როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბუჩქები მაკარონით. ქათმის ბუჩქის რეცეპტი მაკარონით. როგორ მოვხარშოთ ქათმის ბუჩქები არაჟანში

ძალიან ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან იაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დელიკატესი სწორად მომზადებისას - ქათმის კუნთების პარკუჭები. ვინც ერთხელ მაინც სცადა სათანადოდ მოხარშული ქათმის ბუჩქები, შემდეგ ჯერზე ვერ გაივლის მათ. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თუ ამ კუნთოვანი პარკუჭების მომზადებას დაასრულებთ, გემრიელ, ნაზი ხორცს მოგართმევთ, რომლითაც რჩეული ბავშვიც კი ისიამოვნებს. და თქვენ უნდა საზ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, არანაკლებ. ამ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელი ქათმის ბუჩქებისგან, როგორ სწორად მოვამზადოთ ქათმის ბუსუსები.

გემოვნების ინფორმაცია ძირითადი კერძები კარტოფილიდან / მეორე: სუბპროდუქტები

ინგრედიენტები ქათმის ღვეზელისთვის

• ქათმის ბუდე 500გრ.
• ფქვილი 1 ს/კ,
• ტომატის ფხვნილი ან ტომატის პასტა 1-2 ს.კ.,
• წიწაკა ბარდა, დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი, ხორცის სუნელი სურვილისამებრ.

კარტოფილის პიურისთვის გვჭირდება 500 გრ კარტოფილი, 1-1,5 ს/კ რძე, მარილი და ცოტა კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები დაფქული კარტოფილით

ტაფაში ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი, სასურველია სქელი ფსკერი და კედლები. ქათმის ბუჩქები მოათავსეთ წყალში და მოაყარეთ მარილი. ჩართეთ გაზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუწიეთ გაზს და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათი.


სანამ პარკუჭები იხარშება, მოამზადეთ მომავალი გრავი. ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, ტომატის პასტა ან ტომატის ფხვნილი, დაფქული შავი პილპილი, დაამატეთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა და ხორცის სანელებლები.


დაასხით 1 ს.კ. წყალი, აურიეთ ნარევი.


პარკუჭების მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება, ამიტომ არის დრო კარტოფილის გაფცქვნას, რომელიც გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და წყალში ჩაასხით. ტაფაში კარტოფილზე ცოტა მეტი წყალი დაასხით. ტაფა კარტოფილით და წყლით დადგით ცეცხლზე.

მარილი მოაყარეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება და ამ მზადყოფნას ვაღიარებთ დანის მსუბუქი სრიალით თუნდაც ყველაზე დიდი კარტოფილის სიღრმეში, თითქოს კარაქში. მას შემდეგ რაც დავრწმუნდებით, რომ კარტოფილი მზადაა, გადავწუროთ წყალი ტაფიდან და დავასხათ რძე.


კარტოფილი ბლენდერით გადააქციეთ რბილ და ნაზ პიურედ, ასევე დაუმატეთ კარაქი.


ამ დროისთვის პარკუჭები უნდა იყოს მოხარშული.


ჩაასხით ჩვენი წინასწარ მომზადებული ნარევი გრეივისთვის ტაფაში პარკუჭებით.


შეურიეთ.
დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ამ დროის განმავლობაში ქათმის კუჭებიდან მოვამზადებთ უგემრიელეს ღვეზელს.

სუბპროდუქტებისგან ბევრი გემრიელი კერძია.

არაჟანში ჩაშუშული ჭიპები, რომლის რეცეპტი ქვემოთ სხვადასხვა ინტერპრეტაციით არის წარმოდგენილი, მეორე კერძს განეკუთვნება, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, გამოდის რბილი და გემრიელი.

ამავდროულად, სუბპროდუქტების კვებითი ღირებულება შედარებულია დიეტურ ხორცთან, მაგრამ მათი ღირებულება ფრინველის ფასის ნახევარია.

სასარგებლო თვისებები

ქათმის კუჭის ქიმიური შემადგენლობის ვიტამინის კომპლექსი წარმოდგენილია ვიტამინებით C, ჯგუფი B, ნიაცინი, რიბოფლავინი.

ორგანული მჟავებიდან ყველაზე ღირებულია ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავები. აქ ასევე დიდი რაოდენობითაა ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, თუთია, სხვა მინერალები და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი მრავალი ბუნებრივი მიკროელემენტი.

ჭიპები ითვლება სასარგებლო პროდუქტად სისხლის მიმოქცევისა და სისხლმბადი სისტემის, გულისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისთვის. პროდუქტი ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსიკური ნივთიერებებისგან, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და ზრდის მადას და ააქტიურებს რეგენერაციულ პროცესებს უჯრედულ დონეზე.

დაბალი ცხიმის შემცველობის (6 გ/100 გ) და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (130–170 კკალ/100 გ), ჭიპები კლასიფიცირდება დიეტურ პროდუქტებად. ამავდროულად, სუბპროდუქტების ცილოვანი კომპონენტია 25%.

ქათმის ბუჩქების წინასწარი დამუშავება

მომზადების სირთულის მიხედვით, ჩაშუშული ქათმის ჭიპები კლასიფიცირდება როგორც მსუბუქი კერძები. პროდუქტების მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. შეწვა და ჩაშუშვა - საშუალოდ 60 წუთი.

მაგრამ სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ჭიპები კარგად იწმინდება. თუ მუცლები მთლიანია, შინაური ქათმებიდან, ისინი ჭრიან შემაერთებელ ხრტილამდე ნაკერის გასწვრივ.

