Как кушать после отравления. Питание и диета при пищевом отравлении. Запрещенные к употреблению продукты
Ограничение в рационе этих продуктов позволит быстрее восстановить организм после отравления. Все они довольно тяжелые и содержат много ненужных и вредных веществ, которые могут только усугубить состояние пациента при пищевом отравлении. В частности, такая еда вызывает повышенное газообразование, боли и спазмы в желудке, провоцирует избыточную стимуляцию ферментов, вызывает брожение в кишечнике.
Суп можно только нежирный, незажаренный, в идеале – вегетарианский. Мед вводят с 4-го дня примерно, так как сладкое усиливает бродильные процессы в кишечнике. Молоко сразу после отравления нельзя пить, как и кефир с йогуртом, их вводят с 5-го дня, не ранее. Запрет касается и яиц в любом виде – это тяжелый продукт.
Обратите внимание: существуют разные мнения относительно бананов. Противники этого фрукта при отравлении считают, что бананы не стоит употреблять т.к. они довольно сладкие. Однако бананы содержат достаточно калия (его много теряется при отравлении), мало фруктовых кислот, которые раздражают слизистые оболочки ЖКТ (в отличие от других свежих фруктов), имеют мягкую консистенцию. Поэтому их употребление допускается.
Примерное меню после отравления
Первый день: голод и обильное питье (травяные отвары, солевые растворы аптечные).
Второй день: до 2 л жидкости, бульон (3 раза в день по 100мл), несколько сухариков, пюре (картошка, кабачок, морковь) до 200 гр.
Третий день: рис на воде (250гр), бульон из овощей (300гр), сухарики и галетное печенье, обильное питье.
Четвертый день: бульон из курицы (без кости) 200 мл, запеканка из овощей с манкой (без яиц) – 250 граммов, паровые рыбные котлеты или фрикадельки (100гр), сухарики домашние, галетные печенья.
Что можно есть после отравления? Само по себе, пищевое отравление – является острым заболеванием, при котором обычно происходит расстройство пищеварительной системы человека, в особенности у детей. Данная болезнь часто сопровождается высокой температурой, сильными болями в области живота, тошнотой, рвотой, поносом, что приводит к резкому снижению деятельности организма.
Справочно: При первых же проявлениях одного их вышеперечисленных признаков заболевания, в частности температуры, диареи и болей в животе и в особенности после употребления грибов, необходимо немедля вызвать «скорую помощь» или проконсультироваться с врачом в данном направлении.
В связи с этим, пищевое отравление требует от больного не только особого медикаментозного лечения (детоксикация – вывод бактерий провоцировавших отравление), но и индивидуального питания (диета – соблюдение некоторых ограничений в приеме пищи), что позволит быстро побороть слабость, перезапустить пищеварительный механизм человека и восстановить организм после многочисленных потерь (жидкость, доброкачественные бактерии).
Справочно: При таком заболевании во многих случаях наблюдаются сбои в работе таких органов как: 1) слизистая оболочка желудка – может привести к гастриту; 2) кишечник – часто сопутствуется диарей; 3) печень; 4) поджелудочная железа. Исходя из этого, больному лучше прилечь и не выполнять физическую работу.
Причиной заболевания выступает бактерия или инфекция, которые поступают в организм путем приема:
Справочно: В целях скорейшего выздоровления, больным необходимо избегать физических нагрузок и соблюдать постельный режим.
Что делать если отравился едой?
Согласно старым медицинским правилам кушать разрешалось по истечению трёх дней после заболевания. Однако современные методологии и теории говорят об опасности голодания при таком заболевании, поскольку правильная пища является неотъемлемой частью лечения, которая позволяет:
- Восстановить, потерянные в процессе рвоты и диареи, все необходимые минералы, питательные вещества и воду в организме человека;
- Обеспечить нормальное функционирование желудка;
- Снабжать организм всеми нужными питательными веществами (белки, жиры, углеводы).
Как, когда, какой пищей и продуктами надо питаться при пищевом отравлении?
В связи с этим питаться нужно начать со дня проявления заболевания. Необходимо кушать в малых количествах более шести-семи раз в сутки с промежутками не превышающих 180 минут. Идеальной порцией для разового питания является еда, которая помещается в ладонь человека, потому как у организма может не оказаться достаточного количества энергии на борьбу с заболеванием.
