки. Высокая температура (жарка, сушка) убивает витамины. Переедание семечек сильно нагружает печень, а шелуха вредит зубам и кишечнику. Полезнее всего семечки со своего огорода. Подсолнух может расти практически везде, где есть солнце.
Если вы не любитель сырых семечки, то их можно слегка подсушить. Делать это нужно максимально аккуратно. Покупные семечки нужно тщательно промыть и просушить на сковороде на слабом огне, всё время при этом помешивая. Нельзя допускать подгорания семян. Если все сделаете правильно, то получите от них огромную пользу.

Как ни странно, но самые частые травмы полости рта возникают от неправильного употребления семечек. Очищать их нужно руками, иначе мелкие острые кусочки скорлупы впиваются в десны. Так же на шелухе очень много микробов, которые попадают в полость рта со слюной, поэтому часто после употребления возникает боль в горле. Шелуха от семечек самая частая воспаления аппендикса, поэтому доверять можно лишь тогда, когда он сам может их очистить, пережевать и контролировать дыхание.

Все же, несмотря на «опасности», в семенах подсолнуха больше плюсов, чем минусов. Вы замечали, что чем больше их щелкаешь, тем больше хочется? Это все потому, что мы не едим их вилкой или ложкой, а делаем это руками, точнее кончиками пальцев, где находятся нервные окончания. Именно им и приятно, когда их «гладят». Отсюда понятно, это удовольствие не хочется прекращать.
Есть ещё одно полезное психологическое свойство - семечки отвлекают нас от всяких проблем, можно сказать, успокаивают и погружают в сон нашу нервную систему. Ими легко перебить голод и скоротать время. Хорошо помогают семечки желающим отказаться от никотиновой зависимости, так как при их употреблении работают те же рецепторы и так же движется локтевой сустав, что позволяет обмануть мозг и снять стресс.
Основная проблема семечек состоит в их отходах - скорлупе, мусоре. Но и этой проблеме нашлось решение. Спрессовывая отходы по специальной технологии, шелуху используют как контейнеры для микросхем мобильных телефонов. Это уменьшает вредное воздействие вредных волн на организм, а так же решает проблемы утилизации и загрязнения окружающей среды.

Выращивать подсолнечник в России начали еще при Петре Первом. Сегодня употребление жареных семечек нередко приравнивается к вредной привычке, настолько затягивает этот процесс. Любимый многими людьми продукт не только позволяет получить удовольствие от извлечения вкусных ядрышек из темной кожуры, но и приносит немалую пользу для здоровья.

Вкусные семечки подсолнечника можно употреблять в пищу и в , и в жареном виде. Полезные качества семечек сохраняются в течение всего срока хранения. Причем больше всего пользы принесет организму человека продукт, подсушенный не на сковородке или , а под лучами солнца.

Полезные вещества, содержащиеся в семечках

В подсолнечных семечках содержатся витамины – А, В, С, Е и D, которые благотворно влияют практически на все органы. А витамин Е и С вовсе считаются самыми полезными для сохранения красоты кожи, благодаря их действию улучшается цвет лица, повышается упругость эпидермиса.

100 г семечек содержат 580 ккал, поэтому, если вы заботитесь о фигуре, не злоупотребляйте аппетитными ядрышками.

В семечках много белка, полезных для мозга ненасыщенных жирных кислот и микроэлементов: цинка, йода, кальция, селена, магния и др. За счет такого набора подсолнечные семечки стимулируют пищеварение и оказывают положительное действие на нервную систему.

Семечки «солнечного» растения позитивно влияют на потенцию, состояние репродуктивной системы и . Употребление семечек позволяет сократить риск возникновения инфаркта, депрессии, гипертонии, атеросклероза.

Семечки – лекарство от стресса

Доказано, что лузганье семечек помогает справиться со стрессом, снять нервное напряжение. Поэтому многие водители берут в дорогу пакетик с жареными семечками, считается, что щелканье семечек подсолнечника позволяет сконцентрироваться.

Известно и то, что семечки снижают уровень холестерина. Но этот факт относится только к сырым ядрам. Подсолнечные семечки повышают иммунитет. Есть их можно не только в очищенном виде, но и добавляя в салаты, хлеб, десерты. Часто семечки используют для украшения блюд.

Семечки подсолнечника используют в косметологии для приготовления масок. В перемолотом виде ядра смешиваются с яичным белком, сметаной и другими подходящими по консистенции продуктами.

Однако семечки нужно употреблять в небольшом количестве, чтобы не нанести вред организму. В частности, лучше не разгрызать семечки зубами, губительно воздействуя на эмаль, а чистить ядра руками. Важно выбирать продукт, для выращивания которого не использовались фосфаты и нитраты. Для этого нужно покупать семечки подсолнечника проверенных марок или выращивать неприхотливое растение самостоятельно. Кстати, возможность провоцирования приступа аппендицита при употреблении семечек – всего лишь миф.

