Зубы

Что есть можно, а чего нельзя. Диета при острой и хронической форме заболевания

Панкреатит – это воспалительное заболевание экзокринной части поджелудочной железы. В результате нарушается выработка ферментов, участвующих в процессе пищеварения. Самыми частыми причинами, приводящими к панкреатиту, являются употребление алкоголя в повышенном количестве и хронические воспалительные заболевания желчного пузыря. Следовательно, при таком заболевании желательно соблюдать , позволяющую избежать обострения этого неприятного заболевания.

Какие продукты питания разрешены при панкреатите

Нежирное мясо: куриная грудка без кожи, кролик, индейка, телятина, постная говядина.
Все мясные блюда желательно готовить на пару либо же отварить, также можно запечь в духовом шкафу в специальном мешке. Жареное мясо при панкреатите противопоказано, так как содержит очень много жира и холестерина, на расщепление которых вырабатывается недостаточно ферментов;
Молочные продукты.
Молочные продукты лучше выбирать обезжиренные либо же с самым минимальным процентом жирности;
Овощи.
Самыми полезными будут овощи, содержащие в своем составе крахмал. Это, например, картофель, морковь, свекла, кабачок. В ограниченном количестве можно есть лук, чеснок;
Фрукты.
При панкреатите не стоит употреблять в пищу фрукты, содержащие в большом количестве клетчатку, которая, как известно, не расщепляется. Можно есть бананы, зеленые яблоки, арбуз, клубнику, дыню, авокадо;
Каши.
Такая еда, как каша при этом неприятном заболевании не нанесет вреда, а, наоборот, только пользу. Можно есть рисовую, перловую, манную, пшенную каши. Только отваривать их нужно на воде без добавления специй, а затем перетирать и употреблять в полужидком виде. Конечно, особо приятным вкусом такое блюдо похвастаться не может, но зато оно полезное и не приведет к обострению заболевания;
Сухари и хлеб.
Сухари и хлеб нужно выбирать только ржаные, в идеале хлеб должен быть цельнозерновой. Налегать на такие продукты не стоит, но вот 50-100 грамм ржаного хлеба или сухарей вреда не нанесут;
Компоты.
Компоты можно готовить из разрешенных к употреблению фруктов и ягод, а также сухофруктов;
Рыба и морепродукты.
, как и мясо, должна быть нежирной и готовиться любым способом кроме жарки. Также можно в отварном виде употреблять такие морепродукты как кальмары, креветки;
Яйца.
Яйца при панкреатите можно есть куриные и перепелиные. Дневной максимум – 2 куриных яйца или 4 перепелиных. Яйца желательно не жарить, а отварить либо же приготовить из них омлет на пару;
Желе, кисель.
Эти продукты можно готовить из разрешенных фруктов и употреблять в любом количестве;
Масла сливочное, льняное, оливковое, рапсовое, подсолнечное.
Употреблять масла можно, но только в маленьком количестве. Например, можно чуть сливочного масла добавить в кашу либо же столовой ложкой оливкового масла заправить салат.

Какие продукты нельзя при панкреатите

Принципы питания при воспалении поджелудочной железы

1. Питание частое, 5-6 раз в день.
2. Небольшие порции.
3. Еда должна быть теплой, но ни в коем случае горячей или холодной.
4. Употреблять в пищу стоит только разрешенные продукты.

Что полезно для поджелудочной железы, важно знать, чтобы никогда не столкнуться с диагнозом «панкреатит». Поджелудочная – один из ключевых игроков в пищеварительной системе. Именно от нее зависит, будет ли полностью переварена пища, поступят ли для этого нужные ферменты. При сбалансированном рационе орган работает как часы, а за каждым сбоем стоят ошибки в питании, которых многие не замечают.Детально разобраться в рационе, полезном для поджелудочной, крайне важно. Болезни этого органа могут привести к летальному исходу.

Общие принципы употребления и кулинарной обработки продуктов

Нормальное функционирование поджелудочной обеспечит питание малыми порциями с учетом сочетаемости продуктов:

богатые углеводами, белковые и кислые продукты употребляют в разные приемы пищи;
раздельно едят содержащие сахар и крахмал продукты;
только после термической обработки употребляют ягоды;
бахчевые всегда едят как отдельное блюдо и не смешивают в один прием пищи с другими продуктами;
цельное молоко при панкреатите и непереносимости лактозы вообще не употребляют, а вне периода обострения при переносимости в умеренных дозах пьют обезжиренное, но отдельно от других напитков и блюд.

