Тесты по теме основы рационального питания. Тест "правильное питание". « Продукты питания»
Питание, витамины 8
1. Почему пища должна содержать витамины?
1) они входят в состав ферментов +
2) они входят в состав гормонов
4) они являются хранителями наследственной информации
2. Грудное вскармливание предохраняет грудных детей от инфекционных болезней, так как в молоке матери содержатся
1) питательные вещества
2) ферменты
3) гормоны
4) антитела +
3. Ядовитые вещества, попавшие в организм человека с пищей, обеззараживаются в
2) Печени +
3) Толстом кишечнике
4) Поджелудочной железе
4. Заражение человека финнами бычьего цепня может произойти при использовании
1) в пищу немытых овощей
2) воды из стоячего водоема
3) плохо прожаренного мяса +
4) плохо вымытой посуды, которой пользовался больной
5. При недостатке в организме витамина С человек заболевает
1) цингой +
2) рахитом
3) бери-бери
6. Употребление человеком в пищу сырых овощей и фруктов способствует
1) всасыванию воды в толстом кишечнике
2) сокращению стенок кишечника +
3) ускорению обмена веществ
4) повышенной выработке ферментов
7. Какую роль играют витамины в организме человека?
1) являются источником энергии
2) выполняют пластическую функцию
3) служат компонентами ферментов +
4) влияют на скорость движения крови
8. В процессе всасывания через ворсинки тонкой кишки поступают непосредственно в кровь
1) глюкоза и аминокислоты +
2) глицерин и жирные кислоты
3) белки и жиры
4) гликоген и крахмал
9. Какой витамин следует включить в рацион человека, чтобы не заболеть цингой?
10. Углеводы в организме человека откладываются в запас в
1) печени и мышцах +
3) поджелудочной железе
4) стенках кишечника
11. Почему опасно гладить бездомных собак?
1) можно заразиться детскими острицами
2) можно заразиться эхинококком +
3) можно заразиться печеночным сосальщиком
4) в организм могут попасть финны бычьего цепня
В1. Установите соответствие между процессом пищеварения и отделом пищеварительного канала, в котором он протекает.
ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ
ОТДЕЛ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО КАНАЛА
обработка пищевой массы желчью
первичное расщепление белков
интенсивное всасывание питательных веществ ворсинками
толстая кишка
расщепление клетчатки
завершение расщепления белков, углеводов, жиров
B2 Какова роль поджелудочной железы в организме человека?
1) участвует в иммунных реакциях
2) образует клетки крови
3) является железой смешанной секреции
4) образует гормоны
5) выделяет желчь
6) выделяет пищеварительные ферменты
C1 Почему лечение человека антибиотиками может привести к нарушению функции кишечника?
Ответ: 1) антибиотики убивают полезные бактерии, обитающие в кишечнике человека;
2) в результате нарушаются процессы расщепления клетчатки, всасывания воды и другие. 2 балла.
А Вы уверены, что питаетесь в соответствии с правилами здорового питания? Давайте проверим! Пройдите простой тест: надо ответить на 10 вопросов, посчитать количество баллов за каждый ответ и указать сколько баллов Вы набрали в комментариях.
Итак, поехали!
1. С чего обычно начинается Ваш день?
С плотного завтрака: каша, яйца, сыр – 1
Со сборов в спешке и перекуса по дороге на работу – 2
С чашки крепкого кофе и сигареты – 3
2. Сколько раз в день Вы обычно едите?
4-5 раз: завтрак, обед, полдник и ужин, обычно в установленные часы – 1
Каждый раз, как проголодаетесь – 2
Пропускаете завтрак, немного в обед, и обильно ужинаете дома, поздно вечером – 3
3. Какое количество жидкости Вы обычно выпиваете в день?
Много, до двух литров, в основном воду – 1
Употребляете достаточно много напитков типа колы, соков или холодных чаёв, но не более литра в день – 2
Немного - три-четыре чашки кофе или баночку сладкой газировки – 3
4. Какие молочные продукты Вы едите чаще всего?
Творог и кисломолочные продукты – 1
Молоко – 2
Сливки или сгущенка – 3
5. Какие продукты чаще всего покупаете?