შიგთავსი გადაყრილია. შიდა მყარი გარსი იჭრება დანით და მთლიანად ამოღებულია. ჭიპები კარგად ირეცხება, თხელ ზედაპირის ფენებს ჭრიან და აშრობენ.

მაღაზიებში გაყიდული ქათმის ბუჩქები უკვე გაწმენდილია. ისინი უბრალოდ უნდა დაიბანონ, რათა დარწმუნდნენ, რომ არ არის გასტროლიტის ნარჩენები და გაშრეს. შემდეგ, არჩეული რეცეპტის მიხედვით, ჭიპებს ტოვებენ მთლიანი და ჭრიან ორ ან რამდენიმე ნაწილად.

ბოსტნეულს, რომლითაც ისინი ჩაშუშულია, აცალებენ და რეცხავენ. დავჭრათ კუბებად ან მეოთხედ რგოლებად. ნიორი მოხერხებულად არის დაჭრილი.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ბუჩქები არაჟანში

ჩაშუშული ჭიპის ძირითადი რეცეპტი. კერძის ყველა სხვა ვარიაცია მზადდება მის მიხედვით, მცირე განსხვავებებით.

კერძის 5 ნაწილისთვის საჭიროა:

• 1000 გრ ქათმის გახეხილი ბუდეები;
• 150 გრ არაჟანი;
• 125 მლ წყალი;
• 2 სტაფილო და ხახვი;
• 30 გრ ფქვილი;
• ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ);
• მცენარე 25 მლ. ზეთები;
• 50 გრ ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო)
• მარილი, შაქარი, სანელებლები ქათმისთვის, პაპრიკა - გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 2 კბილი ნიორი.

კერძი მზად არის 1.20 ან 1.40.

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

• ცილები – 13 გ;
• ცხიმები - 8 გ;
• ნახშირწყლები - 3 გ;
• კალორია - 130 კკალ.

გასუფთავებული ჭიპები იჭრება 4 ნაწილად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად. შეწვით გაცხელებულად, რომ ამოვიდეს. ზეთი (ცეცხლგამძლე თასში ან ტაფაში), აურიეთ.

სტაფილო დავჭრათ ნახევარწრეებად და დავამატოთ ხახვი. Fry, აღვივებს.

ქათმის ბუჩქებს უერთებენ ბოსტნეულს, უმატებენ ცხარე წიწაკას და დაფნას. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

არაჟანს ურევენ ფქვილს და აზავებენ წყალში. მიღებულ ნარევს ასხამენ შემწვარ ტაფაში. აურიეთ.

როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. კერძს ასხამენ შერჩეული სანელებლებით, მარილს გემოვნებით, უმატებენ ცოტა შაქარს და პაპრიკას.

დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ პარკუჭები ყველაზე დაბალ ადუღებამდე 1 საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მწვანილი.

მზა კერძს ტოვებენ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მომზადება კარტოფილით

ქათმის ღვეზელების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი გულიანი შემწვარი. კერძი მიირთმევა დამოუკიდებლად, გვერდითი კერძის გარეშე. ამზადებს 90 წუთში.

5 ნაწილისთვის:

• 600გრ ჭიპები;
• 700 გ კარტოფილი;
• 100 გ 20% არაჟანი;
• 1 ხახვი და 1 სტაფილო;
• 100 მლ მომზადებული ქათმის ბულიონი;
• 50 გრ მცენარე. ზეთები;
• მარილი, სანელებლები.

რეცეპტი ქათმის ბუჩქების არაჟანში კარტოფილით:

1. გასუფთავებულ მუცლებს ჭრიან ზოლებად.
2. გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ჭიპები აურიეთ, შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი - საშუალო.
4. ჭიპებს დაუმატეთ კარტოფილი და აურიეთ. შეწვით საკვები 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. შემწვარი პარკუჭები კარტოფილით გადააქვთ ღრმა ჭურჭელში ჩაშუშვისთვის. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კონტეინერში ღია სახურავით.
6. იზრდებიან მცირე რაოდენობით იმავე ტაფაში. ზეთში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით შემწვარი ტაფაში ჭიპებით.
7. ნახევარწრეებად დაჭრილი სტაფილო შეწვით დარბილებამდე. შეუთავსეთ სხვა კომპონენტებს.
8. შემწვარი ქათმის ჭიპებს ასხამენ ბულიონით განზავებულ არაჟანს. მარილი და სეზონი სანელებლებით გემოვნებით. აურიეთ. დააფარეთ თავსახური.

მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მიირთვით, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ახალი ბოსტნეულის სალათი ზეთის საწებელში შესანიშნავი დამატება იქნება.

ქათმის ბუჩქები მაკარონით

სწრაფი და მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი. ქათმის ღვეზელები მაკარონით დამაკმაყოფილებელი, იაფი და ძალიან გემრიელია. თუ პარკუჭები წინასწარ მოიხარშება, მაშინ საჭმლის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.