Самыми полезными считаются одно-, двух-компонентные сочетания продуктов. Их лучше всего запекать в духовом шкафу без масла, варить и готовить на пару.

Принимайте пищу минимум 5 раз в сутки небольшими порциями. Это позволит пищеварительной системе работать без напряжения и снизит нагрузку на поджелудочную.

После того, как вы составили примерное дневное меню, оцените его общую калорийность. Эту информацию указывают на этикетках.

Какие продукты полезны для поджелудочной железы

Ориентируйтесь на то, какие продукты любит поджелудочная железа. Рассмотрим перечень разрешенных к употреблению продуктов по категориям.

Мясо

Легкоусвояемые и не требующие избыточной выработки ферметов – вот какие продукты любит печень и поджелудочная. Среди белковой пищи оптимальны:

постная говядина;
телятина;
кролятина;
индюшатина.

Рыба

При выборе рыбы и морепродуктов учитывайте: даже очень полезная морская рыба может спровоцировать приступ у хронических больных. Холецистит и панкреатит могут обостриться на фоне чрезмерно активной работы поджелудочной, спровоцированной поступлением омега-3 жирных кислот. На их присутствие железа отвечает выработкой ферментов, и если протоки поджелудочной перекрыты, они остаются в органе, разъедают ткани самой железы.

Рано или поздно это может вызвать прободение (разрыв ткани) и внутреннее кровотечение. Именно поэтому для профилактики обострений поджелудочной рекомендуется нежирная рыба:

минтай;
налим;
судак;

Консервированная, жареная, соленая, копченая рыба - все это под строгим запретом. Разрешена только отварная или запеченная.

Фрукты и овощи

Как сохранить поджелудочную железу здоровой, подскажет природа. Нужно сократить до минимума количество полуфабрикатов и любых продуктов, включающих красители, консерванты и стабилизаторы, и расширить меню за счет овощных блюд на основе свеклы, тыквы, цуккини, брокколи, брюссельской капусты.

Вместо готовых кондитерских изделий, тортов и пирожных с кремом, печенья, выпечки из тяжелого слоеного или песочного теста в качестве десертов лучше употреблять свежие фрукты - некислые яблоки, бананы, киви, а также ягоды, особенно чернику. В идеале их проваривают и протирают в варенье или джем. Только кушать их лучше не как завершение трапезы, а в качестве отдельного приема пищи.

Так можно избежать перепадов сахара в крови и сбросить лишние килограммы, которые отрицательно сказываются на функционировании поджелудочной. Работу железы поддержат бахчевые. Арбузы и дыни в конце лета нужно кушать регулярно, но не смешивать с другой едой.

Молочные продукты

Лучшие продукты для поджелудочной железы из категории молочных - нежирные и содержащие бифидобактерии. Они также полезны для восстановления печени и кишечника, регенерации слизистых оболочек и стабилизации всей пищеварительной системы.

Кефир, творог, сметану с малым процентом жирности, йогурт натуральный и без искусственных наполнителей рекомендуется кушать регулярно. Еще лучше готовить йогурт дома самостоятельно. Газированные кисломолочные напитки (например, айран) - в списке табу.

Клетчатка и изделия из муки грубого помола

Клетчатка имеет решающее значение для нормального пищеварения. Но содержание грубой клетчатки (например, в свежих яблоках) может обострить хронические заболевания поджелудочной. Именно поэтому дары природы из разрешенного списка лучше использовать не в сыром виде, а запекать, готовить на пару, варить. К примеру, яблоки запекать в фольге, морковь и свеклу отваривать и измельчать кубиками или на терке, а затем использовать как основу для теплых салатов.

Что полезно для печени и поджелудочной железы, так это клетчатка, содержащаяся в отрубях: овсяных, пшеничных, ржаных.

Чтобы обеспечить себя дневной нормой клетчатки, можно добавлять в готовые блюда (например, каши на воде или домашний хлеб) в сумме до 2 столовых ложек отрубей. Этого достаточно, чтобы восстановить перистальтику и очистить кишечник.

