უგემრიელესი ნამცხვრები შოკოლადით. შოკოლადის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი. მარტივი შოკოლადის ნამცხვარი რძით და კაკაოთ: ნელი გაზქურის რეცეპტი

შესაძლოა, შოკოლადზე გემრიელი ერთადერთი ნამცხვარია, რომელიც აერთიანებს დელიკატურ, პირში გამდნარ ღრუბლოვან ნამცხვარს და კარაქიან, ჰაეროვან შოკოლადის არომატს. აქ არის შოკოლადის ნამცხვარი და მისი ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი. ტორტის მომზადებას მხოლოდ 1,5 - მაქსიმუმ 2 საათი სჭირდება! და თუ მას ზემოდან არ დაამშვენებთ საკონდიტრო ჩანთიდან, არამედ უბრალოდ წაუსვით კრემით, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთ საათში. მართალია, მზა დესერტი მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან საყინულეში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ამიტომ ეს შოკოლადის ნამცხვარი ნამდვილი აღმოჩენა და მაშველია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. დესერტი ეფუძნება კლასიკურ შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარს კაკაოსთან ერთად, რომელსაც უგემრიელესი შოკოლადის კრემი ავსებს. და მაშინაც კი, თუ ნამცხვრების კრემები არასოდეს გაგიკეთებიათ, ეს ვარიანტი პირველად იმუშავებს, კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივი და გამოსაყენებელია. კიდევ რა არის სახალისო ამ შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტში? ასე რომ, ეს არის ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები და ექსპერიმენტების შესაძლებლობა. კარგი, ნუ დავკარგავთ დროს, დროა დავიწყოთ ეტაპობრივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 3 კვერცხი;
• 75 გრ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე) გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 4 ს.კ კაკაოს ფხვნილი;
• 75 გრ შაქარი.

კრემისთვის:

• 200 გრ კარაქი;
• 1 ქილა (370 გრ) მოხარშული შესქელებული რძე;
• 3 ს.კ. კაკაო.

დამატებით:

• რძე 150 მლ;
• 100 გრ კენკრა ან ხილი (სურვილისამებრ);
• 40 გრ რძე ან შავი შოკოლადი.

მარტივი და გემრიელი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი

1. შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩართოთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაცხელოთ. ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გალღობაზე. შეგიძლიათ გამოაცხოთ სპანი ტორტი თქვენს საყვარელ ტორტის ფორმაში. დესერტი საკმაოდ პატარა იქნება, ამიტომ 20 სმ დიამეტრის მრგვალი ფორმა სავსებით საკმარისია. გამოვიყენე პატარა მართკუთხა ლითონის ყალიბი. იმისთვის, რომ ნამცხვრის ამოღება უფრო ადვილი იყოს, შეგიძლიათ ფორმას ძირი და გვერდები დაუყოვნებლივ დააფაროთ პერგამენტით. თუ თქვენ იყენებთ სილიკონის ფორმას, არ გჭირდებათ მისი დაფარვა.

2. ღრმა თასში მიქსერით გატეხეთ 3 კვერცხი და დაუმატეთ 75 გრ შაქარი.

3. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. კვერცხის მასა უნდა გათეთრდეს, გახდეს სქელი, ფუმფულა და მოცულობის გაზრდა 2-3-ჯერ. რაც უფრო კარგად იქნება კვერცხები ათქვეფილი, მით უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იქნება თავად ნამცხვარი.

4. კვერცხებში გაცრათ 75 გრ ფქვილი, 1 ჩ/კ. ცომის გამაფხვიერებელი სლაიდის გარეშე და 4 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი. რაც უფრო მაღალი ხარისხისაა კაკაოს ფხვნილი, მით უფრო მდიდარი იქნება ბისკვიტის შოკოლადის გემო. ამიტომ, თუ საყვარელი მწარმოებელი არ გყავთ, უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ძვირი შოკოლადის ფხვნილი. ითვლება, რომ ალკალიზებული კაკაოს ფხვნილი, რომელიც განსხვავდება ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილისგან თავისი დამუშავების მეთოდით, საუკეთესოდ ანიჭებს შოკოლადის გემოს.

რომელი კაკაოს ფხვნილი საუკეთესოა? ალკოჰოლიზირებული უფრო მუქი შეფერილობით, ის რბილი და არომატულია გემოთი, ნედლეულის დამუშავების მეთოდის გამო ტუტეებით, რაც ამცირებს მზა პროდუქტის მჟავიანობას. მაგრამ დამუშავების პროცესში კაკაოს ბევრი სასარგებლო თვისება იკარგება, მაგალითად, ანტიოქსიდანტების დონე იკლებს. ნატურალური პროდუქტი შეიცავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ღირს ცოტა ნაკლები, მაგრამ არ არის ისეთი მდიდარი გემო.

5. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერის გამოყენებით.

6. უბრალო შოკოლადის ბისკვიტის ცომი მზად არის: ჰაეროვანი, ბევრი პატარა ბუშტუკებით და კონსისტენცია თხევადი არაჟანივითაა.

7. ჩაასხით ცომი ფორმაში.

8. ნიველირება კოვზით. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, ცომის სისქის მიხედვით.

9. ბისკვიტის მზადყოფნა მისი გარეგნობით შეიძლება განისაზღვროს. მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის, მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით. ცენტრში ვხვრეთ და ვუყურებთ: თუ ჯოხზე ცომის კვალი არ დარჩება, შოკოლადის ნამცხვარი მზადაა. გაცივდეს.

10. სანამ ნამცხვარი გაცივდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის ფენად დალაგება – ეს იქნება მარტივი შოკოლადის კრემი, რომელიც დაფუძნებულია კარაქზე და მოხარშულ შესქელებულ რძეზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთი მინიმუმ 82% ცხიმის შემცველობით. შესქელებულ რძეს თავად ვადუღებთ ან მზას ვყიდულობთ. შესქელებული რძის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს. პროდუქტები წარწერით „GOST“ და ეტიკეტზე ქერა ბიჭის ფოტოთი კოვზით ითვლება უფრო მაღალი ხარისხის. ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ რბილი კარაქი და სქელი მოხარშული შესქელებული რძე.

11. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

11. ნაზად აურიეთ კრემი. კაკაოს ფხვნილი სხვადასხვა მიმართულებით რომ არ გაიფანტოს, ჯერ გამორთული მიქსერის ათქვეფილებით აურიეთ, შემდეგ საშუალო სიჩქარით ჩართეთ და შოკოლადის კრემი ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

12. კრემი ძალიან სწრაფად მზადდება. ის მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ შესაფერისია ნამცხვრის დასაფენად და ტორტის გასაფორმებლად.

13. გაციებული ბისკვიტი გამოიღეთ ფორმიდან და გაჭერით 2 ნაწილად. თუ ნამცხვარი მაღალია, ის უნდა დაიჭრას ჯვარედინად, რომ ნამცხვრები იყოს 1-1,5 სმ სისქის, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად.

14. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე ან კერძზე. იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო ნაზი იყოს, სპანი ტორტი ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს. ნამცხვარს რძით ვსვამთ, ღრუბლივით იწოვს სითხეს.