5 პორციისთვის:

• 500 გრ ქათმის კუჭები;
• 400 გრ მაკარონი (რქები, ნაჭუჭები, პეპლები, მილები);
• 150 გ 20% არაჟანი;
• 2 ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქული ქინძი, დაფნა, პაპრიკა, ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

1. გასუფთავებულ ქათმის კუჭებს ადუღებენ მარილიან წყალში 90-120 წუთის განმავლობაში. მაგარია. ბულიონი გაწურულია, ჭიპები იჭრება სასურველი ზომის ნაჭრებად.
2. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე (10 წუთი). გადაწურეთ საწურში.
3. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი მოშუშულია მცენარეულ ზეთში ტაფაში ან ღრმა ტაფაში.
4. დაამატეთ ქათმის ჭიპები. შეწვით, აურიეთ 4 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარ ბუჩქებში ჩაასხით მაკარონი. მარილი, სეზონი სანელებლებით, აურიეთ. შეწვით იმავე რეჟიმში 2 წუთის განმავლობაში.
6. ჭიპები შეავსეთ მაკარონი არაჟანით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. აურიეთ კერძი და დააფარეთ თავსახური.
7. შეამცირეთ სითბო ტაფის ქვეშ ძალიან დაბალზე. მოხარშეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში.

კერძს მიირთმევენ ცხელი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ნიორით და მწვანილით

ქათმის ნაზი ბუჩქები დელიკატურ სოუსში ნივრის, რეჰანისა და ოხრახუშის მადის გამაძლიერებელი არომატით. კერძი წვნიანი, ნოყიერია, მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მოხარშვას 2 საათი სჭირდება.

არაჟანში 5 პორცია ქათმის ბუჩქისთვის საჭიროა:

• 1000 გრ გახეხილი ღვეზელები;
• 300 მლ არაჟანი;
• 60 მლ წყალი;
• ნივრის თავი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ლურჯი ბაზილიკის თაიგული;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. ნაჭრებად დაჭრილი მუცლები 20 წუთის განმავლობაში შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ სუბპროდუქტები, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
2. ნიორი მოხერხებულად არის დაჭრილი. დაუმატეთ ჯიბეებს. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. არაჟანი განზავებულია წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე სხვა ტაფაში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. ბუჩქებს ავსებენ ნივრით და სოუსით და აზავებენ სანელებლებით. ხარშეთ თავდახურული დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 45 წუთის განმავლობაში.
5. ხორცი დამარილებულია. ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.

პროცესის ბოლოს კერძს ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. და მიართვეს მაგიდას.

ქათმის ბუჩქები არაჟანში სოკოთი

სახლის სტილის გემრიელი ნოყიერი კერძი. მიირთვით ცალკე ან მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძით. მოხარშვას 90 წუთი სჭირდება.

5 პორციისთვის:

• 1000 ქათმის კუჭი;
• 400 გ ხელთაა სოკო ან შამპინიონი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 2 ხახვი;
• რამოდენიმე კამა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, მუსკატის კაკალი (დაფქული), სანელებლები, სანელებლები - გემოვნებით.

1. გასუფთავებულ კუჭებს ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ. წყალი ხმაურით იწურება, ნარჩენებს ყრიან საწურში და გრილი წყლით რეცხავენ.
2. ჭიპებს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მთელი ხახვი ქერქის გარეშე, მუსკატის კაკალი, ნიორი და დაფნა. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე 55 წუთის განმავლობაში. ბოლოს უმატებენ მარილს.
3. მეორე ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.
4. სოკო გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად (ნაჭრებად). ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 7 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშული ქათმის ჭიპები დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ ტაფაზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო და თავად სოუსი. Მარილი და პილპილი.

კერძი ხარშეთ თავსახურის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში რბილ ცეცხლზე. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი კამა.

რეცეპტი ხახვით

მარტივი რეცეპტი გულიანი ხორციანი კერძისთვის, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მომზადების დრო - 60 წუთი.

5 პორციისთვის:

• 1000 გრ გაშიშვლებული პარკუჭები;
• 2 დიდი ხახვი;
• 250 მლ 20% არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

ქათმის ბუჩქების რეცეპტი არაჟანში:

1. ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
2. ქათმის ჭიპები იჭრება პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ხახვში. ხანძარი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
3. მოხარშეთ ხორცი საკუთარი წვენში თავდახურული 55 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. თუ სითხე აორთქლდება ჭიპების დუღილის დროს, საჭიროა ტაფაში ცოტაოდენი ჩვეულებრივი წყალი დაამატოთ.
4. სუბპროდუქტებს ასხამენ არაჟანს. აურიეთ, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე 2 წუთი.

თუ სასურველია, სოუსს დაამატეთ მწვანილი. კერძი ემსახურება მაგიდას.

ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები არაჟანში: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ჭიპის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ცალკე ან დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით. მაგალითად, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით. ეს მარტივია - პარკუჭებს ადუღებენ არაჟნის სოუსში აპარატის სქელში, ბოსტნეული კი ორთქლის გრილაზე დებენ და ხორცთან ერთად ერთდროულად იხარშება. მომზადების დრო - 2 საათი 40 წუთი.

5 პორციისთვის:

• 1000 გრ ჭიპები;
• 300 გ 20% არაჟანი;
• 125 მლ წყალი (ცხელი);
• 3 სტაფილო;
• 4 ხახვი;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• რას. ზეთი.

1. წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ ზეთში დარბილებამდე, ჩაასხით მულტიქუერის თასში. "გამოცხობის" ან "ექსპრეს" რეჟიმი. დრო - საათის მეოთხედი.
2. ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბუსუსები. აურიეთ. შეწვით მანამ, სანამ სიგნალი არ მიუთითებს პროგრამის დასრულებაზე (დაახლოებით 20–25 წუთი).
3. ხორცს და ბოსტნეულს დაასხით წყლით გაზავებული არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.
4. ადუღეთ კერძი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.

ხმოვანი სიგნალის შემდეგ ურევენ სუბპროდუქტებს. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხელი.