Подсолнечник больше известен как подсолнух, и плодами его являются семечки. Он используется для производства подсолнечного масла. На английском название этого растения звучит как sunflower, что в переводе означает "солнечный цветок". У подсолнечника есть множество полезных свойств.

Инструкция

Сырые семечки имеют заживляющий эффект, что способствует восстановлению тканей после повреждений, травм, инфекционных заболеваний. Небольшое количество семечек облегчает боль при изжоге. Поедание около 100 г семечек а в день предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы и болезней печени.

Семена подсолнуха содержат сбалансированное количество углеводов, белков и жиров. Они богаты витаминами А, В, С, Е, D, F, растительным маслом, микроэлементами (йод, железо, цинк, кальций, натрий), полиненасыщенными кислотами. Наличие витамина Е полезны для красоты и здоровья волос, а цинк необходим для профилактики прыщей и угрей.

Видео по теме

Обратите внимание

Семечки подсолнуха противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезный совет

В процессе обжарки полезные вещества разрушаются, поэтому лучше употреблять семечки сырыми или подсушенными.

Семена подсолнечника, несмотря на свои малые размеры, полны витаминов, минералов и эфирных масел. Они - не только отличная закуска, но и очень полезный продукт. Если вам предстоит долгая поездка - берите с собой семечки.

Инструкция

Защита сердечно-сосудистой системы. Семена подсолнечника содержат витамин Е и фолиевую кислоту. Эти два питательных вещества способствуют защите организма от сердечно-сосудистых заболеваний. Четверть стакана семян подсолнечника содержит более 60% дневной нормы витамина Е. Этот необходимый витамин выполняет важную антиоксидантную функцию. Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, чем защищает клетки мозга и клеточные мембраны от разрушения. Кроме того, фолиевая кислота превращает вредный гомоцистеин в крови в метионин - незаменимую аминокислоту.

Семечки являются мощным источником магния. А дефицит магния может привести к целому ряду проблем, которые влияют на сердечно-сосудистую, нервную и иммунную системы. Мышцам и скелетной системе также требуется магний для нормального функционирования. Четверть стакана семян подсолнечника обеспечивает более 25% от рекомендуемой дневной нормы магния. Дефицит магния вызывает перепады настроения и даже депрессию.

Семена подсолнечника содержат антиоксидант селен. Исследования показали, что он помогает уменьшить воспаления и отеки в организме. Селен также называют "противораковым антиоксидантом". Он способен стимулировать репарацию ДНК в поврежденных клетках. Кроме того, селен необходим для здорового функционирования щитовидной железы.

Семечки особенно богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, которые регулируют холестерин в крови. Исследования показывают, что диета богатая мононенасыщенными жирами помогает предотвратить ишемическую болезнь сердца и инсульт.

Видео по теме

Обратите внимание

Не употребляйте несвежие семечки. Они содержат вредное вещество - кадмий.
Неочищенные семечки содержат больше полезных веществ, чем очищенные.

Подсолнечник был известен еще в древности. «Цветок Солнца» находили на рисунках гробниц и старинных сосудов, его воспевали как дар божий, данный людям для исцеления тела и пищи. В традиционной и народной медицине используют все части растения, но самое главное место отводится семенам, из которых изготавливается подсолнечное масло.

Чаще всего семена и масло семян подсолнечника используются в кулинарии. Из очищенных семечек готовят такое лакомство, как козинаки. Семечки продают в сыром виде очищенными или обжаренными со скорлупой. Подсолнечное масло чаще всего используется при приготовлении пищи, в косметологии и фармакологии.

Состав семян подсолнечника

В семенах подсолнечника присутствует жирное масло, которое состоит из:

Глицеридов стеариновой кислоты;
- глицеридов пальмитиновой кислоты;
- олеиновой кислоты;
- линолевой кислоты;
- каротиноидов;
- белков;
- фитина;
- углеводов;
- дубильных веществ;
- хлорогеновой кислоты;
- лимонной кислоты;
- винной кислоты и других элементов.

Подсолнечное масло, вырабатываемое из семян, обладает мягчительным действием, служит базовой основой для приготовления различных лекарственных препаратов. Его используют в качестве масляных растворов, мазей и даже пластырей. Например, препарат «Линетол» производится на основе масла из семян подсолнечника и имеет противоатеросклеротический эффект.

В косметологии масло из семян подсолнечника вводят в состав питательных масок, теплые масляные аппликации накладывают во время лечения и омоложения увядающей кожи.

Использование масла из семян подсолнечника в лечебных целях

Масло из семян подсолнечника принимают внутрь для лечения и в качестве профилактики при атеросклерозе. Для этого натощак принимают одну чайную ложку подсолнечного масла два раза в день.

Также масло в больших дозах рекомендуют применять в качестве легкого слабительного при плохой перистальтике и не очень продолжительных запорах. При этом масло выполняет роль не только слабительного, оно еще и смягчает проходимость кишечника.

При больных суставах назначают массаж с использованием подсолнечного масла. Оно смягчает и постепенно отпускает болевые приступы в суставах. Масляные повязки накладывают на ожоги и плохо зарубцовывающиеся и незаживающие раны. Для этих целей чаще всего применяют перепаренное или дополнительно масло.