15. წაუსვით კრემის ნახევარი, გაასწორეთ კოვზით.

16. ნამცხვარი საკმაოდ ტკბილი გამოვა, ამიტომ ხილი და კენკრა არ დააზარალებს, მაგრამ ეს თქვენი შეხედულებისამებრ არის. ფოტოზე შავი მოცხარი მაქვს ტორტი ფორთოხლით და ბანანით ძალიან გემრიელი გამოდის.

17. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ხელით მსუბუქად დაჭერით. დაასველეთ ბისკვიტი დარჩენილი რძით.

18. თუ დეკორაციისთვის დრო არ არის, მაშინ მოაყარეთ მთელი დარჩენილი კრემი და გაასწორეთ სუფრის კოვზით. ხოლო თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, წაუსვით ნამცხვარს კრემის თხელი ფენა.

19. საკონდიტრო ტომარა შეავსეთ კრემით.

20. გააფორმეთ კრემით.

21. ახლა ნამცხვარი კარგად უნდა გააციოთ მაცივარში (მინიმუმ 1 საათი), ან შეგიძლიათ საყინულეში 15-20 წუთით მოათავსოთ. კარაქზე დაფუძნებული კრემი ოდნავ გამკვრივდება და ნამცხვარი სველი გახდება.

22. შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

23. ცივ დესერტს მოაყარეთ შოკოლადი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნამცხვრები ცომში ან კრემში კაკაოს დამატებით. მაგრამ შოკოლადის ნამცხვრების რეცეპტები "ორმაგი ჭირვეულია" მათი გემო იმდენად მდიდარია, რომ ის ვერ შეედრება იმ პროდუქტებს, რომლებიც შოკოლადის ნაცვლად იყენებენ კაკაოს. ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრები შოკოლადით ნამდვილი სიამოვნებაა მათთვის, ვისაც უყვარს ყველა ჯიშის შოკოლადის ფილები.

ხელნაკეთი შოკოლადის ტორტის რეცეპტები

შოკოლადის ტორტი ყინულით "ზაფხულის საიდუმლო"

საჭირო. 150 გრ შოკოლადი, 150 გრ კარაქი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 150 გრ შაქარი, 5 კვერცხი, 150 გრ ფქვილი, 100 გრ გარგარის ჯემი, კარაქი და ფქვილი ფორმისთვის.

მინანქრის მოსამზადებლად: 100 გრ შაქარი, 10 გრ კაკაო, 40 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი.კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ გამდნარი შოკოლადი და გული (6 კვერცხიდან). ათქვეფილი ცილა შეურიეთ ფქვილს და გამაფხვიერებელს. აურიეთ ყველაფერი.

ცომი მოათავსეთ ტაფაში და გამოაცხვეთ 1 საათი საშუალო ცეცხლზე. მაგარია. დავჭრათ ფენებად და მოვაყაროთ ჯემი. შაქრისგან მოხარშეთ სიროფი, დაასხით კარაქი, დაამატეთ კაკაო და დაასხით ნამცხვარი. შეგიძლიათ ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის ზედა ნაწილი ქოქოსით და თხილით დაამშვენოთ.

შოკოლადის ტორტი შოკოლადის შიგთავსით და თხილით

საჭირო. 150 გ ფქვილი, 12 გ საფუარი, 8 კვერცხი, 20 გ შაქრის პუდრა, 3 ს.კ. ლ. რძე, 50 გრ დაჭრილი თხილი, 50 გრ შოკოლადი.

შევსებისთვის: 0,2 ლ რძე, 15 გრ ფქვილი, 150 გრ კარაქი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 50 გრ თხილი, 10 გრ კაკაო.

ფონდანტისთვის: 1/5 ლ წყალი, 100 გრ შაქრის პუდრა, 10 გრ კაკაო, 20 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი.შაქარი გავხეხოთ გულებთან ერთად, დავამატოთ რძეში გაზავებული საფუარი. ფქვილი შეურიეთ ცილებსა და შაქარს და აურიეთ გულით. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ თხილი, გახეხილი შოკოლადი და აურიეთ. ცომის ეს ნაწილი მუქ ელფერს მიიღებს. ორივე ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში და გამოაცხვეთ. მზა ნამცხვარი მოათავსეთ გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაჭერით ორ ფენად. ქვედა ფენა წაუსვით მუქი შიგთავსი, წაუსვით ღია შიგთავსი და დააფარეთ ზედა ფენით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის ნამცხვარს ზემოდან და კიდეებზე მოასხით ფონდანტი და გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით.

შევსებისთვის:აურიეთ ფქვილი რძეში და მოხარშეთ პასტის წარმოქმნამდე. კარაქი შაქართან ერთად გახეხეთ ქაფამდე და დაუმატეთ რბილობი. გავყოთ შიგთავსი ორ ნაწილად. ერთ ნაწილად აურიეთ დაქუცმაცებული თხილი და კაკაო.

ფონდანტისთვის:შეურიეთ კაკაო კარაქთან ერთად და დაამატეთ შაქრის სიროფი.

შოკოლადის ტორტი შოკოლადის ფონდანტით "ალენკა"

ინგრედიენტები:

ბისკვიტის ნახევარფაბრიკატი - 105 გ, აფუებული ნახევარფაბრიკატი - 202, შოკოლადის კრემი - 169, შიგთავსი - 390, შოკოლადის ფონდანტი - 93, მოხალული თხილი მოსაპირკეთებლად - 67 გ.

შევსებისთვის:მურაბა – 258 გ, მოხალული თხილი – 102, ღვინო – 34 გ.

მომზადება:

ნამცხვარი მზადდება ცომის სამი ფენისგან:ორი ფენა აფუებული ნახევარფაბრიკატის და ერთი ფენა (შუაში) ნამცხვრის ნამცხვარი.

ფენებს მოვაყაროთ ხილისა და თხილის შიგთავსი. ნამცხვრის გვერდებზე ნაღებია დაფარული და მოხალული თხილით. ზემოდან მოჭიქულია შოკოლადის ფონდანტით და სრულდება შოკოლადის კრემით საზღვრისა და ბადის სახით. შუაში აკეთებენ წარწერას „ალენკა“ და ათავსებენ ჰაეროვანი ცომისგან გამომცხვარ ორ მუწუკს.

შევსება მზადდება შემდეგნაირად:თხილს წვავენ, წვრილად ჭრიან და ურევენ ჯემს და ღვინოს.

ხარისხის მოთხოვნები:ნამცხვარი მრგვალია, მოჭიქული შოკოლადის ფონდანტით, შემკული კრემით და მერინგით, ჭრილში გამოსახულია ღრუბლის ორი ფენა და ცილის ჰაეროვანი ფენა, ჯემით და თხილით.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ შოკოლადისგან დამზადებული შოკოლადის ნამცხვრების ფოტოების შერჩევა ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებისთვის:

შოკოლადის ნამცხვრების დამზადების რეცეპტები შოკოლადის ყინულით

შოკოლადის ტორტი შოკოლადის მინანქრით "Sachet"

ინგრედიენტები:

• 125 გრ მარგარინი
• 1 პაკეტი ვანილის ფხვნილი
• 200 გრ შოკოლადის ფილა
• 300 გრ შაქარი
• 6 კვერცხი პურის ნამსხვრევები
• 125 გრ ხორბლის ფქვილი გარგარის ჯემის მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მარგარინი ნახევარ შაქართან და ვანილის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ ქაფის გაჩენამდე, ნარევს თანდათან დავუმატოთ 125 გრ გახეხილი შოკოლადი და გული. ნელ-ნელა აურიეთ მყარად ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცოტაოდენი მარილით შოკოლადის ნარევში, მონაცვლეობით გაცრილი ფქვილით.