ღუმელში მომზადების მეთოდი

რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან ინგრედიენტების მომზადებას არაუმეტეს 8 წუთი სჭირდება. დარჩენილი პროცესები (დაწნული და გამოცხობა) არ საჭიროებს დიასახლისის ყოფნას სამზარეულოში. მომზადების მთლიანი დროა 1 საათი და 20 წუთი.

5 პორციისთვის:

• 1000 გრ ქათმის კუჭები;
• 400 გ 25% არაჟანი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ქათმის ბუჩქების რეცეპტი არაჟანში ღუმელში:

1. ჭიპის ნაჭრები, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად, 20 წთ. მარინირებული არაჟანში, მარილიანი, დაჭრილი ნიორი და პილპილი.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ პარკუჭებს.
3. მწნილი პროდუქტები გადააქვთ საცხობ ჭურჭელზე მაღალი გვერდებით. დააფარეთ თავსახური ან დააფარეთ საკვები ფოლგა.

კერძი მოათავსეთ ცხელ (გახურეთ 180 გრადუსამდე) ღუმელში. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბუჩქები ჩაშუშული არაჟანით ქოთნებში

კერამიკულ ქოთნებში ღვეზელები წარმოუდგენლად რბილია. სქელი სოუსი ხორცს ტკბილ გემოს აძლევს. ემზადება დიდი უსიამოვნების გარეშე. დრო - 80 წუთი.

5 პორციისთვის:

• 1000 გრ გაშიშვლებული ჭიპები;
• 2 ს.კ. ლ. სრულ ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი;
• წყალი ან ბულიონი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 20 გრ კარაქი;
• გამწვანების დიდი თაიგული;
• სანელებლები, სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული შემწვარი ალ დენტე კარაქზე.
2. ჭიპები იჭრება საშუალო ნაჭრებად. თანაბარ ნაწილად მოათავსეთ კერამიკულ ქოთნებში.
3. სუბპროდუქტებს ზემოდან შემწვარი ბოსტნეულის ფენა ეფარება. დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ კერძი სანელებლებით და მარილით.
4. ქოთნების შიგთავსი ივსება წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს კუჭები და ბოსტნეული.
5. ქოთნებს დააფარეთ თავსახურები ან ფოლგა. გამოაცხვეთ პარკუჭები 60 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 180 გრადუსზე.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ ახალი მწვანილით.

ვიდეო რეცეპტი

ჩაშუშული ბუჩქები ძალიან გემრიელი გამოდის არა მხოლოდ ამ სოუსში, არამედ პომიდვრის წვენშიც.

იმისათვის, რომ შემცირდეს ხარშვის დრო და უზრუნველყოს, რომ ქათმის ბუჩქები ძალიან რბილია, სუბპროდუქტები უნდა მოხარშოთ ერთი საათის განმავლობაში დამარილებულ, სანელებელ წყალში.

მოხარშული ჭიპები შეიძლება ჩაშუშოთ მაშინვე ან დატოვოთ ბულიონში მოსახერხებელ დროს. სითბოს დამუშავებული სუბპროდუქტები ინახება მაცივარში 3 დღემდე.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები გემრიელი და ნაზი გამოდის. ქათმის ბუჩქის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. მზა კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს ან წიწიბურას გვერდით კერძს და აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

პარკუჭები რომ რბილი იყოს, ჯერ უნდა მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში სანელებლებით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ასევე, მოხარშვამდე აუცილებელია ქათმის კუჭებიდან ამოიღოთ ფილმი და ცხიმი და კარგად გაასუფთავოთ ისინი ჭუჭყისა და ნაღვლისგან.

ინგრედიენტები

• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +
• საყიდლების სიაში დამატება +

კალორიული შემცველობა

კალორიები 100 გ-ზე
99.2 კკალ

ციყვები
11,3 გ

ცხიმები
5,1 გ

ნახშირწყლები
1,4გრ

მომზადება

• Ნაბიჯი 1

  ჩვენ საგულდაგულოდ ვასუფთავებთ ქათმის კუჭებს ფილმისგან, ჭუჭყისაგან და ვწყვეტთ ცხიმოვან დეპოზიტებს. გააჩერეთ ცივ წყალში 30 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ ახალი წყალი და დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

• ნაბიჯი 2

  გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

• ნაბიჯი 3

  ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი დავჭრათ წვრილად (არ გაწუროთ, მაგრამ დავჭრათ).

• ნაბიჯი 4

  ქათმის კუჭებიდან გადაწურეთ წყალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

• ნაბიჯი 5

  ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და დაჭრილი ნიორი. მსუბუქად შეწვით.

• ნაბიჯი 6

  ბოსტნეულით ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

• ნაბიჯი 7

  დაუმატეთ არაჟანი (შეგიძლიათ შეურიოთ ½ არაჟანი და ½ მაიონეზი, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება), დაახლოებით 1/3 ჭიქა ადუღებული წყალი, დაფქული პილპილი და მარილი. თუ არაჟანი ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, კერძის გასინჯვით.

• ნაბიჯი 8

  ტაფას დაუმატეთ კარაქი, რაც სოუსს გემოთი უფრო დელიკატურს გახდის. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი.

• ნაბიჯი 9

  მწვანილი (ოხრახუში, კამა) დაჭერით და მოაყარეთ ტაფაში. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და გადმოდგით გაზქურიდან. მზა ქათმის ბუჩქები არაჟანში შესანიშნავი და იაფფასიანი კერძია ყოველდღიური სუფრისთვის. მომზადების შემდეგ ისინი საკმაოდ რბილი და გემრიელი აღმოჩნდებიან და კარგად უხდება ხორცის ნებისმიერ გვერდით კერძს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ქათმის ბუჩქები ტაფაში

იმისათვის, რომ ქათმის ბუჩქები რბილი და გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვათ მათი მომზადების რამდენიმე ძირითადი წესი. მოხარშვამდე პარკუჭები კარგად უნდა გაიწმინდოს დარჩენილი ჭუჭყისაგან, ფირისა და ცხიმოვანი წარმონაქმნებისგან.