В случае отсутствия аппетита, следует кушать поменьше, и, ни в коем случае, не переставать принимать пищу.
При этом важно:
- Чтобы температура блюда совпадала с температурой в комнате, поскольку холодные и горячие продукты питания оказывают раздражительное влияние на желудок (слизистая оболочка);
- На период восстановления пищеварительной системы удалить из рациона жареное и копченое, а питаться тушеной и варёной едой или пищевыми продуктами, приготовленными на пару;
- В случае наличия в организме больного хронических недостатков или патологий в системе пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит), придерживаться особенного режима питания, учитывающего особенности заболеваний;
Список дозволенных продуктов в период заболевания распространяется на всех больных вне зависимости от возрастной категории, кроме детей грудного кормления, поскольку они должны питаться исключительно материнским молоком.
Справочно: По той причине, что система и органы пищеварения у детей не развиты в нужной степени, у больного ребёнка процесс заболевания протекает тяжелее, нежели у взрослого человека. Стоит также отметить, что еда употребленная мамой, может не оказать воздействия на её организм, однако стать катализатором сильной токсикоинфекции у её ребёнка.
В случае пищевого отравления, жесткую диету необходимо соблюдать не меньше семи дней. В первый день следует направить усилия на борьбу с потерей жидкости в организме, восстановление таких важных элементов крови, как натрий, калий и хлор, предотвращение негативного воздействия токсинов и преизбыточной соляной кислоты на желудок.
Справочно: Вода способствует не только процессу восстановления жидкости в организме, но и быстрому его очищению от вредных веществ, а в случае тошноты – помогает избавиться от остатков недоброкачественной пищи в желудке. Рацион больных должен включать в себя не менее трёх литров в день. При этом жидкость необходимо пить глотками, медленно, по 4-6 раз в течение 60 минут.
- Кипяченую и минеральную воды;
- Щелочные негазированные напитки;
- Солевые растворы из аптек, к примеру, Регидрон. Также есть возможность в домашних условиях самостоятельно приготовить раствор из соли (рецепт приготовления – половина столовой ложки на один литр кипяченой воды). Взрослым в случае отравления важно пить подобные жидкости в пропорции десять миллиграммов на один килограмм веса больного;
- Некрепкий чай (зелёный или сладкий черный);
- Отвары из риса, ромашки и шиповника (можно добавить мёд в небольших количествах), укропа (в одном литре воды прокипятить одну чайную ложку семян укропа) – дать отстояться в течение 24 часов, затем употреблять в малых количествах;
- Кисели из зверобоя и черники (имеют вяжущие качества, что хорошо помогает при диарее), компот из изюма и т.д. При этом кислые напитки пить запрещается, поскольку они способствуют обострению интоксикации и усилению воспалительных процессов в желудке;
- Морсы из ягод.
Одновременно с этим разрешается кушать:
Меню на второй день можно несколько расширить и разнообразить и употреблять более легкую еду. При этом следует удалить из рациона блюда с содержанием кисломолочного, острого и мяса.
Рацион второго дня может включать следующее:
Справочно: В первые два дня необходимо тщательно следить за здоровьем больного. В случае необходимости, следует консультироваться с лечащим врачом о том, сколько раз и какое блюдо следует употреблять.
Через двое суток – на третий и четвертый день – дозволено увеличивать объемы употребляемой пищи: рис на воде (250 грамм), овощной бульон (300 грамм), а также целесообразно употреблять:
На пятый и последующие дни нужно соблюдать вышеперечисленные ограничения, а также увеличить число разрешенных блюд куриным бульоном с фрикадельками из мяса (500 мл) и суфле из творога (250 грамм).
Справочно:После соблюдения недельной диеты разрешается включить в рацион продукты из молока (йогурт без консервантов, ряженка, простокваша, кефир и т.д.). Они содержат полезные бактерии (бифидобактерии), которые оказывают содействие оживлению и полноценному функционированию микрофлоры кишечника (МКТ).
Что категорически нельзя делать при отравлении?
В целях скорейшего восстановления МКТ и достижения нужных результатов при лечении с применением диеты, в период заболевания категорически запрещается:
Справочно: Данный список расширяется в соответствие с индивидуальными особенностями больных. К примеру, в случае, если у пациента сахарный диабетик, ему запрещается употребление сахара, мёда, печений и хлеба.
