ტაბლეტები, ინექციები

თანამედროვე საკვები პროდუქტები გვაიძულებს დამოკიდებულებს. რისგან მზადდება პროდუქტები? რისგან მზადდება საკვები პროდუქტები?

მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები ხშირად შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს და კარგი იდეაა გაერკვნენ, რისგან მზადდება ჩვენი საყვარელი საკვები. ეს მონაცემები არ ეხება კონკრეტულ ბრენდებს, მაგრამ ასახავს სიტუაციას მთლიანობაში.

შემოთავაზებული ინფორმაცია არ არის ამ პროდუქტების სამუდამოდ მიტოვების მიზეზი. უბრალოდ დააკვირდით მათ მოხმარებას და მიჰყევით რეკომენდაციებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ბავშვებს ეხება. კვების პროდუქტების შეძენისას გამოიყენეთ სტატიის ბოლოს მოცემული რჩევები სწორი არჩევანის გასაკეთებლად.

ცილის ემულსია არის დამსხვრეული კანის, შემაერთებელი ქსოვილის, მყესების და ძვლის ფქვილის მასა.ემულსიის მოცულობა დამოკიდებულია პროდუქციის კლასზე და თავად მწარმოებელზე, მაგრამ საშუალოდ მისი წილი 40-დან 60%-მდე მერყეობს. პროდუქტის გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად მასას ემატება კონსერვანტები, ემულგატორები, საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები და სხვა საკვები დანამატები.

რჩევა:შეარჩიეთ სოსისი ნატურალურ გარსაცმში და სანამ ბავშვს მიირთმევთ, მოხარშეთ, რომ ზედმეტი მარილი და სხვა არც თუ ისე ჯანსაღი ნივთიერებები მოიცილოს.

კონცენტრატი არის პიურე, რომელიც შეიცავს პომიდორს და სახამებელს. კონცენტრატში პომიდვრის მოცულობა დამოკიდებულია კეტჩუპის კლასზე და მერყეობს 6-დან 10%-მდე.ზოგიერთი ბრენდი ამატებს ვაშლს და ქლიავს კონცენტრატს. სიმინდის სიროფი ხშირად გამოიყენება როგორც თხევადი კომპონენტი კეტჩუპის წარმოებაში, რაც პროდუქტს ანიჭებს სიბლანტეს და ემსახურება როგორც კონსერვანტს.

რჩევა:კეტჩუპის არჩევისას შეარჩიეთ ეტიკეტით „ექსტრა“ ან „უმაღლესი კლასი“.

კრაბის ჩხირებისთვის დაფქულ ხორცს (სურიმს) ამზადებენ იაფფასიანი ჯიშის თევზისგან: ფილეს ასუფთავებენ, რეცხავენ თევზის სუნის მოსაშორებლად და ფქვავენ. სხვა კომპონენტებია მარილი, შაქარი, სოიოს ცილა, მცენარეული ზეთი, საღებავები (ყველაზე ხშირად კარმინი) და არომატიზატორები.

რჩევა:მაღალი ხარისხის გაყინული კრაბის ჩხირები მოხრილისას არ იშლება და იშლება უწყვეტი ლენტით. მყარი მასა, რომელიც ადვილად იშლება მოღუნვისას, მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შეიცავს ბევრ სახამებელს.

ყველაზე ხშირად, ჩიფსები მზადდება არა ნედლი, არამედ რეკონსტიტუციური კარტოფილისგან (გარეგნულად ფხვნილის მსგავსი) ბრინჯის ან სიმინდის ფქვილის და სახამებლის დამატებით. IN თერმული დამუშავების დროს ჩიფსებში გროვდება აკრილამიდი (კანცეროგენი).ზოგიერთ ბრენდში ამ ნივთიერების დონე 1000-ჯერ აჭარბებს დასაშვებ ზღვარს (0,2 მკგ/კგ).

რჩევა:მთლიანი კარტოფილისგან დამზადებული ჩიფსები უფრო მეტ ზეთს შეიცავს, რადგან ისინი შემწვარია, ხოლო რეკონსტიტუციური კარტოფილისგან დამზადებულ ჩიფსებს ხშირად აცხობენ.

ზემოაღნიშნული კომპონენტების გარდა, ზოგიერთი ბრენდის მარცვლეული შეიცავს პალმის ზეთს.გარდა ამისა, მარცვლეულის მრავალი ბრენდი შეიცავს მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფს, რომელიც ხშირად არ არის ჩამოთვლილი ყუთში.

რჩევა:სიმინდის მარცვლებში შაქრისა და დიდი რაოდენობით სახამებლის გამო, ექსპერტები არ ურჩევენ ბავშვებს ყოველდღე საუზმეზე მიირთვან სიმინდის ფანტელები. შაქრის ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება გაყინულ მარცვლეულში და ხილის შემცველ ბურღულეულში.

საკუთარი თავის გარდა ხილი, რომლის წილი შეიძლება განსხვავდებოდეს შემავსებლის მთლიანი მასის 1-დან 5%-მდე,ხილის შემავსებელი ასევე შეიცავს სახამებელს, შაქარს, არომატიზატორებს, საღებავებს და მჟავიანობის რეგულატორებს. იოგურტში სტაბილიზატორების სახით გამოიყენება სახამებელი, ჟელატინი, ნატრიუმის ალგინატი და რეზინა.

რჩევა:იოგურტის ოპტიმალური შემადგენლობაა მთელი რძე და ბაქტერიები (ვადის ბოლოს უნდა იყოს მითითებული ბიფიდობაქტერიების და რძემჟავა ბაქტერიების რაოდენობა). ასევე შედის კრემი და შრატი.

გამოიყენება პასტის წარმოებაში მცენარეული ზეთი, ყველაზე ხშირად პალმის ზეთი.სხვა კომპონენტებია ვანილინი, ემულგატორები, გასქელება და არომატიზატორები.

რჩევა:შეიძინეთ შოკოლადის-თხილის კარაქი თეთრი ფენების გარეშე, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს უფრო მეტ პალმის ზეთს და ნაკლებ კაკაოს. გლობალური მაკარონის მწარმოებელი გვირჩევს მიირთვათ არაუმეტეს 2 ჩ/კ. ეპყრობა დღეში.

შოკოლადი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ კაკაოს კარაქს, მაგრამ მას ხშირად აზავებენ პალმის ზეთით,ქოქოსის ზეთი, შის კარაქი. სხვა კომპონენტებია ემულგატორები (ჩვეულებრივ ლეციტინი), არომატიზატორები და არომატიზატორები.

რჩევა:მაღალი ხარისხის შოკოლადი უნდა იყოს მტვრევადი და მყარი, გატეხვისას უნდა გაიბზაროს და იშლება.

შესქელებული რძე მზადდება რძისგან სითხის აორთქლებით (დაახლოებით 1,5 ლიტრია საჭირო თითო ქილაზე), ამიტომ ის უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ცხოველური რძის ცხიმს. მწარმოებლები ხშირად ამცირებენ რძის რაოდენობას და იმისთვის, რომ უზრუნველყონ ცხიმის საჭირო შემცველობა და კონსისტენცია, გამოიყენეთ მცენარეული ცხიმები და გასქელება.

რჩევა:ქილაზე წარწერა „რძის პროდუქტი შაქრით“ სავარაუდოდ მიუთითებს იმაზე, რომ შესქელებული რძე სტანდარტების გვერდის ავლით იყო მომზადებული.

ძირითადი პრინციპია, რომ რაც უფრო ნაკლები კომპონენტია მითითებული შემადგენლობაში, მით უფრო ბუნებრივია პროდუქტი. გაითვალისწინეთ ეტიკეტები არარეკომენდებულ დიეტურ დანამატებზე. ამ ნივთიერებების სია მათი მახასიათებლებით შეგიძლიათ იხილოთ აქ, აქ და აქ.

სახელები, როგორიცაა "იოგურტიკი", "შოკოლადის ფილა", "შედედებული რძე" საშუალებას აძლევს მწარმოებელს არ შეასრულოს სტანდარტები. TU მარკირება პროდუქტზე გვიჩვენებს, რომ მწარმოებელი გადაუხვია GOST-ს საკუთარი "ტექნიკური პირობების" შემუშავებით.

შეამოწმეთ საკვები შაქრის არსებობისთვის, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს მელაზა, მელაზა, დექსტროზა, სორბოზა ან სხვა სახელები, რომლებიც დამთავრდება oseზე. ხელოვნური ანალოგებიდან ეს არის E967 (ქსილიტოლი), E954 (საქარინი) და სხვა დანამატები, დაწყებული E9-ით.

მაღაზიების თაროებზე სულ უფრო მეტი ყალბი და უხარისხო პროდუქცია შემოდის, რამაც შეიძლება უზარმაზარი ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ფაქტების არჩევანს ყველაზე ფალსიფიცირებული საკვები პროდუქტების შესახებ.