მოხარშეთ ქათმის ბუჩქები მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მსუბუქად დამარილებულ წყალში.

კუჭებს სასიამოვნო გემოს მისაცემად შეგიძლიათ მოხარშვისას წყალს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და ბოსტნეული, მაგალითად, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ხორცის სანელებლები, ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში.

მდიდარი არაჟნისგან დამზადებული სოუსი კარგია ქათმის კუჭისთვის. ჩაშუშვის პროცესში პარკუჭები უფრო რბილი და წვნიანი ხდება.

ქათმის ბუჩქები უფრო რბილი გახდება, თუ მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ცივ წყალში ჩაალბებთ.

თავად პარკუჭები არ არის განსაკუთრებით გემრიელი, ამიტომ ადუღების შემდეგ მათ ჩვეულებრივ ჩაშუშავთ სხვადასხვა სოუსებში, მაგალითად, არაჟანში ან პომიდორში სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

ქათმის კუჭებიარის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძების მომზადება მარტივი რეცეპტების გამოყენებით. ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ქათმის ბუჩქების მომზადების რეცეპტი. კუჭისგან დამზადებული კერძები ხომ დაბალკალორიულია და ხელმისაწვდომი ფასი აქვს.

ბავშვებსაც კი, რომლებსაც არ მოსწონთ ჭურჭლის კერძები, სიამოვნებით მიირთმევენ ტაფაში ჩაშუშულ ქათმის ბუჩქებს სანელებლებით და ბოსტნეულით. ასევე ქათმის ბუჩქის რეცეპტებიქალებს მოეწონებათ, რადგან კუჭის კალორიული შემცველობა შედარებით მცირეა.

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბუჩქები გემრიელად და მარტივად არაჟანში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ასევე განვიხილოთ კიდევ რამდენიმე თანაბრად გემრიელი და მარტივი კერძი ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში და ქვაბში.

არაჟანში სოკოთი ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები

ქათმის კუჭისგან დამზადებული კერძები მკვებავი, ჯანსაღი და გემრიელია. პარკუჭების მომზადების მთავარი მოთხოვნაა ხანგრძლივი თერმული დამუშავება, ე.ი. წინასწარ მოხარშვა და ჩაშუშვა. ამის წყალობით მუცელი უფრო რბილი და წვნიანი ხდება. ბოსტნეული, როგორიცაა სოკო, სტაფილო და ხახვი, ასევე დაგეხმარებათ მათი გემოს გამოკვეთაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუჩქები - 700 გ
• ახალი შამპინიონები - 400 გ
• არაჟანი - 5 ს.კ. კოვზები
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.
• სტაფილო (დიდი) - 1 ც.
• Მცენარეული ზეთი
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი, შაქარი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
• კარაქი - 30 გ
• მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ქათმის კუჭებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვადუღებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში წყალში დაფნის ფოთლისა და წიწაკის დამატებით.
2. გათალეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. შამპინიონები შეწვით ტაფაზე ტენის მოსაცილებლად, შემდეგ ცალკე თეფშზე მოათავსეთ.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ნიორი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გადაწურეთ წყალი პარკუჭებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი და მსუბუქად შეწვით.
7. მოხარშული ქათმის კუჭები ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა ადუღებული წყალი, რომ სოუსი უფრო თხევადი გახდეს და არ დაიწვას. დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში შაქარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სანელებლები.
8. ადუღეთ პარკუჭები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
9. ტაფაზე დაამატეთ შამპინიონები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გვერდითი კერძით. სოკოთი ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს ან მაკარონს.

ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერმა დიდი ხანია გაამარტივა მრავალი დიასახლისის ცხოვრება და ხორცის კერძების მომზადების პროცესი კიდევ უფრო კომფორტული და მარტივი გახადა. ეს რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის ბუჩქების ნელ გაზქურაში არაჟნით განკუთვნილია მათთვის, ვინც აფასებს თავის დროს და ცდილობს გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კუჭები - 700 გ
• არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა
• კარაქი - 25 გ

მომზადება:

1. გააცხელეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ კუჭებს ფილმისა და ჭუჭყისგან, გავრეცხავთ მათ და ვათავსებთ მულტიქუკერის თასის ძირზე.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წიწაკები.
4. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე ან კუბიკებად დაჭერით და შედგით ნელ გაზქურაში.
5. მულტიქუკერს ვცვლით ჩაშუშვის რეჟიმზე, ვამატებთ არაჟანს, ტომატის პასტას, კარაქს და ცოტა ადუღებულ წყალს.
6. მარილი, დაამატეთ პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა შაქარი (ტომატის პასტასა და არაჟანს შაქარი აშორებს ზედმეტ მჟავას). ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.
7. კუჭებს გავსინჯოთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და შაქარი. თუ მუცლები ჯერ კიდევ ძალიან გამაგრებულია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ჩაშუშვის დრო კიდევ ნახევარი საათით.

მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. ქათმის ბუჩქებს შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბუჩქები ქოთნებში ღუმელში კარტოფილით

გამომცხვარი ქათმის კუჭები კარტოფილით არაჟანში შეიძლება მოამზადოთ ღუმელში თიხის ქოთნებში. ეს კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ქათმის ბუჩქები რბილი და გემრიელი ხდება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუდე - 600 გ
• ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 250 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

1. ქათმის კუჭებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ცხიმს და ფილმებს. ადუღეთ წყალში სანელებლებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქოთნებში.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სტაფილო და დაჭრილი ნიორი.
5. დაჭერით ქათმის ბუდეები და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. შეწვით დაახლოებით 5 წუთი და დაუმატეთ არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი.
6. კარტოფილის თავზე ქვაბებში მოათავსეთ ქათმის ბუჩქები სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ადუღებული წყალი, რომ კარტოფილს დაფაროს.
7. ქოთნებს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ კარტოფილი ქათმის კუჭებით, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ღუმელიდან გამოვიღოთ ჭურჭლის ქოთნები და მივირთვათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცხელ კერძს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, დააფაროთ ქოთნები თავსახური და გააჩეროთ ორიოდე წუთი, რომ მწვანილი ორთქლზე იყოს და კიდევ უფრო არომატული გახდეს კარტოფილი.

ქათმის ბუჩქები - ტაფაში მომზადების რეცეპტი

ქათმის ბუჩქის მოხარშვის უმარტივესი გზაა მათი შემწვარი ტაფაში. ამ კერძის რეცეპტი ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ გაუჭირდებათ. დასრულებული კუჭები გამოდის გემრიელი, არომატული და რბილი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კუჭები - 700 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 გ
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

ქათმის ბუჩქების მომზადება ტაფაში:

1. მოხარშეთ ქათმის ბუჩქები მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. მოხარშული კუჭები დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავამატოთ ბუჩქებს. ერთად შეწვით.
4. დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. კერძი შევწვათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
5. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ არაჟანი ან ტომატის პასტაც.
6. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კერძი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ სანელებლები, მაგალითად, ქინძი, რეჰანი ან ხორცის მზა სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ კუჭები მზად არ იქნება.

მზა კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული. ქათმის ბუჩქები რბილი ხდება, სანელებლები და ხახვი კი მათ ახალ არომატულ ნოტებს აძლევს. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ბუჩქები ბოსტნეულით და ყველით

კარტოფილის ქვაბი ქათმის ბუჩქებით, ბოსტნეულით და ყველით გამოდის გემრიელი ცალკე კერძი, რომელიც გამოდგება ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის. კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ამას დასჭირდება უმარტივესი და იაფი ინგრედიენტები და ცოტა თავისუფალი დრო.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• ქათმის კუჭები - 600 გ
• დიდი პომიდორი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 150 გ
• მაიონეზი
• ორაგული, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ქათმის კუჭები ფილმებისგან, ნაღვლისა და ცხიმისგან, მოხარშეთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლებით და ტკბილი ბარდით. დავჭრათ პატარა ზოლებად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, მოაყარეთ მარილი და გადაავლეთ მაიონეზით.
5. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ბუჩქები და მოაყარეთ მაიონეზი.
6. მუცელზე მოათავსეთ ხახვის ფენა.
7. კვლავ მოათავსეთ კარტოფილის შემდეგი ფენა და მოასხით მაიონეზი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარტოფილზე.
9. ყველი გახეხეთ და დააფარეთ კერძი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანილი ან სანელებლები.
10. კარტოფილი და ღვეზელები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კარტოფილის დამზადებამდე.

ამოვიღებთ კერძს და მივირთმევთ სუფრას. თუ სასურველია, მაიონეზი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით და დაუმატოთ სანელებლები კარტოფილისთვის. მზა კასეროლი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის მოამზადოთ ან საყვარელი ადამიანები ახალი კერძით გაახაროთ.

კორეული ქათმის ბუდე - გემრიელი და მარტივი

ქათმის ბუჩქების მომზადების ეს რეცეპტი ცხარე კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. კორეული სტილის ბუჩქები გამოირჩევა პიკანტური გემოთი და სანელებლებისა და მწვანილების არაჩვეულებრივი არომატით. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო და ძალიან საინტერესო კერძით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუჩქები - 1 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• სოიოს სოუსი - 3 ს/კ. კოვზები
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი - 3 ც.
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• დაფქული წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით (დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი)
• დაფქული პაპრიკა - ¼ ლ. კოვზები
• დაფქული ქინძი - ½ ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ქათმის კუჭებს ვასუფთავებთ ცხიმისა და ფილმებისგან. მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. ბულიონიდან კუჭებს ვიღებთ, გავაცივებთ და შემდეგ წვრილად ვჭრით.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საქშენი კორეული სტაფილოსთვის.
5. ხახვი მსუბუქად შეწვით ტაფაში, სანამ გამჭვირვალე არ დარჩება და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
6. თასში აურიეთ ხახვი, სტაფილო და ქათმის ბუსუსები, ზემოდან დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. დაამატეთ სანელებლები (გარდა დაფქული წიწაკისა), მარილი, სოიოს სოუსი და ძმარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.
7. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ზეთი თასში ისე, რომ ის მოხვდეს ნიორსა და სანელებლებზე, რაც შემდეგ კერძს უფრო არომატულს გახდის.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და დააგემოვნეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი ან პილპილი და შეასწოროთ მჟავიანობა მწიკვი შაქრით.
9. მოათავსეთ კერძი შუშის ჭურჭელში და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მარინირებული ქათმის ბუჩქების რეცეპტი საოცრად მარტივია. ამავდროულად, მზა კერძი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის და კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებს. შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის მწნილი პარკუჭებიც კი მოამზადოთ. ისინი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა და აუცილებლად გაახარებენ თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუჩქები - 500 გ
• ნიორი - 5-6 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• ძმარი - 30 გ
• მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა
• წიწაკა - 1/5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2/3 ჩაის კოვზი
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - გემოვნებით
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ქათმის ბუჩქებს ვასუფთავებთ და ვადუღებთ სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით ერთი საათი) მარილიან წყალში. მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. კუჭები დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ კუჭებს.
4. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაამატეთ მარილი, პილპილი და შაქარი. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ფრთხილად დაასხით მუცელებზე.
6. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ძმარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი, ძმარი ან შაქარი, თუ კერძი ძალიან მჟავეა თქვენთვის.
7. პარკუჭები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კარგად დამარინადოს.