Крупы, овощи, курицу, рыбу – 1
Свинину, говядину, готовые салаты – 2
Консервы, копчености, колбасу, чипсы, пирожные – 3
6. Где Вы чаще всего едите?
За обеденным столом дома или за столиком кафе или ресторана – 1
Перед телевизором или на рабочем месте – 2
В машине, на ходу, или возле ларьков с шаурмой – 3
7. Сможете вспомнить, что у вас было вчера на обед?
Да – 1
С трудом, только часть блюд – 2
Нет – 3
8. Если приходится перекусывать, что Вы выбираете?
Банан, йогурт, творожки – 1
Булочки или пирожные – 2
Чипсы, солёные сухарики – 3
9. Как Вы относитесь к рыбе и морепродуктам?
Стараюсь есть чаще – 1
Покупаю не часто – 2
Не люблю и не ем – 3
10. Интересуетесь ли Вы свежестью и составом продуктов, прежде чем купить их?
Обязательно внимательно изучаю упаковку – 1
Иногда, в основном слежу за свежестью молочных продуктов – 2
Нет, покупаю и ем, что купил – 3
Посчитали количество баллов? Ну что, смотрим результат?
10–16 баллов
Похоже, вы хорошо знакомы с постулатами здорового питания. Ваш рацион хорошо сбалансирован, в нём преобладают полезные для организма продукты, вы употребляете достаточно жидкости. Режим питания организован правильно. Вы - ответственный человек, заботящийся о своём здоровье.
17–23 балла
Время от времени вы делаете попытки питаться правильно, покупаете необходимые продукты, стараетесь завтракать, но потом забываете о своих благих намерениях и снова переходите на картошку фри с газировкой. Постарайтесь быть внимательнее к своему рациону, и ваш организм очень скоро скажет вам за это спасибо.
24–30 баллов
Результаты теста говорят о том, что вы не задумываетесь о то, что едите и как едите и как это может отразиться на вашем здоровье. Со временем питание абы как может сыграть с вами злую шутку. Вам стоит больше внимания уделять своему рациону, ведь от того, что мы едим, зависит то, как мы выглядим и как себя чувствуем.
Фамилия, имя__________________________________________
Что относится к правильному соблюдению режима питания?
А) завтрак, обед, полдник и ужин в одинаковые часы дня
Б) есть овощи и фрукты немытыми
В) есть больше мучных продуктов
Г) пить только молоко
Какая из вредных привычек быстрее всего разрушает здоровье человека?
А) курение б) алкоголь в) наркотики
3 . Что из перечисленного не относится к элементам ЗОЖ?
А). Положительные эмоции б). Рациональное питание в). Отсутствие физической активности г). Личная гигиена
4. Что из перечисленного относится к питательным веществам?
1. вода 2. белки 3.бактерии 4. витамины 5.токсины
5. Какие правила нужно соблюдать при рациональном питании:
1. Питание должно быть разнообразным 2. Получать с пищей столько энергии сколько затрачивает организм в течении дня 3. регулярный прием пищи в одни и те же часы 4. прием пищи 1-2 раза в день 5. прием пищи 3-4 раза в день
6. Дайте определение понятию «рациональное питание»:
1. Питание, которое обеспечивает поступление в организм достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей в сбалансированном состоянии, отвечающее энергетическим тратам и ферментативным возможностям пищеварительной системы
Питание, которое вызывает эмоционально-вкусовое удовлетворение
Питание, которое обеспечивает нормальный рост и развитие организма
Питание, которое соответствует биологическим ритмам организма
Питание с достаточно высоким уровнем содержания основных питательных веществ
7. Выбери два правильных ответа из пяти предложенных .
Как уберечься от желудочно – кишечных заболеваний?
1.мыть руки перед едой
2.пить сырую воду
3.делать зарядку
4.пить только кипяченую воду
5. употреблять в пищу сырые яйца
8. В течение дня обязательно надо съедать несколько
а) конфет б) булочек в) свежих фруктов г) котлет
а) 17.30 – 18.30 б) 18.30 – 19.30
в) 19.30 - 20.30 г) 20.30 – 21.30
10 На завтрак полезно съедать
а) салат из свежих овощей б) мясо
в) молочную кашу г) рыбу
111 Закончи поговорку :
Морковь прибавляет…
а) вес б) кровь в) рост г) возраст
12. Почему нельзя есть чипсы?