ხიზილალა ყალბია

რუსეთში ხიზილალის მირთმევა სუფრაზე 300 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო. პეტრე დიდს ინახავდა 50 სპეციალური მეთევზე, რომლებიც სამეფო კარს ხიზილალას ამარაგებდნენ.
დღეს იოდით მდიდარი ეს დელიკატესი მაღალი ფასის გამო ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. ამიტომ მათ ისწავლეს წითელი და შავი ხიზილალის გაყალბება. იგი მზადდება ზღვის მცენარეებისგან და ასეთი ხიზილალის გემო გამოყოფს ჟელატინს. მაგრამ იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ხიზილალას თევზის სუნი აქვს, კვერცხებს კი სწორი ფორმა აქვს და საჭირო ფერი აქვს, ეს ყველაფერი მათ ბუნებრიობას არ ადასტურებს. ნატურალური ხიზილალა გაწურვისას სკდება და მწარე გემო აქვს, ყალბი ხიზილალა კი უბრალოდ ღეჭავს. ბუნებრივ ხიზილალაში კვერცხები უნდა იყოს მთლიანი და ძალიან ცოტა სითხე. თუ ხიზილალა შეიცავს საჭიროზე ნაკლებ მარილს, ის შეიძლება არ გადარჩეს გაყიდვის პერიოდის დასრულებამდე.
ხიზილალის შენახვის ვადა დაჭერის შემდეგ არის სამი დღე, რის გამოც მწარმოებლები ამატებენ კონსერვანტებს ვადის გასახანგრძლივებლად. საუკეთესო ხიზილალა ივლისიდან სექტემბრამდე ქილებში იფუთება, როდესაც ორაგული ქვირითობს და უფრო სავარაუდოა, რომ მწარმოებელმა მინიმალური კონსერვანტები გამოიყენა.
ხიზილალის ბუნებრიობის შემოწმება. თუ ნამდვილ კვერცხს ჩააგდებთ მდუღარე წყლის ჭურჭელში, თეთრი დაიწყებს დახვევას, წყალში თეთრ კვალს დატოვებს, მაგრამ თავად კვერცხი დარჩება უვნებელი. მდუღარე წყალში ხელოვნური ხიზილალა გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაკარგავს ფორმას და დაიწყებს დაშლას.

არაჟანი ყალბია

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. დღეს მაღაზიები გვთავაზობენ სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის არაჟანს, მაგრამ დუმს იმაზე, რომ ის უკვე დიდი ხანია აღარ არის ნამდვილი არაჟანი. მის მსგავს ნივთიერებას ვყიდულობთ როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით. რას ვჭამთ სინამდვილეში? ცხოველური ცხიმი იცვლება მცენარეული ცხიმით, რძის ცილა სოიოს ცილით, ხოლო სოიო გენმოდიფიცირებულია. ემატება არომატიზატორი და დგას თაროებზე. არაჟანი ძალიან ჯანსაღია, ძალიან სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმი, მაგრამ ეს ეხება კლასიკური წესით მომზადებულ არაჟანს, ე.ი. ექსკლუზიურად ნაღებისა და მაწონისგან. და თაროებზე დღეს ასეთი არაჟანის პოვნა საკმაოდ რთულია. როგორ შევამოწმოთ პროდუქტის ბუნებრიობა? ეს ძალიან მარტივია, თქვენ უნდა დაითხოვოთ ჩაის კოვზი არაჟანი ჭიქა მდუღარე წყალში. ყალბი გაჩნდება, ხოლო ნამდვილი მთლიანად დაიშლება.

დაკონსერვებული საკვები

პრობლემები, რომლებიც მყიდველს შეიძლება წააწყდეს.
- თევზისა და სოუსის თანაფარდობა. თუ მწარმოებელი საჭიროზე მეტ სოუსს იყენებს, ის მნიშვნელოვნად ზოგავს;
- მოცულობის გამაძლიერებლებს ხშირად ემატება თავად თევზი;
- კონსერვანტების არსებობა (მაგალითად, სორბინის მჟავა);
- თუ დაკონსერვებული საკვები სწორად არ არის დალუქული, კალა შეიძლება მოხვდეს შიგნით და დაჟანგდეს.
კონსერვანტები. კონსერვანტების გამოყენება უძველესი დროიდან მოდის. ხალხს ყოველთვის სურდა პროდუქციის სიცოცხლის გახანგრძლივება. მარილი, თაფლი, ღვინო. მოგვიანებით კი ღვინის ძმრითა და ეთილის სპირტით შეცვალეს. ასევე, საკვების შესანარჩუნებლად, ეთერზეთები იზოლირებული იყო სანელებლებისგან. ყველაფერი კარგად იქნება, თუ ბუნებრივი კონსერვანტები სინთეტიკურით არ შეიცვლება.
ისინი აჩერებენ პროდუქტში როგორც მავნე, ასევე სასარგებლო ბაქტერიების წარმოქმნას. მათი წყალობით იზრდება პროდუქტის შენახვის ვადა, ფერი და სუნი.
მეორეს მხრივ, მათ შეუძლიათ კუჭის აშლილობის პროვოცირება, არტერიული წნევის ცვლილება, კიბოც კი.

კრაბის ჩხირები

როგორც სახელიდან ჩანს, ეს არის დელიკატესი. მაგრამ ყველა მომხმარებელმა დიდი ხანია იცის, რომ კრაბის ჩხირებში კიბორჩხალა არ არის. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ ძირითადად იქ თევზიც კი არ არის. შეფუთვაზე ეტიკეტების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, კრაბის ჩხირები შეიცავს სახამებელს, საღებავებს, კონსერვანტებს და სურიმს (დაფქული თევზი).
როგორც ირკვევა, დაფქული თევზი შეიცავს არაუმეტეს 10% თევზს. ტესტების ჩატარების შემდეგ ექსპერტებმა ვერ შეძლეს გაარკვიონ ზუსტად რა ნივთიერებები შეადგენს დარჩენილ 90%-ს.
მას შემდეგ, რაც ასეთი კვლევის შედეგები პრესაში გამოქვეყნდა, კრაბის ჯოხების გაყიდვები რამდენჯერმე დაეცა. ყველაზე სამწუხარო ის არის, რომ მწარმოებლები არ ამბობენ მთელ სიმართლეს "არაკრაბის ჩხირების" შემადგენლობის შესახებ. დასკვნა მარტივია, კრაბის ჩხირები უცნობი კომპონენტების მქონე პროდუქტია და არათუ არ ღირს ჭამა, არამედ აბსოლუტურად არ ღირს.

Შებოლილი თევზი

იგი ძირითადად კეთდება თხევადი კვამლის გამოყენებით, ძლიერი კანცეროგენი, რომელიც აკრძალულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.
მწარმოებელი ირწმუნება, რომ ასეთი სითხის მთავარი კომპონენტია ჩვეულებრივი კვამლის ამონაწერი. და წარმოების რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება. თევზის სწრაფი მოწევა აღარ არის პრობლემა;
რეცეპტი. ყველაფერი ძალიან მარტივია, ნახევარი ლიტრი წყლისთვის ორი სუფრის კოვზი მარილი და 50 გრამი. თხევადი კვამლი. დაასველეთ თევზი და დატოვეთ მაცივარში ორი დღე. ესე იგი, შებოლილი თევზი მზადაა. მაგრამ რაც შეეხება სითბოს მკურნალობას, რომელიც უნდა კლავს ბოტულიზმს, ქოლერას, სალმონელას, სტაფილოკოკს და ყველა სახის ჭიებს? ჩვენ გვთავაზობენ, რომ თევზთან ერთად ვიყიდოთ ალბათობის მთელი ეს თაიგული. სამართლიანი იქნება დავარქვათ არა შებოლილი თევზი, არამედ "რუსული რულეტკა". არსებობს მხოლოდ ერთი დასკვნა: თუ გინდა იცხოვრო, უბრალოდ არ ჭამო "რუსული რულეტის" თევზი.
ასევე არ არის რთული მისი გარჩევა ნამდვილი შებოლილისგან. ნამდვილ შებოლილ თევზში, დაჭრისას ხორცს მოყვითალო ელფერი აქვს და იმავე ფერის ცხიმი გროვდება კუჭის მიდამოში. დაჭრისას ფერად თევზს უბრალო ქაშაყის ფერი აქვს და ცხიმის გამოყოფა პრაქტიკულად არ ხდება. ამიტომ შებოლილი თევზის ყიდვისას სთხოვეთ გამყიდველს მისი დაჭრა. და ყურადღება მიაქციეთ მოწევის თარიღს, რადგან არასწორად შენახვის შემთხვევაში საგრძნობლად იზრდება მავნე ბაქტერიების გაჩენის ალბათობა.