При лечении простудных заболеваний носоглотки, пневмонии, острых бронхитах и астме масло подсолнуха включают в состав смесей, используемых для масляно-щелочных ингаляций. Также масло используют при заболеваниях желчевыделительной системы, так как оно активно влияет на работу желчного пузыря.

Использование свежих семян подсолнечника в лечебных целях

Лечебными свойствами обладают только свежие необжареные семечки подсолнечника. Чаще всего их применяют для лечения крапивницы, бронхита, малярии или при судорогах. Для этого необходимо регулярно на протяжении двух месяцев употреблять сырые семена два раза в день, желательно утром и перед сном по 2 столовых ложки очищенного зерна.

Питательная маска

Для приготовления состава для маски возьмите:

Семечки подсолнечника – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.

Семена подсолнечника очистите и растолките в ступке в кашицу, добавьте мед и сок лимона, тщательно разотрите полученную массу и нанесите на чистую сухую кожу лица. Через 10 минут маску следует смыть теплой водой и обсушить лицо салфеткой. После того, как кожа полностью просохнет, необходимо легонько втереть готовое нерафинированное масло в кожу. Делать такую процедуру рекомендуется перед сном.

Видео по теме

Некоторые люди очень любят грызть семена подсолнуха. Однако про этот продукт ходят разные слухи и небылицы. Например, что если есть много семечек, увеличивается вероятность аппендицита. Мол, они засоряют кишечник и могут попасть в аппендикс. Кто-то считает, что лузгать семечки – значит портить зубы. А как на самом деле, чего больше от семян подсолнечника – пользы или вреда?

Инструкция

Какую же пользу приносят семечки? Объективно рассуждая, семена подсолнуха – это исключительно полезный продукт. Ведь они богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы.

Помимо ненасыщенных жирных кислот, семечки содержат много витаминов: Е, А, D, группы В. А ведь витамин Е играет важную роль в профилактике болезней сердца и способствует упругости кожи, витамин А необходим для хорошего зрения, витамин D обеспечивает усвоение кальция организмом, благодаря чему поддерживается крепость скелетных костей. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы.

В семечках подсолнуха также содержится ряд микроэлементов, прежде всего, цинка, поддерживающего иммунитет и нормальное состояние кожи, ногтей и волос, и магния, необходимого для работы сердечно-сосудистой и нервной системы.

Какой вред может быть от семян подсолнечника? Слухи о том, что поедание семечек может спровоцировать приступ аппендицита, ни на чем не основаны. А вот людям, у которых слишком тонкая зубная эмаль, действительно не стоит есть много семечек, это может подтолкнуть развитие кариеса. Некоторые люди жалуются, что после щелканья семечек разрушается зубная эмаль.

Кроме того, при всех бесспорных достоинствах семян подсолнуха, нельзя забывать, что это высококалорийный продукт. 100 граммов семечек содержат свыше 500 килокалорий! Стакан семечек обладает примерно такой же энергетической ценностью, как порция свиного . Поэтому людям, желающим похудеть и просто следящим за фигурой, необходимо соблюдать умеренность, употребляя семечки (даже если они очень любят их грызть). Также семечки отрицательно влияют на голосовые связки, поэтому певцы исключают их из своего пищевого рациона.

Наконец, последнее: при обжаривании семечек большая часть полезных веществ, которыми они так богаты, разрушается. Поэтому лучше не обжаривать их, а только подсушивать. Следует заметить, что неочищенные семечки , так как в очищенных зернах окисляются жиры.

Видео по теме

Семечки подсолнуха в России – знаменитое лакомство, ставшее традиционным. Но немногие знают, что употребление семечек может принести пользу для организма. Какими же полезными свойствами обладают всеми любимые семечки подсолнечника?

Следует учесть важный фактор – семечки очень калорийны. Сто грамм продукта содержит почти шестьсот калорий. И, тем не менее, при разумном употреблении они могут оказаться полезными.

В чем польза семечек подсолнуха?

В семечках много подсолнечного масла и витаминов группы А, В6 и Е (витамин Е нормализует репродуктивную функцию женского организма). К тому же входящие в состав семечек жирные кислоты полезны при (снижают его). Плюс семечки богаты железом, йодом, кальцием – важными элементами. Причем хранить семечки можно любое время, полезные вещества никуда не испарятся.

В состав этих продуктов входят белки, жиры и углеводы. Наличие витаминов положительно влияет на волосы (делает их блестящими), кожу (способствует ее очищению и даже омоложению), ногти. А молотые семечки можно наносить на тело в качестве скраба.

Если есть сто грамм семечек каждый день, можно предотвратить появление сердечнососудистых заболеваний: инфаркт, гипертонию и так далее. Семечки оказывают благоприятное влияние и на печень.

