Moliūgų bandelės. Bandelės su moliūgu Mielinės bandelės su moliūgu
Prieš pradėdami ruošti tešlą, turite dirbti su moliūgu. Jei jau turite paruoštą moliūgų tyrę, tada jums labai pasisekė ir jūs tiesiog praleisite šį žingsnį.
Norėdami gauti moliūgų tyrę, galite tiesiog išvirti moliūgą ir į tešlą įdėti smulkiai tarkuotą žalią moliūgą, tačiau aš siūlau lengvesnį ir greitesnį būdą jį paruošti mikrobangų krosnelėje.
Nuluptą moliūgą reikia supjaustyti mažais, geriausia tokio pat dydžio gabalėliais.
Šiuos gabalus sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir uždenkite dangčiu. Kepkite visu galingumu 10 minučių ar mažiau – viskas priklauso nuo jūsų viryklės galios.
Tada viskas paprasta. Į duonos mašinos dubenį sudėkite visus reikiamus ingredientus pagal instrukcijas.
Mano atveju pirmoje vietoje yra skysti ingredientai - šiltas pienas, moliūgų tyrė, lydytas sviestas ir lengvai plaktas kiaušinis. Tada sausieji – miltai, mielės, druska ir cukrus.
Įjunkite programą „Tešlos minkymas ir kildinimas“ ir palaukite, kol tešla pakils.
Kai tešla bus paruošta, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbastalio. Tešlą lengvai išminkykite ir padalinkite į 12 lygių dalių.
Kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį. Jei norite, per vidurį galite pabarstyti keletą lengvai paskrudintų moliūgų sėklų.
Tokiu atveju tešlos rutulį apverskite siūle žemyn.
Aštriu peiliu arba konditerijos mentele padarykite 8 gilius pjūvius, nesiekdami vidurio.
Šiame recepte jie yra nudažyti teigiama „saulėta“ spalva, nes tešloje yra ryškios moliūgų tyrės. Kaip ir klasikinėje versijoje, privalomas cukraus įdaras ir didelis cinamono kiekis, išsaugoma atpažįstama gaminių išvaizda garbanos pavidalu. Lengvas sūrio glajus išlieka nepakitęs, todėl kepiniai tampa dar patrauklesni ir patrauklesni. Mes laikomės visų „cinabonų“ kūrimo taisyklių, be to, moliūgą išdėstome taip, kad jis būtų naudingas.
Pumpkin Cinnabon suktinukai yra puikus pusryčių priedas ir skanus priedas prie gaivinančios kavos puodelio. Šiltas, sodrus švelnių prieskonių aromatas akimirksniu užpildo Jūsų namų erdvę – Jūsų namai tampa ypač patogūs ir jaukūs! O jei lauke pilka ir lyja, šie geltonai oranžiniai kepiniai padės pakelti nuotaiką ir neleis pasiduoti bliuzui.
Ingridientai:
Dėl testo:
- pienas - 200 ml;
- moliūgų tyrė - 250 g (apie 350 g nulupto moliūgo);
- sviestas - 70 g;
- cukrus - 70 g;
- druska - žiupsnelis;
- sausos tirpios mielės - 7 g;
- miltai - apie 550 g;
- vanilinas - žiupsnelis.
Užpildymui:
- cukranendrių cukrus (rudas) - 150 g;
- maltas cinamonas - 20 g;
- sviestas - 70 g.
Fondantui:
- Almette grietinėlės sūris ar panašus - 250 g;
- cukraus pudra - 100 g.
Moliūgų cinabono suktinukai - receptas su nuotraukomis
- Pirmiausia paruoškite moliūgų tyrę. Nuluptą moliūgą supjaustykite dideliais gabalėliais ir užpilkite vandeniu (skystis turi visiškai apsemti apelsino skilteles). Užvirinkite ir virkite apie 10-15 minučių (kol suminkštės). Užuot verdę, moliūgo griežinėlius galite kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje – moliūgo minkštinimo būdas nesvarbu, galite pasirinkti bet kurį.
- Paruoštą moliūgą sudėkite į kiaurasamtį ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Dabar pradėkime testą. Didžiąją dalį miltų (apie 400 g) suberkite į darbinį dubenį, suberkite cukrų, žiupsnelį vanilino ir sausas (greitai veikiančias!) mieles. Sumaišykite.
- Atskirai pakaitinkite pieną ir supilkite į miltų mišinį. Skystis turi būti šiltas, bet ne karštas – per aukšta temperatūra mielės sunaikins. Toliau įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite atvėsusią moliūgų tyrę.
- Išmaišykite masę – galite naudoti šaukštą arba ranka, kaip patogiau. Šiame etape tešla yra klampi ir labai lipni.
- Sviestą (tiek tešlai, tiek įdarui) iš anksto išimame iš šaldytuvo, kad jis spėtų išsilydyti iki kepimo pradžios. Išmatuokite minkymui skirtą dalį (70 g), supjaustykite gabalėliais ir suberkite į miltų mišinį. Įmaišykite į tešlą.
- Tada palaipsniui įpilkite miltų ir palaipsniui pereikite prie minkymo rankiniu būdu - dubens turinį išdėliokite ant darbinio paviršiaus. Kočiokite ir minkykite masę apie 7-10 minučių iki vientisos ir elastingos masės. Jei reikia, pabarstykite miltais, bet stenkitės neperpildyti tešlos, kitaip bandelės išeis kietos ir praras orumą. Miltų kiekis recepte nurodytas apytiksliai ir gali labai skirtis (tam įtakos turi įvairūs faktoriai - tyrės tirštumas, sviesto ir pieno riebumas/kokybė, pačių miltų drėgnumas ir kt.). Žiūrime ne į gramus, o į masės tekstūrą – kai tik tešla nustoja lipti prie delnų, sustojame.
- Susukite į bandelę ir grįžkite į darbinį dubenį. Palikite šiltoje vietoje (po antklode, prie radiatoriaus ir pan.) 40-60 min. Tešla turi „išpūsti“ ir padidėti maždaug 2–3 kartus.
- Išaugusią bandelę lengvai perminkykite ir, kad būtų patogiau, padalinkite į dvi lygias dalis. Paimkite vieną iš jų ir iškočiokite į 3-4 mm storio stačiakampį.
- Tešlos sluoksnį sutepkite puse porcijos minkšto sviesto – ištepkite visą paviršių. Granuliuotą cukrų sumaišykite su cinamonu, paimkite pusę porcijos ir suberkite miltų sluoksnį, tolygiai paskirstykite delnu. Palikite šiek tiek laisvos vietos aplink kraštus.
- Pradėdami nuo apatinio krašto, iškočiokite tešlą į tankų vyniotinį. Aštriu peiliu supjaustykite "ryšulį" skersai į 9-10 vienodų dalių.
- Būsimas moliūgų bandeles perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Padėkite nupjauta puse į viršų. Imame kokybišką popierių, su specialia silikonine danga, tuomet nekils problemų su kepiniu prilipimu. Iš likusios tešlos dalies formuojame bandeles ir dedame viena prie kitos.
- Palikite gaminius, uždengtus rankšluosčiu, 20 minučių, kad sukietėtų. Tada kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite moliūgų Cinnabon bandeles apie 20-30 minučių (iki auksinės rudos spalvos).
- Kol produktai kepa, paruoškite sūrio fudge. Kambario temperatūros grietinėlės sūrį sumaišykite su cukraus pudra ir intensyviai išmaišykite šluotele.
- Kol ką tik iškeptos moliūgų bandelės dar nespėjo atvėsti, aptepkite jas šviesiu mišiniu.
- Arbatą galite pradėti gerti iš karto po paruošimo arba galite palaukti, kol kepiniai atvės. Pumpkin Cinnabon bandelės puikiai tinka tiek šiltos, tiek visiškai atvėsusios. Skanūs jie išlieka ir kitas dienas – jei pageidaujama, galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Moliūgų „Cinabon“ bandelės paruoštos! Mėgaukitės arbata!
Geriausias skanėstas prie arbatos – naminiai pyragaičiai, ruošiami su meile ir išskirtinai iš natūralių produktų. Norėdami pamaloninti savo šeimą neįprastu patiekalu, galite pasiūlyti kvepiančias bandeles iš mielinės tešlos su moliūgu. Tokie kepiniai puikiai atrodys tiek ant kasdieninio, tiek ant šventinio stalo.
Bendrieji gaminimo principai
Pagrindinis šio recepto dalykas yra tinkamai paruošti mielinę tešlą. Dažniausiai būtent šis etapas sukelia sunkumų naujokėms šeimininkėms, o net patyrusioms ne visada išgauna puri ir lengva tešla.
Labai svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir juos maišyti su gera nuotaika. Tokiu atveju kvepiančios bandelės su moliūgais pasirodys švelnios, skanios, erdvios ir beveik nesvarios.
Kai recepte naudojate saldesnį įdarą, gausite skanėstą arbatos deserto pavidalu. Jei kepinius ruošiate nedėdami cukraus į moliūgą, prie bet kurio karšto patiekalo galite patiekti bandeles, o ne duoną. Tokie produktai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki, nes oranžinės daržovės minkštime yra daug vitaminų ir vertingų mineralų.
Tešla bandelėms gali būti su tešla arba be jos. Skirtumas tas, kad jis arba sotus (jame daugiau cukraus, pieno ir sviesto) tinka bandelėms, velykiniams pyragams, vaisių pyragams arba pikantiškas, kas labiau aktualu picoms, keptoms spurgoms, mieliniams blynams. Patyrusi namų šeimininkė neturės jokių sunkumų nei su vienu, nei su kitu variantu, bet Pradedantieji virėjai turėtų atsiminti keletą svarbių taisyklių:
- Naudojant šviežias mieles, jas pirmiausia reikia atskiesti piene arba vandenyje (37-38 °C), kol visiškai ištirps;
- Nenukrypkite nuo receptuose nurodytų ingredientų, ypač mielių, kiekių;
- svarbu laikytis teisingos skystų ingredientų derinimo su miltais technologijos (sąraše esantys produktai, anksčiau sumaišyti atskirai, palaipsniui ir atsargiai įvedami į depresiją);
- Tešlai reikia daugiau pastangų ir laiko, ji turi nusistovėti ir ilgai kilti, tačiau išminkymą iškart galima paruošti tiesią tešlą (orkaitėje ji greitai iškepa).
Esame įpratę, kad mielinė tešla dažniausiai minkoma su pienu, kefyru, išrūgomis ar paprastu vandeniu. Bet savo moliūgų bandelėms nenaudosime kefyro, o tešlą ruošime naudodami šiltą moliūgų sultinį. Be to, kepinį pagardiname vanile ir papuošiame sezamo sėklomis.
Ingridientai
- Moliūgas (nuluptas) – 250 g;
- Kvietiniai miltai – 450-500 g;
- Cukrus - 80 g;
- Sausos mielės - 1 šaukštelis;
- Sviestas – 50 g;
- Druska - žiupsnelis;
- Vanilinas;
- Kiaušinio trynys;
- Sezamas.
Paruošimas
Pirmas žingsnis – iš moliūgo pagaminti tyrę. Norėdami tai padaryti, paruoštą daržovę supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite, įpilkite 150 ml vandens ir nusiųskite virti ant silpnos ugnies. Po 15 - 20 minučių, kai moliūgas taps minkštas, nukelkite nuo ugnies. Sultinį supilkite į stiklinę, o minkštimą sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. 
Dabar turėtumėte paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, į indą, kuriame planuojame minkyti tešlą, supilkite pusę stiklinės šilto moliūgų sultinio, įpilkite arbatinį šaukštelį sausų mielių ir granuliuoto cukraus. Sumaišykite ingredientus ir palikite 15 minučių. 
Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje (indelį su sviestu pastatydami į karšto vandens puodą), tada sudėkite į tešlą. Įpilkite druskos, cukraus, moliūgų tyrės ir vanilės. 
Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Palaipsniui pradedame dėti kvietinius miltus, kuriuos patartina išsijoti iš anksto. Pirmiausia tešlą išmaišykite šaukštu. O kai tampa pakankamai tirštos konsistencijos, pradedame minkyti rankomis, lengvai pabarstydami miltais. 
Moliūgų pusgaminį minkykite tol, kol jis nustos lipti prie rankų. Tešla turi išeiti minkšta ir minkšta, labai svarbu jos neužpilti miltais! Uždenkite mišinį servetėle ir palikite 1 valandai šiltoje vietoje. Per tą laiką tešla padidės, taps dar minkštesnė ir lankstesnė.
Dabar galite formuoti moliūgų bandeles. Tešlą iškočiokite į maždaug 2–2,5 cm storio sluoksnį, stikline arba apvalia sausainių formele išpjaukite plokščius paplotėlius. Išilgai kiekvieno krašto padarome įpjovas, kurias tada suspaudžiame, suteikdami jiems žiedlapių formą.
Kiaušinio trynį išplakite su dviem arbatiniais šaukšteliais vandens (arba pieno) ir šiuo mišiniu aptepkite moliūgų bandeles. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis. Kepimo skardą su kepimu dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Tai gražios ir saulėtos moliūgų bandelės, kurias gavome.
Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais. Moliūgą kepkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 7 minutes (kol suminkštės).
Gatavą moliūgą sutrinkite į tyrę, naudodami panardintą trintuvą.
Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite arba naudokite minkštą sviestą.
Į kibirą įpilkite sviesto ir moliūgų tyrės.
Tada į kibirą supilkite miltus, druską ir mieles. Nustatykite režimą „Tešlos minkymas“, man tai užtrunka 1,5 valandos. 
Jei tešlą minkote rankomis, tuomet sumaišykite šiltą pieną, lydytą ne karštą sviestą, trynius, cukrų, moliūgų tyrę ir mieles, lengvai išmaišykite, palikite 20 min. Tada suberkite miltus ir druską. Minkykite minkštą ir minkštą tešlą. Palikite tešlą šiltai 1,5 valandos. Tešla gerai iškils. 
Paruoštą tešlą gerai išminkykite, sudėkite į maišelį ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą. Tešla gerai iškils ir taps minkšta ir puri. Su juo labai gera dirbti.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 1 val. Tada minkykite ir padalinkite į gabalus. Bandelių dydį išsirinkite patys. Padalijus tešlą į mažas dalis iš kiekvienos dalies suformavau po rutuliuką, o po to kiekvieną rutuliuką supjausčiau į 6-7 segmentus, nepjaudama iki vidurio, taip suformuodama „moliūgus“.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Bandeles dėkite ant kepimo skardos tam tikru atstumu viena nuo kitos ir palikite šiltai 1 val. 
Prieš kepdami į kiekvienos bandelės vidurį įsmeikite po riešutą. Moliūgų bandeles kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Karštas bandeles aptepkite tirpintu medumi silikoniniu šepetėliu.
Pažiūrėkite, kaip bandelės, pagamintos su moliūgo priedu, pasirodo viduje – purios, švelnios ir erdvios, su subtiliu medaus užuominimu ir blizgiu blizgesiu! Kepimas pagal šį receptą pasirodo labai sėkmingas, išbandykite!
Gero apetito!