Все вышеперечисленные отличаются от разрешенных продуктов тем, что содержат вещества только лишь усугубляющие самочувствие больного в пищевом отравлении. В связи с этим, неиспользование данных продуктов в рационе способствует скорейшему возобновлению работы организма после заболевания.
Справочно: Касательно вопроса «Можно ли употреблять банан во время отравления?» специалисты выдвигают две версии. Первая запрещает есть банан, поскольку он чрезмерно сладкий. Вторая допускает употребление банана, так как в его составе достаточно калия (выводится из организма во время отравления) и несущественная доля фруктовых кислот, раздражающих ЖКТ.
Профилактика отравления
Учитывая, что отравление вызывается не только некачественными продуктами, но и несоблюдением мер профилактики. В целях недопущения развития данного заболевания необходимо:
- Тщательно мыть не только сырые продукты, но и руки;
- Хранить сырые и свежие изделия в отдельности от готовой пищи;
- Пить и использовать в готовке пищи очищенную воду;
- Использовать индивидуальные дощечки и ножи для обработки овощей и фруктов, а также изделий из мяса и рыбы.
- Придерживаться правил хранения, открытия и использования продуктов питания;
- Учитывать все условия при готовке блюд из мяса и рыбы.
Видео: Памятка при отравлении
Отравление, или пищевая токсикоинфекция, состояние достаточно распространенное, с которым, к сожалению, может столкнуться каждый. Причиной может стать любая несвежая, некачественная или приготовленная с нарушениями технологии и гигиены пища, поэтому вариантов, чем можно отравиться, существует множество. Соответственно, степень тяжести отравления также варьируется. Одно дело — съесть подкисающий супчик, совсем другое — отравление рыбой, грибами или консервированными продуктами. В любом случае, действия при отравлении будут сходными, а в любом тяжелом случае, если заболел ребенок или немолодой человек, необходимо обращаться за медицинской помощью.
Причины и признаки пищевого отравления
Обычно пищевое отравление развивается бурно. Оно начинается с того, что у пострадавшего болит живот, его тошнит, пучит, мучает сильный метеоризм и спазмы кишечника.
Следующим этапом заболевания становится понос и рвота, чаще очень сильная и неоднократная. Рвоту не нужно сдерживать — это защитная реакция организма, он пытается освободиться от попавших в него вредных или несвежих продуктов. После прекращения рвоты, когда желудок больного очистился, обычно сохраняется жидкий стул и выраженная слабость.
После любого отравления человеку не хочется есть — это тоже защитная реакция организма, который пытается снять с себя повышенную нагрузку и оградить органы пищеварения от дополнительной работы по перевариванию пищи. В этот момент важно прислушаться не только к рекомендациям врача и соблюсти все предписанные им действия, принять необходимое медикаментозное лечение, но и строго соблюдать диету.
Важно! При любом пищевом отравлении необходимо тщательно очистить организм от остатков продукта, вызвавшего заболевание. Для этого проводят промывание желудка слабым раствором марганцовокислого калия или соды, а в тяжелых случаях вызывают скорую для проведения манипуляции и лечения больного в условиях стационара.
Причиной отравления становится патогенная и условно-патогенная микрофлора, которая развивается в еде и напитках, а при попадании в организм человека отравляет его продуктами своей жизнедеятельности, которые называются токсинами.
Наиболее опасными пищевые отравления бывают при употреблении несвежих «бомбажных» консервов (заболевание носит название ботулизм), плохо приготовленной, протухшей или недостаточно просоленной рыбы, молочных и кисломолочных продуктов, сладостей, особенно кремовых и с масляными, белковыми начинками. Прием грибов неизвестного происхождения или условно-съедобных, но неправильно приготовленных, грозит очень опасными для здоровья последствиями, а иногда и смертью. Дело в том, что в ряде ситуаций и хорошие грибы могут стать ядом, так как они способны накапливать токсичные вещества из окружающей среды.
Отравления могут быть вызваны и некачественным или фальсифицированным алкоголем, но эти состояния выделяются в отдельную группу, так как поражают в основном не пищеварительную, а нервную систему и очень часто становятся причинами инвалидности (слепоты) или гибели человека.