მზა კერძი გამოდის ნაზი და გემრიელი. მარინირებული ქათმის ბუჩქები ხდება რბილი და არომატული. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მაგიდაზე სალათის თასში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები ან დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება!

ქათმის ბუჩქები ტომატის სოუსში

ქათმის ბუჩქები ტომატის სოუსით კარგად უხდება წიწიბურას, დაფქულ კარტოფილის ან მაკარონის გვერდით კერძს. ტკბილი და მჟავე პომიდვრის სოუსი კარგად ავსებს პარკუჭების გემოს, ხდის მათ მკვებავს და ნაზს. ეს კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. ამავდროულად, იდეალურია ყოველდღიური სუფრისთვის და ბავშვებსაც მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კუჭები - 600 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ტომატის წვენი - 500 გ
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• წიწაკა - 6 ცალი.
• რეჰანი, სხვა სანელებლები - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი
• კარაქი - 30 გ

მომზადება:

1. ქათმის კუჭებს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ფილებისგან და ცხიმისგან. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში წყალში მარილით, დაფნის ფოთოლთან (1 ფოთოლი) და წიწაკით (3 ბარდა).
2. როდესაც პარკუჭები საკმარისად რბილი გახდება, გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ. გაციების შემდეგ დაჭერით ისინი ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ნიორი დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სტაფილო და ნიორი.
7. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბუჩქები. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაში ჩაასხით ტომატის სოუსი, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი, რომ სოუსი უფრო თხევადი გახდეს. ჩაყარეთ დარჩენილი დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი ან ხორცის სხვა სანელებლები. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. სოუსს დაუმატეთ კარაქი, რაც მის გემოს უფრო რბილს და ნაზს გახდის. მარილი და დაამატეთ ცოტა შაქარი გემოვნებით. შაქარი შლის ტომატის წვენს ზედმეტ მჟავას და სოუსს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
10. კუჭებს ვადუღებთ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი გამოდის გემრიელი და ნაზი. ქათმის ბუჩქები პომიდვრის ტკბილ-მჟავე სოუსში ჩაშუშვის შესანიშნავი ალტერნატივაა და კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, წიწიბურას ან მაკარონს.

ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები (ჭიპები) მაკარონით

ჩაშუშული ქათმის ბუჩქები მაკარონით

მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ქათმის ბუჩქებისგან, რომელიც გემრიელად მიირთმევენ მაკარონს. ან შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯით, წიწიბურის ფაფით ან მიირთვათ კარტოფილის პიურეს სოუსად. მე ვამზადებდი პატარა ნაჭუჭებით.

ნაერთი

6-8 პორციისთვის. მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათია.

• ქათმის ბუჩქები – 0,8-1 კგ;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები (ხმელი რეჰანი, პიტნა, წიწაკა ან შავი პილპილი, თუ გნებავთ ცხარე - ცოტა ცხარე წიწაკა) - გემოვნებით (ჩურჩულით);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად (ან მცენარეული + კარაქი);
• სურვილისამებრ - ტომატის სოუსი ან ტომატის პასტა (2-3 სუფრის კოვზი) + 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მაკარონი დეკორაციისთვის - შეკვრა ან ნაკლები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ადამიანის კვება გჭირდებათ ახლა).

როგორ მოვამზადოთ

• პარკუჭები: გაწმინდეთ, თუ უკვე არ არის გაწმენდილი, გაჭერით პარკუჭი, ამოიღეთ შიგთავსი და ამოიღეთ მთელი ყვითელი ფილმი. თუ არ მოაცილებთ, მწარე გემო ექნება. ჩამოიბანეთ. თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად (პარკუჭები მქონდა გასუფთავებული, გავრეცხე და მაკრატლით დავჭრა, სწრაფად იყო).
• შეწვით ხახვი: ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად. მოათავსეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით და ადუღეთ გამჭვირვალემდე, დროდადრო ურიეთ.
• ჩააქრეთ პარკუჭები: ქვაბში ან ხახვიან ტაფაში დაუმატეთ პარკუჭები და 1 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევრად ღია სახურავზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, ტომატის სოუსი (+ შაქარი თუ პომიდორს იყენებთ). თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ახალი მწვანილი (კილანტრო, რეჰანი). ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. თუ სოუსი ბევრია, არ უნდა დააფაროთ იგი თავსახურით. ჩაშუშვის პროცესში დროდადრო ურიეთ.
• მოხარშეთ მაკარონი: სანამ გრავი მზად იქნება. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
• გაათბეთ მაკარონის სოუსი: შეუთავსეთ მაკარონი გრეივთან (თუ 6-8 ადამიანზე გათვლილი გარნირი გაქვთ, იგივე გრავი). თუ თქვენ გაქვთ ნაკლები საკვები პროდუქტი, ვიდრე ღორის ნაწილი, მაშინ შეგიძლიათ გადმოწურული მაკარონი დააბრუნოთ ტაფაში და დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის ხორცის გრეი. და როდესაც გრავი და მაკარონი ერთმანეთს შეერევა, ცოტათი გაათბეთ (3 წუთი), დროდადრო აურიეთ. გამორთეთ ღუმელი.
• მზა კერძი გააჩერეთ 5-10 წუთი და შემდეგ მიირთვით. ცოტაოდენი გაგრილების შემდეგ სოუსი შესქელდება და მაკარონიც და ღვეზელებიც უფრო გემრიელი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