კრევეტები

როცა კრევეტს ვყიდულობთ, სინამდვილეში წყალს ვყიდულობთ. დაჭერისთანავე იყინება: კრევეტებს ყინულით აკრავენ, რომ არ გატყდეს. კრევეტებში ყინულის რაოდენობას მწარმოებლები არ მიუთითებენ, რადგან უბრალოდ არ არსებობს სტანდარტები მის რაოდენობაზე. ამით მწარმოებლები წონას 10-40 პროცენტით ზრდიან.
შეფუთვაზე მითითებულია კრევეტების ზომაც; მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ გაუსუფთავებელ კრევეტებს. თითქმის ყველა მწარმოებელი არღვევს ამ სტანდარტებს. ზღვის სანაპირო პლანქტონს შეუძლია მძიმე მეტალების დაგროვება.
საკმაოდ დიდი ხნის წინ ვისწავლეთ კრევეტების მოშენება სანაპირო ზონაში. ინდივიდუალურად მოყვანილი კრევეტები შეიცავს ანტიბიოტიკებს, რომლებსაც ემატება წყალი, რათა თავიდან აიცილონ კიბოსნაირები დაავადდნენ. ორგანიზმში ჭარბი ანტიბიოტიკები იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, დისბაქტერიოზს და კლავს ორგანიზმში მიკროფლორას. ყველაზე ხშირად ვიყენებ ქლორამფენიკოლს, რომელიც ძალიან ნელა გამოიდევნება ადამიანის ორგანიზმიდან. სამწუხაროდ, ჩვენ ჯერ არ გვაქვს კანონები, რომლებიც არეგულირებენ კრევეტებში ზრდის სტიმულატორების ან ანტიბიოტიკების არსებობას.
კრევეტებში ანტიბიოტიკების არსებობა თვალით შეუძლებელია. ამიტომ, ყიდვისას მოძებნეთ "ატლანტიკური" კრევეტები, ანუ ზღვაზე დაჭერილი, ისინი გაცილებით ნაკლებ ანტიბიოტიკებს შეიცავს.
დასკვნა: კრევეტები დიდი ალბათობით შეიცავს ანტიბიოტიკებს, ამიტომ მიზანშეწონილია შეზღუდოთ კრევეტების მოხმარება თვეში რამდენჯერმე. მით უმეტეს, თუ კრევეტების მწარმოებელი საეჭვოა.

მაღაზიებში თაფლის, სოიოს სოუსისა და სანელებლების უმეტესობა ყალბია

თაფლის ბაზრის მონაწილეთა უმეტესობა მთელს მსოფლიოში ყიდულობს საეჭვო ხარისხის თაფლს ჩინეთიდან. ჩინურ თაფლს, როგორც წესი, აქვს მტვერი გაფილტრული მისი წარმოშობის შესანიღბად. შესაბამისად, მიღებულ ნივთიერებას სამართლიანად არ შეიძლება ეწოდოს თაფლი.
სოიოს სოუსი ასევე ძირითადად ყალბია, თუმცა, როგორც ჩანს, თავად სოიო საკმაოდ ხელმისაწვდომი ნედლეულია. მთელი საქმე იმაშია, რომ ნამდვილი სოიოს სოუსის წარმოების პროცესი ძალიან გრძელი და შრომატევადია. ამიტომ, ბევრმა სამეწარმეო მწარმოებელმა გადაწყვიტა გადაეხედა „ადრეული სიმწიფის“ იმიტაციაზე, რომელიც მზადდება სამ დღეში და ინახება შეუდარებლად დიდხანს.
მაგრამ, ალბათ, ყველაზე ცუდი მდგომარეობაა ზაფრანაზე. ეს ძვირადღირებული სიამოვნებაა, ტყუილად არ არის, რომ მას "სანელებლების მეფეს" უწოდებენ. კილოგრამი ნამდვილი ზაფრანისთვის დაახლოებით ოცი ათასი დოლარის გადახდა მოგიწევთ. ეს შთამბეჭდავია იმის გათვალისწინებით, რომ მწარმოებლების უმეტესობა, რომლებიც აცხადებენ, რომ ყიდიან მხოლოდ "უმაღლესი ხარისხის" სანელებლებს, რეალურად შეიცავს დაახლოებით ათ პროცენტს ზაფრანს თითოეულ შეფუთვაში. დანარჩენი უსარგებლო დაჭრილი მცენარეებია.

სპეციალური წებოს გამოყენებით, ხორცის ნარჩენებისგან ერთი დიდი და გემრიელი სტეიკის დამზადება შეგიძლიათ

ნივთიერებას, რომელიც აწებება ხორცის ნაჭრებს, ეწოდება "ტრანსგლუტამინაზა" ან უბრალოდ "ხორცის წებო". ეს ფერმენტი საშუალებას აძლევს ლამაზ მზარეულებს, უკვე მოხარშულ ხორცის კერძს ან კრაბის ნამცხვარს მისცენ რამდენიმე რთული ფორმა.
ტრანსგლუტამინაზას სხვა გამოყენება გაცილებით ნაკლებად უვნებელია. ხორცის ფართომასშტაბიან წარმოებაში ყოველთვის რჩება ბევრი ნაჭერი და ღვეზელი, რომელიც მხოლოდ ცხოველის საკვებადაა შესაფერისი. და ტრანსგლუტამინაზას წყალობით, ეკონომიურ მეწარმეებს შეუძლიათ ხორცის წარმოების ნებისმიერი ნარჩენები ერთ მთლიანობაში შეაერთონ და თავიდან აიცილონ ფინანსური ზარალი. უფრო მეტიც, ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის ძალიან რთულია ასეთი მოზაიკის გარჩევა ჩვეულებრივი ხორცისგან.

ორაგული შეღებილია ვარდისფრად

ორაგულის (კალმახი, ორაგული) ნამდვილი ფერი, რომელიც დევს ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, ღია ნაცრისფერია. ახლა ის ძირითადად ხელოვნურად არის მოყვანილი - ფერმებში, სადაც ეს უბედური თევზი მოკლებულია ბუნებრივ საკვებს და ისეთ ხალხმრავალ პირობებში ცხოვრობს, რომ გადაადგილება პრაქტიკულად შეუძლებელია.
თევზისთვის ლამაზი ვარდისფერი ფერის მისაცემად, მწარმოებლები, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, მას სპეციალური შეღებვის პრეპარატებით ავსებენ. ეს ორაგულის აბები კი მზადდება სხვადასხვა ფერებში - თევზის მეურნეობის საწარმოების მფლობელების განსხვავებულ გემოვნებაზე.
დღესდღეობით ატლანტიკური ორაგულის დაახლოებით 95% მოყვანილია და თითქმის ყველა შეღებილია.

იტალიური მაფია აყალბებს ზეითუნის ზეთს.

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ზეითუნის ზეთის გაყალბება იტალიური მაფიის „საქმიანობის“ ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი სახეობაა. მათი შემოსავალი ზეითუნის ზეთიდან შედარებულია მათ შემოსავალთან ნარკოტრაფიკიდან. ჩვეულებრივი მომხმარებლებისთვის ეს ნიშნავს, რომ ბაზარზე არსებული ზეითუნის ზეთის უმეტესობა ან ძალიან განზავებულია იაფი ნედლეულით, ან არის სრული იმიტაცია.
ზეთი, რომელიც დღეს იყიდება მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთის საფარქვეშ, მინიმუმ 80% არის ტუნისის, მაროკოს, საბერძნეთის და ესპანეთის იაფი მცენარეული ზეთების ნარევი. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტისგან განსაკუთრებული სარგებელი არ არის. ყოველ შემთხვევაში, არა უმეტეს ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთისგან. გასაკვირია, რომ ადამიანები ისე არიან მიჩვეულები ყალბის გემოს, რომ ახლა ნამდვილ სუფთა პროდუქტს ხშირად ცდებიან ყალბად.

რაზეც დუმს საკვების მწარმოებლები.

თითოეულ ჩვენგანს სურს იყოს ჯანმრთელი და მხიარული, მაგრამ ყველას არ გამოუვა. დავიწყოთ მცირედით - ავიღოთ ფარდა იმის შესახებ, რისგანაც მზადდება ზოგიერთი ინდუსტრიულად წარმოებული საკვები პროდუქტი.

ხელოვნური არომატები ბუნებრივი ბულიონების წინააღმდეგ. წარსულში ყველა ტრადიციული კულტურა იყენებდა ძვლებს ბულიონების დასამზადებლად. ბულიონები ძალიან გემრიელი და ნოყიერი საკვებია.

მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ისინი შეიცავს მინერალებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ჟელატინს, ძალიან სასარგებლო ნივთიერებას ადამიანისთვის, რადგან ის შეიცავს კოლაგენს, შემაერთებელი ქსოვილის ცილას. კოლაგენი არის თმის, კანის, კუნთოვანი ქსოვილისა და სისხლძარღვების კედლების ნამდვილი კონსტრუქტორი. ბულიონს ამზადებდნენ საქონლის, ქათმის და თევზის ძვლებისგან. მათ იყენებდნენ სუპებისა და სოუსების დასამზადებლად. სანელებლებს ურევდნენ მცირე რაოდენობით ფქვილს და შემდეგ ბულიონს ნელ-ნელა უმატებდნენ - ეს არის სოუსის ჩვეულებრივი საფუძველი.