Интересно, почему человеку свойственно задумываться о важных вещах лишь тогда, когда отступать уже некуда? Лишь когда прижмет, мы вдруг понимаем, как сильно заблуждались. Как не прискорбно это признавать, я не исключение. Когда у меня возникли проблемы с пищеварением, я резко прозрела. Оказывается, есть все подряд, без разбора вовсе не здорово! И пусть это очевидно, но я поняла это не сразу.
Мы уже давно не питекантропы, чтобы питаться, чем попало. Поэтому, прежде чем понять на каких основных принципах базируется правильное питание, предлагаю ответить себе на несколько вопросов, причем честно.
Тест «Правильно ли я питаюсь?»
Итак, серия вопросов №1. Что я ем?
а) все, что есть в холодильнике
б) люблю фастфуд
в) мясо, рыбу, овощи, фрукты
Как часто я ем фастфуд?
а) два-три раза в неделю
б) несколько раз в месяц
в) я не питаюсь фастфудом
Как много жидкости я пью?
а) пью только, когда мучает жажда
б) меньше литра в день
в) около двух литров в день
Когда мне грустно, я:
а) балуюсь сладким
б) балуюсь сладкой выпечкой
в) да не заедаю я грусть
Как часто я употребляю алкоголь?
а) только, когда мне грустно, а это бывает не часто
б) причем здесь это, я не алкоголик
в) крайне редко, и под хорошую закуску
Серия вопросов №2. Сколько я ем?
а) пока не наемся
б) обычная порция – тарелка доверху
в) порция, которая позволяет ощущать себя слегка голодным
Соблюдаю ли я режим питания?
а) я ем, когда проголодалась
б) я ем, когда есть время
в) стараюсь питаться по часам
Сколько раз в день я ем?
а) только, когда голодна
б) утром и вечером
в) четыре раза
И вопрос №3. Когда я ем?
а) люблю побаловать себя перед сном
б) ем после восьми вечера
в) ем до шести вечера
Итак, подведем итог. Пусть тест «Правильно ли я питаюсь?» и не самый серьезный, однако, он вполне поможем вам понять, насколько вы несостоятельны в вопросе питания. Если в своих ответах вы чаще выбирали пункты а) и б), то ваше питание ни разу не правильное, не сбалансированное и потому не может быть здоровым по определению.
Отсюда главный тезис: правильное питание – это здоровое питание, а здоровое питание – это сбалансированное питание!
Основу такого питания составляют белки, жиры и углеводы. Пожалуй, стоит вспомнить, для чего они нужны.
Из белков строятся ткани нашего организма. Их калорийность составляет 4,1 ккал на 1 грамм. Белки мы черпаем из молочных продуктов, мяса, яиц, рыбы и орехов. С их потреблением, мы получаем относительно маленький объем суточной энергии, всего 10-15%, из которой организм не создает запасов. Поэтому употребляя белковые продукты, мы насыщаемся довольно быстро.
Жиры , как раз призваны создавать запасы энергии в наших организмах. Они достаточно энергоемкие — 9,3 ккал на 1 грамм. Основными источниками жиров являются: жирное мясо, сало, масла и, опять-таки, орехи. Для «счастья» нам необходимо всего 30 грамм жиров в сутки. Рекомендуется употреблять жиры растительные и полученные из рыбы (т.е. полиненасыщенные). Жиры активно участвуют в процессах обмена веществ и пищеварения. Они просто незаменимы для усвоения жирорастворимых витаминов и бета-каротина.
Углеводы по своей энергетической ценности схожи с белками — 4,1 ккал на 1 грамм и поступают к нам из хлеба, мучных продуктов, всевозможных круп и картофеля. С углеводами наш организм получает около 50% всей поступающей энергии. От них также быстро приходит чувство сытости, хотя и не столь продолжительное, как от белков. Углеводы поставляют в организм так называемую «энергию немедленного использования». Еще они стимулируют работу внутренних органов.