გამოაცხვეთ მაშინვე კარგად ცხიმწასმულ ტაფაზე, რომელსაც პურის ნამსხვრევები მოაყარეთ საშუალო გახურებულ ღუმელში.

მეორე დღეს დარჩენილი გახეხილი შოკოლადი და შაქარი 250 გრ წყალში ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და გააციეთ.

ტორტის ზედაპირი წაუსვით თბილი გარგარის ჯემით და წაუსვით შოკოლადის მინანქარი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შოკოლადის კარაქის ყინვაგამძლე.

შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის ნამცხვრით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჭიქა კარაქი
• 3/4 ჭიქა შაქარი
• 140 გრ გამდნარი შოკოლადი
• 8 გული
• 2/3 ჭიქა დაფქული ნუში
• 1/2 ჭიქა ბისკვიტის ნამსხვრევები
• 8 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი სქელ ქაფში
• შოკოლადის მინანქარი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნუში

მომზადება:

ნაღების კარაქი შაქართან და შოკოლადთან ერთად. დაუმატეთ გულები და ათქვიფეთ კრემი. დაუმატეთ ნუში და ბისკვიტის ნამსხვრევები. შეუთავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას.

მიღებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ მულტიქუკერის თასში.

მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

ტორტს წაუსვით ჯემი და გადააფარეთ შოკოლადის მინანქარი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის ნამცხვარს ნუშის ნაჭრებით შოკოლადის ნამცხვარი გააფორმეთ.

შიგნით თხევადი შოკოლადით სავსე შოკოლადის ნამცხვრები

ტორტი შოკოლადის შიგთავსით "ადონისი"

საჭირო. 150 გრ კარაქი, 6 კვერცხი, 30 გრ შაქრის პუდრა, 30 გრ შოკოლადი, 50 გრ შაქარი, 70 გრ ფქვილი, 50 გრ გახეხილი თხილი.

შევსებისთვის: 70 გრ შოკოლადი, 10 გრ ვანილის შაქარი, 20 გრ შაქრის პუდრა, 40 გრ მარგარინი.

შოკოლადის ფადისთვის: 50 გრ შოკოლადი და 50 გრ მარგარინი.

შოკოლადის ტორტის მოსამზადებლად შიგ შოკოლადით გახეხეთ კარაქი შაქრის ფხვნილთან და კვერცხის გულებთან ერთად. დაამატეთ შოკოლადი და ყველაფერი ათქვიფეთ. ასევე გახეხეთ ცილა, შაქრის პუდრა, ფქვილი და თხილი. შეურიეთ ორივე მასა. გამოაცხვეთ მზა ცომი. გაცივებული ნამცხვარი გაანაწილეთ შიგთავსით და დააფარეთ შოკოლადის ფონდანტით.

შევსებისთვის:ქვაბში ჩაასხით ვანილის შაქარი და შაქრის პუდრა, დაუმატეთ შოკოლადი, მარგარინი და მოშუშეთ. გაციებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ქაფად.

შოკოლადის ფადისთვის:შოკოლადი მარგარინთან ერთად აურიეთ და გაყინული ნარევით მინანქარი.

შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის და არაჟნის შიგთავსით, ალუბლით და დაშაქრული ხილით "ალისა თვალთახედვით"

საჭირო. 160 გრ ფქვილი, 7 კვერცხი, 150 გრ შაქარი, 20 გრ შოკოლადის ფხვნილი, 100 გრ კარაქი, 50 გრ ბისკვიტის ნამსხვრევები.

შევსებისთვის: 200 გრ არაჟანი, 200 გრ შოკოლადის ან შოკოლადის ფონდანტი, 50 გრ მარციპანი, 50 გრ შაქრის პუდრა, 2 კვერცხის ცილა, 1 გული, ალუბლის კენკრა, დაშაქრული ფორთოხლის კანი.

მომზადების მეთოდი.შაქრით დაფქულ გულებს დაუმატეთ შოკოლადის ფხვნილი, ფქვილი, გამდნარი კარაქი, ბისკვიტის ნამსხვრევები და ათქვეფილი ცილა. მზა ცომი მოათავსეთ ტაფაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ნამცხვარი დავჭრათ ფენებად და წავუსვათ არაჟანი. ნამცხვარს დაასხით გამდნარი შოკოლადის ფონდანტი. გააფორმეთ მარციპანის გულებით.

შევსებისთვის:მარციპანის მასა შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ცომისგან გული ამოიღეთ. ფუნჯი საზღვრები შერყეული yolk. გამოაცხვეთ ღუმელში. კვერცხის ცილა და შაქარი გავხეხოთ ფონდანტად და გავანაწილოთ გულების შუაზე. შოკოლადის ნამცხვარი შიგნიდან თხევადი შოკოლადით გააფორმეთ დაჭრილი ალუბლით და დაშაქრული ხილით.

შოკოლადის ნამცხვრები შოკოლადის კრემით: რეცეპტები ფოტოებით

შოკოლადის და თხილის ნამცხვარი "პარიზული საიდუმლოებები"

საჭირო.ცომისთვის: 400 გრ დაჭრილი თხილი, 300 გრ შაქარი, 100 გრ კარაქი.

კრემისთვის: 200 გრ გახეხილი შოკოლადი, 200 გრ კარაქი.

მინანქრისთვის: 200 გრ შაქარი, 3 კვერცხის ცილა.

მომზადების მეთოდი.შეწვით თხილი ოქროსფერამდე. შაქარი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გააგრილეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და თხილი, მოურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 50-60°C-მდე. თბილი ცომიდან ამოავლეთ 5-6 ნამცხვარი.

კრემის მოსამზადებლად შოკოლადი შეურიეთ დარბილებულ კარაქს. კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით.

მინანქრის მოსამზადებლად ცილა შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით.

ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და შეურიეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის ნამცხვარს მოასხით მინანქარი შოკოლადის კრემით.

შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის კრემით

საჭირო.ცომისთვის: 3 ჭიქა ფქვილი, 1 ს.კ. ფხვნილი, 1 შეკვრა კარაქი, 2 კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა მაიონეზი.

კრემისთვის:½ ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი, ¾ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი კაკაო.

დეკორაციისთვის: 50 გრ შოკოლადი, 5 ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი.კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით, გახეხეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ მაიონეზი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

მზა ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ფენად.

საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ზეთიანი ქაღალდი. ფენები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გააგრილეთ მზა ნამცხვრები.

კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ათქვეფის გარეშე, გააცხელეთ წყლის აბაზანაზე, დაამატეთ კაკაო, გააგრილეთ.