Перед тем, как включать их в меню, обратите внимание на следующие моменты:

отруби станут дополнительным источником белка и микроэлементов - это плюс;
продукт оказывает желчегонный эффект - это тоже плюс, но при наличии хронического холецистита их употребляют только после консультации лечащего врача.

Продукты пчеловодства

Мед при болезнях поджелудочной - натуральный продукт, имеющий как положительные, так и отрицательные характеристики. Вводить его в рацион при хроническом панкреатите следует только по согласованию с лечащим врачом. Очевидные плюсы продукта:

является прекрасным антисептиком;
снимает воспалительные процессы;
не перегружает поджелудочную, легко усваивается;
производит мягкий слабительный эффект и улучшает пищеварение.

Но имеются очевидные минусы:

продукт запрещено употреблять при склонности к аллергическим реакциям;
при сахарном диабете полностью противопоказан.

Напитки

При отсутствии патологий поджелудочной разрешаются чай и кофе, какао. А вот любые содержащие спирт напитки, включая и слабоалкогольные (пиво, квас), в принципе нужно исключить.

Полезно пить:

кисель;
минеральную воду без газа;
отвар шиповника;
отвар из отрубей.

Что не любит печень и поджелудочная железа из еды: таблица

Предотвратить нарушение работы органа можно, исключив из рациона продукты, вредные для печени и поджелудочной железы. На какие продукты реагирует поджелудочная железа в первую очередь? Список табу представлен в виде таблицы.

Категория продуктов	Почему нельзя
Спиртосодержащие напитки	Алкоголь вредит не только поджелудочной, но и разрушает весь организм.
Свежая выпечка	Простые углеводы готовятся с обилием масел в сочетании с мукой и сахаром. Для железы это в прямом смысле слова «взрывоопасная» смесь.
Колбасные изделия	Магазинные колбасы изобилуют усилителями вкуса, солью и консервантами. Все это более, чем губительно для поджелудочной.
Крепкий бульон	Следует исключить по той же причине, что и мясо, сало, морскую рыбу.
Копчености	Из-за способа приготовления с высокой долей вероятности могут спровоцировать приступ панкреатита.
Цельное молоко	Продукт натуральный, но переваривается тяжело.
Фрукты	Кислые яблоки, груши, айва, сливы, лимоны, персики. Боится поджелудочная железа и ягод с семечками - клубника, ежевика, малина.

Рецепты для очищения организма при панкреатите

Для нормализации пищеварительного процесса можно употреблять целый ряд позиций из привычного меню, но приготовленных необычным способом.

Гречка на кефире

Настоящий «друг» поджелудочной - гречневая крупа. Продукт прекрасно насыщает и очищает от шлаков и токсинов естественным путем. Получится полезное блюдо, если гречку замочить в кефире. Но употреблять его рекомендуют только вне периодов обострения заболеваний поджелудочной, поскольку крупа богата грубой клетчаткой.

На одну порцию будет достаточно двух столовых ложек гречневой крупы. Их нужно промыть в проточной воде, а затем обдать кипятком, всю воду слить и залить стаканом кефира. Смесь оставляют в холодильнике на ночь, а утром кушают кашу на завтрак. Для очистки организма и нормализации пищеварения не следует сочетать это блюдо с другими продуктами.

Картофельный сок

Картофельный сок в чистом виде даже рекомендуется употреблять во время обострений. Овощная выжимка снимает воспаление и способствует регенерации тканей. Выжатый из молодого картофеля сок - эффективный спазмолитик, только употреблять его нужно только в свежем виде.

Чтобы жить долго и не болеть, тщательно пережевывайте пищу, не менее 20 раз, и не запивайте ее жидкостью. Пить такие напитки, как чай или сок, рекомендуется за полчаса до еды или через час после еды.

Готовят сок при помощи блендера или соковыжималки. За один прием рекомендуется пить не более 200 мл (неполного стакана). Делать это лучше за пару часов до еды. Обычно картофельный сок пьют 7-10 дней. В этот период животные белки (мясо и рыбу) заменяют на растительные, а также добавляют творог, нежирную сметану.

Отвар из лаврового листа

Мощный очищающий эффект оказывает на организм лавровый лист. Его не только используют для приготовления блюд в качестве специи. На его основе готовят отвар для улучшения работы поджелудочной.