სამრეწველო წარმოების სოუსები და სუპები შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს, რომლებიც მათ ხორცის ან თევზის გემოს აძლევს, რადგან ბუნებრივი ბულიონების გამოყენება ძალიან ძვირია მწარმოებლისთვის. ბუნებრივის ხელოვნურით ჩანაცვლებამ განაპირობა ის, რომ სამრეწველო სუპების ან სოუსების მომხმარებლები (მჭამელები) არ იღებენ საკმარის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია კვებისათვის. უპირველეს ყოვლისა, ჟელატინი, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის. "კარგი ბულიონი მკვდრებს აცოცხლებს", - ამბობს ლათინური ანდაზა. და ცუდს გავაგრძელებთ, პირიქით...

ხელოვნური საკვები დანამატები, ჰიდროლიზებული ცილა და მონოსტრიუმის გლუტამატი.

1908 წელს იაპონურ ლაბორატორიაში კიკუნაე იკედას ხელმძღვანელობით პირველად გამოიგონეს მონოსტრიუმის გლუტამატი, რომელიც აძლიერებს ხორცის არომატს, ხოლო 1947 წელს მსოფლიოს გამოუცხადეს, რომ მალე თითქმის ყველა ბუნებრივი სუნი შეიძლება სინთეზირდეს ლაბორატორიების კედლებში - ჩვენ ახლა ვნახეთ ეს.

გასული საუკუნის 50-იან წლებში აღმოჩნდა, რომ მონოსტრიუმის გლუტამატი (უცხოურ პროდუქტებზე წერენ MSG) სასწაულებრივად ეხმარება ხორცის მსგავსი სუნის და გემოს გამომუშავებას. ადამიანის ენას აქვს რეცეპტორები, რომლებიც კონკრეტულად რეაგირებენ მონოსტრიუმის გლუტამატზე. მათი ბუნებით, მათ უნდა უპასუხონ ბუნებრივ გლუტამინის მჟავას - ტვინის მთავარი "საწვავი". ის ზრდის ინტელექტს, ამცირებს დაღლილობას, მკურნალობს იმპოტენციას და დეპრესიას. მაგრამ ეს ბუნებრივი მჟავაა.

ხელოვნურად წარმოებული MSG არის ნერვული სისტემის ტოქსინი, ქიმიკატი, რომელიც იწვევს ტვინის უჯრედების ზედმეტ აგზნებას, რაც იწვევს მათ სრულიად უკონტროლო გახდომას. MSG და სხვა ზედმეტად სტიმულატორებმა, როგორიცაა ასპარტამი, შეიძლება გამოიწვიოს მუდმივი დაზიანება მზარდი ტვინისა და ნერვული სისტემისთვის. ცნობილია, რომ MSG და ასპარტამი ადვილად კვეთენ პლაცენტურ ბარიერს და შეუძლიათ ნაყოფის მზარდი ტვინის გადაჭარბებული სტიმულირება.

დღეს კვების მრეწველობას არ შეუძლია MSG და სხვა ხელოვნური არომატის გარეშე. ყველაზე ხშირად, მხოლოდ სუფრის მარილი გამოიყენება MSG პროდუქტების წარმოებაში. სამრეწველო სოუსები ძირითადად შედგება MSG, წყალი, ემულგატორები და კარამელის დაფუძნებული ფერები. თქვენ და თქვენს ტვინს გეჩვენებათ, რომ თქვენმა სხეულმა მიიღო რაღაც მკვებავი, მაგრამ სინამდვილეში თქვენ შეჭამეთ შხამის გარკვეული ნაწილი. ეს ბევრად იაფია მწარმოებლისთვის. ინდუსტრიას ხშირად ძალიან ძვირი უჯდება ნამდვილი ხახვისა და ნივრის გამოყენებაც კი! MSG გვხვდება ბევრ ძეხვში, ძეხვში, ჰამბურგერში, ბეკონში, "მშრალ" სუპებში და ნუდლში, როგორიცაა "დოშირაკი". შეიძლება თუ არა საკვების ეტიკეტების ნდობა, თუ არ არის ნათქვამი "MSG"?

ეტიკეტის შემოწმება.

MSG შენიღბავს თავს! სამი ყველაზე მავნე საკვები დანამატი არის ჰიდროლიზებული ცილა, მონოსტრიუმის გლუტამატი და ასპარტამი. ყველაფერი, რაც ამბობს "გემო იდენტურია ბუნებრივთან", "სანელებლები" - გაშიფრვის გარეშე, რა არის - არის ზუსტად ის, რაც აშკარად შეიცავს ამ დანამატებიდან ერთ-ერთს. გარდა ამისა, თუ დანამატი შეიცავს 50%-ზე ნაკლებ MSG-ს, მწარმოებელს არ მოეთხოვება ამის შესახებ აცნობოს მყიდველს. ასე რომ, არავინ დარწმუნდება, რომ თუ ქილაზე ან კოლოფზე მონოსტრიუმის გლუტამატი არ არის დაწერილი, ის არ შეიცავს სამრეწველო წარმოების პროდუქტს.

MSG-თან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები

ჯერ კიდევ 1957 წელს ჩატარდა კვლევები (როგორც ყოველთვის, ვირთხებზე), რომლებმაც აჩვენეს, რომ MSG, როგორც ნეიროტოქსიკური ნივთიერება, იწვევს მხედველობის გაუარესებას, სიმსუქნეს, გაფანტულ სკლეროზს და შემდგომი წერა უბრალოდ მოსაწყენია - ბევრი, მრავალი დაავადებისთვის.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ აშკარად თუ არა, კომერციულად წარმოებული მომზადებული ან გადამუშავებული საკვების 95% შეიცავს MSG-ს. რომ მონოსტრიუმის გლუტამატი დიდი ხნის განმავლობაში ემატებოდა ბავშვთა საკვებს და ამასთან დაკავშირებული სკანდალების შემდეგ, კვების მრეწველობამ გაავრცელა ინფორმაცია, რომ ის გამოსწორდა და ახლა ყველაფერი სხვაგვარად იყო. მაგრამ სინამდვილეში, კომერციულად წარმოებული ბავშვთა საკვები შეიცავს ჰიდროლიზებულ პროტეინს.

დოქტორი რასელ ბლეილოკი თავის წიგნში „ექსციტოტოქსინები“ აღწერს, თუ როგორ იშლება ან იშლება ნერვული უჯრედები თავისუფალი გლუტამინის მჟავის თანდასწრებით. სურსათის მაგნატებმა იციან, რა ემართებათ ბავშვებს, რომლებიც იღებენ ასეთ საკვებს, მაგრამ რა კავშირი აქვთ ბავშვებს, როცა სუპერმოგების მიღების შესაძლებლობა არსებობს. არ დაიზაროთ, თავად მოამზადეთ ბავშვებისთვის. და დაივიწყეთ ბულიონის კუბურები.

ცხიმები და ზეთები.

მოდით შევხედოთ თაროს მცენარეული ზეთით. რამდენად კმაყოფილი ვართ მათი სუფთა და გამჭვირვალე გარეგნობით და ნათელი ფერით. იცით, როგორ მიიღება მცენარეული ზეთი?

თესლის გასუფთავების შემდეგ, ისინი დაჭერით, გამოწურეთ ყველაფერი, რისი გამოწურვა შესაძლებელია ცივი მეთოდით. ეს არის პირველი ცივი წნეხი, რომლის შედეგადაც მიიღება მაღალი ხარისხის ზეთი, რომელსაც აქვს ორიგინალური ნედლეულის ყველა ბუნებრივი კვების თვისება.

ძვირია და რა ვუყოთ დანარჩენ წარმოებას? ბევრი ვარიანტია, მიზანი ერთია - მივიღოთ რაც შეიძლება მეტი ზეთი.

თუ ეტიკეტზე წაიკითხავთ „პირველი ცივი დაჭერა“, არ მოგატყუოთ. არავინ გადააგდებს რბილობს ზემოთ აღწერილი პირველი დატრიალების შემდეგ. დარჩენილი ნამცხვარი ჯერ კიდევ შეიცავს საკმაოდ ბევრ მას. ნამცხვრის ზეთის მთლიანად (98%-მდე) ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ სხვა მეთოდებით. ჰექსანი, ბენზინის შემცველობით მსგავსი ნივთიერება, შეიძლება გამოვიყენოთ ექსტრაქციის გამხსნელად. ეს ნივთიერება კარგად ხსნის ცხიმს და ამით გადააქვს მას სუბსტრატიდან ხსნარში. ამის შემდეგ რჩება ჰექსანის გამოხდა (აორთქლება), რის შედეგადაც მიიღება ზეთის დამატებითი რაოდენობა. ასეა მაღალტექნოლოგიურ წარმოებაში პირველი ცივი წნეხიც ბოლოა.

