Реклама на портале

Лечебное питание: стол при воспалении слизистой желудка. Народные методы лечения гастрита. Симптомы и лечение

Диета при гастрите желудка дает результаты не хуже современных медикаментозных лечебных средств. При этом она не оказывает негативного воздействия на другие органы и системы. Лечебное меню для желудка позволяет питаться разнообразно и правильно на протяжении длительного периода. Заболевание в период обострения требует особой диеты и графика питания. Иногда по рекомендации врача есть больному при гастрите нужно лежа.

Питание при гастрите или язве желудка зависит от кислотности, степени поражения слизистой оболочки, наличия сопутствующих недугов. Поэтому перед тем как подобрать диету и решить, какие соки употреблять, проводят гастроскопию верхнего пищеварительного отдела.

Что можно и нельзя есть при гастрите?

Острый гастрит или язва желудка требуют особой лечебной диеты. После установки диагноза больные задают вопрос, что можно кушать при гастрите желудка, чего нельзя есть при гастрите желудка. Таблицы помогут вам определиться с продуктами для лечебной диеты желудка.

При гастрите с пониженной кислотностью желудка:

Продукты Можно употреблять Нельзя употреблять
Выпечка Сухари или подсушенный хлеб, батон Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия
Крупы Рис, овсянка, гречка, вермишель Пшено, ячменная, пшеничная крупа, бобовые
Первые блюда Слизистые овощные, рыбные супы Окрошка, кислые щи, рассольники, кислые борщи, супы с пшеном или томатным соком
Гарниры Вареные, запеченные овощи все, кроме запрещенных Огурцы, редис, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, маринованные овощи
Яйца Омлеты, всмятку Вкрутую
Фрукты и сладости Без кожуры, только спелые или в запеченном виде Незрелые, ягоды с мелкими косточками, инжир, чернослив
Напитки Травяные некрепкие чаи некислые соки морсы Квас, виноградный и клюквенный сок

При гастрите с повышенной кислотностью желудка:

Продукты Можно употреблять Нельзя употреблять
Выпечка Сухари или подсушенные сорта хлеба Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия, ржаная выпечка
Крупы Лапша, спагетти, рис, гречка, овсянка, манная крупа Пшено, бобовые, кукурузная, пшеничная, перловая, ячменная крупа
Овощи Тыква, морковь, горох, кабачки, цветная капуста капуста, шпинат, маринованные закуски, лук, чеснок, острый перец
Мясо и рыба Диетические сорта: говядина, индюшатина Жирные сорта, жаренное или запеченное с корочкой (свинина, курица), соленая рыба
Десерты Кисели, морсы, отвары, желе, мармелады, зефир, не кислые фрукты Шоколад, мороженое, сушеные фрукты
Молокопродукты Кисломолочный творог, нежирный сир, молоко, кефир Кислый творог, жирный сыр, кислый кефир, сметана

Таблица поможет сориентироваться, усмирить желудочный сок, понизить или повысить рН. Самостоятельно подбирать меню, без точного диагноза (а именно кислотности и стадии воспаления) – опасно.

Диета при обострении гастрита

При поверхностном гастрите в фазе обострения или ремиссии больной питается только по лечебному столу №1 или других лекарственных диетах. В случае сильных приступов желудочной боли, тошноты устраивают голодные дни: только питьевая негазированная вода со специальным составом или некрепкий чай.

После снятия острого состояния гастрита переходят на слизистые отвары, кисели, супы. Главным принципом является щадящий метод термической обработки, отсутствие острых специй, жира. Овощи и фрукты употреблять не кислые, без кожуры, а домашние напитки и компоты лучше не газировать во время гастрита.

Принципы составления меню

Составляя меню питания при гастрите желудка на каждый день необходимо придерживаться основных рекомендаций питания:

  1. Дробно питаться 5-6 раз во время гастрита желудка;
  2. Соблюдать диету. При обострении желудка нельзя употреблять блюда и напитки, замороженные или очень холодные. Едят только теплую пищу. Так организм лучше ее переваривает, трапеза не станет раздражать слизистую;
  3. Чтобы исключить механический раздражитель желудка при гастрите, необходимо тщательно протушить еду, измельчить на мясорубке или блендере. Грубый продукт (гриб, мясо с кожурой, волокнистые овощи) плохо переваривается и начинается обострение, поэтому нежелателен в диете;
  4. Не разбавлять желудочный сок питьем. Минимум за час до трапезы воздержаться от воды и других напитков при лечебной диете.

Можно воспользоваться готовыми меню или составить рацион самостоятельно для гастрита. Но помните о запрещенных и разрешенных продуктах для диеты при разных кислотностях гастрита.

Примерное меню на неделю

Чтобы иметь впечатление о диете, можно посмотреть приблизительно меню диеты при гастрите желудка на неделю с рецептами. Присутствует четкий дробный график диеты: прием пищи несколько раз за день. Такое питание на неделю имеет привлекательный вид и отвечает энергетическим потребностям благодаря продуманной калорийности.