Стоит взглянуть на пирамиду здорового питания, чтобы понять – не правильно отказываться от одних продуктов в пользу других. Исключив из своего рациона верхушку пирамиды – жиры, масла и сладости, или основание пирамиды – макароны и зерновые изделия, вы нарушите баланс здорового питания, вносите дисгармонию в работу организма. В рационе правильного, сбалансированного питания должны быть все компоненты, указанные на рисунке с пирамидой.
Какие продукты строят фундамент здорового питания?
Да почти все, к которым мы привыкли. Стоит только более подробно рассмотреть их полезные свойства. Например, что мы знаем о мясе? В нем содержится большое количество железа. А зачем организму железо? Чтобы вырабатывать гемоглобин в крови. А гемоглобин, в свою очередь, переносит по организму кислород. В говядине, печени и почках содержится железо, которое усваивается намного лучше, чем, скажем, железо из яиц или бобовых. Еще богаты железом индейка, курица и некоторые сорта рыб – тунец и сардина. Важно понимать разницу между полезным и неполезным мясом. К последнему относятся — колбасы, сосиски и любые копченые мясные изделия.
Рыба крайне необходима для женского организма. Пусть ее будет даже больше, чем мяса в вашем рационе. Причем, чем женщина моложе, тем предпочтительнее нежирные сорта — это минтай, треска, камбала, окунь, навага, судак. Женщинам зрелого возраста рекомендуется как раз рыба более жирных сортов - кета, горбуша, семга, лосось. И снова важно понимать, что копченая и соленая рыба менее полезна, чем рыба, приготовленная в пароварке.
Сегодня многие отказываются от употребления сливочного масла или любых животных жиров. И совершенно напрасно. Они должны присутствовать в рационе, пусть и в незначительном количестве. Пять грамм сливочного масла на бутерброде не повредит фигуре, но послужит кирпичиком в фундаменте правильного питания.
Яйца , чтобы ни говорили, употреблять нужно, однако без фанатизма. Поскольку это все-таки тяжелая пища для желудка, двух штук в неделю вполне достаточно. А вообще лучше отдавать предпочтения перепелиным яйцам. Они превосходят куриные по содержанию в них витаминов группы В, витамина А и микроэлементов. К тому же перепелиные яйца можно есть в гораздо большем количестве.
Что нам дают молочные продукты ? В них содержатся и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные соли и витамины, необходимые нашему организму. Если у вас аллергия на молоко, то выбирайте кисломолочные продукты — кефир, ряженку, бифидопродукты и натуральный творог.
Овощи. Каждая женщина, которая трепетно относится к своему здоровью, просто обязана сделать овощи основой своего рациона. На вашем столе, причем каждый день и в большом количестве должны быть: капуста всех сортов — обычная белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская. А также болгарский перец, помидоры, огурцы, чеснок, репчатый лук, и бобовые. Крайне важна любая зелень — зеленый лук, укроп, сельдерей и петрушка. Употребляйте овощи в любом виде — варёными, тушеными или сырыми. К слову, чеснок снижает риск развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Помидоры улучшают пищеварение и обмен веществ. Сладкий болгарский перец укрепляет стенки сосудов. Кабачки и баклажаны насыщают организм солями калия, улучшая состояние сердечно-сосудистой системы. Овощи – основа-основ здорового питания!
Фрукты и ягоды полезны все. Старайтесь баловать себя фруктами и зимой. Пусть в вашем рационе будут яблоки, груши, виноград, бананы, ананасы, вишни, апельсины, сливы, гранаты, персики, грейпфруты, клубника, крыжовник и лимоны. А хурма, финики, изюм, инжир, курага сохраняют полезные свойства и в сушеном виде.
Еще один важный компонент для формирования рациона правильного питания — употребление круп – овсянки, гречки, пшена и любых других. Злаковые помогают нам очищать организм от шлаков и вредных веществ, укрепляют стенки сосудов, возвращают эластичность тканям. Одним словом, помогают сохранить молодость организма.
Не бойтесь использовать разнообразнейшие приправы. Будь то карри, гвоздика, имбирь, любые перцы, лавровый лист, душица, майоран, розмарин и другие. Употребляйте их даже чаще, чем соль. А употребление последней сократите до минимума.