როგორც წესი, ეს მეთოდი გამოიყენება რაფინირებული (წარმოების შემდეგი ეტაპი) ზეთების დასამზადებლად და იმ ზეთების დასამზადებლად, რომლებიც შემდგომში გამოყენებული იქნება მაიონეზისა და მარგარინისთვის.

დახვეწა, დეზოდორაცია, გაუფერულება - ეს ყველაფერი მაღალ ტემპერატურაზე - თქვენ მიიღებთ არა ზეთს, არამედ სუფთა ცხიმს წყალში იხსნება ბევრი თავისუფალი რადიკალით. რაფინირებული ზეთი მთლიანად დენატურირებული და კანცეროგენულია.

შენიშვნა: გასული წლების გამოგონებებიდან, რომელიც არასოდეს გამოქვეყნებულა ღია პრესაში.

ვკითხულობთ: მცენარეული ზეთის მიღების მეთოდი მცენარეული ნედლეულის გამხმარი რბილობის მოპოვებით ორგანული გამხსნელით HP-3 (იგივე ჰექსანის გამხსნელი ბენზინის მსგავსი), რომელიც ახასიათებს მოსავლიანობის გაზრდის და ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით. პროდუქტი, რბილობი ივსება ...% ნარევით გაშრობამდე - ძმარმჟავას და ბუტილ სპირტს ... თანაფარდობით, თბება ...-მდე, გაფილტრული, გაფილტრული რბილობი ირეცხება ცხელი წყლით. ნეიტრალამდე და შერევამდე სუფთა კვარცის ქვიშასთან თანაფარდობით ..., გაშრობა ხდება ..., ხოლო ექსტრაქცია ხდება ... ორ ეტაპად ..., ხოლო HP-3 გამხსნელი აქტიურდება აბსოლუტური ეთილით. ალკოჰოლი მოპოვებამდე.

ახალი მეთოდი განსხვავდება ძველისგან იმით, რომ რბილში დამატებით ასხამენ ძმარმჟავას და ბუტილის სპირტს. და ჰექსანი ბუნებრივად მოდის.

Მარგარინი.

საწყის პროდუქტად მიიღება რაფინირებული, დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი (ზემოთ უკვე განვიხილეთ მისი „უპირატესობები“). იმისთვის, რომ გასქელდეს და ბუნდოვნად კარაქს დაემსგავსოს, ასეთ ზეთს აცხელებენ და წყალბადს ატარებენ (წყალბადის ბომბთან შედარება თავისთავად გვთავაზობს). ეს ყველაფერი ხდება კატალიზატორის - როგორც წესი, ნიკელის თანდასწრებით. ამ გემრიელი პროცესის შედეგად (ე.წ. „ჰიდროგენიზაცია“ - აქედან მოდის ტერმინი „ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთი“), წყალბადის ატომები ერთვის მცენარეული ზეთის მოლეკულებს და აქცევს მათ ბუნებაში უცნობ ნივთიერებად - ტრანს ცხიმოვანი მჟავების იზომერებად ან „ტრანს“. ცხიმები". "წვნიანი" სახელი სრულად შეესაბამება პროდუქტის ფერს: მიწიერი-ნაცრისფერი, კონსისტენცია წააგავს რბილ ხაჭოს. გარდა ამისა, ამ ყველაფერს ამაზრზენი სუნი ასდის.

მის გაყვითლებას ემატება ხელოვნური ფერები. გემო შესწორებულია „არომატებით“, რომელთა ქიმიური სახელწოდებები თავად მენდელეევს დააბნევდა. და რადგან ყველა ამ მანიპულაციის შედეგად ზეთი (უფრო ზუსტად, სინთეზური ფენა, რომელშიც ის შევიდა) კარგავს ყველა ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს და ხდება უკიდურესად არასტაბილური დაჟანგვის მიმართ, მას ემატება სინთეზური კონსერვანტებიც (ეს ყველაფერი მართალია - შეამოწმეთ ნებისმიერი მარგარინის ეტიკეტი ან, როგორც მათ ასევე მორცხვად უწოდებენ "სპრედებს"). საბოლოო "დიეტური პროდუქტი" მწარმოებლის მიერ ამაყად გთავაზობთ თქვენ და მე (და ჩვენს შვილებს), როგორც უახლესი ჯანსაღი კვების სფეროში. ან როგორც "მსუბუქი ზეთი".

ტრანს ცხიმები. Რა არის პრობლემა?

უჯერი ცხიმებში წყალბადის დამატების პროცესი არღვევს ერთგვაროვანი ატომების ორმაგ ბმებს და ცხიმის მოლეკულას აქცევს არარეგულარულ სტრუქტურად, სადაც წყალბადის ატომები მიდიან ნახშირბადის მოლეკულური ჯაჭვის საპირისპირო მხარეს. როგორც ჩანს, ცხიმოვანი მჟავაა, მაგრამ "რაღაც არასწორია". წყალბადის ატომები, რომლებიც არასწორად „აწყობენ“ ჯაჭვს, თრგუნავს ქიმიურ პროცესებს უჯრედულ დონეზე. ჩვენ არ დავწერთ ყველაფერს, რაც წავიკითხეთ ამ თემაზე, მაგრამ ერთი რამ ცხადია - ქაოსი უჯრედულ დონეზე გარანტირებულია ცხიმოვანი მჟავების ტრანსიზომერების მომხმარებლისთვის.

მაშ სად ინახება ისინი?

ყველა სახის მარგარინსა და „მსუბუქ ზეთებში“, თითქმის ყველა მაიონეზში. ჩიფსებში და კრეკერებში - ყველაფერში! წინასწარ შემწვარი ნახევარფაბრიკატებში. სამრეწველო კარტოფილი ფრი იწვება ტრანს ცხიმებში, რომლებიც მზადდება სოიისგან. ოდესღაც კარტოფილს ძროხის ცხიმში წვავდნენ, ახლა მხოლოდ ტრანს ცხიმებით. ბავშვთა დესერტის სახლში დასამზადებლად დაგჭირდებათ კარაქი, კვერცხი, ნაღები, თხილი, შაქარი. სამრეწველო ქარხანას აქვს საკმარისი შაქარი, ტრანს ცხიმი და ხელოვნური ფერების გრძელი სია.

რატომ?

რატომ გვთავაზობენ ამ შხამს მაღაზიებში? რატომ იტყუებიან, რომ ნორმალური კარაქი მავნებელია, რომ ნატურალური ღორის ქონი მავნეა, რომ სრულფასოვანი რძე მავნეა, რომ ამ პროდუქტების მოხმარება იწვევს გულის დაავადებებს? რატომ გირჩევენ მარცვლეულის ჭამას, როგორიცაა „ერთი და მზადაა!“ და დაჟინებით ამტკიცებენ, რომ „პირველი დაწნევით“ ზეთი ბოთლში ერთი და ნახევარი დოლარის ფასად არის ის, რაც თქვენ და თქვენს ოჯახს გჭირდებათ? იმიტომ, რომ მათ სჭირდებათ ჩვენი ფული, მათ სჭირდებათ ჩვენი სანდო სულები, მათ სჭირდებათ ჩვენი რწმენა კარგი და პატიოსანი ადამიანების მიმართ. თქვენი დაავადებული ღვიძლი არის თქვენი დაავადებული ღვიძლი. თქვენი შვილის ალერგია მხოლოდ თქვენ და სამხედრო მოსამსახურეებს აწუხებთ - და სხვადასხვა მიზეზების გამო. მაგრამ თქვენი სამუშაო და თქვენი ფინანსები ბევრს სჭირდება.

ცუდი კვება ზოგადად სიცოცხლისთვის საშიშია.

იცოდით, რომ კვების რეჟიმის ცვლილებამ გამოიწვია სახის სტრუქტურაში ცვლილებები თითოეულ მომდევნო თაობაში? სახე სულ უფრო ვიწრო ხდება. ჯანსაღი სახე ფართო უნდა იყოს. უნდა ჰქონდეს იდეალურად სწორი და ჯანსაღი კბილები. თუ თქვენ მიირთმევთ მკვებავ საკვებს, თქვენი შვილები შექმნილნი არიან მკვებავი გენეტიკური მასალისგან. ჩვენი სულის ტაძარი აგებულია შემოქმედის გაწონასწორებული დიზაინის მიხედვით. აჩვენეთ თქვენი სიბრძნე კვების არჩევანში. მეცნიერთა კვლევებმა ცხოველებზე აჩვენა, რომ თუ ზედიზედ სამი თაობა არ იღებს სათანადო კვებას, გამრავლების უნარი კატეგორიულად მცირდება. რა არის ჩვენთვის ცხოველები? ასე რომ, აქ არის კიდევ ერთი სამწუხარო დადასტურება ამ სამწუხარო თეორიისა: დღეს ამერიკელი წყვილების 25% უნაყოფოა! ტენდენცია დამახასიათებელია ყველა "განვითარებული" ქვეყნისთვის.

