Полезное

В каких продуктах содержится медь и серебро. В каких продуктах содержится медь? Причины недостатка меди

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

«Медь – это жизненно необходимый микроэлемент, участвующий в осуществлении множества физиологических процессов»… Этой навевающей скуку фразой часто начинаются соответствующие разделы в книгах по биохимии, диетологии и нутрицевтике, посвященные влиянию меди на организм. И, в принципе, это правда, хотя о жизненной необходимости можно говорить и в отношении практически любого другого полезного вещества. А зачем она вообще нужна, что бывает при ее дефиците и, самое главное, в каких продуктах содержится медь?

Значение меди и потребность в ней

Лучше всего она известна в качестве своеобразного синергиста железа и фолиевой кислоты, так как участвует в осуществлении кроветворения. Обычно она не принимает непосредственного участия в биохимических процессах, но зато входит в состав множества ферментов, которые без нее работать не способны. Итак, медь имеется в цитохромоксидазе, «отвечающей» за перенос электронов и функции тканевого дыхания, супероксиддисмутазе, подавляющей воспалительные процессы в тканях, церулоплазмине, осуществляющим нормальный перенос ионов железа…

Помимо этого, она регулирует процессы образования гормонов яичников и щитовидной железы. Не будем погружаться в бездну многочисленных химических превращений, невозможных без меди, а сразу же подведем промежуточный итог: чтобы со здоровьем было все в порядке, медь нам действительно нужна. К счастью, потребность в ней весьма невелика, и составляет всего 1-3 мг в сутки. Это очень немного, поэтому данный элемент можно получить из большого числа источников, даже несмотря на то, что она содержится там в весьма скромных количествах.

Не все так просто…

Некоторое время назад стало модно говорить о так называемом взаимодействии нутриентов. Оказывается, определенные полезные соединения лучше усваиваются в присутствии одних веществ и хуже – в присутствии других. Открытие этого явления привело к тому, что ряд витаминно-минеральных комплексов был признан недостаточно эффективным, так как одновременно содержал не всасывающиеся вместе друг с другом вещества.

Как и другие микроэлементы, медь тоже усваивается организмом не сама по себе. Она плохо всасывается в присутствии серы и , а сама, в свою очередь, инактивирует витамин В 12 и снижает усвоение молибдена. Так что же Вам делать: выбросить баночку с минеральной добавкой и употреблять только те продукты, в которых она содержится без «побочных» веществ? Это совсем не обязательно. Взаимодействие нутриентов действительно имеет место быть, но в случае с медью это явление можно просто проигнорировать. У нее немало пищевых источников, к тому же, потребность в ней невелика. Да, и еще один момент: у взрослого человека дефицит меди вообще возникает очень и очень редко , так что не стоит бояться ее «недоесть»: это очень маловероятно.

Приступим к планированию рациона с изобилием меди. Кстати: к действительному изобилию, превышающему все разумные пределы, стремиться не стоит. Скорее всего, даже сейчас Вы получаете достаточно этого микроэлемента, даже если специально за этим не следите.

Вы можете встретить советы, согласно которым, любая пища, приготовленная в медной посуде, оказывается весьма богатой этим микроэлементом. Да, так оно и есть, но, если Вы еще пользуетесь медными сковородками и кастрюлями, советуем изгнать их из Вашей кухни. Частицы меди при перемешивании пищи отстают от стенок посуды и переходят в продукты. Несмотря на то, что визуально это не заметно, их количество достаточно велико. В итоге при частой готовке на меди ее излишнее употребление может вызвать токсические эффекты…

Итак, все детали мы обговорили, теперь – непосредственно к продуктам.

Печень. Лидер по содержанию меди. В организме человека именно этот орган концентрирует в себе ее наибольшее количество, и у животных, видимо, все происходит аналогичным образом. Говяжья, свиная печень, а также печень трески являются ее прекрасными источниками. Даже небольшой кусочек печени может с лихвой восполнить суточную потребность этого микроэлемента.

Источник:

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.!

Польза для организма

Общее содержание меди в организме человека составляет от 75 до 150 мг, при этом половина ее находится в мышечной ткани, а остальное – поровну в костях и печени. В сутки человек должен потреблять от 1,5 до 3 мг этого микроэлемента, чтобы организм функционировал правильно. Если медь в продуктах питания человека поступает в количестве больше 5 мг, развиваются симптомы избытка данного вещества в организме, что отрицательно сказывается на работе многих органов, и выражается в плохом самочувствии. Однако при беременности и кормлении грудью продукты, содержащие медь, должны поступать в повышенном количестве.

Микроэлемент в организме человека участвует в следующих процессах:

Участвует в синтезе гемоглобина наряду с железом
Способствует образованию миоглобина – основного белка мышечной ткани
Улучшает проведение нервного импульса
Повышает интеллектуальные способности человека
Повышает эффективность дыхания
Увеличивает образование энергии в организме, которая необходима для функционирования каждой клетки
Ускоряет процессы разрушения белков до аминокислот, из которых синтезируются новые белки
Метаболические реакции с участием железа всегда требуют присутствия и меди, которая является кофактором железа
Отвечает за процессы образования пигмента в коже (люди с нормальным уровнем этого микроэлемента достаточно быстро загорают)
Продукты содержащие микроэлемент улучшают образование составных компонентов соединительной ткани. Ферменты, которые способствуют синтезу коллагена и эластина, без ионов меди не могут нормально функционировать
, улучшают состояние волос и кожи, так как предупреждают избыточное функционирование сальных желез (медь и цинк – отличное средство профилактики жирной себореи и акне – угревой сыпи).

Последние экспериментальные исследования доказали еще одно положительное влияние вещества на организм человека. Этот микроэлемент повышает образование эндорфинов, что несомненно является залогом хорошего настроения и эффективным способом борьбы с болью.

Симптомы недостатка

Медь из продуктов питания является хорошим источником этого микроэлемента, так как достаточно хорошо из них усваивается. Но если в пищевом рационе этих продуктов становится мало, появляются симптомы нехватки вещества в организме.

Симптомы дефицита:

Неправильное изменение цвета кожи и волос (у таких людей очень рано развивается седина)
Истончение волос и их повышенное выпадение
Сниженный уровень гемоглобина в крови
Бледность кожи
Диарея
Плохой аппетит, отвращение к пище
Слабый иммунитет и частое возникновение на этом фоне респираторных инфекций
Повышенная утомляемость
Плохое настроение, которое иногда может перейти в патологическое состояние – депрессию
Кожная сыпь
Учащение дыхания и снижение его эффективности.

Если в организм человека продукты с содержанием микроэлемента поступают в незначительном количестве, то существенно повышается риск атеросклероза. Это происходит за счет усиленного образования липопротеинов низкой и очень низкой плотности. Атеросклероз является фоном для развития различных сосудистых катастроф – инфаркта миокарда и инсульта. Поэтому продукты, содержащие медь и цинк (таблица очень помогает в этом ориентироваться), являются средством профилактики инсульта и инфаркта. В рационе питания человека блюда с этими продуктами должны присутствовать всегда. Также нехватка меди в организме проявляется кровотечениями и нарушениями в соединительной и костной тканях.

Избыток в организме

Продукты с высоким содержанием меди способствуют переизбытку этого вещества в организме, который также вреден, как и недостаток. Повышенное содержание вещества в продуктах питания при их поступлении в организм проявляется следующими симптомами:

Нарушение сна
Развитие судорожных припадков, особенно у пациентов с отягощенной наследственностью по эпилепсии
Повышенное выпадение волос
Интеллектуальные нарушения
Предменструальный синдром
Задержка менструации и обильные месячные
Быстрое старение кожи за счет образования морщин.

В продуктах питания

В каких продуктах содержится медь, основными источниками являются:

Печень (особенно много соединений меди в говяжьей печени)
Арахис
Фундук
Креветки
Горох
Макароны
Чечевица
Гречневая крупа
Рисовые зерна
Пшеница и изделия из нее
Грецкие орехи
Фисташки
Овсяная крупа
Фасоль
Осьминоги.

На 100 граммов продукта	Содержание меди мг
кунжут	4.082
семена подсолнечника	1.8
фундук	1.725
грецкий орех	1.586
кедровый орех	1.324
лён	1.22
арахис	1.144
сорго	1.08
кинза	0.975
нут	0.847
просо	0.75
сморчок	0.625
чечевица	0.519
каштан «конский»	0.447
кокосовая мякоть	0.435
лавровый лист	0.416
рожь	0.367
лисичка	0.353
чеснок	0.299
рис (коричневый)	0.277
грифола курчавая	0.252
гуава	0.23
спаржа	0.189
авокадо	0.17
ежевика	0.165
гранат	0.158
петрушка	0.149
шиитаке	0.142
щавель	0.131
айва	0.13
шпинат	0.13
виноград	0.127
лук порей	0.12
картофель белый	0.116
хурма	0.113
опёнок	0.107
вишня	0.104
маниока (кассава)	0.1
малина	0.09
нектарины	0.086
репа кормовая (турнепс)	0.085
баклажан	0.081
горох	0.079
банан	0.078
свёкла	0.075
крыжовник	0.07
персик	0.068
рамбутан	0.066
клюква крупноплодная	0.061
черешня	0.06
слива	0.057
брокколи (капуста)	0.049
земляника (клубника)	0.048
апельсин	0.045
мандарины	0.042
огурец	0.041
лук репчатый	0.039
лимон	0.037
сельдерей	0.035
грейпфрут	0.032
яблоко	0.027
кешью	2.195
соевые бобы	1.658
тыква	1.343
фисташки	1.3
пекан	1.2
гречиха	1.1
миндаль	1.031
фасоль	0.958
укроп	0.78
овёс	0.626
жёлудь	0.621
кервель	0.44
пшеница	0.434
базилик	0.385
финик	0.362
белый гриб	0.318
шампиньон	0.286
кокосовое молоко	0.266
мята	0.24
дуриан	0.207
лонган	0.169
батат	0.151
укроп	0.146
топинамбур	0.14
киви	0.13
морская капуста	0.13
кольраби	0.129
тыква	0.127
виноград	0.119
шиповник	0.113
манго	0.111
смородина	0.107
картофель коричневый	0.103
редька	0.099
смородина чёрная	0.086
маракуйя	0.086
груша	0.082
ананас	0.081
абрикос	0.078
джекфрут	0.076
инжир (фига)	0.07
перец болгарский	0.066
лайм	0.065
шелковица	0.06
помидор	0.059
кукуруза	0.054
редис	0.05
помело	0.048
папайя	0.045
морковь	0.045
арбуз	0.042
дыня	0.041
салат	0.04
капуста цветная	0.039
фейхоа	0.036
брюква	0.032
лук зелёный	0.031
капуста белокачанная	0.019

И цинк

Цинк является тем веществом, которое находится в тандеме с медью, улучшает ее всасывание и способствует потенцированию биологического действия. Поэтому лучше всего употреблять продукты, которые содержат оба этих микроэлемента в своем составе.

Существуют определенные ситуации, в которых потребность в этих микроэлементах существенно возрастает.

Это происходит в следующих случаях:

Употребление алкоголя в большом количестве
Пищевой рацион, богатый яичными белками, которые связывают ионы меди в кишечнике
Злаковые, также увеличивающие связывание этого микроэлемента в кишечнике за счет фитиновых соединений
Беременность
Кормление ребенка грудью.

Усвоение в организме

Всасывание ионов меди и цинка происходит в тонком кишечнике, его верхних отделах. Выводятся эти ионы также через кишечник с калом. С мочой выведение составляет только 15%. Поэтому у людей с почечной недостаточностью не развивается гиперкупрумия. Запоры существенно могут повышать вероятность развития данного состояния, так как происходит обратное всасывание медных ионов в желудочно-кишечном тракте. Избыточное количество поступающего купрума в организм депонируется в печени, где связывается с белком-церулоплазмином. Когда потребность организма в этом веществе повышается, связь с белком разрушается, ионы купрума поступают в кровоток. Далее купрум связываются с рецепторами тех клеток, где повышена потребность в этом веществе.

В организме существует циркадный ритм купрума. Это означает, что максимальное содержание этого микроэлемента отмечается в обеденное время, а минимальное – ночью. Данный факт связан с особенности функционального состояния органов и систем.

Для детей

Следует отметить, что в грудном молоке этого микроэлемента содержится очень мало. Поэтому для предупреждения гипокупрумии у ребенка необходимо своевременно вводить в пищевой рацион соки, богатые медью. В каких продуктах есть это вещество, и из которых можно сделать сок? В этом отношении выгодно отличаются такие фрукты, как:

Абрикосы
Груши
Земляника
Смородина
Крыжовник
Яблоки
Грейпфруты
Апельсины
Лимоны
Мандарины.

Однако вводить их в рацион питания следует постепенно, чтобы избежать развития аллергических реакций у ребенка. Для этого прикорм фруктовыми соками начинают с половины чайной ложки и следят за общим состоянием ребенка. Если стул остается нормальным и не появляется сыпь, то это говорит о хорошей переносимости. На следующий день количество фруктового пюре или сока увеличивают вдвое. И так продолжают до тех пор, пока не доведут количество продукта до физиологической нормы.

Оставьте комментарий!

Медь - микроэлемент, необходимый для поддержания здоровья и красоты. Его дефицит ведет к развитию анемии, очаговой или диффузной алопеции, повышенной утомляемости, снижению иммунитета. Медь необходима для построения мышечной и костной ткани, а также для нормального функционирования печени и желчевыводящих путей. Человеческий организм содержит 75-150 мг меди, в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья. Этот запас необходимо ежедневно восполнять на 1,5-3 мг в день. Верхней нормой считается 5 мг, ее превышение может повлечь за собой гипервитаминоз элемента. Потребность в меди возрастает при беременности, а также в лактационный период.

Мясные субпродукты.
Медь в больших количествах содержится, прежде всего, в печени. Употребляя в пищу 100 г говяжьей печени, человек получает 3,8 мг микроэлемента. Содержание меди в свиной печени равно 3 мг, а в печени птицы (индейки, гуся, куры или утки) - 0,4 мг. Следует отметить, что элемент сохраняется даже при термической обработке. Усваивается человеческим организмом в количестве 10% от всей суммы грамм, получаемой с употреблением пищевых источников. Прочие субпродукты, содержащие медь: сердечки, почки, мозги.
Орехи.
Наиболее высокая концентрация элемента отмечается в арахисе - примерно 1,2 мг на 100 г продукта. Несколько меньше меди содержат лесные орехи - порядка 1,1 мг на 100 г продукта. Микроэлемент содержится в грецких орехах - 0,52 мг, и в фисташках - 0,5 мг. Медь содержат семечки - тыквенные, подсолнечные, кунжут.
Морепродукты.
Наивысшая концентрация микроэлемента находится в креветках - 0,9 мг. Среди морепродуктов, относительно богато медью мясо осьминога - 0,43 мг. Рыба содержит малое количество меди, за исключением жирных сортов, наподобие семги. Медь встречается в устрицах, морских гребешках, мидиях, омарах, крабах и лобстерах.
Дрожжи.
Пекарские и пивные дрожжи содержат порядка 3,5 мг меди на 100 г продукта. Разумеется, употребление дрожжей в сыром виде невозможно, поэтому необходимо учитывать количество дрожжей, используемых в тесте. Можно употреблять готовую биологически активную добавку.
Каши.
Еще один полезный вид сложных углеводов. Медь содержится в гречневой каше в количестве 0,66 мг, в рисовой крупе - 0,56 мг. Содержание меди в пшенице варьируется от 0,47 мг до 0,53 мг, в зависимости от сорта и способа приготовления продукта. Обогащена медью и овсяная каша. Продукт содержит ровно 0,5 мг на 100 г каши.
Бобовые.
Концентрация меди наблюдается в стручковом зеленом горошке, в количестве 0,75 мг, фасоли - 0,48 мг, чечевице - 0,66 мг. Существует множество рецептов приготовления этих блюд - от пюре и котлет до консервирования. Зеленый горошек лучше всего употреблять в пищу в свежем виде. Это способствует легкому усвоению микроэлемента, а также сам продукт теряет меньше полезных свойств, чем его консервированные вариации.
Мясо.
Мясные продукты считаются ценными источниками микроэлемента. Содержание меди в них колеблется между 0,3-2 мг полезного вещества на 100 г продукта. Особенно большие количества меди концентрируются в мясе дикой птицы (фазан), и домашней (утки, гуси). Обогащена ею баранина и свинина. Это касается мягких частей мяса, помимо субпродуктов.
Напитки.
Медь содержится в какао и минеральной воде. Некоторые медики придерживаются мнения, что микроэлемент содержится в обычной питьевой воде, причем в немалом количестве - примерно 1 мг на литр. Если говорить о минеральной воде, следует отдать предпочтение негазированному или слабогазированному напитку.
Сырой картофель.
Пожалуй, корнеплод - один из немногих продуктов, теряющих медь при термической обработке. Однако не полностью - картошка в вареном виде также обогащена полезным микроэлементом.
Овощи.
Среди овощей, по содержанию микроэлемента следует выделить морковь, особенно сырую; белокочанную, пекинскую и савойскую капусту, зеленые листовые овощи - шпинат и салат, практически всю зелень - петрушку, укроп, кинзу; сладкий болгарский перец, вареную свеклу, редис и огурцы. Богата медью и морская капуста.
Фрукты и ягоды.
Относительно высокое содержание микроэлемента наблюдается преимущественно в сладких фруктах. Среди них абрикосы, все сорта груши, авокадо, аргус (крыжовник), яблоки. Медь содержится в тропических фруктах - бананах, лимонах, апельсинах, мандаринах и грейпфрутах. Ягоды также содержат микроэлемент. Особенно высокая концентрация среди фруктов и ягод, встречается в смородине (черной и красной) и землянике. Вещество встречается и в сухофруктах (финики, изюм, чернослив, курага).
Макаронные изделия.
Микроэлемент концентрируется в макаронных изделиях в количестве 0,7 мг на 100 г сухого продукта. Выбирая макаронные изделия, отдайте предпочтение их видам, изготовленным из твердых сортов пшеницы.

При всей невосполнимой для организма пользы от меди, следует учитывать, что микроэлемент является токсичным. Сам по себе, порог токсичности употребления меди равен 200-250 мг в сутки. Опасны для организма и ее соединения с серой. В особо тяжелых случаях, эта комбинация влечет за собой развитие токсического шока. Переизбыток микроэлемента вызывает симптомы, схожие с недостатком: бессонница, выпадение волос, утомляемость.

У женщин нарушается менструальный цикл. Нехватка меди может вызвать нарушения в тканях, в частности, мышечной, соединительной и костной. Человек начинает стремительно стареть. Однако дефицит микроэлемента встречается крайне редко. Питайтесь правильно, и дефицит меди обойдет вас стороной.

Медь является важнейшим микроэлементом, необходимым организму для целого ряда функций - от формирования костей и соединительной ткани до выработки специфических ферментов. Медь присутствует во всех тканях организма, но основные ее запасы находятся в печени, меньше - в мозге, сердце, почках и мышцах. Хотя медь и является третьим по количеству микроэлементом в организме человека после железа и цинка, всего-то ее содержится в теле около 75 – 100 миллиграммов. А получить дневную норму меди из продуктов питания просто – например, достаточно съесть немного печеночного паштета.

Сколько нужно меди человеку?

до 3 лет: 0.1 мг
4-8 лет: 0.1 мг
9-13 лет: 0.5 мг
14-18 лет: 0.8 мг
19 лет и старше: 0,9 - 1 мг
беременные: 1 мг
кормящие матери: 1 мг

В каких продуктах много меди?

Медь в продуктах: лидер - печень

Печень – ценнейший продукт, так как из нее поступает множество витаминов и минералов. Кроме того, именно печень – лидер среди продуктов питания по содержанию меди: в 100-граммовой порции телячьей печени содержится 15 мг меди, что при дневной норме в 1 мг в 15 раз перекрывает потребность в этом микроэлементе!

Ни шагу без меди: печень догоняют устрицы

В зависимости от вида и свежести устрицы содержат от 1 до 8 мг меди на 100 г продукта, обеспечивая таким образом соответственно 100 - 800% дневной нормы. Выбирая в ресторане этот деликатес, интересуйтесь происхождением устриц: моллюски, выращенные на фермах, значительно беднее по содержанию меди.

Медь в кунжуте и тахини

Семена кунжута, кунжутное масло и паста тахини – отличные продукты для тех, кто хочет подзаправиться медью. Всем ценителям восточной кухни будет приятно узнать, что 100 г хорошо высушенных кунжутных семян содержат больше 4 мг меди, а столовая ложка тахини – 20 – 25% суточной нормы. Если учесть, что съесть 100 граммов кунжута просто нереально и обычно используют не больше столовой ложки для, например, заправки салатов, то переизбыток меди любителям кунжута не грозит.

Медь в продуктах: какао и шоколад

Среди продуктов, богатых медью, найти темный шоколад – без сомнения, приятный сюрприз. Квадратик шоколадки не повредит фигуре, но поднимет настроение и «заправит» организм 10% необходимого ежедневного количества меди.

А 100 граммов порошка какао обеспечит организм тремя суточными нормами по меди! Так что ешьте шоколадные пудинги и пейте горячее какао, это не только вкусно, но и полезно.

Семена, семечки и орехи – идеальная замена витаминам и микроэлементам из баночки. Если хотите жить долго и не болеть, съедайте ежедневно по несколько ядер орехов – все равно каких, на выбор. Кроме прочего, орехи чрезвычайно богаты медью (указано в 100 граммах):

кешью – 2.2 мг
фундук – 1.7 мг
бразильский орех – 1.65 мг
грецкие орехи – 1.56 мг
фисташки – 1.3 мг
кедровые орешки – 1.3 мг
арахис – 1.28 мг
пекан – 1.19 мг
миндаль – 1.1 мг.

Кальмары, омары и осьминог – чем свежее, тем больше меди

Обитатели морских глубин – отличный источник не только йода и цинка, но и меди: в 100 граммах свежих кальмаров и омаров содержится две дневные нормы этого микроэлемента (2.1 мг и 1.9 мг соответственно).

Семечки подсолнечника и медь: долой стереотипы!

Если вы любите посидеть на лавочке и пощелкать семечки, то не стоит прислушиваться к ханжам, которые называют это занятие пошлым, неприличным и общественно вредным – на самом деле семечки очень полезны для здоровья. 100 граммов семечек подсолнечника дают 1.8 мг меди, или 180% суточной нормы. Главное помните: семечки подсолнуха лучше потреблять не жареными, а подсушенными. Добавляйте семечки салаты, гарниры и выпечку и дефицит меди обойдет вас стороной.

Тыквенные семечки и медь

Тыква – полезное, но недооцененное лакомство, а ее семечки – вообще кладезь витаминов и микроэлементов: например, в 100-граммовой горсти семян 1.4 мг только меди! Попробуйте также семечки из кабачков и патиссонов – на вкус они практически такие же, как и тыквенные, однако в больших городах легче купить кабачки (желательно перезрелые) и извлечь из них семена в домашних условиях. Не жарьте тыквенные семечки, их достаточно просто просушить в духовке.

Медь в продуктах: травы, приправы и специи

Каждый, кто умеет готовить и заботится о вкусе и пользе своей пищи, знает, что невозможно обойтись без приправ – сушеных трав, специй, овощей. Кроме того, что они обогащают блюда оттенками вкуса, так еще и несут массу полезных веществ. Например, меди в них очень много, однако так как любые специи используют в небольших количествах, перебора с суточной нормой не будет (содержание меди указано на 100 г):

вяленые помидоры - 1.4 мг
базилик - 1.4 мг
майоран - 1.1 мг
орегано – 0.96 мг
тимьян – 0.88 мг
чабер – 0.86 мг
петрушка – 0.65 мг.

Прекрасными источниками меди являются также:

спаржа
шампиньоны
зелень репы
патока
мангольд
шпинат
капуста
шиитаке
баклажаны
помидоры
зеленый горошек
салат-латук
чеснок
свекла
укроп
маслины
лук-порей
соевые бобы
креветки
ананас
малина
чечевица
фасоль
имбирь
черный перец.

Функции меди в теле человека

Обмен железа

Около 90% меди в крови находится в составе соединений, которые транспортируют железо в ткани, а также выступают в качестве ферментов, ускоряющих его окисление, то есть переработку, усваивание. Именно поэтому очень часто симптомы нехватки железа (например, низкий гемоглобин) на самом деле означают дефицит меди.

Нейтрализация свободных радикалов

Супероксиддисмутаза – это зависимый от меди антиоксидантный фермент, который разрушает свободные радикалы в теле. Свободные радикалы образуются в процессе нормального метаболизма, однако если их вовремя не связывать, то они могут стать причиной разрушения межклеточных мембран и приводить к болезням и раннему старению.

Если меди в организме недостаточное количество, то активность супероксиддисмутазы снижена, соответственно увеличивается опасность разрушения клеток свободными радикалами. Однако супероксиддисмутаза должна содержать не только медь, но и цинк, и именно от правильной пропорции этих микроэлементов зависит оптимальная работа фермента в целом.

Здоровье костей, кожи и соединительной ткани

Кроме того, медь - компонент лизилоксидазы, фермента, который участвует в синтезе коллагена и эластина, двух важных структурных протеинов, находящихся в костях и соединительных тканях. Важнейший фермент тирозиназа, который превращает тирозин в меланин – пигмент, придающий цвет коже и волосам, также содержит медь.

Также медь содержится в веществах, которые входят в состав меланинового покрытия, защищающего нервы.

Признаки дефицита меди

железодефицитная анемия
часто и легко появляющиеся синяки
повышенный уровень холестерина
частые простуды
выпадение волос
слишком бледная кожа
усталость и слабость
затрудненное дыхание и нарушение сердечного ритма
язвы на коже
снижение функции щитовидной железы.

Симптомы отравления медью

Чрезмерное потребление меди может стать причиной болей и колик в животе, тошноты, диареи, рвоты, поражения печени. К тому же некоторые эксперты считают, что повышенный уровень меди, особенно при дефиците цинка, может быть фактором, провоцирующим шизофрению, гипертензию, депрессию, бессонницу, раннее старение и предменструальный синдром.

Послеродовая депрессия также может быть следствием высокого уровня меди. Это происходит по причине того, что во время беременности медь накапливается в организме примерно в двойной дозе и требуется до трех месяцев, чтобы снизить ее уровень до нормального.

Поскольку избыток меди выделяется через желчь, отравление медью может случиться у людей с нарушениями работы печени или другими заболеваниями, связанными со сниженной функцией выделения желчи.

Токсичный эффект от повышенного уровня меди в тканях наблюдается у пациентов с болезнью Вильсона, генетическим расстройством способности аккумулировать медь в различных органах, что приводит к нарушениям синтеза белка для переноса меди в крови.

При каких заболеваниях требуется больше меди

аллергия
анемия
облысение
пролежни и язвы
болезни сердца
ВИЧ/СПИД
гипотиреоз
лейкемия
остеопороз
парадонтоз
ревматоидный артрит
язва желудка.

Качество жизни во многом обусловлено качеством пищи, которую мы употребляем. Среди набора необходимых микроэлементов, которые непременно должен получать наш организм (с пищей, через кожу, с водой) - медь, без которой нормальная жизнедеятельность становится невозможной.

Давайте разбираться в каких продуктах содержится этот полезный микроэлемент, и на какие функции организма влияет недостаток или избыток меди.

Значение меди для организма человека трудно переоценить, она оказывает серьезное влияние на процессы метаболизма (то есть - обмена веществ). Это - все химические реакции, протекающие в человеческом организме и обеспечивающие нашу способность не только существовать, но и быть активными, здоровыми, мыслить, усваивать новые знания. Если питание сбалансировано, разнообразно, то с продуктами, поступающими в организм, человек получает и медь в числе всех других элементов. При достаточном количестве этот микроэлемент помогает:

Быстрее справляться с простудами;
Сохранять сосуды прочными и повышать их эластичность;
Повышает качественные показатели крови. У людей, постоянно употребляющих продукты, богатые медью, вырабатывается больше кровяных телец, состав крови - более сбалансирован по сравнению с теми, кто недополучает этот минерал;
Помогает в выработке женских гормонов и гормона радости - эндорфина;
Активно участвует в работе щитовидной железы, защищая ее от негативных воздействий извне.

Продукты, богатые медью

Для того чтобы восполнить суточную потребность данного минерала в организме необходимо знать какие продукты содержат в тех, или иных количествах медь:

Сухофрукты также следует включать в меню, как источник меди.

Медь не разрушается при тепловой обработке, сохраняя все свои свойства.

Таблица содержания меди в продуктах питания

Продукт (100 г)	Содержание меди, мг	% от суточной нормы
Печень трески	12,5	300
Печень минтая	10,0	200 -250
Баранья, козья печень	5,0	100
Огурцы	8,0 - 8,4	120 - 150
Зеленый шпинат	7,0	120 - 140
	4,0	95 - 100
Какаю порошок (молотые бобы какао)	4,5	100
Говяжья печень	3,8	85 - 95
Свиная печень	3,7	80 - 90
Пивные дрожжи	3,3	75 - 80
Семечки	1,7	55 -65
Шоколад	1,5	50 - 65
Кальмары	1,5	50 - 60
Отруби пшеничные	1,4	45 - 55
Крыжовник	1,3	40 - 50
Креветки	0,85	35 - 40
Горох сухой	0,75	30 - 35
Апельсины	0,65	25 - 30
Гречневая крупа	0,65	25 - 30
Рис	0,56	20 - 25
Грецкие орехи	0,53	19 - 24
Овсяные хлопья	0,5	18 - 22
Фисташки	0,5	18 - 22
: пшеничная, ячневая	0,37	13 - 17
Изюм	0,36	12 - 15
Яблоки	0,04	0,16 - 0,18

Менее 1% от суточной нормы меди - в 100 граммах тыквы, редиса, абрикоса, картофеля, свеклы, бананов, груш, кисломолочных продуктах, коровьем молоке, моркови, капусте.

Особенности употребления

Польза и вред, которые может принести медь здоровью человека, заслуживают отдельного внимания. Не следует набрасываться на продукты, которые могут «в один присест» обеспечить вам суточную дозу микроэлемента. Не забывайте о сбалансированности и разнообразии питания. Именно моно диеты приводят к дефициту одних микроэлементов и переизбытку других. Обе ситуации ничего хорошего организму не приносят.

Не стоит забывать и о взаимодействии продуктов питания между собой.

Если в рационе много цинка и/или железа, то медь усваивается значительно хуже, и будет возникать ее дефицит.

Крепкий черный чай замедляет усвоение меди, поэтому при ее дефиците лучше всего вовсе отказаться от его употребления.

Суточная потребность

Потребность в этом микроэлементе довольно сильно отличается у разных людей:

Взрослому «среднестатистическому» человеку требуется до 5 мг, как минимум, 2,5 мг;
нижняя граница установлена выше - от 3,5 мг, а верхняя - на том же уровне;
меди нужно даже чуть больше, чем беременным;
Детям, в зависимости от возраста - начиная с 0,5 мг (с материнским молоком) до 1 г в раннем возрасте и постепенно повышая - до взрослой нормы.

Как выявить дефицит меди?

К симптомам, указывающим на нехватку меди в организме, относятся:

Ускорение старения. Это может быть внезапное и быстрое старение в еще довольно молодом возрасте;
малокровие, а также другие заболевания крови;
нарушения жирового обмена;
различные проблемы, связанные со щитовидной железой;
частые простуды, снижение иммунитета.

Употребляя богатые медью продукты, мы помогаем организму насыщаться кислородом. Что важно для людей желающих . Кислород ускоряет метаболизм, и лишние килограммы сбрасываются легче.

Последствия избытка меди

Избыток меди проявляется через симптомы:

повышение температуры;
постоянная жажда, не связанная с употреблением соленых, острых продуктов;
привкус металла во рту;
частые головные боли;
обострение течения сахарного диабета;
тремор и нарушения речи.

Но такие симптомы возникают и при других заболеваниях, поэтому визит к врачу не помешает.

Переизбыток меди в организме может вызывать злоупотребление алкоголем. Поэтому - осторожнее с возлияниями!

Накопление меди в печени и мозге ведет к болезни Вильсона (гепатоцеребральная дистрофия).

Как насытить тело медью?

Исходя из вышеизложенного, обеспечить получение телом достаточного количества меди можно такими способами:

С едой - употребляя достаточное количество пищи, содержащей этот микроэлемент, то есть - продуктов, которые указаны выше;

Периодически, курсами, употребляя витамины с микродобавками, в том числе - медью;

С помощью медных украшений. Таким образом, микроскопические частички этого элемента проникают через кожу и также усваиваются организмом.

Существует «народный» способ. Нужно взять медную проволоку. Она не должна быть покрыта лаком (как часто бывает при использовании меди в электроприборах). В крайнем случае, проволоку можно опалить над огнем горелки, затем вымыть. Проткнуть насквозь яблоко, оставить на ночь. Утром проволоку вынуть, яблоко съесть. Таким образом, можно пополнить запас меди в организме. Этот метод чаще всего применялся при выявлении проблем со щитовидной железой. А также - бледности кожных покровов и упадке сил (легко предположить - при анемии).