Понедельник:

  • Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, отвар из яблока и шиповника.
  • Второй завтрак - компот из разваренных сухофруктов (1 стакан) и сухой бисквит.
  • Обед - суп гречневый, пюре из тыквы, зразы куриные, чай с молоком (возможно добавление сахара).
  • Полдник - 1 стакан молока, простокваши, кефира и подсушенный тост (жареный хлеб недопустим).
  • Ужин - вермишель с паровыми говяжьими биточками, сметанный овощной салат, какао. Перед сном: 250 грамм нежирной ряженки.

Вторник:

  • Завтрак - гречневая крупа, молочное суфле, чай.
  • Обед - слизистый рисовый суп, спагетти с говяжьими зразами, отварная морковь и горошек, какао с молоком.
  • Ужин - овощная запеканка, паровые биточки, легкий травяной отвар с медом.
  • Перед сном - 1 стакан киселя фруктового.

Среда:

  • Завтрак - кисломолочный творог с медом, тост, компот из сухофруктов.
  • Второй завтрак - кефир или 1 стакан молока.
  • Обед - суп-пюре из картофеля, запеканка с овощей и кролика, компот из сухофруктов.
  • Полдник - мусс или суфле молочное со свежими фруктами.
  • Ужин - рисовая каша с отварным кроликом, отварная морковь и горошек, чай с молоком.
  • Перед сном - какао с молоком и 2 штучки овсяного печенья.

Четверг:

  • Завтрак - овсяная каша, отварная рыба, чай с молоком;
  • Второй завтрак - молочный кисель.
  • Полдник - кисломолочный творог.
  • Ужин - фрикаделька с отварным горохом, тост, компот из сухофруктов.
  • Перед сном - кефир или молоко.

Пятница:

  • Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, какао с молоком.
  • Второй завтрак - 1 стакан овсяного сладкого отвара.
  • Обед - гороховый суп, паровая рыба, запеченная тыква.
  • Полдник - молочный кисель.
  • Ужин - овощная запеканка, паровая рыба, отвар из шиповника.
  • Перед сном - 1 стакан кефира и овсяное печенье.

Суббота:

  • Завтрак - яблоки с творожно-изюмной начинкой запеченные, тост, сок.
  • Второй завтрак - кефир или молоко.
  • Обед - овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
  • Полдник - кисломолочный творог с медом.
  • Ужин - вермишель с отварной курицей, запеченная тыква, какао с молоком.
  • Перед сном - 1 стакан фруктового киселя.

Воскресение:

  • Завтрак - гречневая молочная крупа, молочное суфле, чай.
  • Второй завтрак - запеченные фрукты и стакан молока.
  • Обед - суп-пюре с цветной капусты, зразы с рисом, какао с молоком.
  • Полдник - овощная запеканка и чай.
  • Ужин - рыба на пару с морковью и горошком, салат с овощей и сметаной, отвар шиповника.

Острая стадия недуга при таком питании быстро перейдет в стадию ремиссии гастрита.

Рецепты диетических блюд

Диетология предлагает разные рецепты, чтобы разнообразить рацион при гастрите у взрослых и детей. Они имеют деликатные режимы температурной обработки, не используют специи и жиры. Главное правило питания для больного желудка: еда должна быть средней температуры. Горячий или холодный прием пищи усугубит ситуацию при язвенном гастрите. Некоторые рецепты для питания при недуге желудка в домашних условиях мы опишем ниже.

Популярностью пользуется слизистый отвар при гастрите желудка. Такой продукт успокаивает слизистую оболочку желудка, облегчает хронический недуг, повышает переваримость.

Слизистый рисовый суп с петрушкой

Ингредиенты :

  • 1 корень петрушки;
  • 1 морковь;
  • 200 мл нежирного бульона;
  • рис или рисовая крупа мелкой фракции;
  • сливочное масло на кончике ножа.

Приготовление :

  1. В бульон положить рис.
  2. На стадии частичной готовности нарезанные кусочками морковь и корень петрушки всыпают в бульон.
  3. Когда все ингредиенты отварятся, измельчают их через сито, блендер.
  4. В тарелку порционно добавить сливочное масло.

Рыбный суп с яйцом

Составляющие :


Приготовление :

  1. В отвар порезать морковь небольшими кусочками.
  2. Отварить до готовности.
  3. Добавить в тарелку отварной рыбы нежирного сорта и порезать яйцо.

Зразы из говядины


Продукты :

  • 200 г нежирной телятины или говядины;
  • 20 г вареного риса;
  • 30 г сухарей;
  • пол чайной ложки сливочного масла.

Приготовление :

  1. Мясо измельчить на блендере или мясорубке.
  2. Добавить сухари.
  3. Сформировать лепешку.
  4. В центр каждой выложить рис и масло. Оно придаст сливочный вкус.
  5. Сформировать зраз и отправить на 15 минут в пароварку или мультиварку.

Диета №1 при гастрите и язве желудка

Такой рацион имеет грамотно подобранную калорийность 2900–3100 ккал, что позволяет больным вести активный образ жизни и не испытывать дефицита в энергии. Богатый выбор разрешенных продуктов при гастрите желудка создает такое меню, которое не надоест. Это важно, ведь такой режим питания и диету человек придерживается несколько месяцев для того, чтобы восстановить кислотность пищеварительных соков. Первые результаты при гастрите желудка можно обнаружить уже через 2 недели диеты №1.