Რა უნდა გავაკეთო?

ჩვენ არ ვურჩევთ აივანზე მარცვლეულის მოყვანას, სარდაფში სოკოს მოყვანას ან ავტოფარეხში ქათმების შენახვას. ვფიქრობთ, ამ კითხვას ყველა თავად გადაწყვეტს - აირჩიონ ქარხნული „საჭმელი“ თუ სახლში დამზადებული მოსიყვარულე, მზრუნველი ხელებით დამზადებული საკვები. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ადამიანებს აქვთ უფლება იცოდნენ რას ჭამენ. არ დაიზაროთ, სამრეწველო წარმოების საკვები არ უნდა იყოს ნორმა. სახლში მარტივი და სწრაფი მომზადების ათასობით რეცეპტი არსებობს. როგორ ხარჯავთ დროს, რომელსაც ზოგავთ სამზარეულოსგან? ღირს თქვენი ჯანმრთელობა? დაუსვით საკუთარ თავს ეს კითხვა.

თანამედროვე ინდუსტრიული საკვების სამყაროში არ არსებობს უფრო პრობლემური საკვები, ვიდრე ეს. მაგრამ გავიხსენოთ მაღაზიაში გაყიდული პროდუქტების სია, რომლებიც 100 პროცენტით საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

: - საუზმის მარცვლეული

- მოხარშეთ ჩვეულებრივი ფაფა

- უცხიმო რძე

- ჩვენ ვანიჭებთ უპირატესობას ან სრულცხიმიან რძეს ან, კიდევ უკეთესი, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს CFU-ზე მეტი 106/გრ.

- წვენები პაკეტიდან - ჩვენ თვითონ გავწურავთ (ფორთოხლის ფასი ამის საშუალებას იძლევა) ან ვჭამთ ხილ-ბოსტნეულს

- ბულიონის კუბურები - სჯობს წვნიანი მოხარშოთ წყალშიც კი (!) და მოასხით არაჟნით

- მზა სოუსები - მშრალი სუპები და მეორე, რომელიც უნდა იყოს "უბრალოდ წყლით სავსე"

- ქარხნულად დამზადებული სოსისები და ნახევარფაბრიკატები (ძეხვეული, ჰამბურგერი და ა.შ.) - თუ ხორცი გიყვართ, მოხარშული შემწვარი, მოხარშული ღორის, შემწვარი ხორცი და ათასობით სხვა რეცეპტი ნამდვილი ხორცის ნაჭრისგან ბევრია.

- რაფინირებული ზეთი

- მარგარინი

- დაკონსერვებული საკვები, რომელიც ამბობს "სანელებლებს" და არ ამბობს რა არის, მაგრამ უმჯობესია სცადოთ მათ გარეშე საერთოდ, მაგრამ ასე ხდება.

უბრალოდ მოერიდეთ თაროებს ამ პროდუქტებით. გპირდებით, რომ მესამე კვირას შეეგუებით და ერთი წლის შემდეგ რეციდივები აღარ გექნებათ. იმავე მაღაზიაში დარჩენილი საკვები პროდუქტები საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ პერიოდულად გაიაროთ „სამარხვო დღეები“ ისევე, როგორც სხვები - თუ ჭარბად მიირთმევთ. ინდუსტრიის მიერ წარმოებული ნებისმიერი ნივთის ყიდვა უბრალოდ სახიფათოა და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ უამრავი „შემოწმება“ გადის, რაც ჩვენს მაგიდასთან გვხვდება. მათთვის, ვისაც აინტერესებს, რომ რამე ხდება ერთსა და იმავე პელმენებში, წაიკითხეთ Rozanov A.Ya., Treshchinsky A.I., Khmelevsky Yu.V. ფერმენტული პროცესები და მათი კორექცია ექსტრემალურ პირობებში. - კიევი: Zdorovya, 1985.-208 გვ. ვიტამინების შესახებ: Rozanov A.Ya., Karpov L.M. ბიოქიმიური დასაბუთება ვიტამინების კოენზიმის დეჰიდროგენაზას ა-კეტო მჟავების კომპლექსური გამოყენებისათვის // ფუნქციურად დაკავშირებული B ვიტამინების დეფიციტის მეტაბოლური ეფექტი / Under ed by Yu.M. Ostrovsky - Minsk: Science and Technology, 1987. - Ch

არსებობს ასეთი ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ საკმაოდ გავრცელებული დანამატი: დიჰიდრომონოქსიდი (DHMO). საკუთარ ჯანმრთელობაზე შეშფოთებულმა ამერიკელებმა ამ თემაზე ვებგვერდიც კი შექმნეს:

სრულიად უსიამოვნო რამ ვლინდება, მიუხედავად აშკარა ფაქტებისა, DHMO გამოიყენება როგორც დანამატი ბევრ საკვებ პროდუქტში! DHMO იმდენად ფართოდ გამოიყენება, რომ მჟავა წვიმის ძირითადი კომპონენტია და იწვევს კოროზიას. მრეწველობა, არა მხოლოდ კვების მრეწველობა, არამედ მეტალურგიისა და პლასტმასის მრეწველობა, წელიწადში მილიონობით ტონა DHMO-ს გამოყოფს. ბოლო კვლევებმა აღმოაჩინეს DHMO საბადოები უკვე არქტიკასა და ანტარქტიდის პოლარული ყინულის ქუდები. ამის შემდეგ MSG არის ბავშვის საუბარი. ციგურების გადაგდება ბევრად უფრო ადვილია.

სამეცნიერო კვლევებმა დაამტკიცა, რომ DHMO საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. კონცენტრირებული DHMO-ს ინჰალაცია, თუნდაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, იწვევს ფილტვების ფუნქციის დაბლოკვას, სუნთქვის გაჩერებას და სიკვდილს. DHMO გროვდება ორგანიზმში და კიბოს სიმსივნეებში. ამერიკელები 6 წელია იბრძვიან DHMO-ს აკრძალვისთვის, მაგრამ ჩვენ ყველა წვენში ვსვამთ!

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასარგებლოა კვების მრეწველობისთვის და არა მარტო მრეწველობისთვის, ჩვენ გვდევნიდნენ, ვიდევნებით და გაგრძელდება დევნა. იმიტომ, რომ მთავარია ფულის შოვნა და სანამ DGMO-ში კორუფციაა, ამას არავინ აკრძალავს.

ამ პროცესში ასევე არის განსაკუთრებით მწვავე პრობლემები: მეფრინველეობის ქარხნების და მეფრინველეობის ფერმების ნარჩენები - ისინი ფაქტიურად იხრჩობიან ფრინველის ნარჩენებში. ვლადიმერ კომაროვმა (გამომგონებელმა), რომელიც სულ სხვა საკითხს ეხებოდა, მოაწყო ნარჩენების შემოწმება აგროქიმიური სამსახურის ფედერალური ცენტრის მეშვეობით და მისი ყველაზე ცუდი შიში დადასტურდა ოფიციალური ლაბორატორიის დასკვნებით: წვეთები შეიცავს უამრავ მავნე ნივთიერებას - თუთიის შემცველობას. აჭარბებს დასაშვებ კონცენტრაციის ზღვრებს, შეიცავს კიდეც ურანს და სტრონციუმს და ცეზიუმს... ერთი სიტყვით, ფრინველის „ტუალეტს“ სასწრაფო განადგურება სჭირდება. ეს ბევრს მეტყველებს იმაზე, რითი იკვებებიან!! „MSG ამ კითხვით დავინტერესდი მას შემდეგ, რაც მე, გამხდარ ადამიანს, კარგ ფიზიკურ ფორმაში, ნაყინის ჭამის შემდეგ ქსოვილის შეშუპება მქონდა.

როდესაც გავიგე სიმპტომების სიმრავლის შესახებ, მაშინვე გამახსენდა ჩემი გრძნობები სამსახურში ლანჩის შესვენების შემდეგ (როდესაც ადგილობრივ სასადილოებში წავედით) - ყურადღების კონცენტრაციის შეუძლებლობა, თითქოს თვალები და ფიქრები მირბოდნენ, მაგრამ "გადახტა" და რთული იყო. ტექსტის გაგება; ბუნდოვანი გამოსახულებები - ისევე როგორც ალკოჰოლის შემდეგ, თვალების ფოკუსირების უუნარობა, თავის ტკივილი, რომელიც ქრება მხოლოდ მრავალი საათის შემდეგ და სრულიად ცუდი მდგომარეობა ქრება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ნაწლავები საბოლოოდ გამოწურავს ამ მასას, ასთმური მცდელობები ღრმა ამოსუნთქვისას და ა.შ. .

