ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს ქათმის გული, განსაკუთრებით წიწიბურას. ისე, წიწიბურა რომ არ გაშრეს, გულებს გრილით ვაკეთებ.
ქათმის გულებს ჩვეულებრივ უჯრებში ვყიდულობ, ჩვეულებრივ 1 კგ-იანია (ზოგჯერ ცოტა ნაკლები). გულები კარგად ჩამოიბანეთ წყალში რამდენჯერმე ისე, რომ ყველა თრომბი გამოვიდეს მათგან.

შეავსეთ წყლით და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ პირველ წყალს ვწურავ, რადგან მაშინვე ძალიან მოღრუბლული და ცხიმიანი ხდება. გულების დონეზე ზუსტად ავავსებ სუფთა წყლით, ვამატებ დაფნის ფოთოლს, მარილს და ვდებ ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და ადუღეთ დაახლოებით 1,5 საათი.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ხახვს და სტაფილოს ვწმენდ. ხახვს წვრილად ვჭრი და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავ. ხახვს და სტაფილოს ვწვავ მცენარეულ ზეთში.

შემდეგ ტომატის სოუსში ვამატებ 1 ქილა დაკონსერვებულ ლობიოს.

ფაქტიურად, ლობიოს შესახებ იდეა უკვე მომზადების დროს გამიჩნდა, როცა თავი მაცივარში ჩავდე კეტჩუპისთვის. ყველაფერს ვურევ. იმის გამო, რომ სოუსი შემდეგ გულიდან ამოღებულ ბულიონს შევურიოთ და ძალიან თხევადი არ იყოს, ცოტა ფქვილს ვამატებ. ჩემი ფქვილი არაჩვეულებრივია, კანარული, რომელსაც გოფიო ჰქვია - ეს არის რამდენიმე მარცვლისგან დამზადებული ფქვილი, დაფქული და შემწვარი.

მისი წყალობით, კერძები იძენენ საინტერესო და უჩვეულო გემოს და სუნს. მოდით დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ჩვენს სოუსში,

კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

წინასწარ შეწვის წყალობით, ეს ფქვილი თანაბრად ნაწილდება სოუსში და არ ქმნის სიმსივნეებს.

გულები რომ ადუღდება და დარბილდება, ტაფიდან სოუსი გულიან ქვაბში გადაიტანეთ, ბულიონთან ერთად შეურიეთ და ადუღეთ და ცოტა შესქელდეს.

გვერდითი კერძისთვის წიწიბურა მოვხარშე. წიწიბურა გულზე მოვასხათ და ლობიო ძალიან გემრიელ სოუსში, ზემოდან მოვაყაროთ მწვანე ხახვი - ვახშამი მზადაა. უბრალოდ გემრიელი.

მომზადების დრო: PT02H00M 2 საათი

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 200 რუბლი.

ჩაშუშული ქათმის გული დაკონსერვებული ლობიოთი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ კერძად. შეგიძლიათ ეს გულები ბავშვებსაც გაუკეთოთ. შეგიძლიათ შეიძინოთ ლობიო საკუთარი წვენში ან ტომატის სოუსში.

სულ მომზადების დრო - 1 საათი 15 წუთი

მომზადება- 15 წუთი

სერვირების რაოდენობა – 4

Რთული ტური - მარტივად

მიზანი –

როგორ მოვამზადოთ –

რითი მოვამზადოთ –

პროდუქტები:

ქათმის გული - 0,5 კგ

დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა (თეთრი)

ხახვი - 1 თავი (საშუალო)

სტაფილო - 1 ​​ცალი (საშუალო)

ნიორი - 1-2 კბილი

მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი

მარილი, სანელებლები, სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული:

გაასუფთავეთ გულები ფილმებისგან და გარეცხეთ. გაჭერით თითოეული გული შუაზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე ან დაბალ ქვაბში. შეწვით ხახვი და სტაფილო.

შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ დაჭრილი ქათმის გული. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე აორთქლდა, შედუღების დროს დაამატეთ მცირე ულუფებით.

როდესაც ქათმის გული მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი და გააცხელეთ სითბო. აორთქლდეს მთელი ჭარბი სითხე.

გახსენით ლობიოს ქილა და სითხესთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ან წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეაზავეთ გემოვნებით მარილით და სანელებლებით.

ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

Გემრიელად მიირთვით!

მოგეწონათ რეცეპტი? დაბეჭდეთ იგი ღილაკზე „პრინტერი“ დაწკაპუნებით ან გაგზავნეთ ელექტრონული ფოსტით ღილაკზე „წერილი“ დაჭერით და არ დაგავიწყდეთ აცნობოთ თქვენს მეგობრებს!

სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. ისინი მდიდარია ნუტრიენტებითა და მიკროელემენტებით. აღსანიშნავია, რომ ამ ტიპის პროდუქტი მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას, განსაკუთრებით თუ ის ფრინველისგან არის მიღებული. თითქმის ნებისმიერ მზარეულს შეუძლია ნელ გაზქურაში ქათმის გული ძალიან გემრიელი გახადოს.

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გარნირად, ასევე ცალმხრივად. თუ კერძს დაამატებთ ბოსტნეულს, არაჟანს ან ბულიონს შემწვარ ფქვილთან ერთად, მშვენიერი გრავი მიიღებთ.

კლასიკური რეცეპტი სოუსით

ნელ გაზქურში ქათმის გულების დამზადების კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ნახარშის ჩაშუშვას. არაჟნის გასახდელი მათთვის საუკეთესოდ შეეფერება. ხორცს უფრო ნაზს და რბილს ხდის. ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია და ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს მოითხოვს. დასჭირდება მხოლოდ 1 კილოგრამი სუბპროდუქტები, ხახვი, სტაფილო, მცენარეული ზეთი, ცოტა სოიოს სოუსი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და არაჟანი.

ჯერ გჭირდება. მათ ასუფთავებენ ზედმეტი ცხიმისაგან, რეცხავენ და შუაზე ჭრიან. შემდეგ ხახვი დავჭრათ და სტაფილო დავჭრათ. ისინი ჯერ უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში.

გულებს მარილი და საყვარელი სანელებლები ემატება. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია მრავალ გაზქურის თასში და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი. სოუსთან ერთად კერძი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღოთ. შემდეგ შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ქვეპროდუქტები ლობიოსთან ერთად

ლობიოს გულები ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია. ეს შეიძლება იყოს დაკონსერვებული პროდუქტი ან გაყინული პარკოსანი. აქ არჩევანი დიასახლისზეა, მაგრამ ამ ორი კერძის მომზადებაში მნიშვნელოვანი განსხვავებებია.

მულტიქუკერი ამზადებს ქათმის გულებს, დაკონსერვებულ ლობიოს ცხელ წიწაკასთან ერთად. იგი შეიცავს კერძის მთელ პიკანტურობას. მას დასჭირდება დაკონსერვებული წითელი ლობიო, სუბპროდუქტები, სანელებლები გემოვნებით, ცხელი ჩილის წიწაკა და ხახვი. დასაწყისისთვის, წიწაკა და ხახვი შემწვარი, შემდეგ კი ლობიო გულიანი. საკვები მზადდება ჩაშუშვის რეჟიმით. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

სუბპროდუქტების მომზადების სხვა გზები

საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ლამაზად ნელ გაზქურაში. აქ გამოიყენება შეძენილი შამპინიონები ან ტყის თეთრი შამპინიონები, ასპენის ბოლეტუსები და ბოლეტუსის სოკო. მთავარია ხარისხიანი პროდუქციის მიღება. სოუსისთვის ასევე დაგჭირდებათ სანელებლები, მწვანილი, ხახვი, ნიორი და ნაღები.

ჯერ სოკო და გული უნდა მოამზადოთ. პირველებს ასუფთავებენ, ჭუჭყიან და ნაჭრებად ჭრიან. რეკომენდებულია ჯერ ტყის ხილის მოხარშვა. გულები იწმინდება ზედმეტი ცხიმისგან და იჭრება ორ ნაწილად.

ქვეპროდუქტები ჯერ ჭურჭელში იდება. ისინი უნდა იყოს შემწვარი ცოტა. შემდეგი მოდის ხახვი. იგი იჭრება ნახევარ რგოლებად. ხახვთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო. თუ ეს შამპინიონებია, მაშინ არ უნდა მოხარშოთ. შეამოწმეთ, რომ თასში ზედმეტი წყალი არ იყოს. თუ ის გამოჩნდება, აუცილებელია ზედმეტი გამოწურვა ან აორთქლების საშუალება. ქათმის გულები ნელ გაზქურაში იხარშება Fry რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტით. როცა გულიანი სოკო შეიბრაწება, დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები და დაუმატეთ ნაღები. ისინი შექმნიან გემრიელ სოუსს.

ბოლო მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. მოხარშული ბრინჯი ან დამსხვრეული წიწიბურა საუკეთესოდ მიირთვით გარნირად.

სხვა რეცეპტები ჩვენს საიტზე:

1. ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ნელ ცეცხლზე, რადგან რეცეპტი არც ისე რთულია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი....

ქათმის გული ლობიოთიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 23,7%, ბეტა-კაროტინი - 22,9%, ვიტამინი B2 - 15,7%, ვიტამინი B6 - 12,9%, ვიტამინი PP - 14,8%, კალიუმი - 13,7%, კობალტი - 61%, სპილენძი. - 15,8%, მოლიბდენი - 11,4%, ქრომი - 13,5%.

ქათმის გულისა და ლობიოს ჯანმრთელობის სარგებელი

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარებისა და წნევის რეგულირებაში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.