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ და ფრთხილად დაასხით გაგრილებული კრემი.

ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, თითოეულს კრემით წავუსვათ. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე ასევე წაუსვით კრემი.

მზა ნამცხვარს მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი და წვრილად დაჭრილი კაკლის მარცვლები.

შოკოლადის ტორტი შოკოლადის კრემით "ესმერალდა"

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის: 100 გრ დაფქული თეთრი კრეკერი, 5-6 კვერცხი, 300 გრ შაქარი, 1 ს.კ. ლ. კარტოფილის ფქვილი, 1 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი, 50 გრ კაკაოს ფხვნილი, 1 ჩ.კ. კარაქი.

კრემისთვის: 150 გრ შაქარი, 250 მლ რძე, 1 კვერცხი, 100 გრ რძის შოკოლადი, 1 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

ცომის მოსამზადებლად გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

ცილა ათქვიფეთ მიქსერით. გულები გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კრეკერი, კარტოფილის ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, ცილა, აურიეთ.

ცომი მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და გამოაცხვეთ 200 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

გააგრილეთ პროდუქტი და ფრთხილად დაჭერით 3 ფენად.

კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაასხით რძე და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ გააგრილეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, შოკოლადი, კაკაო და დარბილებული კარაქი. კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით.

ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და შეურიეთ. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე დაამშვენებს კრემით.

ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული შოკოლადის ნამცხვრები შოკოლადით ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება ფოტოზე:

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი თეთრი და რძის შოკოლადის კრემით

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა კაკაო
• 50 გრ რძის შოკოლადი
• 0,5 საზომი ჭიქა მდუღარე წყალი
• 0,5 საზომი ჭიქა კეფირი
• 1/3 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი სოდა
• მწიკვი მარილი
• 2/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 0,5 ჭიქა თეთრი შაქარი
• 0,5 ჭიქა უგემოვნო მცენარეული ზეთი
• 2 კვერცხი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი

სიროფი ქერქის დასალევად:

• 1 ს.კ. წყალი
• 0,5 ს.კ. საჰარა

რძის შოკოლადის კრემი:

• 340 გ
• 112 გრ რბილი კარაქი
• 1/3 ჭიქა არაჟანი
• 8 ჩაის კოვზი სიმინდის სიროფი

თეთრი შოკოლადი, კრემის ყველი და კარაქის კრემი:

• 112 გრ თეთრი შოკოლადი
• 170 გრ ნაღების ყველი
• 85 გრ კარაქი
• 0,5 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი

Შენიშვნა: საზომი ჭიქა უდრის 240 მლ

მომზადების მეთოდი:

ნამცხვრების მომზადება

შოკოლადის ნამცხვრის მომზადება თეთრი და რძის შოკოლადით: გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აიღეთ მოსახსნელი გვერდებიანი ფორმა და ძირი დააფარეთ ქაღალდით. თასში მოათავსეთ კაკაო და გატეხილი შოკოლადი და დაასხით მდუღარე წყალი. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ კეფირი და აურიეთ.

ორი სახეობის შაქარი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი და ვანილი ათქვიფეთ მიქსერით. სხვა თასში გავცრათ ფქვილი, სოდა, მარილი და ავურიოთ. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ შოკოლადისა და ფქვილის ნარევი და კარგად აურიეთ მიქსერით. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით - მშრალი უნდა იყოს. ქერქი გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

გაჟღენთვა ნამცხვრებისთვის

წყალი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

რძის შოკოლადის კრემი

გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ. შოკოლადის ნამცხვრის რძის შოკოლადის კრემს დაუმატეთ სიმინდის სიროფი, დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ სანამ კრემი არ გახდება გლუვი. კრემი გავაციოთ, ანუ 30 წუთი. დადგით ოთახის ტემპერატურაზე.

თეთრი შოკოლადის კრემი

გაადნეთ თეთრი შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. გააცივეთ მთლიანად. მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია საფენის დანამატით, აურიეთ კრემის ყველი გლუვი. დაუმატეთ გაციებული შოკოლადი და გააგრძელეთ აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და ლიმონის წვენი.

ასამბლეა

ნამცხვრები გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად, რის შემდეგაც მიიღებთ 4 ნამცხვარს. ნამცხვარი დადგით თეფშზე, დაასველეთ სიროფში, გადაავლეთ თეთრი კრემით.

ზედა ნამცხვარი და გვერდები რძის კრემით მოვასხათ. შოკოლადის ნამცხვარი საკუთარი გემოვნებით გააფორმეთ თეთრი შოკოლადის კრემით.

შოკოლადის ტორტის დამზადება შოკოლადის ჩიფსებით

ინგრედიენტები;

• 100გრ კარაქი
• 1/2 ს.კ. საჰარა
• 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. არაჟანი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი
• 1 ჩაის კოვზი წყალი
• 2 ს.კ. ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 ჩაის კოვზი სოდა
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 170 გრ შოკოლადის ნაჭერი

მომზადება:

შევსება

შეურიეთ 1/2 ჭიქა თეთრი შაქარი, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და შოკოლადის ჩიფსები.

ცომი

კრემის კარაქი, 1 ჭიქა თეთრი შაქარი და კვერცხი. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილი და წყალი. ისევ კარგად აურიეთ ცალკე თასში ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა. დაუმატეთ ცომის დანარჩენ ინგრედიენტებს. აურიეთ. ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში, შემდეგ მოაყარეთ ნახევარი შიგთავსი, დაასხით დანარჩენი ცომი და კვლავ მოათავსეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის ნაჭრებით 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში ერთი საათით, სანამ ნამცხვარი ტაფიდან ამოიღებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ნაჭრებად დაიმსხვრევა შოკოლადის ნაჭრების რაოდენობის გამო.

შოკოლადის ნამცხვრები მუქი შოკოლადით

შოკოლადის ტორტი შავი შოკოლადით

ინგრედიენტები:

• 1/2 ლიმონის ცედრა
• 4 კვერცხი
• 120 გრ შაქარი
• 100გრ ფქვილი
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი
• 1 მწიკვი მარილი

კრემისთვის:

• 800 გრ "რიკოტა"
• 60 მლ მარასჩინოს ლიქიორი
• 150 გ
• 50 გრ უმარილო ნაჭუჭიანი ფისტა
• 150 გრ დაშაქრული ხილი
• 300 გრ შაქარი

დეკორაციისთვის:

• 200 მლ კრემი 33% ცხიმიანი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
• 250 გრ ლამაზი დაშაქრული ხილი

ნამცხვრის გამოსაცხობად გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. თეთრები მარილით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად.

ფრთხილად დაუმატეთ შაქარი, გახეხილი ლიმონის ცედრა, გული, კაკაოს ფხვნილი და ფქვილი. დაახლოებით 24 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი.

ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაასუფთავეთ. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 45 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ დაფაზე და გააგრილეთ. ამის შემდეგ ბისკვიტი დავჭრათ 3 ფენად.