სხვათა შორის, ამერიკული საზოგადოება (მაგრამ არა ოფიციალური პუბლიკაციები) თვლის, რომ საკვებში MSG შეიძლება იყოს სკოლის მოსწავლეებში „ყურადღების დეფიციტის აშლილობის“ და მათი სიმსუქნის ერთ-ერთი დამნაშავე. ასევე, საკვების შესახებ ამერიკულ დისკუსიებში ერთ-ერთი ხშირი თემაა „ლტოლვა“, ე.ი. მოულოდნელი მოთხოვნილება გადაყლაპოს, ზოგჯერ კონკრეტული სახის საკვები. ვფიქრობ, MSG-ის გარეშე აქაც არ შეგვიძლია.

კიდევ ერთი საშიში დანამატი არის ასპარტამი. იგი იყიდება როგორც ხელოვნური "უსაფრთხო" დამატკბობელი. არაერთი ქვეყანა კრძალავს მას, აშშ-ში ლობირებდა (იგივე!) დონ რამსფელდი, როდესაც ის ჯერ კიდევ ფარმაცევტულ პროდუქტებში ლობისტად მუშაობდა.

ცნობილია შემთხვევა, როდესაც ჯოკმა, რომელიც ვარჯიშის შემდეგ დალია ბოთლი დიეტური პეპსი (ასპარტამის შემცველი) თავს ცუდად გრძნობდა. ცუდია - მეტი უნდა დალიო, დაამატა მან - და გარდაიცვალა. ცოლი მოწამვლისთვის გაასამართლეს, გაჭირვებით მოიფიქრეს რაიმე საყოფაცხოვრებო შხამი - ციხეში იყო - მოგვიანებით კი საქმის გაპროტესტება შეძლეს.

როდესაც ასპარტამი იშლება, თითქმის ფორმალდეჰიდი წარმოიქმნება, ის უბრალოდ ძლიერი შხამია. კიდევ ერთი ეფექტი არის ის, რომ ის იწვევს შიმშილს, ნახშირწყლოვანი საკვების ღრღნის წყურვილს. "სოდა" აშშ-ში გვერდიგვერდ იყიდება "ჩიფსებით", "მარცვლეულით" და სხვა (ასევე დიდი ხნის განმავლობაში ქიმიური ნივთიერებებით გაჟღენთილი) ქერქებით.

საღებავებს შორის არის მთელი რიგი ამონაჭრის ნივთიერებები. მათი თქმით, ქოშინის ხოჭო, რომელსაც წითელ საკვებს ატეხენ, ბევრ ადამიანში იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

კიდევ ერთი ბოღმა არის ხელოვნური ცხოველის ზრდის ჰორმონი. ხვდება ხორცსა და რძეში. ისინი გამოიყენება ცხოველების ზრდის დასაჩქარებლად (ანუ წარმოების ღირებულების შესამცირებლად, ანუ მოგებისთვის). ამბობენ, რომ ამით აიხსნება 60-70-იანი წლების შემდეგ ამერიკული თაობის არანორმალური გიგანტომანია (ვიწრო გულმკერდი გულის შესაძლო პრობლემებით უზარმაზარი სიმაღლით, გრძელი კიდურებითა და სპილოს ტერფებით), მათი სქესობრივი მომწიფება 13 წლის ასაკში და ა.შ.

არც ისე დიდი ხნის წინ იყო სტატია აშშ-ში ტკბილი "ფუნთუკის" შემადგენლობის შესახებ. ეს არ არის ცომი - ბრინჯის ფქვილის ნარევი, შემავსებლები, დანამატები, ქიმიკატები, რომლებიც მასას ერთგვაროვანს ხდის, დამატკბობლებს, საღებავებს და ა.შ.

ᲠᲘᲡᲗᲕᲘᲡ??? ძნელია მხოლოდ ცომის ნაჭერი? - ორი პასუხია.

ჯერ ერთი, რეალური პროდუქტების შემცვლელი გაცილებით იაფია, ე.ი. ეს მხოლოდ განზავებაა, მაგრამ სამრეწველო ვერსიაში. ტიპიური ქურდობა, მხოლოდ ამაღლებული "თანამედროვე ტექნოლოგიების" რანგამდე.

მეორე პასუხი არის ის, რომ პური უბრალოდ გაშრება მესამე დღეს. ეს "ფუნთუშები" თვეების განმავლობაში გრძელდება. იმათ. - ისევ, ქურდობა სამრეწველო ბაზაზე.

ქიმიური ან განზავებული პროდუქტის დამზადების შემდეგ, მწარმოებელს არ შეუძლია არ შეაფერადოს იგი და არ დაუმატოს MSG „არომატი“ (ის აძლიერებს სუნს და აძლევს მას „სიახლის“ ელფერს).

MSG და ასპარტამი არის ორი, რომელთა ამოღებასაც ვცდილობ საკვებიდან აბსოლუტურად. ასპარტამი მარტივია, მაგრამ MSG ძალიან იმალება ზოგადი ან უდანაშაულო სახელების ქვეშ. მაგალითად, MSG შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც "სანელებლები" ან "ფერმენტები" ან ეწოდოს "დამუშავებული სახამებელი" ან "ჰიდროლიზებული ცილა" და ასე შემდეგ უსასრულოდ.

შეწყვიტეთ დაკონსერვებული საკვების, სოუსების და ძეხვეულის ჭამა და დაიწყეთ უმი საკვების მომზადება - ფაფა, ლაფშა, კარტოფილი, კვერცხი, ხორცი და ა.შ.

მოსახლეობის რიცხვობრივმა ზრდამ, რომელსაც როგორმე კვება სჭირდება, ერთ დროს განაპირობა ეგრეთ წოდებული უნაყოფო წარმოების ტექნოლოგიის გაჩენა და კონსერვანტებისა და სტაბილიზატორების შექმნა, რაც შესაძლებელს ხდის პროდუქტის მოხმარებისთვის ვარგისიანად შენარჩუნებას. სინამდვილეში, აღმოჩნდა, რომ ნარჩენებისგან მიღებული საკვები და საკვები დანამატები სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ჩვენს ჯანმრთელობას. სუპერმარკეტებიდან ყველაზე საშიში პროდუქტები ჩვენს ტოპ 10 უსარგებლო საკვებშია.

ტოპ 10 საშიში პროდუქტი სუპერმარკეტიდან

ნახევრად მზა პროდუქცია

სახიფათო პროდუქტების რეიტინგში პირველ ადგილს სამართლიანად იკავებს ნახევარფაბრიკატები. ჯერ ერთი, ეს არის ასი პროცენტისაკვები ნარჩენებისგანდა ნარჩენები ყველაზე ხშირად უხარისხოა. ამის შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ჩვენი სტატიის მეორე პუნქტიდან.

მეორეც, გენმოდიფიცირებულ სოიას ხშირად ემატება ასეთი კოტლეტებისა და დუმპლინის დაფქულ ხორცს, რომლის შეფუთვაზე მითითება მწარმოებლებს „ავიწყდებათ“. ჩვეულებრივ, გმო-ს არსებობა შენიღბულია როგორც მცენარეული წარმოშობის საკმაოდ დამაჯერებელი ცილები.

მესამე, ნახევარფაბრიკატები შეიცავს დიდი რაოდენობით გემოს გამაძლიერებლებს. მიკროდოზების დროს ეს ნივთიერებები უვნებელია, მაგრამ ორგანიზმში დაგროვებისას ისინი აზიანებენ ღვიძლს, თირკმელებსა და გულს. ტარტრაზინი (E 102) გამოიყენება როგორც საღებავი ნახევარფაბრიკატებისთვის, რომელიც იწვევს განწყობის უეცარ ცვალებადობას, დისბაქტერიოზს და ალერგიას.

ბოსტნეული და ხილი

წვნიანი ვაშლის, კაშკაშა ბულგარული წიწაკის, პრიალა წითელი პომიდვრის ერთადერთი უპირატესობა, რომელიც ზამთარში მაღაზიის თაროებზე იშლება, მხოლოდ მათი გარეგნობაა. მათში ვიტამინები პრაქტიკულად არ არის.

„მინდვრებისა და ბაღების საჩუქრების“ შენახვის ვადის გასაზრდელად ფერმერები მათ მკურნალობენ პარაფინით, მეთილბრომიდით, ბიფენილით და ფუნგიციდით - ქიმიურად საშიში ნივთიერებებით, რომლებიც იწვევენ ღვიძლის, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. სხვათა შორის, მათი ქერქიდან წყლით გამორეცხვა შეუძლებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ტოქსინები ნებისმიერ შემთხვევაში სრულდება ჩვენს ორგანიზმში.

ჩამოსხმული ჩაი

როგორ ფიქრობთ, როდესაც ყიდულობთ სასმელს, რომელზეც შეფუთვაზე წერია „ჩაი“, ყიდულობთ თუ არა ნატურალურ პროდუქტს? ვაი, ცდებით. იქ არაფერია იმ ჩაისგან, რომელსაც სახლში ვადუღებთ. მაგრამ ეს სითხე შეიცავს უამრავ შაქარს და დამატკბობლებს, საღებავებს და სტაბილიზატორების - ღვიძლის, თმისა და ფრჩხილების მგზნებარე მტრებს.