Для тех, кто активно занимается спортом, тоже будут полезны семечки подсолнуха. Свойства их положительно сказываются на состоянии мускулатуры, укрепляя ее. Благодаря семенам подсолнуха можно ускорить процесс восстановления организма, пережившего травму или перелом. Семечки могут даже составить конкуренцию черному хлебу, ведь магний, содержащийся в обоих продуктах, в большем количестве присутствует именно в семечках.

Чтобы прошла изжога, нужно «обратиться за помощью» . Семечки подсолнуха полезны при тромбозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, зубных болях. Они не только лечат данные болезни, но и способствуют их профилактике.

Помимо этого семечки оказывают положительное воздействие на нервную систему. Удивительно, но, очищая каждую семечку, человек сбрасывает с себя груз забот, избавляется от депрессии, меньше волнуется. Для тех, кто водит машину (особенно в уставшем состоянии), следует взять на заметку, что семечки не дадут заснуть в дороге.

Противопоказания

На вопрос, полезны в хлебе .

Желающие похудеть могут включить в свой рацион небольшое количество подсолнечных семечек. Есть их лучше непосредственно перед приемом пищи, так как они немного снижают аппетит. Более подсолнечные семечки для людей, страдающих заболеваниями почек, желчного пузыря, печени, поджелудочной железы. В небольших количествах семечки подсолнечника можно использовать в качестве профилактического средства от сердечнососудистых заболеваний.

Тот, кто часто лузгает семечки, имеет гладкую кожу, крепкие ногти и красивые волосы. Среди народных рецептов очень часто можно встретить измельченных семян в качестве скраба для лица и тела. Полезные вещества впитываются в кожу, увлажняют, питают, очищают и делают ее более молодой.

Семечки – это еще и прекрасный способ снять нервное напряжение. Раздражение и нервозность как рукой снимет после стаканчика обжаренных семян подсолнечника.

Важно знать

Этот продукт можно отнести к разряду высококалорийных, поэтому оптимальная порция семечек в день составляет две-три столовых ложки. Не рекомендуется жарить семечки на сковороде. Если сырые семечки кажутся не такими вкусными, лучше подсушить их в духовке.

Чтобы предотвратить разрушение эмали, нужно чистить семечки руками. В этом случае за состояние зубов опасаться не придется. А вот певцам стоит совсем отказаться от употребления этого продукта, так как есть риск испортить голосовые связки.

Опасность представляют немытые семечки, так как именно они могут стать причиной инфекционного заболевания. Перед сушкой семечек в духовом шкафу лучше промыть их в теплой воде. Выбирая между очищенными и неочищенными семечками, лучше предпочесть вторые, поскольку они не окисляются благодаря защитной кожуре.

Семена подсолнечника имеют высокую питательную ценность за счет высокого содержания витаминов и минеральных веществ. Это витамины А, С, Е, К, а также витамины группы В (в том числе витамин В9 - фолиевая кислота). В семенах подсолнечника содержатся железо, селен, магний . Впрочем, употреблять семечки лучше в сыром виде, так как в процессе термообработки теряются почти все полезные вещества. От самого популярного блюда - жареных семечек - лучше вовсе отказаться, так как это жирная и высококалорийная пища, противопоказана людям, склонным к ожирению. Но в сыром виде семечки способны улучшить работу пищеварительной системы, в то же время быстрее наступает насыщение, поэтому размер порции уменьшается.

Из подсолнечника можно готовить и сладкие, и несладкие блюда: напитки, супы, салаты, пирожные и т.д.

Растительное молоко из семян подсолнечника. - семечки сырые очищенные - 0,5 стакана - вода - 1 л - чернослив, финики, курага, мед - по желанию и по вкусу

Для начала очищенные семечки нужно залить холодной водой и оставить минимум на 1 час. Воду слить. Переложить семечки в узкую высокую стеклянную емкость, например, литровую банку. Добавить около 150 мл воды. Протереть семечки с водой с помощью погружного блендера. Добавить еще 100 - 150 мл воды, перемешать. Процедить и долить оставшуюся воду. Для вкуса можно добавить размоченные сухофрукты, которые нужно протереть вместе с семечками, а также мед. Такое молоко можно хранить в холодильнике до 3 суток. Употреблять растительное молоко из семечек подсолнечника можно и как самостоятельный напиток, и как добавку в чай, кофе. Жмых, оставшийся после приготовления молока, не стоит выбрасывать. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд.

Майонез веганский сыроедческий из семечек подсолнечника .

Семечки - 0,5 стакана - вода - 200 мл - соль морская, лимонный сок, перец молотый - по вкусу - зелень, чеснок, грибы и т.д. - по желанию

Семечки залить водой на ночь, воду слить. Залить семечки стаканом холодной воды, протереть блендером. Добавить соль, специи, лимонный сок по вкусу, протереть еще раз. По желанию можно расширить вкус майонеза, добавив чеснок, зелень, мелко нарезанные грибы. Таким майонезом можно заправлять любые салаты, заменив традиционный майонез из магазина.

Салат с семечками подсолнечника.

Овощи любые - зелень по вкусу - растительное масло, соль, лимонный сок - по вкусу - семечки подсолнечника - 0,3 стакана на 500 г салата.

