Reklama portale

Kaip greitai išvalyti žalius kalmarus. Kaip teisingai išvalyti kalmarus, kad jie virti. Greitas sušalusių skerdenų valymas. Ryžiais ir grybais įdaryti kalmarai

Kalmarai yra gana populiarus jūros gėrybių produktas, iš kurio galite paruošti daugybę skanių patiekalų, tačiau norint, kad jie būtų sultingi, skanūs ir minkšti, jie turi būti tinkamai termiškai apdoroti, todėl pažiūrėkime, kaip tinkamai išvalyti kalmarus nuo. plėvelę, taip pat kaip ir kiek laiko juos reikia virti, kol visiškai iškeps, bet tuo pačiu, kad liktų minkšti ir neperkeptų.

Kaip greitai ir lengvai išvalyti kalmarus namuose

Prekyboje dažnai galima rasti šviežių šaldytų kalmarų, iš kurių namuose ruošiama daug populiarių patiekalų (pavyzdžiui, jūros salotos su kalmarais). Kad iškepusi kalmarų mėsa būtų minkšta ir švelni, nuo jos geriau nuimti plėvelę, kurią, nežinant tam tikrų gudrybių, ne taip paprasta atskirti nuo skerdenos. Pažiūrėkime, kaip galima nuvalyti sušalusias kalmarų skerdenas iš plėvelės, termiškai apdorojant ar be jo, taip pat kaip tinkamai išvalyti visą kalmarą, bet prieš tai kiek minučių kalmarus atitirpinti.

Kiek laiko užtrunka atitirpinti kalmarus?


Daugelį produktų, įskaitant kalmarus, pageidautina laipsniškas atitirpinimas, todėl, jei ketinate ruošti kalmarų patiekalą, geriau kalmarų skerdenas atitirpinti iš anksto, perkeliant jas iš šaldiklio į įprastą šaldytuvo maisto skyrių arba paliekant. lėkštę su šaltu vandeniu kambario temperatūroje.

Atitirpinti kalmarus galite greičiau įdėję juos į mikrobangų krosnelę atitirpinimo režimu, tačiau jei namuose neturite mikrobangų krosnelės, tuomet kalmarų atitirpimu turite pasirūpinti iš anksto, vadovaudamiesi aukščiau pateiktais patarimais. .

Svarbu: kalmarų negalima atitirpinti užpilant karštu ar verdančiu vandeniu, kad nesugadintumėte jų naudingų ir skoningų savybių.

Viso kalmaro valymo seka

Tikri jūros gėrybių žinovai nedvejodami pasakys, kad geriau pirkti sveikus kalmarus, o ne supjaustytas skerdenas, nes gamyklose valymo proceso metu visi kalmarai yra apdorojami mechaniniu ir terminiu būdu, todėl kai kurie iš jų naudingi. prarandamos savybės, o perdirbta mėsa neveiks virti labai švelniai ir skaniai. Daugelyje prekybos centrų ne visada galite rasti sveikų kalmarų, tačiau jei galite juos rasti, atkreipkite dėmesį į juos, o ne į šaldytus ir išvalytus vėžiagyvius.

Viso kalmaro valymą galima suskirstyti į kelis etapus, todėl pažvelkime į juos išsamiau:

  1. Paimkite visą kalmarų skerdeną (jei ji buvo užšaldyta, ją reikia atitirpinti iš anksto).
  2. Viena ranka paimame kalmaro skerdeną (dalį be akių ir čiuptuvų), o kita paimame kalmaro galvą už akių ir sklandžiai atskiriame galvą nuo pagrindinės skerdenos.
  3. Iš skerdenos išvalome (išspaudžiame) vidų, taip pat išimame chitino plokštelę.
  4. Nupjauname nuo galvos čiuptuvus (svarbu, kad kalmarui nenukirstų mažas snapelis, kuris yra gana aštrus), iš kurių taip pat galima paruošti skanius patiekalus.
  5. Po tekančiu vandeniu, švelniai smeigdami nagais ar peiliu, nuimkite odą (plėvelę) nuo skerdenos.
  6. Išvalytą kalmarų filė kruopščiai nuplauname iš vidaus ir išorės.

Jei įsigijote šaldytų kalmarų skerdenų, kurios jau buvo nuvalytos nuo čiuptuvų ir galvų, vis tiek turėsite jas namuose išvalyti nuo odos ir plėvelės, taip pat nuo galimų vidurių likučių. Yra keletas būdų, kaip išvalyti kalmarus nuo plėvelės: apdorojant juos verdančiu vandeniu ir be terminio apdorojimo.

Kaip išvalyti kalmarus nuo plėvelės be terminio apdorojimo


Daugelio kalmarų mylėtojų nuomone, šis būdas yra pats geriausias, nes valant kalmarai yra mažiau termiškai apdorojami (skirtingai nuo būdo, kai užpilami verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau išvalyti), o mėsa po kepimo išlieka švelnesnė ir minkštesnė.

Kalmarų valymo procesas vyksta tokia seka:

  1. Pirmiausia nuimkite odelę nuo skerdenos, smeigdami ją nagu ar peiliu, jei kalmarai nebuvo visiškai atšildyti.
  2. Toliau svarbu atsargiai nuimti plėvelę nuo kalmarų filė, kuri taip pat pakeliama ir dalimis nuimama nuo skerdenos.
  3. Galiausiai kalmarų mėsa gerai nuplaunama po tekančiu šaltu vandeniu (išorėje ir viduje), atidžiai apžiūrint kiekvieną skerdeną, kad ant jos neliktų smulkių plėvelių likučių. Jei tokių yra, geriau juos pašalinti.

Kaip matote, valyti kalmarų skerdeną nėra sunku ir tai užtruks vos kelias minutes. Norėdami aiškiai pamatyti, kaip valomi kalmarai, galite žiūrėti toliau pateiktą vaizdo įrašą:

Kaip nuo kalmarų nuplikyti plėvelę verdančiu vandeniu

Greičiausias ir lengviausias būdas nuvalyti kalmarų skerdenas nuo odos ir plėvelės – nuplikyti juos verdančiu vandeniu, po kurio plėvelę nuimti daug lengviau:

  1. Iš anksto paruoškite šaltą vandenį ir verdantį vandenį.
  2. Iš kalmarų išimame chitininę plokštelę viduje.
  3. Atskirame inde (gilioje lėkštėje ar keptuvėje) kalmarų skerdenas užpilkite verdančiu vandeniu, tada nedelsdami perkelkite į indą su šaltu vandeniu. Dėl greitų temperatūros pokyčių oda nusilups ir bus pašalinta daug lengviau.
  4. Ranka nuimkite nuo kalmarų plėvelę, po to nuvalytą filė nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu.

Vaizdingesnis pavyzdys, kaip greitai išvalyti kalmarus naudojant terminį apdorojimą, yra toliau pateiktame vaizdo įraše:

Kiek laiko turėčiau virti kalmarus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?


Jų minkštumas priklauso nuo to, kaip ir kiek laiko kalmarai kepami. Jei kalmarų filė bus perkepta, ji pasirodys labai kieta ir nemalonu valgyti, todėl pažvelkime į kai kuriuos populiariausius kalmarų gaminimo būdus, kuriuose jie pasirodo minkšti ir sultingi.

Kaip virti šaldytus kalmarus?

  • Sudėtis: šaldyti kalmarai – 2 vnt., vanduo – 1 l, druska – 0,5 šaukštelio, lauro lapas – 1 vnt, prieskoniai – neprivaloma.
  • Bendras kepimo laikas: 11 minučių, kepimo laikas: 1-1,5 minutės.
  • Kalorijų kiekis: 122 kalorijos (100 gramų produkto).
  • Virtuvė: Europos. Patiekalo tipas: jūros gėrybės. Porcijų skaičius: 2.

Kalmarus galite virti neatšildydami (svarbiausia, kad prieš tai jie jau buvo išvalyti). Šaldytų kalmarų skerdenų virimo seka yra tokia:

  1. Į puodą supilkite vandenį, kad visi kalmarai tilptų, ir užvirinkite.
  2. Pagal skonį pasūdykite, jei norite, įberkite prieskonių ir lauro lapelio.
  3. Kalmarų skerdenas sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 1-1,5 min., tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Šioje būsenoje kalmarus palikite virti 10 minučių.

Standartinis kalmarų (skerdenos, kalmarų žiedų) gaminimas salotoms ir kitiems patiekalams

Paimkite didelį puodą, kad jame tilptų visi kalmarai, kuriuos išvirsime, įpilkite vandens ir užvirinkite. Atšildyti ir nulupti kalmarai dedami į verdantį vandenį 1-2 minutėms (vanduo pirmiausia pasūdomas ir dedama prieskonių pagal skonį), po to keptuvė nukeliama nuo ugnies, o kalmarai paliekami viduje verdančiame vandenyje, kad palaipsniui atvėsinkite kartu su vandeniu. Laukiame, kol kalmarai visiškai atvės vandenyje.

Kaip greitai išvirti kalmarus?

Norėdami naudoti daugelyje receptų, galite naudoti greitą kalmarų virimą, kurio metu jie praktiškai nesumažėja ir išlieka minkšti bei sultingi:

  1. Puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių (lauro lapų, juodųjų pipirų, petražolių, krapų ir kt.).
  2. Vandeniui užvirus, 30-40 sekundžių supilame nuvalytus kalmarus, po to juos iš karto išimame iš verdančio vandens.

Taip pat žiūrime vaizdo įrašą, kaip lengvai ir greitai išvirti kalmarus:

Kaip virti kalmarus lėtoje viryklėje?

  1. Supilkite vandenį į multivarką.
  2. Nustatykite režimą „Maisto gaminimas“.
  3. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal savo skonį.
  4. Vandeniui užvirus, į vidų įdėkite žiedus arba visas kalmarų skerdenas.
  5. Verdame juos 1,5–2 minutes, po to multivarkerį išjungiame, tačiau kalmarų neišimame 3–5 minutes, kad jie „ateitų“.

Kaip virti kalmarus dvigubame katile?

  1. Supilkite vandenį į specialią garintuvo sekciją.
  2. Kalmarus išdėliojame vienu sluoksniu ant specialaus tinklelio.
  3. Palikite kalmarus virti 6–8 minutes po garais.

Auksinė taisyklė, kiek laiko reikia virti kalmarus

Kalmarai niekada neturėtų būti kepami ilgiau nei dvi minutes; idealus kalmarų kepimo laikas yra pusantros minutės (1–2 minutės). Jei kalmarus kepsite ilgiau nei šį laiką, jie bus kieti, o pati skerdena sumažės.

Jei netyčia perkepėte kalmarus, skaitykite toliau, ką tokiu atveju daryti.

Ką daryti, jei kalmarai perkepė ir tampa kieti?

Kaip bebūtų keista, pervirtus kalmarus reikia papildomai gerai išvirti, kad jie nebūtų kieti. Įdėkite juos į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 30-60 minučių. Po tokio papildomo virimo kalmarai taps minkšti, bet tuo pačiu labai išvirs (sumažins) ir praras pagrindines naudingas savybes.

Baigiant straipsnį, galima pastebėti, kad patarimai, kaip tinkamai išvirti kalmarus, kad jie būtų minkšti, taip pat kaip greitai nulupti kalmarus nuo plėvelės prieš ir po kepimo, tikrai pravers kiekvienuose namuose, nes iš šių jūros gėrybių galima paruošti daug skanių patiekalų, tuo pačiu labai greitai iškepa ir iškepa. Savo patarimus ir atsiliepimus, kiek laiko (minučių) virti kalmarus, kad jie iškeptų ir suminkštėtų, palikite straipsnio komentaruose ir pasidalinkite socialiniuose tinkluose, jei jums buvo naudinga.

Kalmarai nėra kasdienės paklausos produktas, tačiau pastaraisiais metais šis egzotiškas moliuskas vis dažniau pasirodo ant mūsų tautiečių stalų. Šeimininkės, norėdamos savo buitį palepinti originaliu patiekalu, renkasi kalmarus. Kai kurie iš jų, prekybos centre nusipirkę šaldytų skerdenų, net nežino, kaip prie jų prieiti.

Kalmarų valymas ir pjaustymas namuose užima daug laiko ir ateityje neskatina jų gaminti. Susipažinę su kai kuriomis paslaptimis galėsite be vargo „tvarkytis“ su jūros gėrybėmis.

Paruošimas: pasirinkimas parduotuvėje, sandėliavimas namuose

Skanaus kalmarų patiekalo paruošimo paslaptis – pasirinkti tinkamą. Kelis kartus šaldytą gaminį nuvalyti sunkiau, be to, jis prarado skonį. Kaip atpažinti „teisingą“ kalmarą?

  1. Pirma, skerdenos neturėtų būti sušaldytos viena su kita. Pardavėjas turėtų juos lengvai atskirti, o ne „nuplėšti“ nuo pagrindinės masės.
  2. Antra, mėsa turi būti gražios baltos spalvos. Atšildymo metu oda išskiria raudonai mėlyną atspalvį.

Nupirktus kalmarus geriau išvirti tą pačią dieną arba, neatšildytus, padėti į šaldiklį.

Atitirpusių kalmarų valymas nuo plėvelės

Retkarčiais parduotuvėse galima rasti jau atšildytų kalmarų, o kartais nutinka taip, kad moliuskai atitirpsta namuose, laukia, kol šeimininkas išsivaduos nuo kitų reikalų. Nenusiminkite ir tokioje situacijoje galite pagaminti skanų patiekalą. Svarbiausia laikytis procedūros:

Ingridientai

Porcijos: 2

  • kalmarai 4 dalykai
  • vandens 2 l

Porcijoje

Kalorijos: 122 kcal

Baltymai: 21,2 g

Riebalai: 2,8 g

Angliavandeniai: 2,1 g

8 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

    Dalį puodo vandens užvirinkite.

    Padarius pjūvį išilgai skerdenos, išdarinėti.

    Kruopščiai nuplaukite mėsą.

    Sudėkite kalmarus į keptuvę ir palaikykite 10 sekundžių.

    Ištraukę skerdenas pamatysite, kad skaidrios kriauklės lieka vandenyje.

Kaip valyti šaldytus kalmarus

Ši procedūra atliekama penkiais etapais:

  1. Dalį puodo vandens užvirinkite.
  2. Išimkite kalmarus iš šaldiklio ir sudėkite į gilų indą (dubenį, keptuvę).
  3. Skerdenas užpilkite verdančiu vandeniu. Dėl šio veiksmo beveik visa oda atsiskirs savaime.
  4. Greitai nusausinkite vandenį ir nuplaukite jūros gėrybes po šaltu tekančiu vandeniu, atsargiai nuimdami plėvelę. Jei neskubėsite, skerdenos iškeps.
  5. Išdarinėti vidų, nuimti stuburą.

Kaip išvalyti ką tik sugautus moliuskus

Geriausi kalmarai yra tie, kurie nebuvo užšaldyti, o buvo atnešti iš jūros dugno tiesiai į virtuvę arba prieš parduodami keletą valandų buvo laikomi šaldytuve. Tokių vėžiagyvių mėsa yra maistinga, sveika ir skani.

Tokiu atveju kai kurias namų šeimininkes gąsdina galvos ir čiuptuvų buvimas, nes juos teks pašalinti patiems. Ši procedūra nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Nupjaunama galva ir išmetama, o čiuptuvai nupjaunami prie akių ir naudojami maisto ruošimui. Ant jų taip pat yra apvalkalas, kurį reikės pašalinti taip pat, kaip nuo atšildytos skerdenos.

Šviežių kalmarų skerdenų ir čiuptuvų valymo procedūra yra tokia:

  1. Reikiamą kiekį vandens užvirinkite.
  2. Moliuskai, išlaisvinti nuo vidurių, dedami į kiaurasamtį, užpilami verdančiu vandeniu, o po to dedami po tekančiu šaltu vandeniu.
  3. Plėvelė nuimama traukiant nuo storosios dalies link plonosios. Sparnus patogiau nukrapštyti peiliu.
  4. Lygiai taip pat nuvalykite čiuptuvus. Tai padaryti nesunku, nes veikiama verdančio vandens oda atsiskirs pati.

Kaip virti kalmarus ir kiek virti


Yra įvairių kalmarų ruošimo būdų, todėl pateiksiu tris pačius paprasčiausius ir populiariausius.

  1. Puode esantį vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir prieskonių. Naudodami kiaurasamtį, 10 sekundžių nuleiskite skerdeną į verdantį vandenį, tada išimkite. Lygiai taip pat kepkite likusias skerdenas. Rezultatas buvo pusgaminis tolesniam paruošimui (pjaustymui į salotas, troškinį ir pan.).
  2. Antrasis būdas tinka šaldytiems, anksčiau išvalytiems preparatams ruošti. Visas skerdenas panardinkite į verdantį vandenį su prieskoniais, 1 minutę palaikykite ant silpnos ugnies, išjunkite viryklę ir dar 10 minučių leiskite pastovėti karštame vandenyje.
    Vandeniui užvirus, suberkite į jį atšildytus moliuskus, išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių pastovėti.

Video receptas

  • Įvairiose svetainėse kalmarus pataria virti apie 4 ar net daugiau minučių. Jūs neturėtumėte to daryti! Dėl pernelyg didelio terminio apdorojimo jūros gėrybių mėsa taps kieta. Be to, jis praras maistinę vertę ir skonį.
  • Dėl skonio į vandenį, kuriame bus verdami vėžiagyviai, įpilkite pusę citrinos arba maišelį juodosios arbatos.
  • Nuimant plėveles reikia atsižvelgti į tai, kad reikia nuimti ir spalvotus, ir skaidrius apvalkalus. Jei šeimininkė nepastebi arba sąmoningai palieka plėvelę, tada po kepimo mėsa bus kieta ir sandari.
  • Nepirkite didelių kalmarų. Jų mėsa kartaus skonio, o tokius milžinus iškepti prireiks ne vienos valandos. Tokiu atveju gatavas patiekalas bus kietas.

Jūros gėrybių maistinės vertės negalima pervertinti. Kalmarų mėsa yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Iš šio moliusko galima pasigaminti įvairiausių patiekalų. Tai vertingas daugelio salotų komponentas, jis yra įdarytas, troškintas, kepamas, verdamas, kepamas, sūdomas ir net marinuojamas. Jei nuspręsite pamaloninti save ir savo šeimą gardžiu kalmarų patiekalu, dabar tai galite padaryti be didelių sunkumų, pasikliaudami mano patarimais.

Ar norite palepinti savo namus skania kalmarų mėsa? Bet jūs nežinote, kaip išvalyti kalmarus? Na, šiuo atveju pravers mūsų kalmarų valymo instrukcijos. Žinodami, kaip valyti kalmarus, galite mėgautis šiuo nuostabiu delikatesu namuose.

Daugelis pirmaujančių mitybos specialistų rekomenduoja valgyti kalmarų mėsą. Jūros gėrybės tikrai turi būti įtrauktos į žmogaus mitybą. Jei kalbame konkrečiai apie kalmarus, reikia pastebėti, kad ši mėsa puikiai dera su daržovėmis ir grūdais. Tai yra, išmokę valyti kalmarus, galite paruošti įvairius patiekalus savo šeimai. Tai gali būti karšti patiekalai arba paprasti, bet labai skanūs šalti užkandžiai. Todėl nepaprastai svarbu žinoti, kaip nuo kalmarų nuimti plėvelę.

Tinkamų kalmarų pasirinkimas yra skanaus patiekalo raktas

Prieš kalbėdami apie tai, kaip valyti kalmarus, turėtumėte žinoti, kaip pasirinkti tinkamą.
Jei kalmaras šviežias, tarkime, tiesiogine prasme pagautas iš vandens, jis išvalomas paprastai, greitai, be jokių sunkumų. Skerdeną dengianti plėvelė visiškai pašalinama. Todėl, jei norite mėgautis tokia privilegija, prasminga gyventi pakrantėje. Tada turėsite galimybę įsigyti kalmarų iš vietinių gyventojų.

Kokios gamtos dovanos mūsų laukia parduotuvėse ir prekybos centruose? Paprastai tai yra šaldytos jūros gėrybės, ypač kalmarų skerdenos su čiuptuvais. Ir galime tik spėlioti, kiek kartų šis produktas buvo atitirpintas ir vėl užšaldytas. Deja, pakartotinis užšaldymas turi įtakos kalmarų skoniui ir jo valymo kokybei. Nors net ir šaldytą produktą galima sėkmingai išvalyti, jei laikomasi jo laikymo normų.

Jei ketinate įsigyti tik aukštos kokybės kalmarus, turėsite atkreipti dėmesį į tai, kad vėžiagyvių skerdenos nepriliptų viena prie kitos. Jei matote, kad priešais jus yra kalmarai, kurie tiesiogine to žodžio prasme yra užšaldyti vienas prieš vieną, geriau atsisakyti įsigyti tokį produktą, ypač jei pirmasis bandymas atskirti skerdenas buvo nesėkmingas. Tai pirmas požymis, kad tai kalmarai, „išgyvenę“ pakartotinį užšalimą. Kitas ne mažiau svarbus dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad tikrai gerų kalmarų mėsa turi būti balta. Jei prieš jus esantis kalmaras yra melsvas arba rausvas, tai reiškia, kad atšildymo metu mėsa buvo prisotinta odos spalvos. Ir tai dar vienas patvirtinimas, kad tai nekokybiška prekė. Ir valymo metu jums bus sunku pašalinti plėvelę.

Šie du patarimai padės apsisaugoti nuo blogo pirkimo ir skausmingai ilgo valymo. Ir tai nėra faktas, kad kalmarai bus saugūs skrandžiui.

Dažniausia klaida – daugelis renkasi dideles, sodrių spalvų kalmarų skerdenas. Kaip jau supratote, mes kalbame apie senus vėžiagyvius, kurie gali būti netinkami maisto ruošimui. Be to, juos nepaprastai sunku išvalyti. Eksperimentavimo sumetimais, žinoma, galite pabandyti įsigyti šviežios baltos kalmarų mėsos ir ryškiomis spalvomis nudažytų skerdenų. Jūsų patirtis parodys, kur yra kokybiškas produktas, o kurio geriau niekada nepirkti.

Bet kuris gurmanas pasakys, kad mažų, šviesios spalvos kalmarų mėsa yra neapsakomai skani. Tokie vėžiagyviai turi skanesnę ir švelnesnę mėsą.

Kalmarai: kaip juos išvalyti

Visos kalmarų valymo taisyklės reikalauja greitai pašalinti plėvelę.

Kaip greitai pašalinti plėvelę nuo kalmarų? Kaip aš galiu atsikratyti filmų? Šie klausimai rūpi daugeliui namų šeimininkių. Šiandien yra 4 būdai, kaip atsikratyti plėvelės ant kalmarų mėsos. Kai kurie iš jų yra labai veiksmingi. Tavo pasirinkimas. Išbandykite įvairius metodus ir pasirinkite tą, kuris leidžia skirti mažiausiai laiko valant kalmarus nuo plėvelės.
Daugelis žmonių domisi: kodėl valyti kalmarus iš plėvelių, skaidrių ir spalvotų? Pirma, tai galimybė gauti ypač minkštos mėsos. Deja, terminio apdorojimo metu plėvelė (skaidri) gali tapti neįtikėtinai kieta. Be to, skerdenų tūris dažnai sumažėja. Tokios metamorfozės atsiranda dėl šios plėvelės buvimo. Taigi, dabar jūs suprantate, kad atsikratyti plėvelės yra privaloma. Ir tai reikia padaryti teisingai ir greitai.

Jūsų pasirinkimui siūlome šiuos kalmarų valymo būdus:

  1. Maisto gaminimas. Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių domisi, ar galima valyti kalmarus jau išvirus? Pasirodo, galima išvalyti ir jau išvirtus kalmarus. Tai yra, jūs kepate neluptų vėžiagyvių skerdenas ir išvalykite, kai jos bus paruoštos. Pakanka šiek tiek atvėsinti skerdeną. Tvirta kojine nuimti plėvelę prireiks kelių sekundžių. Kai, veikiant pernelyg karštam vandeniui, kalmarų oda įtrūksta ir susiraitys, vietoje susisukusios plėvelės pamatysite mažus rutuliukus. Plėvelės galite atsikratyti naudodami specialų minkštą šepetėlį: patrinkite juo moliusko paviršių – ir plėvelė nusivalys pati. Pateiktas metodas yra populiarus, kai reikia paruošti salotas.
  2. Karštas valymas. Jei kalbame apie šaldytą produktą, kuris tikriausiai buvo šaldytas kelis kartus, neapsieisite be terminio apdorojimo. Taigi, atšildyti reikės ne skerdenas be galvų, sveikus kalmarus, įskaitant čiuptuvus, galvą. Tokiu atveju atitirpinti reikia natūraliai, garuose arba kambario temperatūroje. Kai kalmarai ištirps, turėsite švelniai traukti už galvos ir pašalinti visus esančius vidurius. Tada paimkite peilį ir nupjaukite čiuptuvus (maždaug akių lygyje). Svarbu suprasti ir atsiminti, kad snapo, kuris yra paslėptas tarp čiuptuvų, valgyti negalima. Net kašalotai negali jo suvirškinti, jau nekalbant apie žmogaus skrandį. Todėl snapas turi būti nedelsiant pašalintas. Tokiu atveju turėtumėte būti ypač atsargūs, kad į maistą nepatektų šiukšlių. Tada turėsite pašalinti lankstų stuburą. Jis primena siaurą bespalvio plastiko balselį, kurį nesunkiai galima pajusti karkase, tad greičiausiai nesunkiai rasite stuburą. O dabar tereikia nuimti plėvelę: tam reikės kalmarų mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu, nusausinti servetėlėmis, porai minučių įdėti į verdantį vandenį, kai atsiskiria minkštimas nuo. odelę, nesunkiai atsikratysite plėvelės, plėvelė pati susiraitys, o jums beliks išimti dar nevirtus vėžiagyvius, atvėsinti ir po tekančiu šaltu vandeniu atsikratyti plėvelės sluoksnių. (dažniausiai jis sprogsta terminio apdorojimo metu). Atlikdami tokią manipuliaciją, greitai ir efektyviai išvalysite kalmarus ir atsikratysite plėvelės.
  3. Šaltas kietų plėvelių valymas. Šis metodas neapima terminio poveikio ir tinka tiek šviežiems, tiek šaldytiems produktams. Paimkite begalvę skerdeną, lėtai ir atsargiai atskirkite ploną plėvelę ir ramiai nuimkite. Taip pašalinsite visą plėvelę ir rankoje paliksite kažką panašaus į „kojines“. Atsikračius nemalonios plėvelės, tereikia nulupti kalmarus, pašalinti stygas ir vidaus organus. Kaip matote patys, metodas yra aiškus ir paprastas ir nereikalauja jokių sudėtingų įrenginių ar sąlygų.
  4. Kontrastinis valymas. Šis paprastas metodas leidžia labai greitai atsikratyti kietų plėvelių. Sušalusius kalmarus galite išvalyti per kelias minutes. Turite paruošti 2 gilias keptuves, į vieną sudėti kalmarų skerdenas be vidurių, o į antrąją supilti ledinį vandenį. Kai moliuskus nuplikysite verdančiu vandeniu, greitai sudėkite juos į puodą su šaltu vandeniu. Tai neleis jums iškepti mėsos ir lengviau pašalinsite odą nuo skerdenos. Kai plėvelė sulūžta, tereikia ją nuimti rankiniu būdu. Tada belieka nuvalytus kalmarus nusausinti kiaurasamtyje arba tiesiog nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip atsikratysite skysčių pertekliaus.

Taigi, jūs žinote, kaip valyti kalmarus. Kurį metodą geriau pasirinkti? Čia gali padėti tik jūsų asmeninė patirtis. Galite išbandyti kelis būdus ir pasirinkti tą, kuris pasirodys efektyviausias, kuris greitai padės išspręsti problemą. Tiesą sakant, kalmarų valymas iš plėvelių yra lengvai išsprendžiama užduotis. Svarbiausia yra kompetentingai kreiptis į procesą. Valyti kalmarus tikrai nėra nieko antgamtiško ar sudėtingo. Todėl negalvokite, kaip valyti kalmarus, drąsiai įsigykite šį skanų delikatesą - kalmarus. Jūs žinote, kaip teisingai juos išvalyti iš plėvelės. Išsilavinę greito kalmarų valymo įgūdžius, laisvą laiką galėsite skirti įvairiausių skanių patiekalų ruošimui. Išvalę kalmarus galite pradėti užkariauti kulinarines viršūnes. Jūros gėrybės skanios! Išmokite juos greitai ir efektyviai nuvalyti nuo plėvelių!

Įvairūs metodai, kuriuose pateikiamos rekomendacijos, kaip valyti kalmarus, yra skirti greitai pašalinti iš jūros gėrybių visus nevalgomus vidurius ir plėveles. Jei teisingai išvalysite kalmarus, jų mėsa bus labai švelni, skani ir minkšta. Tik iš tokių jūros gėrybių rekomenduojame ruošti įdarytus, rūkytus, marinuotus kalmarus, salotas ir kitus mėgstamus patiekalus.

Parduotuvėje dažnai galima rasti šaldytų jūros gėrybių, kurių valymo technologija kiek skiriasi. Atkreipkite dėmesį, kad jei kalmarus išvalysite neteisingai, jie bus kieti ir nemalonaus skonio. Daugelis žmonių nemėgsta šio produkto, nes nežino, kaip jį paruošti.

Kalmarai yra maistinių medžiagų šaltinis. Ne veltui šios jūros gėrybės laikomos delikatesu. Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti tinkamai išvalyti kalmarus ir iš jų paruošti nuostabius, sveikus, skanius patiekalus, kurie papuoš bet kokį šventinį stalą.

Kalmarai priklauso galvakojų klasei. Jie yra plėšrūs gyvūnai. Tokie moliuskai gali siekti 20 metrų ilgio. Vidutinis tokių asmenų dydis svyruoja nuo 25 iki 50 centimetrų. Pažymėtina, kad kalmarai gali pakeisti spalvą, o tai priklauso nuo elektros iškrovų.

Daugelis bestuburių, įskaitant kalmarus, yra pramoninės žvejybos objektas. Jų mėsa jau daugelį metų naudojama maistui ir laikoma dietine.

Jame yra labai mažai riebalų ir angliavandenių. Tačiau 100 gramų kalmarų mėsos yra 16 gramų baltymų, kuriuos kiekvienas žmogus turėtų suvartoti kasdien.

Ne paslaptis, kad baltymai mūsų organizme atlieka konstravimo funkciją. Toks maistas gali greitai prisotinti kūną. Be to, jame gausu vitaminų ir mineralų. Tarp vitaminų, kurių yra tinkamai paruoštuose kalmaruose, yra šie: C, A, E, B grupės vitaminai.

Taip pat galite pabrėžti šiame produkte esančius gyvybiškai svarbius mineralus:

  • fosforo;
  • kalio;
  • magnio;
  • kalcio;
  • natrio;
  • cinko;
  • varis;
  • seleno.

Šio tipo bestuburių kalorijų kiekis yra tik 86 kilokalorijos 100 gramų. Dėl šios savybės kalmarai naudojami dietinei mitybai. Norėdami paruošti įvairius patiekalus, jie ima skerdeną, tačiau galite naudoti ir čiuptuvus. Visos dalys turi būti tinkamai nuvalytos. Valgomieji kalmarai sugaunami prie Folklando salų, Peru, Japonijos, Kinijos, Vietnamo, Rusijos krantų ir netoli Patagonijos šelfo.

Pirmiausia reikia tinkamai išvalyti šias jūros gėrybes, po to jas galima kepti, troškinti, marinuoti, konservuoti ar virti. Labai populiarūs yra salotos, sriubos, rizotas, paelija, makaronai ar ant grotelių kepti kalmarų čiuptuvai. Parduotuvėje galite rasti šviežių arba šaldytų jūros gėrybių. Kai kurie iš jų parduodami be galvos, čiuptuvų ir vidurių, o kai kuriuos reikia visiškai išvalyti.

Rekomenduojame pirkti skerdenas, nes tai labai supaprastina gaminimo procesą. Jei tokių bestuburių nesurinksite per kelias valandas kelio automobiliu nuo jūsų namų, mažai tikėtina, kad galėsite jų įsigyti šviežių. Bet kokiu atveju šaldyti maisto produktai išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų ir turi gerą skonį. Belieka juos išvalyti ir virti.

Viso kalmaro valymas

Norėdami išvalyti visą kalmarą, turite rasti, kur yra galva. Nuo bestuburio galvos tęsiasi čiuptuvai. Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, tai viena ranka suimti jūros gėrybes už kūno, o kita – už galvos ir traukti. Šis metodas leis greitai pašalinti galvą kartu su viduriais. Jei neplanuojate čiuptuvų naudoti gaminant maistą, jų valyti nereikia.

Antrasis žingsnis apima chitininės plokštelės pašalinimą. Jį labai lengva apčiuopti ant skerdenos, nes ji kieta. Šią dalį galima iškirpti peiliu. Chitino lėkštė nevalgoma, todėl būtinai jos atsikratykite, kad kitas patiekalas būtų minkštas ir skanus. Jei planuojate įdaryti kalmarus, būtinai palikite patogią formą šiam procesui. Nepjaustykite skerdenos į kelias dalis.

Po to švelniais judesiais nuimkite visas plėveles. Dėl jų mėsa tampa kieta terminio apdorojimo metu. Atminkite, kad jei bandėte kietas jūros gėrybes, vadinasi, jos buvo išvalytos ne pagal technologijas. Visas plėveles, tiek spalvotas, tiek skaidrias, reikia nuvalyti. Pastarosios yra pagrindinė kietos mėsos ir neestetiškos išvaizdos įgaunanti skerdenos kepimo priežastis. Šis procesas atliekamas tiek kalmarų išorėje, tiek viduje. Kaip matote, išvalyti tokias jūros gėrybes nėra taip sunku.

Išdarinėtų jūros gėrybių valymas

Perkant išdarytas skerdenas, greičiausiai jose nebus galvos ir vidurių. Juos išvalyti daug greičiau ir lengviau. Plėvelė nuo šviežios skerdenos pašalinama vienu judesiu, tačiau norint išvalyti sušalusią skerdeną, teks įdėti daugiau pastangų. Išdarinėti kalmarai daugiausia parduodami sušaldyti.

Pirmas žingsnis – skerdenų atšildymas. Tačiau jokiu būdu neturėtumėte šio proceso atlikti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Jūros gėrybės turi būti atšildytos kambario temperatūroje.

Tada jums reikės dviejų konteinerių. Į vieną iš jų supilkite vandenį ir sudėkite ledo kubelius. Įdėkite skerdenas į antrą indą. Tada juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir greitai perkelti į dubenį su lediniu vandeniu. Po to visas plėveles galima lengvai nuimti.

Antrasis būdas leidžia akimirksniu išvalyti šaldytas jūros gėrybes. Norėdami tai padaryti, tereikia juos sudėti į indą ir užpilti verdančiu vandeniu. Tačiau atminkite, kad negalite ilgai laikyti skerdenų verdančiame vandenyje, kitaip jie taps kieti ir beskoniai. Po šios procedūros galite nuimti plėveles ir toliau virti. Atminkite, kad kalmarus verdančiame vandenyje laikyti ilgiau nei 2 minutes draudžiama.

Valyti kalmarus nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tereikia žinoti keletą paprastų technikų, kurios padės paruošti jūros gėrybes, kad vėliau jas galėtumėte naudoti mėgstamiems patiekalams. Šis produktas yra naudingų medžiagų, įskaitant baltymus, vitaminus ir mineralus, šaltinis. Daugelis žmonių vertina jūros gėrybes dėl dietinių savybių. Be to, toks maistas yra skanus ir sveikas organizmui.

Kalmarai, kaip ir visi valgomi vandenyno gyventojai, turi mažai kalorijų ir daug baltymų. Deja, jie nedažni svečiai ant mūsų stalo dėl vienos paprastos priežasties: šeimininkės nemoka namuose valyti kalmarų. Gaila, nes jie mėsa taip pat yra dietinė, nes riebalų jame praktiškai nėra. Mūsų patarimų dėka jūs ne tik išmoksite valyti šiuos vandenyno gyventojus, bet ir pavaišinkite savo artimuosius neįprastais užkandžiais.

Kaip greitai, lengvai ir teisingai nulupti kalmarus iš plėvelės pagal žingsnis po žingsnio instrukcijas

Inventorius: didelis dubuo ar keptuvė, peilis, virdulys.

Ingridientai

Kaip išsirinkti kalmarus

  • Pirkdami nesivaikykite dydžio: kuo vėžiagyviai mažesni, tuo jie švelnesni ir skanesni. Iki 20 cm ilgio skerdenos laikomos mažomis. Per didelės turi stiprų amoniako kvapą, kurio neįmanoma visiškai atsikratyti.
  • Išvalyti vėžiagyviai yra kelis kartus brangesni. Dažnai juos vis tiek tenka išvalyti nuo plėvelių ir vidinių kremzlių. Tai reiškia, kad pelningiau pirkti neluptus vėžiagyvius.
  • Nereikėtų pirkti produkto, kurio pakuotėje yra daug šerkšno.. Ledas, taip pat tamsios dėmės ant skerdenų rodo pakartotinį užšalimą ir atšildymą.
  • Šviežios kalmarų mėsos spalva yra kreminė, o paviršius be įtrūkimų ar lūžių.
  • Žvejybos laikas: liepa ir rugpjūtis. Tinkamumo laikas originalioje pakuotėje yra ne daugiau kaip 2 metai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija


Vaizdo įrašas apie tai, kaip tinkamai išvalyti kalmarus nuo plėvelės

Vaizdo įraše galite pamatyti, kaip greitai išvalyti kalmarus nuo plėvelės ir vidurių. Šefas paaiškina, į ką atkreipti dėmesį valant įvairių rūšių vėžiagyvius.

Paslaptys iš viršininko

  • Pirmoji vėžiagyvių valymo taisyklė yra sukurti tam temperatūros skirtumą. Pavyzdžiui, norint išvalyti sušalusio kalmaro skerdeną, reikia užpilti verdančiu vandeniu, o ką tik išvirtą – lediniu vandeniu.

Dabar jūs žinote, kaip išvalyti šaldytus kalmarus. Atėjo laikas išmokti juos virti.

  • Galima virti tik visiškai atšildytas skerdenas. Norėdami atitirpinti kalmarus, rekomenduojama juos užpilti pasūdytu šaltu vandeniu.
  • Pirmoji vėžiagyvių gaminimo taisyklė yra nelaikykite jo aukštoje temperatūroje. Jei verdate, vanduo neturi užvirti. Užvirkite – keptuvės turinys neturi užvirti. Jei skerdeną kepsite ilgiau nei 2 minutes, ji pavirs guminiu trintuku. Kai tik mėsa pasidaro balta, ją reikia nedelsiant išimti iš verdančio vandens.
  • Tuo atveju, jei mėsa vis dar buvo laikoma verdančiame vandenyje, šefai turi paslaptį: toliau kepkite dar 40-50 minučių. Jis netaps visiškai minkštas, bet vis tiek galite jį kramtyti.
  • Moliuskai verdami salotoms, bet galima troškinti padažuose ar vyne, pakepinti keptuvėje ar grilyje ir kepti.
  • Skerdenos ir čiuptuvai idealiai tinka įdarui. Juos galima įdaryti bet kuo: sūriu, ryžiais, grybais, riešutais, pomidorais.

  • Kalmaruose yra fosforo ir fluoro dantims. O baltymų tiek daug, kad per gavėnią juos galima virti vietoj mėsos. – nuostabus patiekalas jūros gėrybių mėgėjams.
  • Jūros gėrybių patiekalai itin skanūs, bet brangūs. Todėl jie dažnai ruošiami šventėms. Jie paįvairins šventinį meniu ir nustebins svečius bei namų ūkio narius.
  • Be brangių jūros gėrybių, yra ir gana prieinamų jūros gėrybių. Tuo tarpu iškepsite taip skaniai, kad pirksite vėl ir vėl.
  • Silkė – dar viena visiems pažįstama žuvis. Daugelis žmonių žino, kaip jį sūdyti, todėl pats laikas jį virti.
  • Krabų lazdelių salotos jau konkuravo su visų mėgstamomis Olivier salotomis. Kad nereikėtų ruošti dviejų salotų vienu metu, galite paruošti.

Prieš išbandydami vandenyno dovanas, turite išmokti juos teisingai iškirpti. Pasidalinkite komentaruose, ar jums pavyko išvalyti jūros moliuskus pasinaudojus mūsų patarimais?