გაზიანი სასმელები

მათი შემადგენლობა დიდად არ განსხვავდება ჩამოსხმული ჩაისგან. მართალია, სოდა ასევე შეიცავს ნახშირორჟანგს, რომელიც წყალთან ერთად აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. „გაზიანი სასმელების“ რეგულარული მოხმარება იწვევს კარიესს, სიმსუქნეს, დიაბეტს და თირკმლის ქვების წარმოქმნას.

მთლიანი ხორბლის პური

სამწუხაროდ, სუპერმარკეტებში ხშირად ყიდიან ჩვეულებრივი ფქვილისგან გამომცხვარ პურს მთელი მარცვლეულის პურის საფარქვეშ. ამიტომ, დიეტური პროდუქტიდან ის მავნედ იქცევა, რაც იწვევს ცხიმოვანი დეპოზიტების გაჩენას და სისხლში შაქრის დონის მატებას.

მცენარეული ზეთები

ისინი ხშირად დაწნეხებულია გენმოდიფიცირებული რაფსის, სოიოს, სიმინდისა და მზესუმზირისგან. მეცნიერები ჯერ არ შეთანხმდნენ გენმოდიფიცირებული ნივთიერებების ზემოქმედებაზე ადამიანის სხეულზე, ვინაიდან ამ მიმართულებით კვლევები ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. მაგრამ თუ ლოგიკურად ვივარაუდებთ, რომ მოხმარებულ საკვებში გენეტიკურმა ცვლილებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ადამიანის გენეტიკურ კოდზე, მაშინ შედეგები შეიძლება იყოს ყველაზე არაპროგნოზირებადი.

ნედლი შებოლილი ძეხვეული

მათ უმეტესობას არ ეწევიან, მაგრამ მკურნალობენ ფორმალდეჰიდის შემცველი სპეციალური ნივთიერებით. ვფიქრობთ, არ არის საჭირო იმის ახსნა, თუ რამდენად საშიშია ეს გაზი. თითქმის ყველამ იცის: ეს კანცეროგენი იწვევს კიბოს განვითარებას.

გრძელვადიანი კრუასანი და რულონები

შეფუთული ცომეული, რომლის შენახვის ვადა ერთ წლამდეა, ფაქტიურად შეფუთულია კონსერვანტებით. თანდათან გროვდებიან, ისინი გადაიქცევიან შხამად, რომელიც ნელ-ნელა გვკლავს, პარალელურად ანადგურებს ღვიძლს, იწვევს ასთმას და არღვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.

საუზმის მარცვლეული

ტელეეკრანებზე რეკლამირებული მკვებავი ბავშვის საკვების ეს შემცვლელები ჯანსაღს არაფერს შეიცავს. მაგრამ მათ შეუძლიათ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენონ, რადგან შეიცავს დამატკბობელს, რომელიც არღვევს სანაღვლე გზების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

სოუსები და კეტჩუპები

გემოვნების მოტყუების ამ შედევრებში პომიდორი, კვერცხი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი ვერ მოიძებნება. მაგრამ ეს ერთი საკვები ნარჩენებისგანდიდი რაოდენობით შეიცავს ლიმონმჟავას, რომელიც იწვევს გასტრიტს, გასქელებას, რომელიც აზიანებს კუჭსა და ნაწლავებს და ტრანს ცხიმებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ნაადრევ დაბერებას და ხანდაზმული დემენციის განვითარებას.

რისგან მზადდება მაღაზიაში შეძენილი საკვები?

ნულოვანი ნარჩენების ტექნოლოგია ზედმეტად სიტყვასიტყვით არის აღქმული მრავალი მწარმოებლის მიერ, რომლებიც იყენებენ დაფქულ პურს, ძვლებსა და ღეროებს. რისგან მზადდება გემრიელი გარეგნობის ძეხვი და სოსისი? რა ემატება ჰაეროვან ცომეულს ხრაშუნა ქერქით? ნახეთ ვიდეო, რომ ნახოთ როგორ იქმნება საკვები ნარჩენებისგან:

მიიღეთ ეს თქვენთვის და უთხარით თქვენს მეგობრებს!

ასევე წაიკითხეთ ჩვენს საიტზე:

მეტის ჩვენება

ყურსასმენების გარეშე ცხოვრება ვერც ერთ ადამიანს ვერ წარმოუდგენია. ისინი დაჟინებით შემოდიოდნენ ჩვენს ცხოვრებაში. და თუ ადრე ეს იყო მოცულობითი მოწყობილობები ცუდი ხარისხის ხმით, მაშინ ახალი ტექნოლოგიების წყალობით ყურსასმენმა გაუმჯობესდა და შეიძინა ფართო ფუნქციონირება.

ამ ნომერში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რისგან მზადდება რეალურად პოპულარული საკვები პროდუქტები და ასევე გავაქარწყლებთ მითებს ზოგიერთი მათგანის საშიშროების შესახებ.

გასული წლის ბოლოს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ წითელი ხორცი და განსაკუთრებით გადამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ძეხვი და ჰოთ-დოგი, კანცეროგენებად დაასახელა, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. ამასთან, აღინიშნა თეთრი ფრინველის ხორცის აბსოლუტური უსაფრთხოება, რაც არანაირ გავლენას არ ახდენს ასეთ პროცესებზე. თუმცა, არა მხოლოდ ხორცის ინგრედიენტებმა, არამედ უხარისხო დანამატებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. გარკვეული დელიკატესების შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მათ კატეგორიას: A კატეგორიის პროდუქტები შეიცავს მინიმუმ 80% ხორცს, B კატეგორიაში დაახლოებით 60%, ხოლო C კატეგორიას მინიმუმ 40%. შემდეგ მოდის G და D კატეგორიები, რომლებიც პრაქტიკულად არ არის ხორცი, რადგან... მათი ცხოველური ბოჭკოების შემცველობა შეიძლება იყოს 20%-ზე ნაკლები.

ჯანსაღი კვების ბევრ მიმდევარს ჯერ კიდევ სჯერა, რომ პალმის ზეთი არის შხამი, რომელიც იწვევს მრავალ დაავადებას და გამოიყენება ექსკლუზიურად მესამე სამყაროს ქვეყნებში. დავიწყოთ იქიდან, რომ მის მოხმარებაში ლიდერები არიან ისეთი განვითარებული ქვეყნები, როგორებიცაა აშშ, ჩინეთი და იაპონია, ასევე სინგაპური და ევროკავშირის მრავალი ქვეყანა. პალმის ზეთი უკიდურესად სასარგებლოა გარემოსთვის, რადგან... ერთი ტონა მზესუმზირის ზეთის მოსაპოვებლად საჭიროა 2 ჰექტარი მიწა, ხოლო პალმის ზეთის შემთხვევაში იმავე ნაკვეთზე შეგიძლიათ ამ პროდუქტის 7-ჯერ მეტი გამოტანა! რაც შეეხება მავნებლობას, პალმის ზეთი ფაქტობრივად შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს უფრო მეტ რაოდენობას, რამაც შეიძლება ცუდად იმოქმედოს გულის მუშაობაზე. აღსანიშნავია, რომ ამ მავნე ნივთიერებების რაოდენობა პალმის ზეთში დაახლოებით შეესაბამება კარაქს, ისევე როგორც პროდუქტებს, როგორიცაა მძიმე ნაღები ან ნაღების ყველი, ასევე შოკოლადი და ზემოთ აღნიშნული ძეხვეული.

და ბოლოს, ისტერიის შესახებ გენმოდიფიცირებული პროდუქტების საშიშროების შესახებ, რომელიც უკვე რამდენიმე წელია არ ჩაცხრება, რაც ე.წ. „ბუნებრივი“ პროდუქტების მწარმოებლების ხელშია, რომელთა გაყიდვები იზრდება ისეთი ფრაზების ჩართვით, როგორიცაა „ჩვენ არ გამოიყენოთ გმო” შეფუთვაზე. გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების დაჩქარებული დანერგვის მოწინააღმდეგეები ამტკიცებენ, რომ ადამიანის ჯანმრთელობაზე ნეგატიური ზემოქმედება შესაძლოა დაუყოვნებლივ არ გამოჩნდეს და შეუქცევადი იყოს. თუმცა, როგორც მეცნიერები აღნიშნავენ, მილიონობით ადამიანი მთელს მსოფლიოში 15 წელზე მეტია მოიხმარს გენმოდიფიცირებულ საკვებს და ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი გვერდითი მოვლენები. 130-ზე მეტი კვლევითი პროექტის ძალისხმევის მთავარი დასკვნა, რომელიც მოიცავს 25 წლიან კვლევას და მოიცავს 500-ზე მეტ დამოუკიდებელ კვლევით ჯგუფს, არის ის, რომ ბიოტექნოლოგია და, კერძოდ, გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები თავისთავად არ არის უფრო საშიში, ვიდრე, მაგალითად, მცენარეთა მოშენების ტრადიციული ტექნოლოგიები.