Продукты, запрещенные при пищевом отравлении
После перенесенного отравления, особенно острого, взрослому человеку или ребенку потребуется время на восстановление нормального функционирования организма. Так как в этот момент больной чаще всего находится на постельном режиме, необходимость в калорийной пище резко снижается. Поэтому суточный рацион лучше всего ограничить до уровня примерно в 2000 ккал в сутки. Дело еще и в том, что есть такому больному не очень-то и хочется, а ряд продуктов для него находится вообще под строжайшим запретом.
Важно! Как бы остро не хотелось съесть запретный продукт, необходимо помнить, что попадание раздражающей пищи на воспаленные слизистые оболочки желудка и кишечника приведет только к ухудшению состояния здоровья и продлит время болезни, а также мучительные боли и регулярное посещение туалета. Диета — основа лечения при любом пищевом отравлении.
Список запрещенных к употреблению продуктов при отравлении продуктами питания:
- Под запрет попадает хлеб и сдоба, выпечка всех видов и сладкое.
- Тяжелые супы типа борща, харчо или рассольника, жирные плотные бульоны.
- Жирное мясо, птица и рыба, а также грубые сорта мяса с большим количеством жил — они тяжело перевариваются.
- Консервированные, копченые, жареные и острые продукты, маринады и соленья.
- Полуфабрикаты и «ресторанная» пища, фаст-фуд, бутерброды и так далее.
- Все молочные продукты, включая кисломолочные: кефир, йогурт, сметану, сыр и тому подобное. Они усиливают брожение и служат питательной средой для возбудителей заболевания.
- Тяжелые для переваривания каши — перловка, ячка, кукуруза, а также макароны.
- Все виды пряностей, приправ, соусов.
- Все, что содержит клетчатку, включая фрукты, а также арбуз, свежие яблоки, все овощи, в том числе огурцы.
- Крепкий черный чай, кофе, какао, газированные и сладкие напитки, концентрированный сок и другие напитки.
- Алкоголь в любом виде, включая пиво и коктейли.
Ограничения на ассортимент продуктов достаточно строгие, особенно в первое время, но это необходимо для того, чтобы дать организму время для восстановления своих нормальных функций и для заживления травмированных слизистых оболочек.
Диетическое питание после сильного пищевого отравления
Сильные отравления желудка обычно надолго «отбивают» желание что-либо есть, но через несколько дней человек начинает выздоравливать и организм требует питания для поддержания жизнедеятельности. Так как диета — это один из самых важных способов лечения отравления и проведения реабилитации, необходимо точно и скрупулезно соблюдать рекомендации врача. Как бы ни хотелось, в первое время после заболевания нельзя курить, употреблять запрещенные продукты, а также усиленно заниматься спортом — ослабленный организм просто не выдержит таких нагрузок.
Для того, чтобы дать желудочно-кишечному тракту время на реабилитацию, необходимо максимально разгрузить его. Именно поэтому особенно важна диета в самые первые дни после начала заболевания, а также постепенный выход из нее и расширение употребляемых продуктов после окончания диетического питания. Нельзя резко наедаться после скромного питания, особенно если меню было очень сильно ограниченным.
- В первые трое суток после начала заболевания объем съедаемой пищи должен не превышать 200 мл, а в первый день пищи вообще стоит избегать.
- Питаться необходимо часто и понемногу, до 7 раз за день. Это особенно важно в том случае, если расстройство пищеварения у больного не прекратилось. При больших объемах съеденной пищи она не будет усваиваться, а быстро выведется из организма. У маленьких порций больше шансов быть переваренными.
- Обильное питье способствует активному выведению токсинов из организма, а также позволяет восстановить баланс электролитов и защититься от обезвоживания. Пить можно также только небольшими порциями, теплые напитки, так как большой объем жидкости, высокая или низкая температура спровоцируют рвоту и усиление болей. Разрешено пить чистую кипяченую и минеральную воду без газа. При сильном обезвоживании принимают специальные порошковые смеси для восстановления электролитического баланса типа «Регидрона».
- Приготовленная пища должна быть приготовлена так, чтобы больной организм тратил как можно меньше энергии на ее переваривание. В первое время все продукты могут подаваться только в переработанном и измельченном виде, как протертые супы, пюре, паровые запеканки и прочее.
- Пища употребляется исключительно в теплом виде, так как и горячая еда, и холодная одинаково сильно раздражает воспаленные слизистые оболочки пищеварительного тракта.
- Использование соли должно быть резко сокращено. Это касается не только чистого вещества, но и содержащегося в различных продуктах.
- Любой алкоголь находится под строжайшим запретом.