კრემის მოსამზადებლად პატარა ტაფაზე გაადნეთ 300 გრ შაქარი 125 მლ წყალთან ერთად; მოხარშეთ ყვითელ სიროფამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. გახეხეთ რიკოტა, დაასხით შაქრის სიროფი და 30 მლ ლიქიორი; აურიეთ კარგად.

გახეხეთ შოკოლადი. წვრილად დაჭერით ფისტა. დაშაქრული ხილი დაჭერით პატარა კუბებად. შეურიეთ ყველაფერი რიკოტას.

ტორტის ერთი ფენა მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში და მოაყარეთ 10 მლ ლიქიორი. ნამცხვრის ნახევარი წაუსვით ნამცხვარს და გაათბეთ. ზემოდან მოათავსეთ მეორე. მასაც მოაყარეთ მარასჩინო და წაუსვით კრემის მეორე ნახევარი.

დააფარეთ ნამცხვრის მესამე ფენა და მოაყარეთ მარასჩინო.

ტორტი შედგით ფორმაში მაცივარში მინიმუმ 3 საათით. შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და მოათავსეთ თეფშზე.

ავთქვიფოთ კრემი ვანილის შაქართან ერთად. ტორტის ზემოდან და გვერდებზე ამ მასის 3/4 გადააფარეთ.

დარჩენილი კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში და ნამცხვრზე გააკეთეთ ნიმუშები. ლამაზად დაალაგეთ დაშაქრული ხილი.

მიირთვით მუქი შოკოლადის ნამცხვარი რაც შეიძლება სწრაფად, რათა არ გახდეს ძალიან სველი.

შავი შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის კრემით

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის: 100 გრ შავი შოკოლადი, 0,5 ჯოხი კარაქი, 5 კვერცხი, 100 გრ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნუში, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარგარინი, მარილი.

კრემისთვის: 200 მლ ნაღები, 100 გრ შაქარი, 250 გრ კარაქი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კარაქს. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და გახეხეთ შაქრით. თეთრები მარილით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად.

შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, ნუში და ვანილის შაქარი, დაუმატეთ ცილა და ყვითელ-შოკოლადის მასა, მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40–45 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად, კრემი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაუმატოთ ვანილის შაქარი, აურიეთ, გაწურეთ საცერში და გააგრილეთ. მიღებული მასის ნახევარი შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და ათქვიფეთ მიქსერით. დანარჩენისგან მოამზადეთ შოკოლადის კრემი: დაუმატეთ კაკაო, შაქარი და ფორთოხლის ცედრა.

ნამცხვარი სიგრძეზე დავჭრათ 3 ნაწილად, ერთ-ერთს წავუსვათ შოკოლადის კრემი (განადევნეთ დეკორაციისთვის), დანარჩენი კი ვანილით.

ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ ისე, რომ ტორტი შოკოლადის კრემით შუაში იყოს. ნამცხვარი დარჩენილი შოკოლადის კრემით გააფორმეთ საკონდიტრო შპრიცით.

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი მუქი შოკოლადის ყინვაგამძლეობით

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის: 300 გრამი მშრალი, კარგად დამსხვრეული ფუნთუშები, 100 გრამი კარაქი.

შევსებისთვის: 250 გრამი 20%-იანი (ან მეტი) ნაღები, 2 ფილა მაღალი ხარისხის თეთრი შოკოლადი, 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი + ამდენივე წყალი (გამოყენებამდე მოხარშული), 75 გრამი კარაქი, 100 გრამი ახალი რძე.

მინანქრისთვის:შავი შოკოლადის ფილა, 50 გრამი ნაღები.

მომზადება:

შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად მუქი შოკოლადის ნამცხვარი, გაადნეთ კარაქი და დაჭერით ფუნთუშები. გააკეთეთ ნამცხვარი - შეურიეთ კარაქი და დაქუცმაცებული ფუნთუშები, ხელით გაწურეთ, ჩაასხით ფორმაში (ნამცხვრის დასამზადებლად ძალიან მოსახერხებელია სილიკონის ფორმა). მოათავსეთ მჭიდროდ. შევდგათ საყინულეში შიგთავსის მომზადებისას.

თეთრი შოკოლადი გახეხეთ საშუალო სახეხით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ რძეში კარგად გაიხსნას. გააცხელეთ რძე, ჩაასხით შოკოლადი და მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გლუვდება.

მოამზადეთ ჟელატინი: 1 სუფრის კოვზს დაასხით ცხელი (არა მდუღარე) მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ.

გააგრილეთ შოკოლადი, ჩაასხით ჟელატინი და კარგად აურიეთ. ნაღები ათქვიფეთ. კარაქი დავჭრათ, შევურიოთ შოკოლადის-ჟელატინის მასას, ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.

შიგთავსი შეურიეთ კრემს და კვლავ აურიეთ. ტორტის შიგთავსი მზად არის. გამოიღეთ გაყინული ნამცხვარი, დაასხით მიღებული მასა და კვლავ შედგით საყინულეში.

სანამ ყველაფერი გამკვრივდება, მოამზადეთ მინანქარი: გახეხეთ შოკოლადი, გააცხელეთ ნაღები და გახსენით მასში მიღებული შოკოლადის ფხვნილი, ურიეთ პასტის მიღებამდე. გამოიღეთ გაყინული ნამცხვარი, ფრთხილად ამოიღეთ, დადეთ თეფშზე და მოასხით მინანქარი. მოათავსეთ შოკოლადის ნამცხვარი შავი შოკოლადის ნამცხვრით 20 წუთის განმავლობაში. შედგით საყინულეში, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრები რძის შოკოლადით

შოკოლადის ტორტი რძის შოკოლადით

ინგრედიენტები:

• 120 გრ კარაქი
• 200 გრ რძის შოკოლადი
• 4 კვერცხი
• 100 გრ შაქარი
• 80 გრ ფქვილი
• 6 პერსონაზე

მომზადების მეთოდი:

შოკოლადისგან შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად, ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ 180 °C-მდე. ორმაგ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი. ანუ მოათავსეთ ინგრედიენტების თასი წყლის ტაფაში. ან უფრო დიდ თასში, რომელიც სავსეა წყლით, თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს. ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი სალათის თასში, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით კარაქისა და შოკოლადის ნარევი. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ 10 წუთით ადრე მიტანამდე. იმისთვის, რომ შეამოწმოთ გამომცხვარია თუ არა ხელნაკეთი რძიანი შოკოლადის ნამცხვარი, ის დანით უნდა გახვრეტით: თუ დანაზე არაფერი დარჩა, ნამცხვარი მზად არის.

შოკოლადის ტორტი რძის შოკოლადის შიგთავსით

ინგრედიენტები ცომისთვის: 100 გრ ფქვილი, 40 გრ კაკაოს ფხვნილი, 4 კვერცხი, 1 ტომარა ვანილის შაქარი, 1/2 ლიმონის ცედრა, მწიკვი მარილი, 80 გრ სახამებელი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ცომისთვის, 100 გრ ჟოლოს ჟელე, 5 ს.კ. ლ. ტკბილი ლიმონის ლიქიორი, ცხიმი და ფქვილი ყალიბისთვის, ზამბარის ფორმა, 1 საკონდიტრო ტომარა საქშენით.