Приготовить салат из любых овощей, посолить, заправить маслом и соком лимона по вкусу, посыпать измельченной зеленью и очищенными семечками.

Суп сыроедческий из семечек подсолнечника с горошком.

Зеленый горошек - 100 г - - 0,75 стакана - вода - 350 мл - чеснок - 1 долька - соль, специи - по вкусу

Семечки залить водой на полчаса, воду слить, засыпать к семечкам горошек, положить чеснок. Влить воду и протереть блендером. Посолить и приправить по вкусу.

Паштет из семечек подсолнечника.

Семечки очищенные - 1 стакан - чеснок - 1 долька - соль, перец, лимонный сок, зелень - по вкусу - растительное масло - 2 - 3 ст.л. - вода - 2 - 3 ст.л.

Семечки замочить на ночь. Воду слить. Все продукты, кроме соли и перца, соединить в одной емкости и вместе протереть блендером. Приправить, посолить по вкусу.

Десерт из семян подсолнечника.

Семечки подсолнечника очищенные - 1 стакан - сухофрукты - по вкусу - вода - 200 мл

Семечки и сухофрукты залить водой и оставить на 1 час. Воду слить. Сложить семечки и сухофрукты в одну емкость, добавить 100 мл воды и протереть до однородности. Добавить столько воды, чтобы получилось пластичное тесто. Дополнительной сладости не нужно, так как сухофрукты достаточно сладкие сами по себе. Плотно уложить полученную массу в форму подходящего размера, предварительно положив в форму пищевую пленку. Убрать форму в холодильник на 1 - 2 часа. Выложить на блюдо. Можно полить глазурью, приготовленной из нескольких сухих плодов, протертых с водой. Украсить десерт можно, посыпав поверхность дроблеными орехами, любыми ягодами по вкусу. Осторожно нарезать на порции.

Жмых, оставшийся после приготовления молока, можно смешать с молотыми семенами льна, сухофруктами, медом, выложить тонким слоем на пергамент или специальные листы и высушить в дегидраторе - получатся вкусныеполезные печенюшки, которые не навредят, в отличие от классической выпечки, ни желудку, ни фигуре.

Вряд ли найдется человек, ни разу в жизни не щелкавший подсолнечных семян. Зернышки подсолнуха являются излюбленным лакомством россиян, а современная наука давно доказала их полезные свойства и ценность для человеческого организма. Разберемся в статье, за что их любят и кому их следует исключить из рациона, какие витамины в них содержаться, а также правда ли, что жареные семечки подсолнуха калорийнее сырых.

Вконтакте

В продаже можно встретить как всем знакомые черные семена подсолнуха, так и белые семечки. Белые отличаются более крупным размером и вытянутой формой и имеют твердую кожуру. В остальном же, состав у черных и белых семян одинаков.

Подсолнечные семечки – природный источник растительного белка, являющегося основным строительным материалом для организма человека и участником обмена веществ. Каждый человек хочет иметь сильное здоровое тело, и семечки являются хорошим помощником для получения полезной белковой массы. Чтобы получать нужную порцию продукта следует знать химический состав семян, их калорийность, пользу и вред.

Семечки подсолнуха – доступный и популярный продукт

Состав

В состав семечек подсолнуха входят полезные для организма моно- и полиненасыщенные жиры, в том числе Омега 3 и 6. Причем в 100 граммах очищенного продукта их содержится порядка 52%.

Кроме того, в семечках подсолнуха содержится растительный белок (около 20 г на 100 граммов продукта), большая часть которого – это незаменимые для человеческого организма аминокислоты (триптофан, метионин, изолейцин и цистеин), а меньшая — заменимые аспаргин и глутамин.

Меньше всего в семечках углеводов – не более 10 граммов.

Калорийность 100 граммов

Калорийность семечек подсолнуха составляет 578 килокалорий на 100 граммов продукта в неочищенном виде и 601 килокалорий – в очищенном. и .

Какие витамины содержатся?

Если говорить о химическом составе подсолнечных семечек, то рекордсменом является витамин Е. В 100 граммах очищенного продукта его может быть 208% от суточной дозы человека. Затем стоит отметить содержание витаминов группы В. Больше всего в семенах витамина В1 (122,7% от суточной нормы), чуть меньше В6 (67,3%) и В9 (56,8%) а меньше всего витаминов В5 и В2, их в семечках по 20%. Столь же мало в семенах витаминов С.

Отдельно стоит отметить минеральный состав подсолнечного семени. Если каждый день съедать по 100 граммов сырых семян, можно обеспечить организм: медью (108% от суточной дозы), магнием и селеном (98 и 96% соответственно), а также фосфором, марганцем, цинком, железом, калием и кальцием.

Какие полезнее — жареные или сырые?

Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые семечки подсолнуха. Ежедневное употребление сырого продукта способствует укреплению волос и ногтей, . Входящие в состав семечек микроэлементы благоприятно влияют на работу ЖКТ, улучшая пищеварение и способствуя выводу холестерина из организма.