Лечебный стол полностью исключает :

  • Любые бульоны (в т. ч. грибной, бобовый бульон), кислые первые блюда: рассольники, окрошки, холодные супы с добавлением кваса;
  • Мясные копченные и соленые деликатесы: жирные сорта рыбы, соленое мясо, колбаса и сосиски не использовать в диете при гастрите;
  • Кислый фруктовый или овощной сок;
  • Свежие хлебобулочные изделия;
  • Жирные и пряные сорта твердого сыра, кисломолочного творога;
  • Продукты с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки): пшено, ячменная, пшеничная крупы, капуста всех видов, редис, топинамбур, шпинат;
  • Любые острые, пикантные соусы и приправы;
  • Жир в т. ч. и масло в чистом виде нельзя при недугах желудка;
  • Кофе, крепко заваренный чай травмируют слизистую желудка;
  • Спиртосодержащие напитки. Они даже в небольшом количестве в диете усугубляют гастрит.

Все продукты, которые допускаются к использованию при гастрите, готовятся печением, тушением, варением на пару, запеканием (но без образования корочки), грубые продукты – протереть.

Диета для желудка включает :

  • Сухой бисквит без прослойки, печенье без крема, сахар, суфле молочное или из не кислого фрукта. Они послужат источником энергии в диете при гастрите;
  • Белый хлеб в виде подсушенных тостов или сухарик;
  • Супы (овощной, мясной, рыбный). Обязательное условие диеты: использовать нежирные, диетические сорта сырья. Идеальный вариант для желудка теплый картофельный суп-пюре, овсяный овощной отвар, суп с яйцом;
  • Мясо нежирного сорта кролика, птица: филе индейки, куриная грудка без шкурки. Просто отваривают цельный кусок на пару, готовят паровую котлету, фрикадельку, мясные пудинги при гастрите;
  • Рыбное блюдо на пару или запеченное;
  • Некислые овощи в виде пюре: морковь, картофель, тыква, кабачки. Фрукты: яблоко, персик в свежем виде без кожуры или приготовить желе, кисель компот, запечь. Иначе можно травмировать слизистую желудка;
  • Нежирное молоко, молокопродукты с невысокой жирностью (кефир). Они восстановят микрофлору и нормализуют деятельность желудка при гастрите;
  • Вермишель, макароны, гречневая или овсяная каша разваренная (возможно использование дробленых круп). При приготовлении гарнира можно добавить овощной отвар или молоко;
  • Легкий чай с большим количеством молока, какао на основе молока, диетический напиток из шиповника. В зависимости от кислотности желудка можно пить лечебную минеральную негазированную воду.

Лечебное питание при атрофическом гастрите

Атрофический поверхностный гастрит – воспалительный процесс с образованием локальных или обширных участков поражения слизистой оболочки желудка. В очагах воспаления происходит атрофия (некроз) тканей. При запущенной или серьезной стадии недуга отмирают и глубокие шары желудка. Такое состояние при гастрите сигнализирует о себе в основном неприятной зловонной отрыжкой на начальных стадиях. При поздних этапах недуга желудка возникает глубокое нарушение пищеварения, интоксикация, анемия, повышенная утомляемость, ухудшение общего состояния кожных покровов всего тела.

Диета при атрофическом гастрите желудке ставит цели:

  1. Восстановление нормальной деятельности верхнего отдела пищеварительной системы (желудка);
  2. Регенерацию пораженных участков слизистой оболочки атрофического гастрита желудка;
  3. Предотвращение распространения очагов воспаления желудка;
  4. Нормализацию кислотности и активности пищеварительных ферментов.

При диете для желудка исключают из рациона те же продукты, которые негативно влияют на пищеварение. Рекомендуется ввести в рацион морскую соль при атрофическом гастрите.

Питание при гастрите желудка включает :

  • Омлет и яйца всмятку, по желанию сырые (с частного домашнего хозяйства);
  • Овощные супы;
  • Овсяные и гречневые отвары и жидкие каши;
  • Кисели, желе;
  • Паровые котлеты и блюда из фарша нежирных сортов мяса.

Диетическое меню при эрозивном гастрите желудка

Врач-гастроэнтеролог подбирает диету при эрозивном гастрите. Лечение зависит от стадии заболевания, степени поражения слизистой оболочки желудка, состояния ремиссии или обострения, активности пищеварительных ферментов и рН. Прислушиваясь к рекомендациям специалиста, можно быстро добиться положительных результатов при гастрите желудка.

В диетах при эрозивном гастрите желудка необходимо исключить:

  1. Продукты с сильными экстрактивными характеристиками: капусту в любом виде, различные консервы и жирный паштет, копчености, соленья, шоколад, кофе и кофеинсодержащие напитки нежелательны для желудка;
  2. Блюда с критически высокой или низкой температурой: мороженое, шербет, фламбированные деликатесы;
  3. Блюда, обжаренные или замаринованные, приносят дискомфорт желудку;
  4. Острые и горькие приправы;
  5. Кислое молоко, простокваша и фрукты.

Принимать пищу при этом недуге желудка необходимо мелкими порциями, через равные промежутки времени. Иногда при поражениях определенных участков слизистой, рекомендуется есть лежа. В основном питание для больного желудка включает продукты, рекомендованные для любого лечебного рациона при гастрите.