შევსებისთვის: 3 კვერცხი, 250 გრ რძე, 50 გრ კარაქი, 100 გრ შაქარი, 200 გრ რძის შოკოლადის კუვერტურა; დეკორაციისთვის: შოკოლადის კრემი და შოკოლადის ჩიფსები.

მომზადების მეთოდი.გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. ზამბარის ფორმას წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ ფქვილი. ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები 150გრ შაქართან, ვანილის შაქართან და ლიმონის ცედრასთან ერთად ავთქვიფოთ ქაფამდე. თეთრი გახეხეთ მარილით. შეურიეთ მათ იოლების ნარევს, დაუმატეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი.

ტაფა თანაბრად შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფიდან და გააცივეთ.

ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად: ერთი მეორეზე 2-ჯერ სქელი უნდა იყოს. თხელ ქერქს ჟელე წაუსვით. სქელი დაჭერით კუბიკებად და დაასველეთ ტკბილ ლიქიორში.

შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ 125 მლ რძე 3 კვერცხს. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ დაუმატეთ კვერცხის ნარევი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.

კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად და თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ნარევს (თითო 1 ჩ/კ). მიღებული მასა შეურიეთ ნაყენში დასველებულ ბისკვიტის კუბიკებს.

ნამცხვარი გააფორმეთ შოკოლადის კრემით და ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1 საათით.

შოკოლადის ნამცხვრის კაკაოს მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ მწარე, მუქი ან რძისფერი ფილები - უბრალოდ, სპანში ან კრემს დაუმატეთ კაკაოს მარცვლის ფხვნილი და გექნებათ შესანიშნავი კერძი ტკბილი სუფრისთვის. ნამცხვრები მზადდება რძით, არაჟნით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით და კეფირით - შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით. ქვემოთ მოცემულია მარტივი რეცეპტების შერჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოს გამოყენებით.

შოკოლადის ტორტი კაკაოს "ჩიტის რძე"

Საუკეთესოსთვის:

• 130 გრ კარაქი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 4 კვერცხი
• 1 ჩაის კოვზი სოდა
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 3 ჩაის კოვზი

კრემისთვის:

• 300გრ კარაქი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 ლიმონი
• 2 ჭიქა რძე
• 3 ს.კ. კოვზები semolina

ამ რეცეპტის მიხედვით კაკაოს ფხვნილით შოკოლადის ნამცხვრის გასაკეთებლად, კარაქი უნდა გაადნოთ, დაუმატოთ შაქარი და აურიოთ. ჩაასხით კვერცხები სათითაოდ, ჩააქრეთ სოდა ძმრით და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთს დაუმატეთ კაკაო. გამოაცხვეთ 2 ნამცხვარი.

გაცივებული ნამცხვრები დავჭრათ 2 ნაწილად, წავუსვათ კრემის ფენა 1,5-2 სმ.

კრემის მოსამზადებლად მოხარშეთ სემოლინის ფაფა რძისგან და ბურღულისგან. წვრილად გახეხეთ ლიმონები ქერქსთან ერთად და მოათავსეთ გაციებულ ფაფაში. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ კარაქი და შაქარი. ათქვიფეთ კრემი და შედგით მაცივარში 20 წუთით.

შოკოლადის ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი არაჟნით და კაკაოთ

Საუკეთესოსთვის:

• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 ს.კ. კოვზები კარაქი
• 1 ჭიქა არაჟანი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 3 ჩაის კოვზი კაკაო

კრემისთვის:

• 1/2 ჭიქა არაჟანი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• თხილი

მინანქრისთვის:

• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი
• 2 ჩაის კოვზი კაკაო
• 3 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი
• 50 გრ კარაქი

გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, ფქვილი, აურიეთ. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთს დაუმატეთ კაკაო. გამოაცხვეთ 3 მუქი და 3 ღია ნამცხვარი. წაუსვით კრემი და დადგით მონაცვლეობით. ტორტს ზემოდან დააფარეთ მინანქარი და გააფორმეთ შოკოლადის ნაჭრებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით უბრალო შოკოლადის ნამცხვრის კაკაოს ნამცხვრისთვის კრემის მოსამზადებლად საჭიროა არაჟანი შაქართან და თხილთან ერთად.

მინანქრის მოსამზადებლად ადუღეთ არაჟანი შესქელებამდე, დაუმატეთ კაკაო, გრანულირებული შაქარი, კარაქი და კვლავ ადუღეთ შესქელებამდე.

პრაღის ტორტი სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში პრაღის ნამცხვრის მოსამზადებლად, 2 კვერცხი უნდა დაფქვით 1 ჭიქა შაქართან ერთად, დაუმატეთ 200 გრ არაჟანი, ⅓ ჩაის კოვზი ძმრით ჩამქრალი სოდა, ½ ქილა შესქელებული რძე კაკაოსთან ერთად, 1 ჭიქა. ფქვილი. ცომი კარგი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს, თუ თხევადი გამოვიდა, ფქვილი უნდა დაუმატოთ. პატარა მრგვალ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნაჭრები და ჩაასხით ცომი. ერთი ნამცხვრისგან მოამზადეთ ორი ნამცხვარი და თითოეულს გადააფარეთ კრემით. ზემოდან მოაყარეთ ნიგვზის ნაჭრები.

კრემი:გახეხეთ ½ ქილა შესქელებული რძე კაკაოსთან და 200 გრ კარაქთან ერთად, სანამ გლუვდება, შეგიძლიათ ავთქვიფოთ. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი არაყი ან არყისა და ღვინის ნარევი, 200 გრ ნიგოზი. დიდი ნამცხვრისთვის (სასწაულში), გააკეთეთ ორი პორცია ორი ფენისთვის. შემდეგ თითოეულს შუაზე გაჭერით, შედეგად მიიღებთ 4 ნამცხვარს.

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები ამ პრაღის ნამცხვრის რეცეპტისთვის:

როგორ მოვამზადოთ მარტივი შოკოლადის კაკაოს ნამცხვარი სახლში

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი,
• 1 ჭიქა შაქარი,
• 1 სუფრის კოვზი სახამებელი,
• 3 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი,
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
• 6 კვერცხი
• 2 ჭიქა ახალი მარწყვი,
• 1 ჭიქა ახალი ჟოლო,
• 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ჯემი,
• 2 ჭიქა არაჟანი,
• ჟელე.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ გამაგრებამდე, გავცრათ ფქვილი, სახამებელი და კაკაოს ფხვნილი და შევურიოთ კვერცხის ნარევს, ყველაფერი ფრთხილად ავურიოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაცხელებულ ტაფაში. კონტეინერი ცომთან ერთად მოათავსეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ პროდუქტი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

გარეცხეთ და დაალაგეთ კენკრა. დატოვეთ რამდენიმე მარწყვი სეპალით და ჟოლოსთან ერთად მოათავსეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად. შემდეგ კენკრა შეურიეთ შაქარს და დაფქვით მოამზადეთ კენკრის პიურე. ცოტაოდენი არაჟანი ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად და შევურიოთ კენკრის პიურეს.