Семечки оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов и разжижая кровь. Кроме того, семечки – это отличный антидепрессант, улучшающий настроение.

Если говорить о жареных семечках, то они несут как пользу, так и вред. В результате жарки подсолнечные семена теряют часть полезных веществ. В первую очередь это относится к белкам и витаминам. Несмотря на это, и белки, и жиры хорошо усваиваются организмом. Достаточно высокой остается и калорийность жареных семечек подсолнуха (от 350 до 570 килокалорий на 100 граммов продукта).

Несмотря на меньшую биологическую ценность жареных семечек, для организма они остаются полезными – в поджаренных семенах сохраняются органические кислоты и полезные минералы. Кроме того, во время жарки гибнут болезнетворные организмы и образуются ароматические вещества, вызывающие аппетит. Именно благодаря этому жареные семечки подсолнуха полезны при нарушении аппетита и запорах.

Пережаренные семена употреблять в пищу не рекомендуется, они не несут организму никакой пользы, один только вред, наоборот – являются источником лишних калорий и могут вызвать обострение заболеваний желудка (изжогу или гастрит).

Диета на семечках подсолнуха

Целью любой методики похудения является снижение потребляемых калорий, в результате чего организм начинает сжигать жировые отложения, чтобы получить энергию, необходимую ему для поддержания физической и умственной деятельности. Диета на семечках подсолнуха помогает снизить суточную норму калорий.

Диета на семечках — это простая голодовка. На завтрак – сваренная на воде низкокалорийная каша, а на обед, ужин и перекусы – семена подсолнуха. Они полностью заменяют другие продукты, поэтому кажется, что перетерпеть голодовку с семечками проще простого. На самом же деле переносить такую диету психологически сложно – несмотря на доступность семечек, организм начнет недополучать вещества, необходимые для его работы.

Если взглянуть на состав диеты с точки зрения ее эффективности, закрадываются сомнения, есть ли польза от диеты на семечках подсолнуха, или она вредна? Семечки – достаточно калорийный продукт, а учитывая, что большую часть их полезных веществ приходится на жиры, похудеть на такой диете сложно. Но, если употреблять ограниченное количество семечек, калорийность рациона понизится, а вслед за ним уменьшатся жировые отложения и масса тела.

Чтобы получить желаемый результат следует придерживаться ряда правил:

Варить кашу исключительно на воде, без вкусовых добавок и масла.
Каждый день пить не меньше двух литров чистой воды (можно минеральной без газа).
Помимо воды можно пить несладкий зеленый или травяной чай.
Отказаться от физических упражнений. При недостатке белка в рационе организм начнет выжигать мышцы, а это недопустимо.
Разделить заготовленное на день количество семечек (около 100 г) на 5-6 раз, включая завтрак. Питаясь такими маленькими порциями, организм не будет успевать сильно проголодаться, а пищеварительная система не будет давать сбой и своевременно избавляться от скопившихся отходов.

С помощью диеты на семечках за неделю можно избавиться от 5-7 килограммов.

Помогают ли от давления?

Не существует каких-либо подтвержденных данных о том, что подсолнечные семечки помогают при гипертонии. Богатые растительным белком, витаминами и микроэлементами семечки подсолнуха оказывают общее положительное воздействие на организм, однако от давления не помогают.

Тем не менее народная медицина имеет один простой и бесполезный рецепт отвара, который якобы полезен при гипертонии. Готовится он несложно:

семечки в кожуре необходимо хорошо промыть;
положить их в емкость и залить 2 литрами чистой воды;
в течение двух часов томить на малом огне;
процедить, остудить и пить небольшими порциями в течение дня.

Гипертоникам употреблять семечки можно в любом виде – жареными (только не солеными), сырыми или пророщенными, а также в сочетании с другими растительными веществами. Вреда от этого точно не будет.

Полезные свойства для мужчин

Благодаря комплексу микроэлементов, биологически активных веществ и витаминов семечки подсолнуха имеют определенную польза для мужчин, способствуя лечению и профилактике различных заболеваний:

благодаря содержанию цинка стабилизируется работа вилочковой железы, улучшается сперматогенез;
магний помогает стабилизировать метаболические процессы и нормализовать обмен веществ;
калий и фосфор стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы и предупреждают инфаркт;
витамины и микроэлементы повышают тонус клеточных структур кожного и волосяного покровов;
аминокислоты и полиненасыщенные кислоты замедляют старение клеток, способствуют выводу холестерина из организма и препятствуют образованию холестериновых бляшек.

Ядра подсолнуха оказывают и психотерапевтический эффект. Лущение семечек способствует расслаблению, а угощая собеседника можно добиться его расположения. Прежде чем ввести в свой ежедневный рацион подсолнечные семечки любой мужчина должен понимать, что они не только полезны, но и могут принести вред. Полезные свойства семян могут уйти на задний план, если употреблять их в чрезмерном количестве и после неправильной обработки.

Можно ли есть при панкреатите?