Для двухнедельного лечебного курса 10 штук сухих лавровых листьев заливают полутора стаканами кипятка. Переливают в термос и пьют по 50-60 мл за полчаса до очередного приема пищи. Во время лечения в меню должна преобладать белковая пища, а простые углеводы следует свести к минимуму.

Настой из шиповника

Аналогичный эффект производит настой шиповника. Эта ягода помогает снять спазм, снять воспаление и регенерировать поврежденные ткани, улучшить обмен веществ.

Ягоды шиповника заваривают как чай и настаивают около получаса. Его пьют теплым мелкими глотками. Настой шиповника принимают не более, чем по 100 мл в сутки, если панкреатит на стадии обострения. В остальное время можно пить до двух стаканов.

Живой квас

Хорошо улучшает процесс пищеварения натуральный квас. Речь идет о приготовленном самостоятельно напитке – магазинный во время обострений панкреатита лучше не покупать из-за наличия в нем усилителей вкуса и красителей. При остром панкреатите даже натуральный квас полностью исключают из рациона. В периоды ремиссии в умеренных количествах напиток разрешается.

Для приготовления смешивают полстакана ржаных сухарей с тремя ложками солода. Смесь дополняют тремя литрами горячей воды, переливают в банку, накрывают крышкой, укутывают в полотенце.

В отдельной емкости разводят порцию закваски, добавляют сахар и помещают в банку с основой. Бродить квас начнет уже через пять часов, через сутки его процеживают и ставят в холодильник. Чтобы получить максимальную пользу, выпить живой квас нужно в течение пары суток.

Холецистит и панкреатит — парные болезни, так как у них одинаковые причины возникновения. Холецистит — недуг, связанный с ЖКТ, при котором наблюдается воспаление в желчном пузыре. Одна из причин — это камни в желчевыводящих путях, которые препятствуют свободному оттоку желчи.

При панкреатите отмечается воспалительный процесс в поджелудочной железе. Лечение панкреатита и холецистита осуществляется одновременно, при этом используются одни и те же методы терапии, которые дают возможность уменьшить нагрузку на пораженный орган.

Диета при панкреатите и холецистите является одним из методов терапии. Она дает возможность облегчить состояние больного, так как болезнь переходит в стадию ремиссии. Чтобы диета дала максимальный эффект, следует соблюдать основные правила:

основа меню при панкреатите и холецистите — белковая пища;
употребление жиров — минимальное (при обострении — увеличить в меню жиры растительного происхождения, чтобы предупредить запоры и улучшить отток желчи);
при панкреатите — уменьшить в меню количество углеводов (сахара, меда, джемов, варенья), а при холецистите — такой необходимости нет;
вся пища должна употребляться в перетертом виде, при обострении заболевания — продукты следует готовить только на пару;
как голодание, так и переедание — под строгим запретом;
нельзя кушать слишком холодную или горячую пищу, рекомендуемая температура блюд — около 40 градусов;
в сутки нужно выпивать не меньше 2 л жидкости (это без учета первых блюд и бульонов);
прием пищи — частый и дробный (за день нужно кушать не меньше 5 раз — завтрак, обед, ужин и 2 перекуса).

Разрешенные и запрещенные продукты

Чтобы диета оправдала ожидания больного, пациентам необходимо знать: какие продукты питания следует полностью исключить из своего меню, а какие — разрешаются к употреблению. В приведенной ниже таблице дается список таких продуктов.

Продукты – под запретом

Полезные блюда

консервированные, копченые и соленые продукты;
мясо и рыба жирных сортов;
сало, жир;
приправы (острые) и пикантные травы;
первые блюда, приготовленные на наваристом бульоне;
грибные блюда;
сырая капуста, бобовые (исключение — зеленый горошек и стручковая фасоль);
щавель, шпинат, редька, редиска, чеснок и лук;
соусы, майонезы, кетчуп;
бананы, виноград, финики, инжир;
блюда из жирного молока;
газированные напитки.

овощи и корнеплоды (печеные и отварные);
каши разных видов (рисовая, гречневая, манная, мамалыга, «Геркулес»)
блюда из нежирного молока;
сладкие фрукты и ягоды (кислые – под запретом);
петрушка, гвоздика, укроп, лавровый лист, корица, куркума;
семечки и орехи разных видов;
натуральный сок, минеральная вода без газа;
печенье сухое,сухарики, галеты.

Диета в период обострения панкреатита и холецистита

Обострение заболевания — это период, который требует не только медикаментозного лечения, но и соблюдения строгой диеты. Каких же правил нужно придерживаться больному?

В первые двое — трое суток доктора рекомендуют полностью отказаться от еды. Пить необходимо воду без газа и настой из плодов шиповника до 1 литра в сутки.
Следующие три — четыре дня можно теплый чай без сахара с сухариком или подсушенным хлебом, протертый суп или молочную кашу, приготовленную с добавлением воды в соотношении 1:1, а также белковый омлет, который сделан в пароварке.
Через 7 дней рацион разрешается разнообразить нежирным и некислым творогом, супами или гарнирами на основе овощей (исключение — капуста).
Рыба или белое мясо, тефтели или котлеты, приготовленные на пару, можно употреблять на 9 — 10 сутки.
Щадящую диету необходимо соблюдать при данных заболеваниях в течение полугода — года до тех пор, пока не наступит период стойкой ремиссии, а результаты обследования будут стабильными.

Диета стол №5

Давайте разберемся, в чем заключается суть данной диеты? Диету, или стол № 5, разработали еще советские ученые, но она до сих пор остается неизменным условием при лечении панкреатита и холецистита. Основные правила пятого стола:

Диета №5 — регулярный трехразовый прием пищи + два — три перекуса. Переедать и голодать пациентам, которые страдают холециститом и панкреатитом запрещается.
Порции малокалорийные, небольшие, но достаточные для устранения чувства голода.
Самая комфортная температура блюд — 40 — 45 градусов.
Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, блюда необходимо употреблять в перетертом и измельченном виде. Исключаются из меню грубые и волокнистые продукты.
Пищу лучше всего готовить в пароварке, запекать или варить, жарить нельзя!
Алкоголь — под запретом, кофе и чай — в ограниченном количестве.
Составляя меню, следует учитывать суточное соотношение белков — жиров — углеводов. Количество первых должно быть увеличенным, а количество быстрых углеводов и жиров — уменьшенным.

Меню при хроническом панкреатите и холецистите

Меню на каждый день при данных заболеваниях может и должно быть разнообразным. Ознакомимся с примерным меню на неделю.

Понедельник

Завтрак. Овсяная каша, чай с молоком, крекер.
Второй завтрак. Запеченные с творогом яблоки + чайная ложка сметаны.
Обед. Суп из овощей, куриная грудка (отваренная) + салат из свеклы, отвар шиповника.
Полдник. Груша.
Ужин. Отварная вермишель с сыром, компот.
Перед сном — кефир.

Вторник

Завтрак. Яйцо, приготовленное всмятку, чай зеленый, сухое печенье.
Второй завтрак. Яблоко сладких сортов.
Обед. Суп из сельдерея, рыба на пару, салат из огурцов и помидоров, кисель.
Полдник. Банан.
Ужин. Запеканка из риса, компот.
Перед сном — молоко.

Среда

Завтрак. Сырники, напиток кофейный с молоком.
Второй завтрак. Кисель с галетами.
Обед. Суп рисово-морковный, котлеты на пару + морковь тушеная, компот.
Полдник. Желе из фруктов, печенье.
Ужин. Рагу из овощей + молочная сосиска, чай зеленый.
Перед сном — кефир.

Четверг

Завтрак. Запеканка из творога + нежирная сметана, чай зеленый.
Второй завтрак. Овсяный кисель, сухарик или печенье.
Обед. Суп с фрикадельками, каша из гречки + мясо на пару, компот.
Полдник. 4 — 5 сладких слив.
Ужин. Картофельное пюре + молочная сосиска, чай.
Перед сном — ряженка.

Пятница

Завтрак. Макароны, посыпанные сыром, чай с молоком.
Второй завтрак. Творог со сметаной.
Обед. Суп из тыквы, лапша + мясо отварное, компот из ягод.
Полдник. Банан.
Ужин. Запеканка из рыбы, тушеные овощи, чай.
Перед сном — кефир.

Суббота

Завтрак. Паровой белковый омлет, кофе с молоком, печенье.
Второй завтрак. Чай и сухарик с вареньем.
Обед. Суп-лапшевник, котлеты из рыбы на пару + морковь тушеная, компот из фруктов.
Полдник. Кисель, крекеры.
Ужин. Рис с сухофруктами, кисель.
Перед сном — молоко.