მზა ნამცხვარი გაჭერით სამ ნაწილად, ძირს წაუსვით კენკროვან-მაჟონის თანაბარი ფენა, ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი, წაუსვით კრემი და გადააფარეთ მესამე ნამცხვარი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3-4 საათით, შემდეგ ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით შაქრით ათქვეფილი არაჟანი და გააფორმეთ ჟოლოს ჯემით, კენკრით და ჟელე.

მარტივი შოკოლადის ნამცხვარი რძით და კაკაოთ: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა რძე,
• 1 ჭიქა შაქარი,
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• 4 ს.კ. ლ. კაკაო,
• 1,5 ჭიქა ფქვილი,
• 3 კვერცხი,
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• მარილი.

მომზადება:

შოკოლადის ნამცხვარი რძით და კაკაოს მოსამზადებლად, კვერცხი შაქართან ერთად მიქსერით უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა მასად, შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და რძე და ნაზად აურიეთ. შემდეგ სათითაოდ აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი, ოღონდ არა მიქსერით, არამედ კოვზით ან ჩანგლით, რათა ცომის ფუმფულა შევინარჩუნოთ. მულტიქუკერს წაუსვით ზეთი, დაუმატეთ ცომი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 80 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ბისკვიტის გადაბრუნება.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოთ ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ფქვილი,
• 2 ჭიქა შაქარი
• 2 კვერცხი,
• 1,5 ჩ.კ. სოდა,
• 6 ს.კ. კოვზები კაკაო,
• 1 ჭიქა რძე,
• 70 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.

მომზადება:

ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, სოდა და კაკაო, შემდეგ შეურიეთ ცომს ნაწილ-ნაწილ. ბოლოს დაასხით მდუღარე წყალი და კვლავ აურიეთ. ცომი გამოდის ძალიან თხევადი. მულტიქუკერს წაუსვით კარაქი და დაუყონებლივ ჩაასხით ცომი თასში. ჩართეთ „საცხობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დააყენეთ „გათბობის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ „გამოცხობის“ რეჟიმი მთელი 80 წუთის განმავლობაში - ეს დამოკიდებულია მულტიქუკერის ტიპზე და როგორ ცხვება).

ნელ გაზქურაში მომზადებული შოკოლადის ნამცხვარი თქვენი შეხედულებისამებრ დაამშვენებს კაკაოს.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვარი კეფირით და კაკაოთი

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კეფირი - 2 ს.კ.
• ფქვილი (დამატებითი კლასი) - 2 ს.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩ.კ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 0,5 ლ
• კრისტალური შაქარი - 1 ს.კ.

სახლის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კეფირი და სოდა.

1.აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები.

მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი.

2.დაამატეთ ფქვილი.

მოზილეთ ერთგვაროვანი, ოდნავ თხევადი ცომი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.

3.მოზილეთ ცომი და გაყავით 2 ნაწილად.

მომზადებული ცომის ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად მოურიეთ.

4.ცომის ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაო.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული პერგამენტი. თეთრი ცომის ნაწილი დაასხით ასე მომზადებულ საცხობ ფორმაში. თეთრი ნამცხვრის ფენა გააბრტყელეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე).

5.გამოაცხვეთ თეთრი ნამცხვარი.

იგივე გააკეთეთ ცომის შოკოლადის ნაწილთან ერთად.

6.გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვარი.

სანამ ახლად გამომცხვარი ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ არაჟანი, ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.

7. არაჟანი ათქვიფეთ.

გაცივებული ნამცხვრები გავჭრათ შუაზე და წავუსვათ კრემი და მოვაყაროთ მონაცვლეობით, ერთმანეთზე.

8. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი.

მზა ნამცხვარი გააფორმეთ კაკაოს ფხვნილით და ქოქოსის ფანტელებით. უფრო ესთეტიკური იერსახის მისაცემად შეგიძლიათ ჩამოყალიბებული ნამცხვრის კიდეები ფრთხილად მოაჭრათ.

9. ნამცხვარი გააფორმეთ კაკაოსა და ქოქოსის ფანტელებით.

მზა შოკოლადის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია კეფირით და კაკაოთი, დავჭრათ ნაწილებად და მიირთვით ჩაის ტკბილ დანამატად.

შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოს, არაჟნისა და ალუბლის ჯემით

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 6 კვერცხი
• 400 გრ ფქვილი,
• 200 გრ შაქარი,
• 200 გრ არაჟანი,
• 2 ს.კ. ლ. კაკაო,
• 1 ს.კ. ლ. მარგარინი

კრემისთვის:

• 3 კვერცხის ცილა,
• 6 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი,
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი,
• 2 ს.კ. ლ. ალუბლის ჯემი

გაჟღენთისთვის:

• 4 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 3 ს.კ. ლ. ალუბლის ლიქიორი

შევსებისთვის:

• 1 ჭიქა ალუბლის ჯემი

დეკორაციისთვის:

• 100 გრ ალუბალი, მარცვლეული,
• 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი

მომზადების მეთოდი:

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად, შეურიეთ გულებს, გახეხეთ შაქრით გათეთრებამდე. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, კაკაო და არაჟანი, მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი და მოვათავსოთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გავაციოთ, სიგრძეზე დავჭრათ სამ ფენად.

კრემის მოსამზადებლად ცილა ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის წვენთან ერთად მყარ ქაფად, ათქვეფის ბოლოს დაამატეთ ალუბლის ჯემი. შაქრისგან, 6 ს.კ. ლ. მოამზადეთ სიროფი წყლით და ლიქიორით და დაასველეთ მასში ნამცხვრები. გარეცხეთ ალუბალი და გააშრეთ.

ნამცხვრებს მურაბა გადაუსვით და ერთმანეთზე მოათავსეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის ნამცხვარს გააფორმეთ არაჟანი კაკაოს ვარდებით, შაქრის ფხვნილში გამოვლებული ალუბლით და კრემის ნიმუშებით.

შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოთი და წითელი მოცხარით

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 250 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 170 გრ შაქარი,
• 5 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. კაკაო,
• 2 ს.კ. ლ. ყაყაჩო,
• 1 ს.კ. ლ. სახამებელი,
• 2 ჩ.კ. კარაქი,
• 1 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები,
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი

შევსებისთვის:

• 1 ლიტრი ნაღები,
• 2 ს.კ. წითელი მოცხარი,
• 1 ჩ.კ. სახამებელი,
• 100 გრ დაჭრილი თხილის მარცვალი

მომზადების მეთოდი:

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავასხათ 3 ს.კ. ლ. ცხელი წყალი და სცემეს. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, კაკაო, სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ყაყაჩოს თესლი. მიღებული მასა შეუთავსეთ ათქვეფილ ცილას და კარგად აურიეთ.

მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ ცომი ფორმაში. აცხვეთ მაღალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გავაციოთ და დავჭრათ ორ ფენად.

შიგთავსის მოსამზადებლად კრემი შეურიეთ სახამებელს და ათქვიფეთ მიქსერით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. კრემის ⅓ დატოვეთ ზემოდან, დანარჩენი შეურიეთ თხილს და გარეცხილ და გამხმარ მოცხარს, დატოვეთ რამდენიმე კენკრა მზა ნამცხვრის გასაფორმებლად.