При фазах обострения гастрита эрозийного вида желудок нуждается в отдыхе. Поэтому проводят периодически дни без употребления пищи. Принимают в такой период только негазированную воду или специальные лечебные травяные сборы. При таком питании слизистая желудка успевает восстановиться, и процесс переваривания пищи пойдет лучше.

28.02.2017

Гастрит – это заболевание желудка, при котором его слизистая оболочка воспаляется. Причиной всему неправильное питание с большими промежутками между приемами пищи, злоупотребление алкоголем и стрессы. С каждым годом болезнь все чаще диагностируется у детей младшего и школьного возраста, что говорит об отсутствии контроля со стороны родителей рациона. Лечение гастрита – это комплексная процедура, где наряду с приемом антибиотиков и других медикаментов потребуется соблюдение диеты. Именно качество пищи и ее состав, позволяют кратчайшие сроки избавиться от болезни, которая сопровождается острыми болями в животе, тошнотой и частой рвотой. Расскажем о диете при гастрите или диета 1 стола.

Особенность диеты «Стол №1 при гастрите»

Научно доказано, что качество и количество пищи, попадающей в желудок, напрямую влияет не только на процесс пищеварения, но и на здоровье всего организма в целом. Поэтому, для поддержания жизнедеятельности при лечении гастрита разработана специальная диета номер 1, которая направлена на:

  1. Снижение нагрузки на желудок и поджелудочную железу, путем снижения калорийности блюд и размеров порций.
  2. Нормализацию микрофлоры желудка и кишечника, что необходимо для восстановления естественного процесса пищеварения.
  3. Отсутствие пустоты желудка и преобладания желудочного сока, пагубно воздействующего при отсутствии еды на слизистые оболочки стенок желудка.
  4. Снижение кислотности желудка.
  5. Уменьшение воспалительных процессов слизистой оболочки, а также активизация естественных процессов регенерации поврежденных участков слизистой.

Стол 1 назначает врач в период лечения гастрита, а также при его обострении, если болезнь имеет хроническое течение. Диету подразделяют на 2 подвида:

  1. 1а – вводится в первые две недели терапии гастрита, когда желудку позволены минимальные нагрузки.
  2. 1б – является продолжением диеты 1а, которая вводится в дальнейшее время, после прохождения 2-3 недель терапии.

Диета предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Полный отказ от пищи на первые 1-2 дня с момента наступления острой фазы заболевания.
  2. Количество приемов пищи в день должно составлять минимум 5 раз, с равными промежутками времени не более 2 часа.
  3. Важно, чтобы употребляемые продукты и блюда были одной и той же температуры – 36–38 °С, поскольку горячие и холодные блюда пагубно сказываются на слизистой оболочке желудка.
  4. Снижается употребление тех продуктов, которые при расщеплении требуют дополнительной выработки желудочного сока: жареное жирное мясо, хлеб, слабости.
  5. Меню на один день должно содержать минимум 2000 калорий, чтобы человек не терял силы, а организм максимально быстро пришел в форму и способствовал ускорению и повышению результативности терапии.
  6. Важно, чтобы все блюда, требующие термической обработки, не жарили на растительном или животном жиру, а варили, тушили и запекали в духовке.
  7. Поскольку поврежденная слизистая оболочка желудка провоцирует боль, необходимо все грубые блюда перетирать и измельчать при помощи блендера. Это значительно облегчит процесс переваривания, а также сделает его менее травматичным для желудка.
  8. Необходимо выпивать не менее 1 литра чистой минеральной воды без газа в день, а также не мене 1 литра столовой воды.

Для того, чтобы диета дала результаты, необходимо с точностью соблюдать все вышеуказанные рекомендации, а также держать подобный рацион минимум 3-4 месяца. Не стоит кушать запрещенные продукты, как только появились первые улучшения состояния. Гастрит не лечится за один день, а при хроническом его течении диета – это основа жизни без боли и дискомфорта.

Разрешенные продукты

Первый 1 стол предполагает использование таких продуктов, как:

  1. Постное мясо: курица, кролик, индейка, а также всевозможные блюда из них, включая паровые котлеты, отбивные, запеченные в духовке и куриный шашлык на пару.
  2. Рыба нежирных сортов: пеленгас, палтус, карась, окунь, ставрида, скумбрия.
  3. Яйца в отварном или запеченном виде.
  4. Молочные и кисломолочные продукты: молоко обезжиренное, творог не кислый, сыр твердый, но не соленый, простокваша, кефир, натуральный йогурт.
  5. Небольшое количество сливочного масла (натурального), которое добавляют преимущественно в каши.
  6. Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, сельдерей, свекла, кабачки.
  7. Фрукты и ягоды: банан, персик, сладкое яблоко, сливы, груши, земляника.
  8. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы: макароны, лапша, вермишель, рожки.
  9. Каши: гречневая, рисовая, манная, овсяная, перловая.
  10. Подсушенный хлеб, сухари, галетное печенье, бублики.

Рацион нельзя назвать скудным и ограниченным. Из предложенного перечня продуктов вполне можно составить разнообразное меню, которое будет не только полезным, но и вкусным.