Длительность диеты составляет от трех суток до недели. В дальнейшем выход из диеты должен быть постепенным и очень аккуратным, чтобы не вызвать обострения состояния.
Меню на первый день после отравления
При остром кишечном отравлении пострадавший обычно отправляется в больницу, где ему выполняют различные процедуры по очистке желудка и промыванию кишечника. В большинстве случаев в первые сутки прием пищи исключается, да и сам больной есть не захочет.
Рацион второго дня
Если больной находится в больнице, ему дают кушать продукты, приготовленные согласно требованию лечебного стола №1а по Певзнеру. Питание очень ограниченное, дробное, протертое, допустимы только легкие блюда без грубой клетчатки и приправ.
Могут дать очень слабый куриный бульон или суп-пюре на его основе, протертую кашу из гречки, риса или овсянки, если больной не слишком слаб — то протертое отварное мясо или постную рыбу.
Питание в дальнейшем
Для выписавшегося пациента домашняя еда после пищевого отравления должна оставаться легкой и диетической. После наступления облегчения рацион можно немного расширить и в меню попадает разваристая рисовая каша, гречка, манная каша с небольшим кусочком сливочного масла и минимумом сахара, протертый нежирный, но и не кислый творог, омлет и бананы.
После того, как исчезнут проявления диспепсии, можно добавить сухари и вареные яйца, внимательно отслеживая реакцию больного на введение твердых продуктов.
Особенности кормления ребенка после отравления
Чем меньше ребенок, тем меньшее времени его можно держать на голодной диете. Голодание не полезно для организма малыша, поэтому совсем без пищи ему можно пробыть очень ограниченное время. Точно сказать, через сколько часов можно будет ребенку поесть, может только врач. Это во многом зависит от тяжести заболевания.
Для быстрого и нормального восстановления ребенку необходимо питаться разнообразно и вкусно. Объяснить малышу, что пресная и некрасивая еда идет ему на пользу невозможно, поэтому родителям придется максимально разнообразить питание и приготовить диетическую еду так, чтобы она вызывала аппетит. Если врач не запретил, ребенку можно давать разбавленные некислые соки и другие витаминные напитки, делать паровое суфле из нежирного творога, давать протертое мясо и рыбу, красиво их оформляя.
Важно! Взрослым придется постараться сделать так, чтобы даже строгая диета была вкусной и не допустить отказа ребенка от пищи слишком длительное время.
При правильном соблюдении диеты поврежденные слизистые оболочки достаточно быстро заживают, токсины выводятся при помощи принимаемых медикаментов и обильного питья, а постельный режим способствует восстановлению сил. Хорошо продуманная диета необременительна и может быть вкусной, оставаясь очень полезной для организма.
При пищевом отравлении в первую очередь страдает ЖКТ. Поэтому строгая диета является одной из самых эффективных мер, применяемых для восстановления нормального течения различных пищеварительных процессов. На первом плане стоит детоксикация и нейтрализация симптомов отравления. После того как основные проявления интоксикации исчезнут, можно заняться восстановлением желудка, слизистой, почек, печени и других пострадавших органов.
После отравления различными токсическими веществами, например, грибами (независимо от того, как оно проявило себя: в виде рвоты, поноса) слизистая оболочка ЖКТ воспаляется, поэтому любые диетические ограничения направлены именно на полноценное восстановление функций пищеварительной системы. Вред наносится не столько бактериями, которые нужно истребить (поэтому при интоксикациях редко используют антибиотики), сколько продуктами их жизнедеятельности, опасными для организма.
Обязательно необходимо пить много воды комнатной температуры. Она не только восстановит гидролитический баланс в организме после рвоты или диареи, но и промоет желудок, на стенках которого все еще могут оставаться интоксиканты, вызывающие отравление. Лучше, если это будут специальные жидкости, приобретенные в аптеке, – Гастролит, Регидрон, Оралит. Подойдут и обычная негазированная минеральная вода, зеленый чай, различные отвары (укроп, шиповник, ромашка). Пить желательно каждый час-полтора, через раз увеличивая дозу: начиная со столовой ложки и заканчивая стаканом, но маленькими глотками.
По прошествии нескольких дней можно добавить в рацион продукты, однако они должны быть правильным образом обработаны. Лучше их отварить или максимально измельчить – так, чтобы еда приняла пюреобразное состояние. Это существенно облегчит работу кишечнику.