Воскресенье

Завтрак. Пудинг с добавлением кусочков ягод и фруктов, зеленый чай.
Второй завтрак. Салат из фруктов с йогуртом.
Обед. Суп из картофеля и моркови, макароны «по-флотски» (мясо отварное), компот.
Полдник. Молоко, печенье.
Ужин. Котлеты картофельные + рыба на пару, чай.
Перед сном — кефир.

Рецепты блюд

Предлагаем несколько полезных и вкусных рецептов приготовления блюд для тех, кто страдает холециститом и панкреатитом.

При данных недугах чрезвычайно полезным продуктом является тыква. Рецепт приготовления: тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать кусочками по 3-5 см, отварить их на пару приблизительно 20 минут, после чего измельчить при помощи блендера. В полученное пюре добавить курагу или изюм, небольшое количество кипяченого молока. Сахар не понадобится, ведь в тыкве его достаточно.
Запеченная тыква. Продолговатый плод разрезать пополам, удалить семечки, а мякоть надрезать «сеткой», поместить тыкву кожурой вниз на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы приготовленное на пару мясо было ароматным и вкусным, следует кусочки поместить в пароварку, а рядом выложить перец горошком и чеснок. Блюдо впитает ароматы, но острым не будет. Таким же образом готовят и рыбу.
Мясо индейки в приготовлении достаточно капризно, оно может получиться сухим или жестким. Чтобы этого избежать, нужно индюшатину залить на 60 минут кефиром, после чего посолить и завернуть вместе с овощами (картофель, перец болгарский, кабачок) в фольгу. Запекать первые 10 — 15 минут при температуре 200 градусов, а затем снизить до 160. Время приготовления определяется величиной птицы. Приятного аппетита!

Последствия несоблюдения диеты

Если человек, страдающий панкреатитом и холециститом, не придерживается рекомендованного питания, то это приводит к постоянным обострениям заболевания. Стоит знать, что хронический рецидивирующий панкреатит является опасным для здоровья процессом, который развивается в поджелудочной железе. Если болезнь прогрессирует постоянно, то количество пораженных клеток стремительно увеличивается, а это провоцирует атрофию поджелудочной железы, а также развитие сопутствующих недугов — язвенной болезни, сахарного диабета, злокачественных новообразований, холецистита.

Больным необходимо помнить, что диета при панкреатите и холецистите – залог качественной жизни.

Отруби – это твердая оболочка различных злаковых культур, получаемая при переработке зерна. Для их приготовления используются ячмень, гречиха, овес, рожь, пшеница. Любые виды богаты полезной растительной клетчаткой, обеспечивают нужными для нормального пищеварения микроэлементами.

Перед тем как включить в рацион эту добавку, стоит проконсультироваться с врачом. Отруби агрессивно воздействуют на желудок и кишечник, употреблять их можно не всем. Есть отруби при панкреатите или лучше воздержаться от их употребления, определяет врач, основываясь на общем состоянии пациента.

Клетчатка – основной и главный компонент разных отрубей: ячменных, пшеничных, гречишных. Продукт приветствуется в диетическом питании, но не в стадии обострения панкреатита.

Многие полагают, что это отходы, подходящие для корма скота, и для человека полезного в них мало. Действительно, это продукт, получаемый при процессе переработки зерен. Но делается это не потому, что они вредны, а чтобы зерно долгое время не окислялось и не портилось. Если злаки оставить в наружной плотной оболочке, из-за высокого содержания кислот зерно станет горьким на вкус.

Свойства добавок изменяются в зависимости от вида, способа употребления, они оказывают такое воздействие на организм человека:

снижают вредный холестерин;
помогают избавиться от токсинов;
очищают поджелудочную, желчевыводящие протоки, печень;
сокращают мускулатуру кишечника, стимулируют перистальтику.

Для здорового человека это ценные свойства. Но если поджелудочная воспалена, пищеварение нарушено, отруби ухудшают состояние. Это обусловлено высоким содержанием твердых волокон, которые не перевариваются в пищеварительном тракте. Если нужно быстро очистить организм или контролировать массу тела, такие особенности замечательны. Если же наоборот, требуется поберечь поджелудочную, употреблять их следует с большой осторожностью.