Запрещенные продукты

Под запретом диета при гастрите (диета 1) предполагает такие продукты, как:

  1. Мясной бульон и первые блюда, приготовленные на его основе.
  2. Жирные сорта мяса: свинина, баранина, говядина.
  3. Сладкие газированные напитки, которые раздражают поврежденную слизистую, и провоцируют приступообразную спастическую боль в животе.
  4. Жирные сорта рыбы, красная икра и морепродукты: гребешки, кальмары, крабы и раковые.
  5. Каши, которые длительно перевариваются: пшенная, ячневая, кукурузная.
  6. Хлебобулочные изделия, содержащие большое количество дрожжей и растительных жиров.
  7. Мороженое и сладкие кондитерские изделия.
  8. Копчености: колбаса, копченая рыба, морепродукты.
  9. Консервы мясные и рыбные, содержащие большое количество жиров и углеводов.
  10. Соленья и маринады: консервированные огурцы, помидоры и любая консервация домашнего приготовления.
  11. Овощи, вызывающие стимуляцию желудочного секрета: капуста, редис, редька, лук, огурцы, помидоры, свежая зелень.
  12. Алкоголь и любые напитки и блюда, содержащие его даже в небольшом количестве.
  13. Соусы, приправы и стимуляторы вкуса, которыми принято приправлять блюда для улучшения их вкуса: кетчуп, майонез, соус, горчица, пряности, приправы комбинированного типа.
  14. Пирожки, торты, пироги и другая выпечка домашнего приготовления.
  15. Кофе и какао, а также крепкий черный чай.
  16. Кондитерские изделия с повышенным содержанием жиров и углеводов.
  17. Снеки и закуски к пиву: чипсы, сухарики, луковые кольца, семечки, орешки.

В том случае, когда человек испытывает пищевую зависимость, то есть находит утешение только в еде, важно полностью оградить его от приема запрещенных продуктов, переключая внимание на более здоровую и полезную пищу. Важен сам подход к диете. Если блюда красиво приготовлены и засервированы, даже самые нелюбимые продукты можно съесть с удовольствием.

Примеры меню

Для завтрака, который должен приниматься в первый час после пробуждения, подойдут такие варианты блюд:

  1. Рисовая каша на молоке, травяной чай с мятой и липой, бублики 3–5 шт.
  2. Омлет из 1 желтка и 2 белков с молоком, не кислый творог.
  3. Гречневая каша со сливочным маслом, стакан молока, галетное печенье.
  4. Творожная запеканка с чаем, немного кефира с тостами из цельнозернового хлеба.
  5. Овсяная каша на молоке со сливочным маслом, яйцо всмятку, компот из сухофруктов.

Завтрак должен заряжать человека энергией, которая поступает от углеводов, а также насыщать белками и жирами в умеренной степени.

В качестве обеда можно использовать следующие варианты:

  1. Овощной суп-пюре, гречневая каша с тефтелями из кролика, компот из сухофруктов.
  2. Манный суп, рис на пару с котлетой из индейки, запеченной в духовке, салат из моркови и свеклы, заправленный растительным маслом.
  3. Суп-пюре из брокколи и тыквы, манная каша на молоке с бананом.
  4. Суп гречневый из цветной капусты и моркови, рисовая каша с подливой из тушеной курицы, галетное печенье с киселем.
  5. Гречка с подливой из индейки, салат из цветной капусты и моркови, компот из сухофруктов.

Для ужина подойдут такие блюда, как:

  1. Молочный мусс с бананом, запеченное яблоко с творогом, галеты.
  2. Паровая рыба с овощами, тушеными в собственном соку, творог с фруктами.
  3. Отварной кролик с муссом из тыквы, фруктовый салат.
  4. Молочный суп с макаронами из твердых сортов пшеницы, галетное печенье.
  5. Творожная запеканка, натуральный йогурт с бубликами или тостами из вчерашнего хлеба.

Ужин должен быть максимально легким, но в то же время питательным. Преимущественно состоит ужин из белковой пищи, а углеводы и жиры должны потребляться в минимальном количестве.

Помимо основных приемов пищи выделяют еще минимум 3 промежуточных, которые необходимы для перекусов. Перекус по объему и составу должен быть в 2 раза меньше основной порции. В качестве перекуса могут использоваться следующие продукты и блюда:

  • пюре из фруктов и ягод;
  • банан;
  • запеченные в духовке яблоки, груши, персики;
  • молочные и кисломолочные блюда: запеканки из творога и фруктов, свежий творог, молоко и молочные коктейли, кефир, простокваша;
  • галетное печенье и чай;
  • тосты из цельнозернового хлеба с фруктовым пюре вместо варенья;
  • фруктовые салаты;
  • бутерброд из вчерашнего хлеба и сыра;
  • паровые овощи;
  • немного мяса или рыбы;
  • стакан цельного молока.

Перед сном (за 1 час) рекомендуется выпить немного кефира, йогурта или простокваши, что позволит снизить вероятность развития дисбактериоза на момент приема антибиотиков. Также молочнокислые бактерии смогут нормализовать процесс переваривания в кишечнике.