Прием пищи следует разделить на несколько порций, чтобы не перенапрягать ЖКТ. Желудок должен медленно обрабатывать небольшие количества легкой пищи. Так ему будет проще работать, и выздоровление пойдет быстрее. Еда всегда должна быть теплой или горячей (от +15 до +50°C), поскольку чересчур холодная пища (как и слишком горячая) провоцирует рвоту.
Если нельзя обойтись без соли, ее все равно придется ограничить и есть не более 7-8 г в день. Пересаливание блюд и напитков раздражает слизистую оболочку и препятствует ее восстановлению.
Разрешенные и запрещенные продукты
Существует проверенный список продуктов, которые, по мнению диетологов, можно есть при отравлении:
- отвар из овощей, пюре;
- бульоны из овощей, часто употребляемые в пост;
- рисовая и гречневая каши, сваренные на воде;
- сухари и галеты;
- зеленый чай;
- укропный отвар;
- кисель из некислых фруктов: бананов, яблок, груш;
- травяные напитки – ромашка или шиповник с медом.
Переваривание некоторых продуктов из-за отдельных их компонентов тяжело для кишечника, поэтому в процессе его восстановления не рекомендуется их употреблять. Пренебрежение этими правилами способно затянуть выздоровление на более длительные сроки и спровоцировать дальнейшее развитие воспаления и возникновение различных заболеваний.
К запрещенным продуктам относятся:
- молочные (молоко, даже после кипячения, йогурты и кефиры);
- приправы (васаби, имбирь);
- кондитерские (булочки, бисквиты, рулеты, даже свежий хлеб);
- мясные (вареная, копченая колбаса, сало);
- кислые (компоты, фрукты);
- рыба (жареная, соленая, даже вяленая; ни в коем случае нельзя есть икру и консервы);
- некоторые каши – перловка, пшено и овсянка;
- необработанные фрукты и овощи;
- яйца (в любой обработке).
Можно готовить эти продукты в другом виде – мясо максимально измельчать и отваривать, делать паровые котлеты или фрикадельки для бульона. Но и это разрешено не сразу. Если делать фарш, то его нужно дважды пропускать через мясорубку, чтобы удостовериться, что в мясе не осталось твердых элементов.
Творог можно готовить в духовке (суфле и запеканки), добавляя измельченные кусочки некислых и не слишком сладких фруктов. Из них можно варить кисели и компоты.
Категорически запрещено употреблять алкоголь. Особенно в первые 5-7 дней после отравления. Спирт раздражает пищеварительные органы, вызывает рвоту и приостанавливает регенерацию клеток слизистой. Если позволить себе даже немного пива, могут пострадать печень и почки.
Пятидневная диета
Один из способов восстановления после отравления – это нормированный прием пищи, в котором мера каждого продукта ограничивается до определенного объема по дням. Составил такую диету (ей присвоен пятый номер) советский ученый Мануил Певзнер, разработавший целый ряд рекомендаций по питанию при различных заболеваниях.
В зависимости от веществ рацион на каждый день будет выглядеть следующим образом:
- 1. Жиры – 80-90 г, причем минимум 20% из них должны быть растительными.
- 2. Белки – 80 г, животного происхождения – не больше 60-70%, поскольку именно они отвечают за регенерацию клеток.
- 3. Углеводы – 200 г. Сложные углеводы должны поступать в организм переработанными – в виде компотов, киселей. Они производят гликоген, который помогает печени обезвреживать токсины.
- 4. Витамины. Например, аскорбиновая кислота, восстанавливающая иммунитет, укрепляющая кровеносные сосуды и клетки слизистой оболочки. Витамины A и E нужны, чтобы избавлять организм от радикалов, неизбежно возникающих при любом воспалении и продолжающих его. Витамины группы B нормализуют пищеварение.
- 5. Общая калорийность – 1900-2000 килокалорий.
В первый день после отравления запрещено кушать любые продукты.
На второй день можно приготовить некрепкий бульон и накормить им больного в три приема. Общий объем жидкости должен составлять 150-200 мл. Также больного нужно напоить 1,5-2 л воды, дать ему съесть два сухарика и жидкое пюре из овощей (не больше 100 мл).