Одной из причин панкреатита (воспаления поджелудочной железы) является злоупотребление тяжелой пищей. Поэтому при панкреатите необходимо соблюдать строгую диету не только во время обострений, но и в периоды ремиссии. Место жирных, соленых и жареных блюд в рационе должна занимать вареная еда и пища, приготовленная на пару.

Жареные подсолнечные семечки категорически запрещены к употреблению при панкреатите. Причин для этого несколько:

у них высокое содержание калорий;
в них много жира;
они твердые и трудно перевариваются;
долго усваиваются.

Крепят или слабят?

Человеческий организм по-разному переваривает те или иные продукты. Продукты, которые легко усваиваются организмом, практически не содержат клетчатки, не стимулируют кишечник на работу и, как следствие, крепят его. В противовес им продукты с грубыми волокнами и богатые клетчаткой заставляют кишечник активно сокращаться, чтобы протолкнуть пищу вперед.

Семечки подсолнуха относятся к разряду продуктов, которые слабят.

Магний, входящий в состав семян стимулирует стенки кишечника, что исключает задержку стула. Масла провоцируют сокращения желчного пузыря и выработку желчи. Грубая структура разжеванных ядер раздражает стенки кишечника, способствуя его быстрому опорожнению.

Благодаря своему химическому составу семечки подсолнуха не только не крепят, но и способны мягко слабить при запорах, используясь в качестве натурального слабительного.

Противопоказания к употреблению

Богатые жирами, аминокислотами и витаминами семечки подсолнуха не только имеют множество полезных свойств, но и ряд противопоказаний:

При панкреатите и нарушениях работы органов ЖКТ злоупотребление семечками недопустимо – они могут вызвать обострение заболеваний.
Семечки оказывают негативное влияние на голосовые связки, поэтому людям, чья деятельность связана с пением, употреблять семечки следует с осторожностью.
Людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией на семена подсолнуха употребление жареных или сырых ядер строго запрещено.
Повышенное артериальное давление и склонность к отекам являются противопоказанием для жареных семечек с солью.

Не место семян подсолнуха и в рационе грудных детей. После года их можно постепенно вводить в меню, внимательно отслеживая появление негативных реакций.

Возможный вред для организма

У любого продукта есть как полезные качества, так и не очень. А вот вредны ли семечки подсолнуха? Если употреблять их умеренно, по 40-50 граммов в день, особого вреда они не принесут. А вот злоупотребление семечками подсолнуха может нанести вред организму. Будучи высококалорийным продуктом, они могут способствовать набору избыточного веса. Людям с лишним весом следует употреблять в пищу не больше 20 г в день.

Привычка раскусывать скорлупу зубами может привести к повреждению зубной эмали и последующему развитию кариеса. Лузгая грязные немытые сырые семечки можно получить стоматит.

Как хранить в домашних условиях?

Чтобы семена подсолнуха как можно дольше сохранили свои полезные свойства, следует соблюдать ряд несложных условий по хранению их в домашних условиях. Для длительного хранения подходят только созревшие семена в кожуре. Она защищает ядра от негативного воздействия окружающей среды (контактируя с воздухом жиры быстро окисляются) и снимается перед самым употреблением.

Чтобы продлить срок хранения семян, их следует промыть и высушить на воздухе или в электрической сушке. Для полного просыхания достаточно сушить их 15-20 минут при температуре около 80 градусов.

Сухие семена нужно рассыпать по тканевым мешочкам или бумажным пакетам. Если их разложить по полиэтиленовым пакетам – семечки быстро прогоркнут и испортятся.

Мешочки с семенами можно поместить:

в сухое прохладное место, где они могут храниться около 6 месяцев;
в отсек холодильника для фруктов и овощей, где сырые семечки будут хорошо сохраняться в течение года.

Жареные и очищенные семечки лучше всего хранить в холодильнике в бумажных пакетах. В таком виде они будут сохранять все полезные вещества, которые не были уничтожены жаркой, в течение трех месяцев. Лучше всего семена подсолнуха хранить в сыром неочищенном виде, тщательно оберегая их от излишней влажности и тепла.

Полезное видео

Безусловно, семечки подсолнуха способны оказывать некое положительное воздействие на организм человека. Вред и польза этого продукта изучаются учеными уже достаточно давно:

Заключение

В семенах подсолнуха содержатся вещества, необходимые для нормального функционирования и поддержания жизнедеятельности организма.
Подсолнечные семечки полезны при повышенном давлении и сахарном диабете.
Они понижают холестерин и хорошо чистят кишечник.
Семена полезны как будущим матерям, так и мужчинам.

Латинское название подсолнечника – Helianthus переводится как солнечный цветок. Дело не во внешнем сходстве, а в выраженном гелиотропизме – умении подсолнечника поворачиваться к солнцу.

Растения подставляют свои головки под солнечные лучи до тех пор, пока соцветие не раскроется. Затем корзинки, повернувшись на восток, перестают вращаться.

Позже цветы жухнут, и начинают созревать семечки подсолнечника, польза и вред которых зависит не только от способа употребления, но и от агротехники возделывания культуры.