Диеты 1а и 1б: отличия и особенности

Стол 1 подразумевает использование двух направлений: диеты 1а и 1б. В первом случае (диета 1а при гастрите) необходимо снизить объемы порций до минимума, а количество приемов увеличить до 7–8 раз в день. Используют только измельченную и протертую пищу, не вызывающую проблем с перевариванием. Преимущественно это супы и каши, с добавлением отварного мяса. Диету соблюдают минимум 2 недели, пока состояние больного перестанет быть критичным.

Диета 1б предполагает снижение количества приемов пищи до 5–6, а также увеличение порций и общего суточного коллаража до 2000 калорий. Переход с одной диеты на другую производится постепенно, ежедневно вводя новый продукт в рацион. После 1–2 месяцев соблюдения такой диеты врач разрешает перейти к соблюдению общей диеты стола №1.

Таким образом, при гастрите важно соблюдать соответствующую диету, которая направлена на снижение нагрузки на желудок, а также уменьшение секреции желудочного сока. Терапия гастрита предполагает соблюдение диеты № 1 минимум 6 месяцев, что позволяет за этот промежуток времени избавиться от заболевания, а также нормализовать работу пищеварительного тракта. Диета не является строгой, однако имеет некоторые ограничения. Человеку придется перейти на перетертые супы и каши, что в ближайшем будущем благоприятно скажется не только на состоянии желудка, но и на состоянии всего организма в целом.

Видео: Гастрит. Программа с Доктором Нонной

Диета при гастрите занимает верхнее положение в иерархии методов лечения этого неприятного заболевания. Она накладывает на больного множество ограничений, но благодаря этому становится возможным восстановление поврежденных стенок желудка.

Основные положения правильного питания

Чтобы диета принесла наибольшую пользу, больным рекомендуется придерживаться следующих правил в повседневном питании:

  • вся потребляемая пища должна быть исключительно теплой, не допускается употребление холодной или, наоборот, горячей еды, так как это раздражающе действует на слизистые оболочки желудка;
  • все блюда должны попадать к пациенту только в перетертом виде, что особенно актуально при гастрите с повышенной секрецией желудочного сока;
  • питаться необходимо дробно – не менее 6 раз в сутки;
  • полностью исключить жареные, соленые, копченые, консервированные блюда и грибы;
  • отказаться от , всех специй и пряностей;
  • исключить из рациона кофе и по максимуму ограничить потребление шоколада.

Сегодня существует много вариантов диет, каждая из которых показана для лечения разных видов гастрита. Поэтому выбрать одну из них, которая принесет лучшие плоды, должен врач.

Диета №1

Поскольку правильное питание при гастрите заключается в избегании употребления специй, придать пресной пище аромат и вкус можно при помощи петрушки, сельдерея, укропа и другой зелени.

Диета № 5

  • фастфуд;
  • кулинарные жиры, например, смалец, маргарин, спреды и т.д.;
  • кондитерские изделия;
  • жевательные резинки;
  • газированные напитки;
  • бобовые;
  • перловая крупа;
  • все продукты, содержащие в больших количествах щавелевую кислоту и пурины, например, редис.

Любимая ранее еда теперь табу для больных

Все эти «вкусности» больным рекомендуют заменять фруктами и овощами, которые положительным образом влияют на передвижение пищи по ЖКТ. Причем все блюда готовятся на пару, варятся или тушатся. В редких случаях допускается запекание в духовке, но больным подаются блюда без ароматной корочки.

Совет: выбирая мясо, стоит отдавать предпочтение курице или кролику. В крайнем случае можно полностью срезать весь жир со свиного мяса и хорошо его протушить.

Вопреки распространенному мнению такая диета, как стол 5 при гастрите позволяет кушать пшеничный белый хлеб, но только несвежий и лишь его мягкую часть. Также можно побаловать себя галетным печеньем без начинки или легким бисквитом. Запивать их рекомендуется травяными отварами и чаем с молоком. К слову, само по себе является отличным напитком, ведь в его составе много легкоусвояемых белков и витаминов.

Чтобы организм не испытывал дефицита белков и других веществ, разрешается есть:

  • обезжиренный творог;
  • речную рыбу;
  • неострый сыр;
  • кефир;
  • сливки;
  • нежирную сметану;
  • овощные супы;
  • супы с макаронами;
  • сладкие ;
  • спелые фрукты.

Внимание! На столе больного не должно быть таких супов, как рассольник, борщ, солянка и окрошка. Лучше всего при гастрите подходят овсяный и рисовый супы, но можно разнообразить свекольником или щи. Если же кислотность понижена, стоит отдавать предпочтение рыбным супам.

Диета при гастрите желудка разрешает побаловать себя такими лакомствами, как зефир, пастила, пудинги, мармелад.

Пример меню

Во время лечения заболеваний желудка весь рацион пациента должен состоять из легких блюд, ингредиенты которых готовились на пару, тушились или варились. Но это абсолютно не означает, что питание при гастрите должно быть невкусным. Мы приложили максимум усилий, чтобы составить для вас идеальное меню, которое не только будет приносить пользу желудку, но и радовать своим разнообразием и богатством вкусов.