На третий день можно приготовить рис на воде – общий объем каши может составлять от 250 до 300 г. Количество сухариков увеличивается от 2 до 4, к ним же можно прибавить парочку галетных печений. В меню снова должен быть бульон из овощей в объеме 150-200 мл. Количество приемов пищи нужно увеличить до 5.
На четвертый день подойдет приготовленная на манной крупе овощная запеканка (яйца при приготовлении нельзя использовать), 150 мл бульона из курицы, сухари, галеты (от 3 до 5 штук), можно побаловать больного отварной рыбой, сделав из нее котлету. При приготовлении каши разрешается добавить сливочное масло.
На пятый день можно переходить на более «серьезную» пищу: 250-400 мл бульона из курицы (например, с фрикадельками), 250 г рисовой каши, несколько сухарей и галет, 250-300 г творожной запеканки.
Условия диеты могут отличаться в зависимости от того, как серьезно организм отреагировал на отравление. Если это рядовой случай, то предоставленных рекомендаций взрослому человеку вполне хватит, чтобы восстановить желудок и вернуться к привычному питанию. Но делать это нужно с осторожностью, постепенно, не торопясь вводить в рацион все продукты. Наиболее оптимальный вариант – 1-2 новых блюда в день. Таким образом можно быть уверенным, что прошедшее воспаление не вернется, а слизистая оболочка не отреагирует негативно на трудноперевариваемые продукты.
После лечения самого пищевого отравления и его последствий, возникает необходимость в жёстком контроле продуктов питания, употребляемых пациентом. Это связано как с повышенной чувствительностью слизистых, спровоцированных токсическими процессами, так и с обострением всех хронических воспалительных заболеваний.
Лечебная диета помогает восстановить водно-солевой баланс
Помогает восстановить водно-солевой баланс в организме, компенсировать массивную потерю жидкости. Рвота и понос, характерные для острой стадии отравления, приводят к значительным потерям воды и электролитов. Именно поэтому в рекомендации после пищевых отравлений входит обильное питьё. Жидкость должна быть тёплой, поскольку горячее и холодное раздражает слизистую, что может вызвать боль или кровотечение (при сильном повреждении слизистой оболочки).
Ускоряет регенерацию поверхности пищевода, желудка и кишечника. Пектиносодержащие вещества, овсянка, компот из сухофруктов и кисели на крахмале способствуют активной клеточной регенерации. Для этого также назначаются некоторые средства народной медицины (семена льна, сок картофеля и пр.).
Обеспечивает организм витаминами, белками, микроэлементами и другими необходимыми энергетическими ресурсами. Качественная диета должна быть полноценной.
Общие принципы диетотерапии при пищевых отравлениях
В день отравления и на следующий день приём пищи нежелателен. Исключение может быть сделано при обострении гастрита (голодные боли). В этом случае пациенту предлагается овсянка на воде.
Фотогалерея: принципы диетотерапии
Необходимо, чтобы больной выпивал за сутки не менее 2х литров жидкости. Лучше всего подходит тёплая вода, зелёный чай с сахаром, отвар шиповника.
Морсы, ягодные компоты и подкисленная вода в первый день заболевания не рекомендована, поскольку эти напитки могут спровоцировать воспалённые участки слизистой оболочки. Уже через несколько дней их можно употреблять без строгих ограничений.
Питание должно быть дробное, не реже 6 раз в сутки, порции – небольшие. Пища не должна быть грубой. Преимущество отдаётся обволакивающим кашам, лёгким супам.
В первые дни супы на мясном (грибном или из рыбы) бульоне не показаны. Это связано с избыточной реактивностью воспалённой слизистой. До 3-5 дня после отравления даются только супы на овощных бульонах. Отварное и протёртое мясо можно добавлять уже после приготовления.
Мясо выбираем диетическое, ни в коем случае не используем курятину массового производства – содержит слишком много антибиотиков, остатков гормонов и антисептиков. Как показывает практика – такое мясо к диетическим сортам лучше не относить.
Противопоказаны следующие продукты
Все бобовые: горох, фасоль, соя, горох и т.д. Вообще, все богатые белком продукты, генетически далёкие от млекопитающих, усваиваются в этот период откровенно плохо. Именно поэтому противопоказаны ракообразные, моллюски и грибы.
Нельзя употреблять овощи с грубой клетчаткой – любую капусту, зелень, шпинат, морковь, все фрукты кроме бананов.