Полезная информация: чтобы вылечить холецистит, панкреатит, достаточно очистить поджелудочную от накопившихся токсинов. Тогда она будет нормально функционировать, без воспалений и сбоев. Отруби могут стать отличным подспорьем в щадящем лечении при условии правильного употребления.

Особенности разновидностей

Наиболее распространены и доступны:

Пшеничные – неочищенное пшеничное зерно содержит растительные белки и жиры, подходит для пациентов без склонности к аллергии, острых нарушений пищеварения. Бета-глюкан в составе пшеничных отрубей, способствует снижению вредного холестерина и очищению кишечника от избытка жирных кислот. Они особенно полезны в случаях заболеваний пищеварительного тракта, сопровождающихся повышением сахара в крови.
Ржаные – менее популярны, зато более полезны, глютена в них меньше, полезных аминокислот больше. Они лучше очищают организм, реже вызывают аллергию. Но поскольку растительные пищевые волокна более грубые, поджелудочная реагирует быстрее, острее, сильнее.
Овсяные – содержат много лизина — вещества, препятствующего развитию остеопороза. Они не позволяют быстрым углеводам слишком быстро всасываться в кишечнике и помогают контролировать уровень глюкозы, что немаловажно при нарушениях работы поджелудочной.

На заметку: отруби любого вида содержат растительные волокна, они задерживаются в желудке на длительное время, обеспечивая чувством сытости, насыщая необходимыми веществами, но стимулируя выработку желудочного сока. Поджелудочная начинает работать активнее, что неполезно и опасно при панкреатите.

Как употреблять

Отруби в чистом виде легко найти в любом хорошо укомплектованном супермаркете, магазине здорового питания или аптеке.

Употребляют их разными способами:

добавляют к супам или вязким кашам – порция станет объемнее, насытит надолго;
смешивают с творогом, кефиром, йогуртом – получится питательный, полезный перекус;
используют как дополнение к салатам, закускам вместо орешков, семечек.

Если говорить о готовых продуктах с отрубями, они продаются почти везде – это хлеб, подсушенные хлебцы. Следует понимать: отруби для приготовления берут в качестве добавки, количество которой не превышает 20%.

Продукты с их содержанием врачи не запрещают, а даже рекомендуют включить в лечебное питание после купирования воспаления:

пшеничный хлеб на основе сои – считается самым полезным;
овсяный отрубной хлеб – оказывает нейтральное действие, но отыскать такой сложно, не у всех овес хорошо усваивается;
овсяные хлебцы «Геркулес» — содержат не более 20% отрубей, употреблять можно не более 40 граммов в день;
«Докторский» батон – содержит до 35% добавок, подается пациентам на стадии длительной ремиссии;
батон «Русь» — содержит не более 15% добавок, может появляться на диетическом столе каждый день;
молочно-отрубной батон – допустим не чаще 1-2 раз в неделю небольшими порциями, содержит не менее 35% добавок.

Запомнить! Отруби в любом виде при обострении заболевания употреблять категорически запрещено. Особенно это касается ржаного хлеба с ними. На стадии стойкой ремиссии при хорошей переносимости продукта их можно добавлять в первые, вторые блюда, включать в рацион хлебобулочные злаковые изделия. Но в умеренных количествах и лучше в подсушенном виде, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

Полезные рецепты

При приготовлении вторых блюд отруби добавляют в горячую воду вместе с крупой, проваривают не менее десяти минут

Если решено употреблять добавку в чистом виде как лекарственное средство, рекомендуется несложный рецепт:

Большую ложку любых отрубей поместить в кофемолку (блендер), смолоть в крупнозернистый порошок.
Порошок пересыпать в термос.
Залить стаканом кипятка, закрыть термос, оставить настаиваться до утра (около 8 ч.).
Смесь процедить, подсластить медом, сорбитом, если нет ограничений.
Выпить теплым на протяжении дня.

Напиток не хранится более суток, иначе он утратит полезные свойства. Лучше готовить с вечера и употреблять жидкость свежей.

Отруби ржаные, пшеничные, рисовые, ячменные, овсяные – популярный элемент здорового диетического питания. Но в них не содержится ничего незаменимого, и без специальных показаний доктора допустимо отказаться от их употребления.