И еще немного о масле . В рационе правильного питания масло должно быть любое: подсолнечное, оливковое, кукурузное или рапсовое. Однако, выбирайте масло первого холодного отжима и никогда не употребляйте его повторно.
А теперь вернемся к наболевшим вопросам теста «Правильно ли я питаюсь?», и посмотрим, что значит правильно питаться?
Итак, что я ем? Здесь все просто, согласно пирамиде питания, ваша пища должна быть разнообразной, чтобы обеспечивать организм набором всех необходимых питательных веществ и нужным количеством энергии. Но прежде чем есть все сразу, что лежит у вас в холодильнике, стоит подумать о сочетаемости продуктов и очередности их употребления. Всегда начинайте с сырых продуктов, и только потом приступайте к вареным. По тому же принципу начинайте с жидких продуктов, супов, например, и переходите к твердым. Острую пищу и алкоголь никогда не употребляйте на голодный желудок. Сладкое, как бы странно это не звучало, употребляйте до основного блюда, а жирное как раз в конце. Холодные или, наоборот, горячие блюда ешьте в начале, а затем блюда средней температуры, близкой к температуре тела человека.
Что касается совместимости продуктов для здорового питания, то здесь такой расклад. Между собой вполне совместимы любые овощи и фрукты. Однако сладкие и кислые фрукты лучше не употреблять совместно. Любая растительная пища усиливает свои полезные свойства, когда заправлена растительным маслом. По этому же принципу с маслом и зеленью отлично сочетаются бобы, горох и фасоль. И что еще не маловажно – яйца. Но, стоит напомнить, с ними лучше не перебарщивать. А в летний период сократить их употребление до минимума.
Мясо отлично можно сочетать с зеленью и любыми овощами. А вот мясо в тесте: пирожки, пельмени и чебуреки – не та пища, которой стоит злоупотреблять. А вот белковая пища разного происхождения совершенно несовместима: мясо и молоко, молок и яйца, мясо и сыр. Продукты, содержащие белок – творог, яйца, молоко, мясо любых видов, рыбу, сыр, орехи и крахмальные продукты — хлеб, изделия из муки и каши, не смешивайте за один прием пищи.
Для любителей молока, стоит знать, что в свежем виде молоко плохо совмещается с чем-либо. Более того, оно и усваивается довольно плохо. молоко скорее показано старикам и детям, но не взрослому организму.
Сахар не сочетается с белковой или углеводной пищей. Такая смесь часто приводит к брожению в желудке, что вызывает отрыжку и изжогу.
Вообще от употребления сладостей стоит отказаться, как и от любых синтетических продуктов, например, сладких газированных напитков. Чтобы понимать, что и сколько вы едите, полезно завести персональный дневник. Еще больше ответов на вопрос — что следует есть, вы найдете в нашей статье .
Следующий вопрос — сколько я ем? Если вы любите много кушать, то вам стоит отказать от этой привычки. Полезно для пищеварения есть небольшими порциями до 5 раз в день. При этом важно следить, чтобы количество калорий, которые вы употребляете, не превышало их расход, а порция была такой, чтобы избежать переедания. Соблюдая режим питания, вы настраиваете свой организм на ритм, который крайне важен для выработки ферментов. Это улучшит усвоение пищи и ее переваривание, поможет поддерживать оптимальный вес и идеальную фигуру.
Оптимальный режим для здорового человека — это четырехразовое питание. Не пропускайте завтрак, пусть он будет легким всего 10-15% общей калорийности вашего рациона. Позвольте себе и второй завтрак, чуть посытнее первого, пусть в нем будет 25-30% от общей калорийности. Обед должен быть как раз таки плотным — 35-40% общей калорийности, а вот ужин сравнительно легким — 15-20%. Не стоит его отдавать врагу, лучше для пользы дела и тела наполнить его белковыми продуктами. Чтобы придерживаться этой схемы, полезно узнать количество калорий, которые необходимы именно вам.
И последний вопрос — когда я ем? Это существенный момент. Не секрет, что есть перед сном не то чтобы не правильно, скорее не полезно. Если из-за графика вашей работы, основной прием пищи приходится на вечер, то пусть он будет не позднее 8 часов. То, что вы не переедаете с вечера, помогает вам сохранить прекрасный аппетит на утро. К тому же жиры во время бодрствования сжигаются быстрее, чем в период сна. Конечно, все мы разные и потому у каждого вырабатывается свой распорядок дня. Прислушивайтесь к вашему организму, скорее всего у него уже выработался определенный ритм, осталось только найти оптимальный режим питания. Если вы привыкли все время, то делайте это в одно и то же время. Так организм к определенному времени научится вырабатывать пищевые компоненты.
Тестовое задание для учащихся 5 классов
Раздел: Питание
Ф.И. ученика__________________________________________________
- Значение продуктов питания для здоровья человека. Проведи стрелку к правильному ответу
ОВОЩИ - является строительным материалом для
Организма человека;
МЯСО - укрепляет кости, улучшает зрение,
Память;
РЫБА - богаты витаминами, улучшают
Пищеварение.
- Кухонная посуда, приборы, приспособления, назначение. Поставь крестик в нужной строке
- В каком порядке нужно мыть посуду? Отметь цифрами в порядке
Очерёдности
Кастрюли, сковородки
Чайная посуда
Вилки, ножи, ложки
Стеклянная посуда
Тарелки
4. Правила заваривания чая. Расставь цифры в порядке выполнения работ
Ополосни чайник кипятком;
Залей на половину кипятком и накрой чайник полотенцем или
Салфеткой;
Положи в чайник чай из расчёта 1ч.л. на 1 чашку чая;
Чай готов;
Через 5 минут долей до полного объёма.
5. Какие бутерброды бывают, отметь все правильные ответы
Открытые
Закрытые
Раскрытые
Комбинированные
Простые
Смешанные
6. Перечисли, из чего состоит яйцо.
7. Подчеркни правильный ответ. Сколько минут варят яйца.
Всмятку: 1минуту, 3минуты, 6минут;
В мешочек: 3минуты, 5минут, 7минут;
В крутую: 5минут, 8минут, 10минут.
8. Как нужно солить яичницу-глазунью?
Чтобы соль попала на желток;
Чтобы соль не попала на желток.
9. Напиши, какие продукты нужны для приготовления омлета?
10.Выбери правильный ответ. После окончания кухонных работ нужно:
Помыть посуду
Протереть стол
Помыть полы
Убрать за собой всю кухню
Вынести мусор
11. Если я опоздал к столу, то:
Быстро сяду за стол;
Извинюсь, и сяду за стол;
Извинюсь и уйду.
12. Разговор за столом:
Нельзя говорить о чём-то плохом;
Надо есть молча;
Говорю обо всём.
13. Правила приёма пищи. Поставь крестик в нужной строке.
Предварительный просмотр:
Тестовое задание для учащихся 6 классов
Раздел: Питание
Ф.И. ученика
- Как называется убранство стола?
Сортировка
Сервировка
Расстановка
- Мебель и оборудование для кухни. Проведи стрелку к правильному ответу
Стол
Кастрюля
Плита
Мебель Стул Оборудование
Холодильник
Кухонный шкаф
Дуршлаг
- Устройства, облегчающие труд на кухне - это
Посуда
Столовые приборы
Приспособления
- Как называется быстро поддающийся порче продукт?
Скоропортящийся
Испорченный
5. Продукты, поддающиеся быстрой порче нужно хранить
В прохладном месте
В холодильнике
В шкафу
6. Почему кожуру с овощей нужно снимать тонким слоем?
Напиши правильный ответ
7. Какие овощи употребляют только в варёном виде?
Напиши правильный ответ
8. Сколько минут нужно варить картофель?
5-10 минут
20-30 минут
40-50 минут
9. Перечисли овощи необходимые для приготовления винегрета
10. Проведи стрелку к правильному ответу
Мясо
фрукты
Яйцо
Овощи
Животная пища Молоко Растительная пища
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Мука
Крупа
Сыр
11. Как называется основное блюдо, которое готовят из крупы?
Пудинг
Пюре
Каша
12. Как называются овощи, каша и другие добавления к мясным, рыбным
Блюдам?
Гарнир
Добавка
13. Как называется предмет кухонной посуды в форме ковша с мелкими
Отверстиями для отцеживания жидкости?
Сито
Дуршлаг
Шумовка
14. Перечисли основные формы нарезки овощей