ქვაბი ქათმის ჭიპებით (კუჭები)
სოუსი გავაერთიანე მაკარონთან. დანარჩენი კი კარტოფილთან ერთად მოგვიანებით გამოვიყენე.
გემრიელი და მარტივი ხელნაკეთი სადილი ან ვახშამი

კუჭი იაფია, ეს საკმაოდ გემრიელი ხორცია, რომელიც თქვენს ტრადიციულ ლანჩებსა და სადილებს სასიამოვნო მრავალფეროვნებას შემატებს

თუ გსურთ მოამზადოთ ღვეზელის დიეტური ვერსია პარკუჭებიდან, შეგიძლიათ ამოიღოთ ხახვი და ზეთი, უბრალოდ დაჭერით პარკუჭები, დაამატეთ წყალი და მოშუშეთ მინიმუმ სანელებლებით (მწვავის ან ბაზილიკის, გამხმარი პიტნის გამოყენება). ან, თუ თქვენ გაქვთ ახალი მწვანილი, სიცილატროსთან ერთად. შეიძლება არ იყოს ისეთი წვნიანი და უხვად არომატული, როგორც ცხარე და ცხარე დანამატებით, რომლებიც აუმჯობესებენ გემოს, მაგრამ მაინც კარგი იქნება.

თუ გსურთ დაამატოთ რამე ღვეზელს, შეგიძლიათ ხახვს დაუმატოთ 1 სტაფილო (წვრილად გახეხილი), ბადრიჯანი (საშუალო ზომის კუბიკები), ბულგარული წიწაკა, ახალი კუბებად დაჭრილი ან დაფქული პომიდორი და ცოტაოდენი ზეთისხილი. ან მოხარშეთ მოხარშული ლობიოთი პომიდორში (მიზანშეწონილია დაამატოთ ახალი მწვანილი - კილანტრო, ოხრახუში, პიტნა, ნიორი). ძალიან გემრიელი იქნება.

დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭურჭელი არაჟანში ჩაშუშული მაკარონით. ჩაშუშვისთვის დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა ან ქვაბი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქვაბი ან ნელი გაზქურა.

ჯერ იხვის ან ქათმის კუჭები უნდა მოხარშოთ, ასე რომ ეს წინასწარ კეთდება. ქვეპროდუქტები კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით და ადუღებამდე 1,5-2 საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლიც დაუმატოთ. ხოლო კერძი ძალიან გემრიელი რომ იყოს, რეკომენდებულია ხახვის მოშუშვა ბუჩქებთან ერთად.

მაკარონი ასევე მოხარშულია, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს ნახევრად მოხარშვამდე. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მხოლოდ ბოლოს ემატება არაჟანი და ნიორი. ამის გამო მიიღება კუჭებით ყველაზე ნაზი მაკარონი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის გული და ღვიძლი. მთავარია, სუბპროდუქტები ცალკე მოხარშოთ და შემდეგ შეურიოთ მაკარონს. ვინაიდან თითქმის ყველა ინგრედიენტი მზადაა, არაჟანში დიდხანს არ ხარშეთ, 5-10 წუთიც საკმარისი იქნება.

იხვის ჭიპის მაკარონი ცხელი უნდა მიირთვათ. კერძი საკმაოდ შემავსებელია, შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. მას შეიძლება დაემატოს ახალი ბოსტნეული ან მჟავე კომბოსტო.

ინგრედიენტები იხვის ჯიშის მაკარონის დასამზადებლად

1. მაკარონი - 200 გ.
2. იხვის კუჭები – 250 გ.
3. ხახვი - 80 გ.
4. მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
5. წყალი (მაკარონისთვის) – 1 ლ.
6. არაჟანი - 3 ს.კ.
7. ნიორი - 2 კბილი.
8. პაპრიკა - ¼ ჩ/კ.
9. დაფქული ქინძი - ½ ჩ/კ.
10. მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული ღვეზელები მაკარონთან ერთად

დანის გამოყენებით ხახვს ამოიღეთ ქერქები და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ ტაფაში. 1 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.


მოხარშული კუჭები დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და სურვილისამებრ გამოვჭრათ ხრტილები.


ხახვს დაუმატეთ იხვის ბუჩქები და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.


მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.


მაკარონი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.


შესაწვავად დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი. დაუმატეთ პაპრიკა, ქინძი და მარილი და აურიეთ.


გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ძირითად ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ნიორი.


შეურიეთ ინგრედიენტები და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.


მიირთვით მაკარონი იხვის ბუჩქებთან ერთად. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კარგი არაჟანი, იდეალურად ხელნაკეთი. ძალიან გემრიელ მაკარონის კერძს ამზადებს ჭიპების დამატებით. იხვის ბუჩქები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ქათმის სუბპროდუქტებით. Გემრიელად მიირთვით!