Капустный сок, тем не менее, является одним из лучших напитков в этот период. Снимает воспаление, ускоряет регенерацию слизистых, поднимает иммунитет. Поэтому на период диеты – отжимайте сок из капусты и употребляйте её исключительно в виде напитка.
Капустный сок – один из лучших напитков в период после отравления
Жирные блюда любого происхождения противопоказаны категорически. Это связано с нарушением процессов расщепления и всасывания жиров. По этой же причине нельзя цельное молоко, представляющее собой жировую эмульсию.
Консервированные продукты противопоказаны. Вообще, всё, что в обычном состоянии просто вредно, после отравления мгновенно вызывает боль и другие неприятные симптомы. Внимательно изучайте состав продуктов, не используйте полуфабрикаты и продукты сомнительного происхождения.
Объём входящих углеводов ограничивается до 300 г в сутки, поскольку их избыток стимулирует процессы брожения, что замедляет выздоровление.
Основной метод обработки пищи – тушение, варка, запекание в духовке.
Сухари и свежий хлеб не показаны. Употребляется только вчерашний.
Продукты, запрещённые после отравления (фото)
Ниже представлены некоторые примеры диет после отравления у различных групп пациентов.
Пищевое отравление у взрослого – меню
Пищевое отравление у ребёнка – меню
- Завтрак. Жидкая овсянка, омлет на пару;
- Второй завтрак. Пюре из банана, живой домашний йогурт;
- Обед. Рисовая каша на воде, протёртая телятина, кисель;
- Второй обед. Компот из сухофруктов, нежирный творог;
- Полдник. Йогурт с бананом.
- Ужин. Кисель.
Особенности меню у маленьких детей
После пищевой инфекции у малыша нужно в первую очередь обеспечить его достаточным количеством животного белка (молочного), это необходимо для нормализации работы кишечника, печени, нервной системы.
Доля пищевых жиров в рационе не должна повышаться, поскольку ферментативная недостаточность после отравления приведёт к ухудшению общего состояния.
Постепенно, по мере восстановления желудка и кишечника, диету следует возвращать к стандартному меню.
Стоит сфокусироваться на симптомах – если ребёнок страдает от отравления по типу гастрита – лечим и кормим его, как при обострении гастрита и т.п.
Овощное пюре можно детям со второго года
При выраженной рвоте допускается пропустить 1-2 приёма пищи. Если ребёнок продолжает отказываться от еды – немедленно консультируйтесь у врача .
К 6 дню после начала лечения объёмы и энергетическая ценность питания должна быть приведена к норме.
Маленькие дети продолжают «млекопитание», а со 2го года вводят рисовую и гречневую кашу, овощные пюре.
Детям с 2х лет на 3й день после отравления можно давать яичный желток и перетёртое мясо.
3 недели после отравления соблюдается режим механического, термического и химического щажения.
Рецепты блюд для детей после лёгкой формы пищевого отравления (с 3го дня)
Мясное суфле:
- 60 г куриной грудки;
- Яйцо;
- Половина чайной ложки сливочного масла;
- Пшеничный хлеб – 10 г;
- Мясной бульон – 2 столовых ложки.
Очищенное мясо нарезается и тушится в малом количестве воды, добавляется вымоченный в воде вчерашний пшеничный хлеб. Всё это перекручивается через мясорубку с мелкой сеткой, кладётся яйцо, заливается бульон и тщательно размешивается.
После этого массу выкладывают в кастрюлю, посыпанную сухариками и смазанную маслом, выпекается под крышкой в духовом шкафу в течении 25 минут.
Рисовая каша на половинном молоке – отличный вариант для маленьких детей
Рисовая каша на половинном молоке:
- Стакан воды;
- Половина стакана молока;
- Чайная ложка сахара;
- Сливочное масло 0,25 чайной ложки.
Рис промывают, высыпают в кипяток и варят до размягчения, после чего протирают через сито. Добавляется горячее (не кипевшее) молоко, размешивается, кладём сахар. Каша варится 3 минуты до загустевания, солится по вкусу и заправляется сливочным маслом.
Умеренность в питании и контроль качества продуктов в этот период помогут предупредить развитие хронических воспалительных процессов в желудке и кишечнике, а также ускорить процесс восстановления после пищевого отравления. Старайтесь, чтобы рацион был полноценным и при этом не раздражал слизистую. Желательно вспомнить как можно больше рецептов отварных, печёных и варёных блюд.