Строение семени подсолнечника

Плод подсолнечника – семянка, состоящая из двух семядолей, зародыша и кожуры. Семена разных сортов отличают размерами, вкусовыми качествами.

Цветовая палитра оболочки варьируется от белого до черного цвета. В пищу используют очищенные маслянистые ядра.

Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

Химический состав

В 100 г очищенных ядер содержится:

вода – 5 г;
пищевые волокна – 9 г;
белки – около 20 г;
жиры – не менее 50 г;
углеводы – 11–14 г.

Сколько калорий в семечках подсолнуха

Калорийность семян подсолнечника 580–620 ккал . Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6: 62,9: 12,5 .

Витамины

Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
D (кальциферол) – 350 мкг.

Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

Минеральный состав

Калий – 645 мг.
Кальций – 100–300 мг.
Магний – 300–350 мг.
Натрий – 100– 150 мг.
Сера – 180 мг.
Фосфор – 660–700 мг.

Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

Семена подсолнечника — польза и вред

Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

Полезные свойства семян подсолнечника

Ненасыщенные жирные кислоты улучшают работоспособность сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов.
Минералы и кислоты положительно влияют на состав крови, уменьшая уровень холестерина (фракции, называемой плохим холестерином).
Витамины улучшают состояние кожи и волос.
Масла являются профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Недозревшие белые семечки подсолнуха едят для снижения давления и улучшения аппетита.
Ядра зерен подсолнечника положительно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.
Горсть семечек помогает снять симптомы изжоги.
Это лакомство, которое не дает заснуть за рулем.

Если хотите пожарить семена подсолнечника, не делайте этого заранее. Во время хранения жареные семена теряют свои вкусовые свойства. Наиболее богатый состав у сырого продукта. Максимальна польза подсолнечных семечек, хранящихся в скорлупе.

Противопоказания

Семена подсолнуха могут вызвать обострение:

язвы желудка;
колита;
энтероколита;
подагры.

Продукт противопоказан людям, чья деятельность связана с пением, так как его употребление негативно влияет на голосовые связки.

Вредны ли семечки подсолнуха

У семян подсолнечника есть и обратная сторона медали.

Лузгая их, вы портите зубную эмаль. В ней появляются микротрещины, а это короткий путь к кариесу.
Продукт может вызывать стоматит, если его не мыть перед употреблением.
Чрезмерное увлечение лакомством способствует ожирению.

Вредно ли есть семечки подсолнуха каждый день

При отсутствии противопоказаний семена подсолнечника можно есть ежедневно, но в меру. Для тех, кто сидит на диете, нужно знать, что в стакане зерен столько же калорий, сколько в хорошей свиной отбивной.

Суточная норма

В сутки организм может полноценно усвоить около 70 г очищенных зерен. С пользой для здоровья диетологи разрешают съедать 70 г или 1/3 стакана семян в день.

Можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха

При остром воспалении желудочной железы семена подсолнечника не включают в меню больных. Они содержат слишком много жиров, имеют высокую калорийность и остаются слишком жесткими даже после пережевывания.

Поэтому в острые фазы панкреатита они запрещены в любом виде. Во время ремиссии допускается употребление сырых подсушенных семян 1–2 раза в неделю (до 50 г за один прием).

Можно ли при диабете есть семечки подсолнуха

Гликемический индекс продукта довольно низкий – 8 единиц. При сахарном диабете 2 типа семечки подсолнуха не противопоказаны. Однако их можно вводить в меню лишь при отсутствии сопутствующих заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.

При этом заболевании очень важна коррекция веса, поэтому есть их можно только после консультации врача. Тестирование с помощью глюкометра не будет лишним в любом случае.

Как проращивать семена подсолнечника

Очищенные ядра, имеющиеся в продаже, не подходят. Лучше взять неочищенные семена, которые не подвергались тепловой обработке. Их моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

Затем будущие проростки промывают и вновь заливают водой. Для этого подходят неглубокие емкости. Когда семя проклюнется, кожура с него легко снимется.

Пророщенные семена подсолнечника смешивают с медом и добавляют в салаты. Хранят в холодильнике (максимум 5 дней). Это полезная витаминная добавка.

Как хранить семечки подсолнуха в домашних условиях

Для длительного хранения пригодны полностью созревшие семена в оболочке. Кожура предохраняет ядра от негативного воздействия внешней среды. Ее снимают только перед употреблением.

Семена подсолнечника содержат много жира, который со временем окисляется. А влага в их составе способствует развитию плесневых грибков.

Чтобы увеличить срок хранения продукта, зернышки вылущивают из корзинок, моют и сушат на воздухе или в электрической сушке для овощей. Температурный режим – 50–80 °C , время сушки – 15–20 минут.

После полного высыхания семена подсолнечника раскладывают по бумажным пакетам или тканевым мешочкам. Хранят в сухом прохладном месте около полугода. Сырые семена хранятся в холодильнике до месяца.

В дополнение к вышеописанному — видео: