ორთოპედიული პროდუქტები

ქაშაყი ჭარხალით. ჭარხლის ბურთულები ქაშაყი ჭარხალი და ქაშაყი მადა

თუ გიყვართ სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, მაგრამ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები რაიმე ახლით, გირჩევთ მოამზადოთ ქაშაყისა და ჭარხლის ლამაზი, ნათელი და გემრიელი მადა. ამ მადის გემო ცნობილ სალათს წააგავს, მაგრამ არ შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, კვერცხს და სტაფილოს.

მომზადების მთლიანი დრო - 5 საათი 0 წუთი
აქტიური მომზადების დრო - 1 საათი 0 წუთი
ღირებულება - ძალიან ეკონომიური
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 150 კკალ
ულუფების რაოდენობა - 3 პორცია

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი და ჭარხლის მადა

ინგრედიენტები:

ქაშაყი - 150 გრ დამარილებული
მწვანე ხახვი - 5 ტოტი
ხახვი - 1 ც.
პური - გემოვნებით
ჭარხალი - 1 ც.
მაიონეზი - 6 ს.კ.
ქინძი – 2 ცალი დაფქული
შავი პილპილი - 2 მწიკვი დაფქული
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
ჟელატინი - 15 გ მყისიერი
წყალი - 50 მლ
შაქარი - 2 მწიკვი
ძმარი - 1 ს.კ.
Მცენარეული ზეთი- გემო
მყარი ყველი - სურვილისამებრ
ქოქოსის ფანტელები- სურვილისამებრ
მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ქაშაყისა და ჭარხლის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დამარილებული ქაშაყი, ჭარხალი, მაიონეზი, ლიმონის წვენი, მომენტალური ჟელატინი, შავი ან თეთრი პური, მწვანე ხახვი, დაფქული ქინძი და შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, მყარი ყველი, ქოქოსის ფანტელები, სუფრა. ძმარი, შაქარი.

ჭარხალი შეწვით. დაგჭირდებათ დაახლოებით 350-400 გ წონით ძირეული ბოსტნეული, შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგრამ გამომცხვარ ბოსტნეულს უფრო წვნიანი გემო და მდიდარი ფერი აქვს. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და შეფუთეთ ძირეული ბოსტნეული ფოლგაში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ გაცივდით.

საჭმლის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მომენტალური ჟელატინი. დაასხით ცივი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მწნილი ხახვი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და შაქარი. დაასხით ძმარი და აურიეთ. დატოვეთ სამზარეულოში 15-20 დასამარინადებლად. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენიც.

5. დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

6. ქაშაყს დაუმატეთ მწნილი ხახვი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

7. გაცივებული ჭარხალი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ ნებისმიერი ცხიმიანი მაიონეზი, დაფქული ქინძი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

მიკროტალღურ ღუმელში გააცხელეთ მყისიერი ჟელატინი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და დაამატეთ ჭარხლის მასას. ყველაფერი ისევ აურიეთ და მიღებული მასა ბლენდერით გახეხეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.

9. შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან შავი პური. დავჭრათ ნაჭრებად - დაახლოებით 0,5-0,7 სმ სისქის. ჩამოსხმის რგოლების გამოყენებით, ამოჭერით წრეები. საჭმლის ჩამოსაყალიბებლად გამოვიყენე სამი პორციის რგოლი 8, 9 და 10 სმ დიამეტრით, 5 სმ სიმაღლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საჭმელი ერთ დიდ ყალიბში, შემდეგ პროდუქციის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.

10. პურის ამოჭრილი წრეები დავტოვოთ ფორმების ძირში. სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით ტაფების გვერდები მცენარეული ზეთით წაუსვით.

11. პურის წრეზე გადაანაწილეთ ქაშაყის ნაჭრები ხახვთან ერთად და მსუბუქად დაჭერით. დატოვეთ პატარა თავისუფალი ადგილი გვერდითი კედლის მახლობლად მთელი დიამეტრის გასწვრივ.

გამოიყენეთ კოვზი ჭარხლის ნარევი ყველა ფორმაში გასანაწილებლად. შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე. ამ შემთხვევაში 3 საათი დამჭირდა, რომ ჭარხლის მასა კარგად გამაგრებულიყო.

ფრთხილად ამოიღეთ საჭმლის ფორმებიდან. ფორმა ოდნავ აწიეთ და ოდნავ დაჭერით - მადა ადვილად დაეცემა კერძზე.

საჭმლის მორთულობა შეიძლება, მაგალითად, ფიფქებით. შეგიძლიათ მოჭრათ ისინი მყარი ყველისაგან, თუ სპეციალური დგუში გაქვთ. ასევე ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები. ან გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და დაამშვენეთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ქაშაყი და ჭარხლის მადა მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.

ქაშაყს დაუმატეთ მწნილი ხახვი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

გაცივებული ჭარხალი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ ნებისმიერი ცხიმიანი მაიონეზი, დაფქული ქინძი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან შავი პური. დავჭრათ ნაჭრებად - დაახლოებით 0,5-0,7 სმ სისქის.

ჩამოსხმის რგოლების გამოყენებით, ამოჭერით წრეები. საჭმლის ჩამოსაყალიბებლად გამოვიყენე სამი პორციის რგოლი 8, 9 და 10 სმ დიამეტრით, 5 სმ სიმაღლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საჭმელი ერთ დიდ ყალიბში, შემდეგ პროდუქციის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.

პურის ამოჭრილი წრეები დატოვეთ ფორმების ბოლოში. სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით ტაფების გვერდები მცენარეული ზეთით წაუსვით.

ქაშაყი და ხახვის ნაჭრები გადაანაწილეთ პურის წრეზე და მსუბუქად დაჭერით. დატოვეთ პატარა თავისუფალი ადგილი გვერდითი კედლის მახლობლად მთელი დიამეტრის გასწვრივ.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 60 წთ

ყველამ იცის, რომ მოხარშული ჭარხლისა და ოდნავ დამარილებული ქაშაყის კომბინაცია უბრალოდ გემრიელია. სალათით დაწყებული, სხვადასხვა პაშტეტებით დამთავრებული. ეს ნიშნავს, რომ ამ პროდუქტებით მარტივად შეგვიძლია მოვამზადოთ რაიმე გემრიელი და ეს აუცილებლად მოეწონება ჩვენს ყველა სტუმარს. მადას მივირთმევთ მოხარშული კვერცხის ცილაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტარტელები. ქაშაყი გემრიელი უნდა იყოს, თესლის გარეშე - ბოლოს და ბოლოს, ეს არის კერძის მთავარი ინგრედიენტი. ქაშაყის ეს მშვენიერი მადა ჭარხლით კარგად უხდება არაყს ან სხვა ძლიერ სასმელს, სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ჭარხლით ქაშაყის მადის მოსამზადებლად დაგვჭირდება 1 საათი, ულუფების რაოდენობა – 3.

ინგრედიენტები:
- მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ცილინდრის ჯიშის ჭარხალი - 1 ცალი;
- დაიკონი -20 გრამი;
- ფრანგული მდოგვის ლობიო - 1 ჩაის კოვზი;
- მაიონეზი გემრიელია, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 1 კბილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ქაშაყისა და ჭარხლის მადის მოსამზადებლად. ქაშაყის ფილე უკვე მაქვს, ყველა ძვალი ამოვიღე და ცოტა ძმარი მოვაყარე. მე ვიყენებ ჭარხლის ცილინდრის ჯიშს, ისინი ყოველთვის ტკბილია და შესანიშნავია სამზარეულოსთვის. Daikon არის იაპონური ბოლოკი, მე დავამატე პიკანტურობისა და სილამაზისთვის.

ჭარხალი უნდა მოხარშოთ ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში, ამ ჯიშისთვის საკმარისია, თუ ჩვეულებრივი ჭარხალი გაქვთ, შეგიძლიათ კვერცხები მოხარშოთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით კვერცხებზე ყინულის წყალი, რათა ნაჭუჭები უკეთესად ამოვიდეს.

ქაშაყის ფილე დავჭრათ 1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, გაფცქვენით ჭარხალი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მოვამზადოთ შიგთავსი. თასში აურიეთ ჭარხალი, ნივრის საწნეში გავლილი კბილი ნიორი, ფრანგული მდოგვი და მაიონეზი. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, კვერცხი შუაზე გაჭერით. გულები წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ შემავსებლის ინგრედიენტებს.

შიგთავსი საფუძვლიანად აურიეთ, ცილა შეავსეთ არომატული ჭარხლის შიგთავსით.

თითოეულ კვერცხზე მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი, დაუმატეთ დაიკონის თხელი რგოლი და მორთეთ ნებისმიერი მწვანილით, მე გამოვიყენე ოხრახუშის ფოთოლი, ასევე შესაფერისია კამა, ქინძი და რეჰანი.
ქაშაყი ჭარხლის ეს მადა შეიძლება დადოთ სალათის ფოთლებზე ან უბრალოდ ლამაზ კერძზე. სუფრაზე მიტანის წინ მზადდება, რომ არ გამოშრეს. მშვენიერი საჭმელი მზად არის! თქვენ და თქვენს სტუმრებს აუცილებლად მოგეწონებათ ქაშაყის, ჭარხლის და ხრაშუნა მდოგვის მარცვლების კომბინაცია მადაში. ყველა დააფასებს ამას!

თუ მოგწონთ ქაშაყის სალათი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, აუცილებლად მოგეწონებათ ჭარხლის ბურთულების ეს რეცეპტი ქაშაყით. მადის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ცნობილი სალათი და არანაირად არ ჩამოუვარდება მას გემოვნებით. და ასევე ძალიან ლამაზად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის იაფფასიანი ნაკრები. სალათზე ნაკლები მაინც და ცოტა დრო, თუ ჭარხალს წინასწარ მოხარშავთ ან ნებისმიერ სუპერმარკეტში მზას იყიდით.

ინგრედიენტები

ჭარხალი - 1 ც. (დიდი);
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
მყარი ყველი - 80 გ;
ქაშაყი (ფილე) - 1 ც.;
კამა - 3 ყლორტი;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მაიონეზი - გემოვნებით;
ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

მომზადება

მოხარშვა დავიწყოთ ჭარხლის მომზადებით. ძირეული ბოსტნეული შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან მოხარშული. პირველი მეთოდი შეინარჩუნებს ვიტამინებს, რბილობის წვნიანს და მდიდარ ფერს. გამოცხობის წინ ჭარხალი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. შეფუთეთ რამდენიმე ფენა ფოლგაში და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე და თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე. თუ ჭარხალი დიდია, ამას 1-1,5 საათი დასჭირდება. შეამოწმეთ მზადყოფნა ბამბუკის შამფურით ან კბილის ჩხირით. მას შემდეგ, რაც ჭარხალი გამომცხვარია, ადვილად იჭრება. ამ შემთხვევაში გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ პაკეტი და გააგრილეთ. ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოათავსეთ ქსოვილის ხელსახოციზე ან ტილოზე და გამოწურეთ წვენი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლინების დასამზადებლად. ჭარხალი მოათავსეთ ღრმა თასში.

მყარი ყველი გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ ჭარხალს.

ქათმის კვერცხი წინასწარ მოხარშეთ. თუ კვერცხს მაცივრიდან გამოიღებთ, ჩავყაროთ ცივ წყალში და დავდგათ ცეცხლზე - ასე არ გასკდება. კვერცხი მოხარშეთ დაახლოებით 9-10 წუთის განმავლობაში, რომ გული გამაგრდეს. გააგრილეთ გრილ წყალში და ამოიღეთ ნაჭუჭი. გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს. აურიეთ.

კარგად გარეცხილი და გამხმარი კამა წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ჭარხლის ნარევს. მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და ცოტა მაიონეზი. არ გადააჭარბოთ სოუსს, რომ მასა თხევადი და ცხიმიანი არ გახდეს. თუ ხელთ არ გაქვთ მაიონეზი, ნებისმიერ მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი სოუსი გამოდგება - არაჟანი, ყველი ან ცეზარი.

დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ მთლიანი ქაშაყი გაქვთ, გაწმინდეთ წიაღიდან. ჩამოიბანეთ, გამოაცალეთ ფილე ხერხემლისა და წვრილი ძვლებისგან და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

აიღეთ ჭარხლის მასის ნაწილი. ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი. ცენტრში დაამატეთ ქაშაყის ნაჭერი. ეს აუცილებლად გააკეთეთ სუფთა, მშრალი ხელებით, რადგან ცივი მადა არ მოიხარშება.

ჩამოაყალიბეთ ბურთი.

მოამზადეთ ბრტყელი კერძი სუფრისთვის. ჭარხლის ბურთულები მოათავსეთ ქაშაყთან ერთად, მორთეთ ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

მადის მომზადება შეიძლება სხვა გზით:

ქაშაყის ნაჭრები სხვა პროდუქტებთან ერთად გახეხეთ - სახეხზე, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
მიღებული მასა ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად და მოათავსეთ თეფშზე.
პიკანტურობისთვის, პროდუქტების დაჭრისას ჭარხალ-ქაშაყის ნარევს დაამატეთ კბილი ნიორი.