ბისკვიტის ფენას მოაყარეთ მოცხარის კრემი და გადააფარეთ მეორე ფენით. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ დარჩენილი ათქვეფილი კრემი და გააფორმეთ მოცხარით.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ შოკოლადის ნამცხვრების ფოტოების შერჩევა კაკაოთი ამ გვერდზე წარმოდგენილი რეცეპტებისთვის:

ასევე წაიკითხეთ:

შოკოლადის ჩხირების ნამცხვრების რეცეპტი
შოკოლადის ბურთების რეცეპტი ტორტის დეკორაციისთვის
შოკოლადის კექსის რეცეპტი ფორმებში
ორცხობილა-შოკოლადის რეცეპტები მდუღარე წყალში ღუმელში და ნელ გაზქურაში

TM "Rud"

უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვარი კრემით

არ არის რთული საყვარელი ოჯახისთვის სიურპრიზის ტორტის მომზადება, უბრალოდ გამოაცხვეთ უგემრიელესი ნამცხვარი, მოამზადეთ კრემი და შოკოლადის ნამცხვარი.

ნამცხვრები

150 წუთი მარტივი სადილი

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• სოდა - 1,5 ჩ/კ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• მაგარი მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;
• კაკაო - 5 ს.კ.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 200 გრამი.

ინგრედიენტები შოკოლადის ყინულისთვის:

• ფქვილი - 1 ს/კ;
• კაკაო - 2 ჩ/კ;
• შაქარი - 4 ს/კ;
• კარაქი - 50 გრამი.
• რძე - 3 ს.კ.

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი. საცხობი კერძიც წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ტაფის ძირი მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. თუ თქვენ იყენებთ სილიკონის საცხობ ტაფას, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ოდნავ ქაფი არ ჩამოყალიბდება. მიღებულ მასას დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის რძე და მცენარეული ზეთი. ცალკე ჯამში აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, კაკაო და ვანილის შაქარი. კვერცხის კარაქის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები, განაგრძეთ ყველაფერი ერთად თქვეფა. მზა ცომს დაუმატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში. ბისკვიტი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტის მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის შამფურით ან ასანთით შეამოწმოთ.

ამასობაში, სანამ ნამცხვარი ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი. ნებისმიერი კრემი კარგად უხდება შოკოლადის ნამცხვარს მდუღარე წყალში.

ძალიან გემრიელი იქნება ან არაჟნით, ან კრესტთან ერთად. პატარა ქვაბში შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და რძე. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, როგორც კი მასა შესქელდება, გამორთეთ და გადმოდგით გაზქურიდან; მასა რომ გაცივდება დაუმატეთ წინასწარ დარბილებული კარაქი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. კრემი შედგით მაცივარში 20 წუთით.

შოკოლადის მინანქრის მომზადება. ქვაბში აურიეთ კაკაო, შაქარი, რძე და ფქვილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი მინანქარი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. კარგად მოურიეთ ჩვენი მინანქარი, სანამ კარაქი მთლიანად არ დაიშლება.

ტორტის გაფორმება. გაცივებული შოკოლადის ნამცხვარი დავჭრათ სამ ფენად. თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ კრემით. ზედა ნამცხვარი შეავსეთ ცხელი მინანქრით. სურვილისამებრ, ნამცხვრის გვერდებზე შეიძლება თხილი მოაყაროთ.

1. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ შაქარი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ გლუვდება. კვერცხის ნარევში ჩაასხით უცხიმო სოდა და სწრაფად აურიეთ. კაკაოს ფხვნილი საცერში 200 გრამ ფქვილთან ერთად გადაურიეთ ერთ თასში და აურიეთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180/200C-ზე, საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ნარევი კვერცხის მასაში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. განუწყვეტლივ აურიეთ ცომი, დაასხით კეფირი მასში თხელი ნაკადით.
3. ბისკვიტის ცომს თანდათან დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი (~150 გრ) და კარგად აურიეთ. ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვრის ფენა დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
4. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ამოიღეთ ნამცხვარი და დატოვეთ მავთულის თაროზე გასაცივებლად, დარჩენილი ცომი დაასხით ტაფაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ მეორე ნამცხვარი დასრულებამდე და ასევე მთლიანად გაგრილდება.
5. ამასობაში მოამზადეთ არაჟანი შოკოლადის ხილის ნამცხვრისთვის.. ჩაასხით ჟელატინი პატარა თასში, დაასხით ცივი რძე და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ შესიდეს. განსაზღვრული დროის შემდეგ ჟელატინით და რძით შედებული კონტეინერი წყლის აბაზანაში მოათავსეთ და გაათბეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მშრალი ნარჩენი მთლიანად არ დაიშლება (მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე).
6. ამოიღეთ კონტეინერი წყლის აბაზანიდან და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. არაჟანი მოათავსეთ დიდ ჯამში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. არაჟანის თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით რძეში გამდნარი ჟელატინი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. თითოეული შოკოლადის ნამცხვარი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად. ნამცხვრის ოთხი ფენიდან ორი (ნაკლებად გლუვი) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხოლო ნამცხვრის უფრო თანაბარი ფენები დავტოვოთ ტორტის ზედა და ქვედასთვის. გააცალეთ ბანანი და კივი და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად.
8. ფორთოხალი უნდა გაიწმინდოს, თითოეული სეგმენტი ამოიღონ გარსებიდან და რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცალკე თასში შეურიეთ ხილი დაქუცმაცებულ ბისკვიტს და აურიეთ. არაჟანს დაუმატეთ ყაყაჩოს მარცვლები და კარგად აურიეთ, შეურიეთ ნაღები ხილის ნარევს, ისევ აურიეთ.
9. ნამცხვრის ფენა მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ფსკერზე, მოაყარეთ ნაღების და ხილის ნარევი, დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და მსუბუქად დაჭერით. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოხარშვისთანავე დაჭრათ ნამცხვარი ნაწილებად, ისინი უფრო სწრაფად შეიწოვება და ოდნავ ნაზი გახდება. ზამბარის ფორმას გადააფარეთ ფილა ან თავსახური და შედგით მაცივარში 6-8 საათით.
10. განსაზღვრული დროის შემდეგ მოვამზადოთ შოკოლადის მინანქარი ხილის ნამცხვრისთვის. პატარა ქვაბში შეურიეთ კარაქი შაქართან, არაჟანთან და კაკაოს ფხვნილთან, კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
11. მოხარშეთ შოკოლადის მინანქარი დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება (არ არის საჭირო ადუღებამდე მიყვანა). ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მინანქარი ოდნავ გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.
12. გამოიღეთ ტაფა მაცივრიდან, ამოიღეთ გაყოფილი რგოლი და გადაიტანეთ ნამცხვარი თეფშზე. შოკოლადის ნამცხვარს ხილით და არაჟანით გადააფარეთ თბილი შოკოლადის მინანქარი, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და დესერტი ერთი საათით დატოვეთ მაცივარში, რომ მინანქარი გამაგრდეს. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!