Например, в качестве первого завтрака может выступать вареное яйцо, рисовая каша и чай, причем необязательно отказывать себе в лакомствах. Утренний чай вполне можно дополнить парочкой галетного печенья и даже несколькими ложками джема.

На второй завтрак можно скушать , употребление которого чрезвычайно полезно при гастрите, поскольку в нем содержатся особые вещества, мягкой пленкой обволакивающие стенки желудка и защищающие их от негативного влияния соляной кислоты. Кроме того, как дополнение к банану можно использовать печеное яблоко.

На обед традиционно подается суп. Диетическое питание при гастрите разрешает больным съедать небольшое количество овсяного супа с несколькими мясными фрикадельками. Дополнить трапезу нелишним будет мягким морковным пюре.

Внимание: во время обострения заболевания лучше перейти на ячменный суп и увеличить количество употребляемой свеклы.

Ломтик красной отварной рыбы – не только полезное, но и вкусное блюдо

Вечером пациенты могут побаловать себя таким лакомством, как сочная отварная рыба, поданная под легким молочным соусом. Закончить ужин можно по традиции чаем с молоком.

Гастрит - изменения в слизистой оболочке желудка воспалительного характера. Стол номер 1 при гастрите базовый в терапии этого заболевания. Правильное питание разработано по Певзнеру. Такой подход к организации ежедневного меню и режима позволит предотвратить возникновение обострений, переход болезни в хроническую форму, а при определенных обстоятельствах и избавиться от недуга.

Показания для лечебного питания

Диета номер один назначается в таких случаях:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе затухающего обострения, ремиссии или выздоровления;
  • острый гастрит в период выздоровления;
  • хронический с недостаточной, нормальной и повышенной секрецией в стадии обострения;
  • эзофагит;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь.

Общие правила


Врач-диетолог поможет правильно создавать ежедневное меню.

Перед тем как применять лечебное питание, необходима консультация такого специалиста, как гастроэнтеролог или диетолог для ознакомления со списком разрешенных и запрещенных продуктов. Исключаются сложноусвояемые продукты, очень холодное или горячее, ограничивается употребление соли. Диета один подразумевает под собой щадящее дробное питание в небольших порциях исключающее употребление алкогольных и газированных напитков, острого, копченого, солений и жирной пищи. Также диета при гастрите имеет такие варианты, как лечебный стол номер 1а и 1б. Последний имеют большую калорийность и считается расширенным.

Первый лечебный стол назначается при хроническом течении заболевания, когда повышена желудочная секреция, разнообразен и обязательно должен включать в себя достаточное для нормального функционирования организма количество жиров, белков и углеводов, имея при этом калораж от 2500 до 3000 ккал в день.

Химический состав

Первая диета обязательно должна включать в суточном рационе составляющие, что представлены в таблице:

Что надо есть и что запрещено?


Рекомендовано блюда запекать в духовке или готовить на пару.

Диета 1 включает такие продукты:

  • супы на овощном бульоне;
  • блюда из нежирного мяса (отварные или приготовленные на пару);
  • отварную рыбу;
  • овощи;
  • каши;
  • вчерашний хлеб из пшеничной муки, галетное печенье;
  • кисломолочные изделия (нежирные молоко, творог, сметана);
  • кисель, компот;
  • желе, фруктовое пюре;
  • сливочное и подсолнечное масло;
  • докторская колбаса.

Из меню необходимо исключить:


Жирную калорийную пищу желательно исключить из рациона полностью.
  • томат;
  • кофе, чай, алкогольные и газированные напитки;
  • крепкие рыбные и мясные бульоны;
  • сырые фрукты и овощи;
  • фастфуд, копчености;
  • соусы, приправы;
  • острые и кислые блюда;
  • свежий и ржаной хлеб;
  • консервы;
  • перловую кашу и пшено.

Ориентировочное меню

Время приема пищи Дни недели
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вскр
Завтрак Омлет Манная каша с молоком Тыквенная каша Творожно-манный пудинг Мюсли Яйца всмятку Молочные макароны
Чай Какао Компот из сухофруктов Чай со сливками Банан Овсянка
Ланч Фруктовое пюре Печеное яблоко Творожное суфле Банан Пастила Молочный коктейль Зефир
Обед Сливочный суп Мясной бульон с сухариками Рыбный бульон Отварная рыба с рисом Картофель Картофельная запеканка с запеченным судаком Салат
Паровая котлета с гречкой Овощной плов Вареное куриное филе Паровые котлеты из хека
Полдник Желе Манник Банан Творог Зефир Желе Пастила
Ужин Суфле из карпа Рис Гречка с морковью Макароны с запеченной куриной грудкой Овсянка с сосиской Вареный язык Мясное суфле
Сухарики
Перед сном Кефир Ряженка Какао Кефир Творог Ряженка

Один из важнейших этапов терапии гастритов – верно подобранное лечебное питание. И чаще всего практикуется назначение диет под № 1(1а) и №2.

Данный тип лечебного питания полностью исключает продукты, способные раздражать слизистую желудка и вызывать активную выработку желудочного сока.

Необходимо соблюдать следующие правила:

  • пища должна быть только теплой и тщательно измельченной;
  • питание предусматривает дробное принятие пищи;
  • для готовки пищи используется только паровая обработка, а также варка.

Стол номер один при гастрите разрешает следующие продукты:

  • цельное молоко и любые молочные продукты;
  • слизистые супы;
  • постные мясные бульоны;
  • напитки – кисели, муссы, чай (только не крепкий), настой ягод шиповника, разведенные соки;
  • мясо и рыба (тощие и диетические сорта) в отварном виде;
  • хлеб, испеченный более суток назад;
  • овощные рагу (мелкая шинковка) тушеные, а затем измельченные в пюре;
  • каши (на воде или молоке), исключение пшенная;
  • творог, сливки с малым процентом жирности, омлеты паровые;
  • рубленное мясо в виде кнели, фрикаделек.

Дополнительно стол №1 включает растительные масла, поскольку именно они способствуют ускоренной эпителизации повреждений слизистой, оказывая еще и обволакивающее действие.

Стол №2

Достаточно часто гипоацидный гастрит проходит одновременно с колитами. И диетическое питание «Стол номер два» может назначаться как для лечения гастрита, так и при колите.

Основное направление этого диетического стола при гастрите – усиление секреторной функции желудка, не вызывающее раздражения слизистой.

С этой целью питание при гипоацидном гастрите и колите включает следующие продукты:

  • мясо «тощих» сортов;
  • насыщенные бульоны;
  • супы с рыбой и овощами;
  • «тощие» сорта рыбы;
  • овощи и фрукты, запекаемые в духовом шкафу;
  • из напитков – соки, кофе и какао, сладкие соки, кисели и компоты;
  • макароны;
  • сыры (пресные);
  • из жиров – только растительные масла.

При плохой выработке желудочного сока, а также и при диагностированном колите, запрещены следующие продукты:

  • свежая выпечка, молоко в чистом виде, виноград и прочие, т.е. продукты, способствующие развитию брожения в желудочно-кишечном тракте;
  • сложные продукты для переваривания – сливки, сметаны различных жирностей и жиры животного происхождения;
  • щавель и шпинат;
  • острые, соленые, жареные блюда.

Стол номер два при гастрите и сопутствующем колите способствует регуляции моторной функции не только кишечника, но и всего ЖКТ.

При гастрите данного типа и колите стоит отказаться от следующего продуктового набора:

  • нужно вывести из рациона продукты с высоким процентным содержанием сложной для переваривания клетчатки (капуста белокочанных сортов, редька, репа и т.д);
  • ягоды, кожура которых слишком плотная, например, крыжовник;
  • выпечка из муки грубого помола;
  • мясо с жировыми слоями;
  • копчености и консервацию;
  • молоко в натуральном виде;
  • сливки и сметану;
  • специи;
  • свежевыпеченные изделия.

Кулинарная обработка продуктов разрешает все виды за исключением жарки. В меню может присутствовать поваренная соль. Блюда подаются исключительно в теплом виде.

Диета «Стол 1а»

  • при язвенной болезни;
  • при гастритах;
  • при гастродуодените;
  • при колите;
  • в период восстановления после операций на желудке.

Соблюдение диеты «Стол 1а» при обострении гастрита рекомендовано в течение 2…7 суток.

Диета номер 1а является щадящим лечебным питанием и все блюда должны подаваться исключительно в протертом либо кашеобразном состоянии. Питание осуществляется дробно, 6…7 раз в течение дня. Блюда подаются только в теплом виде.

Диета номер 1а разрешает к использованию продукты из нижеприведенного списка:

  • слизистые супы;
  • каши (5%) на воде (допускается их готовить на разбавленном молоке);
  • тощее мясо и рыба;
  • сладкие соки, предварительно разбавленные водой;
  • яйцо всмятку;
  • омлеты на пару;
  • суфле из творога;
  • чай с добавлением молока;
  • шиповниковый отвар;
  • масло сливочное (добавлять уже в готовое блюдо);
  • молоко (можно добавлять в блюда);
  • растительные масла;
  • сладкие фрукты, прошедшие термообработку;
  • пшеничные отруби (отвар);
  • немного соли.

Необходимо исключить:

  • выпечку;
  • жирные бульоны;
  • макаронные изделия;
  • квас;
  • кисломолочная продукция;
  • бобовые;
  • все специи;
  • ягоды и овощи кислые и острые на вкус;
  • соусы;
  • жаренные, жирные и острые блюда;
  • алкогольные напитки;
  • сухофрукты.

Резюме

При лечении гастрита лечебным питанием необходимо следить, чтобы рацион состоял исключительно из легкоусвояемых блюд. Кулинарная обработка ингредиентов должна осуществляться лишь тремя способами – готовка на пару, отваривание либо запекание. Но это не означает, что рацион больного человека будет скучными и однообразным.

Разрешенный продуктовый набор достаточно разнообразен, что . Например, первым завтраком могут стать яйцо всмятку, каша из риса и сладкий чай, дополненный галетами и джемом. Для перекуса или второго завтрака просто идеален банан, который не только отлично утоляет голод, но и обволакивает слизистую желудка. Обед – это, конечно, традиционные супы. Это может быть вкусный овсяный суп с парой фрикаделек.

И при желании самая строгая диета может быть вкусной и питательной.